Tursa või kilttursa retsept ahjus. Ahjus küpsetatud kilttursk ja muud vene kalatoidud

Kilttursk on kala, millest saate valmistada suurel hulgal erinevaid roogasid, üllatades pidevalt oma perekonda ja sõpru kulinaarsete annetega. Seda grillitakse, küpsetatakse ahjus, filee abil valmistatakse salateid, valmistatakse pasteete.

Kilttursk kuulub tursa perekonda. Ta elab Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere põhjapoolsetes meredes. Seda kala võib kohata Põhja-Ameerika, Euroopa, Islandi rannikul, aga ka Barentsi ja Norra meres. Tema lemmikelupaigaks on täissoolased tiigid.

Püügimahtude poolest on kilttursk kõigi oma liikide esindajate seas 3. kohal, kohe tursa ja polloki järel. Põhja- ja Barentsi meres, Nova Scotia ja Inglismaa rannikul on see kala kõige olulisem püügiobjekt. Vaatamata sellele, et see on kantud punasesse raamatusse, on aastasaak umbes 05,0,7 miljonit tonni.

Kilttursk on väga suur kala, tema keskmine pikkus on 70 cm ja kaal 3 kg. Kuid mõnikord püüavad kalurid isendeid, kelle pikkus ulatub 1 m-ni ja nende kaal on 17–19 kg!

Kilttursa keha on külgmiselt veidi lame ja kõrge. Värvuselt hõbedane, kõht piimvalge, küljed samuti heledad, kuid selg on tumehall lillaka varjundiga. Seljast veidi allpool, piki kogu keha, on kilttursal must horisontaaljoon ja pea lähedal mõlemal küljel on tume ovaalne täpp. Just see koht on selle liigi kalade peamine erinevus. Selle järgi tunnevad isikud üksteist ära, kogunevad suurtesse parvedesse. Selline eluviis võimaldab neil hülgeid, suuri kalu ja muid kiskjaid varem märgata. Teine erinevus kilttursa vahel on 3 seljauime ja 2 pärakuime.

Toidupoodides müüakse seda kala värskelt, suitsutatult ja kuivatatult, kuid enamik on külmutatud. Valge, mitte rasvane, õrna maitsega kilttursa liha on dieettoode. See sobib vürtsikate vürtsikate kastmete, erinevate köögiviljade ja maitseainetega.

Selle kala isuäratav välimus ja kasulikud omadused ning liha elastsus säilivad ka pärast iga toiduvalmistamisviisi. Kui kilttursa keedetakse või aurutatakse, ei sisalda selle filee praktiliselt rasva, mis võimaldab selle dieedil olevate inimeste dieeti lisada. Ka pärast praadimist säilitab see toode maheda maitse, sellelt ei ole vaja nahka maha koorida ning röstides tekib mõnusalt krõbe koorik. Selle kala kauni kuldse tooni saab küpsetamisel riivsaiaga. Kilttursast saab valmistada ka kotlette, pirukaid, pelmeene, pasteeti, salateid. Ja kui see on soolatud või suitsutatud, omandab see uue, heledama ja rikkalikuma aroomi.

Kuna selle kala liha, nagu ka teiste tursaliigi esindajate oma, on madala rasvasisaldusega, sobib see suurepäraselt dieettoiduks. Tema peamine rasv koguneb maksas, nad sageli sulatavad selle ja kasutavad seda meditsiinilistel vajadustel.

Kilttursk on rikas valkude, seleeni, vitamiini B 12 poolest, sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, püridoksiini, rauda, broomi, tsinki, fluori, joodi, A- ja D-vitamiini.

See toode on rikas inimorganismile vajalike aminohapete poolest ja selle rasv sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ehk alfa-linoleen- ja eikosapentaeenhappeid. Need happed aitavad kaasa silmade ja aju normaalsele talitlusele, alandavad vere kolesteroolitaset ja aitavad organismil võidelda põletikega. Kilttursa koostis ei sisalda lahustumatut valku elastiini, mis tagab selle kerge ja kiire seedimise seedetrakti poolt, võrreldes loomalihaga.

100 grammi seda kala sisaldab ainult 73 kcal. Seda ei soovitata süüa ainult neile, kellel on individuaalne talumatus.

Loe ka:

Küpsetatud kilttursk: retsept

Kilttursast saate valmistada mitmesuguseid roogasid, see on tõesti universaalne. Aga ahjus küpsetades on kalal eriline särav maitse.

