Retseptid, mida on parem kiiresti kuupaistet nõuda. Kuupaiste "Roheline tee" valmistamine

Kodus moonshine'i valmistamine võimaldab saada kvaliteetset kanget alkoholi, mida saab tarbida mõõdukalt ilma tervist kahjustamata. Kuid kõik saavad aru, et puhtal kuupaistel ei saa olla meeldivat aroomi ja originaalset maitset, teatud omaduste andmiseks tuleks vedelikule lisada täiendavaid koostisosi. Räägimemida nõuda kuupaistetet saada hea tulemus.

Kogenud destilleerijad teavad, et kuupaistet saab infundeerida peaaegu iga komponendiga, millel on särav maitse ja kõrge eeterlike õlide sisaldus. Sellegipoolest ei tohiks te olla innukad, muidu võib tulemus osutuda väga ootamatuks.

Kombineerides ja kombineerides mõningaid koostisosi, saate valmistada alkoholi, mis pole vähem väljendusrikas kui originaal. Kõik teavad, et teatud komponentidele kuupaistet nõudes saate omatehtud konjakit, viskit, absinti ja muid originaalseid jooke.

Millest saab tinktuure teha? Mida iganes. Algse maitse fännid nõuavad mädarõika juurtele alkoholi. Kõik puuviljad ja marjad sobivad, lähteaine enda kvaliteet on väga oluline. Oluline on, et puuviljadel ja marjadel ei oleks riknenud ja mädanenud tükke, vastasel juhul ei saa kuupaiste meeldivat puuvilja- ja marja maitset ja aroomi.

Peamised lisandid, mis kange alkoholiga hästi kokku sobivad, on mesi, nisu, rosinad, tammekoor, piiniapähklid, kohvioad, nelk, piparmünt, must pipar, muskaatpähkel ja kaneel. Sõltuvalt soovitud tulemusest saate valmistada tinktuuri ühest või mitmest koostisosast.

Mida nõuda kuupaistetet anda sellele eriomadused

Mõelgem välja, mida saab alkoholile lisada, et saada teatud maitse või värvi jook. Tavaliselt nõutakse jookides kõrgendatud eeterlike õlide, vürtside sisaldusega ürte, mõned lisavad vedelikule isegi teed, mis omakorda muudab väga tõhusalt alkoholi värvi ja maitset.

Kuidas anda alkoholile eriline maitse

Vähesed teavad, kuidas on kõige parem nõuda kuupaistet, et see omandaks meeldiva aroomi, kuid tegelikult on alkoholilõhna pehmendamine üsna lihtne. Piisab, kui lisada vedelikule aromaatseid aineid, levinumaid lisandeid: ingverijuur, kaneel, vanilliin.

Komponente ei pea lisama monorežiimis, sageli kasutatakse kombineeritud kombinatsioone. Näiteks leidub sageli sellist komplekti: näputäis vanilliini ja 2-3 nelki.

See peidab hästi alkoholilõhna ja annab meeldiva sidruni või apelsini aroomi. Samas ei ole vaja puuvilju täielikult ära kasutada, piisab paari tsitruselise koore langetamisest kuuvarrega anumasse. Koorikute arv sõltub alkoholi mahust, nii et kolme liitri jaoks vajate kahe puuvilja kestasid.

Väärib märkimist, et maitse lisamiseks peate pärast moonshine valmistamist lisandeid infundeerima. Vastasel juhul aurustuvad destilleerimise käigus kõik lõhnad.

Kuidas alkoholi värvida

Lisaks aroomiprobleemile tuleb kodutootmise käigus sageli lahendada ka värviprobleem.Mida nõuda kuupaistetsellele teatud värvi andmine pole kõigile teada, erinevalt aromatiseerimisest ei talu see hetk amatööre.

Esiteks on oluline see õigesti teha. Kvaliteetsema alkoholi saamiseks ärge jätke tähelepanuta topeltdestilleerimist ja joogi täiendavat puhastamist piima ja muude meetoditega. Pärast seda võite hakata alkoholile teatud varjundit andma.

Kui on vajadus anda joogile konkreetne värv, siis võib kasutada tavalist toiduvärvi, see ei anna maitset juurde ega mõjuta maitset kuidagi. Looduslikud koostisosad lisavad aga lisaks värvimuutusele ka maitseomadusi. Veelgi enam, alkoholi üllast varjundit saab saavutada ainult looduslike lisandite kasutamisega.

Värvi ja komponendi suhe:

• kuldne ja oranž - marjamahl ja safraniõied, männipähklid, tamme koor;
• kollane - safran, piparmünt, meliss, petersell;
• punane - mustikad;
• helepunane - hambakivi;
• lilla ja helesinine - raudrohi, reieluu;
• sinine - rukkililled;
• rohelised - sõstra lehed.

Tasub meeles pidada, et särav ja küllastunud värv sel juhul ei tööta, võite loota ainult heledale varjundile.

Kuidas saada magusat kuupaistet

Võimalusi on paljumida nõuda kuupaistetet lisada sellele veidi magusust. Kõige tavalisem ja populaarsem variant on. Teiseks on karamell. Probleemi aitavad lahendada ka vaarikad või tavaline suhkur.

Lisaks saavad rosinad ja ploomid suurepäraselt hakkama. Oluline on lisandiga mitte liialdada, muidu saad likööri.

Populaarsete tinktuuride retseptid

Omatehtud kuupaistet nõudva vestluse lõpus juhime teie tähelepanu populaarsete tinktuuride retseptidele, mis muudavad omatehtud alkoholi meistriteoseks.

Seedri tinktuura

Üks populaarsemaid Siberi jooke. Arvatakse, et see pole mitte ainult maitsev, vaid mõõdukalt kasulik ka kehale.

Ühend:

• koorimata seedripähklid - 40 gr;
• suhkur - 1 spl. l.;
• kuivatatud sidrunikoor - 20 gr;
• sõstra lehed - 3 tk.

Komponentide koostis on mõeldud poole liitri kuupaiste jaoks. Valage pähklid kolm korda keeva veega üle, et vaigust lahti saada, purustage need koos koorega ja asetage infusiooninõusse. Lisa ülejäänud koostisosad ja vala moonshine.

