Retsept tainas sulatatud margariin 4 muna. Kiire hapnemata tainas ilma pärmita

Katerina

Kui otsid kõige eelarvesõbralikumat pirukaretsepti, siis margariinipirukas moosiga on just Sulle. Retsept koos foto ja üksikasjalike selgitustega toiduvalmistamisprotsessi kohta saab selgeks isegi koolipoisile. See on üks mu kõigi aegade lemmikpirukaretsepte, mida aastaid tagasi jagas minuga abikaasa õde. Hämmastavad küpsetised kõige odavamatest ja soodsamatest toodetest. Jahu, munad, margariin, suhkur, veidi soola, söögisoodat ja purk omatehtud moosi on kõik, mida vajate ühe kopsaka pannisuuruse piruka jaoks. Sinna on hea külalisi kutsuda. Moos on kõige parem võtta paksu ja hapuna. Magus tainas, täidise hapu maitse - sellised kontrastid ei jäta kedagi ükskõikseks. Tainas on kõige tavalisem, liivane, murenev ja samal ajal õrn. Noh, kohaletoimetamine võib olla erinev. Saate selle tervenisti lauale panna, võite lõigata kolmnurkadeks või väikesteks ruutudeks. Eelistan viimast varianti. Ilmselt seetõttu usuvad lapsed siiralt, et see pole üldse pirukas, vaid küpsis. No okei, olgu, peaasi, et see on võimatuni maitsev.

Toiduvalmistamise koostisosad:

Kvaliteetne margariin - 200 grammi;
Jahu - 3 tassi või 600-650 grammi;
kanamunad - 2 tükki, igaüks 50 grammi;
Sool - 2 näputäis;
Suhkur - 1 klaas;
Soda - ½ teelusikatäit;
Moos - 1 liiter.
Võib vaja minna ka supilusikatäit jäävett.

Kuidas teha margariinipirukat

Kõigepealt tahaksin öelda margariini kohta. Valige kvaliteetne toode. Ideaalis selline, mis on mõeldud spetsiaalselt küpsetamiseks. Või see, mis on sildistatud kui kreemjas. Erinevad määrded ja nn "pehme" õli ei tööta. Kui teil pole margariini, võite selle asendada 150 grammi või ja 50 ml taimeõli seguga.

Saadame jahu ja suhkru üsna muljetavaldava suurusega kaussi, milles valmistame piruka jaoks taigna. Kook osutub suureks, nii et väike kauss siin ei tööta. Järgmiseks peate sinna panema soodat - me ei kustuta seda millegi, soola ja kanamunadega. Ma ei pehmenda margariini, vaid lõikan selle külmalt väikesteks tükkideks ja saadan ka kaussi.

Sõtku tainas. See on väga tihe, aga käte külge ei kleepu, vastupidi, vahel pean lisama kasvõi lusikatäie jäävett, et see sõtkumisel ei mureneks. Ära rohkem lisa, muidu hakkab tainas nii nõude kui ka käte külge kleepuma. Üldiselt pole vett üldse vaja lisada, sest palju oleneb jahu omadustest - vahel on võimalik väga maitsev ja hea kook ka ilma selleta teha.

Pärast ühtlase taigna sõtkumist jagage see kaheks ligikaudu võrdseks osaks. Pane kotti, mille pead tunniks ajaks sügavkülma seisma. Tainas külmub hästi ja seda on palju lihtsam riivida.

Hõõrun nii alt kui pealt, nii tuleb kook veidi kohevam ja õhulisem. Kuid te ei saa ühte osa külmutada, vaid rullige see lihtsalt taignarulliga lahti - see on ka maitsev. Lihtsalt torka tainas siis kindlasti kahvliga ümber perimeetri, et see küpsemise ajal kuskilt paisuks ei läheks. Sellise koogi küpsetamiseks võite kasutada nii vormi kui ka küpsetusplaati. Mõlemad on kõige parem eelnevalt pärgamendiga vooderdada, et miski ei jääks külge. Vooderdan silikoonmatiga, millegipärast lõpetasime hea mittenakkuva pärgamendi müügi ja ükskõik kui palju õliga määrid, tuleb ikka koogilt maha kraapida, mis mulle üldse ei sobi.

Pärast ühe poole taigna hõõrumist - proovige seda kohe ühtlaselt teha, et te ei peaks hiljem midagi kätega jaotama - määrige sellele moos. Mul on üsna hapu kodune õunamoos, väga paks, peaaegu nagu moosi. Muidugi võib seda tüüpi pirukate puhul kasutada ka vedelamat, vedelamat moosi, aga mina segaksin selle enne kindlasti supilusikatäie maisi- või kartulitärklisega, et pärast jahutamist miski hästi ei voolaks ja tarduks. Ja vali hapu moos või vähemalt magus-hapukas, vastasel juhul osutub kook hapuks.

