Gruusia stiilis maitsvate baklažaanide retsept. Ägedad hautatud baklažaanid Gruusia stiilis

Õigem oleks seda rooga nimetada - baklažaan satsivi kastmes. Küpsetusvõimalusi võib olla mitu.

Esimene on see, kui kaste valmistatakse vedelamal kujul ja selle kastmega valatakse praetud baklažaaniviilud. Minu jaoks pole roa välimus eriti esinduslik ja lihtsalt pole võimalik näha, mis seal on ja kuidas))).

Seda küpsetusvõimalust peetakse populaarsemaks, kui satsivi kaste on paksusega sarnane kohupiimapastaga ja selle kastmega määritakse baklažaaniviile. Maitse on sama, kuid välimus on palju parem.

Äädika asemel kasutavad nad traditsiooniliselt granaatõunakastet, kuid selle puudumisel sobib see, mis teil on.

Baklažaani satsivi valmistamiseks gruusia stiilis võtame tooted nimekirjast.

Pese baklažaanid ja eemalda nahk. Ma ei eemalda kogu nahka, nii maitseb see paremini.

Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks viiludeks. Kui su baklažaanid on kibedad, siis soola ja jäta mõneks ajaks seisma, kuni tume mahl välja tuleb. Nõruta mahl, loputa ja kuivata baklažaanid. Minu baklažaanid ei ole kibedad ja ma ei leota neid kunagi.

Prae baklažaanid taimeõlis, kergelt soolades. Püüdke mitte valada pannile liiga palju õli. Aseta ettevalmistatud baklažaaniviilud salvrätikutele, et eemaldada liigne õli.

Seejärel valmista satsivi kaste. Selleks tuleb kreeka pähklid pulbriks jahvatada. Tegin seda blendriga, mis on mõeldud vürtside jahvatamiseks, nii et jahvatus oli kohe väga peen. Kui kasutate hakklihamasinat, peaksite pähklid kaks korda jahvatama.

Haki ka sibul, küüslauk ja koriander. Lisa pähklitele.

Seejärel valage äädikas ja lisage kõik vürtsid ja sool.

Sega kaste ühtlaseks, maitse peaks sulle sobima – lisa, mis puudu. Konsistents on nagu hapukoor. Kui see on liiga paks, siis vala vastavalt maitsele veidi äädikat või keedetud vett. Kaste peaks olema mõõdukalt vürtsikas, kuid mitte hapukas.

Aseta terve teelusikatäis satsivi kastet baklažaaniviilule. Võid täidise laiali määrida ja viilu pooleks murda või jätta määrimata ja rulli keerata, nagu sulle meeldib.

Aseta taldrikule baklažaanid satsivi kastmes. Kaunista soovi korral granaatõunaseemnete, sibularõngaste või ürtidega. Aga ma igatsen Gruusia baklažaani satsivis alati tomateid)))

Head isu!

Ja see on ka musta leivaga väga maitsev).

• baklažaanid - 2 tk;
• suured küüslauguküüned - 4-5 tk;
• kuum tšillipipar - 1/3 tk;
• sool - maitse järgi + 1 tl. baklažaanide jaoks;
• äädikas 9% - 1 spl. l;
• taimeõli kastmeks - 1,5 spl. l + praadimiseks;
• koriander, petersell või till - 1/3 kobarast.

Kuidas gruusia stiilis baklažaane küpsetada

Lõikame baklažaanidel otsad ära ja lõikame 2-2,5 cm paksusteks viiludeks Me ei lõika nahka.

Tõsta kaussi või kurni ja puista üle jämeda lauasoolaga. Sega, kuni sool satub igale ringile. Jätke 20-30 minutiks, et baklažaanidest saaks rohkem mõru mahla eemaldada.

Valmistage vürtsikas kaste ilma aega raiskamata. Lõikasime paprika väikesteks kuubikuteks, eemaldades eelnevalt lõigatud tükilt seemned ja membraanid. Küüslaugu riivime läbi peene riivi või purustame uhmris või küüslaugupressis.

Maitsesta äädikaga. Küüslauk ja pipar lisavad kastmele vürtsikust oma äranägemise järgi. Äädikas muudab maitse kontrastsemaks.

