Korea värske kõrvitsa salat. Marineeritud kõrvits Korea Korea kõrvitsasalatis talveks

Paljude koduperenaiste seas populaarne Korea stiilis porgand, nagu selgus, ei ole Korea köögiga absoluutselt seotud. Kuid porgandite kastmine on väga võidukas retsept, kuna seda saab kasutada mis tahes köögiviljade küpsetamiseks. Täna räägime teile, kuidas kodus Korea stiilis kõrvitsat valmistada. Kõrvitsate aeg on sügis, mistõttu just koristusperioodil mõtlevad paljud perenaised küsimusele, milliseid ettevalmistusi saab kõrvitsast talveks teha.

Korea kõrvitsasalat on väga ebatavalise maitsega roog, vürtsikas, kerge vürtsikusega. Salat pole nii kuiv kui porgandiga variandis. Kõrvits on ekspertide sõnul mahlane tervislik mari, mis toob tervist ja pikaealisuse. Kõrvitsatoorikud on tulus aja ja vaeva investeering. Nii et alustame.

Põhilised hetked

Korea keeles kõrvitsa küpsetamiseks peate eelnevalt ette valmistama purgid ja kaaned. Purgid steriliseeritakse ja kaaned keedetakse keeva veega. Parem on konteiner eelnevalt ette valmistada, kuna suupiste valmistamine on väga kiire.

Marineeritud kõrvits, mida täna teile pakume, on suurepärane lisand liharoogadele, sea-, lamba- või kanagrillile. Seda saab serveerida iseseisva roana või leivale määritud eelroana.

Soovitatav on võtta 0,5-liitrised purgid. See on väga mugav konteiner, mida kasutatakse põhimõttel "sain kätte ja sõin ära". Pakutavatest koostisosadest saadakse üks selline purk. Seda teades saate alati arvutada vajalike toodete ja purkide arvu.

Nõutavad koostisosad

Korea kõrvitsa retsept kodus on väga lihtne ja kiire. Sa vajad:

1. etapp

Korea stiilis kõrvitsa küpsetamise esimene samm on köögiviljade ettevalmistamine ja tükeldamine. Koori sibul ja lõika üsna väikesteks kuubikuteks. Kõrvitsat võib riivida jämedale riivile või lõigata noaga. Kuid pidage meeles, et mida siledamad, õhemad ja pikemad viilud on, seda ilusam on eelroog ja seda ühtlasemalt küpseb kõrvits. Puhastame küüslaugu ja kolm peenele riivile.

2. etapp

Nüüd peame praadima sibulat rafineeritud õlis. Ärge proovige seda liiga kuldseks muuta, piisab tavalisest nõrgast passiveerimisest. Eraldi sügavas anumas sega kõrvitsaviilud ja maitseaine. Sellele lisage ka peeneks hakitud küüslauk. Jääb vaid lisada kuum taimeõli sibulaga - ja Korea stiilis kõrvits on peaaegu valmis.

Miks praktiliselt? Kogenud koduperenaised on juba ammu avastanud, et iga “korea keeles” valmistatud eelroog vajab lihtsalt veidi puhkust ja jalutuskäiku. Õliga täidetud ja teiste koostisosadega põhjalikult segatud kõrvitsast tuleks jätta pooleks tunniks või tunniks seisma. Pärast seda saab suupiste purkidesse pakkida. Te ei pea neid steriliseerima. Me kehtestame kõrvitsa, keerake kaaned ja eemaldame jahtuma. Niipea, kui purgid on toatemperatuuril, saate need keldrisse või sahvrisse peita. Kuid selle retsepti arvustuste põhjal otsustades ei jää purgid pikka aega seisma.

Kõrvits korea keeles marinaadis

Kui teil polnud “Korea” porgandi küpsetamiseks käepärast spetsiaalset maitseainet, saab kõrvitsat küpsetada ka ilma selleta, kasutades selleks spetsiaalset marinaadi. Selles retseptis ei ole ka päevalilleõli, mis on paljude jaoks suur pluss.

