Lihtsad pelmeenid kodujuustuga. Pelmeenid kodujuustuga - maitsvate kodujuustu pelmeenide samm-sammult retseptid

Kodujuustuga roogasid mainides tuleb esimese asjana meelde maitsvad pelmeenid. Kuid kulinaarsete peensustega vähe kursis olevad inimesed suudavad isegi sellise lihtsa delikatessi ära rikkuda. Üllataval kombel: mõnele jäävad pelmeenid tihedaks, teised aga rahulduvad täidise ja taignaga eraldi. Seda on lihtne parandada, kui tead täpselt, kui kaua pelmeene kodujuustuga küpsetada.

Küpseta kuni valmis...

Millegipärast usuvad paljud meist, et taignapooltoodete valmistamisel on peamine maitsev rasvane kodujuust ja põhi, mis on segatud kõigi reeglite järgi. Kahtlemata on neil kahel komponendil roa valmistamisel oluline, kuid mitte määrav roll. Lõppude lõpuks, isegi pärast kõige üksikasjalikumate retseptide lugemist, jääb väga loogiline küsimus: kui kaua peaksite küpsetama pelmeene kodujuustuga?

Tegelikult ei erine ajavahemik pelmeenide keetmisest kartuli või kapsaga, nii et võite need andmed julgelt aluseks võtta. Neile, kes on sellega esimest korda kokku puutunud, selgitame: pelmeene kodujuustu või muu magustamata täidisega küpsetatakse olenevalt nende suurusest 7–10 minutit.

Kuid eriti hõivatud elanikkonnarühma jaoks võib tekkida teine probleem, sest külmutatud poest ostetud pooltoodete valmistamine võtab täiesti erineva aja. Muidugi märgib tootja sageli pakendile nõutava ajaraami ja saadab teksti isegi samm-sammult piltidega, kuid elus võib kõike juhtuda.

Kui ostsite kodujuustuga külmutatud pelmeenid ja ei tea, kui kaua neid küpsetate, ja viskasite pakendi ära, kasutage järgmist teavet:

Keeda pelmeene kastrulis 5 minutit pärast keetmist;
pannil - 3 minutit;
aurutatud - 3-4 minutit;
friteeritud - 1,5 minutit;
mikrolaineahjus 700 V juures - 5 minutit.

Teine võimalus kodujuustupelmeenide valmisoleku määramiseks on jälgida, millal need pinnale ujuvad. Arvatakse, et niipea, kui see juhtub, saab põleti välja lülitada. See reegel kehtib aga vaieldamatult ainult laiskade pelmeenide puhul.

Pooltoodete õige keetmine on vaid pool võitu, sest vaja on ka valmistised vormistada. Kui poest ostetud versioon teile piisavalt ei sobi, soovitame kasutada meie retsepte.

Kohupiima delikatess: valmista see õigesti

Kahtlemata teate, kuidas omatehtud pelmeene valmistada. Samuti tead, et kodujuustule võid lisada värskeid või külmutatud puuvilju, vanilliini või rosinaid. Kuid inimese kujutlusvõime ei peatu kunagi omandatud teadmistel. Seetõttu pakume teile teist võimalust - soolatud pelmeenid õrna kodujuustu ja värskete ürtidega.

Ühend:

1 ½ spl. jahu;
2 muna;
1 spl. vesi;
400 g soolatud kodujuustu;
roheline.

Ettevalmistus:

Küpsetage - aurutage

Kas teil pole aega panni kohal seista ja vaadata, kuidas vesi keeb? Proovige aeglases pliidis laiske pelmeene küpsetada ja teid üllatab meeldivalt roa ebatavaliselt õrn ja pehme maitse. Kui kaua aeglases pliidis kodujuustuga laiska pelmeene küpsetada, sõltub suuresti teie masina mudelist, kuid keskmiselt ei kesta kogu protsess kauem kui 10 minutit.

Ühend:

750 g madala rasvasisaldusega kodujuustu;
2 spl. l. kuhjaga jahu;
3 spl. l. manna;
2 muna;
3 spl. l. Sahara;
näputäis soola.

Ettevalmistus:

Slaavi kultuuris on suur koht rahvustoitudel. Kõige populaarsemate ja mitmekülgsemate roogade hulka kuuluvad pelmeenid ja pelmeenid. Esimene roog on kombineeritud erinevat tüüpi ja konsistentsiga liha taignaga ning teist tüüpi rooga iseloomustab suur valik täidiseid. See artikkel on pühendatud pelmeenide kodujuustu ja taigna klassikalisele kombinatsioonile.