Ahjus küpsetatud kilttursk kastmega

Koostis:

Kilttursk – isikute arvu järgi
Sojakaste - maitse järgi
Ketšup - maitse järgi
Majonees - maitse järgi
Hapukoor - maitse järgi
Jahvatatud valge ja must pipar - maitse järgi
Loorberileht, küüslauk - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastage kala, loputage ja lõigake osadeks ning laske kuivada.
Pärast seda vala filee sojakastmega, peale hõõru purustatud küüslauguga ja jäta 20 minutiks marineeruma.
Võtke küpsetusplaat, määrige see taimeõliga, pange sellele kala ja lisage veidi vett, pipart, pange loorberilehed ja pipraterad ning pange seejärel pooleks tunniks eelsoojendatud ahju.
Kuni kala küpseb, võite alustada kastme valmistamisega. Selleks vahustage hapukoor majoneesiga võrdsetes osades, lisage ketšup, segage kõik põhjalikult ja 15 minuti pärast, pärast kilttursa ahju panemist, tuleb see selle seguga üle valada.
Seda rooga saate serveerida köögiviljade lisandiga.

Ahjus küpsetatud kilttursk köögiviljadega

Koostis:

Kilttursk (terve rümp) - 0,8 kg
Baklažaan - 1 tk.
Sibul - 1 pea
Tomat - 1 tk.
Roheline koriander ja till - 2 oksa
Juust (Parmesan) - 70 g
Sidrun - ¼
Oliiviõli - 3 spl
Sool, rosmariin, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Rookige rümp välja, puhastage, lõigake uimed ja loputage külmas vees.
Hõõru kala soola ja rosmariiniga, piserda peale sidrunimahla ning pane sisse tilli ja koriandrit.
Pese baklažaan ja lõika suurteks kuubikuteks.
Kuumuta pannil 2 supilusikatäit. oliiviõli ja pane suurteks poolrõngasteks lõigatud sibul, prae veidi, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit keskmisel kuumusel.
Seejärel lisa sibulale baklažaan ja tükeldatud tomat, prae kõike pidevalt segades veel 5 minutit.
Pärast seda, kui köögiviljad hakkavad mahla tõmbama, tuleb tuli lisada ja hautada veel 5 minutit.
Määri ahjuvorm oliiviõliga ning pane sellele kala ja juurviljad.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta vorm sinna 30-40 minutiks.
5 minutit enne roa valmimist puista see üle riivjuustuga.

Ahjus piimaga küpsetatud kilttursk

Koostis:

Kilttursk - 1 kg
Piim - 1 spl.
kõva juust - 50 g
Taimeõli - 1 spl.
Majonees - 5 supilusikatäit
Maitseaine kaladele - 2 tl
Sibul - 2 tk.
Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Puhasta kala, eemalda selg ja luud, loputa, lõika väikesteks tükkideks.
Määri küpsetusvorm taimeõliga ja pane sellele filee.
Sega majonees kala maitseainega ja määri selle seguga kilttursk.
Koorige ja lõigake sibul rõngasteks ning piserdage sellega ohtralt kala ning valage seejärel kõik piimaga.
Riivi juust ja puista see ahjuvormi sisu peale.
Nüüd saab roogi 40 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju saata.
Seda rooga saate serveerida kartulipüree või keedetud riisiga.

Ja tänu sellele tööriistale sulavad söödud kilogrammid ...

Kilttursk küpsetatud fooliumis

Et üsna pehme kilttursa liha mitte üle kuivatada, võib seda ahjus fooliumis küpsetada.

Kilttursk küpsetatud fooliumis sibulaga

Koostis:

Kilttursk - 2 tk.
Taimeõli - määrimiseks
Sool, jahvatatud must pipar, tilli rohelised - maitse järgi
½ sidruni mahl
Sibul - 1 tk.

Kokkamine:

Puhastage ja loputage kala, lõigake 4 võrdseks osaks.
Koori sibul, haki peeneks ja täitke sellega kala või jaotage see ühtlaselt peale.
Määri foolium taimeõliga, pane peale 1 kalatükk, puista peale sidrunimahla, soola ja pipart, keera fooliumisse, pane ahjuplaadile ja küpseta pool tundi 200 kraadises ahjus.
Valmis roog puista üle tilliga.

Kilttursk fooliumis valge veini ja koorega

Koostis:

Kilttursa filee - 1 kg
Või - 3 spl.
Sidrunimahl - ½ tl
Küüslauk - 2 nelki
Petersell - 4 oksa
Estragon - ¾ tl
Valge vein - ¼ spl.
koor - ¼ spl.
Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Puhasta kala, loputa ja maitsesta soola ja pipraga.
Sega eraldi kausis pehme või purustatud küüslaugu ja sidrunimahlaga.
Määri saadud segu kalale, pane kõik suurele fooliumilehele, puista üle ürtidega ja mässi ümbrikusse, jäta üks äär lahti, kalla sinna koor ja vein ning sulge tihedalt.
Küpseta roogi pool tundi ahjus 180 kraadi juures.