Niisiis, puhastame marja ja lõikame spetsiaalse friikartulite jaoks mõeldud noaga pulkadeks. Kui talus pole, siis sobib tavaline jäme riiv. Panime kõrvitsa liitrisesse purki või sarnasesse hästi sulguva kaanega plastnõusse. Lisage kõrvitsale peeneks hakitud küüslauk, mõned värsked ürdid, sibul poolrõngastena, jahvatatud karri, jahvatatud punane pipar ja Provence'i ürdid.

Nüüd marinaadist. Selle valmistamiseks vajate poolteist liitrit vett ja vürtse (pipraterad - 5-8 tk, jahvatamata koriander, pimentherned - 2-3 tk, paar loorberilehte, nelk - 1-2 tk). Küpseta marinaadi umbes viis kuni seitse minutit keskmisel kuumusel. Valmistamise viimases etapis lisage vette sool (1 tl), suhkur (2-3 tl) ja äädikas (maitse järgi). Mida rohkem soola ja äädikat, seda “tugevam”, erksama maitsega, aga ka marinaad tuleb happelisem. Vürtsika, kuid magusa marinaadi austajatel soovitame lisada rohkem suhkrut ja jahvatatud punast pipart ning vähem äädikat ja soola.

Keeda marinaadi veel paar minutit ja tõsta pliidilt. Nüüd peate valama kõrvitsa kuuma marinaadiga, sulgema anuma kaanega ja jätma kolmeks tunniks toatemperatuurile. Niipea, kui marinaad on jahtunud, eemaldame konteineri kõrvitsaga külmkapis 12 tundi.

Sel viisil valmistatud "Korea" kõrvits on suurepärane lisand kõigile roogadele, sealhulgas salatitele, pitsale või võileibadele. Selle võib jätta säilitamiseks külmkappi (kui valmistati üks portsjon) või purkidesse jaotatuna keldrisse panna. Ärge unustage, et purgid tuleb hästi pesta ja steriliseerida. Saate valida mis tahes katted.

Märkus koduperenaistele. Väga maitsev, lõhnav ja pikantne on Korea stiilis kõrvitsa salat, keedetud kanarind, oliivid, rosinad ja paprika. Kastmeks võid kasutada “kõrvitsa” marinaadi või valmistada oliiviõlist, sinepist ja soolast täidist.

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Paljude külmade eelroogade seas on marineeritud vürtsikad köögiviljad auväärsel esikohal. See pole üllatav, sest sellised suupisted valmistatakse üsna lihtsalt, üsna taskukohastest toodetest ja alati saate hapukurgipurgi õigel ajal avada ja kasutada seda, nagu soovite.
Täna on meil eriline vestlus. Te ei üllata enam kedagi korea keeles küpsetatud vürtsikate köögiviljadega, näiteks porgandi, peedi või kapsaga. Kas olete kunagi proovinud Korea marineeritud kõrvitsat? Kui ei, siis valmistage kindlasti selle retsepti järgi selline maitsev ja väga tervislik suupiste.

Iseenesest on kõrvits väga lõhnav ja magus ning küüslaugu, soola ja õunaäädika marinaadis muutub see vürtsikaks. Lisa oma maitse järgi punast tšillipipart, et see liiga vürtsikas ei jääks.

Sellise eelroa valmistamiseks peame valima hea kõrvitsa. Vürtsika marinaadi jaoks võite võtta mis tahes sorti. Aga kui tahad magushaput maitset, siis vali kõrvits. See on palju väiksem kui tavaline kõva koorega kõrvits, pika kõrvitsa kujuga. Kuid sellel on väga õhuke koor ja lõhnav pehme viljaliha.

