Kerge kapsapirukas ilma pärmita. Kiire aspic pirukas kapsaga

Tarretatud pirukas kapsaga ilma pärmita keefiril on väga lihtne ja maitsev roog. Kahjuks ei ole küpsetamine sugugi dieedimenüü. Siiski on retsept ilma muna ja pärmita, kapsatäidisega.

Pärmivaba pirukas kapsaga sobib suurepäraselt paastujatele ja oma figuuri jälgijatele. Lisaks on see suurepärane võimalus keefirijääkide taaskasutamiseks. Maitsev ja rahuldav küpsetamine ei võta palju aega, sest selle valmistamiseks piisab kõige lihtsamast taignast.

Ja nad valmistavad seda toodetest, mis on alati külmkapis. Jääb vaid kõik koostisosad kiiresti kokku segada ja roog ahju panna. Niisiis, kuidas valmistada pirukat värske kapsaga ilma pärmita?

Koostisained kiireks pirukaks:

• 250 ml. keefir;
• 100 gr. margariin või või;
• 1 tl soodat;
• jahu - 200-400 g. (silma järgi, kuni saad hapukoorele sarnase taigna);
• täidis: 100 gr. võid;
• 500 gr. kapsas;
• vürtsid ja näputäis soola;
• roheline sibul, till või petersell.

Kuidas küpsetada ahjus kapsapirukat ilma pärmita:

Kapsapiruka pärmivaba taigna retsept
Pool tundi enne keetmist tuleb keefir ja või välja võtta ning tooted soojendada toatemperatuurini. Võid saab sulatada mikrolaineahjus. Või võib asendada margariini või taimeõliga.

Kui eelistate viimast, peate seda lisama veidi vähem - umbes 8 grammi.

Valage sooda keefirisse ja oodake, kuni ilmuvad mullid. Kui reaktsioon on alanud, lisage õli ja segage hoolikalt. Jahu kogus sõltub selle kvaliteedist. Tainas peaks oma konsistentsilt sarnanema paksu hapukoorega. Pärmivaba tainas kapsapiruka jaoks on valmis.

Täidise valmistamine
Kavandatud retseptis ei vaja kapsas eelnevat kuumtöötlust. Seetõttu hakime selle riiviga või käsitsi peeneks. Lisa roheline sibul ja ürdid.

Jahvatage saadud köögiviljasegu soolaga, kuni saadakse mahl. Tühjendame selle ja kasutame seda oma äranägemise järgi. Kapsatäidisele võid lisada riivitud porgandit või sibulat.

See lisab pärmita keefiriga valmistatud kapsapirukale ainult maitset ja pikantsust.

Piruka küpsetamine ahjus
Vala pool taignast võiga määritud vormi. Määri peale kapsatäidis. Vala ülejäänud tainas ühtlaselt tulevasele kapsapirukale.

Soovi korral puista piruka peale juustu. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta pirukat umbes tund.

Võite katsetada täidistega ja lisada õhukesteks viiludeks lõigatud kartulit, tomatipastat, tomateid ja hapukurki.

Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus kiiresti ja lihtsalt maitsvat kapsapirukat ilma pärmita. See sobib suurepäraselt hommikusöögiks ja sisaldab minimaalselt kaloreid.

Täidise ja taigna saab õhtul ette valmistada ning hommikul saab kiirelt küpsetada maitsva kuuma roa. Muide, kiirtainast kasutades on kapsaga küpsetamine väga maitsev nii kuumalt kui külmalt.

Vaata videost, kuidas teha kiiret pärmivaba tainast kapsapiruka jaoks

Samm-sammult retseptid kapsapirukate valmistamiseks ilma munata, lahjast ja pärmitaignast, tarretatud, lehttaignast ja rulli kujul

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

3 gr.

8 gr.

Süsivesikud

174 kcal.

1. võimalus: klassikaline kapsapiruka retsept ilma munadeta

Pärmitaignast valmistatud pirukaid peetakse tavaliselt klassikaks ja me ei kaldu traditsioonidest kõrvale, seda enam, et pirukas on valmistatud kõigi kaanonite järgi. Valige jahu hoolikalt ja kasutage ainult värsket pärmi – tulemus on garanteeritud.

Koostis:

• kaks klaasi jahu;
• 15 grammi värskeimat pärmi;
• 90 ml õli, lõhnatu;
• pool klaasi vett;
• teelusikatäis rafineeritud suhkrut;
• pool kilo värsket kapsast;
• väike magus porgand;
• sibul

Kapsaga pärmipiruka samm-sammult retsept

Värvige presspärm kaussi. Lisa lusikatäis suhkrut ja jahvata, kuni saad pudruse massi. Vala pärm kuumutatud veega, lisa kolmandik lusikatäit soola. Segage hoolikalt ja lisage 60 ml taimeõli.

