Viilutatud kurgid sinepiga talveks. Kurgid sinepiga talveks - soolatud, marineeritud, kiirete preparaatide retseptid

Hapukurk on parim suupiste ja kõik teavad seda. Ükski pidu ei saa läbi ilma purgita omatehtud hapukurgita, nii et tänane retsept on teile igal juhul kasulik. Rullin kurke mitmel viisil ja mõnikord kasutan isegi katseid, sest ma tahan alati midagi uut. Ja näitena ütlen teile, kuidas hapukurki sinepiga talveks purkidesse külmutada. Seda retsepti on ammu teadnud mu sõber, kes alati kiitles, kui maitsvad tema kurgid on.

Olles talt retsepti palunud, asus ta uuel meetodil kurke valmistama. Ja nüüd juba teist hooaega järjest valmistan sinepiga kurke ja ei kahetse, et otsustasin uue toote valmistamisega riskida. Minu abikaasale meeldis see retsept väga, ta armastab hapukurki ja talle meeldis väga kurkide maitse selles retseptis. Need osutuvad krõbedaks ja veidi terava maitsega, nagu tünnidel. Mul on hea meel jagada oma katset.

Vajalikud tooted 2,5 liitri vee jaoks:

• 800 grammi kurki,
• 3-4 küüslauguküünt,
• 2 tabelit. l. kuiv sinep,
• 1,5 tabelit. l. sool,
• 2-3 tk. loorberilehed,
• 4-6 tk. pipraterad,
• 1-2 tk. mädarõika lehed,
• 3-4 oksa tilli.

Kuidas marineerida kurke talveks külmalt

Täida kurgid külma veega, loputa mitu korda, rebi ära õied ja sabad, kui neid on. Kui ma suvemajas saaki koristan, on kurgidel alati kuivatatud lilled. Ja jahvatatud kurkide pealt on alati midagi korjata.

Steriliseeritud purgi (võtame korraga 2-3 vajaliku suurusega purki, et igasse umbes võrdne kogus vürtse jaotada ühtlaselt) põhja pane kõik maitseained: mädarõikaleht, mitu loorberilehte, mitu oksakest. till, pipraterad, kooritud küüslauguküüned.

Jaga kurgid purkidesse, lisa soola, iga liitri vee kohta 1 mittetäielik lusikas soola.

Kallame purki ka kuiva sinepi, kasutame tavalist kotist sinepit.

Täida kurgid purkidesse külma veega ja jäta kaheks päevaks pimedasse kohta hapnema. Mõne aja pärast soojas keskkonnas hakkavad kurgid käärima, muutuvad kergelt häguseks ja nende peale tekivad mullid.

Käärima läinud kurgid kaetakse kohe kaantega. Sellised näevad kurgid välja. Algul on need hägused, aga jahedas, keldris seistes settib sinep põhja ja soolvesi muutub heledamaks.

Talveks purgis olevaid sinepikurke saab valmistada erinevatel marineerimismeetoditel - külmalt ja kuumalt, konteineri steriliseerimisega või ilma. Sinep annab desinfitseeriva toime ja lisaks võimaldab see saada väga pikantse ja huvitava maitsega valmistoote.

Seetõttu sulgeb see koostisosa enesekindlalt kõigi vürtside seas esikolmiku (kaks esimest kohta on loomulikult hõivatud soola ja musta pipraga). Materjalis on üksikasjalikult kirjeldatud mitmeid kõige maitsvamaid retsepte sinepiga kurkide talveks valmistamiseks.

Kõigepealt kaalume võimalusi purkide steriliseerimiseks (st eeltöötlemine auruga 10-15 minutit või mikrolaineahjus 3-4 minutit). Arvutamine liitrise purgi kohta:

Koostisained

• 600 g köögivilju;
• 0,5 liitrit külma, puhastatud (või settinud) vett;
• loorberileht ja mitmed sõstra- ja kirsilehed;
• sool - 30 g;
• suhkur - 15 g;
• pipar - mõned herned;
• sinepiseemned - 1 tase magustoidu lusikas.

Toimingute jada

Samm 1. Esmalt peske kurgid ja asetage need mitmeks tunniks jahedasse vette.

Samm 2. Seejärel lõikame nende servad mõlemalt poolt ära.

Samm 3. Vahepeal steriliseerige purgid. Saate seda teha järgmiselt:

• hoidke purki panni auru kohal;
• ahjus (kui steriliseeritakse mitu purki korraga);
• mikrolaineahjus (vala eelnevalt veidi vett põhja, et purk lõhki ei läheks).

Purkide steriliseerimine on kurkide talveks ettevalmistamisel väga oluline ja seda ei tohiks tähelepanuta jätta.

Samm 4. Valage kõik lehed ja sinepiseemned peale keeva veega ja laske neil umbes 5-10 minutit seista. Seejärel tuleb keev vesi kurnata.

Etapp 5. Valmista marinaad: keeda vesi, lisa sool ja suhkur.

Parem on võtta tavalist kivisoola, jämedalt jahvatatud - lihtsalt pole ette nähtud!

6. samm. Asetage ürdid (lehed ja küüslauk), paprika eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja seejärel lisage kurgid. Kõige parem on asetada esimene kurkide rida otstesse ja seejärel vastavalt vajadusele. Põhimõte on lihtne: pane purki rohkem kurke.

Nüüd asetage kurkide peale sinepiseemned, täitke kõik marinaadiga ja sulgege purgid, jättes need 3 päevaks seisma. Seejärel keerame purgid kokku - rauast või sulgeme paksude nailonkaantega.

