Kuidas muuta hakkliha maitsvaks ja mahlakaks. Täidis isetehtud pelmeenidele kanahakklihaga

Komponente, mis hamburgeri maitset mõjutavad, on palju, kuid peamine on liha.

Mis on ideaalne veisehakkliha

Nagu teate, on lihas palju sidekoega eraldatud lihaskiude pluss veidi rasva. Kui soovid valmistada toorest liharooga (tartare, carpaccio), peaks rasva olema vähe. Aga kui valmistame lihast kuumtöötlusega rooga, siis on parem, kui seda oleks rohkem. Lihaskiud on pikad ja üsna tugevad (stabiilsed), mistõttu nende lihvimine vähendab seda takistust. Millise suuruseni tuleks hakkliha purustada? .

Suured tükid hakklihas garanteerivad, et liha säilitab oma esialgse maitse ja võimaldab nautida selle tekstuuri.

Keskmise suurusega veiseliha

Kui "jahvatamine" on liiga peen, siis riskime valmistada roogi, millel puudub lihamaitse. Sageli patustab poest ostetud hakkliha just peene sileda tekstuuriga. Seda tehakse selleks, et varjata liha kvaliteeti või hakklihaks kasutatavate osade "päritolu". Nii et pöörake sellele ostmisel tähelepanu! Kvaliteetset veisehakkliha saab määrata visuaalselt – "terade" suuruse järgi.

Peen veiseliha

Soola asemel - marineeritud kurk

Liha peenestamisel eralduvad valgud, millega on hea hakklihatükke omavahel "kinnitada". Seetõttu soola hakkliha alles siis, kui toode – lihapallid või kotlet – on tekkinud. Kui teete seda varakult, võib lihapall või kotlet küpsetamise ajal lihtsalt laiali laguneda. Soovitame hakkliharoale lihtsalt lisada mõne soolase koostisosa. Oliivid, tapenaad või hapukurk sobivad suurepäraselt hamburgeri jaoks. Siis pole hakkliharoa jaoks üldse soola vaja.

Soolatud kurgid

Täiusliku veiselihapihvi retsept

Niisiis, teil on 200 g veisefileed ja soovite küpsetada hamburgeri pätsikesi. Vaja läheb ka veidi searasva, 20 g pehmendatud või sulatatud võid ja 2 spl. l. oliiviõli pluss värskelt jahvatatud must pipar. Pane liha ja rasv umbes 30 minutiks sügavkülma, kuni need hakkavad tahkuma. Nüüd lõigake veiseliha 3-4 tükiks ja hakkige rasvaga, unustamata meie näpunäidet "terade" suuruse kohta.

Sega saadud mass ülejäänud ettevalmistatud koostisosadega. Soovi korral võid lisada peeneks hakitud peterselli, majoraani ning eelnevalt hakitud ja pehmeks praadida 1 pea šalottsibulat ja 1-2 küüslauguküünt. Pipar. Sega hakkliha kätega, küllastades segu õhuga, vormi kotletid. Püüdke mitte kasutada vorme, mis on praegu moes. Ära vajuta pätsile liiga kõvasti. Tegutse ilma fanatismita! Paljud soovitavad eemaldada juba moodustunud kotletid enne uuesti 20-30 minutit külmkapis praadimist. Saate seda teha või praadida kohe pärast küpsetamist.

Kotlettide praadimine pannil

Soola kotletid ja prae neid väikese koguse õliga määritud pannil või grillil 2-3 minutit mõlemalt poolt. Ja see ongi kõik! Siin on mõned suurepärased omatehtud burgeripihvid. Kuigi... Need on lihtsalt imelised veiselihakotletid, mida saab kasutada ka burgeri jaoks!

Lihapallide küpsetamine grillil

Kõik armastavad isetehtud kotlette, zrazy’sid, lihapalle, lihapalle, vorste, pelmeene, lihapalle ja suus sulavaid lihapajaroogasid. Õrnaid, mahlaseid ja lõhnavaid hakkliharoogasid saab valmistada vähemalt iga päev, sest nendega ei hakka kunagi igav ja neile sobib igasugune lisand. Pidulikule lauale serveeritakse liha- ja kalapirukaid, kulebyakeid, rulle ning kõigi 20 minutiga valmiv mereväe lemmikpasta aitab hädast välja iga perenaise, kui pole aega lihaga pannkooke või lihapallidega suppi küpsetada. Hakklihast ja kalast valmistatud toidud meeldivad lastele väga ja see on veel üks argument oma kätega hakkliha küpsetamise kasuks.

Mõned omatehtud hakkliha eelised

Paljud kaasaegsed perenaised ostavad supermarketist valmis hakkliha, kuid sellest valmistatud lihapallid, lihapallid ja lihapallid kaotavad oma maitse kodustele liha- ja kalatoodetele. Lisaks ei hooli kõik tootjad klientide tervisest ning mõnikord võib tehase hakklihas olla säilitusaineid ja erinevaid lisandeid. Kodune hakkliha on maitsvam ja kvaliteetsem ning kui õpid selle valmistamise saladusi ja peensusi selgeks, satuvad hakkliharoad teie lauale sagedamini. Hoolitse lähedaste tervisliku toitumise eest ning selleks, et mitte õhtuti pliidi ääres veeta, külmuta hakkliha ja kasuta seda vastavalt vajadusele.

Koduse hakkliha valmistamise esimene etapp: vali liha

Kõige maitsvamad toidud, kus kasutatakse erinevat tüüpi liha - veiseliha, vasikaliha, sealiha, lambaliha, küülik, kalkun ja kana. Kui kavatsete veiseliha küpsetada, ostke sisefilee, abaluu ja rinnatükk, kuid pidage meeles, et selline hakkliha osutub kuivaks, seega lisatakse sellele sea- või kanaliha vahekorras 70–30%. Erinevate lihade kombinatsioonide valmistamine hakkliha jaoks on üks maitsvate roogade saladusi. Muide, lambaliha annab hakklihale spetsiifilise maitse ja aroomi, mistõttu seda kasutatakse ettevaatlikult - tavaliselt võetakse lambahakkliha Vahemere ja idamaiste roogade valmistamiseks.

Sealiha valimisel eelista aba, kaela ja õla. Suure rasvasisalduse tõttu osutub hakkliha väga mahlakaks ja pehmeks, nii et see sobib igale toidule. Hakklihaks sobivad lambaliha isuäratavamad tükid on reis ja kints ning jahvatamiseks sobivad linnulihatükid rinnatükid ja koivad.

Kvaliteetne värske lamba- ja veiseliha peaksid olema punased, vasika- ja sealiha aga roosad. Hea liha pinnal ei esine tavaliselt kõrvalisi laike ja lima, tükk on elastne, rasv on meeldiva valge värvusega (lambaliha puhul on see kreemjas). Kui ostate külmutatud liha, pange sellele sõrm ja uurige hoolikalt sulatatud pinda. Värvus peaks olema punane, lõige sile ning koputamisel on heli karge ja selge.

Sea-, veise- ja kanahakkliha valmistamise teine ​​etapp: tükeldamine

Värske või sulatatud liha pärast külmutamist pestakse enne edasist töötlemist vees ja filee eraldatakse luudest. Kanalt eemaldatakse nahk, et vähendada hakkliha rasvasisaldust. Veise-, sea- ja lambalihalt rasva ära ei lõigata, sest just tema teeb hakkliha pehmeks. Parim viis jahvatamiseks on hakklihamasin või blender, samas kui mõned perenaised lasevad liha kaks korda läbi hakklihamasina, eriti kui tegemist on laste köögiga. Mida paremaks liha hakklihaks on tehtud, seda õrnem roog tuleb.

