Nagu lasteaias: pehmed kotletid kastmega ahjus. Kotletid ahjus (samm-sammult retsept) - alternatiiv aurukotlettidele

Paljud uued lihatoidud on keerulised vanad tuttavad retseptid, millele on lisatud lisandeid kastmete või lisandite näol. Nii lihtne ja lihtne on teha klassikalisi kanakotlette ahjus kastmega täiesti erilisel viisil ning maiuse vedelal osal on palju võimalusi.

Lisaks muudab kaste kiipallid mahlasemaks, garneering omandab rikkalikuma maitse ja õrna tekstuuri ning roog osutub terviklikuks.

Kuidas teha kanakotletid mahlakaks

Kanakotletid eristuvad nende toitumisomaduste poolest. Tavaliselt kasutatakse hakkliha valmistamiseks rinnafileed, mille kalorisisaldus on tõeliselt naeruväärne, ainult 100 kcal 100 g kohta. Kuid valgu aspektist on selle toote kaalu raske üle hinnata - 23 g 100-st Seetõttu on rinnad sportlastele ja dieedipidajatele kõige lemmikum lihavalguallikas.

Kuid nagu teate, pole rinnal praktiliselt rasva ja seetõttu on see väga kuiv.

Ja selleks, et kanakotletid oleksid mahlased, lisavad nad tavaliselt:

• võid;
• jääpuru;
• piim;
• majonees;
• riivitud suvikõrvits või kartul.

Selliste kotlettide jaoks mõeldud sibulat ei jahvata blenderis ega hakklihamasinas, vaid lõigatakse tillukesteks kuubikuteks, nii et see “pisarane köögivili” annab mahla alles praadimise ajal, kui see on sügavalt lihamassi “maetud”.

Kaste on täiendav meetod kanakotlettide mahlasuse lisamiseks. Täna küpsetame ahjus maitsvaid kotlette traditsioonilise tomatikastmega ja väga maitsvas juustukastmes. Noh, kui te ei saa kodus ahjus süüa teha, saate samade retseptide järgi valmistada maitsva õhtusöögi aeglases pliidis kuskil maal, kasutades küpsetus- või hautamisrežiimi.

Koostisained

• - 3 tk. + -
• - 0,4-0,5 kg + -
• - 1 arvuti. + -
• Tomatipasta - 60 g + -
• Valge pätsipuru- 0,1 kg + -
• - 20 g + -
• - 0,3 l + -
• - 1 tl + -
• - 2 tl + -
• - 1 virn + -

Kuidas valmistada kanakotlette kastmega

Kanakotletid valmivad kiiremini ja lihtsamini kui teised, mida meie samm-sammult retsept teile tõestab. Kui blender on käepärast, ei kulu hakkliha valmistamiseks rohkem kui 10 minutit, peate lihtsalt kõik selle seadme komponendid jahvatama. Kui just sibulat ei pea ikka oma kätega hakkima, et kotletid mahlasemad välja tuleksid.

1. Asetame väikesteks tükkideks lõigatud liha blenderi kaussi, lööme sisse muna, lisame leotatud leivapuru, ½ tl. soola ja sama palju pipart. Jahvatage kotlettide jaoks hakkliha homogeense tekstuurini.
2. Sibulat ei tohi kotletimassiks jahvatada, vaid tuleb 1,5 sibulat väga terava noaga väikesteks kuubikuteks hakkida ja viilud põhikompositsiooniga segada.
3. Hakklihast vormime väikesed ümmargused kotletid ja paneme need kõrgete külgedega, eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile.
4. Saadame vormi eelsoojendatud ahju ja küpsetame kotlette temperatuuril 200 ° C 15 minutit, kuni need on kuldpruunid.
5. Kuni lihapallid küpsevad, teeme kastme. Tükelda ülejäänud sibul peeneks ja prae hästi kuumutatud õlis kastrulis mõõdukal kuumusel.
6. Niipea, kui sibul on pruunistunud, lisage sellele jahu ja segage kõik hästi, et tükke ei tekiks.
7. Seejärel pane anumasse tomatipasta ja valmista pidevalt segades veel 3 minutit kastmepõhja.
8. Seejärel valage kastrulisse keev vesi, segades intensiivselt kastet, et muuta see homogeenseks. Seejärel soola ja pipart kõike maitse järgi ning lülita peale keetmist välja.