Kilttursk fooliumis tomatitega

Koostis:

Kilttursk (filee) - 4 tk.
Tomatid omas mahlas - 400 g
Oliiviõli - 1 spl
Sibul - 1 pea
Tüümian - 1 oksake
Suhkur - 0,5 tl
Sojakaste - 1 spl.
Jahvatatud must pipar, sool - maitse järgi

Kokkamine:

Haki sibul ja prae oliiviõlis 8 minutit kuldpruuniks. Saatke sinna tomatid, tüümian, suhkur ja sojakaste. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase keema tõusta.
Hauta umbes 5 minutit ning seejärel aseta filee ettevaatlikult pannile, kata kõik fooliumiga ja pane 20 minutiks 180 kraadisesse ahju.
Seda rooga saate serveerida ahjukartulitega.

Kilttursk jääb populaarsuselt alla sellistele kalaliikidele nagu koha või karpkala, kuigi oma omaduste ja maitse poolest pole see neist halvem. See on lahja kala, mis on suurepärane valguallikas ning sisaldab palju joodi ja muid vitamiine.

Seda on väga lihtne valmistada ja samas näeb kilttursk alati isuäratav välja, olenemata serveerimisviisist. Kui otsustate seda tüüpi kala proovida, saame teile pakkuda retsepte,. Ja täna oleme valinud teile kõige edukamad retseptid kilttursa küpsetamiseks ahjus.

Kilttursa kala ahjus

Koostis:

kilttursk - 1 tk;
sojakaste - 2 spl. lusikad;
ketšup - 2 spl. lusikad;
majonees ja hapukoor - 3 spl. lusikad;
jahvatatud valge pipar ja herned - maitse järgi;
loorberileht - 3 tk.

Kokkamine

Enne kilttursa ahjus küpsetamist puhastage kala ja jagage portsjoniteks. Seejärel valage need sojakastmega ja marineerige 20 minutit. Määri küpsetusplaat õliga, pane sellele kala, puista peale pipart, vala peale veidi vett, pane peale loorberilehed ja pane 30-40 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju.

Klopi kala küpsemise ajal hapukoor majoneesiga, lisa neile ketšup ja sega kõik korralikult läbi. Valage kilttursk selle kastmega ja küpsetage, kuni see on pehme, ja kui ahi välja lülitate, laske sellel veel 10-15 minutit tõmmata.

Kilttursa ahjus küpsetamise retsept

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud kilttursk ei ole juustukastme tõttu eriti dieetne, kuid väga maitsev.

Koostis:

kilttursa filee - 1 kg;
riivitud juust - 1 spl;
paprika - ¼ teelusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
koor - 1,5 spl. lusikad;
taimeõli - 3 spl. lusikad;
sinepipulber - 1 tl;
jahu - 3 spl. lusikad;
sibul - 1 tk.

Kokkamine

Pese kalafilee, kuivata, lõika osadeks, soola ja pipraga. Haki sibul peeneks ja prae kuldseks. Seejärel lisage sellele jahu, sinep, sool ja koor ning keetke kaste aeglaselt segades, kuni see pakseneb. Seejärel tõsta tulelt, kombineeri riivjuustuga ja sega, kuni juust on sulanud.

Määri ahjuplaat õliga, pane sellele kala, vala peale kaste ja puista peale paprika. Küpseta kilttursafileed 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Varrukas küpsetatud kilttursk

See varrukas ja ahjus küpsetatud kilttursaroog osutub väga õrnaks ja mahlakaks ning tänu seente lisamisele üsna rahuldavaks.

Koostis:

kilttursk - 1 tk;
šampinjonid - 200 g;
juust - 200 g;
sibul - 2 tk .;
majonees - 2 spl. lusikad;
sidrun - 1 tk;
sool ja pipar maitse järgi;
taimeõli.

Kokkamine

Puhastage kala, loputage, kuivatage ja jagage piki harja kaheks osaks. Eemaldage sibulalt nahk ja lõigake see rõngasteks. Jahvatage seened. Prae köögiviljad õlis küpseks ja lase jahtuda. Pärast seda lisa neile riivjuust.

Maitsesta kilttursk soola, pipraga ja nirista peale poole sidruni mahl. Pane ühele poolele seenetäidis, kata teine pool ja määri õrnalt majoneesiga. Seejärel pane kala varrukasse, kinnita selle servad ja pane ahju. Küpseta kilttursa 200 kraadi juures pool tundi.

Kui soovid ennast ja oma lähedasi rõõmustada maitsva ja kerge õhtusöögiga, siis ahjus küpsetatud kilttursafilee kartulitega sobib selleks suurepäraselt.

Koostis:

kartul - 600 g;
kilttursk - 500 g;
murulauk - 50 g;
värsked või külmutatud rohelised herned - 200 g;
puljong - 150 ml;
porrulauk - 200 g;
sool ja pipar;
kõva juust - 50 g.

Kokkamine

Pese kala ja lõika tükkideks. Koorige ja keetke kartulid, seejärel lõigake viiludeks. Tõsta kalatükid sügavasse ahjuvormi, puista peale hakitud murulauku, soola ja pipart. Seejärel vala juurde kuum puljong, lisa herned ja hakitud porru.

