Seašnitsel pannil - krõbeda koorikuga liha. Tõelise seašnitsli pannil valmistamise retseptid ja saladused

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Maitsev klassikaline roog, mis jõudis Venemaale Austriast. Erinevates riikides valmistatakse seda erinevate traditsioonide järgi. Meie kaasmaalaste seas on selle rikkaliku liharoa jaoks ilmunud palju rohkem serveerimisvõimalusi ja retsepte. Sellised mitmekesised viisid on leidnud oma fännid.

Kuidas valmistada sealiha šnitslit

Selle konkreetse kotleti nime juurtes on sõna "šnitsel" - "lõigatud", see tähendab, et roog tuleks valmistada eranditult sisefileest. Erinevad retseptid hõlmavad erinevat tüüpi liha: sea-, vasika-, kana- või kalkunifilee. Sealiha šnitsli valmistamine ei võta palju aega, kuid see meeldib kõigile lauasolijatele, eriti meestele, kes armastavad rikkalikku einet.

Sealiha šnitsli retseptid

Nad tulid meile teisest riigist, kuid aja jooksul leidsid nad oma fännid. Sealiha šnitsli retsept võib erineda paneeringu, lihatüüpide, serveerimise, kastmete olemasolu, täiendavate koostisosade poolest. Klassikaline serveerimine sidruni- ja pohlamoosiga inspireerib Austria vaimu, hellitab oma pikantsusega ka ärahellitatud gurmaane, oluliselt erinev on ka grillil või pannil küpsetamine.

pannil

• Küpsetusaeg: 40 min.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 420 kcal.
• Köök: Austria köök.

Seda töötlemisviisi kasutades on liha ebatavaliselt pehme. See meeldib isegi väikestele lastele, sest iga tükk sulab suus, seda ei pea peaaegu närima. Retseptist saate teada, kuidas sealiha šnitslit õigesti praadida. Pehmustunne saadakse koort või võid lisades. Sealiha šnitsel pannil on suurepärane võimalus soojaks pereõhtusöögiks.

Koostis:

• hakkliha - 850 g;
• muna - 2 tk;
• pirn;
• koor - 2 spl. l.;
• riivsai;
• sool pipar;
• oliiviõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Sega hakklihamasinast hakkliha peeneks hakitud sibula, maitseainetega.
2. Valmistage segu paneerimiseks: klopi kaks muna koorega lahti, vala kreekerid eraldi anumasse.
3. Vormi hakklihast koogid, immuta taignas, veereta riivsaias, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

viinlane

• Küpsetusaeg: 30 min.
• Portsjonid: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 450 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Hea roog, mis on tähelepanuväärne oma mitmekülgsuse poolest. Seda saab serveerida nii pidulikul kui ka igapäevasel laual. Saate küpsetada mis tahes sisefilee: veise- või linnuliha. Selle roa saladus jõudis meieni Viinist. Sealsed perenaised peavad kinni traditsioonilisest retseptist. Valmis Viini šnitsli maitse ei saa vaid rõõmustada. Allpool kirjeldatakse, kuidas seda valmistada.

Koostis:

• sea ​​abatükk - 1 kg;
• piim - 1 klaas;
• muna - 2 tk;
• riivsai paneerimiseks - 30 g;
• jahu - 50 g;
• praadimisõli - 200 g;
• sool ja pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi praed haamriga kergelt läbi, maitsesta vürtsidega.
2. Vahusta muna piimaga.
3. Kasta šnitsel jahusse, seejärel muna-piima segusse, seejärel riivsaiasse, saatke pannile.

ministrite

• Küpsetusaeg: 27 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 400 kcal.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Maitsva lõunasöögi jaoks peate valima mitte väga rasvase liha. Parim on osta seljatükk: see on suurepäraselt lõigatud ühtlasteks kihtideks, kiiresti praetud.Ministeeriumi šnitsli eripära on see, et riivsaia asemel on vaja võtta eilse saia puru suurtes purus. Selline koorik hoiab liha sees mahla, muutes selle nii erakordselt mahlakaks ja lõhnavaks.

Koostis:

• seafilee - 800 g;
• munad - 2 tk;
• hapukoor või koor - 1 spl. l.;
• aegunud valge leib - 2 viilu;
• sinep - 1 tl;
• sidrunimahl - 2 tl;
• soola ja paprikat.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi liha lahti, puista peale soola, vürtse, määri sidrunimahla, sinepiga, jäta pooleks tunniks seisma.
2. Lõika leivapuru kuubikuteks, klopi lahti hapukoor munade, soolaga.
3. Kastke marineeritud jahutatud liha taignasse, paneerige, suruge käega kinni.
4. Prae suures koguses õlis (soojenda), serveeri kartulite, seentega.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 60 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 385 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Praetud toidud on väga maitsvad ja seetõttu populaarsed, kuid kahjuks mitte alati tervislikud. Paljud koduperenaised, järgides moesuundeid ja hoolitsedes oma lähedaste tervise eest, lähevad üle tervislikule toitumisele, asendades traditsioonilised kuumtöötlemise meetodid kahjututega. Ahjus küpsetatud sealiha šnitsel on suurepärane alternatiiv klassikale, mis sisaldab vähem kaloreid ja kantserogeene.

Koostis:

• seafilee - 0,5 kg;
• majonees - 3 spl. l.;
• jahu - 100 g;
• muna - 1 tk;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Löö tükeldatud liha haamriga läbi, kasta pooleks tunniks majoneesikastmega marinaadi, lisa maitseained.
2. Klopi muna jahuga lahti.
3. Kasta marineeritud liha jahu, muna sisse.
4. Tõsta ahjuplaadile, küpseta sealiha šnitslit ahjus 35 minutit, küpsetamisel lisa mahlasus.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 55 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 420 kcal.
• Eesmärk: lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Paljud perenaised kasutavad igapäevaelus aeglast pliiti, sest see säästab aega ja lihtsustab toiduvalmistamise protsessi. Sellises kaasaegses tehnoloogias valmistatud roogasid eristab erakordne mahlasus. Need ei ole ülevalgustatud ega põletatud, kuna programmid võimaldavad teil valida selge temperatuurirežiimi, optimaalse aja iga üksikjuhtumi jaoks. Allpool kirjeldatakse, kuidas aeglases pliidis sealiha šnitslit õigesti valmistada.

Koostis:

• sisefilee - 0,5 kg;
• ühe sidruni mahl;
• vürtsid oma äranägemise järgi;
• küpsetusõli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha taldrikuteks, klopi lahti, marineeri sidrunimahla, maitseainetega paar tundi.
2. Voldi see pärast õliga määrimist (nagu fotol) üheks palliks multikookeri kausi põhjale.
3. Küpseta soovitud asendis 15 minutit mõlemalt poolt.

