Magusa pilafi keetmine. Magus pilaf rosinate ja kuivatatud aprikoosidega

Magusat pilafi on lihtne kodus valmistada ka spetsiaalse pada puudumisel. Mõiste "pilaf" pärineb pärsia sõnast پلو‎ - polov või hindi "पुलाव" - palau. See tähendab sõna-sõnalt "keedetud riisi". Kuid peaaegu kõikjal nimetatakse seda rooga peaaegu sama: pilaf, pilau, plov, pilaf; paloo, pilav, palow. Kus iganes sa oled, küsi plovi ja sa ei eksi kunagi, sind mõistetakse.

Vaevalt on võimalik usaldusväärselt kindlaks teha, kust pilaf maailma tuli. Arvatavasti ja peaaegu kindlasti tuli pilaf maailma Lähis-Idast või Indiast, kuigi pilafi aluseks olev riis oli Hiinas tuntud juba ammu enne seda.

Pilaf on üsna keeruline liitroog. Enamikul juhtudel on pilafi aluseks riis, kuigi valikuid on ka muude teraviljade jaoks: nisu, oder, maisitangud jne. On üldtunnustatud seisukoht, et pilaf on liharoog. See pole täiesti tõsi. Näiteks Türgis on väga populaarne pilafi variant kanaliha, pistaatsiapähklite ja rosinatega - “ich pilav”, Iç Pilav.

Väga maitsev roog, kasutatakse tavaliselt liharoogade lisandina. Pilaf kalaga, tavaliselt väike - hamsa või heeringas. Pilaf tomatitega, pilaf köögiviljadega. Indias on pilafivalikud erinevate köögiviljade, pähklite ja puuviljadega väga populaarsed.

Pilafi keetmine on teadus. Pilafist saab kergesti riisipuder ja ülemineku serva on peaaegu võimatu tabada. Kogu pilafi retseptide rohkuse juures on tõeliselt head pilafit väga raske valmistada. Kuigi, ma ütlen seda ise, on pilafi keetmine nagu esimest korda langevarjuga hüppamine. Hüppasin korra – ja oskus fikseeriti igaveseks. Kanapilafi keetmine pole keeruline, kuid magus pilaf jääb sageli kokku, kogemus on vajalik.

Alati huvitatud pilafi võimalustest ilma lihata. Pidin nägema luksuslikke pilaffe puuviljade, juurviljade, pähklite, erinevate seemnetega ja isegi roosi kroonlehtedega. See oli midagi. Idas pole magus pilaf nii haruldane. Proovime küpsetada maitsvat magusat pilafi võis, rosinate ja pähklitega.

Magus suplus. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

Ras Basmati 1 tass
Kreeka pähklid 100 gr
Rosinad 100 gr
Või 50 gr
Karri, suhkur, sool vürtsid

