Kanafilee šašlik kebab. Kuidas marineerida kana šašlõki

Ja seekord valmistame selle maitsva kanaroa. Arvatakse, et klassikaline kebab on valmistatud lamba- või sealihast. Kuid viimasel ajal on kana muutunud populaarsemaks tooteks. Ja see ei puuduta ainult selle madalamat hinda. Linnuliha on palju pehmem ja korralikult praadides maitseb isegi paremini.

Mis puutub selle või selle rümba osa valimisse, siis erinevalt sealihast võite kana kebabi jaoks kasutada kõike, mis teile meeldib. Kui eelistate tiibu, võtke need trummipulgad või rinnad.

Parim on võtta liha noorlindudelt, eriti broileritelt. Iga rümba osa on soovitav marineerida spetsiaalses marinaadis.

Rinnad näiteks marineeritakse majoneesi ja maitseainete või küüslaugu ja sidruniga. Tüvepulgad ja reied - äädikas või mitut tüüpi pipra segus. Tiivad – infundeeritud majoneesi ja ketšupi marinaadis.

Kana kebabi jaoks peate kasutama ainult värskeid koostisosi.

Liha on kanad, mis ei ole vanemad kui 1 aasta ja kaaluvad 900 g kuni 2 kg. Linnuliha on parim.

Rümba ei tohiks külmutada, vaid jahutada.

Kuidas marineerida kanakebabi, et liha oleks mahlane ja pehme

Enne marineerimisega alustamist peate otsustama roogade üle. Parim on marineerida klaas-, email- või keraamilistes anumates. Soovitatav on välja jätta alumiiniumist või puidust nõud. Samuti on ebasoovitav kasutada plastnõusid.

Kana liha lõigatakse tükkideks 3x3 cm Sibul lõigatakse rõngasteks. Kaste valmistatakse valitud retsepti järgi eraldi. Pärast seda pane kana sibularõngastega sügavasse kaussi, vala kõigele marinaad, sega läbi ja pane tunniks ajaks külmkappi marineerima. Pärast seda võite hakata kebabi grillima.

Kui kasutate tiibu grillimiseks, võite need küpsetada tervelt või pooleks lõigatud. Neid praetakse 10-20 minutit, kuni nad omandavad tumeda varjundi.

Tüvipulk on sitkem liha kui tiivad, seega peaks marinaad neid väga hästi leotama. Selleks sobib hästi marinaad õlle, sojakastme ja sibulaga.

Kõigepealt hõõru liha soola, musta pipra, samuti jahvatatud küüslaugu ja peeneks hakitud basiilikuga ning pane 20-30 minutiks külmkappi, et liha läbi imbuks. Sibul kooritakse, lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse marinaadiks ülejäänud koostisosadega. Pärast seda valatakse valmis marinaad lihale, kõik segatakse ja pannakse kaheks tunniks külmkappi. Liha praetakse pool tundi.

Kana marinaadi retseptid

Marinaadide valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Sellest kastmest on aga standardversioon, kuhu saab lisada endale kõige enam meeldiva koostisosa.

kanaliha - 1 kg; rasvane majonees - 150 gr .; üks sibul; vürtsid kana jaoks - 1 tl; must pipar - 0,5 tl; vürtsikas sinep - 1 supilusikatäis; soola maitse järgi.

Mida saab marinaadis kasutada?

Ülaltoodud retseptile võite lisada koostisosi nagu sidrunimahl, sool või sojakaste, sibul, küüslauk ja ürdid. Võite kasutada keefirit (jogurtit) või ketšupit (tomatipastat) või hapukoort. Marinaadile võid lisada ka valget veini.

Kõike seda saab kasutada üksikult või varieerida ühest tootest teise. Siin on õllega marinaadi retsept:

1 kg kanaliha jaoks vajate 1 tl. kuiva pune, 0,5 liitrit heledat õlut, kaks sibulat, pipart ja soola.

Selles marinaadis seisab liha umbes 3 tundi. Järgmine retsept on juba alkoholivaba ja sisaldab keefirit.

2 kg kana jaoks läheb vaja 0,5 liitrit täisrasvast keefirit, 3 sibulat, 1 küüslauguküünt, vürtse.

Pärast seda, kui see marinaad on lihale üle valatud, kaetakse see taldrikuga ja selle peale asetatakse raskus. Kahe tunni pärast võid šašlõki grillima hakata. Kui jääte klassikalise äädikamarinaadi juurde, saate teha järgmist:

1 kg kanaliha kohta võtame 3 sibulat, 1 spl veiniäädikat, soola ja pipart.

Selles marinaadis hoitakse liha kaetult umbes kolm tundi. Ja see on mineraalvett kasutades marinaadi retsept.

kana liha - 1,5 kg; mineraalvesi (kõrgelt gaseeritud) – 0,5 l.; üks sibul; äädikas - 1 supilusikatäis; vürtsid kanale, sool ja pipar maitse järgi.

Siin on veel üks huvitav, nii-öelda eksperimentaalne retsept greibiga marinaadiks.

1 kg liha kohta võtame 2 greipi, 3 sibulat, 3 spl. l. sojakaste, pipar, loorberileht, grillimaitseaine.

Selles marinaadis šašlõki valmistamise protsess on järgmine. Pigista greibist mahl välja ja vala see koos kanaga kaussi. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja pane sinna. Lisa sojakaste ja maitseained. Sega kõik läbi ja jäta neljaks tunniks külmkappi seisma. Šašlõkiga anumat tuleb perioodiliselt loksutada. Pärast marineerimisaja möödumist võite kebabi praadida.

Kana ahjus varrastel

Kui soovite ootamatult grilli, saate selle kiiresti ja lihtsalt küpsetada ahjus. Selleks on kõige parem kasutada kanafileed. Saate valmistada mis tahes marinaadi, mis teile meeldib. Siin kasutame järgmist retsepti.

