Pastade valmistamine on kiire ja maitsev retsept. Kuidas praepannil lihaga pastasid küpsetada: samm-sammult retsept koos fotodega

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Krõbe koorik, mahlane täidis puljongiga - “toorpirukale” on raske vastu panna! Nii on tatari keelest tõlgitud ühe lemmiksuupiste nimi. Traditsiooniliselt valmistatakse tšebureki tihedast hapnemata taignast erinevat tüüpi hakklihaga: lihast, kartulist, juustust, isegi kõrvitsast ja kapsast ning praetakse seejärel suures koguses rasvas.

Kuidas valmistada pastasid

Kulinaariaväljaannetes on palju maitsvaid samm-sammult fotosid ja retsepte, mis kirjeldavad maitsva maiuse valmistamist. Tšeburekkide valmistamine kodus ei hõlma ülikeerulisi protsesse: peate lihtsalt sõtkuma hapnemata taigna, valmistama mahlase täidise, sulgema piruka hoolikalt ja praadima.

Täitmine

Kui olete taigna sõtkunud, peate hakkliha korralikult ette valmistama. Tšeburekkide mahlane täidis osutub pehmeks, kui sellele lisada palju sibulat, tomatit, võid või puljongit. Hakkliha konsistents peaks meenutama puderit, ainult siis on see pehme ja maitsev. Liiga paks hakkliha küpseb lihtsalt tükiks ja rikub kogu teie lemmikmaitse maitse.

Tainas tšeburekkide jaoks

Seda tüüpi toodete aluse ettevalmistamiseks on palju retsepte. Reeglina valmistatakse tainas vee ja jahuga, mõnikord ka pärmi või keefiriga. Mõnel koduperenaisel õnnestub suupisteid valmistada mikrolaineahjus ja aeglases pliidis. Kuid tšebureki jaoks maitsva taigna valmistamiseks, nagu tšeburekis, peate selle viina lisamisega sõtkuma. Need pirukad tulevad välja mullidega ja neil on võrreldamatu maitse.

Enne tšebureki taigna valmistamist hoolitsege lähteainete kvaliteedi eest:

• jahu tuleb eelnevalt sõeluda;
• Täidiseks sobib ideaalselt kasutada rasvast lambaliha, aga sobib ka assortii hakkliha (sea- ja veiseliha).
• vali mahlane sibul - see on täidise jaoks oluline.
• õli peab olema rafineeritud ja lõhnatu.

Mullidega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.

Professionaalsed kokad väidavad, et pasteetide pinnal tekkivate mullide saladus seisneb selles, et retsept sisaldab viina. Taigna valmistamiseks mullidega pasta jaoks - krõbe, maitsev, peate selle pruulima. Koostisosad on lihtsad, soodsad, proovima peab vaid korra ning kuulsad lihapirukad võtavad oma õige koha igapäeva- ja pühademenüüs.

Koostis:

• vesi - 300 ml;
• jahu - 640 g;
• viin - 25 ml;
• muna - 1 tk;
• taimeõli - 30 ml;
• sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage vesi sügavasse kastrulisse, lisage taimeõli, sool ja kuumutage.
2. Pidevalt segades lisa jahu (umbes klaas).
3. Niipea kui mass muutub homogeenseks, eemaldage see pliidilt. Lisa ülejäänud jahu ja sega uuesti.
4. Nüüd on muna kord – lisa see ja siis viin. Peaksite saama paksu plastilise massi.
5. Asetage see kilesse ja laske tund aega seista. Sel ajal saate valmistada täidise.

Nagu cheburechny'des

• Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 260 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Paljud meist ostavad vahel kohvikust lihapirukaid, mille peale tekib sageli küsimus: kuidas valmistada maitsvat tainast pasteedidele? Vastus on lihtne: peate seda küpsetama vees - mineraal, jää - kõik võimalused on head. Tšeburekkide tainas osutub, nagu tšeburekilki, ühtaegu õrn ja krõbe, ketendub mõnusalt ega rebene lahti rullides ning hoiab hästi toote kuju.

Koostis:

• külm vesi - 150 g;
• jahu - 500-550 g;
• sool - 10 g;
• või - 90 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage jahu sügavasse anumasse ja lisage sool. Valage vesi, sõtke hoolikalt.
2. Sulata või vesivannil või mikrolaineahjus ja vala soojalt jahusegusse. Veereta palliks ja lase seista kaks tundi.

Vanillikaste krõbe

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 264 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Teist tüüpi alus maitsvate mahlaste pirukate jaoks. Selle ilu seisneb selles, et see ei nõua perenaiselt erilist pingutust: jahu pruulitakse kuuma veega, mis paneb selle gluteen kiiremini paisuma ja mass muutub peaaegu kohe kasutuskõlblikuks. Mullidega küpsetiste jaoks mõeldud Choux saia saab sügavkülmutada – see on mugav ootamatute külaliste saabumisel.

Koostis:

• taimeõli - 30 ml;
• jahu - 650 g;
• muna - 1 tk;
• sool - 10 g;
• vesi - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala kastrulisse vesi, lase keema tõusta, lisa õli ja sool. Segage emulsioon korralikult läbi.
2. Lisa pool jahust ja alusta sõtkumist, kuni segu on ühtlane.
3. Jahutage veidi, lisage muna ja segage.
4. Ülejäänud jahu asetage tööpinnale künka sisse, tehke süvend, kuhu taigna mass asetada, ja alustage sõtkumist ühtlaseks.
5. Lase alusel seista ja sõtku siis uuesti. Võite hakata küpsetama.

Vee peal

• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 241 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.

Tšeburekkide aluse lihtsaim versioon. Teil on vaja ainult lihtsaid tooteid, kannatlikkust ja natuke aega. Kui teil on kiiresti vaja chebureki jaoks tainast valmistada, on optimaalne retsept, mis kasutab vett, sest erinevalt teistest meetoditest on selleks vaja kõige külmemat, peaaegu jääkülma vett, jahu, soola ja munakollast. See tulevase maiuse alus on helbeline, krõbe ja maitsev.

Koostis:

• vesi - 1 klaas;
• jahu - 220 g;
• taimeõli - 20 ml;
• sool - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge jahu, lisage sool.
2. Sega või klaasis külmas vees ja lisa õhukese joana jahule. Sõtku põhi läbi. See ei tohiks jääda käte ega nõude külgede külge. Jätke 30 minutiks, pärast mida on mass valmis rullimiseks.

Pärm

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Professionaalid ei tervita sellise aluse võimalust “tooreste pirukate” valmistamiseks, kuna seda on raske lahti rullida ja sellel pole õhukest krõbedat koorikut. Kuid neile, kes armastavad hapu leiva maitsega küpsetisi, sobib õrn pehme pärmitaigen tšebureki jaoks. Kõigepealt tuleks mass käivitada ja seejärel lasta sellel tõmmata, et aktiveerida elusad pärmibakterid.

Koostis:

• taimeõli - 25 g;
• kuivpärm - 10 g;
• suhkur - 20 g;
• sool - 10 g;
• jahu - 600-700 g;
• vesi - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lahusta pärm soojas vees, lisa suhkur. Lase tainal 15-20 minutit seista.
2. Lisa pool jahust, sool ja sega läbi.
3. Lisa taimeõli, ülejäänud jahu ja sõtku korralikult läbi.
4. Lase massil pool tundi “puhata” ja siis hakka lahti rullima.

Kuidas kodus pastasid valmistada

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 311 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Igal kogenud perenaisel on pastade valmistamiseks oma retsept. Mõned küpsetavad neid ainult choux-taignaga, teised värske taignaga, viinaga, mõned panevad hakkliha sisse hapukoort ja teised lahjendavad täidist veega. Peamine tingimus: tainas peaks olema tihe, plastiline ja hakkliha rasvane ja vedel. Siis osutuvad tooted mahlakad, krõbedad ja väga isuäratavad.