Idas on erilised inimesed, keda kutsutakse ashpazyks, pilafi meistriteks, sõna otseses mõttes ässadeks! Nad rändavad pidevalt puhkusest puhkusesse ja küpsetavad kogu aeg pilafi. Pealegi pole oluline teatud komponentide kooslus ja olemasolu, vaid pigem jätkusuutlik toiduvalmistamise tehnoloogia, mil riisi ei keedeta, nagu paljud arvavad, vaid hautatakse. Riisi ja liha (zirvak) sageli ei hautata koos, vaid kombineeritakse juba tassil. Mäletan, et sellise pilafi valmistas tuttav tadžik ja see oli võrreldamatu. Oluline on, et riisiterad omavahel kokku ei kleepuks, muidu saad putru. Selleks on oluline valida õige riis.
Riis on alati raske. Kesk-Aasia pilafi jaoks sobivaimaks riisisordiks peetakse punast "Uzgen riisi" - "devzira". Arusaadavatel põhjustel pole sellist riisi alati saadaval, seetõttu kasutatakse muid sorte. Türgis kasutatakse ballo riisi, piklike teradega riisi, see on üsna murenev ja sobib pilaffiks üsna hästi. Indias kasutatakse traditsiooniliselt basmati sorti - kõige lõhnavamat riisi, õhukeste ja pikkade teradega.
Üldiselt tuli mulle järsku pähe, et poodides on palju arusaamatut riisi, meil ei ole nii suurt riisivalikut korralikuks keetmiseks. Kõige sagedamini kirjutatud "Riis". Harva lisatud "purune", "ümmargune" või täiesti unikaalne - "lumivalge". Ja küpseta nii, nagu soovite. Enamikul juhtudel saate pudru-läga. Püüan osta riisi, millel on märgitud sort: jasmiin, basmati, arborio, carnaroli jne. Vähemalt on selge, milline riis ja kuidas seda keeta, et saada roog, mitte puder.
Magusa pilafi valmistamiseks valisin basmati sordi. See riis on väga murenev, väga lõhnav ja sobib hästi erinevate toiduainetega, ka magusaga.
Sulata pajas või sügavas potis või, kuumuta 5-6 minutit ja lisa riis. Pidevalt segades prae riisi õlis, kuni riisiterad hakkavad servast läbipaistvaks muutuma.
Lisa 1 tl. karri pulber. Karri sisaldab tingimata kurkumit, mis annab võrreldamatult kollaka värvuse, koriandrit, punast pipart, lambaläätse, ingverit, nelki, muskaatpähklit ja paljusid muid koostisosi. Idamaade karri segu on üks peamisi ja seda kasutatakse kõikjal.
Lisa 3 tl. suhkur (võite mett) ja näputäis soola. Sega. Kuumuta riisi koos vürtsidega kaane all tasasel tulel 2-3 minutit.
Lisa pestud rosinad ja pähklid.
Järgmisena peate lisama puljongit või vett. Tavaliselt lisatakse vett kui puljong tuleb veel keeta. Seega, ära tee asju enda jaoks keeruliseks. Riisi keetmisel on vedeliku kogust väga raske "ära arvata". Itaallased lisavad risotot valmistades vedelikku osade kaupa. Kuid saate seda teha veelgi lihtsamalt. Tavaliselt on 1 ühiku riisi jaoks vaja 2 ühikut vedelikku. See kehtib peaaegu alati, välja arvatud võib-olla kõrge tärklisesisaldusega sortide puhul, nagu arborio, carnaroli. Nii et lisage 2 tassi keeva vett.
Segage, vähendage kuumust madalaks. Ja katta kaanega. Vedelik peaks vaevu keema, ei mingit kihutamist. Ideaalis on pinna vaevumärgatav liikumine. Jätke magus pilaf 15 minutiks rahule. Selle aja jooksul imab riis peaaegu kogu vedeliku ja terad hakkavad üksteisest eralduma.

Paljud on kuulnud magusast pilafist, kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda kodus valmistada, eriti kui eelarve ei võimalda palju valida. Selles artiklis käsitletakse selle tervisliku roa erinevaid retsepte ja kirjeldatakse üksikasjalikult toiduvalmistamise tehnoloogiat.

toiduvalmistamise võimalused

Erinevate riikide kokkadel on mitu retsepti magusa pilafi jaoks, mida sageli jõululaupäeval kutya asemel valmistatakse, sest selle jõulunisuroogi valmistamine on üsna töömahukas ja nõuab teatud oskusi.

Seetõttu on riisi alternatiiv paljudele väheste toiduvalmistamisoskustega koduperenaistele üsna vastuvõetav. Mõelge kõige tavalisematele valikutele:

magus pilaf kuivatatud puuviljadega: retsept hõlmab kuivatatud puuviljade kasutamist, mis on tükkideks lõigatud ja valmistatud erilisel viisil.
pilaf karamelliseeritud õuntega;
värskete puuviljadega magusa pilafi retsept võib sisaldada erinevaid piirkonnas saadaolevaid puuvilju.

Kuidas valida kuivatatud puuvilju?