1 kg kanaliha jaoks läheb vaja 2 supilusikatäit taimeõli, kahte küüslauguküünt, 1 sl suhkrut, 1 sl sojakastet, maitse järgi pipart ja soola.

Kuidas küpsetada ahjus kana kebabi?

Alustuseks leotame vardad vees. Leotamise ajal lõika kana tükkideks.

Lõika sibul rõngasteks. Marinaadi valmistame ise, segades taimeõli, sojakastet, pressitud küüslauku ja muid koostisosi. Valmis marinaad lisa lihale, kata kilega ja pane 2 tunniks külmkappi.

Kahe tunni pärast võtame liha välja ja nöörime akordioniga varrastele.

Pärast seda pane liha varrastele 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 20 minutit.

Praadimise ajal peate protsessi jälgima ja kui üks pool on praetud, keerake tükid teisele poole. Roa maitsvamaks muutmiseks on veel üks võimalus. Selleks koori kartulid, lõika tükkideks, lisa maitseained ja laota ahjuplaadile. Aseta peale varrastega kana ja pane kõik 30-40 minutiks ahju.

Ärge unustage kebabi pealt pruuniks keerata. Niipea, kui igast küljest moodustub kuldpruun koorik, saab kebabi välja võtta.

Kana kebab purgis (maitsvam kui grillil)

Lisaks lihtsalt ahjus varraste praadimisele saab seda teha ka purgis. Kolmeliitrise purgi kasutamine on isegi parem kui lihtsalt liha praadimine. See hoiab ära rasva pritsimise üle ahju ja samal ajal jääb kogu see rasv lihale.

Selle šašlõki valmistamiseks kasutame järgmist retsepti.

1 kg kanaliha jaoks vajame 1 spl. lusikatäis õunasiidri äädikat, 400 ml. rafineeritud õli, 1 spl. lusikatäis sinepit, üks sibul, kolm tomatit, üks paprika, maitse järgi soola ja maitseaineid ning loomulikult vardasid.

Alustame marinaadi valmistamisega. Lõika kõik marinaadi koostisosad ja sega omavahel. Homogeense massi saamiseks võite kasutada segisti. Blenderiga segades lisage järk-järgult taimeõli.

Pärast marinaadi valmimist valage see lihale, segage ja marineerige 2 tundi.

Pärast marineerimisperioodi lõppu võta liha välja ja keera see varrastele. Liha võib vaheldumisi panna tomatite ja sibularõngastega.

Tõsta varrastele tõmmatud liha purkidesse, mille paneme külma ahju. Pärast seda lülitage ahi sisse ja praadimine algab. 20 minuti pärast on kebab valmis.

Kana marinaad sojakastmes, mee ja sinepiga

Liha marineerimine on mõeldud mitte ainult lihale teatud maitse andmiseks, vaid ka selle pehmendamiseks, et lühendada praadimisaega. Aga kui me räägime maitsest, siis hakkame marinaadile lisama teatud koostisosi. Ja kui hakkate katsetama erinevate lisandite kombinatsiooniga, võib maitse osutuda originaalseks. Proovime valmistada marinaadi, kasutades sojakastet, millele on lisatud mett ja sinepit.

1 kg jaoks. Kana jaoks vajame ühte supilusikatäit mett, ühte teelusikatäit sinepit, ühte supilusikatäit sojakastet, kolme küüslauguküünt, ühte supilusikatäit taimeõli, vürtse ja soola maitse järgi.

Valage anumasse taimeõli ja sojakaste. Sega hästi ning lisa mesi ja sinep. Sega kõik uuesti korralikult läbi. Nüüd võtame liha ja hõõrume seda küüslaugu, soola ja vürtsidega. Seejärel pane see marineerimisnõusse ja täida marinaadiga. Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja pane neljaks tunniks külmkappi. Pärast seda võtame liha välja, asetame varrastele või varrastele, kui küpsetame seda ahjus, ja hakkame praadima.

Kana kebab keefiris - retsept 1 tunni pärast

Keefirimarinaadi valmistamine on üsna lihtne. See ei nõua mingeid eritooteid, välja arvatud juhul, kui soovite katsetada. Standardvormis vajame järgmisi koostisosi.

2 kilogrammi liha jaoks vajame pool liitrit keefirit, 4 keskmise suurusega sibulat, 3-4 küüslauguküünt, soola, maitseaineid.

Alustame nagu ikka sellest, et lõikame kana kebabitükkideks ja paneme need kaussi. Soola ja pipar, lisa riivitud küüslauk ja maitseained. Segage kõik hästi, seejärel valage keefir. Keefiri asemel võite kasutada mis tahes muud fermenteeritud piimatoodet (jogurt, jogurt). Kõik see marineeritakse pool tundi ja seejärel praetakse. Sõltumata sellest, kus te kebabi grillite: grillil või ahjus, ärge unustage seda perioodiliselt ümber pöörata.

Marinaad kana kebabi jaoks äädikaga

See on klassikaline äädikamarinaadi retsept. Enamik grillisõpru eelistab liha äädikas marineerida. Selle marinaadi valmistamine on üsna lihtne. Äädikalahus on vajalik 3% kontsentratsioonis.

Koori sibul ja haki või riivi peeneks. Sega äädikas veega. Hõõru kana soola ja pipraga ning pane kaussi. Lisa suhkur, sibul, äädikalahus ja sega kõik korralikult läbi. Liha marineeritakse umbes 10 tundi, pärast mida saab kebabi grillima hakata.

Marineeri kana rinnakebab, et liha oleks pehme

Kanarinda võib marineerida mis tahes marinaadis. See on nii klassikaline äädikas kui ka erinevate lisanditega. Marinaad meega on minu arvates kanakebabi jaoks üsna huvitav variant.

Meemarinaadi valmistamiseks vajame 4 spl mett, kuivi vürtsikaid ürte, 2 spl sojakastet, 5-6 sl oliiviõli, maitse järgi pipart.

