Kook “Ingli pisarad” - samm-sammult retsept kohupiima delikatessi valmistamiseks. Kuidas valmistada kodujuustu kooki “Ingli pisarad”: samm-sammult retsept

Kohupiimapirukas “Ingli pisarad” on kombinatsioon õhukesest liivapõhjast, väga õrnast täidisest ja “õhulisest” proteiinisufleekihist. Meeldiv maitse, originaalne välimus, lihtne ja huvitav küpsetustehnoloogia... Seda pirukat tasub kindlasti proovida!

Retsepti nime ei valitud juhuslikult. Asi on selles, et valmis magustoidu pinnale moodustuvad väikesed meevärvi tilgad - "ingli pisarad". Tundub huvitav ja väga ilus! Ja te ei pea isegi kaunistamisega vaeva nägema – kook kaunistab ennast ise!

Koostis:

• või - 80 g;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• jahu - 150 g;
• muna - 1 tk.

• kodujuust 9% - 500 g;
• hapukoor 20% - 100 g;
• manna - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 80 g;
• munakollased - 3 tk;
• vanillisuhkur - 10 g.

• munavalged - 3 tk .;
• suhkur - 3 spl. lusikad.

Piruka “Ingli pisarate” retsept koos fotodega samm-sammult

Kuidas valmistada tainast pirukale "Ingli pisarad"

1. Sega jahu küpsetuspulbriga.
   
2. Lõika tahke või väikesteks tükkideks ja lisa kuivsegule. Võibatoon peaks olema väga lahe.
   
3. Jahvata koostisosi tugevalt käsitsi või köögikombaini abil, kuni saadakse peen puru.
   
4. Vahusta eraldi muna ja suhkur. Lisa jahupurule.
   
5. Segage koostisosi hoolikalt, kuni saate pehme homogeense taigna. Veereta palliks, keera toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
   
6. Mugavuse huvides vooderda 22 cm läbimõõduga ahjupann pärgamendiga. Laota jahtunud tainas peopesadega laiali ja venita ühtlaseks kihiks, moodustades lühikesed küljed.
   

   Kohupiimatäidis pirukale “Inglipisarad” retsept

7. Kombineeri kodujuust hapukoore, manna, suhkruga (vanilje ja tavaline).
   
8. Eralda ettevaatlikult munakollased valgetest ja lisa täidise koostisainete hulka. Aseta proteiinisegu esialgu külmkappi.
   
9. Sega ained suitsmiksriga ühtseks massiks.
   
10. Määri kohupiimasegu taignakihile ja tasanda pind. Aseta pirukas 25-30 minutiks eelsoojendatud ahju. Temperatuur - 180 kraadi.
    

    Valgu suflee piruka “Ingli pisarad” retsept

11. Võta munavalged külmkapist välja ja klopi mikseriga paksuks vahuks. Lisage järk-järgult suhkur, suurendades kiirust. Kindlasti tuleb saavutada stabiilsed tipud (st saada tugev mass, mis hoiab oma kuju ja jääb liikumatuks ka kausi ümberpööramisel).
    
12. Kanna vahustatud valged ühtlase kihina kohupiimatäidisele. Pole vaja proovida sufleed täiuslikult tasandada - hooletud “keerised” muudavad piruka veelgi ilusamaks. Lusikaga võib isegi meelega lainelaadseid liigutusi teha.
    
13. Alanda temperatuuri 160 kraadini ja aseta pirukas 10-15 minutiks ahju. Seda pole vaja kauem käes hoida - niipea, kui proteiinimassi pealmine osa omandab helebeeži varjundi, võta küpsetised välja.
    
14. Jahuta kook täielikult maha ja alles siis võta see vormist välja. Enne serveerimist jahuta kohupiimamagustoit külmkapis. Kui kook jahtub, hakkab see "nutma" - suflee pinnale ilmuvad väikesed tilgad, mis õigustavad retsepti nime.
    
15. Tort “Ingli pisarad” on valmis! Nautige õrna maitset!
    

Head isu!

Maagiline ja väga maitsev, õrn kohupiimapirukas "Inglite pisarad". Kook on oma nime saanud oma eripära tõttu, jahtudes tekivad pinnale tilgad, mis kaunistavad kooki. Valmistada pole keeruline, mitmes etapis... Valmis kodujuustupirukas sarnaneb Juustukoogile, veelgi maitsvam... Soovitan valmistada!

Erinevad emotsioonid tekitavad inimestes pisaraid – kurbus ja rõõm, empaatia ja hellus, valu ja naer...

Aga mis on Ingli pisarad, miks nad võivad nutta? Kunagi kohtasin väljendit, et "inglid ei nuta, nad valavad pisaraid..." See on ilmselt tõsi, miks inglid peavad nutma? Kuid omamoodi ime ilminguna - pisaraid valama, on Inglid üsna võimekad!

Kui ma seda kooki esimest korda tegin, ei uskunud ma kordagi, et see võimalik on. Aga kui need kuldsed helmed koogi pinnale sõna otseses mõttes silme ette paistma hakkasid, polnud minu rõõmul piire!

Kui te pole kunagi varem sellist kooki teinud, proovige seda. See saab olema põnev teekond imeliste transformatsioonidega!

Selle meistriteose valmistamiseks peame valmistama koogipõhja, õrna kohupiimatäidise ja õhulise, õrna suflee.

