Paastuaja hapukurgi seente ja odraga retsept. Paastuaja rassolnik seentega

Paastuaja hapukurgisupp odraga on tõeline nauding! Rikkalik, paks ja väga isuäratav supp sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks ja mitte ainult paastuajal. Pearl oder on väga tervislik, see sisaldab vitamiine B, E, A, PP, D. Lüsiin osaleb nahale nii vajaliku kollageeni tootmises. Magneesium, fosfor, kaalium, jood ja paljud teised elemendid muudavad pärl odra toidus asendamatuks.

Rassolnikut on juba ammu valmistatud odraga, teeme sama. Paastuaja hapukurgisupp odra ja hapukurgiga valmib lihtsalt ja kiiresti, lihapuljongi asemel kasuta vett või köögiviljapuljongit.

Pese pärlit mitu korda hästi, kuni vesi on selge. Eelnevalt võite teravilja leotada 30-40 minutit. Lase odral väheses vees podiseda, kuni see on pooleldi valmis, umbes 20 minutit.

Vahepeal asume juurviljade juurde. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis 1-2 minutit. Lisa kuubikuteks lõigatud porgand.

Eemalda tomatilt nahk, haki peeneks ja lisa köögiviljadele. Soovi korral lisa hakitud küüslauk.

Hautame köögivilju veel 3-5 minutit. Lisa poolküpseks keedetud odrale praepannilt juurviljad. Ärge tühjendage vett, milles teravilja keedeti. Tihti lisan suppidele sitkeid tilli- ja petersellivarsi, sidudes varred niidiga kinni, et neid oleks hiljem lihtne eemaldada. Need lisavad roogadele õrna aroomi ja maitset.

Lisa vajalik kogus vett või köögiviljapuljongit, ligikaudu 1,3 liitrit. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul.

Hapukurki küpsetame veel 10-15 minutit keskmisel kuumusel, kuni kartulid on valmis. Vahepeal haki marineeritud kurgid peeneks. Need tuleb lisada päris küpsetamise lõpus, muidu jäävad kartulid sitked. Kui teil on maitsev soolvesi, lisage ka seda veidi. Nüüd saad suppi maitsta ja vajadusel soola lisada.

Lisa loorberileht ja lülita kuumus välja. Jätke hapukurk odraga 10 minutiks seisma. Lisage oma lemmikürdid ja serveerige. Paastuaja hapukurk odraga osutub väga maitsev, rahuldav, aromaatne ja rikkalik. Proovige - ja olete üllatunud, kuidas paastusupp nii maitsev võib olla!

Head isu!

Esimeste roogade seas oli kaasmaalaste eriliseks armastuseks - borši ja kapsasupi kõrvale - rassolnik. Sellel on meeldiv hapukus, see on ka väga toitev ja soojendab suurepäraselt. Selle traditsioonilise vene supi retsepte on palju, kuid kõige populaarsem on kahtlemata rassolnik odra ja kurkidega. Paastu ajal valmistavad nad paastuaja rassolnikut – sama maitsvat ja rahuldavat suppi.

Paastuaja hapukurk odraga valmistatakse puljongis, kuid lihapuljongi asemel kasutatakse köögivilja- või seenepuljongit. Seenepuljongit saab keeta mis tahes seentega (kõige maitsvamaks peetakse kõige rikkalikumat kuivatatud seentest valmistatud puljongit). Aga kui seeni pole, sobib ka köögiviljapuljong.

Oder muudab selle supi väga rahuldavaks, kuna see küllastab keha ideaalselt ja pikaks ajaks. Seega, isegi kui piirdute lõunaks vaid hapukurgiga, ei hakka nälg teid niipea uuesti kimbutama.

Hapukurgi valmistamiseks võite kasutada nii marineeritud kui ka marineeritud kurki. Kui teie kurkidel on kõva koor, on parem need ära lõigata. Samuti on parem vabaneda suurtest seemnetest.

Paastuaja hapukurgi retsept odra ja kurkidega.

Oder tuleb põhjalikult pesta, valada peale keedetud vett ja lasta umbes 40 minutit paisuda. Vala aurutatud oder kastrulisse, lisa vesi ja kuumuta pehmeks. Sel juhul on parem esimene vesi tühjendada (5 minutit pärast keetmise algust, et vältida supile sinaka varjundit) ja tulevane hapukurk uuesti külma veega täita.

