Seakintsuliha retsept ahjus ilma küpsetamiseta. Sealiha ahjus küpsetamise retsept: mõned lihtsad ideed

Vürtsidega omas rasvas leotatud mahlane sealiha, millele on lisatud vürtsikaid ürte ja köögivilju, ahjus varrukas küpsetatud, peab olema igapäevasel ja isegi pidulikul laual. Isegi algaja koduperenaine saab seda rooga valmistada. See rõõmustab teid maitsva maitse ja aroomiga. Kuidas valmistada ahjus hõrku varrukas seakintsu, millele on lisatud kartulit ja hooajalisi köögivilju, vürtse ja maitseaineid.

Kuidas küpsetada kotti ahjus - toiduvalmistamise omadused

Maitsva koopa küpsetamiseks ahjus peate mitte ainult valima õige põhitoote, vaid ka valima selle jaoks õigesti vürtsid ja maitseained. Parim variant oleks looma lihakas tagajalg, alustades põlvest koos singiga. Selline lihalõik on tihedam ja lihavam ning palju õrnem kui sama kintsupulk, mida on kõige parem kasutada tarretatud liha valmistamiseks. Liha valikul tasub arvestada, et toode oleks kõige maitsvam, kui loom ei ole vanem kui 2-2,5 aastat, siis on liha optimaalne nii rasvasisalduse kui pehmuse poolest.

Liha marineerimise protsess

Kui sealiha ei ole toote tarnija poolt eeltöödeldud, tuleb selle nahk kõrvetada. Tähele tuleb panna ka seda, et mahlasuse ja pehmuse huvides tuleb seajalg esmalt peaaegu pehmeks keeta ja alles siis küpsetada, et nahk muutuks kuldpruuniks. Noh, enne liha keetmist tuleb nukk marineerida, lisades sellele lõhnavad vürtsid ja maitseained. Valmis liha tuleks noaga lihtsalt ja loomulikult läbistada. Noh, kiirkeetjas või aeglases pliidis saab sealiha kiiremini valmis.

Pärast varre valmimist tuleb see puljongist eemaldada ja lasta täielikult kuivada. Seejärel saate naha juba kogu liha ulatuses lõigata, nii et vürtsid seda aktiivselt leotavad, ja hõõruda kuiva marinaadiga taimeõlist, magusast paprikast või kurkumist (isuäratava värvi saamiseks) ja vürtsikad vürtsid küüslauguga. Liha ise võib täita küüslauguga, mitte eriti soolase peekoni tükkidega, kui liha on liiga lahja.

Nüüd võid toote küpsetusvarrukasse pista, lisandiks lisada kartulit, porgandit või suvikõrvitsat ja küpsetada. Mõni minut enne valmisolekut tuleb pakend hoolikalt lõigata, et mitte auruga ära kõrvetada, ja praadida kohv funktsiooni “Grill” all kuldpruuniks.

Mis puutub lisandisse, siis seda võib mugavuse huvides lihaga küpsetada, kuid roa kastmed on soovitatav ise valmistada. Näiteks võib see olla vürtsikas sinep, kreemjas küüslaugukaste, kreemjas või peedikaste, magushapu või juustukastmed.

Kui kaua kotti ahjus küpsetada?

Algajatele perenaistele on huvitav teada, kui palju kintsu vürtsidega marinaadis keeta ja seejärel ahjus varrukas küpsetada. Küpsetusaeg sõltub valitud varre kaalust ja sellest, kui palju aega see marinaadis veetis.

Optimaalne temperatuur toiduvalmistamiseks on 180-190 C ja kuni poolteist tundi. Lisand on soovitatav lisada juba küpsetamise keskel, muidu ei jää köögiviljadest lihtsalt midagi järele ja need muutuvad kartulipudruks. Kui kott on ainult marineeritud, kuid mitte eelkeedetud, küpseb liha kuni 2,5-3 tundi.

