Läätsede kasulikkus ja kahju inimeste tervisele. Läätsed: kasu ja kahju - toiduvalmistamise retseptid Punane või oranž

Milliseid teravilju kasutate kodus toiduvalmistamiseks? Tatar, riis, hirss, harvem – kaerahelbed? Väga vähesed inimesed mäletavad läätsi. Selle eelised ja kahjud jäävad enamikule meist saladuseks. Kas poleks aeg oma suhtumist sellesse tootesse uuesti läbi vaadata?

Läätsed näevad välja nagu lapikud miniatuursed "mündid" ja neid klassifitseeritakse kaunviljadeks. Värvus võib varieeruda. Kõik oleneb sordist. Selle maitseomadused võivad veidi erineda, kuid mis tahes läätse kasulikkus ja kahju on peaaegu identsed. See on dieet-, tervisliku ja taimetoidu koostisosa.

Varem on läätsed asendanud paljusid toiduaineid, sealhulgas liha, kuna need on rikkad taimse valgu poolest. Sellest keedeti suppi, keedeti putru ja küpsetati leiba. See sisaldab liitsüsivesikuid, mille seedimine võtab kaua aega, mistõttu inimene ei tunne pikka aega nälga.

Läätsed sisaldavad kiudaineid, tärklist, Omega-3 ja Omega-6 rasvhappeid. Samuti leiate A-, E-, B-rühma vitamiine, aga ka mineraalide kompleksi - kaalium, tsink, mangaan, kaltsium, kroom, fosfor, boor, vask, seleen jt.

Meditsiinis hinnatud läätsede omadused:

• normaliseerib emotsionaalset ja vaimset tausta, rahustab närvisüsteemi (tänu trüptofaanile), suurendab vastupidavust stressile;
• tugevdab immuunsüsteemi (C-vitamiini olemasolu tõttu);
• puhastab veresooni “halvast” kolesteroolist, kuna selles on nikotiinhappe varud, hoiab ära südameinfarkti ja insuldi;
• toetab südamelihast, kuna sisaldab kaaliumi ja muid mineraalseid komponente;
• suurendab hemoglobiini, varustab keha rauaga ja selles sisalduv molübdeen tagab selle täieliku imendumise;
• parandab veresoonte seisundit;
• normaliseerib veresuhkru taset;
• imendub organismis kiiresti;
• kõrvaldab urolitiaasist tingitud valu;
• avaldab positiivset mõju seedimisele, kuna sisaldab palju kiudaineid;
• kõrvaldab kõhukinnisuse;
• aitab kaasa haavade ja põletuste paranemisele;
• suurendab jõudlust;
• tugevdab mälu;
• parandab küünte ja juuste välimust;
• on kasvajavastase toimega, pärsib vähirakkude kasvu ja levikut (see oluline omadus tuleneb sellest, et läätsed sisaldavad isoflavone);
• peetakse kolorektaalse vähi ennetamise vahendiks.

Kuidas võivad läätsed teie enesetunnet halvendada?

Kõik kaunviljad, ka terviseks. Sellise toote tarbimisel võib isegi tervel inimesel tekkida puhitus ja ebamugavustunne kõhus. Kuid seda mõju täheldatakse ainult läätsede liigse tarbimise korral. Selliste hädade vältimiseks kasutage lihtsalt väikest nippi – lisage läätsedest valmistatud roogadele hunnik värskeid ürte.

Tähtis! Optimaalne läätsede tarbimismäär on 2-3 korda nädalas.

Te ei jää sellisest tootest haigeks, kuid see võib esile kutsuda olemasolevate krooniliste vaevuste ägenemise. Läätsede tarbimist on parem piirata reuma, düsbioosi, podagra, hemorroidide ja ärritunud soole sündroomi korral. Kui inimesel on kalduvus neerukivide moodustumiseks, siis ei tohiks selliste ubadega endale lubada.

Milline sort on tervislikum?

Lisaks loetletud omadustele on igal sordil oma raviomadused.

Punane (nn "Egiptuse") ravib aneemiat, kuna selles on kõrgeim raua- ja kaaliumisisaldus. Kui kasutate sellist toodet regulaarselt, paranevad teie keskendumisvõime ja mälu ning teie "rappuvad" närvid saavad korda. Seda tüüpi läätsed küpsevad kiiremini kui teised.

Roheline sort (Prantsuse Puy läätsed) parandab haavandite, koletsüstiidi, püelonefriidi, kõrgvererõhutõve ja reuma seisundit. Need on oad, mis pole veel küpsust saavutanud. Need sisaldavad palju taimseid kiudaineid, seega normaliseerivad soolestiku tööd. Samal põhjusel võtab nende küpsetamine kauem aega. Seda sorti sobib kõige paremini kasutada salatite, suppide, lisandite ja hautiste alusena.

Kollased on rohelised oad ilma väliskestata. Neil on samad omadused kui lihvimata.

Must on kõige kallim. Selle teine ​​nimi on "beluga". Pigmendiained, mis annavad selle sordi läätsedele värvi, näitavad kõrget antioksüdantset aktiivsust. Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele ja pidurdab vananemist.

Pruunid – täielikult küpsed oad. Neil on raviomadused, mis on kasulikud neile, kes põevad tuberkuloosi ja muid hingamisteede haigusi. Selliste läätsede söömine mõjutab luude tugevust positiivselt. Seda tüüpi küpsetatakse kiiresti.

Maksimaalne "kasu" sisaldub idandatud läätse terades. Need sisaldavad rohkem kiudaineid ja vees lahustuvaid antioksüdante ning vitamiinide kogus on peaaegu kaks korda suurem. Ja askorbiinhappe sisaldus suureneb 16 korda!

Mis kasu on läätsedest naistele ja meestele?

Kaunviljade väikseimad esindajad aitavad teil kaalust alla võtta ja saledaks jääda. Kuigi neil on kõrge kalorsusega - 280-310 Kcal, kiulise struktuuriga, paisuvad läätsed maos ja pärsivad näljatunnet.

See ei sisalda praktiliselt rasva, kuid palju valku. Dieedi ajal kasutades saate kaalust alla võtta ja teie nahk ei "vaju" inetutesse voltidesse. Söödavad “mündid” aitavad õigeaegselt väljaheidet teha, mis soodustab ka kaalulangust.