Pikantse maitse saamiseks võite isegi lisada 2 supilusikatäit tavalist viina - katsetamise huvides võite isegi otsustada selle huvitava sammu ette võtta. Sinepiga kurkide purgid panime säilitamiseks külmkappi.

Marineeritud krõbedad kurgid sinepiga: kuum meetod

Samamoodi võid kuumal meetodil valmistada sinepiga purkides krõbedaid kurke. Suure 3-liitrise purgi jaoks vajame:

Koostisained

• kurgid 1,5 kg või veidi rohkem;
• vesi - veidi üle 1,5 liitri;
• kuiv sinep - 1,5 suurt lusikat;
• sool - 3-4 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;
• tamme, kirsi, sõstra, mädarõika lehed - igaüks 2 tükki;
• 3 küüslauguküünt.

Me käitume nii

Samm 1. Steriliseerige purgid, töötlege kurgid ja lõigake pooleks või neljaks.

Etapp 2. Keeda kastrulis vesi ja lisa kõik vürtsid, samuti kuiv sinepipulber, sega hoolikalt. Panime kurgid koos ürdilehtede ja küüslauguküüntega purkidesse, seejärel valame neisse soolveega.

Samm 3. Keerake purgid kohe kaanega kokku, keerake need sooja riide sisse ja laske mitu tundi jahtuda. Kui need on jõudnud toatemperatuurini, asetage need külmkappi või viige keldrisse.

Krõbedad kurgid talveks sinepiga raudkaante all

Ühe liitri purgi jaoks vajame:

Koostisained

• kurgid - 500-600 g;
• sibul - 1 tükk;
• värviline paprika - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• kuiv sinepipulber - 0,5 tl;
• petersell, till, estragon, mädarõikaleht.

Marinaadi jaoks liitri vee kohta:

• 1 liiter vett;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• äädika essents - mittetäielik teelusikatäis (veidi rohkem kui pool lusikat);
• mustad pipraterad - 5 tk;
• piment - 2 hernest;
• nelk - 2 punga.

Kuidas kurke valmistada - retsept samm-sammult

Samm 1. Leota kurke külmas vees, seejärel loputa hoolikalt ja lõika otsad ära.

2. samm. Pange osa rohelisi pestud ja steriliseeritud purkidesse. Lisada võib ka kirsi- ja sõstralehti või mädarõikajuurt.

Samm 3. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks ja asetage osa purgi põhjale. Seejärel täitke purk kurkidega, asetades vabadesse kohtadesse sulgedeks lõigatud paprika, ülejäänud sibul ja küüslauk, mida saab ka viiludeks lõigata.

Samm 4. Seejärel pane peale rohelised ja lisa sinep.

Etapp 5. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi ja pane tulele. Lisa sool, suhkur, maitseained (kõik koostisained peale äädika) ja aja vesi keema. Lase 2-3 minutit podiseda.

Samm 6. Valage marinaad kurkidega purkidesse. Lisa igasse purki äädikaessents (selle võib asendada 9% äädikaga – siis läheb vaja 80 ml). Kui essents asendada äädikaga, tuleb see lisada marinaadile, kui vesi keeb. Ja peale teist keetmist keera tuli maha ja vala marinaad purkide sisusse.

Etapp 7. Nüüd tuleb purgid steriliseerida: täitke pann sooja veega, vooderdage põhi salvrätikuga ja asetage purgid sinna. Pärast vee keetmist pannil seadke keemisajaks 10 minutit – nii kaua kulub liitrise purgi steriliseerimiseks.

Kaheliitrist purki steriliseerime 20 minutit ja kolmeliitrist 30 minutit.

Etapp 8. Pärast steriliseerimist tuleb purgid ahjukindade abil ettevaatlikult pannilt eemaldada ja raudkaantega peale keerata. Pööra purgid tagurpidi ja kata rätikuga, jäta ööpäevaks külma. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Talveks viilutatud kurgid sinepiga ilma steriliseerimiseta: retsept

Kurke saab valmistada isegi ilma purke steriliseerimata - nagu näiteks selles fotoga retseptis kirjeldatud. Oletame, et peame hankima ühe 3-liitrise purgi (või 3-liitrise purgi). Seejärel võtame lähtetooted järgmises vahekorras:

Koostisained

• 4 kg kurki;
• 1 klaas suhkrut;
• pool klaasi soola;
• 1 klaas taimeõli;
• 1 klaas 9% äädikat;
• 1 supilusikatäis sinepiube (selle asemel võite võtta sinepipulbrit samas koguses);
• 1 spl jahvatatud musta pipart.

Seekord valmistame talveks viilutatud marineeritud kurke sinepiga, sest soolvees kasutatakse äädikat.

Toiduvalmistamise retsept samm-sammult

Samm 1. Pese kurgid ja lõika piki puuvilju neljaks. Esmalt võib neid hoida jahedas vees 1–3 tundi.

Samm 2. Lisa kõik maitseained, sinep, õli, sega läbi ja jäta üleöö (vähemalt 5-6 tundi) marineerima.

Samm 3. Aseta kurgid üsna tihedalt purkidesse ja täida need mahlaga (ehk selle aja jooksul saadud marinaadiga).

Samm 4. Järgmisena asetage purk koos sisuga keevasse vette (kaas peaks kerkima veest kõrgemale) ja hoidke seda 10-15 minutit - see on kõik steriliseerimine. Purgid keerame rauaga kokku või suleme tiheda nailonkaanega, jahutame ja paneme külmkappi. Selliselt konserveeritud kurgid valmivad 2-3 nädalaga.

