Kodune tiramisu retsept, kasutades savoiardi küpsiseid. Kuidas teha tiramisut kodus Kuidas teha klassikalist tiramisut kodus

Väga õrn, lihtsalt suus sulav tiramisu magustoit, mille retsepti teab iga endast lugupidav Itaalia koduperenaine, pole keeruline valmistada. Peaasi on valmistada ette kõik koostisosad, näiteks Savoyardi küpsised või Mascarpone juust. Muidugi võib neid asendada ka teiste toodetega (näiteks kuivatatud biskviit ja pehme toorjuust), kuid siis erineb valmis magustoidu maitse klassikalisest versioonist mõnevõrra.

Traditsiooniline roog valmistatakse eranditult originaaltoodetest ja seda peetakse teiste tiramisu sortide aluseks.

Iidse Itaalia õhtusöögilaudu kaunistanud maitsva magustoidu nautimiseks vajate:

Savoyardi küpsised, mida küpsetatakse spetsiaalselt tiramisu jaoks;
Mascarpone juust, mis meenutab pigem koort kui juustu;
Marsala vein, mida toodetakse ainult Sitsiilias;
mis tahes liiki kange pruulitud kohv;
granuleeritud suhkur, munad ja kakaopulber.

Savoyardi võib asendada kodus küpsetatud rullbiskviidiga, raskesti leitava Marsala veini aga teist tüüpi alkoholiga: konjaki või Amaretto likööriga.

Ja nüüd koostisosade proportsioonid:

küpsised - umbes 0,3 kg;
juust - 0,5 kg;
suhkur - 0,1 kg;
kanamunad - 4 tk. (võib asendada vutiga - umbes 18 tk.);
vein - 3 supilusikatäit;
külm kohv - tass (umbes 0,4 l);
kakaopulber.

Klassikaline tiramisu retsept hõlmab selle kõige õrnema magustoidu valmistamisel järgmisi samme:

Jahvatage munakollased poole suhkruga põhjalikult, kuni moodustub valge vaht.
Vahusta jahtunud valged ülejäänud suhkruga valgeks.
Sega munavalge- ja -kollasesegud ning klopi uuesti mikseriga läbi.
Lisa juust ja klopi, kuni segu muutub paksuks.
Sega kohv konjakiga.
Kasta pulgad kiiresti kohvi sisse ja aseta paksu kihina nõudele, et neil ei oleks aega laguneda.
Määri peale kreem.
Aseta savoiardi teisele reale, pintselda ülejäänud kreemiga.
Aseta 4 tunniks külmkappi ja puista siis valmis magustoitu kakaoga.

Jääb üle vaid ettevaatlikult tükkideks lõigata ja magustoit taldrikutele asetada.

Pole lisatud mune

Tiramisu "munavaba" kreemi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: 0,25 kg mascarponet, 0,1 ml koort (rasvasisaldus vähemalt 25%) ja 50 g kondenspiima.

Lisaks peate võtma:

savoiardi - nii palju kui vaja (umbes 18 tükki);
Tass kohvi;
paar lusikatäit likööri.

Peamine erinevus klassikalisest retseptist seisneb kreemi valmistamises:

Vahusta jahutatud koor ja kondenspiim, kuni moodustuvad pehmed tipud.
Lisa vähehaaval juust, sega ettevaatlikult ülevalt alla ühtlaseks massiks.

Kreemi ja mascarponega

Teine võimalus ilma munadeta magustoidu valmistamiseks on koore ja mascarponega.

Lisaks jahutatud juustule (250 g) ja 33% rasvasisaldusega koorele (250 ml) vajate järgmisi tooteid:

0,2 kg küpsiseid;
4 supilusikatäit tuhksuhkrut;
purk (pool kilo) siirupis konserveeritud puuvilju (näiteks mandariine).

Samm-sammult sammud:

Vahusta koor ja pulber paksuks.
Sega õrnalt hulka mascarpone.
Nõruta siirup puuviljapurgist (see on kasulik küpsiste kastmiseks), lahjenda oma maitse järgi keedetud veega.
Määri ahjuvormi põhi kreemiga.
Aseta kiht siirupisse kastetud küpsiseid, seejärel juustu segu, puuviljatükid, biskviit ja veel juustu segu.
Kata vorm kinni ja pane külmkappi.

Enne serveerimist võib iga portsjoni kaunistada puuviljaviiludega.

Maasika magustoit

Suvise maasika magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

pool kilogrammi maasikaid (värsked või sulatatud);
sama kogus mascarponet;
savoiardi - nii palju kui vaja (umbes 18 tk.);
100 g suhkrut;
4 munakollast;
paar lusikatäit apelsinilikööri.

Kaunistame koogi kooritud pistaatsiapähklitega.

Küpsetusprotsess on järgmine:

Pese marjad, kuivata, rebi tupplehed ära ja peenesta blenderis, vajadusel lisa suhkrut. Marja viljalihale võib lisada likööri, kuid see pole vajalik.
Jahvatage munakollased ja suhkur valgeks.
Vahusta juust eraldi kohevaks, segades järk-järgult munakollased.
Aseta vormi põhja veidi kreemi, siis maasikapüreesse kastetud küpsisekiht, siis jälle kreem, marjad, küpsised, kreem.
Kaunista toote ülaosa hakitud pistaatsiapähklite ja maasikatega, lõika õhukesteks viiludeks ning pane seejärel külmkappi.