Läätsede mõju naise kehale:

• vähendab pahaloomulise kasvaja riski rinnanäärmes;
• kaitseb healoomuliste kasvajate tekke eest emakas;
• leevendab premenstruaalse sündroomi sümptomeid;
• vähendab menstruatsioonivalu;
• aitab üle elada menopausi (vähendab kuumahoogude sagedust, stabiliseerib vererõhku, leevendab meeleolukõikumisi), kuna on rikas fütoöstrogeenide poolest;
• aeglustab vanusega seotud muutusi.

Läätsed on foolhappesisalduse rekordiomanikud. Vaid 200 g läätseputru taldrikul täidab selle komponendi igapäevase vajaduse. See on näidustatud rasedatele (50 g päevas), kuna see soodustab loote õiget moodustumist ja kasvu, tugevdab ema ja tema lapse immuunkaitset, välistab aneemia riski ja tagab normaalse vereloome.

See toode sobib ka meeste toitumiseks. See aitab koos ravimitega taastada potentsi, ravib prostatiiti, vähendab südamepatoloogiate tekke tõenäosust ning aitab koos loomsete valkude ja piimatoodetega kaasa lihaste kasvatamisele.

Oamenüü: populaarseimad läätseroad

Kõige lihtsam viis putru valmistada on läätsedest. Selle eelised ja kahjud on võrreldamatud. See roog varustab keha paljude tervendavate ainetega - vitamiinide ja mikroelementidega. See aitab toime tulla närvi- ja südamehaigustega ning "toita" diabeediga patsiente. Kuid pudrule kehtivad kõik vastunäidustused, mis läätsedel on.

Dieet- ja tervislik puder valmistatakse järgmiselt: 1 spl. oad - 2 spl. vesi. Läätsed pestakse, valatakse veega, keedetakse, soolatakse ja keedetakse 40–45 minutit. tasasel tulel aeg-ajalt segades. Enne serveerimist lisa õli.

Kerge läätsesupp pole vähem tervislik. Selle kasutamisest tulenev kahju on ebatõenäoline, kui te sellist rooga üle ei söö. Supi valmistamine ei nõua kulinaarseid oskusi.

Klassikaline koostisainete suhe: 1 spl. seemned kuni 3 spl. vedelikud (võite võtta puljongi). Oad tuleks kõigepealt leotada. Pange need kastrulisse ja katke vedelikuga. Oodake keemiseni, keetke oad pehmeks, umbes 30-40 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk. Keeda 2-3 minutit, tõsta tulelt, lisa veidi äädikat ja pipart. Supile võid lisada kartulit ja porgandit.

Läätsesupi eeliseks on see, et see on kergesti seeditav ja toidab keha suurepäraselt ning avaldab positiivset mõju seedetraktile. Keetmisel säilitab see selliste ubade kogu mineraalivaru, nii et see toetab südant ja normaliseerib ainevahetust.

Kiire navigeerimine artiklis:

Botaanika, ajalugu ja geograafia

Arvustuse kangelanna on ubade ja herneste lähisugulane. Kõik nad kuuluvad kaunviljade perekonda. See on üks iidsemaid inimestele teadaolevaid kultuure. Vahemeres kasvatati seda vähemalt 12 tuhat aastat tagasi.

Taime seemned on lameda kujuga, meenutavad nööpe või tablette ja asetatakse kaunadesse. Tänapäeval Venemaal kultuuri praktiliselt ei viljeleta. Meile tuuakse seda Türgist, Iraanist, Pakistanist, Indiast ja Hiinast ning kallimad sordid tulevad Hispaaniast ja Prantsusmaalt.

Millised läätsede kasulikud omadused muutsid selle iidsete inimeste seas nii populaarseks? Vastuse teadasaamiseks piisab kasvõi pealiskaudsest pilgust keemilisele koostisele.

Koostis ja kalorisisaldus

100 grammis neist keedetud kaunviljadest leiate palju väärtust.

DN (näitaja protsentides) – aine päevane tarbimine.

• Kalorite sisaldus - 116 kcal
• Vesi - 69,6 g
• Valgud - 9 g - 18%
• Rasv - 0,4 g - 1%
• Süsivesikud - 20,1 g - 7%
• Kiudained, g - 7,9 g - 32%

Vitamiinid (kahanevalt)

• Foolhape - 45%
• vitamiin B1 - 11%
• vitamiin B6 - 9%
• vitamiin B5 - 6%
• vitamiin B3 - 5%
• B2-vitamiin - 4%
• C-vitamiin - 2%

Mineraalid (kahanevalt)

• mangaan - 25%
• raud - 19%
• fosfor - 18%
• vask - 13%
• kaalium - 11%
• magneesium - 9%
• tsink - 8%
• seleen - 4%

Niisiis on läätseterade peamine eelis valk, mille kogus on võrreldav lihaga. Selle näitaja järgi on nad kõigist teistest taimedest ees.

Kui te lähete üle võlli, on suured B-vitamiinide varud terve närvisüsteemi võti. Magneesium on element, mida leidub peaaegu kõigis keharakkudes. Tsink on vajalik enam kui 350 ensüümi toimimiseks. Kaalium on oluline vererõhu optimeerimiseks. Fosfor toidab aju. Vask on oluline vereloome jaoks ja seleen on osa inimese biokeemia peamiste antioksüdantide kompleksist.

Kuid see pole veel kõik!

Kasu ja parimad retseptid

Siin on läätsede peamised kasulikud omadused.

• Naise keha jaoks Terad on eriti kasulikud raseduse ajal. Foolhappe (lapse närvisüsteemi jaoks kriitilise tähtsusega) olemasolu, kiudainete rohkus (aitab vältida kõhukinnisust) ja märkimisväärne raua kontsentratsioon, ehkki mitte kõige seeditavamal kujul.
• Kaalu kaotamisel. Keha seedib aeglaselt valke, mille poolest läätsepuder on rikas. Sellised toidud aitavad teil kiiresti täiskõhutunde saavutada ja ei tunne pikka aega nälga. Lisa siia regulaarne trenn – ja saleduse retsept on Sinu taskus!