Maitsvad retseptid seakintsu küpsetamiseks ahjus

Peaaegu igal koduperenaisel on kindlasti oma firma retsept, kuid algajatele kokkadele tulevad kasuks samm-sammult retseptid koos fotodega. Saate küpsetada liha mitte ainult spetsiaalses varrukas, vaid kasutada ka tulekindlat vormi ja fooliumi (pärgamentpaber). Kuigi tuleb märkida, et toiduvalmistamise käigus võib välja paista palju maitsvat mahla, mida köögiviljad täielikult ei ima, seega tuleks kasutada küpsetusplaati. Lisandiks sobivad hästi kartul ja porgand, kõrvits ja suvikõrvits, lillkapsas ja spargelkapsas, värske valge ja hapukapsas sibulaga.

Retsept varrukas küpsetatud sääre jaoks

Klassikalise retsepti järgi liha küpsetamine pole keeruline, kuid peate ostma kvaliteetse, värske ja juba kooritud ja harjastest kõrbenud toote. Hõrgu maitse saamiseks kasutatakse mee-sinepimarinaadi.

Koostis:

Käru kaaluga kuni 1,5-2 kg;

Porgand - 500 gr .;

Sibul - 3 tk .;

Kartul - 400 gr .;

Päevalilleõli - 100 ml;

Vedel mesi (eelistatavalt lubi) - 4 spl. lusikad;

Vürtsid - loorberileht, paar nelki ja musta pipra tera;

Jäme sool ja värskelt jahvatatud pipar;

Soovi korral - maitsestamine sealiha küpsetamiseks.

Kokkamine:

1. Loputage sealiha voolavas vees, vajadusel kraapides seda noaga. Lisa puljongile sool, vürtsid ja maitseained, koorimata sibul ja 2-3 osaks lõigatud porgand. Keeda umbes 2 tundi madalal kuumusel.

2. Katmiseks sega mesi sinepiga, lisa sool ja maitseained ning kata maha jahtunud liha.

3. Pange vars kartulilisandiga varrukasse, siduge kott 20 minutiks tihedalt kinni, seades temperatuuriks 185-190 C. Pärast määratud aja möödumist eemaldage vorm ahjust, lõigake kott ettevaatlikult, et mitte. end auruga põletada ja kartulil ja lihal koorikuks laulda.

Fooliumis küpsetatud seakintsuliha

Lisaks liha röstimise võimalustele koos lisandiga vürtsikas marinaadis saate sealiha mahlakuse säilitamiseks kasutada fooliumit. Ja roa maitse mitmekesistamiseks tasub valmistada vürtsikas marinaad.

Koostis:

Väikese suurusega seakintsuliha;

1 küüslaugupea - umbes 10 nelki;

1 väike porgand;

2 sibula pead;

päevalilleõli, lõhnatu;

Ingver või kuum tšillipipar - maitse järgi;

85 ml. sojakaste;

2-3 supilusikatäit ketšupit;

20 gr. Sahara.

Valmista marinaad – sega õli ketšupi ja sojakastmega, lisa ingver või tšilli ning läbi pressi pressitud küüslauguküüned. Tõsta kõrvale, sega hästi.

Keeda kintsu koos lemmikvürtsidega umbes tund aega, lisades puljongile sibulat ja porgandit.

Pärast liha jahtumist hõõru see eelnevalt valmistatud kastmega üle, keera fooliumisse ja küpseta ahjus 1,5 tundi. Kõrvale serveeri keedetud riisi.

Meesinepikastmes

Sealiha on odav, kuid sellest valmistatud toidud on igapäevaelus igavad. Peremenüüd saab mitmekesistada valmistades seakintsu mee-sinepimarinaadiga.

Koostis:

Suur sõrmenukk - 1 tk;

Sool ja must jahvatatud pipar;

2 spl. lusikad mis tahes mett;

3 art. lusikad tavalist sinepit;

50 ml. sojakaste või klassikaline ketšup;

Küüslauk liha täitmiseks - valikuline;

Natuke õli.