Maasikamagustoitu saab valmistada ka teise retsepti järgi:

Sega 0,2 kg maasikaid ½ klaasi apelsinimahla ja kahe supilusikatäie likööriga. Vahusta segu blenderis.
Sega munavalged (2 tk.) suhkruga (paar lusikat), sidrunimahla (lusikas), veega (2 lusikat) ja aseta veevanni. Samal ajal klopi mikseriga minimaalse kiirusega läbi. Kui granuleeritud suhkur on lahustunud, vahustage 5 minutit suurel kiirusel. Tõsta paksenenud segu tulelt ja vahusta, kuni see jahtub.
Sega munakollased (2 tk) suhkruga (1-2 supilusikatäit) ja veevannile pannes klopi, kuni need muutuvad heledaks.
Püreesta mascarpone (250 g) kahvliga, sega vähehaaval hulka munakollasegu ja seejärel sega ettevaatlikult valge segu.
Kõigepealt pane vormi veidi kreemi, siis pulgad, maasikaviilud, koor, küpsised ja maasikaseguga immutatud koor.

Kata vorm kaanega ja pane külmkappi.

Alkoholivaba

Lapsed saavad seda magustoitu nautida, kui see on valmistatud ilma alkoholita.

Selleks peate valmistama järgmise toidukomplekti:

savoiardi (vajadusel);
mascarpone - pool kilo;
3 munandit;
6 supilusikatäit suhkrut;
pool tassi soojalt keedetud kohvi;
kakao.

Tiramisut on lihtne ilma alkoholita valmistada:

Jahvatage munakollased ja suhkur põhjalikult valgeks.
Sega need juustuga nii, et ei jääks tükke.
Vahusta valged eraldi tugevaks valgeks vahuks ning sega siis ettevaatlikult munakollase-juustusegu hulka.
Aseta küpsiserida tihedalt tasasele vormile ja piserda kergelt üle kohviga.
Järgmisena lao välja kiht kreemi, seejärel küpsised, mis leotatakse kohvis samamoodi nagu eelmine ja seejärel kaetakse kreemiga.
Puista pealt kakaopulbriga.

Valmis roog pannakse külmkappi.

Kirsiga

Teine unikaalne retsept tiramisu valmistamiseks ilma munadeta on kirssidega.

Kirsimagustoidu valmistamiseks vajate:

360 g külmutatud kirsse;
280 ml 33% koort;
250 g mascarponet;
240 g savoiardi;
4-5 supilusikatäit tuhksuhkrut;
3-4 supilusikatäit kohvilikööri;
näputäis vanilliini;
tass keedetud kohvi;
60 g tumedat šokolaadi.

Samm-sammult juhised:

Sega koor, juust, vanill, pulber ja lusikatäis likööri.
Ülejäänud liköör segada kohviga (umbes 3 lusikat klaasi sooja vee kohta).
Aseta kausi või vormi põhjale õhuke kiht kreemi.
Kasta küpsiste üks pool kohvi sisse ja seejärel aseta kuiv pool paksu kihina kreemile.
Järgmisena lao järjekorda järgmised kihid: kirss, koor, kohvi sisse kastetud küpsised, kirss ja jälle koor.
Jääb vaid struktuur üle puistata riivjukolaadiga, kaunistada kokteili või värskete kirssidega ja panna hommikuni külmkappi.

Kuidas teha mascarpone juustu oma kätega?

Mascarpone juustu kodus valmistamiseks on mitu võimalust:

Kodusest hapukoorest

Selleks murra marli 5 korda kokku, kata kurn, mis asetatakse pannile. Saadud struktuurile lisatakse jahutatud 21% rasvasisaldusega hapukoor. (mida rasvasem on hapukoor, seda õlisem on saadud toode). Marli seotakse tihedalt kinni, peale asetatakse umbes 4 kg kaaluv raskus ja saadetakse külmkappi.

Kolme päeva pärast on marli pehme ja maitsev juust. Oluline on märkida, et 1,5 kg esialgsest tootest tuleb välja umbes 1,1 kg lõpptoodet.

Koorest ja sidrunimahlast

Ligikaudu 0,3-0,4 kg juustu valmistamiseks vajate 0,8 ml pastöriseeritud koort rasvasisaldusega 15-20% ja 2 spl sidrunimahla.

Kuidas süüa teha:

Kuumuta koor veevannil pidevalt segades umbes 80°C-ni.
Eemaldage tulelt, lisage mahl ja segage hästi.
Asetage uuesti veevanni ja segage vähemalt 7 minutit, kuni segu meenutab paksu kreemi.
Tõsta tulelt ja jäta veerand tunniks jahtuma.
Aseta pannile sõel, kata 4-6 kihina volditud marliga ja pane segu sinna umbes tunniks ajaks vadaku nõrguma.
Järgmiseks seotakse marli ja riputatakse veel umbes tund aega.
Pärast seda saadetakse marli ja juust tagasi sõelale, asetatakse peale koorem ja pannakse ööseks külmkappi.

Hommikuks võib juustu juba tarbida.

Koorest ja kodujuustust

Juustu valmistamiseks võta 18% rasvasisaldusega kodujuust (0,2 kg) ja 33% rasvasisaldusega koor (0,2 ml). Kodujuust hõõrutakse läbi sõela. Seejärel segage see jahutatud koorega ja vahustage madalal kiirusel kohevaks.