Siin pole vaja soola lisada, kuna koostis sisaldab sojakastet, mis annab soolase maitse. Valmista marinaad järgmiselt: sulata mesi veevannis. Selleks asetage anum meega veega kastrulisse ja kuumutage pidevalt segades gaasil. Sega vedel mesi sojakastmega, lisa oliiviõli ja sega kõik korralikult läbi. Lisa kuivad ürdid ja pipar. Vala see kõik lihaga anumasse ja marineeri umbes tund. Pärast seda võite hakata kebabi grillima.

Enne maitsva kana kebabi valmistamise alustamist on siin mõned näpunäited.

- enne marineerimist tuleb liha pesta ja kuivatada

- grillimiseks peate kasutama ainult värsket rümpa ja see on parem, kui see on jahutatud ja mitte külmunud

— kanakebabile lisatakse veidi rohkem soola kui seda tavapäraselt valmistades. Aga kui kasutad sojakastet, siis soola lisama ei pea.

— kõik purustatud ja praetud pähklid sobivad hästi kanamarinaadi

- kui kasutate küüslauku kanamarinaadiks, siis tuleb see põhjalikult hakkida. Seda saab teha kas küüslaugupressiga või läbi hakklihamasina.

— Marinaadile on soovitav lisada taimeõli. Võite kasutada mitte ainult päevalille, vaid ka oliivi. Siis saab teie kebab ilusa kuldse kooriku ja ei kõrbe.

- liha tuleb tulel pöörata ja mida sagedamini, seda parem.

Kui lähenete kana kebabi valmistamise protsessile õigesti ja loovalt, osutub see maitsvaks.

Edu kulinaarsetes ettevõtmistes ja head isu!

Kõige maitsvam ja mahlasem kana rinna kebab Selgub, kui seda veidi peksid ja majoneesis marineerida. Tänu majoneesile ei näe see välja nagu kuivanud tald. Grillil praadides jääb see seest pehme ja mahlane ning pealt on kaetud hõrgu koorikuga.

Kuidas marineerida

Loputage kana rinnafilee külma veega ja kuivatage see kindlasti paberrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.

Järgmiseks tuleb rinnatükk korralikult peenemaks lõigata, kui filee on paks. Kõigepealt lõika väike filee diagonaalselt koos väikese tükiga suurest fileest. Lõika rinna paks osa peenemaks fileeks.

Aseta tükid lauale, kata koti või toidukilega ja klopi veidi.

Seda pole vaja kõvasti kloppida, see on kanaliha.

Koorige paar küüslauguküünt, loputage veega ja lõigake õhukesteks viiludeks. Sega eraldi kausis sool ja maitseained ning eemalda külmkapist.

Hakkame kebabi marineerima.

Hõõru iga kanafilee tükk soola ja maitseainete seguga, puista peale küüslaugutükke. Asetage väike kogus majoneesi sügava kausi põhjale, jagage see kausi põhjale ja laotage esimene kiht kanatükke.

Vajadusel puista peale veel vürtse, peale majoneesi, määri see kõikidele tükkidele.

Teeme seda kõigi fileetükkidega, laotades need kihtidena.

Pane vähemalt üheks tunniks külmkappi, kana marineerub väga kiiresti.

Kanafilee on väga mugav kiireks grillimiseks, samal ajal kui seda lauale valmistad, grilli süütad, on see juba marineeritud.

Kuidas grillil mahlast küpsetada

Aseta marineeritud rinnad restile, kata need pealt teise restiga ja kinnita lukk. Kohe, kui söed on valmis, asetage grill koos lihaga sellele ja prae liha, perioodiliselt ümber pöörates ja tuld jälgides, et see ei kõrbeks.

Küpsetav majonees sulgeb liha mahlad ja kanarind jääb mahlane. Selline rind küpseb üsna kiiresti.

Niipea, kui liha on valmis, eemaldage see grillilt ja eemaldage see grillilt.

Head isu!

Koostisained

1 – 1,5 kg – kana rinnafileed;
5-6 tk - küüslauguküünt;
1-1,5 tl - sool;
1 spl – vürtsid, jahvatatud koriandri, karri, jahvatatud musta pipra segu;
200 g - majonees.

Kas kanafileest on võimalik valmistada šašlõki, et see oleks mahlane ja maitsev? See artikkel mitte ainult ei aita teil vastata teie küsimusele, vaid annab teile ka võimaluse õppida tõeliselt hämmastavalt maitsvaid retsepte. Saate teada kõik kanaliha küpsetamise saladused ja kindlasti saate teada enda jaoks midagi uut, millele te pole varem mõelnud.

Kana šašlõki kebab – TOP 5 maitsvaimat retsepti

Kui lähete piknikule, on teil tõenäoliselt mõtteid proovida midagi uut. Näib, mida veel saate välja mõelda, et üllatada külalisi uskumatu maitsega? Kuid uus ei ole alati parem kui vana. Seetõttu oleme täna teile koostanud TOP 5 kana šašlõkiretsepti. Selle jaoks valmistatakse marinaadid väga lihtsalt ja neis marineeritud kebab osutub kindlasti pehmeks, mahlakaks ja õrnaks.
Soovitame kõik eessõnad vahele jätta ja asuda otse ettevalmistuse juurde. Pange tähele, et retseptid on tekstis järjestatud mitte tähtsuse või maitse järgi, vaid lihtsalt järjekorras. Lähme!

Võimalus marinaadile nr 1

Tõenäoliselt on igaüks vähemalt korra elus küpsetanud filee šašlõki, mis on marineeritud magusa mee ja soolase sojakastmega. Selles segus saate marineerida mitte ainult kana, vaid ka sea- või veiseliha. Marinaad on magusa maitsega, kuid maitse pole hapukas.

Üldiselt, mida ma saan öelda? Valmistage ja proovige seda ise.

