Täisterajahust õuntega valmistatud dieetmuffinite retsept. Täisterajahust valmistatud muffinid rosinatega Täisterajahust valmistatud muffinid keedetud kondenspiimaga

Keedetud kondenspiimaga muffinid on suurepärane kodune küpsetis, mille saab minimaalsest koostisosade komplektist piisavalt kiiresti valmis. Eriti meeldivad need koogikesed lastele. Kui te pole kunagi täidisena proovinud keedetud kondenspiima, siis kiirustage kindlasti kööki ja hellitage oma pere selliste küpsetistega. Olen kindel, et kõik hindavad teie pingutusi.

Koostisained

Keedetud kondenspiimaga täidetud koogikeste valmistamiseks vajate:

näputäis soola;
näputäis vanilliini;

80 g suhkrut;
200 ml rafineeritud päevalilleõli;

200 ml piima;
240 g nisujahu;
1,5 tl. küpsetuspulber;
pool purki keedetud kondenspiima täidiseks.

Toiduvalmistamise etapid

Vahusta muna soola, vanilje ja suhkruga.

Lisa päevalilleõli.

Vala juurde piim ja klopi segu läbi.

Sõelu tainasse jahu ja küpsetuspulber. Sega ühtlaseks, taigna konsistents peaks meenutama paksu hapukoort.

Pane veidi tainast silikoonvormidesse ja lisa sellele teelusikatäis keedetud kondenspiima.

Aseta peale teine ​​lusikatäis tainast, et kondenspiim kataks.

Kuumuta ahi 180 kraadini, küpseta koogikesed valmis, umbes 25-30 minutit. Puista jahtunud koogikesi tuhksuhkruga. Keedetud kondenspiimaga täidetud tassikoogid on lihtne, kuid väga maitsev maius.

Tere sõbrad! Täna on meil peaaegu kook, aga mitte päris, täna on meil kook! Kuid see ei jää koogile sugugi alla, sest see on seesama Pealinna kook, mida paljud mäletavad lapsepõlvest ja paljud on juba kodus küpsetanud. Retsept pole õnneks saladus ja tehnoloogia on lihtne, koogikeste standardne. Ma tegelikult tahtsin tõstatada teema GOST koogikesed, need on väga maitsvad, lihtsad, peaaegu kõigile meeldivad, lisaks on need väga rasvased ja magusad, mõned liiga palju. Kui mäletate, on selles süüdi kõik koogid, muffinid ja küpsised, peaaegu kõik GOST-i järgi küpsetised ja kõik sellepärast, et suhkur toimib sellel süsivesikute pühal suurepärase säilitusainena!

Klassikalise Capitali koogi retsepti on väga lihtne meeles pidada: 175 gr. suhkur, rosinad ja või, 240 gr. nisujahu, 140 gr. munad (2 keskmist-suurt või 3 väikest muna), pool tl küpsetuspulbrit. Tehnoloogia on kookide puhul standardne: esmalt vahusta või ja suhkur valgeks, seejärel lisa munad, seejärel jahu ja kuivatatud puuviljad. Põhimõtteliselt on selle tassikoogi retsept väga sarnane inglise jõulukoogikeste retseptidele: kui rosinaid kanges aromaatses alkoholis leotada ja tainale maitseaineid lisada, saad jõulukoogi, mis säilib kaua. Samal ajal saate sellest taignast küpsiseid küpsetada, nii et koostis ja proportsioonid on üsna sobivad taigna väikeste kuklite kujul plaadile asetamiseks ja kõige õrnemate küpsiste küpsetamiseks. Kuid mul oli teistsugune ülesanne: muuta see koogikes veidi vähem kaloreid sisaldavaks, vähemalt natuke sarnaseks sellele, mida me tavaliselt nimetame "tervislikeks küpsetisteks". Seega vähendasin veidi või kogust, vähendasin suhkrut ja valge jahu asemel kasutasin isetehtud täistera nisujahu. Siin on, kuidas see minu jaoks õnnestus, ma võtsin selle:

210 gr. täistera nisujahu (algselt 240 valget, aga vähendasin, sest valge on niiskusmahukam)

150 gr. pehme või;

130 gr. suhkur (originaal 175, see on liiga magus!);

½ tl. küpsetuspulber (näiteks selline fosfaadivaba Sekowa);

2 keskmise suurusega muna (täpselt umbes 140 grammi);

1/4 tl. sool (sool on maitsetugevdaja, lisan veidi peaaegu kõikidele küpsetistele)

200 gr. rosinad (algselt 175 gr.)

tuhksuhkur puistamiseks.