Koostis:

• choux saia või viina tainas - 600 g;
• hakkliha assortii - 400 g;
• vesi (keev vesi) - 100 ml;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi;
• sibul - 2 tk;
• õli praadimiseks - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage choux tainas ja laske sellel seista.
2. Vahepeal tehke seda. Kõigepealt haki sibul peeneks, soola ja jäta hästi meelde.
3. Lisa lihaga kaussi sibul, maitsesta vürtsidega, vala vesi ja sõtku korralikult läbi.
4. Haki petersell peeneks ja lisa ka hakklihale.
5. Jagage tainas 16 osaks ja rullige igaüks väga õhukeseks. Aseta poolele ringile supilusikatäis täidist, kata teise poolega ja näpista kahvliga servad korralikult kinni.
6. Prae rohkes hästi kuumutatud rasvas.

Lihaga

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 316 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kaasaegseid “toorpirukaid” valmistatakse erinevate vähemrasvaste täidistega: juust, köögiviljad, kala. Aga vahel tahaks ikka ennast ja oma lähedasi hellitada mahlaste, suussulavate maitsvate küpsetistega. Kuidas küpsetada lihaga saiakesi? Esmalt vali põhivariant, seejärel valmista täidis. Klassikaline tšeburekkide hakkliha koosneb lambahakklihast, kuid hästi sobib ka tükk sea- ja veiseliha.

Koostis:

• sealiha ja veiseliha - igaüks 300 g;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 250 ml;
• hakitud ürdid, sool, vürtsid - maitse järgi;
• hapnemata tainas - 600 g.

Küpsetusmeetod:

1. Alusta täidisega. Aja liha läbi hakklihamasina.
2. Koori ja tükelda sibul, soola ja jäta hästi meelde, et lasta sellel mahl välja lasta. Sega sibula viljaliha hakklihaga.
3. Lisa hakklihale veidi vett või hapukoort, hakitud ürte ja maitsesta.
4. Rulli tainas õhukeseks ja lõika alustassiga ring välja. Aseta ringi ühele poolele 1 lusikas vedelat hakkliha, kata teise poolega ja näpi servad ettevaatlikult kinni.
5. Prae pirukad kuumas rasvas läbi.

krimmi

• Küpsetusaeg: 60 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 320 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: tatari köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Arutage

Kuidas kodus pastasid valmistada. Samm-sammult retseptid taigna ja tšeburekkide täidise valmistamiseks koos fotodega

Tšeburekid tulid meie kööki krimmitatarlastelt ja oma algsel kujul olid õhukesest hapnemata taignast, veega segatud, hakklihaga täidetud pirukad. Tšebureke praeti alati loomarasvas. Tšeburekkide põhiretsepti kulinaarsete katsete tulemusena aga muudeti ja nüüd valmistatakse neid keefiri, piima või pärmitaignaga ning täidisena ei kasutata mitte ainult hakkliha, vaid ka köögivilju ja juustu.

Kuidas tšeburekke õigesti valmistada

On mõned nüansid, kuidas süüa teha nii, et need oleksid tšeburekid, mitte tavalised pirukad. Tšeburekkide tainas on tavaliselt väga õhuke ja krõbe, sees on väga vähe täidist, see tähendab, et tooted on õõnsad. Kuid tänu mahlasele ja õrnale täidisele imbuvad need aromaatsetest mahladest ning osutuvad uskumatult pehmeks ja maitsvaks. Tšeburekkide valmistamise protsessis vanasõna “Täidisega pirukaid ei saa rikkuda” ei tööta, kuna ühe peopesa suurusest veidi suurema toote jaoks peate võtma mitte rohkem kui 2-3 tl. hakkliha.

Maitsvate tšeburekkide saladus on ka see, et neid tuleb frittida, vastasel juhul ei paisu nad nii nagu peaks, vaid osutuvad lamedaks ja sitkeks. Ideaalis peaksid pastad õlis hõljuma, mitte lebama panni põhjas.

Kuidas valmistada tainast tšebureki jaoks kodus

Ideaalseks peetakse hapnemata tainast tšeburekkide jaoks ja see valmistatakse veest, soolast, taimeõlist ja jahust - täpselt nagu pelmeenid. Choux küpsetis käitub hästi ka sõtkumisel ja praadimisel - see on üsna pehme, elastne, elastne ega rebene kuumtöötlemisel. Choux taigna valmistamiseks vala jahule soolaga maitsestatud keev vesi, lisa taimeõli, sõtku tainas läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.

Keefiritaigna eelisteks on see, et pasteed jäävad pehmed ka pärast jahutamist. Selle retsepti järgi valmistatakse tšeburekid pärast sõtkumist keefirist, munast, soolast ja jahust, samuti lastakse tainal veidi puhata.

Tšeburekkide jaoks kõige ebasobivam tainas on pärm, kuna selliseid pirukaid ei saa krõbedaks ja õhukeseks muuta. Nende ainsaks eeliseks on pärmiküpsetise võrreldamatu magushapu aroom. Pärmipastade tainas segatakse vee, soola, suhkru, taimeõli ja jahuga, misjärel jäetakse tund aega seisma, seejärel tuleb seda veel veidi sõtkuda, et see oleks vähem kohev.

Täidise valmistamine pasteetidele kodus

Õige täidis ei ole traditsiooniline hakkliha, vaid hakkliha, mille tükeldamiseks kasutavad Aasia kokad teravaid nuge, lõigates lihatükid risti. Võid liha lasta ka läbi suurte aukudega hakklihamasina. Täidises on ka palju peeneks hakitud sibulat ja ürte, soola, pipart ja muid vürtse. Mõned kokad soovitavad lisada võrdsetes osades hakkliha ja sibulat, et muuta täidis pehmemaks ja maitsvamaks. Mahlasuse huvides lisatakse lihale, eriti veiseliha puhul, lamba sabarasva, kuigi rasva asemel võib kasutada vett, puljongit, hapukoort, keefirit või kooritud tomateid - ühest tomatist piisab 0,5 kg hakklihale. Mõnikord lisatakse hakklihale juustuviil, kuigi täidis võib koosneda ainult ühest juustust, kartulist, kodujuustust, köögiviljadest, seentest või kalast. Muide, täidise kogus peab vastama taigna kogusele, siis saavad pastad täiuslikud.

Valmistame ja praeme pasteed

Kui tainas on kerkinud, tuleks see jagada tennisepalli suurusteks tükkideks ja igaüks neist väga õhukeseks ringikujuliseks rullida. Pirukatooriku paksus ei tohiks olla suurem kui 4 mm, kuid mitte vähem, kuna liiga õhukesed taigna osad võivad praadimisel rebeneda ja tšeburek kaotab oma mahlasuse.

Ringi keskele asetatakse täidis, misjärel volditakse tšeburek pooleks ja selle servad suletakse hästi, mille jaoks Aasia koduperenaised ajavad taignarulliga mööda servi. Seejärel lõikavad nad üleliigse taigna noaga maha või kasutavad spetsiaalset lõikeketast.

Kui soovite valmistada maitsvaid omatehtud pastasid, vajate teatud õli temperatuuri, mis määratakse järgmiselt. Tõsta taignatükk õliga praepannile ja oota, kuni see taigna ümber keema hakkab ning alles siis hakka taignaid praadima. Hästi kuumutatud õlis hõljub tainas pinnale, mitte ei vaju. Ebapiisavalt kuuma õli tõttu imavad pirukad endasse palju rasva ja osutuvad liiga raskeks ning kõrgel temperatuuril kõrbevad tooted kiiresti, täidis jääb aga tooreks.

Valmis pasteedid asetatakse restile ja lastakse rasval nõrguda ning serveeritakse.

Maitsvate küpsetiste valmistamine: saladused ja nipid

Mõned usuvad, et täidis tuleks eelnevalt praadida, et pastlad ei muutuks toored, kuid seda ei tohiks teha, kuna kuumtöötlemine muudab toodete maitset. Kui lihast ei eraldu praadimisel isuäratavat mahla, mis küllastab taigna ning muudab selle mahlakaks ja maitsvaks, siis vaevalt saab saadud rooga pasteediks nimetada. Seega pane vähem täidist ja prae tšebureki suures koguses juurviljas või ghees, et need hõljuks selles ja põhja ei puutuks. Tavaliselt kulub ühe tšebureki küpsetamiseks 5 minutit, et lihatäidis oleks hästi praetud ja tainas krõbe.

