Kui põhjendatud on vääveldioksiidi (E220) kasutamine toiduainete tootmises? Kas veinis sisalduv vääveldioksiid on ohtlik või mitte?

Mis on veinivalmistamisel kõige levinum säilitusaine, vääveldioksiid? Miks on see tervisele ohtlik ja kuidas saab osta head sorti veini ilma selle keemilise lisandita? Vastused artiklis.

Vääveldioksiid (lat. Vääveldioksiid) või vääveldioksiid või vääveldioksiid või vääveldioksiid SO2- populaarne keemiline säilitusaine, märgistusega E220. Veinitootmistehnoloogias on seda kasutatud väga pikka aega.

Väävli põletamisel saadud värvitu halvalõhnaline gaas. Antioksüdant, veini valmistamisel vajalik komponent, omab virde ja veini mikrofloorat stabiliseerivat toimet.

Toksilisuse skaala järgi kuulub see 3. ohuklassi, mis tähendab, et see kuulub mõõdukalt mürgiste hulka. Lahustub alkoholis ja vees.

See värvitu gaas võib alkohoolsesse jooki sattuda kahel viisil:

1. loomulik viis. Viinapuu sisaldab juba sulfiteid, need võivad sinna sattuda mullast. Näiteks kui viinamarjade kasvukoha lähedal on vulkaanid. Sulfitid on ka kääritamise kõrvalsaadus. Nende napp osa (kuni 10 mg/l) leidub kõigis veinides.
2. tehisrada. Säilitusainet E220 lisatakse joogile, olenemata sellest, millistes tingimustes see on valmistatud: tehase töökodades või amatöörveinivalmistajate poolt.

Looduslikest sulfitidest ei piisa käärimisprotsessi peatamiseks. Mikroorganismid ja pärmseened, paljunedes, toodavad äädikhapet. Ja lõpuks - imeline jook rikneb, muutub äädikaks.

Tootjad ei saa vältida selle steriliseeriva säilitusaine kasutamist, see on vajalik veini maitse stabiliseerimiseks, säilivusaja pikendamiseks.

Viide. Ammu enne tänapäevast veinivalmistamist kaitsesid iidsed käsitöölised veine riknemise eest, fumigeerides neid väävliga.

Mõju kehale

Liigne vääveldioksiid on inimesele kahjulik. Mis on selle marginaalne ohutu väärtus veinides?

See näitaja sõltub erinevates riikides vastu võetud standarditest:

• USA standardite kohaselt on lubatud kontsentratsioon 400 mg / l. Samal ajal punane kuiv - 250 mg / l, poolmagus ja poolkuiv - 350 mg / l.
• Euroopa Liidus soovitatakse: punane kuiv - 160 mg/l, poolmagus ja poolkuiv - 300 mg/l, mahe - 100 mg/l.
• Venemaal on see näitaja poolmagusas ja poolkuivas kuni 300 g / ml, punases veinis kuni 250 mg / l.

Tähelepanu! Vääveldioksiidi mõju inimesele väljaselgitamiseks läbi viidud teaduslikud uuringud on näidanud, et selle väärtus toksilisuse skaalal ei tohiks ületada 300 g / ml.

Mõõdukas mürgistus võib ilmneda järgmiste ebameeldivate sümptomitega:

• peavalu;
• kardiopalmus;
• köha, lämbumine;
• nina limaskesta põletik;
• iiveldus, oksendamine;
• kõne düsfunktsioon.

Rahvas nimetatakse seda ebameeldivat seisundit hommikuseks pohmelliks. Põhimõtteliselt on selle põhjuseks mürkide olemasolu purjus veiniklaasis.

