Ilma nahata tomatid. Mahlased ja maitsvad kooreta marineeritud tomatid

Lisaks on alati võimalus, et tomatit süües võib nahk ootamatust kohast katki minna ja viljaliha riietele pritsida, jättes inetu jälje? Alati on väljapääs ja sel juhul on need tomatid, mis marineeritakse ilma nahata.

Eemaldatud koorega tomatite marineerimise retsept

Kooritud tomateid on alati mugavam ja mõnusam süüa. Esiteks kaob vajadus lisaplaadi järele, kuhu on vaja panna tarbimiseks sobimatu nahk. Teiseks ei kaota sellised tomatid oma omadusi ja isuäratavaid, vaid on tarbimise käigus palju ohutumad.

Kõige paremini sobivad väikesed ja kõvad tomatid. Valmistame 800 ml purkides. Lõplik marinaad peaks olema maitsev ja magusakas-vürtsikas, kuid mitte liiga palju.

Peamised koostisosad:

• tomatid - 1 kg;
• magus paprika 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi - 1 liiter;
• sool ja suhkur 2 supilusikatäit;
• loorberileht - 2 lehte;
• mustad ja pimentherned, igaüks 5 hernest;
• 9% äädikas - 4 teelusikatäit;
• punane kuum pipar - ¼ osa;
• mädarõigas - seda komponenti lisatakse maitse järgi.

Põhiline toiduvalmistamise võimalus

Kõigepealt valmistatakse tomatid, mis pestakse ja lõigatakse pealt veidi risti. Pärast seda tuleb need 2 minutiks valada keeva veega. Jälgige hoolikalt kellaaega, vastasel juhul läheb toode lihtsalt keema. Jahuta külma vee all ja eemalda nahk ettevaatlikult.

Marinaadi valmistamiseks läheb vaja 1,5–2-liitrist kastrulit, kuhu valatakse liiter vett, mõõdetakse suhkrut, soola, loorberilehte, pipar- ja musta pipart, mädarõikajuurt ning kõik see keema. Äädikas tuleks marinaadile lisada pärast panni tulelt eemaldamist. Siin on vaja loorberileht kõrvaldada.

Valmistatud purkide põhja asetatakse küüslauk, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja tomatid peal. Need tuleb asetada tihedalt, kuid mitte rammida, et need ei lõhkeks. Tomatite vahele segatakse tavapäraselt hakitud paprika ja peeneks hakitud kuuma punase pipra viilud. Purk valatakse ettevaatlikult kuuma marinaadiga, mille järel keeratakse see kaantega tihedalt kokku.

Milliseid purke ja kaaneid on parem valida: kui eeldada, et valminud õmblus kestab üle kuu, siis võib kasutada tavalisi purke ja õmblusmasinat, aga saab läbi ka tihedalt keeratava kaanega poetoodetega.

Kas soovite oma majapidamist üllatada veelgi originaalsema suupistega? Siis rohelised tomatid tuleb kasuks nagu ikka. Originaalsed toorikud teile ja teie lähedastele!

Nahata tomatitoorikutel on tohutu pluss, sest paljud ei söö tomatikoort, eelistades süüa ainult pehmet mahlast viljaliha. Kiired nahata tomatid on lihtne viis mõne minutiga suurepärase eelroa valmistamiseks. Suurem osa ajast kulub tomatite puhastamisele, kuid kui need eelnevalt keeva veega üle kõrvetada, on kõik palju lihtsam ja kiirem. Lisaks tomatitele võite lisada muid köögivilju, näiteks paprikat ja sibulat. Suupiste maitseb paremini.

Koostisained

• 500 g tomateid
• 2 magusat paprikat
• 1 pirn
• 5-6 oksa tilli
• 250 ml vett
• 2 tl soola
• 2 tl Sahara
• maitseained maitse järgi

Kokkamine

1. Valige marineerimiseks tugevad, küpsed tomatid, millel pole riknemise ja kahjustuste märke. Pese ja lõika hobusesabad. Leota neid 4-5 minutit keevas vees. Koorele võib teha lõikeid, et hiljem oleks kergem koorida.

2. Nõruta keeduvesi ja koori tomatid. Jätke koht, kus vars oli kinnitatud.

3. Mõõda välja õige kogus soola ja suhkrut. Erksama maitse ja pikantsuse saamiseks võite lisada ka mis tahes vürtse.

4. Pese ja koori paprika seestpoolt, eemalda vars. Kui võtta mõni muu sort, näiteks ratunda, saab eelroog vürtsika järelmaitsega. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks pooleks. Pese tillioksad ja haki peeneks.

