Valmistage jogurt kodus. Kuidas valmistada looduslikku jogurtit

Tervislike eluviiside ja õige toitumise pooldajaid on üha rohkem. Pole saladus, et fermenteeritud piimatooted on inimkehale väga kasulikud. Üks selline toode on omatehtud jogurt. Selle peamine erinevus poest ostetud omast seisneb selles, et toiduvalmistamine toimub looduslikest koostisosadest ilma võõrkomponentideta. See piimaime aitab parandada seedesüsteemi tööd, tulla toime ülekaalu kaotamisega ja normaliseerida ainevahetust. See sobib suurepäraselt ka kergeks hommikusöögiks.

Paljud kaasaegsed koduperenaised toodavad omatehtud. Aga mida teha, kui teie köögis seda seadet pole? Ärge heitke meelt. Kodus jogurti valmistamiseks ilma igasuguste vidinate abita on palju võimalusi.

Vaatame neid samm-sammult ja fotodega.

Mõned olulised reeglid enne toiduvalmistamist

• Selleks, et roog ei osutuks mitte ainult maitsvaks, vaid säilitaks ka oma kasulikud omadused, järgige kindlasti neid näpunäiteid:
• Piim tuleb kindlasti keeta, isegi kui see on pastöriseeritud. See aitab vabaneda selle koostises olevatest patogeensetest bakteritest. Seejärel tuleb see jahutada ligikaudu 40 kraadini, vastasel juhul tapab liiga kõrge temperatuur starteris kasulikud mikroorganismid;
• Enne omatehtud jogurti valmistamise alustamist steriliseerige kindlasti kogu köögitehnika, valades selle peale keeva veega;
• Toote konsistentsi mõjutab otseselt piima rasvasisaldus. Optimaalne protsent on 3,2%;
• Eelroana võid kasutada kas poest ostetud lisaaineteta mahejogurtit või spetsiaalset kuivpulbrit, mida kasutatakse täpselt kaasasoleva juhendi järgi;

Valmistamise ajal proovige magustoitu mitte "häirida", st ärge segage ega raputage seda, muidu see ei käärita ega küpse.

Omatehtud jogurti retseptid

Nüüd vaatame, kuidas kodus jogurtit valmistada. See on väga lihtne, vajate vaid aega ja “õigeid” tooteid.

1. Termoses
2. Jahutage liiter eelnevalt keedetud piima umbes 40 kraadini;
3. Steriliseerige termos seestpoolt hästi keeva veega, oodake mõni minut, kuni aur enam ei välju, ja katke kaanega;
4. Täida termos saadud seguga, keera kaas peale ja jäta umbes 7 tunniks seisma;
5. Jaotage valmis omatehtud jogurt piimast purkidesse ja jahutage veel 8 tundi.

Kreeka retsept

See omatehtud jogurti retsept on konsistentsiga, kus magustoit meenutab pehmet juustu, mis sarnaneb koorega. Sellel tootel on ka erinev valmistamisskeem.

1. Keeda piim kastrulis ja jahuta juba teadaoleva 40 kraadini;
2. Segage 200 g värsket lisanditeta jogurtit ja segage väikese koguse piimaga, seejärel lisage ühisele pannile;
3. Sulgege anum tihedalt kaanega ja mähkige see sooja teki või froteerätikuga;
4. Jätke pann liikumatult 6-7 tunniks soojas kohas, seejärel viige see külmkappi;
5. Vooderda kurn mitme kihi marli või paberfiltriga ja vala saadud toode aeglaselt välja;
6. Kata kurn ülemine osa ja lase liigsel vadakul välja nõrguda. Lõpptulemuseks on umbes 400 g valmis “Kreeka toodet”.

juuretis

Nendes juhistes müüakse jogurti starterit peaaegu igas apteegis. Sellel põhinev kääritatud piima magustoit on meeldiva konsistentsi ja õrna kreemja maitsega.

1. Esimene samm on sarnane eelmiste retseptidega;
2. Segage üks pudel kuiva starterit mitme lusikaga piimaga ja valage see anumasse ülejäänud piimaga;
3. Valage saadud vedelik purkidesse, sulgege need kaane või toidukilega, seejärel mässige need froteeriide või teki sisse;
4. Lase 12 tundi seista, seejärel jahuta veel 4 tundi külmkapis.

