Marineeritud Bulgaaria kurgid. Bulgaaria konserveeritud kurgid ja tomatid

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Retsept, mis taastab täpselt NSV Liidu aegade kuulsate Bulgaaria konserveeritud kurkide maitse. Need kurgid võeti siis lihtsalt riiulitelt ära. Ja nüüd saate selle suurepärase kergelt soolatud eelroa ise valmistada. Bulgaaria stiilis kurkide valmistamise eripära, nagu NSV Liidus poes, on see, et siin ei pea purki panema ei küüslauku, mädarõika lehti ega tilli, nii populaarseid kurgi koostisosi. Kuid sibul annab sellele magusa ja ainulaadse maitse ning loorberilehest tuleb õrn vürtsikas aroom. Vürtsikad noodid saadakse tänu märkimisväärsele kogusele äädikale. Talvel kurgipurki avades näete ise, kui lihavad ja isuäratavad need köögiviljad on. Nendega saab valmistada salateid ja serveerida viina kõrvale ideaalse vahepalana.

Üheliitrise purgi jaoks vajate tooteid:
- 1-2 sibularõngast,
- 50 ml äädikat,
- 1 tl. Sahara,
- 1 tl. sool,
- kurgid – kui palju mahub,
- petersell - paar oksa.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Steriliseerime liitrise purgi, milles seejärel kurgid hoitakse. Aseta põhjale sibul, petersell ja loorberileht.

Lükkame kurgid sinna sisse. Keeramiseks tuleb need võtta võimalikult väikesed. Mõned kasutavad isegi kornišoneid.

Ilma rullimata kata kaanega. Aseta riidega vooderdatud panni põhjale. Täitke nõud tavalise kraaniveega. Pole kuum! Ja pärast keemise hetke mõõdame veerand tundi.

Selle aja möödudes saab purgid eemaldada ja võtmega kokku rullida. Laske neil nüüd toatemperatuuril jahtuda või teki sisse mähituna.

Nädala pärast saate selle avada ja proovida, mis juhtus!
Näpunäiteid: määrake õigesti kurkide valmisoleku aste, nende värv aitab teid. Niipea, kui need muutuvad toiduvalmistamise ajal rohelisest oliiviks, on aeg!
Kui keedate samal pannil mitu partiid purke, siis pärast esimest kühveldage välja kruus keeva vett. Ja selle asemel lisa sama palju jahedat vett. Vastasel juhul võib klaas praguneda ja kogu teie töö on asjata.
Kuhja lusikatäis suhkrut ja soola.

Äädikat tuleks võtta üheksa protsenti.
Pestud kurkidel lõikasime sabad ära, et need ühtlasemalt purki mahuksid ja paremini soolatud saaksid.
Et marineeritud köögiviljad oleksid eriti krõbedad, leotatakse neid mitu tundi külmas vees. Siis säästate end talvel ohust, et äkki avastab kurgi, mille sees on tühjus.
Head isu.

1. samm: valmistage kurgid ette.

Loputage kurgid põhjalikult sooja veega. Et eemaldada ka kõige väiksem nahale kinni jäänud mustus, soovitan kasutada pehmet švammi. Lihtsalt pühkige sellega köögivilju, et kogemata ei jääks liivaga marineeritud kurki.

2. samm: marineerige kurgid bulgaaria stiilis.

Asetage kooritud ja õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul eelnevalt steriliseeritud liitrise purgi põhja. Järgmisena lisa purki sõstralehed, pipraterad, loorberilehed, lisa sool ja granuleeritud suhkur.
Vürtside peale aseta purki eelnevalt ettevalmistatud väikesed kurgid.
Vala köögiviljadele keev vesi, kuid mitte kaelani. Lisa vajalik kogus äädikat ja kui purki jääb veel ruumi, lisa keev vesi. Katke toorikud steriliseeritud kaantega.

Valmista pann, asetades selle põhjale rätiku ja valades sinna kuuma vett. Asetage pannile purk kurke. Sel juhul ei tohiks vesi koos preparaadiga purgi kaelani jõuda, vaid ainult sulgeda 2/3 selle kõrgus.
Asetage pann tulele ja laske selles olev vesi keema. Pastöriseerige toodet sisaldav purk 3-4 minutit kuni kurgid muudavad oma värvi oliiviks. Niipea kui see juhtub, eemaldage purk koheselt pannilt, keerake kaas tihedalt peale, mähkige toode köögirätiku või teki sisse ja asetage tagurpidi kaanele. Lase kurkidel “kasuka” all higistada 1 tund, ja seejärel saab teki eemaldada, purki tagasi tavaasendisse, põhja alla ja jahutada. Pärast jahutamist tuleks Bulgaaria stiilis marineeritud kurke koos teiste preparaatidega hoida jahedas ja pimedas kohas.