Sojakastme ja meega kanafileest šašlõki valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
kanafilee - 1 kg;
sojakaste - 150 ml;
mesi - 1 spl;

küüslauk - 3-4 nelki;

Alustame toiduvalmistamist:
Pese kanarind, eemalda kiled, sooned, rasv ja kuivata paberrätikuga.
Lõika šašlõkitükid ja pane kaussi.
Lisa kanale sojakaste, sulatatud lusikas mett, purustatud küüslauk ja kõik soovitud maitseained. Sega korralikult läbi, pane külmkappi ja marineeri mitu tundi (võid ööseks jätta).
Kõige parem on neid kebabe küpsetada varrastel (puidust vardas). Keerake tükid neile peale ning seejärel asetage minivardad grillile ja tulele.

Kana küpsetamiseks kulub 15-20 minutit. Ärge unustage seda pidevalt ümber pöörata, et see ei põleks.

Järgmine viis filee šašlõki küpsetamiseks on populaarne ka paljude koduperenaiste seas. Ilma eellugudeta alustame kohe vajalike koostisosade ettevalmistamist:

kanafilee - 1 kg;
küüslauk - 6-7 nelki;
oliiviõli - 4-5 spl;
mitmesugused rohelised (till, petersell, koriander jne) - maitse järgi;
sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Vaatame maitsva kebabi valmistamise etappe:

Kindlasti peske, koorige ja lõigake kana portsjoniteks.
Tükeldame rohelised. Koorime küüslaugu ja tükeldame ka või paneme läbi pressi.
Sega kõik eelnevad koostisained, lisa õli, sool, pipar, maitseained. Pigistage kana veidi kätega ja saatke külmkappi marineerima. Toorikul tuleks lasta seista mitmest tunnist kuni terve öö.
Marineeritud filee tuleks vardasse ajada. Asetage kebab tulele.
Kana küpsetamiseks kulub 17-23 minutit. Ärge unustage seda ümber pöörata.

Marinaad nr 3 variant

Samuti on väga populaarne kana marinaad majonees.

Seda kasutatakse sageli mitte ainult liha praadimiseks tulel, vaid ka ahjus küpsetamiseks või praepannil küpsetamiseks. Üldiselt on see retsept ka väga lihtne, selleks peate valmistama järgmised tooted:
filee - 1 kg;
sibul - 2 keskmist pead;
sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

majonees - 150 g;

Vaatame, kuidas samm-sammult valmistada šašlõkk-kebabi kanafileest majoneesiga:

Võimalus marinaadile nr 4

Kana saab küpsetada grillil, marineerides seda ketšupis. See annab tulelt võetud roale pikantsema maitse. Muide, ketšupi võid asendada oma lemmik tomatimahla või tomatipastaga. Valmistage ette kõik, mida vajate:
kanarind - 1 kg;
sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

ketšup - 150 g;

Alustame toiduvalmistamist:
Muidugi tuleb kana pesta, puhastada ja kebabi tükkideks lõigata.
Lisa ketšup, sool, maitseained ja pipar. Sega korralikult läbi ja lase siis 5 tundi jahedas marineerida.
Tõsta tükid vardasse ja hakka praadima.

Nagu eelmistegi meetodite puhul, kulub roa küpsetamiseks umbes 20 minutit. Ärge unustage seda ümber pöörata, muidu läheb kana kõrbema.

Võimalus marinaadile nr 5

Seda kasutatakse sageli mitte ainult liha praadimiseks tulel, vaid ka ahjus küpsetamiseks või praepannil küpsetamiseks. Üldiselt on see retsept ka väga lihtne, selleks peate valmistama järgmised tooted:
Tänase päeva viimane retsept on kana hapukoore ja sinepi kastmes. Toiduvalmistamiseks vajate:
madala rasvasisaldusega hapukoor - 250 g;
sinep (Dijon) - 3-4 spl;

küüslauk - 4 nelki;
riivitud valge mädarõigas - 1,5 spl;
vedel mesi - 2 spl;
sool;

pipar, vürtsid - maitse järgi.

Vaatame samm-sammult kana küpsetamise etappe:
Lisa kaussi hapukoor, sinep, purustatud küüslauk, riivitud valge mädarõigas, mesi ja kõik vajalikud maitseained. Sega korralikult läbi ja lase siis kana paar tundi külmas seista.
Nüüd tuleb vaid tükid varrastele keerutada ja kebab valmis saata. Seda me teemegi.
Peate seda veidi kauem praadima - umbes 25 minutit, kuid madalal kuumusel. Ärge unustage ümber pöörata.

Nagu näete, oleme koostanud teile retseptid sõna otseses mõttes igale maitsele. Nii et valige lihtsalt see, mis teile meeldib, ja küpsetage mõnuga endale, perele ja lähedastele.

Enamik inimesi armastab sellist aromaatset ja pehmet liha. Kuid kahjuks pole alati võimalik loodusesse minna. Seetõttu räägime teile, kuidas kana kebabi valmistada mitte ainult grillil, vaid ka ahjus ja praepannil.

Koostis:

kanarind - 0,3 kg;
sool, grill-liha vürtsid - maitse järgi;
peekon - 0,15 kg;
sibul - 1 pea;
hapukoor - 0,2 kg;
küüslauk - 2 nelki.