5. Asetage pooled köögiviljad ja ürdid nõusse või purki.

6. Aseta üks või kaks kihti tomateid paprika, sibula ja tilli peale.

Meie retsepti järgi koos fotoga valmistatud kooreta tomatid omas mahlas talveks on ideaalne omatehtud preparaat. Suurepärane lisandina erinevatele roogadele. Õrnad, maitsvad, säilitusaineteta omatehtud tomatid on parim viis talveks marineerimiseks.

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. Portsjonid konteineri kohta: 6 purki mahuga 0,75 liitrit.

Tooted kooritud tomatitele:

• tomat - 5 kg;
• jäme lauasool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Nahata tomatite küpsetamine omas mahlas

Alustuseks valime välja 2 kg tomateid, peseme need, teeme ristikujulised lõiked ja laseme keeva veega üle, laseme anumad 20 minutiks keeva veega seista. Pärast seda eemaldage ülejäänud nahk ettevaatlikult noaga. Koristamiseks kasutage kergelt küpseid elastseid vilju, millel pole fütoftoora ja mädaniku jälgi.

Kõigepealt tuleb purgid steriliseerida, panna anumasse 2/3 kooritud tomatitest. Soovitame köögiviljad lahtiselt pakkida. Et tomatid oleksid maitsvad ja lõhnavad, asetage põhja värskete / kuivade roheliste oksad, sibula- ja porgandirõngad. Vürtsikuse ja vürtsikuse saamiseks lisa tükike tšillipipart, musta pipart (hernest), koriandrit ja loorberilehte.

Peske ülejäänud köögiviljad, keerake läbi hakklihamasina või mahlapressi. Valage valmis tomatimahl kastrulisse, laske keema tõusta, lisage suhkur ja sool. Segage ja küpseta 15-20 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu. Mahlapressimiseks sobivad pehmed lõhenenud koorega tomatid.

Valage keev tomatimahl tomatitega ettevalmistatud purkidesse, täitke kuni ülemise küljeni. Tomatite paremaks säilimiseks soovitame valada sisse veidi sidrunimahla/hapet, paar sinepiseemnet, 1 spl. viin / alkohol, sõstar / kirss / tamme lehed. Selleks, et rullitud tomatid hallitama ei hakkaks, tuleb lisada väike kogus peeneks hakitud mädarõigast.

Jääb üle põletatud kaanega purgid õhukindla võtme abil kokku keerata, froteerätikusse mähkida ja ööpäevaks jahedasse lasta. Ärge unustage kontrollida omatehtud preparaati purgi õige sulgemise osas: ümberpööramisel ei tohiks mahl välja lekkida.

Tomatid on väga lemmik köögivili. Lisaks on populaarne ka tomatite talveks koristamine.

Tomatite soolamist saab teha erinevate retseptide abil. Need võivad sisaldada ainult tomateid ja soola, samuti võib neid täiendada erinevate juurviljade, ürtide ja maitseainetega. Küpseta tomateid talveks omas mahlas, teie jaoks on kokku kogutud kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid. Meil on ka teisi retsepte talvelaua ettevalmistusteks: kirsside marineerimine, valuev, arbuusi marineerimine.

Sellise hapukurgi valmistamiseks on vaja valida kõige lihavamad ja küpsemad puuviljad. Nad eritavad suures koguses mahla ja sobivad suurepäraselt omas mahlas marineerimiseks. Kui kasutate sellises retseptis mitte mahlast viljaliha, siis on mahla vähe ja segu ei osutu päris õigeks, see on lihtsalt soolatud tomatid.

• lihavad tomatid - 3 kilogrammi;
• üleküpsenud tomatid - 2 kilogrammi;
• Sool - 80-100 grammi;
• Suhkur - 50 grammi.