Vajame (testi jaoks):

• jahu - 1 tass
• küpsetuspulber - 1 tl
• või - 80 gr
• suhkur - 2 spl. lusikad
• muna - 1 tk.
• sool - näputäis

Täitmiseks:

• kodujuust - 500 gr
• suhkur - 0,5 tassi
• munakollased - 3 tk
• manna - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 100 g (võib asendada paksu rasvase koorega)

Suflee jaoks:

• oravad - 3 tk.
• tuhksuhkur - 3 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Koogi jaoks peame valmistama aluse. Valmistame muretaignast. Kõiki sellise taigna valmistamise nõtkusi kirjeldatakse spetsiaalses artiklis. Siin kasutame kõige lihtsamat toiduvalmistamise võimalust, kuid siiski tuleb arvestada põhireeglitega.
2. Sõelu jahu ja küpsetuspulber läbi sõela kaussi, lisa peensool ja sega läbi.
3. Eemaldage või külmkapist, lõigake väikesteks tükkideks või taldrikuteks ja lisage jahule. Ja siis tükelda see noaga. See ei ole väga kiire protseduur, kuid see on õige.
4. Kuid mõnikord sunnib lisaaja puudumine teid retseptis muudatusi tegema. Ja sel juhul jahvatan jahu ja suhkru käte abil ettevaatlikult puruks.
5. Siin on oluline teha kõike kiiresti, oluline on, et võil ei oleks aega sulada, seega on soovitav soojade kätega minimaalselt kokku puutuda.
6. Klopi külm muna vispli või mikseriga korralikult läbi suhkruga ja lisa kiirelt jahu hulka. Sega esmalt lusikaga läbi ja seejärel sõtku kiiresti tainas. Tõenäolisemalt mitte sõtkuda, vaid ühendada kõik komponendid üheks palliks.
7. Peame meeles, et mida vähem kätega kokku puutute, seda “õigem” tainas välja tuleb. See tähendab, et see osutub lihtsalt liivaseks, see tähendab muredaks!
8. Tainas kogutakse palliks, nüüd tuleb see toidukilesse mähkida ja 30-40 minutiks külmkappi panna, et või uuesti tahetuks.
9. Vahepeal on meil aega täidise tegemiseks. Põhimõtteliselt on seda aega küllaga, sest täidise saab väga kiiresti valmis. Seetõttu on meil valida: kas teha täidis ja panna see esialgu külmkappi või alustada valmistamist 10 minutit enne taigna külmkapist väljavõtmist.
10. Valin teise variandi. Mulle tundub, et ta on ustavam. Lööme täidise läbi ja on oluline, et see jääks kohev ega kukuks maha.
11. Hõõru kodujuust läbi sõela või klopi põhjalikult sumblenderiga läbi. Selleks, et täidis oleks konsistentsilt õrn, tuleb kodujuust hästi kuni väikseimate osakesteni mulgustada.
12. Lisa suhkur ja manna, sega ühtlaseks. Seejärel lisa peksmist jätkates hapukoor. Aitab ka raske koor. Sel juhul võite kasutada segisti.
13. Maitse saamiseks võite lisada ka vanillisuhkrut.
14. Samuti peate lisama kolm munakollast. Selleks peate need valgetest eraldama, proovige seda teha ettevaatlikult, et munakollased ei satuks valgetesse. Vajame neid hiljem. Aga esialgu katame need kilega ja paneme külmkappi.
15. Vahusta kõik koostisosad homogeenseks massiks. Täidis on valmis.
16. Valmistage vorm ette. Kasutan 24 cm läbimõõduga vedruvormi, määrin väikese koguse taimeõliga. Kuigi tainas sisaldab õli, on parem olla ettevaatlik ja vorm määrida, et hiljem ei tekiks probleeme selle väljavõtmisega.
17. Seadke ahi eelsoojenema. Vajame temperatuuri 180 kraadi.
18. Võtke valmis tainas välja, rullige taignarulliga veidi ringiks, et oleks lihtsam vormi laduda. Ärge rullige seda õhukeseks, muidu rebeneb see vormi viimisel. Meie tainas on muretaigen!
19. Kuid te ei pea seda isegi lahti rullima, vaid lihtsalt looge alus vormis endas. Tainas on pehme ja painduv. Seda ei ole üldse raske teha.
20. Aseta tainas vormi ja vormi sõrmedega vajutades põhi, mille küljed on vähemalt 5 - 6 cm kõrgused. Püüdke tagada, et kogu tainas oleks ligikaudu sama paksusega. Paksus peaks olema umbes 0,5 cm.
21. Kui põhi on moodustatud, vala sellesse täidis ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna. Küljed peaksid ikka alles jääma. Meil on veel üks umbes 1 cm paksune sufleekiht. Kuid lisame selle veidi hiljem.
22. Aseta pann koos põhja ja täidisega 20 - 30 minutiks ahju. Täidis peaks olema kergelt pruunistunud ja hambatikuga läbitorkamisel ei tohiks taigna peale jääda.
23. Kuid ärge pruunistage selle kihi ülaosa liiga palju, vastasel juhul jääb lõikele pruun piir. Aga seda me ei taha, kook peaks välja nägema väga õrn nii väljast kui seest, nimi kohustab!
24. 5–7 minutit enne valmimist valmista suflee. Selleks eemaldage valged külmkapist. Asetage need kloppimiseks sobivasse kaussi ja alustage madalal kiirusel peksmist. Suurendage kiirust järk-järgult.
25. Kui valged muutuvad valgeks, kuid on veel kergelt vedelad, lisa järk-järgult tuhksuhkur. Valgu massile võib lisada suhkrut, kuid tuhksuhkruga ühinevad valgud kiiremini ja muutuvad kohevamaks ning seetõttu maitsvaks. Ja see põhjustab rohkem "pisaraid".
26. Vahusta valged tuhksuhkruga, kuni moodustuvad heledad ja stabiilsed piigid. See on oluline, kui valgud on halvasti maha löödud, ei teki pinnale tilka.
27. Pärast seda, kui suflee on saavutanud soovitud konsistentsi, eemaldage pann koos sisuga ahjust ja määrige see ühtlase kihina üle kogu täidise pinna. Saad umbes 1 cm paksuse kihi.
28. Vahel tehakse kahvliga suflee pinnale ringikujulised sooned ja siis veerevad pisarad nendesse soontesse ja selline kook näeb muidugi väga ilus ja põnev välja.
29. Samuti teevad nad kogu pinna ulatuses ligikaudu sama kõrgusega piike. Selleks tõsta sufleed kahvliga üksteisest võrdsele kaugusele. Ja sel juhul ilmuvad nende piikide vahele tilgad.
30. Kuid sagedamini tasandatakse pind lihtsalt ja seejärel ilmuvad merevaigupiisad kõikjal, kus nad soovivad. Ja keegi ei tea, kui palju neid tekib ja millises kohas neid rohkem või vähem on.
31. Pane pann koos sisuga tagasi ahju ja küpseta 5-10 minutit, kuni pealt on veidi tahenenud. See peaks muutuma kergelt pruuniks, kuid ainult natuke. Värv peaks jääma heledamaks. Tugevalt küpsetatud sufleele ei pruugi tilgad ilmuda või ilmub neid väga vähe.
32. Lülitage ahi välja, avage uks ja jätke kook sinna 40 minutiks aeglaselt jahtuma, seal saate seda kauem hoida. Mõnikord hoiavad nad seda öö läbi avatud ahjus.
33. On veel üks võimalus: võtke kook välja, kui see on kuum, ja katke see kaanega. Jätke see nii, kuni see täielikult jahtub ja seejärel ilmuvad tilgad. Ma pole seda meetodit proovinud, kuid olen sellest kuulnud.
34. Umbes pooleteise tunni pärast hakkavad ilmuma esimesed tilgad. See on väga põnev hetk. Sa ootad teda alati hinge kinni pidades. Kas seekord juhtub ime või mitte?!! Rõõmustad esimeste ilmuvate tilkade üle nagu väike laps. Ja siin see on – ime! Üha rohkem ilmub merevaigupiisku. Ühed on suured, teised väikesed – aga silmale meeldivad kõik ühtviisi!
35. Enne serveerimist lõigake koogi äär kergelt ümber kogu vormi külge kinni jäänud perimeetri. Seejärel eraldage kook ja viige see nõusse.
36. Kuid käes on kauaoodatud hetk, kõik kogunevad laua taha ja rõõmustavad avalikult hämmastava kokakunstiteose nägemise üle! Seejärel lõikame tükkideks ja sööme jumalikku maitset nautides! Õrn, meeldiv kohupiimatäidis, õhuke, peaaegu kaalutu muretaigna kiht ja kõige õrnem õhuline suflee! Ja muidugi maagilise merevaigu karamelli tilgad üle kogu pinna!