3. samm: serveerige Bulgaaria stiilis marineeritud kurke.

Bulgaaria marineeritud kurgid on kõige maitsvam eelroog külma viinaga, mida võite ette kujutada. Noh, need, kes kangeid jooke ei armasta, hindavad neid kurke lihakotleti ja kartulipudru seltsis. Ja pidulikul laual pudeneb bulgaariapäraselt marineeritud kurk hetkega laiali, piisab vaid nende lisamiseks.
Head isu!

Saab teha ka suuri kurke, kuid parem on neid mitte tükkideks lõigata, vaid valida neile suurem purk ja siis tulevad hiigelsuured kurgid sama krõbedad kui väikesed.

Ärge kasutage preparaatide valmistamiseks kraanivett. Muidugi ei saa iga perenaine endale lubada võtme kasutamist, kuid ostke lähimast poest vähemalt pudel.

Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid on krõbedad, magusad, vürtsika noodiga, mis pärineb sibulast ja nelgist. Nende kurkide konserveerimine erineb veidi teistest retseptidest. Kompositsioonis ei ole kasutatud tilli, mädarõika lehti, kirsse ega sõstraid.

Bulgaaria marineeritud kurkide valmistamiseks vajame:
Iga 1-liitrise purgi kohta:

kurgid;
6 tera musta pipart;
3 tk. nelgid;
2 loorberilehte;
1 oksake peterselli;
1 viil sibulat.
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
1 liiter vett;
100 g 9% äädikat;
20 tera musta pipart;
7 tk. loorberileht;
3 spl. l. Sahara;
1 spl. l. soola.

Asetage steriliseeritud purkide põhja pipar, nelk, loorber, peterselli oksake ja sibul. Paki kurgid peale 3-5 tundi külmas vees leotamist tihedalt peale.

Segage kõik soolvee koostisosad, välja arvatud äädikas, ja laske keema tõusta. Lase soolveel 2-3 minutit keeda ja lisa äädikas. Lase marinaadil keema tõusta, kurna ja vala marinaad meie kurgipurkidesse, kata keedetud kaantega.

Steriliseerige liitriseid purke 3 minutit.

Steriliseeritud purgid keerame säilitusvõtmega kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Meie väga maitsvad Bulgaaria marineeritud kurgid on valmis.

Bulgaaria kurgi retsept

Krõbedad kurgid talveks - retsept. Bulgaaria kurgid. Steriliseerimisega konserveeritud kurkide retsept

Olen kindel, et igal perenaisel on oma lemmik talveks konserveeritud kurkide retsept- ju krõbedad isetehtud kurgid purgist– see on rõõm ja tunnustus kõigilt ümberringi. Kui aga soovite rõõmustada ennast ja oma lähedasi uue kurgimaitsega, proovige see talveks sulgeda. Bulgaaria krõbedad kurgid minu algse retsepti järgi. See on imeline konserveeritud kurgi retseptkoos steriliseerimisega sai juhuslikuks leiduks, mis nüüd mu peres õnnelikult juurdub. Kui teile meeldivad teravama maitsega kurgid, siis soovitame katta talveks korea kurgid või talveks vürtsikad kurgid ketšupiga.

Tuli suurepärane, maitsev lõhnavate ja krõbedate kurkide retsept. kuigi need on valmistatud steriliseerimisega (konserveerisin selliseid kurke esimest korda, kuid olen nende maitsega väga rahul).

Krõbedad kurgid talveks - retsept. Bulgaaria kurgid saidilt Superhozyayki.RU

Talveks säilitamiseks Bulgaaria kurgid. meil on vaja:

2 kg. kurgid ilma tagumikuta - see põhineb 2 2-liitrisel purgil.

Leota kurke 2 tundi külmas vees. Seejärel peseme kurgid käsnaga korralikult puhtaks, lõikame kurkide saba ja tagumiku ära.

Vürtsid 2-liitrise purgi marinaadiks:

Loorberileht - 4 tk

Musta pipraterad - 12 tk

Nelk - 6 tk

Sool - 1,5 spl. kuhjaga lusikad

Suhkur - 4,5 spl. lusikad

Äädikas 9% - 100 ml. 1,5 liitri marinaadi jaoks

Konserveeritud kurkide retsept. Bulgaaria kurgid steriliseerimisega

Pane paar tükki hakitud sibulat ja kaks oksa peterselli steriliseeritud (või puhtalt pestud) purkidesse.

