Mis kasu on kuivatatud puuviljadest ja kuidas neid õigesti säilitada? Kuivatatud puuviljad: magusad idamaised jutud.

Tere, mu kallid luuserid. Kas arvate, et kaalu langetamisel on võimalik kuivatatud puuvilju jahvatada? Nende kohta on nii palju vaidlusi ja vastakaid arvamusi. Mõned tõestavad vapralt, et kuivatatud puuviljad on liiga toitvad ja seetõttu kaalu langetajatele vastunäidustatud. Teised näevad neid kui täiuslik suupiste. Ja nad ei näe kuivatatud puuviljade söömises midagi halba. Teen ettepaneku seda küsimust koos põhjalikult mõista.

Üldiselt on kuivatatud puuviljad värskete puuviljade kontsentreeritud versioon. Lühidalt öeldes toimub selle käigus puuviljade dehüdratsioon loomulik kuivatamine või tööstuslikult (dehüdratsioon).

No võtame näiteks viinamarjad. Dehüdratsiooni ajal väheneb marjade maht 75%. Nii et kui teil oli 1 tass värsked marjad, sellest saab ¼ tassi rosinaid.

Puuviljad dehüdreeruvad kuivatamise käigus ja kaotavad ¾ oma kaalust

Seega on pärast dehüdratsiooni suhkrud ja kalorid suletud kuivatatud puuviljade väikeses koguses. Seetõttu on kuivatatud puuviljad kõrge kalorsusega toidud märkimisväärse koguse suhkruga. Allolev tabel tutvustab teile kalorisisaldust, glükeemiline indeks ja suhkrusisaldus kuivatatud puuviljades.

Mis kasu on kõigist nendest kuivatatud puuviljadest? Vaatame seda probleemi koos.

Kuivatatud aprikoosid

100 g kuivatatud aprikoose sisaldab 0,3 g rasva, 5,2 g valku ja 51 g süsivesikuid. Kuivatatud aprikoose on külluses väärtuslikke aineid. Eriti palju on siin kaaliumi, magneesiumi, joodi, rauda ja fosforit. Lisaks hinnatakse kuivatatud aprikoose kõrge A-, B-, C- jne vitamiinisisalduse tõttu. Samuti sisaldab see palju pektiine ja orgaanilisi happeid.

Kuivatatud aprikoosid suurendavad organismi kaitsevõimet. Seetõttu on kuivatatud aprikoosid väga kasulikud südame-veresoonkonna süsteemid s, aitab võidelda aneemia vastu, normaliseerib vererõhku.

Lisaks parandab kuivatatud aprikooside regulaarne tarbimine nägemist ja mõjutab positiivselt juuste seisundit.

Ploomid

Kuivatatud ploomid on rikkad süsivesikute poolest – 100 g kuivatatud puuviljade kohta on neid 57,5 ​​g. Valk 2,3 g, rasv – 0,7 g.

Ploomid on rikkad fosfori, naatriumi, raua, kaltsiumi ja kaaliumi poolest. Siin on palju vitamiine (A, B1, B2, C), suur pektiinide ja orgaaniliste hapete sisaldus.

Tänu sellele hämmastavale koostisele võitlevad ploomid tõhusalt hüpertensiooni ja teiste kardiovaskulaarsüsteemi haigustega. Samuti aitab see seedetrakti probleemide korral ja normaliseerib ainevahetusprotsesse kehas.

joonised fig

100 g viigimarju sisaldab 13,7 g süsivesikuid, 0,7 g valke ja 0,2 g rasva. Need puuviljad on rikkad orgaaniliste hapete, pektiinide ja tanniinide poolest. See sisaldab ka palju rauda ja vaske.

Traditsioonilised ravitsejad peavad viigimarju täiuslikuks looduse kingituseks. Selle abiga saate parandada seisundit pärast mürgitust ja normaliseerida seedetrakti toimimist.

Viigimarju kasutatakse sageli kurguvalu ja köha raviks. Lisaks on see ravim tõhus palavikuvastane aine. Kui külmetusest kurk valutab, keedan 3-4 viigimarja piimas ja lasen jahtuda. Ja ma joon seda siis, kui see veidi jahtub. See ravi aitab mind.

Ja hiljuti avastasid Jaapani teadlased selle hämmastava puuvilja uue omaduse. Selgub, et sellel on onkoprotektiivne toime.

Ananass

100 g ananassis on 10,6 g süsivesikuid, 0,4 g valke ja 0,2 g rasva. Samas on seal kõrge fosfori, kaltsiumi, raua, mangaani, joodi, magneesiumi ja teiste mineraalsoolade sisaldus. Lisaks on see toode rikas vitamiinide A, B, PP jne poolest. Jah, ja seal on palju kiudaineid, aga ka orgaanilisi happeid. Seetõttu on ananass tõhus.

Kuivatatud ananass on väga kasulik kilpnääre. See on näidustatud artriidi, tromboflebiidi ja oftalmoloogiliste haiguste korral. Sellel troopilisel puuviljal on ka põletikuvastane toime. See aitab parandada kergete vigastuste ja nakkushaiguste seisundit.

Kuupäevad

100 g datleid sisaldab 69,2 g süsivesikuid, 2,5 g valku ja 0,5 g rasva. Need maitsvad puuviljad on rikkad A-, B-, E-, K- jne vitamiinide poolest. Lisaks on seal kõrge naatriumi, tsingi, raua, kaaliumi, fosfori, vase ja muude mineraalide sisaldus.

Datlite söömine mõjutab soodsalt neerude, maksa ja südame-veresoonkonna tööd. See kuivatatud puuvili aitab ka bluusiga toime tulla ja tõstab pikkadel talvekuudel immuunsust :)

Rosin

100 g rosinaid sisaldab 66 g süsivesikuid, 2,9 g valke ja 0,6 g rasva. Ja kui palju väärtuslikke elemente see sisaldab! Näiteks on palju A-, B-, E-, C- ja H-rühma vitamiine. Lisaks on rosinates palju seleeni, magneesiumi, beetakaroteeni, fosforit, naatriumi ja muid mineraalseid ühendeid.

See on hea südamehaigetele ning mõjub soodsalt närvidele, nahale ja juustele. Samuti eemaldab see kehast liigse vedeliku, aidates seeläbi vererõhku langetada. Lisaks kuivatatud viinamarjad võib kasutada kurguvalu, tugeva köha ja hingamisteede haiguste korral.

Pirnid ja õunad

100 g kuivatatud õunu sisaldab 59 g süsivesikuid, 2,2 g valku ja 0,1 g rasva. See toode on rikas pektiini ja tanniinide poolest. Seal on palju orgaanilisi happeid ja mineraalsooli (raud, fosfor, tsink, jood, naatrium).

Kuivatatud õunad on A-, B- ja C-vitamiini allikas. Eriti kasulikud on need kilpnäärmeprobleemide korral. Samuti aitab see parandada hammaste seisundit ja ennetada keha enneaegset vananemist. Ja kuivatatud õunad on väga kasulikud seede-, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemidele.

Ja 100 g kuivatatud pirn sisaldab 62,6 g süsivesikuid, 2,3 g valku ja 0,6 g rasva. See kuivatamine on vase, tsingi, joodi, kaaliumi ja raua sisalduse rekord. Lisaks on vitamiinid (A, B1, P, E, C), lisaks orgaanilised happed ja pektiin.

Kuivatatud pirn on suurepärane antidepressant. See toode võitleb tõhusalt külmetushaigustega. Kuivatatud pirnide söömine normaliseerib kuseteede ja seedesüsteemi tööd.

Kas dieedi ajal on võimalik kuivatatud puuvilju süüa?

On vähemalt kolm põhjust, miks paljud toitumisspetsialistid on kaalu langetamise ajal nende maitsvate maiuste söömise vastu:

1. Kuivatatud puuviljad on kõrge kalorsusega. See on 3-4 ja mõnikord 5 korda rohkem kui värskete puuviljade puhul. Näiteks värske õuna energeetiline väärtus on 47 kcal. Aga sisse kuivatatud viil sisaldab 231 kcal. See on peaaegu 5 korda rohkem! Seetõttu on kuivatatud puuvilju süües suur oht ülesöömiseks. Ja see ei ole kuidagi kooskõlas kaalu kaotamisega.
2. Kõrge fruktoosisisaldus. Ja teadaolevalt aitab see kaasa liigse rasva kogunemisele kehas (tavaliselt maksa piirkonnas). Selgub, et süües piiramatus koguses selliseid hõrgutisi, provotseerite mao kasvu.
3. Kaalu langetamise protsess hõlmab magusast loobumist. Ja kuivatatud puuvilju süües suurendate lagunemise ja magusa söömise ohtu. Ja siis on kõik jõupingutused tühjad.

Selle asemel on parem värskeid puuvilju teritada. Kuigi mõned paastuprogrammid lubavad kaalu langetamisel siiski süüa väikeses koguses kuivatatud puuvilju.