Tükeldatud sealiha šnitsel

• Küpsetusaeg: 40 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 410 kcal.
• Eesmärk: lõuna-, õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See on veel üks toiduvalmistamise võimalus. Serveerimisvorm ja retsept on Viini hotellides populaarsed, need on vallutanud rohkem kui ühe Venemaa gurmaanide südame. Noaga hakkliha on õrna maitsega, ühtlaselt korralikult maitseainetega segatud. Soovi korral võib tükeldatud seašnitsli valmistamise standardmeetodit lahjendada ürtidega või valida maitse järgi maitseaineid.

Koostis:

• tükeldatud viljaliha - 500 g;
• poole sidruni mahl;
• munad - 2 tk;
• riivsai paneerimiseks;
• sool, pipar, paprika;
• hapukoor - 1 lusikas.

Küpsetusmeetod:

1. Sega liha vürtside, sidrunimahlaga.
2. Sega hapukoor munadega, soolaga.
3. Tehke lihast koogid, kastke taignasse, kreekerid.
4. Prae kuni pruunistumiseni koorikuga.

Juustuga

• Küpsetusaeg: 50 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 415 kcal.
• Eesmärk: lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Juust annab pehmuse ja erilise maitse kõigile kuumadele roogadele või salatitele. Selle piimatoote fännidele meeldib juustuga šnitsli retsept. See ei ole väga keeruline ja isegi kogenematud kokad saavad sellega hakkama. Toiduvalmistamiseks sobib iga juustutoode, nii et võite külmkapist julgelt võtta vene, hollandi juustu või parmesani, maitse sellest ei halvene.

Koostis:

• sisefilee - 500 g;
• juust - 150 g;
• munad - 2 tk;
• jahu - 50 g;
• küüslauk - 4 nelki;
• vürtsid omal äranägemisel.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta liha, kuni pindala kahekordistub. Katke see vürtside ja riivitud küüslauguga.
2. Riivi juust, sega munaga.
3. Leota tükk selles järjekorras: jahu, muna juustuga, jahu.
4. Prae kuldseks ja pane 15 minutiks ahju.

Grillitud

• Küpsetusaeg: 60 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 400 kcal.
• Eesmärk: lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Grill on viimasel ajal väga populaarseks saanud. See on tingitud asjaolust, et toiduvalmistamiseks ei ole praadimiseks vaja taimeõli ega lisarasva. Seetõttu pole sellised toidud mitte ainult tervislikud, vaid ka nende kalorisisaldus väheneb. Austria grill-liharoa küpsetamiseks ei ole paneerimist ja taignat vaja. Allpool kirjeldatakse samm-sammult, kuidas sealiha šnitslit grillil õigesti küpsetada.

Koostis:

• seljatükk - 0,5 kg;
• sidrunimahl;
• sinepiterad;
• basiilik - veerand kobarast;
• maitseained maitse järgi, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha, klopi kergelt lahti ja jäta ööseks sidrunimahlasse koos vürtside, sinepi ja basiilikuga.
2. Pane viilud grillile.
3. Prae kõrgel kuumusel, see peaks võtma kooriku (vt fotot) ja seejärel vähenda temperatuuri, nii et need osutuvad mahlasemaks.

Šnitslikotle

• Küpsetusaeg: 40 min.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 417 kcal.
• Eesmärk: lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: Austria köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tükeldatud liha on oluline korralikult töödelda. Mõnda rümba osi tuleb tugevamalt peksa ja mõnda, vastupidi, lihtsalt. Hästi vasardatud liha on maitsev vaid siis, kui viljaliha oli alguses sitke. Pehmemat sorti paberimassi saab lüüa vaid paar korda, et need ei kuivaks ega muutuks "tallaks". Siit saate teada, kuidas valmistada sealiha šnitslit allpool.

Seakarbonaadi šnitsli retsept pannil

Kui maitsev on mähkida sealiha šnitslit, hoolimata sealiha ohtlikkusest tahad kõhu korralikult täis maitsva praelihaga. Piisavalt sööklatest, piisavalt kohvikutest, kus meid söödetakse sojatoodetega segatud leivaga! Valmistame tõelise meheroa ja rõõmustame ennast ja oma peret selle mahlase ja toitva roaga nagu sealiha šnitsel.
Mis on tõeline šnitsel? Küsivad vaid need, kes pole proovinud päris pannil praetud lihatoodet. Kuid enne šnitsli keetmist peate teadma, kes selle üldse leiutas? kellel see köögis on? äkki mõnes kõrtsis või isegi restoranis?
Šnitsel sündis Austrias, kus seda valmistati algselt vasikalihast, millele oli lisatud toore muna. Kus see sai hüüdnime puhtalt "Meeste toit" ja seda valmistasid tavaliselt mehed.
Šnitslit valmistatakse kahes variandis, nii lihast kui ka sellest valmistatud hakklihast, vormituna väikesteks lihapallideks. Kui küpsetada hakklihast, siis tuleb vastavalt hakitud šnitsel.

Kuidas valmistada sealiha šnitslit pannil

Analüüsime paari nüanssi ja jätkame kohe sealiha šnitsli valmistamisega.
Liha peaks olema peopesa suurune.
liha tuleks lõigata risti üle tera
Seašnitsli paksus ei tohi ületada 1,5 cm.
pärast šnitsli löömist ei ületa 0,5 cm
šnitsli valmistamise ajal peate aeg-ajalt panni raputama, et õli kataks tüki ja siis tuleb see mahlane ja maitsev

Kui kaua kulub šnitsli praadimiseks?

Sealiha šnitslit peate praadima mitte rohkem kui 5 minutit. 2-3 minutit mõlemal küljel.

Klassikaline seakarbonaadi šnitsel

Keedame kõik kaks šnitslitüüpi ja alustame esimesest ning praeme pannil maitsva sealiha šnitsli, nii-öelda klassikaline küpsetusvariant.
Koostis:
Seafilee - 650 gr.
Muna - 2 tk.
riivsai - 12 gr.
Jahvatatud must pipar, jahvatatud paprika, sool - kõik maitse järgi
nisujahu - 80 gr.
Taimeõli - 140 gr.
Sidrun

Klassikalise šnitsli valmistamine

Lõikasime liha näpunäidetes kirjeldatud viisil, loodan, et lugesite neid =). Kuid tuletan meelde, et tüki paksus ei ole peopesast kaugemal kui 1,5 cm. Sulgege kott ja lööge köögihaamriga.
Sega kausis jahu, sool ja pipar. Klopi kausis kahvliga lahti munad. Kolmandas kausis valmista riivsai.
Võtame katkise lihatüki ja veeretame selle pipra ja jahu segus. Seejärel kasta munaga kaussi ja puista üle riivsaiaga.
Kuumutame panni kuumaks, valame sisse õli ja hakkame šnitslit praadima 2-3 minutit mõlemalt poolt. Serveeri kartulipüree koos šnitsliga. Muide, vaata, ma otsisin kogu Internetist kõige maitsvama kartulipudru.
pilt 1

Tükeldatud seašnitsel pannil

See on vist mu lemmik šnitsel, väga mahlane ja ilmselt maitsev!

