Kodus grillitud šašlõkk. Kui kaua sealiha kebabi küpsetada

Pidage meeles, nagu Ivan Vassiljevitš, kes vahetas elukutset. "Haugi pead on pipardatud, jänese neerud väänatud." No ma ei tea, mis seal jänese neerudest on, aga ma tahtsin sülitada liha, see tähendab sülitada. Tänapäeval nimetatakse seda tavaliselt šašlõkiks. Minu omaks saab omatehtud šašlõkk.

Mul on üks sülg ja see töötab elektrigrillrežiimis. Kaasas minu pliidi ahju kujundusse. Ja sel õhtul oli toitmiseks kolm täiskasvanut. Muidugi võid kleepida ühe pika tüki nagu sisefilee või seljatükk. Aga mul ei olnud seda. Jah, ja need on meie turul kallid tavalise õhtusöögi jaoks. Tavalihaga sain hästi hakkama – 400-500g veiselihatükk.

Šašlik kebab ahjus

Liha lõikasin rööptahukaid meenutavateks tükkideks. See on siis, kui see on igast küljest ligikaudu sama. Selgus, et tuli 7 tükki. Panin need kaussi ja vannitasin marinaadis. Kebabi marinaadi tegin soolast, jahvatatud mustast piprast, paprikast, jahvatatud muskaatpähklist ja sojakastmest. Kõik on silma järgi ja maitse järgi.

Proportsioonid on umbes sellised:

Sojakaste - 3 spl. l., sool noa otsas, pool tl vürtse.

veiseliha marinaadis

Üldiselt ma äädikat lihamarinaadis ei kasuta. Ainult mõnikord viinamarjaäädikat, kui majas veini pole. Ma arvan, et äädikas tapab liha maitse. Nõukogude kokad petsid meid! Liha armastab veini, vürtse ja ürte!

Sibula lõikasin ka rõngasteks. Pealegi valisin selle spetsiaalselt lihatükkidega sama suureks. Mõtlesin, et kui sibul välja jääb, läheb põlema. Liha praetakse. Ja kui rõngad on täielikult lihas, siis nad lihtsalt keevad seal. Samuti otsustasin neid rõngasteks mitte eraldada, nii et istutasin need kindlatesse ringidesse.

Liha marineeris umbes tund aega ja imab kogu marinaadi endasse, õnneks oli seda vähe. Jääb vaid kebabi moodi tükid vardasse ajada. Mida ma ka tegin. Tükk torgati mööda kiude. Kartsin, et kui selle risti läbi torkan, siis tekib auk ja tükk vajub alla ja lakkab pöörlemast. Tükkide vahel on sibul. Ja ta saatis liha keerlema ja keerlema ahju.

Kui kauaks? Ja siin, kellele meeldib, milline röstimisaste? Pidasime vastu 40 minutit.

Garneering grill-lihale

Küpsetatud liha kõrvale sobib iga lisand. Kartulid võid lihtsalt visata alusele, kuhu mahl voolab. Aga seekord võtsin maapirni. Ja päris suur. Valasin peale keeva veega, koorisin naha pealt ära ja panin liha alla. See näeb välja nagu kartul, aga maitse on muidugi erinev. Ma ütleks, et see ei sobi kõigile. Jeruusalemma artišokk on üldiselt selline – mõnele meeldib, mõnele mitte.

liha süljele, kaunista alla

Sel juhul tuli seda aeg-ajalt pika varrega asjaga ümber pöörata. Mul on lõhikuga lusikas. “Suplesin” mugulaid lihamahlas. Ja need osutusid suurepäraselt küpsetatud, koorikuga.

Jah, ja sibul osutus täpselt õigeks. See oli pealt pruunistunud ja seest kergelt krõmpsuv. Ühe portsjoni kohta panin kaks lihatükki. Serveerisin seda lisaks maapirnile sibularõngastes marineeritud tomatite ja rohelise sibulaga.

See osutus maitsvaks! Soovin teile sama.