On veel üks nüanss: hakkliha tuleb hästi sõtkuda, sõtkudes hoolikalt sõrmedega, et see rikastuks õhuga, muutuks uhkemaks ja pehmemaks. Mõned kokad lisavad lihale tükeldatud jääd ning seejärel löövad massi uuesti blenderis läbi, mis annab hakklihale õhulise tekstuuri.

Kolmas etapp: lisatoodete kasutuselevõtt

Kuivatatud veisehakkliha või valge liha saab mahlamaks muuta, kui lisada veidi taimeõli, sulatatud peekonit või purustatud külmutatud võid. Pikantsuse saamiseks lisatakse lihale hakitud ürte, paprikat, vürtse, sibulat ja küüslauku - kõik sõltub hakkliha retseptist ja isiklikest eelistustest. Sibulat lisatakse hakklihale nii toorelt kui ka praetult. Kuivat hakkliha lahjendatakse veidi vee, piima, koore, hapukoore või tomatimahlaga. Need tooted mitte ainult ei muuda seda õrnemaks, vaid parandavad ka maitset.

Mune ei panda mahlakuse pärast, nagu paljud arvavad, vaid siduva komponendina, kuna need ümbritsevad lihaterad ja muudavad massi elastseks, kuigi õrnuse ja pehmuse huvides asendatakse kogu muna mõnikord munakollasega. Paljud koduperenaised tutvustavad kotlettide hakklihas kooreta valget leiba või piimas leotatud rulli. Võid lisada veidi hakitud juustu, riivitud toorest kartulit või veidi kartulitärklist – need asendavad hakklihas mune.

Leidlikud koduperenaised lahjendavad liha vahel hakkimiskapsa või hakitud porgandiga, kloppides juurvilju munaga - hakkliha maht suureneb koheselt ja muutub väga lopsakaks. Kui mass on liiga vedel, võid seda paksendada kuiva riivsaia, jahu ja keedukartuliga. Igal koduperenaisel on selleks juhtumiks omad nipid. Pärast vajalike toodete tutvustamist on soovitatav hakkliha uuesti sõtkuda, kuni see muutub pehmeks ja pehmeks. Kui valmistate tulevikuks hakkliha, lisage vahetult enne küpsetamist soola, vürtse, sibulat, piima ja muid koostisosi, kuna külmutamine muudab toodete maitset ja struktuuri, mis mõjutab roogade kvaliteeti.

Veel üks oluline punkt - hakkliha soovitud konsistentsi saamiseks lisatakse tooted sõtkumise ajal ja maitselisandid (sool, vürtsid) - kõige lõpus. Kui olete telkimas ja teil pole veisehakklihale midagi peale vee lisada, saate selle väga lihtsal viisil mahlamaks muuta. Aseta hakkliha kilekotti ja löö korralikult vastu letti või lõikelauda, ​​kuni see mahla välja laseb. Saada väga mahlased kotletid! Valmis hakkliha hoitakse külmkapis vähemalt pool tundi, et see küllastuks soola ja vürtsidega, omandaks rikkaliku maitse ja aroomi. Pidage meeles, et valmishakkliha ei tohiks hoida külmkapis üle päeva, kõige parem on see portsjoniteks jagada ja külmutada.

Kalahakkliha valmistamine tehnoloogia järgi meenutab liharetsepte, kuid siin on mõningaid nüansse. Hakkliha jaoks võtavad nad kala ilma väikeste luudeta, millel puudub iseloomulik kalalõhn, mis kõigile ei meeldi. Enne töötlemist jahutatakse kalafilee ja blender, et mass oleks homogeenne. Blenderis jahvatamiseks sobivad ideaalselt nii rasvased kui ka lahjad kalad, nagu haug, tursk, pollock, koha, heik ja säga. Kuna nende liha on üsna lahja, siis oleks kasulik lisada hakklihale tükk võid või seapekki. Pekk teeb kalakoogid eriti maitsvaks: proovi ja veendu ise!

Kalahakkliha leotatud saia asemel sobib rohkem riivitud kartul või manna, mis annavad valmistoodetele tiheduse ja stabiilsuse ning küüslauk läheb ilmselgelt üle. Kui hakkliha puhul on kõige tähtsam muuta see pehmeks ja õhuliseks, siis kalahakklihaga töötamisel tuleb seda võimalikult palju tihendada. Hea efekti annab vahukoor, mis küpsemise lõpus hakkliha sisse lisatakse.

Maitsev, rahuldav ja esteetiliselt meeldiv

Seal on palju erinevaid retsepte koos näpunäidetega, kuidas valmistada roogasid praepannil, ahjus, aeglasel pliidil, õhkgrillil ja isegi mikrolaineahjus, kusjuures nende valmistamine on alati lihtne ja eelarvesõbralik. Hakklihast ja kalast valmistatud tooted on ideaalne võimalus igapäevaseks toiduks ning nüüd oskab iga koolilaps merepäraselt hakklihaga pastat keeta või kotlette praadida. Hakkliharoad on maitsvad, toitvad, tervislikud ega nõua suuri materjalikulusid. Nende küpsetamine on nauding, sest need praaditakse või küpsetatakse palju kiiremini kui tavaline liha ja näevad alati väga isuäratavad välja. Kuidas mitte hellitada oma armastatud perekonda pehmete lihapallide, murenevate lihapallide või vürtsikate terriinidega? Õppige uusi retsepte ja jagage oma leide!

Lihapallid, pelmeenid, kapsarullid saavad maitsvad, kui küpsetate neile kodus hakkliha, mitte ei kasuta poest ostetud.

Hakklihaks sobib nii jahutatud kui ka külmutatud liha. Kuid kõige õrnem ja mahlakam hakkliha valmistatakse aurutatud veise- ja sealihast.

Liha värskuse määramiseks vajutage seda lihtsalt sõrmega. Kui tekkinud auk kiiresti ühtlustub, on liha hea. Lõika see noaga: lõikepind peab olema kuiv. Torka kuumutatud nuga lihatüki sisse: ebameeldiv lõhn on märk aegunud tootest.

Hakkliha liha peaks sisaldama vähemalt 10% rasva. Et kodused kotletid kuivaks ei läheks, võtke näiteks veise- ja sealiha. Sealiha ja kana sobivad hästi kokku. Hakkliha saad küpsetada kolmest lihast.

Pese liha suure tükina külma või veidi sooja vee all. Vaba luudest ja kõõlustest. Lõika väikesteks tükkideks. Varem hakiti liha puukünas. Lihakiud ei lämbunud, hakkliha osutus väga mahlakaks. Liha võid tükeldada kirvega või terava noaga peeneks hakkida. Selleks sobib spetsiaalse otsikuga blender või köögikombain. Ärge jahvatage liha liiga peeneks. Kasutage hakkliha jaoks suurt hakklihamasinat.

Ärge unustage sibulat hakklihale lisada. 1 kg hakkliha kohta läheb 300 g sibulat. See pannakse toorelt või eelnevalt võis praetud. Parem on toores sibul riivida peenel riivil või lasta koos lihaga läbi hakklihamasina. Viilutatud, valmistoodetes see krõmpsub. Praetud sibulat ei tohi kuumalt hakklihale lisada.

