Puhastatud kotletid on maitsvad. Kalakotletid - parimad retseptid

Selline tervislik toode nagu kala peaks kindlasti peremenüüsse kuuluma. Igasugune kala on rikas aminohapete poolest, mis on vajalik normaalseks seedimiseks ning osaleb kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi sünteesis. Kala ei ole ainult küpsetatud, praetud ja keedetud. Paljud koduperenaised valmistavad ka kalakotlette, mis oma mahlasuse ja hea seeduvuse poolest soodsalt võrreldavad lihakotlettidega. Kalakotletid on universaalne roog. Neid saab hõlpsasti pakkida koolilõunasse või panna koos salati ja tomatiga võileiva sisse, kuid pühadelaual näevad need siiski suurepärased välja. Meie artiklis räägime teile, kuidas kalakotlette valmistada, ja paljastame ka mõned saladused, kuidas seda lihtsat rooga jumalikult maitsvaks muuta.

Kodused kalakotletid

Üldiselt pole kalakotlettide valmistamine kodus sugugi keeruline. Järgi tõestatud retsepte ja kasuta kogenud kokkade nõuandeid kalakotlettide valmistamisel.

Vihje nr 1 – kõigepealt tuleks otsustada, millistest komponentidest kotlette valmistad. Kõigepealt peate valima kala. See võib olla nii mere- kui ka jõekala. Hakklihaks sobib absoluutselt igasugune kala, oluline on, et see oleks piisavalt mahlane ja minimaalse rasvasisaldusega. Kotlette saab valmistada rasvastest kalasortidest (lõhe, roosa lõhe, võilõhe, tursk jne), kuid siis tuleks hakkliha valmistada, lisades kuivemaid kalasorte - pelengasid, hiidlest, haugi. Sel juhul ei jää teie hakkliha mitte ainult ühtlaselt mahlane, vaid ka maitsvam tänu erinevate kalade maitsete kombinatsioonile. Loomulikult tuleks kotlettide kala valida väga hoolikalt, eelistades elusat või jahutatud kala. Kuigi külmutatud kala kasutamine on üsna vastuvõetav.

Näpunäide nr 2 – kui olete kala tüübi otsustanud, pöörake tähelepanu selle suurusele. Parem on valida suuremad kalad (suured fileed või praed). Sellistelt kaladelt on luid lihtne eemaldada. Liha ei pea lihvima hakklihamasinas, vaid lihtsalt noaga hakkima – nii jäävad kotletid mahlasemad. Kui teie kala on väike, ärge muretsege! Proovige eemaldada suured luud, kuid jahvatatud hakklihas ei jää väikesed luud tunda. Kui te ei taha riskida, siis enne kala hakklihamasinasse viskamist keetke see läbi - luud muutuvad pehmeks. Lisaks värskele ja keedetud kalale valmivad maitsvad kotletid kuumsuitsukalast.

Vihje nr 3 – kala armastab kõike külmalt, seega kasuta jahutatud nuge, nõusid ja hakklihamasinat. Külmaga kokkupuude aitab saavutada kalahakkliha ühtlust.

Vihje nr 4 - maitse parandamiseks võid kalasegule lisada erinevaid tooteid. Kuivatatud hakklihale on hea lisada näiteks jahutatud koort, riivitud toorest kartulit, porgandit, kapsast, ürte või piimas leotatud saia. Kui hakkliha ei ole painduv, lisa sellele manna või kasuta paneeringut – riivsaia, nisu- või riisijahu.

Lisaks loetletud koostisosadele on kotlettidele lubatud lisada muna, sidrunimahla, sibulat, küüslauku, kalaürte, kõva juustu, teralist kodujuustu, kohupiimapastat, riivitud õunu ja pirne!

Vihje nr 5 – vali kotlettide valmistamiseks sobiv meetod. Enamasti on need praetud. Aga lisaks saab kalakotlette aurutada, aga ka kalakotlette ahjus ilma praadimata või pärast seda hautada. Kui eelistad aurutatud kotlette, siis kasuta aeglast pliiti või topeltboilerit.

Kui sulle meeldivad praekotletid, siis pea meeles, et paneering võib olla kas kunstlik (jahu, kreekerid, manna) või naturaalne – see tekib siis, kui praadid kotletid kuumal pannil ja paned siis küpsetamise lõpetamiseks ahju.

Koka saladus: kui paned kalakotletid ahju, lisades ahjuplaadile ürtidega puljongi, hapukoore, riivjuustu ja võid, saab roog eriti maitsev!

Pollocki kalakotletid

Nüüd, kui teate, kuidas omatehtud kalakotlette valmistada, liigume näidete juurde. Esiteks räägime teile, kuidas pollockist kalakotlette valmistada. Eriti maitsvad pollocki kalakotletid saadakse siis, kui hakkliha sisaldab rohelist sibulat, igasuguseid ürte ja vürtse. Kotlettide valmistamiseks võta:

• • pollock (värske või külmutatud) - 500 g

• • Gouda juust - 250 g

• • küüslauk - 4 nelki

• • hapukoor - 5-6 spl. lusikad

• • munad - 3 tk.

