Kuidas valmistada külmutatud lõhet. Lõhepraad – parimad retseptid

Ahjus küpsetatud lõhe on kaunis pidulik roog. Kui soovite teada, kuidas seda maitsvalt valmistada, lugege saladusi ja vaadake maitsvaid retsepte maitsva kala küpsetamiseks.
Retsepti sisu:

Lõhe on maitsev kala, mis sisaldab palju kasulikke toitaineid nagu oomega-3 rasvhapped. Kala tuleks oma menüüsse lisada nii sageli kui võimalik. See on tervisele äärmiselt kasulik, mõjub positiivselt figuurile ja füüsilisele vormile. Lõhe küpsetamiseks on palju võimalusi, sh. ja ahjus küpsetamine, mida peetakse koduperenaiste seas kõige tavalisemaks ja populaarsemaks. Ahju kuiva kuumuse kasutamisel tuleb aga järgida mõningaid ettevaatusabinõusid, et kala küpsemise ajal ära ei kuivaks.

Kõigepealt tuleks tähelepanu pöörata õigele lõhevalikule, sest. Valmis roa maitse sõltub otseselt peamise koostisosa valikust. Ideaalseim variant on jahutatud rümp. Sellel on suurepärane maitse ja see on väga kasulik. Ostmisel nuusutage kindlasti rümpa, aroom peaks olema kalane, mitte mädane. Liha värvus peaks olema küllastunud, kuid mitte palju: kahvatu rümp - vananenud, liiga hele - värvainetega.

Kui kala on külmunud, tuleb see korralikult üles sulatada. Et see üles sulaks ja laiali ei läheks, tuleb seda hoida külmiku alumisel riiulil. Seda on lihtsam teha öösel, siis on võimalik seda hommikul küpsetada. Kala ei ole soovitatav vees sulatada, sest. see näeb ebakorrapärane välja ja kaotab oma maitse. Samuti ärge sulatage lõhet toatemperatuuril, eriti suvehooajal. Selles moodustuvad kiiresti patogeensed bakterid, mis muutuvad tervisele ohtlikuks. Ja kui rümp on kergelt külmunud ja paksu jääkihti pole, saab seda küpsetada ilma sulatamata. Kõrgel temperatuuril sulab see kiiresti üles, kuid sel juhul tuleks selle küpsetamiseks varuda rohkem aega.

Kui värsket kala pole võimalik kohe küpsetada, peske see pärast ostmist kindlasti, eemaldage rümba sisemus, kuivatage, pange klaasnõusse ja saatke külmkappi. Nii et kala saab säilitada mitte rohkem kui 3 päeva. Pikemaks säilitamiseks hoia sügavkülmas või mässi fooliumisse ja säilita külmkapis klaasnõus kuni 5 päeva.

Kui rümp tuleb lõigata, on seda mugav teha siis, kui see pole täielikult sulanud. Seetõttu proovige seda puhastada enne, kui kala muutub pehmeks. Lõhet tuleks pesta ainult külmas vees, et mitte rikkuda maitset, mitte jätta maitset ja mahlasust ilma. Pärast pesemist tuleb mereannid salvrätikuga kuivatada.

Lõhe küpsetamine ahjus – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Kalale lisamaitse saamiseks võite teha marinaadi. Lõhe imab maitseid üsna hästi ja paljud maitsed sobivad hästi lõhega. Marinaadiks võib kasutada näiteks oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipart, sinepit, kalamaitseainet jne.. Marinaadi valatakse sageli ka sojakastet. Lisaks hõõrutakse praad isegi lihtsalt soola ja pipraga ning piserdatakse üle sidruni-/apelsinimahlaga.
• Kui kala küpsetatakse seente või köögiviljadega, valmistatakse ette täiendavad tooted. Seened ja sibulad tükeldatakse ja praetakse. Aga tomatid lõigatakse tavaliselt õhukesteks rõngasteks ja määritakse värskelt lõhe peale.
• Parim viis steiki küpsetamiseks on küpsetada see ahjus fooliumis. See meetod säilitab toitaineid ning kala on õrn ja mahlane.
• Selleks, et praad saaks kuldne ja krõbe, tuleb see esmalt pannil ühelt poolt praadida. Siis ahjus küpsetades väheneb küpsetusaeg oluliselt. Võid kala küpsetada ka poole ajast kinnises fooliumis ja seejärel lahti keerata: praad tuleb veidi roosilisem.
• Lihtsaim viis lõhet küpsetada on seda 30 minutit marinaadis marineerida ja ahjus fooliumis küpsetada. See valmistatakse kiiresti - 20-25 minutit. Sel juhul on kala rikkumine peaaegu võimatu. Pihvi lisandina saab keeta pehmeid kartuleid, küpsetada brokkolit, blanšeerida rohelisi ube, tükeldada köögiviljasalatit jne.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 120 kcal.
• Portsjonid - 4
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Lõhefilee - 800 g
• Sidrun - 1 tk.
• Maitseaine kala küpsetamiseks - 1 tl
• Foolium - 8 ruutu 25x25 cm

