Supp merekokteiliga: maitsev ja tervislik roog. Kreemjas mereandide supp: retseptid

Mereandide supp on toiduvalmistamisel erilisel kohal. Seda võib kergesti nimetada lihtsalt valmistatavaks roaks. Kuid tänu oma õrnale ja rafineeritud maitsele võib selle roa julgelt klassifitseerida kõrgköökide hulka. See supp on maailma parimate restoranide menüüs. Kuid iga koduperenaine saab osta kogu vajaliku tootekomplekti lähimast supermarketist ja valmistada delikatessi oma köögis. Tähelepanuväärne on, et toidu valmistamise aeg on väga lühike ja keerukus peaaegu minimaalne.

Nad ütlevad, et see roog pärineb Vahemere rannikult. Kuumade rannikumaade köök on täis mereande. Mereandide supp on populaarne kogu maailmas. Proovime mõista valmistamise keerukust, et perele ja külalistele selle õrna ja tervisliku delikatessiga meeldida.

Koostisosade valimine

Sõna "mereannid" tähistab kõiki tarbimiseks sobivaid selgrootuid mereelustikku. Need on kaheksajalad, kalmaar, rannakarbid, krevetid, austrid ja muud karbid. Need mereannid on uskumatult maitsvad ja tervislikud. Vahel lisatakse mereandide kreemsupile ka väärikat kala: lõhet, forelli, roosat lõhet, tuunikala. Selle roa valmistamiseks on mugav osta pakendatud mereande – need sisaldavad segu erinevatest karpidest.

Toote proportsioonid

Supi valmistamiseks võtke 1 liitri vee kohta järgmised koostisosad:

mereannid - 350 g;
porgandid, sibulad - igaüks 1 tükk;
või - 2 spl. l.;
rohelised - hunnik;
sool, must ja valge pipar, loorberileht.

Lisaks kasutatakse sageli sulatatud juustu (350-400 g), tomatit, köögivilju (seller, spargel, porrulauk, konservmais, noored herned). Selles roas võib sageli näha peeneks hakitud spinatit. See tervislik köögivili annab supile ebatavalise erkrohelise tooni. Mereandisupile lisatakse sageli klaas- (riisi)nuudleid või kõige väiksemaid supinuudleid. Paksendamiseks võid kasutada ka tavalist kartulit – need tuleb hästi läbi keeta ja purustada. Supp peaks olema kreemja konsistentsiga. Erilise koha hõivavad kooresupid – osa veest asendatakse raske koorega.

Kui supis on kasutatud punast kala, millega asendame osa mereande, võib selle esialgu keeta puljongis. Lõhe ja lõhe praktiliselt ei sisalda luid, nii et neid saab hõlpsasti tükkideks lõigata ja tulevasse mereandidega kreemsuppi kasta. Roosa lõhe võib olla ebameeldiv. Seetõttu peate selle keema terve tükina, eemaldage see puljongist, sorteerige see hoolikalt välja, purustades selle tükkideks ja pange see puljongisse tagasi. Vajadusel tuleks vett filtreerida, et vältida plaatides ebameeldivaid üllatusi.

Kuidas mereande valmistada

Peamine koostisosa tuleb valmistada, võttes arvesse selle omadusi. Ärge mingil juhul pange mereande puljongisse kogu keetmise ajaks! Enamiku mereandide küpsetusaeg on väga lühike ja üleküpsetamine on kahjulik. Õrn kalmaar muutub lihtsalt kummiks. Seetõttu on kõige parem neid eraldi küpsetada ja keetmise lõpus supile lisada. Lihtsaim viis on keeta keevas vees 3-4 minutit. Võid neid ka praepannil praadida, pannes kuumutatud õlisse. Vabanenud mahlast piisab hautamisprotsessi alguseks. 3 minuti pärast on aromaatsed mereannid valmis.