Pane kartuliringid köögiviljadele, soola ja pipart ka, kata roog fooliumiga ja pane 30 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju. Seejärel tõsta kuumus 230 kraadini, puista kartulid üle riivjuustuga ja küpseta veel 10-15 minutit.

Kõik teavad kala kasulikke omadusi, nii et paljud selle liigid on kodus toiduvalmistamiseks väga populaarsed. Nende hulgas paistavad soodsalt silma karpkala ja koha, kuid mitte vähem maitsev pole ka kilttursk ja mitte halvem.

Kilttursa eelised

See kala sisaldab palju valku, joodi, erinevaid vitamiine ja pealegi pole see rasvane. Kilttursa valmistamine pole keeruline, seetõttu tekitab see igal kujul lauda kogunutel alati head isu. Ideaalne variant oleks ahjus küpsetatud kilttursa serveerimine.

Kilttursk potis

Retsept eeldab ühe kala, 2 tomati ja sibula, 1 sidruni, 4 supilusikatäit oliiviõli, pimenti potis, hunniku peterselli olemasolu.

Kala puhastatakse põhjalikult, pestakse ning eemaldatakse ka uimed ja kõik suured luud. Seejärel tuleks kilttursk lõigata väikesteks tükkideks, valada üle sidrunist pressitud mahlaga.

Niisiis jäetakse kilttursk 30 minutiks marineerima. Siis saate seda soolata. Ahjus kasutamiseks mõeldud potid pintseldatakse ohtralt oliiviõliga üle, kalad pannakse sinna ning kaetakse hakitud sibula ja tomatiga. Igasse anumasse tuleks panna paar tükki pimenti.

Ahi tuleb kuumutada 180 kraadini, sinna saad kala küpsetamiseks saata veidi vähem kui tunniga.

See retsept võimaldab küpsetada kala väga maitsvaks, kuid roog ei sobi neile, kes järgivad dieeti.

Ühe kilogrammi kilttursa jaoks läheb vaja klaasi riivjuustu, poolteist supilusikatäit koort, 3 spl jahu ja taimeõli, ühte sibulat, teelusikatäit soola ja sinepipulbrit, veidi paprikat.

Kalafilee pestakse, kuivatatakse paberrätikuga. Seejärel tuleb see tükkideks lõigata, maitse järgi soola ja pipart. Sibul hakitakse peeneks ja praetakse kuni kuldpruunini.

Pannile lisatakse jahu, sinepipulber, veidi soola ja koor. Nii valmistatakse kaste, mida tuleb aeglaselt segades keeta paksuks. Kui pann tulelt võetakse, võib selle sulatamiseks lisada riivjuustu.

Küpsetusplaat määritakse taimeõliga, sinna asetatakse kala, mis valatakse kastmega ja puistatakse paprikaga. Kilttursa küpsetatakse 30 minutit, samal ajal kui temperatuur peaks jõudma 180 ühikuni.

Päris rammus roog õrna ja mahlase kalaga. Ühel kilttursal on 200 grammi šampinjone ja juustu, sidrunit, paar sibulat, majoneesi, võid ja maitseaineid.

Kilttursk puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse. Rümba tuleb piki harja joont kaheks osaks lõigata. Sibul lõigatakse rõngasteks, seened kooritakse ja tükeldatakse. Köögiviljad viiakse täielikult valmis, seejärel peate need jahutama. Kõige lõpus lisatakse riivitud kõva juust.

Soola ja pipar kala, puista ühe osa sidruni mahlaga. Seenetäidis asetatakse kilttursa esimesele poolele, teine osa asetatakse peale ja see tuleb määrida majoneesiga.

Kõik mahub kenasti küpsetusvarrukasse, mille servad tuleb hästi fikseerida. Ahi kuumutatakse 200 kraadini, kala küpsetatakse selles umbes 30 minutit.

Kerge lõunasöök saab serveerida, kui valmistate selle selle retsepti järgi.

Koostisainetest peate valmistama 500 grammi kilttursa filee, sama palju kartulit, murulauku ja porrulauku, 50 grammi kõva juustu, soola ja pipart, 200 grammi herneid, 150 ml puljongit.

Pestud kala lõigatakse väikesteks tükkideks. Kooritud kartulid keedetakse ja seejärel lõigatakse viiludeks. Kala asetatakse sügavasse vormi või potti, mis tuleb esmalt hakkida murulaugu, soola ja pipraga.

Seda tuleks kuumutada 200 kraadini, mõne minuti pärast saab võimsust tõsta 230 kraadini. Kui keetmise lõpuni on jäänud 15 minutit, tuleb pott kätte saada ja roog üle puistata kõva juustuga.

Kahe kala küpsetamiseks läheb vaja 5 tükki porgandit, 4 sibulat, 5 küüslauguküünt, pool klaasi tomatipastat, kolmandik klaasi vett, 3 sl suhkrut, äädikat ja jahu, soola ja pipart, vürtse. kala jaoks, taimeõli.