• • nisujahu - 6 spl. lusikad

• kuivatatud must leib - 2-3 tükki

Hakkame kokkama. Kõigepealt tükeldasime kala: lõikame ära kogu ülejäägi ja tükeldame jämedalt ning seejärel jahvatame hakklihamasinas, lisades kooritud küüslaugu, riivjuustu, hapukoore, 2 muna, soola, vürtse ja pipart.

Sõtku hakkliha ühtlaseks ja elastseks – et saaks sellest kotlette teha.

Kuumutage pannil väike kogus taimeõli. Kolm vana musta leiba. Vormi kotletid, veereta neid munas, jahus, riivsaias ja prae 3-4 minutit mõlemalt poolt. Valmis!

Tursa kala kotletid

Nüüd räägime sellest, kuidas kiiresti ja lihtsalt tursa kala kotlette valmistada. Siin on lihtne tursakala kotlettide retsept, mis võtab sul minimaalselt aega. 20 kotleti valmistamiseks võta:

• • tursk - umbes 1,5 kg

• • munad - 1 tk.

• • raske koor - 1 spl. lusikas

• • sibul - 1 keskmine pea

• päts - 1/3 puru

Kalakotlettide valmistamine algab hakkliha valmistamisega - peske kala, puhastage soomustest, lõigake ja lõigake tükkideks, mille jahvatame koos sibulaga hakklihamasinas.

Lisa kala-sibula segule muna, peeneks hakitud ürdid, maitsesta majoneesi ja riivsaiaga, soola, pipraga ning lisa vajalik kogus vürtse. Muide, leiva asemel sobib suurepäraselt manna või kaerahelbed.

Sega kõik koostisosad ja vormi saadud massist lamedad kotletid, mida seejärel praadime. Kala praeb kiiresti, seega on teie otsustada, kas panna kotletid ahju või mitte!

Haugi kalakotletid

Ja lõpuks salvestasime haugi kalakotlettide retsepti kastmega ahju. Haugi kalakotlettide valmistamiseks võta:

• • valmis haugifilee – 1 kg

• • sibul - 2 pead

• • porgandid - 1 tk.

• • munad - 3 tk.

• • manna, riivsai või kaerahelbed omal valikul – 200 g

• • piim - 350-400 ml

• • riivsai - 200 g

• • tomatipasta - 5 spl. lusikad

• • hapukoor - 120 g

• vesi - 3 spl. lusikad

Valmistame piimas leotatud kalahakkliha, sibula ja puru (manna või kaerahelbed). Klopi saadud segu hulka munad, lisa sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Prae riivsaiaga kaetud kotlette mõlemalt poolt 2 minutit ja aseta seejärel sügavale ahjupannile.

Nüüd on aeg ahi sisse lülitada ja kastet valmistama hakata. Prae pannil riivitud porgandeid ja peeneks hakitud sibulat 3-5 minutit. Sega sügavas anumas hapukoor, vesi, tomatipasta, praetud sibul ja porgand, lisa suhkur ja sool, sega kõik korralikult läbi ja täida ahjuplaat. Jääb 20 minutit oodata, kuni meie maitsvad kalakotletid ahjus küpsevad. Head isu!

Kala on rikas fosfori ja muude kasulike elementide poolest, mistõttu tuleb seda iganädalaselt dieeti lisada. Hea, kui peres on kalur – siis ei lähe külmkapis olev väärtuslik tooraine raisku. Ülejäänud peavad minema turule või poodi kala ostma, näiteks kotlette küpsetama. Mille jaoks sobib peaaegu iga kala viljaliha, kuid kõige populaarsemad on kotletid heigist, pollokist, hõbekarpkala, tursa, karpkala, koha ja haugi. Hakkliha hulka kuuluvad sageli munad, leib või kartul, see võib sisaldada ka köögivilju, kodujuustu, sidrunit, mõned lisavad mahlasuse saamiseks seapekki, majoneesi või rasvast seahakkliha. Igaüks juhindub oma maitsest. Kotlette praaditakse, aurutatakse, küpsetatakse, hautatakse, kasutades nii tavalisi vahendeid - praepanni ja ahju kui ka kaasaegsemaid kodumasinaid - topeltboilerit, aeglast pliiti, grilli, mikrolaineahju.

Kalakotletid - toidu valmistamine

Kui kotletid on valmistatud kalafileest, tuleb see tükeldada. Tavaliselt kasutatakse selleks suure restiga hakklihamasinat, et hakkliha terad oleksid lihamahla säilimiseks suuremad. Jahvatamise käigus eemaldatakse fileelt käsitsi nähtavad luud, ülejäänud lihtsalt jahvatatakse või kogutakse hakklihamasina noa alla. Väga luuseid kalaliike, näiteks haugi, on parem kaks korda keerata, eriti kui teete süüa lastele.