Sidruni-läätsesupp riisiga - maitsev kaalulangus läätsedega! Retsept on lihtne, originaalne ja rahuldav.

• Diabeedi puhul. Toote madal glükeemiline indeks avab tee isegi madala süsivesikute sisaldusega menüüsse. Teravilju võib proovida kompensatsioonifaasis, veresuhkru kontrolli all.

• Inimestele, kes soovivad taastada normaalne soole mikrofloora. Meie kangelanna pH on aluseline ja aitab soole düsbioosi korral. ()
• Ennetamiseks südame- ja veresoonkonnahaigused, sealhulgas ateroskleroos. Iidne toit mitte ainult ei normaliseeri õrnalt vererõhku, vaid aitab ka organismil toota “head” kolesterooli. ()
• Immuunsüsteemi tugevdamiseks. Loetleme vaid: normaalne väljaheide ja harmooniline soolestiku mikrofloora, tugevad veresooned, piisav valgusisaldus, regulaarne vitamiinide ja mineraalainete tarbimine, optimaalne veresuhkru tase. Iga punkt on oluline ehituskivi, millest organism loob kaitset bakterite ja viiruste eest.

Elementaarne retsept gripi ja ARVI hooajal on keedetud läätseterade lisamine värskekapsa salatitele porgandi ja tsitruseliste kastmega (oliiviõli ja sidrun, apelsinimahl, vürtsid).

Seal on palju armsaid valikuid. Kutsuge oma kujutlusvõimet oma lemmiksalatite vahel rändama ja valmistate uue, mis pole halvem kui videoblogijad!

• Taimetoitlastele. Usuliste veendumuste tõttu ei söö paljud hindud liha. Valgud saavad nad keedetud läätsede ja riisi segust. Kuigi range taimetoit võib kehale väljakutseid esitada, on oad vajalik ja tervislik valik, kui oled tõsine lihast loobumine.
• Neile, kes paastuvad või muul põhjusel keeldub lihast. Mõelge sellele: iga päev asendab peaaegu 1 miljard inimest üle maailma kalli liha odavate läätsedega. See aitab teil raskest perioodist üle saada, ilma et see kahjustaks teie tervist.

Tervendavad vürtsid, sealhulgas ja väga lihtne valmistada. Lakooniline videoretsept neile, kes kahtlevad, kas valgulist toodet on keeruline valmistada.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Kõikidel toodetel, sealhulgas läätsedel, on omavahel seotud kasu ja kahju. Siin on kultuuri peamised kõrvalmõjud.

Oluline puudus on see, et metioniini on vähe. Meie kangelanna sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet, kuid üht neist – metioniini – leidub väikestes kogustes. See defitsiit takistab organismil ülejäänud asendamatute aminohapete omastamist.

Kui olete taimetoitlane, järgige Aasia riikide tõestatud kogemusi ja alati kombineeri värvilisi puru riisiga, mis on rikas metioniini poolest. Paljud allikad soovitavad ka läätseterad piimaga kombineerida.

Kõigile taimse valgu austajatele - veel üks videoretsept harmoonilise aminohapete kombinatsiooniga.

Kaunviljaliste sugukonda kuuluvad taimed sisaldavad märkimisväärses koguses oksalaate. Need võivad provotseerida neerukivide moodustumist. Liigne valgusisaldusega toit koormab ka neerusid. Nad peavad töötama kahekordse jõuga, et eemaldada kehale mittevajalikud ained.

Soolestikus sattudes oad käärivad ja hakkavad gaasi tootma. Kõik teavad, et herned ja oad põhjustavad kõhupuhitus ja puhitus kõht. See kehtib ka meie kangelanna kohta.

Mõnikord põhjustab kiudainete järsk suurenemine toidus kõhukinnisust. Ebameeldiva seisundi vältimiseks tutvustage toodet järk-järgult ja lisage see klaasitäie puhta veega.

Läätsed sisaldavad aineid, mis pärsivad valke lagundava ensüümi trüpsiini tootmist. See tähendab, et seedimine võib toimuda aeglasemalt. Kuni keha harjub uute roogadega, võib täiskõhutunne kesta kauem, kuid ebatavalise raskustundega kõhus.

Terad sisaldavad ka fütiinhapet, mis ei lase organismil omastada mineraale, eriti rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi.

Arvustuse kangelanna sisaldab ka palju lektiine. Need on valgud, mis moodustavad süsivesikutega kompleksühendeid. Mõnedel seedetrakti häiretega inimestel põhjustavad lektiinirikkad toidud soolestiku ebamugavust.

Lahendab osaliselt antitoitainete probleemi terade leotamine enne küpsetamist. Kompromissitu loodusraviarstid näitavad aega 12 tundi. Diskreetsed toitumisspetsialistid nõustuvad otsusega "leotage vähemalt 1 tund".

Kuidas õigesti süüa teha

See on siis, kui värv on oluline. Läätsesordid erinevad mitte ainult värvi, vaid ka tekstuuri ja kestade olemasolu poolest.

Milline on parim viis neist igaühe kasutamiseks?

• Toote roheline sort jääb üsna kõvaks ka pärast pikaajalist küpsetamist. Ja 30 minutit ei pane ilu keema. Salatitesse sobivad eriti hästi krõmpsuvad terad, millel on kerge mõrkjus.
• Pruunid sordid on odavad ja populaarsed. Tavaliselt on need valmis 20-25 minutiga. Sellest pudrust saab suurepärane paksendaja supi või originaalse lisandina.
• Punased, kollased ja kuldsed terad on ilma kestadeta ja neil on suurim magusus. Pole asjata, et India köök austab neid nii palju. Keeda 20-30 minutit (helbed muutuvad pehmeks ja pehmeks) ning lisage püreesuppidele suurepärase paksenemise saamiseks.
• Valmis must sort (beluga) meenutab musta kaaviari. See toode maksab rohkem kui teised. Seda kasutatakse harvemini - salatite ja muude roogade kaunistuseks.
• Olenemata tüübist ja hinnast on erinevat tüüpi põllukultuuride toiteväärtus ligikaudu sama.

