Lõhe ahjus, sool ja pipar ja kõik. Lõhe fooliumis ahjus

Kalade kuninganna lõhe ei nõua eriti delikaatset suhtumist, pealegi öeldakse tema kohta, et seda on toiduvalmistamisel raske rikkuda. Kuid on retsepte, mille järgi see eriti hästi välja tuleb, ja need on seotud ahjus küpsetamisega.

Küpsetatud lõhe ahjus

Foto Shutterstock

Kuidas valmistada lõhet fooliumis

Selle retsepti järgi kala küpsetamiseks võtke: - 6 lõhepihvi; - 2 sibulat; - 2 porgandit; - 150 g seeni; - 1 sidrun; - sool, must pipar; - majoraan; - 30 ml taimeõli .

Enne lõhe küpsetamist puhastage see, loputage ja lõigake umbes 2 cm paksusteks praed; kui need muutuvad õhemaks, võib kala maitseda kuivalt. Kuivatage puhastatud ja pestud lõhe paberrätikuga, eemaldades ülejäänud niiskuse, soola, puistake peale pipart ja kuivatatud majoraani, pange tunniks ajaks kõrvale, et maitseainete aroomid imbuda. Selle aja jooksul valmista täidis, praadides taimeõlis eelnevalt pestud ja tükeldatud sibulat, porgandit ja seeni. See on hea lisand kaladele. Lülitage kuumus välja sel hetkel, kui köögiviljad muutuvad kuldseks, ilma neid valmis seadmata, vastasel juhul muutuvad need kalaga küpsetamisel täielikult köögiviljade kaaviariks. Tehke fooliumist ümbrikud, määrige põhi taimeõliga, pange igasse tükk lõhet, mille peale tehke köögiviljaslaid, piserdage kala sidrunimahlaga. Sulgege fooliumiga ümbrikud õhukindlalt ja asetage need 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kala valmimiseks piisab veerandtunnist, ahjus kauem ei hoia, muidu võid ära kuivada.

Selle retsepti järgi saate küpsetada ka väikeseid terveid kalarümpasid, täites need köögiviljatäidisega. Kuid sel juhul suurendage küpsetusaega proportsionaalselt kala suurusega.

Kuidas lõhet vormis küpsetada

Kala küpsetamiseks võtke:

0,5 kg lõhepihvi; - 15 ml sidrunimahla; - sool; - hunnik tilli; - 30 g taimeõli.

Serveeri kala kastmega, mille jaoks valmista: - 70 g rasvast hapukoort; - 70 g majoneesi; - 1 marineeritud kurk; - 1 keedetud muna; - tilli ja sibulat; - soola, musta pipart.

Valmista lõhe puhastamise, pesemise ja pihvideks lõikamise teel, pintselda neid sidrunimahla ja taimeõli seguga. Pane lõhe vormi, aseta pihvide peale tillioksad. Küpseta kala 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit, kattes vormi fooliumilehega. Kala küpsemise ajal valmista talle kaste, segades majoneesi sinepi ja hapukoorega ning lisades peenele riivile püreestatud muna ja kurgi. Jahvata rohelised ja lisa kastmele valmistamise lõpus koos soola ja pipraga. Eemaldage valmis kala vormist, jagage portsjoniteks ja lisage igale kastmeplaadile.

Oh, milline lõhn tuleb köögist! Ahjus vireleb kõige õrnem ja maitsvam roog - lõhe fooliumis, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja kui palju kasulikke omadusi kala säilitab, kui seda omas mahlas küpsetada?

Lõhe kuulub nende kalade hulka, mida on raske rikkuda. See on hea igas roas. Kuid just foolium ja ahi säilitavad selle õrnuse ja maitse.

Lihtne retsept: "Lõhe ahjus fooliumis"

Lihtsa retsepti järgi valmistatud lõhe vireleb peaaegu omas mahlas. Samas säilivad kõik kala väärtuslikud omadused ja ainulaadne maitse.

Roa valmistamiseks vajate:

Lõhe - 1 tk. mitte väga suur;

Sidrun - 1 tk;

Maitseaine "Provence'i ürdid";

Roheline petersell ja seller;

päevalille- või oliiviõli;

Küpsetamine algab kala puhastamisega. Sellelt eemaldatakse soomused, uimed, sisikond, pea ja saba lõigatakse ära. Sellest kõigest, välja arvatud siseküljed, saate suurepärase rikkaliku kõrva.

Kala pestakse voolavas vees. Väike sidrun lõigatakse ümmargusteks viiludeks. Parem on pestud petersell ja seller kätega tükkideks rebida, kuna nuga rikub roheliste maitset. Kogu kala hõõrutakse vürtsidega, sisse pannakse sidruniviilud, ürdid ja ürtidest saadud maitseained.

Järgmine samm selle väikese meistriteose loomisel on kalade otsene küpsetamine või, mis parem, ahjus virutamine.