Sõeluge jahu, lisage pärmisegule veidi üle poole ja segage kaua, algul lusikaga, seejärel kätega. Järk-järgult lisades ülejäänud jahu, sõtke tainas.

Veereta tainas palliks, kata rätikuga ja lase pool tundi puhata. Asetage kauss kuumuse lähedale ja veenduge, et see ei oleks tuuletõmbuses.

Lõikasime kooritud sibula väiksemaks ja porgandid, vastupidi, on veidi suuremad. Prae köögiviljad taimeõlis, lisa hakitud kapsas. Sega läbi ja hauta kaane all kümme minutit.

Torgake kerkinud tainas alla, jagage see pooleks ja rullige õhukesteks kihtideks vastavalt röstimispannile pandud pärgamendilehe suurusele. Tõsta esimene koogikiht ahjuplaadile ja määri selle peale täidis. Teise kihi lõikame kitsasteks ribadeks ja “puome” need kapsatäidise peale võreks.

Pärast veerandtunnist seismist asetage toorik pooleks tunniks 220 kraadisesse ahju.

Variant 2: lihtne ja kiire munavaba kapsakihipiruka retsept

Pirukas on tõesti lihtne, kõige raskem on vesi ja margariin eelnevalt jahutada. Et vältida lisaaja raiskamist, lõigake margariin enne sügavkülma panemist õhukesteks viiludeks ja mässige plastpudel veega niiske ühekordse rätikuga.

Koostisained:

• kaks klaasi esimese klassi jahu;
• lusikas sidrunimahla;
• pakk külmutatud margariini;
• pool klaasi jääkristallideks jahutatud vett;
• näputäis peent soola (aurutatud).
• Täidise jaoks:
• pool kilo valget kapsast;
• sibul ja porgand - igaüks üks tükk;
• kolm supilusikatäit taimeõli ja üks tomati.

Kuidas kiiresti valmistada kapsapirukat ilma munadeta

Lõikame sibula, kapsa ja porgandi vastava riiviga;

Kuumuta pann, kuumuta õli ja lisa sellele köögiviljad. Prae segades madalal kuumusel kümme minutit. Vala peale veidi vett ja pehmenda kaane all paarkümmend minutit. Lisa soola ja pipart, soovi korral lisa muid vürtse ja tomateid, sega läbi ja lase jahtuda.

Riivi margariin jämedalt, sõelu sellesse jahu, lisa sool, lisa vesi ja sidrunimahl ning sõtku pehmeks tainaks.

Seadke ahju temperatuur 190 kraadi peale, kerkimise ajal rullige tainas kaheks poolesentimeetriseks koogiks, millest üks on veidi laiem kui teine. Määri küpsetusplaat rasvaga, puista kergelt jahuga ja laota “lai” taignakiht. Tõsta ääred üle äärte, lao välja ja silu täidis ühtlaseks.

Laota teine ​​kiht, suru peopesaga kergelt täidisele ja näpi servad kinni. Kasutades laia vahega piidega kahvlit, torkake kogu piruka pinnale üsna paksult augud. Asetage röstimispann ahju ja küpsetage pool tundi. Valmis pirukas ei jää väga pruun, seega ära küpseta seda ahjus üle!

Variant 3: Tarretatud pirukas kapsaga ilma munadeta

Tarretatud pirukad on palju erinevaid küpsetisi. Retsepte on palju, kuid kondiitrid valmistavad selliseid pirukaid sageli pigem rammusate kui magusate täidistega. Ehk siis ilma munata tarretatud kapsapiruka retsept ei ole eksperimentaalne maiuspala, vaid korduvalt testitud roog.

Taigna koostisosad

• 250 grammi jahu;
• 280 milliliitrit keefirit;
• 3/4 tassi õli;
• juust, "hollandi" sort - 100 grammi;
• või, talupojavõi;
• lusikatäis tehase ripperit.

Täidise jaoks:

• 300 grammi valget kapsast;
• peotäis hakitud tilli peterselliga.

Kuidas süüa teha

Valage jahu sõelale ja sõeluge, lisage sellele küpsetuspulber ja veidi soola, loksutage, segage ja sõeluge uuesti.

Vala jahu hulka keefir, seejärel või ning sega lusikaga õhukeseks taignaks.

Eemalda kapsapealt ja jämeda keskmise varrega välimised lehed. Loputage ja raputage niiskus maha, tükeldage õhukesteks ribadeks. Lisa hakitud ürdid ja sega läbi. Eraldi riivi juust kuiva kaussi.

Kata valitud kondiitrivormi põhi ühe kihina pärgamendiga ja hõõru küljed ohtralt võiga. Valage ettevaatlikult välja umbes pool taignast. Aseta täidis väikeste portsjonitena, põhjakihiga segamata, ning täida ülejäänud taignaga. Asetage peale juustulaastud; selles etapis saate juustu otse pannile riivida.