Kalakotletid - parimad retseptid

Retsept 1: Kalakotletid

Lihtsaim retsept maitsvate praetud kalakotlettide valmistamiseks. Kui kasutad kõhna kala – haugi, koha, polloki, heiki, lisa mahlasuse saamiseks 100 g seapekki (keera hakklihamasinas).

Koostis: kalafilee - 1 kg, 1 muna, 150 g saia, piim (leivaviilude leotamiseks), searasv (vajadusel) - 100 g, sool, riivsai paneerimiseks, taimeõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Vala leivale piim ja leota pehmeks. Lõika seapekk ja kalafilee tükkideks ning keera kokku. Lisa muna, leotatud leib, sool. Sõtku segu läbi ja vormi kotletid. Kui need vedela hakkliha tõttu halvasti moodustuvad, lisa viskoossuse tagamiseks veidi jahu. Kuumuta pannil õli ja prae selles kotletid küpseks. Need osutuvad mahlakaks, kauni kuldpruuni koorega.

Retsept 2: Kalakotletid praetud sibulaga

Hakkliha jaoks võid kasutada kõige odavamat kala, kotletid tulevad ikka väga maitsvad. Nagu reklaamis öeldakse – kui vahet pole, miks siis rohkem maksta. Seetõttu võib kasutada kõike, isegi "kassi" heeringat. Retsepti eripäraks on see, et hakklihale lisatakse praetud sibul. See annab erilise maitse ja summutab kalalõhna.

Koostisained: kalafilee – 0,8 kg, 3 viilu saia (100-150g), taimeõli, 2 muna, 2 sibulat, suhkur – 0,5 tl, sool, pipar. Hautamiseks: vesi, sool, 1 sibul, 1 loorberileht, musta ja pipra tera.

Küpsetusmeetod

Leota leiba või rulli. Haki sibul juhuslikult ja prae. Aja kalafilee ja praetud sibul läbi hakklihamasina. Lisa munad, leotatud leib, suhkur, pipar, sool. Sõtku hakkliha, tee kotletid ja prae. Ärge küpsetage enne, kui see on keedetud, vaid seni, kuni moodustub ilus koorik. Seejärel pane need kastrulisse, murenda peale sibul, lisa loorberileht, 2-3 hernest vürtspipart ja sama palju musta pipart. Lisa soola ja vett, kuni see katab peaaegu kotletid. Sulgege kaas ja hautage umbes pool tundi, võib-olla nelikümmend minutit. Selle aja jooksul imavad kotletid vedelikku ja muutuvad väga mahlakaks. Need tuleb üle kanda kuivale taldrikule, ülejäänud sibulat ja puljongit pole enam vaja.

Retsept 3: Kalakonservid

Konserveeritud kalakotletid? Miks mitte. See osutub suurepäraseks ökonoomseks võimaluseks ja ka maitsvaks. Neid pole vaja väga suureks teha. Paisuva manna olemasolu tõttu suurenevad kotletid kui mitte kaks, siis poolteist korda. Manna asendatakse mõnikord jahu, kartulite või keedetud riisiga, kuid selles retseptis on manna see, mis on märgitud. Koostisainete kogus on arvestatud kalakonservide standardpurgile õlis - 240g. Igasugune kala - sardiinid, saury, makrell.

Koostisained: 1 kalakonserv õlis, 3 muna, 6-8 tk. valetama manna, sibul, 1/3 tl. sooda, pipar, sool. Kaste: 1 porgand, sool, pipar, laud. valetama tomatipasta, taimeõli, 2 sibulat, 1 loorberileht.

Küpsetusmeetod

Kurna vedelik purgist välja ja püreesta kala korralikult läbi. Seda on mugav teha kahvliga otse purki või taldrikusse. Lisa ülejäänud ained – munad, üks hakitud sibul, maitseained, manna ja jäta umbes neljakümneks minutiks seisma. Teravili peaks paisuma.

Haki sibul peeneks, riivi porgand peeneks ja prae. Lisa tomat köögiviljadele ja prae minut koos sibula ja porgandiga.

Vormi väikesed kotletid, prae need koorikuks ja pane kastrulisse, mille põhjal saad toores sibula poolrõngasteks murendada. Kui hakkliha osutub vedelaks, võid selle lusikaga pannile panna. Aseta kotlettide peale praetud tomat, loorberileht, sool ja lisa liiter vett. Algul kotletid ujuvad, seejärel imavad vett ja vajuvad põhja. Nad küpsevad 15-20 minutiga. Saagis on olenevalt nende suurusest ligikaudu 15-20 tükki.

Retsept 4: Kalakotletid kodujuustuga

Lihtsalt ärge kartke kodujuustu olemasolu hakklihas. See ei riku kotlettide maitset, vaid annab neile mahlakuse. Köögivilju on lihtsam hakkida hakklihamasinas, kuid kui kasutate valmis hakkliha, et mitte spetsiaalselt hakklihamasinat kokku panna ja paigaldada, võite sibulat ja porgandit riivida. Porgandi jaoks kasutage väikseid auke ja sibulate jaoks karedat pinda või suuri auke. Sel juhul on parem mitte sibulal saba ära lõigata – sellest on mugav sibulajääke riivida kinni hoida.