Praegu on erinevate kuivatatud puuviljade rohkus hämmastav. Isegi tavalisi rosinaid hea müüja käest leiab vähemalt kaheksat sorti, kuivatatud aprikoosidest rääkimata. Sobiva toote valimiseks tuleks müüjalt uurida, millised neist ei olnud siirupis keedetud - just nemad tuleks võtta, sest kõik ülejäänud on kuumtöödeldud, lisades säilitusaineid, lisaaineid ja muud mittevajalikku. keha.

Klassikaline retsept

Magusat pilaffi rosinate ja kuivatatud aprikoosidega küpsetatakse traditsiooniliselt paksuseinalistes roogades: pajas, hautis või malmist hanepliiti, kui muud sarnast käepärast pole.

Nõutavate koostisosade loetelu:

kuivatatud puuviljad (100 grammi igat tüüpi);

poolteist tassi riisi;

3 klaasi puhastatud vett;

100 grammi õli: see võib olla kreemjas või taimne lõhnatu (rafineeritud);

2-3 art. lusikad suhkrut.

Alustuseks tuleks kuivatatud puuviljad loputada ja rosinaid kümme minutit kuumas vees leotada ning kuivatatud aprikoosid ribadeks lõigata. Loputage riisi kindlasti mitu korda puhta veega, eemaldades liigse tärklise ja lima - siis osutub valmis pilaf väga muredaks. Vala peale keev vesi ja keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, seejärel vähenda tulekahju. Kuumutame pannil õli ja lisame sellele ettevalmistatud kuivatatud puuviljad, prae viis minutit, lisame suhkrut ja hautame, kuni terad on täielikult lahustunud.

Järgmisena valage magus mass riisile ja segage, viie minuti pärast lülitage tuli välja ja mähkige pann pilafiga tihedalt topeltvolditud rätikuga, nii et roog oleks aurutatud ja küllastunud kuivatatud puuviljade aroomiga. Kui serveerimisel magususest ei piisa, võib lisada mett.

Porgandite ja pähklitega

Sellel fotoga magusa pilafi retseptil on üks omadus: lisatakse porgandeid, et anda roogile traditsioonilisele pilafile omane rikkalik värv. Retsepti järgi võtame 100 grammi riisi kohta 1 klaasi vett, 50 grammi rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose, hakitud kreeka pähkleid ja võid, samuti 1 spl. lusikatäis värsket porgandit, riivitud peenele riivile.

Lõika kuivatatud aprikoosid ja ploomid eelnevalt ribadeks, pähkleid on parem kuival pannil veidi praadida - siis muutuvad need lõhnavamaks ja leotage rosinaid traditsiooniliselt 10-15 minutit keevas vees.

Kasutame paksu põhjaga nõusid: kuumuta selles õli, lisa porgandid ja prae kergelt läbi, et see õlile värvi annaks. Seejärel lisage sellele kuivatatud puuviljad ja segage, hautage 3-5 minutit ning lisage riis ja väga väike näpuotsaga soola, mis peaks alati tassis olema. Täida kuuma veega ja kata tihedalt kaanega. Hauta magusat pilafit kuni valmimiseni, segamata ja püüdes mitte asjatult kaant avada.

Lauale serveerides kühveldame pilafi altpoolt, et kombineerida kaunist kollast riisi ja kuivatatud puuvilju, puista peale ka pähkleid.

Aeglases pliidis

Neile, kes on liiga hõivatud või kes ei armasta pikki toiduvalmistamisprotsesse, on soovitatav kasutada lihtsat aeglase pliidiga valmistatud magusa plaavi retsepti. Võtke sada grammi kuivatatud aprikoose, rosinaid ja ploome, loputage hoolikalt ja pange need kausi põhja, valage 100 grammi eelnevalt vesivannil sulatatud võid, lisage 2 spl suhkrut ja näpuotsaga soola, valage sisse. kaks tassi keeva vett ja lülitage sisse multikeetja režiim " Pilaf" või "Puder" (sama funktsiooni nimetatakse erinevatel masinatel erinevalt).

Keetke kuivatatud puuvilju kümme minutit, seejärel lisage eelnevalt pestud klaas riisi, tasandage kiht lusikaga nii, et magus mass peidab teravilja täielikult, ja lülitage taimer 20 minutiks sisse. Kui aeg on täis, ärge kiirustage rooga kohe serveerima – laske sellel tõmmata ja maitsestuda veel umbes 15 minutit.