Tükeldatud šnitsli koostisosad:

Sealiha viljaliha - 700 gr.
Muna - 1 tk.
Vürtsid liha jaoks - võtke maitse järgi.
soola.
riivsai - 160 gr.
päevalilleõli - 100 gr.

Kuidas valmistada šnitslit selle retsepti järgi:

Võtke sea sisefilee ja lõigake väikesteks tükkideks ning jätke praegu lõikelauale.
Murrame liha sisse toore muna, maitsestame vürtside ja soolaga. Vormistame šnitsli.
Kuumuta pannil õli ning veereta šnitsel jahus ja riivsaias ning hakka praadima. Prae 4-5 minutit mõlemalt poolt.
Loodan, et rõõmustasin teid sealiha šnitsli pannil küpsetamise retseptiga. Muide, näete videost selgelt šnitsli valmistamist kui teist võimalust:

Mida lihast valmistada - retseptid

sealiha šnitsli retsept

25 minutit

300 kcal

5 /5 (1 )

Šnitsel jõudis meile Austria köögist. Selle nimi tekkis saksa keelest "schnitzen", mis tähendab "lõigatud" või "laastud". See iseloomustab täpselt rooga ennast, milleks on õhuke kiht kuumas õlis praetud paneeritud liha. Tänu sellele jääb see õrn ja mahlane.

Vaatamata suurele suurusele süüakse šnitsel täielikult ära. See on õigustatult üks esimesi esemeid restorani menüüs, sest juba ainuüksi kuldse kooriku ja väljuva aroomi nägemisest voolab suhu. Ja ometi on seda tavalises koduköögis väga lihtne teha.

Traditsiooniline vasikalihast valmistatud šnitsel. Aga ma võtan talle alati sealiha, kuna see on õrnem. Ma tahan teile rääkida, kuidas sealiha šnitslit pannil küpsetada. Ja ka, kuidas valmistada ahjus vähem kalorsusega sealiha šnitslit.

Sealiha šnitsel

Kööginõud: pann, toidukile, köögihaamer, lõikelaud, kolm sügavat taldrikut.

Koostisained

Kuidas praadida sealiha šnitslit pannil

1. Võtame liha ja lõikame umbes 1 cm paksusteks tükkideks. Selle lihtsamaks tegemiseks hoidke seda umbes 15-20 minutit sügavkülmas. Viljaliha muutub tugevamaks ning seda on lihtsam käes hoida ja lõigata.
2. Iga tüki paneme kahe kilelõike vahele või kilekotti. Seda tehakse selleks, et mitte mahla kaotada ning mitte ennast ja kõike ümbritsevat sellega peksmisel pritsida.
   
3. Omakorda lõime köögihaamriga võimalikult õhukeseks liha ära. See peaks olema peaaegu kahekordne. Liiga innukas pole ka vajalik, et mitte puruneda. Ja te ei pea seda läbipaistvasse olekusse viima.
   
4. Pintselda iga tükk soola ja pipraga. Kui valmistate liha tulevikuks ja ei kavatse seda kohe praadida, on parem enne küpsetamist soolata.
5. Võtame kolm sügavat plaati. Vala ühte jahu, teise krutoonid ja kolmandasse klopi muna. Sega jahu soovi korral maitseainetega: karri, paprika vms.
   
6. Kuumuta pann hästi ja lisa sellele õli. Mida kuumemaks õli läheb, seda kiiremini koorub lihale koor. Sellest jääb see seest mahlane ja pehme. Lihtsalt pole vaja õli viia punktini, kus hakkab suits minema.
7. Nüüd veeretatakse iga lihatükk kõigepealt mõlemalt poolt jahus.
   
8. Seejärel kasta muna sisse.
9. Peale seda määrime riivsaiaga.
   
10. Prae mõlemalt poolt mitte rohkem kui 3-4 minutit ja tõsta paberrätikule. See imab liigset rasva.
    
11. Serveeri köögiviljade, riisi või kartulipudruga. Ja kes gastronoomilisi katsetusi ei pelga, võib proovida šnitslit magushapu pohlamoosiga.
    

See valmistatakse samal viisil.

Kuidas küpsetada ahjus sealiha šnitslit

Sama palju aega kulub ka toiduvalmistamiseks.

Šnitsli video retsept pannil

Soovitan vaadata videoretsepti sealiha šnitsli küpsetamiseks pannil. Sellest saate teada, kuidas roog maitsvaks ja õrnaks muuta, samuti kui palju sealiha šnitslit praadida.

Küpsetusaeg 15 minutit + 20 minutit röstimiseks

Suurepärane võimalus pereõhtusöögiks tööpäeval on sealiha šnitsel pannil. Fotoga retsept tõestab samm-sammult, et saate selle liha kiiresti küpsetada, samal ajal kui pere õhtusöögiks vahetab ja käsi peseb. Sõna otseses mõttes 15 minutiga saab sooja ja rammusa õhtusöögi, sest sealiha šnitsel jääb ka ilma paneeringuta ja marinaadita siiski pehme ja meeldib nii täiskasvanutele kui ka laste hambututele suudele.

Kuidas valmistada sealiha šnitslit pannil ilma paneerimiseta pehmes keefiris konditustamisel

Valmistage kõik koostisosad ette. Häid šnitsleid tehakse seafileest. Peaasi on liha korralikult läbi kloppida, et selle pindala kahekordistuks. Siis on valminud šnitslid väga pehmed ja maitsvad ning keefiri-jahu konditustamine hoiab kõik seašnitslis olevad mahlad sees. Kuidas pannil süüa teha, loe allpool.

Lõika liha üle tera 1,5–2 cm paksusteks tükkideks.

Kata iga lihatükk toidukilega ja klopi lihavasaraga mõlemalt poolt kuni poole sentimeetri paksuseks.

Soola ja pipar iga purustatud tükk maitse järgi. Pidage meeles, et peate soolama veidi rohkem kui tavaliselt, sest keefir ja jahu võtavad sellest osa ise.

Puista peale tükk jahu, siis kasta see munade ja keefiri segusse ning siis uuesti jahukaussi.

Kui kaua sealihašnitslit praadida, et see küpseks ja samas ei kuivaks? Prae šnitslitel hästi kuumutatud taimeõlis 1-2 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tuli panni all peab olema tugev.