Kas tead, kuidas pastade pinnale maitsvad mullid saada? Praadimise ajal valage pannilt toodetele keev õli, kuid mitte väga intensiivselt, muidu need lõhkevad. Ja selleks, et valmis pasteed näeksid välja heledamad ja atraktiivsemad, lisage tainale veidi õlut või suhkrut. Muide, hapnemata taignast valmistatud tšeburekkide jaoks on optimaalne toodete kombinatsioon 350 ml vett ja näpuotsatäis soola 1 kg jahu kohta, et saada krõbe tainas, võite sellele lisada viina.

Mõnikord valmistatakse tšebureke mitte tahkest taignast, vaid tigudeks rullitud vorstidest. Sel juhul osutub tainas kihiliseks ja mulliliseks ning pastasid nimetatakse chir-chiriks.

Samm-sammult retsept pastade valmistamiseks

Selle retsepti järgi tšeburekkide valmistamiseks on soovitatav kasutada kanahakkliha, kuna see muudab roa vähem rasvaseks ja kõhule raskeks.

Koostis: taigna jaoks: kanamunad - 1 tk., taimeõli - 8 spl. l., sool - 1 tl, suhkur - 1 tl, viin - 1 tl, vesi - 300 ml, nisujahu - 600 g Täidiseks: kanahakkliha - 1 kg, sibul - 2 tk, sool ja pipar maitsta.

Küpsetusmeetod:

1. Sega sool, suhkur, taimeõli, muna ja jahvata ühtlaseks massiks.

2. Vala segusse vesi ja viin.

3. Lisa jahu ja sõtku ühtlaseks tainaks.

4. Sõtku tainast laual, kuni see muutub elastseks ja elastseks.

5. Mässi tainas toidukilesse ja jäta pooleks tunniks seisma.

6. Täidise jaoks haki sibul peeneks.

7. Sega sibul kanahakkliha, soola ja pipraga, sega kõik korralikult läbi.

8. Rulli tainas õhukeseks kihiks.

9. Kasutage klaasi väikeste ringide lõikamiseks.

10. Aseta täidis kruusidele ja tee lokkis äärtega pasteedid.

11. Täitke sügav praepann taimeõliga, soojendage seda hästi ja asetage pirukad. Prae neid 2 minutit mõlemalt poolt.

Aseta pasteedid restile, et eemaldada liigne rasv. Katke need kaanega, et need oleksid pehmed. Serveeri maitsvaid ja mahlaseid pirukaid hapukoore ja ürtidega.

Tšeburekid juustuga

Selle retsepti järgi saadakse väga õrnad ja aromaatsed tšeburekid, mis sarnanevad Gruusia khachapuriga. Valmista tainas 250 ml mulliveest, 1 tl. sool, 1 tl. suhkur ja 640 g jahu. Sõtku tainas korralikult läbi, mässi kilesse ja jäta 40-60 minutiks seisma. Täidise jaoks jahvatage jämedal riivil 150 g kõva juustu, näiteks Hollandi ja Maasdami juustu, lõigake õhukesteks ribadeks 150 g pehmet juustu - Adyghe, mozzarella, suluguni või feta juust. Sega pehme ja kõva juust, soovi korral lisa hakitud ürte ja vürtse, kuid soola pole vaja lisada, sest juust on juba soolatud.

Rulli taignaringid lahti, laota peale täidis ja valmista taignad. Tõsta pirukate servad hästi kokku ja prae neid rohkes õlis. Serveeri vürtsika kastme ja köögiviljadega!

Pasties kõrvitsaga

Nende pehmete ja väga õrnade tšeburekkide valmistamiseks vajate pärmitainast, mille jaoks segage 20 g pärmi väikese koguse suhkru ja veega ning jätke seejärel 15 minutiks käärima. Järgmisena vala sellesse segusse klaas vett või piima, maitse järgi näpuotsaga soola ja 300 g jahu. Sõtku tainas korralikult läbi, kata kaanega ja aseta sooja kohta.

Täidise jaoks haki 700 g magustamata kõrvitsat jämedale riivile, prae taimeõlis 3 peeneks hakitud sibulat, lisa kõrvits, sool ja pipar ning hauta 15 minutit. Valmista pasteedid ja prae neid rohkes õlis. See on suurepärane eelroog lahjale ja taimetoidulauale.

Tšeburekid kartulite ja seentega

Valmista tainas 2 tassist jahust ja klaasist kuumast veest, milles on lahustatud 0,5 spl. l. soola, sõtkuge tainas kätega hästi ühtlaseks ja elastseks. Kata see salvrätiku või rätikuga ja valmista sel ajal täidis.

Keeda 6 kartulit, püreesta need hästi, haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Lisa 0,5 kg suvalisi seeni koos sibulaga pannile ja prae pehmeks soola, pipra ja ürtidega, mida on kõige parem lisada kõige lõpus, kui seened on valmis. Sega sibul ja seened kartulitega, rulli taignast õhukesed ringid, laota peale täidis ja valmista pastad. Prae õlis maitsvad pirukad ja kutsu pere laua taha!

Serveeri mahlaseid ja maitsekaid tšeburekke hapukoore, ürtide ja küüslaugukastmega. Selle roa juurde sobib hästi ka “Katyk” kaste, mis on valmistatud täisrasvast keefirist, soolast, hakitud petersellist, koriandrist ja basiilikust. Serveerige rohelisi ja tärkliseta köögivilju eraldi – need muudavad pastad maitsvamaks ja on kergemini seeditavad, jätmata kõhtu raskustunnet.

Loodame, et teile meeldivad meie tšebureki retseptid ja küpsetate neid kindlasti kodus, et oma lähedastele meeldida! Head kokkamist ja head isu!

Isetehtud pastad maitsevad alati paremini kui poest ostetud. Olen proovinud palju lihaga tšeburekkide valmistamise võimalusi, kuid minu jaoks on kõige edukam retsept alati olnud valmistatud taignast vees. Jah, jah, ma kasutasin kõige tavalisemat vett. Paljud inimesed valmistavad tšebureke kodus, kasutades keefiri, piima, vadakut või isegi mineraalvett.

Kunagi proovisin küpsetiste jaoks choux saia teha. Ja ma leppisin selle retseptiga. Kodused tšeburekid osutusid pehmeks, õhukese krõbeda koorega. Ja pirukate ääred ei kuivanud praadimisel üldse ära.

Mina kasutasin seahakkliha, aga seda saab teha ka kodus (kombineeri seahakkliha ja veisehakkliha vahekorras 1:1).

Siis osutuvad need mahlakaks ja kui tahad, et pannil praetud kodused pasteedid oleksid mahlasemad, siis ära koonerda praadimisel taimeõliga ning valmis hakklihale võid lisada veidi vett. Lahjendada võib ka liha- või köögiviljapuljongiga. Kirjutage üles omatehtud tšeburekkide edukaim retsept, seda läheb teil kindlasti vaja.

Pasties lihaga: väga maitsev omatehtud retsept choux taignast

Selliseid krõbedaid ja maitsvaid tšebureki on lihtne ise kodus valmistada. Lõppude lõpuks on omatehtud lihapirukad maitsekamad ja mahlasemad kui poest ostetud pasteedid.

Selle retsepti järgi kodus valmistatud tšeburekid osutuvad õhukeseks ja krõbedaks ning täidis on väga mahlane. Proovige süüa teha ja see roog saab teie pere kõige lemmikumaks.

Testi jaoks vajate:

• joogivesi (keev vesi) - 250 ml;
• valge jahu - 700 g;
• või - 40 g;
• peen sool - 10 g.
• Lihatäidise jaoks võta: hakkliha (sealiha) - 600 - 700 g;
• sibul (pea) - 3 tükki;
• pipar - 12 tl;
• peen sool - 30 g;
• vesi (veidi soe) - 250 ml.