Kuivatatud puuviljade kasulikkus ja kahju sõltuvad toote kvaliteedist ja individuaalsest taluvusest. Suvilas kogutud ja kodus kuivatatud kuivatatud puuvilju peetakse kasulikuks. Kuna neis pole säilitusaineid ega suhkrut.

Kuivatatud puuviljade keemiline koostis

Kuivatatud puuviljade eelised on nende keemiline koostis. Need on rikkad vitamiinide, hapete, mineraalide ja muude kasulike ainete poolest. Kuivatatud puuviljade koostis sõltub puuvilja tüübist.

Need sisaldavad peamiselt järgmisi vitamiine:

• rühm A;
• rühm B;

Kuivatatud puuviljad sisaldavad mineraalaineid:

• magneesium;
• kaltsium;
• kaalium;
• fosforit.

Lisaks sisaldavad kuivatatud puuviljad:

• orgaanilised happed;
• fruktoos.

Kuivatatud puuviljade kalorisisaldus

Kuivatatud puuviljade eeliseks on see, et need sisaldavad vähe kaloreid. Tabelis on arvutatud teatud tüüpi kuivatatud puuviljade kalori- ja suhkrusisaldus 100 g toote kohta:

Peotäis kuivatatud puuvilju suupisteks ei kahjusta inimkeha, vaid, vastupidi, küllastab selle kasulike ainetega. Seetõttu on kuivatatud puuviljade näksimisest rohkem kasu kui samast hamburgerist.

Kuivatatud puuviljade kasulikud omadused

Kuivatatud puuviljad säilitavad pikka aega kõik kasulikud ained, mistõttu suudavad nad aastaringselt organismi varustada mineraalide ja vitamiinidega.

Igal liigil on oma kompleksid kasulikud mineraalid. Need mõjutavad inimkeha erineval viisil:

• kuivatatud ploom alandab vererõhku ja takistab pahaloomuliste kasvajate teket;
• kuupäevad taastavad meeste potentsi;
• kuivatatud aprikoosid normaliseerivad südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd.

Kuivatatud puuviljade tüübid ja nende kasulikkus kehale

Kuivatatakse erinevate viljapuude vilju. Igaüks neist toob kehale oma kasu. Tüübid:

• kuivatatud aprikoos, aprikoos;
• ploomid;
• kuupäevad;
• õunad;
• banaan;
• melon;
• viigimarjad;
• mango;
• papaia.

Kuivatatud aprikooside või kuivatatud aprikooside keemiline koostis sisaldab PP-vitamiini (nikotiinhapet). Verre sattudes alustab see keha noorendamisprotseduuri. Paar kuivatatud aprikoosi päevas aitab vabaneda kortsudest ning muudab juuksed siidiseks ja siledaks.

Inimesed, kes söövad kuivatatud aprikoose või aprikoose, kannatavad päikesepõletuse all vähem. Nad ei koge peaaegu üldse juuste väljalangemist. Ainevahetus kiireneb, keha võtab vastu suur hulk vitamiin B12. Ka kuivatatud puuviljad on südamele head.

Kuivatatud ploomid küllastavad keha kasulike ainetega. Sisaldab E-vitamiini ja tokoferooli. Nende kuivatatud puuviljade eelis inimkehale seisneb selles, et need on antioksüdandid. Ploomid takistavad vananemist.

Rosinad või kuivatatud viinamarjad on sama antioksüdandid kui kuivatatud ploomid. See kuivatatud puuvili võib takistada käärsoolevähi teket ning eemaldada kehast mürgid ja toksiinid. Normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja hävitab patogeenseid organisme.

Kas kuivatatud puuvilju võivad tarbida rasedad ja imetavad emad?

Raseduse ajal toovad kuivatatud puuviljad naise kehale 1.–3. trimestril suurt kasu. Seega sisaldavad kuivatatud puuviljad vitamiine nagu H, K, E, aga ka mineraalaineid, mis küllastavad raseda keha ja aitavad lootel korralikult areneda.

Lisaks aitavad paljud raseduse ajal esinevad raskused (näiteks iiveldus, paistetus, juuste ja hambaemaili kvaliteedi halvenemine) neist kuivadest vitamiinirikastest viljadest üle saada. Õigesti dieeti lisades saavad nad asendamatuteks abimeesteks kogu raseduse ajal:

• rosinad taastavad lihaskoe ja parandavad meeleolu;
• datlid toidavad raseda keha valguga;
• datleid söövatel imetavatel emadel pikeneb laktatsiooniperiood ja suureneb piima väljanägemine;
• ploomid kaitsevad vitamiinipuuduse eest, varustavad rauda, ​​aitavad vastu seista immuunsüsteem nakkushaiguste vastu;
• kuivatatud aprikoosid tõstavad hemoglobiini ja parandavad südame tööd.

Kuivatatud puuviljade eelised rasedatele hõlmavad nendest kompottide valmistamist. Sel ajal on lapseootel emadel keelatud juua gaseeritud jooke, kohvi ja teed ning pruulitud kangendatud kompotid on kehale suurepärane täiendus, küllastades seda toitainetega.

Kell rinnaga toitmine Kuivatatud puuviljad aitavad naise kehal kiiremini taastuda. Nad taastavad hambaemaili, parandavad juuste seisundit ja suurendavad immuunsust.

Ja beebi jaoks aitavad kuivatatud puuviljad kaitsta endiselt habrast keha erinevate haiguste eest. Imikud saavad toitaineid oma ema piimast.

Nõuanne! Raseduse ja rinnaga toitmise ajal on soovitatav rangelt jälgida söödud toidu kogust, kuna see on ülemäärane kuivatatud puuviljad võib kahjustada.

Kuivatatud puuviljad lastele

Need imenduvad kehas kergesti, nii et need on lapsele suurepäraseks maiustuste asendajaks.

Näiteks 5 tükki söömine. Kuivatatud aprikoosid päevas, küllastab see toode lapse keha igapäevase kaltsiumi ja raua vajadusega. Datlid lisavad talle süsivesikuid, millest saab energiaallikas.

Alates 1. eluaastast saab last õpetada juba kuivatatud puuvilju sööma. Neid saab kombineerida kompottide valmistamiseks. Kuivatatud puuviljasegude eelised on hindamatud ja aitavad lapse kehal terve ja tugevana kasvada.

Kuivatatud puuviljakompott on eriti kasulik laste immuunsuse tõstmiseks haiguste ajal või nende ennetamiseks.

Kas kuivatatud puuviljad aitavad kaalust alla võtta?

Kuivatatud puuviljade eelised kehakaalu langetamiseks hõlmavad suurt hulka vitamiine ja looduslik suhkur(fruktoos). Lisaks leevendavad kuivatatud puuviljad nälga ja aitavad keha küllastada loodusliku päritoluga valkude ja süsivesikutega.

Need aitavad vältida meeleolumuutusi dieedi ajal. Kõrvaldada depressioon.

Milliseid kuivatatud puuvilju saab kaalust alla võtta?

Kuivatatud puuvilju on mitut tüüpi, mis peaksid olema iga naise dieedis, kui ta kavatseb kaalust alla võtta. Nende hulka kuuluvad:

• kuivatatud aprikoosid - aitab naisi, kes otsustavad 40 aasta pärast dieedile minna;
• ploomid on rahvapärane vahend kehakaalu langetamiseks ja hea antidepressant;
• tänu rosinatele saab organism suhkrut ja kasulikke mikroelemente, samuti aktiveerib see kilpnääret, muutes naha õrnemaks;
• kuivatatud õunad leevendavad ülekaal, ei põhjusta allergiat, organism ei lükka neid tagasi (nad suurendavad ka aju tootlikkust).

Kuna paljud dieetravimid uhuvad organismist välja olulised mineraalid, siis kuivatatud puuviljad täiendavad nende varusid. Soovitatav tarbimine vitamiinide segu Nendest kuivatatud puuviljadest naistele, kelle jaoks toitumine on raske.

Kuidas kuivatatud puuvilju õigesti tarbida

Kuivatatud puuviljad on kahjulikud, kui neid tarbida suurtes kogustes. Ent kui neid vähehaaval nõutavasse dieeti lisada, saavad need talvel suurepäraseks värskete puuviljade asendajaks:

• Arstid soovitavad ploome täiendava toetava ravimina reuma ja neeruhaiguste korral (viib kehast välja soolad ja toksiinid);
• datlid aitavad alaseljavalude, südameprobleemide, ületöötamise ja väsimuse korral;
• kuivatatud aprikoosid mõjutavad positiivselt soolte ja mao tööd, eemaldavad radionukliide ja raskmetallide sooli;
• Kuivatatud õunad alandavad kolesterooli sisaldust veres ja parandavad seedesüsteemi tööd.

Hoiatus! Datlid on kõhule raske toit, seega on seedetraktihaiguste korral soovitatav neid süüa ettevaatusega!

Kuivatatud puuviljakompotid aitavad külmhooajal immuunsust tõsta.