Kodujuustuga pelmeene saab teha kahte sorti: magusaid ja soolaseid, kuid olenemata liigist jäävad need siiski teiseks käiguks, rammusad, maitsvad, lihtsad. Selle valmistamine ei nõua suurt hulka koostisosi ega keerulisi ja pikki protsesse, kuid tuleb meeles pidada, et sellel delikatessil on kaks komponenti: tainas ja täidis. Kodujuustuga pelmeenide taigna sõtkumiseks ja pehmeks muutmiseks peavad teil olema mitte ainult teadmised, vaid ka praktilised oskused.

Pelmeenide taigna tüübid:

Vanillikaste.
Keefiri peal.
Pärm.
Mineraalvee peal.
Tärklisega.
Vee peal, klassikaline retsept.

Mis on täiusliku taigna valmistamise saladus? Peate täpselt järgima retsepti ja koka instinkte, siis saab roog maitsev.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

jahu 700-750 grammi;
suhkur 50 grammi;
või 50-60 grammi;
piim 200 grammi, 1 klaas.
munavalged 2 tk;
soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Piim ja sulatatud loomavõi valatakse spetsiaalsesse kaussi või pannile, lisatakse vastavalt proportsioonidele suhkur ja sool. Kogu segu pannakse tulele ja keedetakse. Märkus eemaldatakse tulelt. Kuumutatud massile lisatakse järk-järgult üks klaas jahu. Kui segu on jahtunud, lisa veidi vahustatud munavalge. Lõpuks valatakse välja ülejäänud jahu ja sõtkutakse elastne tainas.

Keefiriga keetmine

Järgmine taigna retsept pole vähem maitsev ja õrn kui eelmine.

Kodujuustu ja keefiriga pelmeenide taigna valmistamiseks vajate:

keefir 0,5 liitrit;
jahu 5 tassi (maht umbes 20 ml);
suhkur 50 grammi;
muna 1 tk.;
sool ja sooda 2/3 tl.

Toiduvalmistamise etapid:

Sõelutud jahule lisa muna, suhkur ja sool. Lisage toatemperatuuril keefirile sooda, segage ja oodake 5 minutit, segage uuesti, kuni toimub kustutusreaktsioon. Seejärel valatakse keefir aeglaselt jahusegu hulka ja sõtkutakse lusikaga (vispliga) ja seejärel kätega. Tainas tuleb väga pehme ja mitte kleepuv. Pole vaja seda pikka aega sõtkuda.

Lihtsalt märkus. Kui pärast keetmist jääb tükk tainast alles, võid selle kilesse mässida ja sügavkülma panna ning vajadusel taaskasutada.

Pelmeenide pärmitaigna retsept

See retsept on paljudele teada, kuid kõige tülikam on see oma põhikomponendi, pärmi tõttu. See korvab oma kohevuse ja õrnusega enam kui pika küpsetusaja.

Koostis:

keedetud vesi 500-700 ml;
jahu 7-8 klaasi (maht 20 ml);
pärm 20 grammi (kui kuiv, siis väike kuhjaga teelusikatäis);
suhkur 25 grammi;
soola 0,5 tl.

Kuidas sõtkuda pärmitaignat,

Lahusta pärm keedetud soojas, kuid mitte kuumas vees, lisa suhkur ja sool. Vala sisse 6 tassi sõelutud jahu ja sõtku. Saad kergelt kleepuva massi. Lisage järk-järgult ülejäänud jahu, kuni saate paksu, mittekleepuva konsistentsi. Seejärel katke anum riidega ja asetage 90 minutiks sooja kohta, et tainas kerkiks, muutuks kohevaks ja õhuliseks.

Tähtis! Tõeliselt maitsva põhja saamiseks, mis säilitab oma maitse kaua, tuleks tainast mitu korda sõtkuda.

Mineraalvee tainas

Teine väikest nippi sisaldav retsept on mineraalvesi. Tänu sellele osutub vees olev tainas elastseks, pikantseks ja õrnaks.

Koostisosad on järgmised:

mineraalvesi 1 klaas;
nisujahu 4,5 tassi;
taimeõli 80 grammi;
muna 1 tk.;
sool ja suhkur maitse järgi.

Ettevalmistuse etapid:

Esimene samm: sega mineraalvesi, suhkur, sool ja muna. Klopi saadud segu vispliga korralikult läbi.
Teiseks: lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja sõtku, kuni saadakse läikiv, pehme, mittekleepuv homogeenne mass.

Lisatud tärklisega

Tärklis annab tainale elastsuse ja õrnuse, hoiab keetmise ajal tihedalt õmblusi ega anna võõrast maitset.

Sisaldab:

nisujahu 250 grammi;
kartulitärklis 100-120 grammi;
keedetud vesi 150 ml;
taimeõli 1 supilusikatäis;
soola ja suhkrut.

