Kuidas chebureki seest mahlakaks teha. Maitsvate tšeburekkide saladused

Tšeburekid on maitsev ja rahuldav roog, mida ilmselt kõik armastavad. Eriti maitsvad on mahlased lihaga pasteed, mis on valmistatud kodus, armastuse ja hingega. Peamine hinnang pärast selle roa valmistamist on nende söömise kiirus. Tegelikult osutub chebureki tõeliselt maitsev, mahlane ja aromaatne ning süüakse kohe ära. Seega, kui teil on suur pere, kellel on hea isu, ärge tehke väikestes kogustes mahlaseid pastasid. Niisiis, meie roa valmistamise retsept pole sugugi keeruline, kui valmistate neid esimest korda, peate lihtsalt järgima ja järgima näidatud samme ning kõik läheb kindlasti korda. Tšeburekkide hakkliha peaks olema mahlane ja tainas krõbe. See on meie roa edu võti. Vaatame, mida vajame maitsvate küpsetiste ja õige taigna valmistamiseks.

Tainas

Vesi - 1/3 tassi;
Munad - 1 tükk;
Sool - 1 teelusikatäis;
Jahu - 2 tassi;
Viin - 1,5 supilusikatäit;
Taimeõli - 2 supilusikatäit;

Täitmine

Sibul - 4 tk;
Rohelised - maitse järgi;
Sealiha - 300 grammi;
Must pipar ja muud maitseained - maitse järgi;
Keefir - 60 grammi.

Koostisosad valmistatakse vastavalt retseptile, nüüd võite julgelt jätkata otse meie maitsva roa valmistamisega.

Samm-sammult retsept

Alustame taigna tegemist. Selleks võtke kastrul, valage sinna vesi ja pange tulele.
Järgmisena peame kohe lisama vette soola ja taimeõli.
Kui vesi keeb, peate selles kiiresti jahu keetma. Nagu retsept soovitab, pruulige mitte kogu jahu, vaid ½ tassi. Pärast seda tuleb tainas korralikult läbi segada, et ei jääks tarbetuid tükke. Nüüd jätame oma taigna ja laseme sellel jahtuda.
Kui choux tainas on jahtunud, peame sellele muna lisama ja segama.
No siis lisa viin. Taignale lisatakse viina, et see praadimisel mullitav ja krõbe oleks.
Kuna meil on jahu veel alles, nagu retsept soovitab, siis tuleb ka see tainale lisada ja sõtkuma hakata.
Sõtku tainas korralikult läbi, mille tulemusena peaks see olema plastiline. Kui tainas on sõtkutud, katke see rätiku või tavalise toidukilega ja laske umbes 30 minutit seista, nagu retsept soovitab.
Nüüd saame alustada täidise ettevalmistamist. Selleks peame muutma hakkliha maitsvaks ja mahlakaks. Võtame valmis sealiha ja, nagu retsept näitab, jahvatame selle hakklihamasinas ja paneme koos sellega veskisse ka sibula.
Kui liha ja sibul on keeratud ja hakklihaks muudetud, lisame sellele meie valmistatud vürtsid. Nimelt sool ja pipar, ka muud maitseained on maitse järgi. Tükeldame rohelised ja asetame ka hakklihaga anumasse. Lisatavate vürtside kogus sõltub teie maitsest, kui teile meeldib vürtsikas liha, siis võite lisada rohkem maitseaineid.
Et tšeburekkide täidis oleks mahlane, lisame sellele keefiri, nagu retsept soovitab. Sega kogu saadud mass korralikult läbi.
Järgmisena, kui aromaatsete pastade täidis on valmis, naaseme oma taigna juurde. Rullime selle selliseks omapäraseks kihiks.
Pärast seda lõikasime selle väikesteks ruutudeks, millest saab meie pasta.
Võtke iga ruut ja rullige see lamedaks koogiks. Ärge tehke seda liiga paksuks, umbes 2 mm.
Nüüd on aeg täidis välja panna. Selleks võta umbes lusikatäis hakkliha, aseta see ühele poolele meie vormileivast ja tasanda ettevaatlikult.
Selleks, et saaksime täisväärtusliku tšebureki, katame täidise vormileiva teise poolega. Õhk tuleb välja pigistada ja tšebureki servad hoolikalt tihendada. Vajadusel võib servi veidi niisutada.
Et roog poleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, teeme servad lahti, selleks vajame kahvlit, lihtsalt kandke see tihedalt peale, jättes omamoodi mustri. Selleks võite kasutada ka spetsiaalset nuga.
Seda me teeme iga tšeburekiga. Samal ajal ärge unustage neid rätiku alla panna, et need ära ei kuivaks.
Kui kõik meie pasteedid on vormitud, võime neid praadima hakata. Selleks pange pann tulele, valage sinna õli, pange tähele, et see ei tohiks olla liiga väike, umbes 3 cm Õli peab korralikult soojenema. Nüüd väike saladus koduperenaistele, õlilõhna eemaldamiseks pane enne kuumas õlis praadimist pannile väike tükk tainast.
Järgmisena pane pannile tšeburekid, prae neid mõlemalt poolt, tuld pole vaja kõrgeks teha. Prae tšebureke, kuni need muutuvad roosiliseks ja kuldseks.
Praetud küpsetistest liigse õli eemaldamiseks, nagu retsept soovitab, aseta need spetsiaalsele grillile ja soovi korral puista peale veidi soola. Kui sellist võre pole, saate seda teha traditsioonilisel viisil ja panna need salvrätikutele.