Valage taimeõli ja hõõruge kõik koostisosad lusikaga. Kaste peaks muutuma veidi paksemaks.

Loputage baklažaanid jooksva vee all. Aseta ühe kihina paberrätikule, seejärel tõsta kuumutatud õliga pannile. Prae keskmisel-kõrgel kuumusel, vältides kõrbemist.

Kui baklažaanid pruunistuvad ja muutuvad peaaegu pehmeks, keerake need teisele küljele ja prae samamoodi.

Eemaldage paberrätikule või salvrätikule. Minuti pärast imendub liigne õli ja võid eelrooga serveerida. Aseta taldrikule ühe kihina gruusiapärased baklažaanid, pane igale ringile veidi kastet ja puista üle ürtidega. Teenime. Head isu!

Nii mitmekesine, aromaatne ja unustamatu, et kui proovite kharcho suppi või khachapuri, armute sellesse igaveseks. Paljud toidud on muutunud igapäevaseks toiduks inimestele, kes pole kunagi Gruusias käinud.

Gruusia köögi põhijooneks ei ole roog ise, vaid vürtsid ja eriti kastmed, mida on tohutult palju. Tänu neile omandavad liha, köögiviljad, kala või küpsetised enneolematuid varjundeid ja avavad tarbijale uusi maitsehorisonte.

Mis on satsivi

Nii nimetatakse spetsiaalset kastet, mille valmistamisel kasutatakse põhikomponenti - pähkleid, millele lisatakse vürtse, hapukaid mahlu või äädikat. Seda serveeritakse kala, liha ja köögiviljadega. Seda peetakse tõeliseks

Selle kastme vaieldamatu eelis on selle mitmekülgsus. Reeglina serveeritakse satsivi klassikalise retsepti järgi kanalihaga, kuid tänapäeval leiate selle suurepäraselt koos kalkuni, kala ja köögiviljadega. Ja sellist rooga nimetatakse "kalkuni satsivi", "satsivi köögiviljad" või näiteks "satsivi baklažaan". Gruusia keeles on satsivi külm eelroog, sest kastet serveeritakse ainult külmalt. Ja mis oleks kaste ilma vürtsideta?! Selle roa peamine vürts on safran, mis annab sellele unustamatu maitse.

Toiduvalmistamise omadused

Nagu igas teises rahvusköögis, saab ka satsivi kastet valmistada erinevate retseptide järgi. Iga perenaine valmistab ju ise satsivi kastme, lisades oma lemmikvürtse. Kuid peamised koostisosad on endiselt olemas. Klassikaline satsivi kaste peab sisaldama kreeka pähkleid, mis on põhjalikult hakitud. Samal ajal saab pähkleid jahvatada nii hakklihamasinas või blenderis kui ka uhmris või isegi kivil, nagu Gruusia koduperenaised on seda juba palju sajandeid teinud.

Vürtse kasutatakse praktiliselt muutumatul kujul, kuid võite oma äranägemise järgi lisada maitseaineid. Klassikalises kasutatakse safranit, küüslauku, teravat pipart, hapendajat, mis võib olla hapu granaatõuna või sidrunimahla kujul, või kasutada veiniäädikat. Tänu sellele, et retsept sisaldab looduslikke puuvilju, omandab kaste mitte ainult hapukuse, vaid ka aroomi. Satsivil on oluline roll ka värsketel ürtidel, mida saab maitse järgi lisada. Kõige sagedamini kasutatakse koriandrit, basiilikut ja peterselli. Et kaste oleks paks ja siidine, lisatakse sellele jahu.

Satsivi kaste: vajalikud koostisosad

Kuna kastet saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks, võib täna reeglitest kõrvale kalduda ja küpsetada koos baklažaanidega. Et see oleks maitsev, võtame ideaaliks klassikalise kastme ja kasutame seda Gruusia baklažaani satsivi retsepti koostamiseks.

Selleks vajate: kaheksa sibulat, kooritud kreeka pähkleid - kolm või neli klaasi, nisujahu - kaks supilusikatäit, hakitud küüslauk - kolm teelusikatäit, koriander ja jahvatatud pipar - igaüks kümme grammi, kaneel ja suneli - igaüks viis grammi, kuivatatud nelk. õisikud - viis tükki, veiniäädikas - kümme grammi või hapu mahl - viisteist grammi, kaks grammi kuuma pipart, viis grammi safranit, pool klaasi sulatatud kanarasva ja kanapuljong - pool liitrit.