Head isu!

Koostis:

• 1 spl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 80 g võid
• 2 spl suhkrut
• 1 väike muna

Täitmiseks:

• 500 g kodujuustu
• 0,5 spl suhkrut
• 3 munakollast
• 1 spl manna
• 100 g hapukoort või koort
• vanilje

Suflee jaoks:

• 3 oravat
• 3 spl tuhksuhkrut

Retsept:

Alus:

1. Sega jahu küpsetuspulbriga ja tükelda jahutatud võiga.
2. Vahusta munad suhkruga. Sega kõik läbi ja sõtku tainas.
3. Mähi valmis tainas toidukilesse ja aseta 30 minutiks külmkappi.

Täitmiseks:

1. Sega kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks.

Suflee jaoks:

1. Vahusta valged tugevaks vahuks, lisades järk-järgult pulbrit. Kui valgeid ei peksa hästi, ei näe te "pisaraid".

Kokkamine:

1. Eemaldage tainas külmkapist ja asetage see vormi, tehes külje (vormi läbimõõt on 24 cm), mille kiht on 0,5 cm.
2. Aseta peale kohupiimatäidis.
3. Küpseta samal ajal. 180C umbes 20-30 minutit.
4. Seejärel eemalda, aseta peale suflee ja küpseta veel 10-15 minutit. kuni kuldpruunini. Ärge üle pingutage!
5. Lülitage ahi välja, avage uks ja jätke meie kook sellesse olekusse jahtuma.
6. Suflee settib veidi, ärge muretsege, see pole hirmutav.
7. 40 minuti pärast võtke see välja ja laske sellel seista, kuni see täielikult jahtub.
8. Pooleteise tunni pärast hakkavad pisarad tekkima, mõnikord varem.
9. Ideaalis peaks kook seisma jahutatud suletud ahjus 5-6 tundi või isegi üleöö.
10. Kook on väga maitsev, väga õrn.

Head isu!

Liivataigna jaoks:

• nisujahu - 1 spl. (160 g)
• Või - ​​80 g
• Küpsetuspulber - 1 tl.
• Suhkur - 3 spl.
• Muna - 1 tk.

Kohupiimatäidise jaoks:

• Kodujuust - 0,5 kg
• Suhkur - 3 spl.
• Kollased - 3 tk.
• Manna - 1 spl.
• Hapukoor - 100 g
• Vanillsuhkur - 1 kotike

Suflee jaoks:

• Valk - 3 tk.
• tuhksuhkur - 3 spl.

