Küpsetatud veisemaksapasteet. Veisemaksapasteet, retsept koos fotoga

Valmista isetehtud tervislik pasteet! See on palju maitsvam kui poest ostetud ning koosneb eranditult veisemaksast, porgandist, sibulast ja võist. Võite selle julgelt oma laste toitumisse lisada, kartmata nende tervise pärast.

Soovi korral võid pipardada veisemaksapasteeti või lisada meelepäraseid maitseaineid. Üldiselt võib see retsept saada teie firmapasteeti aluseks. Näiteks võite lisada praetud šampinjone, kõvaks keedetud mune ja värskeid ürte.

Koostis:
- 1 kg värsket veisemaksa,
- 100-150 gr. võid,
- 2 porgandit,
- 2 sibulat,
- lauasool ja jahvatatud must pipar maitse järgi,
- rafineeritud päevalilleõli (praadimiseks).

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Koorime paar sibulat ja tükeldame üsna jämedalt. Selleks, et sibul ei tekitaks vesiseid silmi, asetage enda lähedale klaas külma vett ja kastke sellesse perioodiliselt nuga. Väga lihtne "vanaema" meetod, kuid samal ajal tõhus.
Pese ja koori paar porgandit. Hakime ka porgandid jämedalt.

Valage hakitud sibul ja porgand väikese koguse rafineeritud päevalilleõliga pannile. Prae, unustades segada. Prae 5-10 minutit, mitte rohkem.

Pese veisemaks külmas vees. Eemaldame sellelt kile ja lõikame välja kõik anumad. Lõika maks tükkideks (jälle suureks).

Aseta pannile praetud köögiviljad (porgand ja sibul) ja maksatükid. Valage väike kogus keeva vett (0,5–1 tass), sulgege pann. (Võite küpsetada koores, kuid nii osutub pasteet väga kaloririkkaks). Lülitage pliit madalal kuumusel sisse ja hautage, kuni porgand on pehme.

Jahutage keedetud koostisosad toatemperatuurini. Tõsta need köögikombaini või blenderi kaussi. Lisa eelnevalt pehmendatud või. Lihvima.

Soola pasteet (soovi korral pipar), klopi uuesti läbi köögikombaini või blenderiga. Selle kahekordse piitsutamisega osutub see õhulisemaks ja õrnamaks. Tulemuseks oli väga maitsev veisemaksapastee. Retsept sellise roa valmistamiseks kodus ei ole kunagi üleliigne.

Nüüd tõstame pasteedi säilitamiseks mugavasse kaanega anumasse. Ja pane külmkappi.

Ja loomulikult teeme selle maitsvaks

Veisemaks on maitsev ja samas tervislik rups. Ja te lihtsalt ei suuda kokku lugeda, mitu rooga saate sellest valmistada. Ja maitsvad pannkoogid, pirukad, salatid ja pehmed kotletid.

Pasteet teeb aga eriti maitsvaks ja õrnaks. Ja see pole sugugi sarnane kodus valmistatud poest, see osutub 100 korda paremaks ja maitsvamaks. Ja selle ettevalmistamine pole kuigi keeruline, seega soovitame teil seda mitte edasi lükata, vaid teha seda kohe. Ja järgmised retseptid aitavad teid selles küsimuses.

Samm-sammult retsept veisemaksapasteeti valmistamiseks kodus

Kuidas teha:

Veisemaksa tuleb põhjalikult loputada külma veega, kuivatada, lõigata väikesteks viiludeks ja panna kaussi. Valage sellesse piim ja laske 2 tundi tõmmata;

Valage pannile vett, et see mahutaks rupsi. Pange see tulele ja soojendage;

Niipea, kui vesi keeb, lisa sool, lisa pimentherned ja muskaatpähkel. Segage kõik;

Aseta maks koos maitseainetega puljongisse ja lase tasasel tulel 30 minutit podiseda;

30 minuti pärast lisage loorberilehed ja laske veel 10 minutit keeda;

Eemaldage sibulalt nahk ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks;

Koorige porganditelt nahk, loputage ja jahvatage väikesteks tükkideks;

Valage praepannile taimeõli, pange see tulele, soojendage;

Pane sibul ja porgand kuumutatud õlisse ning prae pidevalt segades 5 minutit;

Tõsta röst pliidilt ja lase jahtuda;

Eemaldage keedetud rups puljongist ja jahutage;

Seejärel jahvatame sooja maksa hakklihamasinas koos praetud köögiviljadega;

Lisage sinna või ja segage. Võid kloppida ka blenderiga, nii muutub pasteet kohevamaks;

Valmis pasteet aseta 30 minutiks külmkappi;

Seejärel saate selle lauale suupisteks panna.

