Kuidas valmistada õuntest kodus marmelaadi, plastmarmelaadi, retseptid talveks, želatiiniga, ilma suhkruta. Kodune krohvitud õunamarmelaad, želatiiniga, ilma suhkruta Kodune krohvitud õunamarmelaad

Üks meie lemmiktalvemaid on omatehtud õunamarmelaad. Kodus selle valmistamine pole sugugi keeruline. Saate selle isegi poest ostetud palju paremaks teha, eriti kuna see on ilma värvainete ja kohutavate lisanditeta.

Mina valmistan plastmarmelaadi, isegi ilma lisatud suhkruta, see on väga tervislik ja meeldib lastele. Teen ka ettevalmistusi talveks. Tegelikult pole koduse õunamarmelaadi valmistamine sugugi keeruline. Seda on mugav teha ahjus; mõned inimesed teevad seda mikrolaineahjus või aeglases pliidis.

Kuidas valmistada omatehtud õunamarmelaadi

Õunapreparaatide jaoks on puuviljadele alati erinevad nõuded, moosi jaoks on vaja terveid õunu või raipeid. Marmelaadis võib kasutada mis tahes õunu. Hapukusega tarretuvad nad muidugi paremini, sisaldavad rohkem looduslikke pektiine. Protsessi kiirendamiseks võite lisada želatiini või gelfixi. Siis ei võta küpsetamine liiga kaua aega.

Õunamarmelaadi retsept talveks

Meil on vaja ainult:

• Kaks kilo hapuid õunu
• Kilo granuleeritud suhkrut

Õunamarmelaadi valmistamise protsess:

Kõige olulisem asi, mida me oma marmelaadi valmistamisel tegema peame, on hankida õunapüree. Võite neid vees hautada ja läbi sõela hõõruda, kuid siis saavad need veega küllastunud ja nende aurustamine võtab palju kauem aega. Seetõttu teeme nende küpsetamise lihtsamaks ja kiiremaks.

Aseta pestud õunad, soovi korral eemaldatud südamikud, ridade kaupa ahjuplaadile ja pane ahju, mis tuleb eelkuumutada 120 kraadini. Laske puuviljadel pool tundi küpsetada. Meil on vaja neid pehmendada.

Seejärel hõõru õunad väikeste portsjonitena läbi sõela. Nüüd on meil alus, mille paneme mingisse kaussi, soovitavalt laia, et aurustumisprotsess kiiremini läheks. Jääb vaid lisada suhkur ja lülitada tuli sisse kõige madalamal võimsusel.

Püreed pead aurutama erinevalt, olenevalt õunte mahlasusest, umbes poolteist tundi täpselt. Peate pidevalt olema kastruli läheduses ja segama selle sisu puulusikaga.

Kui aine märgatavalt pakseneb, saate selle valmisolekut kontrollida, tilgutage paar tilka tasasele pinnale ja vaadake, mis nendega juhtub, kui need jahtuvad ja muutuvad elastseks, siis on marmelaad valmis.

Pakime kuumalt purkidesse ja suleme tavaliste kaantega. Seda tuleb hoida kuskil külmkapis.

Plastikust õunamarmelaadi valmistamine

Jällegi peame võtma:

• Kilo küpseid õunu
• Pool kilo granuleeritud suhkrut

Kuidas seda marmelaadi valmistada:

Siin, nagu ülalkirjeldatud retseptis, peate saama püreestatud õunamahla. Õunad küpsetame ka ahjus. Muide, seda saab teha mikrolaineahjus, see on veelgi kiirem. Nahad ja vaheseinad eemaldame sõela abil.

Aurutame ka massi, kuni see muutub paksuks, umbes poolteist tundi. Muide, ärge tehke seda alumiiniumnõus, siis tunnete metalli maitset. Kui õunasegu pakseneb, kalla see ettevaatlikult pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja kuivata veidi. Soovi korral võid siis kihid vormidesse lõigata ja suhkrus veeretada, aga nii me sööme kõike.

Kuidas teha kodus õunamarmelaadi želatiiniga

Mida peate retsepti jaoks kaasa võtma:

• Pool kilo õunu
• Kolm väikest kuhjaga teelusikatäit želatiini
• Klaas granuleeritud suhkrut

Alustame toiduvalmistamist:

Õunad peseme ja koorime, kooreid ära ei viska, neid läheb vaja. Lõikame need pooleks, võtame keskkohad välja ja lõikame tükkideks.

Keeda koored ühes kastrulis, valades peale kaks klaasi vett. Aseta õunatükid teise sisse, lisa veidi vett ja hauta kergelt pehmeks. Seejärel lisa ettevaatlikult liigne vesi ja jahvata need segistis püreeks. Nüüd lisame sellele püreele puhastustest vett, see aitab marmelaadi kiiremini paksendada, kuna puhastused sisaldavad põhikontsentratsiooni pektiini ja seal on palju vitamiine.

Nüüd ei jää muud üle, kui valada segusse suhkur ja panna see madalale tulele aurustuma. Kogu protsess võib kesta umbes nelikümmend minutit, peate lihtsalt püreed pidevalt segama, vastasel juhul põleb see kiiresti.

Kuni õunad aurustuvad, vala želatiinile pool klaasi külma vett ja lase paisuda. Seejärel tuleb seda kuumutada ilma keema laskmata, et see täielikult lahustuks. Kui õunasegu on valmis ja veidi jahtunud, lisa želatiin ja sega korralikult läbi.

Massi võib valada suvalise kujuga, eelistatavalt silikooniga. Võite selle lihtsalt küpsetusplaadile valada ja kuivada lasta, seejärel lõigata ruutudeks ja veeretada suhkrus.

Õunamarmelaadi keetmine ahjus

Tema jaoks võtame:

• Kaks kilo Antonovkat
• Pool kilo suhkrut
• Kaneelipulk

Kuidas seda marmelaadi õigesti valmistada:

Miks Antonovka? See sisaldab palju looduslikku pektiini, nimelt koores. Seetõttu, nagu ülaltoodud retseptis, ei viska me kooritud nahka ära, täitke see veega, et see oleks kaetud, ja laseme sellel pool tundi tõmmata.

