Lobio veiseliha ja ürtidega retsept. Bean lobio - Gruusia roogade retseptid

Klassikaaslased

See roog on Gruusias tuntud juba pikka aega ja seda valmistatakse erinevatest ubadest. Selle roa jaoks kasutatakse ube või rohelisi ube. Lobiot saab valmistada valgetest või roosadest ubadest, kuid peamiselt valmistatakse seda punastest ubadest. Igast oast valmistatud roog on väga maitsev, ainult veidi erinevate maitsenüanssidega.

500 grammi sealiha;
400 grammi ube;
1 sibul;
1 porgand;
2 supilusikatäit tomatipastat;
1 tl humala-suneli;
2 spl taimeõli;
1 supilusikatäis külmutatud rohelisi;
3 küüslauguküünt;
soola maitse järgi.

Kuidas lobiot valmistada

Õhtul peske oad ja leotage neid üleöö suures kausis. Hommikul soola vesi, pese oad, lisa uus portsjon vett ja pane keema

Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni see on valmis. Koori ja pese sibul ja porgand. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile.

Lõika liha väikesteks tükkideks

Asetage pann pliidile, valage sinna taimeõli, soojendage see ja praege liha kõrgel kuumusel.

Seejärel lisa sibul ja prae liha koos sibulaga

Seejärel lisa porgandid ja prae koos porganditega

Prae porgandiga paar minutit, ära unusta praadimise ajal segamist, lisa tomatipasta, sega nii, et pasta seguneks liha ja juurviljadega ning prae koos ka paar minutit

Seejärel lisa vett, et liha oleks kaetud. (Vett ma väga ei vala, kuna ahi on induktsioon ja vesi keemise ajal praktiliselt ära ei kee.) Lisa sool ja keeda tasasel tulel u 15 minutit Vahepeal on oad küpsed, kurna kogu vedelik pane 2/3 neist koos lihaga pannile ja 1/3 jäta kastrulisse ja purusta

Seejärel lisa see ka lihale.

Lisa sool, lisa suneli humal, kata kaanega ja keeda tasasel tulel 20 minutit

Valmis roale lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid.

Segage, katke kaanega, lülitage ahi välja ja laske roogil tõmmata. Meie fuajee on kõik valmis

Klassikalise retsepti järgi lobio valmistamisel on peamine asi õiget tüüpi oad. Parimad on jooksva aasta saagi punased või kirjud kooreoad - neis on piisavalt tärklist ja samas ei jää need liiga kuivaks.

Pane oad suurde kaussi ja kata veega. Vesi on külm.
Kui mõned oad ujuvad pinnale, puudutage neid sõrmedega, need võivad olla keskelt tühjad. Need oad tuleks ära visata.
Lase punastel ubadel 6-8 tundi paisuda.

Seejärel tühjendage vesi, asetage oad sügavasse kastrulisse ja lisage värsket vett, nii et vesi kataks oad täielikult. Pane pann kõrgele tulele keema.
Niipea kui vesi keema läheb, tuleb sellest lahti saada - valada välja ja uuesti külma veega täita (ideaalne oleks suhe 1:4). Keeda keskmisel kuni madalal kuumusel aeg-ajalt segades 50 minutit kuni poolteist tundi. Oad peaksid muutuma pehmeks.

Püreesta osa ube kahvliga veidi otse pannil. Lihtsalt ära pinguta, roas peaks olema palju terveid ube.

Sorteeri pähklituumad kestadest ja koortest. Pähklid ei tohi olla mädanenud ega riknenud.

Jahvatage need teile ligipääsetaval ja mugaval viisil - segisti või hakklihamasina abil.

Klassikalise retsepti järgi lobio jaoks võtke kaks suurt sibulat, mis kaaluvad umbes 180–190 grammi, või kolm keskmise suurusega sibulat. Need tuleb koorida ja lõigata mitte väga väikesteks kuubikuteks. Nõus olev sibul peaks olema tuntav ja nähtav.

Valmista ette pann (soovitavalt suure läbimõõduga kõrgete külgedega) – kuumuta see kuumaks ja vala sisse taimeõli.
Laota sibul ühtlase kihina ja prae tasasel tulel pliidipõleti peal läbipaistvaks, kergelt kuldse tooniga.

Blanšeeri värsked tomatid. Kõigepealt peske tomatid hästi, tehke terava noaga varre lähedalt ja vastasküljelt ristikujulised madalad lõiked ning laske tomatid keevasse vette, loe kümneni. Köögivilju ei tohiks hoida keevas vees kauem kui 10 sekundit. Kui läheduses on kauss jääga, saate selles olevad tomatid koheselt jahutada, kui jääd pole, hoidke seda jooksva külma vee all. Naha kangutamiseks kasutage noatera ja eemaldage see ilma suurema pingutuseta. See on kõik, meie tomatid on blanšeeritud.

Lõika noaga hunnik koriandrit. Rohelist ei tohi väga peeneks hakkida. Haki küüslauguküüned peeneks kuubikuteks. Võid need läbi pressi jahvatada, aga noaga tükeldamine on siiski õigem.

Lisa läbipaistvatele sibulatele tomatikuubikud, maitsesta vürtsidega - suneli humal, must pipar, väike kogus kuivatatud punast pipart. Kontrollige kuuma pipra kogust oma maitse järgi. Põhimõtteliselt peaks roog olema vürtsikas ja pikantne, kuid samas oma vürtsikuses söödav.

Lisa sibulatele ja tomatitele oad, pähklid, koriander, küüslauk ja veidi puljongit, milles oad keedeti. Lisa soola.