Paksu fooliumi leht tuleb võtta kaks korda suurem kui kala ise. Seejärel pintseldage seda pintsliga üsna palju lõhnatu taimeõli või oliiviõliga. See on vajalik selleks, et kala ei jääks küpsetamise ajal fooliumi külge kinni. Edasise toiduvalmistamise käigus eraldub mahl ja see leotab sisu. Küpsetatud lõhe asetatakse fooliumile ja kõik näpitakse kõige ettevaatlikumalt peale, et õhku ei tungiks ja kõik maitsed sees säiliksid. Küpsetusaeg umbes pool tundi temperatuuril 180 ° C.

Küpsetamisel on väga oluline kala mitte üle kuivatada. Selleks vajate paksu fooliumi.

Kõrvale võib serveerida samas ahjus küpsetatud riisi või kartulit. Seega valmib ahjus poole tunniga täis õhtusöök.

Retsept: "Lõhe juustuga fooliumis ahjus"

Juustuga retsept võimaldab mitmekesistada lõheroogasid.

Tooted toiduvalmistamiseks:

Terve lõhe või praed;

Pool sidrunit;

200 g kõva juustu;

Sool ja pipar.

Puhastatud ja roogitud kala lõigatakse tükkideks, võttes arvesse mahu vähenemist küpsetusprotsessis. Üks tükk inimese kohta. Lõhepihvid võimaldavad teil puhastusprotsessist mööda minna.

Laotage kalatükid laiali ja valage need üle sidrunimahlaga, et need oleksid pehmed. Seejärel hõõrutakse kala igast küljest soola, pipraga ning leotatakse pool tundi mahla ja vürtsidega. Sel ajal valmistatakse iga tüki jaoks foolium. See peaks olema portsjonist suurem, et seda mugavalt peal kinnitada. Eelduseks on aukude puudumine, vastasel juhul satub väärtuslik marinaad alusele ja roog kaotab oma esialgse maitse.

Iga tükk on eraldi pakitud fooliumsõlme. Kõik keedetud portsjonid asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 180-200 ° C. 15-20 minuti pärast võetakse peaaegu valmis roog välja, kimp avatakse ülalt ja lõhnav õrn kala puistatakse õrnalt riivitud kõva juustuga. Selles olekus, ilma kimpu sulgemata, saadetakse salv lõhega veel 5-10 minutiks ahju. Pärast seda veenduge, et juust ei kõrbeks. Kergelt punetav koorik kalal annab märku, et kõik on valmis. Retsepti järgi roa valmistamiseks on väga oluline, et juust ei kõrbeks ega annaks kibedust.

Sellise roa kaunistus peaks olema sobivalt õrn. Ahjus küpsetatud või pliidil küpsetatud lillkapsast või brokolit on hea serveerida kastrulis muna lisamisega. Lõhega juustu all serveeritud taignaroad tõmbavad eine peasolisti tähelepanu kõrvale, mistõttu on soovitatav neid vältida.

Retsept: "Lõhe kartulitega fooliumis ahjus"

See roog on nii isemajandav, et garneeringut pole vaja. Iga portsjon on terve eine.

Selle roa valmistamiseks vajate:

lõhefilee;

Kartul;

Salati lehed;

Sojakaste;

Sool ja pipar.

Valmistatud lõhefilee tuleb soolata, pipraga panna ja marineerimiseks panna sojakastmesse. Seejärel lõigatakse eelnevalt kooritud kartulid kuubikuteks või taldrikuteks. Foolium lõigatakse piisavalt suurteks ruutudeks, et mahutada ühe portsjoni suurust kartulit ja kala. Õli ega majoneesi pole vaja lisada, kuna kalast ja kartulist saadud mahl loob fooliumikimbus mikrokliima ning õrn lõhe ei vaja lisarasva.

Fooliumile asetatakse kartulikiht, mis tuleb kõigepealt soolata. Kartulipadja peale laotakse lõhetükid. Foolium, mida on eelnevalt kontrollitud kõikidel külgedel olevate aukude suhtes, suletakse ülalt. Sellisel kujul asetatakse roog alusele ja saadetakse 20 minutiks ahju, kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. Pärast kartulite küpsetamist asetatakse sõlmed portsjonitele taldrikutele ilma fooliumi purustamata ja iga lõhetükk on kaunistatud salatilehtedega, mille õrn maitse rõhutab selle kalaretsepti keerukust.

Küpsetamise ajal saate igasse kimpu lisada rohelisi. Klassikaline lõhe ja tilli kombinatsioon rõhutab suurepäraselt selle roa maitset. Kulinaarsete eksperimentide armastajate jaoks võivad vürtsid olla väga erinevad. Näiteks rosmariin või tüümian sobib hästi lõhega, andes ebatavalise maitse. Värskelt serveeritud rukolasalat on nii valmistatud lõhele maitsev lisand.