Koori õunad ise, lõika kuubikuteks, lisa veidi vett ja jäta pooleks tunniks tulele. Kui tükid muutuvad pehmeks, lisa vesi ja purusta kõik blenderiga pastaks. Lisa püreele koorte ja suhkru keetmine, viska sisse kaneelipulk ja lase tasakesi podiseda vaid pool tundi. Kui liigne niiskus on aurustunud, kalla segu eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 70 kraadini kuumutatud ahju.

Parem on hoida ahju uks praokil, panen sellele rätiku, et niiskus kiiremini aurustuks, nii et marmelaad kuivab mitu tundi. Siis peate lihtsalt jätma selle veel üheks päevaks, et see täielikult kuivaks. Soovi korral võid pealt kaunistada pähklite või suhkrustatud puuviljadega.

Kodune õunamarmelaad ilma suhkruta

Kõik, mida vajame, on:

• Kaks kilo õunu
• Kolmkümmend grammi želatiini
• Pool klaasi vett

Kuidas seda marmelaadi teha:

Aseta õunad pooleks tunniks ahju pehmenema, seejärel hõõru tükkhaaval läbi paksu sõela, et saada kreemjas mass, mille paneme madalale tulele aurustuma.

Vahepeal hoolitseme želatiini eest, täitke see veega ja jätke see umbes neljakümne minuti pärast paisuma, kuni see on täielikult lahustunud.

Sega püreed pidevalt ja jälgi, et see kõrbema ei läheks. Kui see pakseneb, pange see umbes pooleteise tunni pärast kõrvale jahtuma. Vala želatiin sooja massi hulka. Seejärel valmistame küpsetusplaadid ja valame sinna tulevase marmelaadi. Jätame selle õhku kuivama, selleks kulub paar päeva, aga saate imeliselt tervisliku, väga madala kalorsusega omatoodangu toote, mida saate nautida terve talve.

Kuidas valmistada aeglases pliidis õunamarmelaadi

Retsepti jaoks vajame teie ja mina:

• Poolteist kilo hapuid õunu
• Mitu tassi granuleeritud suhkrut
• Soovi korral pool tl kaneeli

Alustame toiduvalmistamist:

Koori ja seemnest õunad, lõika tükkideks või kuubikuteks ning aseta multikookeri kaussi. Lülitage küpsetusrežiim sisse ja seadke see 60 minutiks. Pärast aja möödumist jahvatage kõik sukelmikseris püreeks.

Järgmisena lisage suhkur ja kaneel, seadke uuesti sama režiim, kuid seekord nelikümmend minutit. Segu segamiseks peate aeg-ajalt aeg-ajalt pliiti vaatama. Kui kõik on valmis, pane ahjuplaadile, lase jahtuda, lõika kuubikuteks ja kutsu kõik teele.

Õunamarmelaad kodus, video

Koostis:

1 kg küpseid õunu;
600 g granuleeritud suhkrut;
500 ml vett;
kaneel noa otsas.

Ettevalmistus:

1. Koori ja seemnest õunad ning tükelda õhukesteks viiludeks või väikesteks kuubikuteks.




2. Vala puuviljad kastrulisse, lisa vesi ja pane tulele, küpseta, kuni õunad muutuvad pehmeks.




3. Aja õunamass läbi sõela või kasuta mõnda muud mugavat tükeldamise meetodit.




4. Tõsta saadud püree tagasi tulele ja lisa osade kaupa suhkur, seejärel lisa kaneel, samal ajal puuviljamassi pidevalt segades, et see kõrbema ei läheks.




5. Püree keetmiseks kulub umbes tund. Niipea, kui mass hakkab panni seintelt maha kooruma, eemaldage see tulelt. Valmisolekut saab määrata ka taldrikule asetatud tilga järgi, mis ei tohiks laiali valguda.




6. Nüüd lihtsalt pange marmelaad, nagu moos, puhastesse steriliseeritud purkidesse, sulgege tavaliste plastkaantega ja hoidke jahedas kohas.

Nõuanne!
Kaneeli asemel võite võtta mis tahes vürtsi, mida kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks. Näiteks aniis, ingver, sidrunikoor. Puhta loodusliku toote maitse nautimiseks saate täiesti ilma vürtsideta hakkama.

Õunamarmelaad želatiiniga

Koostis:

5-6 õuna;
25 g želatiini;
0,5 klaasi vett;
suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Vala želatiin kaussi, lisa külm vesi ja jäta 10-15 minutiks paisuma.




2. Koori õunad, eemalda seemned ja tükelda jämedale riivile. Ärge valage eraldunud mahla välja.




3. Tõsta riivitud puuviljad kastrulisse ja küpseta tulel, kuni ilmub tume karamellvärv. Aja õunasegu läbi sõela. Lisage granuleeritud suhkur, mille võib asendada meega, ja segage.




4. Saadud püree hulka vala želatiin, tõsta tagasi tulele ja kuumuta, kuid ära keeda. Peaasi, et želatiin oleks täielikult lahustunud.




5. Kata vorm toidukilega, kalla püree välja, tasanda ja pane mitmeks tunniks külma.








6. Niipea, kui marmelaad on täielikult tahenenud, lõigake see viiludeks või ruutudeks.

Nõuanne!
Želatiini asemel võite kasutada agar-agarit või pektiini. Kuid mis tahes tarretava koostisosa puhul tuleb jälgida proportsioone. Kui lisad liiga vähe, ei lähe marmelaad kõvaks. Kui seda on liiga palju, jääb valmis maius ebameeldiva maitsega.

Õuna-sidruni marmelaad

Koostis:

1,5 kg õunu;
4 sidrunit;
3 klaasi vett;
6 klaasi suhkrut;
6 oksa piparmündi.

