Piimas keedetud suhkru retsept on lihtne. Piimasuhkru keetmine kodus

Tänapäeva tööstuslikult toodetud maiustuste sortimendi juures on raske isegi ette kujutada, et keegi tahaks neid ise valmistada. Meie vanaemad ja isegi emad olid tõeliselt rafineeritud ja valmistasid pannil karamelli, suhkrukukesid ja muud lastele mõeldud maiuspala. Kuid selle toidupuuduse ajad on juba ammu möödas ja poelettidel on lihtsalt erinevad kommid, karamellid, vahukommid, šerbett, marmelaad ja muud eksootilisemad maiustused. Selline on aga inimloomus: me tahame alati midagi, mida pole, ja ka väga sentimentaalset. Ilmselt paneb just see iseloomuomaduste plahvatuslik segu paljudele meelde elementaarseid lihtsaid, kuid kunagi nii armastatud maiuspalasid. Kas soovite uuesti läbi elada nendega seotud emotsioonid ja naasta mõneks minutiks lapsepõlve? Jah, lihtsalt! Jääb vaid meeles pidada, kuidas piimas suhkrut keeta, ja nautida "seda" magusat-magusat hõrgutist.

Eelkõige küllastab piim seda juba väikese koguse valgu (umbes 3 g 100 ml kohta) ja rasvaga (1,5–4,5 g 100 ml kohta, olenevalt piima rasvasisaldusest). Süsivesikuid on piimas suhteliselt vähe, veidi üle 50 g 100 ml kohta, kuid keemiline koostis sisaldab vitamiine (osa rühmast B, C, A, PP), mineraalaineid (kaltsium, raud, magneesium, jood, seleen), laktoos ja hormoonitaolised ained. Osa neist toitainetest hävib piima kuumutamisel suhkruga, kuid ka pärast seda jätkab see teatud kasu toomist luu- ja lihaskudedele, närvisüsteemile ja soolestiku mikrofloorale. Lisaks ei soovitata piima tarbida koos teist tüüpi loomse ja taimse päritoluga valkudega ning karamellis interakteerub see eranditult lihtsate süsivesikutega, mis ei ole vastuolus ülaltoodud põhimõttega. Võib-olla sellepärast on magustatud piim juba pikka aega olnud Ayurveda dieedi osa.

Piimakaramell on lihtne nii koostiselt kui ka valmistamisel. Kodus valmistatud, ei sisalda see kunstlikke värv-, maitse- ja säilitusaineid, mis on tööstuslike maiustuste jaoks asendamatud. Naturaalsete pähklite, kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade lisamine piimas sisalduvale suhkrule tõstab toiteväärtust ja vähendab veidi kalorisisaldust. Ja ometi jääb piimasuhkur koostiselt väga spetsiifiliseks magustoiduks, mida ei tohiks kuritarvitada mitte ainult keerulise ainevahetusega inimesed, vaid ka kõik, kes järgivad oma figuuri ja peavad kinni tasakaalustatud toitumisest. Traditsiooniliselt valmistatakse seda lastele, kuid nad ei tohiks süüa rohkem kui 100-150 grammi maiustusi päevas. Lõppude lõpuks ei ole suhkur, kuigi piim, mitte ainult rõõmuhormooni serotoniini tootmise katalüsaator, vaid ka "tühjadest" kaloritest tulenev liigne energia, suuõõne ja mao happesuse suurenemise oht, mis on otsene oht. hambaemailile ja seedeprotsessidele.
Keedetud suhkru retseptid
Millega ja kuidas ta oma maiasmokast lapselapsi hellitas, võib muidugi vanaemalt täpsemalt küsida. Aga sellest ajast on silla all nii palju vett lennanud ehk siis on ilmunud palju uusi kulinaarseid võtteid ja tänased tooted on varasematest erinevad. Peamisi koostisaineid - suhkrut ja piima - pole peaaegu muudetud, kuid lisaks neile on ilmunud palju võimalusi maiustuste mitmekesistamiseks. Seetõttu pakume lisaks klassikalisele "vanaema" pereretseptile veel mitmeid viise, kuidas suhkrut piimas keeta. Vahetage neid või valige üks oma maitse järgi. Veelgi parem, andke nooremale põlvkonnale võimalus valida: huvitav, kas traditsiooniline retsept on prioriteet?