Kastme valmistamise tehnoloogia

Sulata pannil pool kogu kanarasvast. Haki sibul peeneks ja prae kuldpruuniks. Pane kõrvale. Kasutades teist poolt, praadige jahu kuldpruuniks, seejärel lisage see jahutatud kanapuljongile ja lase keema.

Vahepeal haki kreeka pähklid sobival viisil, lisades küüslauku, pipart, koriandrit ja soola. Seejärel segatakse segu põhjalikult ja lahjendatakse puljongiga, millele lisatakse praetud sibul. Hauta kastet veerand tundi. Kõige lõpus lisa ülejäänud maitseained, vala juurde äädikas või hapu mahl, peeneks hakitud ürdid ja hauta tasasel tulel viis minutit. Nüüd saate serveerida Gruusia baklažaane satsivi kastmega.

Baklažaani satsivi

Tänapäeval läheb üha enam inimesi üle tervislikule toitumisele ja sööb peamiselt taimset toitu, mistõttu saab armastatud satsivi valmistada ka köögiviljadega. Niisiis, dieet-, maitsvate ja tervislike toitude austajatele retsept gruusia stiilis baklažaani satsivi valmistamiseks.

"Miks just baklažaanid?" - tekib loomulik küsimus. Fakt on see, et see köögivili on rikas kasulike mikroelementide poolest ning seda on palju kiirem ja lihtsam valmistada kui näiteks kana või kalkun, lisaks sisaldab selline roog palju vähem kaloreid ja annab rohkem jõudu.

Baklažaani satsivi valmistamiseks gruusia keeles vajate:

• baklažaanid - 1 kg;
• värsked ürdid (koriander, basiilik, petersell) - maitse järgi;
• kuum pipar (värske) - 1 tükk;
• kooritud kreeka pähklid - 1 tass;
• küüslauk - 4 nelki;
• sibul - 3 tükki;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• granaatõuna mahl - 0,5 tassi.

Kõigepealt valmista pähklikaste. Jahvata kreeka pähklid, lisades soola, küüslauku, värskeid ürte, paprikat, vürtse ja granaatõunamahla. Lahjendage segu veega (1,5 tassi) ja keetke kakskümmend minutit. Saate seda valmistada klassikalise retsepti järgi, kuid sel juhul kulub rohkem aega ja roog ei ole kanarasva kasutamise tõttu enam dieetne. Kui see teid ei hirmuta, osutub Gruusia stiilis baklažaani satsivi, mis on keedetud klassikalise kastmega, maitsvam.

Kui kaste on valmis ja jahtunud, võite jätkata põhiretsepti juurde. Koori ja tükelda sibul. Prae pannil kuuma taimeõliga mitu minutit. Seejärel lisatakse pähklikaste, kogu segu keedetakse ja keedetakse viisteist minutit.

Baklažaan, mis on Gruusia baklažaanisatsiviroa põhikoostisosa, lõigatakse sentimeetri paksusteks viiludeks, lisatakse sool ja aedvili jäetakse pooleks tunniks toatemperatuurile “puhkama”. Kui aeg on möödas, loputage viilutatud baklažaan veega ja asetage sõelale, et vesi välja voolaks. Nüüd jääb üle vaid viis minutit viilud mõlemalt poolt praadida. Voldi ettevalmistatud köögiviljad küngasse, puista peale ürte ja vala üle kastmega.

Rohelised pestakse ja tükeldatakse põhjalikult ning valatakse seejärel keevasse kastmesse. Vahetult enne serveerimist puistatakse külma kaste granaatõunaseemnetega.

Alumine rida

Seda jumalikku rooga pole paljud proovinud, aga retsepti järgi valmistades pole vahet, mis see on, kas klassikaline kana kastmega või gruusia baklažaan satsivi kastmega. Arvustused, et see on võrreldamatu ja maitsev roog, saadavad perenaist veel palju aastaid. Eksperimente ei tasu karta, satsivit tuleb valmistada armastusega, lisades igale roale oma isikupära ja alles siis saab rääkida oma satsivi kastme retseptist.

