Küpsiste malelaud. Ülesöömine: murenenud küpsised "Chess
Valmistoote ainulaadne välimus rõõmustab eriti lapsi, kuid ei jäta ükskõikseks ka täiskasvanuid.
Vaatame koos oma tänaseid külalisi! Retsept ise on uskumatult lihtne, kuid valmistamine nõuab täpsust ja täpsust. Muidugi peate natuke tööd tegema, kuid selle töö tulemused kompenseerivad meie töö enam kui.
Ei oska malet mängida? See pole probleem! Algupärase kujundusega prantsuse küpsised kaunistavad iga lauda, rahuldavad oma välimusega iga esteeti ja pakuvad oma uskumatu maitsega tõelist naudingut igale gurmaanile.
Koostis:
Vanilje tainas:
1. Nisujahu - 250 gr.
2. Või - 150 gr.
3. Kana muna - 1 tk.
4. Mandlipulber - 50 gr.
5. Suhkrupulber - 100 gr.
Šokolaaditainas:
1. Nisujahu - 250 gr.
2. Või - 150 gr.
3. Kana muna - 1 tk.
4. Mandlipulber - 25 gr.
5. Suhkrupulber - 100 gr.
7. Kakao - 25 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Peame valmistama taignast kaks erinevat versiooni ja kõigepealt tegeleme lihtsa vaniljega. Selleks tuleb võtta või külmkapist ja lasta sellel mõnda aega toatemperatuuril lamada. Veidi pehmenenud võid segatakse soola ja tuhksuhkruga, kuni saadakse homogeenne mass.
Tainast võib sõtkuda ka kätega, aga mina eelistan kasutada köögimikserit. Kuidas sulle meeldib tainast sõtkuda? Mõned mu sõbrad usuvad, et seda on vaja oma kätega sõtkuda, mis annab valmistootele killukese teie energiast ja hingest.
Lisa ja sega kiirelt meie massi hulka. Lisame ka vaniljeterad, mille võib vajadusel asendada vanilliini või vanillisuhkruga.
2. Järgmisena lisa vaniljepulber ja jahu. Ärge segage liiga kaua! Niipea, kui saad homogeense massi, võid saadud vaniljetaina julgelt toidukilesse mähkida ja 1-2 tunniks külmkappi panna.
Väike nõuanne! Klassikalises prantsuse maleküpsise retseptis kasutatakse tuhksuhkrut kombineerituna mandlipulbriga. See annab roale õrna rafineeritud maitse. Kuid võite proovida seda tüüpi küpsiseid valmistada ka mandlipastat kasutamata.
Selleks tuleb esimeses valmistamise etapis lisada 100 grammi tuhksuhkru asemel 150. Võrrelge mõlemat võimalust ja jagage kindlasti oma muljeid meiega!
3. Taigna teine šokolaadiversioon valmistatakse samal põhimõttel, kuid massis vanilje asemel. Samal ajal peate selle lisama kolmandas toiduvalmistamise etapis, enne jahu lisamist.
4. Saadud šokolaaditaigna mässime ka toidukilesse ja saadame külmkappi oma vanilje “vennale”.
Nüüd on aeg näidata oma kulinaarseid oskusi täiel rinnal! Kas olete kunagi varem sellist murekooki teinud? Kui jah, siis on teil palju lihtsam. Ja kui ei, siis vajate teatud oskusi ja kogemusi.
Kuid kannatlikkus ja töö jahvatavad kõik! Olen kindel, et teil õnnestub, isegi kui mitte esimesel korral.
5. Võtame külmkapist välja jahutatud vanilli- ja šokolaaditaigna ning rullime need võimalikult ühtlaseks ja ühesuguseks ristkülikuks. Selleks, et tainas saaks hea, peate võtma kõrge kvaliteediga.
6. Selleks saab kasutada erinevaid abivahendeid: kilet, lõikelaudu, ruudukujulisi vorme jne. Jaga kommentaarides oma nippe selle taigna rullimiseks!