Säästlik variant

Inglise talupoegade retsepti järgi saate küpsetada soodsama magusa pilafi rosinatega: selle eripära on see, et nad ei pese riisi enne pudru keetmist ja tänu sellele muutub see viskoossemaks. Valage riis keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette vahekorras 1:2 ja keetke keskmisel kuumusel poolküpseks. Eraldi kaussi valage 100 grammi rosinaid keeva veega (see on norm iga klaasi riisi kohta) ja nõudke pool tundi. Järgmisena tühjendage vesi ja saatke rosinad riisile, lisage iga riisiklaasi kohta kaks supilusikatäit võid ja segage. Teeme pliidi tule minimaalseks ja hautame veel 15 minutit ning seejärel keerame retsepti järgi pliidi välja. Magus pilaf rosinatega näeb fotol üsna lihtne välja, aga maitseb väga hästi, eriti kui serveerimisel peale valada supilusikatäis mett.

Riis õuntega

Karamelliseeritud õuntega magusa pilafi retsepti kasutavad Lõuna-Ukraina elanikud sageli igal ajal aastas, kuna nad teavad, kuidas õunu seal hoida kuni uue saagikoristuseni. Keeda poolteist tassi riisi kolmes tassis vees pehmeks ja sulata küpsemise ajal eraldi kausis kaks supilusikatäit võid, mis on segatud nelja supilusikatäie granuleeritud suhkruga. Lisa sellele massile jahvatatud kaneel (1/4 teelusikatäit) ja lase keema tõusta. Kui teile see vürts ei meeldi, võite selle sammu vahele jätta. Lõika õunad (4-5 tk) väikesteks viiludeks ja parem on võtta hapud sordid - need hoiavad hästi oma kuju. Puuviljade koort ei tohi ära lõigata, vaid seemned tuleb hoolikalt eemaldada. Pange õunaviilud magusasse siirupisse ja keetke neid selles segades mitte rohkem kui viis minutit.

Valmis riis maitsestatakse ühe spl. lusikatäis võid, lisage sellele karamelliseeritud õunad ja segage õrnalt, et mitte häirida puuviljaviilude õrna struktuuri. See roog on hämmastavalt maitsev ja võite süüa kaks portsjonit, ilma et märkaksite.

Värskete puuviljadega

On olemas magusa pilafi retsept, millele on lisatud erinevaid marju ja puuvilju, lõigatud väikesteks tükkideks. See valik sobib hästi lastele, kes vajavad kasvuks palju vitamiine.

Selle valmistamiseks keetke riis tavalise skeemi järgi keemiseni. Valime hooajalised puuviljad ja lõikame need keskmise suurusega tükkideks: aprikoosid, virsikud või magusad ploomid. Kasutada võib ananassi või banaane, riisiga sobivad väga hästi vaarikad ja maasikad. Parem on kõike võtta vaid natuke, siis ei söö laps magusat riisi mitte ainult maitsvalt, vaid ka huvitavalt. Kui riis on valmis, lisage sellele paar supilusikatäit võid (iga kolmesaja grammi roa kohta), kaks peotäit puuviljalõike ja supilusikatäis mett, segage.

Lase magusal pilafil kümme minutit tõmmata ja seda võib serveerida väikese värske piparmündilehega.

Täna vaatame, kuidas valmistada maitsvat magustoitu. Esitan teie tähelepanu - retsepti, mis meeldib nii süüa valmistavale perenaisele kui ka tema leibkonnale.

Enne pilafi keetma asumist peame otsustama sordi valiku ja See on põhikomponent ja see peab olema hästi keedetud, kuid mitte niivõrd üle keedetud, et see muutuks segaseks pudruks.