Siin on põhiretsept lihtne muretainas ilma munadeta. Seda saab valmistada taimse margariini baasil (saate lahja versiooni) või võite kasutada võid. Selle testi retsept põhineb peamiste koostisosade õigel vahekorral. Proportsioonid on järgmised. Suhkur (või pulber): rasvakomponent: jahu - 1 osa: 2 osa: 3 osa. Lisage sellele näputäis soola. Pärast kõigi nende koostisosadega manipuleerimist saate aluse, millesse saate lisada erinevaid maitseid. Need võivad olla koor, kakaopulber, hakitud pähklid, rosinad ja muud kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad jne.

Üks muretaigna valmistamise viis on jahu kombineerimine külma kõva võiga. Teeme seda nii. Samal ajal on väga oluline tainaga võimalikult vähe kokku puutuda, et käte soojust taignale üle ei kanduks. See on vajalik selleks, et või ei sulaks ja teie küpsised või pirukad ei tuleks liiga tihedad ja kõvad. Selleks tehakse kõik toimingud koostisainetega kiiresti ja sageli kasutatakse järgmist meetodit - kahe noaga lõigatakse või jahu, see tähendab tükeldatakse. Seetõttu nimetatakse sellist tainast sageli hakitud. Samuti on parem sellist tainast küpsetada jahedas ruumis ja jahutatud nõudes. Taigna maitse halvenemise, selle kõvenemise vältimiseks võetakse arvesse ka järgmisi soovitusi - tainast ei tohi tugevalt sõtkuda ja sõtkuda nagu pelmeenitainast.

Pärast jahu kombineerimist rasvaga, täiendavate koostisosade ja suhkru lisamist tuleb õli ja jahu paremaks sidumiseks lihtsalt lisada veidi külma vett. Et kõik segada. Niipea kui tainas tardub, lõpeta sõtkumine, mässi kilesse ja pane külmkappi, et tainas saaks puhata ja muutuks elastsemaks. Valmistooted on pehmed, õrnad ja murenevad. Kuna õli jaotub taignale ebaühtlaselt, on valmis küpsised ja pirukad kihilised, lahtised.

Muretaigna (tükeldatud) taigna retsept.

Koostis:

Lihtsa muretaigna valmistamine:

1 Või ja jahu kombinatsioon. Lõika külm margariin väikesteks tükkideks või riivi. Sõelu peale jahu. Hõõru või käte või kahvliga margariini sisse. Peaks saama kollaka puru, kogu margariin tuleks kombineerida jahuga. Või võid segada mikseris (taigna sõtkumiseks mõeldud otsik) jahuga. Või asetage võitükid tasasele pinnale sõelutud jahule (või laia kaussi) ja kahe noa abil, lõigates või väiksemateks tükkideks, ühendage see jahuga - või tuleks purustada mitte suuremateks tükkideks. kui väikesed herned ning võisegu ja jahu sarnaneb riisi "tangudega".

2 Seejärel lisa suhkur ja maitse-täiteaine, antud juhul suhkrustatud ananass, sega kõik läbi. Kui tainas ei kogune tükiks, vaid läheb laiali, siis hakkame vähehaaval lisama külma vett (0,5 tl kumbagi) (ärge liialdage, tainas võib veidi puruneda, kuid kleepub kergesti kokku). Kogume taigna kätega, sõtkume veidi, moodustame palli, mille paneme kotti, seejärel külmkappi ja jätame sinna vähemalt tunniks seisma.

3 Puhanud muretaigna tainas rullub hästi lahti. Sellest on vaja teha õhuke kiht 4-5 mm ja lõigata küpsised. Pirukate valmistamiseks rulli tainas 8-10 mm paksuseks. Küpseta 200-240 kraadi juures 15-20 minutit. Küpsetusvormi ei pea määrima.

1 Muretaigna küpsiseid ja pirukaid võib enne küpsetamist määrida munavalge või piimaga.

2 Kui peale piruka vormimist jääb tainast alles, siis lõika sellest välja kujukesed ja kaunista pirukas, asetades need täidise peale.

Purukookide retseptid lahendavad kaks probleemi korraga: kulutage minimaalselt raha ja serveerige tee kõrvale maitsvat maiust. Sellise küpsetamise struktuur osutub muredaks ja sellel on väga õrn maitse. Veelgi isuäratavamad küpsised saadakse moosi, rosinate, kodujuustu, pähklite või moosi täidisega. Alloleva fotoga retseptid aitavad teil mõnda neist valmistada.

Kuidas teha margariiniküpsiseid

Oluline samm on muretaigna sõtkumine. Klassikalises versioonis valmistatakse see või baasil, kuid sageli asendatakse see margariiniga. Magustoitu saad mitmekesistada, lisades tainale kakaod, keefiri, kondenspiima, šokolaaditükke või hapukoort. Kuidas teha küpsiseid margariiniga? Allpool toodud soovitused ja retseptid aitavad teid selles.