Sega ja hauta 3-4 minutit. Kui näed, et roog on veidi kuiv, võid ubadest vett juurde lisada.

Kui serveerite lobio kuumalt klassikalise retsepti järgi, siis on see põhiroog. Ja kui see on külm, on see suupiste.

Kui ütleme, et lobio on Gruusia roog, siis lükkavad selle väite kohe ümber kõik Kaukaasia, Türgi, Süüria, Iraani, India, aga ka Mehhiko ja teised Ameerika mandri riigid. Oad ja kõik selle põllukultuuri teadaolevad sordid on olnud kogu inimkonna toiduallikaks rohkem kui ühe aastatuhande jooksul. Seetõttu on igal rahval nende valmistamiseks oma retseptid, klassikalised ja ebatavalised.

Väljend “bean lobio” ei ole õige, arvestades, et armeenia ja gruusia keelest tõlgitud “lobi” ja “lobio” tähendavad ube.

Kuid jätame keelelised küsimused praegu kõrvale ja küsime lihtsalt, mida nad Kaukaasias punastest ubadest küpsetavad. Nad hakkasid punaseid ube põllumajanduskultuurina kasvatama kohe, kui need Euroopasse ilmusid, koos spargliubade ja muude kaunviljadega, mis olid tuttavad Kaukaasia, Lähis-Ida ning Aasia ja Ameerika rahvastele iidsete tsivilisatsioonide koidikul.

Keskendudes ainult punastest ubadest valmistatud roogadele, peate vähemalt teadma, mille poolest need erinevad näiteks valgetest või kirjudest või mustadest ubadest, sparglist ja teistest selle perekonna liikidest rääkimata. Asi pole nimes, vaid toidu kasulikkuses ja maitses.

Punase oa lobio - klassikaline retsept: tehnoloogilised põhiprintsiibid

Võtame aluseks, et lobio on kaukaasia roog, mis on valmistatud sparglist või muudest ubadest: ubade värvus mõjutab peamiselt roa välimust ning nende suurus ja tihedus kulinaarse töötlemise kestust ja meetodeid.

Jätame mugavuse huvides roa gruusiakeelse nimetuse, kuid pidage meeles, et oaroogadest on sarnaseid versioone kogu maailma köögis, kui mitte arvestada roa maitsete mitmekesisust, mis saavutatakse erinevate maitseainete ja muude koostisosade lisamisega.

Roa aluseks on oad, sibulad (25-50% ubade massist), taimeõli (10%), hapud juur- või puuviljad või veiniäädikas (5-15%). Roa põhikomponente saab asendada või kombineerida: spargel ja punased oad, oad ja oad jne. Kuid tera suurus ja kõvadus muudavad küpsetusaega ning seetõttu tuleb kahte või enamat tüüpi ube sisaldava roa valmistamise protsessis igaüks neist eraldi küpsetada ja alles seejärel edasiseks küpsetamiseks kombineerida.

Võtke teadmiseks veel mõned nüansid, mis on kasulikud lobio jaoks mõeldud ubade ettevalmistamisel:

Küpsetamise kiirendamiseks leotage ube kindlasti vähemalt 12 tundi;

Leotamisel kasutage ainult keedetud ja jahutatud vett. Niiskes ja karedas vees omandavad oad klaasja kesta, mis muudab toiduvalmistamise keeruliseks.

Leotamisel hoia ubade anumat külmkapis: oad sisaldavad palju tärklist, mis võib põhjustada soovimatut käärimist.

Lühidalt eri tüüpi ubade kombineerimisest. Toiduvalmistamine ei seisa paigal ja kui soovite, et roog oleks ebatavaline ja särav, võite kombineerida mis tahes tüüpi ube, sealhulgas sparglit. Väiksemad kuivad terad valmivad kiiremini kui suuremad, seega leota erineva suuruse ja sorti oad eraldi ning küpseta ka eraldi. Keeda rohelised oad soolaga maitsestatud vees ilma eelneva leotamiseta. Proovige valida nooremaid võrseid, need on õrnemad. Kaunad ei vaja pikka küpsetamist. Neid võib roale lisada enne toiduvalmistamise lõpetamist.

Lobio on kahte tüüpi: keedetud ja täistera. Esimesel juhul saadakse püreetaoline mass, mida serveeritakse erinevate roogade lisandina, kasutatakse hakkliha, määrde või suupiste valmistamiseks. Täisteratooteid hautatakse kastmes: magushapu, vürtsikas või tuline. Kastmete koostis võib olla väga mitmekesine.

Lobiot võib täiendada köögiviljade, seente ja lihaga. Neid lobio komponente määravad ka kultuur, religioon ja rahvusköögi traditsioonid. Armeenias ja Gruusias lisatakse lobiole hea meelega igasugust liha, Aserbaidžaanis on sealiha välistatud, Indias on veiseliha söömine keelatud. Oad on laialdaselt tunnustatud valguallikas ja neid kasutatakse laialdaselt taimetoidus.

Lobio vürtsikate vürtside ja ürtide loetelu võib olenevalt piirkonnast ja konkreetse köögi rahvuslikest eripäradest erineda. Indias on traditsiooniline maitseaine karri, Gruusias - humal-suneli jne. Armeenia köögi klassikalise retsepti lobio vürtside ja ürtide komplekt ei erine üldse Gruusia klassikalisest lobiost.