Niipea, kui kotletid on pruunistunud, valage need tomatikastmega ja asetage uuesti ahju, kus nad veel 15 minutit närtsivad.

Kanakotletid ahjus juustukastmega

Selles originaalretseptis praetakse kotlette esmalt pannil vaid paar minutit ja alles siis hautatakse ahjus lõhnavas juustukastmes küpsemiseni. Kotletid on väga õrnad ja suurepäraselt leotatud lõhnavas kastmes.

Koostisained

• Kana hakkliha - ½ kg;
• 1. kategooria muna - 1 tk;
• Keskmise suurusega kartulimugul - 1 tk;
• peen sool - 2/3 tl;
• Kuivatatud küüslauk - 1 tl liumäega;
• Paprika segu - ½ tl;
• Kuiv till - 1 supilusikatäis;
• Premium jahu - 80 g;
• Keskmine sibul - 2 pead;
• Väike porgand - 1 juurvili;
• Supp sulatatud juust - 2 briketti;
• Sool vürtsidega - maitse järgi;
• Või - ​​1 spl;
• päevalilleõli - 2 spl.

Kuidas valmistada kanakotlette kastmega

1. Panime kanahakkliha kaussi, lööme sisse muna ja lisame kotleti massi koostisse ka peenele riivile riivitud kartulimugul. Me segame kõik.
2. Hakitud sibul (1 pea) tuleb helmestega peeneks hakkida ja segada, lisades ka 2/3 tl. sool, pool lusikatäit pipart, kuiv küüslauk, till ja sega kõik korralikult läbi, kloppides massi vastu kausi seinu.
3. Hakklihast vormime ovaalsed kotletid ja veeretame need jahus.
4. Kuumuta pann kõrgel kuumusel ja sega selles või ja taimeõli. Niipea, kui õlisegu on kuum, saatke kotletid kiirelt praadima. Neil on vaja ainult külgi pruunistada, seega eraldame mõlemalt poolt praadimiseks vaid 1-2 minutit.
5. Nihutame punakad kotletid sügavasse küpsetusnõusse.
6. Nüüd paneme ahju soojenema 200 ° C-ni ja kuumutamise ajal valmistame kastme.
7. Pannile, kus kotletid praaditi, lisame praadimiseks peeneks hakitud sibula, 3-4 minuti pärast väikeste laastudega riivitud porgandi ja hautame köögivilju veel 5 minutit.
8. Seejärel panime juustu pannile ja et need kiiremini sulaksid, sõtkuge need kahvliga läbi ja segage kõike intensiivselt.
9. Kui kohupiim on sulanud, vala peale paar klaasi keeva vett, soola kaste maitse järgi ja sega kõik läbi, keeda paksenemiseni.
10. Vala kuum kaste pätsile. Katame konteineri pealt fooliumiga ja saadame 20 minutiks ahju.

Kolmandiku tunniga on ahjus kanakotletid kastmega valmis. Ja selleks, et mitte asjata aega raisata, võime valmistada lisandi. See võib olla aurutatud köögiviljad, pasta, keedetud teraviljad, värske salat või kartul mis tahes toiduvalmistamise vormis.

• Kotlettide jaoks:

500 g hakkliha

2 tk. Sibulad sibulad

2 küüslauguküünt

50 ml piima

1 viil saia

1 arvuti. Kana muna

• Kastme jaoks:

1 st. lusikas jahu

3 art. lusikad tomatipasta

300-400 ml vett

Puljong tuleb veelgi maitsvam.