1. Lihtsalt keedetud suhkur. Võtke 1 kg granuleeritud suhkrut ja pool liitrit piima. Eelistatav on rasvane piim: mitte vähem kui 2,5% ja eelistatavalt 3,6% rasva. Lisaks vajate paksu põhjaga kastrulit või kastrulit, kuhu valage pool klaasi piima ja puistake peale suhkur. Kuumuta poti sisu madalal kuumusel aeg-ajalt segades keema. Mõne aja pärast imab suhkur piima endasse ja niiskus aurustub. Siis muutub suhkur muredateks kristallideks – ärge lõpetage segamist. Kui alumine suhkrukiht sulab ja muutub pruuniks, suurenda segamise intensiivsust ja vala juurde ülejäänud piim. Jälgi, et mass sulaks ühtlaselt. Kui piim on täielikult aurustunud, eemaldage pann tulelt. Võtke roog või lai taldrik, määrige see kergelt taimeõliga ja laotage keedetud suhkur ühtlase kihina. Oodake, kuni karamell jahtub ja lõigake/murdke see osadeks.
   
2. Keedetud suhkur apelsinikoorega. Võtke 1 kg granuleeritud suhkrut, pool liitrit rasvast piima, 1 suure apelsini kuivatatud koor, 1 spl võid. Lõika apelsinikoor õhukesteks ribadeks või väikesteks kuubikuteks. Kui see on piisavalt kuiv, võite selle uhmris või kohviveskis jahvatada. Sulata paksupõhjalises potis madalal kuumusel või, seejärel vala juurde pool klaasi piima ja puista üle suhkruga. Valage koor kohe segusse ja hakake õrnalt segama, kuni piim on imendunud ja niiskus täielikult aurustunud. Lisa ülejäänud piim ja sega, kuni segu on ühtlane ja suhkur ühtlast helepruuni värvi. Tõsta tulelt ja tõsta kuum mass õhukese õlikihiga määritud tasasele plaadile. Lase jahtuda ja jaga portsjoniteks.
   
3. Piimas keedetud suhkrust valmistatud fudge. Võtke 3 tassi suhkrut, 1 tass koort, 50 grammi võid, näputäis pähkleid, kivideta rosinaid, kuivatatud aprikoose, 1 sl looduslikku vedelat mett, 1 tl kakaopulbrit. Valmista täidis: leota rosinaid kuumas vees ja pigista, koori ja tükelda pähklid, lõika kuivatatud puuviljad väikesteks tükkideks. Sulata potis või. Sega rõõsk koor suhkruga, vala võisse ja lase tasasel tulel keema. Seejärel lisa mesi, kakao ja keeda pidevalt segades 10-15 minutit. Kõige lõpus lisage täiteaine, jaotage see ühtlaselt kogu massis ja eemaldage kastrul tulelt. Tõsta paks kuum segu keskmise suurusega ahjuplaadile või kommi(jää)vormidele, pintseldades neid õhukese õlikihiga. Jahtunud ja külmutatud segu võib serveerida lauale, soovi korral õhukese noaga portsjoniteks lõigata.
   

Keedetud suhkur on meile lapsepõlvest tuttav maitsev delikatess. Poekommustustest rikutud noored ei tea keedetud suhkru hämmastavat maitset. Pidage meeles, kuidas tema vanaema süüa tegi, ja valmistage oma lastele omatehtud magustoit. Kas olete oma vanaema retsepti unustanud? Ärge muretsege, me näitame teile, kuidas valmistada suhkrut ja rõõmustada teie pere maitsva teega.