Mürgise aine liigne esinemine, mis ületab kõik lubatud väärtused, võib põhjustada järgmisi tõsiseid haigusi:

• Tõsised kopsuhaigused, sealhulgas kopsuturse.
• Mao häired. Eriti rasked on tagajärjed neile, kellel on probleeme maomahla happesusega.
• Raske allergiline reaktsioon, mis võib põhjustada nahalööbeid. Mõnikord pole kodus allergiast võimalik vabaneda.
• Immuunsuse, ainevahetuse ja ainevahetuse rikkumine inimkehas vitamiinide B leostumise tõttu.Selle tagajärjel halveneb naha ja küünte üldilme, langevad välja juuksed.

Nõuanne. Alkoholi suhtes ülitundlikud inimesed peaksid vältima magusaid veine võimalike kõrvalmõjude tõttu.

E220 on eriti ohtlik, kui:

1. Neeruprobleem. Neil puuduvad vahendid mürkide väljapesamiseks.
2. Astmaga. Isegi väikeses annuses (1mg/l) võib see astmahaigetele masendavalt mõjuda.

Tähelepanu! Kui klaasil alkoholi lasta hingata, siis osa mürgiseid ühendeid kaob.

Video: miks lisada säilitusainet?

Vaata videot, mis selgitab, miks vääveldioksiidi veinile lisatakse ja kui kahjulik see on:

Kuidas osta jooki ilma lisanditeta?

Nullsulfitisisaldusega veini leidmine on võimatu. Neid leidub igasugustes veinides, isegi eliitettevõtetes valmistatud veinides, ning nende valmistamisel järgitakse kõiki tehnoloogiareegleid.

Need on kääritamisprotsessi loomulik kõrvalsaadus, kuid väävelhappe sisaldus on sel juhul tühine - 5–15 mg / l.

Ja pole kahtlustki, et kaubanduslike supermarketite riiulitel on ridamisi veinipudeleid, mis sisaldavad E220 märgistusega gaasi. Kasvõi juba sellepärast, et seal pole võimalik kvaliteetset veini säilitada – selleks pole tingimusi.

Vaatame, mida peate veini ostmisel arvestama:

1. Magusate ja poolmagusate veinide puhul on vaja rohkem säilitusaineid (kuid piirides). Et vältida suhkrutest tingitud käärimist.
2. Kuivades punastes veinides on lisandit E220 vähem. Need sisaldavad ainet tanniini, mis täidab selle olulise rolli.
3. Valge kuiv sulfitisisalduse poolest on kuivade punaste ja magusate veinide vahel keskmisel positsioonil.
4. Uurige anumat ummistavat korki. Kui see on kruvi, siis sisu hea säilimise jaoks oli vaja vähem keemiat. Kui kork on traditsiooniliselt puidust, on seda rohkem.
5. Suure alkoholisisalduse ja happesusega veinide puhul on vaja vähem säilitusaineid. Samuti, mida madalam on pH, seda vähem on vaja kemikaale.
6. Veinitoodet ostes tundke huvi piirkonna vastu, kus viinamarjad on kasvatatud. Piirkondades, kus vulkaanid on lähedal, on pinnases piisavas koguses looduslikke sulfiteid.
7. Valige häid kaubamärke ja ettevõtteid, mis on ennast tõestanud. Nad ei riku protsessi tehnoloogiat, ei kuritarvita säilitusaineid.
8. Ärge kasutage seda kahjulikku gaasi biodünaamilistes veinides. Nende valmistamise standardid on väga ranged, viinamarjaistandusi ei töödelda pestitsiididega. Kuid see on äri jaoks väga riskantne töö.
9. Veinide valmistamisel tootmisharu järgi, mida nimetatakse looduslikuks veinivalmistamiseks, kasutatakse kemikaale ainult villimisel. Need joogid on kallid, valmistatud kvaliteetsetest viinamarjadest ja nõuavad ainulaadset hoiukeskkonda.

Tähelepanu! Teave vääveldioksiidi sisalduse kohta alkoholipudelis asub etiketil. Tootja ei ole seadusega kohustatud märkima, kui palju vääveldioksiidi sisaldus on, ja seetõttu sageli ei märgita.