2-4 tk. Loorberileht

Maitsmiseks Vürtsid

Soola maitse järgi

Kui olete juba pikka aega tahtnud küpsetada ahjus küpsetatud kotlette tomatikastmega, kuid te ei leia sobivat fotoga samm-sammult retsepti, on see artikkel just teile. Selle abiga saate teada, kuidas seda rooga uskumatult maitsvaks muuta, ja saate teada kõik toiduvalmistamise põhisaladused.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Natuke ajalugu

Esimest korda hakati Venemaal hakklihakotlette valmistama Peeter I valitsusajal. Nad võitsid kiiresti üleüldise armastuse. Peagi pidas iga perenaine kotlettide küpsetamist oma kohuseks. Ja kuna tol ajal polnud Internetti ja selle roa algset retsepti oli võimatu õigesti korrata, tegi igaüks seda loomulikult omal moel.

Erinevad köögiviljad, leib, jahu, piim, igasugune liha, sellest kõigest tehti kotlette. Seetõttu on täna selle roa jaoks uskumatult palju erinevaid retsepte, millest parimad tutvustame teie tähelepanu. Kuid kõigepealt soovitame teil tutvuda sellega, kuidas valida selle roa valmistamiseks õige põhikoostisosa.

Liha valik kotlettidele

Kõik teavad, et uskumatult maitsvate ja pehmete lihapallide võti on korralikult küpsetatud hakkliha. Seetõttu on parem seda mitte poest osta, vaid valmistada ise sobivast lihast. See peab kindlasti värske olema.

Ideaalne pehmete veiselihakotlettide valmistamiseks: abatükk või rinnatükk. Sellele tuleks lisada rasvast liha. See võib olla sealiha või seapekk. Rasvakihiga lihakotletid tulevad alati üsna mahlased. Hakkliha sisse soovitatakse julgelt panna ka linnuliha, näiteks kana.

Järeldus. Hämmastava maitsega kotlettide saamiseks on parem kasutada kolme tüüpi liha: lahja veiseliha, rasvane sealiha, kana.

• Lase liha läbi hakklihamasina vähemalt 2 korda. Sellest sõltub sellest valmistatud kotlettide mahlasus.
• Valmista hakkliha vahetult enne küpsetamist.
• Hakklihale lisa alati sibulat. Seda saab peeneks hakkida või hakklihamasinas kerida.
• Ärge kartke panna leotatud leiba. See sisaldab palju gluteeni, mis aitab hakkliha koos hoida ja hoiab ära kotlettide lagunemise küpsemise ajal. Selleks on parem kasutada aegunud pätsi. Pärast kogu kooriku eemaldamist tuleb seda leotada vees või piimas.
• Kui soovid kotlette vähem kaloririkkaks teha, võid leiva asemel hakkliha sisse panna riivitud juurvilju: suvikõrvitsat, porgandit, peeti või kõrvitsat. Need sisaldavad ka palju gluteeni.

Vaevalt leidub inimest, kellele ei meeldiks isetehtud kotletid ahjus kastme ja kuldse krõbedaga. Kompromissiks aurukotleti ja suures koguses õlis praetud kotleti vahel võib olla ahjus küpsetatud kotlet. See toiduvalmistamismeetod aitab saada suurepärase struktuuriga (st seest õrn ja mahlane ning väljast punakas) ja suurepärase maitsega täiesti dieettoode.

Kotlettide ahjus küpsetamise ja kastme valmistamise üldpõhimõtted

Et kotletid ei näeks välja liiga rasvased, sobivad kõikide pereliikmete toitumiseks, tuleb järgida mõningaid toiduvalmistamise reegleid.

Hakkliha jaoks on soovitatav valida lahja liha – vasika- või veiseliha, sealiha, kana või kalkuniliha. Ja ärge unustage kala – sellest saab ka ahjus kastmega suurepäraseid isetehtud burgereid. Sobivad koha, telapia, tursk ja need tõud, kellel ei ole palju luid.