Ahjus šašlikkebabi valmistamise peensused, retseptid mitmes versioonis

Kõik armastavad liharoogasid! Liha küpsetamise viise on väga palju ja igal neist on oma saladused, olenevalt tooraine tüübist ja kvaliteedist. Vaatame šašlõki ahjus küpsetamise keerukust, retsepte mitmes versioonis ja proovime viia selle roa kvaliteeti täiuslikkusele lähemale. Loomulikult ei saa oma lemmikroa valmistamist oma köögis võrrelda tulega küpsetamisega, kuid see on ainus puudus!

Tingimused mahlase omatehtud kebabi valmistamiseks ahjus

Hea liha

Liha peaks olema värske (mitte külmutatud), ilma kõõlusteta, väikeste rasvakihtidega. Klassikaline grill nõuab loomulikult lambaliha, kuid sealiha jääb kõige populaarsemaks. Ükskõik, mis tüüpi liha valite, pidage meeles seda nüanssi: mida vanem loom, seda tumedam ja tihedam on liha ning seda sitkem on kebab.

Edukas marinaad

Kvaliteetne ja läbimõeldud, mõõdukalt hapukas marinaad on edu võti! Marinaadide retsepte on kümneid ja igal pikniku või ahjus küpsetatud koduse kebabi armastajal on marinaadi valmistamisel oma saladused. Marinaad on alati loovus ja õnn!

Temperatuur ja küpsetusaeg

See tingimus pole hiilgava praeliha saamiseks vähem oluline. Sa ei vaidle vastu, eks? Enne kebabi valmistamist ahjus teatud tüüpi lihast peate valima optimaalse temperatuuri.

* Koka näpunäited:
— Et kebab ahjus ära ei kuivaks, vali õhukeste rasvakihtidega liha. Sel juhul jäävad lihatükid pehmed ja mahlased.
— Ahi jäljendab tule kuumust ja seetõttu peame seda hästi soojendama. Siis tekib kohe liha pinnale koorik, mis takistab lihamahla aurustumist.
— Nagu looduses kebabi puhul ikka, tuleb vardad ümber pöörata, marinaadi ja eraldunud mahlaga üle valada ning temperatuuri jälgida.

Kuidas šašlõki ahjus valmistada

Iga kebab algab marinaadiga. Seetõttu valmistame kõigepealt marinaadi. Kõige klassikalisem variant põhineb äädika ja vee baasil, kuid kõige populaarsemate marinaadide jaoks anname teile veel mitu võimalust.

Klassikalise marinaadi retsept:

Sool - 1 tl.
Värskelt jahvatatud must pipar - pool tl.
Äädikas 9% - 3 spl.
Puhastatud või keedetud vesi - 500 ml

Marinaadilahuse valmistamine hõlmab koostisosade lihtsalt segamist, kuni sool lahustub.

Ka klassikalise marinaadi retsepti aluseks on sageli äädika asemel sidrunimahl. Sel juhul võtame veidi vähem vett (1 klaas) ja poole või terve sidruni mahla.

Suurepärane ja väga ebatavaline marinaad saadakse, kui tavalise äädika asemel kasutatakse veiniäädikat - eelistatavalt punast. Grilli aroom lööb sind kõvasti! Soovitame!

Majoneesipõhine marinaad:

Majonees - 3 spl.
Sool - pool tl.
Pipar - maitse järgi
Vürtsikad ürdid - vastavalt eelistusele
Sidrunimahl - 2 spl.

Hapukoorepõhine marinaad:

Hapukoor - 4 spl.
Prantsuse sinep teradega - 1 spl.
Sidrunimahl - 1 spl.
Sool - pool tl.
Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi

Sealiha šašlõkk-kebabi on lihtne ahjus valmistada, kuid see nõuab teie pidevat järelevalvet.

1. Võtke sealiha (kuni 1 kg), lõigake 4–5 cm suurusteks tükkideks. Koorige mitu väikest sibulat, lõigake need 5 mm paksusteks rõngasteks. Pane kõik sügavasse kaussi, lisa marinaad, sega korralikult läbi, kata plaadist väiksema läbimõõduga taldrikuga ja suru survega alla. Lase seista vähemalt 8 tundi (külmkapis) või eelistatavalt üheks päevaks.