Täna jagan retsepte kõige maitsvamate gruusia baklažaanide jaoks talveks. Kõik retseptid eristuvad Gruusia köögile omase vürtsikuse poolest, kuigi erineval määral.

Gruusia baklažaanid talveks: kõige maitsvam retsept

Esiteks tahan pakkuda lihtsat retsepti baklažaanide valmistamiseks talveks.

Meil on vaja:

• kilogramm siniseid;
• 400 grammi salati pipart;
• Klaas taimeõli;
• Küüslaugu pea;
• 1 tükk kuuma pipart;
• teelusikatäis soola;
• Supilusikatäis suhkrut;
• Klaas äädikat.

1. Lõika pestud sinised keskmisteks kuubikuteks. Puista peale soola ja lase tund aega seista.
2. Peske ülejäänud köögiviljad, eemaldage seemned, koorige ja keerake. Lisage saadud massile ülejäänud koostisosad, segage ja laske keema tõusta.
3. Peseme sinised, pigistame välja ja praeme kuldpruuniks. Keeda kastet 5 minutit, lisa praetud mustikad, sega, hauta segades 10 minutit.
4. Asetage suupiste steriilsetesse purkidesse ja sulgege. Kata kasukaga ja lase jahtuda. Selliseid rulle hoiame keldris.

Marineeritud baklažaanid Gruusia stiilis

Väga maitsev retsept marineeritud baklažaanidele. Valmistage see kindlasti ette - te ei kahetse.

• 3 kilogrammi siniseid;
• Pool kilo salatipipart;
• 700 grammi küpseid kõvasid tomateid;
• Suur hunnik sellerit;
• 3 suurt küüslaugu pead;
• 2 suurt sibulat;
• 1 tükk kuuma pipart;
• 2 klaasi taimeõli;
• 1,5 klaasi äädikat;
• Klaas soola.

Kõigepealt pese köögiviljad ja ürdid ning aseta rätikule nõrguma.

1. Sinised puhastame, lõikame pikuti kaheks pooleks, siis kumbki kaheks või kolmeks osaks, olenevalt vilja suurusest.
2. Lõika paprika, tomatid ja sibul poolrõngasteks. Vürtsikas - väikeste ribadena. Koorige küüslauk ja eraldage see nelgideks. Lõika seller keskmisteks tükkideks. Asetage kõik ettevalmistatud köögiviljad üksteisest eraldi.
3. Nüüd võtke suur kastrul, valage sinna 3 liitrit vett, valage soola, laske keema, valage äädikas. Pange sinised keeva vette, katke kaanega ja oodake, kuni see keeb. Seejärel küpseta kaaneta viis minutit. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada. Valmis sinised kurname hästi.
4. Enne juurviljade asetamist tuleb õli kuumutada kuni kerge suitsemiseni.
5. Võtke marineerimiseks sobiv anum. Jaga baklažaanid kaheks, ülejäänud köögiviljad kolmeks.
6. Aseta üks osa juurviljadest põhjale, pigista küüslauk välja, peale tõsta tomatid. Pooled sinised asetame neile tihedalt peale. Pigista küüslauk ja vala peale veidi õli. Seejärel lisa seller, paprika ja sibul koos tomatitega.
7. Järgmisena jagame ülejäänud sinised. Pigistame välja ka küüslaugu ja valame sisse veidi õli. Asetage ülejäänud köögiviljad samas järjekorras. Vala peale ülejäänud õli.
8. Kata tasase taldriku või nõudega ja suru sellele. Hoiame seda ühe päeva soojas ja viime seejärel jahedasse kohta.

Märkus! Olenevalt kääritusnõust võib kihte olla rohkem.

Vürtsikas Gruusia eelroog mustikatega

Olen valinud talveks kõige maitsvamad Gruusia baklažaani retseptid ja see pole erand.