7. Toiduvalmistusliim meie malesse! Vahusta kanamuna vispliga ja kanna pintsliga ühtlase kihina vaniljetaina pinnale. Kata pealt šokolaaditaignaga.
8. Lõika servad ettevaatlikult terava noaga. Meie malega töötamine peaks olema üsna kiire! Kui need hakkavad pehmeks muutuma, pange need kohe külmkappi. Ootame 5-10 minutit ja jätkame tööd. Ei, ei tööta... Jätkame Prantsuse kõrgköögi meistriteose loomist!
9. Lõikame saadud kihi veel kaheks võrdseks osaks ja kasutame nende ühendamiseks meie ainulaadset liimi.
10. Saadud "tellistest" lõikame õhukesed ribad, mis on meie esimeste kihtide laiused.
11. Katke need uuesti liimiga ja liimige kokku. Jälgige kindlasti malelaua kokkupaneku järjekorda! Must ja valge, valge ja must...
12. Saadud uuest baarist lõikame oma küpsised. Paksust saate ise reguleerida, võttes arvesse oma eelistusi.
13. Saadud maleruudud asetatakse pärgamendile ja saadetakse 160 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Neid malet küpsetatakse 10-15 minutit, sõltuvalt teie valitud paksusest.
14. Kogu südamest soovin teile kõigile head isu! Soovin, et rõõmustaksite endale ja oma lähedastele sagedamini oma kulinaarsete meistriteostega. Ja selleks tulge meie juurde! Näitame teile, kui kiiresti ja maitsvalt saate kodus valmistada gurmeetoite.
Samuti ärge unustage jätta selle retsepti kohta oma kommentaare ja kommentaare! Meie jaoks on oluline teada teie arvamust ja meil on hea meel, kui jagate seda tüüpi küpsiste valmistamise nüansse ja nippe.
Muud tüüpi retseptid, saate. Ainult koos saame muuta oma maailma palju maitsvamaks! Varsti näeme!
Laotasime segisti kaussi poole tuhksuhkrust, pool pehmest võist, näpuotsatäie soola. Segage, kuni saate homogeense segu.
Lisa muna ja 1/2 tl vaniljeessentsi. Suurepäraste maleküpsiste valmistamiseks peate hoolikalt segama, kuni saadakse homogeenne segu.
Lisa 50 grammi mandlijahu ja pool nisujahust. Segage, kuni koostisosad on ühendatud.
Pange saadud tainas kilele, mähkige see. Aseta taignapall üheks tunniks külma.
Järgmisena valmistame maleküpsiseid ja selleks kordame šokolaaditaigna valmistamiseks kõiki eelnevaid samme. Enne jahu lisamist ärge unustage lisada kakaopulbrit. Samuti levitame selle kilele, mässime ja saadame tunniks külmkappi.
Saadud maleküpsiste taignapallidest peaksite saama 2 ühesugust sama paksusega ristkülikut. Seda on lihtne saavutada, kui kasutate lõikelaudu, nagu pildil näidatud.
Sama teeme šokolaaditainaga.
Murra muna väikesesse kaussi ja klopi väga korralikult läbi.
Kasutage pintslit, et kanda muna vaniljetaignale. Muna toimib meie vanilješokolaadi maleküpsiste liimina. Määrige kogu pind.
Tõsta peale šokolaaditainas ja lõika servad ära, et ühtlustuda. See peaks olema ristkülik.
Jaga saadud kahekihiline tainas pooleks. Peate lõikama kiiresti, täpselt, vastasel juhul võib muster olla ebaühtlane.
Määri uuesti ühe tainapoole pealt.
Lao teine pool peale, vajuta veidi alla. Järgime šokolaadi ja vanilje taigna vaheldumist.
Nüüd lõika mööda. Paksus peaks olema sama, mis esimeste taignakihtide paksus. Ühtlase mustri saamiseks on oluline püüda lõigata ühtlaselt.