Keedetud odrale lisa tükeldatud kartul ja maitseained - loorberileht, pipar potis, sool. Paastuaja hapukurgile võid lisada pastinaagi- või petersellijuuri. Prae sibul ja riivitud porgand pannil pehmeks, lisa need koos viilutatud kurkidega supile kohe, kui kartul on küpsenud. Väga oluline on lisada kurgid supile siis, kui kartul ja muud juurviljad on valmis, muidu ei lase kurkide happesus küpseda. Mõned retseptid soovitavad hapukurki koos köögiviljadega kergelt praadida. Lisaks saate suppi "hapestada" kurgi soolveega või isegi oliivide või hapukapsa soolveega. Soolvesi lisatakse supile keetmise lõpus ja viiakse valmis.

Kuna paastuajal on hapukoor keelatud toiduainete hulgas, siis hapukusega tuleb olla ettevaatlik, sest tavaliselt neutraliseerib hapukoor hapet osaliselt. Sel juhul ei aita miski seda pehmendada, nii et ärge pingutage üle. Hapukoore asemel võid seda roale lisada.

Valage lahja odraga hapukurgisupp taldrikutele, lisage igale maitseks peeneks hakitud rohelist.

Serveeri rassolnikut leiva, paastukrutoonide või.
Head isu paastuajal!

Peaaegu iga teine inimene maailmas jälgib paastu, sellest on saanud niivõrd meie elu osa, et seda pakutakse erinevates meelelahutusasutustes ja mitte ainult kohvikutes, vaid isegi lennukites, laevades ja rongides. Hommikusöögiks pakutakse kõige sagedamini värskeid köögi- ja puuvilju, pearoaks - köögiviljahautist ning paastu peetakse kõige rangemaks paastuks. Mitte iga inimene ei suuda seda täielikult taluda. Selle paastu ajal on rangelt keelatud süüa erinevaid liha-, linnu- ja piimatooteid. Kalade puhul on mitu erandit – need on kolm päeva kogu paastu ajal: kuulutus, Laatsaruse laupäev, palmipuudepüha. Paastuajal on igal nädalavahetusel lubatud süüa veidi taimeõli, aga ka looduslikku, lisanditeta veini. Kõikidele lahjadele roogadele on lubatud lisada maitseaineid ja erinevat tüüpi ürte. Sobib suurepäraselt paastuajal lõunaroaks. Lisaks sellele, et see on iseenesest väga maitsev roog, on see ka väga tervislik, kuna pärl oder sisaldab suures koguses toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid. Allpool esitatud paastu saab valmistada erinevates variatsioonides. Pakume mitmeid selliseid toiduvalmistamisvõimalusi.

Lenten rassolnik klassika

Marineeritud kurgid kolmsada grammi;

Oder üks klaas;

Üks sibul;

Taimeõli üks lusikas;

Porcini seened kakssada grammi;

Üks porgand;

Viis kartulit.

Koorige marineeritud kurgid, lõigake õhukesteks ribadeks ja hautage pannil veega. Keeda pärl oder pehmeks ja purusta blenderis püreeks. Pannile, milles kavatsete suppi keeta, asetage taimeõli ja väikesteks kuubikuteks lõigatud kooritud sibul. Seejärel lisa sibulale kooritud ja peeneks hakitud puravikud ja porgandid, prae kõik läbi, lisa vesi ja küpseta, kuni seened on valmis. Seejärel lisage kooritud ja tükeldatud kartulid, hapukurk ja kartulipuder. Keeda mitu minutit. Kui supp osutub paksuks, võite lisada keedetud kurgihapukurki. Serveerimisel puista supile ürte.

Paastuaja hapukurk riisiga

Maggi maitseaine sibulast ja porgandist;

Neli kartulit;

Neli keskmist marineeritud kurki, kooritud;

Üks porru vars;

pool klaasi riisi;

Väike selleripulk;

Värsked ürdid ja maitseained.

Kuumuta poolteist liitrit vett keema ja lisa maitseained. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks, haki seller peeneks. Lisage kooritud ja tükeldatud köögiviljad keevasse vette. Küpseta seitse minutit. Lisa riis. Küpseta veel viisteist minutit. Pese porru rohkes vees ja lõika poolrõngasteks või rõngasteks, lisa supile ja keeda paar minutit. Lõika kooritud kurgid väikesteks kuubikuteks, immuta väheses koguses soolvees ja lisa supile. Küpsetamise kõige lõpus lisa Maggi maitseaine ja värsked ürdid. Sulgege kaas ja jätke kümme minutit.