Kurgid talveks sinepipulbriga

Sel viisil valmistatud kurgid sinepipulbriga purkides tuleks hoida külmkapis. Need valmistatakse ilma äädikata ja täidetakse tavalise külma keedetud veega. Selle 1-liitrise purgi retsepti jaoks vajame:

Koostisained

• kurgid - 500 g purgi kohta;
• kuiv sinep - 1 spl. lusikas;
• rohelised säilitamiseks - tilli, peterselli, mädarõika, sõstra ja kirsi lehed;
• pipraterad - 5 tükki;
• piment - 2 tükki;
• nelk - 2 tk.

Soolvee jaoks:

• 1 liiter vett;
• 2 spl. lusikad soola;
• 1 suhkur.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Samm 1. Pese kurgid, leota tund aega külmas vees, lõika mõlemalt poolt otsad ära. Peske kõik rohelised ja lehed, seejärel valage need keeva veega.

Etapp 2. Steriliseerige purgid. Seejärel pane põhjale osa rohelist, paprika ja nelgi segu.

Samm 3. Asetage kurgid tihedalt purki. Aseta peale ülejäänud rohelised.

Samm 4. Sega sool ja suhkur külmas keedetud vees ning lase seista, kuni need lahustuvad.

Samm 5. Täida purgis olevad kurgid külma soolveega, kuid mitte ülevalt – pead jätma peal veidi ruumi sinepi jaoks. Puista peale sinepit.

Etapp 6. Sulgege purgid kohe kaanega - plastikust või kruviga. Nüüd saad kurgid külmkappi panna.

Kuu aja pärast on krõbedad hapukurgid sinepiga valmis.

Head isu!

Kurke saab tulevaseks kasutamiseks ette valmistada ainult marineerides või marineerides. See aga ei tähenda, et nendest köögiviljadest valmistatud valmistised oleksid väga üksluised. Lõppude lõpuks teevad nad mitmesuguseid salateid. Näiteks sinepiga kurkidest valmistatud salat on talveks ebatavaline ja pikantne, seda saab valmistada erinevate retseptide järgi, steriliseerimisega või ilma.

Toiduvalmistamise omadused

Kurgisalatit võib lugeda õnnestunuks, kui see on maitsev, ilma üleliigse happesuseta, köögiviljad selles on krõmpsud ning salat ise säilib kaua riknemata. Sellise suupiste valmistamiseks ei piisa õnnestunud retsepti leidmisest, sest ei loe ainult koostisosade vahekord, vaid ka toiduvalmistamise tehnoloogia. Mõne saladuse teadmine võimaldab teil saavutada soovitud tulemuse.

• Salatite valmistamiseks võite kasutada mitte ainult väikseid noori kurke, vaid ka veidi ülekasvanud kurke. Kui need on liiga suured, tuleks need koorida ja seemned eemaldada, misjärel kurgi viljaliha tükkideks lõigata. Siiski peaksite meeles pidama, et sel juhul osutub salat vähem maitsev ja isuäratav. Keskmise suurusega kurgid lõigatakse ainult veidi väiksemaks kui väikesed. Nendest valmistatud salat pole vähem maitsev.
• Et salatis olevad kurgid krõbedad jääksid, tuleks neid enne küpsetamist 2 tundi külmas vees leotada. See võimaldab teil neid palju paremini pesta.
• Mida vähem kuumtöötlust, seda värskem on salati maitse, seda rohkem kasu see sisaldab. Samas säilib paremini kurkide krõmpsus. Siiski on võimatu keelduda kuumtöötlemisest ega lühendada selle aega võrreldes konkreetses retseptis määratuga, kuna see mõjutab negatiivselt konservide ohutust.
• Salatipurgid tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida, isegi kui need hiljem koos salatiga steriliseeritakse. Kaaned tuleb ka steriliseerida.

Talveks sinepiga kurgisalati valmistamise retsepti ja tehnoloogia järgimine võimaldab teil nautida selle suupiste vürtsikat maitset kuni järgmise hooajani.

Kurgisalat sinepiga ilma steriliseerimiseta

Koostis (5–5,5 l):

• kurgid - 3 kg;
• sibul - 3 kg;
• sool - 2,5 spl. l.;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• jahvatatud kurkum - 5 g;
• musta pipraterad - 10 tk;
• pimentherned - 10 tk;
• sinepiseemned - 80 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid hästi. Kui vesi on neist välja voolanud, eemaldage köögiviljakoorijaga pikuti naharibad, et anda kurkidele triibuline välimus. Lõika need 1 cm paksusteks ringideks, visates ära “sabad” ja “tilad”. Asetage need suurde emailpannile.
• Koorige sibulad, lõigake igaüks pooleks ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Asetage sibulad samale pannile, kus on kurgid. Sega neid. Lisage kaks supilusikatäit soola ja segage uuesti. Jätke need kaheks tunniks kaane alla, et mahl väljuks.
• Kurkide soolamise ajal valmistage purgid ette, pestes ja steriliseerides need teile sobival viisil. Keeda metallist kaaned, keerake või võtmeta.
• Vala köögiviljadest saadud mahl väikesesse kastrulisse, lisa äädikas ja ülejäänud sool. Lisa sinna suhkur, kurkum ja sinepiseemned. Asetage pann pliidile ja oodake segades, kuni suhkru- ja soolaterad täielikult lahustuvad. Pärast seda keeda marinaadi veel paar minutit ja vala see köögiviljadele.
• Tõsta tulele suur kastrul salatit. Küpseta seda madalal kuumusel, kuni kõik kurgid muudavad värvi.
• Pange salat kuumadesse purkidesse ja sulgege need tihedalt.
• Asetage purgid kaanedele, katke need tekiga ja jätke nii, kuni need jahtuvad.
• Eemaldage purgid ja hoidke neid sahvris.