Universaalne proportsioon läätsede keetmiseks:

3 tassi vett (puljong, vadak) 1 tassi teravilja kohta.

Paljud koduperenaised piirduvad terade tolmust pesemisega ja kohe potti kallamisega. Teised - nagu me juba ütlesime - leotavad terad spetsiaalselt. See aitab vabaneda ühenditest, mis segavad mineraalide imendumist ja paljastavad roa maitse täielikumalt. Ka osa toitaineid läheb kaotsi. Otsustage ise, milline meetod teile kõige rohkem meeldib.

Tavaline leotamine on lihtne, kuid aeganõudev meetod.

• Parem on seda teha öösel - 8-12 tundi. Täida keedetud veega, kattes terad 2 sõrme võrra. Võite lisada looduslikku hapendajat: õunasiidri äädikat 1 spl. lusikas iga klaasi vee kohta. Leotatud terad jätame köögilauale kaetult. Hommikul loputage voolava vee all ja küpseta. Muide, leotatud kaunviljad keevad kiiremini. Me võtame seda toiduvalmistamisel arvesse.

Kuna läätsed on ubade ja muude kaunviljade lähisugulased, võib neid kasutada hoopis igas retseptis. Tuttavad toidud uutmoodi - edu garanteeritud!

Veel üks armas ansambel, mis sobib õigeks toitumiseks, kaalu langetamiseks ja maitsvaks söögiks kahele. Jah, jah, ja selline universaalne kooslus pole haruldane, kui tegemist on idamaise lemmikuga!

Idandatud läätsed: kasu ja kahju

On teada, et organism omastab idandatud teradest toitaineid täielikumalt. Kuigi kodune idandamine võib tunduda tüütu, on see värviliste ubade jaoks rohkem kui seda väärt. Idude kasulikud boonused on järgmised.

1. Keskmiselt on seedimine lihtsam. Juba mainitud metioniin imendub idandatud teradest paremini.
2. Raud, magneesium ja kaalium imenduvad paremini.
3. Oluliselt vähem gaasi teket.

Oleme juba kirjeldanud, millised on rikkad väärtusliku sulforafaani poolest. Läätsede idandamine on isegi lihtsam kui teistel taimedel. Terasid tuleb klaaspurgis niisutada vaid 2-3 päeva, vett vahetades üks kord päevas. Hoida päikese käes, kuid toatemperatuuril. Kui idud ilmuvad, pane need külmkappi. Enne söömist tuleb kindlasti loputada.

Tähtis! Ühegi mikrohaljastusega ei tohiks karjäärist välja tormata. Lisage see oma dieeti järk-järgult, näiteks lisandina oma tavalistele salatitele ja smuutidele. Läätse idud põhjustavad mõnikord kõhuvalu ja väga harva toidumürgitust.

Mõelge teisele olulisele punktile!

Toitumisspetsialistide foorumites arutletakse sageli idandite kasulikkuse üle üldiselt. Väidetavalt, kuigi võrs on väike, suureneb koos kasuliku potentsiaaliga ka võimalik kahju, kuna toode sisaldab kaitseaineid, mis tõrjuvad sellest näljased loomad. Kõikidel taimedel on selline beebide enesekaitsemehhanism... Mil määral seda hüpoteesi uskuda, otsustab igaüks ise.

Meie kogemus idandatud rohelise tatra, spargelkapsli seemnete, rukki ja kaeraga ei ole veel täienenud ägeda mürgistuse või enesetunde negatiivse mõjuga. Kuigi me oleme lihtsalt isiklik näide ja mitte tavalised mikrorohelise sööjad.

Kuidas valida ja säilitada

• Toote ostmisel kontrollige, kas mitmevärviline puru vastab põhinõuetele. Need on pinna puhtus, kõvadus, kuivus ja siledus. Kui näete pragusid ja purunemisi, otsige värskemat toodet.
• Säilita kuninganna uba toatemperatuuril, kapis, suletud purgis.

Nii et jutt läätsedest on lõppenud. Selle toote kasulikkus ja kahju, nõuanded taimetoitlastele ja kaalulangetusdieedile, soovitused toiteomaduste parandamiseks ja pudru valmistamise õige proportsioon. Kas arvate, et me jäime millestki ilma? Jäta kommentaarid, vastame hea meelega!

Aitäh artikli eest (16)

Paraku valmib läätseroogi aina harvem. See on kasulik, kuna vähendab närvilist erutuvust, veresuhkru taset, tõstab, parandab südame tööd ja veresoonte toonust ning aitab ilmasõltuvuse korral. Taim kuulub liblikõieliste perekonda. Kaun, mida õigemini nimetatakse oaks, sisaldab paari seemneid.

Kasuliku taime ajalugu

Ramses II õukonnas valmistati läätsesuppi ja matusematmistele pandi läätseleib. Egiptuses tarbiti palju läätsi ning neid eksporditi lihtrahva põhitoiduna ka Rooma ja Kreekasse.

Vahemerelt jõudsid läätsed Leetu ja 15. sajandil Venemaale, nagu on teada Kiievi Petšerski Lavra kroonikatest.

Pikka aega kasutati läätseseemneid sõdurite köögis. Hiljem asendati need muude teraviljade ja kaunviljadega.

Rohtne taim on levinud parasvöötme ja kuuma kliimaga riikides – tänapäeva Indias, Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Aasias. Venemaal on soodne kliima Volga piirkonnas ja riigi Euroopa osa lõunaosas.

Suureseemneline sort jõuab müügile pärast töötlemist. Väikesi seemneid koos haljasmassi ja põhuga kasutatakse loomasöödana.

Saak koristatakse siis, kui kaunad on alt ja keskelt küpsed. Peal valmib ladustamise ajal.

Kõige maitsvamad on koorimata läätsed – kesta on koondunud palju kasulikke omadusi. Teisi sorte eristab võime täielikult keeta.

Läätsede koostis ja kalorisisaldus

100 g läätseseemnete kalorisisaldus on 295 kcal. Osakaal – kuni 60%, valgud – 30%, ülejäänud rasvad.