Küpsetustemperatuur - 180 kraadi, kestus kuni esimese kontrollini - vähemalt 40 minutit. Märk piruka valmimisest on selle pinnal kuldpruun juustukoorik.

4. võimalus: struudel – Austria kapsapiruka retsept ilma munadeta

Kesk-Euroopa on juba ammu kuulus taimse täidisega paastupirukate poolest. Struudli kapsaversioon on selle maiuste klassi esindaja. Ärge unustage seda köömnetega puistamast, see vürts tuleb kasuks rohkem kui kunagi varem.

Koostisained taigna jaoks:

• 125 grammi vett ja kaks korda rohkem jahu;
• pool pakki “talupoja” võid;
• veerand lusikatäit parimat soola.

Täidise jaoks:

• poolteist kilogrammi kapsast;
• 150 grammi suitsuliha;
• kaks suurt sibulat;
• kaks supilusikatäit võid ja pool klaasi taimeõli;
• köömned, sool, must pipar.

Samm-sammult retsept

Sõeluge jahu soolaga, protseduuri on soovitatav korrata vähemalt kaks korda. Kogume selle slaidiks, teeme ülaossa väikese mõlgi, valame sellesse vett, seejärel sulatatud võid.

Sõtku, surudes seda aeg-ajalt jõuliselt laua pinnale. Selleks kulub kümmekond minutit, pärast mida rätikuga kattes sulatame tainast pool tundi.

Haki kapsas kitsasteks ribadeks, haki sibul ja lõika rinnatükk viiludeks, mis on veidi peenemad kui väike sõrm. Prae kuumutatud õlis sibulat ja liha umbes viis minutit, lisa soola, kergelt pipart ja puista üle köömnetega.

Tõsta kapsas praepannile ja sega korralikult läbi, hauta kaane all veidi kuumust alandades, kuni kogu kapsamahl on aurustunud. Jaga valmis täidis kaheks võrdseks osaks.

Samuti jagame taigna kaheks osaks ja rullime ühe, veidi suurema, väga õhukeseks, kuid läbipaistmatuks koogiks, paneme sellele osa täidisest ja keerame rulli või ümbrikusse. Määri pealt õliga ja puista üle köömnetega. Sama teeme ka toodete teise osaga.

Tõsta rullid ettevaatlikult pärgamendil küpsetuspannile ja küpseta tund aega 200 kraadi juures.

Variant 5: paastupirukas kapsaga ilma munade ja pärmita

Paastuaeg ei tähenda sugugi, et sellel on laual koht ainult paastu ajal. Kui te küpsetamisel aega ei säästa, asendab sellise piruka jahutatud viil leiva suurepäraselt rikkaliku supi või praetud lihaga.

Koostisained taigna jaoks:

• kaks klaasi taimeõli ja vett;
• kaheksa klaasi head jahu;
• kolmandik lusikatäit soola ja kaks täis suhkrut;
• üks värske munakollane.

Täidise jaoks:

• hapukapsas, peeneks hakitud - poolteist kilogrammi;
• suur sibul;
• pool klaasi õli;
• maitse järgi - sool ja loorberileht.

Samm-sammult retsept

Vahusta vesi ja taimeõli korraks mikseriga. Lisa sool, jahu ja suhkur, sega lusikaga läbi. Pärast käsitsi riputamist vormi palliks ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Loputa kapsas hoolikalt ja pigista, aseta kuuma õli sisse ja prae pannil pidevalt segades. Valmis kapsas on kuldpruun ja eritab tugevat meeldivat lõhna. Vala peale veidi vähem kui klaas vett ja hauta kaane all vähemalt pool tundi.

Eraldi praadige peeneks hakitud sibul, kuni see muutub värviliseks. Sega kapsaga, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Hõõruge ettevaatlikult sügavat lamedate külgedega küpsetusplaati (võite kasutada katmata panni) ning määrige see või ja jahuga üle. Rulli tainas kaheks ebavõrdseks ümmarguseks koogiks ja aseta suurem kook vormi põhjale. Laota täidis ettevaatlikult, ilma tainast kahjustamata, kata teise kihiga, näpistades ettevaatlikult servad.

Tõsta ahju temperatuur vähemalt 200 kraadini. Tee pealmise koogi keskele suure mündi suurune auk, et aur välja pääseks. Aseta pirukas ahju ja jälgi, kuni see pruunistub, ava veidi uks ja alanda temperatuur tavapärasele 180 kraadile. Küpseta vähemalt 20 minutit, sulgedes ukse tihedalt.

Tere mu kallid!