Ettevalmistus:

1. Peseme sidrunid põhjalikult vee all, et eemaldada neilt kogu vaha, mida sageli kasutatakse puuviljade töötlemiseks enne transportimist. Lõika tsitrusviljad pooleks, seejärel lõika kumbki pool viiludeks ja eemalda seemned. Asetage mis tahes anumasse, täitke jaheda veega ja jätke üleöö.
2. Seejärel pane tsitruselised tulele ja keeda 10-15 minutit, koor peaks muutuma pehmeks.
3. Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud õunad viiludeks, aseta sidrunite hulka, lisa suhkur ja piparmünt.
4. Küpseta õuna-sidruni segu 30 minutit, aeg-ajalt sega, muidu võib marmelaad kõrbema minna.
5. Pärast võtame piparmündi välja ja viskame minema ning paneme valmis maiuse steriilsetesse purkidesse ja sulgeme kaaned. Pärast jahutamist asetage see ladustamiseks jahedasse kohta.

Õuna- ja ploomimarmelaad võileibadeks

Koostis:

1 kg õunu;
1 kg ploome;
1 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pese õunad ja ploomid hästi ning kuivata. Puhastame õunad seemnetest ja kahjustustest.




2. Jaga ploomid pooleks ja eemalda seemned.
3. Aseta puuviljad keedukotti, seo kinni, tõsta ahjuplaadile ja pane 25 minutiks ahju, temperatuur 200 °C. Pärast lülitame ahju välja, kuid ei võta kotti koos sisuga veel 15-20 minutiks välja.




4. Seejärel valage puuviljad kastrulisse, tükeldage blenderiga, segage granuleeritud suhkruga ja pange tulele.




5. Niipea, kui õuna-ploomipüree keeb, küpseta 45 minutit. Marmelaadi valmisoleku määrame järgmiselt: määrige see õhukese kihina taldrikule ja pühkige lusikaga, kui jääb selge jälg, siis on magustoit valmis.




6. Täida eelnevalt ettevalmistatud steriilsed purgid kuuma marmelaadiga ja sule kaanedega.

Pöörake tähelepanu!
Õigesti keedetud marmelaad peaks hoidma oma kuju, olema õrna konsistentsiga ja määrima noaga hästi leivale.

Õuna-pirni marmelaad

Koostis:

450 g õunu ja pirne;
300 g suhkrut;
15 g pektiini;
40 ml sidrunimahla.

Ettevalmistus:

1. Võtame pirnid ja õunad võrdsetes kogustes ja koorime need seemnetest ja koortest, lõpuks peaks saama 450 g vilja netomassi.




2. Keeda puuviljad pehmeks kas tavalises kastrulis või mikrolaineahjus.




3. Hõõru läbi sõela ja tõsta saadud püree kastrulisse. Mõõda välja 40 g suhkru üldkogusest, tõsta kõrvale ja vala ülejäänu õuna-pirni segusse. Segage ja kuumutage kuumusel kuni täieliku lahustumiseni.




4. Sega ülejäänud suhkur pektiiniga ja jätka keetmist madalal kuumusel veel 10 minutit. Seejärel lisage sidrunimahl, segage ja eemaldage kuumusest.




5. Valage puuviljasegu pärgamendiga vormi, laske 24 tundi seista, seejärel keerake see teisele poole ja oodake veel üks päev.




6. Lõika valmis marmelaad ruutudeks ja puista üle suhkruga. Säilitame maiust suletud kuivas anumas, alati jahedas kohas.

Nõuanne!
Kui vähendate suhkru kogust poole võrra, saate maitsva puuviljakonfituuri.

Kodune õunamarmelaad aeglases pliidis

Koostis:

1 kg õunu;
600 g suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Koori õunad, lõika välja südamik koos seemnetega, lõika väikesteks kuubikuteks ja vala multikookeri kaussi. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja seadke taimer 1 tunniks.




2. Pärast signaali avan kaane ja vaatan: kui õunad on hästi küpsenud ja muutuvad pehmeks, siis laseme need läbi sõela või jahvatame segisti abil.




3. Sega õunakaste suhkruga ja tõsta kaussi tagasi. Suhkru kogust võib suurendada, sest sellest ei sõltu mitte ainult magustoidu magusus, vaid ka tihedus - mida rohkem suhkrut, seda suurem see on.




4. Lülitage programm “Küpsetamine” 40 minutiks sisse, pärast signaali segamist segage kindlasti marmelaadi, sest multikookeris soojeneb kausi põhi kiiremini kui küljed. Ja kui te seda ei tee, küpseb magustoit ebaühtlaselt.




5. Pärast marmelaadi segamist sulgege kaas ja käivitage veel 40 minutit samal režiimil.




6. Programmi lõpus tõsta saadud mass pärgamendiga vormi. Niipea, kui magustoit on jahtunud, katke see kilega, et see ei muutuks pealt koorikuks. Niipea, kui marmelaad on hästi tahenenud, lõika see kuubikuteks ja soovi korral puista peale suhkrut või tuhksuhkrut.

Märkus!
Marmelaadi tihedamaks muutmiseks võite lisada želatiini koguses 30 g 1 kg õunte kohta. Tähtis on želatiini lisada alles enne massi vormi panemist tahenema. Te ei saa seda keeta, vastasel juhul kaotab see kõik oma geelistuvad omadused.

Oma kätega valmistatud omatehtud õunamarmelaad on üks maitsvamaid ja tervislikumaid magustoite talvel. Seda pole kodus keeruline valmistada ja tehnoloogilist protsessi järgides osutub valmistamine palju maitsvamaks kui poes.

Delikatessi eristab ka selle kasulikkus, kuna see ei sisalda palju värvaineid, maitsetugevdajaid ja maitseaineid.

Marmelaad talveks

Valmis magustoit võib olla mitte ainult tükkidena, vaid ka purgis ühtlase paksu konsistentsiga purgis. Delikatess osutub aromaatseks, maitsvaks ja tervislikuks. Vaatame, kuidas valmistada talveks üht maitsvaimat ja tervislikumat magustoitu. Seda pole kodus keeruline valmistada ja tehnoloogilist protsessi järgides osutub valmistamine palju maitsvamaks kui poes. Delikatess erineb ka selle kasulikkusest, kuna see ei sisalda palju värvaineid omatehtud õunamarmelaadis.

Tooted:

• hapud õunad - 3 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,5 kg.