• 2 kilogrammi siniseid;
• pool kilogrammi magusat pipart;
• Väike kaun kuuma pipart;
• pool kilogrammi sibulat;
• 2 küüslaugu pead;
• Kohvlusikatäis kurkumit;
• khmeli-suneli kohvilusikas;
• teelusikatäis Provence'i ürte;
• Magustoidu lusikas paprika;
• teelusikatäis jahvatatud koriandrit;
• Magustoidu lusikas soola;
• pool klaasi suhkrut;
• Kaks kolmandikku klaasist taimeõli;
• Pool klaasi äädikat.

Pese kõik köögiviljad. Koori sinised ja lõika kuubikuteks.

1. Lõika paprika pooleks, eemalda vars ja seemned. Lõika kuubikuteks koos kooritud sibulaga.
2. Haki terav pipar noaga ja pigista küüslauk välja.
3. Asetage ettevalmistatud köögiviljad keedunõusse, lisage klaas vett ja laske keema.
4. Pärast keetmist hauta köögivilju segades tasasel tulel 15 minutit. Seejärel lisa maitseained, suhkur, sool, õli ja äädikas. Sega ja hauta veel 10 minutit.
5. Selle aja jooksul maitseme oma baklažaani eelrooga. Lisage puuduvad koostisosad.

Asetage salat kuivadesse purkidesse ja sulgege need steriliseerimata. Kata tekiga ja lase jahtuda. Valmis hoidis saadetakse ladustamiseks jahedasse kohta. Kuu aja pärast on vürtsikas suupiste valmis.

Gruusia stiilis täidetud soolatud baklažaanid

Minu pere armastab seda baklažaani retsepti.

• 8 väikest sinist;
• 3 porgandit;
• Kuum pipar;
• 2 küüslaugu pead;
• hunnik peterselli;
• 1 liitri vee kohta;
• 60 grammi soola;
• 5 pipratera;
• 2 loorberilehte.

Kuidas süüa teha:

1. Pese baklažaanid ja lõika varred ära. Lõikasime viljad pikuti, mitte lõpuni. Asetage ettevalmistatud köögiviljad soolaga maitsestatud veega pannile, asetage pliidile ja keetke pärast keetmist kaheksa minutit.
2. Kui baklažaanid on valmis, pange need kurn ja suruge peale.
3. Riivi porgandid jämedalt, haki küüslauk ja ürdid ning lõika pipar poolrõngasteks. Sega täidis korralikult läbi.
4. Valage emailnõusse liiter vett, pange petersellivarred ja pange tulele. Pärast keetmist eemaldage varred, lisage vette soola, pipart ja loorberilehte. Keeda täidist kaks minutit, seejärel eemalda tulelt.
5. Täidame baklažaanid köögiviljadega ja seome need petersellivarrega. Tõsta sobivasse anumasse ja täida marinaadiga. Paigaldame rõhumise peale.

Viie päeva pärast pange soolatud Gruusia täidetud baklažaanid purkidesse ja täitke soolveega. Sulgege nailonist kaanega. Hoida külmkapis.

Kõige maitsvam kiirretsept

Seda retsepti kasutades saad pisikesed sinised lauale serveerida vaid mõne tunniga.

Meil on vaja:

• 3 baklažaani;
• 1 sibul;
• 150 grammi kooreta kreeka pähkleid;
• 3 küüslauguküünt;
• hunnik peterselli, koriandrit;
• Üks sidrun;
• Khmeli-suneli kohvilusikas;
• 0,5 tl pipart;
• Pool teelusikatäit suhkrut.

Kuidas küpsetada baklažaane pähklite ja küüslauguga gruusia keeles:

1. Aseta pestud baklažaanid pabersalvrätikule ja kuumuta ahi 200 kraadini. Asetage sinised küpsetusplaadile ja asetage eelkuumutatud ahju neljakümneks minutiks. Pärast köögiviljade jahutamist eemaldage nahk ja lõigake viljaliha väikesteks tükkideks.
2. Jahvata pähklid hakklihamasinas. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, tükelda küüslauk, petersell ja koriander.
3. Sega baklažaanid kreeka pähklite, köögiviljade ja ürtidega. Puista eelroale soola, suhkrut, vürtse ja lisa sidrunimahla. Sega uuesti läbi ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Baklažaani eelroog on valmis.