Protsess on lihtne, tehke seda järgmiselt:

• Jälgi, et kõik tooted, eriti munad ja või, oleksid toasoojad (võta eelnevalt välja), lülita ahi 180 kraadini soojenema. Lisaks kõigele sellele lisasin ka värsket jahu ja segasin küpsetuspulbriga.

• Valage rosinatele 10 minutiks keev vesi, tühjendage vesi, jahutage ja veeretage rosinad jahus.

• Asetage või ja suhkur segisti kaussi. Tegin taigna plastkausis taignamikseris (põhikomplektis on suur plastkauss ja kaks komplekti kondiitrivispliid) ning alustasin vahustamist teisel kiirusel.

• Kui segu on heledamaks muutunud ja kohevamaks muutunud, lisa ükshaaval munad. Esiteks üks, seejärel, kui see on õlimassiga täielikult ühendatud, lisage teine.

• Mikseri madalaimal kiirusel lisage jahu, kui tainas muutub homogeenseks, lülitage mikser välja ja lisage rosinad, segage spaatliga.

• Asetage tainas ettevalmistatud pannile ja siluge pind. Kasutasin vormina, see on mõeldud poole kilo taigna jaoks (9X25X7,5cm) ja on valmistatud ultramoodsast komposiitmaterjalist, mis tundub nagu plastik, aga ei sula ja on täiesti inertne: kuumutamisel ei lõhna, talub 220 kraadist kõrgemat temperatuuri, mitte nagu silikoon ja üldse ei kleepu miski külge! Aga et olla kindel, määrisin selle ikkagi õliga))

• Küpseta umbes 40 minutit, kontrolli valmisolekut hambatikuga, kook peab olema kuldpruun, struktuur tugev, hambaork kuivalt välja tulema. Kui kook hakkab enne tähtaega pruunistuma, mis on täiesti võimalik, alandage temperatuuri, suurendage küpsetusaega ja võite katta pealt fooliumiga, et see ei kõrbeks. Iga ahi on erinev, seega kohandage)

• Tõsta valmis kook vormist välja ja puista üle tuhksuhkruga. Ärge lõigake, kui see on soe! Esiteks mureneb soe palju ja teiseks ei rõõmusta kõhunääre värske magusa koogiga üldse, isegi kui see on natuke tervislik)) Ja kui see jahtub, lõigake see ja serveerige magustamata teega - see on rõõm!)

Muide, lugesin hiljuti Internetist midagi naljakat. Küsiti, kuidas küpsetisi dieetlikumaks muuta, mulle meeldis vastus: lõika tükid õhemaks)) Veebruaris mõtlen siin GOST järgi kodujuustu näidata, väga maitsev ja mitte nii kaloririkas, tükid saab lõigata paksemaks)))

Traditsiooniline video sellise ime küpsetamise kohta)

Edu ja peatse kohtumiseni!

Ma otsisin väga pikka aega tervislike muffinite retsepti, mis on valmistatud mitte-premium-jahust ja kõigest sellest dieedikraamist.

Katse-eksituse meetodil sain aru, et ilma võita ei oleks neil sellist muredat konsistentsi, nagu soovisin. Selles retseptis kasutatakse minimaalset kogust ja täisterajahu. Et see oleks veelgi dieetlikum, võid suhkru asemel kasutada magusainet või mett (teatud maitse annab see siiski).

Lisaks on need koogikesed rosinatega niiiii lahedad! Aga mul oli sellest küllalt ja ma tahtsin väga koogikesi! Kasutage rohkem rosinaid ja see on magusam, maitsvam ja mahlasem.