Kui hakklihast valmistatakse lihapallid või lihapallid, tuleb sinna kindlasti panna mõni aegunud kukkel või piimas leotatud sai. Mõned arvavad ekslikult, et säästlikud koduperenaised teevad seda. Tegelikult on hakklihakotletid leivaga ülimalt kohevad ja pehmed. Hakkliha sisse pole vaja palju leiba panna. See imab õli, milles kotlette praetakse, ja need osutuvad liiga rasvaseks.

Muna võid purustada hakklihaks. Et kotletid pehmed jääksid, on parem munavalget mitte kasutada.

Mahlasuse saamiseks pane kanahakkliha sisse paar supilusikatäit hapukoort või koort. Lisa väikesteks tükkideks lõigatud või. Kanahakkliha dieettoidud on ebatavaliselt isuäratavad ja maitsvad.

Hakkliha muudab riivikartuli mahlakaks. Selle võib asendada lusikatäie kartulitärklisega. Mõni lisab manna hakklihale. Manna ja tärklis säilitavad niiskust ja rasva.

Valmis hakkliha tuleks 5-7 minutit põhjalikult sõtkuda või lahti kloppida. Pane täidis kilekotti, seo kinni. Viska kimp jõuga puidust tahvlile või lauale. Pärast seda pane hakkliha külmkappi, vähemalt 15 minutiks.

Sageli valmistatakse hakkliha ette ja säilitatakse külmutatult. Ärge lisage sellele ürte ja sibulat. Kanahakkliha on parem mitte külmutada. Pikaajalisel säilitamisel kaotab see oma maitse ja eelised.

1. Maitsev täidis. Nii nagu te ei saa millestki teha kommi, ei saa te halvast lihast maitsvaid lihapalle. Värske maitsev hakkliha on põhitingimus. Hakklihaga praegu muidugi probleeme pole – kindlasti leiab seda mõnest lähimast poest. Aga kas te olete kunagi mõelnud, kallid perenaised, mis seal väänatakse ja väänatakse? Vaevalt paar vasikaliha, tõenäoliselt mingid härjasooned. Või veelgi hullem. Ma ei vaidle vastu, vahel tuleb päris korralik hakkliha peale, aga garantiid pole. Nii et parem osta ise paar mõnusat lihatükki ja kerida läbi. Lisaks kerite koos lihaga ka muid koostisosi, näiteks sibulaid. Ja ta ei tule kotletis isuäratavate tükkide kujul.

2. Bay, ära kahetse. Selleks, et kotletid saaksid ühtlased, tuleb need korralikult läbi kloppida. See on kõik – nad moodustasid lihapalli ja viskavad seda jõuga peopesast peopessa (nagu kuuma kartulit). Ära jäta vahele, naerda saab! Kisam rõõm. Juhtub ka seda, et hakkliha lüüakse suure kausi põhja.

3. Astuge maha! Et täidis käte külge ei jääks, niisutage neid pidevalt veega.

4. Kotletid vormiriietuses. Kotlettide kõige pikem paneerimisprotsess on järgmine: jahu, seejärel lahtiklopitud munakollane, seejärel riivsai.

5. Tugev nõrk. Kotletid tuleks panna keevasse õlisse, et need kohe koorega kattuksid ja mahla säiliksid, siis tuleb tuld vähendada. Pööra kotletid ümber. Ja jälle suurendame tulekahju, siis vähendame seda - laseme neil aeglaselt paisuda. Panni sulgeme kaanega alles pärast kotlettide ümberpööramist. Kõige parem on need ahjus valmisolekuni viia. Taimeõlis võite maitseks lisada paar supilusikatäit gheed. Ja et õli ei pritsiks, vala sinna näpuotsaga soola.

6. Sõdurite kompaniile. Kui on vaja korraga palju kotlette küpsetada, siis ära panniga pead vaevama – küpseta kotletid ahjus küpsetusplaadil. Võite isegi puistata majoneesiga ja puistata juustuga - saate erakordselt maitsva pühaderoa. Muide, te ei pea õli kulutama ja kaloreid on vähem.

7. Maagiline Manka. Et kotletid või lihapallid muutuksid ühtlaseks ja siledaks, nagu piljardipall, tuleb hakklihale lisada 1-2 spl manna. Ja lase kotleti massil 15 minutit seista - nii et manna paisub. Samuti lisavad paljud kotlettidele hiilguse huvides veidi soodat. Ja keegi ja tärklis mõnuleb.

8. Kuivatage kreekerid. Selles mõttes, et kotletid ja värske leib on kaks asja, mis ei sobi kokku. Leotame juba kuivanud piimas (või vedelas hapukoores), eilne valge ilma koorikuta päts. Värske sai annab hapuka maitse ja ei segune hästi kotletimassiga. Pehmendatud pätsi lisame massile, mitte päris välja pigistamata.

9. Kuldne keskmine. Mis puutub kala- ja kanakotlettidesse, siis soovitame nende keskele panna tükike võid – need jäävad sama mahlased kui lihakotletid.

10. Ma tahan toidulisandeid! Lihakotlettidele võib lisada kõike, mis sulle meeldib – katsetame lõputult. Mida rohkem küüslauku, seda maitsvamad on lihapallid. Sibulad võib enne üle küpsetada. Ja suvel proovige lisada mitte sibulat, vaid rohelist sibulat, kuid rohkem, ärge olge häbelik! Maitsev, kasulik, huvitav. Et kotletid oleksid eriti pehmed, võid lisada veidi riivitud suvikõrvitsat (veerand hakklihast). Kas olete kõrvitsat proovinud? Noh, jätkake! Selguvad laste kotletid, nagu ka riivitud porgandi (ja isegi kodujuustu) lisamisega. No ma arvan, et paljud on riivikartuliga hakkama saanud – see tuleb väga hästi välja. Eelnevalt leotatud kaerahelbepudru kujul on lisandite armastajaid. Tatar, muide, on ka hea, eriti koos seenetäidisega - zrazy saab välja. Ja kotlettidele lisatud värske, peeneks hakitud kapsas on super! Selgub laisk kapsarullid. Jällegi kasulik, madala kalorsusega ja rahaliselt väga tulus. Mahlased kotletid teile, tänulikud sööjad!

Maitsvate kotlettide saladused – 10 nippi
Nii nagu te ei saa millestki teha kommi, ei saa te halvast lihast maitsvaid lihapalle. Värske maitsev hakkliha on põhitingimus. Hakklihaga praegu muidugi probleeme pole – kindlasti leiab seda mõnest lähimast poest. Aga kas sa oled kunagi mõelnud, kallis

Allikas: krasota-tomsk.ru

MITTE AINULT TOIT

Toodete maailmas

Mida lisatakse hakklihale

Saate valmistada hakkliha, viies liha läbi hakklihamasina. Tavaliselt kasutatakse selleks sea-, veise- ja kanaliha. Võite segada mitut tüüpi liha, kuid sel juhul tuleks arvestada mõningate nüanssidega. Näiteks tuleks olla väga ettevaatlik lambalihaga, millel on väga tugev ja spetsiifiline lõhn. Seetõttu ei soovitata lambaliha millegagi segada – see tapab lihtsalt muu liha maitse ära. Küülikuhakkliha võib segada kanahakklihaga ning sealiha sobib suurepäraselt veiseliha kõrvale.