Infundeerige aeg-ajalt loksutades vähemalt kaks nädalat. Pärast joogi valmimist filtreerige läbi marli või paberfiltri. Seejärel lase seista veel 3-4 päeva pimedas soojas kohas. Tinktuura võib täiendada ürtide või marjadega, mis seedriaroomi ei tapa.

omatehtud pipraterad

Valik sobib vürtsikate jookide austajatele. Pipar on palju võimsam ja meeldivam kui alkoholi poest ostetud tehaseversioon.

Komponendid:

• kuum pipar - 4 tk;
• vanillisuhkur - näputäis;
• kaneel - näputäis;
• pipar, must - 4 hernest;
• mesi - 1 spl. l.;
• taruvaik - noa otsas;
• sidrunikoor - 1 spl. l.;
• paprika - 1 spl. l.

Komplekt on mõeldud liitri kuupaiste jaoks, mille tugevus on vähemalt 50 kraadi.

Tšilli keetmiseks lõika pinnalt veidi. Purusta mustad herned. Ülejäänud komponendid segatakse infusiooniks lihtsalt purgis. Pange anum pimedasse sooja kohta ja jätke nädalaks seisma. Komponentide paremaks segunemiseks loksutage segu üks kord päevas.

Niipea kui tinktuur seisab õigel ajal, filtreerige see ja laske veel paar päeva puhata. Tšillitinktuuri teravuse ja tugevuse vähendamiseks ei saa te seda lõigata.

Marjade tinktuur

Kõigi pakutud valikute pehmeim ja maitsvaim tinktuur. See jook sobib rohkem naistele.

Ühend:

• marjad (teie maitse järgi) - 0,5 kg;
• suhkur - 200 gr;
• kuupaiste - 1 l.

Loputage ja kuivatage marjad, eemaldage riknenud ja mädanenud marjad. Puista peale suhkur ja püreesta mahla eraldamiseks. Valage segu moonshine'iga ja segage hoolikalt. Pange pimedasse ja sooja kohta. Loksutage tinktuuri üks kord päevas. Kuu aja pärast filtreerige ja villige. Alkohol on valmis.

Valikud mida nõuda kuupaistetkaal. Iga omatehtud jookide austaja saab katsetada ja luua oma ainulaadse joogi.

Tänapäeval, kui üha enam kuuleb uudistest võltsalkoholiga mürgitamisest, kipuvad paljud tarbima kvaliteetset rahvapäraste retseptide järgi valmistatud kuupaistet. Selle joogi tarbimist ei seostata enam vanades nõukogude komöödiates karikatuursete mandunud alkohoolikutega. Üsna lugupeetud inimesed eelistavad kõrgekvaliteedilist moonshine’i ülemere alkoholile, hinnates selle kangust ja maitset. Kui varem kasutati rohkem puhast kuupaistet, siis nüüd püüavad tootjad maitset parandada, nõudes mitmesuguseid lisandeid. Õigesti valitud koostis suudab jooki õilistada, andes sellele ainulaadse aroomi.

Navigeerimine

Milliseid lisandeid kasutada

Kui vanasti kasutati kuupaiste valmistamisel eranditult taimse päritoluga lisandeid, siis nüüd on müügile ilmunud hulgaliselt kunstlikke värvaineid toote toonimiseks ning maitseid, mis on moonshine’i pruulimisprotsessi jaoks üsna vastuvõetavad. Tehases valmistatud koostisainete kasutamisel piisab, kui lugeda hoolikalt läbi ja järgida tootja juhiseid, mis sisaldavad toote kasutusviisi ja annustamist.

Loodusliku alkoholitoote valmistamisel on aga väga oluline kasutada looduslikke taimseid koostisosi, mille hulka kuuluvad muskaatpähkel, kaneel, vanill ja muud ürdid ja vürtsid. Kasutatavatel lisanditel on kaks peamist eesmärki:

• parandada alkohoolse joogi maitset;
• anna originaalvärv jooki toonides.

Sellest, kui õigesti moonshine infusioon tehti, sõltuvad otseselt selle maitse ja värvus.

Infusiooniprotsessis kasutatavatel lisanditel on oma kasutusomadused, kuid on olemas meetodeid, mis parandavad koheselt rafineeritud kuupaiste maitset. Marjasiirupi lisamine tavalisest moosist muudab koheselt kuupaiste maitset, muutes selle marja tinktuuri sarnaseks, olenevalt valitud moosist. Siin on peamine asi mitte üle pingutada, sest siirupi liigne tarbimine rikub toodet ainult. 1 liitri kuupaiste jaoks piisab 2-3 supilusikatäit siirupist, mis segatakse põhjalikult ja infundeeritakse 2 nädalat, seejärel tuleb see filtreerida.

Keerulisem on olukord valmistatud moonshine maitse parandamiseks kasutatavate taimsete lisanditega. Kõik moonshine'is kasutatavad taimsed koostisosad võib jagada mitmeks tüübiks:

• Taimede seemned, mille hulka kuuluvad muskaatpähkel, köömne seemned, till ja mõned teised vihmavarjutaimed.
• Taimede viljad, sealhulgas kibuvitsamarjad, pipar, aroonia marjad, vanill, lodjapuu ja kardemon.
• Taimede õied ja lehed - nelk, rosmariin, safran, majoraan jne.
• Mädarõika juured ja värske ingver;
• Konjaki tooni andmiseks kasutatakse sageli tamme koort.

Ülaltoodud loetelu pole kaugeltki täielik, kuid sisaldab ainult peamisi, kõige sagedamini kasutatavaid koostisosi. Paljud moonshine meistrid laiendavad seda oluliselt, loetledes palju aromaatseid ürte ja marju.

Enamik kirjeldatud koostisaineid müüakse tavalises toidupoes või turul, osa tuleb ise valmistada. Igal lisanditüübil on oma koristamisperiood:

• taimepungad ja tammekoor kogutakse kevadel, kui on käimas mahlavool;
• puuvilju kasutatakse ainult täielikult küpsena;
• taimede maaosad võetakse suurima õitsemise perioodil ja ilma pistikuteta, kogudes ainult lilli või lehti;
• juured võetakse alles hilissügisel, kui maapealne osa tuhmub
• tamme koor, mis muudab kuupaiste konjaki sarnaseks, kogutakse noortelt taimedelt, kuna need sisaldavad palju eeterlikke õlisid.

Tooraine koristamisel tuleks võtta kahjustamata taimed, tagades kuivatamise kuivas, ventileeritavas ruumis, et vältida mädanemist ja hallitust.