Ettevalmistus:

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Haki küüslauk noaga peeneks.
Haki till väga peeneks.
Asetage hapukoor sügavasse anumasse. Lisage sellele sibul, küüslauk ja till. Sega marinaad, lisa sool ja grilli maitseained.
Loputage kana mitu korda ja lõigake suurteks kuubikuteks. Kui liha laguneb kiududeks ja ei hoia oma kuju, külmutage see. Lase fileel veidi aega, umbes tund aega sügavkülmas seista. Pärast seda on kana lihtne lõigata ja kuubikud on ühtlased.
Aseta filee marinaadi. Patsuta liha korralikult läbi, et kaste sellesse imenduks.
Aseta kanarind külmkappi. Lase marineerida vähemalt 4 tundi.
Sel ajal peate veel vardad ette valmistama. Aseta need küpsetusplaadile ja kata 2 tunniks külma veega. Siis nad praadimise ajal ei põle.
Kui liha on marineeritud, tuleb see peekonisse mähkida. Just see annab kebabile mahlakuse. Mähi kõik fileetükid peekonisse.
Aseta igale puidust vardasse 3 tükki kanarinda.
Nüüd kuumuta grillpann ja prae vardas koos lihaga igast küljest kuldpruuniks. Kui sul sellist panni pole, siis kasuta tavalisi riistu, aga siis ei jää kebabil isuäratavaid triipe.
Kana hapukoores on valmis. Serveeri köögiviljasalatiga.

Marineerige kana šašlõki jaoks õlles (sidruniga)

Liha saab küpsetada nii ahjus kui ka grillil.

Koostis:

hele õlu – 0,7 l;
kanakintsud - 4 kg;
sidrun;
majonees - 0,2 kg;
sibul - 3 pead;
sool, maitseaine grillimiseks.

Menetlus:

Loputage kõik kintsud ja asetage need suurde kastrulisse.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja lisa kintsudele.
Lisa lihale õlu ja hapukoor.
Lõika sidrun pooleks ja pigista kogu mahl liha sisse.
Lisa kintsudele grillimaitseaine ja sool. Sega liha ja kaste hoolikalt, kuni see on ühtlaselt jaotunud.
Jäta kintsupulgad 3 tunniks marineerima. Sellest ajast piisab.
Pärast määratud aja möödumist valmistage kebab mis tahes sobival viisil.

Kana kebab ahjus varrastel (äädika ja sibulaga)

Sisaldab:

kanafilee - 2 tk;
till või petersell - 1 kamp;
sibul - 3 pead;
taimeõli - küpsetusplaadi määrimiseks;
äädikas - 2-3 spl. lusikad;
grillimaitseaine ja sool - maitse järgi.

Menetlus:

Lõika filee 4-5 sentimeetri suurusteks kuubikuteks.
Sibul - rõngastega.
Asetage viilutatud rinnad suurde kaussi. Lisage sellele hakitud sibul, lauaäädikas, maitseained ja sool.
Sega kana ja marineeri mitu korda. Jäta liha üleöö marineeruma.
Täida pudel külma veega ja aseta mitmeks tunniks sinna puuvardad.
Kui rind on marineeritud, võite toiduvalmistamise protsessi jätkata.
Seadke ahju temperatuur 180 kraadi peale.
Aseta kana varrastele. Asetage need määritud küpsetusplaadile. Kui kasutate silikoonvormi, pole vaja seda määrida.
Jäta ahju valmimiseni.
20 minuti pärast keera filee ümber, et igast küljest oleks maitsev koorik.
Haki hunnik tilli peeneks.
Kebab äädikaga on valmis! Serveeri seda koos kartulipudruga. Serveerimisel puista roog hakitud tilliga.

Kana marinaad sojakastme ja meega

See on väga huvitav variant, kuna see hõlmab magusat mett ja soolast kastet. Sageli on selles marinaadis rinnatükk praepannil praetud. Kuid saate seda kebabi küpsetada ka muul viisil.

Koostis:

kanafilee - 2 kg;
paprika - 2 tükki;
sojakaste - 0,1 l;
taimeõli - 0,05 l;
mesi - 5-6 spl. lusikas;
sool ja pipar - maitse järgi;
küüslauk - 2 nelki;
sibul - 5 pead.

Ettevalmistus:

Esiteks peate mee sulama. Seda saab teha veevannis või mikrolaineahjus.
Vala sulatatud mesi suurde kastrulisse. Lisa sojakaste ja sool. Segage segu hoolikalt.
Lisage marinaadile taimeõli ja jahvatatud pipar. Vahusta kaste ühtlaseks. Kana kebabi marinaad on valmis.
Lõika filee võrdseteks kuubikuteks.
Sibul - rõngastega.
Pipar - rõngad või suured kuubikud. Võimalusel võtke mitmevärvilisi paprikaid.
Purusta küüslauk pressi abil.
Tõsta tükeldatud köögiviljad ja liha koos kastmega kastrulisse. Sega kõik läbi ja jäta 2 tunniks toatemperatuurile marineeruma.
Nüüd valmistage šašlik kebab. Praadimise ajal määri see järelejäänud marinaadiga.

Kana kebab keefiris

Hapu keefir selle retsepti jaoks ei sobi. Samuti ei tohiks see olla madala rasvasisaldusega.

Ühend:

Seda kasutatakse sageli mitte ainult liha praadimiseks tulel, vaid ka ahjus küpsetamiseks või praepannil küpsetamiseks. Üldiselt on see retsept ka väga lihtne, selleks peate valmistama järgmised tooted:
sool, grillmaitseaine ja pipar - maitse järgi;
sibul - 0,3 kg;
värsked ürdid (till või petersell) - 1 hunnik;
keefir - 0,5 l;
küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus:

Lõika kanafilee suurteks kuubikuteks.
Sibul - laiade rõngastena. Selle laius peaks olema umbes 5 mm.
Purustage küüslauk spetsiaalse seadmega.
Nüüd pane tükeldatud filee, sibul ja küüslauk suurde kastrulisse. Püreesta koostisained nii, et liha imab köögiviljamahla.
Vala pannile pool liitrit keefirit.
Haki petersell peeneks.
Lisa marinaadipannile hakitud petersell, sool, maitseaine ja pipar.
Sega liha kastmes mitu korda läbi ja aseta pann külmkappi. Kebabi tuleks marineerida umbes 10 tundi, kuid parem on kauem. Kui teil pole aega oodata, võtke liha 6 tunni pärast välja.
Tõsta marineeritud liha varrastele. Grilli šašlõkk õues, grillil, tee lõke ja oota, kuni söed läbi põlevad. Seejärel prae kana kuumadel sütel igast küljest läbi. Veenduge, et tulekahju poleks. Samuti saate seda kebabi valmistada ahjus või grillpannil.
Serveeri kebabi kuumalt koos pitaleiva või värskete köögiviljadega.