Maksapasteet seentega

Meil on vaja:

• Kilogramm veiseliha kõrvalsaadust;
• 300 grammi porcini seeni;
• Üks porgandi mugul;
• Sibul - 1 tk;
• 100 grammi võid;
• taimeõli (mis tahes tüüpi);
• Natuke soola ja musta pipart;
• Kaunistuseks paar oksakest rohelust.

Kui kaua peaks küpsetama - 1 tund 15 minutit.

Toiteväärtus - 200.

Kuidas süüa teha:

1. Lisa suurele pannile õli, tõsta tulele ja kuumuta;
2. Vahepeal koorige sibul, lõigake väikesteks viiludeks ja lisage kuumale õlile. Prae paar minutit ja eemalda tulelt, muidu põleb;
3. Peske maks külma veega, eemaldage kiled, see peaks olema puhas;
4. Lõika rups keskmisteks tükkideks, et need mahuksid vabalt hakklihamasinasse;
5. Panime panni koos sibulaga tagasi pliidile, paneme maksatükid sinna sisse ja prae kõik kokku. Küpseta umbes 15-20 minutit;
6. Puhastame ja loputame porgandeid. Jahvatage see jämeda riiviga suurteks õlgedeks;
7. Visake see maksa sisse, katke kaanega ja laske veel 15-20 minutit haududa, kuni see on valmis;
8. Pärast seda lisage veidi soola ja pipart. Küpseta veel 5 minutit;
9. Seente keetmine. Asetage või väikesele praepannile ja lisage sellele taimeõli. Kuumutage kuni täieliku lahustumiseni;
10. Loputage seened, puhastage ja lõigake väikesteks viiludeks;
11. Tõsta seened kuuma õliga praepannile, prae pidevalt segades 10-15 minutit;
12. Seejärel keerame veidi jahutatud rups koos köögiviljadega läbi hakklihamasina, soovitav on kasutada väikeste hammastega otsikut. Keri mitu korda, nii muutub pasteet kohevamaks;
13. Pane pasteedi sisse tükk võid, seened ja sega kõik läbi;
14. Valmis pasteet säilib külmkapis, kuid mitte üle 3 päeva.

Dieet-maksapasteet

Mida vajate:

• Kilogramm veisemaksa;
• Sibul - 2 tk;
• Porgandi juurvili - 2 tk;
• Natuke soola ja musta pipart;
• Taimne (mis tahes tüüpi) õli.

Küpsetusaeg: 60 minutit.

Kalorite tase - 160.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme maksa, eemaldame kiled ja kuivatame. Lõika väikesteks tükkideks;
2. Pane pliidile vesi, lisa sool ja kuumuta. Pange maksatükid keevasse vette ja laske keema tõusta;
3. Puhastame ühe sibula ja paneme selle tervikuna rupsina;
4. Koorige teine ​​sibul ja lõigake väikesteks ruutudeks;
5. Asetage pann pliidile, lisage veidi õli ja soojendage. Asetage sibul kuuma õli sisse ja praege kuni valmis;
6. Porgand tuleb pesta ja keeta. Seda saab aurutada aeglases pliidis;
7. Seejärel pange keedetud maks, sibul, praetud sibul ja porgand segisti tassi ning jahvatage pastaks;
8. Lõpus lisage veidi soola, pipart ja segage hästi;
9. Kui pasteet osutub paksuks, võite lisada paar supilusikatäit puljongit, milles maks keedeti;
10. Aseta valmis pasteet tunniks ajaks külma kohta seisma. Siis võtame välja ja serveerime lauale eelroana leiva ja muude roogade kõrvale.