Enne valmis hakkliha sõtkumist tuleb see korralikult läbi küpsetada. Selleks on soovitatav liha vähemalt kaks korda läbi hakklihamasina kerida, lisades paar sibulapead, küüslauku, värskeid ja lõhnavaid ürte. Ja alles siis võib lisada juustu, kodujuustu, sibulat, õlis praetud seeni ja loomulikult piimas või koores leotatud kuklit.

Toiduvalmistamise põhiprobleem on see, et kastmega kotletid (kuigi retsept on lihtne ja kiire valmistada) osutuvad ahjus pehmeks ja mahlaseks. Seda on eriti raske saavutada, kui kotletid peavad olema dieetilised – põhitoode ja lisaained ei sisalda sel juhul peaaegu üldse rasva. Võite kasutada selliseid tehnikaid nagu:

• Lisa hakklihale palju sibulat, mis annab hakklihale mahlasuse, vahekorras 1:3;
• Leivapuru, riivsai ja teravili säilitavad niiskust hästi, vältides selle tugevat aurustumist toiduvalmistamise ajal. Et kotletid oleksid pehmed ja kreemjad, on soovitatav kasutada mitte vett, vaid koort või täispiima.
• Kotlettide küpsetamiseks mõeldud hakkliha tuleks sõtkuda pikka aega ja põhjalikult ning seejärel peksa ära, et tootest kõik õhumullid eemaldada. Samuti on hea lisada hakklihale endale tugevalt jahutatud piima või purustatud jääd.
• Enne kotlettide ahju panemist tuleb neid mõlemalt poolt väikese koguse taimeõliga määrida, see võimaldab saada kooriku ja muuta kotletid mahlasemaks.
• Ära kotlettidega ahjus üle pinguta, lootuses neid veelgi pehmemaks muuta, on soovitav jälgida küpsemisaega, kuid samal ajal katta ahjuvorm fooliumitükiga.
• Saate serveerida kotlette kastmega mis tahes kujul keedetud kartulite, tatra, pasta, riisi ja muude teraviljade, hautatud ja värskete köögiviljadega.

Millistest koostisosadest saab kotlettidele maitsvat kastet valmistada

Erinevad viisid ja variatsioonid kotlettide kastme või kastme valmistamisel võivad hämmastada isegi kogenud kokkade kujutlusvõimet. Kastet saab valmistada hapukoore või majoneesi, värskete või püreestatud tomatite, tomatipasta, seente, küüslaugu ja sibula, värskete ürtide ja juustu põhjal. Ja siis ei keeldu isegi tõelised gurmaanid maitsvat rooga proovimast.

Selleks, et kaste korralikult paksemaks läheks, võib sellele lisada koort, hapukoort, kõva või sulatatud juustu ja äärmisel juhul nisujahu. Te ei saa ilma värskete või kuivatatud lõhnavate ürtide, vürtsikate vürtside ja maitseainete lisamata. Reeglina praetakse juurviljad koos köögiviljadega esmalt, seejärel lisatakse juba vedel põhi ja vürtsid.

Valmis kotletid saab kohe vormi panna ja krõbedaks küpsetada või eelnevalt praadida ning seejärel kastmes madalal kuumusel hautada. Siiski on ka originaalretsepte, kus toored kotletid küpsetatakse kohe eelnevalt ettevalmistatud kastmes. Kuidas küpsetada kotlette ahjus kastmega: samm-sammult retsept.

"Õrnad" kotletid ahjus lõhnava kastmega

Selle roa jaoks sobib ideaalselt tomatipõhine kaste. Kuid kotlettide hakkliha on soovitatav valida segatuna, näiteks veise- ja sealihast. Lihakomponendina võib kasutada ka dieetkana rinnatükki.

