Šokolaadiküpsised. Pragudega šokolaadiküpsised

Selle retsepti järgi valmistatud “Chocolate Cracks” küpsised on pehmed, aromaatsed ja väga maitsvad. Selle delikatessi maitse meeldib kindlasti kõigile šokolaadiküpsetiste austajatele. Kaneel annab küpsistele erilise maitsenoodi, mis meenutab mõneti piparkoogi maitset. Välimus meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid väärib ka laste tähelepanu.

Koostisained

“Šokolaadipraod” küpsiste valmistamiseks vajame:
2 tassi jahu;
1 klaas suhkrut;
1 tass tuhksuhkrut;
100 g võid;

50 g šokolaadi;
3 muna;
5 spl. l. kakao;
10 g küpsetuspulbrit;
10 g vanillisuhkrut;
näputäis kaneeli.

Toiduvalmistamise etapid

Pärast aja möödumist võtke tulevaste šokolaadiküpsiste tainas välja ja vormige 35 palli. Veereta iga pall ettevaatlikult tuhksuhkru sees. Asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest kaugel.

Küpseta meie “Chocolate Cracks” küpsiseid eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 10-15 minutit. Küpsetised on pehmed, aromaatsed ja maitsvad.

Head isu!

Peaaegu igaüks meist on magusate kondiitritoodete küpsetiste tundja. Me kõik armastame suupisteid maitsvate kommide või vahvlitega, kuid on midagi huvitavamat. Küpsised on maitsev maius igale maiasmokale. Kujutage vaid ette, kuidas tulete pärast rasket tööpäeva koju ja laual ootavad teid pragudega šokolaadiküpsised.

See magustoit tõstab tuju, soojendab hinge ja elavdab sõbralikku vestlust. See šokolaadiküpsetis tõmbab ligi nii lapsi kui ka täiskasvanuid ja seda kõike tänu hõrgutise ebatavalisele tekstuurile. Magustoit pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev. Võttes väikese ampsu, tunnete õhulisust ja meeldivat aroomi. Ainult ühte tüüpi šokolaadiküpsis ajab sind nälga. Allpool saate teada, kuidas seda ahvatlevat hõrgutist kiiresti ja lihtsalt valmistada. Muide, selle retsepti abil saate küpsetada mitte ainult küpsiseid, vaid ka muid magustoite.

Šokolaadiküpsiste retsept “Cracks”

Pragunenud šokolaadiküpsiste valmistamiseks vajate minimaalset loetelu koostisainetest, mida pole keeruline osta. Šokolaadiküpsiste küpsetamisel peaksite teadma mõnda nippi, mida käsitleme selles artiklis.

Enne küpsetamist ärge unustage valida hea tahvel valitud šokolaadi. Teie kodused šokolaadiküpsised on rikkalikumad ja maitsvamad, kui kasutate kakaopulbri asemel sulatatud šokolaadi.

Koostisained

Šokolaadiküpsiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tumeda šokolaadi tahvel – 100 g;
• nisujahu - 100 g;
• või - 80 g;
• üks muna;
• tuhksuhkur – 100 g;
• näputäis soola;
• küpsetuspulber – üks teelusikatäis;
• kakao - neli supilusikatäit;
• suhkur – 110 g.

Oluline punkt! Ostke tahvel tumedat šokolaadi usaldusväärsetelt tootjatelt, nagu Babaevsky või Dove. Ärge säästke raha, sest teistele antud nauding on hindamatu!

Teie pragunenud šokolaadiküpsised avaldavad muljet igale külalisele teie lauas.

Video šokolaadiküpsiste valmistamisest

Šokolaadiküpsiste valmistamise tehnoloogia

Valmistage vajalik varustus ette, sest parem on kõige eest eelnevalt hoolt kanda. Küpsiste šokolaadipraod näevad välja ebatavalised ja väga originaalsed. Järgmisena räägime teile, kuidas kiiresti ja lihtsalt šokolaadiküpsiseid valmistada. Pragude küpsiste retseptis pole midagi keerulist.