Menetlus:

Kõigepealt segatakse kõik lahtised koostisosad – jahu, suhkur, sool, tärklis. Sega hoolikalt ühtlaseks. Saadud segule lisatakse vesi ja õli. Tainas sõtkutakse ühtlaseks, mis ei kleepu käte külge, seejärel mähitakse kilesse ja jäetakse 0,5 tunniks jahedasse (näiteks külmkappi) seisma.

Pehme plastist tainas vee peal

Klassikaline retsept on kõigile koduperenaistele teada. Seda on lihtne ja kiire valmistada, mistõttu peetakse seda kõige tavalisemaks.

Kompositsioon sisaldab järgmisi komponente:

joogivesi, külm 1 klaas;
nisujahu 2 tassi;
soola maitse järgi.

Seda tüüpi taigna valmistamine hõlmab kõigi toodete segamist ühtlaseks massiks. Jäta 30 minutiks tööpinnale rätiku või õhukese riide alla “puhkama”.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

500 grammi kodujuustu;
1 munakollane;
suhkur maitse järgi;
vanilliin.

Kodujuust tuleb sõeluda läbi peene metallsõela, et saada homogeenne tükkide ja lisanditeta mass.

Pärast seda lihtsat manipuleerimist lööge munakollane massi, lisage suhkur, vanilliin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne. Seda saab teha käsitsi, kasutades lusikat või spaatlit, või kasutada mikserit. Viimasel juhul muutub mass veidi viskoosseks ja paksuks.

Pelmeenide valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub. Tainas jagatakse võrdseteks osadeks, millest rullitakse välja pannkoogivormid. Võid teha ühe suure, umbes sentimeetri paksuse pannkoogi, toorikute välja pigistamiseks kasutada spetsiaalset vormi või klaasi. Järgmisena pane igasse saadud vormi teelusikatäis täidist ja näpi servad korralikult kinni, et sisu küpsetamise käigus välja ei kukuks.

Roog keedetakse suures koguses vees, eelnevalt soolatakse, siis omandavad pelmeenid vürtsika noodi. Keskmine küpsetusaeg on 5-7 minutit. Kui lisate suhkrut ½ supilusikatäit liitri vee kohta, osutub roog magusaks.

Tänu oma koostisele ja armastusele, millega neid valmistatakse, pole pelmeenid mitte ainult maitsev, rahuldav, vaid ka tervislik roog. Lisaks on see väga praktiline variant. Saate korraga valmistada üsna suure partii pelmeenitainast. Tõsta need jahuga ülepuistatud lõikelaudadele ja pane paariks tunniks sügavkülma sügavkülma. Seejärel koguge tooted kotti ja hoidke sügavkülmas. Kui teil pole jõudu õhtusöögiks midagi keerulist valmistada, võite need sügavkülmast välja võtta ja kiiresti valmis keeta.

Tähtis! Pelmeene enne keetmist ei sulatata, need kastetakse külmutamise ajal keevasse vette.

Hoolimata asjaolust, et poodidest leiate nüüd sõna otseses mõttes mis tahes pooltooteid igale maitsele, ei vea omatehtud pelmeenid kodujuustuga hoolitsevate koduperenaiste lauale kunagi. Kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga, et meeldida nii magusasõpradele kui ka neile, kes magusat ei armasta? Kõik sõltub täidisest, see võib olla väga erinev, kuid mõlema pelmeeni tainas tuleb valmistada samamoodi.

Kodujuustuga pelmeenide tainas peaks olema tihe, et pärast keetmist jääks õhuke ja samas tugev, et täidis küpsemise ajal pelmeenidest välja ei pudeneks. Pelmeenide tainas valmistatakse vee, piima, keefiriga, lisades terveid mune või ainult valgeid või kollaseid - valikuid on palju. Otsustasime anda pelmeenide jaoks mitu taignaretsepti varianti. Enne kodujuustuga pelmeenide valmistamist valige endale kõige edukam ja usaldusväärsem.

Ärge unustage jahu sõeluda, nii kulub natuke vähem ja tainas ei ummistu, jäädes elastseks ja elastseks.

Tainas pelmeenide jaoks

Koostis:
2 virna jahu,
½ tassi vesi,
1 muna,
1 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Sõeluge jahu ja segage soolaga. Klopi muna vees lahti, vala segu jahu hulka ja sõtku pehmeks mittekleepuvaks tainaks. Jäta toidukile alla 30 minutiks puhkama.

Pelmeenide jaoks piimatainas

Koostis:
1 virn piim,
6 virna jahu,
2 muna
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Klopi munad vispliga lahti soolaga, lisa soe piim. Sõelutud jahu järk-järgult lisades sõtke pehme tainas, mis ei kleepu käte külge. Jahu võib vaja minna rohkem või vähem, see oleneb erinevatest teguritest. Valmis tainas jäta 30 minutiks toidukile alla lauale.