Lobio, nagu iga teise roa, valmistamiseks piisab, kui juhinduda üldistest kulinaarsetest põhimõtetest - mitte rohkem kui kolm-neli tüüpi ürte, sama kogus vürtse, et luua roa ühtlaselt magus, soolane, hapukas ja vürtsikas maitse. . Harmoonia on täiuslikkuse piir.

Võib rõhutada, et Gruusia köögis ollakse erilise hoolega aroomide loomisel tänu traditsioonilisele ürtide komplektile: till, kõik basiiliku sordid, petersell, küüslauk, piparmünt, soolased, saialilled ja paljud teised kohalikud taimed. Koriander on Kaukaasia köögi eriline aktsent, kuigi mitte kõigile ei meeldi selle spetsiifiline lõhn, kuid ilma selleta on äärmiselt raske tuvastada rooga gruusia või armeenia või isegi kaukaasiapärasena. Ausalt öeldes märgime, et sama suhtumine vürtsidesse ja maitsetaimedesse on omane igale kokale, igas maailma nurgas.

Võimalik on loetleda kõikvõimalikke taimseid lisandeid, mida kohalikud kokad ubade valmistamiseks kasutavad, kuid see võtab palju aega ja pole mõtet ilma konkreetse retseptita, mida tuleb proovida vähemalt korra valmistada, et see immitseks. armastuse ja austusega Kaukaasia targa ja helde köögi vastu.

1. Punase oa lobio - klassikaline retsept

Tooted toiduvalmistamiseks:

zhenskoe-mnenie.ru

Lobio toiduvalmistamise retseptid

Lobio– külalislahke Gruusia köögi populaarne köögiviljaroog. Roa nimi on tõlgitud gruusia keelest kui “oad”. Lobio retsepti aluseks on keedetud kaunviljad.

Kuid nagu teate, on ube rohkem kui tosin sorti. Nii kannavad seda nime mitukümmend sellest valmistatud rooga. Vähemalt oleme harjunud nägema roas ube mitte peamise koostisosana, vaid lisandina. Vinegrett, lahja borš või oasalatid on selle suurepärased näited.

See retsept sisaldab klassikalist punastest ubadest valmistatud lobiot, mis on roa aluseks. Teine oluline komponent on sibul, mille kaal on pool kaunviljade kaalust.

See, nagu tomatid, annab punase oa lobio mahlasuse. Äädikas annab roale kerge hapukuse. Ja maitseained küllastavad seda maitsva aroomi ja ainulaadse maitsega. Loe edasi fondüü retseptid.

Märkus omanikule:

Roa maitse muutub rikkalikumaks, kui lisada kuivatatud pune ja piparmündi asemel värskeid aromaatseid ürte. Igast esemest läheb vaja 1 kimpu.

Äädika võib asendada sidrunimahlaga.

Punase oa lobio klassikaline retsept

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. + aeg oad leotada ja rohelised varred marineerida

Portsjonite arv: 6

punased oad - 300 g;
sibul - 3 pead;
tomat - 3 tk;
pähklituum - 120 g;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 60 ml;
äädikas 3% - 60 ml;
värske koriander - 1 hunnik;
kuivatatud pune - 1 spl. l.;
kuivatatud piparmünt - 1 spl. l.;
humal-suneli - 1 tl;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
jahvatatud punane pipar - näputäis;
sool - maitse järgi.

Klassikalise punase oa lobio retsept:

Sorteeri oad, kata need külma veega ja jäta 6-8 tunniks seisma (võimalik ka üleöö).

Loputage koriandrit hästi, kuivatage ja eraldage lehed vartest. Tükeldage varred peeneks, asetage keraamilisse või klaasnõusse ja katke äädikaga. Kata kaanega ja pane üleöö külmkappi.

Loputage paisunud oad, asetage kastrulisse ja lisage väike kogus külma vett (vesi peaks terad kergelt katma). Lase vesi keema ja keeda ube keskmisel kuumusel kaanega 45–50 minutit, kuni need on pehmed. Tavaliselt on vesi pärast seda perioodi aurustunud, kuid kui seda on veel järele jäänud, tühjendage see ära. Ja kui vesi aurustub toiduvalmistamise ajal liiga kiiresti, lisage pannile vajalik kogus keeduvett.

Sel ajal, kui lobio põhi (oad) keeb, valmista ülejäänud koostisosad.

Koori sibul ja tükelda jämedalt.
Pese tomatid. Tehke igaühele ristikujuline lõige.
Asetage tomatid sõna otseses mõttes 30 sekundiks keevasse vette, eemaldage lusikaga ja eemaldage koor.
Seejärel lõika tomatid 1x1cm kuubikuteks.
Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae seda kuldpruuniks.
Lisage tomatid ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit kõrgel kuumusel, aeg-ajalt segades.
Haki koriandri lehed peeneks.
Haki kreeka pähklid noaga.
Koori ja loputa küüslauguküüned.
Asetage sibul ja tomatid kastrulisse. Lisa marineeritud varred, hakitud koriandrilehed ja kreeka pähklid.
Lisa maitseained – pune, piparmünt, suneli humal, jahvatatud must ja punane pipar. Lisa maitse järgi soola.
Pigista küüslauk läbi pressi otse pannile.
Sega kõik korralikult läbi. Pane madalale tulele ja kuumuta kaane all 10 minutit.
Lisa punased oad, sega korralikult läbi ja kuumuta veel 10 minutit (madalal tulel, kaanega).

Klassikaline punase oa lobio on valmis. Asetage see suurele sügavale taldrikule ja serveerige soojalt, pärast koriandri ja piparmündilehtedega kaunistamist. Serveeri punase oa lobiot eraldi taldrikul koos sooja maisitortillaga.