Retsept: “Lõhe ingverikastmes fooliumis ahjus”

Proovige küpsetada lõhe originaalretsepti ingverikastmes, see lisab toidule maitse mitmekesisust ja rõhutab koka loovust.

Retsepti valmistamine võtab aega pool tundi ja tooted:

Lõhe - 400 grammi;

Oliiviõli - 2 supilusikatäit;

ühe sidruni mahl;

1 spl sojakastet;

Värske ingver - 40 grammi;

Tilli rohelised - väike hunnik.

Lõhelt eemaldatakse kondid ja alles jääb ainult filee koos nahaga, mis jagatakse portsjoniteks. Roa põhikomponendi valmistamiseks tuleb segada sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli, peeneks riivitud ingver ja hakitud till.

Iga kalatükk asetatakse kastmega anumasse, mähitakse selle ümber ja asetatakse fooliumiruudule. Lõhe nahk peaks olema kokkuvolditud tüki sees. Foolium moodustatakse kottide kujul, millest igaühesse jaotatakse kastmejäägid. Kõik tükid asetatakse alusele ja saadetakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 220 ° C. Küpsetusaeg 15 minutit. 3 minutit enne lõppu volditakse kotid lahti, et kalatükid kergelt pruunistuks.

Selle roa lisandina võid serveerida tavalisi samas ahjus küpsetatud kartuleid. Lisandi valmistamisel peaks vürtside kogus olema minimaalne, et mitte häirida kalaroa omapärast maitset. Eraldi küpsetatud ja seejärel kaunilt taldrikule laotatud lõhest ingverikastmes ja köögiviljades saab imeline duett. Koostisosade valik on tohutu: lillkapsas, spargelkapsas, rooskapsas, tomat, baklažaan, kartul, spargel.

See kokakunstiteos rõõmustab gurmaane mitte ainult oma aroomide ja originaalse maitsega, vaid ka suurepäraste eelistega. Kõikide toodete õrn töötlemine säilitab nende kõige väärtuslikumad omadused.

Lõhe on üllas punane kala, millel on ainulaadne maitse, mida on lihtne valmistada ja millest võib saada pidupäevade tunnusroog. Lisaks on selle koostis rikas kasulike mikroelementide, aminohapete, rasvade poolest, millel on kasulik mõju inimeste tervisele.

See on üks haruldasi tooteid, mis ühendab endas nii positiivsed omadused kui ka jumaliku maitse.

Kui lisate selle dieeti ja tarbite seda pidevalt, saate alandada vere kolesteroolitaset, tugevdada südamelihast ja kaitsta keha trombide tekke eest. Noh, kas see kala pole teie tähelepanu väärt?

Ja siin on mõned ahjus küpsetatud lõhe retseptid, mis võimaldavad teil veeta minimaalselt aega ja saada suurepärase roa.

Retsept maitsva lõhe ahjus küpsetamiseks lihtsal viisil

See ahjus küpsetatud lõhe küpsetamise võimalus on nii lihtne, et isegi algajad koduperenaised saavad sellega hakkama.

• 1 väike lõhe või osa sellest;
• 1 sidruni puuvili;
• Sool ja must pipar - maitse järgi;
• Värsked ürdid - koriander, till, petersell, basiilik (mis iganes teile meeldib, mis tahes kombinatsioonis);
• 4 spl. supilusikatäit oliiviõli (võib asendada päevalilleõliga);

Retsepti järgi toiduvalmistamise protsess koos fotoga:

1. Sulatage kala veidi, kui see on külmunud;
2. Puhastage ja loputage jaheda vee all;
3. Pane lõhe ahjuvormi (selle alla võid panna paberi või pärgamendi);
4. Valmistage soola ja jahvatatud pipra segu, riivige rümba ülaosa ja sisemus;
5. Sidrun lõigatakse pooleks. Ühest poolest pressitakse mahl välja ja teine ​​lõigatakse õhukesteks poolringideks;
6. Kala piserdatakse esmalt rikkalikult sidrunimahlaga ja seejärel oliiviõliga;
7. Sisse asetatakse roheluse oksad ja sidruniviilud;
8. Küpsetamine peaks toimuma temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahjus;
9. Neile, kes ei tea, kui kaua lõhe ahjus küpsetamine aega võtab, arvestatakse aega järgmiselt: iga 2,5 cm lõhe paksuse kohta kulub 10 minutit ehk kui see on 5 cm, siis piisab 20 minutist. toiduvalmistamiseks;
10. Pärast määratud aja möödumist tuleks kala ahju sügavusest välja võtta ja serveerida tervikuna või jagades küpsetatud rümba portsjoniteks või kui te kala algul lõikate, siis viige valmis lõhe lihtsalt taldrikule, kaunilt kaunistama.

Allolevas videos esitleme veidi erinevat retsepti, mis erineb ülaltoodust üsna pisut, kuid kala maitse osutub täiesti erinevaks - hämmastav ja hämmastav!