Pelmeenide jaoks munavalge tainas

Koostis:
4 virna jahu,
¹/₃ virn. vesi,
¹/₃ virn. piim,
2 munavalget (kollased lähevad kodujuustu täidisesse),
1 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Vahusta valged soolaga, seejärel sega sooja vee ja piimaga. Sõeluge jahu ja lisage see järk-järgult koos valgetega kaussi, sõtke elastne tainas. Kata see rätikuga ja jäta pooleks tunniks lauale seisma.

Choux küpsetis pelmeenide jaoks

Koostis:
1 virn keev vesi,
400 g jahu,
50 g taimeõli (või ghee),
1 muna,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Keeda kastrulis vesi, lisa sool, vala või, sega ja lisa pidevalt segades pool jahust. Parem on segada puidust spaatliga. Laske tainal veidi jahtuda, asetage see lauale ja järk-järgult ülejäänud jahu lisades sõtke jäik, kuid pehme tainas. Jätke see täidise valmistamise ajaks lauale kile või rätiku alla.

Pelmeenide jaoks pelmeenide jaoks magus tainas

Koostis:
350 g jahu,
30 g tärklist,
1 muna,
300 ml vett,
150 g suhkrut,
1 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Sega munad vee, suhkru ja soolaga. Vispelda. Lisa sõelutud jahu ja tärklis ning sõtku elastseks tainaks. Katke see kilega ja jätke 30 minutiks.

Klassikaline tainas pelmeenidele

Koostis:
2-3 virna. jahu,
½ tassi piim,
¹/₃ virn. vesi,
1 muna,
1 tl sool,
1 tl taimeõli.

Ettevalmistus:
Sega muna vee, piima ja soolaga. Sõelu jahu kuhja, tee süvend ning vala sinna muna-piimasegu. Sõtku tainas, vala peale taimeõli ja sõtku uuesti ühtlaseks. Kata tainas rätikuga ja jäta 40 minutiks lauale seisma.

Koostis:
300 g jahu,
200 ml keefirit,
1 näputäis soola.

Ettevalmistus:
Lisa keefirile sool ja klaas sõelutud jahu. Sega korralikult läbi. Seejärel lisa vähehaaval ülejäänud jahu, sõtku tainas ja jäta rätiku alla 30-40 minutiks seisma.

Esimene etapp on tehtud, tainas on valmis ja ootab tiibades rätiku all laual ning tegeleme täidistega. Selleks võib olla kodujuust ise, kas suhkruga või ilma, aga tavalist kodujuustu saab kõikvõimalike lisanditega varieerida. Seetõttu, kui otsustate, kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga, valmistage ette kõik koostisosad:

250-300 g kodujuustu, maitse järgi rohelisi (saate ka ilma nendeta), 1 muna, sool;
250-300 g kodujuustu, 100 g fetajuustu või muud juustu, 1 muna või munakollane;
250 g kodujuustu, ½ hunnikut noort nõgest (loputage ja tükeldage peeneks), 100 g mis tahes juustu;
200 g kodujuustu, 200 g riivitud kõrvitsat (pannil hautatud), 1 spl. suhkur, vanilliin;
250 g kodujuustu, 250 g värskeid maasikaid, suhkrut (vajadusel), näpuotsaga soola, 1 munakollane;
200 g kodujuustu, 2-3 kartulit (keedetud), soola, pipart, praetud sibulat;
200 g kodujuustu, 500 g kapsast (hakitud ja keedetud), praetud sibul, sool, pipar;
500 g kodujuustu, 3 munakollast, 200 g musti sõstraid (või muid marju), suhkrut;
500 g kodujuustu, 250 g kuivatatud puuvilju (leotatud ja pressitud, peeneks hakitud), 1 muna, suhkur.

Üldiselt, nagu aru saate, on kodujuustuga täidiste jaoks palju võimalusi! Jääb viimane küsimus: kuidas valmistada pelmeene kodujuustuga nii, et need üle ei keeks ja samal ajal tuleks tainas õhukeseks. Siin peate kõvasti pingutama. Kõigepealt tuleb puhanud tainas lahti rullida. Selleks näpi ära õuna suurune tükk ja aseta jahuga ülepuistatud lauale. Parem on muidugi kasutada rullimiseks kivilauda ja kivirulli, aga kõigil nii ei vea, seega võtame kõige tavalisema puidust või plastikust taignarulli ja hakkame tainast lahti rullima, alustades keskelt. esmalt endast eemale ja enda poole, siis keera ümber ja aseta tainas risti ning rulli ka enda poole ja endast eemale. Kui tainas on veninud parajalt õhukeseks, alusta rullimist igas suunas keskelt, vajutades hästi taignarullile ja venitades, rullides taigna 1-2 mm paksuseks. Seejärel tuleb ümmarguse küpsisevormi või sobiva suurusega (vähemalt 5 cm läbimõõduga) tassi abil ringid välja lõigata. Puista kergelt jahuga ja voldi ringid lauale, kata rätikuga ning alusta siis uue taignaportsuga.