- Kostitage oma lähedasi maitsva magustoiduga.

Paastuaja kartulikotletid on suurepärane suupiste. Ja samm-sammult fotode abil on neid üsna lihtne omal moel ette valmistada.

Kuidas valmistada keefirimuffineid šokolaadi, pähklite, marjadega - värskete magustoitude hooaeg on käes!

Kuidas valmistada Itaalia maksapasteeti

Komponendid:

• pool kilo veiseliha rupsi;
• Kana maks - 250 grammi;
• Kuiv vein - 2 suurt lusikatäit;
• 4 viilu saia;
• Juustuviil 100 grammi;
• Kana munad - 3 tk;
• 100 grammi võid;
• Loorberileht - 1 tk;
• 10 hernest pipart;
• Natuke soola ja jahvatatud musta pipart.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.

Kalorite sisaldus - 185.

Kuidas teha:

1. Loputage veisemaks jaheda veega, eemaldage kiled ja kuivatage. Lõika väikesteks viiludeks;
2. Pange võid praepannile, pange see tulele ja soojendage;
3. Aseta rups ja loorberileht kuumutatud õlisse ning jäta 10 minutiks praadima;
4. Seejärel pange sisse pestud kanamaks, valage veini, lisage veidi soola, lisage jahvatatud pipart ja piment. Sega hästi ja küpseta 10 minutit;
5. Pärast seda, kui kõik on praetud, võtke loorber välja, pange kõik blenderisse või köögikombaini ja jahvatage;
6. Eemalda saiatükkidelt koorik, pane puru kastmesse, milles maks praaditi, ja immuta. Sõtku püreeks;
7. Lisage leivapüree rupsile ja segage uuesti segistiga;
8. Seejärel purustame munad, paneme ühe kaussi ja jagame ülejäänud kaks valgeteks ja munakollasteks;
9. Aseta jahvatatud pasteeti sisse toores muna ja 2 munakollast, sega kõik ühtlaseks;
10. Kui segu on liiga paks, võite sellele lisada paar supilusikatäit kuuma vett;
11. Jahvata juust väikesteks laastudeks ja lisa segule. Sega kõik uuesti segistiga;
12. Seejärel katame ahjuvormi küpsetuspaberiga, paneme sinna pasteeti;
13. Küpseta pasteeti veevannis kuni tahkestumiseni, umbes 45 minutit;
14. Tõsta valmis pasteet ettevalmistatud kaussi, jahuta ja serveeri. Seda saab hoida külmkapis.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

• Pasteedile võid lisada paar lusikatäit jahu, nii muutub suupiste toitvamaks ja maitsvamaks;
• Seda saab teha punase Cayenne'i pipraga. Sellisel kujul sobib see suurepäraselt kreekeritele õlle suupisteks;
• Seda saab valmistada ka aeglases pliidis. See on struktuurilt tugevam. Seda süüakse sellisel kujul Prantsusmaal, seal ei määrita seda leivale ja ei lõigata viiludeks. Küpsetusaeg - pool tundi temperatuuril 100-120 kraadi;
• Pasteeti võib varieerida erinevate toodetega, näiteks juustuga, kuid parem lisada see enne pasteeti küpsetamist;
• Sellele võib lisada ka erinevaid köögivilju – porgandit, spargelkapsast, lillkapsast, rohelisi.

Veisemaksapasteet on suurepärane suupiste hommikusöögiks. Lisaks on see väga kõhtutäitev ja peale võileiva kõrvale söömist võib peaaegu lõunani küllastunud olla. Tehke seda kindlasti ise, sest poest ostetud pole nii tervislik ja maitset ei saa võrrelda koduse omaga.

Head isu!

Veisemaksapastee, retsept ja samm-sammult fotod valmistamisest saadeti Svetlana Burovale:

“Soovin teile tutvustada pasteeti retsepti, mida mu vanaema ja ema on juba aastaid valmistanud ja nüüd valmistan seda oma perele.