Kui palju kuivatatud puuvilju saab päevas süüa?

Kuivatatud puuviljad on kasulikud diabeetikutele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta lisakilod. Peaasi, et neid mitte üle süüa.

100 g toodet päevas piisab väärtuslike vitamiinide ja hapete säilitamiseks kehas. 5-6 tk. Kuivatatud aprikoosid kaitsevad südant tõsiste haiguste eest.

Lisaks kuivatatud puuviljadele võite süüa aprikoosiseemneid. Kuivatatud puuviljaseemnete eeliseks on see, et nende tuumad võimaldavad teil keha kaltsiumiga küllastada. Toiduks võib kasutada mandlite asemel 100 g seemnete tuumasid.

Kuidas valmistada omatehtud kuivatatud puuvilju

Koduseid kuivatatud puuvilju saab valmistada kolmel viisil:

• elektrilises kuivatis;
• ahjus;
• õhus.

Puuviljade kuivatamiseks elektrikuivatis peate tegema järgmised toimingud:

1. Peske puuviljad voolavas vees.
2. Kuivatage rätikuga.
3. Lõika nagu sulle meeldib.
4. Aseta küpsetusplaadile ja aseta elektrikuivatisse.
5. Kuivatage mitu tundi sõltuvalt puuviljast: õunad - 7 tundi, ploomid - 4 tundi, pirnid - 12 tundi temperatuuril 70 kraadi.

Ahjus kuivatamise etapid:

1. Pese ja kuivata puuviljad.
2. Viiluta ja aseta puuvillase riidega kaetud võrepinnale.
3. Kuivatage 70 kraadi juures, ärge unustage segamist.

Eetris:

1. Peske ja kuivatage puuviljad rätikuga.
2. Lõika ja aseta lauale.
3. Lase 2 päeva päikese käes kuivada.
4. Öösel – vii koju.

Kuivatatud puuviljade kahjustus ja vastunäidustused

Kodused kuivatatud puuviljad ei kahjusta. Poest kaetakse need kõige sagedamini üle kemikaalidega, et pikendada säilivusaega ja vältida näriliste teket. Et need oleksid maitsvamad ja silmale ilusamad, valatakse neile lisaks siirupeid.

Seega muutuvad sellised puuviljad inimestele kasutuks. Seetõttu ei soovita poest ostetud kuivatatud puuviljadega end ära lasta.

Kuivatatud puuviljade liigne söömine pole kasulik. Kahju, mida nad kehale põhjustavad, on järgmine:

• allergilised reaktsioonid;
• keha dehüdratsioon;
• rikub hambaemaili;
• ei soovitata mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral.

Kuidas valida kuivatatud puuvilju

Selleks, et kuivatatud puuviljad tooksid kehale rohkem kasu kui kahju, peate suutma neid õigesti valida. Kõik poodides müüdavad kuivatatud puuviljad ei kõlba tarbimiseks.

Kvaliteetsed kuivatatud puuviljad näevad välja järgmised:

• rosinad - tumepruunid;
• kuivatatud aprikoosid on kahvaturanži värvi (tumedam värv näitab sulfitidega töötlemist ja valkjas värvus madalamat sorti);
• ploomid – sinaka varjundiga mustad;
• datlid – puhas nahk ilma suhkrukristallideta.

Ainult sellised kuivatatud puuviljad toovad inimkehale kasu. Kõiki muid (ülekuivanud või liiga erksavärvilisi) töödeldakse kemikaalidega, et lisada tootele maitset või ilu.

Kuidas kuivatatud puuvilju kodus hoida

Kuivatatud puuvilju tuleks säilitada vastavalt järgmistele reeglitele:

• koht, kus neid hoitakse, tuleb hoida jahedas ja kuivas;
• puuvilju tuleks hoida klaaspurkides, puitkastides, tihedalt suletavate kaantega keraamilistes nõudes;
• piparmündiga pakitud puuviljad on kahjuritele kättesaamatud;
• säilitada 1 aasta (kui kauem, visatakse sellised puuviljad minema);
• Kuivatatud puuvilju on soovitatav varuda sellises koguses, mida inimene talve jooksul ära süüa suudab.

Järeldus

Kuivatatud puuviljade kasulikkus ja kahju sõltuvad tarbitud toidu hulgast. Õige lähenemisviisi ja dieedi arvutamisega annavad nad kehale ainult kasulikud omadused.

Kuivatatud puuviljad Need on pikka aega muutunud paljudes peredes tavaliseks maiuspalaks. Sellesse preparaatide kategooriasse kuuluvad spetsiaalse tehnoloogia abil valmistatud kuivatatud puuviljad. Toode on iseseisva roana täiesti söödav. Kuna kõiki magusaid puuvilju on kombeks nimetada puuviljadeks, kuuluvad sellesse kategooriasse mitte ainult viljapuude viljad, vaid ka marjad ja kuivatatud tooted on muutunud suurepäraseks alternatiiviks värsketele.

Kuivatatud puuviljad võlgnevad oma välimuse iidsetele naistele, kes kogusid marju, puuvilju ja muid metsaande ning seejärel kuivatasid ja ladustasid edaspidiseks kasutamiseks. Mõned loomad, näiteks oravad, valmistavad talveks ka kuivatatud puuvilju. Tänu puuviljade kuivatamisele on inimestel aastaringselt võimalus toidus saada vitamiine ja mineraalaineid, samuti maitsta eksootilisi puuvilju.

Toidupoodide ja supermarketite köögiviljaosakondade riiulitelt saab kõige kuulsamaid kuivatatud puuvilju igal päeval hõlpsasti osta. Kohalikku toodet müüakse kõige sagedamini kaalu järgi või pakendatud kilekottidesse, kuid ülemere hõrgutisi müüakse ka paberkottidesse ja klaaspurkidesse. Kaasaegses toiduvalmistamises ja rahvameditsiin kuivatatud puuvilju kasutatakse toidu vitamiinilisandina. Enamasti tarbitakse neid talvel ja kevadel, kuna suvel ja sügisel on müügil piisavalt värskeid hooajatooteid.

Suur hulk kuivatatud puuvilju ja nende atraktiivne välimus ei ärata mitte ainult soovi neid kõiki proovida, vaid stimuleerib ka söögiisu.

Püüame teile selles artiklis öelda, kuidas mõista nende toodete mitmekesisust, valida kvaliteetseid toorikuid ja seejärel neid õigesti rakendada.

Koostis ja kalorisisaldus Kuivatatud puuviljade keemiline koostis on identne värskete puuviljadega, millest delikatess valmistati. Kõigis toodetes aurustub kuivatamisel niiskus ja C-vitamiini hulk väheneb Mineraalid ja toidu kiudaineid jäävad muutumatuks kõigis viljades.

Seetõttu võib kuivatatud puuvilju nimetada värskete toodete täielikuks asendajaks.

• Peaaegu kõik puuviljad sisaldavad mineraale, näiteks:
• kaalium;
• kaltsium;
• magneesium;
• raud;
• fosforit.

naatrium; Kuivatatud puuviljade kalorisisaldus võrreldes suureneb, kuna sajast grammist värsketest toodetest saadakse umbes viiskümmend grammi kuivatatud tooteid ja mõned kuivatatud puuviljad kuivavad kaheksakümmend protsenti. Taastatud ja keedetud puuviljade toiteväärtus läheneb selle näitaja väärtusele värsketes puuviljades.

Vähem mahlased puuviljad kuivavad vähem ja jäävad pehmeks ja need, mis on värske sisaldavad palju mahla, muutuvad tihedaks ja sitkeks. Diabeetikud ja toitumispiiranguga inimesed ei tohiks unustada, et sada grammi kuivatatud puuvilju sisaldab rohkem puuviljasuhkrut kui sada grammi värskeid puuvilju.

Tüübid ja klassifikatsioon

Kuivatatud puuviljade valik on võrreldav värskete puuviljade kogusega. Peamisi tunnuste rühmi, mille järgi saab kõiki kuivatatud puuvilju tinglikult klassifitseerida, iseloomustavad järgmised kriteeriumid:

1. Piirkonda kuulumine: kohalik ja eksootiline.
2. Tooraine valmistamise meetod: terved, pooleks (lõigatud või rebitud), purustatud ja kuivatatud seemnetega või ilma.
3. Kaupade valik: ekstra, kõrgeim, esimene ja laud.
4. Kuivatusmeetod: looduslik või kunstlik.
5. Valmistamismeetod: eeltöödeldud ja töötlemata.

Samuti võib kõiki kuivatatud puuvilju jagada tüüpideks: luuviljad, ahenid ​​ja marjad. Vastavalt klassifikaatorile kuuluvad ka kuivatatud puuviljad looduslik vahukomm, aga ka mõned Türgi šerbeti ja suhkrustatud puuviljade sordid.

Kasulikud omadused

Kuivatatud puuviljade kasulike omaduste hulka kuulub asjaolu, et need on looduslike vitamiinide allikas. Sellistes toodetes sisalduvad kiudained:

• avaldab soodsat mõju sooltele;
• aitab puhastada veresooni;
• eemaldab kehast toksiine.