Rümpade lõikamisel eemaldatakse saba, kõik uimed ja pea, jagatakse kala väikesteks tükkideks, puistatakse üle soola ja pipraga. Seejärel praetakse neid jahus. Teisel pannil praetakse sibul ja riivitud porgand kuldpruuniks ja eraldi.

Seejärel tuleb need potis kombineerida, lisada küüslauk, tomat, suhkur, veidi jahu ja maitseained. Segades peate valama keeva vee ja äädika, lisama soola ja pipart.

Ahjus tuleb sellist kastet mitu minutit tumendada. Küpsetusplaadile peate valama veidi keedetud kastet, panema kala, valama ülejäänud kastmega. Pärast lühikest ahjus seismist tuleb kilttursk maha jahutada ja seejärel veel 24 tundi külmkapis seista.

Madala rasvasisaldusega kilttursk on inimestele väga tervislik, seetõttu on selle küpsetamiseks palju võimalusi. Samal ajal saab sellest suurepärane roog mitte ainult tööpäevadel, vaid ka igal üritusel.

Kui sa pole veel kilttursa kala proovinud, siis tasub seda kindlasti proovida! See mereelanik on rikas valkude ja erinevate mikroelementide poolest, lisaks saab kilttursa oma tiheda struktuuri tõttu küpsetada mis tahes viisil: praadida, keeta, ahjus küpsetada. Sellest kalast valmistatud roogasid saab serveerida nii iseseisvalt kui ka lisandiga.

Retsept number 1: ahjus küpsetatud kilttursk sidrunimahlaga

Teil on vaja suurt kalarümpa, see tuleb roogida ja luudest puhastada. Loputage ja kuivatage. Lõika keskmisteks tükkideks, mis on ühtlaselt soola ja lemmikmaitseainetega üle puistatud. Tõsta kala kuumakindlasse nõusse, milles see valmib, ja vala peale sidrunimahla. Sellest tuli marinaad, nii et katame selle kaanega ja laseme leotada ning vahepeal valmistame köögiviljad ette. Loputage ja riivige porgandid, tükeldage sibul poolrõngasteks. Laotame porgandid, sibula peal ja valame hapukoore või majoneesiga. Kilttursk küpsetatakse ahjus 200 ° C juures umbes 40 minutit. 15 minutit enne küpsetamist puista küpsetatud kilttursk riivitud kõva juustuga, et moodustuks maitsev koorik.

Retsept number 2: Ahjus küpsetatud kilttursk singi ja juustuga

Kilttursafileed on toiduvalmistamiseks isegi mugavam kasutada kui tervet kala, see ei sisalda luid ega vaja lõikamist. 600 g kilttursa filee lõigata väikesteks tükkideks, kuivatada, kui kala on märg, määrida vorm õli või rasvaga ja panna kilttursk sinna. Soola ja määri sinepiga. Aseta igale kilttursatükile singi- või peekoniviil. Vala pool klaasi puljongit või vett vormi, puista roog üle riivjuustuga. Küpseta kilttursa 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus veidi rohkem kui pool tundi.

Retsept number 3: Kilttursk ahjus peediga

600 g kilttursafilee lõigata väikesteks tükkideks, kuivatada, kui kala on märg ja panna vormi, mis on eelnevalt õliga määritud. Soola ja maitsesta vürtsidega, piserda peale sidrunimahla. Haki kolm sibulat poolrõngasteks ja pane kalale. Lõika kolm keedetud peeti viiludeks, pane sibula peale. Valage kõik hapukoorega ja küpsetage kilttursk ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 200 ° C umbes 20 minutit.

Ahjus küpsetatud kilttursa maitsvaks muutmiseks ei tee paha teada ka mõnda väikest nippi. Parem on küpsetada värsket kala. Kui olete külmunud - ärge sulatage seda vees, kuna see laguneb laiali. Kilttursa valimisel pöörake tähelepanu õpilastele, kui kala on värske, on see selge ja läbipaistev.

Kui te ei ole küpsetatud kilttursa fänn või ei saa tehnilistel põhjustel ahju kasutada, on see kala suurepärane pannil küpsetamiseks. Praetud kilttursk osutub mitte vähem maitsvaks kui ahjus küpsetatud!

Retsept number 4: Pannil praetud kilttursk

Koostisosad praetud kilttursa valmistamiseks:

500 grammi kilttursa kala;
200 grammi nisujahu;
200 grammi taimeõli;
3 porgandit;
2 sibulat;
1 hunnik peterselli;
pool supilusikatäit äädikat;
3 supilusikatäit tomatipastat;
klaas puljongit või vett;
sool;
suhkur;
kaneel;
nelk;
jahvatatud musta pipart.