Määri uuesti lahtiklopitud munaga ja voldi taignakiht kihi peale. Järgime malejärjekorda.
Valmistame vanilli-šokolaadi maleküpsiste jaoks vaniljetainas. Alustuseks tuleb võid mikrolaineahjus pehmendada, kuid mitte sulatada.
Pakun retsepti väga maitsvate prantsuse küpsiste "Sablé" valmistamiseks kahte tüüpi taignast - šokolaadist ja vanillist. "Sabre" tähendab prantsuse keeles "liiv". Selle küpsise eripäraks on õrn, murenev tekstuur ning Sabre küpsisele omase konsistentsi saavutamiseks lisatakse tainale kõvaks keedetud tükeldatud munakollased. Küpsised "Sable" on erineva kujuga ja erineva maitsega. Valmistame küpsised "Saber" malelaua kujul.
Koostisained küpsiste valmistamiseks. Puhastame kõvaks keedetud munad, eraldame valged munakollastest, selles retseptis on vaja ainult munakollasi. Jahvatage munakollased põhjalikult.
Sega omavahel toasoe või, fariinsuhkur, purustatud munakollased, sool ja vanill.
Jaga saadud mass kaheks võrdseks osaks, lisa ühele kakaopulber ja sega korralikult läbi.
Lisa jahu: heledas massis 140 gr., Tumedas massis - 130 gr. ja sõtku kahte tüüpi tainast.
Rulli hele ja tume tainas ristkülikukujulisteks kihtideks mõõtmetega 14 x 9 cm.
Panime tumeda kihi heledale taignakihile, surume kergelt peale ja paneme taigna 40 minutiks külmkappi.
Lõika tainalehtede servad terava noaga ära.
Lõika 4 võrdseks plaadiks.
Murrame kahte tüüpi taigna plaadid 2 võrra nii, et tume riba on heledal ja hele riba on tumedal.
Lõikasime kahte tüüpi taignast kangid 1 cm laiusteks tükkideks ja lasime küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetame 180-190 kraadini kuumutatud ahjus küpsiseid 10-15 minutit.
Iga perenaise isiklikus kokaraamatus on palju maitsvate küpsetiste retsepte. Krõbedad kuklid, murenevad küpsised, õrnad koogid ja rammusad pirukad, mida saab valmistada külaliste saabumiseks või majapidamise hellitamiseks. Kuid vaatamata sellele otsib iga perenaine uusi originaalseid toiduvalmistamise retsepte ja originaalseid serveerimisviise.
Maleküpsised on ebastandardne küpsetusvõimalus. Seda saab serveerida nii pidulikule lauale kui ka teemapeole. Tänu šokolaadi ja vanilje osade kombinatsioonile omandavad küpsised oivalise maitse ning tumedate ja heledate ruutude vaheldumine näeb laual originaalne välja. Selline maius ei jää kindlasti märkamata.
Võite küpsetada maleküpsiseid kujundite kujul, mis lõigatakse vormide või šablooni abil taignakihist välja. Selliseid seadmeid saab osta poest või nutikalt valmistada improviseeritud materjalidest. Olles valmistanud tumedad ja valged magusad kujukesed, saate korraldada tõelise turniiri. Sellel võistlusel kaotajaid ei ole. Igale küpsisele saate teha ka mängulaua stiliseerimise. See nõuab veidi askeldamist, kuid tulemus on seda väärt.
Teine võimalus on teha kolmkümmend kaks ruutu šokolaaditainast ja sama palju valgust. Korraldage need ruudukujuliselt. Lõika ja küpseta ka kujukesi. Seda tüüpi esitlus on noortele maletajatele tõeline maiuspala.
