Kuidas krabi koorest välja saada. Mere molluskite kestad: kuidas eemaldada mollusk selle kestast? Kuidas puhastada kestad ja vabaneda lõhnast

Iga inimese dieet peaks sisaldama kala. See on dieetne ja tervislik toode, ilma milleta jääb meie keha ilma paljude mikroelementide allikast. Kala ja mereandide küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid kõige optimaalsem on toiduvalmistamine (toitainete kadu on sel juhul minimaalne).

Kui kaua kala küpsetada? Kuidas seda õigesti küpsetada? Millised nüansid ja raskused võivad tekkida?

Enne haugi või mõne muu liigi küpsetamist peate rümba hoolikalt ette valmistama. Eemaldage soomused, eemaldage lõpused ja sisikond (eemaldage sisikond). Loputage kindlasti jooksva jaheda vee all. Kui teil pole aega valmistuda, ostke roogitud rümp või filee.

Oluline meeles pidada! Väikest kala saab küpsetada tervena. Kui rümp on suur, siis ärge unustage seda tükkideks jagada (muidu ei küpse läbi).

Kala tuleb kasta kuuma vette (kuid mitte keema). Selle roa saate valmistada, lisades loorberilehti, hakitud sibulat, musta pipart ja peterselli.

Millega arvestada?

Keedetud kalaga roogadel on õigel valmistamisel suurepärane maitse. Pidage meeles, et pikk küpsetamine võib muuta liha sitkeks ja maitsetuks. On mitmeid soovitusi, mis aitavad teil kalaliha parimal viisil küpsetada:

• kalasupi puhul peaks vee kogus pannil olema minimaalne;
• küpseta ainult madalal kuumusel;
• kui vesi keeb, vähendage kuumust;
• kui teile meeldib sool ja vürtsid, on parem lisada need vette enne, kui kala sinna jõuab.

Nõuanne! Olge toiduvalmistamisel ettevaatlik ja veenduge, et vesi ei keeks.

Kuidas teha kindlaks liha valmidus? Kui küpsetate terve rümba, saate küpsetusastet kontrollida kahvliga läbi torgates. Tükkideks lõikamisel on esimeseks valmisoleku märgiks liha eraldumine kontidest.

Küpseta kuni valmis

Erinevad tüübid erinevad kaalu ja mahu poolest. Sel põhjusel on küpsetusaeg erinev. Et vältida segadust kala küpsetamise aja osas, jätke järgmised juhised endale.

1. 1. 10 minuti jooksul valmivad moiva, säga, makrell ja pollock. Need veemaailma esindajad on väikese suurusega, nii et nad küpsetavad kiiresti.

• Kui kaua forelli keeta? 15 minutist piisab, et see tipptasemel välimus valmis saada. Roosa lõhe küpsetamiseks kulub sama palju aega.

• Rääkides sellest, kui kaua lõhe küpsetada, tuleb mainida ka chum lõhet, mis kuulub samuti lõheliste sugukonda, kuid küpsetamine võtab veidi kauem aega: umbes veerand tundi. Sama palju küpsetusaega on vaja kalade, näiteks lõhe ja merluusi puhul. Keedetud merluus on tuntud kui dieetroog.

• Kui kaua haugi küpsetada? Koguaeg sõltub valitud tehnikast ja tükkide suurusest. Ahvenat saab küpsetada pliidil (küpsetusaeg 15-20 minutit), aeglases pliidis või kahekatel (küpsetusaeg on pikem).

Peate küpsetama punast kala (delikatesssort) vahekorras 2: 1 (2 liitrit vett 1 kg kohta). Köögiviljapuljong aitab esile tuua peene maitse. Sibul, porgand, juured ja safran lisavad maitset ja varju. Ära hauta punast kala pannil, serveeri kohe.

Hea teada! Paljud gurmaanid küpsetavad aurutatud kala ja mereande. See meetod võimaldab teil säilitada veelgi rohkem kasulikke omadusi. Auruga kala küpsetamiseks peate ootama 5–10 minutit kauem kui tavalise toiduvalmistamise korral.

Lisateavet muude tüüpide kohta

Kui kaua säga küpsetada? Kalade eripäraks on tugev merelõhn. Selle aroomi kõrvaldamiseks peate seda liha küpsetama vürtsidega või kurgi soolvees (300 ml 1 liitri vee kohta). Terve kala saad küpsetada 10 minutiga ja tükid 6-8 minutiga.