Täna on meie päevakorras kapsapiruka tainas. Ah, see kõlab nii paljulubavalt, eks? Kapsapirukas on midagi täiesti kodust ja hubast, otse lapsepõlvest. Ja kes saab vastu vaielda, et kõige maagilisemaid pirukaid küpsetavad meie targad vanaemad. Saame teooriast aru, et hiljem praktikas läheneda nende kulinaarsele maagiale.

Kas olete kunagi mõelnud, et pirukas on nagu Lego? Mängi ja kombineeri. Taignavariante on alati mitu ja kui need täidisevariantidega korrutada, kerkib iga kord uus maitsev lugu.

Kapsapiruka taigna tüübid

Uskuge mind, kujutlusvõimel on palju ruumi! Esiteks saame teha pärmivaba koogi ja siis siin on teie võimalused:

1. Keefiri tainas. Omamoodi kerge ja kiire pärmitaigna analoog. Noh, külmkapis seisma jäänud keefirit, mida ilmselgelt enam keegi ei joo, saab ahjust millegi maitsva sisse pista.
2. Hapukoore tainas. Tuleb õrn ja krõbe, pigem on tegemist variatsiooniga lehttaigna vallast. Seega, kui teie juhtumiks on üksildane avatud hapukoorepurk, siis see retsept ootab teid.
3. Lihtne pärmivaba tainas, mida saab sõtkuda isegi vee peal. Koostisosi ja žeste on üldiselt minimaalselt ja kui aega napib, siis miks mitte?
4. Tainas kiire tarretatud kapsapiruka jaoks. See väljub vedelalt ja tarretatud pirukas palub lihtsalt "laisaks" nimetada. Ja ka "kapsa šarlott" - seda öeldakse ka tema kohta. Võime seda küpsetada kas ahjus või aeglases pliidis - veel üks pluss.
5. Noh, siis tuleb raskekahurvägi - pärmitainas. Just sellega tulevad ahjust välja need samad õhulised ja poorsed vanaema imepirukad. Paljud inimesed ausalt öeldes kardavad pärmiga taigna retsepte. Ja siis, olles seda korra teinud, teevad nad seda ikka ja jälle. Jah, see võtab rohkem aega, kuid kui järgite hoolikalt kõiki samme, siis kõik õnnestub, ärge kahelge!
6. Meie tänase programmi eriline tipphetk on valmis lehttaigen. Siin on kõik lihtne kui koogitükk – siruta käsi sügavkülmikuni ja võta eelnevalt ostetud pakk välja. Kuid on ka mõningaid nüansse, nende kohta allpool.

Noh, kuna nad A-le ütlesid, ei saa nüüd B-st enam eemale ja seetõttu...

Alustuseks mitu võimalust kapsapiruka täidiseks

Otsustame kohe, et rebime täidise jaoks mõeldud kapsa alati õhukesteks ribadeks, mis siis risti 2 või 3 cm tükkideks lõikame Seda selleks, et hammustades ei “veniks” pirukast välja. Esteetika pole meie jaoks vähem oluline kui maitse ja aroom, eks? Noh, otsustage, milline täidis teie peres hästi läheb:

1. Kapsatäidis “nagu meie vanaemad”

Tooteloend:

• kapsas - 1 tugev pea
• sibul - 3 või 4 pead
• või - 100 g
• keedetud munad - 5 tk
• till, roheline sibul - igaüks tagasihoidlik hunnik
• taimeõli - natuke praadimiseks
• sool ja vürtsid - teie maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kuumuta sobival pannil taimeõli (keskmine kuumus on täpselt paras), lisa sool ja näpuotsaga suhkrut. Prae sibul õlis mõnusalt läbipaistvaks. Vahepeal lõigatakse sibul ise õhukesteks poolrõngasteks.
2. Valage juba kokkulepitud kapsale keev vesi, lisage veidi soola ja oodake, kuni see keeb (siin vajame kõrget kuumust) ja keetke seejärel 5–7 minutit, kuni see on pehme.
3. Eemaldage kapsast vedelik (seda on mugav teha läbi kurn), loputage põhjalikult külma veega ja laske nõrguda.
4. Järgmisena võtame kätega kapsa, “pressime” sellest ülejäänud vedeliku välja ja asetame sibulaga kaussi.
5. Ilma laisk olemata sega pannil täidis ja lisa sellele või. Me ei eemalda tulelt veel 2-3 minutit, nii et või sulab. Jahutame.
6. Keedumunad lõikame üsna jämedalt ja rohelised hakkime väiksemateks tükkideks. Kombineeri need kapsa-sibula seguga ja maitsesta oma lemmikvürtsidega.

See on kõik, võite selle piruka sisse panna!

Siin on teile kaks väikest elujuhtumit:

• lisa munad täielikult jahtunud kapsa-sibula segule, see on oluline. Vastasel juhul munakollane lahustub ja läheb täidisesse "kaotsi".