1. Kõigepealt peate puuviljad korralikult ette valmistama. Selleks loputage ja kuivatage õunad. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga, peale seemnekarbi eemaldamist aseta sellele põhiaine. Asetage küpsetusplaat ahju, soojendades seda temperatuurini 120-140 kraadi. Leota puuvilju 30 minutit. See kuumtöötlusprotsess võimaldab teil toodet kiiresti pehmendada.
2. Seejärel hõõruge toodet väikeste portsjonitena ettevaatlikult läbi peene sõela. Saadud püree tuleb üle kanda emailkaussi. Lisage granuleeritud suhkur, laske madalal kuumusel. Nüüd peate liigse vedeliku aurustama. Kui palju aega selleks toiminguks kulub, sõltub õunte mahlasusest ja mitmekesisusest. Ärge unustage segu regulaarselt segada. Selleks on soovitatav kasutada plast- või puulusikat.
3. Pärast paksenemist tuleb kontrollida marmelaadi valmisolekut. Piisab, kui tilgutada paar tilka kompositsiooni tasasele tassile ja oodata, kuni see täielikult jahtub. Kui need taheneb, on marmelaad täiesti valmis. Pange kuumalt steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt silikoonkaantega ja jahutage.

Ahjus

Seda tüüpi delikatessi valmistamise protsessi ei saa nimetada lihtsaks. Valmistoode osutub väga maitsvaks. Vaatame, kuidas valmistada kodus õunamarmelaadi talveks.

Tooted:

• õunapuuviljad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 500 g;
• kaneel (pulk) - 0,5 tk.

1. Peamine koostisosa tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada, lõigata õhukese kihina pealt ära, eemaldada seemnekast.
2. Asetage ettevalmistatud köögiviljad küpsetusplaadile, katke see esmalt küpsetuspaberiga. Katke iga puuvili lõigatud ülaosaga.
3. Asetage ahju, soojendades seda temperatuurini 150 kraadi. Küpsetusaeg on 2 tundi.
4. Hõõru valmis õunad kuumalt läbi peene sõela. Tõsta saadud püree paksu põhjaga kastrulisse ja tõsta pliidile. Põleti küttetemperatuur on keskmine. Kuumuta keemiseni, lisa kaneel ja granuleeritud suhkur. Sega mitu korda puidust spaatliga.
5. Alanda kuumust ja hauta segu 1,5 tundi. Ärge unustage regulaarselt segada, vastasel juhul võib segu kõrbeda ja rikkuda mitte ainult välimust, vaid ka maitset.
6. Pärast määratud aja möödumist kontrollige massi valmisolekut. Selleks tilgutage väike kogus tasasele taldrikule ja lahkuge. Kui tilk jahtumisel laiali ei levi, on segu täiesti valmis. Vastasel juhul pikeneb küpsetusaeg.
7. Kata kõrgete külgedega vorm küpsetuspaberiga ja määri jahtunud (massitemperatuur 60 kraadi) püree ühtlase kihina. Kiht ei tohiks olla suurem kui 3 cm ja ühtlane.
8. Asetage anum koos sisuga kuiva ja jahedasse kohta. Pärast täielikku kõvenemist lõigake kiht sama suurusega kuubikuteks ja puistake üle granuleeritud suhkruga. Asetage ühtlaselt puhastesse, steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse. Sulgege tihedalt ja asetage jahedasse kohta.

Marmelaad “Õuna-vanilje”

Lihtne ja mitte vähem maitsev retsept magusa maiuse valmistamiseks - aeglases pliidis. Köögis abiline aitab kiirelt ja vaevata magustoidu valmistada.

Tooted:

• granuleeritud suhkur - 400 g;
• hapud õunad - 3 kg;
• vanilliin - 1 tl.

1. Pese õunad, eemalda õhukese kihina koor ja seemned. Haki keskmise suurusega kuubikuteks ja aseta multikoogi kaussi. Asetage anumasse koos sisuga seadmesse, seadistades taimeri 1 tunniks.
2. Pärast aja möödumist jahvatage valmistoode püreeks või hõõruge läbi peene sõela. Asetage saadud segu tagasi küpsetusnõusse.
3. Lisage vanill, granuleeritud suhkur ja segage kõik hästi. Asetage uuesti, kuid küpsetusaeg on 40 minutit. Iga 4-6 minuti järel tuleb multikooker avada ja segada. Nii närtsib mass ühtlasemalt.
4. Määri küpsetusplaat õliga. Jaotage segu ühtlaselt, katke ja laske täielikult jahtuda. Seejärel lõika portsjoniteks ja võib serveerida. Pikemaks säilitamiseks asetage tükid steriilsetesse purkidesse või anumatesse.

Marmelaad "Õunapähkel"

Iga inimene teab õunte, pähklite ja mee kasulikke omadusi. Koostisosad on rikkaliku keemilise koostisega, mis võimaldab kompenseerida vitamiinide ja muude ühendite puudust organismis. Kui teate, võite selle talveks salvestada õunamarmelaadi retsept, pähklid ja mesi. Soovitame teil üksikasjalikumalt tutvuda samm-sammult ettevalmistamise võimalusega.

Tooted:

• ingver (hakitud ribadeks) - 20 g;
• filtreeritud vesi - 50 ml;
• magusad ja hapud õunad - 300 g;
• kreeka pähklid (kooritud) - 200 g;
• kerge mesi - maitse järgi.

1. Pese õunad ja eemalda nahk. Lõika 2 osaks ja eemalda seemnekast. Asetage koor ja südamik väikesesse kastrulisse, lisage määratud kogus filtreeritud vedelikku. Pane keskmisele kuumusele ja küpseta 40 minutit. Koored peaksid olema täielikult keedetud. Jahvata blenderiga või hõõru läbi sõela püreeks.
2. Riivi õuna viljaliha suurele riivile ja ühenda 2 saadud massi. Pane kastrulisse ja pane pliidile. Pärast keetmist jätkake küpsetamist 15 minutit.
3. Saadud mass tuleb lisaks hõõruda läbi sõela. Asetage tagasi anumasse ja laske madalal kuumusel. Lisa ingver ja küpseta 60 minutit. Kontrollige marmelaadimassi valmisolekut, see peaks seintest eemalduma.
4. Keera kuumus maha, jahuta veidi ja lisa maitse järgi mett. Sega kõik korralikult läbi. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Määri peale õhuke kiht õli ja määri puuviljasegu ühtlaselt laiali. Tasandage pind ja asetage pähklipoolikud vajutades.
5. Lülitage ahi sisse, soojendage 160 kraadini, asetage küpsetusplaat koos sisuga ja laske 1-2 tundi kuivada. Seejärel jahuta ja lõika kuubikuteks. Maitsev ja tervislik maius on valmis. Pikemaks säilitamiseks tuleb see pakendada steriilsetesse purkidesse ja katta silikoonkaantega. Hoida külmkapis.