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Loputa lõhefilee jooksva külma vee all. Aseta lõikelauale ja lõika 4-5 cm tükkideks.
2. Aseta iga kalatükk eraldi fooliumitükile.
3. Piserdage iga kalatükk rikkalikult sidrunimahlaga ning puistake üle ürtide ja vürtsidega.
4. Mähi iga tükk tihedalt fooliumisse, et ei jääks auke ega tühikuid.
5. Aseta lõhe ahjuplaadile ja lase 1 tund toatemperatuuril seista.
6. Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja saatke kalaga küpsetusplaat. Kuni täieliku valmimiseni on lõhe selles 20 minutit.

Koostis:

• Lõhe - 600 g
• Šampinjonid - 150 g
• kõva juust - 100 g
• Sibul - 150 g
• Sidrun - 1 tk.
• Majonees - 2 spl
• Petersell - hunnik
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Taimeõli - 2 spl.

1. Pese lõhe, eemalda kest, eemalda nahk ja jaga kaheks fileeks, eraldades liha harjast.
2. Soola filee, pipar ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
3. Pese sidrun ja lõika pooleks.
4. Piserda kalale ohtralt sidrunimahla ja jäta 30 minutiks marineeruma.
5. Pese seened, lõika ribadeks ja prae pannil kergelt võis, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Soola neid veidi.
6. Valmis seentele lisa peeneks hakitud petersell ja sega läbi.
7. Tõsta seened kala peale ja pintselda majoneesiga.
8. Aseta lõhe 15-20 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju.
9. Seejärel puista kalale riivjuust ja jätka küpsetamist veel 5-7 minutit.

Koostis:

• Lõhefilee - 500 g
• Rosmariin - 2 oksa
• Küüslauk - 1 nelk
• Oliiviõli - 1 spl

1. Vooderda ahjuplaat fooliumiga ning aseta selle keskele pestud ja kuivatatud lõhefilee.
2. Soola ja aja küüslauk läbi pressi.
3. Nirista kalale oliiviõli ja pintselda hästi peopesaga.
4. Aseta rosmariinioksad piki filee ülaosa.
5. Kata filee tihedalt fooliumiga ja pane 15-20 minutiks 180°C eelsoojendatud ahju.

Koostis:

• Lõhefilee - 1 kg
• koor - 1 l
• Dijoni sinep - 2 tl
• Till, basiilik, petersell - paar oksa
• Sool ja must pipar - maitse järgi
• Sidrun - 1 tk.
• Munad - 3 tk.

1. Pese lõhefilee ja lõika 4-6 cm laiusteks piklikeks ribadeks.
2. Hõõru kala soola ja pipraga, piserda sidrunimahlaga ja aseta sügavale ahjupannile.
3. Eraldage valged munakollastest.
4. Sega munakollased koorega korralikult läbi ja kasuta valgeid teise roa jaoks.
5. Loputage kõik rohelised ja tükeldage peeneks.
6. Eemalda sidrunilt koor ja lisa sinepile. Segage.
7. Lisa sinep koorele, sega läbi ja vala lõhe kastmele.
8. Saatke kala 20-25 minutiks temperatuurini 180 ° C eelsoojendatud ahju.