Sinine praetud Gruusia stiilis talveks

Võtame järgmisi tooteid:

• 5 kilogrammi siniseid;
• 600 grammi paprikat;
• 250 grammi küüslauku;
• 2 kuuma paprikat;
• Klaas taimeõli;
• 375 milliliitrit äädikat.

Kuidas valmistada vürtsikat baklažaani:

1. Sinised on vaja pesta ja sabad ära lõigata. Lõikasime puuviljad umbes ühe sentimeetri paksusteks rõngasteks. Asetage köögiviljad sobivasse anumasse, lisage sool ja segage. Jätke kolmkümmend minutit, et baklažaanid vabastaksid mahla. Selle aja möödudes peske köögiviljad ja viige need kurn. Pärast vee äravoolamist võib hakata siniseid praadima.
2. Kastme valmistamiseks peame paprikatest ja kuumadest paprikatest seemned pesema ja eemaldama. Seejärel laseme paprika ja küüslaugu läbi hakklihamasina. Valage saadud segusse õli, äädikas, lisage maitse järgi soola.
3. Kasta üleküpsenud sinised ükshaaval kuuma kastmesse ja pane siis purki. Töödeldavat detaili tuleb steriliseerida viisteist minutit. Seejärel sulge see tihedalt ja jahuta sooja teki all. Viime selle keldrisse ladustamiseks.

Soovitan vaadata videoretsepti Gruusia baklažaani talveks ettevalmistamiseks.

Jagasin kõige maitsvamaid Gruusia baklažaani retsepte talveks. Neid retsepte kasutades valmistate talveks väga tervislikke ja maitsvaid suupisteid.

Gruusia köök on kuulus oma roogade poolest, eriti šašlõki, khinkali, khachapuri, kirsiploom tkemali, kharcho supi, gruusia baklažaani ja muude suurepäraste roogade poolest. Igal Gruusia piirkonnal on oma maitse.

Näiteks idaosas on nisuleib väga levinud. Seda küpsetatakse spetsiaalsetes kannudes. Samuti valmistavad nad pelmeene - lambalihast valmistatud khinkali vürtsidega. Riigi lääneosas on populaarne maisileib või paks maisipuder. Lõunas eelistavad nad linnuliha kuumade vürtsidega.

Kõiki Gruusia roogasid serveeritakse vürtsidega, eriti humala-sumeli, maitseainete, vürtsikate pähklite, küüslaugu, satsivi vürtside, adžika, ürtide ja köögiviljadega.

Juust on ka köögi oluline osa.

Sellest valmivad pirukad, vormileivad ja palju erinevaid toite. Rohelised ja köögiviljad mitte ainult ei aita seedida rasvaseid ja vürtsikaid toite, vaid on kaunistuseks igale lauale. Iga söögikord on ilma nendeta puudulik. Inimeste lemmikürtide hulka kuuluvad petersell, sibul, till, piparmünt, soolased, basiilik, estragon jt. Nende arvukus sõltub aastaajast.

Ja köögiviljad nagu redis, tomat, kurk, paprika ja redis täiendavad toorelt süües suurepäraselt iga rooga.

Gruusia baklažaaniroogade retseptid

Gruusia köögis on baklažaanidel eriline koht. Seal on palju gruusia roogasid baklažaanidega. Nende valmistamise meetodid on erinevad. Neid kombineeritakse teiste köögiviljade ja lihaga, samuti küüslaugu, kreeka pähklite, ürtide ja vürtsidega.

Me räägime teile kõige levinumad gruusia baklažaani retseptid.

Gruusia stiilis baklažaanid pähklitega

Selle retsepti jaoks peavad puuviljad olema suured ja mitte üleküpsed, kuna küpsetamisel muutuvad need väiksemaks, s.t. praetud.