Kuidas suhkrut keeta - klassikaline retsept

Vees keedetud suhkrust saab maitsvaid komme. 1 osa suhkru kohta võtke 3 osa vett ja valmistage spetsiaalsed vormid. Neid on tähtede, lillede, erinevate loomade jms kujul. Küpsetusprotsess:

• vala vesi kastrulisse ja vala suhkur;
• pane pott pliidile ja aja keema. Segage kogu aeg;
• peale keetmist keera pliit peale ja keeda massi väikseimal tulel kuni pakseneb. Ärge unustage segada;
• kontrollige keedetud suhkru valmisolekut. Tõsta taldrikule lusikatäis suhkrumassi. Kui see levib, küpseta edasi. Kui külmutatud - roog on valmis;
• Vala keedetud suhkur vormidesse. Te ei pea neid määrima.

Oodake, kuni suhkrumass pakseneb ja eemaldage see vormidest. Kui lisate keetmise alguses veele suhkruga sidruni- või apelsinimahla, saate suhkruga närimiskommid. Kuid nad venivad ja ei hoia selgelt oma kuju.

Kuidas keeta suhkrut piimaga

Valmistage ette:

• 1 kg suhkrut;
• 0,5 l rasvast piima;
• paksu põhjaga kastrul.

Vala pool klaasi piima kaussi ja lisa suhkur. Lase madalal kuumusel keema. Sega aeg-ajalt. Niiskus aurustub pärast piima imendumist suhkrusse ja muutub muredateks kristallideks. Ärge unustage segada! Nägime, et alumine suhkrukiht sulas pannil ja läks pruuniks - lisa ülejäänud piim.

Jälgi, et suhkrumass sulaks tule kohal ühtlaselt. Kui piim on täielikult aurustunud, eemaldage kauss pliidilt. Määrige lai taldrik või roog taimeõliga ja asetage magusus ettevaatlikult sinna. Oodake, kuni see jahtub ja lõigake tükkideks.

Kuidas keeta suhkrut apelsinikoorega

Võtke 1 kg suhkrut, ühe apelsini kuivatatud koor, supilusikatäis võid ja 0,5 liitrit rasvast piima. Küpsetusprotsess:

• lõika apelsinikoor väikesteks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks. Kui nahk on väga kuiv, võite jahvatada uhmris või kohviveskis;
• sulata kastrulis või;
• vala pool klaasi piima sulavõisse ja lisa suhkur;
• saatke kohe sinna apelsinikoor ja keetke massi kogu aeg segades kuni piima lõpliku aurustumiseni;
• lisa ülejäänud piim ja küpseta suhkrusegu segades ühtlaseks. Valmis suhkur omandab helepruuni värvi;
• tõsta kauss pliidilt ja tõsta kuum magustoit määritud taldrikule;
• pärast jahutamist lõika magusus tükkideks ja kostita lapsi.

Kuidas suhkrut valmistada - maitsev fudge retsept

Valmistage ette:

• 300 ml rasket koort;
• 50 g võid;
• 2,5 st. Sahara;
• 1 st. l. kallis.

Pärast keetmist saate piima-suhkru fudge'i. Seda saab kasutada ka koogi ja muude küpsetiste kaunistamiseks, sest mass on viskoosne ja levib hästi pinnale.

Küpsetusprotsess:

• vala koor kastrulisse;
• lisage neile suhkur ja segage;
• asetage kauss pliidile ja segage uuesti;
• väikesel tulel lase massil keema;
• pärast keetmist lisage suhkrule mett ja keetke 20 minutit;
• valage saadud segu eraldi õliga määritud plaadile.

Lase keedetud suhkrul jahtuda, lõika siis tükkideks ja serveeri kohvi või teega.