Kuidas küpsetada praepannil lihaga pastasid - samm-sammult retsept koos fotodega:

Kõigepealt valmista tainas pasteetide jaoks. Valage kaussi 250 grammi sõelutud jahu. Valage õli klaasi keeva veega ja lisage soola. Segage, kuni kogu sool on lahustunud. Valage ettevalmistatud jahu hulka keev vesi ja segage lusikaga.

Keev vesi peab olema jahe, see on küpsetise valmistamisel oluline.

Alustame lihatäidise valmistamist. Suurepärase sibulamaitselise puljongi saamiseks lõigake see väikesteks kuubikuteks ja ärge keerake seda läbi hakklihamasina.

Lisa hakklihale sibul, pipar ja sool. Segage saadud mass ja valage sooja vette, kuni täidis muutub viskoosseks. Pastieside hakkliha on valmis.

Lõika tainast tükk ja rulli taignarulliga õhukeseks koogiks. Kasutage alustassiga soovitud kujuga ringide lõikamiseks.

Aseta ühele poolele vormileiva hakkliha. Piisab ühest supilusikatäis. Jaotage liha ühtlaselt pannkoogi ühele poolele.

Voldi kook pooleks ja kinnita servad esmalt sõrmedega, seejärel kahvliga.

Prae paksu põhjaga pannil omatehtud pasteed keevas õlis esimeselt poolt kuldseks ja mulliliseks, umbes 2 minutit. Tõsta teisele poole ja küpseta kuni valmis.

Asetage valmis koogid koos lihaga salvrätikule, et imada liigne õli. Seejärel tõstame taldrikule praetud pasteedid lihaga, lisame maitserohelist ja serveerime õhtusöögilauale.

Tulemuseks on rammusad, krõbeda koorikuga, õrnad ja mahlased tšeburekid, mis on maitsvad ka külmalt. Nagu näete, on maitsva roa valmistamine kodus üsna lihtne.

Kõige maitsvamad pasteed valmivad loomulikult lihatäidisega. Aga kui liha käepärast pole, siis täidisena kasutan kartulit, seeni, juustu ürtidega või kodujuustu. Mõned koduperenaised küpsetavad kala, kapsa või suvikõrvitsaga. Tahaks süüa teha!

Videoretsept: tainas tšebureki jaoks mullidega nagu tšeburekis

Uskumatult maitsvad ja rahuldavad lihaga küpsetatud pasteedid – vali parim retsept!

Tšeburekid on sisuliselt lihapirukad. Lihaga maitsvate saiakeste retsept on lihtne. Need on valmistatud hapnemata pärmita taignast lihatäidisega. Tänapäeval valmistatakse neid peamiselt hakklihast, kuid algselt valmistati neid hakklihaga. See on mõnede türgi ja mongoolia rahvaste traditsiooniline roog. Kuid oleme neid kasutanud nii kaua, et tajume neid oma köögi osana. Seda lihaga pastade retsepti on lihtne kodus valmistada.

• vesi - 230 ml;
• sool - ¾ tl;
• suhkur - näputäis;
• taimeõli - 4 spl;
• viin - 1 tl;
• nisujahu - 3 tassi (470 g).

• sealiha või hakkliha - 500 g;
• sibul - 100 g;
• sool - 1 tl;
• vesi - ¾ tassi;
• petersell - 1 kamp.

Kombineeri ja sega kõik koostisosad peale jahu.

Kas teadsid? Taignale lisatakse kohevamaks muutmiseks viina. Küpsetamise ajal alkohol aurustub ja tainas küllastub õhuga. Viin parandab ka taigna maitset, see muutub krõbedamaks. Ärge kartke lisada tainale viina, kui valmistate lastele pastasid. See on väike annus ja kogu alkohol aurustub praadimise ajal täielikult.

Lisa vähehaaval jahule ja sega läbi. Algul võite kasutada visplit, see purustab tükke hästi. Seejärel kasutage lusikat.

Kui näed, et tainas on muutunud piisavalt paksuks, puista tööpinnale jahu ja jätka kätega sõtkumist. Mida kauem tainast sõtke, seda elastsemaks ja painduvamaks see muutub.

Mähi tainas toidukilesse või kotti ja tõsta kõrvale.

Kui sul pole hakkliha, vaid terve liha, lase see läbi hakklihamasina. Haki ka sibul või peeneks.

Haki petersell.

Lisa sool ja vesi, sega kätega hakkliha läbi.

Soovi korral võid lisada vürtse.

Jaga tainas väikesteks tükkideks. Rullige iga tükk umbes 2-3 mm paksuseks. Proovige rullida ettevaatlikult ja ühtlaselt. Kui tainas on liiga õhukesi kohti, võivad need praadimisel läbi murda.

Nüüd aseta täidis ühele taignapoolele. Ära pinguta üle, jäta ruumi, et saaksid tšebureki näpistada.

Voldi täidetud tainas pooleks ja pigista servad kokku.

Suru näppude või kahvliga need kohad, kus ei ole hakkliha, et sinna õhku ei jääks.

Valage praepannile taimeõli. Seda peaks olema piisavalt, et tšeburek oleks pooleldi peidus. Saate selle isegi täielikult õli sisse kasta.

Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Eemaldage valmis pasteedid ettevaatlikult pannilt ja asetage taldrikule.

Seda rooga serveeritakse kuumalt. Nüüd teate, kuidas lihaga pastasid valmistada.

Retsept 2, omatehtud: pasteedid on lihaga maitsvad

Selle kohta, kus lihaga tšebureki esmakordselt valmistati, on palju oletusi. Ühe levinuima versiooni järgi peetakse nende kodumaaks Ida-Aasiat, kust pärineb sõna “cheburek”, mis tähendab “toorpirukas”. See huvitav nimetus on seletatav kiire praadimisprotsessiga, sest iga teine ​​lihatäidisega tainas jääks nii lühikese ajaga seest tooreks. Kuid tänu oma ainulaadsele kujule on tšeburekid suurepäraselt praetud ning samal ajal osutuvad nad maitsvaks ja mahlaseks.

Esialgu valmistati selliseid pirukaid hakitud lambalihaga, kuid tänapäeval kasutatakse täidisena kõige sagedamini sea-, veise- või segahakkliha. Soovi korral võid valmistada pasteed kanaga või lihtsalt juurviljadega - täidis on siin varieeruv ja oleneb ainult sinu eelistustest. Mis puutub tainasse, siis selle algne koostis sisaldas ainult vett, õli ja jahu. See retsept on endiselt saadaval, kuid seda ei valmistata väga sageli. Munade, mineraalvee, piima ja isegi viina lisamise võimalusi peetakse tavalisemaks. Soovitame proovida keefiriga valmistatud tšebureke - see tainas jääb pehme ja maitsev ka pärast pirukate jahtumist. Niisiis, varume vajalikke tooteid ja valmistame retsepti järgi pastad koos samm-sammult fotodega.

Testi jaoks:

• keefir - 250 ml;
• muna - 1 tk;
• peen sool - ½ teelusikatäit;
• jahu - umbes 400 g (kui palju tainast kulub).

Täidise jaoks:

• mis tahes hakkliha - 500 g;
• sibul - 2 keskmist pead;
• joogivesi - 5-6 spl. lusikas;
• sool, pipar - maitse järgi.

Pastade praadimiseks:

• taimeõli (rafineeritud) - umbes 300 ml.

Sõelu 200 g jahu avarasse kaussi läbi peene sõela, lisa peensool ja klopi sisse muna. Jahvatage segu kahvliga, ühendades koostisosad.

Järgmisena vala kogu keefiri portsjon korraga sisse. Sega jahusegu.

Lisage liimisegule järk-järgult jahu. Kui segu muutub lusikaga raskesti segatavaks, asetage kausi sisu jahuga ülepuistatud lauapinnale ja alustage käsitsi sõtkumist. Tšeburekkide tainas peaks olema plastist, mitte väga sitke. Jahu annust reguleerime ise - lisame, kuni mass ei kleepu peopesadele.

