Sealiha kebab varrukas. Sealiha šašlõkk ahjus sibulapeenral

Välistegevuse armastajate seas on lahtisel tulel küpsetatud kebabid ülipopulaarsed. Saate seda naudingut endale lubada soojade päevade alguses. Alternatiiviks grillile on sealiha kebab ahjus varrukas.

Roa kohta

Selle lihaküpsetusmeetodi eelisteks on see, et küpsetamine ei sõltu ilmastiku kapriisidest ja roog ei jää maitse poolest alla looduses küpsetatavale. Küpsetushülsi kasutades saate saavutada originaalile võimalikult lähedase maitse.

Ahjus küpsetamiseks varrukas küpsetatud sealihakebab sisaldab suures koguses valku ja rasva, samas kui roa kalorisisaldus on üsna madal. Toiduvalmistamiseks peaksite eelistama kaelaliha. Muude rümba osade kasutamisel pikenda küpsetusaega 10-15 minuti võrra.

Küpsetuskotis sealihakebabi valmistamiseks lõigatakse liha väikesteks tükkideks - mitte suuremaks kui tikutoosi. Maitselisandite tõttu on roog vürtsika aroomiga, see osutub väga mahlakaks, pehmeks ja maitsvaks. Õige küpsetamise korral on jaotatud sealihatükid krõbeda koorikuga.

Šašlõkk erineb traditsioonilisel viisil lahtisel tulel valmistatust, kuid liha mahlasuse ja pehmuse tõttu võivad seda tarbida lapsed. Küpsetushülss tagab ühtlase küpsetamise. Tervisliku ja maitsva roa saamiseks tuleks valida õige liha, see valmistada ja marineerida.

Valmistamine võtab veidi aega ning marineerimine ja küpsetamine 3–8 tundi, kuid tulemus on seda väärt. Võib serveerida eraldi roana või koos köögiviljade lisandiga. Parim variant on süüa kuumalt.

Sealiha jaoks saate valida mis tahes populaarse marinaadi. See võib olla üks järgmistest valikutest:

äädika ja taimeõliga segatud punane vein;
keefir hakitud sibula ja Gruusia maitsetaimede seguga;
kuiva punase veini ja granaatõunamahla segu.

Et kebabi maitse originaalile võimalikult lähedale tuua, tuleks lihatükid asetada marineeritud sibulale. Enne küpsetamist hõõruge sibulat soolaga, kuni moodustub mahl, seejärel lisage maitseaineid. Sibula kogus valitakse individuaalselt, kuid sellest komponendist peaks piisama, et sealiha oleks mahlane ja õrn.

Arvestada tuleb marineerimise ajaga. Sibulad marineeritakse 1 tund enne kebabi keetmist varrukas. Saate küpsetada šašlõki kartulitega. Selleks lõigatakse kartulid viiludeks, määritakse õliga ja asetatakse koos liha ja sibulaga küpsetushülssi. Sel juhul tuleb küpsetusaega pikendada 10–20 minuti võrra.

Koostisained

Portsjonid: - +

sealiha viljaliha 1 kg
sibul 4 asja
lauaäädikas 3 spl. l.
värskelt pressitud sidrunimahl3 spl. l.
pipra segu tl.
granuleeritud suhkur 1 spl. l.
grillimaitseaine2 spl. l.
lauasool maitse järgi

Kalorid: 233 kcal

Valgud: 15,95 g

Rasvad: 18,7 g

Süsivesikud: 1 g

Täna tahan teile näidata, kuidas valmistada maitsvat mahlast ja pehmet. Loomulikult ei ole sellel kebabil sama maitse kui grillil, sütel küpsetatud kebabil, kuid kui loodusesse ei pääse, võib iga ahjus küpsetatud kebab olla suurepärane alternatiiv.

Marinaadi soovitan teha šašlõkitomatile, lisades vürtse ja sibulat, aga marinaad ei pea selline olema. Varrukas küpsetamiseks võite kasutada mis tahes suurt grillimarinaadide nimekirja.

Koostis:

sealiha - 1 kg,
Sibul - 1 tk,
Ketšup - 5-6 spl. lusikad,
Vürtsid: kuivatatud Provence'i ürtide segu, jahvatatud must pipar, paprika, suneli humal,
Sool - 0,5 teelusikatäit,
Suhkur - 1 teelusikatäis.