Kokkamine:

Peate marinaadi eelnevalt ette valmistama ja laske sellel umbes 45 minutit külmkapis tõmmata. Selleks sega või mikrolaineahjus sulatatud meega, lisa sinep, sojakaste (siis ei pea soola lisama) või ketšup, maitseained, sool ja pipar. Marinaadi maitset saad tasakaalustada tsitruselise mahla või 6% puuviljaäädikaga.

Loputage sääreosa ja puhastage vajadusel, kuivatage ja soovi korral topige liha poole küüslauguküünega. Seda on hea teha ka nii, et marinaad immutaks sealiha tõhusalt läbi jaotustükkide.

Määri valmis liha marinaadiga, pane mugavasse ahjuvormi ja mässi kilega ja pane vähemalt 3-4 tunniks külmkappi.

Pane küpsetusplaat külma ahju, lülita 190 C sisse ja küpseta tund aega näidatud temperatuuril, seejärel alanda 170 C-ni ja küpseta veel paar tundi.

Kartuliga

Küüslaugu saab küpsetada samal ajal lisandina, näiteks kartulitega. Mugulad on küllastunud vürtside, aroomide ja lihamahlaga, küpsetatakse kuldpruuniks ning muutuvad väga maitsvaks ja isuäratavaks.

Nukk, kaaluga kuni 1,5 kg;

800 gr. noor tärkliserikas kartul;

3 küüslauguküünt;

Paar loorberilehte;

1 tl kuivatatud pune või tüümiani;

Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;

2 sibulat;

Riivi või suru läbi pressi küüslauguküüned, pane uhmrisse, lisa õlid ja kuivad maitseained, sool ja pipar ning peenesta pasta.

Tehke lihale augud, hõõruge saadud seguga ja asetage ahjuplaadi või vormi keskele.

Noori kartuleid ei saa koorida, piisab nende heast pesemisest. Lõika suured mugulad pooleks, soola ja maitsesta pipra ja vürtsidega, laota varre kõrvale.

Seadke ahi 250 C-le, küpsetage liha ja kartuleid 45 minutit, alandage temperatuur 180 C-ni ja jätkake küpsetamist veel 1,5 tundi, keerates iga 25 minuti järel varre ja kartulit ühtlaseks pruunistamiseks.

Hapukapsaga

Tänu spetsiaalsele ahjus küpsetamiseks mõeldud hülsile püsib ahi puhas, kukeseen on mahlane ning kapsas on uskumatult maitsev ja õrn.

Keskmine varre;

Kuum pipar - maitse järgi;

Sool ja värskelt jahvatatud must pipar;

55 ml. taimeõli;

: 50 gr. hapukapsas;

Sealiha vürtsid;

5 küüslauguküünt.

Jahvata küüslauk, sega soola ja maitseainetega, lisa maitse järgi terav pipar ja õli. Sega ja kata sääreosa.

Kapsas toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult hapukapsast puhtal kujul, vaid ka lahjendada seda pooleks valge kapsaga. Seejärel tuleb see tükeldada ja segada hapukapsaga, maitsestada vähese pipraga ja tõsta küpsetusvarrukale.

Aseta peale maitsestatud liha. Seo kott tihedalt servadest kinni, tehke varrukasse ülevalt paar torke ja viige see tulekindlasse vormi.

Pane vorm 190 C-ni eelsoojendatud ahju, küpseta umbes 2 tundi, kuni liha on valmis ning seejärel lõika kott ja pruunista sealiha.

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-4",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-4",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Hautatud kapsaga

Roog kuulub Leedu kööki, sest hautatud kapsas osutub uskumatult mahlakaks, kott ise on pehme ning õhtusöögile saab mõnusaks lõpetuseks klaasitäie õlut.

Sealiha tagaosa;

Valge kapsas - 1 keskmine pea;

3 sibulat;

85 gr. tomatipasta;

Sool ja must pipar;

Apelsinimahl - 200 ml;

Sojakaste - 50 ml;

Küüslauk - 5 nelki;

Tšiili - valikuline;

Kuivad maitseained ja vürtsid - maitse järgi;

Taimeõli.

Sega apelsinimahl sojakastmega, lisa pool tomatipastast, maitseained, maitseained ja hakitud küüslauk.