Klassikaline Gruusia köök on täis värvi, vürtsikat maitset, koduselt maitsvaid ja lihtsaid roogasid. Kui te ei ole selle riigi fänn, on lihtsalt võimatu mitte armastada selle riigi traditsioonilisi roogasid.

Näiteks Gruusia roog nagu lobio (oad) on pearoogade lisandiks ja suurepäraseks eelroaks. Lobio valmistamisel on palju erinevaid tüüpe. Iga Gruusias elav naine teab selle roa valmistamiseks mitmeid erinevaid retsepte.

Oad on väga toitev ja maitsev toode, lisaks on nad kasulike vitamiinide ja taimsete valkude allikaks, mistõttu on oad isegi teatud tüüpi lihaga võrreldes paremad. Kui valmistate eineid, saate oma keha aidata, kuna valku imendub kehas 80 protsenti.

Eksperdid on leidnud, et kõik oasõbrad on tasakaalukad ja rahulikud inimesed, kellel on lahke ja õrn iseloom. Ja kaaliumi, magneesiumi, raua ja muude kasulike ainete olemasolu ubades muudab seda tüüpi kaunviljad väga tervislikuks toiduaineks. Üle neljakümneaastaste inimeste jaoks on väga oluline ube süüa. Lisaks soovitavad toitumisspetsialistid süüa oaroogasid mitu korda nädalas.

Lobio gruusia keeles - vajalike toodete ettevalmistamine

Pidage meeles, et sama roa valmistamisel ei tohi kunagi segada erinevat tüüpi ube, kuna erinevad ubade küpsetusajad võivad põhjustada ubade erineva konsistentsi. Ube on vaja väga palju keeta ja mõnes retseptis sõtkutakse need isegi pastaks. Roale saate lisada pikantset maitset, lisades sellele erinevaid Gruusia vürtse.

Siia saate lisada värskeid ürte (sibul, koriander, petersell), majoraani, suneli humalat, rosmariini, valget sinepit, piparmünti, loorberilehte, lambaläätse, tilli, kaneeli, köömneid, safranit, nelki. Selle tulemusel saate mitte väga vürtsika ja lõhnava roa, mille saate oma maitsele lisada punast või musta pipart.

Peaaegu iga Gruusia roa kohustuslik atribuut on hakitud pähklid. Enne ubade keetmist tuleb neid esmalt paariks tunniks vees leotada, et need kiiremini küpseksid, ja ka selleks, et eemaldada neist puhitust soodustavad ained. Pärast seda peate ubadest kogu vedeliku tühjendama, täitma need puhta veega ja panema pliidile küpsema.

Punase oa lobio klassikalised retseptid - valik parimaid toiduvalmistamise retsepte

Punase oa lobio lihaga klassikaline retsept

Punaseid ube peetakse kiudainerikkaimaks allikaks, mis annab täieliku täiskõhutunde. Maailma Terviseorganisatsioon soovitab süüa iga päev 40 grammi kiudaineid, kuna need aitavad eemaldada inimkehast toksiine ja stabiliseerida veresuhkrut. Punastes ubades sisalduvad kalorid ei ole sugugi nuumavad, nii et võite neid süüa iga päev.

Klassikalise punase oa lobio valmistamiseks vajate:

500 grammi punaseid ube,
600 grammi tomateid,
600 grammi lambaliha,
5 küüslauguküünt,
3 sibulat,
Till, koriander, kuum pipar, taimeõli, sool

Enne selle roa valmistamist peate punaseid ube mitu tundi leotama. Selle roa liha tuleb eelnevalt ette valmistada. Pese see, lõika väikesteks tükkideks ja prae päevalilleõlis kolmkümmend minutit.

Lisa lihale kooritud ja peeneks hakitud tomatid ning hakitud sibul. Haki paprika ja ürdid väga peeneks, haki kogu küüslauk küüslauguveskis. Lisa kõik need koostisosad koos lihaga praepannile. Jahvatage keedetud oad põhjalikult, segage kõigi teiste koostisosadega ja jätkake roa küpsetamist veel seitse minutit.

Lobio Gruusia stiilis tomatitega

Selle retsepti järgi valmistatud Lobio sobib paastuks. Enamik inimesi usub, et kõik paastuaja toidud on täiesti maitsetud ega ole kehale tervislikud – kuid see ei kehti lobio kohta. See roog võib olla isegi maitsvam kui mõni liharoog.

200 grammi punaseid ube,
400 grammi sibulat,
150 grammi khmeli-suneli,
200 grammi tomateid,
2 supilusikatäit hakitud pähkleid,
Roheline sibul, petersell, koriander,
2 küüslauguküünt,

Keeda oad pehmeks, pärast vees leotamist jäta pann koos ubadega pliidile, et need saaksid rohkem pehmeneda. Koori sibul ja tükelda see parajalt suureks, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud tomatid ja kõik vajalikud maitseained.

Jätkake kogu sisu keetmist, kuni kõik köögiviljad on keedetud. Kurna ubadest kogu vedelik ja lisa need kohe lobiole. Haki kreeka pähklid ja küüslauk põhjalikult, lisa köögiviljasegule, lisa maitse järgi pipart ja soola.

Lisa lobiole peeneks hakitud rohelised, kata kaanega ja keera pliidil madalal kuumusel. Nõu saab serveerida soojalt või külmalt. Head isu!