Aseta iga ringi keskele teelusikatäis kodujuustutäidist ja näpi tulevase pelmeeni servad kinni. Siin saate valida kahel viisil: kas lihtne või ilus. Lihtsalt pigista servad kokku ja jäta nii. Maksimaalne on kahvliga serv vajutada, et see sooniks muutuks. Või isegi asetage toorik spetsiaalsele seadmele ja vormige see. Ja kui soovite ilu, saate õppida, kuidas köiega servi näpistada, siksakitada, voltida, moodustades erineva kujuga pelmeene. Ilu taga ajamisel on peamine mitte torgata pelmeeni servale võimsat taignanööri, mis, kuigi ilus, pole kuigi maitsev.

Pelmeenide äärte näpistamisel tee seda ettevaatlikult, et mitte sattuda pannile taignahelveste suppi ja mahaloksunud täidist. Kannatlikkust ja hoolsust, härrased, ja teil õnnestub!

Jääb veel viimane asi: pelmeenid tuleb küpsetada. Keeda vesi, lisa soola, isegi kui kavatsed keeta magusaid pelmeene, pane mitu pelmeeni keevasse vette (mitte liiga palju, et need ühe kihina vees hõljuks), oota keemiseni ja keeda 2 -3-4 minutit, olenevalt suurusest. Eemalda lusikaga, nirista peale sulavõi ja serveeri.

Pelmeene võid serveerida hapukoorega või valmistada endale meelepärane kaste ning magustamata pelmeene võib serveerida ka praetud sibulaga.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Pelmeenid liigitatakse Ukraina roogade hulka, kuid tänapäeval on need populaarsed paljudes riikides. Need meenutavad pelmeene, kuid liha asemel sisaldavad juurvilju, puuvilju, marju ja kodujuustu. Pelmeenid kodujuustuga pole mitte ainult maitsvad, vaid ka kõhtu toitvad ja tervislikud. Neid võib süüa igal kellaajal, serveerida magustoiduks või hommikusöögi pearoana. Eriti armastavad neid lapsed, isegi kui kodujuust ise neile ei meeldi.

Toiduvalmistamise omadused

Kogenematud koduperenaised suhtuvad ettevaatlikult ideesse teha kodujuustuga pelmeene kodus, eelistades poest ostetud pooltooteid. Nende hirmud on aga asjatud. Jah, pelmeenide valmistamise protsessil on omad peensused, millest teadmata on võimatu valmistada maitsvaid ja ilusaid pelmeene. Kuid kui teate neid peensusi, on ebaõnnestunud roa valmistamise oht minimaalne. Ja võite olla kindel, et poest ostetud kodujuustuga pelmeenid ei suuda omatehtud omadega konkureerida ei maitse ega kasulike omaduste poolest.

Peaasi on teha pehme, kuid tugev ja elastne tainas, et see küpsemisel laiali ei läheks ning poleks kõva ja maitsetu. Siin on oluline täpselt järgida retseptis toodud juhiseid ja siis vastab tulemus ootustele. Peate lihtsalt teadma, et taigna jaoks mõeldud tooteid on parem kasutada samal temperatuuril, nii et mõned neist tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta. Jahu tuleb hapnikuga küllastamiseks sõeluda. Siis tuleb tainas pehme. Samuti on oluline mitte olla laisk ja sõtkuda tainas piisavalt hästi, et see muutuks elastseks. Kihi optimaalne paksus on 2 mm.
Et pelmeenid oleksid ühesuurused ja ilusa kujuga, saab need tassi abil välja lõigata.
Täidiseks mõeldud kodujuust tuleks hõõruda läbi sõela ja pigistada, et eemaldada liigne niiskus. Kasulik oleks lisada ka tooreid munakollasi.
Täidisele ei tohiks lisada palju suhkrut, sest kuumutamisel see sulab ja võib taigna leotada, kahjustades pelmeenide terviklikkust. Kui sulle meeldivad magusad pelmeenid, võid neid serveerimisel suhkruga üle puistata.
Pärast pelmeenide keetmist kastetakse need keevasse soolaga maitsestatud vette. Vett peab olema palju, muidu jäävad tooted kokku.
Aurutades säilitavad pelmeenid paremini oma kuju. Kui teil pole topeltboilerit, multikeetjat ega mantõšnitsat, võite veepanni kohale venitada marli, panna sellele pelmeenid ja katta kumera kaanega. Sel juhul küpseta tooteid 7 minutit pärast pannil oleva vee keemist.
Määri valmis pelmeenid kohe või, või või taimeõliga. See hoiab ära nende kokkukleepumise. Teine võimalus on valmistooteid hapukoores veeretada.