20 minuti pärast on teil terve pott maitsvaid kuuma šnitsleid.

Jogurt munaga lisab sealihale mahlasust, jahu hoiab seda mahla liha sees ning kiire kõrgel temperatuuril praadimine ei lase lihal kuivaks ja sitkeks muutuda. Serveeri kuumalt värskete või röstitud köögiviljadega.

prokefir.ru

Šnitsel - mis see on? Kuidas šnitslit valmistada? Sealiha šnitsel pannil: retsept

Šnitsel on õhuke kiht lambaliha, sealiha, vasikaliha, kanarinda ja muud tüüpi liha, mida praetakse pannil või küpsetatakse ahjus. Tuleb märkida, et esitatud roogi saab valmistada erineval viisil. Pealegi valmistatakse seda väga sageli mitte ainult igapäevaseks õhtusöögiks, vaid serveeritakse ka pidulikul laual.

Selles artiklis räägime teile, kuidas saate kiiresti ja lihtsalt šnitslit valmistada. See roog on saksa päritolu. Mõnikord nimetatakse seda mehe õhtusöögiks. Lõppude lõpuks on see üsna kõrge kalorsusega ja rahuldav.

Õige liha koostisosa valimine

Enne šnitsli pannil praadimist tuleks valida õige liha koostisosa. Kogenud kokad soovitavad sellise roa valmistamiseks kasutada ainult looma (meie puhul sigade) tagajala ülemist osa.

Pärast toote ostmist tuleb see läbi kiudude lõigata. Ja peaksite proovima nii, et lihatükk oleks ristkülikukujuline.

Et sealiha praadimise ajal kokku ei tõmbuks ega väheneks, on soovitatav teha mitu sälku kogu šnitsli perimeetri ümber. Peamine erinevus sellise roa ja karbonaadi vahel seisneb selles, et enne kuumtöötlemist ei tohi toodet kulinaarse haamriga peksta. Samuti tuleb märkida, et valmis pooltoote paksus peaks olema 1-1,5 sentimeetrit.

Kuidas küpsetada paneeritud sealiha šnitslit pannil?

Enne lihatüki friteerimist tuleks eelnevalt ette valmistada vajalikud komponendid, samuti põhitoode töödelda.

Kuidas siis ise šnitslit teha? See roog nõuab selliste koostisosade kasutamist nagu:

• riivsai - 2 tassi;

Liha valmistamine

Šnitsel on liharoog, mis ei nõua koostisainete pikaajalist töötlemist, kuid osutub väga rahuldavaks ja aromaatseks. Enne lihatüki praadimist tuleb see lõigata õhukesteks ja laiadeks kihtideks ning seejärel põhjalikult loputada ja paberrätikutega kuivatada. Pärast seda tuleb toodet maitsestada pipra ja soolaga ning seejärel ¼ tunniks kõrvale panna.

Paneeringu valmistamine

Ise šnitsli valmistamiseks, mille foto on selles artiklis esitatud, võite kasutada täiesti erinevat paneeringut. Otsustasime kasutada kõige lihtsamat ja populaarseimat. Selleks klopi kanamunad tugevalt lahti ja vala ka riivsai mitte väga sügavasse kaussi.

Röstimine pliidil

Sealiha šnitslit pannil väga kaua ei prae. Seetõttu tuleks lihatükk lõigata üsna õhukeseks. Vastasel juhul see ei praadida ja jääb niiskeks.

Seega tuleb kõik ettevalmistatud kihid vaheldumisi munamassi sisse kasta ja seejärel riivsaias veeretada.

Pooltoote praadimiseks tuleks võtta sügav kastrul ja kuumutada selles tugevalt desodoreeritud õli. Järgmisena tuleb paneeritud šnitsel pannile panna ja mõlemalt poolt praadida, kuni moodustub kuldne koorik. Sellist toodet on soovitav küpsetada umbes 10-15 minutit. Sel juhul on vaja jälgida, et liha keskmine osa ei jääks roosakaks, vaid oleks täielikult küpsenud.

Serveeritakse maitsvat sealiha šnitslit

Pärast seašnitsli praadimist pannil tuleks see eemaldada ja kurn panna. Sel juhul peaks kogu liigne rasv järk-järgult tootest lahkuma. Järgmisena tuleb lihatoode taldrikule tõsta ja serveerida tomati või mõne muu kastmega. Soovi korral võib valmis liharoale pakkuda rammusat lisandit kartulipüree kujul.

Küpseta ahjus šnitslit

Nagu eelpool mainitud, praetakse pannil tavaliselt õhuke kiht liha. Kui aga on vaja seda kaunilt lauale serveerida, siis on soovitatav šnitslit ahjus küpsetada juustu ja ananassidega. Uskuge mind, isegi kõige nõudlikum külaline ei saa sellisest õhtusöögist keelduda.

Niisiis, enne ahjus šnitsli valmistamist peate ostma selliseid tooteid nagu:

• sealiha (tagajala ülemine osa) - umbes 1-1,6 kg;
• keskmise suurusega meresool - kasutada oma äranägemise järgi;
• hakitud valge või must pipar - paar näputäis;
• suur maamuna - 2 tk;
• esmaklassiline jahu - 2 tassi;
• mis tahes kõva juust - umbes 250 g;
• madala kalorsusega majonees - umbes 150 g;
• konserveeritud ananassirõngad - väike purk;
• desodoreeritud õli - klaasitäis (kasutage praadimiseks).

Liha töötlemine

Kust alustada? Enne šnitsli ahjus küpsetamist tuleks see pannil korralikult läbi praadida. Selleks tuleb tükk liha õhukesteks viiludeks lõigata, seejärel jahedas vees loputada ja paberrätikutega kuivatada. Järgmiseks tuleb see maitsestada vürtsidega ja jätta teiste koostisosade valmistamise ajaks kõrvale.

Paneeringu valmistamine

Paneeringu valmistamiseks vajame juustu. Seda tuleb võtta 100 g ja tükeldada peeneks riivis. Pärast seda tuleks kanamunad tugevalt lahti kloppida, lisada neile purustatud tahke piimatoode ja segada hoolikalt. Mis puudutab jahu, siis see tuleb vaid tasasele ja laiale taldrikule valada.

Praadime pliidil

Pärast liha töötlemist võite selle ohutult praadida. Selleks peate desodoreeritud õli kastrulis tugevalt kuumutama. Kuni see keeb, peate hakkama šnitslit valmistama. See tuleks kasta juustu-munasegusse ja seejärel nisujahus veeretada. Pärast seda tuleb neid protseduure uuesti korrata. Selle tulemusena peaksite saama lihatüki kahekordse paneeringuga.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist tuleb šnitsel langetada keevasse rasva ja praadida, kuni see on mõlemalt poolt kergelt punetav. Pole vaja, et selle keskosa oleks hästi praetud. Tulevikus on ju plaanis liha veel kuumtöötleda, aga juba ahjus.