Praetud kilttursa samm-sammult küpsetamine pannil:

Alustuseks tuleb see põhjalikult loputada jooksva vee all, kuivatada ja pärast naha ja luude eemaldamist hoolikalt fileedeks lõigata, lõigates väikesteks tükkideks. Parem on võtta värsket kala, mitte värskelt külmutatud. Kuumuta pann, lisa taimeõli juba kuumale anumale. Rulli iga portsjon jahus, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kilttursa röstimise ajal valmista marinaad. Selleks peate koorima suure sibula, koorima porgandid, lõikama need õhukesteks ribadeks ja hakkima peterselli peeneks. Prae kõiki neid koostisosi 5-7 minutit. taimeõlis. Nüüd lisa köögiviljadele tomatipasta ja prae veel 10 minutit. Vala peale puljong või vesi, äädikas, pipar ja sool, lisa veidi kaneeli ja nelki, hauta kaane all tasasel tulel umbes pool tundi. Tõelised gurmaanid lisavad praetud kilttursa marinaadile puljongi asemel vett ja valget veini. Enne tulelt võtmist lisa anumasse veidi suhkrut ja sega.

Tõsta praetud kilttursk tassile, vala peale saadud marinaad või serveeri eraldi kaunil nõul. Soovi korral saab kala kaunistada ürtidega. Praetud kilttursk sobib hästi keedetud kartuli või riisiga.

Video koos kilttursa ahjus küpsetamise retseptiga

Mida saab kilttursast küpsetada? Alustame sellest, et kilttursk on väga tervislik ja maitsev kala, mis sisaldab suures koguses inimorganismile kasulikke aineid. Kuid kahjuks ei tea mitte iga perenaine, kuidas seda õigesti valmistada, nii et roog osutuks rikkalikuks ja mahlakaks. Kiltturska saab praadida, ahjus küpsetada, lisada salatile, teha kalakooke, soolata, suitsutada jne. Selle kala liha eristab ebatavaline õrnus ja kergus. Vaatame mõnda retsepti originaalsete kilttursaroogade valmistamiseks ja saate ise aru, kui maitsev ja mahlane kala see on.

Kilttursa kalasupp

Koostis:

kilttursk - 550 g;
hirss - 100 g;
porgandid - 2 tk .;
kartul - 4 tk .;
sibul - 1 tk;
till, petersell - valikuline;
taimeõli - 2 spl. lusikad;
vesi - 3 l.

Kokkamine

Niisiis, võtame kala, puhastame, rookime, loputame, lõikame suurteks tükkideks, paneme kastrulisse ja valame keedetud veega. Panime väikese tule ja ootame, kuni puljong keeb. Sel ajal puhastame porgandid esialgu ja paneme tervelt kalale. Järgmisena puhasta sibul, tükelda ja lisa pannile umbes kolmandik sellest. Soola kõik maitse järgi, eemalda katlakivi ja kata kaanega. Sel ajal, kui kilttursk köögiviljadega keeb, võtame teise poti, valame veidi vett ja paneme eelnevalt kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid.

Pärast keetmist laota kala ja porgandid ettevaatlikult taldrikule ja lase jahtuda ning visake sibulad ära. Filtreerime puljongi, nagu peaks, läbi sõela, valame kartuliga kastrulisse ja paneme tulele. Peseme hirssi põhjalikult, valame kastrulisse, tükeldame järelejäänud sibula, keedetud porgandid.

Viskame pannile ka kooritud kilttursa tükid. Lõpus lisa hakitud rohelised ja pane loorberileht. Lülitage tuli välja, segage kõik läbi ja laske kilttursasupil haududa ja keeda. See on kõik, serveerimisel lisa sellele tükk võid.

kilttursasalat

Koostis:

kilttursa filee - 250 g;
paprika - 2 tk;
marineeritud kurk - 1 tk;
majoraan - 0,5 tl;
sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
seesamiõli - 2 spl. lusikad;
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Keeda kilttursafileed soolaga maitsestatud vees kuni täieliku küpsemiseni, jahuta ja haki peeneks. Puhastame pestud paprika seemnetest ja tükeldame õhukesteks ribadeks. Haki marineeritud kurk väikesteks kuubikuteks. Nüüd sega salatikausis kilttursafilee, kurk ja pipar. Valmistume saatmiseks. Selleks vala peale veidi seesamiõli, lisa sidrunimahl, sool, pipar, majoraan ja sega. Valage valmistatud kaste meie salatile, jahutage külmkapis ja serveerige.

Köögiviljadega hautatud kilttursk

Koostis:

kilttursk - 1 kg;
hapukoor - 200 ml;
keedetud vesi - 1 spl .;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
Bulgaaria paprika - 1 tk;
riivsai või jahu;
sool, pipar, loorberileht - maitse järgi;
taimeõli;
rohelised - valikuline.