Olenemata sellest, kuidas juust on valmistatud, tuleb see ära tarbida kolme päeva jooksul

Savoyardi küpsiseid ehk daamõrmesid poelettidelt sageli ei leia. Kuid ärge heitke meelt: lihtsate koostisosade olemasolul saate selle kodus oma kätega valmistada:

munad - 4 tükki;
suhkur ja tuhksuhkur - igaüks 4 supilusikatäit;
jahu - sama;
võid (määrige küpsetusplaat).

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

Seadke ahi eelsoojenema (umbes 180°). See peab hästi soojenema, muidu tooted ei kerki ja tainas võib laiali valguda.
Eraldage munakollased valgetest ja asetage need 2 erinevasse tassi. Munakollaste jaoks on parem võtta kitsam anum, et oleks kergem kloppida.
Kõigepealt jahvata munakollased suhkruga, kuni need muutuvad paksuks valgeks massiks.
Lisa sõelutud jahu ja sega lusikaga ühtlaseks massiks.
Vahusta valged mikseriga, kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Kui need olid õigesti vahustanud, siis anuma kallutamisel mass ei liigu.
Vala valge segu munakollastele ja sega lusikaga ettevaatlikult alt üles.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, määri õliga ja puista üle jahuga.
Täida küpsetuskott taignaga ja pigista ettevaatlikult ahjuplaadile võrdsed 8-12 cm pikkused ribad, jättes nende vahele väikese vahemaa.
Puista tükid pulbriga läbi sõela ja jäta umbes 5 minutiks seisma.
Aseta 10-15 minutiks ahju.

Kui küpsised on küpsenud, lülitage ahi välja ja avage uks veidi, et need järk-järgult jahtuksid. Valmistooted peaksid olema meeldiva kreemja värvusega.

Serveeri tiramisu

Kui magustoit valmistati koogi kujul, lõigatakse see portsjoniteks ja asetatakse magustoidutaldrikule. Õrn roog serveeritakse püsttaldrikul magustoidulusikaga. Tiramisu jaoks on sobivaimad joogid kohv või tee.

Magustoidu saab valmistada portsjonitaaratesse - kaussidesse. Sel juhul võib kihtide arvu teha suuremaks kui originaalis ja pealt kaunistada šokolaadifiguuride või puuviljatükkidega. Enne serveerimist asetatakse kausid alusele ja kõrvale magustoidulusikas.

Jahutatud toidu serveerimistemperatuur ei ületa 6°.

Tiramisu kooki peetakse Itaalia tunnuseks koos ravioolide, pitsa ja pastaga. Magustoit loodi alles umbes seitsekümmend aastat tagasi. Treviso väikelinna ühe restorani peakokk Roberto Linguanetti tuli selle peale, kui nägi suvel verandal tülitsevat paari. Nende lepitamiseks kasutas ta Itaalias traditsiooniliselt afrodisiaakumideks peetud koostisosi, see tähendab kirge ja seksuaalset iha õhutavaid koostisosi.

Tiramisu juustuks valis ta maalähedase Mascarpone. Meie kaasmaalased peaksid seda pehmet juustu pigem ekslikult väga rasvase hapukoorega. Mascarponega Tiramisu kreem valmib heades Itaalia restoranides iga 2-3 tunni tagant. Juustu tuuakse hommikul kohale lähedalasuvatest küladest, seega on arvamus, et sellist kooki saab maitsta vaid Itaalias.

Iga selle riigi kondiiter ütleb teile, et väljaspool selle piire valmistatud Tiramisut võib nimetada magustoidu tõlgenduseks, kuid ei midagi enamat. Mascarpone tuuakse Apenniinidelt, kus seda ei valmistata piimast, nagu tavalised juustud, vaid kõige rammusamast koorest, mida “toodab” ainulaadne lehmatõug. Venemaa supermarketite riiulitel lebaval pole Mascarpone juustuga midagi ühist.

Klassikaline magustoidu retsept Tiramisu

Tiramisu kook Savoyardi küpsistega on Itaalia magustoidu standardretsept. Kuid millega saate Mascarpone'i Tiramisus asendada, kui te ikka ei saa tõelist asja? Saate osta värsket soolamata kodujuustu või paksu koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 40%. Vastupidiselt populaarsetele veebiretseptidele ei tohiks te kunagi kasutada vees leotatud juustu. Noh, Tiramisu valmistamine kodus peaks algama Savoyardi küpsetamisega.

Savoyardi küpsiste retsept Tiramisu jaoks nagu fotol

Sa vajad:

3 munakollast;
5 munavalget;
4 spl. l. peen kristalne suhkur;
½ spl. nisujahu;
10 g tuhksuhkrut.

Küpsetusprotsess

Eraldage valged munakollastest.
Vahusta munavalged mikseriga tugevaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut. Valgu mass peaks muutuma homogeenseks ja lumivalgeks.
Seejärel vahusta munakollased, lisades ülejäänud suhkru.
Sega pidevalt segades munavalged ja -kollased, lisa jahu ja sõtku tainas.
Küpseta sõrmedeks vormitud Savoiardit 180°C juures vähemalt 15 minutit.
5 minutit enne küpsetamist puista üle tuhksuhkruga.
Aseta üheks päevaks külmkappi – Mascarponega Tiramisu klassikaline retsept hõlmab eilsete küpsiste kasutamist.