1. Võtke tume šokolaaditahvel ja purustage see väikesteks tükkideks (see on lihtsalt teie mugavuse huvides). Seejärel sulatage see. Täida kastrul veega ja lase keema tõusta. Nüüd aseta šokolaadikauss peale ja kata kaanega. See on kõige tõestatud ja usaldusväärsem meetod.
2. Jälgi, et šokolaadiga kausi põhi vett ei puutuks. Kui šokolaad on vedel, lisa väike tükk võid.
3. Nüüd murra üks kanamuna kaussi, lisa tuhksuhkur ja hakka kõike põhjalikult segama. Võite kasutada visplit või blenderit, peaasi, et mass omandaks pehme beeži värvi ja suureneb maht.
4. Kui šokolaad ja või on üheks saanud, eemalda kauss veevannilt ja jahuta toatemperatuurini. Pange tähele, et ärge mingil juhul lisage munadele kuuma segu, kuna munakollased küpsevad ja rikuvad tulevase šokolaadimagustoidu.
5. Võta teine ​​kauss ja sega selles kuivained. Lisa üks teelusikatäis kakaod, veidi soola ja küpsetuspulbrit ning lisa 100 grammi jahu. Segage segu vispliga hoolikalt ühtlaseks.
6. Lisa saadud muna-suhkru ja šokolaadi segu. Sega hoolikalt, oluline on saavutada homogeenne mass. Püüdke alati kõrge tulemuse poole, et konsistentsis ei jääks liigseid tükke. Parem on kulutada rohkem aega ja valmistada rikkalikke ja maitsvaid küpsiseid. Tehke iga toiduvalmistamise etapp hoolikalt ja tõhusalt.
7. Ärge muretsege, kui tainas pole piisavalt paks. Seda on lihtne parandada. Aseta tainas kaheks tunniks külmkappi, lase taheneda, sest hiljem on sellega lihtsam ja mõnusam töötada.
8. Pärast kahe tunni möödumist jätkake šokolaadiküpsiste valmistamist. Võtke tainas välja ja alustage väikeste pallide moodustamisega, seejärel veeretage neid tuhksuhkrus.
9. Väike nipp: ilusate ovaalsete taignapallide saamiseks kasuta lusikat. Pallid peaksid välja nägema nagu väikesed pähklid. Pidage meeles, et küpsetuspulber aitab pallide suurust suurendada.

Asetage roog ahju

Asetage saadud pallid spetsiaalsele vormile. Ärge unustage küpsetuspaberit vooderdada, muidu jäävad šokolaadiküpsised külge. Samuti sobib spetsiaalne kummimatt. Et anda tulevasele magustoidule lame kuju, kasutage tavalist klaasi. Suruge peal õrnalt ja looge soovitud välimus. Kui olete need sammud täitnud, liikuge edasi järgmiste sammude juurde.

1. Kuumuta ahi 165 kraadini ja küpseta šokolaaditooteid 25 minutit. Näete, et küpsised küpsedes pragunevad.
2. Vaadake valmis šokolaaditoodet hoolikalt, kas peal on läikiv koorik? Ideaalis peaks magustoit olema vabalt voolav.
3. Küpsiste kiireks jahutamiseks aseta need restile. Šokolaadiküpsiste põhi ei jää märjaks ja kuivab ühtlaselt.

See on kõik, lihtne ja maitsev retsept. Valmis šokolaadiküpsised jäävad lõhnavad ja õhulised. Valmistatud roog sobib suurepäraselt kuuma tee või kohvi kõrvale. Kostitage ja rõõmustage oma sõpru oivalise magustoiduga!

Retsepti saladused ja nipid

Kõik kokad teavad, et iga roog tuleb valmistada armastuse ja hoolega. Kook, šokolaadimagustoit, vormiroad, pirukad või mis tahes muu magustoit nõuavad valmistamisprotsessis palju tähelepanu. Lähene toiduvalmistamisprotsessile alati loovalt, sest kõige maitsvamad road tulevad ootamatult välja. Ärge kunagi kartke katsetada, mõelge ise välja ja kasutage seda toiduvalmistamise ajal ning õnnestub!