1. Alustuseks tuleks tomatid ise ette valmistada, need pestakse, varre kinnituskohad tuleb kahvli või hambatikuga mitmest kohast läbi torgata;
2. Seejärel tuleks väikesed tomatid (millest mõõdetakse 2 kilogrammi) asetada eelnevalt steriliseeritud purkidesse, need tuleb tihedalt pakkida, kuid mitte kaelani, jätke ruumi hiljem moodustunud mahla jaoks;
3. Teine osa viljadest tuleb lõigata üsna suurteks tükkideks, panna emailitud suurde kastrulisse, panna tulele, oodata keetmist;
4. Pärast segu keemist tuleb see tulelt eemaldada, hõõruda läbi sõela, torgata segistiga või keerata läbi hakklihamasina, et segu oleks homogeenne, nüüd tuleks segule lisada sool ja suhkur, segada mass hoolikalt ;
5. Saadud segu tuleb täita puuviljapurkidega, vedelik peaks olema kaelast 2 sentimeetrit allpool;
6. Nüüd saate töödeldava detaili rauast kaantega sulgeda.

See retsept hõlmab puuviljade koristamist talveks omas mahlas. Sellel preparaadil on õrn tomatimaitse ja mahlased, mitte liiga soolased puuviljad. Sellise tooriku põhjal saab küpsetada igasuguseid tomati-tüüpi kastmeid, samuti saab puuvilju kastmeks lõigata. Imelised tomatid omas mahlas - retsept läbi aegade!

• Küpsed tomatid - 2-2,5 kg .;
• Värske küüslauk - 2-3 suurt nelki;
• Rohelise sõstra leht - 1-2 tükki;
• Mädarõigas - juur 7-8 sentimeetrit;
• Till - 2 vihmavarju;
• Kuum pipar - kaun 3-4 sentimeetrit;
• Sinepipulber - 1 spl. lusikas;
• Sibul - 0,5 tk;
• Lauasool - 2 spl. lusikad;
• Puhas vesi - 1,5 liitrit.

1. Väikesed tomatid tuleb hästi pesta, mõnes kohas kahvliga läbi torgata, kui viljad on juba kahjustatud, siis pole vaja neid torkida;
2. Loputage lehti;
3. Koori mädarõika juur, lõika 3-4 sentimeetri suurusteks tükkideks;
4. Küüslauk tuleb koorida, suured küüned lõigata mitmeks tükiks;
5. Till on ka hästi pestud;
6. Vabastage seemnetest kuumad paprikad, lõigake kuni 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks, kui teile ei meeldi väga vürtsikas toorik, võite lisada väiksema koguse pipart;
7. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks;
8. Valmistame purgid ette, neid tuleks põhjalikult pesta, steriliseerida mis tahes sobival viisil ja kuivatada, samuti valmistatakse ette kaaned;
9. Purki tuleb esmalt panna lehed, terav pipar, küüslauk, till ja mädarõikajuur;
10. Valmistatud viljalihaga on vaja täita mitte rohkem kui 2/3 purgist, puuviljad peaksid tihedalt asetsema, nii et need oleksid hästi tihendatud, peate tomatitega konteinerit tugevalt raputama;
11. Vahepeal valmistame soolalahust, mis soolab meie puuvilju, selle valmistamiseks on vaja võtta vesi, lisada sool ja segada hoolikalt, kuni soolakristallid lahustuvad, seejärel kurnata mass läbi marli ja eelistatavalt läbi lapi. , nii et kogu sete jäi kangale;
12. Nüüd peate saadud lahusega mahuti täitma;
13. Lao peale sibularõngad ja sinepipulber, seejärel lisa anumasse veidi lahust;
14. Sulgege toorikud lihtsate plastkaantega ja hoidke toas 2-3 päeva, kui purkides olev lahus häguneb, võib selle panna jahedasse kohta, viljaliha soolatakse umbes kuu aja pärast.

Sellise retsepti puhul on parem kasutada ploomikujulisi tomateid, neil on üsna hea kuju, tugev nahk, et viljad ei muutuks hapuks. Tomatimassi jaoks kasutatakse üleküpsenud vilju. Ja selles retseptis kasutatud vürtsid täiendavad suurepäraselt tomati maitset ja lisavad segule maitset. Vürtsikas segu meeldib kõigile mahlasõpradele. Lisaks ei pea sellist preparaati küpsetama ja seetõttu saate tomateid valmistada otse nende suvilas. Lõhnavate preparaatide austajatele küpseta tomateid omas mahlas küüslauguga.

• Ploomtomatid - 5 kilogrammi;
• Üleküpsenud tomatid - 5 kilogrammi;
• Mädarõika juur - 1 tükk;
• Mädarõika lehed - 5 tk;
• Sõstra lehed - 1 kamp;
• Kuum pipar - 3 kauna;
• Küüslauk - 1 pea;
• Till - 1 kamp;
• Sool - 1 tass.