Selle retsepti järgi valmistatud salat säilib hästi terve talve. See on väga odav, kuid samal ajal osutub see maitsvaks ja isuäratavaks, mis suudab kaunistada isegi pidulikku lauda.

Vürtsikas kurgisalat sinepiga (steriliseerimisega)

Koostis (3–3,5 l):

• keskmise suurusega kurgid - 4 kg;
• värske till - 100 g;
• küüslauk - 1 pea;
• suhkur - 100 g;
• taimeõli - 1 spl.;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
• sool - 60 g;
• sinepipulber - 50 g;
• jahvatatud must pipar - 10 g;
• jahvatatud punane (kuum) pipar - 10 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid hästi. Kuivatage need ja lõigake otsad ära. Kui kurgid on väikesed, siis lõika need pikuti 4 tükiks, kui need on keskmised, siis lõika esmalt risti pooleks, seejärel lõika iga kurgi “tulp” pikuti 6–8 tükiks;
• Koori küüslauk ja haki noaga peeneks.
• Pese, kuivata, haki till peeneks, sega küüslauguga.
• Kalla tilli ja küüslauguga kaussi sool, suhkur, mõlemat sorti pipar, sinepipulber, sega kõik läbi, vala õli ja äädikas, sega uuesti.
• Vala saadud segu kurkidele ja sega need korralikult läbi. Jätke kaane all 2 tundi toatemperatuuril.
• Steriliseerige purgid. Kui need on kuivanud, täitke need salatiga. Vala pannile ülejäänud mahl.
• Aseta puust ring suurde kastrulisse või vooderda põhi köögirätikuga.
• Asetage salatipurgid pannile. Katke need puhaste kaantega.
• Kalla pannile vett nii, et see ulatuks purkide “õlgadeni”. Pangad tuleb asetada sama suurusega.
• Asetage pann ja lülitage kuumus sisse. Kuumuta tasasel tulel, kuni vesi pannil keema hakkab. Seejärel seadke 15–30 minutiks olenevalt kasutatud purkide mahust (poolliitriste purkide steriliseerimiseks kulub 15 minutit, liitriste purkide puhul 30 minutit).
• Pärast steriliseerimise lõppu kasutage purkide pannilt eemaldamiseks spetsiaalseid tange. Rullige need tihedalt kokku ja keerake ümber.
• Kata purgid tekiga ja jäta nii, kuni need täielikult jahtuvad.
• Kui purgid on jahtunud, pange need talvesäilitamiseks ära.

Selle retsepti järgi talveks valmistatud salat meeldib vürtsikate suupistete austajatele.

Vürtsikas kurgisalat sinepiga (steriliseerimisega)

Koostis (3–3,5 l):

• kurgid - 4 kg;
• suhkur - 100 g;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
• taimeõli - 1 spl.;
• jahvatatud must pipar - 20 g;
• sinepiseemned - 30 g;
• tilli seemned - 10 g;
• sool - 2,5 spl. l. ilma ülaosata.

Küpsetusmeetod:

• Pese kurgid, eemalda “sabad” ja “tilad”. Lõika pikuti 4-8 tükiks olenevalt vilja suurusest.
• Pane kurgid suurde kastrulisse, lisa sinepi- ja tilliseemned, jahvatatud must pipar, vala õli ja äädikas, lisa suhkur ja sool, sega kõik korralikult läbi.
• Aseta pann koos salatiga 4-5 tunniks jahedasse, võib-olla isegi külmkappi.
• Aseta salat ühesuurustesse steriliseeritud purkidesse ja kata kaantega.
• Asetage purgid suurde tünni, mis on täidetud nii palju vett, et need jõuaksid purkide õlani. Enne seda asetage vanni põhjale riie – see on vajalik selleks, et purgid steriliseerimise ajal pragu ei tekiks. Steriliseerige olenevalt purkide mahust 20–40 minutit.
• Eemaldage purgid vaadist. Kindlam on seda teha spetsiaalsete tangidega, millega saab purgi tugevalt kaelast kinni haarata.
• Kata purgid metallkaantega. Pöörake ümber ja katke tekiga.
• 24 tunni pärast eemaldage purgid teki alt ja pange need oma talvevarude alalisse hoiukohta.

Sellel salatil on vürtsikas aroom ja õrn maitse. See on hea lisand igale lisandile ja sobib alkohoolsete jookide eelroaks.

Kurgisalat sinepi, sibula ja porgandiga

Koostis (3,5–4 l jaoks):

• kurgid - 4 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• till - 100 g;
• sinepiseemned - 50 g;
• küüslauk - 1 pea;
• lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
• taimeõli - 1 spl.;
• sool - 2,5 spl. l. ilma ülaosata;
• suhkur - 100 g;
• musta pipraterad - 10 tk.

Küpsetusmeetod:

• Leota kurke 2 tundi jäävees. Loputage, lõigake ringideks või poolringideks.
• Koorige porgandid ja riivige need mis tahes riiviga, kuigi parem on kasutada Korea salatite jaoks mõeldud riivi.
• Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
• Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
• Haki till noaga.
• Sega köögiviljad, lisa till ja küüslauk, sinepiseemned ja pipraterad, sool, lisa suhkur, lisa veidi äädikat, sega kõik läbi. Jätke 2 tunniks, eelistatavalt rõhu all.
• Asetage suupiste purkidesse, tihendades seda lusikaga. Vala pannile jäänud mahl.
• Steriliseerige salatipurke 15–30 minutit. Sulgege tihedalt. Jäta tagurpidi teki alla jahtuma.

See salat näeb välja väga särav, mis on talvepäevadel hästi tajutav. Lisaks on sellel suupistel värske maitse ja vürtsikas aroom.