Kui valime aurutatud, tuleks selle valmistamiseks lisada rohkem vett ja see küpseb palju kauem kui tavaline tuttav sort. Parem on seda küpsetada väikese koguse võiga, see aitab mitte keeta terad pudruks. Samuti peate valima riisiterade kuju, pikliku või ümmarguse. Ümara riisi keetmine võtab kauem aega, kuid vee kogus on mõlema konfiguratsiooni puhul sama. Tavaliselt valmistatakse magus pilaf piklikest teradest, soovitav on valida kollane aurutatud.

Aurutatud sordi valmistamiseks peame klaasile riisile lisama 2,5 klaasi vett ja tavalise riisi jaoks 1,9 klaasi vett.

Paneme nüüd kirja, mida tuleb valmistada, et see oleks magus, retsept sobib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Koostis:

keedetud riis, kergelt soolaga maitsestatud vees, murene - 500 grammi;
rosinad - 100 grammi;
kuivatatud puuviljad - 150 grammi: kuivatatud aprikoosid - 50 grammi, ploomid - 50 grammi, datlid - 50 grammi;
või - 30 grammi;
rafineeritud päevalilleõli - 30 grammi;
granuleeritud suhkur - 50 grammi.

Suhkrut ja võid tuleks aga lisada oma maitse järgi. See arv võib olla veidi suurem või väiksem.

Niisiis, hakkame küpsetama magusat pilafi. Tahan juhtida teie tähelepanu kahele magustoidu valmistamise võimalusele. Need on valikud rosinate ja kuivatatud puuviljade komplektiga.

Proovime kõigepealt rosinatega. Pange riis keema ja keetmise ajal loputage rosinad põhjalikult ja kuivatage paberrätikuga. Paberrätik imab hästi vett. Vala pannile ja kuumuta tasasel tulel, viska õlisse rosinad ja hakka pidevalt lusikaga segades praadima. Jälgime väga hoolikalt, et rosinad üle ei küpseks, vaid ainult õlis leotatud. Kui kõik rosinad paisuvad ja näevad välja nagu väikesed pallid, tähendab see, et need on valmis. Nüüd peame need üle kandma tulevasse riisi. Selleks ajaks peaks ta juba tules seisma ja täiesti valmis olema. Lisa või, suhkur ja sega korralikult läbi. Eemaldage tulelt ja sulgege kaas. Kõik maksab 5 minutit ja siis saate lauda kutsuda. Magus pilaf on valmis, retsept on täielikult ammendatud. Magustoitu saab serveerida lauale.

Mõned retseptid soovitavad pilafile lisada purustatud nelgiõisi, kaneeli ja pimenti. Aga see on juba amatöör, igaühel oma maitse. Ma ei tee seda kunagi, mistõttu ma neid vürtse koostisosade nimekirja ei lisanud.

Nüüd küpsetame pilafi kuivatatud puuviljadega. Pese ja kuivata kuivatatud puuviljad hästi. Eraldage datlid süvenditest. Riis on potis ja seda keedetakse. Me jälgime hoolikalt protsessi: kui riis on pooleldi keedetud, valage päevalilleõli, pange või ja segage. Lase veel veidi küpseda ja alles siis lisa keedetud kuivatatud puuviljad. Pange tähele, et pilaf on magus, retseptis soovitatakse esmalt maitsestada õliga ja alles seejärel lisada kuivatatud puuvilju. Kuivatatud aprikoosid, ploomid ja datlid, on parem lõigata väikesteks tükkideks. Loomulikult tuleb luud välja visata. Nüüd on riis peaaegu keedetud ja panime valmis puuviljad sinna ja lisame suhkrut. Segage, püüdes kuivatatud puuvilju ühtlaselt jaotada. Riisi keedetakse 2-5 minutit. Eemaldage tulelt ja laske 5 minutit seista. Me ei eemalda kaant.

Nüüd võtame välja suure nõude ja paneme pilafi peale. Võib serveerida lauale.

Klassikaline lihaga pilaf on tuttav kõigile, kuid peale selle on palju erinevaid variatsioone magusast Aasia pilafist kuivatatud puuviljadega. Selline roog on kahtlemata tervislik ja rahuldav, sobib suurepäraselt hommikusöögiks ja imikutoiduks. Pilafi keetmine võtab natuke aega ja ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi.