Toiduainetööstuses olev keemiline lisand vääveldioksiid (E220) täidab säilitusaine funktsiooni. Seda lisatakse paljudele toitudele ja jookidele, et peatada bakterite ja seente kasvu. Seda ainet võib leida erinevate hinnakategooriate veinide koostisest. Levinud on arvamus, et toidulisand põhjustab peavalu ja muid terviseprobleeme. Sellest, kui kahjulik on vääveldioksiid veinis ja kas on võimalik osta jooki ilma E220ta, käsitletakse allpool.

Mis on vääveldioksiid?

Vääveldioksiid (väävelanhüdriid, vääveldioksiid) on värvitu ebameeldiva lõhnaga gaasiline aine, mis saadakse väävli põletamisel. See lahustub kergesti vees ja alkoholis. Toksilisuse skaala järgi on aine klassifitseeritud 3. klassi ehk keskmiselt ohtlikuks tervisele. Vääveldioksiidi sissehingamine võib põhjustada köha ja hingamispuudulikkust kuni kopsuturseni. Aine otsene kokkupuude mis tahes organite limaskestadega põhjustab tõsiseid allergilisi reaktsioone. Sama kehtib ka vääveldioksiidi sisaldavate toodete liigse tarbimise kohta. Eriti ohtlik on toidulisand astmahaigetele.

Vääveldioksiidi kasutatakse laialdaselt köögiviljade ja puuviljade töötlemiseks, mis võimaldab neid pikka aega säilitada ilma nende maitset ja värvi muutmata. Väävelanhüdriid osaleb mahla tootmise algfaasis ja lihatööstuses. Lisand hoiab ära värvimuutuse, mistõttu on raske eristada värsket sisefileed aegunud sisefileest. Ka õlle ja karastusjookide valmistamine on harva täielik ilma vääveldioksiidi osaluseta. Kuid säilitusaine on saavutanud veinivalmistamisel suurima leviku.

Vääveldioksiidi kasutamine veini tootmisel

Vääveldioksiidi on veinivalmistajad kasutanud juba Vana-Roomast saadik. Lisandi E220 leiate igast veinipudelist, olenemata päritoluriigist ja toote maksumusest. Säilitusainet kasutatakse veinivalmistamise kõikides etappides, nimelt:

• viinamarjaistanduste pihustamine;
• marjade kääritamine ja purustamine;
• tünni fumigatsioon;
• villimine.

Minimaalne kogus vääveldioksiidi on isegi eliitveinides. Peamine põhjus, miks E220-vabad veinid on haruldased, on selle joogi pikk kääritamine. See protsess ei peatu ka pärast veini villimist ja müüki saatmist. Et joogi maitse ja omadused ei muutuks, lisatakse sellele vääveldioksiidi. Aine võitleb aktiivselt pärmseente ja lenduvate hapetega, mis põhjustab veini kiiret riknemist. Lisand E220 on tugev antioksüdant, mis on oluline ka veinitööstuse jaoks. Etanooli oksüdatsiooniproduktiga (atsetaldehüüdiga) reageerides vähendab vääveldioksiid selle kontsentratsiooni.

Tavalises supermarketis ei saa seda säilitusainet minimaalselt sisaldavaid jooke pikka aega säilitada. Lisaks vääveldioksiidile pole veel leitud ainet, mis kaitseks veini oksüdeerumise eest ja pärsiks bakterite kasvu. Kangemate jookide, näiteks konjaki koostis ei sisalda säilitusainet, kuna selle funktsiooni võtab üle kõrge alkoholisisaldus. Aga veiniga on teisiti.

Kas on olemas sulfitita veine?

Selle säilitusaine nullsisaldusega veinijooki on võimatu leida. Vääveldioksiidi leidub isegi koduveinis väga loogilisel põhjusel. Nimelt eraldub käärimisprotsessis looduslikult vääveldioksiid ja selle sisaldus on 5-15 mg/l.