Tiramisu retsept

Sa vajad:

400 g värsket kodujuustu;
5 suurt kana muna;
150 g Itaalia Marsala veini (kuna proovite kodus paljundada Tiramisu kooki, võite kasutada rummi või kallist konjakit);
250 g biskviitküpsiseid, valmistatud eelmisel päeval;
150 g roosuhkrut;
kohv;
4 spl. l. kakaopulber

Küpsetusprotsess

Kollased tuleb valkudest hoolikalt eraldada.
Jahvatage kanakollased lusikaga põhjalikult suhkruga.
Kui mass muutub valgeks, lisa pressitud toorjuust ilma vadakuta.
Vahusta valged pehmeks vahuks ning sega munakollaste ja kodujuustuga.
Valmistage Türgi kohvikannis umbes 1 klaas kohvi. Lisa jahtunud joogile alkohol.
Kasta iga küpsis eraldi kohvi-veinisegu sisse. Aseta leotatud küpsised paberiga vooderdatud vedruvormi põhjale.
Aseta peale ½ munakoort ja silu pind noaga ühtlaseks.
Aseta peale teine kiht küpsiseid, siis teine kiht kreemi.
Valmis kook aseta 7-8 tunniks külmkappi.
Kui see on jahtunud, puista üle kakaopulbriga.
Serveeri portsjoniteks lõigates.

Kuidas valmistada Tiramisut kodus ilma Savoiardi küpsisteta

Kuidas teha kodus lihtsate küpsistega magustoitu? Paljud inimesed asendavad Savoyardi küpsised “Juubeli”, “Kreeme” või tavaliste omatehtud küpsistega. Loomulikult on võimatu sellist magustoitu pidada samaväärseks Tiramisuga. Kuid võite oma peret hellitada suurepärase Itaaliast inspireeritud koogiga.

Kasutades tavalist poest ostetud rullbiskviidi, saad valmistada neljakihilise “laisa” Tiramisu meega.

Lõika biskviit 4 kihiks või võta valmis õhukesed koogid.
Vahusta 150 g rasvast hapukoort 100 g kodujuustuga.
Klopi lahti 4 muna 1 klaasi suhkruga.
Sega kohupiimakreem munaga.
Lisa 2 spl. l. rumm või viin.
Laota koogid kihiti kreemiga, kõige pealmine kiht puista üle riivjukolaadi või kakaopulbriga.
Aseta 2 tunniks külmkappi.

Tiramisu pole ammu enam pelgalt restorani retsept. Internetist leiab sadu retseptivariatsioone, kuidas Tiramisut kodus valmistada: puuviljade, Baileysi likööri, marjade ja valge šokolaadiga... Kui aga soovid siiski päris Tiramisut proovida, mine külalislahkesse päikeselisse Itaaliasse. Unustamatu maitseelamus on teile garanteeritud!

Me räägime teile, kuidas valmistada Tiramisut kodus lihtsalt ja maitsvalt. Super maitsev. Muide, isegi algajad saavad selle Itaalia magustoidu valmistamisega hakkama, sest seda pole vaja küpsetada ega keerukalt kaunistada. Kõik, mida vajate, on osta vajalikud tooted ja järgida meie samm-sammult retsepti.

Kas Tiramisut on võimalik kodus valmistada sama maitsvalt kui restoranis? Meie vastus on jah. Tõenäoliselt osutub see veelgi maitsvamaks!

Koostisained 8 portsjoni jaoks

Savoiardi küpsiste siirupiga immutamiseks:

Vesi - 1 klaas;
Suhkur - 2 spl. lusikad;
Kahlua liköör või mõni muu kohviliköör. Kui likööri pole, võite kasutada brändit või tumedat rummi - 2 spl. lusikad;
Lahustuv kohv – 1,5-2 tl maitse järgi.

Sabayoni kreemi jaoks:

suured munakollased - 6 tk;
Mascarpone juust - umbes 230 g;
Suhkur - 3/4 tassi;
Kahlua liköör või tume rumm – 3 spl. lusikad (mitte rohkem kui 60 g);
Raske koor - 1 tass;
Vaniljeekstrakt – 1 tl (võib asendada 15 grammi vanillisuhkru või 0,5 grammi vaniljepulbriga).

Magustoidukihtide loomiseks tehke järgmist.

Savoyardi küpsised - 200 g;
Puistamiseks kakaopulber või šokolaaditükid.

Nõud ja tööriistad:

Küpsetusvormi suurus 20x20 cm;
4-liitrine kastrul või kauss;
Keskmise suurusega kastrul või kauss (see peaks olema kuumakindel);
Vispelda (soovitavalt suur);
Mikser (statsionaarne või käsitsi);
Silikoonist spaatel.

Samm-sammult retsept

1. samm. Valmistage Savoiardi küpsiste jaoks siirup. Valage väikesesse kastrulisse vesi, seejärel lahustage selles suhkur ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Järgmisena vala lahus väikesesse kaussi, lisa kohviliköör ja lahustuv kohv. Aseta kauss kõrvale, et lahus Sabayoni kreemi valmistamise ajaks jahtuks.

Etapp 2. Valmista Sabayoni kreemi jaoks ette veevann ja munakollased. Esiteks valmistame ette veevanni. Seda on vaja lahtiklopitud munade pisut soojendamiseks, kuid mitte ülekuumenemiseks (me vajame ju Sabayoni, mitte omletti). Seega vali ükskõik milline kuumakindlast materjalist kauss, mille saab pannile asetada, nagu alloleval fotol näidatud. Täida pann nii palju vett, et selle pind ei ulatuks umbes 4 cm ülemise kausi põhjani.See vahe on vajalik auru ringluseks. Pärast ülemise kausi proovimist pange see kõrvale, kuni lasete pannil oleva vee keskmisel kuumusel keema.