Kata ettevalmistatud tainas salvrätikuga ja jäta lauale 20 minutiks puhkama, vahepeal valmistame täidise. Haki kooritud sibul väga peeneks või peeneks muul sobival viisil, näiteks blenderi või hakklihamasina abil.

Tõsta sibul hakklihale. Soola lihamass, puista üle klassikalise musta või punase kuuma pipraga, sega.

Et tšeburekkide täidis oleks kõige mahlane, lisa 5-6 spl vett (või isegi veidi rohkem). Sõtku ja vaata hakkliha konsistentsi - see peaks osutuma veidi märjaks.

Jagage pehme tainas kaheks võrdseks osaks, tõmmake neist üks nööriks ja jagage see terava noaga 5 ligikaudu võrdseks tükiks.

Rulli jahusel pinnal iga tükk ükshaaval õhukeseks ringiks. Taigna servast umbes 2 cm tagasi astudes aseta ühele poolele 1,5-2 spl hakkliha.

Kata täidis teise poolega, kinnitades hoolikalt tooriku servad. Servad võid isegi taignarulliga kergelt rulli keerata, et need omavahel hästi kokku jääksid ja pasteetidest mahla praadimisel välja ei valguks. Soovi korral lõikasime vormitud tšebureki “äärise” kaunistuseks lokkis noaga maha. Samamoodi moodustame ülejäänud taignast pooltooted.

Kuidas praepannil pasteeti praadida? Tšeburekkide praadimiseks vali paksupõhjaline pann. Kata anuma põhi umbes 1 cm kihi rafineeritud õliga ja kuumuta hästi. Tšeburekid peaksid õlis vabalt "hõljuma" - sel juhul osutuvad need kõige maitsvamad. Prae pirukaid keskmisel kuumusel partiidena (1-2 tükki korraga).

Niipea, kui põhi muutub kuldpruuniks, kangutage tšeburek spaatliga ettevaatlikult üles ja keerake see teisele poole. Jällegi ootame kuldse kooriku ilmumist. Ülejäänud õli eemaldamiseks asetage valmistooted pabersalvrätikutele.

Eemaldage kuumad pasteedid pannilt ja serveerige need kohe lauale. Naudi krõbedat tainast ja mahlast täidist.

Kodused tšeburekid lihaga on valmis!

Retsept 3: omatehtud maitsvad lihatšeburekid

Soovitame teha tšeburekke – krõbedaks praetud vormileibu mahlase lihatäidisega. Kaukaasia rahvaste traditsiooniline roog, kahtlemata meeldib see ka teile.

Kodumaal valmistatakse tšeburekkide hakkliha rasvasest lambalihast, kus on palju sibulat, mistõttu tuleb täidis nii mahlane. Lihapõhjaks võib aga kasutada sea-, veise- või linnuliha. Juustutäidisega tšeburekid pole vähem maitsvad. Prae pastad pannil suures koguses taimeõlis.

Tšeburekid on eriti maitsvad kuumalt, kuid jäävad ka pärast jahtumist väga ahvatlevaks maiuspalaks. Nende kaukaasia köögi põhjal oma kätega pirukate valmistamise õppimine pole sugugi keeruline. Soovitan kasutada minu usaldusväärset ja ajaproovitud retsepti. Proovige seda ja vaadake ise.

Testi jaoks:

• jahu - 800 g
• vesi - 400 ml
• sool - 1 tl.
• suhkur - 1 spl.
• taimeõli - 120 ml

Hakkliha jaoks:

• veiseliha - 700 g
• sibul - 5 tk
• petersell - 1 hunnik
• vesi - 100 ml
• sool - 1 tl.
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Vala pool jahust kaussi, lisa suhkur ja sool, sega läbi.

Valage vette ja segage hästi. Algul jääb tainas vedel.

Tainas on ka kuuma õliga pruulimise tõttu väga kohev. Kuumuta õli väga kuumaks, vala segu kiiresti segades tainasse.

Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. See osutub elastseks ja siledaks. Õigesti valmistatud tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Vajadusel lisa veidi jahu.

Veereta tainas palliks, mässi kilesse ja tõsta 30 minutiks kõrvale. Kui tegite kõik õigesti, rõõmustab lõpptulemus teid, kuna tainas tuleb sile ja krõbe.

Nüüd hakkame hakkliha valmistama. Kõigepealt peate jahvatama rohelised sibulaga. Lisage rohkem sibulaid ja ärge koonerdage. Tänu sibulale, mis leotab lihakiude, tuleb hakkliha nii mahlane.

Lisa ½ tassi vett.

Kombineeri sibula viljaliha hakkliha, soola ja pipraga.

Sõtku tainas uuesti läbi ja jaga kanamuna suurusteks tükkideks.

Rulli osa tainast õhukeseks.

Aseta ühele taignapoolele hakkliha.

Kata pirukas teise taignapoolega. Ühendage servad ja vormige taigna lõikamiseks kas plaadi või noaga tšeburek.

Prae hästi kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks, 1,5 minutit mõlemalt poolt. Tuli peaks olema keskmine.

Asetage valmis pasteedid nõule ja serveerige. Köögist hõljuv võrgutav aroom, kuldse kooriku ahvatlev värv on leibkonnaliikmeid ammu meelitanud ja ilmselt ootavad nad õhtusööki. Selle lihama maiusega taignas võid julgelt oma külalisi kostitada!

Retsept 4: pasteedid omatehtud hakklihaga (koos fotoga)

Tšeburekkide maitse sõltub suuresti taignast. Kui hea see on, seda paremad on tooted. Selles retseptis kasutame minimaalses koguses koostisosi.

• Jahu - 600 gr;
• Vesi - 300 ml;
• Sool – 1 tl + maitse järgi hakklihas;
• Hakkliha - 500 gr;
• Sibul - 2 tk;
• Taimeõli - praadimiseks.

Sõelu jahu sügavasse tassi. Paljud inimesed jätavad selle protsessi tähelepanuta, kuid ma usun, et see pole vajalik. Seda tuleb sõeluda rohkem kui üks kord.

Lahustage vees 1 tl soola. Tehke jahu sisse auk ja valage järk-järgult vesilahus. Sega tainas. See peaks olema elastne, et see hästi välja rulluks.

Kuivamise vältimiseks katke see toidukilega ja laske veidi puhata.

Alustame hakklihaga. Kuna see on meil valmis, ei jää muud üle, kui lisada maitseained ja sibul. Võtsin segatud: sea- ja veiseliha.

Minu vibu on keskmise suurusega. Puhastame selle ja lõikame väikesteks kuubikuteks. Tõsta see eraldi tassi. Soola ja püreesta kätega nii, et mahl väljuks.

Tõsta hakkliha sibula hulka ja sega läbi. Lisa veidi vett (ilma selleta jääb kuivaks). Sool ja pipar maitse järgi.

Mugavuse huvides lõigake tainas pooleks. Osa panime esialgu kotti ja teise rullime vorstiks ja lõikame umbes 4 sentimeetri laiusteks tükkideks. Sellest sõltub toodete suurus. Kui soovite väikeseid, lõigake väiksemad.

Rulli iga tükk õhukeseks ümmarguseks pannkoogiks. Mida õhemaks rullida, seda rohkem mullid küpsetamisel pasteedi peale jääb.

Aseta ühele poolele supilusikatäis hakkliha ja jaota ühtlaselt. Katame selle teise poolega ja lööme peopesadega nii, et õhk välja tuleks. Liimige otsad käsitsi kokku.

Üleliigsed servad saab spetsiaalse tööriistaga ära lõigata, kuid kõigil seda pole. Seetõttu võite kasutada nuga või taldrikut.

Pange praepann tulele ja valage taimeõli. Seda on vaja palju, sest pasteedid peavad selles hõljuma.

Kui see on hästi kuumutatud, paneme oma tooted välja. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kui näete, et tšeburek paisub tugevalt täis, torgake see ettevaatlikult läbi, kuid nii, et vedelik välja ei lekiks. Vastasel juhul peate õli vahetama. Nii laseme veidi auru välja.