Laimi ja ürtidega

Koostis:

kanafilee - 0,7 kg;
värske till - pool kimp;
sibul - 0,3 kg;
mesi - 0,2 kg;
küüslauk - 2-3 nelki;
sool, jahvatatud pipar ja koriander - maitse järgi;
lubi - 0,3 l.

Menetlus:

Lõika kana suurteks kuubikuteks. Nende pikkus peaks olema umbes 7 sentimeetrit.
Haki sibul rõngasteks.
Purusta küüslauk pressi abil.
Valmista ette suur kauss, milles filee marineerida. Vala sinna laimimahl, lisa hakitud till ja vedel mesi. Siis pipar, koriander, sool. Kaste on valmis, vala umbes pool klaasi marinaadi eraldi anumasse, see tuleb küpsetamisel kasuks.
Nüüd lisa kastmele sibul, küüslauk ja tükeldatud liha.
Hõõru liha marinaadi ja aseta 2 tunniks külmkappi.
Tõsta marineeritud kana varrastele või puidust varrastele. Ärge unustage ka sibularõngaid;
Grilli kebab grillil või grillil. 10 minutit enne küpsetamist eemaldage reserveeritud marinaad ja pintseldage liha spetsiaalse harjaga.
Serveeri kebabi oma lemmikroa või grillitud köögiviljadega.

Vürtsikas marinaad kanafileele

Kui teile meeldib vürtsikas liha, soovitame šašlõki valmistada soja-sinepimarinaadis. Lisaks on see väga lihtne ja kiire valmistamisvõimalus.

Kompositsioon sisaldab:

kanakintsud või -fileed – 0,8 kg;
sinep - 2 spl. lusikad;
sool, suneli humal ja pipar - maitse järgi;
sojakaste - 2 spl. lusikad.

Menetlus:

Vala pannile sojakaste. Lisage sellele sinep.
Purusta küüslauk küüslaugupressis. Viige see kastmesse.
Sinepisegule lisa sool, pipar ja paar supilusikatäit khmeli-suneli.
Loputage kana liha. Kui see on välisfilee, siis lõika see kuubikuteks.
Aseta kana sinepimarinaadi ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.
Valmistage marineeritud kana mis tahes sobival viisil. Soovitame seda liha küpsetada ahjus 180 kraadi juures. Ligikaudne küpsetusaeg on 40-50 minutit.

Ketšupi ja oliiviõliga

Koostis:

trummipulgad - 8 tk;
mesi - 1 spl. lusikas;
sidrun - ½ tükki;
tüümian (pulber) - 1,5 spl. lusikad;
ketšup - 5 spl. lusikas;
sool ja pipar - maitse järgi;
oliiviõli - 5 spl. lusikad

Menetlus:

Valage oliiviõli suurde anumasse. Lisage sellele 5 lusikatäit ketšupit.
Pigista poolest sidrunist mahl välja ja lisa ketšupile.
Sulata mesi ja lisa marinaadile. Lisa veel soola, tüümiani ja pipart. Sega kaste korralikult läbi.
Loputa kintsud ja aseta kastmesse. Marineerige neid umbes 2 tundi.
Aseta valmis liha grillile, prae kana mõlemalt poolt küpseks. Selleks kulub umbes 30 minutit.

Lisaks lihale saate grillida värskeid köögivilju ja serveerida neid kõiki koos.

Mineraalveega (majoneesiga)

Komponendid:

Seda kasutatakse sageli mitte ainult liha praadimiseks tulel, vaid ka ahjus küpsetamiseks või praepannil küpsetamiseks. Üldiselt on see retsept ka väga lihtne, selleks peate valmistama järgmised tooted:
mineraalvesi (väga gaseeritud) - 1 klaas;
sibul - 1 pea;
majonees - 0,2 kg;
küüslauk - 2 nelki;
sool ja punane pipar (jahvatatud) - maitse järgi;

Menetlus:

Pese ja lõika filee suurteks kuubikuteks. Tõsta liha suurde kastrulisse.
Riivi sibul jämedale riivile või aja läbi hakklihamasina. See meetod aitab sibulatel kogu mahla vabastada ja kana sellega toita. Kui soovite sibulat koos lihaga vardasse nöörida, võtke teine sibul ja lõigake see rõngasteks.
Riivi küüslauk peenele riivile.
Lisa kanale küüslauk, klaas mullivett ja sibula viljaliha. Sega kõik läbi, lisa majonees, sool ja punane pipar.
Lase lihal mitu tundi marineerida. Ideaalis - terveks ööks.
Pärast määratud aja möödumist jagage liha varraste vahel.
Prae kana igast küljest kõrbenud sütel. Rösti umbes 20 minutit. Serveeri värskete ürtidega.

Tere pärastlõunast, sõbrad!

Jätkan liharoogade valikut ja täna on meil kanakebab ja retseptid kõige maitsvamatest marinaadidest, et liha poleks mitte ainult pehme, vaid ka mahlane. Linnuliha šašlõkk grillil osutub mitte vähem maitsvaks kui lambaliha.

Linnulihal on toitumises suur tähtsus, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses valku. Enamik peresid üle maailma eelistavad kana. Talvel naudime kokkamist. Ja kevade ja sooja saabudes on kõigil piknik! Avame suvila tööhooaja, lõkke ja suitsu ning isuäratava praekebabi lõhnaga.

Kui loete artikli lõpuni, saate teada ka need saladused.