Kui kasutatakse külmutatud preparaate, võib neid sulatada laskmata keeta. Kuid siis peate juba küpsetatud tükkideks lõikama. Või võite selle esmalt sulatada ja peeneks hakkida. Krevette ja rannakarpe pole vaja tükkideks lõigata, need lisatakse mereandide supile. Väikesed kalmaarid saab lõigata rõngasteks. Kuid suuremad on parem kuubikuteks peeneks hakitud.

Mereandisupi keetmine

Toiduvalmistamise retsept täpsustab järgmist. Valage pannile vajalik kogus vett ja pange tulele. Kuumuta pannil õli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisa peeneks riivitud porgandid ja hauta kuni täieliku küpsemiseni. Supi paksuks muutmiseks lisa praele paar supilusikatäit jahu. Siia saab panna ka peeneks hakitud mereande. Neid on lubatud eraldi keeta. Kui valmistame mereannisuppi koorega, valage see keevasse vette. Siia saad saata ka riivitud sulatatud juustu. Kui see sulab, lisa praadimine ja mereannid. Lisa sool ja pipar ning lase keema. Pärast väljalülitamist puista üle peeneks hakitud värskete ürtidega, kata kaanega ja mähi pann rätikuga. Lase supil paar minutit tõmmata.

Serveeri lauale

Supi õrnust saab rõhutada elegantne serveerimine. Sobivad valged sügavad nõud ja heledad klassikalises või merelises stiilis lauatekstiilid. See üllas roog on isemajandav, see ei vaja lisandeid. Saate seda serveerida omatehtud leiva, bruschetta ja krõbeda pitaga. Kasuks tulevad ka värsked ürdid laual.

Koostisained

vesi 2 l.;
külmutatud merekokteil 1 pakk;
kartul 500 g;
sibul 1 tk.;
oliiviõli - 3 spl. l.;
lauasool - 1,5 spl. l.;
jahvatatud must pipar 1,5 tl;
tomatipasta 3 spl. l.;
värsked ürdid 1 hunnik;

Küpsetusmeetod

Merekokteilisupp on väga maitsev ja kerge (nii valmistamisel kui ka maitselt), rikkaliku mereandimaitsega. Saab valmistada lõuna- ja õhtusöögiks. Nii et alustuseks on tüütu panna pann vett pliidile ja oodata, kuni see keeb. Vahepeal koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
Niipea, kui vesi keeb, asetage kartulid pannile.
Liigume nüüd põhitoote – mereandide kokteili juurde. Merekokteile müüakse tavaliselt külmutatult. Seetõttu tuleb see sulatada. Merekokteili puhul kulub sulatamiseks väga vähe aega. Valage see külma veega kastrulisse või kaussi ja 4-5 minuti jooksul on kokteil täielikult sulanud. Koori sibul ja haki peeneks. Lahjendage tomatipasta 3 spl vees. Praadimiseks vajate oliiviõli.
Asetage pann pliidile ja valage õli ning lisage sibul. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage mereandide kokteil.
Sega. Lisa lahjendatud tomatipasta. Mul on omatehtud tomatipasta. Sool ja pipar.
Sega kõik hoolikalt läbi, seejärel hauta veel 4-6 minutit.
Haki rohelised (petersell ja roheline sibul) peeneks.
Kontrollige kartulite küpsust. Kui see noaga vajutades laiali läheb, lisa pannile praetud mereandide kokteil ja roheline. Sega. Maitsestame supile soola. Vajadusel lisa veel soola. Niipea kui supp keeb, lülitage pliit välja.
Lase supil pool tundi tõmmata ja võid taldrikutele valada. Head isu!

Koostisained

merekokteil - 500 grammi;
merekala - 200 grammi;
kuiv valge vein - 1 klaas;
vesi või kalapuljong - 500 ml;
raske koor - 200 ml;
munakollane - 1 tk;
sool, must pipar ja muud vürtsid maitse järgi;

Küpsetusmeetod

Valage ettevalmistatud mereandidele ja kaladele vesi ning asetage keskmisele kuumusele keemiseni.
Pärast keetmist valage puljongisse vein ja jätke avatud kaanega, et alkoholiaurud väljuksid.
Kogu küpsetusaeg pärast keetmist on umbes 10-15 minutit, et mereannid jääksid pehmed ja mahlased.
Kasutage kalatükkide ja erinevate mereandide püüdmiseks lõhikuga lusikat, seejärel kurnake puljong.
Vahusta koor koos munakollasega blenderis, valades järk-järgult sisse puljong ja vürtsid. Valmis segule lisatakse kala ja mereannid.
Viige valmis mereandide kreemsupp madalal kuumusel keemistemperatuurini (keetma ei pea).