Hakkliha on kiiresti riknev toode, mistõttu on kõige parem see valmistada vahetult enne kasutamist. Hakkliha säilib külmkapis suletud anumas 5-6 tundi. Kui plaanid hiljem küpsetada, tuleks hakkliha sügavkülmutada.

Kogenud koduperenaised teavad palju viise, mis võivad hakkliha maitset parandada. Siin on need väikesed kulinaarsed saladused:

Hakkliha maitset saab parandada kloppimisega. See protseduur on lihtne – võtke jahvatatud liha pihku ja visake see järsult lauale, mitu korda. Nii väheneb õhusisaldus hakklihas. Sellisest "pekstud" tootest saadakse suurepärased kotletid, lihapallid ja burgerid.

Kui kana või veisehakkliha on kuiv, saab olukorra hõlpsalt parandada munade, koore või leotatud leiva lisamisega. Kui soovid kalahakkliha mahlasemaks muuta, lisa sellele veidi sidrunimahla või veega lahjendatud laimimahla.

Kui hakkliha osutus liiga vedelaks, peate lisama purustatud keedetud kartulit. No ja mida lisatakse hakklihale et anda sellele hiilgust ja õhulisust, pole raske ära arvata. Loomulikult on see lahtiklopitud munavalge. Sellisest hakklihast valmistatud toidud on maitselt ebatavaliselt õrnad.

Hakkliharoogadele annab mahlakuse ... suhkur. Piisab lisada 1 tl ühe kilogrammi jahvatatud liha kohta. Ja selleks, et hakklihatoode oleks ka järgmisel päeval pehme ja kohev, lisa hakklihale lahjendatud kartulitärklist. Noh, minu meelest saab kõige maitsvamad kotletid hakklihast, millele on lisatud majoneesi. 🙂

Kasulik on teada ka sellist kulinaarset saladust: peamistele maitseainetele, nagu sool ja pipar, lisatakse hakklihale kuiva sellerit. Just see maitseaine parandab liha maitset. Võid lihtsalt peopesades veidi kuivanud sellerit pulbriks jahvatada ja hakklihale lisada.

Samuti väga sageli lisa hakklihale ja kummardus. Siinkohal on oluline teada, et seda ei tohiks ette teha, sest mõrudust vabastades muudab sibul hakkliha ise kibedaks. Kuid hakkliha maitsestamine vürtsidega on väga soovitatav - vürtsid toimivad säilitusainetena ja selline hakkliha säilib kauem.

Kui otsustate praadida kotlette või mõnda muud hakkliharooga, tuleb mahla lekkimise vältimiseks need kuumale praepannile laotada.

Kõik saidi artiklid tähestikulises järjekorras on leitavad SIIN.

MITTE AINULT TOIT
Kulinaarsed saladused: mida lisatakse hakklihale.

Allikas: netolkoeda.com

Kiired küsimused ja kiired vastused neile

Maitsvate ja pehmete kotlettide saamiseks – mida tuleks hakklihale lisada? Kuidas süüa teha

Kõige lihtsam on kombineerida mitut sorti liha, tihti valmistan kolme sorti (kana, sealiha ja veiseliha), keeran kõike kokku ja lisan korraliku koguse sibulat.

Ja muidugi leotatud saiatükk või kukkel.

Igal perenaisel on omad erinevate roogade valmistamise saladused, mille nad on saanud kulinaarse kogemusega.

Üle pika aja osutusid mu kotletid mitte eriti mahlased, kuigi tegin neid erinevast lihast, lisasin sibulat ja muna.

Kord käisime tädi juures lõunal ja ma olin väga üllatunud tema mahlastest suussulavate kotlettidest.

Muidugi hakkas ta kohe küsima sellise nami valmistamise saladust ja mu lahke tädi jagas seda rõõmsalt.

Kotlettide valmistamiseks on kõige parem kasutada kahte tüüpi liha - sea- ja veiseliha, kus esimene annab pehmuse ja teine ​​soolase maitse.

Seejärel lisame suure koguse sibulat, jahvatatud koos liha ja munata, leotatud leiba on vaja ja kogu saladus peitub mannas, mida tuleb kõigepealt pool tundi leotada.

Seejärel lisa sool, jahvatatud must pipar, sega kõik korralikult läbi ja prae madalal kuumusel.

Mida on parem hakklihale lisada, et saaksid maitsvad ja pehmed kotletid?

Tundub, et kotletid pole nii keeruline roog, kuid kõik teavad seda hetke, mil need osutusid mitte nii õrnaks, pehmeks ja maitsvaks, kui ette nähtud.

Maitsvate kotlettide aluseks on loomulikult hästi valitud liha. Parem on võtta filee või abaluu. Tagumise singi kotletid ei osutu maitsvaks. Peate võtma 2 tüüpi liha: traditsiooniliselt on see sea- ja veiseliha. Sibul lisab kotlettidele mahlasust. Seda saab peale peenele riivile hõõrumist lisada.

Piim ei mõjuta mahlasust ja, vastupidi, võib kahjustada. Praadimisel interakteeruvad piima ja liha valgud, mis lisab jäikust. Leiba võib lisada, kuid parem on seda soojas vees leotada.

Ja väga oluline tingimus on liha peksmine. Saate otse topsi käsitsi.

Iga kotleti sisse võid panna ka tüki võid. See muudab need väga pehmeks.

Igal perenaisel on lopsakate ja õrnade kotlettide küpsetamiseks oma saladused. Valge kukkel või leotatud sai, aga ka jahu aitavad praetud pätsidel mahlased püsida ning mahl jääb pätsikeste sisse ega voola praadimisel välja.

Millisest leivast saab, seda parem kotlettide jaoks. Soovitav on panna ka toores muna, mõned koduperenaised harjutavad neile manna lisamist. Eriti kui kotletirasva mass. See imab õli ja vett.

Kindlasti keerake sibul ja pange küüslauk, see annab originaalse aroomi ja maitse.

Kotlettide massi sisse võid panna juurvilju, selleks võib olla riivitud porgand või kartul, maitsevad lillkapsa ja isegi suvikõrvitsaga. Ärge unustage vürtse ja paprikat.

Esiteks võtan kotlettideks alati kana- ja seahakkliha - see annab kotlettidele ebatavalise maitse ja õrnuse.

Seejärel keedan porgandid ja kerin hakklihamasinas ning lisan hakklihale koos keerutatud toore sibulaga - tänu sellele on kotletid väga mahlased.

Mida lisada kotlettide jaoks hakklihale
Kiired küsimused ja kiired vastused neile Maitsvate ja pehmete lihapallide saamiseks - mida tuleks hakklihale lisada? Kuidas süüa Kõige lihtsam on kombineerida mitut tüüpi liha, ma sageli

Allikas: faston24.ru

Maitsvate lihapallide retsept

Iga perenaine on oma kotletiretseptide üle uhke ja sellegipoolest tasub uusi retsepte selgeks õppida, et nendega oma lähedasi rõõmustada. Minu vanaema töötas aastaid restoranis kokana ja õpetas mulle tegema “signatuurseid” kotlette, mis kindlasti teile väga maitsevad.