Minu perele meeldib hommikusöögiks süüa seda õrna ja väga maitsvat omatehtud maksapasteeti. Teen seda ka kanamaksast (pasteed osutub elastsemaks, kuna kanamaks ise on pehmem ja õrnem), aga täna tahan teile pakkuda veisemaksast tehtud versiooni.

Maksapasteeti retsepti jaoks läheb vaja:

• veise maks - 700 grammi,
• seapekk või kihid - 200 grammi,
• Sibul - 3-4 tk. (keskmised pead)
• Porgand - 3-4 tk.,
• Küüslauk – 2 küünt (valikuline, võid ära jätta)
• Loorberileht - 4-5 tk.,
• musta pipraterad - 6-7 tk.,
• Või - ​​100 grammi,
• Sool - maitse järgi (umbes 1 supilusikatäis ilma ülaosata)

Kuidas valmistada omatehtud veisemaksapasteeti

Pese maks põhjalikult, eralda kiledest ja veenidest, lõika suurteks tükkideks, pane kastrulisse, lisa seapekk, sibul, küüslauk, porgand, loorberileht, pipraterad,

vala külm vesi (sool pärast keetmist või parem keetmise lõpus) ​​ja küpseta pehmeks - umbes 1 tund.

Kui kõik on küpsenud, jahuta veidi ja lase kõik koostisosad 2 korda läbi hakklihamasina (ühtlasema maksastruktuuri saamiseks võid kasutada ka blenderit).

Omatehtud maksapasteeti saab valmistada mitte ainult veisemaksast, selleks sobivad lamba-, kana- ja hanemaksa.

Ettevalmistus: 40 minutit

Retsept: 4 portsjonit

Mu kallid lugejad, tahaksin välja pakkuda omatehtud veisemaksa retsepti retsepti. Meie pere on juba ammu armastanud pasteete, kuigi mitte poest ostetud, vaid isetehtud. Seda on lihtne valmistada ja kui on olemas kirjeldus koos samm-sammult fotodega, on see sama lihtne kui pirnide koorimine. Kujutage ette, kui nauditav saab olema nädalavahetuse hommikusöök koos lõhnava värskelt küpsetatud leiva ja isetehtud pasteetiga. Kujutasin isegi ette, et köögis on väike laud, väike vaas lilledega, päikesekiired langevad laudlinale ja kogu pere rahulikult hommikuteed juues vestleb... Aga siiski, tulen retsepti juurde tagasi.

Erinevalt kanamaksast on veisemaks tihedam, nii et see osutub õrnaks, õhuliseks, valmistamisel on mõningaid nüansse. Näiteks panin ma rohkem sibulat kui sisse. Sibul lisab roale mahlasust ja pehmust. Või on oluline koostisosa ja pasteeti maitse sõltub selle kvaliteedist. Päris või peab olema valmistatud koorest ja talupojavõi rasvasisaldus on 82,5%. Ja pasteedi põhikomponent on veisemaks. Kõige parem on osta värske maks ja roog kohe valmis teha, kuid alati see ei õnnestu, seega võib kasutada ka külmutatud. Ja nüüd jagan retsepti ennast.

Veisemaksapasteeti samm-sammult retsept

Koostisained

• Veise maks - 500 grammi
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 1 tk. keskmise suurusega
• Või - ​​75 grammi
• Taimeõli - 50 ml
• Pipar
• Küüslauk
• Või rullide jaoks - 150 grammi

Peaaegu kõik maksaarmastajad peavad sellist rooga erilise au sees nagu maksapasteet. Maksapasteeti võib leida paljude riikide kokaraamatutest, mis viitab selgelt roa populaarsusele. Selle valmistamiseks kasutage sea-, veise-, hane- ja kanamaksa. Kõige kuulsam kogu maailmas on võrreldamatu prantsuse pardimaksa foie gras, mida varem serveeriti Prantsuse aristokraatiale.

Maksapasteetide retseptid leiad Kodumajandusest. Nõukogude poodide riiulitel müüdi maksapasteete purkides ja plekknõudes ning sööklates sai neid osta kaalu järgi. Kõik seda tüüpi pasteetid valmistati rangelt GOST-i järgi ja ma arvan, et ei tasu isegi rääkida, kui maitsvad need olid. Tänapäeval on poelettidel tulvil mitmesuguseid pasteete, kuid nende maitse on hoopis teistsugune kui vanasti.