Taigna valmistamise omadused

Margariinile maitsvate küpsiste saamise saladuseks võib pidada õiget sõtkutud tainast. Õli koostisosa peab olema kõrgeima kvaliteediga. Katse jaoks tuleb margariin sügavkülmikus külmutada ja alles seejärel laastudega töödelda. Seda tuleb teha kiiresti, vastasel juhul hakkab toode sulama. Siis ei ole tainas enam murenev. Kiiresti on vajalik ka ülejäänud koostisosade segamine.

Tainas tuleb rullida kolobokiks, misjärel see pannakse külmkappi. Seal peaks toode olema vähemalt pool tundi. Optimaalne jahutamise aeg on 2 tundi.See protseduur on vajalik ka mureneva taigna struktuuri saamiseks. Oluline on meeles pidada, et margariinil ei tohi lasta sulada. Vastasel juhul ei tööta muretaigna tainas, nii et küpsiste küpsetamine ei tööta.

Margariiniküpsised - retseptid koos fotodega

Isegi kogu oma lihtsuse juures võivad margariiniküpsised välja näha väga originaalsed. Klassikalises versioonis on need tavalised ringid, kuid erinevate vormide kasutamisel saadakse huvitavamad kujundid. Need võivad olla tähed, südamed, nööbid, lilled või mõned kaunid lokid. Kõik oleneb teie kujutlusvõimest. Valige allpool mis tahes margariiniküpsise retsept ja alustage küpsetamist.

Sandy

Kõige lihtsama margariinipurukoogi retsepti puhul on nõutav minimaalne toodete komplekt. Tänu sellele pole selline delikatess mitte ainult üks maitsvamaid, vaid ka taskukohane. Peaaegu kõik vajalikud tooted leiate oma köögist, seega võite küpsiseid küpsetada igal ajal, sest see ei võta liiga palju aega. Juhend on väga lihtne.

Koostis:

muna - 1 tk;
suhkur - 0,2 kg;
jahu - 0,4 kg;
piim - natuke määrimiseks;
sooda - 0,5 tl;
margariin - 0,25 kg.

Küpsetusmeetod:

Võtke eraldi kauss, kus vahustage muna suhkruga. Viimane peaks täielikult lahustuma.
Pehmenda margariin veidi, lisa munamassile. Sega koostisosi, kuni konsistents on kodujuustu sarnane.
Sõeluge jahu, seejärel lisage järk-järgult ülejäänud toodetele. Saatke sinna soodat, seejärel sõtke tainas.
Saada saadud mass pooleks tunniks külmkappi.
Pärast seda rullige kihiti lauale, tehke vormidega toorikud.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota tulevased küpsised.
Pintselda igaüks kas piima või lahtiklopitud munaga.
Saada 20 minutiks ahju küpsema. Soovitatav temperatuur on 180 °C.

Lihtne

Järgmises retseptis saab lihtne margariiniküpsis vanilje-šokolaadi maitse. Kõik tänu kakao ja vanillisuhkru lisamisele. Nii muutub lihtne delikatess isuäratavamaks ja aroom tõmbab ligi isegi küpsetamise ajal. See tuleb isegi parem kui võiga. Selline magustoit sobib musta tee kõrvale sidruni-, marjamahla või puuviljakompotiga.

Koostis:

kakaopulber - 1 tl;
granuleeritud suhkur - 0,5 spl;
muna - 1 tk;
söögisoodat - 0,5 tl;
kreemjas margariin - 125 g;
vanillisuhkur - 1 pakk;
nisujahu - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

Murra muna eraldi kaussi, vahusta vispli või kahvli abil suhkruga.
Eraldi püreesta margariin, seejärel lisa suhkru-munasegule. Klopi koostisained uuesti läbi, et nende mass meenutaks kodujuustu.
Sõeluge jahu peene sõelaga, seejärel valage väikeste portsjonitena kaussi. Samal etapil lisage teelusikatäis soodat.
Sõtku tainast seni, kuni mass ei ole enam kleepuv ja pehme. Jaga pooleks, lisa ühele osale kakao ja teisele vanill. Sõtku uuesti läbi ja hoia siis umbes pool tundi külmkapis.
Järgmisena rullige umbes 3-4 mm paksused kihid lahti, kasutades vorme, et kujundid välja pigistada.
Laota toorikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Aseta küpsised ahju. Küpseta 10 minutit 180°C juures.

munadega

Margariiniküpsistesse on peaaegu kõigis retseptides lisatud mune, jahu ja suhkrut. Kui ainult need on toodete loendis olemas, valmib delikatess väga kiiresti. Kuigi muude koostisosade lisamisel jääb taigna sõtkumise tehnoloogia samaks. Iga retsepti puhul on peamine põhitooted korralikult ette valmistada, et küpsised saaksid sellised, nagu peaksid: murenema ja lihtsalt suus sulama.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
munakollane - 3 tk .;
sool - noa otsas;
jahu - kui palju tainast kulub;
margariin - 0,3 kg.