Kuni vesi soojeneb, sega ettevalmistatud kausis munakollased ja suhkur vispliga ühtlaseks massiks (veel pole vaja vahustada).

Samm 3. Valmistage ette Sabayon. Asetage kauss munakollaste ja suhkruga keeva vee pannile ja alustage vispli/saumikseriga vahustamist. Tehke seda umbes 10 minutit. St kuni kreem muutub heledaks, paksuks ja mahult kahekordistub. Järgmisena lisa segule Kahlua liköör ja vahusta uuesti, kuni liköör on täielikult lahustunud. Voila! Sabayon on valmis!

Samm 4. Jahuta Sabayon, klopi lahti mascarpone ja koor. Tõsta Sabayoni kauss keeva veepotist ja lase täielikult jahtuda (vähemalt 10 minutit!). Samal ajal klopi suures kausis lahti mascarpone (soovitavalt mikseriga). Peate seda tegema umbes 1 minuti - lihtsalt juustu pehmendamiseks. Järgmisena lisa koor ja klopi segu uuesti keskmisel kiirusel pehmeks vahuks (umbes 5 minutit). Lõpuks lisa vanilliekstrakt (või samaväärne) ja sega segu madalal kiirusel korralikult läbi.

Samm 5. Sega kooresegu Sabayoni kreemiga. Lisa kreemjas segu külma (!) Sabayoniga kaussi. Seda tuleks teha järk-järgult, lisades 1/3 segust korraga ja kreemi spaatliga sujuvalt segades.

Sabayon peab olema täielikult jahtunud, muidu kreemjas segu eraldub ja sulab.

Samm 6. Laota Tiramisu kihiti. Hoides mõlemas käes korraga ühte Savoyardi küpsist, kasta need kiiresti (sõna otseses mõttes 1-3 sekundiga) jahtunud kohvisiirupisse, mille me kohe alguses valmistasime. Püüdke küpsiseid siirupis mitte üle leotada, sest need imbuvad väga kiiresti ja võivad märjaks muutuda. Aseta küpsised üksteise kõrvale 20x20cm ahjuvormi. Jätka küpsiste kastmist ja kihititamist, kuni täidad kogu panni (vajadusel võid Savoiardi pooleks murda). Kata esimene kiht küpsiseid poole Sabayoni seguga. Järgmisena lao peale teine magustoidukiht: esmalt ülejäänud Savoyardi pulgad, seejärel Sabayoni kreem. Lõpuks silu spaatli või noaga kreemi pind ühtlaseks.

7. samm. Pange Tiramisu 8-24 tunniks külmkappi. Jahuta tiramisut 8–24 tunniks külmikusse, et küpsised pehmeneksid ja Sabayoni segu lõikamiseks piisavalt kõvaks.

8 tundi jahutust on minimaalne. Aga võimalusel proovi Tiramisut kauem külmkapis hoida. Ideaalis kõik 24 tundi.

Samm 8. Kata Tiramisu šokolaadiga ja serveeri. Vahetult enne magustoidu serveerimist puista Tiramisu pinnale kakaopulbrit (läbi sõela, nagu näidatud alloleval fotol) või šokolaaditükke. Hurraa! Peaaegu valmis! Lõika Tiramisu terava noaga ühtlasteks ruutudeks ja serveeri.

Olulised märkused:

On üldtunnustatud, et originaal Tiramisu valmistatakse ainult Marsala veiniga. Kuid nagu praktika näitab, saab selle edukalt asendada mis tahes meelepärase alkoholiga. Meie lemmik tiramisu on kohviliköör või tume rumm.
Sageli hõlmavad Tiramisu retseptid omatehtud Savoiardi valmistamist. Nõuame sellele mitte aega raisata ja ostke lähimast poest valmis küpsised. Esiteks on see mugavam ja teiseks töökindlam. On ju ülimalt oluline, et küpsised oleksid võimalikult kuivad. Selle saavutamine kodus on üsna keeruline. Ausalt öeldes ei maitse Tiramisu valmis Savoyardiga sugugi halvemini kui omatehtud.

5,00

Koogi retseptid

1 tund 20 minutit

275 kcal

4.4/5 (5)

Köögitehnika ja -riistad: kevadkoogivorm, suur ahjuplaat, küpsetuspaber, kastrul, mitu kaussi, koogiplaat, sõel, küpsetuskott, supilusikatäit ja teelusikatäit, nuga, mõõtetops ja vispel, mikser.

Itaalia tiramisu kook Paljud peavad seda üheks õrnemaks ja maitsvamaks magustoiduks, kuid selle valmistamine on töömahukas ja aeganõudev. Eelmisel aastal Itaalias viibides suutis mu ema selle väite naastes ümber lükata, kuna tuttaval itaalia kokal oli mitmeid soovitusi, kuidas erinevaid kooke, sealhulgas Tiramisu, klassikaliste ja koduseks kasutamiseks sobivate retseptide järgi kiiresti valmistada. Üks neist sisaldab nõuannet mitte karta raskusi, sest fantaasia ja enesekindluse korral pole selle maiuse valmistamine keerulisem kui tavaliste kookide küpsetamine.