Sageli sulab pulber šokolaadiküpsiste küpsetamise ajal. Selle vältimiseks vali peeneks jahvatatud pulber. Kui teil on soovi ja aega, siis valmistage pulber kodus, võite lisada sellele väikese lusikatäie tärklist ja see ei jää poest ostetud versioonile kuidagi alla.

Peaaegu kõik pulbritootjad lisavad tärklist sisse. Paljud inimesed varjavad seda, nii et võime vaid oletada, milline kompositsioon tegelikult on. Kuid see toimib meile šokolaadiküpsiste valmistamisel. Ometi on omatehtud toode alati kenam kui poest ostetud.

See retsept annab teile maitsvad ja hämmastavad pragunenud šokolaadiküpsised. Pärast tüki ära hammustamist tunnete väga õrna poorset koorikut ja seest leiate pehmeid šokolaaditükke, mis ei jäta teid ükskõikseks. Peaasi, et magusaid küpsetisi ahjus üle ei küpsetaks, muidu tulevad sitked. Soovitame ahju eelnevalt soojendada, nii säästate aega ja ei lase end šokolaadiküpsiste valmistamisel segada. Küpsetage ainult ühel temperatuuril, ärge lisage ega vähendage seda küpsetamise ajal.

Toiduvalmistamisel proovige kinni pidada retsepti klassikalisest versioonist. Ärge kartke katsetada ja tulla välja millegi uuega. Kasutage parimate kokkade näpunäiteid ja nippe, õppige nippe ja rakendage neid praktikas.

Head isu!

See küpsis oma uskumatu iluga on ammu minu tähelepanu köitnud. Hiljuti nägin ja proovisin seda hilisõhtul Zhilyanskaya Aromas ja mõistsin, et on aeg seda küpsetada ja otsida retsepti, mille leidsin tegelikult Irina Chadejevalt. Üldiselt oli võimalik mitte uuesti postitada, aga... Pean seda blogi eelkõige enda jaoks (retseptiraamatuna, mida ise tihti kasutan), otsustasin protsessi filmida, et mitte hiljem oma lemmikretsepti otsida. Kuna mul on vähe aega, küpsetan ma palju korraga, sest... iga päev on külalised ja kõik see.. üldiselt on mul retsept topeltportsjoniks korraga, millest saab keskmiselt umbes 30 küpsist.
See küpsis meeldib proffidele, amatööridele ja kohmakatele nohikutele :) ühesõnaga, kui äkki arvate, et teie käed kasvavad välja... siis see küpsis õnnestub kindlasti :) - sest see on nii lihtne, pole suur tegeleda))) tööjõukulud on peaaegu null. Teil pole vaja palju teha ja võite isegi kõveraid küpsiseid teha – need tulevad ikkagi elegantsed. Peaaegu kõigil on alati selliseid tooteid majas ja retsept on täiesti odav ja mis kõige tähtsam - kiire, mis on väga kasulik, kui teie juurde koguneb tunni jooksul ootamatult hulk ootamatuid külalisi. Üldiselt, kui sul on kodus šokolaaditahvel, natuke võid, mune, jahu ja suhkrut – hurraa! Oled päästetud ja maks saab :)

Koostis:
+- 30 küpsist väljapääsu juures

• 1 šokolaaditahvel (ma võtan tumeda šokolaadi "Crown" 58%)
• 2 muna
• 150 g suhkrut
• 200 g jahu
• 30-40 g võid (väike tükk silma kohta)
• tuhksuhkur küpsiste kastmiseks ja paatina efekti tekitamiseks

Kui küpsised on väikesed ja korralikud, küpseta 15 minutit 180C juures. Kui vormileivad tulevad hullult välja ja neid pole kaugeltki 30, vaid umbes 20, siis küpsemiseks kulub kõik 20 minutit. Hetkel, kui küpsised hakkavad pragunema, lõhnab maja värske šokolaadi järele, mmm :)