Kreemjas mereandide supp

Koostisained

150 gr. mereannid;
100 gr. krevetid;
1 tomat;
1 kartul;
1 porgand;
50 gr. selleri juur;
3 supilusikatäit rohelisi herneid;
mitu oksa basiilikut ja peterselli;
200 ml. koor;
3 supilusikatäit väikseimat vermišelli;
ingver, pipar, sool;
muskaatpähkel, aromaatsed ürdid;

Küpsetusmeetod

Mereandideks nimetame kõike söödavat, mida maailmamerest püütakse, välja arvatud selgroogsed. Siia kuuluvad krabid, kalmaar, homaar, kaheksajalg, krevetid ja karbid.
Enne küpsetamist pole neid vaja sulatada. Parem on panna vesi koos toiduga keema, kurnata ja keeta puljong uues vees.
Puhastame kõik köögiviljad. Haki kartulid jämedalt. Lõika juurselleri juur ja porgand väikesteks kuubikuteks. Haki küüslauk noaga peeneks. Lõika sibul jämedalt. Väikesi sibulaid pole vaja üldse lõigata.
Kreemja mereandisupi jaoks peate valmistama tomatikastme. Selleks peate need keeva veega üle kõrvetama. Eemalda nahk, tükelda noaga ja hauta oliiviõliga pannil. Maitse järgi soola ja pipart, lisa näpuotsatäis ingverit ja muskaatpähklit, pool teelusikatäit vahemere ürte.
Lisage 1 liiter. vesi keema, keeda selles kartulid, juurselleri ja porgandid. Lisa hakitud küüslauk, sibul ja külmutatud rohelised herned.
Küpseta meie kreemjat mereannisuppi madalal kuumusel. Supp ei tohiks üle keeda. Kui köögiviljad on keedetud, peate pannile lisama kooritud krevetid ja valmistatud mereannid. Keeda 2 minutit, seejärel lisa tomatipüree. Küpseta veel paar minutit.
Lisa mereandide ja koorega supile väga väikseid vermišelli. Keeda veel 2 minutit. Valage koheselt koor, laske keema tõusta ja keetke, kuni see on täielikult keedetud. Lõpus tuleb koorega mereandisupile lisada hakitud ürdid, keeta 2 minutit ja eemaldada tulelt.
Serveeri kreemjat mereannisuppi kuumalt.

Saate luua romantilise meeleolu ja tunda Itaalia köögi tõelist maitset kodust lahkumata. Pole sugugi raske oma lähedastele ebatavalise roaga meeldida, peate lihtsalt soovitatud retsepti järgi valmistama hämmastava mereandide kreemsuppi.

Toodete valimine

Igaüks võib luua ainulaadse kulinaarse meistriteose, kuid nagu iga retsept, hoiab Itaalia supp hoolikalt oma eduka valmistamise saladusi. Tõeliselt maitsva ja ebatavalise teostuse saavutamiseks tuleb põhitähelepanu pöörata sobivate koostisosade valikule.