Määri säärele vürtsid ja pane paariks tunniks külmkappi marineerima.

Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja tõsta kõrvale. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, prae suures kastrulis. Lisa tomatipasta, sool ja maitseained, kuumuta ja lisa kapsas. Segage, katke kaanega ja hautage 10-12 minutit.

Pane kapsas tulekindlasse vormi, pane peale nukk, pinguta ahjuplaat fooliumiga ja küpseta 200 C juures umbes tund.

Seejärel tuleb eemaldada foolium ja kuumutada ahi 180 C-ni, jätkates roa küpsetamist, kuni kapsas on pehme ja liha täielikult küpsenud 1,5 tundi.

Seanukk ahjus köögiviljadega

Krõbe koorik õrnal ja mahlasel lihal sees ja köögiviljade lisandiks on suurepärane õhtusöök kõigile pereliikmetele ning sõpruskond ei keeldu end maiustamast maitsva roaga.

1-2 väikest rooli;

Pakend külmutatud juurvilju omal valikul;

Värsked köögiviljad - magus sibul ja porgand, kartul või lillkapsas;

Küüslauk - 10 nelki;

Sool ja must pipar;

2-3 supilusikatäit teravilja sinepit;

Natuke taimeõli.

Keeda kott vees, millele on lisatud soola ning lemmikvürtse ja maitseaineid. Jahuta ja kaunista küüslauguga. Tehke nahale risti-rästi lõiked.

Puista liha soola ja pipraga ning hõõru nii, et vürtsid satuksid jaotustükkidesse, seejärel lisa sinep ja kata liha põhjalikult.

Mässi kott fooliumisse, aseta ahjuplaadile ja küpseta 2 tundi 190C juures. Seejärel tuleks foolium eemaldada ning sealiha ümber lisada õli ja soolaga maitsestatud köögiviljad. Küpseta rooga veel 45 minutit, kuni köögiviljad on valmis.

Meemarinaadi all

Ahjus küpsetatud seakintsule saab isuäratava punaka kooriku meemarinaadi kasutades. Just mesi annab lihale pikantsuse ja kuldse värvi, säilitades samal ajal liha mahlasuse.

Käru kaaluga kuni 1 kg;

2 supilusikatäit mett;

Sool ja must pipar;

Küüslauk - 3 nelki;

Magus paprika - 1 tl;

Sealiha vürtsid;

Oliiviõli;

Natuke sojakastet.

Purusta küüslauguküüned, tõsta suurde kaussi, lisa vürtsid, sool ja pipar, sulatatud mesi ja oliiviõliga sojakaste. Tõsta sõrmenukk marinaadiga kaussi ja määri hoolikalt. Mässi kilesse ja pane üleöö külmkappi.

Pane valmis ja marineeritud lihatükk ahjuplaadile, kata fooliumiga või kasuta röstimishülsi ja küpseta umbes 2 tundi. Kooriku saamiseks piisab 5 minutist "Grill" funktsiooni all.

Videoretsept - Seanukk Münchenis

Julia Võssotskaja retsept.

Nagu näete, pole ahjus seakintsu valmistamine sugugi keeruline! Valige õige retsept ja küpsetage mõnuga!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Valmistage see roog lõuna- või õhtusöögiks. See on nii maitsev, et seda saab serveerida pidupäevaks, sest see on ka esinduslik. Külalised hindavad sellist käiku ja võite olla kindlad, et kõik küsivad ka rohkem. See on maitsev, mahlane liha, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Maitsva eine saamiseks on alati oluline valida kvaliteetsed tooted. Kui tegemist on säärega, peate olema eriti ettevaatlik, kuna see on liha. Kui valite halva toote, võite kiiresti mürgitada.