Iga puuvili on omal moel kasulik ja sellel on kasutamiseks spetsiaalsed näidustused. Neid kõiki on võimatu ühes loendis iseloomustada, nii et saate tabelist tutvuda kõige populaarsemate ja hõlpsamini kättesaadavate kuivatatud puuviljade kasulike omadustega.

Lisaks kõigile ülaltoodud hõrgutistele on populaarsed kuivatatud:

• sidrunid;
• vaarikas;
• maasikas;
• kiivi.

Pidage meeles, et te ei tohiks anda kuivatatud puuvilju (eriti alates eksootilised puuviljad!) väikestele lastele, sest nad seedesüsteemi väga ebastabiilne ja mitte kõik maitsvad kahjulike maiustuste asendajad ei pruugi olla kasulikud.

Selle põhjuseks on puuviljade koristamise iseärasused.

Toiduvalmistamise tehnoloogia Kuivatatud puuviljade valmistamiseks kasutatakse peaaegu kõiki puuvilju. keskmine tsoon ja mõned eksootilised hõrgutised. GOST-i järgi sobivad kuivatamiseks viljad (nagu ka nende alla liigitatud marjad), mis pole veel täisküpseks saanud. Kui tooraine on üleküpsenud, on sellest valmistatud toode habras ja liiga kõva.

Tuntumatest puuviljadest ei sobi kuivatamiseks granaatõunad ja teatud tüüpi tsitrusviljad. Viimaseid kasutatakse eranditult mahlade ja nektarite valmistamiseks.

Tööstuslikes tingimustes Puuviljade kuivatamine tööstuslikud tingimused hõlmab kasutamist kemikaalid : gaasid ja toiduvärv . Tänu viimasele omandavad sellised kuivatatud aprikoosid, ploomid, virsikud või aprikoosid rikkalik värv

ja kuivatatud viinamarjad muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks.

Kõige sagedamini kasutatakse maiuste kuivatamiseks vääveldioksiidi (vääveldioksiid, E 220) ning toote läike saamiseks töödeldakse seda glütseriini või muude rasvainetega, millel puudub aroomi või väljendunud maitse. Eranditult kõik kuivatatud puuviljad kuivatatakse tööstuslikes tunnel-tüüpi ahjudes. Sellised kuivatid eemaldavad puuviljadelt niiskuse väga kiiresti.

Tagamaks, et delikatessi ei jääks ainult nahku, töödeldakse töödeldavat detaili sageli keeva vee ja leelisega.

Eksootilised puuviljad kuivatatakse suhkrustatud puuviljade põhimõttel, st enne kuivatamist töödeldakse preparaate keeva suhkrusiirupiga. Tänu sellele säilitab delikatess oma visuaalse atraktiivsuse ja ei kaota palju kaalu.

Oma kätega kodus valmistatud kuivatatud puuviljad erinevad tööstuslikult kuivatatud hõrgutistest. Esiteks ei ole omatehtud preparaatidel nii esinduslik välimus kui kuivatatud puuviljad stuudiofotodel. Kuid omatehtud tooted, erinevalt poest ostetud toodetest, on kasulikumad, sest neid ei kasutata nende tootmiseks kindlasti kahjulikud lisandid. Kodus kuivatatud puuviljade valmistamise protsess ei erine palju kuivatatud puuviljade valmistamisest vanasti. Kodused valmistised võivad olla tervete puuviljade, tükkide või viilude kujul.

Kuivatatud puuviljade valmistamise võid usaldada looduse hooleks, riputades valmis puuviljad nööridele või laotades alustele, küpsetusplaatidele või paberile. Kuivatamiseks võite kasutada ka spetsiaalseid elektriseadmeid, õhukonvektsiooniga või ilma ahjusid.

Kodused tooted on vähem atraktiivse välimusega, kuid on kordades tervislikumad kui kõik muud hõrgutised, mis täidavad supermarketite kondiitriosakondi.

Kuidas valida ja säilitada?

Selleks, et nautida hõrgutiste maitset ja saada maksimaalne kasu olenevalt tarbitavast tootest tuleks valida õiged kuivatatud puuviljad. Tähelepanu tuleks pöörata toodete välimusele lettidel.

Ilma eranditeta on kõik kuivatatud puuviljad pikaajaline ladustamiseks, kuid selleks tuleb töödeldavale detailile luua sobivad tingimused. Toodet on soovitav hoida pimendatud klaasist või plastikust tihedalt suletava kaanega toidunõudes. Parim on, kui kaane all on kummist tihend. Kuivatatud puuvilju võid hoida ka paber- või vaakumkottides. Nõutav tingimus– toorikuid ei tohiks muuta assortiideks.

Hoolimata anumast peaksid säilitatavad kuivatatud puuviljad olema varustatud hea ventilatsiooniga ja kaitstud ka otsese päikesevalguse eest. Maius imab kergesti endasse võõrad lõhnad ja söövitavad gaasid. Ärge hoidke toitu keldrites ja külmkapis, samuti kütmata rõdudel.

Kui kuivatatud puuvilju müüakse:

1. Niiske või kondensaadiga kaetud. See lahknevus ilmneb, kui toodet ladustatakse valesti kauplustes või müüakse õues. Lisaks sellele, et sellistel puuviljadel on rohkem kaalu, võivad nende sees areneda seente mikrospoorid.
2. On ebameeldiv lõhn tehnilisi õlisid või muid kemikaale. See juhtub siis, kui toorikute ladustamise reegleid ei järgita, samuti transportimisel või kauba naabruskonna rikkumisel laoruumides.
3. Eraldab niisket lõhna või sellel on nähtavad hallituse jäljed. Sellised kuivatatud puuviljad ei sobi toiduks. Neid saab mürgitada.
4. Vältige kokkukleepuvate maiuste ostmist.
5. Pekstud ja katki. Kuivatatud puuviljad muutuvad sellisteks ebaõige transportimise või korduva kuivatamise tõttu. Viimast teevad sageli hoolimatud müüjad, kes rikkusid toodete ladustamise reegleid ja lasid neil niiskeks muutuda või hallitama.
6. Need murenevad vajutades väikesteks puruks. Selle puuduse põhjuseks võib olla asjaolu, et koi vastsed või muud kahjurid, näiteks ämblikud, on kuivatatud puuviljadega juba söönud.
7. Samuti peaksite vältima selliste maiuste ostmist, millel on ebaloomulik läige. Pole saladus, et preparaatidel on oma kõlblikkusaeg ja kuivatatud puuviljad kaotavad oma välimuse. Natuke taimset desodoreeritud õli – ja toode on jälle värske. Aga ainult väliselt.

Eranditult peavad kõik kuivatatud puuviljad olema magusad. Kui maitse on mõru või soolane, näitab see, et toode on juba aegunud.. Enamikul kuivatatud puuviljadel pole lõhna. Erandiks on suitsuga töödeldud pirnid ja kuivatatud ploomid. Sellel tootel on suitsutatud lõhn.

Isegi kui tootel ei ole kõiki neid negatiivseid omadusi, ärge lootke selle visuaalsele vastavusele. Enne toote ostmist tutvu kindlasti pakendiga ja veendu, et maius on värske.

Kuivatatud puuviljade kasutamine

Kuivatatud puuviljad on leidnud laialdast rakendust paljudes valdkondades. Delikatessi tarbitakse nii tavapärasel (kuival) kujul kui ka taastatuna. Viimasel juhul "turustamiskõlbliku" välimuse andmiseks kasutatakse nii külma kui kuuma vett. Tähelepanuväärne on, et taastatud tooted on alati magusamad kui värsked.

Soovitav on süüa kuivatatud puuvilju suured kogused ja võimalusel vältige teatud toidukombinatsioone. Halvimaks kombinatsiooniks peetakse mis tahes kuivatatud puuviljade kasutamist värske piim. Samuti on soovitatav vältida puuviljade söömist kõrge sisaldus suhkur koos lihatooted või kartulit.

Toitumisspetsialistid ei soovita kuivatatud puuvilju suurtes kogustes tarbida, samuti soovitavad püüda maiuste söömise aega põhitoidust eristada. Suures koguses suhkrut sisaldavate puuviljade söömiseks on optimaalne vaheaeg nelikümmend minutit pärast söömist. Kui seda reeglit ei järgita, võivad vannitoakaalud ilma nähtava põhjuseta olla suurema kaaluga.

Samuti on oluline meeles pidada, et absoluutselt kõik kuivatatud puuviljad tuleks enne toiduks või muuks otstarbeks kasutamist põhjalikult pesta. sooja vett. Vastasel juhul võite saada toidumürgituse ja soolestiku ärrituse!

Pärast tolmu ja muude kahjulike ainete mahapesemist tuleb puuviljad valada väikese koguse sooja veega ja lasta neil veidi paisuda. Pehmenemisel imenduvad kuivatatud puuviljad paremini.