Nüüd on meie roog valmis, see osutus väga maitsvaks. Kogu teie pere on kindlasti õnnelik ja küsib rohkem. Valmistamise osas on selge, et retsept on väga lihtne ja isegi algaja koduperenaine saab sellega hakkama. Olles proovinud seda rooga korra valmistada, saab sellest kindlasti teie lemmik, sest te ei kuluta palju aega ning tulemuseks on maitsev ja rahuldav roog.

Samm-sammult retseptid hämmastavalt maitsva ja väga mahlase hakklihatäidise jaoks tšeburekkide jaoks

2018-03-22 Liana Raimanova

Hinne
retsept

1975

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

12 gr.

11 gr.

Süsivesikud

1 gr.

126 kcal.

Variant 1. Klassikaline retsept hakklihatäidise valmistamiseks tšeburekidele “Juicy”

Selleks, et pastad oleksid maitsvad, on vaja mahlast täidist. Traditsiooniliselt valmistatakse hakkliha lambalihast, millele on lisatud rasvast sabarasva, mis muudab täidise mahlakaks ja pehmeks.

Koostisained:

720 g lambaliha;
must pipar, sool - igaüks 55 g;
330 ml vett;
65 g rasvast sabarasva;
sibul - kolm väikest tükki.

Samm-sammult retsept mahlase hakklihatäidise valmistamiseks pasteetidele

Koorige sibulad ja lõigake mitmeks väikeseks tükiks.

Lambalihast eemaldatakse membraanid, pestakse, lõigatakse tükkideks ja hakitakse sibulaga samal ajal läbi hakklihamasina.

Rasvasaba rasv lastakse ka läbi hakklihamasina.

Vala hakkliha hulka sool ja pipar, lisa vesi, sega kõik korralikult läbi, kuni muutub pehme pudrune mass.

Tooted moodustuvad.

Kui te ei leia rasvast sabarasva, lisage väike tükk sealiha. Suurema aroomi saamiseks lisage humala-suneli maitseainet või Provence'i ürte.

Variant 2. Tšeburekkide hakklihatäidise kiirretsept

Allolev tšeburekkide hakklihatäidise retsept valmistatakse väga lihtsalt, kiiresti ning osutub väga rahuldavaks ja mahlakaks. Siin kasutatakse ainult jämedalt jahvatatud sea- ja veiseliha, sibulat, vett, soola ja pipart. Minimaalselt tooteid, vaeva ja hämmastavaid tulemusi.

Koostisained:

pool kilogrammi sea- ja veisehakkliha;
5 sibulat;
135 ml vett;
must pipar, sool - igaüks 45 g.

Kuidas valmistada tšeburekkide jaoks hakklihatäidist

Kooritud sibul lõigatakse mitmeks pooleks ja püreestatakse
blender.