Sidrunirõngastega fooliumis küpsetatud kala retsept

Kala küpsetamine fooliumis on üks parimaid võimalusi. Esiteks on kala mahlane ja õrn. Teiseks asetatakse kõik koostisosad korraga ja annavad roale erilise maitse.

• Lõhe (sobib nii filee kui ka praad) - 700 grammi;
• 2 sidrunit;
• Rohelised (parem on võtta värskelt) - koriander, pune, majoraan, basiilik;
• 2 sibulat;
• Taimeõli või mõni muu vormi määrimiseks;
• Sool, pipar - maitse järgi.

1. Loputage kala ja soovi korral eemaldage nahk;
2. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae 5 minutit kuumutatud õliga pannil;
3. Valmis sibulale lisage ürte, pipart ja soola, segage hoolikalt;
4. Prae sidrunirõngad taimeõlis eraldi (piisab 3 minutist). Lisage paar supilusikatäit vett ja pärast keetmist eemaldage nõud pliidilt;
5. Vooderda küpsetusplaat või küpsetusplaat fooliumiga. Seejärel asetage tooted kihtidena järgmises järjestuses:

• Kala, eelsoolatud ja pipraga;
• Puista peale ürte;
• sidruni tükid;

1. Nõu kaetakse hoolikalt fooliumiga, kõik servad kinnitatakse kokku;
2. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C, kus kala läheb 40 minutiks.

Kui küpsetusaeg on täis, eemaldatakse lõhnav lõhe fooliumist ja saadetakse portsjonitega taldrikutele. Kala sobib hästi ürtide ja oliividega.

Fooliumis tomatitega küpsetatud kalapihvid

Kala sobib hästi paljude köögiviljadega, nii et miks mitte kasutada seda võimalust ja küpsetada imelist lõhet värskete tomatitega.

• Üks lõhe praad (me arvestame ühega ja seal, nagu teie süda soovib);
• Üks keskmine tomat;
• paar tilka värsket sidrunimahla;
• 1 st. lusikatäis majoneesi;
• Vürtsidest vajate paprika ja musta jahvatatud pipra segu;
• sool;
• Päevalilleõli (taimne) vormi määrimiseks.

Küpsetatud lõhepihvide fooliumis küpsetamise protsess ahjus:

1. Kõigepealt tuleks tegeleda lõhega: soola, pipart, lisada maitseained, piserdada sidrunimahlaga ning lasta puhata ja veidi soolada;
2. 10 minuti pärast asetage kala fooliumiga vooderdatud ja taimeõliga määritud ahjuvormi;
3. Määri lõhe pind majoneesiga;
4. Asetage peal tomatirõngad;
5. Kata lõhepihvid fooliumiga, sule servad tihedalt kinni;
6. Kuumuta ahi 180-190°C-ni;
7. Asetage vorm sellesse 20 minutiks. Sellest ajast piisab õrna, mahlase ja mitte ülekuivanud roa valmistamiseks.

Eemaldage fooliumist ja serveerige kohe lauale, täiendades küpsetatud maiust viilutatud köögiviljade ja oliividega.

Siin on veel üks huvitav videovõimalus tomatitega lõhepihvide küpsetamiseks:

Suurepärane punane kala ahjus kartulitega

Selle retseptiga võid tappa kaks kärbest ühe hoobiga, valmistades ühe hoobiga nii kala kui ka rammusa lisandi.

• pool kilo lõhefileed;
• 300 grammi kartulit;
• 3 sibulat;
• 200 grammi hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 15%;
• 1 sidrun;
• Taimeõli;
• tilli rohelised (sobivad kõik);
• Sool, jahvatatud must pipar.

Lõhe küpsetamise protsess ahjus küpsetatud kartulitega:

1. Pese kartulid, koori ja lõika rõngasteks;
2. Määri ahjuvorm õliga, määri kartulid laiali, seejärel soola ja pipar;
3. Jaotage kala peal ühtlaselt;
4. Piserdage sidrunimahlaga;
5. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ning kibeduse ja jäikuse vältimiseks võid selle eelnevalt keeva veega üle kõrvetada ja kalafilee peale määrida;
6. Nüüd valmistatakse täidis: hapukoorele lisatakse hakitud till, jahvatatud pipar ja kõik soolatakse;
7. Sõltuvalt konsistentsist asetatakse täidis tassi peale või lihtsalt valatakse;
8. Ahi kuumutatakse temperatuurini 180 ° C ning kala ja kartul lähevad sinna 40 minutiks.

Kui tehnoloogiat järgitakse, osutub küpsetatud lõhefilee õrnaks ja lõhnavaks ning kartulid on lihtsalt jumalikud!

Õrn lõhe koores juustuga

Kui küpsetate ahjus koorega lõhet, omandab kala erilise õrna maitse, samal ajal kui selle seeduvus suureneb märkimisväärselt.