Sinepiga kurgisalat on ebatavaline talvine eelroog, mis vaatamata vürtsikale maitsele meeldib peaaegu kõigile. Lisaks võimaldab suur hulk retsepte valmistada salatit, mis vastab teie ideedele ideaalse suupiste kohta.

Venemaal armastab peaaegu iga pere hapukurki. Marineeritud kurgid on pereõhtusöögi või pühadelaua peamine eelroog. Need sobivad hästi erinevate lisanditega ning neid kasutatakse sageli salatite koostisosana või serveeritakse esmaroa juurde. Et kurgid oleksid maitsvad, krõbedad ja mõõdukalt soolased, lisa sinepit.

Kuiva sinepiga kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

Sinep on marineeritud kurkide talveks valmistamisel peamine maitseaine. Tänu sellele omandab suupiste meeldiva vürtsika aroomi. Kuiva sinepiga saate küpsetada ilma steriliseerimiseta.

Selleks vajate: kurki (väikest, ligikaudu sama suurust) - 2 kg, rohelisi (peamiselt tilli vihmavarju) - paar tükki, sinepit - 1 supilusikatäis (võib olla väikese kuhjaga), 6 noort küüslauguküünt, sool - 250 g sõstra- või kirsilehed - 3 tk., kuum tšilli (pipar) - 1 tk.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kurgid tuleb põhjalikult pesta, otsad ära lõigata ja umbes kaks-kolm tundi jahedas vees leotada.
2. Täida emailpann veega, seejärel lisa sool ja keeda vedelikku umbes 5 või 10 minutit.
3. Nüüd peate täitma puhtad klaaspurgid poole keedetud ürtide, tšillipipra ja küüslauguga. Vees leotatud kurgid tuleb tihedalt pakkida ettevalmistatud purkidesse ja täita ülejäänud ürtidega.
4. Kuiva sinepiga kurgid purkides täidetakse kuuma soolveega, mida keedetakse mitu minutit.
5. Purgid tuleb sulgeda Kui marineerimine on jahtunud, tuleks see viia jahedasse kohta. Selle suupiste säilivusaeg on umbes kuus kuud.

Steriliseeritud kurgid sinepiga

Marineeritud kurkide valmistamine selle meetodiga võib võtta 2 tundi või rohkem, kuid lõpptulemus rõõmustab teid kindlasti. Talveks mõeldud kuiva sinepiga kurkide retsept valmistatakse järgmiste koostisosade abil: küüslauguküüs - 3 tk, värsked kurgid - 4 kg, mädarõigas - 1 leht, rohelised - 3 oksa, sinepiseemned - 1 spl. l., loorberilehed - 4 tk., suhkur - 4 spl. lusikad, sõstra- või kirsilehed - 2 tk., äädikas - 1/3 spl. l., nelk - paar tükki, piment - 5 hernest, punane pipar - maitse järgi.

Tootmisprotsess:

1. Värskeid rohelisi kurke (vistrikega või ilma) tuleb esmalt umbes 5–6 tundi jahedas vees leotada.
2. Eraldi keetke vesi ja laske keeduveel jahtuda. Samal ajal tuleb purgid keeramiseks ette valmistada (steriliseerida). Selleks vajate laia panni ja võrku. Klaasnõud asetatakse võrgule, kael allapoole, kus need peavad jääma 30 minutiks auru kohale.
3. Panna purkidesse: küüslauguküüned, loorberi- ja kirsilehed, pipraterad, ürdid, punane pipar, nelk, mädarõigas.
4. Järgmisena peate eelnevalt leotatud värsked kurgid tihedalt tihendama.
5. Jahtunud keedetud vesi tuleb soolata ja lisada 4,5 spl suhkrut, 100 g. äädikas,
6. Viimase sammuna sulgeda töödeldud kaanega purgid ja peita need kas külmikusse või keldrisse/keldrisse. Hapukurk on kasutusvalmis kuu aja jooksul peale rullimist.

Kurgisalat kuiva sinepiga

Värsketest kurkidest võib marineerida mitte tervelt, vaid teha talveks sinepiga maitsva salati. Sellise roa valmistamine pole sugugi keeruline. Marinaadi jaoks on vaja järgmisi tooteid: kurgid - 4 kg, äädikhape, suhkur - 1 spl. lusikas, peen sool - 2 spl. l., päevalilleõli - 1 spl. l., noor küüslauk (hakitud) - 2 spl. l., till, sinep - 2 spl. l.

Marineerimise üksikasjalik kirjeldus:

1. Rohelised kurgid tuleb põhjalikult pesta ja lõigata nikliteks (umbes 1,5 cm paksused)
2. Asetage kurgid eraldi emailkaussi, et lasta neil umbes 3 tundi seista.
3. Haki till ja sega eelnevalt hakitud küüslauguga.
4. Sega kõik vürtsid kokku, maitsesta päevalilleõli ja äädikaga.
5. Asetage köögiviljad purkidesse ja sulgege marineerimiseks spetsiaalsete kaantega.
6. Mahutid asetatakse kohustuslikuks steriliseerimiseks keeva veega pannile, kus need keedetakse umbes 15 minutit.
7. Viimane etapp – purgid tuleb ümber pöörata ja sooja materjali sisse mähkida.