2. Lülitage ahi sisse ja soojendage 250 kraadini. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Nöörime sealihatükid lühikestele varrastele, vaheldumisi sibularõngastega.

Asetage kebabid küpsetusplaadile ja asetage ahju. Prae 25-30 minutit.

* Koka nõuanne:
Ahju õhuniiskuse tagamiseks asetage metallist kauss (või pann) põhja veega. Vesi aurustub ja suurendab õhuniiskust ahju sees.

3. Iga 5-10 minuti järel vaatame ahju sisu: keerake vardasid, nagu teeme grillil või tulel. Vala peale eraldunud mahl, vesi või vein. Küpsetusplaadil on seda lihtsam teha: vardaid keerates kastame liha korraga panni põhjas olevasse mahla. Püüame vältida lihatükkide kõrbemist ja kuivamist.

4. Kui proovisime, siis ahjus olev kebab, mille retsepti üksikasjalikult analüüsisime, saab kauni kuldpruuni koorikuga, mahlane ja isegi veidi lõkkelõhnaline!

5. Tõsta lihavardad ahjust välja, tõsta rohelise salatiga kaetud serveerimisnõule, kaunista köögiviljadega ja serveeri pere entusiastlike kiljatuste saatel lauale!

Head isu!

Kodune kebab ahjus varrastel

Koostisained

Sealiha (kael) - 1 kg +
Sibul - 3-4 keskmise suurusega pead+
Marinaad - valikuline +
Peekon või suitsutatud rinnatükk- 200 g +

Ettevalmistus

Pakume teile väga originaalset varraste kebabi retsepti, mida küpsetatakse klaaspurgis! Selle versiooni liha on väga pehme, maitsev ja mahlane!

1. Lõika sealiha (võib asendada vasikalihaga) väikesteks tükkideks, koori sibulad ja lõika rõngasteks. Pane see kõik kaussi ja sega marinaadiga. Suru kõik pressi abil alla ja pane kauss mitmeks tunniks külmkappi (min 6-8 tundi).

2. Lõika aromaatne peekon 1 cm paksusteks viiludeks. Nöörime marineeritud lihatükid puidust varrastele, nende vahele asetame peekoniviilud ja sibularõngad.

3. Võtke kaks kolmeliitrist purki. Purgid peavad olema täiesti kuivad (muidu võivad praguneda). Vardad, millele on tõmmatud tooted, asetame purkidesse (vertikaalselt). Igasse purki mahub 4-6 varrast. Kata purgid fooliumiga ja pane külma ahju. Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes poolteist tundi.

4. Küpsetamise lõppedes keera kuumus maha, aga ära ahju ava – järsu temperatuurimuutuse tõttu võivad purgid praguneda. Ootame kannatlikkust kasvatades 20 minutit!

5. Võta isetehtud kebabid ahjust ja purkidest välja. Aroom on nii raske jalas seista! Pigem pane taldrikutele ja naudi mahlast ja uskumatult maitsvat liha – pealt koorikuga ja seest väga pehme!

poolt Metsiku armukese märkmed

Muidugi pole miski võrreldav grillil küpsetatud grilliga. Kui aga piknikule minna ei saa, siis soovitan rõdule trügida ja seakebabi ahjus küpsetada. Kui teil pole šašlõki ahjus küpsetamise kogemust, ärge kartke, et retsept ei erine praktiliselt ühegi teise kebabi retseptist.

Aga kui te pole kunagi šašlõki keetnud, siis annan teile näpunäiteid, mis aitavad teil selle isuäratavaks ja maitsvaks muuta. Esiteks peab liha olema värske ja õhukeste rasvatriipudega. Teiseks marineerige seda vähemalt 2 tundi. Kolmandaks, küpsetamisel keera vardad iga 7 minuti tagant ümber ja vala lihale marinaad või vesi. Isegi kui küpsetate šašlõki ahjus, peaksite seda kindlasti tegema. Neljandaks tuleks šašlõki küpsetada eelkuumutatud ahjus kõrgel kuumusel umbes 250°C ja mitte rohkem kui 20-25 minutit, et see ära ei kuivaks. Järgides kõiki neid peensusi, saate alati suurepärase kebabi.