Kasutage kogu tainas ja hakkige sel viisil.

Retsept 5: kuidas valmistada maitsvaid lihaga saiakesi

Kuueteistkümne tšebureki valmistamiseks vajame sobivates portsjonites järgmisi koostisosi:

• Sealiha - 300 grammi;
• Veiseliha - 300 grammi;
• Sibul - 2 tk;
• Sool - 2 teelusikatäit;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Vesi - 250 milliliitrit.

Testi jaoks vajame:

• Jahu – 4 kuhjaga klaasi;
• Vesi - 300 milliliitrit;
• Sool - maitse järgi;
• Taimeõli.

Esimese asjana koorime ja tükeldame sibula. Väike nõuanne neile, kellele sibulat hakkides nutta ei meeldi: tehke nuga vees märjaks ja väldite ebameeldiva sibulamahla sattumist silma.

Järgmisena hoolitseme liha eest, loputame selle kergelt külmas vees ja hakime hakklihamasinas, mitte väga peeneks. Nagu ilmselt märkasite, on koostisosade hulgas sea- ja veiseliha ning see variant sobib ideaalselt meie väga maitsvate küpsetiste jaoks. Sest kui kasutame ainult sealiha, osutuvad meie tšeburekid liiga rasvased, aga kui kasutame ainult veiseliha, siis on need vastupidi kuivad ja mahlased, kuid assortii sobib meile ideaalselt.

Nüüd lisage hakklihale hakitud sibul, lisage soola ja pipart ning segage hoolikalt, kuni see on täielikult homogeenne.

Pasteetide täidis peaks olema ligikaudu sama konsistentsiga nagu fotol.

Praeguseks tõsta täidis kõrvale ja seniks teeme taigna valmis. Sõeluge üsna suurde kaussi neli tassi jahu.

Täida jahu veega.

Järgmisena peame tainast intensiivselt sõtkuma, kuni see muutub piisavalt plastiliseks. Pärast taigna sõtkumist peame selle umbes kahekümneks minutiks kõrvale panema, et see muutuks kleepuvamaks, mis aitab pastade moodustamisel.

Kui tainas on mõnda aega seisnud, alustame tšeburekkide valmistamisega, rebime taignast väikese kolme-nelja sentimeetrise läbimõõduga tükki ja rullime lahti.

Laotasime vormileivale õhukese kihi hakkliha, püüdes mitte puudutada servi, mille külge kleepime.

Murra taigna servad tšebureki vormimise ajal kokku, katsu servad hästi tihendada, et praadimisel puljong tšeburekist välja ei voolaks.

Prae pastasid umbes neli minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.

Retsept 6: lihapastad kodus

Kuidas valmistada lihaga pastasid, samm-sammult retsept koos fotode ja kõigi nüanssidega aitab teil valmistada mahlaseid ja maitsvaid küpsetisi!

hakkliha jaoks:

• 600-700 grammi rasvast sealiha
• 2 tk sibulat 2 keskmist pead
• 1 hunnik peterselli
• 0,5-1 klaas vett või piima või puljongit
• jahvatatud pipar

testi jaoks:

• 1 klaas vett
• 4 tassi jahu
• 2 näputäis soola
• 1 tl suhkur
• 8 spl. päevalilleõli + praeõli

Lisa veele või, sool, suhkur ja sega. Lisa segades jahu. Sõtku tainas korralikult läbi. Kata rätikutega ja lase seista.

Taigna tõmbamise ajal valmista hakkliha. Lõika liha ja sibul tükkideks ning tükelda hakklihamasinas. Lisa sool, pipar, peeneks hakitud petersell. Sega korralikult läbi. Lisa vesi. Sega.

Sõtku tainas uuesti. Lõika tükk ära ja rulli sellest üsna õhuke kook.

Lõikasime alustassi või plaadi abil taignast ringid.

Aseta liha poolele taignavormile ja tasanda.

Kinnitame selle kõigepealt käsitsi. sõrmedega vajutades.

Käime kahvliga teist korda läbi. vajutades hästi, kuid ettevaatlikult, et mitte tainast läbi lõigata.

Lase õliga pannil kuumeneda. Teeme väikese varu tšeburekke.

Alusta praadimist keskmisel kuumusel. Hoidke kuni soovitud pruunisusastmeni ühel küljel

ja keerake see teisele poole.

Võtke see taldrikule välja.

Mida kauem pannil hoiad, seda roosilisemad ja mullivamad pastad osutuvad. Söö soojalt! Head isu!

Retsept 7: kuidas maitsvalt lihaga pastasid küpsetada

Tšeburekkide päritolu üle võib vaielda lõputult, kuid nüüd ei huvita meid mitte selle maitsva roa sünnikoht, vaid selle lihtne retsept. Paljud meist on mõelnud, kuidas lihaga pastasid valmistada. Ka mina pole erand - püüdsin leida lihtsa viisi selle hämmastavalt maitsva taigna ja mahlase täidise valmistamiseks.

• Jahu - 1-2 tassi;
• Muna - 1 tükk;
• Taimeõli - 2 spl. lusikad;
• liha - 200 grammi;
• Sibul - 1 tükk;
• piim;
• Vesi.

Järgides ütlust: kõik geniaalne on lihtne, otsustasin proovida väga lihtsat meetodit. Selle roa valmistamiseks otsustasin võtta kõik kõige lihtsamad ja taskukohasemad tooted - piim, üks muna, taimeõli, jahu ja hakkliha. Lihaga pasteetide retsept polnud tõesti keeruline, peamine tingimus on küpsetada neid armastusega.

Kohe alguses tuleks valmistada täidis – segada hakkliha peeneks hakitud sibulaga.

Lisa maitse järgi veidi soola ja pimenti, külma vett ja sega väga hästi – kätega!

Nipp: mahlasuse saamiseks võid täidisele lisada peterselli, tükikese searasva, peeneks riivitud suvikõrvitsat või tomatit.

Sega hakkliha korralikult läbi ja jäta umbes 15 minutiks külmkappi seisma, kuni valmistame maitsvat tainast.

Segage väikeses koguses piimas üks muna ja sool.

Sega korralikult läbi ja lisa külma vett – umbes sama palju kui piima.

Lisa saadud piimasegule jahu ja sega korralikult läbi, et tükke ei jääks.

Sõtku saadud mass pehmeks tainaks.

Tainas peaks kergesti käte küljest lahti tulema, kuid mitte liiga kõva.

Maitsvate pastade valmistamine sõltub suuresti õli kvaliteedist – kasuta oliivi või maisi.

Nüüd jääb üle kõige lihtsam – rulli tainas väga õhukeseks.

Aseta poolringi ühele küljele külm täidis ja kata teise poolega.

Sulgege servad ja praadige kohe kuumas õlis - ärge unustage panni eelkuumutada.

Näpunäide: pasteedide kuju ühesuguseks muutmiseks võite kasutada alustassi - nii lõikame vormi ja sulgeme kohe taigna servad.

Pärast seda ei jää üle muud, kui anda äärtele traditsiooniline muster – kasutage taigna lõikamiseks kahvlit või spetsiaalset nuga.

Kuumaid pasteed saab kohe serveerida. Head isu!

Retsept 8: kõige maitsvamad lihapastad (samm-sammult)

Pasties krõbedaks muutmiseks tuleb tainas viinaga sõtkuda. Igaühel on selle suupiste valmistamisel oma saladus ja see teeb selle iga pere jaoks eriliseks. Roa koostisosad on väga lihtsad, nagu ka valmistamine. Selle retsepti järgi tuleb tainas kindlasti õhuke ja krõbe nagu lehttaigen.

Testi jaoks

• vesi - 200 ml,
• sool - 1 teelusikatäis,
• suhkur - 0,5 teelusikatäit,
• viin - 2 supilusikatäit,
• jahu - 3 tassi.