Koostisained: 1 kg kala viljaliha, 2 sibulat, 1 porgand, 5 viilu saia või pätsi, pool pakki kodujuustu (125g), pool klaasi piima, pipart, 1-2 muna, sool, taimeõli, soovi korral kala vürtsid.

Küpsetusmeetod

Leivaviile on parem leotada piimas, aga võib ka vees leotada. Ärge jookske poodi piimapaki järele, kui teil seda kodus pole. Viilud tuleks võtta tavalise suurusega, täpselt nagu lõunaks saia või pätsi lõikamist.

Lõika kalafilee, eemaldades kõik luud, ja aja hakklihamasinas läbi suure sõela. Vahetage jäme grill peeneks ja keerake sibul, leotatud sai ja porgand kokku. Sega hakklihaga, lisa munad, kodujuust, sool, maitseained. Mõned lisavad ka peeneks hakitud värsket tilli. Kuid see ei sobi kõigile, kuigi kala ja till sobivad hästi kokku.

Jääb vaid hakkliha korralikult läbi sõtkuda ja kotletid vormida. Ahvatlevamaks ja krõbedamaks muutmiseks on parem neid riivsaias või mannas veeretada. Kõigepealt praadige ühelt poolt ilma kaanega katmata, seejärel keerake ümber, sulgege kaas, et need auraksid, ja jätkake praadimist kuni ilusa koorikuni.

— Sibul lisab kalakotlettidele mahlasust, nii et mida vähem rasvast kala kasutada, seda rohkem peaks hakkliha hulka sibulat sisaldama.

— Hakklihamasinas fileed jahvatades on parem kasutada suurt grillresti - nii tulevad kotletid maitsvamad, sest... nad säilitavad rohkem mahla.

— Valmistoote pehmeks muutmiseks soovitavad mõned kokad lisada hakklihale tükikese hakitud seapekki, väherasvast majoneesi või kotlettide vormimisel panna sisse väike tükk võid.

— Krõbeda kooriku saavutamiseks tuleb kotletid enne praadimist paneerida mannas või jahvatatud riivsaias. Laske neil veidi seista, kuni õli pannil soojeneb, paneerige uuesti ja alles siis prae.

Kalakotletid pole nii populaarsed kui lihakotletid. Kahjuks ei tea paljud koduperenaised, kuidas neid õigesti küpsetada: kotletid osutuvad sageli kuivaks, maitsetuks ja neil on "soone" lõhn. Kuid kõiki neid puudusi saab hõlpsasti vältida, kui kõik on tehtud vastavalt tehnoloogiale. Siis osutuvad kalakotletid õrnad, mahlased ja maitsvad. Kõige esimene ja kõige olulisem samm on õige kala valik.

Kalakotletid

Küpsetusaeg kokku – 40 minutit Aktiivne küpsetusaeg – 20 minutit Kalorite sisaldus 100 g kohta – 209 kcal
Portsjonite arv – 6 tk.

Kalakotleti retsept

Koostis:

Kalafilee - 500 g. Fotol on 1 kg karpkala, sellest saab 500 g filee.
seapekk - 100 g (tk)Ämm õpetas mulle selle saladuse: kui lisada kalahakklihale tükike searasva, tulevad kotletid mahlased ja õrnad. Fotol on mul juba hakklihamasinas keeratud seapekk - eelnevalt valmistatud ja külmutatud omatehtud pooltoode.
Leib - 100 g.
(valge)
Piim - 1 spl.
Jahu - 4 spl.
Sool - 2,5 tl.
Tärklis - 3 spl.
(kotlettide paneerimiseks) Taimeõli- maitse järgi

(praadimiseks)

Ettevalmistus: Esiteks peame otsustama kala tüübi üle: kui tahame kotlette lihtsalt ja lihtsalt valmistada, siis võime kasutada merekala. Kui meie eesmärgiks on kõige maitsvamad kotletid, siis on parem võtta jõekotletid. Fakt on see, et valdav enamus merekaladest on madala rasvasisaldusega ja nende kotletid osutuvad kuivaks. No jõekaladega on rohkem askeldamist kui merekalaga. Optimaalne on kasutada karpkala, karpkala, ristikarpkala, latikat, linaskit, silmust, haugi, navaga, jõekala peab olema värske

1. ! Mitte külmutatud, mitte peaaegu ööpäevaks külmkappi seisma, vaid värskelt (värskelt püütud või elusalt poest ostetud). Esiteks kui portsjonitena. See tähendab, et kui kala pole värske, ei ole võimalik seda maskeerida ühegi küpsetustehnika ega maitseainega.
2. Teiseks värskelt kalalt on soomuseid palju lihtsam eemaldada ja nahk eemaldatakse. Mitu tundi külmikus seisnud (või sulatatud) jõekala tükeldamine on masohhismi räige fakt :)

Nii et alustame! Puhasta kala soomustest, rooki see välja, lõika ära uimed, saba ja pea. Nüüd valage pihku soola ja puhastage sellega kala põhjalikult limast. Loputa jooksva vee all. Noh, nüüd kõige põnevam osa - naha eemaldamine ja filee luude küljest lahti lõikamine. Teoreetiliselt tehakse seda lihtsalt: hoiame kala ühe käega kinni ja noaga relvastatuna eraldame liha ettevaatlikult. Vaatamata sellele, et olen seda operatsiooni teinud kümneid kordi, ei tule mul kunagi ilusaid, ühtlaseid tükke. Lohutuseks on vaid üks - hakklihamasin on ükskõikne sellesse mineva filee esteetilise välimuse suhtes. Kuid enne hakklihamasina etappi peame tegema veel kaks toimingut. Esmalt leota leiba piimas (1/2 tassi 100 g kohta).

Teiseks leota kala 20 minutit soolaga segatud piimas (1/4 tassi piima, ½ tl soola). See vabastab kala iseloomulikust “soost” lõhnast ja annab kotlettidele pehmuse. Pärast seda asetage kala kurn, laske piimal nõrguda ja kuivatage iga tükk pabersalvrätikuga, et eemaldada liigne vedelik. Kala ma enam ei soola, aga soovi korral võib hakklihale enne kotlettide praadimist veel soola lisada. Kui hakkliha osutub liiga vedelaks, lisa 1-4 spl. jahu. Kui kõik on korras, siis vormi kätega kotletid ja veereta neid tärklises.

Asetage kotletid taimeõliga kuumale praepannile.

Selleks, et koorik muutuks isuäratavalt kuldseks ja krõbedaks, tuleb kotletid kõigepealt ilma kaaneta kõrgel kuumusel praadida (2 minutit mõlemalt poolt) ja seejärel kaane all madalal kuumusel veel 10-15 minutit hautada. See on kõik, meie kalakotletid on valmis.

Serveeri kuumalt.

Lüüriline täiendus: kala pead, uimed, saba ja luid ei tohi ära visata. Samal ajal kui kala on piimas leotatud ja praetud, õnnestub mul keeta lihtne, kuid maitsev supp. Selleks eemaldage lõpused ja silmad ning asetage kala keevasse vette. 15 minuti pärast lisa kartul, porgand ja sibul. Seega saan kala praadimise lõpuks kaks rooga korraga: supi ja pearoa.

Isuäratavad, õrnad ja dieetsed kalakotletid - 10 väga maitsvat retsepti, millega saate oma dieeti mitmekesistada ja oma majapidamist üllatada. Need valmistatakse põhitoote - hakkliha - baasil, millele on lisatud köögivilju, teravilju ja erinevaid vürtse. Praetud, aurutatud või ahjus küpsetatud kalakotletid sobivad suurepäraselt kartulile, riisile, pastale ja köögiviljadele.

Pollocki kalakotletid valmivad peaaegu samamoodi nagu lihakotletid. Peaasi on pöörata erilist tähelepanu kvaliteetse kala valikule, sest just see mõjutab lõpproa maitset. Eksperdid soovitavad osta pollocki pigem rümpade kui fileedena, mis on sageli täidetud suure koguse glasuuriga. Toote lisakomponendiks on tärklis, mis aitab kotlettidel praadimise ajal kohevaks ja mahlaseks muutuda.

Kala delikatessid valmistatakse pollockist - 3 väikest rümpa, sibul, kartulitärklis - 1 spl. Lisaks peate praadimiseks võtma 2 muna, pätsitükke, soola, vürtse ja veidi taimeõli.

1. Värskelt külmutatud pollocki rümbad tuleb veidi sulatada, asetades need külmiku põhjale. Seejärel eemaldage uimed, eemaldage sisikond ja eemaldage nahk. Järgmisena lõigatakse terava noaga filee ja konditustatud.
2. Aseta pätsitükid anumasse ja kalla peale piim, jättes mõneks minutiks pehmenema.
3. Laske saadud pollocki liha koos sibulaga läbi hakklihamasina.
4. Pärast munade sisselöömist segage kõik hoolikalt.
5. Lisa sinna hakklihamasinas tükeldatud päts. Enne jahvatamist tuleks liigne vedelik välja pigistada.
6. Saadud hakklihale lisa vajalik kogus soola, tärklist ja vürtse.

Kuumuta pannil õli, vormi hakklihast väikesed pallikesed, aja need lapikuks ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pollock on tervislik toitumine kala. Kõigi selles sisalduvate kasulike ainete säilitamiseks võite kotlette aurutada.

Keetmine tursaga

Tursk on üks soodsamaid merekalasorte. See on rikas rasvade ja aminohapete poolest, mis on vajalikud inimese siseorganite ja süsteemide normaalseks toimimiseks. Kala ei sisalda süsivesikuid, mis võimaldab seda regulaarselt süüa, kartmata oma figuuri rikkuda.

Kotlettide valmistamiseks peate võtma:

• tursk - 1500 g;
• munad - 2 tk;
• leib või päts - paar viilu;
• piim - 450 ml;
• jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
• sibul - 1 tk;
• petersell - paar oksa.

Valage sügavasse kaussi leivale või pätsile soe piim ja jätke, kuni toode muutub vedelaks. Vahepeal lõigatakse kala – eemaldatakse uimed, sisemised osad ja luud. Seemnete kiireks eemaldamiseks on soovitatav kasutada pintsette.

Filee koos sibula ja pätsiga lastakse läbi hakklihamasina ning segatakse munade ja vürtsidega. Seejärel moodustatakse valmis hakklihast väikesed pallid, mis saadetakse seejärel topeltkatlasse või praepannile. Et hakkliha küpsetamise ajal käte külge ei jääks, tuleb sõrmed ja peopesad veega märjaks teha. Serveeri valmis tursakala kotlette kartuli- või riisipudruga, kaunista peterselli okstega.

Keetmine kartulitega

Hakklihale lisatakse kartulit, et see oleks pehmem ja mahlasem.

Selle retsepti järgi kotlettide valmistamiseks vajate:

• värske või külmutatud kala filee - 0,5 kg;
• kartul - 3 mugulat;
• sibul - 1 tk;
• kana muna - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• riivsai;
• sool ja vürtsid;
• taimeõli.

Esiteks keedetakse "jopes" kartulid soolaga maitsestatud vees. Kuubikuteks lõigatud sibul praetakse pannil õlis. Seejärel lastakse kalafilee, sibul ja kooritud kartul läbi hakklihamasina. Hakklihale lisatakse hakitud küüslauk, muna ja maitseained. Kõik segatakse põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass. Türgis sõtkuvad kokad hakkliha 15–25 minutit, nii et see osutuks maha löödud ja homogeenseks. Arvatakse, et nii jäävad valmis kotletid mahlasemad ja maitsvamad.

Kui hakkliha on valmis, vormitakse sellest pallid, veeretatakse paneeringus ja asetatakse toidukilega kaetud alusele. Pärast valmistamist saadetakse need 15-20 minutiks külmkappi, seejärel praetakse taimeõlis mõlemalt poolt.

Kalasõrmed lastele

Paljud väikesed gurmaanid ei taha spetsiifilise lõhna ja maitse tõttu kalaroogasid üldse süüa. Kala on aga kasvavale organismile üsna väärtuslik ja vajalik toode, see peaks olema lapse toidulaual mitu korda nädalas. Mida sel juhul teha? Kuulsad kokad on leiutanud imelise ja lihtsalt järgitava kalapulkade retsepti, mida lapsed rõõmsalt krõmpsuvad ja lisa küsivad.

Roa valmistamiseks peate võtma:

• kilttursk – 0,5 kg;
• jahu - 0,5 spl;
• kurkum - 1 näputäis;
• lahtiklopitud munad - 2 tk;
• päevalille- või oliiviõli;
• riivsai - 220 g;
• soola.

Kala (parem on võtta kilttursk või mõni muu mitte väga rasvane kala) puhastatakse nahast, luudest ja sisikonnast, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks ribadeks. Järgmiseks peate võtma 3 väikest anumat, kloppima esimesse munad, teise lisama kreekerid ja kolmandasse jahu. Pulkade kauni punaka värvuse saamiseks tuleb jahukaussi lisada kurkumit. See maitseaine on laste tervisele täiesti ohutu ja suurepärane looduslik värvaine. Lisa jahule ja kurkumile veidi soola, sega kõik korralikult läbi.

Iga kalariba tuleks kasta jahu, seejärel muna ja riivsaia sisse. Saate protsessi kaasata lapsi, kes tunnevad huvi kokkamisest ja seejärel oma meistriteoste proovimisest.

Valmis kalapulgad tuleks asetada alusele, katta pärgamendi või toidukilega. Seejärel lähevad nad sügavkülma külmutama. Külmutatud toodet küpsetatakse praepannil päevalilleõlis ja seejärel ahjus umbes 5 minutit temperatuuril 190 kraadi.

Manna lisandiga

Kala ei sisalda palju rasva ja kotlette küpsetades saad maheda kuiva toote. Seda saab vältida manna abil, mis muudab roa õhuliseks, mahlakaks ja maitselt õrnaks. Saate seda kombineerida mis tahes tüüpi merekaladega, mis teil on.

Kotletid valmistatakse:

• värske külmutatud kala - 650-700 g;
• munad - 2 tk;
• päts - 4 tükki;
• manna - 1,5 supilusikatäit;
• sibul - 1 tk;
• sool;
• vürtsid;
• päevalilleõli.

Sulatage külmutatud kalarümbad veidi ja fileerige need. Leota pätsi vees või piimas. Kalafilee, päts ja sibul lastakse läbi hakklihamasina, segatakse munade, manna, soola ja vürtsidega. Hakkliha tuleb korralikult läbi segada, kilega katta ja umbes 35 minutiks külmikusse panna, et teravili paisuks.

Vormi hakklihast vette kastetud kätega kotletid ja prae keskmisel kuumusel. Lisaks ei ole vaja töödeldavaid detaile riivsaias veeretada – manna annab neile krõbeda kooriku. Serveeri valmis roog koos tatrapudru või kartulitega.

Kalakotletid ahjus

Ahjus küpsetatud kotletid osutuvad dieettoiduks ja tervislikumaks kui pannil küpsetatud.

• kalafilee - 600 g;
• 0,5 spl. piim;
• vananenud leib - 120 g;
• muna;
• sool;
• või - 60 g.

Kuivatage kalafilee ja ajage läbi hakklihamasina. Leota leiba nõusse ja tükelda sibul eraldi. Lisa kalahakklihale tükeldatud sai, sibulad, munad, maitseained, sega kõik läbi ja vormi kotletid. Tõsta need võiga määritud ahjuplaadile, vala peale sulavõi ja küpseta 35 minutit 210 kraadi juures.

Aurutatud aeglases pliidis

Kotlette saate kiiresti valmistada aeglases pliidis, lisades ja parandades nende maitset mis tahes kõva juustuga.

Valmistamiseks vajate:

• kala - 550 g;
• päts - 150 g;
• koor - 120 g;
• kõva juust - 100 g;
• muna;
• vürtsid ja sool.

Kalafilee jahvatatakse hakklihamasinas. Sellele lisatakse eelnevalt koores leotatud päts. Siia lisatakse ka riivjuust, muna ja maitseained. Kõik sõtkutakse hästi ühtlaseks ja moodustuvad kotletid. Need tuleb panna aurutamisnõusse, määrida õliga. Multikookerist anumasse tuleb valada keev vesi ja asetada tootega riiul. Küpseta roogi aururežiimis 25 minutit, serveeri soojalt.

Konserveeritud kalakotletid

Pole täpselt teada, kellele see retsept kuulub. Võib-olla mõtlesid selle välja reisihuvilised või maavaraotsijad, kes veetsid palju aega kodust eemal. Ajalugu vaikib, kellega tegu, kuid aja jooksul armusid paljud inimesed kalakonservidest kotlettidesse nende valmistamise lihtsuse ja suurepärase maitse tõttu.

Koostisosad, mida peaksite võtma:

• kartul - 2 tk;
• konservid õlis - 180 g;
• väike sibul;
• küüslauk;
• hakitud ingver - 0,5 tl;
• kardemon;
• granuleeritud suhkur;
• loorberileht;
• kurkum;
• riivsai;
• näputäis punast pipart ja kaneeli;
• 35 g võid.

Prae küüslauk ja peeneks hakitud sibul kergelt kuumas õlis, puista üle ingveriga. Seejärel lisa nagu supi jaoks lõigatud kartulid ja jätka praadimist. Seejärel lisatakse köögiviljadele konservid ja maitseained. Hauta tasasel tulel 20 minutit, lisa 0,5 spl. kuum vesi.

Pärast keetmist sega mass segisti või masheriga korralikult läbi, jahuta veidi ja vormi sellest väikesed lamedad ribad. Prae pannil, esmalt riivsaias veeretades.

Paastuaja roosa lõhe retsept

Roosa lõhest saad teha paastupäeva kalakotlette. Nende valmistamiseks kulub umbes 3 tundi.

Koostisosad, mida peaksite võtma:

• roosa lõhe - 900 g;
• sibul - 2 tk;
• kuivatatud seened - 200 g;
• valge leib - 250 g;
• jahu - 0,5 spl;
• sool ja vürtsid.

Leota seeni 1,5 tundi. Fileeri kala, eemalda sisikond ja luud. Hakkliha mahlasemaks muutmiseks on parem filee hakkida noaga, ilma hakklihamasinat kasutamata. Keetke seened kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel tükeldage koos sibulaga, ajades läbi hakklihamasina. Sega tükeldatud filee, leib, seened, sibul ja maitseained, vormi kotletid ja prae need eelnevalt paneeringus rullides.

lõhe

Kotlette võid teha lõhefileest või hakklihast (viimane variant on mugavam ja soodsam).

Roa valmistamiseks peaksite varuma:

• hakitud lõhe või filee - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kana muna - 1 tk;
• valge päts - 1 viil;
• piim - 0,5 spl;
• riivsai;
• taimeõli;
• soola ja pipart.

Pätsi pehme osa täidetakse kuumutatud piimaga. Filee ja sibul lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse pressitud saiaga. Nendele lisatakse muna ja maitseained ning vormitakse kotletid. Neid tuleb praadida taimeõlis, pruunistades mõlemalt poolt. Soovi korral võib valmistoote panna anumasse, lisada veidi keedetud vett ja õli ning seejärel mikrolaineahjus maksimumvõimsusel podiseda.