Magusate pilafi komponentide eelised

Roale võib lisada erinevaid kuivatatud puuvilju: ploome, kuivatatud aprikoose, datleid ja isegi pähkleid, suhkru võib asendada meega või serveerida maitse järgi eraldi. Magusa pilafi juurde sobivad erinevad maitseained, kõige parem on lisada kurkumit, kaneeli, muskaatpähklit või vanilliini.

Pilafi peetakse Aasia roaks, igas riigis valmistatakse seda isemoodi, näiteks Tais lisatakse kuivatatud puuviljadele lisaks banaane ja kookospähkleid ning serveeritakse banaanikoores või õhukeses pitaleivas. Mingi vitamiinisegu keedetakse tulel, vahel küpsetatakse ahjus, peale mõne muna lisamist.
Riis sisaldab rohkem kui 80% liitsüsivesikuid ja ligikaudu 8% iga inimese jaoks hädavajalikku AA-d. Seetõttu on sellistest teraviljadest valmistatud toidud väga rahuldavad ja populaarsed. Kesknärvisüsteemi, aju töö parandamiseks tuleks süüa riisi. see sisaldab mikroelemente, B-vitamiine, letsitiini, kaaliumi. Samuti tasub rõhutada, et gluteeni (gluteen) ei sisaldu riisiterades.
Kuivatatud puuviljad on ainulaadne toode, millel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, mis ei põhjusta allergilist reaktsiooni ning mida saab süüa ka iseseisva magustoiduna või lisada pearoogadele.
Hoolimata asjaolust, et rosinad on magus toode, pole neis absoluutselt suhkrut, vaid ainult glükoosi ja fruktoosi, mis ei tõsta insuliini taset veres ning on kasulikud ka diabeetikutele. Rosinad on kõrge kalorsusega toode, seega ei tohiks üle süüa, sest. liigne tarbimine ohustab ülekaalulisust.
Rosinad on rikkad kaaliumi, fosfori, raua, magneesiumi, B1, B2, B5, PP poolest. Tänu B-grupi vitamiinidele paraneb närvisüsteemi talitlus, mõjub organismile rahustina, samuti soovitatakse rosinaid unetuse all kannatavatele inimestele. Toode sisaldab erinevaid antioksüdante, eriti oleanoolhapet, mis peatab suuhaigusi põhjustavate bakterite kasvu.
Kuivatatud aprikoosid on toode, mis saadakse aprikoosi kuivatamisel. Võid süüa eraldi magustoiduna või lisada liha-, kala-, lisandi- ja magustoitudele. Samuti lisatakse kastmetele sageli kuivatatud aprikoose. Kuivatatud aprikoos sisaldab A-, B1-, B2-, C-, PP-vitamiini, mineraalaineid, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, kiudaineid ja AA-d.

Kuivatatud puuviljade õige tarbimine igapäevases toidus stabiliseerib hormonaalset tasakaalu, on ennetav meede aneemia, infarkti, insuldi ja südamehaiguste tekkeks. Kuivatatud aprikooside kasutamine aitab eemaldada kehast toksiine ning tänu sellele, et kuivatatud aprikoosid sisaldavad pektiini, eemaldatakse koos toksiinidega ka raskmetallid.

Magus pilaf rosinate ja kuivatatud aprikoosidega

Üks lihtsamaid ja populaarsemaid kuivatatud puuviljadega magusa pilafi retsepte, selle valmistamiseks vajate:

Riis - 1 spl
Kuivatatud aprikoosid, rosinad - igaüks 0,5 tassi
Sulatatud või - 0,5 tassi
Suhkur, sool - maitse järgi

Sulata potis või. Pane kuivatatud puuviljad põhjale ja hauta 30 minutit. Loputage riisi mitu korda, pange see pada, soola ja valage vett 2 cm riisi tasemest kõrgemale. Lisa suhkur.