Kurgid kuiva sinepiga purkides

Selle hapukurgi retsept on samuti lihtne. Teil on vaja järgmisi koostisosi: väikesed vistrikega kurgid - 4 kg, kuiv sinep ja viin - 1 spl. lusikas, till, 2 küüslauguküünt, mädarõika leht, loorberilehed - maitse järgi, piment ja terav pipar, sool - 250 g, granuleeritud suhkur - 150 g, äädikas - 200 ml, kirsilehed - 1 oksake.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kõik köögiviljad tuleb hästi pesta.
2. Lõika paprika pärast seemnete eemaldamist mitmeks osaks. Seejärel haki küüslauk ja tükelda ürdid.
3. Klaasnõusid tuleb sooda lisamisega põhjalikult pesta, seejärel tuleb sinna panna ürdid, küüslauk ja vürtsid. Kurgid pakitakse tihedalt kokku ja valatakse mitu korda kuuma veega üle. Pärast esimest korda tuleb need kaanega katta.
4. Enne saadud vedeliku eraldi anumasse valamist (hiljem vajate seda soolvee jaoks) peate selles lahustama suhkru ja soola.
5. Järgmisena lisatakse igasse purki sinep ja viin ning täidetakse soolveega.
6. Pärast seda peate purgid eelnevalt steriliseeritud kaanega kruvima. Nüüd saab konteinerid tagurpidi keerata ja pakkida.

Retsept ürtidega kurkide jaoks

Vajalikud komponendid: värsked kurgid - 3 kg, kuiv sinep - 6 spl. l., maitseained, paar küüslauguküünt, peen sool - 250 g, ürdid.

Ettevalmistus:

1. Esmalt leotage köögivilju 6 tundi.
2. Nüüd saate hapukurgi jaoks anumaid ette valmistada: pesta, kuivatada ja täita kõik vürtside, ürtidega, panna sinna kurgid ja valada kõik peale soolveega.
3. Purgid tuleks lasta paariks päevaks toatemperatuuril tõmmata. Seejärel vala sinna paar lusikatäit kuiva sinepit ja jäta veel 6 tunniks seisma ning valmistised on kasutusvalmis.
4. Kui vajad talveks hapukurki, siis tuleks täidis kastrulisse valada, umbes 10 minutit keeda, uuesti purkidesse valada ja kaaned sulgeda. Seejärel peate konteinerid ümber pöörama ja mähkima sooja rätikuga.

Tammelehtedega kurgid

Selle retsepti jaoks vajate lihtsaid tooteid: rohelisi köögivilju - 4 kg, kuiva sinepit ½ spl. lusikad, tamme lehed - 40 tk., ürdid, sool, küüslauguküüned - 1 tk, mädarõika leht.

Samm-sammult konserveerimine:

1. Köögiviljad pakitakse tihedalt purkidesse koos kõigi vürtside, tammelehtede ja ürtidega. Soolvesi valmistatakse eraldi kausis koos sinepi ja soolaga.
2. Lahus peaks jahtuma ja seejärel valama kõikidesse ettevalmistatud anumatesse kurkidega. Järgmisena tuleb purkidel lasta 2 päeva tõmmata.
3. Seejärel valatakse soolvesi purkidest eraldi pannile ja keedetakse.
4. Viimane etapp - purgid täidetakse veel kord puljongiga ja keeratakse spetsiaalsete kaantega kokku.

Originaalne kurgi retsept

Vaja on järgmisi koostisosi: rohelised köögiviljad - 4 kg, till ja petersell, seller - 4 oksa, estragon - 4 oksa, kuiv sinep - 150 g, Rebimine seemnetega - 3 tk., küüslauk - 6 nelki, sool - 250 g.

Selle konserveerimise üksikasjalik protseduur:

1. Eelnevalt leotatud kurgid pannakse purkidesse koos rohelistega kihtidena (see tuleb kõigepealt võrdselt jagada).
2. Samal ajal peate valmistama soolvee. Sool ja sinep lisatakse veele, pannakse tulele, keedetakse, seejärel jahutatakse.
3. Täitke kõik marineerimisnõud külma soolveega, lisades ülejäänud vürtsid, ja kääritage neid 2 või 3 päeva.
4. Neljandal päeval protsessi korratakse: soolvesi kurnatakse, keedetakse, valatakse uuesti purkidesse ja keeratakse rulli.

1. Selleks, et köögiviljad jääksid tihked, tuleks keerdudesse lisada kindlasti tamme- ja kirsilehti.
2. Kurkide marineerimisel on peamised tooted: sinep, sool, suhkur, küüslauk ja äädikas. Soovi korral võib lisada muid maitseaineid ja vürtse.
3. Marinaadi piisava soolakoguse kindlaksmääramiseks võib sinna panna toores muna. Kui see jääb põhja, tähendab see, et soola kontsentratsioon on madal, kui see ujub üles, on soola piisavalt.
4. Et purgi peale hallitust ei tekiks, võid lisada mädarõikajuuri.

Samm-sammult retseptid sinepiga kurkide valmistamiseks talveks: klassikaline, külmmeetod ilma steriliseerimiseta, “Perenaise saladus”, peterselliga, aspiriiniga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

0 gr.

0 gr.

Süsivesikud

16 kcal.

1. võimalus: klassikaline sinepiga kurkide retsept talveks

Kas teile meeldivad talvised ettevalmistused kurkidega? Proovige kindlasti kurke sinepiga. Need osutuvad krõbedaks, maitsvaks, särava ja rikkaliku maitsega. Kõigepealt valmistame talveks klassikalised sinepiga kurgid, seejärel ilma steriliseerimiseta ja pakume välja mitmeid erinevaid improvisatsioone kogenud perenaistelt.

Koostisained:

• neli kg kurki;
• klaas suhkrut;
• klaas kasvuõlisid;
• klaas 9% äädikat;
• kolm supilusikatäit jämedat soola;
• üks supilusikatäis kuiva sinepit;
• kaks supilusikatäit hakitud küüslauku;
• kaks teelusikatäit jahvatatud musta pipart.

Lisaks iga purgi kohta:

• pool tl sinepiseemneid;
• loorberileht;
• kolm pipratera;
• üks oksake estragoni.