Kuidas valmistada kohupiimakooki "Ingli pisarad":

1. Kõigepealt valmistame tordipõhja - muretaigna. Selleks sega jahu küpsetuspulbriga.
2. Seejärel lisa või (jahutatud) ja haki noaga puruks.
3. Sega muna ülejäänud koostisosadega ja sõtku pehmeks tainaks. Mässi see toidukilesse ja aseta umbes 20 minutiks külmkappi. Jahtunud tainast on siis lihtsam lahti rullida.
4. Määri küpsetusvorm (25 cm läbimõõduga) õhukese võikihiga ja aseta valmis tainas. Kindlasti moodusta 5-6 cm kõrgused küljed.
5. Valmista kohupiimatäidis, kombineerides või, suhkur, vanilje, kodujuust, hapukoor, manna ja vahustades koostisained blenderiga ühtlaseks kohevaks massiks. Määri saadud segu muretaigna koorikule, tasanda pind spaatliga. Asetage pooltoode 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Vahepeal valmista õrna magustoidu viimane kiht – proteiinisuflee. Selleks vahusta puhtas kuivas kausis mikseriga esmalt madalal kiirusel (5 minutit) munavalged. Seejärel lisage järk-järgult tuhksuhkrut, suurendage mikseri kiirust ja vahustage valged, kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Mida paremini sufleed vahustada, seda rohkem “pisaraid” selle pinnale ilmub. Võtame kohupiimatäidisega purukoogipõhja ahjust välja, määrime sellele vahustatud munavalged ja paneme veel 10-15 minutiks ahju tagasi.
7. Jätke valmis magustoit ahju, kuni see on täielikult jahtunud. Loe rohkem:

Kohupiimapirukas või -tort “Ingli pisarad”

KOOSTISOSAD:

Liiva alus:

• Jahu - 150 g
• Või (margariin) - 75 g
• Suhkur - 3 tl.
• Sool - 1 näputäis
• Hapukoor - 1 spl.
• Küpsetuspulber - 1 tl. (või sooda - 0,5 tl)

Kohupiimakiht:

• Kodujuust - 300 g
• Hapukoor - 3 spl.
• Suhkur - 150 g
• Vanillsuhkur - 1 tl.
• Kollased - 3 tk

Valgukiht:

• Valk - 3 tk.
• tuhksuhkur (suhkur) - 3 spl.

ETTEVALMISTAMINE:

1. Sõelu jahu küpsetuspulbriga, lisa sool ja suhkur. Segamine...
2. Riivi külm või jämedale riivile, kastes seda perioodiliselt jahusse. Jahvata puruks.
3. Komponentide kombineerimiseks läheb vaja hapukoort, selle asemel võib kasutada muna või piima... kasvõi vett lisada
4. Me ei sõtku kaua, peate lihtsalt taigna palliks koguma.
5. Kata panni põhi pärgamendiga ja ära määri külgi. Jaotage tainas ühtlaselt pannile, tehes küljed. Kuju on siin 18 cm, aga võid kasutada ka suuremat vormi, näiteks 24 cm... Kook tuleb lihtsalt veidi madalam)) Torka kahvliga põhja, et mitte paisuda ega katta pärgamendiga ja vala peale midagi rasket (herned, oad, kivikesed). Nüüd 10-15 minutiks 180 kraadisesse ahju.
6. Vahepeal tee kohupiimakiht. Jahvata kodujuust läbi sõela või blenderis ühtlaseks, lisa suhkur, vanillisuhkur, 3 munakollast ja hapukoor. Sega ilma blenderita ühtlaseks massiks.
7. Võta liivapõhi ahjust välja ja laota peale kohupiimakiht. Küpseta 180 kraadi juures - 30 minutit. Kohupiimakiht peaks pealt muutuma tihedaks, kuid ei tohi pruunistuda.
8. 10 minutit enne lõppu vahusta valged tuhksuhkruga tugevaks vahuks
9. Võta pirukas ahjust välja ja jaota peale ettevaatlikult proteiinisuflee.
10. Ükskõik, mida teete pealmise, see jääb ka pärast küpsetamist. Küpseta veel 10-15 minutit 180 kraadi juures kreemjaks.
11. Võta välja ja lase vormis toatemperatuuril jahtuda. Võid katta ka tassiga, et kook tasapisi jahtuks, aga alt pääseb õhku ja kook ei aura.
12. 1,5-2 tunni pärast ilmuvad "Ingli pisarad" tilgad. Muidugi tuleb pirukas hästi maha jahutada, et kohupiimakiht läheks tihedamaks.
13. Aga lõikasin paari tunniga ära. Head isu! See on uskumatult maitsev! Proovi.

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

ingli pisarate kook

3 tundi

290 kcal

5 /5 (1 )

Sõbrad naasid hiljuti Prantsusmaalt. Lugudel polnud lõppu, mitu õhtut vaatasime nendega fotosid ja kuulasime, kuulasime... Ühel fotol nägime ebatavalist magustoitu - merevaigupiiskadega kaetud koogitükki. Meie küsimusele: mis see on? kuulnud, et nad ei tea magustoidu nime, aga maitse on hämmastav ja tundub, et see on tehtud kodujuustust! Mõni päev hiljem nägin ühel kulinaarsel saidil kohupiimakooki “Ingli pisarad” - see oli täpselt see magustoit, mida fotol nägime, ja seal oli ka retsept.

• Inventar ja köögitehnika: kauss, vispel (mikser), kahvel, küpsetuspaber, toored oad (1 kg), spaatel, peen sõel, ahjuvorm, anumad, koogivorm.

Meie peres armastavad kõik kodujuustu mis tahes kujul. Tulemust pole raske ennustada - õhtul proovisime juba tilkadega magustoitu. Kook “Ingli pisarad” üllatas meid meeldivalt oma õrna maitse, originaalse välimuse ja lihtsa valmistamisprotsessiga (allpool pakume teile selle valmistamise samm-sammult retsepti).