• Kui te ei kavatse küpsiseid samal päeval süüa, peitke need värskena hoidmiseks vormi.
• Kui küpsis on aegunud, öeldakse, et kui paned selle purki, tuleb see ka ära.
• Kui teil pole kaalu, saate võid hõlpsalt silma järgi kaaluda, pannes 1/4 200 g pakist tainasse.
• Suhkru kogust võib varieerida olenevalt šokolaadi mõruduse % - vastavalt mida suurem %, seda rohkem suhkrut, seda vähem (piima poole).
• Klopi munad ja suhkur korralikult lahti, kuni küpsised kerkivad.
• Tuhksuhkrut saab osta valmis kujul või valmistada seda ise kohviveski abil.
• Spetsiaalse varustuse jaoks on vaja mikserit, küpsetuspaberit (kui küpsetusplaadid ei ole kaetud mittenakkuva kattega), samuti silikoonlabidat (saate ka ilma viimaseta)
• Üleeile tekkis ühel sõbrannal küsimus, kuidas need küpsised välja tulevad - esimene partii, mille ta sai, oli pehmem ja teine ​​päris kõva -, nii et küpsised ei saanud ei pehmed ega kõvad. Neid saab võrrelda nõukogude piparkookidega, need, millel on glasuuris “pool õuna” (no ma lihtsalt ütlen seda, saate aru, mida ma mõtlen), need on pealt tihedamad ja seest pehmemad.
• Kui te ei tea, mida oma sõpradele ja sugulastele eelseisvaks pühaks kinkida, küpsetage neile küpsiseid, pakkige need kaunilt purki ja kinkige - nad on õnnelikud!
• Tuletan teile veel kord meelde, et kui te ei kavatse piirduda nende küpsiste ühekordse valmistamisega, vaid küpsetate siiski vähemalt natuke, hankige endale kaal. Küpsetamine ei armasta häkkimist - kõik peab olema täpselt ja ühtlaselt kaalutud ning valmistatud täpselt retsepti järgi! Väljalaske hind

Kui asendada retseptis tavaline kakaopulber sulašokolaadiga, on maitse sügav, rikkalikult šokolaadine ja küpsetiste tekstuur sulav. Jõudsin hiljuti sellele järeldusele ja nüüd, kui vähegi võimalik, asendan kakao alati šokolaaditahvliga. Täiuslike šokolaadiküpsiste valmistamiseks vajame tahvlit tumedat šokolaadi (mina kasutan Dove või Babaevsky). Retsept on lihtne, küpsised tulevad pehmed ja maitsvad, kuid kõige tähtsam, mis mulle nende küpsiste juures meeldib, on maitsvad praod! Kuidas saab neid mitte armastada =)

Šokolaadiküpsiste retsept

• Või - ​​50 gr.
• tume šokolaad - 100 gr. (kakaosisaldus mitte alla 75-85%)
• nisujahu - 100 gr.
• Küpsetuspulber - 1/4 teelusikatäit
• Muna - 1 tk.
• Kakao - 1 tl
• Sool - näputäis
• tuhksuhkur - 60 gr.

Kuidas valmistada omatehtud šokolaadiküpsiseid

Peate jälgima, et šokolaadiga kausi põhi ei puutuks kokku kastrulis oleva veega. Kui šokolaad muutub vedelaks, pane kaussi tükk võid (50 g).

Murdke kanamuna kaussi, lisage tuhksuhkur (60 g) ja alustage vispliga segisti või segistiga peksmist.

Muna-suhkru segu peaks heledamaks muutuma ja mahult veidi suurenema.

Vahepeal said šokolaad ja või üheks – homogeenseks ilma tükkideta seguks. Tõsta vesivannilt ja jahuta toatemperatuurini (munadele ei saa kuuma segu lisada, muidu küpsevad munakollased).

Sega eraldi kausis kuivained: 1 tl kakaod (kuhjaga lusikas), sool, küpsetuspulber (1/4 teelusikatäit), jahu (100 g) Sega homogeenseks lahtiseks seguks.

Seejärel lisa muna-suhkrusegu ja jahtunud šokolaadisegu. Me saavutame ühtsuse.

Tainas ei tundu küpsiste tegemiseks piisavalt paks (kõik läheb plaanipäraselt, nii peabki olema).

Kui hoiate šokolaadiküpsise tainast külmkapis, muutub see kohe kõvaks ja muutub elastseks. Kata kauss toidukilega ja aseta 2 tunniks külmkappi.