• Seda täidist saate hõlpsasti edaspidiseks kasutamiseks valmistada, kui valmistate korraga rohkem ja paned osa sügavkülma.

2. Klassikalise täidise retsept (kapsa ja porgandiga)

Tooteloend:

• kapsas - 1 väike pea
• porgandid - 2 või 3 keskmise suurusega tükki
• keedetud munad - 3 tükki
• õli praadimiseks - või või juurvilja, mis iganes sulle meeldib
• sool ja vürtsid - teie valikul ja maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Riivime porgandid jämedalt ja tükeldame kapsa, nagu eelpool kokku lepitud.

2. Varusta end panniga ja lisa kuumutatud õlile köögiviljad, sega läbi ja hauta 30-40 minutit, kuni need on pehmenenud.

3. Lase täidisel jahtuda, lisa tükeldatud keedumuna ja maitseained. Valmis!

3. Meie tavaline täidis kapsast, porgandist ja sibulast tomatilisandiga

Tooteloend:

• kapsas - 1 keskmise suurusega pea
• sibul - 3 keskmist pead
• porgandid - 1 suur või 2 väikest sobivad
• tomatimahl
• õli praadimiseks - või või köögiviljad, olenevalt sellest, kumb on teile lähemal
• suhkur, sool, jahvatatud pipar, loorberileht

Ettevalmistus:

1. Töötleme köögivilju – riivime suuremad porgandid, lõikame sibula õhukesteks poolrõngasteks ja tükeldame kapsa meie universaalsel meetodil.
2. Võtke veidi taimeõli, praege selles lühikest aega porgandeid ja sibulaid ning seejärel lisage kapsas, sool, jahvatatud pipar ja ärge unustage suhkrut (toetuge siin oma maitseelamustele).
3. Hautame, kuni kapsast antud mahl aurustub, misjärel lisame tomatimahla ja loorberilehe (soovi korral on see siin).
4. Hoiame seda kõike mõnda aega pannil, seejärel eemaldame järelejäänud vedelikust kurna kaudu. Tuleb vaid jahtuda lasta ja võid täidise tainale lisada!

4. Kellele meeldib midagi soolast - täidis hapukapsa ja porgandiga

Tooteloend:

• hapukapsas - 300/400 g
• porgandid - 1 tk
• sibul - 1 väike pea
• suhkur - 0,5 tl.
• jahvatatud pipar ja sool - nii palju kui soovite
• taimeõli - natuke praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Riivime porgandid, seekord võtame keskmise riivi ja lõikame sibula keskmisteks kuubikuteks.
2. Prae köögivilju kuumutatud taimeõlis, kuni need on valmis.
3. Pigistame hapukapsast jõupingutusi säästmata, lisame köögiviljadele, lisame kohe soola ja pipart ning ärge unustage suhkrut.
4. Nüüd hauta veel 25-30 minutit (siin vajame väikest tuld), ära unusta aeg-ajalt segada. See on kõik, lase jahtuda ja saame selle piruka sisse panna.

Need on vaid mõned põhilised täitmise võimalused. Nüüd saate lülitada sisse oma kujutlusvõime ja täiendada kõiki valikuid nende koostisosadega, mida teie kodus kõige rohkem armastatakse. Näiteks:

• piimatooted. Proovige täidise hautamisel kasutada piima (või isegi koort), siis näete, kui õrn maitse muutub. Ja riivjuust lisab täidisele helitugevust ja kõla. Selle võib segada täidisesse ühtlaseks massiks või lihtsalt lisakihina peale määrida.
• seened ise küsivad, et neid meie kapsale lisada, eks? Neid hautatakse koos porgandi ja sibulaga, oodates, kuni algul eraldunud vedelik aurustub.

Tegelikult võid täidisesse lisada mis tahes tooteid, mis sulle sobivad. Gastronoomilised eksperimendid on need, mis kulinaariakunsti edasi viivad.

Niisiis, oleme uurinud taigna teooriat, oleme otsustanud täidiste mitmekesisuse üle, liigume edasi praktikasse. Lähme!