Prantsuse kööki eristab asjaolu, et enamik selle retsepte on autohtoonsed, peegeldavad kohalike elanike traditsioone. Paljude magustoitude peamisteks koostisosadeks on kodujuust ja isetehtud pehme juust.

Nõutavad tooted

Koogil on kolm kihti: koogikiht, täidis ja besee (tihti pole retseptis seda päris õigesti sufleeks kutsutud).

Testi jaoks:

Täitmiseks:

Besee jaoks:

Tootevaliku omadused

Nagu näha, ei sisalda koogi “Ingli pisarad” retsept erinõudeid toodete valikule ja seda on lihtne kodus küpsetada. Sellest hoolimata tuleks tähelepanu pöörata kodujuustule. Koogi maitse sõltub sellest põhikomponendist. Parim on hea konsistentsiga isetehtud rasvane, mõnusa kodujuustu lõhna ja maitsega kodujuust. Kodujuustu saab ka poest osta (9%), kuid seda on soovitav enne proovida - et ei jääks hapet ega võõraid maitseid.

Koogi ajalugu

Juustupirukas (teine ​​nimi kodujuustuga koogile "Ingli pisarad"), mille retsepti leiutas eelmisel sajandil noor kokk oma armastatule, jõudis meile Prantsusmaalt, kus juustupõhised magustoidud on väga populaarsed. populaarne. Lugu räägib, et enne laulatust tõi väljavalitu oma loomingu kirikusse ja kattis selle kaanega. Olles andnud truudusvande (kohalolevad külalised valasid rõõmu- ja helluspisaraid), tegi ta pruudile kingituse. Kui nad koogilt kaane eemaldasid, nägid nad, et see oli kaetud merevaigupiiskadega – pisaratega.

Kuidas valmistada kooki "Ingli pisarad" kodus: samm-sammult retsept

Kõigepealt peate küpsetama koogi "keha":

“Ingli pisarad” tordi kohupiimakihi retsept

Teine etapp on kihi ettevalmistamine:

Täidise valmistamine võtab aega umbes kümme minutit. Ei ole soovitav seda eelnevalt ette valmistada. Arvestades, et taigna jahtumiseks kulub pool tundi, tasuks oodata 20 minutit.

Järgmine etapp on küpsetamine:

Suflee koogi “Ingli pisarad” retsept

Besee kaunistab kohupiimakooki “Ingli pisarad” – selle valmistamise retsept on lihtne. Parem on besee valmistada vahetult enne kahe esimese kihi küpsetamise lõppu:

Arvatakse, et suflee ilmus 17. sajandil Prantsuse kuninga Louis XVI kapriisi tõttu. Kuningas nõudis hommikusöögiks midagi kerget ja õhulist, mis suus sulaks. Kuninglikud kokad tulid välja ideega jahvatada köögivilju, maitsestada neid Bechamel-kastme ja lahtiklopitud munavalgetega, misjärel nad saatsid roa ahju küpsetama.

Küpsetusprotsess lõpeb siin, kuid magustoidu valmistamise protsess mitte. Viimase etapi põhiülesanne on "pisarate" tilkade hankimine. Kasutatakse kahte võimalust:

• pärast küpsetamise lõppu jätke magustoit avatud uksega ahju järk-järgult jahtuma (60-80 minutit);
• Eemaldage kuum kook ja katke see klaaskaanega - oodake 60-90 minutit.

Mõlemal juhul hakkavad moodustuma tilgad.

Kuidas kaunilt kaunistada ja serveerida kooki “Ingli pisarad”.

Küpsetamise eelviimasel etapil peaksite pöörama tähelepanu kujundusele: mustrite loomiseks võite kasutada kahvlit (siis tekivad süvenditesse tilgad), saate neid tasandada - siis ilmuvad tilgad kõige ootamatumatesse kohtadesse.

Magustoitu võib serveerida tervelt või portsjoniteks lõigatult (külalised saavad hinnata kihtide ilu).

Neile, kes otsustavad proovida “Ingli pisarate” (tordi) küpsetamist, anname järgmise nõuande:

• Jahu ja võid on mugav kätega hõõruda, kuid seda tuleks teha väga kiiresti (soojad käed kiirendavad või sulamist);
• suflees vahustatud valgete paremaks paksendamiseks on soovitatav lisada paar tilka sidrunimahla;
• Ärge pruunistage täidist liiga palju - lõikele paistab tume ääris ja õrn värv kaob;

Pärast küpsetamist ärge katke kooki tihedalt (näiteks kile või paberiga). “Pisarate” tekkeks on vajalik õhu juurdepääs.

Videoretsept koogi “Ingli pisarad” valmistamiseks

Kuidas valmistada kooki “Ingli pisarad”, selle magustoidu retsept, näete kogu küpsetusprotsessi 19 minutiga videost:

Kuidas valmistada kooki "Ingli pisarad" - Retsept raamatust Kõik saab hea - Väljaanne 351 - 03.05.14

Köögilaua taga suudab Tatjana Litvinova kõike – isegi hingetu magustoidu nutma ajada. Kui aga järgite tema juhiseid üksikasjalikult, juhtub sama ka teiega.

Liituge Youtube'iga "Kõik saab korda" http://goo.gl/6UJFB

“Kõik saab korda” on meelelahutuslik kasulike näpunäidete koguperesaade, kus programmieksperdid annavad praktilisi nõuandeid, mis on rakendatavad igapäevaelus ja kodus. Projektis kuulete nõuandeid, kuidas oma elu paremaks muuta nii suhetes kui ka kodu parandamisel, nii laste kasvatamisel kui ka riietumisstiilis.

Vaadake "Kõik saab korda" esmaspäevast neljapäevani kell 16:00 STB-st. Uued osad ilmuvad Youtube'is saate eetrisse jõudmise päeval.