Vormi hästi jahtunud šokolaaditainast pallikesed ja veereta tuhksuhkrus.

Šokolaadimaiuse vormimise mugavamaks muutmiseks kasutage lusikat, aidates vaid veidi kätega. Pallid peaksid olema kreeka pähkli suurused (küpsetuspulbri sisalduse tõttu muutuvad küpsetised suuremaks.

Kui tunnete end mugavalt, võite pallide moodustamiseks kasutada kahte lusikat. Harjusin lusikaga tainast lahti murdma ja siis käsi kasutama. Kui teete seda kiiresti, ei jõua tainas teie kätes sulada.

Aseta vormitud pallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (mina kasutan silikoonist küpsetusmatti).

Küpsistele lameda kuju saamiseks vajutage igale pallile kergelt klaasi põhja.

Eelkuumutatud ahjus (kuni 165 C) küpseta pallikesi 20-25 minutit.

Kui vaatate tähelepanelikult valminud šokolaadiküpsetisi, näete: iga küpsise peal on koorik ja sügaval pragudes on näha läikiv keskosa. See on küpsiste jaoks paras konsistents ja jahtudes muutuvad nad muredamaks ja murenemaks.

Jahtumiseks on parem tõsta küpsised restile (see väldib küpsetise põhja märjaks saamist).

Küpsise retsept on nii lihtne ja küpsetised saavad nii maitsvad, et võid need peole teejoomiseks kaasa võtta või põhilisele lisakingiks.

Tõelised talvised lumepalliküpsised saavad nautida nii talvel kui suvel. Head isu!

Mul oleks hea meel retsepti kohta tagasisidet saada. Kirjutage kommentaare, küsige retsepti üksikasju, kui midagi jääb selgusetuks, siis räägin hea meelega!

Šokolaadiküpsiste tegemiseks kasutasin 56% kakaosisaldusega tumedat šokolaaditahvlit. Küpsetamisel soovitavad kondiitrid kasutada kõrge kakaosisaldusega (soovitavalt 70%) tumedat šokolaadi, sest šokolaadi kvaliteedist sõltuvad nii küpsiste maitse kui ka taigna struktuur. Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril.

Ettevalmistus:

Sulata šokolaad vesivannil ja sega võiga. Lisage apelsiniekstrakti, kui teil seda pole, võite lisada lusikatäie head konjakit või likööri.

Klopi munad kohevaks ja lisa vähehaaval suhkur. Suhkur peaks lahustuma.

Sega munasegu õrnalt šokolaadiseguga ja lisa näpuotsaga soola.

Kuna kasutan šokolaadi, mis ei ole 70% kakaod ja seda on taignas vaid väike kogus, siis lisan värvi süvendamiseks küpsetamiseks mõeldud kakaopulbrit (kasutan Dr. Oetkerit). Sega omavahel sõelutud jahu, kakao ja küpsetuspulber.

Sega spaatliga homogeenseks küpsisetaignaks. Tainas peaks olema üsna tihe, kuid plastiline, nagu plastiliin. Jahu tuleks lisada järk-järgult; jahu võib vaja minna veidi vähem. Valmis tainas tuleks panna kotti või mässida toidukilesse ja panna vähemalt tunniks külmkappi. Tainas kaalub umbes 650 grammi.

Sõelu tuhksuhkur läbi sõela. Taignast vormime 20-25 grammi kaaluvad pallid (see on keskmise pähkli suurune. Pallid vormitakse lihtsalt, kuna peale külmkappi on tainas muutunud veelgi tihedamaks ja painduvamaks.

Veeretage iga palli kätega tuhksuhkru sees hästi.

Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile taignapallid tuhksuhkru sees. Pallide vahe peaks olema umbes 1,5 cm, sest küpsised suurenevad küpsemise ajal.

Küpseta küpsiseid eelkuumutatud temperatuuril 160-180°C 10-12 minutit. Küpsised suurenevad, pinnale tekivad praod ja üle köögi levib imeline šokolaadiküpsetamise aroom.

Nendest koostisosadest saad umbes 30 küpsist kaaluga 25 grammi.