Ahjus küpsetamine

Saate kodus süüa teha, kuid kui teil pole "nutikat" seadet, saate oma lemmikhõrgutist valmistada ahjus. Magustoit osutub hämmastavaks kõigi nende kahe variandi puhul.

1. See samm on sama, mis eelmistes retseptides;
2. Lahjendage 200 g hapukoort (20%) või naturaalset värsket jogurtitoodet pooles klaasis piimas, seejärel valage ühisesse anumasse ja segage aeglaselt;
3. Valage segu purkidesse, kattes igaüks tihedalt fooliumiga, ja asetage need küpsetusplaadile;
4. Kuumuta ahi 50 kraadini, seejärel lülita välja. Asetage sellele küpsetusplaat ja sulgege uks;
5. Seejärel kuumuta ahi iga tunni järel 50 kraadini. Küpsetusprotsess ise võtab aega umbes 7 tundi;
6. Tõsta valmis roog üleöö külmkappi.

Hapukoorega

Koduse jogurti retsepti saab valmistada ilma juuretiseta. Üks võimalus on küpsetada hapukoorega. Muidugi võtab küpsetusprotsess veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt.

1. See samm on täpselt sama, mis ülalkirjeldatud juhistes;
2. Kuumuta hapukoort veidi (kuni 38 kraadini), lisa piimale ja sega vispliga aeglaselt läbi;
3. Asetage anum saadud massiga sooja kohta, mässige teki või teki sisse ja laske 12 tundi käärida;
4. Viimases etapis asetage kääritatud piimatoit 4 tunniks külmkappi. Pärast seda saate proovida.

Valmis maiuse maitset ja värvi saab muuta, lisades erinevaid täidiseid, näiteks moosi, šokolaaditükke, moosi, värskeid puuvilju või kuivatatud puuvilju. Kuid kogu see hiilgus tuleb lisada alles pärast küpsemisprotsessi lõppu. See on tingitud asjaolust, et kasulikud bakterid võivad laktoosilt üle minna lisatud lisaainetele ning toit võib osutuda ebakvaliteetseks või isegi rikneda.

Samuti on parem mitte lisada kiivi või tsitrusviljade tükke, sest need ei sobi piimaga kokku, nii et valmistoode võib kalgenduda.

Video: omatehtud jogurti retsept termoses

Jogurt on fermenteeritud piimatoode ja sellel on palju kasulikke omadusi, mis on tuntud kogu maailmas. Baktereid leidub erinevates starterkultuurides. Toode võib kustutada nii nälga kui ka janu. See taastab jõu ja energia. Jogurt sisaldab piisavas koguses aminohappeid, vitamiine ja mineraalaineid: magneesiumi, tsinki, kaaliumi. See kasulike ainete komplekt muudab selle asendamatuks toidutooteks täiskasvanutele ja lastele. Jogurti nautimiseks ei pea sa lähimasse poodi jooksma, sest seda saab teha ka kodus.

Mida teatakse jogurti kohta?

Piima oksüdeerimise tulemusena spetsiaalsete bakterite toimel tekib jogurt. See sisaldab palju kasulikke aineid, millel on meie kehale kasulik mõju. Mis on tootest kasu?

• seedimine paraneb. Toidu normaalseks seedimiseks on vajalik seedesüsteemi nõuetekohane toimimine. Jogurtis sisalduvad bakterid säilitavad vajaliku happesuse ning leevendavad kõhukinnisust ja kõhulahtisust. Inimesed, kes ei talu piimavalku, võivad ohutult tarbida jogurtit;
• toksiinid eemaldatakse. Putrefaktiivsed mikroorganismid kogunevad järk-järgult soolestikku. Kääritatud piimatoode neutraliseerib ja eemaldab need;
• vähktõve risk väheneb;
• gamma-interferooni sünteesi tõttu paraneb kogu keha immuunsus;
• jogurti kombinatsioon soolavaba toitumisega ravib haigeid liigeseid;
• nahk, juuksed ja küüned muutuvad paremaks.

Kahjuks ei kehti poodides müüdava jogurti imetoote loetletud kasulikud omadused. Seetõttu on soovitatav see ise valmistada.

Igasugused

Lisaks tavapärasele on biojogurt. See sisaldab elusaid baktereid, mida nimetatakse probiootikumideks. Näiteks acidophilus bacillus ja bifidobakterid.