• 1 kilogramm kala;
• 200 ml. koor rasvasisaldusega 15-20%;
• 100 gr. kõva juust;
• Õli vormi määrimiseks;
• Sool ja kõik vürtsid - maitse järgi.

1. Loputage lõhe voolava vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikutega kuivatades;
2. Lõika puhastatud rümp õhukesteks tükkideks (1-2 cm);
3. Parem on kasutada kõrgete külgedega vormi, mis on eelnevalt õliga määritud;
4. Pange praed vormi, kuid ärge kattuge üksteisega;
5. Sool, pipar, puista maitseainetega;
6. Valage koort nii, et see kataks poole kala kõrgusest;
7. Juustu võib hõõruda eraldi peenele riivile või otse kala peale, et see paremini kataks;
8. Küpseta eelkuumutatud ahjus 170°C juures 30 minutit.

Selline küpsetatud kala koores sobib nii tavalisele toidule kui ka pidulikule lauale.

Kui koort pole, võite hapukoore ja ketšupi abil küpsetada ahjus kooreses juustukastmes veel ühe küpsetatud lõhe versiooni. Vaadake videot, kuidas seda teha:

Küpseta punane kalafilee sinepiga

Kui soovite anda kalale tavaliste koostisosade abil ebatavalist maitset, proovige seda sinepiga ahjus küpsetada. Ebatavaline, lihtne ja väga-väga maitsev!

• 800 grammi lõhefilee;
• 15-20 grammi rohelisi (till, pune, tüümian, basiilik - valik on ainult maitse järgi);
• 3 sidrunit;
• 5 st. supilusikatäit sinepit (saate seda ise küpsetada või kasutada valmis kujul);
• 3-4 küüslauguküünt;
• veerand tassi oliiviõli;
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

1. Jahvata rohelised ja küüslauk ning sega kõik kokku;
2. Lisa segule sinep, ühe sidruni mahl, oliiviõli, sool ja pipar;
3. Asetage lõhe küpsetusnõusse (kui kasutatakse klaasi, siis ei saa seda eelnevalt määrida);
4. Vala ettevalmistatud segule ja lase 30-40 minutit marineerida;
5. Pärast ülejäänud sidrunite rõngaste levitamist kala peal;
6. Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja aseta sinna vorm koos kalaga;
7. Valmistamiseks kulub 25 minutit.

Kindlasti meeldib sulle sinepiga ahjus küpsetatud lõhefilee vürtsikas maitse!

Muidugi on väga oluline omada retsepti, et roog oleks suurepärane, kuid sama oluline on ka osata valida “õiget” kalarümpa. Lõppude lõpuks on selle värskus eduka toiduvalmistamise tagatis.

1. Valiku korral on kõige parem eelistada värsket, seejärel jahutatud kala ja alles siis vaadata külmutatud kala;
2. Värv ütleb palju - värske lõhe on ereoranž, mitte punane ega kahvatu;
3. Silmade ees olev hall kile annab välja toote roiskumise;
4. Võimalus on – nuusutada kala. Ebameeldiv lõhn räägib selle pikast ja võib-olla vastuvõetamatust ladustamisest;
5. Kui kala on värske või jahutatud, vajutage sellele sõrmedega alla. Kas on mõlke? Nii et see pole see, mida te vajate, sest värske liha naaseb kiiresti oma esialgsele kujule.

Kui te ei soovi kala küpsetada, võite selle soolata ja hoida külmkapis ning igal sobival hetkel sellest võileibu valmistada. Kuidas lõhet soolada: parimad viisid. Soolamisprotsess võtab minimaalselt aega, nii et varsti saate nautida mahlaseid kalatükke.

Loe erinevate dieettoitude retsepte siit. Kaalu kaotamine võib olla teie kõhule mugav!

Kas soovite, et teie kõht muutuks väiksemaks? Selles artiklis kirjeldatakse parimaid dieete kõhurasva kaotamiseks.

toiduvalmistamise saladused

Ja veel mõned saladused kogenud kokkadelt:

Kui tegelete fooliumiga, siis peaksite veenduma, et kõik tooted on sellesse tihedalt pakitud. Pisarad ja kahjustused võivad teha karuteene, vabastades kogu mahla ja roog osutub kuivaks.

Külmutatud kala ei saa enne küpsetamist üles sulatada, kui me räägime fileest ja praadidest ning see ei ole kaetud jääkoorikuga.

Soovitav on toode aeglaselt külmiku alumisel riiulil üles sulatada.

Kasutage loputamiseks ainult jahedat vett.

Uimed ja saba on mugavam eemaldada köögikääridega.

Kui lõhe on küpsenud fooliumis, küpsetuskotis või kiles, siis on soovitav see kaks-kolm minutit enne aja lõppu ahjust välja võtta ja veidike seista lasta.

Mis tahes ahjus küpsetatud lõhe küpsetamise retsepti jaoks on parem kasutada jämedat soola ilma lisanditeta.