Kodujuustuga pelmeene serveeritakse tavaliselt hapukoorega, kuid seda traditsiooni saab muuta: magusate pelmeenide juurde sobib puuviljajogurt ja moos ning magustamata kreeka jogurt, tomatikaste ja tartarkaste.

Klassikaline retsept pelmeenidele kodujuustuga

kodujuust - 0,25 kg;
suhkur - 80 g;
kana muna - 2 tk;
piim - 0,25 l;
jahu - 0,4 kg;
sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

Murra muna, eralda munakollane valgest. Taignas kasutatakse valget, täidises on munakollane. Teine muna läheb täielikult tainasse.
Sõelu jahu.
Hõõru kodujuust läbi sõela ja pigista, et liigne niiskus eemaldada.
Soojendage piim. Lahusta sool ja supilusikatäis suhkrut soojas piimas.
Vahusta üks muna ja teise valge. Sega piimaga.
Lisage kaks tassi jahu ja segage esmalt lusikaga, seejärel kätega.
Lisa väikeste osadena jahu ja sõtku tainas. See peaks olema pehme ja elastne.
Vala ülejäänud suhkur kodujuustu hulka, lisa munakollane. Segage, kuni segu on homogeenne.
Rulli tainas umbes 2–2,5 mm paksuseks kihiks. Lõika tassi või klaasi abil ringid. Ärge visake jääke ära – võite neist veel ühe kihi rullida ja tulevaste pelmeenide jaoks veel paar ringi lõigata.
Aseta igale ringile väike lusikatäis kohupiimatäidist.
Tõsta taigna servad kokku ja vormi ettevaatlikult. Kui tainas on halvasti ühendatud, vajuvad pelmeenid küpsemise ajal laiali.
Keeda vesi suures kastrulis. Seda peaks olema palju, vähemalt 2,5 liitrit. Kui vesi keeb, soola see kergelt ja aseta ükshaaval pelmeenid sinna sisse.
Oodake, kuni kõik pelmeenid pinnale tõusevad, seejärel küpseta neid veel 3-4 minutit.
Eemalda pelmeenid lusikaga ja pintselda õliga.

Pelmeene serveeritakse kuumalt. Parim lisand neile oleks hapukoor, kuid soovi korral võib selle asendada siirupi, kondenspiima või jogurtiga.

Magusad pelmeenid kodujuustuga nagu lasteaias

vesi - 180 ml;
jahu - 0,45 kg;
taimeõli - 20 ml;
suhkur - 100 g;
või - 50 g;
kodujuust - 0,35 kg;
sool - näputäis;
vanilliin - noa otsas;
kana muna - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

Klopi lahti üks muna, sega see soola ja suhkruga (20 g).
Sõelu jahu.
Vala umbes kolmandik jahust koos munaga kaussi. Segage.
Lisage taimeõli, segage.
Lisa ülejäänud jahu väikeste portsjonitena, sõtkudes kätega tainast. Et see ei kleepuks peopesadesse, töötle neid sagedamini kuiva jahuga.
Kata tainas toidukilega ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa kanamunakollane ning ülejäänud suhkur ja vanilliin. Lisa pehmendatud või. Sega korralikult läbi, selleks võid kasutada isegi blenderit.
Rulli tainas lahti, lõika välja ühtlased ringid. Aseta igale ringile magus ja aromaatne kohupiimasegu, näpi taigna servad kokku.
Keeda pelmeenid keevas soolaga maitsestatud vees. Pärast veepinnale tõusmist peate küpsetama 4 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid on magusad ja aromaatsed. Pole üllatav, et lastele need väga meeldivad. Tuleb meeles pidada, et nende kalorisisaldus on veidi kõrgem kui tavalistel klassikalise retsepti järgi valmistatud kodujuustuga pelmeenidel.

Pelmeenid kodujuustuga keefiril

keefir - 0,25 l;
sooda - 2 g;
jahu - 0,4 kg;
kodujuust - 0,25 kg;
kana munakollane - 1 tk;
sool, suhkur - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Hõõru kodujuust läbi sõela, pigista, sega suhkru ja toore kanakollasega.
Lisa keefirile söögisoodat ja näpuotsaga soola ning sega.
Lisage keefirile järk-järgult sõelutud jahu. Sõtku tainas.
Jaga tainas mitmeks osaks, vormi igast vorstiks. Vorstitükkide lõikamisel sõtku neid kätega, venitades õhukesed lapikud koogid.
Aseta igale vormileivale täidis ja vormi pelmeenid.
Auruta pelmeenid. Kõige mugavam on seda teha topeltboileriga või multikeetjaga, kuid tavalise kastruliga saab hakkama ka marli üle venitades. Pelmeenide aurutamisaeg on 7–8 minutit.