Esiteks, nagu alati, on oluline toote välimus. Varre nahk peaks olema valge. Pinnal ei tohiks olla plekke, plekke, vere jälgi ja muid defekte;
Järgmisena kaaluge liha. Rasv peaks olema lihale ühtlaselt jaotunud, mitte ühelt poolt maha löödud. Samuti on oluline, et lõige oleks värske. See tähendab, et liha ei olnud ilmastikuga;
Toote värskuse kontrollimiseks võite vajutada varrele. Sõrme mõlk peaks koheselt kaduma. Kui see juhtub mõne sekundi jooksul, siis on parem liha mitte osta;
Salo peab olema valge. Kui liha rasv on roosakas, võib sealiha olla heledama ja värskema välimuse andmiseks leotatud kaaliumpermanganaadis;
Liha peaks olema loomuliku varjundiga. See tähendab, et see peaks olema roosa. Mitte liiga tume ega liiga hele;
Tume liha räägib liha vanadusest (st siga oli vana). Sellest võib rääkida ka kollane rasv. Vana liha küpsetatakse palju kauem kui noor liha ja seetõttu pole see nii pehme, see on sitkem;
Oluline on ka toote aroom. Ta peab olema armas. Kõik muud lõhnad ja eriti vürtsid peaksid teid toote ostmisest eemale tõrjuma. Sageli hõõrutakse maitseaineid riknenud lihatoodetele, et need lõhnaksid hästi ja ostjad ostaksid toodet alateadlikul tasandil (aroom on meeldiv).

Olles valinud sõrmenuki, võite julgelt koju minna maitsvat lõuna- või õhtusööki valmistama. See ei meeldi mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lapsed hindavad õrna liha.

Klassikaline ahjus küpsetatud seakintsuliha

Aeg valmistuda

kaloreid 100 grammi kohta

Loomulikult jagame teiega ennekõike, nagu alati, klassikat. Nagu alati, peate lihtsalt proovima.

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: tkemali asemel võite kasutada tavalist tomatipastat või tomatimahla.

Ahjus fooliumis küpsetatud seakintsuliha

Kui küpsetate liha fooliumis, on see palju pehmem ja õrnem. Kasutage oma lemmikvürtse, et muuta roog veelgi maitsvamaks.

Kui palju aega - 2 tundi ja 10 minutit + marineerimine.

Mis on kalorite sisaldus - 431 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Koorige küüslauk, peske nelk ja kuivatage;
Loputage sõrmenukk, lõigake mustad märgid terava noaga ära;
Tehke noaga kogu pinnale torked ja täitke need küüslauguküüntidega;
Viilud peaksid täielikult sisenema punktsioonidesse, mitte välja paistma;
Sega majonees sinepiga, lisa maitse järgi soola ja pipart;
Jätke liha üheks tunniks marinaadiks;
Pärast seda mähkige kott fooliumisse ja küpsetage kaks tundi 200 kraadi juures;
Seejärel lõika portsjoniteks ja serveeri.

Ahjus küpsetatud seakintsuliha kartulitega

Kui küpsetate kõike retsepti järgi, saate lõpuks suurepärase roa. Seda saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Sobib isegi pühadeks.

Kui palju aega - 2 tundi + marineerimine.

Mis on kalorite sisaldus - 197 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Lülitage ahi eelnevalt sisse 250 kraadini;
Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja loputage tärklisest;
Pärast seda valage vett ja keetke kümme minutit. Kartulid peaksid olema ainult pooleldi keedetud;
Koorige küüslauk, purustage iga tükk noa käepidemega;
Loorberilehed murenevad ja asetatakse uhmrisse;
Lisage küüslauk, veidi soola ja õli, jahvatage homogeenseks massiks;
Peske sääreosa põhjalikult, torgake mitmest kohast läbi;
Täida augustatud kohad küüslaugumassiga;
Jätke sealiha marinaadiks vähemalt kolmkümmend minutit;
Pärast seda asetage see sügavale küpsetusplaadile ja puistake musta pipraga;
Pange ahju kümneks minutiks;
Pärast seda vähendage temperatuuri 160 kraadini;
Küpseta sääre veel tund aega;
Pärast seda laota kartulid varre ümber, soola ja maitsesta pipraga;
Küpseta kõike koos veel kolmkümmend minutit.