Marmelaad želatiiniga ja õunad

Ebatavaliste figuuride kujul valmistatud marmelaad aitab teie perekonda ja sõpru üllatada. Selleks tuleb kasutada mitut erinevat silikoonvormi. Delikatessi valmistamine pole keeruline, kuna tehnoloogiat järgides selgub see ikkagi, kuna koostis sisaldab želatiini. Seda tervislikku ja maitsvat delikatessi hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Mõelgem välja, kuidas marmelaadi valmistada.

Tooted:

• lahustuv želatiin - 60 g;
• Antonovka sordi õunad - 4 kg;
• filtreeritud vedelik - 250 ml;
• erinevat värvi kookoshelbed.

Menetlus on järgmine:

1. Pese õunad, eemalda seemnekast ja muud kasutuskõlbmatud osad. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja aseta sellele õunad. Aseta 150 kraadisesse ahju. Küpseta, kuni see on täielikult keedetud.
2. Pärast aja möödumist hõõru läbi peene sõela. Aseta segu sobivale pannile ja tõsta pliidile tasasele tulele. Pärast keetmist keeda segu 1,5 tundi. Veelgi enam, mida sagedamini segate, seda väiksem on roa põletamise ja riknemise oht.
3. Vala želatiin anumasse ja vala juurde määratud kogus vedelikku. Kata kinni ja jäta köögilauale paisuma. 35-40 minuti pärast asetage kauss veevanni ja lahustage korrapäraselt segades vedelaks.
4. Õunamass tuleb jahutada ja kombineerida lahustunud želatiiniga. Sega hoolikalt ja paki puhastesse silikoonvormidesse. Neid tuleb kõigepealt määrida taimeõliga. Kata paberiga ja jäta päevaks sooja tuppa seisma.
5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage marmelaad vormidest. Veereta see täielikult kookoshelvestes ja aseta steriilsetesse anumatesse. Hoida jahedas kohas.

Inglise keelt kõnelevates maades peetakse klassikalist marmelaadi magustoiduks, mis on valmistatud ainult tsitrusviljadest. Delikatessi mood tuli Suurbritanniast. Prantsusmaal peetakse marmelaadi küdooniamoosiks.

Tema ajalooline kodumaa on Lähis-Ida ja Vahemere idaosa riigid. Eurooplased "sõbraks" magustoiduga ristisõdade ajal. Väike-Aasia elanikud keetsid puuvilju või nende mahla kuni täieliku paksenemiseni, et rikkalik saak säiliks kauem. Vene impeeriumis nimetati seda delikatessi "puuvilja tarretises lihaks".

Mida peate teadma peamise koostisosa kohta

Delikatesside valmistamiseks sobivad rohkem hapud õunad, sealhulgas Antonovka. Need sisaldavad suures koguses pektiini – looduslikku tarretavat ainet, mis tagab hea kõvenemise ja elastse struktuuri. Kui selliseid vilju pole, siis sobivad jahused suvised sordid, üleküpsenud ja aegunud viljad. Kuid sel juhul vajavad nad hapukust. Õunakastmele lisatakse viburnumit, musti või punaseid sõstraid ja arooniaid. Mida magusam puuvili, seda vähem suhkrut on vaja kasutada.

Marmelaadi aluseks on puuviljapüree. Selle valmistamiseks töödeldakse õunu peamiselt kahel viisil.

1. Pliidi peal. Puuviljad lõigatakse viiludeks. Neid ei ole vaja koorida ja seemneid eemaldada. Keeda kastrulis väikese koguse veega, kuni see on pehme. Koorimata viljad jahvatatakse läbi sõela, et saada püree ilma kestade, seemnete ja tükkideta. Kooritud võib kohe blenderisse visata ja jahvatada.
2. Ahjus. Terved õunad küpsetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadil kuni valmimiseni. Järgmiseks need kooritakse ja eemaldatakse südamik. Viljaliha jahvatatakse segistis või hõõrutakse läbi sõela.

Valmis magustoit sisaldab peaaegu samu kasulikke elemente kui marjad ja puuviljad, millest see on valmistatud. Isegi kuumtöötlemisel säilib nende põhiosa. Seetõttu ei toimi marmelaad mitte ainult maitsva maiuspalana, vaid kujutab endast ka omamoodi “laetud akut”, et tugevdada immuunsüsteemi ja keha tervikuna.

Kodune õunamarmelaad: lapsepõlve maitse

Kui te pole kindel, et magustoit taheneb, võite kasutada tarretavaid komponente. Kunstlikuks paksendamiseks sobivad agar-agar, pektiin ja želatiin. Sellele koostisosade kategooriale peaksite tähelepanu pöörama, eriti kui marmelaadiks kasutatakse magusaid õunu. Need sisaldavad oluliselt vähem looduslikku pektiini kui hapud puuviljad.

Klassikaline

Iseärasused . Et delikatess oleks kasulik ka diabeetikutele, muudame veidi retsepti. Õunamarmelaadi saab teha ilma suhkruta, kuid fruktoosi lisamisega. Toote kogus arvutatakse isiklikke maitse-eelistusi arvesse võttes. Meega valmistatakse vähem kaloreid ja rohkem maitset sisaldav magustoit. Suhkrut on vaja sama palju kui suhkrut.