Lõhe on tõeliselt kuninglik kala, mille valmistamisega saab igaüks hakkama! Luba endale ja oma lähedastele šikk ja mis kõige tähtsam – tervislik roog!

Noh, kõige kurikuulsamate gurmaanide jaoks on meil täna videoretsept mahlase, õrna, maitsva, lõhnava ja lihtsalt täiusliku lõhe jaoks, mis on ahjus küpsetatud köögiviljade ja juustuga. Sellest on võimatu mööda vaadata!

Lõhe on alati hästi valmistatud köögiviljadega. Nii kala kui ka köögiviljad on õrnad ja lõhnavad. Tavaliselt küpsetan lõhet kartulite ja kirsstomatitega. Esmalt marineeri kalafileed pool tundi pipra ja soolaga. Keeda kartulid pooleks keedetud. Lõikasin tomatid 4 osaks, viilutan selleri risti ja seejärel ühendan kõik kokku: tükeldatud kartulid, rosmariin, oliiviõli, sool, tomatid, sibul ja seller. Laota kõik ahjuplaadile, pane kala peale ja küpseta ahjus keskmisel kuumusel. proovige, väga maitsev.

Kui teil on vaja pidulauale serveerida midagi maitsvat, rafineeritud ja samal ajal mitte liiga banaalset, siis aitab teid Vene tsaaride lemmik "kuninglik" kala lõhe.
Artikli sisu:

1. Kuidas valida lõhet
2. Üldised näpunäited steiki valmistamiseks
3. Kui kaua lõhe praadi küpsetada
4. 5 retsepti:
5. pannil
6. Ahjus
7. Paari jaoks
8. fooliumis
9. Kuidas kiiresti praadida

1. Videoretseptid ja näpunäited

Lõhe ei vaja tutvustamist. Paljud teavad ja armastavad teda oma suurepärase maitse tõttu. Noh, kala kõikehõlmav kasu on juba ammu teaduslikult tõestatud. Tänu tohutule hulgale mikroelementidele on see võimeline tugevdama immuunsüsteemi, normaliseerima vererõhku, parandama mälu, maksa ja seedesüsteemi. Ja hiljutised uuringud on tõestanud, et lõhe regulaarne tarbimine on suurepärane vähi ja tromboflebiidi ennetamine.

Lisaks on lõhes rikkalikult B6-vitamiini, mis PMS-i, menopausi ja raseduse ajal parandab oluliselt naiste siseorganite seisundit, hoides ära vähiliste günekoloogiliste haiguste tekkeriski. Meestele on see vitamiin kasulik ka eelkõige viljatusprobleemide lahendamisel. Kalas leiduv D-vitamiin tugevdab lihas- ja luukude, E on suurepärane antioksüdant, B 12 parandab vere seisundit.

Kuidas valida lõhet?

Ekspertide sõnul on kõige kasulikum lõhe metsik, püütud reservuaaridest. Kuid tänapäeva maailmas seisame sagedamini silmitsi kunstlikult kasvatatud inimestega. Kuidas neid täpselt kasvatatakse, jääb meile mõistatuseks, seega tuleb usaldada tootjate südametunnistust.

Selleks, et lõhe kasutamine meie tervisele tõesti kasuks tuleks, on soovitatav osta värsket kala. Sellel ei tohiks olla selgelt väljendunud kalalõhna. Kui see on olemas, on parem ostust keelduda. Ja kuna lõhet tuleb säilitada teatud tingimustel, tuleks eelistada neid kauplusi, millel on selliste toodete ladustamiseks sertifikaat.

Värskel rümbal peaksid küljed ja kõht olema erksat hõbedast värvi ning selg must ja sillerdav. Lõhe on must värviliste laikudega, ütleb, et püütud kudemisperioodil. Sellise inimese liha on maitsetu ja sellel pole praktiliselt mingeid kasulikke omadusi.

Näib, noh, mis võiks olla lihtsam kui lõhepihvi keetmine? Võtsin kätte, panin grillile, pannile või ahju – ja kogu armastus. Ent ka sellisel pealtnäha elementaarsel juhtumil, selgub, on nüansse.

1. Enne küpsetamist on soovitav lõhe, fileed või praed marineerida. Marinaad muudab selle pehmemaks ja annab erilise maitse.

• Marinaadiks kasutatakse värsket sidrunimahla, taime- või oliiviõli, aromaatseid ürte (tüümiani, rosmariini, koriandrit), soola ja pipart. Need täiendavad suurepäraselt lõhe maitset. Kuid siin on oluline vürtsidega mitte üle pingutada, et need ei segaks kala maitset ega rikuks rooga.
• Kala marineerimiseks piisab vaid 15-20 minutist. Kui see on üle küpsetatud, võib see küpsemise ajal laiali minna. Kuna sidrunimahla hape hävitab kala praadides selle rakkudes valku, millest liha muutub pehmemaks ja hakkab lagunema.
• Küpsetustemperatuur määratakse "puudutusega" - peopesa on raske panni või grilli kohal hoida. Ahjus valitakse tavaliselt temperatuur - 180 ° C.
• Kala röstimisaste määratakse selle lihale sõrmega vajutades, mis peaks vetruma. Valmis kala pinnalt võid ka läbi torgata, kui valk välja tuleb, siis ongi valmis.
• Et kalad panni või riivi külge ei kleepuks, tuleks need korralikult soojendada ja ahjuplaat kergelt õliga määrida.