Lobio šampinjonidega

Selle roa valmistamiseks on väga oluline, et keedetud oad jääksid terveks. Seetõttu tuleb ube keeta madalal kuumusel.

Valmistamiseks vajate:

5 keskmist sibulat,
250 grammi šampinjone,
200 grammi punaseid ube,
4 küüslauguküünt,
50 milligrammi taimeõli,
50 grammi pähkleid,

Kõik oad tuleks eelnevalt üleöö leotada, seejärel keeta vees 1,5 tundi, kuni need on pehmed. Pese šampinjonid ja lõika parajalt suurteks tükkideks, prae kuumutatud päevalilleõlis kuldpruuniks.

Seejärel tõsta praetud seened eraldi taldrikule ja lisa neile eelnevalt hakitud küüslauk. Haki kreeka pähklid üsna jämedalt. Segage kõik koostisosad, lisage neile pipar ja sool.

Lobio talveks köögiviljadega

Kodused konservoad on üsna haruldane roog, mida on lihtsam osta igast toidupoest. Kuid see on asjata. Proovige valmistada seda köögiviljarooga, mille peamiseks koostisosaks on oad, ja te ei kahetse seda tõenäoliselt.

Valmistamiseks vajate:

3 tassi ube,
1 kilogramm magusat pipart,
2 kilogrammi küpseid tomateid,
1 kilogramm porgandit,
2,5 spl soola,
200 milligrammi taimeõli,
70 milligrammi äädikat,
200 grammi suhkrut,

Oad tuleb keeta vees, millele on lisatud soola, kuni need on täielikult keedetud. Koorige kõik paprikad seemnetest ja lõigake väikesteks ribadeks. Jahvatage kõik tomatid ja riivige porgandid. Kõik köögiviljad tuleb segada, lisada või, suhkur, sool ja jätkata keetmist madalal kuumusel pool tundi pärast keetmist.

Võite lisada äädikat umbes 10 minutit enne lõplikku keetmist. Asetage kogu kuum mass eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Suurim kogus ube on valgetes ubades. Just valged oad küllastavad keha lisakaloritega. Mustad ja punased oad aitavad keha puhastada, lisaks sisaldavad sellised oad suures koguses antotsüaniine – kasulikke aineid, mis aeglustavad organismi vananemist.

Roheline lobio on roog, mis erineb oma maitse poolest. Peaasi on mõista ühte olulist põhimõtet ja rohelistest ubadest saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Näiteks saate küpsetada lobio satsivi, omleti, liha, munade ja kreeka pähklitega.

Kõigepealt on vaja ube 50 minutit keeta, seejärel segada hoolikalt ürtidega ja lisada ghee. Hauta rooga 10 minutit praepannil ja võib serveerida. Head isu!

Roheliste ubade lobio

Suurepärane lobio on valmistatud rohelistest ubadest, selle maitses on heledad pähklised toonid. Saate seda serveerida lauale salatina.

400 grammi külmutatud ube kaunades;

Peotäis kreeka pähkleid;

3 küüslauguküünt;

hunnik koriandrit ja tilli;

Värskelt jahvatatud pipar ja sool;

Roheliste ubade lobio retsept:

Haki sibul peeneks, prae päevalilleõlis, lisa kaunadena oad. Roale erilise maitse andmiseks võite praadimise ajal lisada punase ja rohelise paprika segu. Kata kõik kaanega ja hauta kuni küpsemiseni. Umbes 5-6 minutit enne, kui rohelisel lobiol olevad köögiviljad on valmis, lisage soola. Alustame kastme ettevalmistamisega. Koori kreeka pähklid ja haki noaga peeneks.

Hakkime ka küüslaugu peeneks, võite ka pressi abil hakkida. Sega hakitud ürdid pähklite, värskelt jahvatatud pipra, küüslaugu ja päevalilleõliga. Sega ettevalmistatud oad ettevalmistatud kastmega.

Soovi korral võid roheliste ubade lobiole lisada eelnevalt kooritud tomateid ja maitseaineid, “khmeli-suneli” sobib ideaalselt. Serveerime rooga lauale, see võib toimida salatina ja täiendada teiste roogade maitset.

Oa lobio lihaga

See lobio valmistamise versioon on üsna ebatavaline, kuna see sisaldab liha. Roa maitse on originaalne, eriline, see meeldib teile kindlasti.

500 grammi ube;

600 grammi veiseliha ja tomateid;

5 küüslauguküünt;

hunnik koriandrit ja tilli;

Kuidas lobio lihaga küpsetada:

Oad tuleb esmalt külmas vees leotada. Pärast paisumist küpseta see valmis. Püreesta oad kahvliga. Lõika veiseliha keskmisteks tükkideks. Tõsta see pannile ja hauta 25 minutit. Retsepti järgi lobio valmistamisel tuleb sibul koorida ja tükeldada. Lisa see lihale ja hauta kõike küpseks. Loe edasi retseptid letšo valmistamiseks.

Valage tomatitele keev vesi, seejärel asetage need paariks minutiks külma vette. Eemalda tomatitelt koor ja lõika kuubikuteks. Valmis lihale lisa tomatid. Lisa hakitud küüslauk ja ürdid ning hauta 10 minutit.