Koostis:

• 1 kg õunu;
• 500-600 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Lõika puuviljadelt “korgid” ära ja eemalda südamik ettevaatlikult. Kata need “mütsidega” ja aseta küpsetusplaadile. Et need küpsetamise ajal ei põleks, katke leht pärgamendiga või määrige väikese koguse rafineeritud lõhnatu õliga.
2. Küpseta puuvilju 40-60 minutit temperatuuril 150°C. Küpsetusaeg sõltub puuvilja tüübist. Õunad peaksid olema pehmed, kuid mitte kõrbenud.
3. Jahvata puuviljad läbi sõela või kurna ja blenderda blenderiga. Segus ei tohiks olla tükke ega nahka.
4. Sega püree suhkruga. Küpseta kuni täieliku paksenemiseni, sageli segades, 60–90 minutit.
5. Asetage kuum marmelaad steriilsetesse purkidesse. Kata plastkaantega ja lase jahtuda.
6. Saadame talveks jahedasse kuiva kohta, kus puudub otsene päikesevalgus.

Koduse õunamarmelaadi valmimist saad kontrollida, kui kukutad selle külmale taldrikule. Tilk ei tohiks levida. On veel üks viis. Liigutage puidust spaatliga, millega püree segame, mööda panni põhja. Kui soon ei uju, on maius valmis.

Kudoonia ja ploomiga

Iseärasused . Väike kogus sidruni- või apelsinikoort või piparmünti värskendab magustoidu maitset ja annab sellele pikantse noodi. Koostisained lisatakse püreele enne küpsetamist.

Koostis:

• 500 g õunu;
• 500 g küdooniat;
• 500 g ploome;
• 1,2 liitrit vett;
• 1,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus

1. Puhastame vilja südamikust ja nahast. Lõika viiludeks. Aseta pannile esmalt õunad, seejärel ploomid ja viimasena tuleb küdoonia. Puista iga kiht üle poole kogu suhkrust. Täida tükid veega.
2. Keeda tasasel tulel, kuni kõik puuviljad on pehmed.
3. Kurna viljaliha läbi sõela, eemaldades tükkidest.
4. Sega püree suhkruga ja keeda kuni täieliku paksenemiseni.
5. Aseta küpsetuspaber tasasele vormile või ahjuplaadile. Vala õhuke kiht (5 mm) püreed. Tasandame selle hästi.
6. Pärast tahkumist lõika tükkideks ja serveeri.

Et magustoit “märjaks” ei läheks, võib selle pärast tahkumist veeretada suhkrus või tuhksuhkrus. Kuivatamiseks on parem eraldada vähemalt viis kuni seitse tundi. Tuppa lauale pannakse küpsetusplaat püreega. Ei mingit külmkappi ega toidukilet, muidu jääb magustoit käte külge. Maius võib muutuda suhkruseks. See näitab, et magusainet kasutati vales vahekorras.

Kõrvitsa, karusmarjade ja musta sõstraga

Iseärasused . Lihtne õunamarmelaadi retsept rõõmustab teid oma ebatavalise maitsega. Selles saate kasutada mis tahes sorti peamisi puuvilju, sealhulgas "letniki". Vajaliku koguse hapukust annavad sõstrad ja karusmarjad.

Koostis:

• 500 g õunu;
• 500 g karusmarju;
• 500 g musti sõstraid;
• 500 g kõrvitsat;
• 1 kg suhkrut;
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus

1. Koori kõrvits ja õunad. Lõika viiludeks. Küpseta eraldi, kuni see on pehme. Tükkide kõrbemise vältimiseks lisa veidi vett.
2. Jahvata karusmarjad ja sõstrad suhkruga korralikult läbi.
3. Jahvata kõrvits ja õunad blenderis püree konsistentsiks. Lisa sellele marjade ja suhkru segu. Sega korralikult läbi.
4. Asetage tulele ja küpseta, kuni see on täielikult paksenenud.
5. Pange steriilsetesse purkidesse ja sulgege plastkaantega. Panime külma.
6. Segu võid valada õhukese kihina (5 mm) küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja oodata, kuni see pakseneb.

Selle retsepti järgi saate valmistada delikatessi, millele on lisatud erinevaid puuvilju ja marju. Kirsside, pirnide, punaste sõstarde ja viburnumiga pole keeruline katsetada. Köögiviljade osas lisatakse kõrvitsa asemel porgandit. Toodete kombineerimisel on soovitatav järgida järgmist põhimõtet - hapude ja magusate komponentide suhe peaks olema ligikaudu sama.

Pähklitega

Iseärasused . Paar suutäit maiust koos teega ei mõjuta teie figuuri. Rafineerituma maitse ja aroomiga õunamarmelaadi saad teha, kui kasutad selle valmistamisel röstitud pähkleid. Tuumad praetakse esmalt kuival pannil igast küljest mitu minutit.

Koostis:

• 1 kg õunu;
• 250 g suhkrut;
• 30 g apelsini koort;
• 25 g kreeka pähkleid.

Ettevalmistus

1. Küpseta terved õunad pärgamendiga kaetud ahjuplaadil.
2. Eemaldage südamik ja nahk. Viljalihast valmistame blenderis püree. Sega suhkruga ja keeda paksuks.
3. Purusta koor ja pähklid segistis. Lisage puuviljasegule kolm kuni viis minutit enne selle valmimist.
4. Vala püree õhukese kihina pärgamendile. Ootame kuivamist. Aseta küpsetusplaadile ahju 10-15 minutiks kuivama.
5. Eraldage paberist. Saame selle viiludeks lõigata.

Marmelaadist saab teha komme. Väikesed maiusetükid kastetakse mitmevärviliste kookoshelveste, seesamiseemnete, mooniseemnete ja vahvlipuru sisse. Kodus õunakastmest valmistatud marmelaad sobib suurepäraselt pirukate ja muffinite täidiseks. See on hea “materjal” kondiitritoodete kaunistamiseks. Peate lihtsalt varuma spetsiaalseid vorme.

Koogist

Iseärasused . Hea variant, mis võimaldab hästi ära kasutada pärast mahlade valmistamist järele jäänud toorainet. Isegi sellistest "jäätmetest" pole delikatess vähem maitsev kui klassikaline marmelaad.

Koostis:

• 600 g õuna viljaliha;
• 400 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Hõõrume kooki läbi sõela, eemaldades seemned.
2. Sega püree suhkruga ja keeda paksenemiseni 40-60 minutit.
3. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tasandage kiht hästi.
4. Kuivatame seda vabas õhus kaks kuni kolm päeva. Õhtul koristame tuba.