Jogurtid liigitatakse kasutatava piima tüübi järgi:

• looduslik piim;
• teatud standardile viidud rasvasisaldusega piim või koor;
• pulbrist taastatud piim;
• rekombineeritud piim.

Sõltuvalt lisandite tüübist jagatakse toode kahte tüüpi:

• puu- või köögivili;
• maitsestatud. Looduslike puuviljade asemel kasutatakse maitse- ja maitselisandeid.

Jogurtid erinevad rasvasisalduse poolest:

• madala rasvasisaldusega piim rasvasisaldus mitte rohkem kui 0,1%;
• madala rasvasisaldusega piim. 0,3–1%;
• piim poolrasvane. 1,2–2,5%;
• piimjas klassika. 2,7–4,5%;
• piimjas ja kreemjas. 4,7–7,5%;
• kreemjas piim 7,5–9,5%;
• kreemjas. Mitte vähem kui 10%.

Muud sordid:

Millised on toiduvalmistamise funktsioonid?

On kaks toiduvalmistamisviisi:

• termostaat. Komponendid pannakse kohe tarbimismahutisse. Lisa starter. Protsess toimub ja valmistoode saadakse häirimatu trombi kujul, nagu piim on hapu;
• veehoidla Komponendid asetatakse esmalt suurde anumasse ja seal toimub laagerdumine. Seejärel valatakse valmis jogurt väiksematesse anumatesse. Tulemuseks on tromb.

Nüüd tootmises eelistatakse teist valmistamisvõimalust. Noh, kodus sõltub kõik ainult sinust.

Koostisosade valik

Osta juuretise juuretist apteegist. Püüdke selle olulise koostisosa asemel mitte kasutada poe jogurtit, isegi kui see ei sisalda säilitusaineid. Kääritatud piimatoodetes moodustub spetsiaalne mikrofloora. Ja pärast kääritamist muutub see patogeenseks.

Jogurti jaoks sobib lühikese säilivusajaga pastöriseeritud lehmapiim. Enne kääritamist ei pea seda keema. Peate selle lihtsalt soojendama. Keeda kõik muu. Ärge võtke piima eramüüjatelt. Sa ei tea, milline lehm neil on. Ja ta võib olla haige või vitamiinidega toidetud. Pöörake tähelepanu rasvasisaldusele. See varieerub vahemikus 0,5–6%. Lastele vali kuni 3,2% rasvasisaldusega piim. Ja kaalulangus kuni 2,5%.

Võite kasutada kitsepiima. See on väga tervislik ja hüpoallergeenne, kuid mitte kõigile ei meeldi selle maitse. Pöörake tähelepanu pakendi aegumiskuupäevale ja terviklikkusele. Hea piima värvus on valge. Võib esineda rasvatükke. Tundub, et see on hapuks läinud. Kui on kollane toon, siis on piim asendatud lehmapiimaga. Sinakas toon näitab veega lahjendamist.

Retseptid kodus valmistamiseks jogurtimasinaga või ilma

Ilma jogurtivalmistajata valmistamiseks vajate termost, küttekeha või tekki.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit

Video: kuidas hõlpsalt jogurtit valmistada ilma jogurtivalmistajata

Joogijogurt

Retsept on sama, mis naturaalse jogurti puhul, kuid piima rasvasisaldus ei tohiks ületada 1,5%. Jahtunud valmistootele lisa maitse järgi suhkrut või puuvilju. Kui jogurt osutub teie jaoks liiga paksuks, peaksite eelroa kogust vähendama 1 liitri piima võrra.

Kreeka versiooni ettevalmistamine

Esiteks järgige loodusliku jogurti retsepti. Viimasel etapil voltige marli kaheks kihiks ja asetage tromb sellesse. 2 tunni pärast voolab vadak ära ja saad midagi jogurti ja pudingi vahepealset. Paksuse lisamiseks ja rasvasisalduse suurendamiseks lisage piimale klaas koort.

Kreeka jogurt saadakse vadaku dekanteerimisel.

Kodune jogurt erineb poest ostetud jogurtist maitse ja tervisele kasulike omaduste poolest. Ja selle imelise toote valmistamiseks pole sugugi vajalik, et teie majapidamises oleks jogurtivalmistaja.

Parim seda tüüpi magustoit on eelroogi kultuurist pärit kodune jogurt. See aitab vältida probleeme toiduainetööstuses toodetud toote kasutamisel:

Allergia;
kõrvetised;
kõhulahtisus.