Samm-sammult sinepiga kurkide retsept talveks

Pese kurgid, lõika mõrkjad tagumikud ja teiselt poolt põhi ära. Täida need külma veega ja jäta tund aega seisma. Seda tehakse selleks, et kurgid muutuksid mahlaseks ja krõbedaks.

Nüüd võtame kurgid veekausist välja, lõikame pikuti neljaks osaks, nö “sõrmedeks”. Kuidas seda õigesti teha: lõika kõigepealt pikuti kaheks võrdseks osaks, seejärel lõika iga tükk uuesti pikuti pooleks.

Koori küüslauk, lõika põhi ära ja haki noaga väga peeneks. Saate selle ka läbi pressi lasta.

Segage suures anumas küüslauk ja kurgid.

Lisage kõik retseptis märgitud vürtsid ja segage hoolikalt kätega, nii et iga kurk oleks leotatud.

Jätke kolm tundi.

Kui otsustate lisada täiendavaid vürtse, asetage need steriilsete purkide põhja. Täida need tihedalt kurkidega ja vala peale vürtsikas köögiviljamahl. Esmalt täitke pooled purgid, et jätkuks kõikideks portsjoniteks. Seejärel lisa igasse purki rohkem, kuni mahl otsa saab.

Aja jooksul, mil kurgid marineeriti, peaks olema piisavalt, et kõik purgid oleks peaaegu ääreni täidetud.

Katke kaanega, kuid ärge keerake.

Võtke suur kastrul ja asetage selle põhjale puhas riie või köögirätik. Vala vesi ja pane keema. Asetage kurgipurgid otse vette. Vesi peaks jõudma purkide riidepuudeni.

Kui vesi keeb, aja ja steriliseeri. 500–750 ml purkide puhul piisab kümnest kuni kaheteistkümnest minutist. Suuremate, 850–1-liitriste purkide jaoks kulub paarkümmend minutit.

Kui toorikud on steriliseeritud, sulgege kaaned tihedalt ja asetage põhi üles. Katke ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Pärast saadame selle keldrisse hoiule.

Variant 2: Sinepiga kurkide kiire retsept talveks

Ja nüüd valmistame maitsvad kurgid külmal viisil ilma steriliseerimiseta. Sinepi võtame pulbrina, see annab rohkem teravust kui terades.

Koostisained:

• kaks kg kurki;
• mädarõika leht purgi kohta;
• kaks või kolm musta sõstra lehte purgi kohta;
• kirsileht purgil;
• soolvesi (poolteist liitrit vett ja klaas soola);
• üks supilusikatäis sinepipulbrit purgi kohta;
• kolm pipratera purgi kohta:
• kaks küüslauguküünt purgi kohta;
• kaks tilli vihmavarju purgi kohta.

Kuidas kiiresti sinepiga kurke talveks valmistada

Loputage kurke jooksva vee all, et sinna ei jääks mullaosakesi ega muid saasteaineid.

Hiljem me neid ei lõika, vaid kasutame tervena.

Igasse purki paneme retseptis märgitud lehed. Aseta noateraga peale kooritud ja veidi purustatud küüslauguküüned. Ärgem unustagem pipraterad.

Lahjendame soola vees, segame ja valame kurkidele. Kõik juhtus väga kiiresti, kas pole? Nüüd ootame kaks päeva.

Kata purkide kaelad marli või puhta lapiga.

Kurna vedelik ettevaatlikult purkidest välja. Valage sisse tavaline puhas külm vesi. Valage igasse purki supilusikatäis kuiva sinepit.

Kruvige purk tihedalt ja keerake seda mitu korda edasi-tagasi, et sinep jaotuks. Samal ajal kontrollime töödeldava detaili tihedust. Pane kallid purgid kohe keldrisse.

Valik 3: Kurgid sinepiga talveks “Perenaise saladus”

Üllatavalt maitsev preparaat valmissinepiga. Ideaalne ja tõestatud vürtside, ürtide ja ürtide suhe. Kui kostitate oma perekonda ja külalisi nende kurkidega, küsivad nad teilt kindlasti retsepti. Kõik, mida pead tegema, on otsustada, kas jagada oma saladust või mitte. Retsept on mõeldud kaheliitristele purkidele.

Koostisained:

• kaks kg kurki;
• kolm supilusikatäit valmis sinepit;
• neli tilli vihmavarju;
• neli küüslauguküünt;
• mädarõika leht;
• kaheksa kirsilehte;
• kümme musta pipart;
• neli hernest piment;
• neli nelgi punga;
• pool pakk granuleeritud suhkrut;
• pool klaasi 9% äädikat;
• üks laud l jämedat soola slaidiga;
• kolm klaasi külma vett.

Samm-sammult retsept

Otsustame kohe proportsioonide üle. Üheliitrise purki kulub tavaliselt kümmekond väikest kurki. Peske need ja täitke need külma veega. Saadud kurgid tulevad väga krõbedad ja samal ajal mahlased. Jätke need tund aega vette, kui kurgid on just aiast, kuni neli tundi, kui korjasite need eelmisel päeval. Kui leotate kurke mitu tundi, vahetage vett iga tunni tagant.

Valmistage purgid ja kaaned ette. Neid tuleb pesta ja steriliseerida. Pärast seda kuivatage kindlasti. Lihtsalt asetage need kaela alla puhtale lapile.

Tühjendame oma kurkidest vee ära. Loputage neid ja lõigake mõlemalt küljelt veidi ära. Nii imbub marinaad paremini köögiviljadesse.

Loputage kõik rohelised ja valage need peale keeva veega. Asetage purkide põhja koos pipraterade ja nelkidega.