Asetage tihedalt kurgid purgis.

Valage pannile portsjon (poolteist liitrit) või topeltportsjon vett. (Mina tegin marinaadist kohe topeltportsu, sellest piisab täpselt 3 kaheliitrise purgi jaoks.) Lisa ülejäänud ained peale äädika.

Lülitage gaas sisse, keetke ja laske 3 minutit podiseda. Lülitage gaas välja, lisage äädikas. Vala marinaad koos vürtsidega purkidesse.

Valage sügavasse kastrulisse vett nii, et see kataks kurgipurgi poolenisti, ja asetage lapp põhjale. Soojendame vett. Jälgime, et purgi ja pannil oleva vee temperatuuride vahe ei oleks väga erinev.

Alates keemise hetkest steriliseerige 6 minutit. Pärast steriliseerimise lõpetamist keerake purkide kaaned kohe üles. Purke ei ole vaja pakkida.

Bulgaaria kurgid selliste vürtsidega ja veelgi enam kurgid steriliseerimisega. Tegin seda esimest korda ja ma ei teadnud, kas kurgid tulevad krõbedad ja mis happesusega kurgid välja tulevad. Kuigi ma eeldasin, et äädika kangus aurustub steriliseerimisel või keetmisel.

Pooleli kurkide konserveerimine Kõigepealt proovisin valmis kurkide marinaadi, mis oli juba purkidesse valatud, mulle meeldis talveks saadud preparaadi maitse ja lõhn.

Vähem kui kuu oli möödas sellest, kui ma haiglast lahkusin ja neid nägin purgid kurki. ette valmistatud talveks. Ja ma tõesti tahtsin neid proovida, kuna haigla dieettoit ei olnud absoluutselt meeldiv.

Avasime purk kurke ja lihtsalt tardus pärast esimest hammustust rõõmust - Bulgaaria kurgi retsept tuli väga maitsev. Krõbedad kurgid. Kurkide happesus on suurepärane, üldse mitte hapukas, aromaatne ja väga maitsev. Nüüd hakkame krõmpsutama Bulgaaria kurgid suure rõõmuga!

Liituge meiega, Superhozyayka.RU soovib kõigile head isu!

Marineeritud Bulgaaria kurgid

Kui otsite lihtsat, kuid huvitavat viisi kurkide talveks marineerimiseks, võib see retsept teile meeldida. Kurgid osutuvad krõbedaks ja väga maitsvaks.

Võib-olla poleks liialdus, kui eeldame, et regulaarselt talveks toitu valmistavaid perenaisi on aastast aastasse sama palju, kui on retsepte kurkide marineerimiseks või marineerimiseks. See pole reaalsusest kaugel, sest praktikas püüavad paljud kogenud kokad välja mõelda oma tunnusmeetodid kurkide marineerimiseks või marineerimiseks. Kui teil aga sellist meetodit pole, pole see põhjus meeleheiteks, on parem kasutada vähemalt alustuseks teiste inimeste kogemusi.

See marineeritud kurkide retsept on väga hea: lihtne, kiire ja suurepäraste tulemustega.

Bulgaaria marineeritud kurkide retsept

5 oksa tilli

2 vürtsihernest

1 porgand ja sibul

Kuidas marineerida kurke talveks bulgaaria keeles:

Asetage steriliseeritud purkidesse 2-3 oksa tilli, hakitud sibul, porgand (kuubikuteks lõigatud) ja pipar.

Täida purgid kurkidega, pärast pesemist ja otste äralõikamist.

Marinaadi valmistamiseks vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, pane tulele, lase keema tõusta, vala juurde äädikas, sega ja tõsta tulelt.

Vala kuum marinaad kurkidele, kata need kaantega, aseta pooleldi keeva veega täidetud pannile ja steriliseeri 10-15 minutit.

Rullige bulgaariapärased marineeritud kurgid kaanega kokku, keerake purgid ümber ja laske tagurpidi toatemperatuuril jahtuda.

Need, kes veel mäletavad nõukogude aega, mil valitses üleilmne puudus, tunnevad ilmselt nostalgiat tollal müüdud "Bulgaaria kurgiks" nimetatud konservide järele. Nende retsepti neil aastatel ei tuntud, nii et niipea, kui need toidupoodide riiulitele ilmusid, pühisid purgid gastronoomilise mitmekesisuse järele näljased kohe minema.

Külluse saabudes meie kauplustesse on elevus vaibunud. Samas, isegi praegu tahaks vahel purgi avada ja meenutada, kuidas maitsevad Bulgaaria kurgid. Retsept on nüüd vabalt saadaval, koostisosad on lihtsad ja keeramine pole eriti keeruline. Nii et osav koduperenaine saab oma peret kergesti hellitada ebatavalise hapukurgiga.