Taigna retseptid kapsapirukate jaoks

1. Keefirtainas väga kiireks kapsapirukaks

Tooteloend:

• jahu - 500 g
• keefir - 200 ml
• munad - 2 tk
• taimeõli - 2 spl.
• suhkur - 2 tl.
• sool - 1 tl.
• sooda - näputäis

Ettevalmistus:

1. Jahu, mille oleme eelnevalt heaperemehelikult sõelunud, segage see põhjalikult suhkruga, samuti soola ja soodaga. Veel parem on seda teha vispliga. Siis “hajuvad” kõik kuivsegu komponendid selles ühtlaselt ja valminud pirukas ei jää kindlasti hammastes krõmpsuvaks. Lisaks küllastame segu hapnikuga, mida me tõesti vajame, et tainas saaks seejärel korralikult kerkida ja õhuliseks muutuda.
2. Valage keefir ettevalmistatud kuivsegusse koos munade ja taimeõliga. Ilma laisklemata sõtkume, kuni see kõik muutub homogeenseks aineks. Tainas tuleb elastne ja mõnusalt elastne, pärmilähedase konsistentsiga.
3. Lase veidi seista, et gluteen areneks. jahus sisalduv on korralikult paisunud.
4. Jagame selle võrdselt ja rullime kihid. Alumisele läheb kapsatäidis, ülemise võid lihtsalt katta teisega (peaasi, et servad ettevaatlikult kokku näpistada) ja ära unusta munakollasega pintseldamist. Võite minna ka teist teed pidi - lõigake pealmine kiht ribadeks, mis asetatakse isuäratavasse võrku täidise peale.
5. Aseta pirukas 180 g ahju ja naudi köögis levivaid aroome. Tavaliselt küpsetatakse 40-50 minutit.

2. Tainas hapukoorega õrna kapsapiruka jaoks

Tooteloend:

• hapukoor - 100 ml
• jahu - 300 g
• küpsetuspulber - 1 tl.
• muna - siin lepime 1 tükiga
• või - 150 g
• sool - 0,5 tl.
• suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Kombineerime kõik retsepti kuivained, milleks on jahu ja sool, lisaks suhkur ja küpsetuspulber.
2. Nüüd lisa neile muna ja hapukoor, sega korralikult läbi.
3. Saadud massi sisse pane jahtunud või, mille lõikasime eelnevalt külma noaga 1×1cm kuubikuteks ja nüüd kiiresti (seda, et meie või ei jõuaks kuumusest sulada) taignaks.
4. Vormi tainast pall, mässi kilesse ja pane tunniks külmkappi.
5. Järgmisena rulli kaks kihti lahti. Torka alumine kahvliga läbi - see võtab täidise peale. Ülemise kaunistame teie maitse järgi – siin tulevad kasuks taignast väljalõigatud lilled ja lehed või, nagu ülaltoodud retseptis, teeme korraliku võrgu.
6. Pintselda pirukas munaga, pane ahju, nüüd tuleb vaid oodata, kuni see valmib - see on umbes 40-50 minutit.

Muide, võtke teadmiseks paar nippi:

• Tervet kanamuna on tavaliselt piruka määrimiseks liiga palju. Ja selleks, et selle jäänuseid mitte hiljem kuhugi paigutada, võite nendel eesmärkidel võtta vutimuna.
• Hea nipp on puista piruka ülaosa seesamiseemnetega, see lisab isuäratust ja annab maitsele kerge krõmpsu.

3. Tarretatud tainas maitsva “laisa” kapsapiruka jaoks

Tooteloend:

• keefir - 250 g
• sõelutud jahu - 250 g
• munad - vajate 2 tükki
• või määrimiseks - 10 g
• sooda - 1 tl.
• sool - 0,5 tl.

Ettevalmistus:

1. Segage keefiris sooda ja sool, katke kaanega ja saatke sooja kohta, laske 10 minutit seista.
2. Nüüd lisa tunduvalt mahult kasvanud keefirile munad ja klopi segu läbi.
3. Segame sõelutud jahu hoolikalt juba saadud toorikuga. Tulemuseks on üsna vedel tainas, kõik on ok, nii see oli mõeldud.
4. Et veelgi hõlbustada meie enda pingutusi piruka eemaldamisel, vooderdame vormi pärgamendiga ja ärge unustage seda omakorda võiga katta.
5. Valage pool meie taignast ja asetage sellele eelnevalt valitud ja ettevalmistatud täidis. Jääb üle vaid ülejäänud pool taignast kapsa peale valada. Panime oma laiska piruka ahju. Küpsetame ahjus 180 kraadi juures, selleks kulub 40 või 50 minutit.

Tarretatud piruka tore boonus (pealegi on retsept primitiivne ja nõuab minimaalselt aega) on see, et seda on väga mugav multikeetja abilises küpsetada.

4. Pärmita tainas kõige lihtsama kapsapiruka jaoks

Tooteloend:

• jahu - 500 g
• või - 250 g
• sool - 0,5 tl.
• muna - 1 tükist piisab
• vesi (või võib-olla piim) - 25 ml

Ettevalmistus:

1. Segame omavahel jahu, mille kõigepealt sõelume, nagu alati, ja soola.
2. Haki või, veel külm, kuubikuteks, pane jahusse ja haki kõik kiirelt noaga kuni segu muutub peeneks puruks.
3. Klopi lahti muna, lisa vesi (või piim), sega veel korra läbi ja lisa see segu meie hakitud purule.
4. Sõtkume tainast (muidugi ette kujutades selle käigus, kui maitsev meie pirukas välja tuleb).
5. Jääb üle vaid umbes 20-30 minutit külmkapis hoida ning seejärel taignarulliga relvastada ja kook vormida.
6. Ootame valmisolekut sama 180 kraadi juures.