Valmistoodete valmistamisel lisatakse delikatessile sageli maitseaineid ja ebakvaliteetset piima, mille säilivusaeg pikeneb tänu keemilistele säilitusainetele. Seetõttu on kehva tervisega inimestel, aga ka väikelastel parem toode valmistada kodus, kasutades usaldusväärse ettevõtte juuretiskultuure.

Kuidas keeta jogurtit kastrulis

Peate ostma superpastöriseeritud piima. Tavaline sobib, lihtsalt keeda.

Oluline meeles pidada! Kitse- või lehmatoodangu kääritamisel tuleb värsket lähtematerjali kuumtöödelda – see aitab kaitsta end toidu kaudu levivate nakkuste eest.

Toote tarbimine:

1 pudel starterit;
1-3 liitrit piima (soja, mandli, kitse, lehma);
paksu põhjaga kastrul;
paks tekk või mõni muu kuumakaitse materjal (vana mantel või laste kasukas).

Saate osta startereid, kui külastate seda veebisaiti.

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta UHT piim temperatuurini 35-40 kraadi. Kui kodus spetsiaalset termomeetrit pole, võid randme tagaküljele vedelikku tilgutada. Kui soojust on tunda ja see ei põle, siis sellest piisab.

2. Valage starteriga anumasse veidi sooja vedelikku (umbes poolenisti), sulgege pudel korgiga.

3. Loksutage hoolikalt, kuni kuivaine on piimas täielikult lahustunud.

4. Vala soe piim kastrulisse, sega lusikaga korralikult läbi – ära kasuta visplit ega mikserit!

5. Kata tulevane jogurt kaanega, mässi paksu teki sisse ja jäta 6-8 tunniks sooja kohta seisma.

6. Kui aeg on läbi ja toode pole piisavalt paksenenud, tuleb roog maiusega soojemasse kohta viia ja uuesti sooja riide sisse mähkida, et jogurt küpseks.

7. Niipea, kui toote seisund on rahuldav, tuleks pann panna küpsema külmkappi. Selleks peaks kuluma umbes päev – siis on maius eriti õrn ja maitsev.

Pärast seda võite maiuspalale lisada kodus saadaolevaid marju ja puuvilju, pähkleid, mett või tervislikke teravilju.

Nii saad valmistada erinevaid jogurteid. See teeb Vivo jogurti eriti maitsvaks.

Kodumasinate ettevõtete toodetud spetsiaalne üksus on tervisliku ja maitsva omatehtud jogurti valmistamisel asendamatu abiline. Jogurtivalmistajad võimaldavad teil ilma suurema vaeva ja vaevata tagada kvaliteetse delikatessi:

Enamikul on soojendustaimer;
pidev kuumus ja tihedus kõrvaldavad "rikked";
Kõiki mahuteid on lihtne puhastada ja steriliseerida.

Lastele ja täiskasvanutele maitsva maiuse valmistamiseks peate eelroa segistis segama vajaliku koguse keedetud või ülipastöriseeritud piimaga. Valage valmimiseks purkidesse või tavalisse anumasse. Sulgege seade kaanega ja seadke soovitud aeg – iga vedelikutüübi puhul võib käärimisaeg üksteisest erineda.

Tähtis teada! Kui valite jogurtivalmistaja, millel on eraldi kaanega purgid, peate need sulgema alles pärast nende valmimist. See mugavus võimaldab teil toote teele kaasa võtta või lapsega jalutama.

Esmakordselt mainiti jogurtit rohkem kui 6 tuhat aastat tagasi. Ühe legendi järgi leiutasid selle iidsed türklased, teise versiooni järgi hakati kääritatud piimatooteid lauale pakkuma Vana-Kreekas ja Roomas. Euroopas sai jogurt populaarseks 16. sajandi alguses pärast seda, kui Prantsusmaa kuningas paranes kõhuhaigusest 20. sajandil hakati seda toodet tootma, mis sai võimalikuks tänu firmale Danone. Kuid isegi tänapäeval peetakse omatehtud jogurtit tervislikumaks ja maitsvamaks kui selle poest ostetud vastet.