Vormistame ilusa roa

Kuidas valmistada ahjus ananassi šnitslit? Selleks tuleb praetud lihatükid rasvast eemaldada, hoides neid mõnda aega kurnis. Järgmisena tuleb toode asetada küpsetusplaadile (ühe kihina). Pärast seda tuleks iga lihatüki peale asetada ananassirõngad (konserv). Kui need tunduvad teile liiga paksud, võib need lõigata õhemateks tükkideks.

Lõpus tuleb iga ananassi šnitsel maitsestada madala kalorsusega majoneesiga ja katta ka paksu juustukihiga (viilude või riivi kujul).

Küpseta ahjus

Pärast nõude moodustamist tuleb täidetud küpsetusplaat ahju panna. Küpseta seda temperatuuril 210 kraadi, eelistatavalt umbes pool tundi. Selle aja jooksul peaks sealiha šnitsel olema täielikult küpsenud, muutuma pehmeks ja mahlakaks. Lisaks on rammus liharoog kindlasti juustumütsiga kaetud, see muutub veelgi isuäratavamaks ja ilusamaks.

Kuidas sealiharooga pidulikule lauale serveerida?

Nagu näete, küpsetatakse sealiha šnitsel ahjus väga kiiresti ja lihtsalt. Pärast seda, kui lihatoode on täielikult valmis, tuleb see hoolikalt eemaldada ja asetada taldrikule. Soovitatav on roog lauale serveerida kuumas olekus. Lisaks saate esitada viilu leiba ja köögiviljasalatit. Mis puutub lisandisse, siis seda ei saa nii rikkalikuks õhtusöögiks serveerida.

Summeerida

Nüüd teate, kuidas šnitslit pannil praadida ning ka ananassi ja juustuga ahjus küpsetada. Kui pakutava roa valmistamiseks ei kasutata sealiha, vaid näiteks lamba- või veiseliha, siis on soovitatav seda tüüpi liha eelnevalt kulinaarse haamriga maha kloppida. Kui seda ei tehta, võib teie õhtusöök osutuda karmiks ja mitte eriti maitsvaks.

fb.ru

Sealiha šnitsel

Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kana muna - 1-2 tk. + 1 spl. vesi

Nisujahu - vastavalt vajadusele

Riivsai - vastavalt vajadusele

Taimeõli - praadimiseks

Või - ​​4 spl.

Sibul - 1 tk.

Küüslauk - 1-2 nelki

Paprika - 0,5 tl

Karri - valikuline

Küpsetusprotsess

Seašnitsel on üks klassikalisi Austria roogasid. Roa autori idee järgi valmistati šnitsel algselt vasikalihast, kuid üsna pea sai populaarseks roa sealihapõhine versioon. Klassikaline retsept sai segaduse vältimiseks tuntuks kui "Viini šnitsel" ja seakarbonaadi baasil valmistatud roa versioon - seašnitsel.

Seašnitsel on oma olemuselt mahlane sealihakarbonaad, mis on mähitud õhulisse, kuldsesse riivsaiasse. Lihtne ja uskumatult maitsev roog, mida on lihtne kodus valmistada. Väga kiiresti ja lihtsalt valmistatav, mida täiendab lisandi või kerge salat, sealihašnitslist saab täisväärtuslik lõuna- või õhtusöök, mis meeldib eranditult kõigile maitsva toidu austajatele! Proovi seda!

Valmistage koostisosad vastavalt nimekirjale.

Lõika liha 1-1,5 cm paksusteks portsjoniteks. Aseta liha kahe toidukile tüki vahele ja klopi mitte rohkem kui 0,5 cm paksuseks.

Soovi korral valmista lihale kerge marinaad: riivi sibul ja küüslauk. Segage saadud läga. Marinaadina võid kasutada ka keefirit või kuiva sinepit.

Puista lihatükkidele näpuotsatäis jahvatatud musta pipart ja pintselda sibula-küüslaugu seguga. Jätke liha mõneks ajaks seisma, et mahlad ja maitsed imenduksid. Tavaliselt marineerin liha nii 15 minutit kuni 2 tundi.

Kui plaanite liha marineerida tund aega või kauem, võite selle kohe soolata, vastasel juhul on parem lisada soola juba valmistatud šnitslile või lisada soola riivsaiale.

Vahepeal valmista paneeringu ained: klopi lahti kanamuna 1 spl. vesi, valmista anum nisujahu ja riivsaiaga. Soovi korral lisa jahule paar näpuotsaga vürtse.

Võimalusel kasuta šnitsli katmiseks jämedat leivapuru. Selline tekstuur kodus saadakse Panko riivsaiast.

Kasta lihatükid jahusse, seejärel muna ja riivsaia sisse.

Kuumutage praepann taimeõliga hästi ja laotage ettevalmistatud kotletid. Õli peaks olema väga kuum, siis tekib šnitsli pinnale peaaegu kohe koorik, mis sulgeb kõik sees olevad mahlad ja šnitsel osutub väga õrnaks.

Prae šnitsel põhjalikult mõlemalt poolt kuldpruuniks ja kuldpruuniks. Reeglina võtab protsess umbes 6-8 minutit - 3-4 minutit mõlemal küljel. Aseta küpsenud šnitsel mõneks sekundiks paberrätikule, et liigne õli imaks.

Soovi korral tühjendage küpsetamise lõpus taimeõli ja lisage pannile tükk võid.

Higista šnitslit sulavõis veel paar sekundit ning serveeri siis sidruniviilu, värskete ürtide ja enda valitud lisandiga.

Lõhnav ja mahlane sealiha šnitsel on valmis! Naudi oma einet!

Video retsept

www.iamcook.ru

Sealiha šnitsli küpsetamine pannil: populaarsed retseptid ja näpunäited noortele perenaistele

Šnitsel on klassikaline liharoog Austria köögis. Saate seda valmistada kana-, veise-, vasika- ja kalkunilihast. Meie riigis valmistatakse roog enamasti sealihast. Kuidas valmistada sealiha šnitslit? Selle valmistamiseks on palju retsepte, kuid selles artiklis analüüsime, kuidas sealiha šnitslit pannil küpsetada. Selline roog ei saa lihtsalt pereõhtusöögil pereliikmetele meeldida ja pidulikul õhtusöögil saab sellest lauakaunistus.

Selle roa peamine koostisosa on liha. Õigesti valitud suurus ja paksus võimaldavad korralikult praadida ning paneerimine mahlasuse säilitamiseks. Paneerimiseks ei kasutata mitte ainult kreekereid, vaid ka muna jahu, samuti vürtse, juustu ja isegi köögivilju.