1. Pese tomatid, valmista kõik rohelised;
2. Asetage pooled kõigist vürtsidest ja ürtidest ettevalmistatud mahutitesse, seejärel pange terved puuviljad konteineritesse ja seejärel kõik muud maitseained;
3. Kahjustatud ja üleküpsenud viljad tuleb keerata mitu korda läbi hakklihamasina või kasutada blenderit või hõõruda segu läbi peene sõela;
4. Saadud massile on vaja lisada kivisool, segada hästi, kuni see on täielikult lahustunud;
5. Tomatimassi saab valada ettevalmistatud anumatesse vürtside ja muude tomatitega;
6. Sellise tooriku saab kaanedega sulgeda ja 3 päevaks toas soolama jätta, seejärel saab spinnid püsivasse hoiukohta eemaldada.

Kui tomatid on juba koristatud ja need tuleb ette valmistada, kuid lisakomponente pole, võite kasutada seda retsepti. See ei sisalda midagi peale puuviljade, soola ja suhkru, nii et maitse on täpselt tomatine ning seda ei sega tugevad vürtsid ja ürdid. Sellise preparaadiga roogade valmistamiseks ei pea te palju soola kasutama, segu on juba soolane. Tomatite omas mahlas konserveerimine ei nõua erilist pingutust, seda on lihtne valmistada ja talvel suvivilju nautida.

• Tomatid - 2 kilogrammi;
• väikesed tomatid - 3 kg .;
• Sool - 80 grammi;
• Suhkur - 50 gr.

1. Peske kõik puuviljad, torgake väikesed tomatid hästi läbi, kuna väikestel puuviljadel on tavaliselt paks koor ja oma mahla eraldamiseks peate neid kahjustama, samuti võite algselt puuviljadelt koore eemaldada, selle hõlpsaks tegemiseks peate hoia vilju 1-2 minutit keevas vees, seejärel langeta kiiresti jäävette, pärast sellist protseduuri tuleb koor väga kergesti maha;
2. Toorikute anumad tuleb pesta söögisoodaga, korralikult auru kohal steriliseerida ja lasta kuivada;
3. Valmistatud purkidesse on vaja panna terved puuviljad;
4. Suured tomatid tuleb lõigata tükkideks, keeta ja seejärel hõõruda segu läbi sõela, võite kasutada teist meetodit, kuid peamine on see, et segu oleks väga homogeenne;
5. Nüüd tuleks saadud segule lisada sool, mõõdetud suhkur, segada massi, kuni sool ja suhkur lahustuvad;
6. Valmistatud mahl tuleb täita anumatega;
7. Nüüd tuleb purgid kaanega katta ja lisaks steriliseerida, selleks tuleb need panna suurde potti keeva veega, toorikud pole vaja kaua steriliseerida, piisab 10 minutist. liitrised purgid;
8. Seejärel keeratakse purgid steriliseeritud kaantega kokku, keeratakse ümber, oodatakse jahtumist ja pannakse jahedasse hoiuruumi, kuigi sellist toorikut saab hoida ka toatemperatuuril.

Tabasco kaste annab segule väga hea maitse, omapärase aroomi ja loomulikult ka vürtsikuse. Kõigil vürtsikate tomatite austajatel soovitatakse seda retsepti lihtsalt proovida. Tabascos pole mitte ainult teravust, vaid ka muid maitsevarjundeid, mistõttu segu täiendavad mitmesugused maitsed.

• Tomatid - 1 kilogramm;
• Pipar - 6 hernest;
• Värske petersell - 5 oksa;
• tilli rohelised - 5 vart;
• Tabasco kaste - 2-4 tilka;
• Seller - 1 väike tükk;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Kivisool – kunst. lusikas.

1. Küpsed tomatid pestakse, kastetakse kuuma vette ja jäetakse 1 minutiks seisma, seejärel eemaldatakse puuviljad veest, lastakse veidi jahtuda, nüüd on vaja neilt koor eemaldada, et see protsess toimuks kergesti, kohe pärast kuuma vesi, lase köögiviljad külma vette, tänu järsule temperatuuri langusele eemaldatakse köögiviljade koor väga lihtsalt;
2. Kui puuviljad on kooritud, tuleks nende kogusest mõõta 700 grammi ja panna steriliseeritud purkidesse;
3. Ülejäänud puuviljad tuleb peeneks hakkida, eemaldada kõik seemned, viia sobivasse anumasse ja panna keema, oluline on segu segada, muidu kõrbeb paks mass kiiresti panni põhja ja segu rikub. ;
4. Nüüd tuleks massile lisada hästi pestud rohelised, kaste, pipar, sool ja suhkur, saadud massi tuleb tasasel tulel umbes 10 minutit hautada;
5. Seejärel tuleb segu valada ettevaatlikult eraldi anumasse ja lasta läbi peene sõela;
6. Pärast pühkimist viiakse homogeenne segu tagasi pliidile ja keedetakse uuesti;
7. Konteinerid tuleb kohe täita kuuma massiga viljalihaga, katta need kaanega ja saata 10 minutiks keevasse vette steriliseerimiseks.