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige sagedamini kuivatatud puuvilju iseseisev roog või toiduvalmistamiseks:

• kompott;
• Keetmine;
• pilaf;
• pirukatäidised;
• vormiroad;
• kalja;
• veini ja omatehtud viin(kuupaiste);
• kondiitritooted, sh küpsised ja maiustused.

Kuivatatud puuvilju lisatakse müslile ja kiirhommikutele, samuti teelehtedele. Need osutuvad maitsvaks Lihavõttekoogid kuivatatud puuviljade või suhkrustatud puuviljadega, samuti mis tahes muuga pärmi küpsetamine. Kuivatatud puuvilju kasutatakse omatehtud küpsetiste kaunistamiseks: muffinid, küpsetised ja koogid.

Kuivatatud puuviljad sobivad hästi:

• mets- ja linnuliha;
• veise- ja lambaliha;
• kodujuust ja fetajuust;
• jäätis;
• hapu lehmapiim;
• šokolaad;
• võikreemid ja vahukoor;
• looduslik mesi;
• pähklid;
• teraviljad (riis, nisu, kaer).

Kuivatatud puuviljadest magusate roogade ja kondiitritoodete valmistamisel ei tohiks kasutada vürtse, sest enamik neist summutab valmistise loomuliku aroomi ja maitse.. Erandiks on kaneel ja nelk, mida mõnikord lisatakse kuivatatud õuntest ja pirnidest valmistatud hõrgutistele.

Rahvameditsiinis

Kuivatatud puuvilju kasutatakse ka rahvameditsiinis. Näiteks kuivatatud aprikoosidest, ploomidest ja rosinatest valmistatakse vitamiiniravim, mis võib tugevdada immuunsüsteemi ning aidata võidelda külmetuse ja köhaga. Erinevates retseptides soovitatakse sellele massile lisada:

• looduslik mesi;
• kreeka pähklid;
• sidrun;
• viigimarjad;
• aaloe.

Segu valmistamise põhimõte on lihtne. Kõik tahked koostisained jahvatage köögikombaini või hakklihamasinaga, pärast mida lisatakse neile mett. Mõned retseptid soovitavad lisada ka väikese koguse Cahorsi või mõnda muud looduslikku viinamarjaveini.

Toodete proportsioonid ja nende loetelu on erinevad, kuid kui segate kõik komponendid võrdses vahekorras, siis selline segu kindlasti kahju ei tee. Võtke vitamiini "ravim" tühja kõhuga. Tavaliselt söövad täiskasvanud maiust üks supilusikatäis päevas ja üle kolmeaastastele lastele soovitatakse kompositsiooni anda teelusikatäis korraga. Kasutamise vastunäidustus vitamiinide valmistamine on individuaalne talumatus toidu suhtes. Paljud inimesed eelistavad allergeeni lihtsalt välistada ja valmistada segu ilma selleta.

Paljudel kuivatatud puuviljadel on ka diureetiline ja lahtistav toime. On ka teisi, mis aitavad:

Enne kuivatatud puuviljade ravi kasutamist tutvuge kindlasti kõigi nende kasutamise näidustuste ja vastunäidustustega ning arvestage ka sobivusega teiste toiduainetega!

Lisaks kõigele ülalkirjeldatule tuleb mainida, et kuivatatud puuvilju “austavad” ka kodunäriliste ja mõnede eksootiliste lindude sortide omanikud. Lemmikloomade jaoks on sellised maiuspalad ülitähtis toode ja väga soovitav vitamiinilisand nende toidule.

Vastunäidustused ja kahju

Kui kuivatatud puuvilju tarbitakse valesti, võivad need kehale kahju tekitada. Tuleb meeles pidada, et mõnda puuvilju (näiteks melonit või viigimarju) on kõige parem süüa ainult iseseisva roana ja mitte mingil juhul kombineerida raskete toiduainetega.

Lisaks võivad kauplustest ostetud kuivatatud puuviljad sisaldada kahjulikke aineid (kemikaalid ja tööstustolm), mis sattusid saagikoristuse või transportimise käigus koorele. Väikestele lastele ei ole soovitatav anda tööstuslikes tingimustes valmistatud kuivatatud puuvilju.

Inimesed, kellel on sagedased allergilised reaktsioonid toiduained. Isegi suhteliselt kahjutud kohalikest puuviljadest valmistatud maiused võivad põhjustada soovimatuid tagajärgi. Ülemeremaade kuivatatud puuvilju tuleks süüa väikeste portsjonitena.

Vee-soola ainevahetust mõjutavad puuviljad võivad põhjustada:

• vedelikupeetus ja selle tagajärjel jalgade ja siseorganite turse;
• liigne urineerimine ja liiva eemaldamine neerudest ja kuseteedest.

Oluline on meeles pidada, et ploomid, pirnid ja aprikoosid on lahtistid. Selliseid hõrgutisi ei tohiks piiramatus koguses süüa.

Rasedad ja imetavad naised peaksid piirama kuivatatud maiustuste tarbimist. Vähesed teavad, kuid paljudele tuttav kuivatatud dattel sisaldab oksütotsiini analoogi, mille tulemusena võib see esile kutsuda sünnituse igal raseduse etapil. Imetavate emade kuivatatud puuviljade tarbimise piiramine on peamiselt tingitud paljude hõrgutiste lahtistavatest omadustest, aga ka liigsest glükoosist, mis võib kergesti siseneda rinnapiim. Beebi muutub sellisest suhkrukogusest rahutuks, tal võib sagedamini urineerida ja tekkida janu, millest ta annab märku valju nutu ja välise rahulolematusega.

Kokkuvõtteks tahan öelda, et kõiki kuivatatud puuvilju tuleks tarbida piiratud koguses. Teades kuivatatud puuviljade dieedis kasutamise plusse ja miinuseid, ei ole raske mõista maitsvate preparaatide valikut.

Nõukogude ajal teadsime kuivatatud puuvilju vaid üksikuid liike. Tavaliselt tarbiti neid kompoti kujul: in lasteaed, kool, sööklad ja muud toitlustusasutused.

Kuid kuivatatud puuvilju on maailmas palju – peaaegu sama palju, kui me teame värsketest puuviljadest: kõiki puuvilju ei saa kuivatada ja ka suhkrustatud puuviljad pole ühesugused. Puuviljad kuivatatakse tervelt (seemnetega või ilma) ja tükkideks, lõigatakse pooleks või õhukesteks viiludeks.

Oleme huvitatud kuivatatud puuviljade maitsest ja kasulikkusest, sealhulgas nende kasutamisest kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides. Paljud inimesed arvavad, et kuivatatud puuvilju ei tasu kaalu langetamiseks dieeti lisada - need on liiga magusad, kuid samal ajal on neid palju. tõhusad dieedid nende peal. Suhkrud, milles kuivatatud puuviljad on nii rikkad, lagunevad ja imenduvad aeglaselt ning erinevalt batoonidest, kommidest, kookidest ja muudest “ebatervislikest” maiustustest aitavad säilitada täiskõhutunnet pikka aega. Kuivatatud puuviljadest ei toimu äkilist insuliini vabanemist verre, mis põhjustab rasvkoe kasvu, kuid kasulikke aineid saab organism märkimisväärses koguses.

Magusad ja aromaatsed kuivatatud puuviljad pole mitte ainult tervislik dieettoode, vaid ka maitsev maius: nendega saab kartmatult stressi "ära süüa". See ei tähenda, et võite neid liigsetes kogustes tarbida. Kuivatatud puuviljade kalorisisaldus on kõrge, kuid neis on ka rohkesti kiudaineid, mis puhastavad suurepäraselt kõik mürgised “ladestused” ja “kuhjumised” ning aitavad tugevdada immuunsüsteemi.

Mõnda kuivatatud puuvilju leidub Venemaa kauplustes ja turgudel sagedamini, teisi harvemini, kuid need kõik toovad kasu. Esiteks kaloririkkamate tüüpide kohta.

Kuivatatud puuviljade tervislik kalorsus

Kuivatatud õunad (253-231 kcal) aitavad organismil kiiresti valke ja rasvu töödelda, leevendavad pikaks ajaks näljatunnet, on nõrga lahtistava ja diureetilise toimega. Nende regulaarne tarbimine tähendab normaalset hemoglobiini, rahulikku meeleolu, tugevat immuunsust, sujuvalt toimivat soolestikku, puhast nahka ja palju muud imelist “tervise- ja iluefekti”.

Foto: madala kalorsusega kuivatatud puuviljad

Banaanid (245 kcal) ja ploomid (233 kcal) on rikkad vitamiinide ja pehmete kiudainete poolest, eemaldavad liigset vedelikku ja toksiine, tõstavad toonust ja meeleolu, parandavad ainevahetust ja mälu, takistavad vähirakkude ja SVH-haiguste teket. Kombineerides neid kuivatatud puuvilju, tunnete end kergelt ja rahulikult, kuid banaanidega ei tohiks end ära lasta, kui teil on diabeet või kõhunäärmeprobleemid.