Valmista ette 28–30 cm läbimõõduga koogivorm ja suur küpsetusplaat, küpsetuspaber, 600 ml kastrul, mitu suurt kaussi 400–800 ml (sh üks klaas), lai koogivorm, sõel, küpsetuskott (võib võtta ka vastupidava kilekoti, mille nurk on ära lõigatud), supilusikaid ja teelusikaid, nuga, mõõtetopsi ja visplit. Pange valmis ka mikser, sest peate palju ja kõvasti kloppima.

Sa vajad

Savoyardi küpsised

Klassikaline Tiramisu kook on valmistatud ainult küpsistest "Savoyardi"(“Daami sõrmed”), seega on tungivalt soovitatav mitte kasutada muid, isegi väga sarnaseid küpsiseid. Savoyardi küpsiseid saate osta valmis kujul või küpsetada ise.

Pidage meeles, et küpsiste valmistamine pole üldse see on keeruline, ja lõpptulemus rõõmustab teid väga.

Tiramisu

350–400 g mascarponet;
130 g suhkrut;
350 ml kõige raskemat koort;

120 ml magusat dessertveini;
5 tükki. munakollased.

Kokkupanek

1/2 spl. kangeim kohv.

Kaunistamine

80 g kakaod.

Kreemi koostisesse kuuluvat Mascarpone kohupiimajuustu tuleb kasutada põhikoostisainena, kui ei taha Tiramisu koogi asemel kodus tavalist magustoitu teha. Samuti peske mune enne küpsetamist kindlasti soojas vees.

Tiramisu koogi valmistamise järjekord

Koogipõhjaks küpsised

Tagamaks, et teie küpsised ei praadiks, vaid ainult kuivaksid, hoiame ahju temperatuuri ühtlasel tasemel ja uurime sageli seda, et kontrollida toodete värvuse taset. Valmis "sõrmedel" on pehme kreem värvi.

Kreem Tiramisu koogile - universaalne retsept

Mida külmem on kreem, seda paremini teie kook tardub. Mu ema paneb tavaliselt kausi koorega jääle, mähib kilekotti ja paneb siis kõik külmkappi.

Tordi kokkupanek

Selle retsepti järgi valmistatud Tiramisu kook ei vaja želatiini, kuna täidis - kohupiimamass koorest Mascarpone juustuga - sobib suurepäraselt külmub külmikusse ilma lisaaineteta.

Disain ja kaunistamine

Vala kakao sõelale ja puista kook korralikult üle eespool.

Paljud inimesed imestavad: kuidas Tiramisu kooki lisaks kaunistada? Fakt on see, et see klassikaline magustoit ei vaja teistes dekoratsioonides, kuna traditsioonilised kaunistused, nagu marmelaad või šokolaad, võivad teie hapra loomingu maitset ainult halvendada, seega pole vaja täiendavaid kaunistusi teha.

Video Tiramisu koogi samm-sammult valmistamisest

Koduse Tiramisu koogi retsepti näete üksikasjalikult sellest videost:

Lõpetuseks soovitan veel paar näidet retseptidest, mis kindlasti pettumust ei valmista, sest neid saab valmistada kodus ja aega raiskamata näiteks sünnipäeva puhul.

Kas sina oled see õnnelik, kes sai proovida kõige õrnemat kreemjat magustoitu? tiramisu, mille leiutasid itaallased? Selle maitse jätab vähesed ükskõikseks; soovite seda ikka ja jälle proovida.

Tänapäeval ei pea te ülemeremaade roa tõelise maitse tundmaõppimiseks Itaaliasse lendama. Peate lihtsalt leidma oma lemmikretsepti. Muide, proovisin tiramisut esimest korda üsna hiljuti ja see meeldis mulle nii väga, et ei suutnud sellest imelisest magustoidust keelduda, hoolimata selle kalorisisaldusest. Lisaks selgub, et seda maitsvat magustoitu on lihtne valmistada.

Tiramisu koogi koostis

Selle maitsva magustoidu koostis soodustab tegelikult nautimist. Tiramisu koosneb kolmest kohustuslikust komponendist - õhulised savoiardi küpsised, õrn kreemjas mascarpone juust ja Itaalia Marsala vein.

Tänapäeval pole enam raske leida lähimast supermarketist kõiki tiramisu valmistamiseks vajalikke koostisosi. Mascarpone toorjuustu müüakse 250 ja 500 g plastpurkides.

Savoiardi küpsiseid ehk “daaminäpusid”, nagu neid ka kutsutakse, müüakse ka 200 ja 400 g pakkides, valik on lai. Saate neid ise valmistada või kasutada lihtsaid käsnkooke.

Marsala veinile anti maitse tõttu isegi hüüdnimi kulinaarne. See on Sitsiilia vein, millel on iseloomulik laevatõrva ja põletatud karamelli maitse. Kuid isegi kui teil sellist veini pole, saab selle retseptides edukalt asendada brändi, konjaki, rummi või Madeiraga.

Kui te pole kunagi Itaalia magustoitu tiramisut valmistanud, siis soovitan alustada klassikalisest retseptist. Olles vähemalt korra kodus tiramisut valmistanud, saate sellest aru, tunnete iga üksiku tootega töötamise nüansse, mõistate magustoidu tekstuuri ja tunnete ära selle tõelise maitse. Seejärel saate katsetada ja kasutada täiendavaid koostisosi ja serveerimisviise.