Kui kaua sterletit küpsetada? See küpseb kiiresti ja õigesti küpsetades muutub liha mahlakaks ja maitsvaks. Puljong sobib ideaalselt supi või kalasupi sisse. Keeda suletud kaanega mitte rohkem kui 20 minutit.

Kui kaua lesta küpsetada? Küpseta värskelt (kui on võõras lõhn, on parem keetmisest keelduda). Soomuseid pole vaja kraapida, võite naha eemaldada. Kui lisada vette tilgad taimeõli, jäävad tükid terveks.

Mereandide valmistamise omadused

Kuidas ja kui kaua mereande küpsetada? Seda toodet ei ole vaja sulatada: kastke kohe sooja vette ja küpseta madalal kuumusel.

Küpsetusaeg:

• kalmaar – 2 min;
• krevetid - 5 min;
• krabid - veerand tundi.

Küpseta mereande (kokteile) mitte rohkem kui 15 minutit. Mereannid on ideaalne võimalus kergeks suupisteks.

Küpseta kala õigesti ja naudi maitsvaid dieettoite, mis toovad kehale palju kasu.

Kala küpsetamiseks on palju võimalusi. Seda saab praadida, hautada, aurutada... Täna räägime sellest, kuidas kala õigesti küpsetada. Toiduvalmistamiseks kasutavad nad selliseid kalu nagu lest, merluus, forell, hiidlest, karpkala ja paljud teised.

Kala küpsetamise saladused

Et kala maitset mitte rikkuda, ei soovitata seda enne küpsetamist soolata.

Eelroa või pearoa valmistamisel täitke kala kuuma veega, kasutades 2 liitrit vett ühe kilogrammi valmistatud kala kohta. Ühtlase küpsetamise tagamiseks lõigatakse suured rümbad tükkideks ja väikesed kalad keedetakse tervelt.

Pidage meeles, et liiga palju vett halvendab kala maitset. Kiire keetmine toiduvalmistamise ajal on samuti väga ebasoovitav. Võimalusel kasuta võimalikult vähe keeduvett.

Keetke tuur ja säga suuremateks tükkideks, lõigake need enne serveerimist portsjoniteks. Seda tüüpi kaladel on eriline õrn maitse, nii et proovige mitte kasutada suures koguses vürtse ja maitseaineid. Säilitage selle loomulik maitse.

Kui keedate väikest kala tervelt, ärge pange seda väga kuuma vette. Temperatuuride erinevus võib põhjustada naha lõhkemist ja valmisroog kaotab oma atraktiivsuse. See mõjutab ka puljongi läbipaistvust. Kastke osadeks lõigatud kala kuuma vette ja asetage väikesed kalad keevasse vette.

Kui kaua kala küpsetada

Nagu kõik mereannid, ei talu kala pikaajalist kuumtöötlust. See muutub sitkeks, kaotab oma maitse ja atraktiivse välimuse.

Kala küpsetusaeg sõltub kala tüübist ja tükkide suurusest:

• jaotatud tuuratükke keedetakse 1–2 tundi;
• karpkala küpsetatakse 45 minutit ja kui lõikate selle tükkideks - 25-30 minutit;
• merluus - 25-35 minutit;
• keeda lõhet 25-30 minutit;
• magevee röövhaug keedetakse 20-25 minutit;
• lest, tursk, sterlet ja heeringas on valmis 15-20 minuti pärast;
• haug, roosa lõhe ja forell valmivad väga kiiresti - piisab 10-15 minutist;
• säga ja moiva on veelgi kiiremad - 10-12 minutit;
• pollock ja makrell - ainult 5-10 minutit;
• ja kiireima küpsetusaja rekordiomanikuks on sulakala: valmimiseks piisab 5 minutist.

Kala valmisolekut saab määrata uimede järgi. Kui need tulevad kergelt lahti, siis on kala valmis.

Kuidas küpsetada kala köögiviljapuljongis

Õrna maitsega maitsva kala saamiseks küpseta seda köögiviljapuljongis. Esmalt lisa vette suured tükid porgandit ja sibulat, aga ka juurikaid ja vürtse oma maitse järgi. Kauni värvi andmiseks lisa puljongile safranit. Sibulakoored annavad kalale ka kena värvi.

Ärge laske puljongil, milles kala keedetakse, tugevalt keema. Ärge katke panni kaanega.