Ärge üllatuge koostisosade 1,5 muna üle. Mul jäi just eelmisest retseptist munakollast üle. Suuremate muffinikoguste jaoks suurenda lihtsalt koostisainete hulka 2 muna ja 2 spl. jahu ja ülejäänud proportsionaalselt.

Niisiis, meil on vaja:

1) Leota rosinaid keevas vees. Lase imbuda, muutub pehmeks, kõik turul olevad mikroobid surevad. Vahepeal teeme testid.

2) Mõõda kaussi 1,5 tassi jahu ja sega küpsetuspulbriga.

3) Vahusta eraldi kausis munad näputäie soola ja suhkruga. Seda saab teha mikseriga, aga ka vispliga saad väga õhulised muffinid.

“Väljakukkuva” tüki rebisin ära, et näidata, kui ilusad, murenevad ja pehmed muffinid seest on!

Küpsetusaeg: PT00H40M 40 min.

• 2 keskmist õuna (eelistatavalt magusad sordid).
• peotäis külmutatud musti sõstraid (muud hapud marjad sobivad).
• 1-2 spl. suhkur (maitse järgi võid kasutada magusainet).
• kaneel - valikuline.

• Saagis: 12 portsjonit koogikesi.

Kuidas teha täisterajahust dieetmuffineid:

Taigna valmistamine on väga lihtne: tuleb segada toatemperatuuril keefir (see on oluline!) soodaga, kui loksutamisel tekivad mullid, s.t. sooda kustutatakse keefiriga (selleks kulub vähem kui minut) - lisa munad, veidi soola ja sega ühtlaseks massiks. Samas võib kõike korraga segada, aga mina teen seda sellises järjekorras.

Tainas peaks olema paksu hapukoore konsistentsiga. Lisasin 6 spl. kuhjaga jahu, tainas on kergelt vedel (mulle täpselt paras), aga võid paksemaks teha lisades veel jahu, kuni saad vajaliku paksuse.

Suhkrut tainasse üldse ei lisata, kogu magusus tuleb täidisest, aga maitsev saab, kui lisada veidi rosinaid.

Täidise jaoks riivi õunad koos koorega (seal on ju hinnaline kiudaine), võta külmutatud marjad sügavkülmast välja.

Vala pool tainast muffinivormidesse, lao peale riivitud õunad (nad vajuvad taigna sees kergelt ära, see on normaalne), puista peale suhkur ja kaneel, kaunista külmutatud mustsõstardega (ilma sulatamata), vaja läheb 2-3 tükki. 1 tassikook. Täida ülejäänud tainas. Pole tähtis, kui tainas ei kata täidist täielikult, võite selle isegi ribadena täita.

Pane ahju 25-30 minutiks temperatuurile 160-170 kraadi. Valmisoleku määrame välimuse järgi - koogikesed kerkivad hästi, pealmine omandab tiheduse - kerge survega on tunda. Seejärel võtame need ahjust välja, võtame vormidest välja (jahtudes kukub koogi ülaosa veidi alla, ole selleks valmis), võid ilu nimel puistata tuhksuhkruga üle ja nautida sellist kerge ja tervislik magustoit.

Valmistoidulised on selgelt täisterajahu maitsega ning tänu suurele täidise kogusele on need struktuurilt niisked.

Väikesed märkused retsepti kohta:

1. Küpsetada saab nii portsjonvormides kui ka sobiva läbimõõduga suures vormis, nii ahjus kui ka aeglases pliidis (režiimil “Küpsetamine”). Ainus asi on see, et suure vormi ja multikookeri koostisosade kogust tuleb suurendada.

2. Tainast portsjonvormidesse valades on parem paar vormi tühjaks jätta, et taigna kogusest aimu saada (mul oli juhtum, kus tainast ei jätkunud pealmise täitmiseks 2 koogikesi).

3. Suhkru täidises võib asendada magusainega (või isegi üldse välja jätta!), kui taignas on rosinaid, ja täidises magusate sortide küpseid õunu, näiteks Golden. Siis saate küpsetisi kategooriast “õige toitumine”. Küpsetasin ilma suhkruta ja ilma rosinateta, ainult magusate õuntega (panin neid palju täidisesse) - isegi mu maiasmokad lapsed sõid koogikesi, mis mind tõsiselt üllatas. Minu jaoks on selline loomulik magusus norm.