Kui kaua lõhepihvi küpsetada?

Lõhe lihtsa ja kiire küpsetusmeetodi tõttu nimetatakse seda sageli toiduks, mida ei saa rikkuda. Seda kala soolatakse, praetakse, rullitakse, marineeritakse ja küpsetatakse. Kuid kõige populaarsem retsept on õrnalt küpsetatud praed. Kuid mitte kõik ei tea, kui kaua neid küpsetada, et need jääksid pehmed, mahlased, õrnad ega kuivaks üle.

Põhimõtteliselt sõltub lõhe küpsetusaeg tüki suurusest. Kõige sagedamini piisab 2,5 cm paksuste praadide jaoks 5-st (keskmise praadimise jaoks) kuni 10 minutist. Kui kala küpsetada tervena, kulub selleks 25-30 minutit.

5 küpsetatud lõhe retsepti

Tervislik ja maitsev lõhe on järk-järgult muutumas kõigi kalaliikide lemmikuks. Täna müüakse seda igas supermarketis taskukohase hinnaga, mis võimaldab teil seda sagedamini osta ja süüa toitvaid lõuna- või õhtusööke. Lõhe paljudest toiduvalmistamisvõimalustest on üks levinumaid selle küpsetamine. Kuid seda tüüpi kuumtöötlus võib olla erinev. Näiteks lõhet küpsetatakse ahjus tervikuna, välisfileed, pihvid, varrukas või fooliumis, lihtsalt ahjuplaadil, marinaadides, köögiviljadega jne. Meie ülesandeks on valida sellisest sordist sobiv valik. Selleks oleme välja valinud mõned huvitavad retseptid, mis loodetavasti teile meeldivad.

1. Lõhepihvi keetmine pannil

Tohutute võimaluste hulgas ei saa muud üle kui peatuda lihtsal ja tõestatud retseptil lõhe pannil küpsetamiseks. See on kõigile kasulik variant, mida saab kodus valmistada mitte halvemini kui kuulsates restoranides.

• Kalorite lõhe praad 100 g kohta - 242 kcal
• Portsjonid - 2
• Küpsetusaeg - 15 minutit

• Värske külmutatud lõhe praad - 2 tk.
• Sidrun - 1 tk.
• Oliiviõli - 3 spl
• Sool - maitse järgi

Lõhepihvi keetmine:

1. Pese pihvitükid, kuivata puuvillase rätiku või salvrätikutega, pühi üle soola, musta pipraga ja piserda üle värske sidrunimahlaga.

• Vala oliiviõli sügavasse anumasse ja kasta kalaviilud sellesse mõlemalt poolt.
• Tükelda pann oliiviõliga ja pane kala praadima.
• Prae kala ühelt poolt umbes 3-4 minutit kuldpruuniks. Seejärel keera ümber ja prae sama kaua.
• Kui teise külje koorik on peaaegu valmis, vähenda kuumust poole võrra, kata pann kaanega ja hoia kala pliidil 3-5 minutit.
• Tõsta valmis lõhepraad taldrikutele ja kogu pere õhtusöögile. Ärge unustage 30 minutit enne sööki juua klaasi värsket vett, see parandab oluliselt teie seedimist.

2. Ahjus küpsetamine

Ahjus küpsetatud lõhe on maitsev roog, mis sobib absoluutselt kõigile, ka. ja need, kes on dieedil või dieedil. Selline lihtsalt kodus valmiv roog tõestab veel kord, et toit võib olla mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik.

Koostis:

• Lõhe praed - 750 g
• Provence'i ürdid - 2 spl.
• Ühe sidruni mahl
• Sool - maitse järgi

Lõhe küpsetamine ahjus:

1. Pese praed ja kuivata paberrätikutega.

• Segage soola Provence'i ürtidega ja hõõruge kala selle seguga.
• Pigista sidrunist mahl välja, vala praadidele ja jäta 15-20 minutiks marineeruma.
• Pärast ettenähtud aja möödumist mähi iga tükk üksteisest eraldi tihedalt fooliumisse, et ei tekiks auke ja aseta kuivale ahjuplaadile.
• Kuumuta ahi 180 kraadini ja saada lõhe 20 minutiks küpsetama. Seejärel keera foolium lahti ja jäta veel 5 minutiks ahju.
• Serveeri kala vaagnal sidrunimahlaga üle piserdades.