Suures koguses tärklist ja väikest maksa- või lihasisaldust ei mõjuta kvaliteet kahjuks kõige paremini. Kuid see pole sugugi põhjus sellisest maitsvast suupistest keelduda, sest seda saab alati kodus valmistada. Omahinnaga omatehtud maksapasteet on palju odavam kui poest ostetud ja see on ka maitsvam.

Veisemaksapasteet on ka oma austajad ja austajad. Pasteedi valmistamine kodus on üsna lihtne, kuid selleks, et see osutuks maitsev ja ei tekitaks pettumust, on oluline valida õige retsept. Kui rääkida maksapasteetide retseptidest, eelkõige veisemaksast valmistatud pasteetidest, siis neid on päris palju. Küpsetustehnoloogia põhineb maksa ja köögiviljade keetmisel või praadimisel, millele järgneb jahvatamine pastalaadseks konsistentsiks. Veisemaksapasteet, samm-sammult retsept mida tahan teile täna näidata, osutub uskumatult maitsvaks ning seda on väga lihtne ja kiire valmistada.

Koostis:

• Veise maks - 800 gr,
• Porgand - 2 tk.,
• Kartulitärklis - 1 spl. lusikas,
• Sibul - 3 tk.,
• Rafineeritud päevalilleõli praadimiseks,
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Veisemaksapasteet - retsept

Koori sibulad ja porgandid. Lõika väikesed porgandid viiludeks. Suuremad juurviljad saab lõigata poolringideks.

Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Veisemaksa tuleks enne viilutamist pesta ja kasta paberrätikuga või salvrätikutega. Eemaldage sellelt kile. Eemaldage suured veenid. Lõika maks keskmise suurusega tükkideks, nagu tavaliselt praadimisel.

Pärast päevalilleõli valamist praepannile ja kuumutamist asetage sellele sibul ja porgand.

Aeg-ajalt segades hauta köögivilju 5-7 minutit. Selle aja jooksul peaksid porgandid muutuma pehmeks ja sibulad läbipaistvaks. Aseta pannile veisemaksa tükid.

Puista maks soola ja vürtsidega ning sega läbi.

Segades hauta tasasel tulel 15 minutit.

Enne tulelt võtmist kontrolli noaga valmisolekut. Torgake noaotsaga tükk maksa. Torkekohta peaks ilmuma selge mahl. Selle välimus näitab maksa valmisolekut.

Nüüd tuleks maks jahvatada. Varem lasid koduperenaised maksapasteedi valmistamiseks maksa läbi hakklihamasina. Tänapäeval kasutatakse selleks sagedamini köögikombaini või blenderit, mille abil saadakse ühtlasema struktuuriga pasteet. tõsta blenderkaussi.

Vahusta, kuni saad homogeense konsistentsi. Pasteet osutub üsna vedelaks, aga see pole probleem. Pärast külmkapis seismist ja jahutamist omandab see tihedama konsistentsi. Aga kindluse mõttes, et maksapasteet täpselt paks välja tuleks, võib pasteetiretseptidest leida tärklist, nii maisi kui kartulit. Saate lisada üht või teist. Ühe või teise tärklise valik pasteedi maitset ei mõjuta.

Peale tärklise lisamist veisemaksapasteetile lülita blender veel 1 minutiks sisse.

Pasteet on valmis ja vajab vaid jahtumist.

Tänapäeval on pasteedi jahutamiseks ja säilitamiseks teada kaks meetodit. Esimene meetod on panna see vormidesse või purkidesse ja täita võiga. Teine võimalus pasteedi säilitamiseks on rulli kujul. Sulata või veevannis või mikrolaineahjus. Aseta pasteet vormidesse. Valage sellele ghee. Aseta külmkappi.

Kui või on tahenenud, isetehtud maksapasteet veisemaksast sa võid proovida. Head isu. Mul on hea meel, kui teile see veisemaksapasteedi retsept meeldis.

Veisemaksapasteet. Foto