Dieedi lisamine 2-3 korda nädalas aitab kaasa südametalitlusele, normaliseerib veresoonte toonust, mis on kasulik ateroskleroosi ennetamiseks ja.

Läätseseemnete roogade regulaarne lisamine menüüsse on kasulik maksahaiguste ennetamiseks.

Suurenenud tundlikkusega ilmamuutuste ja magnettormide suhtes väheneb sageli maomahla happesus. Sellistel päevadel on soovitatav loobuda lihast, rasvastest ja vürtsikatest toitudest. Parem on neile eelistada läätsedest, hernestest, kaalikast, riisist ja tatrast valmistatud putru. Need toidud on kasulik valmistada enne ebasoodsat ilmamuutust.

Läätsejahu püreestatud munakollasega on raviomadustega ja parandab haavu. Võiga võrdsetes osades segamine aitab kõrvaldada mõju.

Idandatud seemnete eelised

- toit võrsele, jõuvaru koorumiseks. Keeruline biokeemiline reaktsioon idanemise ajal suurendab oluliselt läätseseemnete kasulikke omadusi.

Kuidas läätsi idandada:

1. Peske seemned ja asetage madalale laiale alusele. Valage leige veega, kuni need on täielikult vee all.
2. Päeva pärast loputage hoolikalt, asetage samasse anumasse, katke lahtise loodusliku kangaga (puuvill, lina, mitu korda volditud marli). Aseta jahedasse, kuid hajutatud valgusega kohta (aknalauale).
3. Järgmise 24 tunni jooksul piserdage idanevaid läätseseemneid veega iga paari tunni järel, säilitades vajaliku niiskustaseme. Võid hoolikalt loputada veel 1-3 korda, jälgides, et õrnad idud ei kahjustaks.
4. Kui pikkust ei piisa, idanda veel üheks päevaks, ära unusta niisutada ja loputada.
5. Kui olete lõpetanud, loputage uuesti. .

Hoia läätse idud külmkapis. Need on kasulikud iseseisva roana, lisatakse salatitele.

Läätsed kehakaalu langetamiseks

Läätsede dieet on kasulik kehakaalu langetamiseks kuni kolm kilogrammi nädalas. Asendamatu tingimus on päeva jooksul kuni 1,5 liitri puhta vee joomine. Tulemuste saavutamiseks piirake oma dieeti.

Menüüvalikud hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks:

Hommikusöök:

• täisteraleivast võileib või ja singiviiluga;
• paar röstitud leivatükki, madala rasvasisaldusega kodujuust, 100 g mett;
• 50g müslit, 150g madala rasvasisaldusega jogurtit, pirni.

Õhtusöök:

• kauss paksu läätsesuppi;
• läätsekoogid 200g;
• 2-3 läätsekotletti;
• keedetud läätsede segu kartulipudruga 300g.

Õhtusöök:

• köögiviljasupp;
• madala rasvasisaldusega kodujuust 250 g;
• hurma 3-4 tk.;
• paar tükki lahjat keedetud kala;
• köögiviljasalat;
• seenepuljong.

Läätsesupid

Lihtne supp

1. Sorteerige välja 1 tass seemneid.
2. Keeda 1 liitris vees madalal kuumusel pehmeks.
3. Lisa 2-3 viilu, puista üle ürtidega.

Kreemjas supp

1. Sorteeri välja 0,5 kg läätsi, loputa, lisa 1,5 liitrit vett.
2. Küpseta, lisades hakitud porgandit, juuri.
3. Kui seemned ja köögiviljad muutuvad pehmeks, eemalda köögiviljad ja vala eraldi kaussi veidi puljongit.
4. Jahvata läätseseemned puljongiga, vajadusel lahjenda püreed soovitud paksuseks.
5. Lase supp keema, lisa 100g koort, 2 munakollast, 50g võid.

Läätsekotletid

1. Keeda 250 g seemneid.
2. Kurna osa puljongist eraldi kaussi, püreesta sisu ja saad vajaliku paksusega püree.
3. Kui see jahtub, lisa 50g jahu, maitseained, sega.
4. Tee kotletid ja prae taimeõlis.

Tervislikud vormileivad

1. Vala 200g läätsi sooja veega 1-2 tunniks paisuma.
2. Keeda pehmeks, püreesta püreeks.
3. Lisa kanamuna, 1-2 spl. jahu, hakitud sibul.
4. Vormi lamedad koogid ja küpseta ahjus.

Läätsede vastunäidustused ja kahju

Taim kuulub kaunviljade perekonda - nõud suurendavad gaasi moodustumist.

Te ei tohiks seda kasulikku toodet kuritarvitada liigesehaiguste, podagra, düskineesia või sapiteede motoorika häirete korral.

Mis tahes sorti kaunviljad on keelatud sapipõie põletiku (koletsüstiidi) korral.

Sisu

Lamedad väikesed terad - sellised näevad välja läätse terad, mis pole venelaste seas teenimatult populaarsed. See tervislik kultuur on kaunvili koos herneste ja ubadega, nii et see sisaldab palju valku, on kõhtutäitev ning sobib taime- ja dieettoiduks. Iga inimene peaks välja selgitama, milline on selle taime kahju ja kasu.

Mis on läätsed

Läätsi peetakse kõigist kaunviljadest kõige iidsemaks põllukultuuriks, sest neid mainitakse isegi Piiblis. Tänapäeval on maailmas mitut sorti läätsesid, mis erinevad värvi, maitse ja tekstuuri poolest. Selle kultuuri eelised inimestele on hindamatu väärtusega, sest seda kasutatakse erinevates valdkondades - alates toidu valmistamisest kuni traditsioonilise meditsiinini. Sellest tulenev kahju on samuti võimalik, kuid ebaoluline ja teatud haiguste korral.