Kuumuta segamata keemiseni, sulge kaas ja hauta tasasel tulel, kuni kogu niiskus on aurustunud.
Mähi pann tekiga ja lase 15 minutit tõmmata.
Kata pada pilafiga serveerimistaldrikuga ja keera tagurpidi, et kuivatatud puuviljad jääksid riisi peale.
Tasub meeles pidada, et pilaf ei tohiks olla pudru konsistentsiga ja riis peaks olema murene.

Rõõmsale pilafile võib lisaks rosinatele ja kuivatatud aprikoosidele lisada ka muid koostisosi, kuivatatud puuvilju, aga ka värskeid puuvilju.

Näiteks väga maitsev ja rahuldav pilaf porgandi või sibulaga:

Ümara tera riis - 1,5 tassi
Keskmine porgand - 2 tk.
Kuivatatud aprikoosid - 1 tass
Rosinad - 1 tass
Oliivi- või päevalilleõli - 3 spl.
Vürtsid - maitse järgi

Kuivatatud aprikoosid ja rosinad, valage sooja veega 30 minutiks paisuma. See on vajalik selleks, et kuivatatud puuviljad oleksid pehmed.

Loputage riisi umbes 5 korda, kuni vesi muutub selgeks.
Riivi porgand, lõika ka kuivatatud aprikoosid 3-4 osaks, olenevalt vilja suurusest.
Paksu põhjaga anumasse või pada vala õli, kui see kuumeneb, pane porgandid, prae kergelt läbi. Lisa ülejäänud koostisosad.
Vala vesi, kergelt soola, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni.
Kui niiskus keeb ära riisi tasemeni, alanda kuumust.Hauta kaane all 20 minutit.

Serveeri roog kuumalt. Magus pilaf on vitamiinisegu, mis on eriti kasulik dieedil või paastuvale inimesele, kõik koostisained aitavad küllastada keha energia ja kasulike ainetega. Lisaks kaunistab roog suurepäraselt iga pühadelauda ja sobib suurepäraselt ka pere igapäevasesse menüüsse.

Magus pilaf pole enam lihtsalt eine, see on tõeline delikatess. Nad võivad kaunistada mitte ainult täiskasvanute pidulikku lauda, vaid ka laste rõõmuks lastepuhkusel. Roa magus versioon ei võta palju aega ja selle maksumus on suhteliselt madal. Kui te ei tea, kuidas magusat pilafi valmistada, vaadake mõnda soovitatud võimalust. Iga retsept rõõmustab teie külalisi ja perekonda!

Pilaf kuivatatud puuviljadega

Magusa pilafi põhikomponendiks ei ole zirvak, vaid korralikult valmistatud riis. Selle retsepti muudab keeruliseks asjaolu, et pilafi tuleb küpsetada spetsiaalsel koogil, mille peate ise valmistama.

Koostis:

Pikateraline riis - 0,5 kg;
kuivatatud puuviljade segu - 0,3 kg;
taimeõli - 50 ml;
sool - maitse järgi;
kurkum - 1 tl;
kuivatatud puuviljade praadimiseks 50 grammi võid;
tortillade jaoks - jahu (2-3 supilusikatäit), muna (2 tk), või (100 grammi), hapukoor (2 supilusikatäit)

Kokkamine:

Loputage riis rohke sooja jooksva veega. Selleks valage see kastrulisse või nõusse, valage portsjon vett, nõrutage ja korrake pesemist mitu korda (kuni vesi muutub peaaegu läbipaistvaks).
Nii keedad riisi. Asetage see suvalisse kastrulisse, täitke see soolaga maitsestatud veega nii, et selle vaba kiht oleks umbes 1 cm, ja küpseta kuni 7 minutit alates keemise hetkest.
Riisi küpsemise ajal küpsetame gazmaki - see on spetsiaalne vormileib, mis riisipudrust “teeb” pilafi. Sõtku jahust, hapukoorest ja munadest paks tainas, lisa veidi soola ja sega kõik korralikult läbi. Nüüd pange või pilafi jaoks valmistatud roogadesse, lisage pool kurkumist ja valage taimeõli. Kui kõik on hästi soojenenud, vala gazmaki segu põhjale ja keera kahe-kolme minuti pärast ümber (sarnaselt pannkookide praadimisega).
Pane riis ühtlase kihina gazmakile, pintselda üle ülejäänud taimeõliga ja puista üle kurkumiga. Nüüd saab nõud kaanega sulgeda ja 30-40 minutiks väga madalale tulele jätta.
Riisi küpsemise ajal valmistame kuivatatud puuvilju. Sulata või pannil ja hoia neid aeg-ajalt segades umbes 5-7 minutit keskmisel kuumusel.
Riis tuleks asetada laiale tassile, kuivatatud puuviljad tuleks selle peale jaotada. Gazmak tuleb lõigata ilusateks portsjoniteks tükkideks. Magus pilaf kuivatatud puuviljadega on valmis! Muide, selle pilafi retsept ei tähenda selle portsjoni serveerimist.