Näpunäide: Kartuleid ei pea esmalt keema, vaid siis tuleb need kohe algusest sealihaga laduda.

Õllemarinaadiga varrukas küpsetatud seakintsu retsept

See on pikim varre valmistamise meetod. Kuid marinaad õlle kujul muudab roa maitse lihtsalt unustamatuks. Sa ei saa sellest ilma jääda!

Kui palju aega - 3 tundi ja 20 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 163 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Peske sealiha hoolikalt, seejärel kuivatage see kuivade salvrätikute või puhta rätikuga;
Pange see suurde kastrulisse või kastrulisse;
Lisa nelk, loorberilehed, piprasegu ja mesi;
Sool oma maitse järgi;
Pese tomatid, lõika välja haljasalad ja lõika kuubikuteks;
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks;
Koorige küüslauguküüned;
Loputage petersell, tükeldage;
Seller puhastada ja lõigata rõngasteks;
Koorige porgandid, loputage ja lõigake rõngasteks;
Peske pipar, eemaldage seemned ja lõigake magus osa ribadeks;
Lisage nugale tomatid, sibulad, küüslauk, petersell, seller, porgand ja paprika;
Vala sisse pool õlut ja lisa vett nii, et sääreosa oleks kaetud;
Hauta sealiha keskmisel kuumusel kaks tundi;
Kui vedelik on aurustunud, on vaja sealiha saadud puljongiga ülevalt kasta;
Kahe tunni pärast võtke vars välja ja asetage vormi;
Enne aga pane vormi küüslauguküüned (nüüd koori pea);
Lisage ülejäänud õllele mesi, segage;
Valage sealihale ja küpsetage kakskümmend minutit 220 kraadi juures;
Pärast seda küpseta 160 kraadi juures nelikümmend minutit.

Kui sõrmenukk on külmunud, peate selle järk-järgult sulatama. See tähendab, et pane see kõigepealt külmkappi. Sel juhul ärge unustage võimsust, kuna jää tühjeneb. Seejärel, kui toodet saab sulatada, tuleb see välja tõmmata ja jätta vähemalt kolmeks tunniks toatemperatuurile. Pärast seda võite hakata küpsetama.

Viimases retseptis keedame esmalt sealiha ja alles siis küpsetame. Soovitame küpsetada koorega. Just tema annab roale erilise maitse ja aroomi.

Kuna valmistame roogi ahjus, soovitame võtta sea tagumisest sõrmenukist. Just tema on lihavam. Esiosa sobib rohkem tarretiseks ja see on alati kaalult kergem. Seetõttu valige sortimendist see, mis on suurem, tõenäoliselt on see taga.

Kui varre vürtsid segavad teid küpsetamise ajal, võib need kõigepealt panna tühja teekotti või omatehtud marli kotti. Siis on nad kõik koos, kuid ei sega.

Kontrollige sea nahka karvajääkide suhtes. Kui leiate karvu, soovitame teil neist lahti saada habemenuga või tavalise köögipõletiga.

Parem on osta noor sääreosa, et sellest valmistatud roog osutuks õrnemaks ja mahlasemaks. Tavaliselt ei kaalu selline toode rohkem kui kaks kilogrammi.

Valmistage mõnuga, kasutades oma lemmikvürtse, et luua endale ja oma lähedastele uusi maitseid. Võtke aega, sest tulemus jätab teid kindlasti rahule.

Küpseta kintsu ilma eelneva marineerimiseta ahjus 180 kraadi juures. Küpsetage marineeritud nokki 180 kraadi juures. Küpseta keedetud seakintsu 150 kraadi juures. Küpseta seakintsu õhugrillil 1 tund, pool tundi mõlemalt poolt, temperatuuril 220 kraadi.