Projekti “Kõik saab korda” veebisait: http://dobre.stb.ua/
“Kõik saab korda” Facebookis: https://www.facebook.com/vsebudedobre
"Kõik saab korda" VKontakte'is: http://vk.com/womanstb

STB Facebookis: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB VKontakte'is: http://vk.com/tv_channel_stb
STB telekanal Twitteris: https://twitter.com/TVchannelSTB Venemaal on saade tuntud kui "Kõik saab korda" ja seda näidatakse STS-i telekanalil.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Kutse koogi ja võimalike paranduste arutamiseks

Meil on hea meel, kui kirjutate oma muljetest. Mis teile meie retsepti juures meeldis ja kuidas saate magustoidu veelgi maitsvamaks ja ebatavalisemaks muuta? Ootame teie soove.

Soovitav on see pirukas valmistada õhtul, et see jahtuks ja seisaks jahedas kohas “inglipisarate” tekkeks! Minu muretaignapõhi sai tume, kuna küpsetasin täisterajahuga, nisujahuga tuleb tainas hele.
Vahustatud munavalged saab kondiitrikotist pirukale toruga torgata, kui vajad “puhkuse” varianti. Aga kuna olen viimasel ajal üritanud kõike võimalikult palju lihtsustada, siis tuleb see kiirelt ja ilusti välja, kui lusikaga lihtsalt laineid lüüa.
See on põhiretsept, mida saab oma maitse järgi varieerida: lisa kohupiimakihile 200 g toorjuustu ja tee marja- või puuviljakiht.
Retsept on mõeldud 22-24 cm läbimõõduga vedruvormi jaoks (minul on 24).

Valmistame taigna: vahusta pehme koor suhkruga kahvliga, lisa muna ja klopi veel veidi. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega läbi ja vormi saadud tainas palliks.

Asetage tainas võiga määritud vormi keskele ja sirutage see sõrmedega üle kogu põhja ning moodustage ka väike umbes sentimeetri kõrgune külg. Aseta tainas 30 minutiks külmkappi.

Valmista kohupiimakiht: pane kaussi kodujuust, hapukoor, suhkur, vanillisuhkur, manna ja munakollased. Vahusta blenderiga ühtlaseks massiks.
Panime valged esialgu külmkappi.
Võtame jahutatud taigna välja, laotame kohupiimatäidise, tasandame ja saadame piruka 20-30 minutiks 180 C-ni eelsoojendatud ahju (mina küpsetasin 25).

Pärast 10-minutilist ootamist hetkest, kui pirukas ahju läheb, hakkame valgeid mikseriga suurel kiirusel tugevaks vahuks vahustama. Seejärel lisage vahustamist jätkates järk-järgult tuhksuhkrut. Valged tuleb väga hästi vahustada, kui kaussi ümber pöörata, püsivad need selles suurepäraselt!

Pärast ülaltoodud aja möödumist võta pirukas välja: koorik on juba pruunistunud ja kohupiimatäidis tahenenud. Alanda ahjus temperatuuri 140 C-ni (mina avasin ukse, et ahi 180 C juurest kiiremini maha jahtuks).

Aseta vahustatud valge pirukale, tasanda lusikaga üle pinna ja tee seejärel lainelised süvendid (millesse tekivad siis “pisarad”).

Aseta pirukas 10-15 minutiks ahju (juba 140 C!), kuni helekuldpruunini. Ärge kuivatage valgeid üle, muidu ei pruugi “pisarad” tekkida!
Nii sain valmis piruka 15 minutiga!

Katke see veel kuumana klaaskaanega (ärge katke kilega!). Kui on jahe koht, siis eemaldage see kohe (rõdul, sahvris). Kui ei, siis kui pirukas on jahtunud, pane see mitmeks tunniks külmkappi.

Pärast mitmetunnist ootamist eemaldage kannatamatult kaas, tõmmake noaga mööda panni külge ja pärast selle eemaldamist imetlege lõpuks valmis pirukat!
Ja pigem lõika esimene tükk ära!

Õhuke lahtise muretaigna koorik, niiske ja õrn kohupiima keskosa ning õhuline kate, mille peal karamellipisarad. Luba endale seda ilu!

Laske isetehtud küpsetiste aroomidel sagedamini oma kodus hõljuda!
Mugavus, rahu ja headus!

Aga lisaks esitan ikkagi “puhkusevariandi”!

Ülaltoodud koostisosadele lisasin veel kaks: 200 g toorjuustu ja 100 g musti sõstraid. Võtsin 26 cm läbimõõduga ahjuvormi, aga jätsin sama palju tainast, lihtsalt purukook tuli veidi õhem.
Seega lisa toorjuust enne, kui kohupiimakihi ained blenderiga läbi klopime. Aseta pool täidisest tainale, seejärel jaota laiali pestud ja kuivatatud marjad ning peale aseta ülejäänud kohupiimatäidis. Järgmisena küpseta kook retsepti järgi.

Ja ma ei ajanud lusikaga vahustatud valgeid välja, vaid asetasin kondiitrikotti ja seejärel panin need pirukale ja pruunistasin ahjus, nagu eespool kirjeldatud.

Tulemuseks oli pärast korralikku jahutamist nii elegantne kook, kuigi seda tajuti ehtsa koogina!

Mis vahet see tegelikult teeb! Seda nimetatakse ka pirukaks või tortiks. Üks on oluline - see on uskumatult maitsev ja õrn magustoit, mille pinnal on originaalsed magusad tilgad.

Tart (või kook?) näib pisaraid poetavat, mistõttu sai see nii originaalse nime. Samm-sammulistes retseptides paljastame selle imelise magustoidu kõik saladused ja paneme ka sellest vabanema palju karamellipiisku.