Kuidas marineerida kana grillimiseks nii, et liha oleks mahlane ja pehme

1. SAMM. Kõigepealt peate valima liha. Paljudes kanapoodides saate alati osta jahutatud broilerikanu kaaluga 1–3 kg, mitte vanemaid kui aasta.

Linnuliha ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle värskusele, rasvasusele, klassile ja vanusele.

Kui võtate terve rümba, pole selle skeemi järgi tükeldamine sugugi keeruline.

Või võite võtta valmis komplektid grillimiseks või kanakoibadeks. Kasutatakse tiibu, trummipulki, reite, jalgu ja rindu.

2. SAMM. Valmistame marinaadi, mis on rümba erinevate osade jaoks eriline ja oksüdeerumise vältimiseks on kõige parem valmistada klaas-, keraamilistes või emailnõudes.

Kuivale rinnale sobib paremini majonees (hapukoor), säärtele ja reitele, sojakaste värskelt pressitud mahladega;

Igasugune marinaad koosneb kolmest põhikomponendist – happest, õlist ja maitseainest.

Happe kasutamiseks:

äädikas (õun, naturaalne, vein)
mahl (sidrun, granaatõun, ananass, kiivi, sibul)
vein (valge)
sojakaste
fermenteeritud piimatooted
sinep
tomatipasta

Nagu teate, ilmneb vürtside maitse õlis selgemalt, lisage üks teelusikatäis, sellest piisab.

Parem valik oleks oliivi-, päevalille- ja mitmesugused taimeõlide baasil valmistatud kastmed.

Kasutage vürtse, need mitte ainult ei paranda maitset, vaid hoiavad ka mahla ja pehmendavad liha.

Vürtside kasutamisel on oluline teada, millal lõpetada. Suur kogus aromaatseid vürtse võib roa maitset rikkuda, nii et võtke neid väikestes kogustes.

muskaatpähkel
sibul, küüslauk
koriander
estragon
tüümian
pipar (must, piment, paprika, tšilli)
rohelised (petersell, till)
basiilik
poest ostetud maitseained

3. SAMM. Marineerimisaeg rümba erinevate osade puhul on erinev. Kui rinnale piisab ühest tunnist, on parem jalg küpsetada õhtul ja jätta hommikuni külmkappi. Kana ei ole vaja väga pehmeks muuta, seega valmistatakse marinaad maitse andmiseks ja kebabi mahlasemaks muutmiseks.

Liha ei tohiks liiga kaua marinaadis hoida, see muutub hapuks ja maitsetuks. Samuti ei tohiks ühte retsepti segada mitut marinaadi.

Igat tüüpi marinaadid erinevad mitte ainult algsete koostisosade koostise, vaid ka tarbijaomaduste poolest.

Neid saab klassifitseerida ka sõltuvalt marineeritava toote tüübist. Igal neist on oma ainulaadsed komponendid.

Levinumad liigid: sidrun, sinep, vein, soja, keefir, õlu, majonees ning sibul ja äädikas.

5 kõige maitsvamat marinaadi kana kebabi jaoks, et hoida liha pehme

Mee ja soja marinaad kanatiibadele

Saadud tiivad on krõbedad, magus-vürtsika ingverimaitsega, mis limpsab su sõrmi!

Koostis:

tiivad - 1 kg
sojakaste - 150 gr.
mesi (suhkur) - 1 tl.
ingveri juur - 3 cm
küüslauk - 2 nelki
tšillipipar - 1 tl.
õli (seesami, oliiviõli)

Ettevalmistus:

Lõika tiib ühenduskohtadest 3 osaks. Kasutage kahte kõige lihavamat osa.
Kuna see on kaetud paksu nahaga, tuleb paremaks marineerimiseks teha lõiked.
Asetage tükeldatud tiivad suurde klaaskaussi ja lisage kõik koostisosad.
Riivi küüslauk ja ingverijuur peenele riivile. Sega kõik läbi, kata toidukilega ja jäta üleöö külmkappi seisma.

Hapukoore marinaad kana kebabi jaoks Stalik Khankishieva retseptivideost

Koostis:

kana - 1,5 kg
apelsini koor - 2 spl. l.
mustad pipraterad - 2 tl.
sool - 1/2 spl. l.
sidrunimahl - 1/2 sidrunit
oliiviõli - 2 spl. l.
hapukoor - 5 spl. l.
safrani infusioon - 2 spl. l.
sibul - 3 tk.

määrimiseks praadimise ajal:

safrani infusioon - 2 spl. l.
sulatatud või - 3 spl. l.
vesi - 100 ml
sidrunimahl - 1/2 sidrunit

Kiire keefiri marinaad kana kebabi jaoks

Koostis:

reied (rind) - 1 kg
keefir - 1 liiter
sibul - 4 tk.
küüslauk - 3-4 küünt
vürtsid, sool maitse järgi
rohelised (till, petersell, piparmünt) - hunnik
jahvatatud must pipar - 1/2 tl.
taimeõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Pese reied hästi ja kuivata.
Jahvata sibul blenderis sibulapüreeks. Seda tehakse nii, et iga tükk oleks sibulamahlaga nii palju kui võimalik küllastunud.
Koorige küüslauk ja riivige see peenele riivile.
Haki petersell, till ja piparmünt jämedalt.
Prae musta pipraterad kuival kuumal pannil, kuni kuivad kortsus herned muutuvad sileda pinnaga ümaraks. Pärast seda tuleb need uhmris purustada. Nüüd vabastab pipar kogu oma maitse!
Eraldi kausis segage riivitud küüslauk, sool, jahvatatud must pipar ja segistiga hakitud sibul.
Hõõru selle seguga reied.
Pane suurde kaussi ja vala sisse keefir (jogurt, hapukoor, isetehtud majonees), lisa või, hakitud ürdid. Sega korralikult läbi. Õli võimaldab vürtsidel oma maitset paremini esile tuua.
Lisage oma lemmikvürtsid. Mulle meeldivad köömned ja rosmariin. Kurkum lisab valminud roale kauni värvi. Võite laulda oodi jahvatatud ingverile, mille maitse on terav, hapukas ja kõrvetav, seda ei saa millegagi asendada. Poolest teelusikatäiest piisab. Siin on peamine teada, millal peatuda. Suur hulk aromaatseid vürtse võib roa maitset rikkuda.
Marineerida 2-3 tundi, surve all. Kasutades head vürtside komplekti, osutub kana pehmemaks ja maitsvamaks.
Reied varrastele keerates on vaja eemaldada liigne sibul ja hakitud ürdid. Võid praadida grill-grillil või tavalistel varrastel.