Kodune jogurt: eelised ja eelised

Poelettidel on lai valik jogurteid, nii naturaalseid kui ka erinevate täidistega. Tootjad väidavad, et need on terved, aitavad parandada soolestiku tööd, normaliseerivad ainevahetust ja parandavad enesetunnet. Kuid ikkagi peetakse koduseid jogurteid paremaks. Selle fermenteeritud piimatoote kasulikkus kehale on hindamatu.

• Tänu sellistele bakteritele nagu termofiilne streptokokk, on jogurti regulaarse tarbimisega võimalik soolestiku mikrofloorat normaliseerida.
• Kõrvaldab õrnalt kõhukinnisuse ja soolehäirete probleemi.
• Võitleb tõhusalt allergiliste reaktsioonidega nahal ja parandab selle seisundit.
• Tugevdab immuunsüsteemi, suurendab organismi vastupanuvõimet viirustele ja bakteritele.
• Kodune jogurt ei sisalda suhkrut, mis tähendab, et see on lubatud diabeediga inimestele.
• Aitab võidelda ülekaaluga.

Kodusel jogurtil on poest ostetud toodete ees mitmeid olulisi eeliseid. See sisaldab ainult kasulikke baktereid sisaldavat piima ja juuretist, ilma säilitusainete ja stabilisaatoriteta. Ainult omatehtud jogurt on tõeliselt tervislik.

Omatehtud jogurti valmistamise võimalused ilma jogurtivalmistajata

Isetehtud jogurtit saab teha igaüks ja selleks ei pea olema spetsiaalset seadet – jogurtivalmistajat. Teiste saadaolevate vahenditega on täiesti võimalik hakkama saada.

Kodune jogurt ilma jogurtivalmistajata, mille retsept (ja rohkem kui üks) on esitatud allpool, hõlmab mitmeid valmistamisvõimalusi:

Igal retseptil on oma eelised ja puudused. Kuid ühe pakutud meetodi abil kodus valmistatud jogurt ei osutu halvemaks kui jogurtitootjast.

Maitsev retsept ilma jogurtivalmistajata termoses

Termos sobib suurepäraselt omatehtud jogurti valmistamiseks. Seda tüüpi kööginõud on heade soojusisolatsiooniomadustega ja säilitavad neisse valatud vedeliku soovitud temperatuuri mitu tundi. Ja see on vaid üks õige ja tervisliku koduse jogurti valmistamise eeldusi.

Retsept ilma jogurtivalmistajata (termoses) koosneb järgmistest toimingute jadast:

Nii valmib jogurt kodus. Ülaltoodud retsepti ilma jogurtivalmistajata on lihtne järgida. See nõuab minimaalset pingutust ja tulemuseks on väga maitsev ja tervislik fermenteeritud piimatoode.

kodus

Kreeka jogurt on erilise konsistentsiga. Oma struktuurilt ja maitselt meenutab see pehmet ja õrna toorjuustu. Seda süüakse puhtal kujul või kasutatakse kookide ja küpsetiste jaoks kreemi valmistamiseks.

Kodune jogurt ilma jogurtivalmistajata jogurt, mille retsept on paljudele teada, erineb eelmisest selle poolest, et piima koos starteriga ei valata termosesse, vaid mähitakse teki sisse steriilsesse purki või pannile. Nii on võimalik säilitada soovitud küpsemisprotsessiks vajalik temperatuurirežiim. 6-8 tunni pärast tõsta valmis omatehtud jogurt otse pannilt mitme kihi marli vooderdatud kurni. Mõne tunni pärast voolab liigne vadak välja, jättes teile umbes 400 grammi paksu kreemjat kreeka jogurtit.

Looduslik jogurt kodus. Retsept ilma jogurtivalmistajata juuretisega

Selle retsepti järgi jogurti valmistamiseks vajate 1 liitrit piima ja kuiva starterit. Saate seda osta apteekides ja mõnes suures supermarketis. Piima kääritamise põhi valmistatakse sarnaselt eelmistele retseptidele, kuid juuretis on kuiv, mitte poejogurt. Ülejäänud toimingute jada on sarnane.

Ilma juuretisega jogurtivalmistajata) valmistatakse keedetud või täielikult töödeldud, st puhastatud kõigist bakteritest, nii et see ei vaja keetmist. Väike kogus piima segatakse kuiva starteriga ja seejärel segatakse ülejäänud piimaga steriilses anumas. Pärast seda tuleks jogurtipõhi teki sisse mähkida või termosesse valada.