Nõutavad tooted

Külmutatud mereandidest valmistatud merekokteil. Tavaliselt võib sellise sisuga vaakumpakendeid leida igast suurest kauplusest või supermarketist. See sisaldab rannakarpe, kalmaari ja kaheksajalga. Samuti on soovitatav kasutada krevette, mis annab roale vürtsika noodi ja hämmastava järelmaitse.
Piisava rasvasisaldusega merekala. Vaatamata sellele, et kreemjas mereandide supp on kerge maitsega, on soovitatav kasutada ka punast kala, näiteks lõhet, lõhet või forelli.
Valge lauavein. See on selliste roogade kohustuslik atribuut, sest Itaalias valmistatakse enamik roogasid selle "vürtsiga". Kuumtöötlemise käigus alkohol aurustub, mistõttu vein ei kahjusta. Sellist roogi on täiesti võimalik lapsele pakkuda, peamine on see, et põhikomponentidele pole allergilist reaktsiooni.
Koor minimaalse rasvasisaldusega 25%. See koostisosa annab erilise õrna maitse ja iseloomuliku konsistentsi.

Paljud retseptid pakuvad mereandide kreemsupi valmistamise kohandatud versiooni, millele on lisatud traditsiooniliselt “meie” köögivilju - kartulit, tomatit ja sibulat. Meie artiklis toodud klassikaline retsept ei sisalda selliseid rõõme, avades tohutu välja sõltumatute katsete jaoks.

Küpsetusprotsess

Toimingute algoritm on väga lihtne, eriti arvestades selle supi keerukust ja ebatavalist maitset. Selle roa valmistamiseks vajate üsna suurt anumat - kastrulit, milles toimub Itaalia meistriteose loomine.

Esialgne ettevalmistus seisneb merekokteili sulatamises. Mõned allikad soovitavad mereande enne supile lisamist keeta. See valik väärib ka tähelepanu, kuid meie retsept ei võta seda arvesse pärast sulatamist, mereannid pestakse ja puhastatakse põhjalikult, pärast mida on need edasiseks kasutamiseks valmis. Kala tuleb hästi pesta ja lõigata väikesteks tükkideks.

Ideaalis võtab valmistamine maksimaalselt 10 minutit ja toiduvalmistamisprotsess ise ei kesta kauem kui pool tundi.

Kreemja mereandide supi retsept

Pärast selliseid üksikasjalikke juhiseid võite alustada toiduvalmistamist.

Nõutavad koostisosad:

Kavandatud retsept on mõeldud ligikaudu neljaks kuni kuueks portsjoniks. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit.

Retsept püreesupi valmistamiseks

Valage ettevalmistatud mereandidele ja kaladele vesi ning asetage keskmisele kuumusele keemiseni.
Pärast keetmist valage puljongisse vein ja jätke avatud kaanega, et alkoholiaurud väljuksid.
Kogu küpsetusaeg peale keetmist on ligikaudu 10-15 minutit, et mereannid jääksid pehmed ja mahlased.
Kasutage kalatükkide ja erinevate mereandide püüdmiseks lõhikuga lusikat, seejärel kurnake puljong.
Vahusta koor koos munakollasega segistis, valades järk-järgult sisse puljong ja vürtsid.
Valmis segule lisatakse kala ja mereannid.
Viige valmis mereandide kreemsupp madalal kuumusel keemistemperatuurini (keetma ei pea).

Enne serveerimist võib kreemsuppi kaunistada ürtide, piltlikult lõigatud juurviljade ja isegi vahukoorega. Näidates oma kujutlusvõimet ja peent maitset, tehke selle roa välimusest väike show: dekoratiivsed nõud ja lemmikmuusika, aga ka pidulik lauakatmine on selles head abilised.

Kreemjas mereandide supp on suurepärane soolane roog "eriliseks sündmuseks". Kõik retsepti jaoks vajalikud koostisosad on täiesti võimalik osta lähimast supermarketist ja toiduvalmistamise algoritm ei pane hämmingut isegi kogenematule perenaisele. Üksikasjalik retsept-põhimõtted on toodud meie artiklis, mida saate oma maitse järgi varieerida ja täiendada muude koostisosade ja maitseainetega, võttes arvesse põhidegusteerijate soove. Selline roog jääb kindlasti pere kokaraamatu lehtedele, oodates võimalust oma õrna maitset külalistele ja lähedastele demonstreerida.

Tekst: Jevgenia Bagma

Mereandide kreemsupp on õrn ja maitsev roog, mida tõelised gurmaanid kindlasti hindavad. See supp on ka väga tervislik ja kergesti valmistatav.