Igal meistril on oma retseptid. Kahtlemata hakkate katsetama ja määrate oma koostise ainulaadse joogi valmistamiseks. Tutvustame enamkasutatavate koostisosade peamisi maitseomadusi ja nende optimaalset annust.

Mõru maitse saamiseks kasutage:

• apelsini ja sidruni koort maitsestatakse kiirusega 100 grammi 1 liitri kuupaiste kohta;
• apelsinikoor, mis on erakordse maitse tõttu piisav, et täita 50 grammi 1 liitri kohta;
• kaneelist ja tähtaniisist piisab, et täita 15 grammi 1 liitri kuupaiste kohta.

Lisanditeta kaneeli moonshine valmistamisel tuleks segada 15 grammi kaneeli liitris moonshine'is, seejärel hoida seda nädal aega pimedas kohas, seejärel kurnata ja ületada. Saadud toodet saab seejärel tarbida või lisada siirupit, muutes joogi maitset.

Sageli kasutatakse vürtsi segades väikese koguse teiste vürtsidega - kardemon, rosmariin, salvei. Näiteks 35 grammi kardemoni lisatakse 80 grammile kaneelile, näpuotsatäiele salvei ja rosmariinile, misjärel leotist laagerdatakse 3 päeva, seejärel destilleeritakse ja filtreeritakse.

kaneeli on lubatud kombineerida kuivatatud puuviljadega, mis nõuavad pikemat infusiooni, kuna need vabastavad aroomi aeglasemalt. 10 liitri moonshine jaoks on vaja 50 grammi kaneeli ja 10 kilogrammi hakitud õunu, mis tagab esmase iganädalase õunte infusiooni. Seejärel toode destilleeritakse ja alles siis lisatakse kaneeli.

Rosmariin, safran neil on selgelt väljendunud vürtsikas maitse, mida kasutatakse väikestes kogustes - 5 grammi 10 liitri kuupaiste kohta. Vaja on veidi rohkem loorberit ja vanilli, mis annavad edasi mõrkjat järelmaitset. Nende annus ei tohi ületada 2 grammi 1 liitri kohta.

Mõned gurmaanid eelistavad joogi põletavat maitset, mille jaoks on vaja kasutada järgmisi lisandeid:

• must pipar ja kardemon - kuni 20 grammi liitri kohta;
• muskaatpähkel ja nelk 3–5 grammi liitri kohta.

Soovitud tulemuse tagamiseks tuleb moonshine’i infundeerida vähemalt kaks nädalat ning võite nõuda kas eraldi ühe koostisosa kohta või segades vürtse erinevates vahekordades, katsetades tulemust.

Olles muutnud valmisjoogi maitset vastavalt oma eelistustele, peate viimaseks etapiks selle toonima ja andma sellele looduslike koostisosade abil sobiva kauni värvi. Kuusära erinevate toonide saamiseks kasutage:

• Punane värvus saavutatakse moonshine infundeerimisel kuivatatud mustikatega, mis tuleb pulbriks jahvatada. Pärast infundeerimist toode filtreeritakse.
• Algse kuldse tooni annab apelsinikoorte või kreeka pähkli sisikonna lisamine, mis pealegi parandavad oluliselt joogi maitset.
• Asjatundjad saavutavad mustasõstralehtede, sibulasulgede ja kirviga katsetades rohelise värvuse ning põldrukkilille tõmmis võib anda joogile sinaka varjundi.
• Levinuim on kuupaiste infusioon tammekoorele, mis muudab selle konjaki sarnaseks, andes joogile õilsa konjakivarju ja ainulaadse aroomi.

Igasugust alkoholi hinnatakse esmalt väliste omaduste järgi, seejärel lõhna ja maitse järgi. See kehtib mitte ainult veini ja konjaki kohta, vaid ka kvaliteetse kuupaiste kohta, mis võib anda koefitsiendi nn "üllaste" jookidele. Kuid puhtal kujul on see peaaegu võimatu, nii et mõtleme koos välja, mida kuupaistet nõuda, et anda sellele meeldiv maitse, rikkalik aroom ja puhas varjund. Vaatame lähemalt ekspertide soovitusi.

Üldine informatsioon

Tänu laiale valikule vürtsikatele ürtidele on moonshineritel piiramatud võimalused anda oma tootele ainulaadsed maitseomadused. Selliste koostisosade nagu kaneel, piiniaseemned, pipraterad, loorberileht või vanill on toiteväärtus nullilähedane, kuid need aitavad kaasa alkoholi kiirele imendumisele organismis. Lisaks omandab kangendatud alkohol tänu lisanditele uue maitse ja lõhna.

Tinktuurid marjadel ja puuviljadel koos erksa värvi ja meeldiva maitsega on tervendava toimega.

Glükosiide ja eeterlikke õlisid sisaldavad vürtsid on kõige paremate aromaatsete omadustega. Samas ei ole glükosiidid ise aromaatsed ained, vee või alkoholi mõjul eraldub iseloomulik aroom, mis viib glükosiidide lagunemiseni. Looduslikes tingimustes leidub neid komponente taime erinevates osades, see võib olla viljad, lehed, koor või tüve südamik.

Sõltuvalt kasutatavast taimeosast jagatakse vürtsid järgmistesse rühmadesse:

• seeme - muskaatpähkel;
• puuviljad - koriander, kardemon, piment, köömned;
• lilled - nelk;
• lehed - loorberileht, majoraan;
• koor - kaneel;
• juur - ingver, kalmus jne.

Enamikul vürtsidest on bakteritsiidsed omadused. Räägime nelgist, piprast, kaneelist, loorberilehest, muskaatpähklist.

Infusiooniaeg sõltub aromaatsete taimede tüübist ja kokkupuute temperatuurist. Ligikaudu periood kestab 3 kuni 5 nädalat. Et mitte nii pikka aega oodata, lühendavad mõned moonshinerid seda, tõstes hoiuruumis temperatuuri. Nii tekib "varane" alkohol, sellel on ka lõhn ja maitse, kuid mitte nii väljendunud kui pikaajalise infusiooni korral.

Eeterlike õlide kontsentratsiooni suurendamiseks tuleb valmistoode uuesti destilleerida. Tulemuseks on maitsvam ja aromaatsem kangendatud jook. Kuid siin on peamine meeles pidada, et alkoholi lisandeid segatakse mitte meski, vaid juba valmis alkoholi sisse.