Nõutav toiduvalmistamiseks

• 500 gr. veiseliha viljaliha;
• 400 gr. lahja sealiha;
• 2 pead sibulat;
• 2 supilusikatäit majoneesi või hapukoort;
• 3 viilu eilset saia;
• Klaas normaalse rasvasisaldusega piima;
• 2 näputäis jahvatatud magusat paprikat;
• Natuke soola ja musta pipart;
• 3-4 oksa värsket peterselli;
• 2 kana muna;
• Natuke nisujahu;
• Taimeõli;

Tomatikastme jaoks

• 1 värske porgand;
• Sibula pirn;
• Magus paprika;
• 3-4 supilusikatäit head tomatipastat;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Natuke soola;
• 300 ml. vesi või puljong.

Lihapallide keetmine kastmes

Leotage leivaviile piimas, lõigake neilt kõvad koorikud. Kui viilud on pehmenenud, väänake leib välja ja tõsta kõrvale.

Loputage liha hästi voolavas vees, kuivatage. Koorige sibul koorest ja lõigake mitmeks osaks. Jahvata tükeldatud lihatükid sibula ja leotatud riivsaiaga. Mass on soovitav paar korda läbi hakklihamasina peene resti lasta.

Lisa lihamassile majonees, kahvliga lahtiklopitud munad (just segades), soola kõik korralikult ja maitsesta musta pipraga. Soovi korral lisage oma lemmikvürtse. Samuti on vaja hakklihale lisada pestud ja kuivatatud värsket peterselli.

Vormi kastmega ahjus küpsetatud väikesed kotletid, veereta neid nisujahus või riivsaias (soovitatav on kasutada koduseid) ja aseta määritud tulekindlasse vormi.

Selles etapis võite küpsetusretseptist veidi kõrvale kalduda ja kotletid õlis kuldpruuniks praadida ning seejärel ahjuvormi panna.

Pane kotletid umbes 10 minutiks 180C-ni eelsoojendatud ahju. Sel ajal, kui kotletid ahjus valmivad, on aega kastme valmistamiseks.

Selleks peate kõik köögiviljad puhastama ja tükeldama ning praadima taimeõlis. Lahjendage tomatipasta vee või puljongiga ja lisage köögiviljadele. Maitsesta kaste soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga ning lisa maitseks pere lemmikvürtse. Hauta 10 minutit.

10 minuti pärast eemaldage vorm kotlettidega ahjust, valage neile kaste ja saatke uuesti, küpsetage 25 minutit kuni küpsemiseni. Ärge tõstke ahjus temperatuuri ja kui kaste keeb liiga palju, katke vorm fooliumiga.

Nõuanne! Selleks, et kastmega ahjus sealihakotletid maitselt veelgi õrnemad oleksid, tuleks hakklihale lisada jämedale riivile riivitud suvikõrvitsat. Valmis roas seda tunda ei jää, aga aroom ja mahlasus jäävad.

Ärge unustage lisada hakklihale kuivasid aromaatseid ürte - veidi kuiva basiilikut, rosmariini või tüümiani parandab oluliselt valmis kotlettide maitset.

Pärast küpsetamist võta kotletid kohe ahjust välja – kui jätad need pikaks ajaks sinnapaika, kuivavad need ära ning maitsev ja aromaatne kaste pakseneb.

Sellest artiklist otsitakse:

• kotletid ahjus kastmega
• lihapallid kastmega ahjus
• kotletid ahjus kastmega samm-sammult
• kotletid ahjus kastmega

Hämmastavalt maitsvate, lõhnavate ja õrnade kotlettide küpsetamine kastmega ahjus, nagu lasteaias, on väga lihtne. Maitsva hõrgutise valmimine võtab aega umbes tund, kuid kulutatud aeg on kindlasti seda väärt ja kindlasti ei pea te seda kahetsema. Oma lihtsuses rafineeritud kotletid on mahlased, maitsvad ja rahuldavad. Kreemjas kaste leotab iga tükki ja juust annab neile erilise kulinaarse šiki. Proovige lihtsalt sellist liharooga ise valmistada! Te ei saa mitte ainult sukelduda lapsepõlvemälestustesse, vaid ka toita kogu peret toitva ja maitsva roaga.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Portsjonite arv on 7.