Kokkamine

Kuidas maitsvalt kiltturska kala küpsetada? Võite proovida seda hautada koos köögiviljadega ja üllatada kõiki huvitava ja maitsva roaga. Pese kala, puhasta, lõika väikesteks tükkideks, hõõru pipra, soolaga ja jäta marineeruma. Seejärel rulli jahus ja prae mõlemalt poolt. Puhastame köögiviljad, lõikame sibula ja pipra väikesteks kuubikuteks, hõõrume porgandid jämedale riivile. Prae kõik teisel pannil õlis läbipaistvaks. Lahjenda hapukoor vee, soola ja pipraga. Laota praetud köögiviljad ühtlaselt kalale, vala peale hapukoorekaste, lisa loorberileht ja hauta kinnise kaane all tasasel tulel umbes 30 minutit. Puista valmis kala hakitud ürtidega. Seda maitsvat kilttursarooga serveeritakse keedetud tatra või riisiga.

Kui teie ja teie pere sööte kala üsna sageli, siis pakume teile veel mõnda kasulikku artiklit koos retseptide ja.

Kilttursk on suur merepõhja kala. Ta elab kogu Atlandi ookeani põhjaosas.

See ulatub ühe meetri pikkuseks ja kaalub kuni 20 kg. Kilttursa retseptid sama mitmekesine kui selle valmistamise viisid. Kala saab valmistada külmutatud kujul, suitsutada, soolata ja konserveerida.

Kilttursa liha on lahja, nagu kõik muu, kuid sellel on rasv.

Kurna järelejäänud piim peale ahjus valmimist, see tuleks ära kasutada kastmeks.

Haki sibul noaga. Prae pannil sibulat võis (võis) 5 minutit, madalal kuumusel. Lisa jahu, karri. Sega praadi veel minut või paar. Tõsta küpsenud praad tulelt. Valage sinna aeglaselt piim. Lisa vürtse vastavalt soovile ja maitse järgi. Pange pann uuesti tulele. Küpseta segades, kuni kaste on mõõdukalt paks.

Valmistage kõrvale pandud roog küpsetatud kalaga. Kaunista roa ääred ettevalmistatud munaviiludega. Nirista kala kastmega. Serveeri roog lauale.

Kas sa armastad kala? Ja maitsvalt küpsetatud? Esitan teie tähelepanu retsepti ahjus küpsetatud kilttursa valmistamiseks spetsiaalse väga maitsva kasuka all.

Otsisin endale uueks aastaks selle kilttursa retsepti. Tahtsin väga kalast midagi erilist valmistada, sest ka puhkus on eriline. Nii ma siis küpsetasin, isegi lisasin midagi oma, katsetasin nii-öelda ja sain hämmastava tulemuse.

Minu retsepti järgi valmistatud kilttursk (kui nii võib öelda), meeldis see kõigile lauasolijatele. Seetõttu otsustasin, et minu blogi lugejad peaksid seda retsepti kindlasti teadma.

Vaadake kindlasti neid retsepte:

Aga vabandust, ma ei teinud samm-sammult pilte, ma lihtsalt ei pidanud seda vajalikuks. Ja kui kala valmis sai, proovisin ära ja kahetsesin, et kogu küpsetusprotsessist pilti ei teinud. Kuigi pole midagi keerulist, on kõik väga lihtne. Kui proovite süüa teha, saate kõigest ise aru.

Arvan, et selle retsepti järgi saab küpsetada mitte ainult kilttursa, vaid ka mis tahes muud kala, nii valget kui punast. Noh, vähemalt võite seda kindlasti proovida ja siis otsustage ise, kumb on maitsvam.

Olgu, te ei ole muinasjutte täis, hakkame kokkama. Vahepeal vaatame, milliseid tooteid kilttursa retsepti jaoks vajame.

Kilttursa ahjus küpsetamise retsept

Kasutatud tooted:

kilttursk (filee) - 1 kg,
juust - 50-70 gr,
sibul (keskmine) - 2-3 tk.,
sinep (pulber) - 1 tl,
piim (koor) - 1,5 spl.,
jahu - 3 spl. l.,
sool, pipar - maitse järgi,
taimeõli - praadimiseks,
paprika - 1/4 tl

Kuidas valmistada maitsvat küpsetatud kilttursa:

Ma tahan kohe öelda kilttursa kohta. Ostsin terve, külmutatud kala. Seejärel sulatas ta üles, lõikas filee mööda harja, eemaldas luud, lõikas portsjoniteks. Kes ei taha sellega jännata, ostku lihtsalt valmis filee.

Soola ja pipar valmis või keedetud kilttursafilee oma maitse järgi. Aseta õliga määritud ahjuplaadile.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, praadige taimeõlis kuldpruuniks. Lisa jahu, kuiv sinep, piim ja sega aeglaselt kastme valmistamiseks. Paksendatud, imeline (kui väga paks, lisa veel piima). Kastme konsistents peaks olema nagu hapukoor, kuid mitte kõige suurem rasvaprotsent.

Lülitage pliit välja, lisage riivjuust, segage, kuni juust on sulanud. Vala kilttursk koos valmistatud kastmega ahjuplaadile, puista peale paprika. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsema umbes 25-30 minutiks.