Tagasihoidlik ja lihtne maitsvate maiustuste retsept rõõmustab teie lapsi. Meie retseptid on hea alternatiiv keerukatele kondiitritoodetele, mille valmistamine võtab palju aega. Lapsed armastavad niisama keedetud suhkrut näksida või seda tee kõrvale juua.

Paljudele meist meeldib tee sees suhkrut süüa. Selleks ei sobi mitte lihtne rafineeritud suhkur, vaid keedetud suhkur, mille retsept on üsna lihtne. Isegi teie laps saab seda rooga valmistada, siin pole raskusi. Ja kui lisate omatehtud keedusuhkru retseptile rosinaid, kuivatatud aprikoose või kakaod, saate oma lauale suurepärase magususe ja oivalise maitse.

Toiduvalmistamise omadused

Selleks, et teie roog tuleks välja selline, nagu see peaks olema - matt, mesi, on oluline järgida retsepti väga selgelt. Muidu võib keedusuhkru asemel saada läbipaistva kommi, mis on samuti väga maitsev, aga see on hoopis teine ​​toode. Pidage meeles, et keedetud suhkur, mille retsepti hoolikalt järgisite, peaks jääma kristalne ja läbipaistmatu.

Piima või hapukoorega?

Paljud koduperenaised eelistavad valmistada keedetud suhkrut piimaga. Selle valmistamise retsept on sama, mis vee peal. Piim annab tootele õrnema maitse.

Kui keedate suhkrut vees, nimetatakse sellist rooga lahjaks. Suhkur piimaga on juba kaloririkkam ja õrnem toode. Samuti on olemas selline toiduvalmistamise võimalus nagu keedetud suhkur hapukoorel. Selle retsept on identne piima- või lahja retseptiga. Kuid hapukoor lisab teie magustoidule veelgi huvitavamaid toone. Lisaks osutub roog sõltuvalt hapukoore rasvasisaldusest veelgi kaloririkkamaks kui piimaga.

Hakkame kokkama

Kodus keedetud suhkru retsept on üsna lihtne. Seega vajame toiduvalmistamiseks järgmisi tooteid:

• 1 kg suhkrut;
• pool klaasi piima;
• 1 apelsini koor.

See on kõik. Pidage meeles, et piima võib soovi korral asendada vee, koore või hapukoorega (samas koguses).

Peseme apelsini põhjalikult, pühime ja eemaldame koore. Püüdke hoida seda kibeduse eest. Mõnel selle eksootilise puuvilja sordil on kibedus, mida me üldse ei vaja ja võivad isegi maitset rikkuda.

Haki koor peeneks. Soovi korral võid apelsini jämedale riivile hõõruda. Või teine ​​variant – lõika koor köögikääridega.

Niisiis, toiduvalmistamiseks mõeldud tooted on valmis.

Kuidas süüa teha

Hakkame keetma keedetud suhkrut piimaga. Fotoga retsept aitab teil veenduda, et teete kõik õigesti.

Alustuseks kuumutage pann keskmisel kuumusel. Kui see soojeneb, valage pool piimast ja valage suhkur välja. Soovi korral võid roale lisada paar supilusikatäit võid.

Kuumuta segu madalal kuumusel keema. Ärge unustage pidevalt segada, et see ei kõrbeks ja keeks ühtlaselt. Vedelik aurustub järk-järgult ja teie suhkur hakkab muutuma muredaks. Siin on väga oluline roogi mitte üle valgustada tulega, et see ei hakkaks sulama ega muutuks kommiks.

Niipea kui näete, et suhkur hakkab pruunistuma, valage järelejäänud piim (või hapukoor) ja keetke veel veidi. Ja alles päris lõpus tuleb lisada apelsinikoored.

Kuidas korralikult jahutada

Keedetud suhkur piimas, mille retsept on toodud ülal, on oluline mitte ainult õigeks küpsetamiseks, vaid ka mitte vähem õigesti jahutamiseks.

Peate valmistama sügava plaadi või kausi. Määrige nõude küljed taimeõliga. Pange keedetud kuum toode sellesse anumasse.