Kui pudrule lisada vürtse, on mõju ebaoluline, lõhn sumbub ja ürtide maitse ei kajastu üldse.

VIDEO: Sidrunitinktuur kuupaistel

Kuidas muuta maitset ja aroomi

Lõhnatu kuupaiste retseptid seisnevad kuivade värskete ürtide, taimsete lisandite ja ekstraktide segamises tinktuuri. Lisaks aroomile alkohoolses joogis muutub ka maitse.

Efekti parandamiseks võib kokkupuuteprotsessi korrata teist korda. Näiteks kui kasutati apelsinikoort, mida kuupaiste varem nõudis, siis pärast teist destilleerimist võib värske tsitruselise koore purki panna ja teatud ajaks seisma saata.

Sidrunitinktuuri nimetatakse sageli daami viinaks – seda on lihtne juua ja see annab meeldiva järelmaitse.

Kuivatatud ürte, värskeid lehti ja kuupaistevürtse tuleks kasutada äärmise ettevaatusega, nendel komponentidel on tugev maitse ja aromaatsed omadused, mis reageerivad alkoholiga erineval viisil. Seetõttu peaksite esmalt uurima, milline mõju on valitud komponendi lisamisel.

Enne kui otsustate, milline on parim omatehtud kangendatud jook, mida nõuda, peaksite teadma, et neid komponente saab kombineerida ja kasutada erinevates proportsioonides.

Kuidas värvi muuta

Selleks, et infundeeritud alkohol omandaks soovitud tooni, tuleks kasutada teatud lisandeid. Kui aga eesmärgiks on ainult värv, siis maitset parandamata ei tööta looduslikud koostisosad sinu jaoks, kuna neil on otsene mõju toote lõhnale ja maitsele. Seetõttu peaksite enne valitud komponendile moonshine infundeerimist veenduma, et see ei muuda joogi maitseomadusi, kontrollides selle olemasolu ülaltoodud tabelist.

1. Et alkohol oleks merevaigukollane, tuleb sellele lisada kreeka pähkli membraane, apelsinikoort ja safranit.
2. Küllastunud kollane värv annab tootele piparmündi, melissi lehti, sellerit või veidi safranit.
3. Selle tulemusel punase varjundi saamiseks peate mustikatele nõudma alkoholi.
4. Päevalilleseemned on need, mida moonshine nõuab kodus, et saada sinakas toon. Küllastumise suurendamiseks peate segama veidi mustikapuljongit.
5. Rukkililleõied loovad õrna, kergelt märgatava sinise värvi.

Kuupaiste värvimine ilma lõhna ja maitseta toimub värvaine abil. Vürtsid, marjad, ürdid ja muud looduslikud tooted annavad organoleptikas tingimata oma tonaalsuse

1. Alkohol saab mustasõstralehtedel või petersellivartel pikaajalise infusiooniga rohelise varjundi.
2. Rikkalik pruun värvus tuleneb põletatud suhkru, kange keedetud tee, lahustuva kohvijoogi või tammekoore lisamisest.

Alkoholi lahjendamisel vedelate lisanditega tuleb meeles pidada, et mahu suurendamisel joogi aste väheneb. Et mitte saada madala alkoholisisaldusega toodet, peate kasutama komponente mõistlikes kogustes.

Taimsed tinktuurid

Mõne jaoks on oluline, et omatehtud liköör mitte ainult ei maitseks hästi, vaid tooks ka tervisele kasu. Selleks peate teadma, kuidas nõuda kuupaistet ravimtaimedele. Selle protsessi käigus on väga oluline destilleerida kaks korda ja säilitada toodet pikka aega. See tähendab, et esimest korda visati alkohol välja, maitsestati ürtidega, saadeti infundeerima, etteantud aja möödudes eemaldatakse sade, vedelik destilleeritakse teisel ringil ja seisab taas vajalike lisandite peal. Seejärel kurnatakse see ülejäänud osast ja pakitakse pudelitesse. Visuaalse efekti saamiseks saate konteinerile endale lisada paar oksa.

"Tervendav eliksiir"

5 liitri alkoholi jaoks vajate 4 keskmist piparmündioksa, 200 gr. salvei, 80 gr. ingver ja 50 gr. Kalgan. Kõik koostisained segatakse, viiakse tiheda kaanega anumasse, saadetakse 2 nädalaks pimedasse kohta. Raputage sisu iga 2 päeva järel.

Infusiooniperioodi lõpus vedelik filtreeritakse, destilleeritakse ja infundeeritakse uuesti, millele järgneb filtreerimine.

Mädarõika ajalugu sai alguse Peeter I valitsemisajast. Sellest hetkest sai see rahvameditsiinis suure tähtsuse. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• alkohol - 1 l;
• mädarõigas - 350 gr .;
• mesi - 4 spl. l.;
• nelk - 10 g;
• pipraterad - 4-6 tk.

Väga oluline on oodata täielikku infusiooniperioodi, mis kestab 2,5-3,5 kuud.

Toiduvalmistamiseks vajate 4 kaneelipulka, 10 gr. kardemon, nelgiõied, 20 gr. muskaatpähkel ja ühe greibi koor. Kõik lisatakse 1 liitrile moonshine'ile, lastakse tõmmata 1 nädal, misjärel segatakse 150 g pistaatsiapähkleid, 250 gr. mett ja väike tükk musta leiba.

Koduse absindi valmistamisel on väga oluline saada kõrge alkoholisisaldus, mistõttu on vaja kahe- ja mõnikord isegi kolmekordset destilleerimist.

Mida on vaja ette valmistada:

• kuiva koirohi pealsed - 20 gr.;
• kuupaiste - 1 l;
• apteegitilli varred või seemned - 55 gr.;
• aniisi varred või seemned - 55 gr.

Kõik komponendid tuleb segada ja hoida üle 2 nädala, seejärel lisada 0,5 liitrit vett ja välja ajada. Siin tuleb jälgida, et ürdid ei kõrbeks ja jääksid niiskeks. Destillaadi roheliseks muutmiseks 400 ml vedelikus lisage 12 g. iisop, 7 gr. Melissa, 11 gr. koirohi.

Seda konsistentsi aurutatakse temperatuurini 50 ° C - selles režiimis hakkavad ürdid aktiivselt klorofülli vabastama ja alkoholi küllastama aroomidega. Järgmisena vedelik jahutatakse. Koduse absindi tugevus peaks olema vähemalt 70%.