Sealiha kebab ahjus varrukas - retsept

Pärast kõigi koostisosade ettevalmistamist võite hakata ahjus varrukas sealiha kebabi küpsetama. Enne roogade valmistamist on soovitatav värske sealiha külma veega loputada ja seejärel salvrätikute või paberrätikuga kuivatada. Külmutatud liha ei vaja seda, peate selle lihtsalt üles sulatama. Lõika liha samadeks tükkideks nagu klassikalise kebabi puhul. Asetage see kaussi.

Eemalda sibulalt koor. Nüüd tuleb see tselluloosiks muuta. Seda saab teha kolmel viisil - tükeldades seda segistiga, kasutades riivi või hakklihamasinat. Selles retseptis riivisin selle peenele riivile.

Aseta sibulapüree koos lihaga kaussi.

Lisa vürtsid. Seakebabi marineerimiseks kasutatav vürtside komplekt võib olla täiesti erinev. Valige maitseained oma maitse järgi, need ei pea olema samad, mis minu oma.

Lisa ketšup. Kebabi vürtsikama maitse saamiseks võid kasutada Tšiili ketšupit. kui ketšupit pole, võid selle asendada mis tahes tomatikastmega. Isegi kodustest konserveeritud tomatitest valmistatud pitsakaste sobib.

Lisa suhkur ja sool. Sealihakebabi vürtsikas tomatimarinaadis olev suhkur silub selle hapukat maitset veidi ja annab sellele kergelt magusa varjundi.

Nüüd segage kõik koostisosad kätega. Lihatükid peaksid olema mõlemalt poolt täielikult tomatiga kaetud.

Nüüd peaks sealiha kebab tomatikastmes külmkapis seisma ja korralikult marineerima. Liha lõhenemise vältimiseks kata kauss toidukile või taldrikuga. Liha marineerimisaeg on vähemalt 1 tund, parem on muidugi, kui see seisab kauem.

Lõika ära vajalik kogus küpsetushülsi. Ostan varrukad, millel klambrid kaasas ei ole. Sellise varruka servad tuleb niidiga tihedalt kinni siduda. Seo küpsetushülss niidiga kinni või kinnita ühelt poolt klambriga tihedalt kinni. Täida see lihaga. Siduge varrukas teiselt poolt.

Asetage see küpsetusplaadile. Juhin teie tähelepanu asjaolule, et ma ei torka varrukat nõelaga läbi. Seashish kebabi varrukas röstimiseks kuumuta ahi 180C-ni. Asetage küpsetusplaat koos varrukaga keskmisele riiulile. Juba mõne minuti pärast näete, kuidas varrukas paisub nagu õhupall. Tänu hülsis tekkivale aurule küpseb liha kiiresti ning osutub mahlakaks ja pehmeks. Just sellist kebabi me vajame.

Küpseta sealiha šašlõkki varrukas ahjus umbes 30 minutit. Küpsetamise lõpus eemaldage küpsetusplaat. Lõika ettevaatlikult varruka ülaosa. Avage see. Asetage see tagasi ahju, et liha veidi kuivaks ja pruuniks saaks.

Sealiha kebab ahjus varrukas. Foto

Piknikule mineku võimalust pole, aga soov grilli nautida on siiski olemas? Seejärel küpseta kebab ahjus röstimiskotis. Sellel küpsetusmeetodil saadud liha on väga mahlane. Muidugi saab kebab välja ilma tõelise suitsu aroomita, kuid maitse pole kiita.

Šašlaki keetmine küpsetusvarrukas pole keeruline, kuid peate teadma mõnda nüanssi. Kõigepealt peate valima liha. See peab olema värske ja eelistatavalt jahutatud, mitte külmutatud. Külmutatud toidust saab aga maitsva roa valmistada ka siis, kui sulatad selle järk-järgult madalal temperatuuril (külmkapis).

Kuid saate valida oma maitse järgi erineva liha; lambaliha, sealiha ja linnuliha tulevad suurepärased välja.