Vääveldioksiidi kasutatakse koduveini valmistamisel sageli tahtlikult. Selle säilitusaine allikana kasutatakse metabisulfiti või kaaliumpürosulfiti pulbri ja tablettide kujul. Ainega liialdades jääb veinile väävellõhn ja mõrkjas maitse, samuti on võimalik parkainete ja aroomiainete hävimine.

Minimaalse sulfitisisaldusega joogi tootmisharu nimetatakse looduslikuks veinivalmistamiseks. Selline toode on märgistatud spetsiaalsete embleemidega, näiteks USA-s kasutavad nad USDA Organic märgist, Prantsusmaal - Exocert. Sel juhul kasutatakse vääveldioksiidi ainult ühes tootmisetapis – villimisprotsessis. Väävli kontsentratsioon sellistes veinides on nii madal, et see ei põhjusta allergiat isegi eelsoodumusega inimestel. Euroopa Liidus on maheveinides maksimaalne lubatud vääveldioksiidi sisaldus 100 mg/l. Joogipudelite transport ja ladustamine on aga äärmiselt keeruline.

Kuna E220 on lisatud lubatud toidu lisaainete loetellu, on see koostises alati märgitud ühes järgmistest valikutest: vääveldioksiid E220, säilitusaine E220, vääveldioksiid. Erinevalt Euroopast on USA-s igal vääveldioksiidi sisaldaval veinipudelil silt "sisaldab sulfiteid".

Kuidas valida kõige vähem kahjulikku veini?

Minimaalse väävelanhüdriidi sisaldusega joogi ostmiseks peate teadma, millistes kogustes ja kus see on. Soovitud vääveldioksiidi kontsentratsiooni arvutavad veinivalmistajad veini pH, selles lahustunud hapniku taseme ja viinamarjasordi põhjal.

1. Punane vein sisaldab tanniini, mis vähendab säilitusainete vajadust.
2. Magusates ja poolmagusates veinides kulgeb käärimine vastavalt kiiremini ning sinna lisatakse rohkem vääveldioksiidi.
3. Sama kehtib ka veinipudelite kohta, mille kork on puidust, mitte kruvi või klaasist. Viimased 2 võimalust kaitsevad jooki paremini hapniku tungimise eest, vältides oksüdeerumist.
4. Kuivad ja poolkuivad sordid sisaldavad kahjulikku lisandit palju väiksemas koguses.
5. Mida suurem on veini happesus ja alkoholisisaldus, seda vähem on vaja vääveldioksiidi. Sama kehtib ka joogi pH taseme kohta – mida madalam see on, seda väiksem on vajadus E220 lisandi järele.
6. Vulkaanide läheduses toodetud joogis on palju sulfiteid. Viinamarjad imavad need ained mullast kergesti endasse.

Erinevatel riikidel on veinis sisalduva vääveldioksiidi kohta oma reguleeritud standardid. Tabelis on näidatud maksimaalne säilitusaine kogus joogis, olenevalt riigist ja veini tüübist.

Kõrgeim lisandi E220 kontsentratsioon on lubatud botrütiseeritud veinides (kõrge suhkrusisaldusega) - 400 mg/l.

Vääveldioksiidi mõju organismile

Vääveldioksiidi kahjulikkus tõestati 18. sajandil. Sellest ajast alates on teadlased järeldanud lisandi sisalduse normi, mis võimaldab minimeerida selle mõju tarbija kehale. Veini puhul loetakse selleks näitajaks 300 mg / l. Probleem on selles, et hoolimatud tootjad ületavad sageli säilitusainete lubatud kogust, et pikendada toote säilivusaega.