Viimane samm on kokkupuude, mida rohkem seda infundeeritakse, seda heledamaks muutub selle värv. Kõige väärtuslikumad joogid on kollased absintid, see on märk retseptist kinnipidamisest valmistamisel ja heast kvaliteedist.

Moonshine'i konjaki jaoks on palju retsepte, mis erinevad koostisosade ja küpsetusaja poolest. Anname klassikalise retsepti, ta on idamaine, ta on ka Early.

3 liitri kuupaiste jaoks, mille tugevus on 40-45 °, vajate:

• 3 spl Sahara;
• 3 spl lahustuv kohv;
• 15 nelki tähte;
• 1 spl kaneel;
• vanill noa otsas (võite kasutada vaniljeessentsi, mitte - vanillisuhkrut).

Kohv ja suhkur segatakse, lahjendatakse väikese koguse kuuma veega, et tükke ei jääks, ja suhkur lahustub. Siin lisatakse kõik muud vürtsid ja valatakse alkoholiga. Nad nõuavad 2 nädalat või kauem - sel juhul läheb aeg ainult joogi kasuks. Enne kasutamist tühjendage jääk või filter.

Päris Kreeka Metaxa retsepti on sajandeid saladuses hoitud. Seal on palju erinevaid retsepte, mis on enam-vähem sarnased kreeklaste klassikalise kaubamärgiga. Ükski neist ei kasuta kuupaistet, kuid siin otsustasime selle joogi lisada, kuna selle valmistamiseks vajate kuiva valge veini destilleerimisel saadud konjakialkoholi.

Niisiis, protseduur on järgmine:

1. 5 liitrit konjakipiiritust infundeeritakse 6-6,5 kuud tammevaadis.
2. Pärast nõudmist lisatakse pudel Tokay veini - kuivatatud viinamarjadest saadud valget dessertveini. Originaalis on lisatud külmutatud viinamarjadest saadud jääveini. Mõlemad veinid on väga aromaatsed. Nad sulguvad uuesti veel 5-5,5 kuud.
3. 2 kuud enne tähtaja lõppu valmistatakse uuesti konjakialkohol (300 ml), lisatakse sellele 100 g. kuivad kibuvitsamarjad, 3-4 nelki, paar kaneelipulka, 0,5 vaniljepulka (kõik looduslikud, ilma pulbriteta), 20 gr. Sahara. Sulgege pudel ja jätke ainult 2 kuuks. Perioodiliselt loksutades (1 kord 2-4 päeva jooksul).
4. Pärast selle aja möödumist filtreerige, valage tünni koos konjaki ja jääveiniga ning veel poolteist kuud. Pärast seda jääb üle vaid villida.

VIDEO: Kuidas valmistada limoncellot – itaalia sidrunilikööri

Praegu seda puhtal kujul praktiliselt ei kasutata. Enamasti kasutatakse seda kokteili ühe komponendina. Meeldiva värvi, maitse, aroomi ja lõhna andmiseks on vaja erinevaid puuvilju, vürtse ja isegi köögivilju. Nüüd on moonshine infundeerimiseks palju võimalusi. Selles artiklis käsitleme neist ainult kõige populaarsemaid.

Paljud veinivalmistajad, kes valmistavad alkoholi kodus, on huvitatud küsimusest, mida nõuda kuupaistet. Sinna lisatakse need puuviljad, mida veinivalmistaja ise soovib, kuid valmistamise käigus ei tasu unustada, mis maitset jooki lõpuks saada soovitakse. Marja maitse andmiseks kasutatakse marjad. Maitse parandamiseks võib kasutada mitut marja, mis peaksid omavahel hästi sobima. Joogile rafineerituma maitse andmiseks võite lisada kuupaistetinktuure ploomid, rosinad, kohvioad, piiniapähklid. Kui soovite parandada mitte ainult valmisjoogi maitset, vaid ka värvi, siis peate lisama teekotid. Spetsiifilise maitsega joogi saamiseks lisatakse see mädarõigas.

Kui lisate toiduvalmistamise ajal alkoholile erinevaid koostisosi, saate kodus süüa teha, absint. Pealegi pole valmistoote maitse paljude veinitootjate sõnul sugugi halvem kui poes. Täpsemalt räägime kuupaistegurmaanide retseptidest ja vastustest küsimusele, mida on parem kuupaistet infundeerida.

Meeldiva maitse ja lõhnaga kuupaiste saamiseks peaksite teadma selle infusiooni põhireegleid:

1. Enamik kodus moonshine infundeerimise retsepte taandub tõsiasjale, et peate ainult võtma kvalitatiivne alkohol, mis on hästi rafineeritud ja millel on suur kangus.
2. Kui see lisatakse maitsetaimed, siis peaks alkoholi kangus olema vähemalt 60 kraadi. Kui see on suurem kui see indikaator, lahjendatakse alkohol veega.
3. Kui nad lisavad marjad, siis peaks selle tugevus olema 70 kraadi. See on tingitud asjaolust, et marjad sisaldavad palju mahla, mis vabaneb tinktuuri valmistamisel. See mahl vähendab alkoholi kangust.
4. Magusa karamelli maitsega alkoholi saamiseks on soovitatav marjad enne leotamist ahjus soojendada.
5. Alkoholi tuleks infundeerida ainult korteri soojas ja pimedas nurgas. Valgus muudab mõnevõrra valmisjoogi maitset ja pimedas infundeeritud alkohol on kiiremini joomiseks valmis.
6. Alkoholi infundeeritakse pikka aega: 2 kuni 3-4 kuud.
7. Kuupaiste infusiooni ajal ärge avage kaant ja vaadake anuma sisse. Seetõttu võib see oksüdeeruda ja selle maitse halveneb.

Seega, kui soovite tõesti kvaliteetset jooki saada, peaksite olema valmistamisel ettevaatlik ja infusiooni ajal kannatlik.