Lisage oad lihale ja köögiviljadele, keetke segades 5 minutit. Katke anum ja laske 20 minutit seista. Nii saigi lobio, fotodega retsept demonstreeris üksikasjalikult kogu toiduvalmistamise protsessi. Valmistage oma perele maitsev, kerge ja rahuldav roog.

zakuskidoma.ru

Kuidas valmistada klassikalist punaste ubade lobiot

Lobio on Gruusia rahvusroog, mis on populaarne mitte ainult Gruusias, vaid kõigi Taga-Kaukaasia rahvaste seas, sealhulgas kogu Venemaa lõunaosas. Roog on väga huvitav selle poolest, et sisuliselt on tegemist oahautisega, kuid tavaliste koostisosade kombinatsioon annab nii maitsva ja toitva tulemuse, et lobiot serveeritakse paljudes restoranides üle maailma.

Gruusias on igal perenaisel selle roa jaoks oma retsept ja oma saladused, kuid teised perenaised oskavad seda klassikaliselt valmistada.

Klassikaline retsept

Vaatame lähemalt klassikalist retsepti.

Kuid üldiselt on klassikalise gruusia lobio valmistamiseks vaja järgmist komplekti:

1 tass kuivatatud punaseid ube;
1 keskmine sibul;
3 küüslauguküünt;
100 gr. kreeka pähklid;
1 kuum pipar;
1 klaas tomatimahla;
1 tl õuna- (või veini) äädikat;
sool, pipar;
värsked ürdid (eelistatavalt koriander) - maitse järgi.

Küpsetusaeg: umbes tund pluss ubade üleöö leotamisaeg.

Tühjendage üleöö leotatud ubadelt vesi ja loputage neid mitu korda jooksva vee all, seejärel pange tulele keema, aeg-ajalt segades, nelikümmend minutit.

Ubade küpsemise ajal lõika sibul poolrõngasteks ja prae neid õlis.

Küüslauk ja kreeka pähklid tuleb tükeldada, segada ja lisada pannile koos sibulaga koos juba keedetud ubadega. Vala sisse tomatimahl, maitsesta pipra, soola ja peeneks hakitud terava pipraga, sega läbi ja hauta rooga veel kümmekond minutit.

Valmis lobio puistatakse üle hakitud värskete ürtidega ja serveeritakse kuumalt.

Täieliku Gruusia õhkkonna saavutamiseks võite seda serveerida maisitortillade ja juustuviiludega.

Lobio gruusia keeles

Mida iganes ka öelda, kõik oatoidud võtavad palju aega: tuleb meeles pidada, et oad tuleb üleöö leotada, seejärel kaua keeta jne. Siiski on olemas ka kiirvalik, millega kõik lobio armastajad saavad selle roa võimalikult lühikese ajaga kätte.

2 purki konserveeritud punaseid ube (looduslikud);
2 keskmist sibulat;
6 spl. supilusikatäit rafineerimata õli;
100 gr. kreeka pähklid;
4 küüslauguküünt;
1 spl. lusikatäis naturaalset veiniäädikat;
roheline sibul, petersell (või koriander) - maitse järgi;
soola, pipart

Küpsetusaeg: umbes 30 minutit.

Kalorite sisaldus: umbes 90 Kk / 100 g.

Kreeka pähklid ja küüslauk tuleb tükeldada (seda saab teha blenderis) ning lisada neile veiniäädikat ja hakitud ürte. Peeneks hakitud sibul praetakse õlis kuldseks, seejärel lisatakse sellele kogu tomatipasta ja hautatakse tasasel tulel paar minutit.

Nõruta konservoad kurnis ja tõsta pannile tomatite praadimiseks, maitsesta suneli humala, soola ja pipraga, seejärel küpseta kõike koos veel paar minutit.

Pärast tulelt võtmist maitsesta roog küüslaugu-pähkliseguga, sega läbi ja lase kaetult veel 10 minutit tõmmata ja leotada.

Punase oa lobio lihaga pottides ahjus

0,5 kg kuivatatud punaseid ube;

0,5 kg sealiha;

4 keskmist sibulat;

2 keskmist porgandit;

2 küüslauguküünt;

2 spl. lusikad paksu tomatipastat;

1 hunnik peterselli;

2 spl. lusikad rafineerimata õli;

1 loorberileht;

sool, pipar, vürtsid maitse järgi.

Küpsetusaeg: umbes 1,5 tundi.

Kalorite sisaldus: umbes 150 Kk / 100 g.

Ube tuleks üleöö leotada ja mitu korda voolava vee all loputada, seejärel keeta loorberilehtedega ja ilma soolata, mis võtab aega umbes nelikümmend minutit. Ärge tühjendage vett täielikult ubadest, jättes väikese koguse põhja.

Valmistage küpsemise ajal sibulast ja porgandist praadida, praadides need pehmeks, lisades tomatipasta ja hakitud küüslauk ning lõpus vürtsid. Lõika liha väikesteks viiludeks, haki petersell.

Jääb üle vaid kõik valmistised korduvate kihtidena pottidesse panna - oad koos keetmisveega, liha, praadimine, ürdid - katta need kaanega ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures pool tundi. Seda lobio tuleks serveerida kuumalt.

Sealiha pilafi küpsetamine Polarise multikookeris - lugege meie artiklit.

Armeenia baklava - võtke teadmiseks meie retsept koos samm-sammult fotodega. Kindlasti peate õppima seda magusat valmistama.

Kuidas valmistada roogi aeglases pliidis

Kaasaegsed kodumasinad muudavad koduperenaiste elu palju lihtsamaks, jättes neile aega muude kodutööde tegemiseks. Niisiis saab klassikalist lobio-t valmistada aeglases pliidis ja see osutub sama vürtsikaks ja rahuldavaks kui tavaline versioon.