Vajalike temperatuuritingimuste tagamisel saate tervisliku omatehtud jogurti ilma jogurtivalmistajata. Fotoga retsept muudab toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks. Loodusliku omatehtud jogurti igapäevane tarbimine aitab unustada kõhukinnisuse ja soolehäired igaveseks.

Kodune jogurt aeglases pliidis

Neile, kellel pole jogurtivalmistajat, kuid on aeglane pliit, meeldib järgmine omatehtud jogurti retsept. Selle fermenteeritud piimatoote alus on valmistatud piimast ja juuretisest. Järgmisena peate klaaspurgid steriliseerima, nii et need kõik mahuksid multikookeri kaussi.

Pärast seda tuleks piim koos starteriga purkidesse valada. Multikookeri kausi põhjale peate panema riidest salvrätiku, valama vett ja asetama mahuti (nagu konserveerimisel steriliseerimiseks). Lülitage sisse režiim "Jogurt". Kui multikookeris seda toiduvalmistamisviisi pole, valige 15 minutiks režiim "Kuumutamine". Tunni aja pärast lülitage purkide soojendamine samaks ajaks uuesti sisse. Kordame ülaltoodud samme kolmandat korda. 3 tunni pärast võib külmikusse panna omatehtud jogurti ilma jogurtivalmistajata (retsept aeglases pliidis). Head isu!

Looduslik jogurt ilma jogurtivalmistajata ahjus

See retsept on toiduvalmistamise tehnoloogia poolest sarnane multikookeri versiooniga. Kuid selle kaasaegse seadme asemel, mida igal perenaisel pole, kasutatakse ahju.

Kodune jogurt ilma jogurtivalmistajata, mille retsept on esitatud allpool, valmistatakse piimast ja juuretisest. Võib kohe valada portsjonitega purkidesse või keeta potis. Esimesel ja teisel juhul on konteineri kaaneks foolium, mis tuleb kindlalt fikseerida.

Asetage purgid 50 kraadini eelsoojendatud ahju. 5 minuti pärast lülitage seade välja. Kordame protseduuri iga tunni tagant veel 6-7 korda. Kaasaegsetes ahjudes, kus saab määrata mis tahes küttetemperatuuri, tuleks jääda 40-42 kraadi juurde.

Kodune jogurt hapukoorega

Tervisliku fermenteeritud piimatoote valmistamiseks ei ole vaja juuretist kasutada. Omatehtud jogurtit saate valmistada ilma jogurtivalmistajata, kasutades hapukoort. Selle küpsemisaeg on pikem, umbes 12 tundi, kuid tulemus on suurepärane.

Keedetud jahutatud piimas peate lisama 3 supilusikatäit hapukoort, kuumutatud temperatuurini 38 kraadi. Sega ained ettevaatlikult vispliga kokku. Aseta jogurt sooja kohta küpsema. Selleks sobivad kõik teile meeldivad piima kääritamise viisid. 12 tunni pärast on omatehtud hapukoorejogurt valmis. Nüüd saate selle külmkappi panna ja 4 tunni pärast saate proovida maitsvat looduslikku fermenteeritud piimatoodet.

Tervislik toitumine ei saa läbi ilma loodusliku jogurtita. Müügil leiate seda harva, seega on kõige parem seda kodus valmistada. Ja mis kõige tähtsam, õppige seda õigesti tegema.

Kui teil on tuhm nahk, lööbed, sellega kaasnevad probleemid või olete lihtsalt liiga laisk, et valmistada esimest, teist ja kolmandat – nautige omatehtud jogurtit, saades oma kehale maksimaalset kasu ja kasu!

Hellita end tervislike maiuspaladega ja!

Ja ärge arvake, et maitsva naturaalse jogurti valmistamiseks vajate jogurtivalmistajat. Kõik on palju lihtsam, kui arvata oskate!

5 olulist reeglit:

1. Piim tuleb keeta, et hävitada kõik selles sisalduvad patogeensed bakterid. Soovitatav on isegi pastöriseeritud piim keema ajada.

2. Jogurti valmistamiseks ära kasuta liiga kuuma piima, muidu surevad kasulikud bakterid. Ideaalne temperatuur on +38°C...+40°C ehk veidi üle sooja.