1. Lihatükk on soovitatav valida looma tagajalast (selle ülemisest osast).
2. Peate lihatüki kiududest läbi lõikama.
3. Tükid peaksid olema ristkülikukujulised, igaüks 1,5 cm.
4. Lihaviilu võib ära peksta või teha lihtsalt noaga sälgud. Pärast löömist ei tohi tükk olla üle 6 mm.
5. Küpsetamise ajal tuleb panni pidevalt tulelt tõsta ja raputada. Nii katab õli liha ja hoiab seda kuivamise eest.
6. Soolada tuleb küpsetamise lõpus, sest sool suudab vett imada ja lihatükk väheneb.

Sealiha šnitslit pannil tuleks praadida 6 minutit - 3 minutit mõlemalt poolt. Niipea, kui ilmub kuldne koorik, on roog valmis. Pärast pannilt eemaldamist on oluline iga tükk salvrätiku või paberrätikuga kuivatada. Nii eemaldate liigse rasva.

Mis roog see on?

Šnitsel on suurepärane roog, mis sulab suus. Õige küpsetamise korral on lihatükk kuldset värvi ja krõbeda koorikuga. See valmib kiiresti ja on õhuke kiht liha, hästi pekstud ja riivsaias paneeritud. Selleks, et liha jääks mahlane ja koorik krõbe, tuleb järgida toiduvalmistamise soovitusi.

Nagu juba teada, algab roa ajalugu Austriast. Liha kasutati algselt vasikalihast. Võeti suur õhuke sisefileetükk, paneeriti lahtiklopitud munas ja saiapurus ning praeti siis kiiresti suures koguses kuumas õlis. Sellele lõhnavale ja krõbedale lihalõigule anti toona teine ​​nimi "Meeste lõuna", kuna see on väga isuäratav ja kaloririkas.

Šnitslit ei tasu segi ajada kotlettidega, sest klassikalise retsepti järgi valmistatakse roog tervest lihast ja seda tuleb paneerida.

Kuidas valmistada sealiha šnitslit pannil

Paljud noored perenaised mõtlevad sageli, kuidas sealiha šnitslit pannil praadida? Tegelikult pole selle roa valmistamisel midagi keerulist. Peaasi on järgida kõiki soovitusi, kasutada kvaliteetset liha ja mitte kasutada palju vürtse. See on ainus viis täiusliku tulemuse saavutamiseks.

Sealiha šnitsel pannil - retseptid

Sea tagajala sisefilee;

Sõelutud jahu - 70-80 g;

Kana muna - 1 tk;

Riivsai paneerimiseks (võite jahvatada soolatud kreekereid) - 2 spl;

päevalilleõli - pool klaasi;

Sool ja vürtsid (must pipar ja paprika);

Rohelised - roogi kaunistamiseks;

Sidrun serveerimiseks.

1. Esimene samm on sea sisefilee korralikult ette valmistada. Loputage liha voolava vee all ja kuivatage paberrätikutega.

2. Lähtudes põhisoovitustest, lõikame liha risti kiududeks õhukesteks tükkideks (igaüks 1,5 cm). Klopisime iga tüki maha kulinaarse haamriga (ärge üle pingutage, piisab mitmekordsest lahtilöömisest). Et riideid mitte määrida, soovitavad kogenud kokad pakkida liha kilesse.

3. Nüüd tuleb valmistada paneering, millest sõltub roa mahlasus ja krõbe koorik. Selleks valmistage kolm kaussi. Esimeses klopi muna soola, pipra ja paprikaga lahti. Teise sisse vala jahu. Kolmas kauss (ja see on lamedal taldrikul mugavam) on kreekerite jaoks.

4. Pange praepann keskmisele kuumusele, lisage sellele õli.

5. Kasta iga lihatükk esmalt jahusse, seejärel munasse ja viimasena riivsaiasse.

6. Kui kõik need protsessid on tehtud, võite saata šnitsli kuumutatud õlile. Prae 2-3 minutit mõlemalt poolt, unustamata samal ajal panni raputada, nii et õli kataks sealihatükki pidevalt.

7. Niipea, kui ilmub õrnalt kuldne koorik, on roog serveerimiseks valmis. Tõsta spaatliga ettevaatlikult pannilt välja ja tõsta rohelusega kaunistatud taldrikule.

Seašnitsel pannil juustuga

Sealiha ja õrna juustukooriku kombinatsioon annab roale erakordse maitse ja originaalsuse. Juustu kasutatakse kõvasti ja see toimib koos paneeringuga katva koostisosana.

Sealiha - 500-600 g;

kõva juust - 150-200 g;

Premium jahu - 100-150 g;

Sool, paprika ja jahvatatud pipar - maitse järgi;

Riivsai paneerimiseks - 3 supilusikatäit;

Õli, nii taimne kui ka või - igaüks 50-60 g.

Rohelised - kaunistamiseks.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Kõigepealt tuleb ette valmistada sea sisefilee. Selleks loputa liha jooksva vee all ja kuivata paberrätikuga.

2. Lõikame selle välja 1,5 cm kõrgusteks viiludeks, õige on seda teha risti kiududega. Tükid peaksid olema peopesa pikkused. Iga tüki saab ära peksta või lihtsalt kööginoaga väikseid lõikeid teha.

3. Hõõru sealihatükid vürtside ja soolaga. Seisame veidi.

4. Samal ajal kui sool ja vürtsid liha sisse imenduvad, tuleb paneering ette valmistada. Valmistage kolm plaati. Esimesse vala jahu, teise kreekerid, kolmandasse klopi munad (klopi need lahti) ja kolm kõva juustu peenele riivile.

5. Kuumutame võid ja taimeõli praepannil, millel on paks põhi. Kõige peale kasta tükid jahusse, seejärel muna ja juustuga taldrikusse ning viimasel hetkel paneeri riivsaias.

6. Laota iga lihaviil ettevaatlikult keevasse õlide segusse ja prae mõlemalt poolt 3 minutit. Ahju tuli peaks olema keskmine.

7. Niipea, kui tekib kuldne koorik, on šnitsel valmis. Laotame rohelistega kaunistatud tassile ja serveerime lauale.

Üleliigsest õlist vabanemiseks tuleks iga tükk enne serveerimist salvrätiku või paberrätikuga kuivatada. Sealiha šnitslit juustuga tuleks serveerida kuumalt.

Tükeldatud seašnitsel pannil

Õppisite just, kuidas valmistada sealiha šnitslit juustuga ja tavalist klassikalist retsepti. Siiski on veel üks toiduvalmistamisviis, mille puhul kasutatakse tükeldatud lihalõike.