Läätsede tüübid

Värvuse ja muude parameetrite põhjal eristatakse järgmist tüüpi läätsi:

1. Roheline sort ei ole kõige küpsem uba, mis säilitab keetmisel oma kuju. Kasutatakse salatite, lisandite valmistamisel ja hepatiidi ravis. Roheline välimus on kasulik haavandite, püelonefriidi, koletsüstiidi, reuma ja hüpertensiooni korral.
2. Punane tüüp on pikantsema maitsega, seda kasutatakse suppide, püreede valmistamisel, keeb kiiresti. Valgu- ja rauasisalduse tõttu on see kasulik aneemia korral.
3. Pruun välimus – erksa pähklimaitsega. Neid teravilju kasutatakse vormiroogade ja suppide valmistamiseks (nagu fotol). Selle kasulikkus on hindamatu tuberkuloosi, teiste kopsuhaiguste, lihas- ja luuvigastuste ravis.
4. Must tüüp – eristub väikeste teradega, mis sarnanevad musta kaaviariga. Hea kõhu tervisele.
5. Prantsuse sorti ehk puy’d kasvatatakse Prantsusmaal samanimelises linnas ning see eristub vürtsika maitse ja vähese üleküpsetamise poolest. See näeb fotol ilus välja ja omab sarnaseid eeliseid rohelisega.

Millised läätsed on tervislikumad?

Pärast liikidega tutvumist tekib küsimus, millised läätsed on tervislikumad: punased või rohelised. Sellele võib vastata nii: see on üks teraviljaliik, millel on ainult värvi- ja maitseerinevused. Punasel on rohkem väljendunud pähklimaitse, rohelisel aga nõrgem, kuid need on samad läätsed - mille ilmselge kasu ja kahju on sama.

Mis kasu on läätsedest?

Läätsede toiteväärtus kehale on hindamatu, sest nad paistavad silma kogu taimede mitmekesisuse hulgas. Selleks on läätsed - mille kasu ja kahju on iga inimese jaoks vajalik:

• meelerahu ja hea tuju toetus – tänu trüptofaani sisaldusele, mis rahustab närvisüsteemi;
• veresoonte puhastamine kahjulikust kolesteroolist, hemoglobiini taseme tõstmine, müokardi funktsiooni normaliseerimine, südamelihase tugevdamine - tänu magneesiumi, kaaliumi, tsingi, raua kujul olevatele eelistele;
• keskkonnasõbralik - ei ima nitraate, toksiine ja radionukliide;
• immuunsüsteemi toetamine – idandatud terad on rikkad C-vitamiini poolest;
• kantserogeen – pärsib vähirakkude kasvu fütoöstrogeenide rühma isoflavoonide tõttu, mis ei kaota kuumtöötlemisel oma kasulikke omadusi;
• veresuhkru taseme normaliseerimine - kasulik diabeetikutele, imendub kiiresti organismi, asendab leiba ja teravilja;
• ravib põletushaavu, ravib haavu, leevendab urolitiaasi valu - kasutatakse aktiivselt rahvameditsiinis abi osutamiseks.

Läätsed kehakaalu langetamiseks

Läätsi kasutatakse aktiivselt kehakaalu langetamiseks, kuna neid peetakse madala kalorsusega dieettooteks. Selle kasulikud omadused 100 g toote kohta on järgmised: 25% valku, 14% vett, 54% kergeid süsivesikuid ja 1% rasva. Ube süües saab inimene vajaliku valgu, küllastub kiiresti ja säilib täiskõhutunne pikaks ajaks. Läätseroogadega dieet vähendab kehakaalu, normaliseerib keha üldist toimimist, mis ei kannata vitamiinide ja mineraalide puuduse tõttu.

Läätsed - kasu naistele

Läätsedel, mille oluline kasu ja kahju on paljudele tuttav, on veel üks oluline omadus. See seisneb kultuuri erilises mõjus naise kehale. Siin on läätsede eelised naistele:

• sisaldab palju tärklist, looduslikke suhkruid, oomega-6 ja 3, lahustuvaid kiudaineid - parandab seedimist, ennetab vähki;
• Läätsede portsjon sisaldab peaaegu 100% foolhappe päevasest väärtusest, mis on naistele raseduse ajal kasulik loote arengule;
• keedetud terad aitavad tõhusalt kaotada kaalu ilma kahjustamata;
• sisaldab fütoöstrogeene, mis aitavad ilma kahjuta menopausi ja hormonaalsüsteemi rikete ajal igas vanuses;
• küllastab keha vitamiinide ja mineraalidega.

Kuidas läätsi keeta

Läätsede valmistamine on lihtne, kui tead mõnda nüanssi. Need võivad olla märgitud toote pakendile, kuid need tuleks märkida eraldi. Esiteks keedetakse teravilja ja seejärel hautatakse või küpsetatakse. Enne keetmist tuleb see pesta, panna keevasse vette ja keeda madalal kuumusel. Pidev segamine hoiab ära terade kokkukleepumise, nii et need säilitavad oma atraktiivse välimuse, eelised ja näevad ilusad välja (nagu fotol). Toiduvalmistamise optimaalsed proportsioonid on 1,5 tassi vett 1 tassi teravilja kohta.

Kas läätsed on leotatud?

Ülejäänud kaunviljade veega leotamise vajaduse tõttu võivad algajad kokad mõelda, kas neil on vaja läätsi enne küpsetamist leotada. See on teravilja eelis, mis on kohe töötlemiseks valmis. Terade paisutamiseks ei ole vaja üleöö leotada ega külma vett kallata – tuleb terad lihtsalt üle loputada ja pannile lisada.

Läätsest toidud

Läätsedega toidud on mitmekesised ja neid saab kombineerida köögiviljade, liha, vürtside ja ürtidega. Teravilju on hea küpsetada kotlettide kujul sibula, porgandi, küüslaugu, seente ja vürtsidega. Kui lisate oma suupistele köömneid, väheneb kaunviljade söömise kahju. Üksikasjalike kirjelduste ja ülevaadetega samm-sammult retseptid räägivad teile, kuidas maitsvaid läätseroogi valmistada.

Läätsepuder

Läätseputru peetakse iidseks vene toiduks, mis seeni lisades osutub hämmastavalt maitsvaks. Teravilju võid kombineerida marineeritud, soolatud, värskete või kuivatatud kukeseentega, aga sobivad ka šampinjonid. Serveeri seda rammusat läätsede hõrgutist küüslaugu, sibula, hapukapsa ja hapukurgiga. See küllastab keha kiiresti ja toob kasu ilma kahjustamata.