Maitseained kala küpsetamiseks

Kui küpsetate kala, millel on õrn, küllastumata maitse, kasutage minimaalselt maitseaineid. Parim on kasutada ainult soola ja valgeid juuri. Küpseta rikkaliku maitsega kala, näiteks karpkala, hõbekarpkala, lisades loorberilehti, porgandit ja sibulat. Lisa veidi pipart. Kala tuleb vürtsikas ja maitsev. Kui kalal on ebameeldiv lõhn, aitab kurgihapukurk seda neutraliseerida. Lisa keetmisel puljongile ja parandad roa maitset.

Küpsetatud kala võib enne puljongis serveerimist oodata umbes 30 minutit. Kuid te ei tohiks seda seal kauem hoida. Kui soovid kala alles hoida järgmise toidukorrani, siis lisa veidi puljongit anumasse, kus seda hoida (võib-olla samasse panni, kus see küpsetati). Jääb mahlane.

Kui kasutad kastmete valmistamiseks puljongit, lisa võimalikult vähe soola. Puljong muutub läbipaistvaks, kui lasta see mitu korda läbi mitme kihi niiske marli. Vahustatud munavalge aitab seda heledamaks muuta.
Kala aurutamine muudab selle veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks. Väike kogus kurgi soolvett parandab kala maitset.

Kõik teavad, et kala sisaldab palju kasulikke elemente, sealhulgas kaltsiumi, fosforit ja rasvhappeid, kuid kõik teavad ka seda, et praetud toit on tervisele kahjulik. Punane kala on rikas mitmesuguste kasulike elementide poolest, kuid selle kala liha on ka väga rasvane, mistõttu tekib küsimus, kuidas kala küpsetada nii, et selles säiliksid kõik kasulikud omadused ja liigne rasv eemaldataks kala lihast. punane kala. Et kõik punase kala eelised säiliksid, tuleb seda keeta. Paljud inimesed usuvad, et keedetud kala ei ole nii maitsev kui praekala ja meenutab väga tarretist, kuid see pole täiesti tõsi, sest lõpptulemus sõltub täielikult õigest valmistamisest. Enne punase kala küpsetamist peate kohe valmistama kaasasolevad koostisosad ja spetsiaalsed toiduvalmistamisnõud. Kala keedetakse kalakeetjas või hautis.

Toiduvalmistamisel peate teadma mitte ainult seda, kuidas punast kala nimetatakse, vaid ka seda, kuidas seda õigesti keedunõusse asetada. Peaasi on meeles pidada, et kala on paigutatud nii, et vesi kataks seda vaid veidi. Reeglina võtad 150 g kala kohta umbes 200 ml vett ja veele tuleb lisada ka soola, umbes 5 grammi. Liigse vee korral on küpsetatud kala kvaliteet oluliselt halvem. Selleks, et punane kala saaks lõpuks maitsev, mahlane ja samas ka kõva, ei tohiks kala keevas vees keeta. Kui vesi hakkab keema, vähendage kuumust madalaks. Punase kala keetmine madalal kuumusel ei kesta rohkem kui 20-25 minutit. Punase kala serveerimiseks on mitu võimalust nii puljongiga kui ka ilma. Kui soovite küpsetada rikkalikuma maitsega punast kala, on veel üks suurepärane võimalus punase kala küpsetamiseks.

Teise punase kala küpsetamise meetodi jaoks vajate ühte porgandit, 20 grammi. seller, 30 g sibulat, petersell, loorberileht, pipar, sool. Selle valmistamisega pole vaja pikalt mõelda, kuidas punast kala kaunistada, sest keedetud köögiviljad ja ürdid võivad olla suurepäraseks kaunistuseks. Kala tuleks lõigata portsjoniteks ja panna keevasse vette. Pärast umbes 5-minutilist punase kala küpsetamist peate vette lisama kõik köögiviljad ja vürtsid. Jällegi ei tohiks te seda tugevalt keema ajada, seega peate seda küpsetama madalal kuumusel. Keedetud kala pole mitte ainult suurepärane viis punase kala maitsvaks küpsetamiseks, vaid ka üks kiiremaid. Keedetud kala säilitab oma maitse ja tervislikud omadused ning samal ajal soovitavad paljud toitumisspetsialistid seda kala valmistamise meetodit toiduna inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Keedetud kala ei sisalda raskeid rasvu ja süsivesikuid, nii et see võib olla liha asendaja.