Korea kõrvitsat saate küpsetada tuleviku jaoks mitu päeva. Seejärel tuleb see purki voltida ja külmkappi panna. Aga mis kõige parem, kasuta seda värskena, lase umbes tund marinaadis seista ja võid julgelt õhtusöögiks serveerida. Soovi korral võib sellisele vürtsikale kõrvitsale lisada peeneks hakitud pähkleid, nii muutub kõrvitsasalat vürtsikamaks ja huvitavamaks.

Väga maitsva suupiste saate valmistada, kui keerate Korea kõrvitsa pitaleiva sisse ja valmistate sellest erksad suupisterullid. Või võid valmistada lahtise piruka täidise. Selleks lisa marineeritud kõrvitsale kuubikuteks lõigatud sink ja oliivid. Sega täidis läbi ja määri muretaigna peale. Küpsetamise ajal muutub täidis veelgi mahlakamaks ja lõhnavamaks.

Koostis:

- küps muskaatpähkel kõrvits - 200 g,
- küüslauk - 2 nelki,
- peen kivisool - 0,3 tl,
- granuleeritud suhkur 1 tl,
- päevalilleõli - 15 ml,
- äädikas 2 tl,
- punane pipar - 0,3 tl,
- porgandi vürtsid korea keeles - 0,3 tl.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Küpse kõrvitsa peseme jooksvas vees. Eemaldage nahk sellest ettevaatlikult terava noaga. Seemned ja kiud valime kõrvitsa viljalihast. Jahvatage kõrvits spetsiaalsel riivil pika õhukese kõrre kujul.

Lisa kõrvitsale sool ja suhkur, sega läbi ja maitsesta äädikaga. Sõtkume kõrvitsa kätega korralikult läbi, nii et mahl hakkaks veidi käima.

Nüüd lisa punane terav pipar, maitseained ja samuti sega.

Värske küüslauk kooritakse ja lastakse läbi pressi. Laota see kõrvitsa peale.

Seejärel soojendage taimeõli ja valage see otse küüslaugule.
Salat peaks seisma vähemalt tund, siis sega läbi ja võid serveerida.

Soovitame ka proovida - roog pole vähem maitsev kui see, millest täna rääkisime.

Naudi oma einet!
Vana Lesya

Väljend "Korea stiilis porgandid" on tuttav peaaegu kõigile. Raske on leida kedagi, kes ei armastaks seda soolast porgandisalatit. Kuid korea keeles on kõrvits juba midagi uut. Tegelikult on nende kahe roa küpsetusprotsess ja maitse sarnased, mõned isegi ei erista pakutavat kõrvitsat tavalistest porganditest. Lisaks pole visuaalseid erinevusi üldse. Seega on suurepärane võimalus toita oma lähedasi sellise tervisliku ja vitamiinirikka kõrvitsaga, sest vähesed on nõus seda imelist juurvilja sööma, eriti toorelt.

Salati valmistamiseks kõrvitsa valimine peaks olema väga ettevaatlik. See peaks olema ereoranž, mahlane ja maitsev. Valmis roas pole kõrvitsa maitset praktiliselt tunda. Sel viisil valmistatud Korea stiilis kõrvitsat saab serveerida eraldi iseseisva roana või kasutada teiste salatite komponendina.

Korea kõrvitsa retsepti koostisosad:

2 tl porgandi maitseained korea keeles
500 g kõrvitsa viljaliha
50 ml. taimeõli
2 hammast küüslauk
1,5 spl äädikas 9%
2 sibulat

Kuidas kõrvitsat korea keeles küpsetada:

1) Valmistage ette vajalikud tooted. Koori kõrvits seemnetest, lõika koor ära. Korea porgandi maitseainete segu saab valmistada iseseisvalt, kasutades koriandrit, muskaatpähklit, soola, paprikat, kuivatatud basiilikut, kuuma punast pipart, musta pipart, ingverit, suhkrut. Võtke kõike võrdsetes osades. Soovi korral saate lisada oma lemmikvürtse.

2) Riivi kõrvits korea keeles porgandi riivis või tavalisel peediriival.