Kuidas küpsetada ahjus seakintsu

Koostisained
Seanukk - 1 kilogramm
Küüslauk - 5 hammast
Sinep - 3 supilusikatäit
Tüümian - 1 tl
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Sool - 2 teelusikatäit

Kuidas küpsetada ahjus seakintsu
1. Peske seakintsuliha ja pühkige see rätikuga.
2. Koori küüslauk ja lõika iga haru jaoks 4 ossa.
3. Tee seakintsu sisse lõiked ja pane igasse lõikesse tükk küüslauku.
4. Sega taimeõli, sinep ja vürtsid, sool ja õli.
5. Riivi nukk seguga, kata ja pane 5 tunniks külmkappi.
6. Mässi seakints fooliumisse ja aseta ahjuplaadile.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini.
8. Asetage küpsetusplaat koos seakintsuga ahju keskmisele restile.
9. Küpseta seakintsu 1,5 tundi.

Seanukk õlles

Koostisained
Värske hele õlu - 1 liiter
Mesi - 2 supilusikatäit
Oregano - pool teelusikatäit
Köömned - 1 tl
Koriander - 1 tl
Sinep - 1 supilusikatäis
Küüslauk - 5 hammast
Pipraterad - 1 tl
Sool - 2 teelusikatäit

Kuidas küpsetada nokki õlles
1. Sega kausis 1 liiter õlut pune, köömnete, koriandriga.
2. Asetage sealiha sellesse segusse, katke rõhumisega.
3. Marineeri kintsu 12 tundi külmkapis.
4. Pärast marineerimist tõsta pann koos nugaga marinaadi vaiksele tulele.
5. Küpseta seakintsu 3 tundi madalal kuumusel, lisades vajadusel vett, nii et nolk oleks alati väikese vedelikuvaruga kaetud.
6. Koori küüslauk, lõika 3-4 kroonleheks.
7. Tee noaga varre sisse 15 lõiget, torka sisselõigetesse küüslauk.
8. Määri sõrmenukk sinepi ja meega.

Küpsetamine ahjus
1. Kuumuta ahi 150 kraadini.
2. Pane kott ahjuvormi, vala üle marinaadiga.
3. Küpseta kintsu 1,5 tundi.

Küpsetamine aeglases pliidis
1. Pane seakinn multikookeri anumasse, vala marinaadipuljong.
2. Lülitage multikooker režiimile "Küpsetamine".
3. Sulgege multikooker kaanega ja küpsetage 1,5 tundi.

Et oma pere menüüd kuidagi mitmekesistada, otsustasin valmistada ahjus küpsetatud seakintsu. Tulemus on minu ja mu perega väga rahul. Sinepis ja sojakastmes marineeritud nokk osutus väga maitsvaks, mahlaseks ja ebatavaliselt lõhnavaks. Proovige ka, teile meeldib see!

Koostisained

Ahjus küpsetatud kintsu valmistamiseks vajate:

sealiha nukk - 1 tk;

küüslauk - 3 nelki;

sinep - 2 tl;

sojakaste - 2 spl. l.;

sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Pese seakintsuliha, kuivata paberrätikuga. Lõika küüslauguküüned pikuti 4 tükiks. Tee noaga sääre sisse sügavad torked ja täitke see küüslauguga. Et sääreosa paremini marineerida, tuleb selle pinnale sisselõiked teha.

Sega marinaad korralikult läbi ja määri sellega seakintsuliha, jätmata lõikekohta vahele. Jäta kott 6-12 tunniks marineeruma.

Enne küpsetamist tuleb sealiha mähkida fooliumisse ja saata 1,5 tunniks eelsoojendatud ahju.

1,5 tunni pärast tuleb foolium lahti voltida ja kott tagasi ahju saata, et see pruunistuks.

Küpsetatud kintsu valmistamise retsepte on päris palju, kõige maitsvamad on Saksa ja Tšehhi. Kõige sagedamini serveeritakse seakintsu koos hautatud hapukapsaga, aga võid võtta ka keedetud maisitõlviku või perele tuttavama lisandi.

Valmistamisaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 2-3 tundi
Portsjonid portsjoni kohta 3 portsjonit.