Kreemja mereandisupi eelised

Mereandide kreemsupp- kergesti seeditava valgu ladu ja rikkalik joodiallikas. Mereannid hõlmavad kala, krevette, austreid, kammkarpe, rannakarpe, kalmaare, krabisid ja muid mereloomi. Kõik need tooted sisaldavad kiiresti seeditavat valku, D-vitamiini ja B-vitamiini, oomega3 ja oomega6 happeid, fosforit, väävlit, naatriumi, magneesiumi, tsinki ja palju muud. muud kasulikud ained.

Mereandide kreemsupi tarbimine vaid kaks korda nädalas tõstab oluliselt organismi vastupanuvõimet haigustele. Homaari ja langoustiine peetakse madalaima kalorsusega mereannideks. Homaarid sisaldavad suures koguses vaske, tsinki ja kaaliumit. Krevetid rahuldavad oma rikkaliku valgusisalduse tõttu suurepäraselt näljatunde. Rannakarpide söömine mõjub teie jumele positiivselt.

Mereandidest valmistatud suppe leidub paljudes maailma köökides – eriti Vahemere, Kaug-Ida ja Lõuna maade köökides. Mereandide kreemsupp on õrna konsistentsiga, õrna, rafineeritud maitsega, maitsestatud koore või piimaga. Selliste suppide valmistamiseks võite kasutada nii värskeid kui ka külmutatud või konserveeritud mereande.

Mereandide kreemsupp - retseptid

Kreemjas krabilihasupp maisiga.

Koostis: 400g kanarinda, 2 klaasi vett, 1-2 spl. taimeõli, 1 spl. riivitud ingver, 3 spl. nisujahu, 1 klaas koort, 200 g krabiliha, 200 g konservmaisi, 2 spl. sojakaste, sool, pipar.

Valmistamine: loputa kana, lisa vesi, lase keema tõusta, eemalda vaht ja küpseta umbes 20 minutit, lõika keedetud liha tükkideks, kurna puljong. Kuumuta õli, lisa ingver, 2 minuti pärast lisa jahu, vala vähehaaval puljong ja koor, sega kuni supp pakseneb. Lõika krabiliha tükkideks, lisa koos kanafileega supile, küpseta veel 2 minutit. Lisa mais, sojakaste, sool, pipar, kuumuta läbi, tõsta tulelt ja lase podiseda.

Kreemjas supp kammkarpidest ja porrulaugust.

Koostis: 700g porrulauku, 400ml koort, 160g konserveeritud kammkarpe, sool, 30g võid.

Valmistamine: keeda sibul täielikult küpseks, lõika kammkarbid tükkideks ja tükelda koos sibulaga blenderis. Lisa koor, pane tulele, lase keema tõusta, lisa soola. Serveerimisel lisa supiga taldrikule tükk võid.

Mereandide kreemsupp.

Koostis: 100 g rannakarpe, krevette, kammkarpe, kalmaarirõngaid, 500 g koort, 100 g pehmet juustu, 150 ml puljongit, sool, pipar.

Valmistamine: loputa sulanud mereannid ja haki peeneks, keeda keevas vees pehmeks, kurna puljong. Jahvata mereannid blenderiga, lisa koor ja sega. Vala kastrulisse, lisa puljong, murenda juust, lisa sool ja pipar, kuumuta keemiseni ja tõsta tulelt. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Mereandide kreemsuppi võid serveerida krutoonide ja krutoonidega ning puista peale riivjuustu ja ürte. Mõningaid mereande ei pruugita tükeldada, vaid näiteks praadida ja serveerida kaussidesse valatud valmissupiga.

Koostisosade valimine

Toote proportsioonid

Supi valmistamiseks võtke 1 liitri vee kohta järgmised koostisosad:

mereannid - 350 g;
porgandid, sibulad - igaüks 1 tükk;
või - 2 spl. l.;
rohelised - hunnik;
sool, must ja valge pipar, loorberileht.