3. Söögiriistad ja kõik nõud, milles jogurtit valmistate, tuleb keeva veega üle valada.

4. Koduse jogurti kvaliteeti ja konsistentsi mõjutab piima rasvasisaldus, seega vali optimaalne 3,2-3,5%. Kes oma figuurist ei hooli ja soovib lihtsalt maitsvat naturaalset jogurtit, võib kasutada 6% rasvasisaldusega piima.

5. Ärge raputage ega segage kääritatud toodet, et mitte hävitada selle struktuuri, vastasel juhul ei küpse jogurt.

Klassikaline jogurt termoses

Mida vajate:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit (uurige hoolikalt koostist, jogurt peab olema värske)

Kuidas valmistada klassikalist jogurtit termoses:

1. Keeda piim ja jahuta temperatuurini 38-40°C.

2. Loputage termos keeva veega, valage vesi välja ja jätke 1-2 minutiks, kuni aur väljub. Seejärel katke kaanega.

3. Segage 100 ml piima jogurtiga ja segage, et tükke ei jääks.

4. Lisa ülejäänud piimale jogurtiga lahjendatud piim ja sega läbi.

5. Valage saadud segu termosesse, sulgege kaas ja jätke 6-8 tunniks seisma.

6. Vala valmis jogurt väikestesse purkidesse ja hoia veel 8 tundi külmkapis.

Kreeka jogurt

Kreeka jogurt erineb klassikalisest jogurtist mitte ainult konsistentsi poolest, meenutades rohkem kreemjat pehmet juustu, vaid ka valmistusviisi poolest. Pärast traditsioonilist kääritamist suspendeeritakse see jogurt puhtas riides või paberfiltris, et vabaneda liigsest vadakust, mille puhul kreeka jogurtit nimetatakse ka filtreerituks.

Mida vajate:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit:

2. Lahjenda jogurt väikeses koguses piimas.

3. Sega kastrulis lahjendatud jogurt ülejäänud piimaga. Kata kaanega ja mähi paksu froteerätikuga või veel parem tekiga.

4. Jäta 6-7 tunniks sooja kohta seisma, seejärel pane külmkappi. Ärge segage ega raputage panni sisu!

5. Vooderda kurn mitme kihi marliga ja vala ettevaatlikult sisse saadud jogurt.

6. Kata kaanega ja jäta mitmeks tunniks seisma, kuni liigne vadak on kadunud. Selle tulemusena peaks teil olema 350-450 g ehtsat kreeka jogurtit.

Kodune jogurt juuretisega

Farmatseutilisest juuretisest valmistatud jogurt on õrna kreemja maitsega ja väga meeldiva konsistentsiga.

Mida vajate:

1 liiter piima

1 pudel starterit (müüakse igas apteegis)

Kuidas valmistada omatehtud jogurtit juuretisega:

1. Keeda piim ja jahuta 40°C-ni.

2. Lahustage kuiv starter mõnes supilusikatäis piimas ja valage ülejäänud piima hulka. Valage portsjoniteks klaaspurkidesse.

3. Kata toidukilega või sulge kaanega, mässi froteerätikusse või veel parem teki sisse.

4. Lase 12-14 tundi käärida.

5. Jahuta külmkapis 3-4 tundi ja jogurt on söömiseks valmis!

Looduslik jogurt ahjus

Kui teil pole termost ega multikookerit ja tunnete alati puudust pannil oleva piima temperatuurist, siis on retsept omatehtud jogurti valmistamiseks ahjus just teile.

Mida vajate:

1 liiter piima

200 g naturaalset jogurtit (võib kasutada 20% rasvasisaldusega värsket hapukoort)

Kuidas valmistada naturaalset jogurtit ahjus:

1. Keeda piim ja jahuta toatemperatuurini.

2. Lahjenda jogurt/hapukoor 0,5 spl. klaas piima.

3. Kombineeri saadud starter ülejäänud piimaga ja sega õrnalt läbi.

4. Valage piim portsjoniteks klaaspurkidesse.

5. Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita välja.

6. Asetage piimapurgid küpsetusplaadile, katke iga purk fooliumiga, sulgege need tihedalt.

7. Asetage küpsetusplaat ahju ja sulgege uks.

8. Iga tunni järel lülitage ahi 50°C 5-7 minutiks sisse. Jogurti valmistamise aeg on 6-8 tundi.

9. Aseta valmis jogurt ööseks külmkappi. Magusasõber võib enne piima valamist igasse purki panna 1-2 spl. omatehtud moos.