Vääveldioksiidi mõju iga inimese kehale ei ole ühesugune. Mõned inimesed taluvad kergesti selle toidulisandi kasutamist normist ületavates kogustes. Vastuvõtlikuma organismi jaoks võib vääveldioksiidiga vein avaldada negatiivset mõju juba pärast ühte kasutuskorda. Inimene võib kurta peavalu, iivelduse, kõnehäirete, allergilise lööbe, südamepekslemise üle. Pohmelli sümptomid võivad süveneda ka pärast veini joomist sulfaatidega, kuna lisaks alkoholi lagunemissaadustele tungivad kehasse ka säilitusained. On tõestatud, et normaalse maohappesuse korral on tagajärgede tõenäosus väiksem kui suurenenud või vähenenud happesuse korral.

Selle säilitusaine liigne imendumine organismis on täis seedetrakti haigusi ja nõrgenenud immuunsust. Vääveldioksiid suurtes kogustes hävitab valke ja vitamiine B1 ja H, halvendades ainevahetust, naha, juuste ja küünte seisundit.

Kõik see viitab aine päevase normi ületamisele. Vääveldioksiid ei kogune organismis, vaid eritub pärast oksüdatsiooni.

Paljud seostavad hommikust peavalu ka E220 olemasoluga veinis, kuid seda pole teaduslikult tõestatud. Pealegi tekivad ebameeldivad sümptomid tõenäolisemalt pärast kuiva punase veini joomist kui magusat, milles on rohkem sulfiteid. Kõik sõltub sellest, kui palju alkoholi tarbitakse ja kui palju säilitusaine sisaldus selles vastab normile. Uuringu kohaselt on veini joomise kõrvalmõju tingitud alkoholi reageerimisest joogis sisalduva histamiiniga. Kuid allergia pärast veini joomist ilmneb täpselt vääveldioksiidil.

Kuidas vältida negatiivseid tagajärgi?

Esiteks ei tohi te vääveldioksiidi tarbida üle päevaraha. Uuringute kohaselt ei ületa see 0,7 mg 1 kg kehakaalu kohta. Ja seda indikaatorit pole nii raske ületada, arvestades, et lisand E220 sisaldub paljudes toodetes:

• 1 kg kuivatatud seentes - 100 mg vääveldioksiidi;
• 1 kg kuivatatud kalas - 200 mg;
• 1 kg kuivatatud puuviljades - 1000 mg;
• 1 kg oliivides - 1000 mg;
• 1 kg kuivatatud aprikoosides, rosinates, ploomides - 2000 mg.

Väike kogus säilitusainet kaob, kui valada vein klaasi ja lasta veidi seista.

Neerupuudulikkuse korral ei soovitata jooki üldse juua, kuna tekib raskusi vääveldioksiidi eemaldamisega organismist. Ja astma või allergia all kannatavatel inimestel on parem hoiduda mitte ainult veinist, vaid ka kõigist vääveldioksiidi sisaldavatest ja isegi lihtsalt sellega töödeldud toodetest. Inimestel, kes nendele haigustele ei kaldu, soovitatakse kuivatatud ja värskeid puuvilju enne söömist 10 minutit kuumas vees leotada.

Nagu näete, pole vein ainus vääveldioksiidi allikas. Paljud tooted sisaldavad seda palju suuremates kogustes. Seega, kui inimene otsustab end kahjuliku säilitusaine eest täielikult kaitsta, peab ta loobuma mitte ainult veinist. Parim lahendus on tarbida kõike mõõdukalt, eriti alkohoolseid jooke. Siis vein mitte ainult ei kahjusta, vaid toob ka kasu, sest kõik teavad selle mõõduka tarbimise positiivset mõju kehale.

Peaaegu kõik veinipudelid sisaldavad vääveldioksiidi (väävelanhüdriid). Seda ainet kasutavad peaaegu kõik veinitootjad, pole vahet, kas tegemist on Krimmi veinitootjate või tõeliste Prantsuse veinide meistritega. Ilma seda ainet lisamata saate muidugi ka ilma, kuid vein osutub sel juhul äärmiselt kalliks. Ka selle säilitamise tingimused peaksid olema erinevad, spetsiifilised, mida tavapoed pakkuda ei suuda.