5. Lihtne retsept pärmitainast lemmikkapsapiruka jaoks

Tooteloend:

• jahu - 640 g
• piim - 250 ml
• muna - 1 tk.
• pressitud eluspärm - 30 g (või asendada kuivpärmiga - siis 10 g)
• taimeõli - 4 spl.
• suhkur - 5 tl.
• sool - 0,25 tl.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt jahvata muna, sool ja suhkur.
2. Lase pärmil soojas (lihtsalt mitte kuumas, temperatuuril mitte üle 30 kraadi!) piimas hajuda, lisa sellele juba valmis muna, sega kõik läbi.
3. Järk-järgult, mitme partiina, lisame oma munade ja piima segule sõelutud jahu ja sõtkume järk-järgult väga elastseks taignaks.
4. Lõpuks lisa taimeõli ja sõtku tainast veel korra. See on puudutamisel meeldiv ja välimuselt veidi läikiv.
5. Nüüd katame oma pärmitaigna - aeg on hubases ja soojas kohas kerkida, 20-30 minutit on täpselt paras.
6. Ootame, veendume, et tainas on märgatavalt kasvanud, sõtkume läbi ja laseme uuesti kerkida. Kõik!
7. Edasi on kõik nagu tavaliselt - piruka vormime nii, et see ei hämmastaks perekonda mitte ainult maitse, vaid ka välimusega (pärmipirukas väärib kaunistamisel mõningast pingutust). Panime ahju, mis ootab juba 180 kraadi juures. Ootame ja ootame!

Ja peamine eluhäkk, mis pärmitaignaga 100% töötab, on teha seda aeglaselt ja ainult hea tujuga!

6. Valmis lehttaignast valmistatud kapsapirukas

Siin on küsimus vaid valikus, sest valmis lehttainast saab teha ka pärmiga või ilma pärmita.

Peamine erinevus ühe ja teise vahel on kihtide arv. Pärmita tainas on reeglina 140 või rohkem. Aga pärmitaigna puhul oleks 30 kihti hea näitaja. Nagu öeldakse, tunneta erinevust.

Ja seetõttu on pärmi-lehttainas pehmem, kerkib paremini ja kasvab küpsetamise ajal mahult. Kummalisel kombel on selle kalorisisaldus madalam - umbes 240 kcal 100 g kohta.

Kuid pärmivabas lehttaignas, kuna seal on palju rohkem kihte ja nende vahel on peidus õli, on 100 g kohta juba 450 kcal See tainas on kuivem ja valmis küpsetises on kihid paremini määratletud.

Erilisi maitseerinevusi nende vahel ei ole, seega mängivad siin rolli ainult teie eelistused.

Teine nüanss on see, et poest ostetud lehttaigna tuleks sulatada toatemperatuuril ja siin on oluline vältida köögis kõrget kuumust, sest siis võib kihtide vahel olev või sulada ja tegelikult ka lehttaigna enda mõju. ei avaldu küpsetamise ajal.

Uhh! Nagu näete, peidab lihtne fraas "kapsapirukas" laia eksperimenteerimis- ja loovusruumi. Jätkake ja leidke oma ideaalne pirukas.

Ja köögis katsetuste vahepeal astuge kindlasti läbi, meil on veel palju huvitavat varuks. Hüvasti!

Maja pirukad loovad soojust ja mugavust. Kuid paljud perenaised kardavad pärmitaignaga askeldamist ja seda, et see võtab pool päeva aega. Selleks puhuks on pärmivaba tainas. Ei ole vaja oodata, kuni tainas kerkib, vaid tuleb ained õiges vahekorras kokku segada ja saab küpsetada. Sellest taignast saab valmistada pirukaid ja pirukaid. Neid saab küpsetada ahjus või praadida pannil.

Pärmita kapsapiruka valmistamiseks vajame loendis loetletud tooteid.

Kuna tainas küpseb kiiresti, siis hakkame valmistama pärmivaba kapsapirukat koos täidisega. Haki sibul peeneks.

Lase sibulatel taimeõlis praadida.

Haki kapsas peeneks.

Saadame selle küpsetama, kuni see on pool keedetud.

Aseta kurn, lase vett nõrguda ja pigista kapsast liigne vedelik välja.

Lisa sibulale kapsas, lisa või ja prae koos umbes 7 minutit Täidis on valmis.