Kuidas hakkliha valmistada:

Hakkliha valmistamiseks võetakse järgmised lihatükid: veiseliha - kaelaliha, lisandid, ääris, lambaliha, vasikaliha - kaela viljaliha ja kaunistused, sealiha - kaunistused.

Maitsvate kotlettide jaoks võtavad nad veise- ja sealiha, vahekorras 50/50, see on tavaliselt 300 grammi liha ja ärge unustage lisada 100 grammi seapekki. Rasva pole vaja lisada, jahvatada rasvaseid tükke, siis kotletid “praetakse”, muutuvad lahti.

Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Kui võtate liha sügavkülmast, siis on parem seda mitte lõpuni sulatada, vaid jätta veidi külmunuks. See muudab lõikamise lihtsamaks.

Kotletid on maitsvamad, kui hakitud sibul kõigepealt praadida ja seejärel lihaga läbi hakklihamasina kerida. Pikk päts, valge kukkel annavad kotlettidele mahlasust. Parem on kasutada veidi aegunud leiba, lõigates sellelt koorikud ära. Parem on lisada munakollane.

Hakkliha tuleb hästi lahti kloppida - kotletid tulevad maitsvamad. Hakkliha tuleks panna ühte kilekotti, siduda see tihedalt kinni ja seejärel teise. Ja löö pakendatud toode lauale, siis tõrjub hakkliha hästi ja pritsmed ei lenda.

Et kotlette või lihapallide valmistamisel hakkliha käte külge ei jääks, võid käed kasta külma veenõusse.

Paneering on parem riivsaias kui jahus.

Päevalilleõli pannil tuleb kuumutada valgeks. Kui valge suits hakkab välja paistma, pane kotletid pannile.

Vormitud kotletid tuleks asetada hästi kuumutatud pannile ja nii, et need ei jääks üksteise lähedale. Lihapallid on valmis, kui lusikaga vajutades voolab neist välja selget mahla. Lõike peal peaksid valmis kotletid olema halli värvi, mitte punakad.

Kotletid "nagu söögitoast"

Koostis: 300 g sea sisefileed, 0,5 kg veise sisefileed, 2 munakollast, 2 suurt sibulat, 3 viilu musta vanaleiba, 1 klaas piima, 100 g koort, riivsai, taimeõli, sool, valge pipar ja muud maitseained vastavalt maitse.

Valmistamine: lõika külmutatud liha tükkideks. Kerige hakklihamasinas, esimest korda - lihtsalt vaheldumisi sea- ja veiselihatükke.

Prae sibul, leota leiba piimas, sõtku korralikult läbi, et ei jääks suuri tükke. Lisa leotatud leib hakklihale, murra seal munad, soola, lisa maitseained ja sega väga korralikult läbi. Hakkliha võid uuesti jahvatada, siis võid selle koorega täita. Lase hakklihal 2 tundi külmkapis seista. Prae kuumas õlis.

Vanaema kotletid "Restoran Seversky Donets"

Koostis: 600 g sealiha (seljatükk), 150 g sinki, 100 g kõva juustu, 2 sibulat, 1 spl. võid, 4 spl. jahu, 1 muna, 100 g kuiva nisupätsi, must pipar (jahvatatud), sool - maitse järgi.

Õli praadimiseks.

Kaunistuseks - kartulipuder, hautatud kapsas, petersell.

Valmistamine: lõika sealiha portsjoniteks, klopi õhukeseks, puista peale maitseaineid. Lõika sink õhukesteks viiludeks.

Sibul, lõigatud poolrõngasteks, praadida võis. Klopi lahti muna, lõika päts õhukesteks ribadeks ja kuivata õhu käes. Puista sealihatükid üle sibulaga segatud juustuga, seejärel aseta nende peale singiviilud. Ühendage liha servad, andes toodetele kotleti kuju. Kasta jahusse, kasta munasse, paneeri pätsist õlgedes ja prae kuldpruuniks. Kuumuta ahjus valmisolekuni.

- Vala piim koos valmis kotlettidega pannile ja keeda. See osutub mahlakaks, väga maitsva kastmega.

- Et kotletid oleksid lopsakad ja mahlased, tuleb neid väga kuumal tulel praadida ja eelsoojendatud ahjus valmis panna, lisades kotlettidele puljongi.

Vead kotlettide valmistamisel:

- Väga kahjulik on kasutada kotlettide valmistamiseks rasvade segu, praerasva, võid.

- Maitsetud kotletid tulevad välja, kui lisad hakklihale toorest sibulat.

- Jahu, tärklise lisamine hakklihale on vastuvõetamatu.

- Kui retsept ei näe ette keedetud teravilja lisamist, pole see vajalik.

Verhovinski kotletid

Koostis: 500 g sealiha, 2 muna, kartulipuder kahest kartulist, 1 õhukestes rõngastes praetud sibul, 200 g praetud seeni, 50 g riivsaia, leson - jahedas vees soola ja musta pipraga lahjendatud muna noa otsas .

Aja liha läbi hakklihamasina, lisa sool, pipar, muna, vormi ümmargune kook, millele pane paksust kartulipudrust hakkliha hakitud sibulaga, praetud seened. Anna kotlettidele lehekuju, kasta jäätisse, rulli kahekordses paneeringus, prae läbi. Vala kotlet võiga.

Maitsvate lihapallide retsept
Iga perenaine on oma kotletiretseptide üle uhke ja sellegipoolest tasub uusi retsepte selgeks õppida, et nendega oma lähedasi rõõmustada. Minu vanaema töötas aastaid restoranis kokana ja õpetas mulle tegema “signatuurseid” kotlette, mis kindlasti teile väga maitsevad.

Tere päevast kallid sõbrad. täna räägime kotlettidest või pigem analüüsime erinevat tüüpi mahlaste hakklihakotlettide retsepte. Tundub, et seal on midagi keerulist, hakkliha, leib, muna, segage see kõik kokku ja praadige.

Kuid see ei õnnestu alati nii, nagu peaks. Eriti raske on see noortel koduperenaistel. Enne lopsakate ja mahlaste kotlettide saamist tuleb teha palju vigu, et need meeldiksid kogu perele.

Seetõttu püüdsime koguda mitte ainult retsepte, vaid paljastada ka maitsvate kotlettide või lihapallide valmistamise saladusi, nagu neid ka kutsutakse.

Ka pidulikul laual on peaaegu alati kotletid. Mõnikord pole tavaline lõuna- või õhtusöök ilma nendeta täielik. Nad võivad kaunistada mis tahes pühadelauda. Iga koduperenaine soovib valmistada midagi huvitavat ja ebatavalist. Ja see on suurepärane. Saate teha oma retsepti ja kiita külaliste ees jne.

Kuid enne toiduvalmistamist peate teadma mõnda lihtsat reeglit. Neid ei leiutatud niisama, see on paljude kõigi aegade koduperenaiste kogemus. Vaatame lähemalt.

Kuidas valmistada mahlaseid ja maitsvaid lihapalle?

Kotletid peaksid olema väga maitsvad, selle üle ei vaidle. Kuid on ka vajalik, et need ei oleks kuivad ja lopsakad. See sõltub paljudest teguritest. Nagu näiteks hakkliha valik, hakkliha sõtkumise meetod, lisaained jne. Ja muidugi kogemus.

Nüüd analüüsime üksikasjalikumalt mahlaste hakklihakotlettide retsepte või õigemini valmistame esmalt ette hakkliha.