Tõsta valmis pelmeenid taldrikule, sega hapukoorega ja serveeri.

Magustamata pelmeenid kodujuustu ja kartuliga

jahu - 0,8 kg;
piim - 0,5 l;
kana muna - 2 tk;
sool - 10 g;
suhkur - 5 g;
kartul - 0,3 kg;
kodujuust - 0,3 kg;
taimeõli - 80 ml;
või - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Keeda piim. Lisage sellele teelusikatäis suhkrut ja soola. Segage.
Sega piim taimeõliga.
Sõelu jahu. Lisades järk-järgult piimale jahu, sõtku tainas. Selles etapis ei tohiks te kogu jahu ära kasutada, peaksite jätma umbes klaasi.
Lisa tainale munad, sega ühtlaseks massiks. Lisa jahu ja tõsta tainas soovitud paksuseks. Jahu võib üle jääda, pole midagi.
Pese, koori ja keeda kartulid pehmeks. Püreesta see ja sega ilma jahuta või ja ülejäänud soolaga.
Hõõru kodujuust ja kombineeri kartulipudruga.
Rulli tainas lahti ja lõika sellest ringid. Täida vormileivad kartuli-kohupiimaseguga ja sulge tainaääred korralikult kinni.
Aseta pelmeenid keevasse vette ja keeda valmis. Need on valmis 3-4 minutit pärast pinnale kerkimist.

Pelmeenid kodujuustu ja kartuliga on terviklik roog, mis võib kergesti asendada lõuna- või õhtusööki. Traditsiooniliselt serveeritakse neid hapukoorega, kuid selle võid asendada mis tahes meelepärase kastmega.

Magustamata pelmeenid kodujuustu ja ürtidega

jahu - 160-200 g;
vesi - 180 ml;
taimeõli - 40 ml;
sooda - 2 g;
sool - maitse järgi;
värske till - 50 g;
kana muna - 1 tk;
kodujuust - 0,2 kg.

Küpsetusmeetod:

Pese tilli, kuivata, haki noaga peeneks.
Hõõru kodujuust läbi sõela ja sega tilliga, lisades veidi soola.
Murra muna, klopi vispliga lahti ja sega kohupiimamassiga.
Keetke vesi ja segage taimeõliga.
Sega sõelutud jahu näpuotsatäie soola ja soodaga.
Vala jahu hulka kuum vesi ja sõtku tainas. Kui see osutub liiga vedelaks, võid lisada veel veidi jahu.
Rulli tainas lahti ja lõika sellest klaasi abil ringid.
Täida pelmeenid kohupiimaseguga ja sulge ääred tihedalt kinni.
Keeda pelmeene 4 minutit pärast seda, kui need pinnale ujuvad. Vesi, milles neid keedetakse, tuleb esmalt soolata.

Tilli asemel või lisaks sellele võite kasutada muid rohelisi: koriandrit, basiilikut, peterselli. Pelmeenid kodujuustuga on õrnad, aromaatsed ja väga maitsvad. Need meeldivad isegi neile, kes peavad dieeti ja väldivad kaloririkka toidu söömist.

Pelmeenid kodujuustuga on Ukraina köögi üks kuulsamaid roogasid. Need ei pea olema magusad - on palju retsepte, mis võimaldavad teil pearoaks valmistada pelmeene kodujuustuga.

Pelmeenid on väga kuulus roog, mida armastavad paljud gurmaanid. Enamiku koduperenaiste jaoks on need väärtuslikud oma unikaalsuse poolest, sest neid saab valmistada mis tahes täidisega: liha, köögiviljade, puuviljadega. Kõige maitsvamaks ja tervislikumaks täidiseks peetakse aga kodujuustust valmistatud pelmeenide täidist, mis meeldib kõigile – nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Pelmeenide kohupiimaversioon on ideaalne roog neile, kellele ei meeldi seda toodet puhtal kujul süüa. See on väga kasulik, eriti lastele, kuna see on valgurikas ja ühendab harmooniliselt rasvu ja süsivesikuid. Kodujuustu tuleks tarbida vähemalt kaks korda nädalas ning et sellega koos olevad toidud üksluiseks ei jääks, saab valmistada maitsvaid pelmeene magusa või soolase täidisega.