Klassikaline marinaad kana kebabi valmistamiseks

See marinaad valmistatakse äädika abil. Lahjendage tavaline äädikas külma keedetud veega 3% kontsentratsioonini. Ärge unustage, et äädikas muudab liha jämedamaks ja seetõttu võib selle asendada õuna või veiniga.
Loputage liha hästi, kuivatage ja lõigake ristkülikukujulisteks tükkideks.
Puista peale pipart, poolrõngasteks lõigatud sibulat, peterselli ja piserda üle naturaalse õunasiidri äädikaga.
Lisa veidi taimset (oliivi)õli ja loorberilehte. Lisa sool, sega kõik läbi ja lase 1-2 tundi seista.

Õllemarinaad kanatiibadele

Koostis:

tiivad - 1 kg
tume õlu - 0,5 l
sibul - 300 gr.
soola, pipart
basiilik + piparmünt - 1 tl.
küüslauk - 3 küünt
oliiviõli - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Parim on kasutada tiibu, neid hästi pesta ja kuivatada.
Lõika sibul rõngasteks, pigista veidi kätega, kuni mahl eraldub.
Riivi küüslauk peenele riivile.
Asetage ettevalmistatud koostisosad suurde klaaskaussi.
Lisa sool, pipar ja maitseained, sega või.
Vala õlu, kata toidukilega, jäta 3 tunniks toatemperatuurile.
Lõpptoode on ilusa pruunikaspunase värvusega, pehme ja mahlane. Alkohol aurustub ning küüslaugu ja õllelinnase meeldiv maitse jääb alles.

Kuidas kodus kana kebabi valmistada

Kui marineerisite kana ja järsku muutus taevas häguseks ja hakkas sadama pikka ja tüütut vihma, siis ärge muretsege ja küpsetage kebab kodus ahjus. Sellel on oma eelised - te ei pea pingutama ja tuld süütama, kuid see osutub siiski maitsvaks, kuigi ilma suitsulõhnata.

Kana ahjus varrastel, marineeritud ananassimahla ja sojakastmega. Samm-sammult retsept koos fotodega

Nõutavad koostisosad:

kanafilee - 1 kg
ananass - 1 tk.
sojakaste - 100 ml
oliiviõli - 1 spl. l.
pipar
küüslauk - 3-4 küünt

Samm-sammult ettevalmistamine:

Lõika kanafilee õhukesteks ribadeks.

Purusta küüslauk laiema noapoolega ja haki peeneks.

Koori ananass, lõika tükkideks ja aja läbi mahlapressi.

Tõsta tükeldatud filee sügavasse kaussi, lisa küüslauk, sojakaste, oliiviõli, ananassimahl, must pipar. Sega kõik läbi, sulge kaas ja jäta 1 tunniks marineeruma.

Marinaadi valmimise ajal hoolitseme varraste eest. Need tuleb valida nõude suuruse järgi, eelnevalt leotada ja vees hoida. Seda tehakse selleks, et need ahjus praadides kõrbema ei läheks.

Kas soovite suitsuse maitsega rooga? Aseta küpsetusplaadi põhjale konjakis leotatud puidulaastud, kata pealt toidukilega ja tee mitmesse kohta torke.

Tõsta ettevalmistatud filee akordioni abil varrastele.

Pane vardad 30-40 minutiks ahju, küpseta 180 kraadi juures.

Väga oluline on pehmet kanaliha mitte üle küpsetada, et see kuivaks ei muutuks. Tuleb välja nagu grillil, suitsulõhnaga. Head isu!

Kana kebab purgis

Liha valimisel pöörake tähelepanu selle värskusele, rasvasusele, klassile ja vanusele. Soovitav on võtta jahutatud rümp.
Valige marineerimiseks õige anum, välja arvatud alumiiniumist, puidust ja plastikust anumad.
Järgige liha marineerimise kolme põhimõtet.
Linnuliha puhul kasuta mett ja värskelt pressitud mahlu (sidrun, apelsin, ananass jne).
Liha on soovitav lõigata võrdseteks tükkideks, et see oleks võrdselt läbi imbunud ja hästi praetud.
Söe jaoks kasutage kaseküttepuid või kuivatatud viljapuude tüvesid, mis põlevad peaaegu suitsuta ja toodavad palju sütt. Ärge kasutage okaspuid, samuti erinevaid süüteid.
Saadud kivisüsi tuleks puistata ühtlase kihina jämeda lauasoolaga. Saate kuiva kuuma kuumuse. Leegid ei tungi läbi ja neile pole vaja vett pritsida ega peale valada.
Seda tuleks praadida hõõguvatel sütel hea kuumusega.
Pöörake vardaid praadimise ajal mitu korda. Selles etapis on oluline mitte üle keeta ja mahla säilitada.

Kui järgite neid lihtsaid näpunäiteid ja lähenete toiduvalmistamise protsessile kujutlusvõimega, saate kindlasti hakkama.

Tänapäeval saab supermarketitest hõlpsasti valmismarinaade osta, kuid on üks “aga”: säilitusained, mida topitakse kõikidesse toodetesse. Nii et valmistage see ise kodus ja muutke tavaline toit kokakunsti meistriteoseks.