Toiduvalmistamise nipid
Maleküpsiste retsepti võib võtta mis tahes kodusest kokaraamatust ja seda veidi muuta. Või kasutage allolevaid retsepte. Peamine toiduvalmistamise nipp on tumeda ja heleda taigna vaheldumine ja kombineerimine.
maitsvad küpsised
Selle retsepti järgi küpsetatud magustoit on üsna lihtne, kuid see nõuab toiduvalmistamise oskusi. Te ei saa seda teha kiirustades, sest taigna keetmine võtab aega.
200 g võid, mis on veidi sulanud, tuleb tükkideks lõigata. Vahusta kausis klaas suhkrut ja 2 muna ning klopi sisse võitükid. Lisa vähehaaval jahu ja sõtku korralikult, et ei jääks tükke. Kui konsistents on sarnane paksu hapukoorega, jagage see võrdselt. Lisa ühele osale näputäis vanilliini ja veel jahu, et tekiks üsna järsk tihe tainas. Vala teise poole sisse tahvel sulatatud šokolaadi või vala 4 spl kakaod ja lisa ülejäänud jahu. Sõtku ka see pool korralikult läbi. Kõik, mida vajate, on pool kilo jahu.
Pane mõlemad osad vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Pärast seda võta tainas välja, tee igast tükist neli võrdse paksusega vorsti, pane need ruudukujuliselt kokku. Iga riba külgi võib paremaks nakkumiseks niisutada vee või munavalgega. Keerake pakitud toorikud taignarulliga kergelt rulli, et anda neile ruudu kuju ja suurendada haardumist. Aseta veel paariks tunniks külmkappi. Tainas peaks tahkuma, et sellega oleks lihtsam edasi töötada.
Kuumuta ahi 180 kraadini, lõika tainast toorik, nagu vorsti, võrdseteks tükkideks. Asetage need õliga määritud küpsetusplaadile ja saatke 15 minutiks küpsetama.
Selles retseptis saate katsetada mitte ainult šokolaadi või kakaoga. Apelsinikoore võid asendada ka vanilliga. Tulemus saab olema hämmastav.
lihtne retsept
Nähes maleküpsiseid, mille foto on artiklis toodud, on raske vastu seista ja seda seal mitte küpsetada. Lisaks on vaja kõige tavalisemaid tooteid. Neid võib leida mis tahes külmikust või lähimast supermarketist.
Muretaia maleküpsised valmivad lihtsalt ja sulavad suus. Kõigepealt peate segama 100 g tükeldatud võid poole klaasi suhkruga. Seejärel löö sellesse segusse üks muna. Lisa kahele tassile jahule supilusikatäis küpsetuspulbrit ja sõtku tainas. Vajadusel võib lisada veel jahu.
Tainas peaks olema tihe, mitte käte külge kleepuma. Jagage see kolmeks osaks. Sega ühte ossa paar supilusikatäit kakaod. Tõsta kõik tükid pooleks tunniks külmkappi. Taigna keerdumise vältimiseks tuleb see kilega mähkida või kilekottidesse panna.
Rulli üks valge tükk ristkülikukujuliseks kihiks. Rulli igast ülejäänud tükist kaks vorsti. Reguleerige pikkust, et see sobiks ristkülikuga. Lao vorstid kihi keskele, vaheldumisi värve. Selgub, et alumises reas on must ja valge ning ülemises reas valge ja must. Mähi kõik heleda taigna kihi sisse. Lõika nagu vorsti ja küpseta umbes 20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Teine toiduvalmistamise võimalus
Vaadeldavates retseptides oli vaja vorstid lahti rullida, kuid seda saab teha ka veidi teisiti. Küpsiseid "Chessboard" saab valmistada erineval viisil.