Küpsetusmeetod:

Margariini hoia veidi toatemperatuuril, seejärel lõika väikesteks viiludeks.
Järgmisena lisage sellele suhkur, munakollased ja sool.
Järk-järgult lisades jahu, sõtke tainas elastseks. Lase umbes pool tundi külmkapi riiulil seista.
Rullige keskmise paksusega kihid lahti, vormige küpsised, pange need pärgamendile, mis on vooderdatud küpsetusplaadiga.
Hoia ahjus 15 minutit. temperatuuril 150 kraadi.

Keefiri peal

Margariini ja keefiri küpsiste retsepti erinevus seisneb valmis maiuse kerguses ja õrnuses. Isegi täiskasvanud hindavad seda magusust, sest see on pärit nende lapsepõlvest. Vajalike toodete loetelu praktiliselt ei muutu ja jääb samaks, tagasihoidlikuks. See omatehtud küpsiste retsept aitab teil täiendada oma kulinaarsete meistriteoste hoiupõrsast.

Koostis:

sool - väike näputäis;
jahu - 0,45 kg;
muna - 2 tk;
granuleeritud suhkur - 120 g;
keefir - 180 ml;
kodujuust, kuivatatud aprikoosid, rosinad või šokolaad - natuke täidiseks;
margariin - 150 g.

Küpsetusmeetod:

Klopi esmalt munad vahuks, seejärel lisa suhkur, vala keefir, sega kõik uuesti läbi.
Sõeluge jahu, lisage järk-järgult kõigile toodetele. Siin lisa täidis.
Mähi tainas toidukilesse ja hoia pool tundi külmkapis.
Järgmisena vormi rullitud kihtidest klaasi või vormide abil küpsised.
Laota toorikud küpsetusplaadile. Soovi korral määri pealt munakollase või piimaga.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Kiiruga

Peaaegu iga retsepti jaoks valmistatakse need küpsised väga kiiresti. Kõik tänu koostisosade ja tehnoloogia enda lihtsusele. Kuigi on ka teisi toiduvalmistamisvõimalusi, tehakse ka margariiniga kiireid purukooke, sest see on põhikomponent. Üks neist retseptidest on esitatud allpool. Selle esiletõstmiseks on küpsistega puistatud pähklid.

Koostis:

vanilliin - näputäis;
mandlid või muud pähklid - 2 tl piserdamiseks;
muna - 1 tk. + 1 tk. määrimiseks;
jahu - 2,5 spl;
margariin - 150 g;
sooda või küpsetuspulber - 0,25 tl;
sool - näputäis;
granuleeritud suhkur - 0,5 spl;
sool - väike näputäis.

Küpsetusmeetod:

Lülitage ahi sisse, et soojeneda 220 kraadini.
Vahusta kuni valgendamiseni granuleeritud suhkur margariini ja munaga, lisa vanilliin, sool.
Sega jahu sooda või küpsetuspulbriga, seejärel vala järk-järgult munamassi hulka.
Sõtku pehme elastne tainas, rulli sellest umbes 3 mm paksused kihid.
Võtke vormid või klaas, lõigake toorikud välja, asetage need eelnevalt pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
Küpseta mitte rohkem kui 10-15 minutit.

Hapukoorest

Hapukoore ja margariiniga valmis küpsiste eripäraks on väga õrn maitse ja pehme struktuur. Tänu selle fermenteeritud piimatoote lisamisele sulavad küpsetised lihtsalt suus. Kui otsite ikka veel midagi, mis endale ja lähedastele rõõmustada, siis proovige seda retsepti. See ei nõua palju aega ja tooteid. Tulemuseks on lihtsalt suurepärased küpsised.

Koostis:

hapukoor - 150 ml;
jahu - 400 g;
vanill - 1 näputäis;
margariin - 250 g;
küpsetuspulber taigna jaoks - 12 g;
jahu - 400 g;
suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod:

Laske margariinil toatemperatuuril veidi pehmeneda, seejärel jahvatage koos granuleeritud suhkruga paksuks konsistentsiks.
Järgmisena lisa hapukoor koos küpsetuspulbriga. Sega uuesti.
Vispliga kloppimist jätkates lisa väikeste peotäite kaupa jahu.
Mähi saadud mass toidukilega. Sellisel kujul saatke külmkappi.
Poole tunni pärast rullige tainas lahti, tehke klaasiga küpsised, asetage need pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
Keeda 20 min. ahjus. Küpsetamiseks piisab 180 kraadisest temperatuurist.