Valitud liha tuleb pesta, eemaldada kiledest ja kõõlustest ning lõigata keskmise suurusega tükkideks. Seejärel peate liha marineerima. Marinaadi saab valmistada oma maitse järgi – veini, keefiri, majoneesi või sidrunimahlaga. Kindlasti on kõigil grillisõpradel oma lemmikmarinaadiretsept, mida tasub roa nautimiseks kasutada. Tutvustame mitut erinevat tüüpi liha marinaadi retseptide valikut.

Valmistatud liha küpsetame kotis või küpsetusvarrukas. Lihale võid lisada sibulat, kartulit ja muid köögivilju. Sel juhul saame korraga nii kebabi kui ka lisandi.

Pärast ettevalmistatud toodete kotti asetamist peate selle avatud serva kinnitama spetsiaalse klambriga (klambrid on kottidega pakendis). Seejärel asetatakse kott ahjuplaadile ja selle peale tehakse mitu auku, et aur välja pääseks. Asetage pann juba kuumale ahju ja küpsetage olenevalt liha tüübist 30-40 minutit.

Kui kebab on valmis, tuleb see hoolikalt lõigata, et mitte põletada. Ärge valage mahla kotist välja, võite selle valada kebabidele endale või neile lisandiks.

Huvitavad faktid: küpsetusvarrukas küpsetatud toidud on maitsvad ja ideaalsed dieedipidamiseks. Saab ju kottides toitu küpsetada ilma tilgagi õlita. Samal ajal ei põle varrukas midagi ja selle peamine eelis on see, et te ei pea küpsetusplaati ega panni hiljem nühkima. Nõud jäävad puhtaks.

Sealiha šašlõkk sibulapeenral

Suurepärane roog pere õhtusöögiks ja pühadelauaks on sealiha kebab, mis on küpsetatud sibulapeenral küpsetuskotis.

1 kg sealiha;
4-5 sibulat;
1 sidrun;
maitse järgi soola, grillimaitseainet ja paprika segu.

2 kanarinda (fileed);
2 spl sinepit;
2 supilusikatäit majoneesi;
1-2 porgandit olenevalt suurusest;
sool, maitseained maitse järgi.

Lõika filee kreeka pähkli suurusteks ristkülikukujulisteks tükkideks. Tõsta kaussi, puista peale maitseaineid, sega majoneesi ja sinepiga. Peate väga hästi segama, et iga tükk oleks marinaadiga kaetud. Lase 1 tund toatemperatuuril marineerida.

Loe ka: Lambaliha šašlõki marinaadid – 21 retsepti üle maailma

Koori porgandid ja lõika 2-3 mm paksusteks ringideks. Tõsta kana porgandirõngastega segatud varrastele. Valmistame küpsetamiseks koti ette, laotame valmis pooltooted kebabid. Seome koti kinni ja teeme ülaosas paar torke. Küpseta 220 kraadi juures umbes 20 minutit. Seejärel lõika kott ettevaatlikult läbi ja lase kebabil pruunistuda.

Lambakebab kartulitega küpsetusvarrukas

Valmistatakse traditsioonilist šašlõki

Lambaliha puhastame kiledest ja lõikame kreeka pähkli suurusteks tükkideks. Puista peale suneli humal, pipar ja vesi taimeõliga (kasuta pool normist). Lahjendage 4 sl vees veiniäädikas ja suhkur, segage, kuni granuleeritud suhkur lahustub. Valage see marinaad lihale ja segage hästi, lisades lambalihale pooleks või veerandiks lõigatud sibularõngad. Sega uuesti korralikult läbi ja jäta 2 tunniks marineeruma.

Lõikasime kartulid üsna suureks, keskmisest mugulast piisab neljaks osaks lõikamiseks. Soola ja pipar kartulid, puista muskaatpähkel ja vala üle taimeõliga.

Aseta kartulid ettevalmistatud küpsetuskotti. Võtame marineeritud lambaliha välja, lisame soola ja asetame koos sibulaga kartulite peale. Seome koti kinni ja torkame paar korda noaga pealt läbi. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 1,5 tundi.

Kui ilm on halb ja te ei saa minna maale grillima, ärge heitke meelt. Kebabi saab hõlpsasti valmistada kodus ahjus sibulapeenral. Räägime täna sellest, kuidas valmistada oma lähedastele aeglaselt grilli kodus sealihast ahjus varrukas üksikasjaliku fotoga retsepti järgi, et mitte midagi unustada.