Koostis:

• kuivatatud valged seened - 100 g;
• läätsed - 1,5 tassi;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• või - 40 g;
• köömned - 5 g;
• juust - 20 g;
• puljong - 3 tassi;
• piim - 2 klaasi;
• kuivatatud ürdid - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vala seentele piim, pressi 2 tunni pärast välja, lõika ribadeks.
2. Lõika 1 sibul kuubikuteks, ülejäänud rõngasteks.
3. Sulata või, prae seened koos sibulakuubikutega läbipaistvaks, lisa läätsed. 2 minuti pärast lisa puljong ja hauta pehmeks. Soola, maitsesta pipra, ürtide, purustatud küüslauguga.
4. Küpseta umbes pool tundi pehmeks, serveerimisel puista peale riivjuust.

Läätsed lihaga aeglases pliidis

Aeglases pliidis läätsede keetmine on väga maitsev ja kiire ning teraviljast saab sellise konsistentsi, et seda saab süüa isegi laps või vanur. Õige on võtta selleks otstarbeks rohelisi teri, mis on vähem keedetud kui punased - vastasel juhul on oht, et roog muutub murenevast konsistentsist määrdunud pudruks. See eelroa retsept sobib suurepäraselt värskete hakitud ürtidega.

Koostis:

• läätsed - 2 tassi;
• vesi - 2 klaasi;
• sealiha - 450 g;
• šampinjonid - 250 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• kollane paprika - 1 tk;
• tomatikaste - 30 ml;
• mõru punane pipar - näputäis;
• loorberileht - 1 tk;
• nelk - 3 punga;
• soolane - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Seadke praadimisrežiim, praege õlis hakitud sibul ja lihaviilud. 15 minuti pärast lisa seeneviilud ja hauta 10 minutit.
2. Lisa porgandipulgad, pipraribad, vala peale tomatikaste. Maitsesta vürtsidega. 5 minuti pärast lisage teravilja ja lisage vesi.
3. Seadke riisi- või spagetirežiim, küpseta, kuni kostab signaal.
4. Serveeri värskete köögiviljade, küüslaugu-hapukoorekastme, hakitud ürtidega.

Roheline läätsesupp kanaga

Iga perenaine vajab teavet läätsesupi valmistamise kohta. See roog sobib suurepäraselt rikkalikuks lõunasöögiks, küllastab keha kiiresti ja maitseb. Kõik pereliikmed jäävad rahule supiretseptiga, mis annab jõudu ja elujõudu pikaks ajaks. Võite kasutada värsket kana, suitsukanajalgu ja muud tüüpi liha. Suppi on optimaalne serveerida hapukoorega, mille eelised on hindamatud.

Koostis:

• kana - 700 g;
• vesi - 2,5 l;
• läätsed - klaas;
• kartul - pool kilo;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 40 ml;
• tomatipasta - 40 ml;
• küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kanapuljong, lõika kartulid kuubikuteks, pane kastrulisse. Peale keetmist lisa läätsed.
2. Riivi porgandid jämedalt, tükelda sibul, prae õlis pehmeks, sega pastaga.
3. 10 minutit pärast teravilja lisamist lisage praadimine, keetke, puistage purustatud küüslauguga.
4. Sega supp tükkideks lõigatud kanalihaga ja püreesta blenderis.
5. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Läätsede kahjustused

Kui teravilja kasulikkus on ilmne, siis tasub uurida, kas läätsed on kahjulikud või mitte. Kahjuks ei saa kõik seda võtta, kuna neil on kalduvus gaasi moodustumisele. Düsbioosi või muude soolehaiguste all kannatavatel inimestel ei soovitata kultuuri sageli süüa, kuid parem on kahju tõttu sellest täielikult loobuda. Ubade võtmise vastunäidustused on olemas ka neile, kes põevad podagra, kõhukinnisust ja pankreatiiti. Rinnaga toidetava naise dieeti tuleks teravilja lisada ettevaatlikult, sest kõhupuhitus võib last kahjustada.

Kui inimene põeb gastriiti või muid mao- ja maksahaigusi, on läätsed, mille kasu ja kahju on võrdsed, vastunäidustatud. Selle seedimine võtab kaua aega, nii et te ei tohiks elundit stressi ja kahju tekitada. Süüa võib ainult keedetult, eelistatavalt püreestatult. Teine kahjulik tegur on fütaatide sisaldus, mis vähendavad toitainete omastamist. Läätsede pikaajalisel tarbimisel ei pruugi te saada piisavalt kaltsiumi ja rauda. Selle vältimiseks on kasulik konsulteerida arstiga. Ta soovitab ka, kuidas saaki kahjustamata ette valmistada.

Tähelepanu! Artiklis esitatud teave on ainult informatiivsel eesmärgil. Artiklis olevad materjalid ei soodusta eneseravi. Ainult kvalifitseeritud arst saab teha diagnoosi ja anda ravisoovitusi konkreetse patsiendi individuaalsete omaduste põhjal.

Paljud on kuulnud salapärastest läätsedest, kuid mitte kõik pole neid proovinud. Asi pole siin nende kaunviljade negatiivsetes omadustes, vaid inimeste teadmatuses. Juba enne revolutsiooni ilmus Venemaale külaline Lõuna-Aasiast, kelle esimesi mainimisi märgati piiblilegendides.

Nüüd kogub läätsede populaarsus uue hooga, mis ei ole üllatav, arvestades kasulike ainete hulka selle koostises.

Läätsede sorte on palju, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt ainult pruune ja punaseid. Esimene annab küpsetamisel õrna pähklilõhna.

Sobib suurepäraselt liha ja igasuguste salatitega. Punastel läätsedel pole kesta, seega valmivad nad palju kiiremini. Pikantne aroom sobib suurepäraselt püreede või kooresuppidega roogadesse.

Kasulikud omadused

Läätsed on kõrge taimse valgu sisaldusega, mistõttu on need ideaalne toit neile, kes kasvatavad (või säilitavad) lihasmassi.

Lisaks on läätsedes leiduv valk rikas inimesele vajalike aminohapete poolest ja on organismis kergesti omastatav. Seemned sisaldavad ka lahustuvaid kiudaineid, millel on positiivne mõju seedetraktile ning läätsepuder parandab oluliselt ainevahetust kogu organismis.