Paljud tänapäeval tuttavad maiustused on jäänud populaarseks juba nõukogude ajast. Üks neist on murenevad küpsised, mis on täidetud moosi või hoidistega. Sagedamini klassifitseeritakse need idamaiste maiustuste alla, kuid need on populaarsed peaaegu kõikjal. Selliseid küpsiseid kutsutakse margariiniks kurabye moosiga. Isegi nii keerulise nimega on seda lihtne kodus valmistada.

Koostis:

jahu - 160 g;
muna - 1 tk;
moos - 2 spl. l.;
tuhksuhkur - 40 g;
tärklis - 0,5 tl;
margariin - 100 g;
vanilliin - väike näputäis maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Hoidke kõiki tooteid toatemperatuuril umbes 40 minutit.
Lülitage ahi kohe sisse, laske 220 kraadini soojeneda.
Võtke eraldi anum, kuhu asetage margariin, lisage sellele pulber, klopige ühtlaseks.
Seejärel lisa munavalge, vanilliin, sega uuesti.
Järk-järgult jahu lisades hakake tainast sõtkuma kuni elastse konsistentsini.
Järgmiseks vajate tähtotsaga torukotti. See tuleb täita testiga.
Määrige küpsetusplaat rasvaga, seejärel pigistage küpsise määritud pind korneti abil välja, nagu fotol näidatud.
Seejärel sega tärklis moosiga. Pange see täidis iga küpsise keskele.
Asetage küpsetusplaat 12 minutiks. ahju.

Hüppeliselt

Teine väga huvitav variant, kuidas midagi tee jaoks valmistada, on küpsised pärmi ja margariiniga. Sellise magustoiduga saate üllatada mitte ainult kodu, vaid ka külalisi. Isegi õlu võib selles retseptis pärmi asendada, sest see sisaldab ka neid. Küpsetustehnoloogia praktiliselt ei muutu, nii et küpsiste küpsetamine ei võta palju aega.

Koostis:

jahu - 2,5 spl;
margariin - 150 g;
piim - 1/3 spl.;
sool - väike näputäis;
tuhksuhkur - natuke puistamiseks;
värske pärm - 20 g.

Küpsetusmeetod:

Jahvata kokku sool, pärm ja suhkur. Seejärel valage need külma piimaga, segage.
Sulata margariin pannil madalal kuumusel. Kui see on jahtunud, saatke see piimasegule.
Seejärel lisage järk-järgult sõelutud jahu, segage uuesti.
Tõsta saadud mass lauale, hakka tainast sõtkuma. Kui saab selgeks, et saab lahti rullida, pane see kaussi tagasi ja lase korraks lamada.
Järgmisena rullige kihid lahti, tehke vormidega toorikud, asetage need küpsetusplaadile.
Küpseta ahjus umbes 12 minutit. Optimaalne temperatuur selleks on 180 kraadi.
Puista valmis küpsised pulbriga.

Läbi hakklihamasina majoneesiga

Veel üks sama huvitav retsept selliste küpsiste küpsetamiseks kasutab majoneesi. Seda toodet ei saa seostada maiustustega, kuid isegi sellisel tingimusel annab see delikatessile erilise maitse, mida ei saa saavutada teiste komponentide lisamisega. Lisaks ei lähe majoneesil ja margariinil küpsised ka päev pärast küpsetamist roiskuma ega muutu niiskeks.

Koostis:

valge jäme suhkur - 2/3 spl;
margariin - 100 g;
sõelutud jahu - 2 spl;
kerge majonees - 100 g;
muna - 2 tk;
kustutatud sooda - 1 magustoidu lusikas;
paks hapukoor - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Lülitage ahi kohe sisse, et see soojeneks 190 kraadini.
Põhja sõtkumiseks klopi munad korralikult lahti ja kohe koos granuleeritud suhkruga. Parem on seda teha segistiga.
Lisa saadud massile margariin, klopi tooted uuesti läbi.
Järgmisena lisa hapukoor majoneesiga, lisa jahu.
Aseta juba sõtkutud tainas pooleks tunniks külmkappi.
Rulli lauale mitte väga paksud kihid, pigista vormidega küpsised.
Pange kõik toorikud õlitatud küpsetusplaadile, saatke 50 minutiks küpsetama.

Kohupiim

Kui soovid valmistada magustoitu, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, siis kasuta kodujuustu-margariiniküpsiste retsepti. See delikatess ei osutu vähem aromaatseks ja selle struktuur osutub ka muredaks. Sellisel kujul on lapsi kodujuustuga palju lihtsam toita, sest mitte kõigile lastele see puhtal kujul ei meeldi. Proovige seda ja vaadake ise.

Koostis:

jahu - 2 spl.;
sool - 0,25 tl;
kodujuust - 0,5 kg;
sooda - 0,5 tl;
muna - 3 tk .;
suhkur - 100 g.