Jätke anum kõrvale ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Ärge pange rooga aja säästmiseks külmkappi. Laske sellel toimuda järk-järgult, toatemperatuuril.

Kui suhkur on täielikult jahtunud, keera plaat ümber, koputa kergelt ja tükk kukub kergesti välja. Nüüd võid suhkru tükkideks murda – see on söömiseks valmis.

Teine võimalus on lihtsalt asetada põhjale nõu, mis vajab samuti õlitamist. Sel juhul on veelgi lihtsam jahtunud suhkrut anumast välja saada.

Mida maitseks lisada

Mõni koduperenaine võib skeptiliselt õlgu kehitada – ebahuvitav keedusuhkur, retsept on valusalt lihtne. Noh, neile, kellele meeldivad keerulisemad toidud, on palju võimalusi.

Saate lisada järgmisi koostisosi:

• pähklid;
• seemned;
• rosinad;
• kakao.

Kõik need komponendid tuleb lisada valmistamise lõpus. Ärge unustage rosinaid eelnevalt pool tundi keevas vees leotada, et need paisuks.

Aga mis puudutab kakaod, siis see tuleb lisada keetmise alguses. See annab teie roale kauni šokolaadivärvi ja unustamatu maitse. Ühe kilogrammi suhkru kohta vajate mitte rohkem kui 2-3 supilusikatäit kakaopulbrit.

Pähklid on soovitav hästi hakkida, aga kui sulle meeldivad suured tükid, siis jäta see oma äranägemise järgi.

Mõned nüansid

Selle roa valmistamisel on oluline arvestada mõningate nüanssidega, et mitte toodet rikkuda. Niisiis:

1. Võtke pann madal, kuid lai, et suhkur soojeneks hästi ühtlaselt.
2. Võtke aega ja ärge süütage suurt tuld.
3. Et kontrollida, kas roog on valmis, pane taldrikule tilk kuuma suhkrut. Kui see jahtub ja muutub kõvaks, on roog valmis.
4. annab magustoidule õrnema maitse. Lisaks aitab see tootel säilitada oma kristalse struktuuri.
5. Keedetud suhkru saab niipea, kui see jahtub, meelevaldselt purustada või kuubikuteks lõigata. Selleks ärge oodake, kuni toode on täielikult jahtunud. Niipea, kui saate selle kätte võtta, ilma et peaksite kõrvetama, alustage viilutamist. Selleks võtke sakiline nuga, otsustage, millises suuruses soovite suhkrutükke saada ja alustage lõikamist.

Laste lõbu

Keedetud suhkur, mille retsept on väga lihtne, meeldib lastele mõnuga süüa teha. Seda tasub ära kasutada. Lõppude lõpuks, kui tore on usaldada oma lapsele "tähtis" ülesanne ja seejärel proovida, mis temaga juhtus.

Lisaks on teie laps väga uhke, kui ta ise keedusuhkrut valmistab ja seejärel oma sõpru kostitab.

Muide, seda roogi saab kaunistada värskete puuviljadega. Selleks tuleb õunu või pirne, erinevaid marju põhjalikult pesta. Lõika suured puuviljad väikesteks tükkideks. Kui keedusuhkur on jahtunud, kuid jääb siiski piisavalt pehmeks, suru sellesse puuviljad ja marjad nii, et üks pool jääks magustoidu sisse, teine ​​aga pinnale. See on väga ilus ja originaalne ning maitsev. On ainult üks miinus - sellise värske lisandiga ei sobi keedetud suhkur pikaajaliseks säilitamiseks, peate selle ühe-kahe päeva jooksul ära sööma.

Keedetud piimasuhkur võib olla suurepärane alternatiiv keerukatele magustoitudele, mille valmistamine võtab kaua aega ja süüakse tavaliselt kiiresti. Lisaks võib see omapärane roog olla teie abiline magusate küpsetiste taigna paksendamisel.