Koostis:

• Kaks suurt baklažaani;
• üks sibul;
• 150 grammi kooritud kreeka pähkleid;
• kolm küüslauguküünt;
• koriander;
• petersell;
• sidrunimahl;
• ½ lusikatäit basiilikut;
• ½ humalat - sumelli;
• kuum jahvatatud pipar;
• sool;
• granaatõuna seemned;
• näputäis suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Pese köögiviljad ja kuivata rätikuga.
2. Küpseta 200 kraadises ahjus valmis, umbes 40 minutit.
3. Seejärel jahutage, eemaldage koor ja tükeldage viljaliha vastavalt soovile.
4. Haki sibul, aja küüslauk läbi pressi, tükelda pähklid segistis.
5. Valage sinna sidrunimahl, lisage vürtsid ja ürdid.
6. Sega kõik läbi.
7. Aseta 8–10 tunniks külma kohta imbumiseks.
8. Kui asetad lauale gruusiapärased baklažaanid pähklitega, puista roa peale granaatõunaseemneid.

Gruusia baklažaanihautis

Hautis võib koosneda erinevate köögiviljade, ubade, sibulate ja vürtside segust. Kuid peamine koostisosa, ilma milleta ta hakkama ei saa, on baklažaan.

Koostis:

• kilogramm baklažaani;
• pool kilogrammi magusat pipart;
• pool kilogrammi tomateid;
• ¼ kg rohelisi ube;
• ¼ kg sibulat;
• ¼ kg porgandit;
• hunnik koriandrit, basiilikut, peterselli;
• must pipar, sool;
• näputäis jahvatatud koriandrit, safranit;
• ½ tassi taimeõli;
• tšillipipar;
• 4 küüslauguküünt;
• loorberileht.

Küpsetusmeetod:

1. Praadime oma põhiköögivilja, aga enne lõikame selle ringideks, lisame soola ja laseme 20 minutit seista, et liigne kibedus kaoks ja juurviljad ei ima praadimisel palju õli.
2. Aseta kurn ja lase liigsel rasval nõrguda.
3. Seejärel vala see pada.
4. Sibula lõikame kuubikuteks, paprika ribadeks, porgandi riivime.
5. Prae seda kõike kümmekond minutit, seejärel tõsta köögiviljad baklažaanidesse.
6. Peske oad, jagage need kolmeks osaks, visake sabad ära.
7. Keeda paar minutit, kuni see on poolküpsenud, tühjendage vesi.
8. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda nahk.
9. Lõika viljaliha juhuslikult. Lisage neile purustatud küüslauk ja koriander.
10. Haki rohelised, eemalda tšillilt seemned ja lõika õhukeseks.
11. Sega kõik ained pajas ja hauta tasasel tulel 15–20 minutit.
12. See maitsev, mahlane Gruusia baklažaaniroog täidab teie köögi aroomidega ja kõhu tervisliku toiduga.

Gruusia konserveeritud baklažaanid

Kõik koduperenaised peaksid saama gruusia stiilis talveks baklažaane valmistada. Tervislik baklažaan pikantsete, kuumade vürtsidega lisab teie lauale gruusiapäraseid noote ja on suurepärane maitsev suupiste teie külalistele.

Koostis:

• 5 kg meie peamist köögivilja;
• 400 g küüslauku;
• hunnik koriandrit;
• hunnik peterselli;
• hunnik sellerit;
• hunnik basiilikut;
• 250 ml päevalilleõli;
• 250 ml äädikat 9%;
• 3 paprikat;
• 500 g porgandit;
• 1 kg sibulat;
• ½ spl. Sahara;
• 2 spl. l. soola slaidiga.

Küpsetusmeetod:

Gruusia baklažaan fetajuustuga

Gruusia inimesed armastavad juustu mis tahes kujul, nii et Gruusia kokad kombineerisid juustu baklažaaniga. Tulemuseks oli hämmastav roog, mida armastasid naaberrahvad.

Koostis:

Küpsetusmeetod:

1. Lõikasime köögiviljad pikkadeks viiludeks.
2. Püreesta kõvaks keedetud munad kahvliga, sega fetajuustu, purustatud küüslaugu, hakitud peterselli ja ühe toores munakollasega.
3. Valmistatud täidisega vormime rullid ja sulgeme hambatikuga.
4. Seejärel kasta ülejäänud muna sisse ja paneeri jahus.
5. Prae mõlemalt poolt.
6. Tõsta taldrikule valmis gruusia baklažaanid fetajuustuga ning vala peale hapukoore-küüslaugukastmega.

Gruusia toidud baklažaanidega on hea viis üllatada oma lähedasi millegi ebatavalise ja loomulikult maitsvaga!