Küpsetusmeetod:

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sulata margariin mikrolaineahjus või vesivannil, seejärel lase jahtuda ja klopi sisse munad, lisades veidi suhkrut, aga mitte kõik.
Järgmisena lisa kohupiim, sega mass ühtlaseks. Samal etapil lisa äädikaga kustutatud sooda.
Rullige sõtkutud taignast õhukesed kihid, asetage vormidesse või klaasist toorikud, kastke igaüks suhkrusse ja pange seejärel küpsetusplaadile.
Küpseta ahjus. Selleks kulub pool tundi.

Video

Kurnik on rammus kanapirukas, mida ei saa serveerida ainult tee kõrvale. Sellistest küpsetistest võib saada täielik õhtusöök või hea suupiste. Kurniku retsepte on uskumatult palju, kuid tulemus sõltub suuresti testist.

Siin on mitmesuguseid valikuid. Kuidas ja millest kana tainast sõtkuda?

Kanatainas – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Kurniku tainas sõtkutakse tavaliselt valge nisujahuga. Mida kõrgem on selle kvaliteet, seda parem on tulemus. Enne kasutamist on soovitatav tainas sõeluda. Protseduur vabaneb juhuslikust allapanust, tükkidest, jahu on lihtsam vedelikuga kombineerida. Kui tainas on pärmiline, vajab see küpsemist soojas kohas. Kõiki teisi tüüpe saab kasutada pärast sõtkumist. Ka lehttaigen võtab palju aega, kuid seda saab kasutada kohe pärast viimast rullimist.

Mis on sõtkutud tainas kanakuuli jaoks:

piim, vesi, keefir ja muud vedelikud;

Või, margariin, rasv;

Kui tainas ei ole pärm, võib sellele lisada küpsetuspulbrit. Sageli asendatakse see tavalise söögisoodaga. Saate selle kustutada happe või keefiriga, kui see järgib retsepti. Valmis taignast vormitakse erinevate täidistega kurnikid.

Pärmitaigen piimaga kanakuuti jaoks

Lihtsa pärmitaigna retsept täispiimaga kanakuuti jaoks. Selle jaoks kasutatakse kuiva kiiretoimelist pärmi, vaja on ühte väikest kotti. Taimeõli võib asendada sulavõiga.

Koostisained

Klaas piima;

10 g pärmi;

15 g suhkrut;

500 g jahu;

Kaks supilusikatäit õli;

1 tl soola.

Küpsetusmeetod

1. Soojendage piim. Pärmitaigna sõtkumiseks kasuta alati kehatemperatuurist veidi soojemat vedelikku.

2. Lisa suhkur ja pärm, sega, vala 5-6 supilusikatäit jahu. Jätame 15 minutiks.

3. Tutvustame teelusikatäit ilma slaidita soola, segage, lisage jahu ja valage õli. Sõtku kõik kokku esmalt lusikaga, seejärel kätega. Lisame jahu, kuni saame paksu, pehme ja mittekleepuva taigna.

4. Me panime selle kuumusele. Katke kindlasti rätikuga, kangas peaks laskma õhku läbi, kuid kaitsma koort kuivamise eest.

5. Pooleteise tunni pärast tõuseb tainas, peate selle langetama. Seejärel laseme sellel veel veidi seista, kerkida ja võite hakata moodustama kanakuuti.

Kana lehttainas

Lehttainast on poest lihtne osta, see on odav, kuid ei anna võrrelda kodus valmistatud analoogidega. Toote odavust seletab koostis, selles pole midagi üleloomulikku, tooted on kõige primitiivsemad, odavad ja neid on vähe.

Koostisained

200 ml vett;

0,3 kg margariini;

Neli st. jahu;

0,5 supilusikatäit äädikat;

Paar muna.

Küpsetusmeetod

1. Lehttaignas armastab külma. Seetõttu ei pea selle jaoks midagi kuumutama ja sulatama. Vastupidi, jahutame vett. Sõtkumiseks on soovitav kasutada jääkülma vedelikku.

2. Valage vette äädikas, lisage sool, segage. Klopi munad eraldi kahvliga lahti.

3. Sõelu lauale kolm tassi jahu, tee süvend, lisa munad ja vesi, sõtku tainas. Vajadusel lisa veel veidi jahu, vaata konsistentsi. Valmistame laheda taigna. Lase veerand tundi lamada, et gluteen paisuks.

4. Lõika margariin viiludeks ja määri ühe kihina küpsetuspaberile. Kata teise sama tüüpi lehega ja rulli taignarulliga kergelt rulli. Ühes kihis peaksite saama ruudu.

5. Rulli tainas ruudust kaks korda suuremaks tükiks ehk ristkülikuks. Paneme margariini, katame vaba taignaga, näpime ääred kokku, rullime margariini taignaga lahti.

6. Me keerame ettevalmistatud kihti 3-4 korda, paneme veerand tunniks külmkappi, võite selle sügavkülma panna. Võtame välja, rullime lahti, aga lahti ei keera. Voldi uuesti 3-4 korda. Pane 15 minutiks sügavkülma.