Selle retsepti järgi saate valmistada magustoitu leivamasinas. Peate kaussi valama püree suhkruga ja lülitama sisse režiimi "Marmelaad". Küpsetusprotsessi pole vaja kontrollida. Valmis segu valatakse kuumalt vormidesse ja jäetakse tahenema.

Mahlast

Iseärasused . Erinevalt teistest retseptidest ei kasutata selles mitte õuna viljaliha, vaid mahla. Želatiin toimib paksendajana. Väiksema kalorsusega variandi saate, kui lisate magustoidule hoopis agar-agarit. Selle toote geelistavad omadused on veelgi paremad.

Koostis:

• 1 liiter õunamahla;
• 100 g želatiini;
• 100 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. Vala želatiin 150-200 ml sooja mahla sisse. Jäta paisuma.
2. Ülejäänud vedelikus lahustage suhkur. Asetage tulele ja segage, kuni kõik kristallid on lahustunud. Pärast keetmist küpseta umbes viis minutit.
3. Tõsta siirup tulelt ja vala väikeste portsjonitena sisse želatiin. Sega hästi, et tükke ei tekiks. Kui need on endiselt olemas, filtreerige lisaks läbi sõela.
4. Vala kuum segu vormidesse või ahjuplaadile. Laske kuivada.

Õunamarmelaadi želatiiniga soovitatakse kodus valmistada järgmiselt: mida happelisem alus, seda rohkem suhkrut tuleb lisada. Seetõttu maitseme seda enne küpsetamist. Mahla valmistamiseks on mugav võtta mahlapress. Erinevalt mahlapressist ei tee see müra ega ummistu viljalihaga. Pole vaja sinna pidevalt puuvilju panna. Portsjon laaditakse korraga.

Aeglases pliidis

Iseärasused . Kui soovite rohkem vürtse, võite pöörata tähelepanu aniisiseemnetele, nelkidele. Peamiste komponentide arvu jaoks vajate neid paari. Aeglases pliidis olev õunamarmelaad rõõmustab teid mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka luksusliku aroomiga.

Koostis:

• 1,5 kg õunu;
• 200 g suhkrut;
• 5 g kaneeli või vanilliini.

Ettevalmistus

1. Lõika kooritud ja puhastatud viljad väikesteks kuubikuteks. Vala keedunõusse.
2. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja küpseta puuvilju tund aega.
3. Jahvata viilud blenderis.
4. Sega püree suhkru, kaneeli või vaniljega. Käivitame sama režiimi ja küpsetame 40 minutit, püreed perioodiliselt segades, et see küpseks ühtlaselt.
5. Vala segu õhukese kihina (1,5 cm) ahjuplaadile. Ootame, millal see taheneb.

Sulatatud marmelaadi kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel. Sellest tehakse küpsetiste ja kookide pinnale erinevaid mustreid ja kujundusi. Maiuse saate sulatada samas mikrolaineahjus. Peate panema selle kaussi, lisama vett kiirusega 20-25 ml kahe keskmise kuubi jaoks. Vaid 40 sekundit ja kuum vedel mass on valmis. See valatakse kondiitrikotti ja küpsetised kaunistatakse.

Õunamarmelaadi retsept on valitud, magustoit valmis, aga seda on palju ja korraga ära süüa ei jõua. Sel juhul tekib küsimus õige ladustamise kohta. Kilekotid, plekk-kastid on anumad, mida ei soovita kasutada. Maius ei kesta neis kaua. Sobib küpsetuspaber, millesse saab keerata terved magustoidulehed. Samuti säilib see hästi steriilsetes klaaspurkides nailonkaane all. Külm, niiskus ja kõrge õhuniiskus on asjad, millega marmelaad ei ole sõbralik.

Kodus õunamarmelaadi valmistamine on lihtne, kui järgite lihtsat samm-sammult retsepti. Toitumisspetsialistid ja allergoloogid soovitavad seda hõrgutist tarbida, kuna see on looduslik, põhjustab harva allergiat, aitab võidelda kolesterooli vastu ja viib kehast välja toksiine.

Klassikaline õunamarmelaad

Kui oled kannatlik, pakseneb puuviljapüree kõrge pektiinisisalduse tõttu iseenesest. Kui teil pole aga aega õunu keeta, on parem kasutada paksendajana pektiini, agar-agarit või modifitseeritud tärklist. Želatiin on sel juhul ebaefektiivne.

Koostis:

• üleküpsenud õunad - 1 kg;
• suhkur - 600 g;
• filtreeritud vesi - 0,5 l;
• kaneel - näputäis.

Ettevalmistus:

• Eemalda õuntelt südamik ja vars, lõika koor ära ja lõika juhuslikult tükkideks.

• Valage segu paksu põhjaga kastrulisse ja täitke veega. Keeda tasasel tulel, regulaarselt segades, kuni püreesitakse.

• Tõsta jämeda võrguga sõelale ja jahvata läbi selle viskoosseks pastaks. Kui teil on kodus blender, jahvatage see protsessi kiirendamiseks selles.

• Tõsta püree tagasi pannile ja kuumuta uuesti. Lisa pidevalt segades suhkur.

• Keeda tasasel tulel 1-1,5 tundi, kuni moos hakkab põhjast lahti kooruma. Tilgutame tilga taldrikule ja kui see laiali ei lähe, eemaldage tarretis pliidilt.

• Asetage anumatesse ja sulgege õhukindlate kaantega. Hoida külmkapis või rulli steriliseeritud purkidesse, nagu tavaline moosi.

See poolvedel, tarretisesarnane variant sobib ideaalselt kodus küpsetiste valmistamiseks. Ja selleks, et õunamarmelaad lihtsa samm-sammult retsepti järgi paksem oleks, tuleb seda neli tundi tumedamaks keeta.

Kodune marmelaad želatiiniga

Pikaajaline kuumtöötlemine hävitab viljades leiduvad kasulikud ained. Et säilitada võimalikult palju vitamiine, tuleb delikatessi valmistamise aega lühendada ja viskoossema oleku andmiseks kasutada paksendajat.