Mida nõuda moonshine kodus

Paljudele kodanikele ei meeldi kuupaiste selle tugeva maitse ja ebameeldiva aroomi tõttu. Kuid kui saate teada, mida selle kanguse vähendamiseks ja joogile uute maitsete andmiseks võib nõuda, siis tavaline kuupaiste sädeleb uute värvidega. Mida tuleb kuupaistetinktuuridele lisada, et need maitsvaks muutuksid? See võib olla:

• Kallis. See on pikka aega olnud paljude piiritustinktuuride põhikomponent. See annab joogile kergelt magusa maitse, meeldiva ja õrna aroomi. Tavaliselt lisavad kulinaarspetsialistid mett puderi infundeerimisel. Nad kasutavad suhkru ja vee asemel mett, pärmipõhi täidetakse meega.
• Nisu. See sisaldub ka paljudes kuupaistes. Küpsetusprotsessis osalevad nii terad kui ka noored tärganud võrsed. Pudrule lisatakse ka nisu terad ja infundeeritakse sellega. Tänu nisule muutub jook kangemaks ja läbipaistvamaks.
• Karamell. See vähendab kuupaistet ja annab sellele kerge karamelli maitse. Paljud kokad lisavad hoopis sama täidisega karamelle, mistõttu peetakse neid jooke kõige maitsvamateks isetehtud kuupaiste baasil valmistatud tinktuurideks.

Maiustusi kasutatakse ka suhkru asemel ja lisatakse meskile. Kuupaiste nõudmiseks kulub umbes 10 päeva.

• Seedri koor või tamm. Sellist kuupaistet nimetatakse "kiireks" ja see on kodanike seas eriti nõutud, kuna see sisaldub kiireimate ja parimate kodus valmistatud kuupaistetinktuuride retseptis.

Enne kasutamist tuleb koort keeta ja seejärel valada see alkoholikompositsiooniga.

• aniis. Moonshine aniisiga sobib neile kodanikele, kes armastavad kangeid jooke. Aniis on ravimtaim. Tänu sellele omandab valmis jook väga spetsiifilise ürdi maitse.
• Jasmiin. See lisatakse pudrule. See vähendab joogi kangust ja muudab selle vähem hapukaks. Seetõttu peetakse jasmiini asendamatuks koostisosaks parimate naiste kuupaistetinktuuri retseptide koostamisel.

Kuupaiste vürtsidega

Õiged vürtsid võivad anda kuupaistele huvitava maitse. Seda kuupaiste tinktuuri valmistatakse mitmel viisil:

1. Võtame 3-liitrise anuma, lisame sellele 2 lehte lavrushka, 1 lusikatäis tilli ja estragoni, 6 hernest pimenti ja 6 nelki. Moonshine'i infundeeritakse umbes 10 päeva. Seejärel filtreeritakse ja jäetakse veel 3-5 päevaks kõrvale.
2. Võetakse kaneelipulk, 1/2 vaniljekauna, 6 nelki, 5 vürtsihernest, ühe sidruni koor, 2 spl mett. Komponendid asetatakse anumasse ja täidetakse kolme liitri 50% moonshine'iga. Segu jäetakse 2-3 nädalaks kõrvale. Seejärel filtreeritakse ta läbi marli. Alkoholi võib juua.
3. Võtame 5 hernest mõru ja 5 maitsepipart, 1 tl rohelist teed, 2 tähtaniisi, 2 kardemoni seemet, 5-7 nelgi pungi, ¼ tl kuiva ingverit. Kõik komponendid valatakse 3 liitri moonshine'iga, mille tugevus on 45-50 kraadi. Saadud segusse lisage 50 ml suhkrut ja 50 ml mett. Segu infundeeritakse umbes 10 päeva. Seejärel tuleb see filtreerida ja lasta alkoholil veel 10 päeva tõmmata.
4. Kolm sidrunit ja apelsini. Panime saadud koore 3-liitrisesse purki ja täidame kuupaistega. Kompositsioonis lisame kaneeli, vaniljekauna, 3 spl mett, tähtaniisi. Segu pannakse 10 päevaks korteri pimedasse nurka kõrvale. Seejärel filtreeritakse ja jäetakse uuesti 10 päevaks pimedasse nurka.

Puuviljade ja marjade tinktuurid

Puuviljade kuupaiste tekitamiseks on universaalne retsept, mida on kasutanud rohkem kui üks põlvkond veinitootjaid. See kirjeldab järgmisi tinktuuri valmistamise etappe:

1. Sorteerime marjad, peseme ja kuivatame rätikul.
2. Täidame need liitrise purgiga.
3. Valage ettevalmistatud mari 3-liitrisesse purki. On oluline, et purk oleks kuiv.
4. Valage marjadele sama kogus granuleeritud suhkrut. Segamine pole vajalik.
5. Lahjendame purgi sisu 50-60% kuupaistega.
6. Järgmisena sulgege anum rauast kaanega.
7. Purgi jätame 4 kuuks korteri pimedasse nurka või maja keldrisse.

Pidage meeles, et vaarikaid, maasikaid, maasikaid ei pesta enne toiduvalmistamist, vastasel juhul võivad nad anda palju mahla. Koos okstega kasutatakse sõstraid ja viinamarju, muidu võivad need mahla anda.

Mõned veinitootjad teevad kuupaistet kodus, kasutades kuiva metsa ja aiamarju. Kuid pidage meeles, et sellist tinktuuri tuleks infundeerida 1,5 kuud.

Kuupaiste infusioon konjaki jaoks

Selle valmistamise nõudmiseks kasutage tamme koort või puitu, kuid enne seda tuleb need spetsiaalsel viisil ette valmistada. Tänu sellele omandab jook pruuni varjundi ja puiduse aroomi. Et jook näeks välja nagu konjak, lisa alkoholile teed, kohvi. Kasutatakse lahustuvat või vanillikastet. Tee asemel võid kasutada sulasuhkrust valmistatud karamelli.

Konjakitinktuur valmistatakse järgmiselt:

• kolmes liitris kuupaistes lisage 2 supilusikatäit tamme koort.

Lisage eraldi konteinerisse:

• 5 grammi teed, 1/2 vaniljekauna, kaneelipulk;
• Panime kuumale praepannile 10 kibuvitsamarja ja praeme kuni pruunistumiseni. Panin konteinerisse.
• Võtame 1 lusikatäis musti ja 1 lusikatäis valgeid rosinaid. On oluline, et neis ei oleks luid.
• Järgmisena peate võtma 5-6 nelki. Panime kõik konteinerisse.

Eraldi 100 ml vett magustatakse 10% glükoosiga. Vala segusse. Järgmisena kurna moonshine ja vala segusse. Jätame kõik 20 päevaks korteri pimedasse nurka. Selle aja möödudes kurname sisu ja jätame veel 1-2 nädalaks seisma.