Tomatid omas mahlas on üsna vürtsikad, seetõttu soovitatakse seda preparaati kasutada suppide, pearoogade, salatite ja isegi tomatijookide täiendamiseks. Lisaks saab puuvilju ise kasutada tomatimahlast eraldi.

Retseptid

10 väikest baklažaani

Ettevalmistused talveks, hapukurk ja konserv: tomatid, kurgid, seened, kapsas, baklažaan; salatid, hautis, kaaviar, kastmed, letšo ja palju muud.

Marineeritud nahata tomatite pereretsept

Söögitegemise aeg: 60 min.

Portsjonid: 1

Tomatid, seller - 1 oks, kroon - väike tükk, umbes 1/6 lehest, leht arooniat ja kirss - 2 tükki, estragon - oksatükk 5-7 cm (valikuline), till - 1 oks (võib asendada tilliseemneid). küüslauk - 1-2 küünt (kooritud), sibul - kuni 1 väike sibul, kuum paprika - väike tükk, umbes 1/6 väikesest paprikast (olenevalt pipra kibedusastmest), paprika - kuni 1 tk ., lauaäädikas 9% - 33 ml. (1/3 osa 100 gr. klaasist), suhkur - 1/6 osa 100 gr. tassid, sool 1/3 osa st.l. ilma slaidita, magusad herned - 1 tk., musta pipra herned - 3-5 tk., loorberileht - 1-2 tk., päevalilleõli - 1 spl.

Eelmisel aastal mõtlesin, et "Kuidas ühendada soolatud kooritud tomatite retsept marineeritud tomatite ideega." Ma ei leidnud oma andmebaasist vastust. Juba detsembris vaatasin võrku, mainimisi on, aga retsepti pole. Seetõttu rullisin prooviks kokku 9 1-liitrist purki.Nüüd kahetsen, et sellest ei piisa - need lendavad ennekõike minema.

Võtsin väikesed koortomatid (soovitavalt, kuid mitte tingimata tihedad sordid). Pestud, kooritud. Selleks keeda suures potis vett 1 minut. Lasin tomatid sinna alla (kõike korraga ei märgi, tegin osade kaupa), võtsin välja, valasin külma veega üle. Nahka on väga lihtne maha koorida. Vaatasin tähelepanelikult, kas sees pole midagi viga saanud.

Ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse pani ta selleri-, maarja-, sõstra- ja kirsilehed, mõru- ja maguspaprika, tilli, küüslaugu, magusad herned, estragoni ja sibula. Asetage tomatid ettevaatlikult. Siis sool, suhkur, päevalilleõli. Eraldi keetke kastrulis vesi musta pipra ja loorberilehega. Vahetult enne selle marinaadi purkidesse valamist lisati igasse äädikat. Vala marinaad, pastöriseeri.

TÄHELEPANU – oluline: Pastöriseerimine 110 gr. S. järgi, see tähendab tugeva keedu ja pastöriseerimispanni suletud kaanega. Pangad umbes, 5 l. - 5-8 min., 1l. - 10-12 min.

Rullisin kõik 1 l purkidesse .. Jälgisin, et ei võtaks suurema mahuga purke, kuna kartsin saada midagi tomatipüree taolist. Ta oli edasi kindlustatud, võttis kasuka alla.

Hoian keldris, kuid olen kindel, et need seisavad ideaalselt isegi korteri poolkorrusel.

Boonusena: ilma nahata marineeritud marineeritud tomatite retsept. Sügisel on toorikuid veel vara avada, aga ma tahan midagi sellist. SEE EI OLE SÄILITUS.

Pudelis rohelist, mida tavaliselt kasutate, kooritud tomatid.