Koostis:

mascarpone juust - 500 gr.
suhkur - 200 gr.
munad - 6 tk.
must kohv - 250 ml
brändi, konjak või rumm - 50 ml
savoiardi küpsised - 300 gr.
kakao kaunistamiseks

Vaja läheb kahte sügavat tassi valgete ja munakollaste eraldi vahustamiseks, lamedapõhjalist nõu, millesse on mugav küpsiseid kohvi sisse kasta, ja ristkülikukujulist klaasvormi tiramisu enda jaoks.

Ettevalmistus:

Valage munakollaste hulka suhkur ja hakake mikseriga kloppima, kuni saadakse viskoosne homogeenne konsistents, pidage meeles, et suhkur ei lahustu täielikult, s.t. kristallid on nähtavad.
Vahusta valged eraldi kohevaks vahuks.
Aseta mascarpone juust suhkru-kollase segusse.
Õigem on juustu sõtkuda ainult puidust spaatliga, kuni saadakse homogeenne elastne mass.
Võid kasutada ka mikserit, aga madalal vahustamiskiirusel, et mascarpone üle ei kuumeneks ja oma omadusi ei kaotaks.
Nüüd lisa juustusegule vahustatud valge ja sega need õrnalt ühtlaseks massiks.
Valmistage kohvilahus. Võite seda kasutada jahvatatud kohviubadena, pärast selle valmistamist või võite valmistada tavalist lahustuvat kohvi, 3-4 teelusikatäit 250 ml keeva vee kohta.
Lisage keedetud kohvile alkohol.
Enne küpsiste sellesse kastmist peame kohvi täielikult jahutama.
Nüüd kastame Savoiardi küpsised ükshaaval kohvilahusesse ja määrime need kogu roa põhja.
Pea meeles, et päris Itaalia tiramisus on põhi, s.o. Alumine kiht on alati rullbiskviidi, mitte kreem.
Täida küpsised poolega saadud toorjuustukreemist.
Seejärel kordame kohvijoogis leotatud küpsiste kihti.
Vala ülejäänud koor, kattes kõik küpsised.
Piserdage peale sõela ohtralt kakaod kogu meie magustoidu pinnale.
Kata toidukilega ja aseta ööseks külmkappi.
Parim on lasta tiramisul 5-7 tundi seista, suhkur lahustub, küpsised annavad kohvi aroomi ja imbuvad koorega.

Retsept ja küpsetusprotsess on sarnased eelmisele klassikalisele retseptile, ainult siin teeme ilma munadeta. Alkoholi osas kasutame Amaretto likööri, kuid kui sul seda käepärast pole, võid selle asendada konjaki, rummi või brändiga.

Koostis:

mascarpone juust - 500 gr.
koor 33% - 250 gr.
tuhksuhkur - 120 gr.
vesi - 300 ml
looduslik kohv - 2 spl. l.
Amaretto liköör - 50 ml
savoiardi küpsised - 35 tk.
kakao - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Esmalt keetke kohv kuuma veega. Peate selle pruulima mugavas anumas, sest me kastame küpsised kohvilahusesse.
Lisa kohvile alkohol, sega ja jäta, kuni see täielikult jahtub.
Vahusta koor kõvaks vahuks.
Selleks, et koor paremini vahustuks, tuleb see eelnevalt jahutada.
Lisa kreemile mascarpone juust ja tuhksuhkur ning sega kõik mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks massiks.
Nüüd valime tiramisu jaoks soovitud vormi. Kuna savoiardi küpsised on pikad, on mugavam kasutada ristkülikukujulist kuju.
Kasta iga küpsis kohvijoogi sisse ja aseta ridadena vormi põhjale.
Ärge hoidke küpsiseid kaua kohvi sees, muidu muutuvad need läbimärjaks.
Pärast seda määri pool kreemist ja mascarponekreemist küpsistele ning tasanda lusikaga.
Järgmiseks kihiks on taas asetada küpsised, mida me ei unusta kohvijoogi sisse kasta.
Pealmine kiht on kreemjas. Sellest mascarpone ja koore kogusest saab päris palju koort, mis annab sellele magustoidule õhulisuse. Tasandage tiramisu pind spaatli või lusikaga.
Kata tiramisu magustoit toidukilega ja jäta külmkappi vähemalt 5-7 tunniks, soovitavalt üle öö seisma.
Vahetult enne serveerimist puista peale kakaopulber. Selleks sõelu see läbi sõela.

Kui soovite oma külalisi üllatada kauni magustoiduga, siis võib tiramisu kaunistada kirsside, maasikatega ja serveerida portsjonite kaupa igale külalisele klaasis. Mulle tundub, et lapsed on sellise magustoidu üle väga rahul. Kui te ei riski magustoidu valmistamisega toorete munade lisamisega, saate süüa ka ilma nendeta. Ja kui see on lastele mõeldud magustoit, saate ilma alkoholita hakkama. Seda magustoitu on igal juhul lihtne ja lihtne valmistada ning see kaunistab kindlasti pühadelauda.

Koostis (4 portsjoni jaoks):

mascarpone juust - 250 gr.
koor 33% - 250 gr.
tuhksuhkur - 90 gr.
vesi - 250 ml
looduslik kohv - 2 spl. l.
kohviliköör - 50 ml
savoiardi küpsised - 240 gr.
tume šokolaad - 60 gr.
vanilliin - näputäis
värsked või külmutatud kirsid - 350 gr.