Tõsta sea- ja veisehakklihaga kaussi, sega korralikult läbi, lisa vesi, lisa sool, maitsesta pipraga, sega uuesti läbi.

Retseptis on sea- ja veisehakkliha kogus märgitud ligikaudselt, kui soovid, et täidis pastadele oleks väga mahlane ja toitev, siis võid kasutada rohkem seahakkliha kui veiseliha, sel juhul jäta vesi nimekirjast välja.

Variant 3. Mahlane kanahakkliha täidis pasteetidele

Pastade täidise valmistamiseks ei kasutata ainult veiseliha. Need maitsevad suurepäraselt, õrnalt, kergelt ja mahlased kanahakklihaga. Ja tänu erinevate ürtide ja vürtside lisamisele on need endiselt aromaatsed ja pikantsed.

Koostisained:

petersell, till - pool kimp;
8 kana jalga;
humala-suneli maitseaine, köömned, pune - igaüks 45 g;
vesi - 110 ml;
3 sibulat;
35 g soola;
must pipar - 55 g.

Samm-sammult retsept

Kana kintsud pestakse, nülitakse nahalt, viljaliha eraldatakse ja lastakse läbi hakklihamasina.

Kooritud ja neljaks lõigatud sibul jahvatatakse samuti läbi hakklihamasina.

Kanahakkliha segatakse sibulate, maitseainete ning pestud ja hakitud ürtidega.

Lisa vesi ja sega uuesti.

Valmis täidis mähitakse tainasse.

Täidis peaks olema rikkaliku hapukoore konsistentsiga, kui vett pole piisavalt, võite lisada veidi.

Variant 4. Gruusia hakklihatäidis pasteedidele

See tšeburekkide seahakklihatäidise versioon erineb teistest selle poolest, et lisaks lihale sisaldab see keedetud riisihelbeid ja mitmeid aromaatseid teravaid vürtse.

Koostisained:

sealiha (kael) - 825 g;
khmeli-suneli maitseained - 45 g;
paprika maitseaine - 35 g;
jahvatatud punane pipar - 55 g;
sool, must pipar - igaüks 20 g;
riisi teravili - 135 g;
vesi - 355 ml;
5 sibulat.

Kuidas süüa teha

Sealiha pestakse, asetatakse paberrätikule ja jäetakse 15 minutiks kuivama.

Lõika liha tükkideks ja jahvata läbi hakklihamasina.

Sibul kooritakse, lõigatakse puruks ja valatakse liha sisse.

Vala lihasegu hulka vesi, maitsesta vürtside, punase ja musta pipraga, lisa sool ning sega kõik korralikult läbi.

Lase 45 minutit külmkapis seista.

Sealiha asemel võid kasutada veiseliha või nende segu. Toodete maitse vürtsikamaks ja ilmekamaks muutmiseks asenda jahvatatud punane pipar värske tšillikaunaga, lõika see esmalt noaga väikesteks tükkideks.

Variant 5. Tšeburekkide mahlane hakklihatäidis keefiriga

Põhimõtteliselt lisatakse hakk-pastatäidisele mahlasuse saamiseks vett. Selles retseptis on see asendatud keefiriga, mis muudab selle mitte ainult mahlakaks, vaid ka aromaatseks, õrnaks ja pehmeks. Ja kompositsioonis sisalduvad rohelised lisavad värskust.

Koostisained:

soola, pipra segu;
kõrge rasvasisaldusega keefir - 165 ml;
sealiha viljaliha - 760 g;
sibul - 9 tk;
roheline sibul - 9 sulge;
till, petersell - igaüks 4 oksa.

Samm-sammult retsept

Kooritud sibul hakitakse noaga peeneks.

Kiledest eemaldatud liha loputatakse jooksva vee all ja lõigatakse tükkideks.

Jahvata hakklihamasinas, kombineeri sibula ja keefiriga.

Kõik rohelised pestakse, kuivatatakse kergelt salvrätikutel, tükeldatakse ja lisatakse hakklihale koos pipra ja soolaga, segatakse hästi.