Nõutavad koostisosad (1 portsjoni jaoks):

2 spl. lusikad punaseid kuivatatud ube;
1 väike vibu;
1 tl paksu tomatipastat või adžikat;
2 küüslauguküünt;
2 spl. supilusikatäit võid ja 1 spl. lusikatäis rafineerimata taimeõli;
1 tl naturaalset õunasiidri äädikat;
2 spl. lusikad hakitud kreeka pähkleid;
1 tl humala-suneli maitseainet;
koriander, sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusaeg: umbes 1 tund 10 minutit.

Kalorite sisaldus: umbes 100 Kk / 100 g.

Aseta leotatud ja pestud oad multikeetja kaussi ning lisa vett nii, et see kataks oad. Kui multikookeril on režiim “Oad”, peate selle seadma 60 minutile või seadma režiimi “Hautis” 70 minutile.

Küpsetamise ajal tuleb sibul ja küüslauk koorida ja tükeldada – need tuleb ubadele lisada kümme minutit enne keetmise lõppu koos adžika või tomatipastaga.

Seejärel lisatakse kaussi äädikas, päevalill ja või koos kreeka pähklite, soola ja pipraga. Kui multikeetja programm on oma töö lõpetanud, ei jää muud üle, kui lisada roale suneli humal ja hakitud koriander, segada kõik läbi ja lasta 5 minutit seista.

Selleks, et muuta lobio klassikalisest Gruusia roogist võimalikult sarnaseks või isegi eristamatuks, peate selle valmistamisel teadma mõnda põhisaladust:

Vee ja ubade standardne suhe toiduvalmistamiseks on kaks ühele. Nende valmisolekut saab määrata kergelt rebenenud naha järgi (et mitte hamba järgi maitsta).
Lobio puhul on tavaks keedetud oad kergelt purustada, kuid seda tuleb teha ilma pingutuseta, et roog ei muutuks lõpuks viskoosseks oapudruks.
Lobio valmistamiseks ei tasu segada erinevaid ube, sest igaühel neist on oma küpsetusaeg, nii et roog ei õnnestu.
Vaatamata sellele, et lobio puhul kasutatakse vürtse ja ürte, ei maksa nende kogusega ülemäära innukalt olla, pealegi ei tasu roale korraga palju vürtse lisada – piisab paarist põhikoostisest.
Enne küpsetamist tuleks ube üleöö leotada. Minimaalne leotamisaeg on 4 tundi ja ideaalis tuleks ube leotada 12 tundi.
Lobiot saab valmistada erinevat tüüpi lihast, sealhulgas kanast, seentest, köögiviljadest – näiteks baklažaanist ning peaaegu igat tüüpi ürtidest ja vürtsidest.
Gruusia lobio on madala kalorsusega roog, kuid kõrgeima kalorsusega roog on valmistatud valgetest ubadest või mis tahes lihaga valmistatud ubadest.

notefood.ru

Lobio lihaga

Lobio lihaga - toekas lõunaretsept kogu perele

Lobio on Gruusia köögi roog ja sõna "lobio" tõlgitakse kui "oad". Teisisõnu küpsetame ube koos liha, köögiviljade ja lõhnavate vürtsidega, et oma pere maitsvalt toita.

Grusiinid on toredad, neil on köögis palju õppida. Muidugi on ilma gruusia hingeta võimatu valmistada tõeliselt rahvuslikku rooga ainulaadsete maitsetega. Kuid me teeme kõvasti tööd, et see halvemaks ei läheks =)

Lobio koostisosad:

punased oad - 350 gr
Sibul - 400 gr
Tomatid - 500 gr
Seakael - 500-600 g
Paprika - 200 gr
Tomatipasta - 50 g
Taimeõli – 4 spl/l
Sool, küüslauk - maitse järgi
Basiilik, koriander, suneli humal - maitse järgi

Kuivad ubade asemel sobivad suurepäraselt konservoad. Kuivi ube on kõige parem üleöö leotada – see võimaldab neil kiiremini küpseda.

Oa lobio lihaga - samm-sammult valmistamine:

Keeda oad pehmeks.

Kuni oad küpsevad, valmista köögiviljad ja liha.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja prae pannil.

Lõika paprika väikesteks kuubikuteks ja lisa koos lihaga kastrulisse.

Prae paar minutit.

Koori tomatid, tükelda peeneks ja pane kastrulisse.

Liha ja tomateid tuleb tasasel tulel umbes 30 minutit hautada.

Seejärel purusta oad lusikaga kergelt pudruks ja aseta koos lihaga kastrulisse.

Lisa küüslauk, ürdid, vürtsid ja sool.

Hauta umbes 5-10 minutit.

Nüüd head isu!

Lobio kalorisisaldus lihaga 100 grammi kohta = 180 kcal

Söö tervislikult!

Parimate soovidega, Natalie Lissi

/li>

1. Kui sa ei kasuta valmis hakkliha, siis esimese asjana tuleb hakkliha lobio jaoks ette valmistada. Selleks peske liha ja lõigake väikesteks tükkideks. Jahvata liha hakklihamasinas hakklihaks. Hakkliha pehmemaks muutmiseks võite seda kaks korda keerata.
2. Koori sibul, pese, lõika pooleks ja haki peeneks.
3. Asetage praepann pliidile, valage taimeõli ja kuumutage. Lisa kuumutatud õlile hakitud sibul ja prae kuldpruuniks. Jälgige pidevalt sibulat, et see ei põleks.
4. Pese rohelised oad ja lõika väikesteks tükkideks, vala pannile, lisa pool klaasi vett ja hauta kuni vesi aurustub mõõdukal kuumusel.
5. Kui vesi on aurustunud, lisa pannile hakkliha ja prae korralikult segades läbi, et ei tekiks tükke. Prae hakkliha, kuni liigne vedelik on aurustunud, hakkliha peaks olema läbi küpsenud.
6. Seejärel purustage munad praepannile, segage, soola ja pipart lobio maitse järgi. Tõsta pann pliidilt.
7. Pese rohelised, kuivata ja haki peeneks, laota lobio taldrikutele, puista peale värskeid ürte ja serveeri.