Põletavad infusioonid

Neile, kes armastavad kuuma, tuleks moonshine'i nõuda selliste komponentide jaoks nagu pipar, mädarõigas, ingver. Nii muutub jook põletavamaks ja tugevamaks. Selliseid jooke võib tarbida enne sööki: need ajavad väga hästi söögiisu. Need sobivad hästi ka liharoogadega.

mädarõigas

Sellise omatehtud tinktuuri kuupaistel nagu "" valmistamise retsept algab sellega, et veinivalmistaja paneb 3-liitrisesse purki:

• mädarõigas. Enne seda tuleb see puhastada, lõigata piki kiudu ribadeks.
• 3 musta hernest ja 3 vürtsihernest.
• 1 lusikatäis tilli.
• 5 grammi sinepiseemneid.
• Ühe sidruni koor.

Komponendid valatakse 3 liitri 38-45 kraadise kuupaistega. Konteiner asetatakse 2-3 nädalaks korteri pimedasse nurka. Järgmisena kompositsioon filtreeritakse ja juuakse.

pipratera

Spetsiaalse retsepti järgi pipraterade valmistamiseks vajame:

• 10–15 cm pikkune punase Tšiili pipra kaun. Selle võib asendada taimega "Säde", kuid vaja on 2-3 vilja.
• 1 lusikas mett. See võib olla nii vedel kui ka kristalliseerunud.
• 3 nelgi punga, 3 valget ja 3 musta piprahernest.

Komponendid asetatakse anumasse ja täidetakse 3 liitri kuupaistega. Alkoholi infundeeritakse korteri pimedas nurgas umbes 3 nädalat. See on kasutusvalmis.

Ingveri juure tinktuur

Selline tinktuura valmistatakse erilisel viisil. Võtame:

• 50 grammi ingveri juurt. See puhastatakse, pestakse ja lõigatakse rõngasteks.
• Sidrun. Kuumutame selle keeva veega ja eemaldame koore. Järgmisena jagage puuviljad viiludeks. Soovitav on jätta nende struktuur puutumata.
• 70 grammi mett.
• 1 tl apteegitilli seemneid.
• 1 piparmündi haru.

Kõik koostisained tuleb valada 3 liitri kuupaistega. Purgi sisu pannakse 1 kuuks korteri pimedasse nurka kõrvale. Sel ajal tuleb purk välja võtta ja loksutada.

Tinktuurid aromaatsetel ürtidel ja lilledel

Maitsvad kuupaistetinktuurid on tarbijate seas eriti nõutud, kuna need on valmistatud saadaolevatest ürtidest ja isegi sellist tinktuuri on lihtne valmistada isegi algaja koka jaoks. Lisaks sisaldavad need väikeses koguses alkoholi, mis aitab vabaneda paljudest haigustest.

Milliste ja milliste keetmiste puhul peate kodus kuupaistet nõudma? Näiteks kasutatakse seda sageli akaatsia lilled. Enne toiduvalmistamist peab veinivalmistaja koguma nende lillede 2-liitrise mahuti. Järgmisena peate lilledest eraldama pedicelli, jagama need kolmeks hunnikuks, katma 200 grammi granuleeritud suhkruga.

Seejärel pannakse kõik konteinerisse. Sellele asetatakse plaat ja asetatakse koorem. Nii et konteiner peaks seisma 3-4 päeva.

Pea meeles, et tugev kuupaiste annab joogile jõudu.

Kuidas kuupaistet toonida

Paljud sõna "kuupaiste" juures kujutavad ette halli, roheka värvi jooki. Ja mitte iga kodanik ei otsusta seda proovida. Kuid kui sellele lisatakse spetsiaalsed komponendid, võib see muutuda täiesti erinevaks, huvitavamaks värviks. Mida lisatakse kuupaistetinktuuridele? See:

• Mustikad, mustikad, safran. Need annavad joogile kuldse tooni. Need komponendid lisatakse valmiskompositsioonile. Siis tuleb seda paar päeva nõuda. Kui kuupaiste omandab soovitud värvi, villitakse see pudelisse ja tarbitakse.
• Kuivatatud mustikad. See annab joogile punase varjundi.
• Toiduvärvid. Neid müüakse igas kaupluses ja nad on võimelised värvima alkoholi mis tahes värviga.
• Yarrow juur, reieluu. Nende kaudu tuleb alkohol välja filtreerida. Need annavad joogile sinise, sinise, rohelise varjundi.
• Kallis. Seda lisatakse meskile ja see annab joogile pruuni varjundi.

Kodus valmistatud kuupaistelikööridele uue komponendi lisamisel pidage meeles, et seda tuleks kombineerida nende toodetega, mis on maitse järgi alkoholis sisalduvad.

Selleks, et kuupaistetinktuur oleks maitsev ja kvaliteetne, peab veinivalmistaja järgima järgmisi reegleid:

1. Enne kuupaistest likööride valmistamist,. Seda tehakse järgmiselt: infundeeritud alkohol destilleeritakse teist korda, täiendavalt puhastatakse sooda, söe ja kaaliumpermanganaadiga.
2. See infundeeritakse klaasanumas kaane all. Seda tuleb panna mitte valgusküllasesse ja sooja kohta.
3. Sellele lisatakse mis tahes maitseaineid, kuid siis tuleb mõista, et valmis alkoholi maitse on erinev. Internetist leiate palju retsepte, mis ütlevad teile, mida kuupaistet nõuda, et see ei lõhnaks.
4. Kui te ei soovi mõnda olulist koostisosa joogi sisse panna, siis ärge pange ega asendage teisega. Eriti paljud veinitootjad ei armasta mett panna.
5. Enne joogi valmistamist puuviljad pestakse ja eemaldatakse kividest. Mõned retseptid põhinevad purustatud puuviljateradel. Sellised terad muudavad joogi hapukamaks.
6. Seda ei tohiks unustada marjad, puuviljad, mesi vähendavad valmisjoogi tugevust. Kuid paljud helistavad neile, vastates küsimusele, mida on parem kuupaistet nõuda, et see oleks hea.
7. Enamik kuupaistepõhiste tinktuuride kiirretsepte valmistatakse kõrgekvaliteedilise alkoholiga. Veinivalmistajad märgivad, et see peaks olema vähemalt 55-60 kraadi. Kui alkohol on liiga kange, lahjendatakse seda veega.
8. Joogi valmistamisel kasutatakse värskeid ja kuivatatud ürte. Need lisatakse tervelt või purustatult. Pidage meeles, et kui maitsetaimed lisatakse purustatult, on valmis jooki keerulisem filtreerida.
9. Paljud veinivalmistajad, vastates küsimusele, kuidas kodus marjadele kiiresti kuupaistet infundeerida, ütlevad, et parem on kasutada hakitud ürte ja nõuda kompositsiooni pikka aega. See muudab selle läbipaistvamaks.