Keefiri asemel võite hakkliha sisse valada magusat kääritatud piima või jogurtit, samuti tulevad tooted maitsvad ja mahlased;

Variant 6. Veisehakkliha mahlane täidis pasteetidele

Järgmine tšeburekkide hakklihatäidise retsept sisaldab väikest üllatust maitsvate, rahuldavate ja aromaatsete küpsetiste armastajatele. Siin lisatakse vee ja keefiri asemel lihapuljong, mis annab toodetele ebatavalise maitse, mahlakuse ja ainulaadse aroomi.

Koostis:

veiseliha - 670 g;
sool, must pipar - igaüks 40 g;
värske till - 7 oksa;
sibul - 3 tk.

Lihapuljongi jaoks:

kõik luud (veiseliha, sealiha või kana) - 350 g;
35 g soola;
3 loorberilehte;
6 hernest vürtspipart.

Kuidas süüa teha

Esmalt keeda lihapuljong: pane kondid sügavasse poole mahuni veega täidetud anumasse ja tõsta pliidile kõrgele kuumusele. Kui vesi keeb, reguleeri leek keskmisele, koori vaht, lisa loorberilehed ja pipraterad ning küpseta umbes tund. Valmis puljong filtreeritakse läbi sõela.

Kiledest ja kõõlustest eemaldatud veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks ja muudetakse hakklihamasina abil püreetaoliseks pudruks samaaegselt kooritud sibulaga.

Tillirohelised loputatakse, tükeldatakse ja valatakse hakkliha hulka, lisatakse sool, maitsestatakse pipraga, valatakse sisse 1 tass lihapuljongit, segatakse hästi.

Kui teil pole aega lihapuljongi valmistamiseks, võite selle asendada tavalise piimaga.

Variant 7. Tšeburekkide hakklihatäidis porgandi ja küüslauguga

Pastide hakklihale ei saa lisada ainult sibulat. Järgmise retsepti järgi valmistatud täidis osutub uskumatult maitsvaks ja mahlakaks. Tänu juurviljade mahlale ei ole vaja täidisele vett lisada ja pealegi pole sellised küpsetised mitte ainult isuäratavad, vaid ka väga tervislikud.

Koostisained:

kanahakkliha - 965 g;
4 sibulat;
2 porgandit;
5 küüslauguküünt;
must pipar, sool - igaüks 35 g.

Samm-sammult retsept

Kanahakkliha viiakse sügavasse kaussi.

Lisage sellele kooritud, pestud ja peeneks hakitud sibul.

Lisa sool ja must pipar.

Küüslauguküüned kooritakse ja pressitakse läbi küüslauguküüne otse hakklihaga kaussi.

Porgand puhastatakse saastumisest, loputatakse, tükeldatakse köögikombainis, kus on köögiviljade lõikamiseks mõeldud peened restid, ja asetatakse hakkliha sisse.

Kogu sisu segatakse.

Võid lisada ka paprikat, värskeid tomateid või porgandi ja küüslauguga segatud keedetud kõrvitsat.

Variant 8. Tšeburekkide hakklihatäidis õllega

Veel üks suurepärane täidisvõimalus hakkpastadele. Kompositsioon sisaldab sealiha viljaliha ja õlut. Alkohol võib olla hele või tume, peaasi, et see poleks roiskunud. Valmis küpsetistes pole õlut absoluutselt tunda, kuid see annab hämmastava maitse ja mahlakuse.

Koostisained:

sealiha - 460 g;
75 ml õlut;
1 sibul;
must pipar, sool - 25 g;
45 g mis tahes maitseaineid liharoogade jaoks.

Kuidas süüa teha

Kiledest eemaldatud sealiha lõigatakse tükkideks ja jahvatatakse hakklihamasinas.

Kooritud sibul lastakse samuti läbi hakklihamasina.

Kombineerige liha sibulaga, lisage must pipar, sool, maitseained, valage õlu ja segage hoolikalt.

Kui soovite, et tšeburekid oleksid dieedilised, segage sealiha lahja veise- või kanalihaga.

Sest tšeburekid vaja spetsiaalset jahvatatud liha. Lõppude lõpuks peaksid need olema mahlased ja aromaatsed. Sellest retseptÕpid, kuidas süüa teha maitsev hakkliha küpsetisteks. Selleks vajate sealiha, veiseliha, seapekki ja sibulat, samuti vürtse ja vett.