3. Retsept paarile

Paljud teavad, et aurutatud toit on kõige tervislikum. See kuumtöötlusmeetod võimaldab säästa kõiki tootes leiduvaid vitamiine, väärtuslikke ja toitaineid. Aurutatud lõhepraad on hea idee, et saada mitte ainult maitsev ja mahlane roog, vaid ka palju tervislikum kui teised kodus valmistatud võimalused.

Koostis:

• Lõhe praed - 2 tk.
• Mis tahes kuivatatud ürtide segu maitse järgi - 1 spl.
• Oliiviõli - 1 spl
• Sool - maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Lõhe aurutamine:

1. Peske lõhepihvid, kuivatage ja pühkige kuivatatud ürtidega, näiteks Provencal'iga.

• Seejärel maitsesta kala soola ja jahvatatud pipraga. Noh, kuna meil on tervisliku toidu retsept, on parem kasutada meresoola.
• Nirista lõhele oliiviõli ja hõõru korralikult läbi, et õli tungiks kalakiudude vahele.
• Kui teil on auruti, kasutage seda seadmega kaasasolevate toiduvalmistamisjuhiste järgi. Noh, kui sellist tehnikat pole, võtke pott vett ja pange see pliidile. Pane kalapihvid kurn, mis sulgeb kaane. Kui vesi pannil keeb, pange sellele kurn kalaga, samas kui keev vesi ei tohiks lõhega anuma pinda puudutada.
• Küpseta kala sel viisil umbes 10 minutit. Seejärel serveeri seda kerge taimse lisandiga ning soovi korral täienda einet valge veini ja lemmikkastmega.

4. Retsept lõhe fooliumis küpsetamiseks

Nagu eespool mainitud, on lõhe toiduvalmistamisel üks parimaid kalu. Seda on raske rikkuda või mitte õigesti küpsetada. See jääb alati maitsev ja mahlane, eriti kui see on küpsetatud fooliumis ja isegi köögiviljade ja juustuga.

Koostis:

• Lõhe praed - 700 g
• Tomat - 1 tk.
• Tilli rohelised - 20 g
• Parmesani juust - 50 g
• Majonees - 40 ml
• Sidrun - 0,5 tk.
• Taimeõli - 1-2 spl.
• Sool - maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi

Lõhe küpsetamine fooliumis:

1. Peske praed jahedas vees ja kuivatage paberrätikutega. Soola iga tükk mõlemalt poolt, pipar ja piserda sidrunimahlaga. Lase kalal 15 minutit marineerida.

• Pese tomatid, kuivata ja lõika õhukesteks rõngasteks.
• Pese till ja haki peeneks.
• Riivi juust keskmisele riivile.
• Kui kõik tooted on ette valmistatud, alustage kalaroogi kogumist. Lõika vajaliku suurusega foolium ja pane sellele lõhepraad. Puista kala hakitud tilliga. Tõsta peale tomativiilud, puista peale juust, nirista peale õli ja kata väikese majoneesiribaga.
• Mässi kala fooliumisse ja pane 30-40 minutiks 180 kraadisesse ahju küpsema. Sarnaselt saab ka sütel küpsetada lõhet.

5. Kuidas kodus kiiresti lõhepihvi praadida

Milline peaks olema ideaalselt küpsenud lõhe liha? Väljast isuäratav punakas ja seest õrnalt taevalik. Selle efekti saavutamiseks on lihtne viis lõhet kodus küpsetada, kulutades selleks mitte rohkem kui 7 minutit.

Koostis:

• Lõhe praad - 1 tk.
• Maitseaine kaladele - 0,5 tl
• Sool - maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi
• Valge kuiv vein - 50 ml.
• Rafineeritud taimeõli - praadimiseks

Kalaprae küpsetamine kodus:

1. Pese lõhefilee, kuivata paberrätikuga ja pühi kalamaitseainega üle. See annab lõhele rohkem väljendunud maitse.
2. Maitsesta kala ka soola ja pipraga.
3. Pange pann pliidile, valage taimeõli ja kuumutage väga hästi kõrgel kuumusel.
4. Pane kala pannile ja prae 1 minut sama kõrgel kuumusel ühelt poolt. Seejärel pööra ümber ja prae seda teiselt poolt umbes 45 sekundit, kuni see on kergelt pruunistunud. Kala peaks saama isuäratava välimuse, ilma et tekiks kõva, praetud koorik.
5. Seejärel vala 50 ml kuiva valget veini. Alanda kuumust väikseimale, kata pann tihedalt kaanega ja küpseta kala veel 5 minutit. Pärast sellist töötlemist on lõhepihvid uskumatult õrnad ja samal ajal isuäratavalt röstitud.
6. Määri kalahiilgus roogile ja serveeri kohe. Kui tahad aga 100% praadi, siis lase kalal 5 minutit väljalülitatud pliidiga pannil seista, see ei mõjuta kuidagi selle maitset ja õrnust.