Koostisained

Kreemja kastmega ahjus hämmastavalt õrnade, mahlaste, lõhnavate ja ületamatult maitsvate kotlettide valmistamiseks, nagu varem lasteaias tehti, piisab selliste tagasihoidlike toodete valmistamisest:

• piim - 100 ml;
• hakkliha - 800 g;
• till - 10 g;
• koor - 300 ml;
• leib - 150 g;
• muna - 1 tk;
• sibul - 2 pead;
• juust - 150 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• jahu - 2 näputäis;
• sool ja maitseained - maitse järgi.

Kuidas küpsetada ahjus pehmeid kotlette kastmega

Iga kulinaar oskab soovi korral ahjus kastmega mahlaseid, maitsvaid, pehmeid kotlette valmistada nagu lasteaias. See retsept on üsna lihtne ja ei sisalda "lõkse". Võtke teadmiseks pakutud samm-sammult retsept koos fotoga ja teie kulinaarsete katsete tulemuseks on ületamatu roog, mis pälvib kindlasti kõigi leibkonnaliikmete - laste ja täiskasvanute - kiituse.

1. Esimene samm on küüslaugu ja hakkliha kombineerimine. Segusse klopitakse muna. Seejärel valatakse piim. Kompositsioonile on vaja lisada eelnevalt piimas leotatud ja pressitud leib ning hakitud sibul. Kõik segatakse põhjalikult, pärast mida tuleb saadud segust käsitsi kotletid vormida.

1. Saadud toorikud on soovitatav laotada ühtlaste ridadena küpsetusnõusse või küpsetusplaadile.

Märkusena! Kuna hautame kotlette kreemjas kastmes, on selle roa valmistamiseks soovitatav kasutada üsna kõrgete külgedega anumat.

1. Nüüd peame kaste ise ette valmistama. Koor tuleb pannil keema. Neisse valatakse jahu. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse madalal kuumusel. Kompositsioon osutub väga vedelaks.

1. Tilli tuleks pesta ja hästi kuivatada. Rohelised tuleb noaga põhjalikult hakkida. Hakitud till valatakse kastmesse. Tema taga saadetakse segule teie valitud maitseained. Võite võtta ainult jahvatatud pipart. Siin oma äranägemise järgi. Kõik segatakse ja keedetakse veel minut.

1. Ülevalt kotlettidele on vaja teha väikesed süvendid.

1. Toorikud täidetakse kastmega.

1. Juustu tuleb riivida. Saate selle segistis läbi lüüa.

1. Toorik puistatakse juustuga ja saadetakse pooleks tunniks ahju, kuumutades eelnevalt 190 kraadini.

Valmis! Roog osutub lihtsalt maagiliseks!

Video retsept

Et ise ahjus hämmastavalt paksus kastmes valmistada kõige õrnemaid kotlette, nagu lasteaias tehti, tuleks eelnevalt vaadata videoretsepti:

Inimarengu koidikul olid inimesed rahul mammutiliha söömisega, mis oli praetud välgust süttinud triivpuu kohal. Nüüd aga saame meie, uhked neandertallaste järeltulijad lihapalle küpsetada ja süüa! Veelgi enam, õppisime neid mitmel erineval viisil valmistama: tükeldatud, tulega, klassikaliselt, Kiievi stiilis, lihapallid, zrazy ... Ja need on kõik kotletid! Ma ei räägi šnitslitest, eskalopidest, riisi arancinist ja kikerherne falafelidest. Kotlette on palju erinevaid, kuid selles artiklis keskendume lapsepõlvest tuntud roale. Selliseid kotlette valmistati lasteaedades tohututes küpsetuspaberites, nende vanaema valmistas neid oma armastatud lapselapse või lapselapse maitsvaks toitmiseks. Jah, jah, ma räägin neist. Küpsetame ahjus maitsvaid lihapalle kastmega. Samm-sammult retsept koos fotoga, filmisin roa valmistamise iga etapi, et isegi algajad saaksid sellest aru.