Head isu!!!

Lugupidamisega Anna Bakaltseva.
Fotodega samm-sammult retsept spetsiaalselt hästitoidetud pere veebisaidi jaoks.

Asi on selles, et banaanimustika muffinitel on oma saladus. Sellesse retsepti panin ainult aeglased süsivesikud ja puuviljad, täistera nisujahust tehtud mustikamuffinid osutusid madala glükeemilise indeksiga (GI). Üksikasjadesse laskumata ei teki pärast selle magususe söömist veres järsult suhkru taset ja keha ei salvesta rasvu varuks, kõik süsivesikud jõuavad kohale järk-järgult, pakkudes teile energiat pikaks ajaks. Suurepärane eine enne trenni või hommikul.

Muide, võin teile täpsemalt rääkida tervislikest süsivesikutest, toidurasvast üldiselt ja toiduainete energeetilisest väärtusest. Sellest saaks väga huvitav artikkel. Huvi korral kirjuta kommentaaridesse. Nende teadmistega suudad ise tervislikke magustoite välja mõelda ning mustikamuffinid on sinu jaoks alles uue kokandusajastu algus 😀 Aga kui tõsiselt rääkida, siis see on üldiseks arenguks tõesti väga kasulik info.

Selle mustikamuffinite retsepti panin muide mitmest kokku. Küpsetasin mitu korda, kuni see oli täiuslik. Seega ei tohiks küpsetamisega probleeme tekkida. Minu jaoks osutuvad need alati väga maitsvaks, neid küpsetatakse alati. Mõnda koostisainet ei pruugita kasutada (näidan ära, millised), kuid see vahekord tundus mulle kõige kasulikum ja harmoonilisem. Arvutasin ka mustikamuffinite kalorisisaldust - 214 kcal 100 g kohta. Kuid ärge unustage, need on tervislikud kalorid!

Niisiis, täistera muffinid mustikatega, samm-sammult retsept koos fotodega.

Koostisained

• täistera nisujahu- nisu - 200 gr
• kaerahelbed- 100 ml
• banaanid - üleküpsed - 250 g (2 suurt)
• pähklid- kreeka pähklid - 100 ml (valikuline)
• sooda - 1 tl
• mustikas- külmutatud või värske - 5-10 spl
• Ghee - või kookosõli - 30 g
• piima- mandel / soja / tavaline madala rasvasisaldusega - 200 ml
• fruktoos - 70 g (müüakse diabeeditoodetes)

Küpsetusmeetod

Alustame muffinite valmistamisega. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 180 kraadini. Sel ajal valmista mustikamuffini tainas. Kõigepealt pane tükeldajasse kaerahelbed ja kreeka pähklid ning jahvata neid võimalikult peeneks.

Küpsematest banaanidest teeme täisterajahust banaanimuffineid. Nad peavad istuma pikka aega ja muutuma mustaks. Mida küpsemad on banaanid, seda lahedam on.

Miks teha mustika-banaanimuffineid? Esiteks on banaanid väga maitsvad :). Teiseks, mida rohkem banaane, seda magusamad on suhkruvabad muffinid. Kolmandaks, seetõttu on vaja lisada vähem fruktoosi. Neljandaks asendab banaan muna ja toimib siduva komponendina. Niisiis, jahvatage banaanid segisti või kahvliga püreeks.

Sega eraldi kausis kõik kuivained. Jahu pole vaja sõeluda täisterajahust, mille retseptid tulevikus täienevad, tuleb just nii suurepäraselt välja.

Sulata ghee või kookosõli. Sulatusrežiimis saate kasutada veevanni või mikrolaineahju vaid 30 sekundit. Nii ghee kui ka kookosõli on kasulikud. Vaata, , see on väga lihtne retsept. Sega eraldi kausis kõik “märjad” koostisained, jättes mustikad esialgu paigale.