Muide, hakkliha on kõige parem valmistada oma kätega. Ma ei soovita seda kunagi poest osta, sest kunagi ei tea, millega ja kuidas seal tegemist on. Tavaliselt ei saa ostetud hakklihast häid isetehtud kotlette.

Liha valimine kotlettideks.

Kõigepealt tuleb otsustada, millisest lihast kotlette valmistad. Tavaliselt on minuga nii: millist liha ma söön, sellest teen. Kuid see pole alati nii. Kui tahame õhtusöögil külalisi või isegi oma perekonda üllatada, siis mõtleme kõik eelnevalt läbi.

Liha valik mõjutab ka kalorisisaldust. Siit saate teada, kuidas saate liha kalorisisalduse järgi jagada:

• Kõige mahlasemad ja kaloririkkamad saadakse täpselt sealiha kotletid. Kalorite sisaldus on umbes 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g aurutatuna).
• Kui tehtud sealiha ja veisehakkliha segu, siis on kalorisisaldus 267 (190) kcal / 100 g. Seahakkliha on parem lahjendada veisehakklihaga 2/3 võrra.
• Kasutades puhast hakkliha kalorisisaldus on veelgi väiksem: 235 (172) kcal / 100 g.
• Kõige dieedilisemad on kana kotletid. Siin on kalorisisaldus ligikaudu 145-125 kcal / 100 g, kuid need osutuvad üsna kuivaks. Seetõttu on sellistes kotlettides rasva või muid lisandeid, mis suurendavad kaloreid.
• Kalkunihakkliha- kõige ideaalsem variant mitte ainult figuuri jälgijatele, vaid ka lastele. Kalkuni puhul on liha ise üsna mahlane ja kaloreid pole palju: pannil praadides 180 kcal ja aurutatult 140 kcal.

Ei tohi unustada, et lisandid nagu riivsai, muna ja õli tõstavad praadimisel kalorisisaldust. Kuid ilma selleta kotletid tavaliselt ei õnnestu ja kõik sõltub sellest, mida me konkreetselt süüa tahame.

Kuidas valida õiget liha hakkliha jaoks.

Ärge unustage, et mahlaste hakklihakotlettide retseptid tulevad pauguga välja ainult omatehtud hakklihast. Tuleb valida õige liha ja see ise valmistada. Siis kindlasti õnnestub.

Peamine argument on värske liha

• Liha valides tuleb see kindlasti üle vaadata ja nuusutada. Liha peaks lõhnama nagu värske liha. Ei mingeid võõraid lõhnu, hapukust ega muid vanale lihale või roiskumisele viitavaid lõhnu.
• Liha peaks olema elastne ja elastne. Kui vajutad näpuga lihale, peaks auk peagi ühtlustuma.
• Liha värvus peaks olema roosakaspunane ja niiske. Seal ei tohiks olla ventileeritavaid kohti ega limaskestade pindu.
• Lambalihalt on parem võtta reie või kints.
• Kui ostate sea-, veise- või vasikaliha, siis on parem võtta: reie tagaosa, kael, sisefilee või abaluu.
• Linnuliha valimisel pöörake tähelepanu singile (varrele ja reiele). Siis on kotletid mahlasemad. Rind sobib ka - vähem kalorsusega osa, kuid pigem kuiv.

Kotlettide valmistamise peensused.

Kõigepealt tahan märkida, et kõige parem on liha kerida läbi väikese ruudustiku, eelistatavalt 2-3 korda. Nii saavad kotletid uhkemad. Mõned mahlaste hakklihakotlettide retseptid näitavad otseselt, mitu korda peate keerama ja mitte alati, millise ruudustiku kaudu.

Paljud väidavad, et parem on kerida läbi suure ruudustiku. Ühest küljest on neil õigus. Siis saadakse liha suurte tükkidena ja annab vähem mahla, mis tähendab vähem rasva. Kui aga tahad saada lopsakaid kotlette, siis on parem keerata läbi peene võrgu, veel parem kasutada blenderit.

Asjad, mida lihapallide valmistamisel arvestada:

• Hakklihale puru lisamisel peate võtma nisusortide leiba. Soovitav on eilne leib, sest värske annab vale konsistentsi ja lisakaloreid.
  Samuti kulub 1 kg liha kohta umbes 150-200 g puru.
• Leiba tuleb leotada keevas vees, mitte piimas, nagu paljud usuvad. Piim jätab kotletid ilma mahlasusest. Kuid vees leotatud puru lisab hiilgust ja õhulisust.
• Sibul lisab hakklihale mahlasust. Seda võib kasutada 300 g 1 kg liha kohta. Sibul ei riku hakkliha mitte kuidagi, vastupidi, see on maitsvam ja mahlasem.
  

  Kuid sibulat ei saa hakklihamasinast läbi kerida, nii et kogu mahl pressitakse välja. Parem on see noaga peeneks lõigata ja hakklihale lisada.

• Kui soovite saada pehmeid pehmeid kotlette, võite hakklihale lisada majoneesi, kuid veidi, mitte rohkem kui 50 g.
• Et kotletid laiali ei vajuks ja uhkemad oleksid, võid kartulit lisada peenele riivile hõõrudes.
• Kui kasutate hakklihas mune, ei tohiks te neid lihtsalt hakklihale lisada. Esmalt küpseta hakkliha täielikult läbi: lisa kõik vajalik, maitseained ka. Sega hästi. Ja alles lõpus lisame munad järgmiselt:
  Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged kohevaks vahuks. Ja juba ettevalmistatud hakklihas valage aeglaselt valk, segades alt üles.
  Proovi seda meetodit ja märkad kohe, kuidas kotletid saavad sinu silme all suurepärase kuju.
• Lisa oma maitse järgi vürtse ja soola. Siin pole piiranguid. Palju rohelisi on kalakookides parem.

Kuidas ja kui palju hakklihakotleid praadida?

Oma pühadelauale mahlaste hakklihakotlettide retsepte sirvides avastasin, et retseptis on vähe kirjas, kuidas kotlette õigesti praadida.

1. Vaja on vormida kotletid, teha need piisavalt paksuks ja mitte liiga palju lapikuks teha. Skulptuuri hõlbustamiseks on parem käsi külma veega niisutada.
2. Õige praadimisega saate vältida kotlettide mahlasuse kadu. Kuid tavaliselt kasutavad nad paneerimist. See hoiab hästi mahlasust sees. Tavaliselt kasutage kreekereid või soolajahu. Aga nii manna kui ka Jaapani maisihelbed mõjuvad hästi.
3. Pann peaks olema keskmisel kuumusel hästi kuumutatud. Valage praadimiseks õli ja laotage seejärel meie paneeritud kotletid.
4. 3-5 minuti pärast keerake meie kotletid ümber, eemaldage tuli väikseimaks ja katke pann. Nii et prae 15 minutit. Selle aja jooksul praetakse liha ja sibul ning soja ei aurustu.
5. Nüüd avage kaas, suurendage kuumust keskmisele ja viige maitsev koorik.
6. Kõige parem on õli vahetada iga kord, kui praadida.

Keskmiselt kulub ühe partii keetmine pannil korralikud 25 minutit. Aga see on seda väärt.

Kuidas muidu lihapalle küpsetada.