Täidise jaoks

• kana reied - 300 gr,
• sibul - 1 tk,
• vesi - 50 ml,
• maitseained maitse järgi,
• taimeõli praadimiseks - 2/3 tassi.

Võtke kana reied ja loputage sooja veega.

Eemaldage sellelt kõik ülejäänud suled, kui neid on.

Eemaldage luu ettevaatlikult reielt. Selleks tehke kõigepealt kogu luu ulatuses lõige. Järgmisena lõika terava nurgaga nuga enda poole hoides liha luu küljest ribadeks. Luu võib ära visata.

Eemaldage lihast kõik järelejäänud kõhred.

Nüüd eemaldage lihtsalt nahk lihalt, sest seda pole vaja.

Koori sibul. Lõika see 4-6 tükiks ja tükelda suurteks kuubikuteks.

Sega sibul ja liha omavahel.

Laske liha ja sibulakuubikud läbi hakklihamasina või jahvatage need segistis ühtlaseks ja paksuks.

Seejärel tõsta küpsenud hakkliha ettevaatlikult kaussi ja maitsesta maitseainetega.

Lisa hakklihale jahutatud keedetud vesi ja sega kõik korralikult läbi. Hakkliha peaks olema üsna vedel.

Võtke taignakauss ja valage sinna vesi. Vesi peaks olema keedetud ja toatemperatuuril.

Valage sinna sool, suhkur ja valage viina. Segage vett, kuni need on täielikult lahustunud. Sega kaussi mitme lisandina jahu. Sõtku pehme ja elastne tainas. See peaks vabalt käte taha jääma.

Tolmutage oma tööpiirkond heldelt jahuga. Rebi taignast lahti umbes tennisepalli suurune tükk.

Võtke taignarull ja puista see kergelt jahuga.

Rulli rebitud tainas õhukeseks ringiks. Mida õhem see on, seda parem.

Valmistatud taigna keskele aseta 1-2 tl hakkliha. Jaotage hakkliha üle ringi, mitte ulatudes servadeni 1-2 cm võrra.

Võtke tulevase tšebureki üks külg ettevaatlikult ja asetage see vastaskülje peale. Peaks moodustuma poolring. Järgmiseks võta kahvel ja vajuta sellele tšebureki serva terava osaga. Nii ei jää mitte ainult serv kinni, vaid toit näeb ka ilus välja.

Nüüd kuumutage taimeõli praepannil. Ettevaatlikult, et mitte ennast ära põletada, prae iga tšebureki kordamööda mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kohe pärast praadimist aseta pastad küpsetuspaberile, et liigne rasv imaks.

Tõsta pasteedid kaunilt taldrikule ja kaunista ürtidega. Samuti saavad need praepirukad koos tartari kastmega väga maitsvad. Nüüd teate, kuidas pastasid valmistada.

Retsept 9: mahlased ja maitsvad tatari stiilis tšeburekid

Mahlased pasteedid lihaga on kahtlemata väga maitsev roog! Need on valmistatud taignast ilma pärmita. Täidiseks on hakkliha, mis on selle roa nimest üsna ilmne. Tšeburekeid praetakse suures koguses taimeõlis, mis annab neile erilise õhulisuse ning muudab nende maitse erksamaks ja rikkalikumaks. Kahjuks muudab see valmistusviis roa aga väga-väga kaloririkkaks. Seega, kui jälgite oma figuuri, siis ärge laske pasteedist end ära lasta, vastasel juhul annavad lisakilod end kiiresti tunda.

Selles fotoretseptis me mitte ainult ei ütle teile, kuidas seda rooga valmistada, vaid avaldame mõned nipid. Nii näiteks lisame tainasse veidi viina. See muudab selle kihisemaks ja õrnemaks. Üks nipp on veel... Praadimisel kasutame suhkrut, mis annab tšeburekidele väga isuäratava välimusega kuldpruuni kooriku.

Selle maitsva roa valmistamisel saate teada kõiki muid peensusi!

• nisujahu - 4 tassi
• vesi - 1,5 tassi
• viin - 1 spl.
• kana muna - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl.
• sool - 0,5 tl.
• suhkur - 0,5 tl.
• hakkliha - 500 gr
• sibul - 2 tk

Alustame taigna ettevalmistamist: valage kaussi klaas jahu ja lahjendage seda järk-järgult klaasi kuuma veega.

Nüüd vajame teist kaussi. Valame sellesse ülejäänud jahu, lööme sisse munad ja valame viina. Sinna saadame ka suhkrut ja soola ning veidi taimeõli. Seejärel läheb kaussi nii veega lahjendatud jahu kui ka ülejäänud kuum vesi. Kõik eelnevalt mainitud komponendid segatakse põhjalikult. Lõpptulemus peaks olema tainas – pehme ja elastne.

Mähi valmis tainas kilesse ja jäta 20-30 minutiks seisma.

Valmistame hakkliha täidiseks. Sellele lisame peeneks hakitud sibulat ja sibulat ning väikese koguse külma vett.

Nüüd saate hakata tšebureki ise moodustama. Selleks jaga tainas väikesteks ühesuurusteks tükkideks. Igaüks neist peaks kaaluma umbes viiskümmend grammi. Niisiis, rullime iga tüki ümmarguseks koogiks, seejärel paneme selle keskele paar supilusikatäit täidist. Nüüd jääb üle vaid täidise servad kokku ühendada. Need peavad hästi kokku jääma, muidu tuleb praadimise käigus kogu täidis välja!

Neid on mitmesuguste täidiste, juustu, kartulite, seentega, kuid siiski on kõige populaarsem klassikaline lihaga.

Mis puutub selle roa ajalugu, siis tšeburekit peetakse türgi ja mongoolia rahva traditsiooniliseks toiduks. Nendes riikides valmistatakse seda hakkliha või peeneks hakitud lihaga. Venelastele meeldib see roog väga ja nad valmistavad seda erinevates tõlgendustes.

Selle toote kalorisisaldus on suhteliselt kõrge, sest saja grammi roa kohta on 250 kilokalorit. Keskmiselt sisaldab üks tšeburek protsentides umbes 50% valke, 30% rasvu ja alla 20% valke.

Tšeburekid on väga kõhtu täis ja maitsev toit. Seda kasutatakse sageli suupisteks ning allolevates retseptides antud õrn tainas üllatab oma kerguse ja meeldiva maitsega.

Pasties lihaga - samm-sammult fotoretsept

Selles retseptis kasutatakse kanahakkliha, pastad ei ole nii rasvased kui veise- ja seahakklihaga.

Täidisega saab katsetada ja tšeburekke teha mitte ainult lihast, vaid näiteks kapsast, seentest või kartulist.

Teie hinnang:

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit

Kogus: 8 portsjonit

Koostisained

• Munad: 1 tk.
• Jahu: 600 g
• Sool: 1 tl.
• Suhkur: 1 tl.
• Taimeõli: 8 spl. l.
• Vesi: 1,5 spl.
• Viin: 1 tl.
• Hakkliha: 1 kg
• Jahvatatud must pipar: maitsta
• Vibu: 2 tk.

Toiduvalmistamise juhised

Valage suhkur, sool, õli sügavasse kaussi, purustage muna ja segage. Seejärel vala saadud segusse vesi ning pasteedide krõbedamaks muutmiseks lisa viina.





Tõsta saadud mass lauale ja sõtku ühtlaseks.



Lase kilesse keeratud tainal 30 minutit seista.



Nüüd peate valmistama pastade jaoks täidise. Koori ja haki sibul peeneks.



Pane hakkliha hulka hakitud sibul, maitse järgi pipart ja soola, sega kõik läbi, täidis pasteetidele on valmis.



1 tunni pärast eraldage taignast väike tükk ja rullige taignarulliga õhukeseks (2-3 mm) plaadiks.



Lõika rullitud lehelt suure klaasi abil välja ringid (selles retseptis on pastlad väikesed, suuremate jaoks võib kasutada alustassi).



Asetage saadud täidis kruusidele.



Sulgege iga ringi servad tihedalt ja andke neile ilus kuju.