Ingli pisarad - ettevalmistamise üldpõhimõtted

Peate piruka eelnevalt ette valmistama. Magustoit peab seisma jahedas mitu tundi, et tekiks pisarad. Parem on see teha õhtul ja jätta hommikuni. Või küpseta hommikul ja jäta õhtuni.

Millest pirukas koosneb:

1. Liivatort. See on valmistatud või või margariini baasil ja on õhuke lapik kook, mille külgedele asetatakse täidised.

2. Kohupiimakiht. Kodujuustu täidis munade, suhkru, vanilli ja mannaga. Parem on võtta ehtne kodujuust või maakodujuust, taimsete koostisosadega kahtlased tooted ei pruugi ahjus õigesti käituda.

3. Valgukiht. Koosneb lahtiklopitud munavalgetest ja suhkrust. Pärast küpsetamist ilmuvad sellele karamellivärvi tilgad. Selle kihi ettevalmistamiseks ei saa te ilma segistita hakkama.

Paljud Ingli pisarate samm-sammult retseptid ei täpsusta küpsetusvormi ja see on väga oluline. Vaja läheb tõelist rõngaga vedruvormi. Sellest on lihtsam magustoitu välja võtta.

Ingli pisarad: samm-sammult retsept klassikalise kodujuustutordi valmistamiseks

Piruka “Ingli pisarad” populaarseim versioon ja klassikaline maitse, samm-sammult retsept koos kõigi nüansside ja funktsioonidega. Et kõik õnnestuks, mõõdame tooteid kaalude abil.

Koostisained

80 grammi võid;

2 spl. l. Sahara;

150 grammi valget nisujahu;

1 tl. küpsetuspulber kotist.

Kohupiima täidis:

500 grammi kodujuustu;

10 grammi manna;

1 pakk vanilliini;

100 grammi suhkrut;

3 munakollast;

100 grammi hapukoort.

Valgukihi jaoks:

3 toorvalku;

3 spl. l. granuleeritud suhkur.

Ettevalmistus

1. Tõsta või paar tundi enne piruka valmistamist külmkapist välja. See peaks hästi pehmenema, kuid mitte sulama. See on väga oluline, kuna muretaignale sularasv ei meeldi.

2. Lisa võile suhkur, hõõru kahvli või suure lusikaga kokku, lisa üks muna, sega ühtlaseks. Suhkur peaks lahustuma nii palju kui võimalik.

3. Mõõda välja vajalik kogus jahu, lisa sellele küpsetuspulber, vala kõik koos sõelale ja sõelu.

4. Lisa tainale jahu. Sega ja vormi pall.

5. Võtke vedruvorm välja. Kuna tainas on muretaigen, siis ei pea seda millegagi määrima. Aga soovi korral võid põhja katta pärgamenditükiga ehk panna ja rõnga kinnitada.

6. Laota tainas sõrmedega üle kogu kujundi, tehes kohe väikesed küljed umbes 1,5 cm.

7. Aseta muretaigna tort 30 minutiks sügavkülma.

8. Valmista esimene kohupiimatäidis. Kodujuust tuleb jahvatada läbi sõela või blenderiga blenderdada. Selles ei tohiks olla suuri ega isegi kõvasid tükke.

9. Lisa munakollased kodujuustule. Eralda ettevaatlikult valged ja pane külmkappi. Neid läheb vaja viimase beseekihi valmistamiseks.

10. Pärast munakollasi lisage kohupiimamassile granuleeritud suhkur ja hapukoor. Loomulikult on parem võtta vähemalt 20% rasvane toode. Lisa vanill ja manna.

11. Jahvatage kõik kohupiimatäidise koostisosad põhjalikult kokku või lihtsalt vahustage, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud.

12. Kuumuta ahi 180 kraadini.

13. Eemaldage muretaigna koorik sügavkülmast. Vala sinna kohupiimatäidis ja tasanda lusikaga.

14. Pista pirukas kohe ahju, see peaks juba soojenema. Küpseta sellel temperatuuril 20-25 minutit. Kook peaks olema küpsenud ning kohupiimatäidis peaks pealt hanguma ja kuivama.

15. Alanda ahju temperatuuri 140 kraadini.

16. Koogi küpsemise ajal vahusta munavalged kolme supilusikatäie suhkruga, kuni moodustuvad tugevad piigid.

17. Võta esimese täidisega purukook välja ja tõsta peale vahustatud munavalged.

18. Pane “Ingli pisarad” uuesti ahju. Nüüd küpsetame 140 kraadi juures ja jälgime hoolega.

19. Niipea, kui pealt on valged kergelt pruunistunud, see on umbes 12-15 minutit, peate piruka välja võtma. Väga oluline on valgukihti mitte üle kuivatada, muidu ei pruugi pisarad tekkida. Kuid peate ka küpsetama, et tal oleks aega küpsetada.

20. Tõsta pirukas ahjust ja kata koheselt sobiva suurusega kaanega. Tähtis! Ärge pingutage seda kilega!

21. Kui võimalik, viime selle välja jahedale rõdule või panipaika, õue. Kui ei, jahutage see toatemperatuuril ja asetage seejärel mitmeks tunniks külmkappi.

22. Eemalda kaas ja imetle tekkivaid pisaraid!

23. Eralda ettevaatlikult piruka küljed pannilt. Eemaldage rõngas ja viige magustoit "Ingli pisarad" tasasele nõule.

Ingli pisarad: samm-sammult virsikutega magustoidu retsept

Väga populaarne versioon virsikutordist. “Ingli pisarate” samm-sammult retseptis kasutatakse purkidest konserveeritud puuvilju, kuid võib kasutada ka värskeid virsikuid, mis osutuvad samuti maitsvaks.