Lisaks traditsioonilistele meetoditele soovitavad mahlaste hakklihakotlettide retseptid aurutada nii ahjus kui ka mikrolaineahjus. Siin on, kui kaua see aega võtab.

• Aeglases pliidis, millesse koduperenaised armusid, režiimis “praadimine” või “küpsetamine” võtab kotlettide küpsetamine samuti aega 20-25 minutit.
• Selle funktsiooniga topeltkatlas või aeglases pliidis kulub selleks 25 minutit. See on madala kalorsusega ja ka väga maitsev.
• Kui kasutate mikrolaineahju jaoks auruotsikut, saate kotletid küpsetada 15 minutiga. Ainult esmalt küpseta 5 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel 7-10 minutit.
• Kui kasutate küpsetamiseks ahju, kulub 180 ºС juures 30 minutit.
• 800 W võimsusega mikrolaineahjus saate kotletid küpsetada 7 minutiga.
• Õhkgrillis valmivad kotletid 20 minutiga.

Siin on ülevaade lopsakate kotlettide variandist:

Parimad mahlaste ja lopsakate lihakotlettide retseptid.

Ja nüüd kaalume teiega erinevaid mahlaste hakklihakotlettide retsepte. Samal ajal ärge unustage ülalkirjeldatud peensusi. Me ei hakka retsepte kordama.

Püüame kaaluda erinevaid retsepte erinevat tüüpi lihaga.

Mahlaste hakklihakotlettide retseptid on leivaga klassika.

Mõnikord nimetatakse selliseid kotlette "omatehtud jaotustükid". Selle retsepti järgi tulevad kotletid tõesti maitsvamad ja normaalse mahlasusega. Me valmistame neid sageli lõuna- või õhtusöögiks.

Meil on vaja:

1. Sealiha - 300 g;
2. Veiseliha - 300 g;
3. leivapuru - 90-100 g;
4. Muna - 1 tk;
5. Sibul - 2 tk;
6. Küüslauk (valikuline) - 2 nelki;
7. Jahu - 150 g;
8. Taimeõli;
9. Sool maitse järgi;
10. Vürtsid maitse järgi.

Samm 1.

Valmistame hakkliha, keerame sea- ja veiseliha õhukese võrguga hakklihamasinas 2 korda ja segistiga. Haki sibul kohe peeneks. Lisa hakklihale.

2. samm

Leivapuru saadetakse leotamiseks keevasse vette. Küüslauku pigistades lisage maitse järgi soola ja pipart. Lisage lihale leib, ajades läbi hakklihamasina ja segage kõik hoolikalt.

3. samm

Nüüd muna, eralda valged ja klopi. Lisage hakklihale, segage hoolikalt.

4. samm

Nüüd vormime kätega lihapallid ja lamedame veidi. Samal ajal teeme käed külmas vees märjaks, et täidis nende külge ei jääks.

5. samm

Nüüd veereta kotletid jahus või võid kasutada mis tahes muud paneeringut.

6. samm

Nüüd on kõik ülalkirjeldatud juhiste kohaselt. Kõigepealt prae keskmisel kuumusel üks külg, seejärel alanda kuumust, keera kotletid ümber ja kata kaanega. Pärast seda, kui toome selle valmis ja see on valmis.

Kanakotletid ahjus.

Nagu me ütlesime, on sellised kotletid väga dieedilised, sobivad ideaalselt neile, kes on dieedil. Lastele meeldivad need lihapallid väga. Kana asemel võite kasutada kalkunit. Siis jäävad kotletid mahlasemad.

Meil on vaja:

1. Kana rinnatükk - 200 g;
2. nisu leib - 40-50 g;
3. Muna - 1 tk;
4. Sibul - 1 tk;
5. Küüslauk - 1 nelk;
6. Sool maitse järgi;
7. Vürtsid maitse järgi.

Samm 1.

Peseme rinda, kuivatame ja eraldame luust. Aja filee läbi hakklihamasina või segisti.

2. samm

Leota saia keevas vees, paari minuti pärast pigista veidi ja lisa hakklihale. Soola, pipart maitse järgi, pigista küüslauk, haki sibul peeneks, lisa hakklihale ja sega kõik korralikult läbi.

3. samm

Nüüd on asi munas, õigemini valgus. Vahusta ja lisa hakklihale.

4. samm

Panime ahju soojenema temperatuurini 180 ºС. Vahepeal pane küpsetusplaadile foolium. Vormime hakklihast mitte väga paksud koogid ja laotame küpsetusplaadile.

5. samm

Küpseta kotlette ahjus 30 minutit. Kui olete valmis, võite serveerida.

Kotletid veisehakklihast.

Veisehakklihast või muust lihast valmistatud mahlaste kotlettide retseptid on üsna lihtsad. Peaaegu kõik valmistatakse ühe retsepti järgi. Nüüd kaaluge kõige lihtsamat retsepti, peamine on valida õige liha, et see ei oleks kuiv.

Koostis:

1. Veiseliha (vasikaliha) - 800 g;
2. Sibul - 2 tk;
3. Leib - 140-150 g;
4. Muna - 1 tk;
5. Sool maitse järgi;
6. Vürtsid maitse järgi;
7. Praadimiseks taimeõli või või.

Samm 1.

Me keerame liha. Haki sibul peeneks ja lisa hakklihale.

2. samm

Nisuleib, eilne keevas vees leotatud. Pigista ja lisa hakklihale. Pipar, sool maitse järgi ja sega läbi.

3. samm

Eralda munas valk, klopi lahti ja lisa hakklihale.

4. samm

Vormime märgade kätega lihapallid, lamedame veidi ja saadame eelkuumutatud pannile. Mina kasutan taimeõli, aga võid ka võis praadida. Nii jäävad kotletid mahlasemad.

Praadime vastavalt ülalkirjeldatud tehnoloogiale. Kui valmis, võid serveerida köögiviljade lisandiga.

Siin on veel üks hea retsept:

Veel üks veiseliha kotlettide retsept, kuid kastmega.

Tavaliselt serveeritakse kotlette köögiviljade lisandi või pastaga. Mulle meeldib alati lihapallidele kastet teha. Nii palju maitsvam ja mahlasem. Paljud mahlaste hakklihakotlettide retseptid võimaldavad kastet valmistada kohe, mitte pätsikest eraldi, vaid koos .. Kui oled korra proovinud, siis teete seda alati.

Meil on vaja:

1. Veiseliha - 500 g;
2. Kartul - 2 tk;
3. Muna - 1 tk;
4. Loorberileht - 1 tk;
5. Sibul - 1 tk;
6. Jahu paneerimiseks;
7. Sool ja vürtsid maitse järgi;
8. Rohelus.

Samm 1.

Hakkliha keetmine. Liha laseme 2-3 korda läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja lisa lihale. Kolm kartulit peenele riivile ja lisa ka kohe. Sool ja pipar. Haki rohelised peeneks ja haki ka hakklihaks.

Sega kõik korralikult läbi ja lisa seejärel lahtiklopitud valk.

2. samm

Nüüd vormime märgade kätega kaunid lihapallid. Veereta neid jahus või muus paneeringus.

3. samm

Teeme süüa natuke teistmoodi. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kaste ise. Vala kotletid pannile veega, kuid veidi, et kotletid oleksid veidi kaetud. Lisa loorberileht, sool, maitseained ja lihtsalt sulge kaas, lase umbes 20 minutit tasasel tulel podiseda. Siis annavad kotletid kastmele maitse ja aroomi, see tuleb lihtsalt vinge.