Ülejäänud tainast kasutades valmista kõik pasteedid samal põhimõttel.



Täida sügav pann või kastrul taimeõliga (3-4 cm põhjast), kuumuta hästi ja aseta pastad, prae kõrgel kuumusel umbes 2 minutit ühelt poolt.



Seejärel keera pastad ümber ja prae sama palju teisel.





Retsepti variatsioon choux saia kohta - kõige edukam krõbe tainas

Choux-taignaga tšeburekkide valmistamise retsept meeldib eranditult kõigile, sest sellise roa valmistamine on väga lihtne ja lihtne.

Koostis:

• 350 grammi nisujahu
• 0,2 liitrit joogivett
• 1 kana muna
• 0,5 kilogrammi sealiha
• 100 milliliitrit kanapuljongit
• 1 sibul
• 2-3 oksa tilli
• 2/3 teelusikatäit soola
• 1 peotäis jahvatatud pipart
• 250 milliliitrit taimeõli

Ettevalmistus:

1. Valage jahu taigna ettevalmistamiseks kaussi või anumasse, purustage üks kanamuna, lisage 3 spl rafineeritud taimeõli ja segage kõik lusikaga, moodustades pehme elastse taina. Keetke vesi ja lisage see jahule, segage hoolikalt. Lisa 1/3 tl soola. Kata tainas kile või kilekotiga ja tõsta täidise valmistamise ajaks kõrvale.
2. Jahvatage sealiha hakklihaks hakklihamasina või segisti abil.
3. Pese tilli põhjalikult voolava vee all, et eemaldada tolm ja mullajäägid, ning aseta need kuivale köögirätikule korralikult kuivama. Samamoodi koorige sibul pealmisest kihist, loputage ja lõigake kolmeks osaks. Pärast seda asetage till ja sibul blenderisse ning jahvatage peeneks. Kui perenaisel köögimasinat pole, võib sibula riivida ja tilli terava noaga peeneks hakkida.
4. Vala lihapuljong koos sibula ja tilliga blenderisse, lisa liha ja purusta ühtlaseks. Täidis maitse järgi, lisades 1/2 tl soola ja jahvatatud musta pipart, sega hoolikalt.
5. Pasteedide moodustamiseks jaga tainas pooleks. Sellest koostisosade kogusest peaksime saama 10 keskmist toodet. Selleks vormime taignast omamoodi vorsti, mille jagame 10 võrdseks osaks. Rullime igaüks neist taignarulli abil lahti. Poolele ringile paneme hakkliha, sulgeme selle ja suleme tšebureki otsad ettevaatlikult kahvli või äärte lõikamiseks spetsiaalse noaga. Kõik muu valmistame samamoodi.
6. Asetage pliidile sügav pann. Kui pann on kuum, vala sinna umbes 200 ml taimeõli. Prae iga tšebureki mõlemalt poolt umbes 5 minutit keskmisel kuumusel, kuni need on pruunistunud. Maitsev ja aromaatne toit üllatab kindlasti teie lähedasi ja sõpru.

Valmistatud keefiriga – maitsev ja lihtne

Keefiritaignaga valmistatud tšeburekid osutuvad pehmeks ja aromaatseks mitte ainult esmakordsel praadimisel, vaid ka jahtumisel. See ei kõvene ja jääb pehmeks ka külmalt.

Koostis:

• 0,5 liitrit keefirit
• 0,5 kilogrammi jahu
• 1 tl soola
• 0,5 kilogrammi hakkliha
• 1 sibul
• 1 spl vett
• soola ja pipart maitse järgi
• 100 grammi taimeõli

Ettevalmistus:

1. Võta kauss, vala sinna keefir, lisa sool ja lisa pidevalt segades osade kaupa jahu. Kui segu pakseneb, aseta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku elastseks. Seejärel kata kilega ja tõsta tainas kõrvale, kuni valmistad täidise.
2. Asetage hakkliha väikesesse kaussi, lisage sool, jahvatatud pipar ja erinevad vürtsid, mida perenaine soovib. Koorige sibul ja lõigake see peeneks. Lisa täidisele üks supilusikatäis vett.
3. Rulli tainas taignarulli abil tööpinnal lahti ja lõika suure tassi abil pastade valmistamiseks ringid. Rulli iga lapileib vajaliku suuruseks lahti ja pane ühele poolele hakkliha. Tihendage servad hästi.
4. Kuumuta pliidil suur pann, vala sinna taimeõli ja prae igat tšebureki 5 minutit mõlemalt poolt, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Pärast praadimist asetage need paberrätikule, et eemaldada tarbetu rasv. Uskumatult maitsvad keefiritaignast valmistatud pastad rõõmustavad kindlasti teie peret.

Kuidas kodus vasika- või veiselihaga tšeburekke valmistada?

Keedetud veise- või vasikalihaga täidetud tšeburekid üllatavad oma õrna ja ainulaadse maitsega. Choux küpsetis sobib kõige paremini, kuna see täiendab suurepäraselt veise- ja vasikaliha maitset.

Koostis:

• 300 grammi sõelutud nisujahu
• 1 kana muna
• 1 näputäis soola
• 5 spl joogivett
• 400 grammi veise- või vasikaliha
• 1 suur sibul
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Puhastame hoolikalt ühe pea suure sibula, loputame selle ja jahvatame hakklihamasina või blenderi abil ettevaatlikult koos veise- või vasikalihaga. Lisa vürtsid ja tõsta kõrvale, et liha oleks vürtsidest küllastunud.
2. Vahepeal valmista tainas. Pane 5 supilusikatäit sõelutud jahu suurde kaussi ja vala peale keev vesi. Murra kanamuna, lisa ülejäänud jahu ning sõtku kuulekaks ja elastseks tainaks. Pärast seda pange see tööpinnale ja kasutage taignarulli, et moodustada ruut. Lõikame taigna võrdseteks ristkülikuteks, paneme igale poole hakkliha ja kinnitame näppudega ettevaatlikult pasteedide servad.
3. Kuumuta pann tulel ja küpseta ilma taimeõlita. Pasteet tuleks ümber pöörata, kui tainas on paisunud. Asetage roog taldrikule ja määrige taimeõliga. See roog sobib suurepäraselt omatehtud hapukoorega.

Mahlased sea- ja veiselihapastad

Veise-sealiha segatäidisega tšeburekid üllatavad oma kerguse ja mahlasusega. Neid on väga lihtne valmistada, koostisosad on lihtsad ega nõua palju raha.

Koostis:

• vesi - 500 mg
• kana muna - 1 tükk
• sõelutud nisujahu - 1 kg
• sea- ja veisehakkliha - 1 kg
• sibul - 2 pead
• joogivesi - 100 ml
• sool - 1 tl
• pipar, maitseained maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Jahvatage 1 kg sea- ja veiseliha (mis tahes vahekorras) hakklihamasina või segisti abil põhjalikult.
2. Sega kausis vesi ja sool, kuni see lahustub. Lisa üks muna ja pidevalt segades lisa osade kaupa jahu. Kui tainast on raske lusikaga segada, asetage see tööpinnale ja sõtkuge. Kata vormitud tainas kile või kilekotiga ja jäta puhkama.
3. Koori sibul ja tükelda hakkliha jaoks peeneks. Pärast pestili kasutamist peate hakkliha purustama sibulaga, et vabaneks piisav kogus mahla. Lisage sool, vürtsid ja vesi, segage hoolikalt.
4. Jagage tainas mitmeks võrdseks osaks. Igast osast moodustame palli, mille rullime välja. Aseta täidis ühele ringiosale, sulge pasteedid ja sule servad ettevaatlikult käte või kahvliga kinni. Prae pannil sulavõis. Pöörake teisele küljele, kui ilmub kuldpruun koorik.

Selleks, et pastad oleksid krõbedad ja kuldpruuni koorikuga, peate meeles pidama mõnda praadimise reeglit:

1. Praadimisel peaks kuumus olema keskmisest veidi kõrgem, sest kõrgel kuumusel lähevad pasteedid kõrbema ja täidis võib olla toores.