Alustame taigna ettevalmistamist. Vala keefir kaussi ja klopi sinna munad. Keefir võib olla mis tahes rasvasisaldusega, värske või mitte. Segage. Lisa sool, suhkur, küpsetuspulber. Segage vispli või blenderiga.

Sõelu jahu.

Lisage jahu keefirisse väikeste portsjonitena ja segage pidevalt. Et tainas oleks pehme ja maitsev, ära jahuga liialda. Kui lisate seda liiga palju, kaotab tainas elastsuse ning pirukad on tihedad ja ummistunud.

Asetage tainas lauale ja sõtke, kuni tainas hakkab käte ja laua külge kleepuma. See peaks olema pehme, nagu kõrvanibu.

Rulli tainas ahjupanniks, pluss küljed väikese heegelnõelaga. Rulli taignarulli mööda külgi, et eemaldada liigne tainas.

Aseta taignale kapsas.

Aseta kapsa peale võrekujulised rullid. Määri tainas munakollasega. Küpseta eelkuumutatud ahjus ilma pärmita kapsapirukas. Temperatuur - 200 kraadi, 25-30 minutit. Jahuta pirukas restil.

Head isu!

See sobib nii pidulikul laual kui ka iga päev. Kui olete kapsa-munapirukat proovinud, armute sellesse retsepti kindlasti ja viite selle oma hoiupõrsasse.

Masha jagas minuga selle kapsapiruka retsepti, minu kodulehel on mitmeid tema pereretsepte ja need on kõik jumalikult maitsvad ja mis kõige tähtsam, minu arvates lihtsalt valmistatavad ja tervislikud. Soovitan soojalt proovida seda Kaukaasias väga populaarset juur- ja juurviljarooga.

Kapsapiruka retsept

Kui oled kapsasõber, siis vältimaks kiusatust täidis kohe sisse ahmida ja väga maitsev, kuigi kergesti valmistatav tuleb, võta kapsast veidi rohkem.

• kapsas - umbes 1 kg;
• sibul - 1-2 pead;
• munad - 2-3 tükki;
• või - 1 pakk;
• hapukoor - 200 grammi;
• jahu - 3 tassi;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kiire kapsapiruka retsept

Igasugune pirukas koosneb taignast ja täidisest. Tainas, nagu ma eespool kirjutasin, tuleb pärmivaba, nii et isegi algajad kokad saavad sellega hõlpsalt hakkama ning täidiseks on kapsas ja muna. Alustame täidisega.

Kapsapiruka täidis on maitsev.

Minu täidises on 2 väikest nüanssi. Esimene on muidugi parem küpsetada noorest kapsast, kuna hooaeg on juba käes ja teine ​​hoiatus on see, et parem on mitte hautada kapsast täielikult pehmeks, vaid veidi alla keeta, siis valmis pirukas. kapsas ei ole limane, vaid on hea konsistentsiga.

Nii et alustame!

1. Koori sibul ja lõika vastavalt soovile. Mulle meeldib see mitte väga peeneks lõigata, neljandikku rõngasteks. Prae eelkuumutatud taimeõlis kergelt läbi.
2. Eemalda kapsast pealmised lehed ja haki peeneks. Lisa sibulale kapsas ja prae, kuni see kergelt pehmeneb.
3. Tõsta pann tulelt, pipar ja sool oma maitse järgi. Selles etapis saate lisada oma lemmikvürtse ja -ürte.
4. Haki kõvaks keedetud ja koorega munad, lisa täidisele ja sega kõik läbi.

Pärmivaba pirukatainas

Tainast, nagu täidist, on väga lihtne valmistada.

1. Sulata pulk võid kas mikrolaineahjus või veevannis. Pole vaja keeta, lihtsalt sulatada.
2. Lase veidi jahtuda ja lisa võile 200 grammi hapukoort. Sega kõik korralikult läbi.
3. Sõelu jahu ja lisa vähehaaval tainast sõtkudes. Selle tulemusena peaksime saama väga elastse taigna, mida saab taignarulliga kergesti lahti rullida.
4. Lülitage ahi sisse ja soojendage see temperatuurini 180–185 ° C.
5. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või fooliumiga ja määri taimeõliga.
6. Jagage tainas 2 ebavõrdseks pooleks. Rullige mõlemad pooled palliks. Rullime suurema osa lahti ahjuplaadi suurusele sobivaks kihiks. Rulli lahtirullitud tainas taignarullile ja tõsta sellega küpsetusplaadile.
7. Aseta täidis tainale, jaotades see ühtlaselt üle kogu pinna, jättes külgedele 1,5-2 sentimeetrit puhast tainast, et saaksid servad tihendada.
8. Rulli teine ​​osa taignast lahti, kata sellega täidis, sule servad ja määri piruka pind toorkollasega.
9. Pane 180-185°C eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 30 minutit.

Valmis! Head isu! Maitsev nii soojalt kui külmalt.