Koostis:

• Lõhe praad - 1 tk.
• Oliivi- ja taimeõli - igaüks 2 spl
• Sidrunimahl - 3 spl
• Šampinjonid - 140 g
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Pirn - 1 tk.
• Koor - 1 spl.
• Jahu - 1 spl
• Till - väike hunnik

1. Pese kala, kuivata paberrätikuga, hõõru soola ja pipraga, piserda peale sidrunimahla ja pintselda oliiviõliga.
2. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja pane sellele lõhe.
3. Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta 20 minutit.
4. Pese seened, kuivata, lõika viiludeks.
5. Koori sibul ja haki peeneks.
6. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks ja pane sellele seened. Soola tooteid veidi, lisa jahu, sega ja prae mitu minutit.
7. Vala pannile külm rõõsk koor ja sega tugevalt, purustades tükke. Aja mass keema, alanda kuumust ja hauta 5 minutit, et kreemjas seenekaste muutuks homogeenseks ja paksuks.
8. Haki till peeneks ja lisa kastmele. Maitsesta soola ja pipraga. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel 5-7 minutit pannil seista.
9. Laota lõhe serveerimistaldrikutele ja nirista ohtralt koorekastmega.

Video retseptid:

Lõhet peetakse kalade seas õilsaks. Selle koostises on palju kasulikke mineraale ja vitamiine, valku, on rikkalik, kuid õrn ja õrn maitse.

Küpsetatud lõhest võib saada pühadelaua tunnusroog ja see ei nõua palju vaeva, nii et järgmistest retseptidest saavad lemmikud isegi algajad koduperenaised.

Küpsetamine fooliumis

Kõigi vürtside aroomide imamiseks ja mahlaseks jäämiseks aitab lõhe fooliumis küpsetamise võimalus. Foolium hoiab kala terve ja dieedilisena ning samas maitsvam kui aurutatult.

Fooliumis lõhe retsepte on palju, kuid lihtne viis oma mahlas küpsetamiseks aitab paljastada õilsa kala kõige õrnema maitse.

Sa vajad:

• lõhefilee - 0,4-0,6 kg;
• sidrun või laim - 1 tk;
• taimeõli või - 2 spl;
• chul - ½ tl;
• lemmikvürtsid kalale: punane või valge pipar, pune, aniis, majoraan, köömned, koriander.

Kokkamine:

1. Kui on terve kalarümp, tuleks see profileerida – roogitud, piki harja pooleks jagada ja luudest eraldada.
2. Lõika puhastatud ja pestud filee 2-5 cm laiusteks viiludeks, nahka pole vaja koorida - see jääb fooliumi külge ega sega.
3. Fileetükke saab küpsetada nii ühisel plaadil, siis on kõik tükid ühte suurde fooliumtaskusse või üksikult, pakkides iga tüki eraldi. Kõik sõltub sellest, kuidas kavatsete kala serveerida. Mõlemal juhul küpseb kala kiiresti ja jääb mahlane.
4. Leota iga kalafilee tükk poole sidruni värskelt pressitud mahlas. Võid kasta sekundiks sidrunimahla ja panna fooliumile nii, et liha on ülespoole ehk siis tüki nahale.
5. Riivi pealmine liha maitseainetega. Parem on võtta veidi vürtse, et need ei segaks punase liha lõhna ja maitset.
6. Pühkige vürtsidega määritud tükk õliga. Võite kasutada kulinaarset pintslit - nii saab tükk paremini määritud õlikihiga. See hoiab liha pehmena ega kuivata seda fooliumi avades.
7. Laota tükile hakitud ja segatud rohelised.
8. Sellisel kujul sulgeme tükid fooliumikihiga, kattes servad igast küljest, et tekiks iga tüki sees vanniefekt.
9. Panime küpsetusplaadi koos lõhefileega ahju, kuumutati temperatuurini 200-220 ° C 15-20 minutit. Kala küpseb kiiresti.

Sa vajad:

• lõhe praad - 3-5 tükki;
• või lubi - 1 tk;
• hapukoor või klassikaline jogurt - 1 spl;
• sool - ½ teelusikatäit;
• rohelised, mille vahel valida: till, petersell, roheline sibul, basiilik, koriander;
• lemmikvürtsid kalale: punane või valge pipar, pune, aniis, majoraan, köömned, koriander;
• taimeõli panni määrimiseks.