Selle aja jooksul küpses ja küpsetas kala väga ilusasti. Ühest isu tekkis koheselt. Ja nagu ma ütlesin, ma ei suutnud vastu panna, proovisin. Seejärel pani ta selle taldrikutele ja serveeris pärast ürtidega kaunistamist lauale.

Siin on selline lihtne ja väga-väga maitsev retsept kilttursa valmistamiseks. Ja lisand kalale, valige oma maitse järgi. Proovige seda naised! Head isu!

Kilttursk on kala, millest saate valmistada suurel hulgal erinevaid roogasid, üllatades pidevalt oma perekonda ja sõpru kulinaarsete annetega. Seda grillitakse, küpsetatakse ahjus, filee abil valmistatakse salateid, valmistatakse pasteete.

Kilttursk on väga suur kala, tema keskmine pikkus on 70 cm ja kaal 3 kg. Kuid mõnikord püüavad kalurid isendeid, kelle pikkus ulatub 1 m-ni ja nende kaal on 17–19 kg!

Toidupoodides müüakse seda kala värskelt, suitsutatult ja kuivatatult, kuid enamik on külmutatud. Valge, mitte rasvane, õrna maitsega kilttursa liha on dieettoode. See sobib vürtsikate vürtsikate kastmete, erinevate köögiviljade ja maitseainetega.

Kuna selle kala liha, nagu ka teiste tursaliigi esindajate oma, on lahja, sobib see suurepäraselt dieettoiduks. Tema peamine rasv koguneb maksas, nad sageli sulatavad selle ja kasutavad seda meditsiinilistel vajadustel.

Kilttursk on rikas valkude, seleeni, vitamiini B 12 poolest, sisaldab ka naatriumi, kaaliumi, püridoksiini, rauda, broomi, tsinki, fluori, joodi, A- ja D-vitamiini.

100 grammi seda kala sisaldab ainult 73 kcal. Seda ei soovitata süüa ainult neile, kellel on individuaalne talumatus.

Kilttursa müüakse üsna suurel kujul, nii et vastavalt oma vajadustele lõigake tükk soovitud suuruseks või jagage see pooleks. Aseta teine osa sügavkülma – see tuleb kasuks mõne teise roa jaoks. Esmalt sulatage kala - saate soojas vees või külmkapis. Talvehooajal võite kasutada värskelt külmutatud suvikõrvitsat. Kartulit võib võtta väikesena – koorige see koorest. Täidise täidame hakitud köögiviljadega. Rohelist vajate maitse järgi, antud juhul on need tillioksad. Pigista värskest sidrunist mahl 1 spl. - rohkem soovi korral. Kala pintseldamiseks valmista hapukoor või koor. Tänu sellele tootele osutub see mahlasem ja pehmem.

Kartulite koguarv tuleks jagada kaheks osaks. Lõika üks täidise jaoks väikesteks kuubikuteks - taldrikuks.

Koori noaga porgandid ja küüslauguküüned. Riivi esimene koostisosa jämeda riiviga ja lõika teine koostisosa ringideks. Lisa kaussi – sega.

Mitte külmas vees lase külmutatud suvikõrvitsal sulada. Pigista sellest kindlasti niiskus välja. Vala kaussi koos pune, jahvatatud muskaatpähkli ja musta pipraga. Soolatoidud maitse järgi.

Haki ettevalmistatud till peeneks. Lisa põhimassile – sega. Soovi korral võite valada näiteks kuivatatud ürte. Need on väga lõhnavad, sisaldavad tüümiani või muul viisil nimetatakse seda tüümianiks.

Valage kogu segusse lusikatäis looduslikku hapukoort. Sega hästi ühtlaseks. Sobib ka madala rasvasisaldusega koor.

Ülejäänud kartulid tuleks lõigata 2-3 mm paksusteks viiludeks. Vala ühisesse kaussi.

Koorige sibul koorest. Seejärel lõigake see poolrõngasteks - see võib olla väiksem. Sega kartulitega.

Nüüd valmista kilttursk. Lõika ära kõik uimed. Omapäraks merekalade puhastamisel on kõhu sees olev must kile, mis tuleb täielikult eemaldada, et ei jääks kibedat maitset. Seejärel eemaldage väikese noaga väikesed soomused. Loputage hoolikalt vee all.

Asetage lõikelauale ja suruge kalale, et liigne vedelik välja voolaks. Seejärel piserdage sidrunimahlaga. Hõõruge soola ja vürtsidega.

Nüüd saad kalad valmis köögiviljatäidisega täita. Vajadusel kinnitage hambaorkidega.

Määri ainult ülejäänud hapukoore peale. See lamab lamedalt ja leotab kala küpsetamise ajal.

Küpsetamiseks võtame spetsiaalse hülsi - voldime selle lahti. Vala jämedalt hakitud kartul sibulaga.