Lisage vedel komponent järk-järgult kuivale komponendile, pidevalt segades. Mustika-banaanimuffin ilma munadeta hoiab suurepäraselt koos, nagu näete, vili ise.

Lisa viimane koostisosa – mustikad. PP mustikamuffin osutub väga mahlakaks, õrnaks ning marjade maitse- ja värvirikkaks. Võite lisada 5-10 supilusikatäit külmutatud mustikaid, vee puudumise tõttu võite soovi korral lisada. Sega korralikult läbi.

Aseta mustikatainas muffinivormidesse. Mustikatäidisega muffinid näevad juba väga ilusad välja :)

Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta. Hetkel ei oska täpset aega öelda. Koogikeste küpsetamine sõltub teie pannide kõrgusest. Minu omad on tavalisest kõrgemad, seega küpsetan 1 tund ja 10 minutit. Kuid teie oma saab valmis kõigest 25 minutiga. Varustage end tiku või hambatikuga, torgake täisteramuffinid keskelt läbi ja tõmmake kild välja. See peaks olema kuiv, aga peale võib jääda vaevumärgat puru, seda banaani tõttu. Sel hetkel on munadeta PP koogikesed valmis 😉

Võta mustika-banaanimuffinid ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Tavaliselt küpsetan öösel ja hommikul naudin maitsvat hommikusööki :)

Hommikul võtame iga mustikamuffini vormist välja ja sööme koos kohvi või teega. Oi, kuidas ma armastan hommikuvalgust!

Nüüd teate, kuidas teha muffineid täistera nisujahust, ilma munadeta, ilma suhkruta ega rämpsuta! See on nii maitsev, uskuge mind!

Võtan kiirelt kokku.

Kiirretsept: munavabad täistera mustikamuffinid

1. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 180 kraadini.
2. Jahvatage kaerahelbed ja kreeka pähklid segistis väga peeneks.
3. Peenesta kooritud banaanid blenderiga või püreesta kahvliga eraldi kausis.
4. Sulata ghee või kookosõli (mikrolaineahjus sulatusrežiimis 30 sekundit).
5. Sega kõik “märjad” ained ühes kausis ja kuivad teises kausis, jättes mustikad esialgu sinnapaika.
6. Kalla vedel segu vähehaaval kuiva komponendi hulka, pidevalt segades ühtlaseks.
7. Lisa mustikad ja sega korralikult läbi.
8. Tõsta lusikaga täistera nisutainas muffinivormidesse ja pane ahju.
9. Küpseta 25 minutit kuni tund või rohkem, kõik oleneb vormide ja ahju kõrgusest, kontrolli tiku/hambatikuga, torgake kooki keskelt läbi, peaks olema kuiv, aga peale võib jääda puru. banaan.
10. Valmis mustikamuffinid võtame ahjust välja, laseme täielikult jahtuda ja võtame vormidest välja.
11. Serveeri hommikusöögiks või magustoiduks banaanimuffineid kohvi või teega!

No siin on täistera nisujahust tehtud mustikamuffinid, nende retsept on samuti otsa saanud, seega on aeg jutt lõpetada :) Mustikasõpradele oskan soovitada vaid ühte vapustavalt maitsvat , see muidugi ei sobi dieettoitude kategooriasse, kuid see on ka jumalik! Väljaspool dieeti võib sellega patustada ka 😀

Varsti ootavad teid uued . Väga maitsev vegan pannkoogid ja palju muud! Jää kindlasti minu juurde, et mitte ilma jääda, , see on tasuta! Lisaks saate tellimisel kingituseks terve komplekti 20 roa täielikku retsepti, mida saab valmistada väga kiiresti, 5–30 minutiga, mis säästab palju teie aega! Kiire ja maitsev söömine on tõeline!

Ja Vika Leping oli teiega! Proovige mustikate ja banaanidega muffinite retsept ellu äratada, like, jätke kommentaare, hinnake, andke meile teada, mida tegite ja pidage meeles, et kõik oskavad maitsvalt süüa teha, et olete andekam, kui ette kujutate, ja loomulikult nautige oma toit! Ma armastan sind, ole õnnelik!