Portsjonid Kaal: 2 kg.

Küpsetusaeg: 30 minutit.

Veiseliha - 1 kg.
Sealiha - 700 gr.
seapekk - 100 gr.
Sibul – 3 keskmise suurusega (350 g).
Vesi - 200 ml.
Sool - 3 tl.
Pipar - 1 tl.

Hakkliha fotoretsept pasteedi jaoks:

Jagage sibul kaheks pooleks. Pange üks pool kõrvale; seda läheb hiljem vaja. Lõika teine pool peeneks. Tükeldatud sibul annab hakkliha küpsetiste jaoks eriline mahlasus ja jahvatatud liha see ei jää liiga vedel.

Lõika seapekk tükkideks, et oleks lihtsam hakklihamasinas jahvatada. See lisab seapekki hakkliha küpsetiste jaoksõrnus ja mahlasus.

Valmistage sealiha ja ka seapekk järgnevaks hakklihamasinas jahvatamiseks. Sest hakkliha Kõik sealiha rasvased osad sobivad, näiteks kael, rinnatükk jne.

Lõika veiseliha tükkideks, nagu sealiha.

Jahvatage kogu liha, seapekk ja ülejäänud sibul läbi hakklihamasina.

Lisa soola ja pipart. Suuremaks mugavuseks skulptuuri tegemisel tšeburekid, V jahvatatud liha võite lisada 200 ml vett. See võimaldab teil seda taignale kanda jahvatatud lihaõhuke kiht ja annab tšeburekid veelgi rohkem hellust. Nüüd sa tead kuidas valmistada hakkliha pasteetideks.

Ühe versiooni kohaselt õppisid venelased tšeburekkide keetmist krimmitatarlastelt pärast Vene-Türgi sõdu. Ja muidugi mõtlesid nad peagi välja viinaga saiakeste retsepti. Korralikud pasteedid ja maitsvad pasteedid - kuumad, krõbedate servadega, mahlase lihaga, mis haarab sibula ja vürtside aroomi. Tšeburekkide valmistamine seostub meile Kaukaasia või Kesk-Aasia kokkadega ja tundub olevat keeruline ülesanne. Kuid tšeburekkide valmistamine kodus ei tohiks teid hirmutada. Ka sina saad valmistada suurepäraseid omatehtud küpsetisi. Põhimõtteliselt on tavalised lihapirukad väga sarnased küpsetistega, selle Aasia piruka retsept erineb eelkõige originaaltaigna retseptist. Tšeburekkide valmistamine kodus pole keeruline, peamine on teada häid tšebureki retsepte. Pakume teile omatehtud tšeburekke, juustuga tšeburekkide retsepti, tšeburekkide taigna retsepti. Ja muidugi lihaga pasteetide retsept, foto nendest valmis saiadest ajab isegi hästi toidetud inimesel suu vett jooksma. Üldiselt on märgatud, et tšeburekkide puhul on fotoga retseptil maagilised omadused - paneb mõtlema ainult tšeburekkide peale.

Tšeburekkide taigna ettevalmistamine on väga oluline punkt. Kui soovite teada, kuidas tšeburekke valmistada, peate põhjalikult mõistma, kuidas tšeburekkide jaoks tainast valmistada. Nii et pidage meeles, et kui plaanite pastasid teha, ei sisalda taigna retsept pärmi. Tavaliselt sõtkutakse tšeburekkide tainas vees, kuid tšeburekkide tainast võib valmistada ka piimas. On õllega valmistatud tšebureke, keefiriga tehtud tšebureke ja isegi tšeburekkide jaoks tehakse choux saia. Tšeburekkide tainas osutub maitsvaks, kui lisada sellele veidi viina. Tšeburekkide tainas viinaga osutub krõbedamaks. Põhimõtteliselt tehakse samal eesmärgil tšeburekkide tainast õllega, tšeburekkide tainast keefiriga. Aega võid kokku hoida ja saia taigna leivamasinas teha, choux taignast saad maitsvad küpsetised. Noh, gurmeeköögi austajatele - lehttaignast valmistatud tšeburekid, ka väga maitsvad tšeburekid. Lehttaigna retsept meenutab tšeburekilähedast rooga - bureki ehk lihapirukat.