Kokkamine:

1. Loputage lõhepihvid ja kuivatage paberrätikutega.
2. Pigista poole sidruni mahl ja pintselda kala sellega üle. Võite kasutada kondiitripintslit või kasta praed sidruni- või laimimahla alustassi.
3. Määri küpsetusplaat õliga, aseta praed üksteisest eemale.
4. Sega eraldi kausis hapukoor või klassikaline jogurt, hakitud ürdid ja maitseained. Kui saate rohelist rohkem panna ja see ei halvenda maitset, siis on parem olla vürtsidega ettevaatlik, vastasel juhul võite kaotada õilsale lõhele omase õrna ja pehme maitse.
5. Pange praadidele hapukoore ja roheliste segu, kumbagi umbes ½-1 tl. tükiks ja määri ühtlaselt üle steigi lahtise serva. Saad 2-5 mm paksuse rohelise hapukoorekihi. See kiht on küpsetamisel müts - see mitte ainult ei lisa kala maitsele rikkust, vaid kaitseb seda ka ahjus kuivamise eest.
6. Pane küpsetusplaat kalavirnadega hapukooremütsis 200-220°C kuumutatud ahju 20-25 minutiks. Viimastel minutitel võid igale lõhetükile kaunistuseks panna õhukese sidrunirõnga.

Lõhe all on tavaks mõista mis tahes lõheliste sugukonda kuuluvaid kalu (lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe jne). Lõhe ja tema sugulased pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik toit, mis on väärtuslik eelkõige oomega-3 rasvhapete poolest, mis kaitsevad meie keha erinevate põletikuliste protsesside tekke eest, mis teatavasti on enamiku haiguste põhjustajateks. Samuti takistavad need rasvhapped verehüüvete teket, mis on südameinfarkti peamiseks põhjuseks.

On tõestatud, et 100 grammi lõhet sisaldab päevasest kogusest D-vitamiini ja poole vähem olulisi inimesele vajalikke aineid nagu vitamiin B12, niatsiin, seleen, vitamiin B6 ja magneesium. Isegi lõhekonserv on kasulik, kuna sellel on kõrge kaltsiumisisaldus. Lisaks neile sisaldab lõhe üle 80 muu toitaine.

Kui me räägime sellest kalast kulinaarsest aspektist, siis seda iseloomustab väike suuruse vähenemine pärast praadimist ja hautamist, võime säilitada oma toiteomadusi ja atraktiivne välimus. Enamiku roogade puhul kasutatakse lõhefileed või praed, kuigi väga edukalt saab kasutada tervet kala või selle üksikuid osi. Lõhet reeglina praetakse (kasutades panni või grilli) või küpsetatakse ahjus.

Lõhetoidud – parimad retseptid

Retsept 1: Ahjus küpsetatud lõhe

Väga tervislik, maitsev ja samas sugugi mitte keeruline roog, mille valmistamiseks küpsetatakse lõhefilee fooliumis muna, sibula ja tilliga. Foolium võimaldab säästa kõiki kalas leiduvaid kasulikke aineid ning sidrun ja till annavad sellele iseloomuliku maitse ja aroomi. Saate kaunistada roogi värskete köögiviljadega.

Koostisained:

2 lõhefileed 400 gr. iga;
1 tl sidrunimahl;
2 keedetud muna;
2 sibulat;
40 gr. võid;
1 väike hunnik tilli.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika 2 sibulat õhukesteks viiludeks.

2. Puhastame 2 keedetud muna ja tükeldame peeneks.

3. Haki till peeneks.

4. Lao ühe lõhefilee nahk fooliumilehele, piserda peale sidrunimahla, soola ja puista üle munade ja tilliga, seejärel kata ettevalmistatud sibulaviiludega, kalla peale sulavõi.

5. Katame kõik teise fileetükiga, laotud nahaga ülespoole.

6. Mässi tihedalt fooliumisse, pane kõik ahjuplaadile ja küpseta ahjus pool tundi.

Retsept 2: kreemjas lõhe

Kreemja kastmega küpsetatud lõhe on suurepärane teine ​​roog. Praadimisetapi vahele jättes saad keedetud-hautatud kala. Pärast praadimist saab kala erilise maitse ja osutub ühtlasemaks ja tihedamaks. Kreemile lisatud sinep ja roheline sibul annavad roale kergelt vürtsika maitse.