Isegi amatöör saab seda küpsetada - see ei nõua toiduvalmistamise osas erilisi oskusi, võimeid ja andeid. Teilt nõutakse vaid standardset tootekomplekti, mille leiad peaaegu igas kodus, ning veidi täpsust ja hoolsust.

Suhkru keetmine piimas on üsna lihtne, kuid selleks peate järgima põhitehnoloogiat, vastasel juhul võib roog anumasse põletada. Piimasuhkru õige valmistamise korral osutub karamell magusaks ja rikkalikuks ega anna järele töömahukatele magustoitudele.

Pulgakommi saab kodus valmistada igal ajal, seda enam, et sul on peaaegu garanteeritud selleks vajalikud tooted. Retseptis on parem kasutada tavalist valget suhkrut, kuid mõned eelistavad pruuni. Niisiis, kuidas kodus suhkrut valmistada?

Koostisosade ja inventari komplekt

Magustoidu retsept on ülimalt lihtne ja selle valmistamisega saab hakkama ka algaja, kel pole keeruliste roogade valmistamisega palju tegemist olnud. Kuid selleks, et karamell osutuks maitsvaks ja mis kõige tähtsam, et see toiduvalmistamise ajal ei halveneks, peate kasutama teatud roogasid ja jälgima koostises olevate komponentide proportsioone.

Suhkrut keedetakse eranditult mittenakkuvatel pannidel. Vastasel juhul võib teie karamell kõrbeda ja kõik, mida te lõpuks saate, on kõrbenud suhkur. Seetõttu veenduge, et anum, milles magustoitu valmistate, oleks kvaliteetne ja vastaks kõigile aktiivse kasutamise nõuetele. Ja isegi siis, kui siirup pakseneb, peate sellel hoolikalt silma peal hoidma ja pidevalt segama.

Kuidas piimas suhkrut keeta ja milliseid koostisosi selleks vaja on?

Nende komplekt on banaalne:

1. Kolm klaasi suhkrut (valge rafineeritud);
2. Supilusikatäis võid (kõrge rasvasisaldusega);
3. Klaas keskmise rasvasisaldusega või täisrasvast piima.

Samuti lisavad mõned kompositsioonile rosinaid, pähkleid ja kuivatatud puuviljatükke, et mitmekesistada magustoidu maitset.

See koostisosade loetelu ei ole lõplik – saate seda oma äranägemise järgi varieerida ja mitmekesistada. Samuti, kui soovite väljumisel saada rohkem magustoitu (näiteks valmistudes külaliste saabumiseks või perekondlikuks pidustuseks), võite iga komponenti võtta rohkem. Peaasi, et jälgitaks piima ja suhkru osakaalu ehk üks kuni kolm.

Klassikalise piimasuhkru valmistamise juhend

Nüüd, kui teil on kõik koostisosad, peate need asetama väikesesse mittenakkuvasse anumasse. Või lisatakse viimasena. Kuivatatud puuviljad ja pähklid, kui neid kasutate, on parem panna need valmis magustoidu sisse, kui see jahtub. See tähendab, et neid pole vaja koos massiga küpsetada ja isegi ebasoovitav.

Kuidas kodus suhkrukomme valmistada:

• Asetage kõik komponendid anumasse ja pange see keskmisele kuumusele;
• Viige kompositsioon keemiseni, pidevalt segades seda lusikaga;
• Niipea, kui mass hakkab keema, vähendage kuumust miinimumini, seejärel jätkake oma tulevase magustoidu intensiivset segamist;
• Kui mass pakseneb, määrake roa valmisolek. Selleks tilgutage veidi massi tavalisele tasasele alustassile. Kui piisk pakseneb ja võtab kuju, on teie roog valmis. Kui see on endiselt väga vedel ja levib pinnale, jätkake küpsetamist, kuni see on pehme.