Kuivatatud aprikoosid, kivideta kuivatatud aprikoosid on võib-olla Venemaal kõige populaarsemad kuivatatud puuviljad. Kalorite sisaldus - 240-245 kcal; toitumisspetsialistid ütlevad, et kuivatatud aprikoosid on " täiuslik toode tervislik toitumine» väga kõrge energiaväärtusega. Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, piisab, kui süüa kuni 100 g päevas ja juua kuni 2 liitrit puhas vesi: suurepärane paastupäev, mis aitab normaliseerida väljaheidet ja eemaldada liigset vedelikku. Tõhus viis taltsutage oma "raevukat" isu: imege ühte kuivatatud aprikoosi vilja, kuni see muutub pehmeks, närige aeglaselt ja neelake alla - te ei taha 2–4 ​​tundi süüa.

Uryuk on kuivatatud aprikooside "vend", mida peetakse veelgi kasulikumaks. Keskmise suurusega aprikoosid kuivavad puudel, looduslikes tingimustes ja kogu kujul, säilitavad rohkem kasulikke omadusi ja neil on rohkem väljendunud ravitoime.

Foto: madala kalorsusega kuivatatud puuviljad

Viigimarjad ehk viigimarjad on kuivatatud puuviljade seas kiudainete sisalduse poolest meistrid. Kalorite sisaldus on erinev - 245-260 kcal, kuid kaalulangus ja terapeutilised dieedid mängib üliolulist rolli. Hõlbustab paljude haiguste kulgu, mis on seotud mis tahes organite ja süsteemide töö katkemisega; Regulaarne viigimarjade tarbimine mõistlikes kogustes võimaldab teil säilitada suurepärast tervist aastaid.

Isegi madala kalorsusega kuivatatud puuviljad sisaldavad palju kaloreid. Seetõttu ei tohiks te loota kaalust alla võtta, kasutades neid mitte kahjulike ja raskete toitude asendajana, vaid maitsva maiuspalana lisaks tavapärasele dieedile.

Talv on varsti käes, vabandan ootamatu kurbuse pärast. Häid puuvilju saab ikka osta – käes on apelsinide, hurmade ja granaatõunade hooaeg. Aga ka nemad eemalduvad, kukuvad nagu viimased lehed puudelt. Neid asendavad parafiinis veeretatud õunad ja pirnid ning maitsestatud viinamarjad toores vesi. Talvel pole meil piisavalt vitamiine – riik on suur, kõiki ei jõua ära toita. Kuivatatud puuviljad jäävad. Need on saatuse löökidele äärmiselt vastupidavad, vitamiinide laod ei talu töötlemist ja voolavad koos veega ära. Aga neid on ka palju alles. Ja kuivatatud puuvilju töödeldakse julmalt, saame sellest teada veidi hiljem. Mis on kuivatatud puuviljades hea: kuivatamisel vesi kaob. Ja kasulikud ained ilmuvad kontsentreeritud kujul. Saate tõelisi "pille".

Millised on kuivatatud puuviljade eelised:

Nad on selleks juba ette valmistatud pikk ladustamine, on võimatu neist mürgitust saada, kui te ei söö liiga palju ja loputate hästi.

Väga magus ja rahuldav, suhkru asemel sisaldavad fruktoosi ja glükoosi, mis on tervislikud süsivesikud.

Väga vähe on vaja, et olla kasulik. Nagu ütleb ida vanasõna: tassi oma peopesale, nii palju süüa ühe istumisega vajad. Peopesale võib pista peotäie rosinaid või 5-6 ploome, neist piisab tervisele täiesti.

Süües 5-6 kuivatatud puuvilja päevas, saad kergesti tugevdada immuunsüsteemi ning parandada juuste ja naha seisundit.

Harjutades oma last mitte küpsistega, vaid kuivatatud puuviljadega, hindate väga kiiresti positiivseid tulemusi. Esiteks rahustavad kuivatatud aprikoosid ja ploomid närve, neid soovitatakse kergesti ärrituvatele lastele ja depressioonis vanematele. Rääkimata sellest, et vitamiinide kompleksid Kogu pere ei vaja seda apteegist.

Puuvilju kuivatatakse kolme tüüpi: päikese käes (see kiire tee, kuid kuivatatud puuviljad osutuvad kõvaks), varjus (kõige rohkem parim viis) ja keemiline meetod. 80% säilib kuivamise käigus kasulikud ained. Meie supermarketites on kõik keemiliselt töödeldud kuivatatud puuviljad. Näevad ilusamad välja, ei rikne kaua ja erinevad kahjurid neid ei söö. Väävlit kasutatakse peamiselt kemikaalina. Kuivatatud puuvilju suitsetatakse väävliaurudes ning need omandavad sära ja läike selle sõna otseses mõttes. Aprikoosid ja sultanad lähevad kuldseks, ploomid läigivad rasvast ja läigivad letil nagu poleeritud must marmor. Tõeliste kuivatatud puuviljade välimus puudub kemikaalide tekitatud atraktiivsus, mõned puuviljad võivad sisaldada isegi putukaid, kuid see on pigem kvaliteedimärk - kemikaale pole.

Enim ostetud, kuulsamad ja lemmikumad kuivatatud puuviljad

Kuivatatud ÕUNAD ja PIRNID . Õunad säilivad hästi ja talvel võivad need asendada mitte ainult värsked õunad, aga ka nätsu, kui neid närida leotamata. Neid kasutatakse gripi ennetamiseks. Pirn eemaldab kehast raskmetalle ja toksiine. Need on Venemaa kõige iidsemad kuivatatud puuviljad. Tänapäeval pole need enam nii populaarsed, sest ilmunud on palju eksootilisi kuivatatud puuvilju. Aga asjata! Õunad ja pirnid omal moel raviomadused Need ei jää kuidagi alla datlitele, viigimarjadele ja kuivatatud aprikoosidele. Eriti väärtuslik on aga see, et õunad ja pirnid sisaldavad ajutegevuseks vajalikku boori, mida teistes kuivatatud puuviljades napib.

Kuivatatud banaanid. Need on pidevaks toiduks 400 miljonile arengumaade inimesele ja need tulevad meile peamiselt Vietnamist. IN nõukogude aeg Banaanid olid ainult kuivatatud ja rohelised. Kuivatatud banaanid Need olid kleepuvad pruunid vorstid tihedas pakendis. Need olid kuivatatud, kuid mingil põhjusel ütlesid kõik, et need on "kuivatatud". Paljud inimesed mäletavad seda maitset lapsepõlvest ja paljudel on ebameeldivaid assotsiatsioone - puust lapsepõlv, kuivatatud banaanid. Kuid mõned inimesed armastavad seda. Need banaanid on rikkad loodusliku suhkru poolest, mis seedimisel satub kiiresti vereringesse ja annab energialaengu. Seetõttu kasutavad neid sageli sportlased. Paki kuivatatud banaane (või meloneid) võid tööle kaasa võtta – või anda see koolilapsele koolis teiseks hommikusöögiks. Need spetsiifilise aroomiga kortsus kaunad sisaldavad kaaliumi, magneesiumi, rauda ja kaltsiumi.

Kuivatatud melon (kuivatatud) - Tadžiki rahvusmaiustus, sisaldab kiudaineid, valke, mineraalsooli, C-vitamiini, B-vitamiine, karoteeni, suures koguses rauda, ​​fool- ja nikotiinhapet. Kuivatatud melon toniseerib, on diureetilise, kolereetilise, põletikuvastase ja taastava toimega, puhastab nahka ja soolestikku.

PLOEMID sisaldab kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​vaske, kroomi, mangaani, tsinki, joodi, fluori, koobaltit, vitamiine A, B1, B2, PP, C. See on suurepärane antidepressant ja absoluutne tšempion antioksüdantide alal sisu. Ja arvasite, et see ravib ainult kõhukinnisust, tunnistage seda? Üldse mitte. Samuti eemaldab see kehast raskmetallide soolad, tervendab nahka ja tugevdab veresooni. Ploomid saadakse Ungari ploomisortide kuivatatud viljadest. Nii imelik kui see ka ei kõla, parimad ploomid valmistatud Ungari Itaalia sordist. Ja lastele pole ploomid kasulikud mitte ainult kõhukinnisuse ravimina: see vähendab stafülokoki ja E. coli kasvu kuni 90%, kui need ebameeldivad bakterid lapse külge ootamatult kinnituvad. See kuivatatud puuvili näib olevat loodud täidiseks: proovige seda täita kreeka pähklite ja pehme juustuga. Ja natuke valikust: kui ploomidel on kohvivarjund, tähendab see, et need on eelnevalt keeva veega kõrvetatud. Ja vitamiine on selles vähe. Samuti ei tohiks te osta tumehalli "antratsiit" ploome, need on selgelt töödeldud glütseriiniga. Tõelised ploomid on ainult mustad ja nende maitse ei tohiks olla kibe.