3) Lisa maitseained, sega. Lase seista 20-25 minutit.

4) Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul. Prae pehmeks ja kergelt kuldseks.

5) Kohe, ootamata jahtumist, pane kogu panni sisu kõrvitsaga kaussi. Viige üle mitte ainult sibul, vaid ka kogu kuum taimeõli.

6) Vala lauaäädikas.

7) Lisa hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja pane kauss kõrvitsaga 12 tunniks, soovitavalt päevaks külmkappi. Samal ajal on soovitatav selle sisu mitu korda segada, kuna põhja koguneb pidevalt väike kogus vedelikku ja marineerimine toimub seal intensiivsemalt.

Näete, kõrvits korea keeles kõlab imelikult, sest kõik on harjunud sellisel kujul porganditega maiustama. Kuid seda eelrooga tuleb proovida vaid üks kord ja see võtab auväärse koha nii igapäevases toidukorras kui ka pidulaual.

Sa vajad:

3 spl vesi;
½ kg kõrvitsat;
3 küüslauguküünt;
½ tl must pipar (herned);
1 tl koriandri seemned;
20 ml õli (eelistatavalt oliiviõli);
1 tl meresool.

Kõrvitsa puhastame vajadusel koorest ja seemnetest. Jahvatame köögivilja õhukesteks ribadeks, mis on riiviga relvastatud (sobib tavaline, kuid parem Korea porgandi jaoks).
Lisage uhmrile pipraterad, koriandriseemned ja sool. Jahvatame pulbriks.
Küüslaugu hambad vabanevad kestast ja lihvivad pressi abil.
Maitsesta riivitud kõrvits õli, hakitud küüslaugu ja maitseaineseguga.
Lisa paar supilusikatäit vett ja sega korralikult läbi.
Panime tooriku rõhumise alla, jätke see üleöö.
Hommikuks on marineeritud kõrvits täiesti söömiseks valmis.

Kiirtoidu suupiste

Roa koostisained:

1 sibul;
600 g värsket kõrvitsat;
sidrunimahl 2 spl. l.;
2 spl. l. Köögiviljade maitseained korea keeles;
praeõli.

Kokkamine:

Eemalda kõrvitsalt nahk. Peseme köögivilja vee all ja tükeldame väikesteks ribadeks. Võite kasutada ka Korea porgandi riivi.
Asetame purustatud kõrvitsa anumasse ja maitsestame maitseainetega. Sega korralikult läbi ja jäta 10-15 minutiks seisma, et köögivili maitseained imenduks.
Kõrvitsa marineerimise ajal lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
Asetame panni pliidile, maitsestame rohke õliga ja praeme sibulaviilud pehmeks.
Me võtame praetud köögivilja õlist välja. Sibulat me salatile ei lisa, kasutame ainult õlist vedelikku.
Valage marineeritud kõrvits vürtsika õliga, piserdage sidrunimahlaga.
Sõtkuge kindlasti põhjalikult ja nautige kodus valmistatud maitsvat suupistet.

Punase tšilliga

Vajalik:

sojakaste - maitse järgi
1 st. l. vedel mesi
tšillipipar - 1 kaun (kogust saab maitse järgi muuta)
½ kg kõrvitsat
suur porgandijuur
pirn
1 tl seesam
3 küüslauguküünt
koriander - 1 tl
sool - maitse järgi
lemmikrohelised - paar oksa
näputäis musta pipart
praeõli.