Valmistage magustoiduvormid varakult ette. Soovitav on võtta silikooni. Seest tuleks neid määrida vähese sulavõiga, et segu põhja ja külgedele kinni ei jääks. Proovige kõik manipulatsioonid piimasuhkru vormidesse jaotamisega võimalikult kiiresti läbi viia, kuna mass tahkub peaaegu kohe. Siis pead lihtsalt magustoidu tarduma ja tahenema. Selleks ei ole vaja kasutada külmkappi – roog paraneb ise mõne tunniga. Mõni eelistab saadud magustoidu lõigata ja sellest komme teha.

Täiendavad koostisosad, kui neid on, tuleks lisada vahetult enne vormidesse valamist. Siin sobivad ideaalselt glasuur, rosinad, šokolaaditükid, purustatud pähklid, martsipanid või kuivatatud puuviljad.

Keeda siirup vees

Siirupit on veelgi lihtsam valmistada ainult veest. Sellisest segust valmistati kukepulgakommid, mis on lapsepõlvest saati tuttavad peaaegu kõigile.

Kuidas valmistada suhkrust ja veest karamelli? Samal põhimõttel ja samade proportsioonidega, see tähendab 1:3.

Kuidas keeta siirupit suhkrust ja veest:

1. Asetage suhkur ja vesi mittenakkuvasse tulekindlasse anumasse;
2. Hoolikalt segades lase segu keema;
3. Tehke minimaalne tulekahju ja jätkake segu keetmist, pidevalt segades lusikaga;
4. Testi valmisolekut taldriku testiga;
5. Kui alustassil olev tilk enam ei levi, võid saadud massi pliidilt eemaldada ja vormidesse valada.

See ei tähenda, et see magustoit osutub oivaliseks ja väga maitsvaks, kuid kui kipute nende väga "kukede" järgi nostalgitsema, siis see meeldib teile.

Seda saab kasutada ka täiesti erinevatel eesmärkidel – näiteks suhkrustamiseks või suhkrukarvade eemaldamiseks. Kui see on teie eesmärk suhkru- ja veesiirupi valmistamisel, lisage koostisse kindlasti veidi sidrunhapet, et see ei pakseneks liiga kiiresti ja ei sulaks vajadusel kätes.

Suhkru fudge

Üks maitsvamaid suhkrumagustoite variante on see, mis on valmistatud kääritatud piimatoodetega. Meie vanaemad jagasid meiega retsepti, kuidas hapukoorel suhkrut keeta, aga kui kellelgi on maitsva fudge’i valmistamise tehnoloogia ununenud, võib sellega uuesti tutvuda.

Sellele hapukoore retseptile võite lisada ka kakaod, kui soovite klassikat mitmekesistada.

Fudge valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. Suhkur - 400-500 grammi;
2. Rasvane hapukoor - 150-200 grammi;
3. Või - ​​50 g.

Kui lisate magustoidule kakaod, ei vaja te rohkem kui ühte supilusikatäit pulbrit. Samuti soovitame proovida fondanti mitmekesistada seemnetega – näiteks kõrvitsaseemnetega. Kui sulle meeldivad pähklid, lisa need. Kuivatatud puuviljad ei kõla sel juhul roas liiga harmooniliselt.

Samm-sammult juhised fondandi valmistamiseks:

• Nagu tavaliselt, võtke mittenakkuva kattega tulekindel anum. Mõned naised eelistavad suhkrut keeta malmpottides ja meie esivanemad tegid seda emailpottide ja kaussidega;
• Suhkur, hapukoor ja seemned või pähklid (kui panete magustoidu sisse) asetage kuumutatud kaussi;
• Hoidke tulel ja segage, kuni mass hakkab keema;
• Seejärel keera kuumus madalamaks ja hauta pliidi väikseimal võimsusel pool tundi;
• Suhkrut ei soovitata keeta kauem kui kolmkümmend minutit, vastasel juhul koorub ja muutub liiga kõvaks;
• Valmis mass peaks omandama kauni karamellivärvi ja optimaalse tiheduse. Samuti peaks see muutuma homogeenseks, selles ei tohiks olla tükke ega kandmeid;
• Segage saadud segu hoolikalt ja lisage sellele näidatud kogus võid, et see sulaks kuuma fudge sisse.