Koostis:

Kotlettide jaoks:

Kastme jaoks:

Kuidas küpsetada kotlette ahjus kastmega (lihtne samm-sammult retsept koos fotoga):

Soe piim või madala rasvasisaldusega koor. Lõika saialt või pätsilt koorikud ära. Teil on vaja ainult puru. Lõika see tükkideks. Pane sügavasse kaussi. Täida piimaga. Oodake, kuni leib imab vedeliku ja paisub. Tavaliselt ei kesta see rohkem kui 10-15 minutit.
Vahepeal saate teha kõige ebameeldivama protseduuri - sibulat hõõruda. Põhimõtteliselt saab jahvatada kahvatumaks. See on veelgi kiirem ja lihtsam. Ma ei soovita noaga lõigata. Siis kaotab sibul suure hulga mahla, mis muudab hakkliha viskoosseks ja elastseks. Seetõttu lähevad kotletid ahjus tõenäoliselt laiali.
Lisa hakitud sibul piimaga leivale.
Pane sinna hakklihamasinast läbi lastud liha. Kõige sagedamini kasutan kombineeritud hakkliha. Sealiha ja veiseliha võtan pooleks. Kui liha on lahja, siis lisan väikese tüki pekki. Täidis ei tohiks kuivada, sest kotletid ei hoia oma kuju. Nagu näete, ei ole koostisainete loendis muna. Valk muudab kotletid jäigemaks, kuigi hoiab tooteid hästi koos. Püüan ilma hakkama saada. Mõõdukalt rasvane hakkliha, leotatud leivapuru ja hakitud sibul kokku annavad suurepärase kotletimassi. Kotletid, isegi pannil, isegi ahjus, on õrnad, pehmed ja väga maitsvad.
Pigista kaussi üks või paar küüslauguküünt, lisa jahvatatud musta pipart ja soola. Hakkliha peaks olema veidi soolane ja selles olevad vürtsid peaksid olema hästi tunda. Vastasel juhul võib roog mahlakaks osutuda.
Segage. Sõtku hakkliha 3-5 minutit. Ja siis löö ära – viska kausi põhja. Mass muutub viskoosseks, pehmeks, painduvaks ega lagune kotlettide moodustamisel.
Otsustasin küpsetada kotlette mitte ainult kastmega, vaid ka täidisega. Valisin kõige lihtsama ja maitsvaima - juustu. Lõika see väikesteks pulkadeks, nii et need mahuksid keskmise pikkusega kotleti sisse. Juustu asemel võib sisse panna seeni, muna või muud täiteainet. Hankige mini-zrazy. Ja saate ilma täidiseta hakkama.
Võtke hakkliha, vormige lame kook. Asetage keskele tükk juustu.
Kata täidis teise portsu kotleti massiga. Vormi ümmargune või piklik pätsike. Vooderda äärega ahjuplaat või ahjuvorm fooliumi või küpsetuspaberiga. Määri õliga. Lao välja kotletid. Soovi korral võib jahus paneerida. Kuid kastmele lisasin jahu, mistõttu otsustasin paneeringut mitte kasutada. Võid kohe ahju 180 kraadini sisse lülitada.
Valmista kaste. Valmistamiseks kulub sõna otseses mõttes 5 minutit. Valage pannile või hautisele lusikatäis jahu. Prae seda (ilma õlita) 1-2 minutit.
Lisa tomatipasta ja hapukoor. Segage. Vala õhukese joana kuum puljong või vesi. Lisa maitse järgi soola ja vürtse (must pipar, Provence'i ürdid, kuivatatud till jne). Sega kaste. Kuumuta keemiseni. Lülitage tuli välja. Proovi seda. Kui see osutub hapuks, lisage veidi suhkrut. Kastmele võid lisada ka köögivilju – peeneks hakitud sibulat porgandiga.
Valage kaste kotlettidele ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju. Küpseta 35-40 minutit.
Serveeri kuumalt koos maitsva tomatikastmega, mis küpsedes märgatavalt pakseneb.