Pilaf rosinatega

See magus retsept on mõnevõrra lihtsam kui eelmine ja selle järgi on lihtsam süüa teha, kuid pilafi maitse ei jää kuidagi esimesele variandile alla.

Koostis:

pikateraline riis - 0,4 kg;
rosinad - 4 keskmist porgandit
granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
safran - pool supilusikatäit;
sibul - 1 suur pea;
porgand - 1 suur puuvili;
sool - veerand teelusikatäit;
taimeõli - pool klaasi.

Retsept:

Selle magusa pilafi versiooni valmistamiseks vajate pada. Hakkame küpsetama. Valage sellesse taimeõli, oodake, kuni see on hästi kuumutatud, ja alles pärast seda lisame peeneks hakitud sibula.
Kui sibul muutub peaaegu läbipaistvaks, lisa sellele hakitud porgand. Prae spaatliga segades 4-5 minutit.
Lisa pada pestud riis, maitsesta vürtsidega ja täida veega (vaba kiht ca 1 cm). Nüüd jääb üle oodata, kuni riis vett imab, ja alles pärast seda saab pada kaanega sulgeda ja küttepadja võimsust miinimumini viia.
Pärast määratud aja möödumist saab paja avada ja pilafile lisada pestud rosinaid. Sega kõik korralikult läbi. Soovi korral võid roogi piserdada sidrunimahlaga.
Magusat pilaffi rosinatega tuleks serveerida kuumalt. Saate seda kaunistada teiste kuivatatud puuviljade või ülejäänud rosinatega.

Pilaf datlite ja mangoga

Originaalne puuvilja- ja pähklipilafi retsept ei jäta ükskõikseks kedagi, kes selle järgi valmistatud rooga proovib.

Koostis:

pikateraline riis - umbes 300 grammi;
datlid - umbes 150 grammi;
mango - umbes 100 grammi;
pähklid (eelistatavalt hakitud mandlid) - 70 grammi;
taimeõli - 50 ml;
purustatud kaneel - pool teelusikatäit;
looduslik viinamarjamahl - umbes 300 ml;
ühe sidruni mahl.

Kokkamine:

Loputage mango viljaliha, datlid hoolikalt ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Prae pähklid pannil intensiivselt segades.
Kuumuta pajas õli ja pane sinna pestud riis, maitsesta kaneeliga. Nüüd tuleb riisi mitu minutit praadida, seejärel lisada sellele mahl ja umbes 1 tass keedetud vett. Pärast pilafis keetmist peate lisama ettevalmistatud puuviljad ja pähklid. Pärast 20 minutit madalal kuumusel kaane all virelemist saab pilafi tulelt eemaldada. Muide, proovige toiduvalmistamise ajal lisada sidrunimahla. Roa maitse muutub pikantseks, kuid mitte kõigile ei meeldi ilmnev hapukus.
Sellist pilafi saab serveerida nii ühes tavalises roas kui ka portsjonitena.

Paljud koduperenaised mõtlevad - millist riisi on magusa pilafi valmistamisel parem valida? Meie riisivalik pole rikkalik, seega kasutan tavalist pikateralist, aga kui on võimalik seda asendada basmati riisiga, siis tehke seda kindlasti - see sobib suurepäraselt igasse pilafi retsepti.