Tooted: 500 grammi seakaela, neli sibulat, üks sidrun, 5 loorberilehte, 0,5 tl muskaatpähklit, maitse järgi soola ja musta pipart, 4-5 sl äädikat (6-9%).

Sealiha kebabi küpsetamine ahjus

Pese liha, eemalda kiled ja lõika umbes 5 cm tükkideks.

Asetage kogu liha pannile, milles seda marineerite.

Koorige sibul ja lõigake suurteks umbes 1 cm rõngasteks.

Lisa pannile sibul, pigista poolelt sidrunilt mahl välja ja vala juurde äädikas.

Maitsesta liha soola ja jahvatatud musta pipraga. Asetage loorberileht.

Sega kõik hästi läbi.

Kata pann kaanega või keera toidukilesse ja lase sealihal vähemalt 2 tundi marineerida.

Selle aja möödudes nöörige liha vaheldumisi sibulaga puidust varrastele, mis asetage ahjuplaadile. Vali ahjuplaat nii, et varraste peal olev liha põhja ei puutuks.

Kui teie ahjus on sülg, pidage end väga õnnelikuks, sest saate sellel valmistada palju roogasid, sealhulgas sülitatud kebabi.

See kulinaarne retsept meenutab tavalist šašlõkiretsepti, ainus erinevus on see, et lihatükid on suuremad.

Selle sealihakebabi jaoks võite kasutada absoluutselt mis tahes marinaadi, mis teile meeldib.

Koostis:

sealiha - 1,5 kg
soola maitse järgi
kuivad vürtsid maitse järgi
sidrunimahl maitse järgi

Sealiha tuleks võtta rasvakihiga. Samamoodi saab küpsetada kanakebabi ja loomulikult terve kana. ka süli kasutades osutub väga maitsev.

Kebabi retsept sülitamisel

1. Loputage liha ja kuivatage see salvrätikuga. Seejärel tuleb see istutamiseks lõigata kebabi omast suuremateks tükkideks, lamedaks ja pikaks, keerates need pooleks. Lõika tera risti, st nii, et hiljem asuvad need piki vardast.

2. Aseta liha kihiti sobivasse anumasse. Piserdage iga kiht värske sidrunimahlaga või kui teil seda pole, siis äädikat. Samuti peate tükid soolama ja puistama vürtsidega. Jätke 3-4 tundi.

Liha praadimiseks ettevalmistamiseks on veel üks võimalus. Täida küüslauk, riivi soolaga, tõsta vardasse. Puista peale paks lihamass pipraga ja jahvata. Segage 1 spl. lusikas kuiva sinepit 50 ml majoneesiga ja määri tükid selle kastmega.

3. Asetage liha väga tihedalt vardasse, nii et see näib olevat üks suur tükk.

4. Asetage ettevaatlikult eelsoojendatud ahju, asetage selle alla küpsetusplaat väikese koguse veega, et sinna tilguks mahl ja rasv. Vala see mahl praadimise ajal lihale.

Sealiha šašlõkk sülitamisel osutub pisut kuivaks, nii et see on lihtsalt vajalik.

5. Prae liha 1,5 tundi 200 kraadi juures. Seejärel kaetakse lihatükid kõigepealt küpsetatud koorikuga ja seejärel hakkavad seest küpsetama. Ärge unustage aeg-ajalt sülitamist pöörata.

Kui soovid sülitada liha köögiviljadega vaheldumisi, siis mässi šašlõkk tihedalt fooliumisse. Pane 35-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 5 minutit.

Sealiha on mugav sülitada ahjus kohe koos lisandiga. Paljud inimesed usuvad, et liha parim lisandiks saab olla ainult kartul. Võib-olla ütleb keegi, et riis sojakastme ja küpsetatud lihaga sobivad paremini kokku. Maitsvad asjad ei ole kahjuks alati tervislikud, aga tervislikele saab alati kastet lisada.