Milliseid tooteid on vaja:

Sealiha viljaliha - 500 g;

Kana muna - 3 tk .;

Sool ja vürtsid - maitse järgi;

Riivsai paneerimiseks - 2-3 supilusikatäit;

Paneerimiseks mõeldud jahu - 3 supilusikatäit;

päevalilleõli - 150 ml.

Alustame toiduvalmistamist:

1. Kõigepealt tuleb seafilee pesta, kuivatada ning eemaldada kile ja veenid.

2. Lõika väikesteks tükkideks ja pane kaussi.

3. Lisa samasse kaussi muna koos soola ja vürtsidega. Segame korralikult läbi ja vormime saadud koostisainetest peopesa suurused ja 1,5-2 cm kõrgused šnitslid.

4. Vahusta ülejäänud kaks muna eraldi kausis. Vala kreekerid kaussi ja sega jahuga.

5. Kuumutame panni taimeõliga, iga šnitsel tuleks kasta riivsaia ja jahu segusse, seejärel munasse ja uuesti jahu ja riivsaia segusse.

6. Tükeldatud šnitsleid tuleb praadida tavapärasest veidi kauem. Mõlemal küljel kulub umbes 5-7 minutit. Kuldse kooriku välimus näitab roa valmisolekut.

Sealiha ei pea peeneks hakkima. Mahlalisuse säilitamiseks piisab, kui lõigata liha keskmise suurusega kuubikuteks. Selleks, et roog saaks pehme, on soovitatav lihaviile 15 minutit piimas leotada.

Kuidas rooga õigesti serveerida

Serveeri šnitslit korralikult kuumalt koos viiluga, õigemini veerand sidruniga (nii on mahla lihale kergem pressida). Nagu iga teist liharooga, saab seda kombineerida kastmega. Parim on tomati- või kreemjas küüslaugukaste.

Sobib ka kerge lisand. See võib olla köögiviljasalat, keedetud köögiviljad, hautatud kapsas või hautis. Kui tahad meest mitte ainult üllatada, vaid ka toita, siis on soovitatav serveerida lihašnitslit kartuli või mureneva riisiga. Väga harva serveeritakse rooga mis tahes teraviljaga.

Valmista serveerimiseks ette suur taldrik, kaunista see salatilehtedega. Aseta peale põhiroog ja selle kõrvale veerand sidrunit. Soovi korral võib lihaviilule puistata hakitud ürte.

Toite, mida iga perenaine tahaks valmistada, on palju ja sealiha šnitsel on üks neist.

Kuldse krõbeda kooriku mahlane liha on iga “lihasööja” unistus, nii et mine edasi – uute kulinaarsete saavutusteni koos lihtsate retseptidega sealihašnitsli valmistamiseks pannil!

Sealiha šnitsel pannil - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Paljudes asutustes pakutakse sealiha šnitslit, mis on valmistatud keeratud või peeneks hakitud hakklihast. See ei ole põhimõtteliselt tõsi. Šnitsel – temaga. lang. "sisefilee", st. tegelikult on see suures koguses õlis paneeringus praetud rasvakihtideta purustatud sealihatükk.

Maitsva šnitsli valmistamiseks klopitakse õhuke sealiha kiht kergelt maha, seejärel paneeritakse. Paneerimiseks võite kasutada ainult kreekereid või teha protsessi veidi keerulisemaks ja teha kolmekordne paneerimine: lahtiklopitud munad, jahu, kreekerid. Soovi korral võid paneeringule lisada kuivatatud küüslauku, vürtse: karrit, pune, ürte, pipart, paprikat. Kuid šnitslit soovitatakse soolata juba valmis kujul – arvatakse, et nii tuleb liha mahlasem.

Praadimiseks kasutatakse sügavat malmist praepanni või fritüüri, milles kõigepealt kuumutatakse lõhnatu õli ja seejärel laotakse valmis šnitsel. Sealiha praetakse mõlemalt poolt kuldseks ja krõbedaks.

Tavaliselt serveeritakse sealiha šnitslit ilma lisandita, kui just ei saa rooga kaunistada kaunilt hakitud köögiviljade ja värskete ürtidega. Maitsev šnitsel erinevate kastmetega: hapukoor, majonees-küüslauk, juust, vürtsikas tomat.

1. Seašnitsel pannil

Koostis:

650 grammi seafilee;

riivsai;

80 grammi nisujahu;

Taimeõli;

Jahvatatud must pipar, jahvatatud paprika, sool, sidrun.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista esialgu liha ette. Sealiha lõigatakse suurteks kihtideks, mille laius ei ületa 1,5 sentimeetrit, ja pekstakse haamriga.

2. Seejärel segatakse jahu soola, paprika, pipraga.

3. Klopi lahti munad. Šnitsli õrnuse tagamiseks segatakse munad piima või tavalise veega.

4. Tasasele taldrikule lisatakse riivsai.

5. Seejärel töödeldakse šnitslit järgmiselt: jahu segu pipraga, sool, lahtiklopitud munad, riivsai.

6. Liha praetakse pannil taimeõlis umbes 2-3 minutit kuldpruuniks, seejärel viiakse madalal kuumusel 3 minutiks täielikult valmis.

7. Šnitslit serveeritakse värske sidruniviiluga.

2. Seašnitsel pannil juustuga

Koostis:

600 grammi sea sisefilee;

120 grammi nisujahu;

kaks munandit;

150 grammi kõva või poolkõva juustu;

50 grammi kurnata ja kasvatada õlisid;

Jahvatatud paprika, jämesoola segu;

Riivsai.

Küpsetusmeetod:

1. Liha lõigatakse piki kiudu 1,4–1,8 sentimeetri laiusteks tükkideks ja pekstakse veidi. Iga tükki hõõrutakse paprika ja soola seguga, seejärel eemaldatakse see 9-11 minutiks immutamiseks küljele.

2. Nüüd võid hakata paneerima. Jahu valatakse sobivasse anumasse, kreekerid eraldi. Kolmandas hõõrutakse juustu, neljandas lüüakse lahti munad.

3. Peale klopitud sealiha marineerimist kuumutatakse õlide segu pannil. Šnitslid rulli esimeses plaadis jahu, lahtiklopitud munade, riivjuustu, riivsaiaga. Prae pannil kuldpruuniks.

4. Kata lame taldrik paberrätikutega, lao peale valmis šnitsel. Oodake paar minutit, kuni õli välja voolab. Maitsev liha on valmis.

3. Sealiha šnitsel jämeda hakkliha pannil

Koostis:

700 grammi lihamassi;

160 grammi paneer-kreekereid;

100 grammi päevalilleõli;

kuivatatud küüslauk;

Vürtsid lihale ja sool.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks töödeldakse liha. Fileed pestakse, kuivatatakse pabersalvrätikute, rätikutega. Sealihalt eemaldatakse kõik kiled ja veenid. Seejärel lõigatakse liha väikesteks tükkideks ja pannakse sügavasse kaussi.