Mõni aeg tagasi arvasin, et kebabi saab küpsetada ainult grillil ja seega ainult looduses. Aga see oli muidugi ammu, siis ma veel ei huvitanud kokandust, tegin küll süüa, aga nii-öelda ilma fanatismita.

Nüüd armastan seda äri väga, valmistan alati rõõmuga süüa ning sugulased maksavad mu hobi eest tänu ja armastusega. Nemad on minu loomingu proovimise mõttes pioneerid ja muidugi hindajad ütlevad, kuidas maitseb.

Niisiis, ma läksin jälle arutluste džunglisse, vabandan selle pärast. Tuleme tagasi kebabi juurde, mida küpsetame ahjus sibulapeenral varrukas. Ja vaatame, milliseid tooteid me sealihast ahjus grillimiseks vajame.

Sealiha šašlõkk ahjus sibulapeenral varrukas

Kasutatud tooted:

sealiha - 1 kg,
sibul - 2-3 tk.,
sidrun - 1 tk,
sool - maitse järgi,
paprika segu (valikuline) - maitse järgi,
šašlõki kebabi maitsestamine (valikuline) - maitse järgi,
varrukas küpsetamiseks.

Sibula marinaad:

suhkur - 1 spl. l.,
äädikas 9% - 2 spl. l.,
vesi - 4 spl. l.

Kuidas valmistada šašlõki kodus ahjus:

Niisiis, võtke sealiha, peske, kuivatage, lõigake keskmisteks tükkideks, pange sügavasse kaussi, lisage oma maitse järgi soola, paprika segu või grillimaitseainet, ka oma maitse järgi.

Ma ei oska siin midagi konkreetset öelda, sest mõnele meeldib kebab vürtsikalt, mõnele mitte eriti vürtsikas ja mõnele ei maitse üldse vürtsid. Seetõttu lisame vürtse vastavalt oma maitse-eelistustele. Seejärel valage kogu see ilu peale ühe sidruni mahl, segage ja marineerige külmkapis 2–8 tundi.

Selle ahjus oleva kebabi jaoks marineerime sibulad eraldi. Koorige sibul, lõigake suurteks rõngasteks ja asetage kaussi. Vala sisse vesi, äädikas, lisa suhkur, sega kõik korralikult läbi, kata kaanega, saad kile venitada ja umbes tund aega marineerida.

Ja siin on väike juhtum: "Võite öelda, aga liha tuleb marineerida kauem kui sibulat!" Jah, ja sel juhul tuleb sibulad marineerida hiljem, tund enne sealiha (või muu liha) marineerimise lõppu. Kui aga eraldi marineerida ei taha, siis viska sibularõngad liha sisse, sega läbi ja lase koos marineerida.

Nagu meil tavaliselt, aga sel juhul pole vaja suhkrut ega äädikat lisada. Mis on teie arvates marineeritud liha ja sibula eelised eraldi? Siin säilitab iga toode oma maitse, need ei segune. Seejärel vabastavad nad küpsetamise ajal oma ainulaadsed maitsed. Seda jälgime ka siis, kui paneme seakebabi sibulapeenrale varrukas ahju küpsema.

Sealiha on valmis, sibulad ka marineeritud, võta küpsetushülss, aseta ahjuplaadile, seo üks külg kinni. Kõigepealt pane kõik marineeritud sibulad varrukasse. Aseta sellele sealiha (või muu liha) tükid ja seo varruka teine ots kinni. Võite teha kahvliga väikesed torked, et aur välja pääseks.

Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta küpsetusplaat koos kebabiga varrukasse ahju 30-40 minutiks. Seejärel, kui soovid, et kebab paremini pruunistuks, lõika varrukas läbi, tõmba lahti ja lase kebabil veel 5-10 minutit pruunistuda, valades üle eraldunud mahla.

Samal ajal kontrollige kebabi valmisolekut, kuid hoiatan, et ärge kebabi kuivatage, see peaks osutuma mahlakaks, õrnaks ja mis kõige tähtsam - maitsvaks. Proovisime ära ja kõik meeldis, nii et ahjus sibulapeenral seakebab on valmis. Võtke see välja, jahutage veidi, tükeldage liha jaoks köögiviljad ja sööge oma maitse järgi. Meil läks see sugugi kehvemini kui looduses. Head isu!