Kooritud kartulid tuleb lõigata ja asetada salvrätikule, kuivatada liigsest vedelikust, vastasel juhul hautuvad kartulid ja ei küpseta. Seejärel pane ahjuplaadile, lisa sool, lisa kuivatatud ürdid ja taimeõli (3 supilusikatäit 2 kg kohta), sega kõik läbi ja pane ahju, kus sealiha sülel on juba pruunistunud.

Šašlõkk ahjus - kodus ja õues

Lõkke aroom ja grilli vürtsikas maitse tekitavad kohe kõige meeldivamad puhkuseassotsiatsioonid: lõõgastumine, puhkus, väljasõidud sõpradega, koosviibimised perega suvilas... Kahjuks pole alati võimalik saada loodusesse välja. Aga šašlõki saab ka kodus valmistada! Selleks lihtsalt marineerige liha, keerake see varrastele ja küpsetage ahjus. Ahjus küpsetatud lihakebabi saab täiendada köögiviljadega: sibul, baklažaan, paprika, kirsstomatid.

Koduse kebabi valmistamiseks sobib peaaegu iga liha: sealiha, lambaliha, kalkun, kana, veiseliha. Maitsvad ja ebatavalised on ka kalakebabid, mida saab valmistada lõhest, tuunikalast, pangasiusest ja mis tahes muust kondita kalast. Liha peaks olema värske ja mõõdukalt rasvane. Maitseaineteks sobivad koriander, tüümian, rosmariin, kardemon.

Šašlik kebab grillahjus

Kellel on grill, veab veelgi rohkem: kui kebab mitte lihtsalt küpsetada, vaid grilli all pruunistada, tuleb see veelgi mahlasem ja maitsvam kui tavalises ahjus.

Lisaks võid šašlõki küpsetada gaasigrillpannil – selleks pane marineeritud liha kaussi, ilma seda varrastele keerutamata, ja hoia seal valmis.

Liha valmistamine. Kodused marinaadid

Selleks, et ahjus olev kebab oleks mahlane, maitsev ja aromaatne, peab liha olema korralikult marineeritud. Parim on seda teha õhtul, selle päeva eelõhtul, mil grillimine on planeeritud. Marinaadi põhi peaks olema hapukas, selleks sobib äädikas, sidrunimahl või kuiv vein. Kuid pidage meeles, et hapet ei tohiks liialdada, muidu osutub liha sitkeks. Huvitav ja ebatavaline meetod liha marineerimiseks väga gaseeritud mineraalvees. Liha- ja köögiviljatükid tuleb valada mineraalvee ja gaasiga ning jätta vähemalt tunniks seisma. Niisiis marineerub põhitoode väga kiiresti, see osutub väga õrnaks ja aromaatseks.

Ettevalmistus

Lihatükid tuleb varrastele nöörida, ahjuplaadile panna ja eelsoojendatud ahju panna. Mõned kokad soovitavad asetada küpsetusplaadi põhjale sibulapadja.

Selleks peate sibula poolrõngasteks lõikama. See mitte ainult ei anna roale aroomi ja õrnust, vaid omandab ka meeldiva maitse, nii et seda saab serveerida grilliga või kasutada kastme valmistamiseks. Küpsetage liha kuni valmis, kontrollides seda vardaga. Ärge kasutage liiga kõrgeid temperatuure, muidu jäävad tükkide keskkohad tooreks ja servad põlevad. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi. Võid liha tilkuva mahlaga üle määrida, see hoiab ära kuivamise.

Serveerimine

Ahjus küpsetatud šašlõkk serveeritakse kõige paremini samadel varrastel, millel neid küpsetati. Ideaalne täiendus sellele roale on salat (või hakitud) värsketest köögiviljadest. Nagu iga küpsetatud liha puhul, sobivad värsked ürdid hästi kebabi kõrvale. Viimastel aastatel on selline šašlõki serveerimisviis, näiteks pitaleiva sisse mähkimine, muutunud laialt levinud. Selleks asetage lavaššilehele keedetud lihatükid, värsked või konserveeritud köögiviljad ja noor till. Vala peale tomatikaste. Mähi pita leib ümbrikusse. Peale võid puistata ürte või riivjuustu.