Vala karamellmass eelnevalt ettevalmistatud ja sulavõiga määritud vormidesse. Segu peaks jahtuma külmas või jahedas, kuid mitte külmkapis. See peaks haarama ilma liigsete temperatuurikõikumisteta.

Maiustusi armastavad igas vanuses. Ja ükskõik, mida nad meile suhkru ohtlikkusest räägivad, teeks ostame endale ja oma lähedastele alati maiustusi, küpsiseid, vahukomme või muid kondiitritooteid. Aga maiustusi on parem ise valmistada. Sel juhul olete kindlustatud kunstlike lisaainete, sünteetiliste maitse- ja värvainete toiduga sattumise vastu. Üks lihtsatest omatehtud retseptidest on keedetud suhkur piimaga.

Keedetud suhkur on suurepärane lisand värskelt keedetud teele. Me küpsetame seda piimaga. Maitseb nagu šerbett ja kreemjad lehmakommid. Tõsi, isetehtud maiuse konsistents on toekam. Keedetud suhkru valmistamise retsept on üsna lihtne ja selleks pole vaja palju koostisosi: piim, suhkur ja natuke võid. Lisandid maapähklite, kreeka pähklite, seemnete, rosinate, kuivatatud aprikoositükkide, kirsside, maasikate kujul kodusest moosist aitavad mitmekesistada omatehtud šerbeti maitset ja muuta selle huvitavamaks.

Nõutud

• 100 ml piima (eelistatakse rasvast maa- või talupiima)
• 400 ml suhkrut
• 40 g võid
• maasikamoosi marjad

Kokkamine

1. Vala piim paksuseinalisse kaussi. Kui keeb, vala sisse 350 ml suhkrut (ülejäänud 50 ml läheb hiljem värvimiseks). Keeda pidevalt segades umbes tund. Küpsetusaeg sõltub mitmest tegurist: leegi tugevusest, roogade läbimõõdust. Järk-järgult omandab mass kuldse tooni.

2. Umbes 30 minutit pärast piima ja suhkru kuumutamist valmistatakse värv, mis annab delikatessile kauni karamellise värvi. Kohler tegelikult põletas suhkur, mis valatakse kuuma malmpanni põhja ja kuumutatakse pidevalt segades, kuni see sulab ja tumeneb. Mida rohkem suhkrut selleks kasutatakse, seda tumedam isetehtud šerbett tuleb.

3. Keedetud piima-suhkru segule lisada värvi. Sega.

4. Pane tükk võid keedetud suhkrusse, mis muudab massi plastilisemaks ja vähem kõvaks.

5. Valmistage ette mahuti suhkru tahkumiseks. Määri selle põhi võiga.

6. Soovi korral lisa valmis massile pähkleid, rosinaid vms. Meie puhul laota maasikad ühtlaselt nõude põhjale tahenema.

7. Valmistatud anumasse valage keedetud suhkur. Silu selle pind lusikaga siledaks ja riski, kui soovid edaspidi saada ühtlasemaid purustatud suhkrutükke, sest kivistunud suhkrut ei lõigata, vaid torgitakse noaga. Andke roale aega jahtuda.

Keerake roog keedetud suhkruga tagurpidi, võtke selle külmunud sisu välja. Jaga serveerimistükkideks. Uusaasta eelõhtul saab pisut loovust näitavast keedetud suhkrust teha jõulupuu kingituse või kaunistuse. Fotol on särav komm: isetehtud šerbeti tükk on pakitud kilesse, pakitud kinkepaberisse ja tsellofaani.

Veel üks huvitav retsept: