Mis temperatuur on aeglase pliidi kustutamisrežiimis. Režiimid, programmid multikeetjates

On vaja mõista, millist temperatuuri toiduvalmistamiseks valida. Redmond annab oma multikeetjate juhendis multikookeri temperatuuride tabeli. Saate sellele keskenduda, kui kasutate multikeetjat ja muid multikeetjaid. Vaata tabelit artikli allosas.
Üldised soovitused on

Mida valmistada multicooki režiimis temperatuuril 35-45 kraadi

Redmond soovitab äädikat valmistada ka 35 kraadi juures. See on õige temperatuur äädika valmistamiseks, kuid pole päris selge, kuidas saate äädika valmistamiseks aeglast pliidit kasutada, kuna küpsetamine võtab mitu päeva. Raske on ette kujutada perenaist, kes võtaks mitmeks päevaks aeglase pliidi äädika keetmiseks, kuid selline teoreetiline võimalus äädika keetmiseks aeglases pliidis on olemas.

Mida valmistada multicooki režiimis temperatuuril 50–80 kraadi

Temperatuuril üle 50 kraadi on mugav küpsetada igasuguseid kondiitritooteid - sulatada šokolaad, küpsetada fudge

Temperatuur 70-80 kraadi on hea veinist jookide valmistamiseks - näiteks punš, hõõgvein
Redmond soovitab ka nendel temperatuuridel teed keeta. Muidugi on tavatingimustes, kui teil on elektriline veekeetja, mõttekam kasutada seda vee soojendamiseks. Tee valmistamiseks mõeldud multikeetjat saab aga kasutada poolkämpingu tingimustes – näiteks maal.

Pastöriseerimiseks sobivad samad temperatuurid. Tuletame meelde, et pastöriseerimine on kahjulike mikroobide hävitamise viis, kuumutades vedelikke (vein, õlu, piim, marinaadid, hapud kompotid konserveerimiseks) temperatuurini alla 100 kraadi, mis võimaldab säästa kasulikke aineid.

Mida valmistada multicooki režiimis temperatuuril 85-100 kraadi

Temperatuuril 85–95 kraadi valmistatakse tooted aeglase nõrgenemise põhimõttel, see tähendab, et temperatuur on kõrge, kuid madalam kui vee keemistemperatuur. Piimaputrudele sobib hästi ligi 100 kraadine temperatuur. Kuid reeglina keedetakse putru tänapäevastes multikeetjates spetsiaalsetes piimapudruprogrammides, mitte multikeetmis. Vaadake multikeetjate programmide loendit
Moos valmib 100 kraadi juures - ehk siis pideval keemisel ja küpsetamiseks sobib besee tegemiseks 100-110 kraadine temperatuur.

Mida peate teadma, kui kasutate multicooki temperatuure üle 100 kraadi.

Temperatuurid üle 100 kraadi on küpsetus- ja praadimistemperatuurid. See tähendab tahke toidu valmistamist. Kui soovite küpsetada suppe, hautada köögivilju või liha temperatuuril üle 100 kraadi, siis peaks teie aeglane pliit olema kiirkeetja. See tähendab, et töötage surve all. Just rõhk võib tagada vedeliku keemise temperatuuril üle 100 kraadi ja seeläbi kiirendada toiduvalmistamist. Ja selline keetmine toimub blokeeritud kaanega.
Kui teie aeglases pliidis pole kiirkeedufunktsiooni, kasutage üle 100 kraadiseid temperatuure ainult küpsetamiseks ja praadimiseks.

Temperatuuril 130 kraadi - on hea toite praadida - näiteks supi jaoks praadimiseks

Temperatuuril umbes 160 kraadi - prae praed, linnuliha. Koogid küpsetatakse samal temperatuuril.
Praadimiseks kasutatakse temperatuuri 170-180 kraadi, kui on vaja taimeõli keeta.

Multikeetja temperatuuritabel (Redmondi multikeetjate juhendist)

Aeglases pliidis küpsetamise peamine probleem on ebaühtlane küpsetamine. Sageli saadakse küpsetise põhi paksu koorikuga, samas kui ülaosa on küpsetamata. Selle puuduse parandamiseks soovitatakse tavaliselt saiakesi keerata, kuid me läheme teist teed.

Kõigepealt vaatame kiiresti, miks aeglases pliidis küpsetamine on ebaühtlane. Vaatame joonist 1:

Riis. 1. Tainas asub multikookeri põhjas

Sellel joonisel on skemaatiliselt kujutatud tavapärase küpsetamise protsessi, kui tainas lihtsalt lebab kausi põhjas. Selgelt on näha, et küttekeha soojus kandub kausi põhja seintelt esmalt alumisele taignakihile ja sealt edasi järgmistele kihtidele. On ilmne, et pealmised taignakihid saavad vähem soojusenergiat kui alumine kiht. Selle põhjuseks on taigna madal soojusjuhtivus (näiteks võrreldes veega). Taigna madala soojusjuhtivuse tõttu on ka kausi põhjas olevad temperatuurilangused seatud omaga võrreldes palju suuremad (kütteelement lülitub ju perioodiliselt sisse ja välja). Kui kausis oleks vesi, siis see summutaks neid erinevusi kõrge soojusjuhtivuse tõttu, testi puhul võivad temperatuuri tipud olla palju kõrgemad.

Niisiis oleme otsustanud ebaühtlase küpsetamise peamise põhjuse - see on toodete nakkumine kausi põhjaga, st multikookeri peamise soojusallika külge. Mida teha?

Proovisin lihtsalt toitu tõsta nii, et toidu all oleks õhukiht. Seega tuleb õhku soojendada ja see peab füüsikaseaduste kohaselt üles tõusma. See tähendab, et peame tagama kuuma õhu vaba läbipääsu alt üles.

Riis. 2. Tainas kergitatakse ja ümbritsetakse kuuma õhuga

Joonisel fig. 2 näitab, et tainas on tõstetud põhjast kõrgemale ja seda pestakse igast küljest kuuma õhuga. Peaasi, et sel juhul ei jääks tooted kausi põhja külge kinni. Ja õhu temperatuuride erinevus on väike, kuna kuum õhk liigub pidevalt alt üles.

Hoiatus! Kasutage seda meetodit, kui multikeetja juhised ei keela kasutamist tühja kausiga.

Taigna kergitamiseks ja samas kuuma õhu vaba liikumise tagamiseks alt üles kasutasin seda silikoonvormi:

See sobib peaaegu ideaalselt läbimõõduga multikookeri kaussidele, ainult äär takistab kaane sulgemist, nii et lõikasin selle ära ja lõikasin (lühendasin) ka keskmist tüve, millest kuum õhk peaks vabalt alt üles liikuma. Seega peaks kuum õhk enam-vähem ühtlaselt pesema tooteid, mis sellisel kujul on. Kuid seda tuleb kontrollida.

Kausis istub see kujund järgmiselt:

Kuid sellel on puudus: kui silikoonvorm on toodetega koormatud, kukub see kausi põhja. Selle vältimiseks peate vormi alla panema mingi aluse. See alus peaks olema metallist ja hästi õhku läbi laskma, s.t. see peab olema mingi võre. Kuid alusena kasutasin sobiva läbimõõduga terassõela:

Siin on see multikeetja kausis:

Foto näitab selgelt, et sõel on tõstetud kausi põhjast kõrgemale ja laseb hästi õhku läbi - ja see on see, mida me vajame.

Läksin lihtsamat teed ja katseks võtsin valmis segu koogi tegemiseks:

Vahustasin selle retsepti järgi pakipaari nelja muna ja paki valgevene võiga. Pane vahustatud segu vormi:

Tuletan meelde, et selle all olev terassõel hoiab silikoonvormi kaalus ning altpoolt tulev kuum õhk siseneb silikoonvormi keskel oleva ava (pagasiruumi) kaudu kausi ülemisse ossa.

Panime kausi multikookerisse:

Ja küpsetada 160 kraadi juures veidi rohkem kui tund. Kuna tainas ei puutu põhja ja pestakse kuuma õhuga, tuleb seada kõrgem temperatuur (150-160 kraadi), mille juures on lubatud küpsetada oma aeglases pliidis suletud kaanega - õhutemperatuur jääb 20-30 kraadi madalam. Need. lõpuks saame klassikalise ahju.

Söögitegemine... Väljalülitamine... Vaatame, mis juhtus... igast küljest:

No mis ma oskan öelda? Kõik küpses igalt poolt väga hästi ja ühtlaselt, ainult koorikut on tunda, mis on tervisele väga kasulik. [pilte saab klõpsata, et suurendada]

Tõsi, kuna koogike ise on tume, siis on foto järgi raske koorikut hinnata, kuid proovisin küpsetada ka kõige lihtsamad pirukad kapsaga. Tõsta pirukad kausi põhjast kõrgemale ka terassõela abil:

Ärge lihtsalt sulgege kogu sõela pirukatega - peate jätma augud kuuma õhu väljumiseks.

Siin on tulemus:

Peal küpsetatakse pirukaid järgmiselt:

Ja nii küpsetatakse pirukaid põhjast:

Ja siin on hele brownie:

Üldiselt olen tulemusega väga rahul. Kuid pidage meeles, et küpsetusprotsess võtab veidi kauem aega ja multikooker peab suutma küpsetada kõrgel temperatuuril (alates 145 kraadist ja kõrgemal). Samuti arvan, et massiivsete toodete puhul ei pruugi multikeetja võimsusest piisata, s.t. sellisel viisil kana või suurt lihatükki tõenäoliselt ei küpsetata. Aga ma pole proovinud.

Ma tahan hoiatada et kõrgete temperatuuride kasutamine küpsetamise ajal on sisuliselt võrdne pikaajalise FRY režiimi kasutamisega, mis teoreetiliselt võib kausi vastupidavust mõjutada, seega ei tasu maksimumtemperatuure seada, parem piirduda 145 - 160 kraadiga. ja ainult siis, kui teie multikookeris saab selliseid temperatuure kasutada suletud kaanega. Samuti kontrolli vastavalt juhistele, kas tootja keelab multikookeri kasutamist tühja kausiga (meie puhul ei ole kauss päris tühi, aga siiski) – mõni multikeetja ei pruugi selles režiimis korralikult töötada.

Proovisin sellel sõelal ka kanatiibu küpsetada. Ma ei teinud fotot, kuid tiivad said väga õrnad.

Kokku:

Ootan müügile Steba DD2 XL multikeetjat kuueliitrise teraskausiga. Pann on selles kõrgem ja kerkinud küpsetistega jääb rohkem ruumi katsetamiseks.

Niisiis, olete otsustanud, et peaksite ostma aeglase pliidi ja nüüd on see teie köögis olemas.
Kirjutasin varem, kuidas teha otsus selle ostmiseks (või vastupidi, sellest keelduda).

Kuidas otsustasite seda kasutama hakata – netist retseptide otsimisest?

Leiad, et multikeetjaid on palju tüüpe ja mudeleid, retseptid on sageli seotud konkreetse mudeliga ning samuti pole teada, kui palju neid retsepte saab usaldada ...

Ma avaldan teile saladuse, kohutava saladuse, mida teavad ainult need, kes kirjutavad seadmete külge kinnitatud retseptiraamatuid!

Siin see on, saladus (kas olete valmis?):

Multikookeri jaoks pole spetsiaalseid retsepte.

Iga retsepti saab kohandada aeglases pliidis küpsetamiseks.

Pealegi on kõik raamatutest ja võrgust pärit retseptid "spetsiaalselt multikookeritele" jagatud kaheks ebavõrdseks osaks.
Enamik retsepte on kulinaarse tehnoloogia osas kirjaoskamatud ja sageli annavad lõpus nimele mittevastava roa.
Väiksema osa moodustavad retseptid, mis põhinevad seadme reaalsetel võimalustel, pädevad ja annavad lõpuks kvaliteetse roa.

Aeglases pliidis hästi ja maitsvaks küpsetamiseks vajate:
- oskama süüa teha tavalises potis/pannil, tavalisel pliidil/ahjus;
- saate teada kogu teabe konkreetse mudeli tehniliste parameetrite ja kõigi režiimide kohta;
- unustage kõik, mida olete seni netist multikookeri imede kohta lugenud ("maitsvam kui ...", "küpsetab ise ...", "pane kõik kokku ja lahkus ..."), sest see on bluff;
- käärige käised üles, varuge aega ja kannatust, meisterdage uus seade, et sellest maksimumi võtta.

Kas alustame?

Kõigepealt leidke oma multikeetjale sobiv koht.
Tegelikult oleks pidanud sellele mõtlema enne ostu, mitte pärast.

Minu kogemus ütleb, et kui aparaat on mõeldud alaliseks kasutamiseks, siis tuleks see panna nii, et see oleks alati käepärast - mitte sahvrisse, mitte kappi, vaid töötavale köögilauale.

Lisaks peab teil olema seadme ühendamiseks pistikupesa, millele teil on pidev juurdepääs, kuna seade tuleb regulaarselt vooluvõrgust lahti ühendada (see on enamiku kõigi ettevõtete multikookerite disainifunktsioon).

Ja lõpuks peaks multikooker seisma nii, et auruklapp ei oleks köögikapi all. Klapist tulev aur on kõrge temperatuuri ja rõhuga, langedes köögikapile, muutub kondensaadiks ja põhjustab aja jooksul teie mööblile üsna palju kahju.

Niisiis, seade seisab ja võrku ühendatud.

Avasite juhendi ja seal .... Midagi pole selge!

Minu multikeetja juhised annavad igal juhul minimaalselt infot, mis esmasel lugemisel tundub täiesti abrakadabrana.
Mis puudutab aparaadile lisatud retseptiraamatut, siis see ei vasta mitte niivõrd küsimustele, kuivõrd tekitab uusi.

Jäta paberid esialgu kõrvale, tegeleme Philipsi HD3039 mudeli näitel sellega, mida multikeetja suudab.

Multikeetja mudel Philips HD3039 on väga tüüpiline ja erineb vähe teiste firmade toodetud multikeetjatest, erinevus võib olla vaid režiimide nimetuses.

Aeglasel pliidil on lihtsad juhtnupud (suur pluss) ja selle boonuseks on 3D-küte.

Lihtne juhtpaneel muudab hinna soodsamaks ning seade on töökindlam ja vastupidavam.

3D-küte tähendab, et põhi, seinad ja kaas on soojendatud. Seina- ja kaanesoojendid ei ole väga tugevad, kuid sellest hoolimata on küte ühtlasem. Aeglane pliit ei anna aga isegi 3D-soojendusega ülemise spiraali nõrkuse tõttu peale küpsenud koorikut, nii et tavaline küpsetamine (nagu ahjus) pannil ei toimi.

Et teada saada, kuidas see või teine ​​režiim töötab, varusin endale pudeli kõige odavamat taimeõli ja keedutermomeetri.
Kõigis multikookides asuvad automaatrežiimide nupud vasakul ja alustame sellest küljest.

1. Kütterežiim.
Valasin vett, keerasin 20 minutiks sisse, avasin ja mõõtsin vee temperatuuri.

60 kraadi C on just see temperatuur, mille juures tavaliselt soovitatakse valmistoite enne serveerimist säilitada. Režiim lülitub automaatselt sisse pärast mis tahes programmi lõppemist ja töötab 2 tundi.

Kas see on hea või halb?

Lubage mul teile meelde tuletada, et multikeetjad olid oma teises reinkarnatsioonis riisikeetjad. Temperatuur 60 kraadi C takistab patogeensete bakterite arengut ega halvenda samal ajal valmis riisi ega muude teraviljade kvaliteeti.

Multikeetja on aga suurepärane termos, nii et kui sa seda kohe pärast programmi lõppu ei ava, langeb temperatuur panni sees tasapisi ja aeglaselt ning jääb päris pikaks ajaks üle 60C.

Seda tuleks arvestada küpsetusaja määramisel või seadme automaatrežiimile jätmisel, kui küpsetate kala, liha või köögivilju.
Nende nii pikaajaline viibimine kuumutamistingimustes (ehkki õrn) viib valmis roa kvaliteedi halvenemiseni, sest küpsetusprotsess jätkub!

2. Riisi / tatra režiim (ja kõik muud teraviljad, mis nõuavad pikka küpsetamist).
See on peamine režiim, mille jaoks seade loodi.

Automaatrežiim. Seade lõpetab töötamise hetkel, kui kogu vesi keeb ära ja temperatuur panni sees tõuseb.
Aeglane pliit küpsetab suurepäraselt murenevat riisi ja tatart (mida peetakse ekslikult kiiresti keedetud teraviljaks).

Esmapilgul on kõik väga lihtne ja tõesti "kõik jäid magama ja läksid jalutama".

Kuid tegelikult tuleks aru saada, et iga teraviljaliik nõuab oma veekogust, et puder tuleks välja nii valmis kui ka murene.
Näiteks punase, musta ja pruuni riisi puhul peate võtma 20% rohkem vett, kui programmi juhistes näidatud. Oletame, et 4 mõõtetopsi teravilja jaoks valage vett kuni 5-ni, mitte 4, nagu tatra ja valge riisi puhul.

3. Spagetid.
Juhistes pole selle režiimi kohta üldse midagi. Pealkiri ei tähenda midagi. Programm töötab seni, kuni kogu vedelik ära keeb (selle kohta saate teada ainult multikeetjaga kaasas olevast retseptiraamatust).

Mis vahe on sellel programmil ja programmil "riis/tatar", seda ei õnnestunud selgitada, kuigi proovisin tulemusi võrrelda programmide "riis" ja "spagetid" kasutamisel.

Võtsin sama koguse pastat, lisasin sama palju vett, mõlemad programmid töötasid lõpuni sama kaua, tulemus oli samuti sama: pasta oli valmis, kuid vähese vee tõttu jäid need kokku. tükk ja oli kaetud tärklise kleepuva kestaga. Pidin loputama, peale seda läks pasta maitse muidugi järsult halvemaks.

Järeldus: programmi pole mõtet kasutada. Vajadusel saab kõike sama küpsetada programmiga "riis / tatar".

4. Keetmine.
Siin on kõik selge: aktiivne kuumutamine, kiire keetmine. Programmi vaikimisi tööaeg on 10 minutit, kuid saate määrata aja vahemikus 5 kuni 30 minutit. Taimer käivitub pärast vee keemist, seega on programmi aeg tegelik keetmisaeg.

Kui aga keetmise ajal on vaja vedelik kiiresti keema ajada, saab seda teha praadimise või aurutamise režiimis.

Järeldus: programmil on praktiline rakendus ainult siis, kui majas pole veekeetjat või kui on vaja midagi kindla aja jooksul keeta.

5. Auruti.
Kõik on ka selge. Võimalus valida köögiviljade, kala ja liha vahel tähendab tegelikult küpsetusaja valimist.
Sama režiimi saab kasutada veevannis toiduvalmistamiseks.

"Aurutamisrežiimis" küpsetatakse köögivilju, kala ja liha, samuti erinevaid aurusufleed (nende vormid tuleb eraldi osta).

6. Praadimine.
Kontrollisin õliga valades ja temperatuuri mõõtes peale 20 minutit soojendamist.
Õlikoojenduse temperatuur - avatud panniga 160C, kinnise panniga 180C.

Arvestades väikest põhjapinda, kõrgeid seinu ja suhteliselt madalat küttetemperatuuri, arvan, et režiimi on õige kasutada ainult väikese koguse köögiviljade praadimiseks (nn. "praadimine" supi jaoks) või vürtside ja/või teraviljade praadimiseks. õli enne vee valamist.

Seda režiimi on aga mugav kasutada friteerimiseks – õli ei soojene üle seadistatud temperatuuri ja seetõttu ei põle.
Arstide poolt hukka mõistetud friikartulite ja muude ebatervisliku toidu rõõmude fännid saavad osta spetsiaalse traatkorvi ja praadida, mida soovivad.

7. Küpsetamine.
Kontrollisin nii, et valasin õli ja lasin programmil 20 minutit töötada.
Programmi aeg on fikseeritud - 45 minutit. Temperatuur vahemikus 130-160C.

Küpsetusprotsessi võib nimetada venituseks. Põhiküte tuleb ainult põhjast, samas on pann hermeetiliselt suletud ja niiskust peaaegu ei aurustu.
Kuid me kõik teame, et valkude hüübimine toimub igasuguse kuumuse korral, olgu see siis kuiv kuumus ahjus või märg kuumus aurusaunas.

Kooki saate "küpsetada" tavalises mikrolaineahjus ja pannil tulel. Küsimus on selles, mis pirukas see on...

Kui aga räägime sellest, et ahju pole, aga mingit magustoitu ikka tahaks, siis on täiesti võimalik selleks kasutada aeglast pliiti.
Eriti head on selles kodujuustu ja / või suurt hulka mune sisaldavast taignast valmistatud koogid ja koogid, kuna sellise "küpsetamise" temperatuur on vahemikus 160–180 ° C.

8. Kustutamine.
Selles režiimis hoiab multikeetja küttetemperatuuri umbes 100 kraadi C. Programmi kestust juhib taimer, minimaalne programmiaeg on 1 tund, maksimaalne on 8 tundi.

Puljong osutub aga üsna häguseks, sest keemine on äge ja pann on tihedalt suletud.

Parem on olukord püreesuppidega, kuna neis olevad köögiviljad peaksid olema siiski täielikult keedetud.

Liha hautamisel tuleks kastet lisada väga vähe, kuna vedeliku aurustumine on minimaalne ja suures koguses kastet saab liha keema ja mitte hautama.

Samal põhjusel - tihedalt suletud kaane ja vähese vee aurustumise tõttu - osutuvad hautatud köögiviljad liiga vesiseks.
Liigse vee aurustamiseks pärast kaane avamist peate neid pidevalt segades hoidma veel 15-20 minutit "praadimise" režiimis. Kokku - 1 tund 20 minutit, minu arvates - liiga kaua köögiviljade küpsetamiseks.

Tund aega kala hautamine on üldiselt jama.

Ja ärge unustage, et ainuüksi pannilt köögiviljade või liha hautamiseks lahkumine ja kodust lahkumine ei toimi, sest programmi lõpus lülitub multikooker kuumutusrežiimile, millest ma eespool kirjutasin.

Seadme automaatse kütterežiimile üleminekuga "võitlemiseks" saate osta täiendava pistikupesa - kella ja programmeerida selle nii, et seade lülitub võrgust välja kohe pärast programmi lõppemist võrgust määratud ajal. aega.

9. Soojenda.
Aktiivne küte, aega saab seadistada vahemikus 8 kuni 25 minutit.

Nagu eespool kirjutasin, on multikeetjal hea termose omadused.
Kui paned õhtul kausi toiduga külmkappi (et kõik koos jahtuks), sätid selle hommikul multikookeris ümber ja programmeerid viitkäivituse, siis ei lähe toit halvaks ja on õigeks ajaks kuum. .

See on see, kes seda täna vajab – ma ei tea.
Mikrolaineahi soojendab roa mõne minutiga, aeglane pliit aga 30 minutit, kasutades 10 korda rohkem elektrit...

Isegi kui eeldame, et toitu on vaja soojendada eakale inimesele või väikelapsele, kes kardab neid pliidi lähedale lasta, jääb õhku küsimus - kuidas nad siis kuumalt pannilt toitu välja saavad?!

Minu järeldus: režiimil pole praktilist kasu.

See on ilmselt kõik multikookeri režiimide kohta.

Järgmisel korral räägin konkreetsetest aeglases pliidis valminud roogadest ja sellest, kuidas mis tahes rooga selles küpsetamiseks kohandada.

Pilafi režiim on mõeldud riisi ja igat tüüpi pilafi keetmiseks: lihaga, köögiviljadega, mereandidega, kuivatatud puuviljadega. Selle tööpõhimõte on sama, mis režiimil Tatar. Siiski on üks hoiatus: küpsetamise viimasel 5-10 minutil aktiveeritakse intensiivne praadimine.

Esmalt keedab programm, aurustab niiskuse ja seejärel praeb kergelt näiteks lihast ja sibulast alumise kihi (zirvak). Seda režiimi kasutades saate riisist ja selle asendajatest (nisu, nuudlid, tatar) valmistada mitte ainult pilafe, vaid ka ahjukartuleid ja merepastat ning praetud pelmeene. Ühesõnaga lai valik roogasid, mille valmistamisel on ühendatud keetmine ja küpsetamine (röstimine). Eriti maitsev on aeglases pliidis küpsetatud pilaf. Sellel on isegi spetsiaalne režiim - Pilaf.

Käsitsi režiimid

Multikeetjate käsitsirežiimid ilmusid vastusena kasutajate üha suurenevatele taotlustele standardrežiimidest ja retseptidest loobuda. Redmondi kaubamärk sai teerajajaks multikraavi soovide rahuldamisel ja seejärel ilmusid teiste tootjate mudelitesse manuaalrežiimid.
Parameetrite käsitsi seadistamine võimaldab teil vabalt seadistada toiduvalmistamise aega ja temperatuuri. Erinevad tootjad nimetavad seda režiimi erinevalt: Käsitsi, Teie valik, Teie retsept, Multiküpsetus. Neil kõigil on erinevad temperatuurivahemikud ja ajaastmed.

Esiteks ilmnevad temperatuurivahemikus manuaalrežiimide erinevused. Selle alumine piir selliste programmide jaoks on peaaegu sama - 25-40 ° C. Seda temperatuuri võib vaja minna jogurtite valmistamiseks, pärmitaigna kerkimiseks.
Kuid ülempiir on erinevate kaubamärkide lõikes väga erinev. See võib olla kas 100 või 180 °C. Viimane temperatuur võimaldab taignatooteid frittida ja kvaliteetselt küpsetada. Samal ajal tuleb meeles pidada, et ideaalne temperatuur toiduvalmistamiseks varieerub vahemikus 35–160 ° C, seega ei tohiks te temperatuuri pikka aega seada üle 160 ° C, kuna see võib olla multikeetja kehale ohtlik. Lisaks on selles režiimis multikookeri erinevatel mudelitel oma omadused. Niisiis, on seadmeid, mille samm on 5, ja on 20 ° C astmega.

Mida väiksem samm ja suurem temperatuurivahemik, seda rohkem võimalusi.
Samuti ei ole muudatused multikeetjate erinevate mudelite küpsetusaja seadetes ühesugused.
Kõige sagedamini kasutatav vahemik on 5 minutit kuni 16 tundi vahetusastmega: vahemikus 5 minutit kuni 1 tund - 1 minut; intervalliga 1 tund kuni 16 tundi - 5 minutit.

Selgub, et manuaalrežiim võimaldab valmistada kõiki roogasid nagu pliidil. Kas olete harjunud pliidil 20 minutiga portsu putru keetma? Sama meetodit ja retsepti saab kasutada ka aeglases pliidis, seades optimaalse temperatuuri nii, et piim ei “jooks ära” näiteks 70 °C-ni. Samuti on multikookeri põhirežiimide hulgas kuus sisseehitatud programmi: Pilaf, Tatar, Küpsetamine, Aurutamine, Hautamine ja Piimapuder. Kõige sagedamini kasutatavad neist on küpsetamine ja hautamine. Kuidas režiimid töötavad?

Kustutamine
Simmer-režiim meenutab oma olemuselt tavalist küpsetamist ahjus madalal temperatuuril. See sobib suurepäraselt tarretatud liha, puljongi ja igasuguste teraviljade valmistamiseks, mis vajavad "närimist". Selles režiimis on kõik nõud terved ja uskumatult lõhnavad, mis saavutatakse just tänu madalale temperatuurile. Roa hautamisaega saab määrata ühest kuni kaheteistkümne tunnini. Kuigi tootjad pingutasid aja jooksul ilmselgelt üle: palju mugavam oleks, kui kustutamise aeg algaks kümnest minutist. Kallitel multikeetja mudelitel on paindlikumad ajaseaded.

Pilaf, Piimapuder ja Tatar
Need on automaatsed toiduvalmistamisrežiimid, mis valmistavad roogi spetsiaalse tehnoloogia abil. See tähendab, et toiduvalmistamise ajal muudab multikooker ise töötemperatuuri režiimi, järgides teatud tehnoloogiat. Näiteks kui otsustate tatart või riisi pliidil eraldi keeta, peate esmalt vee keema ajama ja seejärel kuumust alandama, jättes pudru hauduma. Multikeetja jaoks piisab, kui seadistada programm Tatar või teraviljapuder ja see ajab pudru keema ja seejärel alandab ise temperatuuri. Mis siis, kui multikookeris pole Pilafi režiimi? Pilafi, Piimapudru ja Tatra režiimid saab asendada režiimiga Hautis, kuid siis on välistatud võimalus kasutada taimerit toiduvalmistamise alustamise edasilükkamiseks. Toiduvalmistamine režiimis Pilaf ja Milk pudrud võtab aega ühe tunni ja tatrarežiimis nelikümmend minutit.

Auruga küpsetamise režiim.
Reeglina valmistatakse sellel režiimil madala kalorsusega aurutatud toite (see on oluline dieedi järgijatele): köögiviljad, liha, kala, aurutatud pelmeenid, manti, munad aurukorvis, erinevad lisandid. Mugav ka toidu soojendamiseks. "Auruküpsetamist" eelistavad ka need, kellel on väikesed lapsed. Alla 3-aastastel lastel ei soovitata süüa praetud toite. Sellel režiimil ei ole alternatiivi, ainult osaliselt saab selle asendada režiimiga "Toiduvalmistamine".

Multicook režiim.
Üsna haruldane režiim, kuid sellel on väga laiad toiduvalmistamisvõimalused. Multicooki abil saate valmistada roogasid, mida tuleb küpsetada kõrgel temperatuuril ja väga kaua. See töötab temperatuuril 40–160 kraadi ja režiimi tööaeg on 5–12 tundi. Sisaldab 18 erinevat režiimi.

Kleebi režiim.
Seda multikeetmisrežiimi kasutades saate valmistada taignaroogasid: pasta, spagetid, pasta, pelmeenid, pelmeenid. "Pasta" saab asendada režiimidega "Keetmine", "Tatar", "Puder" või "Riis".

Värskendatud 21.09.2017

Multikeetjad on mitmekülgsed seadmed, millel on palju erinevaid funktsioone. Nad oskavad toitu valmistada, praadida ja hautada, aga ka paarile süüa teha. Iga protsessi jaoks on spetsiaalne programm ja iga programmi jaoks on ette nähtud konkreetne temperatuur. Sellest lähemalt allpool...

Küpsetamise režiim. Kui see režiim on aktiveeritud, seab süsteem temperatuuri vahemikku 118-122 kraadi (erinevates mudelites võib see väärtus veidi erineda). Sel juhul ei saa kasutaja ise oma temperatuuriparameetrit määrata. Selles režiimis määrab selle programm ja seda ei ole enam toiduvalmistamise ajal võimalik muuta. See selle temperatuuriga režiim sobib suurepäraselt pirukate, pitsade ja erinevate küpsisetortide küpsetamiseks. Kas soovite valmistada õuntega maitsvat šarlotti? Valige küpsetusrežiim - see on selleks mõeldud.

Auruga küpsetamine on teine ​​programm.Ärge ajage seda aurutiga segamini. Multikeetjal ja topeltkatla vahel on palju erinevusi ja neid seadmeid on mõttetu võrrelda. Aururežiim töötab temperatuuril 115-120 kraadi. Olenevalt roa tüübist kestab küpsetusprotsess 10 kuni 60 minutit. See režiim sobib näiteks dieettoidu, aurutatud kotlettide valmistamiseks.

Praadimine. Selles režiimis on küttetemperatuur 100-160 kraadi. Erinevalt teistest režiimidest töötab see avatud kaanega. See programm on võimas, nii et peate seda hoolikalt käsitsema. Parem on alustada praadimist madalal temperatuuril ja lisada see küpsemise ajal. Vastasel juhul võib roog lihtsalt läbi põleda.

Pasta – programm töötab temperatuuril 116-120 kraadi ja võib kesta 8-20 minutit. Sobib kastmete ja kastmete valmistamiseks.

Teraviljade erirežiim - 110 kraadi. See ei võimalda teil mingeid parameetreid reguleerida, kuid programm ise on õige. Tema abiga saate valmistada ideaalse lahtise pudru.

Piimapuder - programm kuumutamisega kuni 95 kraadi. Tavaliselt töötab režiim 30 minutit, kuid mõne teravilja puhul sellest ei piisa. Saate lihtsalt režiimi uuesti aktiveerida või minuteid lisada, kui funktsioon seda toetab.

Kustutamine - 95 kraadi. See funktsioon eeldab tööd 2 kuni 8 tundi. Arvustuste põhjal otsustades pole see programm parim, sest. töötab pikka aega. Selle suurepärane analoog on "multi-cook" - see on sarnane režiim, mis saab rümbaga palju kiiremini hakkama.

Supp - programm supi keetmiseks, eeldades, et temperatuur on 95 kraadi. Ta töötab 8 tundi. Oleksite pidanud juba veenduma, et aeglane pliit pole kiireks küpsetamiseks.

Jogurt – toimib madalal temperatuuril 38-40 kraadi. Tegelikult säilitab seade ainult selle parameetri ja lülitab kütte sisse või välja iga 20-30 minuti järel. Jogurti valmistamist kirjeldatakse aeglase pliidiga kaasas olevas retseptiraamatus.

"Multi-cook" režiim temperatuuril 40-160 kraadi koos reguleerimisvõimalusega. See on universaalne programm, mis võimaldab valmistada kõike: saiakesi, suppe, hautisi jne.

Magustoit- karamelli, maiustuste ja muude maiustuste valmistamiseks. Temperatuuri saab reguleerida vastavalt retseptile.