Paastumaarjakurk on iga paastu asendamatu roog. See on üsna kerge, maitsev ja seda saab süüa mitte ainult lõunaks, vaid ka õhtusöögiks. Sel juhul piisab, kui lisada veidi rohkem teravilja, see tähendab riisi või otra, ja supp tuleb palju paksem, peaaegu nagu puder. Lisaks paastuaja hapukurgile saab paastuajal valmistada muid roogasid teraviljast ja juurviljadest, näiteks potis hautatud tatraputru sibula, suvikõrvitsa ja tomatiga - see osutub samuti väga isuäratavaks. Peaasi, et lõunaks või roana valmistatu jätaks pikaks ajaks täiskõhutunde. Lisaks nõuavad sellised toidud mitte ainult piisava koguse kaloreid, vaid ka toitaineid.

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

See paastukurk riisi ja hapukurgiga osutub maitsvaks ja aromaatseks, minu retsept aitab teil seda valmistada. Toiduvalmistamiseks kasutasin “Nižinski” kurki, aga kui neid pole, siis sobivad kõik.

Koostisained(2-liitrine kastrul):
- kartul - 3 tk;
- porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- riis - 150 g;
- konserveeritud mitte-naiste kurgid - 1 tass;
- tomatipasta - 2 spl;
- taimeõli - 1 spl;
- sool - maitse järgi;
- must pipar maitse järgi;
- petersell - 1 kamp.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Valmistame kõik koostisosad paastukurgi valmistamiseks mitteemaste kurkidega.

Asetage veepann pliidile. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Viska kartulid pannile. 5 minuti pärast lisa riis.

Koori ja pese sibul ja porgand. Lõika väikesteks tükkideks.

Valage pannile veidi taimeõli ja praege sibul ja porgand.

Sega, lisa veidi vett ja hauta 5 minutit.

Tõsta röst koos kartuli ja riisiga kastrulisse. Küpseta, kuni kartul ja riis on valmis.

Paar minutit enne hapukurgi keetmise lõppu lisa pehmed kurgid.

Haki petersell peeneks.

Lisa hapukurgile petersell. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Paastuaja hapukurgisupp kurkide ja riisiga on valmis.

Vala hapukurk taldrikutesse ja serveeri. Kui te ei tööta, võite hapukurgile lisada lusikatäie hapukoort.
Vaadake ka, kuidas see küpsetab

Minu retsept on kasulik neile, kes plaanivad paastuda.
Paastuajal tundub alati, et süüa pole absoluutselt midagi – aga see pole nii, toiduvalikuid on tohutult, peamine on kujutlusvõime ja soov süüa teha.
Niisiis, täna kokkame - paastu hapukurk odra, kartuli, seente ja erinevate köögiviljadega (praetud).

Alustame
- lase odral küpseda (võtsin terve koti)

Valmistame kuivatatud seened

Pese neid hästi ja jäta mõneks ajaks leotama.

Vahepeal valmistame köögiviljad ette. Vajame mitmesuguseid köögivilju, eriti tahan esile tõsta sellerit. See annab supile rikkaliku maitse. Kuna meie supp on lahja, siis mida rohkem erinevaid köögivilju leiad, seda maitsvam on supp.

Kas kõik on valmis? ei - pärl odrast ja tomatipastast jääb väheks.

Kui seened on korralikult läbi imbunud, haki need peeneks ja kalla ülejäänud vedelik pannile.

Kui vesi pannil keema läheb (värv on selline, sest lisasime seeneleotist), pane sinna pärlmutter (see on peaaegu valmis, niiöelda al dente).

Kartulite lõikamine

Kartulid panime supi sisse, samal ajal panin loorberilehe (annab oma aroomi ära ja me eemaldame selle). Nüüd ilmub vaht - ärge kartke, kui vedelik keeb, eemaldame selle.

Kartulite küpsemise ajal prae köögiviljad läbi (ei pea midagi praadima, aga siis on supp täiesti mahe)
- tükelda sibul ja porgand ning pane pannile (mina praadin oliivi- ja päevalilleõli segus)

Haki sellerijuur peeneks (kui lõhnav ja tervislik see on!)

Lisa pannile koos porgandi ja sibulaga

Lisa hakitud paprika (kasutasin külmutatud). Püüan pipralt alati kilekoore eemaldada (mulle tundub, et see maitseb paremini, ei tule raskesti näritavat kilet)