Samm-sammult retsept:

Vahusta koor, lisa tuhksuhkur, vanill ja mascarpone. Sega kõik hästi läbi, võid mikseriga madalal kiirusel segada.
Keeda kohvi kuumas vees. Lahust kohvi saab keeta, aga mina eelistan naturaalset kohvi.
Vala kohvijoogi sisse liköör, kui teed seda lastele, ära lisa likööri, tuleb ka maitsev. Jook peab täielikult jahtuma.
Eelmistes tiramisu magustoidu retseptides panime alumiseks kihiks savoiardi küpsised. Samas retseptis asetame klaasi põhja mitu supilusikatäit võikreemi.
Ja järgmine samm on veidi erinev eelmistest retseptidest - kastame savoiardi küpsised kohvijoogi sisse ainult ühelt poolt (see saab olema magustoidu pealmine pool). Kuivad küpsised peaksid kreemiga kokku puutuma. Kui küpsised on klaasi läbimõõdust suuremad, ärge kartke küpsiseid pooleks murda.
Järgmine kiht on kirsid - pange puuviljakiht täielikult maha.
Aseta peale kreem.
Kordame samas järjekorras - küpsised, kirsid (natuke väiksemad kui varem), peal on kreemikiht.
Jääb vaid magustoit šokolaadiga kaunistada. Selleks lõika tume šokolaad noaga või riivi jämedale riivile.
Viimasena aseta peale värske kirss (võid kasutada kokteilikirssi). Kaunista magustoit kaunilt piparmündioksaga.

Pakun teile veel ühe imelise tiramisu koogi retsepti, mis valmib ilma savoiardi küpsisteta. Tordi jaoks valmivad rullbiskviidid. Võid osta valmis, või võid rullbiskviidi ise teha.

Koostis:

Biskviidi jaoks:

munad - 6 tk.
jahu - 250 gr.
suhkur - 1 klaas
vanilliin - 1 tl.

Kookide leotamiseks:

vesi - 250 ml
looduslik kohv - 2 spl. l.
rumm - 40 ml
suhkur - 3 tl.

Kreemi jaoks:

mascarpone juust - 500 gr.
koor 33% - 250 gr.
suhkur - 90 gr.
kakaopulber - 30 gr.

Samm-sammult retsept:

Kõigepealt valmistame kohvijoogi. Keeda kohv keeva veega, lisa suhkur, vala sisse rumm ja lase jahtuda.
Biskviidi küpsetame ise.
Selleks klopi esmalt 6 muna umbes 1 minut lahti. Kui teil kombaini pole, peate kulutama umbes 3-4 minutit.
Seejärel lisa suhkur ja vanilliin ning klopi veel 5 minutit, kuni saad ilusa koheva massi, mis on umbes kahekordseks kasvanud.
Nüüd sõelu jahu läbi sõela munasegusse. Selle aja jooksul rikastub jahu hapnikuga ning rullbiskviit osutub kõrgeks ja kohevaks.
Sega tainas lusikaga ühtlaseks.
Vala saadud tainas kahte vormi, mis on vooderdatud paberi või fooliumiga ja määritud taimeõliga.
Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta kooke ilma ahjuust avamata umbes 25 minutit. Valmis koogid peaksid jahtuma.
Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor 2 minutit kohevaks ja pane kreem külmkappi.
Vahusta samas kausis mascarpone juust suhkruga.
Sega juust ja koor, sega lusikaga õrnalt läbi. Kreem on valmis.
Alustame koogi kokkupanemisega. Alumine kiht on rullbiskviidi, leota seda kohvijoogiga. Valage see lusikaga ettevaatlikult koorikule.
Tõsta leotatud koogikihile parajalt paks kiht kreemi ja silu ühtlaseks.
Puista peale kakaopulber.
Kordame kogu järjestust uuesti - biskviit, kohvijook, koor. Tordi pealt ja külgede kaunistamiseks võib kasutada ainult pealmist kreemikihti.
Kook on valmis, jääb üle vaid kakaopulber peale puistata.
Tiramisu eelduseks on, et magustoit või kook tuleb 5-7 tundi külmkapis jahtuda või veel parem ööseks seisma. Loe rohkem:

Koostis:

250 grammi mascarponet,
neli muna,
80 grammi tuhksuhkrut,
30 tükki küpsiseid,
150 grammi külma kanget kohvi,
üks kuni kaks teelusikatäit amarettot,
kaks teelusikatäit kakaod,
näputäis soola,
šokolaadi.

Samm-sammult retsept:

eraldage munadest valged ja munakollased;
püreesta mascarpone kahvliga;
vahusta munakollased tuhksuhkruga (valge), kombineeri need mascarponega - pane ettevalmistatud mass jahedasse kohta (külmkappi);
vahusta valged näpuotsatäie soolaga – kombineeri ka mascarponega – pane külmkappi;
pane põhjale veidi kreemi;
Kasta küpsised likööriga kohvi sisse ja aseta ükshaaval vormi - määri kreemiga, jätka ülejäänud kihtide laotamist sama plaani järgi.

Suurepärane kiire ja maitsev tiramisu - valmis. See maius sobib õhtukohvi kõrvale, maitsvaks õhtusöögiks magustoiduks või lihtsalt maiuspalaks - kellele meeldib, kuidas, millal ja kus.