Koostisained

Liivataigna jaoks:

4 spl. l. Sahara;

170 grammi jahu;

75 grammi võid;

2 munakollast;

Üks terve muna;

5 g ripper.

Esimene täitmine:

800 grammi kodujuustu;

150 grammi hapukoort;

1 spl. l. maisitärklis;

4 munakollast;

180 g suhkrut;

1 tl. sidrunikoor;

1,5 spl. l. manna.

Valgutäidise jaoks:

0,5 spl. sah. pulbrid.

Lisaks vajate 1 purki konserveeritud virsikuid.

Ettevalmistus

1. Pehmendage võid soojas kohas, lisage sellele neli supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja jahvatage hoolikalt, et saada homogeenne kreem.

2. Lisa võile munakollased, jätka jahvatamist ühtlaseks massiks.

3. Sega jahu ja küpsetuspulber, lisa tainale ja sõtku. Kaua segada pole vaja, muretaignale see ei meeldi.

4. Peate ahju sisse lülitama, laske sellel soojeneda 180 kraadini.

5. Tõsta muretaigna tainas vormi, tasanda kiht ja vormi küljed. Asetage eelsoojendatud ahju kümneks minutiks.

6. Sega riivitud toorjuust kõigi teiste täidise koostisosadega. Eraldatud valged panime esialgu külmkappi. Ärge unustage lisada hakitud sidrunikoort, see annab koogile erakordse aroomi. Jahvata või peksa kõik korralikult läbi.

7. Eemaldage liivapõhi ahjust. Kümne minutiga õnnestus tal veidi haarata. Vala sellele valmis kohupiimakreem.

8. Ava virsikute purk eelnevalt. Asetage need kurn, et eemaldada liigne siirup. Kui kasutatakse värskeid virsikuid. Seejärel tuleb need koorida ja pooleks lõigata.

9. Aseta virsikud kumer pool ülespoole kohupiimatäidisele ja süvenda veidi.

10. Pane pirukas tagasi ahju. Küpseta veel 15 minutit.

11. Selle aja jooksul peate valged ja granuleeritud suhkru hästi peksma.

12. Võta pirukas välja. Ava ahi, lase temperatuuril langeda 140-150 kraadini.

13. Kata kohupiimakiht virsikutega vahustatud munavalgetega.

14. Pange see uuesti ahju. Küpseta 140-150 kraadi juures veerand tundi.

15. Võta “Ingli pisarad” kook ahjust välja, pane peale kaas, jahuta esmalt, seejärel jahuta mitu tundi, kuni tekivad tilgad.

Ingli pisarad: šokolaadi-vaarika magustoidu samm-sammult retsept

Väga maitsev ja tuntud versioon populaarsest pirukast. “Ingli pisarate” samm-sammult retsept nõuab värskeid vaarikaid, kuid võib kasutada ka külmutatud vaarikaid. Sel juhul tuleb marjad üles sulatada ja liigne vedelik kurnata.

Koostisained

180 grammi jahu;

100 grammi võid;

600 grammi kodujuustu;

400 grammi granuleeritud suhkrut;

1 terve muna;

1 tl. ripper;

5 munakollast;

40 grammi kakaod;

Klaas vaarikaid;

30 grammi tumedat šokolaadi;

4 spl. l. hapukoor.

Ettevalmistus

1. Valmistage: jahvatage 100 grammi pehmet võid ja sama palju granuleeritud suhkrut, lisage muna ja kaks tervet munakollast. Jahvata, maitsesta jahu ja küpsetuspulbriga. Sega tükk ja pane kümneks minutiks sügavkülma.

2. Valmista kohupiimatäidis. Jahvatage kodujuust läbi peene sõela, et kõik tükid lahti saada.

3. Lisage hapukoor, mõõtke välja 150 grammi granuleeritud suhkrut, lisage kakaopulber ja lisage kolm munakollast. Vahusta kõik blenderiga või sega lihtsalt korralikult läbi.

4. Võta tainas sügavkülmast välja ja rulli tainarulliga vormileib lahti.

5. Viige liivapõhi vedruvormi pannile, sirgendage see ja asetage väikesed küljed.

6. Vala kakao- ja kodujuustutäidis liivapõhjale. Tasandage lusikaga.

7. Puista pestud kuivatatud vaarikad laiali. Kasutage oma sõrme, et neid veidi süvendada.

8. Asetage 180 kraadini kuumutatud ahju tulevased ingli pisarad. Küpseta 25 minutit. Kõige lõpus peate ahju temperatuuri alandama 150 kraadini.

9. Vahusta munavalged viis minutit mikseriga, seejärel lisa neile järk-järgult granuleeritud suhkur. Jätkake vahustamist, kuni terad on täielikult lahustunud.

10. Sulata šokolaad mikrolaineahjus ja sega munavalgete hulka. Segage.

11. Võta pirukas ahjust ja kata šokolaadivalge kihiga.

12. Lase magustoidul uuesti küpseda. Keedame “Ingli pisaraid” veel umbes veerand tundi, kuid temperatuuri ei tõsta.

13. Eemaldage pann ahjust, katke ja jahutage vähemalt 4 tundi jahedas kohas.

Kõik “Ingli pisarate” piruka samm-sammult retseptid sisaldavad esmaklassilist nisujahu. Aga põhja võib teha ka täisterajahust, magustoit tuleb tervislikum ja maitseb veidi teistmoodi.

Kas teil pole panni katmiseks sobivat kaant? Võite proovida üles tõsta ja kasutada tagurpidi kaussi või kastrulit.

Munavalged ei taha pakseneda ja on vedelad? Peate neile lisama teelusikatäis sidrunimahla või paar tera hapet.