KUIVATATUD APRIKOOSID – need on kuivatatud aprikoosid, neil on erinevad nimed: kaevudega aprikoosid - aprikoosid; aprikoosid, pooleks lõigatud ja kivideta - kuivatatud aprikoosid; terved aprikoosid, mille kaev on välja pigistatud - kaisa. Me mõistame kuivatatud aprikoose selgemalt. See sisaldab pektiini, õun-, sidrun- ja viinhapet, askorbiinhapet, vitamiine B1, B2, B15, P, PP ja palju karoteeni (provitamiin A). Kõik teavad, et kuivatatud aprikoosid on rikkad kaaliumi poolest ja ainult 5 kuivatatud aprikooside tükki sisaldab päevase rauavajaduse. See sisaldab ka B5-vitamiini, mis aitab kehas rasva põletada. See on teaduslikult tõestatud regulaarne kasutamine kuivatatud aprikoosid vähendab vähki haigestumise tõenäosust. Kuivatatud aprikoosid on ette nähtud lastele, kellel on vitamiinipuudus, neid antakse püree kujul. Kuivatatud aprikooside valimisel vaadake hallikaid isendeid lähemalt - on võimalus, et neid ei töödeldud kemikaalidega. See võib ikkagi olla oranž, sest see sisaldab karoteeni ladu, kuid särav ereoranž tekib ainult kemikaalide ladu.

KUUPÄEVAD- See on kuninglik kingitus looduselt. Need sisaldavad kõiki vitamiine peale E ja biotiini, kuid eriti rikkalikult on neis elujõudu tõstvat B5. IN kuivatatud datlid sisaldab kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​vaske, väävlit, mangaani. Datlitega saad 23 tüüpi erinevaid aminohappeid, mida teistes kuivatatud puuviljades ei leidu. Neid on kasulik kasutada külmetushaiguste korral – mitte ainult vitamiinilisandina, vaid ka kerge palavikualandajana. Datleid võib nimetada tõeliseks "naiste" ravimiks. Need sisaldavad kõiki aineid, mis on kasulikud igas vanuses ja igas asendis naistele, sealhulgas erilistele. Teaduslikud katsed on näidanud, et datlid sisaldavad stimulante, mis tugevdavad emaka lihaseid raseduse viimastel kuudel. Ja see mitte ainult ei hõlbusta sünnitusprotsessi ennast, vaid vähendab ka sünnitusjärgse verejooksu perioodi. Datlid rikastavad emapiima oluliste vitamiinidega, mis sisaldavad erilisi elemente, mis aitavad kõrvaldada rasedatele omast depressiooni. Kuupäevad on väga kasulikud tundlikele lastele närvisüsteem. Veel üks datlite ilu: need täiendavad kaltsiumi kadu kehas. Ärge ostke datleid, mis on liiga kortsus (kuigi neil peaks olema kortsud) või neid, mille nahal on kristalliseerunud suhkur ja hallitus. Saate salvestada kuupäevi terve aasta tihedalt suletud kaanega anumas külmkapis ja sügavkülmas viis aastat.

joonisel fig. Kindlasti olete lõunapoolsetes kuurortides seda jumalikku vilja söönud, kuid meile jõuavad ainult keemiliselt töödeldud (imporditud) viigimarjad. Sest ta on kapriisne. Nii et parem on süüa kuivatatud viigimarjad, mitte värskelt supermarketist. See sisaldab ensüüme, mis stimuleerivad seedimise, neerude ja maksa tööd ning viigimarjades on rauda rohkem kui õuntes, mistõttu soovitatakse seda kasutada rauavaegusaneemia all kannatavatele patsientidele. Viigimarjad on rikkad kaaliumi ja kiudainete poolest ning need on ainsad kaltsiumirikkad puuviljad. Aleksander Suure sõdalased, muide, vallutasid pool maailma, süües peamiselt kuivi viigimarju ja rosinaid – ja proovid, iial ei tea. Kuuma piimaga viigimarjad on kasulikud köha korral, eriti lastele. Köha korral: 4-5 viigimarjatükki aurutatakse 1 klaasis piimas, seejärel jahvatatakse ja võetakse soojalt pool klaasi 2-4 korda päevas. Kui kaotate oma hääle: keetke 6 viigimarja kahes klaasis piimas, kuni see väheneb poole võrra. Joo veerand klaasi mitu korda päevas. Kuivatatud viigimarju valides peaksite seda meeles pidama kvaliteetsed puuviljad on helekollase vahavärviga, viigimarjad ise on sama suurusega ja üsna pehmed. Kui aga viigimarjadel on ebameeldiv soolakas-hapu maitse, need on katsudes kuivad ja karedad, on nende säilivusaeg juba möödas.

ROSIN- Need on kuivatatud viinamarjad. Rosinaid on erinevaid sorte: heledad, tumedad, sinised, seemnetega ja ilma. Ta on teistsugune kõrge kalorsusega sisaldus: 100 g sisaldab kuni 320 kcal. Mustade viinamarjade rosinaid peetakse kasulikumaks kui valgetest. Rosinad sisaldavad suures koguses boori, mis takistab osteoporoosi teket ja kilpnäärmele vajalikku mangaani, samuti kaaliumi, rauda ja magneesiumi, vitamiine B1, B2 ja B5. "Sabaga" rosinad eristuvad selle poolest, et nad ei lähe läbi mehaaniline töötlemine varre eraldamise ajal. Seetõttu marjad ei kortsu ega kaota niiskust. välimus. Kõrgemad hinded rosinad tulevad AINULT sabadega. 99% kauplustes ja turgudel müüdavatest heledatest rosinatest on töödeldud väävliga, et anda neile kuldkollane värvus. Heledate viinamarjasortide looduslikult kuivatatud rosinad on helepruuni värvi! Parem on võtta rosinaid seemnetega kompoti jaoks, kuna need sisaldavad kõige rohkem antioksüdante. Rosinaid antakse lastele ettevaatusega, need võivad põhjustada koolikuid. Paljud arstid (ja vanaemad) kiidavad kaaliumirikka “rosinavee” omadusi. Dr Komarovsky soovitab üldiselt kasutada ainult seda lapse toitmiseks alates kuue kuu vanusest. See kõik on vaieldav, ainult ema valikul.

SUKAASTATUD PUUVILJAD(papaia, banaanikrõpsud, kookospähkel) - kuivatatud puuviljad, mis on enne kuivatamist leotatud siirupis. Ärge ajage segamini kuivatatud puuvilju ja suhkrustatud puuvilju, need kuuluvad magustoidu hulka kasulikud tooted. Need keedetakse sisse suhkrusiirup, kuivatatud ja isegi kes teab millega maalitud. Neis on ohtralt kaloreid, kasu rikutakse eos.

KUIDAS VALIDA KUIVATATUD PUUVILJAD

Ärge võtke üle kuivatatud või, vastupidi, liiga pehmeid puuvilju - see näitab tootmis- ja ladustamistingimuste rikkumist.

Enne söömist peske kuivatatud puuvilju põhjalikult, et eemaldada mustus ja kemikaalid. Keev vesi hävitab vitamiine, seetõttu kasutatakse pesemiseks sooja vett. Rohkem hea viis– vala õunamahl kuivatatud puuviljadele ja jäta üleöö seisma. Kõik see kehtib lahtiste kuivatatud puuviljade kohta (turult). Kui ostsite kuivatatud puuvilju pakendis ja usaldate tootjat, ei pea te neid pesema. Kuid peaksite olema ettevaatlik, kui need näevad välja "nagu pildil". Mõned tootjad märgivad pakendile ausalt: "enne kasutamist on soovitatav pesta."

Heledad puuviljad peaksid ideaaljuhul olema kuivatamisel tumedad. Kuivatatud aprikoosid ilma väävlita muutuvad tumedaks, särav värv saavutatakse kaaliumpermanganaadi abil. Rosinad ei tohiks olla ühtlaselt kollased, pehmed ja õlised. Parimad sordid Turul visatakse rosinad eksponeerimiseks õhku ja kukkudes koputavad need nagu väikesed kivikesed. Sära lisamiseks võib kuivatatud puuvilju õliga hõõruda. parima kvaliteediga– vältige läiget.

- Ideaalsed kuivatatud puuviljad on inetu välimusega: matid, kortsus, läbipaistmatud - kuivad, ühesõnaga. Kuiv, kuid mitte üle kuivatatud, ei ole kaunistatud rohu, putukate ja muu headusega.

Kui kuivatatud puuvilju ei töödelda õigesti, on neil veinilaadne “kõrbenud” maitse.

Tänavaturgudel kuivatatud puuvilju valides pidage meeles, et nende viljaliha neelab kõik kahjulikud heitmed. Seega vali oma toode väljaspoolt äärekivi.