Ettevalmistus:

• Küpseta püree eelmise retsepti järgi sama koguse koostisainetega.

• Me lahjendame 5-7 spl. l. želatiin vastavalt juhistele külma veega. Tavaliselt kulub selleks 40 minutit.

• Kuumuta veevannis, kuid ära lase keema.

• Valage valmistatud paksendaja tarretise püree hulka ja segage. Tõsta pann pliidilt.

• Tõsta ahjuplaadile või võiga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile.

• Tasandage pealmine kiht tasase spaatliga ja laske 1-2 päeva toatemperatuuril kuivada. Kata pealt marliga, et putukad magusaga kokku ei puutuks. Lastele huvitavamate kujundite tegemiseks pane püree silikoonvormidesse.

• Eemalda vormist ja lõika noa või küpsisevormide abil ribadeks. Piserdage samm-sammult pulbri või suhkruga, ilma ühtki tükki vahele jätmata.

Õunamahla marmelaad

Kui te ei soovi lastele osta poest ostetud maiustusi, mis on täis tervist negatiivselt mõjutavaid värvaineid ja toidulisandeid, on aeg valmistada kodus marmelaadi lihtsa samm-sammult retsepti järgi.

Koostis:

• omatehtud õunamahl - 200 ml;
• agar-agar - 5 g.

Ettevalmistus:

• Vala mahl paksu põhjaga kaussi, lisa paksendaja pulber ja sega.

• Aseta kastrul pliidile ja aja vedelik madalal kuumusel keema.

• Vala tarretis silikoonvormi.

• Lase 4 tundi toatemperatuuril tarduda või pane 30 minutiks külmkappi.

• Võta vormist välja ja aseta taldrikule.

Kas tead, kuidas kodus õunamarmelaadi valmistada?
hääletada

Sellest koostisosade kogusest saad umbes 10-12 maitsvat suutäit, mis lastele ja taimetoitlastele väga maitsevad.

Viljalihaga mahlast valmistatud marmelaad

Et õunamarmelaadi kodus paksemaks muuta, tuleb saada võimalikult palju pektiini. Selles lihtsas samm-sammult retseptis ei viska me vilja südamikku minema, vaid keedame seda koos seemnetega 1 klaasis vees 20 minutit. Asi on selles, et see sisaldab ka pektiini, mis aitab püreed paksendada.

Koostis:

• talviste sortide üleküpsenud õunad - 3 kg;
• filtreeritud vesi - 200 ml;
• suhkur - 1 kg.

Ettevalmistus:

• Lõika õunad viiludeks ja pane kaussidesse. Kurna puljong südamikest läbi sõela. Aseta õunad kastrulisse ja puista üle suhkruga, vala klaasi suure pektiinisisaldusega vedelikku.

• Lülitage keskmine kuumus sisse ja hautage, kuni see hakkab vulisema. Segage pidevalt ja küpseta, kuni õunad vabastavad mahla, vähendavad mahtu ja muutuvad pehmeks: umbes 20 minutit.

• Alanda kuumust madalaks ja püreesta blenderis pliidilt eemaldamata. Ärge tehke massi homogeenseks, see on maitsvam.

• Keeda püreed neli tundi, segades iga 30-60 minuti järel, kata võrkkaanega. Nii saavutame jogurti maksimaalse paksuse ja konsistentsi.

• Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala vormi sisu välja. Tasandage pind. Kuivatage marmelaadi ahjus 100°C juures kaks tundi. Pistame lihtsa pliiatsi ukseklapi sisse, et niiskus pääseks välja.

• Eemaldage segu ja laske pärgamendilehega kaetud üleöö täielikult jahtuda. Seejärel kuivatage ja jahutage uuesti. Korda 2-3 korda.

​

• Eemaldage kodus lihtsa samm-sammult retsepti järgi valmistatud õunamarmelaadilt paber ja laske kaheks tunniks kuivada.

• Lõika noaga või vormide abil ja säilita õhukindlates anumates, kattes iga kihi küpsetuspaberiga.

Maiust võid hoida toatemperatuuril köögikapis või sahvris. Või võite konteinerid panna külmkappi, et te ei unustaks neid teejoomise ajal serveerida. Ja et see oleks huvitavam, lisage vürtse või tsitrusviljade koort. See lisab maitset ja maitsvat järelmaitset.

Õuna-pirni marmelaad

Õunamarmelaad, mis on valmistatud kodus ilma keemiliste lisanditeta, kasutades lihtsat samm-sammult retsepti, on suurepärane lisand küpsetistele. Seda saab kasutada pirukate kaunistamiseks. Selleks lõigake maius lihtsalt väikesteks tükkideks.

Koostis:

• pirnid ja õunad - igaüks 250 kg;
• suhkur - 300 g;
• zhelfix - 1 tl;
• sidrunimahl.

Ettevalmistus:

• Koorime viljad ja alles siis kaalume puhtal kujul, ilma kooreta. Keeda tasasel tulel pehmeks, nagu eelmises lihtsas samm-sammult retseptis.

• Jahvatage segisti kausis ühtlaseks, nii et omatehtud õunamarmelaad ei osutuks halvemaks kui poest ostetud.

• Sega 40 g suhkrut jellyfixiga. Lisa püreele suurem osa suhkrust ja aseta anum pliidile, seades põleti keskmisele temperatuurile. Kuumutage, kuni suhkur on täielikult lahustunud, laske keema tõusta.

• Alanda kuumust ja lisa paksendaja, keeda 10 minutit ning 1 minut enne püree lõppu lisa veidi sidrunimahla. Sega.

• Vala kondiitripaberiga vooderdatud vormi ja jäta ööpäevaks toatemperatuurile.

• Pöörake see tagurpidi, eemaldage paber ja laske veel 24 tundi kuivada.

• Lõika küpsisevormideks ja veereta suhkrus.

Maitsva hõrgutise saab hõlpsasti valmistada igast puuviljast ja marjast, täiendades maitset vürtsidega (koriander, kaneel, muskaatpähkel) või lisades tsitrusekoori, pähkleid ja teravilju. See osutub huvitavaks ja väga maitsvaks.