7. Tainast võid niimoodi lahti rullida ja voltida lõputult, kihte tuleb rohkem, aga kaks-kolm korda jääb kana jaoks. Kõige lõpus rulli lihtsalt lahti, vormi pirukas.

Kurniku tainas keefiril

Üks klassikalisi retsepte kurniku taigna valmistamiseks keefiril või jogurtil. Margariin ja või võivad üksteist asendada. Eriti hästi õnnestub aga see searasva tainas (sulatatud pekk). See rasv ei sisalda vett, annab hea konsistentsi, võimaldab valmistada maitsvat ja murenevat kooki.

Koostisained

paar muna;

pool kilo jahu;

0,25 liitrit keefirit;

Suhkur 2 tl;

Näputäis soodat;

110 g õli;

1 tl soola.

Küpsetusmeetod

1. Sulata või ja jäta mõneks ajaks seisma, lase jahtuda. Kui see on soojas lebanud, siis te seda teha ei saa, kasutame pehmendatud toodet.

2. Murra munad keefiriga kaussi, lisa neile sooda ja sool suhkruga. Loksutage segu hoolikalt ühtlaseks, lisage pehmendatud või sulatatud rasv.

3. Tutvustame nisujahu. Sõtkume taigna. Vedela keefiri (või jogurti, mõne muu fermenteeritud piimatoote) kasutamisel võib vaja minna veidi rohkem jahu.

4. Me katame taigna salvrätikuga, paneme selle kotti või jätame selle lihtsalt katuseplekile, kattes selle ümberpööratud kausiga. Laseme veerand tundi pikali. Pärast seda saate jätkata kurniku moodustamist ja sellele järgnevat küpsetamist.

Kurniku tainas hapukoore ja margariini peal (mureleib)

Selle retsepti järgi taigna valmistamiseks vajate ainult kolme koostisosa, välja arvatud sool. Aga kui margariin on soolane, saab ka ilma selleta süüa teha. Väga oluline on kasutada head hapukoort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%.

Koostisained

260 g jahu;

220 g margariini;

110 g hapukoort.

Küpsetusmeetod

1. Vala jahu kaussi. Soovitav on see sõeluda. Mõõdame vastavalt normile, vajadusel on võimalik lisada veel paar lusikat.

2. Lisa tükeldatud või riivitud margariin, hõõru kõik kokku.

3. Tutvustame soola ja hapukoort. Sõtkume taigna. Toome selle ühtlaseks, mass kleepub veidi käte külge. Me eemaldame taigna külmkapis.

4. Poole tunni pärast muutub tainas kõvaks. Võtame sügavkülmast välja, jagame kaheks osaks, vormime linnuliha ja köögiviljadega täidetud kurniku.

Tainas kana margariini jaoks

Väga sageli sõtkuvad nad margariinil kurniku taigna. See on üks odavamaid rasvu, kuigi mitte eriti kasulik. Margariin on parem võtta rasva. Seda on lihtne kontrollida – peate vajutama külmkapis lebavale tootele. Kui see on kergesti pestav, on rasvasisaldus selles väike.

Koostisained

250 g margariini;

250 g hapukoort;

5 st. jahu;

5 g küpsetuspulbrit.

Küpsetusmeetod

1. Mõõda välja kolm ja pool tassi jahu, pane kaussi. Lisage sellele paar näputäis soola. Pidage meeles, et seda sisaldab ka margariin. Lisa kohe küpsetuspulber, piisab poolest standardkotist. Me segame.

2. Panime kogu margariini korraga. Klopi jahuseguga ühtlaseks vahuks. Kui margariinist ei piisa, võite või osaliselt asendada. Sulaveinirasv (pekk) sobib. Kui margariin on külmunud, võid selle enne riivida või lihtsalt noaga koos jahuga hakkida.

3. Niipea, kui margariiniga jahu muutub puruks, lisa neile hapukoor, sõtku tainas, vajadusel lisa veel jahu. Kogus oleneb hapukoore konsistentsist. Valmistatud taigna lasime pool tundi külmkapis lebada. Seejärel vormime ja küpsetame sellest kurniku.

Kurniku tainas majoneesil "Purustatud"

Majonees sisaldab palju rasva, sisaldab ka mune, seega sobib kaste ideaalselt kanataigna sõtkumiseks. See retsept on munavaba. See tähendab, et tainas valmistatakse nendest toodetest, mida on külmkapis lihtne leida.

Koostisained

Kolm supilusikatäit õli;

400 g jahu;

0,3 st. vesi;

Sool (umbes 0,5 tl)

Küpsetusmeetod

1. Lisa veele sool, sega. Tutvustame majoneesi ja jätkame segamist. Pole hullu, kui see on veidi helbeline, see on sellise kastme puhul normaalne.