Kui arvate, et ilus pakend sisaldab kuivatatud puuvilju ja ainult neid, siis eksite. Seal on säilitusaineid ja värvaineid. Säilitusaineid pole vaja karta, nende tase on kontrollitud, nende annus ei ületa lubatud piiri. Igal juhul lugege kompositsiooni läbi ja tehke ise järeldused. Soovitatav on - eriti kui annate lastele kuivatatud puuvilju - osta pakendeid, millel on märgistus GOST, mitte TU. Kuidagi rahulikum. Kuivatatud puuviljad ja pähklid ei kuulu GOST-süsteemis kohustuslikule sertifitseerimisele, kuid pakendi hoolika uurimise käigus lähimas supermarketis leiti, et seal on palju GOST-i kuivatatud puuvilju. Ja olge isamaalised – noh, pole vaja importida. Need on kindlasti lubjatud ja värvitud...

Mida peaks pakend teile ütlema? (ajakirja “Demand” materjalide põhjal):

Kui tootes leitakse liigne niiskus, tähendab see, et see pole täielikult kuivanud. See ei mõjuta mitte ainult kuivatatud puuviljade konsistentsi (need muutuvad liiga pehmeks), vaid ka nende säilivusaega. On ju teada, et niiske keskkond on kahjulike mikroorganismide paljunemiseks soodne. Lisaks kaalub märg toode rohkem, mis on tootjale kasulik. Miinus on ka niiskuse puudumine: viljad muutuvad liiga kuivaks, kõvaks ja kaotavad osaliselt oma toiteväärtus. Optimaalne niiskusesisaldus on kehtestatud standardis GOST 28501-90. See ütleb, et kuivatatud aprikooside niiskuse massiosa ei tohiks ületada 20% ja ploomides - 25%.

Kuivatatud puuviljade säilivus kottides on üsna pikk: 8 kuust 2 aastani. Selleks, et toote eluiga nii palju pikendada, kasutavad tootjad muidugi säilitusaineid: kastavad viljad sisse magus siirup sorbiinhapet (E200) või selle ühendit (E202) sisaldav fumigeeritakse vääveldioksiidiga (E220). Vastavalt määrustele sisu sorbiinhape ja selle ühendeid tootes ei tohi ületada 1000 mg/kg ning vääveldioksiidi – 2000 mg/kg.

Kuidas säilitada

Kuivatatud puuvilju tuleks hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas temperatuuril alla +10. Kõrge niiskus ja kuumus - ideaalsed tingimused hallituse kasvuks, seega on parem mitte aastaid varuda. Kui märkate hallituse märke, ärge püüdke seda kuivatatud puuviljades ja pähklites maha pesta ega puhastada, see võib olla surmav! Hallitusega tooted tuleks kahetsusväärselt ära visata. Kuivatatud puuviljade säilivusaeg on 6 kuni 12 kuud, glasuuris - vähem - umbes 4 kuud. Lühiajaline säilitamine toatemperatuuril on lubatud.

Tervislike jookide retseptid

Jõulud Uzvar

Maitsva ja aromaatse uzvari saamiseks on see väga oluline esialgne ettevalmistus puuviljad ja marjad. Kuivatatud puuviljad tuleb hoolikalt sorteerida ja pesta külmas ja soojas vees. Sama oluline on säilitada õige vee, puuvilja ja suhkru vahekord. 6 klaasi vee kohta võta vähemalt 300–400 g kuivatatud puuvilju, 0,75–1 klaas suhkrut ja 1 spl. lusikatäis mett. Iidsetes uzvarides asendas mesi üldiselt suhkru täielikult. Vürtsidest pannakse uzvarisse nelki, kaneeli ja koort. Sees määratud kogus vett võtta 3-4 punga nelki, 1/2 tl kaneeli, 1 tl koort, samuti 1/2 tl sidrunhapet või pool värsket sidrunit koorega (lisatakse keetmise lõpus, enne tulelt eemaldamine).

Kompott

Selgub, et kuivatatud puuviljakompoti keetmine polegi nii lihtne, kui esmapilgul tundub.

Tooted: kuivatatud puuviljade ja marjade segu. Saate seda ise valmistada või osta poest valmis komplekti. 200 ml kompoti jaoks vajate 20 g kuivatatud puuvilju ja 2 tl granuleeritud suhkrut.

Tehnoloogia: Kuivatatud puuviljad tuleb välja sorteerida, õunad ja pirnid, ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid tuleks eraldi välja panna. Suured puuviljad lõigatakse. Enne küpsetamist tuleb kuivatatud puuvilju ja marju põhjalikult loputada soojas vees, muutes seda 3-4 korda. Kompoti keetmise protsess nõuab iga kuivatatud puuvilja tüübi jaoks "individuaalset" lähenemist. Kõigepealt valatakse õunad ja pirnid kuuma veega, lisatakse suhkur ja keedetakse pehmeks (25-30 minutit), seejärel lisatakse aprikoosid ja ploomid ning 5 minutit enne keetmise lõppu rosinad ja kuivatatud aprikoosid. Selline järjestus tagab kompoti valmistamisel toitainete vähima hävimise. Kas soovite, et kompott oleks veelgi maitsvam? Seejärel lisa puuviljamahl või sidruni (apelsini) koor. Valmis kompott peate jahutama ja lahkuma, eelistatavalt vähemalt 6 tundi.

Lastele antakse kompotti alates kuuest kuust, kuid seda tuleb lahjendada. Lisaks kasulikele ainetele sisaldab kompott ekstraheerivaid aineid – nagu puljonggi. Noh, sõna "kontsentraat" ise seletab kõike. Kompotid, nagu puljongid, lahjendatakse kuni kolmeaastastele lastele.

KUIDAS VALMISTADA KODUSTE KUIVATATUD PUUVILJAID

Enamik usaldusväärne viis- osta elektriline puu-/juurviljakuivati. Selles saab kuivatada kõike, isegi ananasse. Siin on veel kolm omatehtud kuivatatud puuviljade retsepti:

Virsikud

Virsikud kuivatatakse kivideta, pooleks. Virsikud sorteeritakse enne kuivatamist, küpsed, üleküpsed, mädanenud ja kahjustatud. Seejärel pestakse valitud puuviljad, lõigatakse pooleks ja blanšeeritakse 2% söögisooda lahuses.

Kattekividega virsikud lõigatakse piki soont kaheks pooleks, laotakse lõikepool üleval lauale sõelale ja kuivatatakse päikese käes. Asetatakse vooderdatud ahjuplaadile pärgament paber, kuivatada ahjus temperatuuril 65 kraadi, perioodiliselt ümber keerates ja ahjust välja võttes jahtuda.

Viinamari

Kuivatamiseks sobivad mis tahes sorti tiheda viljalihaga küpsed viinamarjad. Enne kuivatamist viinamarjad sorteeritakse, mädanenud marjad eemaldatakse ja suured kobarad jagatakse mitmeks osaks. Viinamarju kuivatatakse tavaliselt päikese käes. Enne kuivatamist lastakse kimbud 3-5 sekundiks alla. keemiseni kuumutatud söögisooda lahusesse (5 g 1 liitri vee kohta). Viinamarjad eemaldatakse soodalahusest, pestakse kohe jooksva veega ja jäetakse päikese kätte. Kuivatamine kestab 15-20 päeva. Kui pealmised marjad kuivavad, pööratakse kobarad ümber. Varjus kuivatatud viinamarjad on maitsvamad ja nende kvaliteet parem. Ahjus kuivatamisel saadakse vähem kvaliteetseid viinamarju. Kuivatamine toimub temperatuuril 65-75C.

Ploomid

Kuivatada saab mis tahes sorti ploome, kuid parimad on Ungari ploomid. Kuivatamiseks võtke terved, küpsed puuviljad(või isegi üleküpsenud, kortsus nahaga). Kasta sorteeritud ja sorteeritud ploomid osade kaupa 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel jahuta külmas vees. Blanšeerimine kiirendab kuivamisprotsessi ja hävitab ensüüme. See lahustab puuvilja pinnal oleva vahaja katte. Selle protsessi kiirendamiseks lisage see keevasse vette söögisoodat(10-15g 1 liitri vee kohta). Sel juhul vähendatakse blanšeerimisaega 5-20 sekundini. Puuviljad sortide õrn nahk blanšeerima sisse kuum vesi temperatuuril kuni 90-95 kraadi ja tihedate puhul - soodalahuses.

Jahutage ploomid, laotage need ühe kihina restidele ja kuivatage esimesed 3-4 tundi temperatuuril 40-45 kraadi. Kui ploomid kuivavad ja nahk kortsub, katkesta kuivatamine ja jäta 4-5 tunniks grillile 18-22 kraadi juurde. Seejärel kuivatage uuesti vähemalt 4-5 tundi kõrge temperatuur 55-60 gr. Katkestage kuivatamine uuesti. Kuivatada 12-16 tundi temperatuuril 75-80 kraadi. Tumedate sortide kuivatatud ploomid on sinaka värvusega mustad ja heledate sortide kuivatatud ploomid on pruuni varjundiga. Õigesti kuivatatud viljad on läikivad, ühtlaselt kortsus, hästi eralduva kiviga.