Sellega lõpetame oma õppeprogrammi tšeburekkide taigna valmistamise kohta ja liigume edasi tšeburekkide täidise juurde. Tšeburekkide täidiseks on tavaliselt liha ja lihaga tšeburekid on meile kõige tuttavamad. Tšebureki hakkliha saab valmistada mis tahes lihast, alati sibulaga. Maitsev retsept lihaga tšeburekkide jaoks, milles hakklihale on lisatud ka tilli. Siiski tšebureki retsept saab kasutada ka muid täidiseid, näiteks on tšeburekid juustuga, tšeburekid kartuliga ja muud lahjad tšeburekid. Nende valmistamise retsept on sama.

Lõpetuseks lõpetame oma artikli tšeburekkide valmistamise kohta tšeburekkide valmistamise viimase toimingu kirjeldusega. Pastide praadimiseks on kaks peamist viisi. Esimene on fritüüritud, s.t. kui kuum õli katab täielikult tšebureki, siis teine - väikese koguse õliga, mis praeb tšeburekid ühelt poolt.

Nii et teate, kuidas valmistada tainast ja küpsetada pastasid. See retsept ei jäta ükskõikseks ühtegi teie pereliiget. Loodame, et kirjutate meile peagi, kuidas oma retsepti järgi pasteed valmistada. Seega ootame teie küpsetisi. Fotoga toiduvalmistamise retsept aitab teistel kodukokkadel kõike õigesti teha.

Klassikaliste seahakklihaga tšeburekkide valmistamiseks vajame: seahakkliha, suurt sibulat, jahu, keevat vett, taimeõli, soola ja pipart. Ja ka hea tuju ja lai naeratus.

Kõigepealt valmistame taigna. Selleks vala kaussi 2 kl jahu ja sega soolaga.

Valage eraldi kaussi klaas keeva veega. Lisage sellele supilusikatäis taimeõli. Sega.

Selles etapis tuleb jahu ja soolaga kaussi valada keev vesi võiga. Peate valama järk-järgult, pidevalt segades. Ja siis sega spaatli või vispliga kõik korralikult läbi. Tähelepanu! Segu on endiselt kuum, nii et ärge sõtke seda veel kätega.

Kui tainas on soe, võid taignast kätega palliks sõtkuda. Ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Vahepeal võid valmistada täidise.

Täidise valmistamiseks haki kõigepealt sibul peeneks. Sibulat peaks olema päris palju. See lisab täidisele maitsvat aroomi ja mahlasust.

Sega kausis hakkliha sibulaga. Sool ja pipar maitse järgi.

Nüüd on oluline hetk! Üks korralik tšeburek peaks andma maitsvat mahla. Selleks vala täidisesse vesi. Me ei karda, et hakkliha laguneb. See imab vajaliku ja vabastab praadimisel lõhnava puljongi. Niisiis, täidis on valmis.

Tuleme tagasi testi juurde. See on maha jahtunud ja nüüd tuleb see nõutavasse olekusse viia. Valage lauale väike kogus jahu. Sõtku jäik tainas, lisades jahu. Tainas peaks olema sile, elastne ja ei tohiks käte külge kleepuda. See on oluline ettevalmistusetapp. Kui sõtke tainast valesti, siis see rebeneb. Järelikult imbub praadimisel mahla kuuma õli sisse. Seeläbi on oht, et saad pihustiga kõrvetada. Tšebureki maitse sõltub sellest, kuidas te tainast sõtkete.

Niisiis, ettevalmistus on lõppenud. Alustame esimese tšebureki skulptuuriga. Lõika taignast väike tükk. Asetage see jahuga ülepuistatud lauale. Rullige see lahti. Peate selle õhukeseks rullima. Kui sõtkusite taina õigesti, tuleb see kergesti välja. Ja tainas ei rebene, kui teeme tšebureki. Lõika välja ring. Siin lähtuge oma praepanni suurusest. Saate teha suuri pastasid. Need on veidi suuremad kui teie peopesa.

Aseta ringi ühele poolele hakkliha. Püreesta lusikaga. Peaasi, et servale jääks koht, kus tainas kokku kleepuks.