Laota kurgid välja. Asetame esimese kihi tihedalt kolonni, selleks on parem valida umbes sama pikkusega puuviljad. Aseta keskele küüslauk ja peale kurgid suvalises järjekorras, kasvõi horisontaalselt.

Kata pealt paari kirsilehe, mädarõikalehe tüki ja tilliga.

Katke kaanedega.

Valage pannile määratud kogus vett. Pane tulele ja lisa sinep. Segage kõik, oodake, kuni see keeb, nii et sinep lahustub ja marinaad muutub homogeenseks.

Valage äädikas, segage ja laske uuesti keema tõusta.

Hauta vaid paar minutit ja tõsta tulelt, muidu kaotab äädikas oma omadused. Vala keev marinaad purkidesse, kuid ära ulatu äärteni. Ärge laske pilvedel end häirida, nii see peakski olema.

Asetage riie suure kastruli põhjale, valage vesi ja asetage kurgipreparaadid sisse. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri kaheksa minutit.

Keera kaaned kokku ja keera purgid ümber. Panime need põrandale, kaante peale. Kata tekiga ja jäta päevaks seisma. Panime selle tagurpidi kappi või keldrisse hoidmiseks. Seda toodet tuleb enne kasutamist hoida vähemalt kuu aega.

Variant 4: Sinepiga kurgid talveks peterselliga

Lisage preparaadile koos kurkidega hunnik värsket peterselli, see lisab maitsvale eelroale rohkem maitset.

Koostisained:

• kaks kg kurki;
• sada ml kasvuõlisid;
• poolteist supilusikatäit kuiva sinepit;
• hunnik peterselli;
• poolteist supilusikatäit soola;
• sada kaheksakümmend grammi suhkrut;
• kaheksakümmend ml 9% äädikat;
• pool tl jahvatatud musta pipart.

Kuidas süüa teha

Pese kurgid ja lõika pikuti neljaks osaks. Aseta kastrulisse või kaussi.

Pese peterselli jooksva külma vee all, kuivatame kergelt ja hakime noaga peeneks. Asetage kaussi, valage taimeõli. Lisa sinna suhkur, sool ja kuiv sinep. Sega lusikaga.

Tõsta tükeldatud kurgid emailpannile, vala sinna marinaad ja sega kätega läbi. Jätke kolm tundi.

Steriliseerige kaheliitrised purgid ja keetke kaaned. Asetame kurgid purki veergudena, seejärel täidame tühjad suvalises järjekorras.

Vala sisse kurgimarinaad.

Võtke pann, asetage selle põhjale mitu kihti marli ja täitke see veega. Panime purgid kurkidega ja paneme keema ning vesi peaks jõudma purkide riidepuudeni.

Keeda kakskümmend minutit. Seejärel võtke need ettevaatlikult välja ja keerake kaaned tihedalt peale. Me mähime selle teki sisse, asetades selle tagurpidi. Pärast täielikku jahutamist hoidke ladustamiseks.

Variant 5: Kurgid sinepiga talveks aspiriiniga

Aspiriini kasutatakse sageli pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud preparaatide valmistamiseks. Sellel on säilitusomadused ja see ei mõjuta kuidagi maitset. Retsept on mõeldud kaheliitrisele purgile.

Koostisained:

• kaks kg kurki;
• poolteist teelusikatäit sinepiseemneid;
• kaks sibulat;
• kolm küüslauguküünt;
• mädarõika, kirsi, musta sõstra lehed;
• tilli vihmavarjud;
• petersell ja till vastavalt soovile;
• neli hernest pipart;
• kuus musta pipart;
• kolm nelgi punga.

Marinaad liitri vee kohta:

• kaks supilusikatäit soola;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• teelusikatäis äädikat;
• aspiriini tablett.

Samm-sammult retsept

Leota puhtaid kurke kolm tundi külmas vees. Seejärel lõikasime mõlemalt poolt otsad ära ja paneme suurde anumasse.

Keeda vesi ja vala kurkidele keev vesi, kata kaanega ja jäta täielikult jahtuma. Ärge avage kaant.

Valmistage purgid ja kaaned ette, peske, steriliseerige ja kuivatage, kuni kurgid jahtuvad.

Vala rohelistele ja lehtedele keev vesi. Purkide põhja asetame lehe mädarõika, paar lehte musta sõstrat ja kirsi. Ärgem unustagem paari tilli vihmavarju, keskele ja peale panemiseks on vaja veel paar.

Nõruta kurkidest vesi kastrulisse. Aseta kurgid esimese kihina purkidesse, kuni need on pooltäis. Lõika sibul viiludeks ja aseta purkide keskele. Läheduses on küüslauguviilud ja paar tilli vihmavarju. Puista peale sinepiseemned. Siis panime uuesti kurgid, peale veel tilli vihmavarjud. Peate purustama aspiriini lusikas ja puista preparaate.

Kui olete täitnud ühe kaheliitrise purgi, võtke liiter vett. Pooleliitriste purkide jaoks piisab poolteiseliitrisest veest.

Võtame kurkidest nõrutatud vee. Pange see tulele, lisage suhkur ja sool. Sega, lase keema tõusta, seejärel täida purgid kurkidega.

Valage vett kuni servadeni. Kui keerad kaane tihedalt peale, siis osa marinaadist valgub välja ja purki ei tule õhku.

Kuid kõigepealt valage see lihtsalt sisse, keerake purki veidi, et õhumullid välja tuleksid. Lisa marinaad ja keera kaaned tihedalt peale.

Asetage purgid tagurpidi põrandale, mässige peale tekk ja laske neil täielikult jahtuda. Nüüd saate kurgid pikaajaliseks ladustamiseks eemaldada.