2. Lisa jahu ja sõtku. Kogus sõltub majoneesi paksusest. Teeme pehme ja elastse taigna.

3. Lase tükil pool tundi külmkapis lebada. Et see ära ei kuivaks, on parem panna kotti või katta kilega.

Kurniku tainas hapukoorel piimaga

Õrna taigna retsept hapukoorega kana valmistamiseks. Lisaks vajate tavalist täispiima, rasvasisaldus ei oma tähtsust. See on munadega. Kui need on suured, siis piisab kahest tükist. Näidatud jahu kogus on keskmine, see võib veidi muutuda üles või alla.

Koostisained

0,6 kg jahu;

Viis supilusikatäit hapukoort;

140 ml piima;

kolm muna;

7 g sooda;

Sool, suhkur.

Küpsetusmeetod

1. Kui hapukoor on hapu, siis ei saa te soodat eraldi kustutada, lihtsalt segage see hapukoorega ja jätke see praegu.

2. Piima sisse lisa teelusikatäis ilma tuberkuloosita soola ja kaks korda rohkem granuleeritud suhkrut. Lahusta ja kombineeri hapukoorega.

3. Klopi munad kahvliga lahti, vala hapukoore ja piimaga kaussi. Segame kõik põhjalikult.

4. Alustame jahu tutvustamist. Kui soodat pole veel lisatud, kustutage see äädika abil ja valage see tainasse. Sõtkume, kuni saadakse plastiline mass, mis ei kleepu käte külge. Kuid te ei tohiks teha ka liiga järsku tainast.

5. Saate kohe kasutada. Kuid siiski on parem lasta testil veidi lamada, vähemalt veerand tundi. Võite lihtsalt lauale panna või külmikusse panna.

Pärmitainas kanakuuti jaoks vee peal

Teine versioon testist pärmiga. Selles retseptis kasutatakse tavalist vett, kuid soovi korral segatakse osaliselt piimaga. Retseptis kasutatakse tavalist võid. Sulatame selle eelnevalt, et mitte kasutada keeva vett, võite selle asendada margariiniga.

Koostisained

300 ml vett;

0,6-0,7 kg jahu (ligikaudne kogus);

70 g õli;

poolteist supilusikatäit suhkrut;

1 tl sool;

Üks muna;

11 g pärmi.

Küpsetusmeetod

1. Sega liiv sooja veega, lisa kuivpärm. Jätke paar minutit, et kõik lahustuks.

2. Ühendage muna soolaga, segage ja valage sooja vette.

3. Lisa soe või, sega ja hakka jahu lisama. Sõtku pehme, kuid mitte vedel tainas. Purustame selle plastilisuseks.

4. Tõsta suurde kaussi, kata rätikuga, jäta hästi kerkima, seejärel vabasta üks kord.

5. Moodustame kanaliha, määrime ja küpsetame.

Igasugust tainast on lihtsam sõtkuda ja see osutub kvaliteetseks, kui kasutate sama temperatuuriga tooteid. Külmkapist võetud hapukoort ega rasva ei lisata kunagi soojale vedelikule, nagu ei üritata ka keevat õli jahu sisse valada.

Pärmitaigen ei kuulu ladustamisele, see tuleb kohe ära kasutada, niipea kui mass läheneb ja hapub. Kuid muud tüüpi tainas (keefiril, hapukoorel, rasvadel) lebab külmkapis suurepäraselt, mõnda saab isegi külmutada. Seetõttu sõtku vajadusel eelnevalt.

Kurniki keedetakse tavaliselt toortäidisega, seega pole vaja palju suhkrut lisada. Vastasel juhul põleb koorik kiiresti ja kook seest ei küpse.

See on imeline tainas, lihtsalt elupäästja. Selle küpsetamine on ilmselt elementaarne ja 10 minutit on palju ... ja tulemus on uskumatu, pehme ja ühtaegu krõbe, kihiline ja maitsev. Pole vaja midagi kihistada, rullida, pole vaja palju liigutusi. Lihtsalt segasin kõik kordamööda ja saatsin külmkappi. Kui kavatsete midagi mitu päeva küpsetada, säilib see suurepäraselt kotis, külmkapis, kui valmistute edaspidiseks kasutamiseks, saate selle sügavkülma saata. Veel üks pluss on see, et koostisained on ligikaudsed, hapukoore saame suurepäraselt asendada keefiri või jogurtiga, lisada jahu, kui see veidi käte külge kleepub. Kasutame ka suvalist rasva või kombineerime, võib võtta margariini, võid, searasva, mida iganes. See rullub väga lihtsalt lahti, kuna tainas on pehme ja elastne. Sellest normist saad karamellise koorikuga paisukeeled, 4 ahjuplaati. Sõbranna küpsetas sellest taignast kurnikut ja ütles, et ta ei tee enam kunagi poest ostetud, sai palju maitsvam. Retsept minu ema kokaraamatust, mille eest suur tänu talle.