Kuidas neid Bulgaarias valmistatakse: esimene lähenemine

Autentsuse tundjatel on võimalus rulli keerata ehtsad Bulgaaria kurgid. Retsept eeldab aga laias valikus ettevalmistusi. Kuid kui te ei karda peaaegu tööstuslikku mastaapi, saate seda kasutada.

Purkide ettevalmistamiseks neid ei steriliseerita, vaid pestakse lihtsalt jaheda puhta veega. Nagu kõik säilituskomponendid. Kurgid valitakse väikesed, nende konteiner ei ole suurem kui liiter. Köögiviljad pannakse konteineritesse. Maitseainetest on kasutatud loorberit, looduslikult kuivatatud tilli (kübaraid), värsket peterselli, sibulat, terava pipra kaunasid ja pipraterad. Kel huvi ehtsate Bulgaaria kurkide vastu, soovitab 1-liitrise purgi retsept võtta dessertlusikatäis kuhjaga soola ja suhkrut ning 50-grammine amps äädikat. Veelgi enam, Bulgaarias müüakse äädikat 6 protsendiga, seega tuleb “meie” maht ümber arvutada. Purgid täidetakse õlgadeni puhta külma veega – ja bulgaarlased liiguvad järgmise sammu juurde.

Kuidas neid Bulgaarias valmistatakse: teine etapp

Retsepti autorid valmistavad seda tavaliselt õues, kuna järgmise etapi jaoks on vaja Nõukogude pruulile sarnast (ja võib-olla rohkemgi) suurt vaadi. Anum asetatakse spetsiaalsele pliidile ning sinna tehakse kaks või isegi kolm korrust purke, kuhu keritakse kokku tulevased Bulgaaria kurgid. Retsept nõuab anuma täitmist külma veega ja tule süütamist katla all. Veetase peaks olema ülemise purgi kaanest vähemalt kolm sõrme kõrgemal. Kui sisu keeb, võtke 20 minutit. Kui “kihte” on palju, siis kõik 30. Sel viisil töödeldud köögivilju saab hoida otse korteris, ilma keldri ja külmkapita. Bulgaaria kurgid, mille retsept on siin välja toodud, säilitavad oma maitse mitu aastat. Pealegi ei plahvata purgid isegi suvekuumuses.

Nõuded toorainele

Loomulikult on linnatingimustes retsepti järgimine üsna keeruline. Ja tänapäeval ei purgi keegi kümneid kilogramme köögivilju. Bulgaaria kurkide maitse on aga unustamatu, nii et kodumeistrid on välja töötanud lihtsustatud protseduuri, mis annab sarnase tulemuse. Edu võti on õige kurkide valik ja nende õige valmistamine. Esiteks – suurus. On vaja valida kurgid, mis ei ületa 8-10 sentimeetrit. Sordiks on eranditult marineerimine. Pealegi on soovitav, et kogumass ei sisaldaks erinevat sorti isendeid, isegi mitte konserveerimiseks sobivat.

Järgmine nüanss: köögivilju, kui neid ei kasvatata ja enne marineerimist oma kätega ei koguta, tuleb neli tundi külmas vees leotada. See annab marineeritud kurkidele krõbeduse.

Ja kolmandaks: loobuge traditsioonilisest roheliste komplektist. Tõsta muuks säilitamiseks kõrvale sõstra-, mädarõika-, kirsitamme jm lehed, aga värske sibul hoia valmis.

Kohandatud retsept

Erinevatel koduperenaistel on oma arvamus selle kohta, kuidas marineeritud kurke "nagu Bulgaaria oma". Igaüks peab õigeks ainult oma retsepti. On julgustav, et lõpptoode maitseb originaaliga identne. Vaatame kõigepealt kõige populaarsemat võimalust. See liitristes purkides Bulgaaria kurkide retsept soovitab kõigepealt marinaadi valmistada. Selle jaoks keedetakse kaks liitrit vett, lahustatakse neis klaas suhkrut ja kolm supilusikatäit jämedat soola. Kui terad hajuvad, valage sisse kolmandik liitrit lauaäädikat. Ja kohe pannakse kurgid pannile. 5-10 minuti pärast püütakse need kinni ja pannakse ahjust välja võetud kuumutatud steriliseeritud purkidesse. Enne seda pane igasse väike sibul (või pool suuremat), mitu pipratera, pool vihmavarju tilli ja rõngas teravat pipart. See samm on kõige raskem: nii kurgid kui ka purgid on kuumad. Anumad täidetakse marinaadiga, suletakse ja ootavad tiibadesse sahvririiulitel.