Marinaad: 1l jaoks. vesi 2 spl. ilma soolamäeta, 3 spl. l. suhkur (slaidiga või ilma - maitse järgi), 3 spl. äädikas 9%. Keeda ilma äädikata, jahuta täielikult maha, lisa äädikas, vala pudelitesse. Hoida toatemperatuuril kuni valmimiseni 1 kuni 3 päeva (olenevalt õhutemperatuurist). Seejärel tarbi, aga säilita külmkapis.

• Keskmine hinnang: 5/5

Selle retsepti keskmine hinnang: 5 /5 (hääli kokku: 1)

Ainult registreeritud kasutajad saavad retsepte hinnata.

Kommenteerida saavad ainult registreeritud kasutajad.

Kes tegi Achuchuki salatit – säilitusvõimalust?

Huvitatud: 1. Kuidas see väärt on? 2. Kas ja kui palju näeb see välja nagu värske tomati salat?

Vasta kas siin või vaata profiili – olen suhtlemiseks avatud.

Sageli otsitakse

2003-2017 Kulinaariaportaal "POVARY.ru". Kõik õigused kaitstud.

Reisige stiilselt. Itaalia. Ilma nahata tomatid

Ovkuse.ru toimetaja Elena veetis Itaalias puhkuse ja kirjutas oma reisi kohta märkuse.

Teie Majesteet – Senor Tomat!

Kui ma Itaalias käisin, siis ma isegi ei mõelnud sellele, kui suurt rolli võib mängida kõige tavalisem ... tomat kogu riigi elus, kultuuris, majanduses! Võib-olla peavad paljud vene koduperenaised, sealhulgas minu ema, seda köögivilja suurt tähtsust - need pole ju mitte ainult maitsvad road, vaid ka pere hapukurgivarud terveks talveks. Kõige esimesed tomatid, mis tähendab kõige kauaoodatud, lähevad aiast otse suhu! Saanud küllalt, söönud värskeid vitamiinisalateid, laotame parimad, terved ja ilusad purkidesse ja rullime kokku, lootes, et need on terve talve imeliselt maitsev lisand toidulauale. Need, mis on rohelisemad, ussiaukudega ja vormiga välja ei tulnud, jätame nad kõigist nendest puudustest ilma ja saadame ... mahla! Selline kompromissitu range valik käib meie perenaiste igast tomatist läbi ja seega ei lähe ükski neist raisku!

Itaalia konservitehastes, näiteks La Doria spaas, on tomatid töötlemisel sama hoolikalt valitud. Kuid ainult kõige küpsemad, vähimagi kahjustuseta tomatid on konserveeritud ja neile antakse õigus meie toidulauale pääseda. Enne seda aga algab põllul tavalise tomati elu.

Itaalias on terve Syngenta filiaali uurimiskeskus Foggia provintsis. Tänu nende tööle tuuakse turule tervisele ohutuid hübriide, millel on kõrge saagikus ja vastupidavus erinevatele haigustele ja mehaanilisele pingele, mis on konservitööstuses oluline tegur.

Oma põldudel kasvatavad nad arbuuse, meloneid, maisi ja erinevaid tomateid, millest üks on kuulus San Marzano. See sort loodi kolme sordi ristamise teel 20. sajandi alguses ja on oma erilise maitse tõttu levinud kogu maailmas. Samuti on see pikliku kujuga mahlane punane tomat vastupidav erinevatele mehaanilistele pingetele koristamisel, transportimisel ja töötlemisel, mistõttu sellest valmistatakse maailma kuulsaimat konservi - kooritud pilati tomatit (pilati) "San Marzano" purgid.

Üks oluline etapp konserveeritud nahata tomatite valmistamisel on kontroll vastavalt kehtestatud standardmeetoditele. Selleks võetakse vahetustega tootmisest valmistoodete näidised. Selle prooviga tehakse purkide väliskontroll pakendidefektide tuvastamiseks, kontrollitakse konservide sulgemise ja tiheduse kvaliteeti, tehakse keemiline analüüs pH ja mikrobioloogiliste näitajate osas.

Vahemere päikese all valminud Itaalia tomatitest, mis on rikastatud vulkaanilise päritoluga maalt pärit vitamiinidega, mida korrutab kohalike konservitöökodade oskusteave ja ranged standardid, on saanud maitsev ja tervislik toode, mida kaitseb DOP kvaliteedimärk.