Kastme paksuks muutmiseks peate sellele soovi korral jahu lisama. Seejärel lisage 1/2 tassi paar supilusikatäit jahu, segage ja valage kastmesse. Sega kaste ja lase veel paar minutit podiseda. Seejärel võid meie kotletid kastmega kõrvale panna.

Mahlased kanahakklihakotletid juustutäidisega.

Mõned mahlaste hakklihakotlettide retseptid soovitavad täidist. Katsetada saab erinevate täidistega. Meile meeldib juustutäidis rohkem, tutvustame teile sellist retsepti.

Meil on vaja:

1. Kana liha - 550 g;
2. Tükk pätsi - 120-130 g;
3. Küüslauk - 4 nelki;
4. Sibul - 35-40 g;
5. Muna - 3 tk;
6. kõva juust - 120 g;
7. Sool ja vürtsid maitse järgi;
8. Till ja petersell maitse järgi;
9. Taimeõli.

Samm 1.

Keeda 2 kõvaks keedetud muna, jahuta, koori ja riivi peenele riivile.

2. samm

Lõika juust õhukesteks viiludeks.

3. samm

Loputage kõik rohelised hästi, kuivatage ja tükeldage peeneks. Nüüd ühendame muna, ürdid ja juustu ning segame. See on meie täidis.

4. samm

Valmistame täidist. Laske kana liha läbi hakklihamasina või segisti.

5. samm

Panime leivapuru keevasse vette ja paari minuti pärast võtame välja, lisame hakklihale. Pigista küüslauk läbi pressi hakkliha hulka.

6. samm

Haki sibul peeneks ja lisa ka hakklihale. Lisa maitse järgi soola ja vürtse. Me segame kõik põhjalikult.

7. samm

Eralda munavalge, klopi lahti ja sega hakklihaga.

8. samm

Nüüd valmistame hakklihast õhukesed koogid, paneme oma täidise keskele. Pärast hakkliha sisse mähkimist tasandage veidi. Anname kotlettide vormi. Ärge unustage käsi märjaks teha, et liha kinni ei jääks.

9. samm

Nüüd kuumutame panni ja praeme lihapallid.

Kotletid taignas täidisega.

See retsept on veidi keerulisem kui varem kirjeldatud, kuid maitse on suurepärane ja need näevad pidulikul laual väga ilusad välja. Jätkame mahlakate hakklihakotlettide retseptide kaalumist, nüüd taignas.

Koostis:

Samm 1.

Kõigepealt teeme hakkliha. Võite võtta mis tahes, võite lõigata. Kasutan 2/3 veiseliha ja osa sealiha. Parim on võtta tailiha, kuna seal on piisavalt õli.

Me keerame liha läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks, lisa lihale. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik hoolikalt läbi. Kui liha on väga kuiv, võite lisada veidi vett.

2. samm

Teeme täidise. Riivi juust. Haki ananass peeneks ja sega juustuga.

3. samm

Nüüd tuleb täidis jagada võrdseteks osadeks. Veeretame neist pallid - tulevased kotletid.

4. samm

Pallikestest teeme koogid, keskele paneme lusikatäie täidist ja tüki võid. Sulgeme nagu pirukad. Nüüd teeme oma kätega kotleti kuju, parandame seda nii-öelda.

Saadud kotletid panime külmkappi. Valmistame taigna.

5. samm

Sügavas kausis ajage munad, majonees, sooda ja sool. Võitsime hästi. Seejärel sega segades järk-järgult sisse jahu. On vaja, et tainas oleks nagu pannkoogid.

6. samm

Saame lihapallid. Sulata rasv pannil. Võite lihtsalt praadida taimeõlis. Kasta pätsikesed esmalt taignasse ja seejärel kuumale pannile. Jäta pätsikeste vahele ruumi, et need kokku ei kleepuks.

Kui üks pool on pruunistunud, keera ümber. Prae igast küljest pruuniks.

7. samm

Pärast praadimist on soovitav kotletid lühikeseks ajaks paberrätikule panna, et liigne rasv oleks laotud. Seejärel võid serveerida koos lisandiga.

Tegelikult on need samad kotletid, aga teevad need õhukeseks. Erinevus seisneb selles, et see võtab palju õli. Sinna tuleb kotletid täielikult uputada. Šnitsel on traditsiooniliselt valmistatud sealihast. Aga saab teha ka muust lihast. Vaatame mahlaste hakklihakotlettide retsepte saksa keeles.

Meil on vaja:

1. Sealiha - 1 kg;
2. Kreem - 2 supilusikatäit;
3. Muna - 2 tk;
4. Sibul - 1 tk;
5. riivsai;
6. Sool ja pipar maitse järgi;
7. Jahvatatud koriander ja loorberileht maitse järgi;

Samm 1.

Ajame pestud liha läbi hakklihamasina. Haki sibul peeneks ja lisa lihale.

2. samm

Vala koor hakkliha hulka, seal maitse järgi pipart ja soola. Murra sellesse terved munad. Sega hakkliha põhjalikult läbi, isegi soovitav on see ära peksta.

3. samm

Vormime niisutatud kätega õhukesed koogid, veeretame riivsaias ja jätame paariks minutiks lauale.

Ja siin on huvitav retsept ja väga ilus:

Kalakotletid mannaga.

Kokkuvõtteks kaaluge lihtsat kalaliha kotlettide retsepti. Neile, kes on muust lihast tüdinenud, sobivad kalahakklihast valmistatud mahlaste kotlettide retseptid. Sellest saab ka maitsvaid lihapalle. Rebbes on palju kasulikke aineid, eriti fosforit. Saate küpsetada mis tahes kalast. Teeme süüa pollockist.

Meil on vaja:

1. Igasugune kala (mul on pollock) - 1 kg;
2. Sibul - 1-2 tk;
3. Leib või päts - 150-200 g;
4. Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
5. Sool ja pipar maitse järgi;
6. Manna paneerimiseks;
7. Taimeõli.

Puhastame kala, lõikame väikesteks tükkideks. Leota leiba vees ja pigista. Haki sibul peeneks ja prae pannil kauni kuldse värvini. Kindlasti chill.

2. samm

Nüüd laseme läbi hakklihamasina kalafilee, saia ja praetud sibula. Soola ja pipart hakkliha maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi.

3. samm

Vormi märgade kätega pallid ja suru veidi lapikuks. Kuumutame panni, veeretame kotletid mannas ja paneme pannile. Prae mõlemalt poolt, alanda kuumust, kata kaanega ja lase neil veidi praadida.

4. samm

Pärast praadimist pane kotletid kastrulisse. Aja vesi keema, pane sinna tomatipasta, loorberileht. Võite lisada mis tahes muid vürtse, mis teile meeldivad. Kata kaanega ja hauta 2-3 minutit.

Seejärel tõsta pliidilt ja jahuta veidi. Võib serveerida lauale.

See on kõik, mis mul on, loodan, et meie nõuanded ja retseptid olid teile kasulikud. Head isu teile, hüvasti ja kohtumiseni. Ärge unustage jätta oma kommentaare ja jagada postitust sotsiaalvõrgustikes.

Mahlaste hakklihakotlettide retseptid ja nende valmistamise saladused. värskendatud: 8. detsembril 2017: Subbotina Maria