Vääveldioksiid (E220) – värvitu ebameeldiva lõhnaga gaas, mida kasutatakse toiduainetööstuses säilitusainena. See takistab mikroorganismide ja erinevate seente paljunemist. Vääveldioksiidi kõrge kontsentratsioon ühes tootes on inimeste tervisele väga ohtlik. Mitmed märgid (peavalu, nohu, iiveldus, köha, oksendamine, kurguvalu ja isegi kopsuturse) annavad kohe teada mürgistusest.

Sulfiite (väävelhappe sooli) leidub igas veinis ka väga väikestes kogustes (kuni 10 mg/l), kuna need on käärimisproduktid. Kuid sellest kogusest veinitoote normaalseks stabiliseerimiseks ilmselgelt ei piisa, mistõttu on veinivalmistajad kohustatud seda säilitusainet tootele lisama.

Väävlit on kasutatud juba keskajast. Juba siis märgati selle negatiivset mõju inimkehale. Niisiis keelati Kölnis 15. sajandil veini väävliga töötlemine, sest "see teeb jooja haigeks". Ja ainult hiliskeskajal mõnes piirkonnas lubati tootjatel veinivaate väävliga töödelda, kuid ainult üks kord.

Vaatamata vääveldioksiidi suurele mürgisusele sai sellest 18. sajandil enamiku toiduainete säilitusaine. Aja lõpus määrati kontsentratsioon, millel on inimeste tervisele kõige vähem mõju.

Tänapäeval kasutavad veinivalmistajad vääveldioksiidi (vesilahuse, gaasi või pulbri kujul) üheaegselt tööstusliku veini tootmise neljas etapis: puuviljade ja marjade koristamisel, nende pressimisel, kääritamisel ja ettevalmistatud anumatesse (pudelitesse) valamisel.

Väävlit lisatakse veinis käärimise peatamiseks, mitte mingil juhul äädikhappe moodustamiseks, toote värvi ja maitse stabiliseerimiseks, säilivusaja pikendamiseks. Kahjuks pole sellele ainele veel õrnemat asendust leitud.

Vääveldioksiidi kahjustus veinis

Kui sulfitide toimet hoolikalt jälgida, siis võid kindlalt väita, et kahjulik pole mitte nende olemasolu, vaid kogus joogis. USA regulatsioonide kohaselt on vääveldioksiidi maksimaalne kontsentratsioon veinis 400 mg/l. Kuid Euroopa Liidus pole vääveldioksiidi kontsentratsiooni märgitud isegi veinipudelile, mis eksitab ostjaid. Nad on peaaegu kindlalt veendunud, et neis veinides pole vääveldioksiidi üldse. Aga loomulikult ei ole.

Olles uurinud looduslike (mahe)veinide valmistamise standardeid, leiame, et seal on soovitatav kasutada ka sulfiteid, kuid olenevalt standardist kontsentratsioonis 10 kuni 210 mg/l.

Väikseima vääveldioksiidisisaldusega veini valimiseks peate meeles pidama:

• punased veinid sisaldavad vähem sulfiteid, kuna need sisaldavad suures koguses tanniine, mistõttu vajab see vein vähem säilitusaineid;
• suurim kogus väävlit leidub magusates ja poolmagusates veinides, et peatada võimalik käärimine;
• veinides, kus kasutatakse tavalist puitkorki, on säilitusaineid rohkem kui kruvikorki;
• proovige vältida veinide ostmist piirkondadest, kus on vulkaane, sest selle piirkonna pinnas sisaldab tohutul hulgal väävlit.