Seega, alati värsked ja kvaliteetsed pilati tomatid, saame nendega maiustada aastaringselt ja valmistada neist erinevaid roogasid. Kuna tomat on Itaalia köögi üks peamisi koostisosi, siis nende valmistamise viise lihtsalt ei jõua üles lugeda! Pilati tomateid lisatakse pitsadesse, salatitesse, hautatakse lihaga, jahvatatakse gazpacho supiks, neist valmivad suurepärased pastakastmed.

Kõigepealt peate spageti jaoks vee valmistama. Üldiselt on itaallased väga hoolikad inimesed, eriti mis puudutab toitu ja selle valmistamist!! Nad lisavad keeduvette eranditult jämedat soola, tavalist peensoola kasutatakse aga juba toiduvalmistamise või lauale serveerimise käigus.

Samal ajal kui vesi soojeneb, prae õlis keskmisel kuumusel õhukesed ristkülikukujulised lihatükid. Lisage neile veidi sibulat, teravat pipart, peent soola ja konserveeritud pilati. Tomateid tuleb lusikaga püreestada, kuni moodustub homogeenne vedel mass ja segada hästi.

Panime spagetid ventilaatoriga keevasse vette, kastes neid järk-järgult vee alla. Sega läbi ja jälgi, et spagetid küpsemise ajal kokku ei jääks. Maitsvate spagetide põhireegel on, et need peaksid olema veidi alaküpsenud – oma temperatuuri tõttu jõuavad nad ise valmisolekuni ja ei küpse kunagi üle.

Pärast maitsmist saite aru, et spagetid on lõpuks valmis, pange need pannile koos lihaga. Sega kõik kokku nii, et spagetid tunduvad olevat tomatikastmega “määrdunud”, ja saad taldrikutele sättida. On oluline, et roog ei oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus! Ärge unustage, et suutlikkus muuta roog atraktiivseks on üks toiduvalmistamise komponente. Puista peale vürtse, viska sisse oksake basiilikut ja, ale hop, roog ongi valmis!

Täname kutse eest Itaalia saatkonda, Kaubandusbörsi arendamise osakonda (ICE) ja ühendust ANICAV.

Nad valmistasid selle ette. Vaata, mis juhtus

Foto kirjeldus

Mis on kooritud tomatite populaarsuse saladus – sellele küsimusele saab vastata vaid tõeline gurmaan. Pehmed ja õrnad, soolased ja mõõdukalt soolased nahata tomatid neelavad endasse ümbritsevate vürtside ja ürtide aroomi ja maitse.

Kuid koduperenaistele ei meeldi selle roaga jamada, kuna see võtab palju rohkem aega kui tavalised tomatikonservid. Kuid me kiirustame teile kinnitama, et saadud tulemus on selliseid pingutusi ja kulutatud aega väärt. Lisaks oleme koostanud spetsiaalse retsepti - kooritud tomatid, mis valmivad ühe päevaga!

Kuidas valida ilma kestadeta marineerimiseks tomateid? Seda tüüpi koristamiseks sobivad väikesed, korralikud ümarad või ploomikujulised viljad. Et tomatid marineerimisel ja säilitamisel oma kuju ei kaotaks, peavad viljad olema mõõdukalt elastsed, ilma mõlkide ja riknemismärkideta.

Tomatite õrnaks koorimiseks asetage need kurni ja kastke 1–2 minutiks keevasse vette. Seejärel viige kiiresti külmale (ilma kurnilt nihkumata) - järsk temperatuurimuutus laseb nahal praguneda ja saate selle terava noaga hõlpsalt eemaldada.

Nahata tomatid omas mahlas

Valmistage toit ette kolme 2-liitrise purgi jaoks.

Koostisained

• 6 kg tomateid
• 3 supilusikatäit soola
• 2 supilusikatäit 9% äädikat
• 6 musta pipart
• 6 küüslauguküünt
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkur (mitte ühtlane, vaid väikeste slaididega);
• 2,5 liitrit puhastatud vett

Toiduvalmistamise sammud

Sorteeri tomatid, sorteerides kahte ossa: ühes kausis tugevad ja ilusad, teises pehmemad. Lõika umbes 2 kilogrammi pehmeid tomateid neljandikku ja keri hakklihamasinas, seejärel hõõru läbi sõela, et koorejäägid ja seemned mahla sisse ei satuks.

Kastke terved valitud puuviljad kümneks sekundiks keeva veega kaussi ja viige kohe külma veega anumasse. Seejärel eemalda köögiviljadelt nahk kiiresti ja väga lihtsalt.