Seega, olles uurinud kõiki ülaltoodud retsepte, saab igaüks hõlpsasti valida endale sobiva ja valmistada kodus maitsvat alkoholi. Lihtsalt ärge unustage, et kõiki alkohoolseid jooke soovitatakse tarbida väikestes kogustes. Nii et need ei kahjusta inimkeha ja aitavad isegi vabaneda paljudest külmetushaigustest.

"Me ei ole jalgpallurid, me ei ole jalgratturid,

ja me pole kunstnikud, vaid kuupaistelised!

Ja me joome

ja me sõidame

ja tõstame tootmiskultuuri!

Ja nad aitavad meid alati: suhkur, pärm ja vesi.

Yu. Nikulin "Moonshiners" (ei sisaldu Dunce'i laulu filmiversioonis)

Kas soovite valmistada üllast jooki mitte päris esteetilisest kuupaistest? Ja kust sa selle kuupaiste võtad? Muidugi saab meie ajal seda ilma suuremate raskusteta osta. Kuid siis on oht soetada mitte päris kvaliteetne või üldse mitte kvaliteetne alkohoolne jook. Keegi ei anna teile kvaliteedigarantiid ja peate müüja sõna võtma.

Mõningase läbimõtlemise tulemusena tekib soov valmistada kodus kõige iidsemat slaavi alkohoolset jooki. Ja kohe hakkate otsima teavet selle kohta, kuidas moonshine'iga sõita, kust alustada, mis on puder ja mida moonshine'i nõuda.

Kuidas juhtida moonshine'i kodus

Kodupruulimise aluseks on puder ja moonshine still. Oleneb pudrust, milline kuupaiste välja tuleb. Kuid isegi ilma aparaadita pole seda üldse võimalik teha. Kuupaiste pole ikka veel keeruline struktuur, saate selle ise valmistada ja nüüd jagavad kõik selle kohta väsimatult teavet.

Kuupaiste destilleerimise tehnoloogia pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Kuigi siin, nagu igas äris, on nüansse ja loomulikult on kogemus oluline. Puderi küpsemisprotsess võib kesta 5 kuni 14 päeva, see sõltub retseptist, mida otsustate kasutada.

Küps puder valatakse moonshine'i destillaatori paaki, mille külge on kinnitatud jahutusseadme mähis. Puderi keetmisel tõuseb alkoholiaur üles ja liigub mööda spiraaltoru, kus aur jahtub ja muutub vedelaks, alkoholi sisaldavaks joogiks.

Kuupaiste sordid

1. Nisu

Pudru jaoks on vaja valmistada eelroog 1 kg suhkrust, 100 g pärmist, 3 l veest ja 4 kg jahvatatud nisuteradest. Pange 5 päeva sooja kohta, seejärel lisage 18 liitrit vett, veel 5 kg suhkrut ja 300 g pärmi. Jällegi panna sooja kohta 7 päevaks.Ja kui puder muutub heledaks ja omandab mõrkja maitse, kurna ja destilleeri. Kurnamise järel tekkinud jäätmetest võid panna teise juuretise, nii et ära kiirusta seda minema viskama, vaid lisa sinna 3 kg suhkrut, 150 g pärmi ja ämber vett. Aga sellest pudrust tuleks kraadi säilitamiseks kaks korda üle sõita. Kõik, võite otsida retsepti ja maitsetaimi, mida nõuda . Moonshine osutub puhtaks, nagu pisar, mida on vaja õilsate jookide jaoks.

2. Moonshine "Medok"

27 liitri vee jaoks on vaja 3 kg mett ja 300 g pärmi. Käärimisprotsessi jaoks peate puder nädalaks sooja kohta panema. Destilleerimisel tuleb välja umbes 7 liitrit alkoholi sisaldavat jooki.

3. Karamell

20 liitris soojas vees lahustada koos täidisega (5 kg) ja lisada 300 g pärmi. Pange 9-10 päeva sooja kohta. Destilleerimisel saadakse 5 liitrit kvaliteetset alkohoolset jooki.

Noble joogid või mida nõuda moonshine

1. kuupaiste absint

Kas soovite kodus absinti valmistada? Ja pole vaja teha muud, kui võtta 300g aniisi, 200g värsket ja valada moonshine (10l). Jätke kaks nädalat ja destilleerige uuesti.

2. "Kedrovochka"

Siberlased on seda jooki pikka aega hinnanud ja kutsuvad seda "tervise eliksiiriks". "Kedrovochka" valmistamine on väga lihtne. Kolme liitri kuupaiste jaoks läheb vaja kahte peotäit piiniaseemneid ja rosinaid ning 2-3 supilusikatäit hakitud tammekoort. Infundeerige kaks nädalat, valage puhtasse kaussi ja võite seda kasutada.

3. Konjak nr 1

Kuupaistest konjaki valmistamiseks on palju retsepte. Siin on üks neist. Kolmeliitrise purgi koostisosade arvutamine. Võtke 3 nelgi punga, 6 värsket leemilehte, 3 spl. lusikad naistepuna õisi, 2 tl lahustuvat kohvi ja 2 tl kuiva musta teed. Pane kõik, millele moonshine infundeeritakse, joogipurki ja jäta paariks päevaks tõmbama. Seejärel valage see puhtasse kaussi.

4. Konjak nr 2

Selle retsepti järgi vajate konjaki valmistamiseks 3 spl. lusikad kohviube ja hakitud tammekoort, pool muskaatpähklit ja 5 nelgipunga kolme liitri kuupaiste kohta. Infundeerige nädal, seejärel kurnake. Jook on valmis! Kuid see pole tõeline konjak. Kui täidate selle ja hoiate keldris vähemalt 15 aastat, saab sellest tõeline üllas konjak!