Kui inimkehasse on kogunenud ülemäärane kogus vääveldioksiidi, põhjustab see ainevahetushäireid, allergilisi reaktsioone, küünte, naha ja juuste seisundi halvenemist, kuna hävitab B1- ja H-vitamiini. Täheldada võib ka seedetrakti ja seedesüsteemi häireid. See kehtib eriti nende inimeste kohta, kellel on suurenenud või vähenenud maomahla happesus. Ja sulfitite olemasolu veinis on raske pohmelli peamine põhjus.

B-vitamiinid hävivad.

Sulfaaditakse ainult edasiseks töötlemiseks (püreede, mooside, mahlade valmistamiseks) mõeldud puuvilju. Põhjuseks on vääveldioksiidi kõrge mürgisus. Kuumutamisel üle 600 kraadi Celsiuse järgi mürgine aine aurustub.

Peaaegu kõik riiulitele jõudvad kuivatatud puuviljad, värsked juur- ja puuviljad fumigeeritakse vääveldioksiidiga, et kaitsta neid mädanemise ja hallitusseentega nakatumise eest.

Lihatöötlemisettevõtted töötlevad toorest liha E 220-ga, et kaitsta putrefaktiivsete bakterite eest. Pärast manipuleerimist säilitab toode pikka aega värske välimuse ja loomuliku värvi.

Samal eesmärgil fumigeeritakse kalu.

Säilitusaine lubatud kogus 100 mg 1 kg kohta kehtib toodetele, mida süüakse ilma eeltöötluseta.

Põllumajanduses kasutatakse säilitusainet fumigandina ladude, köögiviljapoodide ja toodete desinfitseerimiseks.

Vääveldioksiid pleegitab õrnu kangaid (siid, kambrik, vill).

Väävlisuitsu kasutasid vaadide fumigeerimiseks Vana-Kreeka veinivalmistajad.

Kasu ja kahju

Kemikaalina on vääveldioksiid väga mürgine.

Toidu lisaaine E 220 on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetööstuses kõikides riikides. Venemaal kuulub säilitusaine 3. ohuklassi ( mõõdukalt ohtlik).

Tõsine mürgistus (kuni surmav) võib tekkida ainult gaasi otsesel sissehingamisel.

Toodetele on lubatud lisada säilitusainet koguses, mis ei põhjusta tõsist tervisekahjustust. Vastupidiselt levinud arvamusele ei põhjusta vääveldioksiid pärast veini joomist peavalu. Olulisem on tarbitud alkoholi kogus.

Toidu lisaaine E 220 lubatud ööpäevaseks normiks on kehtestatud 0,7 mg 1 kg inimese kehakaalu kohta.

SanPin tuletab meelde vajadust järgida lubatud annust. Nõuanded on head, kuid siit algavad lõksud.

Tootjad, järgides Tarbijate õiguste kaitse seadust (punkt 10.2), kirjutavad ausalt etikettidele vääveldioksiidi olemasolu kohta. Teavet toidu lisaainete sisalduse kohta toote koostises eelistatakse mitte avaldada. Tarbija saab loota ainult tootjate aususele.

Vääveldioksiidi mürgistuse tunnused:

• köha;
• nohu;
• hääle kähedus, häälekähedus;
• iiveldus;
• kõhulahtisus;
• peavalu.

Eriti ettevaatlikud peaksid olema allergia all kannatavad inimesed. Toidu säilitusaine võib esile kutsuda Quincke ödeemi.

Kuidas oma tervist kaitsta?

Toidu lisaainetega kokkupuutest tulenevat kahju saate vähendada järgmistel viisidel:

• Kuivatatud puuviljad tuleks enne kasutamist 30 minutiks külma vette kasta. Seejärel tühjendage vesi (ärge kasutage joomiseks!). Loputa kuivatatud puuviljad jooksva veega ja vala üle keeva veega;
• peske põhjalikult värskeid köögivilju ja puuvilju, liha, linnuliha, kala. Soovitav on leotada toitu mitu minutit külmas vees;
• eelistage kuivi punaseid veine. Neis on kõige vähem vääveldioksiidi. Järgnevad kuivad valged veinid. Suurim kogus säilitusainet E 220 magusates alkohoolsetes jookides;
• lisada dieeti B1-vitamiini rikkad toidud (tatar, kaerahelbed, kaunviljad, pähklid).