VIDEORETSEPT ROHELISTEST UBADEST MÜNDILIHAGA LOBIOLE

Lobio on Gruusia oad. Klassikaline retsept põhineb punaste ubade kasutamisel, kuid lobiot saate valmistada mis tahes sordist, lisades ürte ja maitseaineid.

Pidage meeles nüanssi: võtke roa jaoks ainult ühte tüüpi ube, kuna küpsetusaeg on eri tüüpide puhul erinev.

Gruusia oa lobio

Valmistamine võtab kaua aega ubade tõttu, mida tuleb 12 tundi leotada. Gruusia oa lobiot võib süüa kuumalt pearoana või jahutatult vahepalana.

Valmis lobio konsistents allolevas retseptis on sama, mis põhiroa oma. Vedela tekstuuri saamiseks lisa hautamise ajal vesi, milles kaunviljad küpsesid.

Meil on vaja:

punased oad - 0,5 kg;
sibul - 1 suur sibul;
hakitud kreeka pähklid - 100 g;
küüslauk - 3 nelki;
kuum pipar - 1 kaun;
palsami- või õunaäädikas - 1 tl;
khmeli-suneli maitseaine – teelusikatäis;
koriander - 1 hunnik;
päevalilleõli praadimiseks;
sool;
loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Valage ubadele jäävesi ja laske üleöö leotada.
Valage vesi välja kohta, kus oad olid. Loputage oad mitu korda ja asetage kastrulisse. Vala uus jahutatud vesi vahekorras 1:2, viska sisse loorberileht ja küpseta segades tund aega. Kui vesi aurustub, lisa veel.
Haki kooritud sibul ja prae koos hakitud küüslaugu ja pähklitega. Lisa tükeldatud terav paprika - kogus on oma äranägemise järgi, puista peale suneli humal ja vala üle äädikaga. Hoia madalal kuumusel 5 minutit.
Tasandage keedetud oad puidust spaatliga ja lisage need praadima. Maitsesta soolaga ja puista peale hakitud koriandrit. Hauta kõike 10 minutit.

Roheliste ubade lobio

Bean lobiot on roheliste ubade ja roheliste ubade abil lihtne valmistada. Tulemuseks on sama maitsev ja aromaatne maius. Pealegi on rõõm süüa teha – niipea, kui hakkad valmistama, istud juba laua taga ja naudid maitsvat rooga.

Valige noored oad, sest nende maitse on parem ja õrnem kui "vanadel".

Meil on vaja:

rohelised oad - külmutatud - 0,5 kg;
kana muna - 3 tükki;
sibul - 1 tükk;
värskete ürtide segu: basiilik, koriander - 50 g;
küüslauk - 2 nelki;
jahvatatud must ja punane pipar;
soola.

Küpsetusmeetod:

Keeda oad - selleks kulub 10 minutit.
Prae peeneks hakitud sibul. Pigista küüslauk, lisa maitseained ja oad. Hauta paar minutit.
Klopi munad ürtide ja soolaga lahti, sega segades, vala ubadesse. Kui munad on valmis, eemaldage need tulelt. Võid munad eraldi keeta, jämedalt hakkida ja keedetud ubadele lisada. Tulemuseks on midagi salatilaadset. Söö külmalt.

Lobio lihaga

Lobio on südamlik ja rikkalik, kui küpsetate seda lihaga. Punase oa lobio sobib igat tüüpi liha lisandiks – maitse järgi.

Jälgige oma kehakaalu ja keha seisundit, seejärel valige punased või mustad oad. Need on kasulikud ja võivad aeglustada kehas vananemisprotsessi. Valge sort on kõrgeima kalorsusega. Isegi kui teil pole ülekaaluga probleeme, ärge sööge seda rooga õhtusöögiks.

Meil on vaja:
veiseliha - 0,3 kg;
oad: sobivad nii punased kui valged – 0,3 kg;
tomat - 2 tükki;
sibul - 1 tükk;
küüslauk - 2 nelki;
petersell, koriander - igaüks mitu oksa;
sool;
pipar.

Küpsetusmeetod:

Jätke oad pooleks päevaks veega üle ujutatud, vett vahetades.
Lõika liha väikesteks tükkideks. Prae koos sibulaga.
Keeda oad koos osa veega. Lase veidi keeda.
Lisa praetud lihale peeneks hakitud kooritud tomatid, puista peale maitseaineid ja hauta.
Purusta küüslauk, petersell ja koriander blenderis ning lisa lihale.
Sega keedetud, veidi keedetud oad lihaga ja hauta 5 minutit.

Konserveeritud ubade lobio

Konservubadest valmistatud Lobio valmib kiiremini, kuid tulemus on sama.

Pange tähele: sellesse Lobiosse ei lisata soola, kuna konservoad on soolased. Juust mõjutab ka roa maitset.

Ubadest saadud vedelikku saad kasutada hautamise ajal. Saate roa, mis meenutab hautist. Sobib nii kuumaks suveks kui ka külmaks talveks.