Steriliseeritud 2- või 3-liitristes purkides (nagu teile meeldib) lagundage puhtad tomatid-koor ilma nahata. Stiilimise ajal puista neile pipraterad ja terve või hakitud küüslauk. Iga purgi jaoks - paar tükki mõlemat.

Keeda emailkausis eraldi paks tomatimahl. Jagage suhkru, soola ja äädika portsjonid võrdselt kõigi purkide vahel. Viige neile ja valage keedetud tomatimahl. Sulgege kohe keedetud kaantega.

Pange põrandale puhas vaip, asetage sellele toorikud tagurpidi. Nende peale - paar sooja tekki ja lase jahtuda, kui need on kokku keeratud. Seejärel pange sahvrisse ära.

Märkusel

Üldised kasulikud toiduvalmistamise näpunäited:

• Selle retsepti jaoks pole rohelisi vaja. Ilma vihmavarjutilli ja petersellita tuleb hapukurk suurepäraselt välja.
• Konserveerimiseks on oluline ainult õiged puuviljad. Kogemuste põhjal on kõige edukamad keskmise suurusega "koore" tomatid.
• Ostmisel on oluline jälgida, et tomatid oleksid tihedad ja mahlased, nende sees ei oleks tühjust ja palju seemneid.

Järgnev retsept - marineeritud tomatid ilma kestadeta kiirmeetodil sobib kõigile, kes ei armasta toorikutega jamada, kuid soovivad perekonda millegi maitsvaga üllatada. Sel viisil valmistatud kooreta tomatid valmivad päevaga!

Marineeritud tomatid ilma kooreta päevas

Hämmastav retsept kiirelt marineeritud kooreta tomatite jaoks, mida saab lauale serveerida ühe päevaga. Paljad tomatid marineerivad kiiresti, imenduvad kiiresti magushapu, kergelt vürtsika soolveega, muutuvad maitsvaks, vürtsikaks ja väga mahlakaks.

Portsjonid 1 kg

Koostisained

• kilo tomateid
• paar küüslauguküünt
• magus paprika
• 1 kamp petersell ja till
• veerand kuuma pipart

Marinaadi jaoks

• 500 ml vett
• veerand supilusikatäit soola
• kolmandik supilusikatäit granuleeritud suhkrut
• veerand klaasist lauaäädikas (9%)
• pipraterad
• loorberileht

Toiduvalmistamise sammud

Soolamiseks võtame väikesed ümarad lihavad tomatid. Marineeritud väikseid tomateid on mugavam süüa. Igale viljale teeme terava noaga varre küljelt koorele ristikujulised lõiked. Kasta tükeldatud tomatid 1-2 minutiks keevasse vette ja seejärel külma vette. Nüüd eemaldame kergelt kõrvetatud tomatitelt naha, hakates nahka koorima jaotustükkide küljelt. Koorides koored, pane tomatid ükshaaval kaussi.



Kui tegeleme tomatitega, alustame vürtsidega, et marineeritud tomatid osutuksid maitsvaks. Tükeldasime tilli rohelised peterselliga, pessime ja kuivatasime veepiiskadest.



Pese paprika ja terav paprika kaun. Lõika paprika õhukesteks viiludeks. Lõikasime ka kuumad paprikad õhukesteks rõngasteks. Kuuma pipra koguse valib igaüks ise maitse järgi. Haki kooritud küüslauguküüned peeneks. Seejärel sega kõik koostisosad omavahel.



Laota paljad, kooritud tomatid marineerimisnõusse tihedalt esimesse ritta.



Puista esimene rida tomatiid tükeldatud vürtsikate koostisosade seguga.



Lao välja järgmine tomatirida.



Seejärel puistatakse iga järgmine köögiviljarida üle ka hakitud vürtsidega.



Mõõdame marinaadi jaoks vürtsid. Segage need veega, pange tulele. Keeda marinaadi, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Seejärel jahutame marinaadi. Marinaadi kiireks jahutamiseks aseta marinaadiga nõud külma veega kaussi. Kui marinaad on soojaks jahtunud, täitke see tomatitega.



Paljad tomatid jätame päevaks lauale kaussi marineerima. Seejärel, kattes nõud kaanega marineeritud tomatitega, asetage külmkappi. Eelroog on juba valmis, aga laseme veel veidi külmas seista. Paljad tomatid, olles imanud veelgi vürtsikamat marinaadi, muutuvad teravaks, ebatavaliselt mahlaseks ja maitsvaks.