Retsepti täpsustused

Nipp on selles, et kurke ei tohi üle küpsetada, muidu näevad need välja nagu vedelad kaltsud. Pärast seda, kui marinaad on juba sellesse kastetud köögiviljadega keema läinud, tuleb neid aeg-ajalt segada, et need soolvee ühtlaselt imaksid. Tulest eemaldamise signaal on kõigi isendite värvimuutus.

Kui sulle meeldib vürtsikam vingerpuss, võid purkidesse lisada värsket peterselli või koriandrit. Kuid siiski on parem hoiduda lehtedest, küüslaugust ja mädarõigast.

Veel üks pilk küsimusele

Paljud koduperenaised rullivad bulgaaria omad kokku ja kohandavad neid vastavalt isiklikule mugavusele ja maitsele. Saate seda proovida.

Vürtsid pannakse iga liitrise purgi põhja. Nende hulka kuuluvad loorberileht (2 lehte), must pipar (6 hernest), nelk (3 punga), sibulaviil ja peterselli oksake. Kurgid pakitakse pealt, mitte liiga tihedalt, et mitte pehmeks muutuda. Valmistatakse marinaad, mille jaoks kuumutatakse kolm minutit vürtsidega vett kiirusega 20 pipratera, 7 loorberilehte, lusikas hea hunniku soola ja kolme suhkruga; seda kõike ühe liitri vee kohta. Pärast kolmeminutilist keetmist valatakse pool klaasi äädikat ja marinaad jaotatakse kohe purkidesse. Liiternõud steriliseeritakse neli minutit; Kui olete kolmeliitriste balloonidega harjunud, laske steriliseerimiseks aega seitse minutit. Rulli kokku, keera ümber, mähki.

Tähelepanu: peensused

Enne anumasse valamist tuleb marinaad kurnata, et keedetud maitseained eemaldada. Purkidesse valatutest piisab, et kurgid oleksid maitsekad.

Steriliseerimisajad on ligikaudsed. Peate keskenduma värvimuutusele: niipea, kui kurgid omandavad meeldiva oliivivärvi, on nad valmis.

Krõbedate Bulgaaria kurkide saamiseks ei tohiks suletud anumate pakkimine kesta kauem kui tund. Seejärel eemaldatakse tekk ja lõpuks jahtuvad purgid loomulikult aeglaselt.

Bulgaaria kurgid: retsept ilma steriliseerimiseta

Kõik ei ole valmis pakendatud balloonide keetmisega vaeva nägema. Ja see on tülikas, ja see on kuum ja see on kuum. Neile, kes soovivad säästa oma tervist ja aega, saame pakkuda võimalust ilma soovimatute valudeta. Tõsi, nõude ja kaante esialgset desinfitseerimist pole keegi tühistanud, kuid see protsess on lihtne: hoia neid lihtsalt kuumas ahjus. Või pista purgid mikrolaineahjust läbi ja keeda kaaned läbi – kumb sulle mugavam on.

Selle retsepti jaoks vajate lisaks kurkidele ka muid köögivilju. Iga purgi põhja asetatakse porgandiviilud ja paprikarõngad koos pipraterade, terava pipra ruudu, loorberilehe, väikese tilli vihmavarju, sibulatüki ning peterselli ja estragoni okstega. Kurgid asetatakse vertikaalselt peal - tihedalt, kuid ilma vägivallata.

Vesi keeb; Seda kasutatakse anumate täitmiseks ilma lisanditeta ja nende katmiseks kaanega. Oodake kümme minutit, pärast mida vesi tühjendatakse. Pange tähele: see ei ole korduvkasutatav, nii et valage see kraanikaussi, et te seda ei unustaks.

Värske portsjon vett keeb. Samal ajal valatakse igasse purki (dessertlusikas) sool ja suhkur ning valatakse äädika essents - veidi vähem kui pool supilusikatäit. Või kolm täis, kui kasutad tavalist äädikat. Mahuti täidetakse soolveega, suletakse ja keeratakse ümber. Tähtis: te ei pea seda millegi sisse mähkima. Siia pakkimine on täiesti ebavajalik.

Nüüd on see teie otsustada. Valige endale meelepärane retsept ja hellitage oma pere Bulgaaria kurkidega. Tõenäoliselt meeldivad need teile mitte ainult nende maitse, vaid ka ladustamise lihtsuse pärast: te ei pea kartma plahvatuste, hapnemise või hallituse pärast.

Koostisained