Läätsed eristuvad enim foolhappe (vitamiin B9) sisalduse poolest – 100 grammi toodet moodustab umbes 90% päevasest vajadusest. See vitamiin mõjutab ajutegevust ja närvisüsteemi, seega on läätseroad kasulikud närvihäirete ja ärrituvuse korral. Lisaks B-vitamiinidele on teraviljades palju A- ja isegi C-vitamiini.

Eksperdid usuvad, et seemnetel on soodne mõju urogenitaalsüsteemi toimimisele, samuti suureneb organismi vastupanuvõime kahjulikele bakteritele. Selle põhjuseks on tohutul hulgal läätsedes leiduvaid kasulikke mikroelemente: fosforit, kaltsiumi, kaaliumit, rauda, ​​magneesiumi jne.

Läätsed soodustavad vereloomet ja normaliseerivad selles sisalduvat suhkrutaset – see muudab selle kasulikuks diabeetikutele.

Toote tõeliselt imeline toime kasvajatele on seletatav läätsedes sisalduvate isoflavoonidega. Need ained võivad pärssida pahaloomulise kasvaja arengut. Tervendav jõud säilib ka pärast teravilja konserveerimist või kuivatamist, nii et läätsekonservi ostes ei pea pettuma.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

Läätsi võib pidada üheks tervislikumaks dieettoiduks. 100 grammi teravilja sisaldab 25 grammi valku, 47-54 grammi süsivesikuid ja 1-1,6 grammi rasva. Piisav kogus valku võimaldab kergesti asendada liha läätsedega, ilma et see kahjustaks keha;

Väike kogus rasva kaitseb teid liigsete kilode eest ja läätsedes sisalduvad süsivesikud aitavad teie näljahäda pikaks ajaks rahuldada, säästes kaalulangetajaid riketest.

Mis puudutab kalorisisaldust, siis see sõltub läätse tüübist ja jääb vahemikku 280–315 Kcal. Valmis terad on kergemad – umbes 110 Kcal 100 grammi kohta.

Vastunäidustused

Nagu paljudel kaunviljadel, on ka läätsedel mitmeid vastunäidustusi:

• sapiteede düskineesia;
• Düsbakterioos ja muud soolehaigused;
• Teatud nahahaigused (sagedane kasutamine võib põhjustada naha kuivust).

Enne läätsede lisamist oma dieeti on kõige parem konsulteerida oma arstiga.

Taotlus kehakaalu langetamiseks

Neile, kes soovivad kaalust alla võtta, on nn "läätsede dieet". On kaks võimalust: klassikaline ja raske. Esimesel juhul kutsutakse lõuna- ja õhtusöök asendama mingi läätseroaga.

Teisi toidukordi see kuidagi ei mõjuta, kuid jahu, maiustuste (v.a mesi) ja rasvaste toitude vältimine on kohustuslik. Dieet kestab 1 kuni 3 kuud, stabiilne kaalulangus ilma tervisekahjustusteta on garanteeritud.

Dieedi range versioon meenutab kuulsat “tatra” dieeti, mil kõik toidukorrad asendatakse läätsedega. See lähenemisviis on tervisele vähem ohutu, kuid väga tõhus. Dieedi kestus on nädal, mille jooksul kaotatakse keskmiselt kuni 3 kilogrammi.

Läätsepaastupäevi saab korraldada ka kord kuus või alles pärast pühi koos lopsakate pidusöökidega.

Läätsede retseptid

Tavaline keedetud

Sobib rangetele dieetidele ja paastupäevadele.

Loputa terad ja jäta mitmeks tunniks leotama (punaseid läätsi pole vaja leotada). Seejärel keeda tavalises vees vahekorras 2:1. Keeda tasasel tulel 20-30 minutit. Eemaldage kaas.

Soe salat

Sobib klassikaliseks dieediks ja igapäevaseks dieediks.

Vaja läheb 2 tassi keedetud läätsi (rohelised sobivad eriti hästi), 1 porgandit, punast paprikat, maitse järgi küüslauku, lemmikürte (basiilik, till, pune ja/või petersell), veidi oliiviõli.

Prae sibul kuldpruuniks, lisa purustatud või peeneks hakitud küüslauk. Lisa läätsedele riivitud porgand, väikesteks kuubikuteks lõigatud paprika ja ürdid ning prae koos sibulaga.

Läätsekotletid

Sobib taimetoitlastele.

Keeda läätsed pehmeks – parem on kasutada punast sorti, sest need valmivad kiiremini. Prae sibul küüslauguküüne ja pipraga läbi. Lisa läätsepudrule, lisa sool/pipar ja püreesta. Vormi kotletid, veereta jahus ja prae mõlemalt poolt.

Läätsede vormileivad

Retsept sarnaneb kotleti retseptiga. Purusta keedetud läätsed püreeks ning sega muna, jahu ja peeneks praetud sibulaga. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Määri ahjuplaat õliga, aseta vormileivad ja küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit (olenevalt suurusest). Serveerimisel võid peale puistata juustu või lisada juurvilju.

Supp liha ja köögiviljadega

Koostis: 1 sibul, porgand, 2 tomatit, 100 grammi läätsi, 2 kartulit, köögiviljapuljong 0,5 l, koor 1 spl, kanafilee 200 grammi, taimeõli, pipar ja sool.

Keeda köögiviljad, lisa maitseained ja püreesta köögiviljad blenderiga. Lõika kana endale sobivateks tükkideks, prae kergelt läbi ja hauta. Aseta supi sisse ja serveeri.

Võtame selle kokku

Läätsed on head nii kaalu langetajatele kui ka tavatoitumisele. Tasub meeles pidada, et läätsede söömine võib iga päev olla veidi raske, kuid paar korda nädalas ei tee see tõenäoliselt haiget (ja võib-olla isegi paraneb).

Selle kasulikud omadused muudavad selle vitamiinipommiks ja selle sajanditepikkuse ajaloo jooksul omandatud roogade mitmekesisus rõõmustab kahtlemata igas vanuses ja gastronoomilise veendumusega perenaisi.