Kuidas teha kalakotletid ? Sellele küsimusele annab kõige paremini vastuse fotoga retsept, sest kala tuleb hoolikalt ette valmistada ja tükeldada. Suured kalafileed saab hakkida noaga. Tükeldatud kalakotletid, näiteks kalakotletid roosast lõhest või kalakotletid chum lõhest - retsept lihtsate kalakotlettide valmistamiseks minimaalsetest koostisosadest. Muide, lõhekala kotletid, lõhekala kotletid on uskumatult maitsvad kalakotletid. Et kalakotletid ei laguneks, tee kalakotletid mannaga. See retsept on hea ka seetõttu, et mannapudrust saab teha lahjasid kalakotlette ehk siis ilma munata kalakotlette. Saame dieet- ja madala kalorsusega kalakotlette. Jõekaladest valmistatud kalakotletid - soodsad kalakotletid. Retseptides olevad fotod räägivad, kuidas valmistada haugist kalakotlette, ahvenast kalakotlette, ristikarpkala kalakotlette või haugist kalakotlette. Retsept oleneb sellest, millistest kalakotlette valmistad. Näiteks soovitab retsept küpsetada ahjus sägast kalakotlette või hõbekarpkala kalakotlette, kuna ahjus küpsetatud kalakotletid valmivad ilma õlita. Hea on ka merekala kalakookide jaoks. Retsepte ja ka kalaliike on palju: mahlased kalakotletid makrellist ja maitsvad kalakotletid pollockist, kalakotletid merikeelest ja kalakotletid roosast lõhest, kalakotletid pangasiusest ja kalakotletid merluusist , kalakotlettide retsept gobidest ja kalaforelli kotlettidest, merlangi kalakotlettide retsept, sardiini kalakotlettide retsept ja kilttursa kalakotlettide retsept, lõhehakkliha kotlettide retsept, tilapia kalakotlettide retsept, moivakala kotlettide retsept ja paljud teised. Muide, kalakotlettide “salajane” lihtne retsept on kalakonservid. Konserveeritud kalakotletid tulevad kasuks, kui on vaja valmistada maitsvat toitu võimalikult lühikese ajaga. Aga tuleme tagasi toorest kalast tehtud kotlettide juurde... Kui kotlettide kala on rasvane, siis saad mahlased kalakotletid ilma eriliste nippideta. Pealegi on soovitatav neid mitte praadida, vaid näiteks teha kalakotlette aeglases pliidis või aurutada kalakotlette. Kuivate kalakotlettide retsept nõuab keerukamaid manipuleerimisi. Me ütleme teile, kuidas valmistada maitsvaid turskakotlette. Tursast või muust lahjast kalast valmistatud kalakotlettide retsept on lihtne, kuna tegemist on kalafileest valmistatud kotlettidega, siis konte pole vaja valida. Neid kalakotlette soovitame teha searasvaga, samuti soovitame retseptis enne kalakotlettide praadimist tursahakklihakotletid hoolikalt paneerida, et mahl säiliks. Samuti on soovitatav paneerida merluusikala kotlette. Ja kui kalakotlette praadida ei taha, soovitab aeglases pliidis retsept valmistada näiteks tomatikastmes hautatud kalakotlette.

Emad tahavad muidugi teada, kuidas lastele kalakotlette valmistada. Kalakotlettide valmistamise retsept räägib teile, kuidas lapsele kalakotlette valmistada ja mida lisatakse kalakotlettidele, et need lapsele meeldiksid. Spetsiifilise kalalõhna vähendamiseks tee kalakotlette rullitud kaeraga või kalakotlette riisiga. Kalakookide retsept köögiviljadega, näiteks kalakoogid porgandiga, kalakoogid kapsaga või kalakoogid kartuliga, on samuti hea viis kalakookide valmistamiseks. Lastele mõeldud retsept peab olema võimalikult tervislik, seega soovitame teha kalakotlette kodujuustuga. Lastele mõeldud retsept soovitab kalakotlette küpsetada ahjus, sest küpsetatud kalakotletid on pehmemad kui praekalakotletid. Ja lastele soovitame teha aurutatud kalakotlette, kuna aurutitis olevad kalakotletid on väga tervislikud kalahakklihast valmistatud kotletid.

Meil saate teada, kui kaua praadida kalakotlette, kuidas küpsetada kalakotlette pollocki fileest, kuidas praadida kalakotlette pollockist. Retseptides olevad fotod näitavad kotlettide valmistamise järjekorda. Pakume teile selliseid retsepte nagu kalakonservid ja haugi kalakotletid, aurutatud dieetkala kotletid ja ahjus küpsetatud kalakotletid, lõhehakklihakotletid ja laste kalakotletid, kalahakklihakotletid ja kalakotletid juustuga , heeringakala kotlettide ja kartuliga kalakotlettide retsept, kalakaaviari kotlettide ja kalakonservide retsept, aurutatud kalakotlettide retsept. Video kalakotleti retsept aitab teil mõista toiduvalmistamise keerukust.