2. Sealihale lisatakse üks muna, maitseained, küüslauk, sool. Kõik koostisained segatakse põhjalikult, et moodustada piklikud šnitslid. Kui terav maitse on ebasoovitav, on lubatud piirduda musta jahvatatud pipraga.

3. Klopitakse lahti kaks muna. Ostetud või omatehtud riivsai valatakse eraldi kaussi.

4. Taimeõli kuumutatakse põhjalikult pannil.

5. Sealiha kastetakse jahusse ja veeretatakse riivsaias, viiakse ettevaatlikult pannile. Tükeldatud šnitslite röstimine võtab veidi kauem aega ning protseduuri täpse kestuse määrab ühe lihatüki paksus. Eeldatav aeg kummalegi poolele on 3,5-7 minutit.

4. Seašnitsel pannil omlettis

Koostis:

Oliiviõli liha praadimiseks;

Paprika segu;

riivsai;

50 grammi piima rasvasisaldusega 3,5;

Nisujahu;

Üks kana muna;

Sealiha neljale pihvile.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistatud praed soolatakse ja pipraga mõlemalt poolt.

2. Liha pekstakse õrnalt haamriga. Seejärel mähitakse see polüetüleeniga.

3. Muna ja piim klopitakse nagu omletti.

4. Kuumuta sügaval pannil oliiviõli. Iga praad veeretatakse sõelutud jahus, munapuderis, riivsaias.

5. Liha praetakse mõlemalt poolt taimeõlis kuni kuldpruunini. Edukaks küpsetamiseks ei tohiks šnitslid seinu ja üksteist puudutada. Prae keskmisel kuumusel umbes 4-5 minutit. Klassikaliste voltide moodustamiseks on soovitatav panni õrnalt raputada.

6. Kastke valmis šnitsel paberrätikuga, eemaldades liigse taimeõli.

7. Serveeri värskete või konserveeritud köögiviljadega.

5. Seašnitsel pannil ürtide ja sinepiga

Koostis:

Seafilee 6 šnitsli jaoks;

1-2 supilusikatäit sinepit;

küüslaugu küüs;

Sool ja pipar maitse järgi;

Paar supilusikatäit päevalilleõli ja riivsaia;

kõva juust;

Till ja petersell.

Küpsetusmeetod:

1. Sealiha pestakse ja kuivatatakse paberrätikuga, pekstakse, soolatakse ja pipraga.

2. Juust riivitakse. Rohelised ja küüslauk peeneks hakitud. Lisa riivsai, sinep, sool ja pipar. Kõik segatakse põhjalikult.

3. Iga pekstud sealihatüki kohta määri saadud mass.

4. Sealiha rullitakse väikeseks rulliks või volditakse pooleks, kinnitades hambatikuga.

5. Šnitsleid praetakse pannil taimeõlis umbes 10-15 minutit mõlemalt poolt, esmalt kõrgel kuumusel kuni koorikuni, seejärel mõõdukal kuumusel kuni küpsemiseni.

6. Täiendav samm on šnitslite küpsetamine ahjus 15 minutit. Enne šnitslite ahju panemist võid lihale lisaks puistata üle riivjuustuga.

6. Seašnitsel pannil konjakiga

Koostis:

Kilogramm seakaela;

100 milliliitrit konjakit;

200 grammi nisujahu;

200 milliliitrit vett;

100 milliliitrit taimeõli;

4 kana muna;

Rohelised maitse järgi;

Sool, pipar, maitseained lihale.

Küpsetusmeetod:

1. Liha lõigatakse pihvideks, pekstakse.

2. Sega sool, pipar, maitseained konjakiga, määri šnitslid. Valmis sealiha puhastatakse marineerimiseks külmkapis.

3. Tainas valmistatakse kõigi teiste koostisosade (munad, hakitud rohelised, vesi, jahu) põhjal. Tooted klopitakse vispliga korralikult läbi.

4. Kotletid pannakse taignasse ja jäetakse tunniks seisma.

5. Võtke šnitslid õrnalt otse koos taignaga välja ja laotage põhjalikult kuumutatud õlile.

6. Prae mõlemalt poolt.

7. Sealiha šnitsel pannil juustukoorikuga

Koostis:

480 grammi seafilee;

380 grammi juustu;

Vürtsid maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Nad võtavad liha ja lõikavad sellelt rasvakihid ära, jättes need alles.

2. Sealiha keeratakse kilesse ja pekstakse ära.

3. Puista lahtiklopitud lihale soola, pipra ja maitseaineid.

4. Järgmine samm on paneeringu valmistamine. Selleks kasutage šnitsli kohta ühte muna ja 80 grammi juustu. Juust riivitakse ja segatakse munadega. Proportsioone peetakse kinni, muidu šnitsel ei tööta.

5. Nüüd praetakse liha pannil taimeõlis madalal kuumusel: paneerige paneering ühele küljele, levitage see pool allapoole.

6. Liha praetakse umbes 3 minutit kõrgel kuumusel.

7. Ülejäänud paneering laotatakse peale, keeratakse ettevaatlikult ümber ja sealiha praaditakse uuesti. Selle tulemusena praetakse liha mõlemalt poolt.

8. Nüüd valmib šnitsel 180 kraadini kuumutatud ahjus. Selleks kulub umbes 5 minutit.

9. Serveeri rohelistega.

Sealiha šnitsel pannil – nipid ja kasulikud näpunäited

Šnitsli ilusaks saamiseks on parem liha lõigata hea terava noaga.

Et sealiha tükkideks laiali ei lendaks, on soovitav tooršnitsel maha lüüa mitte haamri hammastega, vaid seljaga.

Liha peksmise ajal saate müra vähendada, kui asetate plangu alla märja rätiku.

Et lihatükid peksmisel mööda kööki ringi ei lendaks, kata sealiha lihtsalt toidukilega.

Selleks, et liha oleks mahlane ja mitte kuivaks, soojendage kindlasti õli ja praege sealiha kiiresti mõlemalt poolt kõrgel kuumusel. Alles pärast seda, kui šnitsel on koorikuga kaetud, saate leegi mõõdukaks muuta.

Ärge mingil juhul praadige külmutatud või mitte täielikult sulatatud liha - saate praetud sealiha, mitte šnitslit. Kõige parem on liha eelnevalt sügavkülmast välja võtta.

Kui sul pole lahjat sisefileed, vaid rasvane sealihatükk, pole see oluline. Eemaldage ettevaatlikult liigne rasv ja hõõruge liha kuiva sinepipulbriga, et rasv neutraliseerida. Lisaks omandab šnitsel huvitava vürtsika järelmaitse.