3 maitsva kohupiimatäidise saladust

Kõige olulisem saladus on muidugi kvaliteetne kodujuust. See peaks olema rasvane, murenev ja hästi pressitud, pehme ja ühtlase konsistentsiga ning mitte liiga hapu maitsega. Väherasvast kohupiima ja kohupiimamassi või kohupiimatooteid ei tohi kasutada, sest soola või suhkruga segades muutub täidis liiga vedelaks ning pelmeenid hakkavad küpsemise käigus lagunema.
Kui soovid, et täidis oleks väga õrn, suus sulav, klopi kodujuust blenderiga läbi või hõõru 3 korda läbi sõela.
Kui kodujuust tundub liiga kuiv, lisa sellele üks supilusikatäis koort.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks kodujuustust magusat täidist?

Magus täidis meeldib kindlasti neile, kellel on magusaisu. Suurema aroomi saamiseks võite lisada vanillisuhkrut ja pikantsuse saamiseks kuivatatud puuvilju (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid jne).

Koostis:

500 g kodujuustu;
1 muna;
0,5 spl. Sahara;
vanilliin;
50 g pehmet võid (lisa, kui kasutad väherasvast kodujuustu).

Ettevalmistus:

Loe ka:

Laisad pelmeenid kodujuustuga: retseptid koos fotodega
Kuidas valmistada maitsvaid pelmeene?

Magus täidis kuivatatud marjadega

Valmistooted on ülimalt maitsvad ja toitvad – tänu kodujuustu ja kuivatatud marjade üllatavalt harmoonilisele kooslusele.

Koostis:

500 g kodujuustu;
1 muna;
40 g kuivatatud jõhvikaid;
40 g kuivatatud kirsse;
5 spl. l. Sahara;
vanilliin (valikuline).

Ettevalmistus:

Leota kuivi marju 5 minutit keevas vees ja pane kurn nõrguma, või veel parem, siis paberrätikule, et see imab täielikult puuviljadele jäänud vedeliku. See on vajalik, et täidis oleks piisavalt paks, vastasel juhul võivad pelmeenid keetmise ajal laiali vajuda ja kogu täidis valgub välja.
Lisa pehmed marjad maapinnale või kahvliga püreesta kodujuust ja sega kõik korralikult läbi.
Vahusta muna eraldi suhkru ja vaniljega. Vahusta vähemalt 5 minutit tugevaks vahuks. Lisa lahtiklopitud muna toorjuustule, sega uuesti läbi ja vormi pelmeenid.

Täidis pelmeenidele kodujuustust ürtidega

Need pelmeenid sobivad ideaalselt neile, kes jälgivad oma figuuri või ei armasta maiustusi. Täidises olevad rohelised annavad valmis roale hämmastava aroomi ja pikantse maitse.

Koostis:

500 g kodujuustu;
2 küüslauguküünt;
väike hunnik peterselli ja tilli;
soola.

Ettevalmistus:

Pigistage kodujuust korralikult, et eemaldada liigne vadak (kui seda ei tehta, vajuvad pelmeenid keetmise käigus laiali) ja jahvatage blenderiga. Täidisegu peaks olema homogeenne.
Sega hakitud ürdid ja küüslauk läbi pressi kodujuustu hulka, lisa soola.
Sega kõik korralikult läbi ja lisa pelmeenide taignale.

Originaalne täidis kodujuustu ja fetajuustuga

Seda rooga hindavad need, kes armastavad soolaseid, kergelt soolaseid roogasid.

Koostis:

250 g kodujuustu;
250 g juustu;
1 muna;
50 g pehmet võid.

Ettevalmistus:

Püreesta juust õrnalt kahvliga ja sega läbi sõela hõõrutud kodujuustu ja võiga.
Klopi saadud massi hulka muna, sõtku uuesti korralikult ühtlaseks ja lisa pelmeenidele.

Kodujuustu ja spinatiga pelmeenitäidise retsept

See on ebatavaline ja väga tervislik roog, mis on rikas paljude vitamiinide poolest. Selle täidisega pelmeenid on suurepärane toitev hommikusöök kogu perele.

Koostis:

150 g spinatit;
300 g kodujuustu;
100 g kõva juustu;
2 muna;
soola.

Ettevalmistus:

Sega riivitud kodujuust spinati ja riivjuustuga kõige peenemal riivil.
Keeda munad ja riivi ka peenra riiviga, seejärel lisa kohupiimamassile, lisa soola ja täida pelmeenide tainas.

Pelmeenide kohupiimaversioon on alati armastatud nii lastele kui ka täiskasvanutele. Täidise valmistamise võimalusi on tegelikult palju rohkem – tuleb vaid kasutada fantaasiat ja kasutada aastate jooksul end tõestanud kulinaarseid näpunäiteid. Ärge kartke katsetada ja küpsetada oma lemmikpelmeene omaenda "sisuga". Sel juhul on kodujuust koostisosa, mis ei vea teid alt.