Vääveldioksiid ei kogune inimkehasse. Säilitusaine oksüdeerub kiiresti ja eritub täielikult loomulikult.

Peamised tootjad

Toidulisandit E 220 toodavad kodumaised keemiatööstuse ettevõtted:

• Ufa uurimis- ja tootmisettevõte "Biomedkhim" (tarnib gaasilises olekus vääveldioksiidi);
• VitaChemi kontsern (Nižni Novgorodi piirkond) toodab lisandit nii tava- kui ka veeldatud olekus.

Suured mahud tulevad välismaalt. Peamised tarnijad on Hiina (Wuhan NewradarT rade Company Limited) ja Soome.

Vääveldioksiid on õhusaaste poolest üks esimesi kohti. Kurikuulsad happevihmad on tema "teene". Suurtes linnades ületab mürgise gaasi sisaldus õhus kõiki lubatud väärtusi.

Koodiga E 220 tooteid ei saa nii suureks kurjaks pidada.

Vääveldioksiid on tavaline toidu lisaaine, mis on toiduainete etikettidel loetletud kui E220. See toode on väävli põletamise tulemus. Seda kasutatakse toiduainetööstuses; nad töötlevad puu- ja köögivilju, lisavad ka lihatoodete, maiustuste, maitseainete, alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide koostist.

Mis on E220 lisand?

Vääveldioksiid on terava lõhnaga värvitu suits. Seda kasutatakse toiduainete tootmisel säilitusainena. See aine lahustub vees, etanoolis ja väävelhappes. Toodete märgistamisel kasutatakse koodi E220; selle teised nimed kõlavad järgmiselt: vääveldioksiid või anhüdriid, sulfit, väävelhape.

Mõju kehale

Vääveldioksiid kuulub 3. ohuklassi. Seda keemilist ühendit, kuna see on toksiline, peetakse eriti ohtlikuks astmahaigetele, seetõttu soovitatakse seda säilitusainet sisaldavaid tooteid selle kategooria patsientidel kasutada ettevaatusega.
Lisaks võib vääveldioksiid üleannustamise korral avaldada kehale negatiivset mõju, põhjustades:

• astmahood;
• äge kopsuturse;
• oksendamine;
• äge riniit;
• kõne düsfunktsioon;
• tugevad köhahood;
• kõhulahtisus
• migreen;
• pearinglus;
• raskustunne maos.

Märkusena! Vääveldioksiidi otsene kokkupuude limaskestadega põhjustab püsivat allergiat, mis tuleb lõpetada ainult meditsiiniasutuses!

Vääveldioksiid on kahjulik ka selle poolest, et hävitab valke ja B1-vitamiini, mille tagajärjel häirub inimorganismis osa ainevahetusprotsesse ja selle tagajärjel kannatab immuunsüsteem.

Kasutamine toiduainetööstuses

Mis on vääveldioksiidi eesmärk toiduainete tootmisel? Kui vaadata toidupoe riiulitel olevaid silte, siis E220 lisandit võib leida paljudelt toodetelt: maiustustest lihatoodete ja alkohoolsete jookideni.

Lisaks nendele toiduainetele leidub vääveldioksiidi osades maiustustes, šokolaadis, peaaegu kõigis õlleliikides, mahlades, puu- ja köögiviljapüreedes. Hoolitse oma tervise eest ja pööra alati tähelepanu selle kahjuliku säilitusaine kogusele toidus, mida kavatsed osta. Eriti kui tegemist on teie laste toitumisega!

Kõik saidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes vahendite kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!