Koostisained

Glasuuritud seakintsu valmistamiseks vajate:

seakintsuliha 1,7 kg
sibul 2 tk.
porgandid 2 tk.
pastinaagijuur 1 tk.
selleri juur 200 g
loorberileht 3 tk.
tähtaniis 2 tk.
piment herned sosistavad
Näputäis Sichuani pipart
meresool 4-5 spl. l.
mesi 2 spl. l.
õlu 50 ml
sojakaste 50 ml
tomatikaste 1 spl. l.
pipra segu

Kuidas küpsetada seakintsu ahjus

Seajalga valides hinnake kohe, kas see mahub teie pannile, sest me ei hakka seda tükeldama. Parem on võtta sõrmenukk mitte väga paksu nahaaluse rasvakihiga.
Jala nahk tuleks terava noaga korralikult välja kraapida ja seejärel jalga põhjalikult külma veega pesta.
Pange nukk kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks selle veidi. Saatke sinna kohe köögiviljad ja vürtsid, mis on mõeldud puljongi küllastamiseks maitsva aroomiga - pooleks lõigatud sibul koorega, kooritud porgand, pastinaagijuur, seller. Vürtsidest võite kasutada loorberilehte, Sichuani või pimenti, tähtaniisi, paprika segu. Soolada tuleb nii, et kintsupuljong oleks liiga soolane (natuke), siis saab liha hästi soolatud.
Lase vesi keema, eemalda kogu vee pinnalt tekkinud vaht ja küpseta kintsu 1-1,5 tundi.

Pärast seda tõmmake keedetud jalg pärgamendiga küpsetusplaadile välja ja pange ahju 30 minutiks 180 kraadini küpsetama, kattes selle pealt pärgamendi või fooliumiga.

Et liigne rasv välja voolaks, tehke terava noaga üle kogu sääre kas kaldu või rombiga madalad sälgud.

Vahepeal on vaja glasuuri teha. Selleks ühenda kausis õlu, mesi, sojakaste, tomatikaste, paprika segu.

Eemaldage kott ahjust, eemaldage foolium, tühjendage rasv küpsetusplaadilt.

Pintselda silikoonpintsliga kogu sääreosa glasuuriga ja aseta 30 minutiks tagasi ahju. Selle aja jooksul kanna glasuurisegu veel kaks-kolm korda peale.

Eemaldage küpsetatud kott ja jahutage veidi.

Eemaldage veel sooja jala luu, tehes pikisuunalise sisselõike. Sees ootab meid mahlane liha, peal krõbe koorik.
Serveeri seakintsu piklikul alusel ja garneering on kõige parem asetada kõrvuti teisele tassile.

Kuidas muidu küpsetatud seakintsu küpsetada

Baieri sõrmenukk
Baierlased valmistavad koiba originaalsel viisil, kuid selle retsepti jaoks pole vaja mitte ainult seajalga, vaid ka harjastega seajalga. Selle toiduvalmistamismeetodi eripära on see, et pärast küpsetamist lastakse harjased jalal põlema, nii et valmisroas säilib suitsuaroom.
Lisaks küpsetatakse Baieri kintsu ainult õllega, valades selle vormi põhja ja valades küpsemise ajal jala peale.

Sink säärest
Kui soovite sõrmenukist midagi erilist valmistada, pöörake tähelepanu omatehtud singile. Seda valmistatakse erineval viisil: võid toorelt jalalt lihtsalt luu eemaldada, liha tihedalt kinni siduda, toidukilesse mässida ja sellisel kujul küpsetada. Seejärel täidetakse külmas jalas lihavahed paksu läbipaistva tarretisega ja selle saab lõigata terveteks ilusateks tükkideks.
Või võid varre eraldi küpsetada, tükkideks lahti võtta, želatiinilisandiga puljongile valada ja ristkülikukujuliselt jahtuda lasta.

Tšehhi sõrmenukk
Ja lõpetuseks, rääkides seakintsust, ei tohi unustada kuulsat "metssiga põlve" – Tšehhi köögi traditsioonilist rooga. Tšehhid ei keeda jalga, vaid marineerivad seda kaua õlles ja küpsetavad kohe. Serveeritakse hautatud kapsaga.