Taigna retsepti võib võtta antud variantidest või lemmikretsepti järgi kodusest kokaraamatust. Olles valmistanud kaks erinevat värvi tainatükki ja need jahutanud, peate rullima kaks võrdse paksusega kihti. Soovitav on muuta need ristkülikukujuliseks, võrdse suurusega. Määri üks kiht munavalgega ja lao peale teine. Lõika pikuti pooleks ja jälle munaga pintseldades kinnita kaks poolt. Saate neli triipu. Järgmisena peate hoolikalt lõikama ribadeks, mille paksus vastab ühe värvilise riba laiusele. Voldi ettevalmistatud kihid nii, et värvid vahelduksid. Töökindluse huvides määritakse ka küljed valguga. Jääb plaatideks lõigata ja maleküpsised küpsetada.
kaunistus
Kaunistuseks võid tumeda ja valge šokolaadi tahvli eraldi sulatada. Joonista valmis küpsiste abil kontrastset värvi malenupud või muud märgid.
Ükskõik, kuidas maleküpsiseid küpsetatakse, jäävad need magusa laua lemmikuks igal juhul.
Valmista muretaigen. Vahusta või tuhksuhkru ja vanillisuhkruga kreemjaks, lisa vesi ja munakollased ning sega läbi. Sõeluge jahu ja küpsetuspulber, lisage munasegule ja segage, kuni saadakse homogeenne tainas. Mähi tainas kilesse ja aseta 30 minutiks sügavkülma. Valmistage ka šokolaadipurukook tainas, lisades tuhksuhkrule kakaopulbrit. Mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.
Rulli pool igast muretainast 1 cm paksuseks ja lõika servad ristkülikuteks. Lahtirullitud taignatükid peaksid jääma külmkappi, need lähevad hiljem kasutusse. Laota iga taigna ristkülik küpsetuspaberilehele ja aseta 10 minutiks sügavkülma. Määri valge muretaigna tainas munavalgega.
Valguga määritud valge taigna peale pane šokolaaditainas, et tekiks kahekihiline tainas.
Lõika kahekihiline tainas 3 4 cm laiuseks ribaks Lõika iga riba uuesti pooleks, et saaks 6 2 cm laiust riba. Neli neist läheb kohe kasutusse ja ülejäänud kaks tuleks panna külmkappi, et neid hiljem kasutada.
Kõik neli taignariba on pealt pruunid ja alt valged. Pöörake kaks riba (teine ja neljas), et luua muster, nagu malelaual. Määri iga riba munavalgega ja voldi üks ühele, vaheldumisi värve.
Lõika ribade servad ja aseta kogu plokk sügavkülma.
Rulli järelejäänud valge tainas 2 cm paksuseks.Pintselda kergelt munaga. Eemaldage sügavkülmast "male" plokk, laotage see valguga määritud valge taigna peale ja mässige mitmevärviline tainas igast küljest valgesse. Pintselda valge saia servad munapesuga ja sule. Lõika liigne tainas ära ja tõsta kõrvale. Aseta pakitud "male" tainas sügavkülma tahenema.
Rulli ülejäänud šokolaaditainas 2 cm paksuseks.Pintselda kergelt munaga. Teine "male" taignaplokk (valmistatud kahest mitmevärvilisest ribast, 1. etapis kõrvale pandud "kuni paremad ajad") mässige šokolaaditaignasse. Aseta sügavkülma tahenema.
Pimesi igat värvi taignajäägid kokku ja rulli neist kaks õhukest pikka “vorsti” – šokolaadi ja valget. Põimi "vorstid" kokku ja rulli need üheks kahevärviliseks "vorstiks". Aseta sügavkülma tahenema.
Eemaldage "male" taigna klotsid sügavkülmast ja lõigake valge plokk 5 mm paksusteks viiludeks. Laota nakkumatule küpsetusplaadile.
Pintselda šokolaadiploki pind munaga. Puista üle suhkruga.
Lõika plokk 5 mm paksusteks viiludeks. Laota need mittenakkuvale küpsetusplaadile laiali.
Võta kahevärviline "vorst" sügavkülmast, pintselda munaga, puista üle suhkruga ja lõika 5 mm tükkideks, mis laotakse ahjuplaadile. Küpsetage kõiki kolme tüüpi küpsiseid 180 ° -ni eelsoojendatud ahjus umbes 15-20 minutit.