Toiduvalmistamise etapid:

Puhastame oranži köögivilja, vajadusel eemaldame südamiku.
Haki kooritud kõrvits väikesteks ribadeks ja lisa.
Seadsime tulele mahuka kiiruse, valame põhja õli ja laseme kõrvitsakõrred väikeste portsjonitena läbi.
Puhastame küüslaugu kestast ja peseme. Lõika võimalikult väikeseks. Võite seda hõõruda või kasutada pressi.
Jahvata rohelised ja sega küüslaugupastaga.
Haki tšillikaun peeneks ja lisa segule.
Koori porgandijuur ja lõika ribadeks. Sama teeme ka sibulaga.
Vürtsikale ainele lisatakse tükeldatud köögivilju.
Täiendame segu passiveeritud kõrvitsaga, puistame peale musta pipart, seesamiseemneid, koriandrit, puistame üle sojakastmega ja lisame õli, milles apelsinitriibud praeti.
Maitsesta meega ja sega intensiivselt.
Proovige kindlasti salatit. Vajadusel lisage soola või sojakastet.
Puhastame jahedas kohas ja laseme paar tundi tõmmata. Jätke võimalusel üleöö.

Kuidas äädikaga süüa teha

Koostis:

300 g kooritud värsket kõrvitsat;
petersell - ½ kamp;
õunasiidri äädikas - 2 spl. l.;
punane sibul;
15 g meresoola (maitse järgi vähenda või suurenda kogust);
seesamiõli - 10 ml;
porgandi juur;
½ hunnik tilli;
15 g mett (soovitavalt vedel);
sojakaste - 2 spl. l.;
2 küüslauguküünt;
taimeõli (rafineeritud);
jahvatatud koriander ja pipar - igaüks 1 tl;
paar vart rohelist sibulat;
paar näputäis mooni.

Retsepti kava:

Tükeldame kooritud kõrvitsa nii, et saadakse väikesed ja õhukesed pulgad.
Tõsta sobivasse anumasse ja maitsesta meresoolaga.
Segame hoolikalt kätega, mähime kausi toidukilega ja saadame külmkappi.
Mõne tunni pärast annab köögivili palju vedelikku, mis tuleb kurnata.
Pärast soolamist loputage kõrvits jooksva vee all. Paberrätikud ja vabaneda liigsest niiskusest.
Kuumutame panni, maitsestame õliga ja praeme kõrvitsapulki mitu minutit.
Lisa kõrvitsale pipar, koriander, purustatud küüslauk, sega läbi ja tõsta tulelt.
Eemaldame sibulalt kesta ja murendame õhukesteks poolrõngasteks. Tõsta sügavasse kaussi ja sõtku kergelt kätega.
Kooritud porgandijuure tükeldame õhukesteks viiludeks.
Loputage rohelised ja tükeldage.
Lisa sibulaga kaussi tükeldatud koostisained ja vürtsidega praetud kõrvits.
Maitsesta äädika, seesamiõliga. Nirista üle sojakastme ja meega.
Puista peale mooniseemneid ja sega korralikult läbi.
Lase pool tundi tõmmata ja serveeri.

Marineeritud kõrvits talveks

Sa vajad:

9% äädikat - 2 spl. l.;
20 g granuleeritud suhkrut;
pool kilo värsket kõrvitsat;
pirn on suur;
ürdid köögiviljade jaoks korea keeles - 4 spl. l. segud;
küüslauguküünt - 2 tk;
näputäis jahvatatud pipart;
sool - maitse järgi;
80 ml õli.

Kokkamine:

Puhastame sibula kestast, loputame ja tükeldame noaga relvastatud väikeseks kuubikuks.
Maitsesta pann õliga ja prae sibul läbipaistvaks.
Valmistame kõrvitsa ette: lõigake koor ära, eemaldage seemned, jahvatage riivis.
Valmistatud köögiviljad ja muud koostisosad saadame mugavasse kaussi.
Sega korralikult läbi ja pane külmkappi. See infundeeritakse umbes 4 tundi.
Laotame kõrvitsatooriku ettevalmistatud purkidesse.
Pane puhas rätik suure kastruli põhja, aseta purgid korda, kata need kaanega.
Täidame anuma veega kuni purkide “õlgadeni”, paneme tulele ja steriliseerime pärast keetmist umbes pool tundi.
Keerame kaaned kokku ja korea keeles on kõrvits talveks valmis. https://www.youtube.com/watch?v=jfpvNro09zs