Koostisained

1,5 kg lõhefilee (või mõni muu lõhe perekonna kala);
pool sidrunit;
kasvab. õli praadimiseks;
pipar maitse järgi;

Kastmeks:

0,5 l koort või hapukoort;
1 st. l. sinep;
20 gr. võid;
hunnik rohelist sibulat (umbes 100 gr.);
2 spl. l. riivsai;
soola, pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika kala portsjoniteks, soola, aga ära piparda. Panime need kihtidena sügavale taldrikule, piserdades igaüks sidrunimahlaga, ja jätame 15 minutiks seisma.

2. Vala pannile õli ja kõrgel kuumusel kuumutades prae kiiresti lõhetükid (mitte rohkem kui 1 minut, see on oluline), tõsta valmis küpsetusnõusse.

3. Haki roheline sibul peeneks.

4. Teisel pannil (võid pesta sama, milles kala praadisime) sulata keskmisel kuumusel tükk võid.

5. Pane veidi hakitud sibul kõrvale, pane ülejäänud pannile ja prae lühikest aega pidevalt segades ainult nii, et see maht kaotaks.

6. Sega koor või hapukoor sinepi, soola, pipraga, vala pannile ja kuumuta kastet pidevalt segades kuni esimeste mullide tekkimiseni. Oluline detail: madala rasvasisaldusega koor (kuni 20%) või veelgi enam hapukoor võib kalgendada, seda pole vaja karta. Pärast intensiivset segamist ei teki suuri helbeid ja pärast küpsetamist ei jää isegi väikesed helbed üldse silma.

7. Vala kala vormis saadud kastmega, seejärel puista kõike jahvatatud riivsaiaga, küpseta ahjus umbes pool tundi.

8. Valmis kala võib enne serveerimist üle puistata vasakpoolse rohelise sibulaga.

Retsept 3: Lõhesalat

Uskumatult lihtne, kuid maitsev roog, mis segab lõhet keedetud munade, riivitud kõva juustu ja konservhernestega.

Koostisained:

1 purk lõhekonservi;
5 kõvaks keedetud muna;
100 gr. juust;
0,3 purki konserveeritud rohelisi herneid;
5 st. l. majonees;
pipar ja sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista salati komponendid: eemalda kalalt kondid ja sõtku saadud filee kahvliga läbi; riivjuust; haki munad peeneks.

2. Sega tükeldatud munad, kala, riivjuust, rohelised herned, sool, pipar.

Retsept 4: Lõhesupp

Väga maitsev, rammus ja lihtsalt valmistatav supp. Üks detail: lõhe elupaigad on puhtad kohad, mistõttu tal pole võõrast lõhna. Sellest tulenevalt hoiatan teid erinevate supimaitseainete kasutamise eest “kalale”, mis sobivad hästi karpkalale, sageli muda lõhnaga ja lõhe puhul jätavad need supilt ainult ilma selle ainulaadse isuäratava aroomi. lõhe perekonna kalad.

Koostisained:

300 gr. lõhefileed;
1 porgand;
3 kartulit;
1 sibul;
rast. õli,
2-3 loorberilehte;
sool ja pipar, petersell maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Lõika filee väikesteks tükkideks, mille paksus on umbes 2 sentimeetrit.

2. Puhastame ja peseme köögivilju, seejärel lõikame kartulid kuubikuteks, tükeldame peeneks sibula, riivime porgandid.

3. Vala pannile vesi ning pane sinna porgandid ja loorberilehed. Kui vesi keeb, alanda kuumust ja hauta porgandeid umbes 10 minutit.

4. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, lisa pannile, küpseta veel mõni minut ja saatke kartulid sinna. Ajame oma supi uuesti keema ja paneme kala sinna.

5. Pärast tule maksimumi ajamist lase supp keema, lülita see välja ja lase umbes 10 minutit “ulatuda”. Hea, kui suppi tõmmatakse veel pool tundi, siis muutub selle maitse veelgi küllastumaks.

6. Valades supi kaussidesse, võid igasse lisada veidi peeneks hakitud peterselli.

Retsept 5: Lõhe praad

Lõhepihvi rikkumine on keeruline ülesanne isegi algajale kokale, kui järgite kõiki retseptis antud soovitusi. Paljudele meeldib lihtsalt praadi grillil küpsetada või pannil praadida. Meie retseptis, kus lõhepihvid hautatakse pannil greibimahlas, on liha eriti õrn, õilsa maitse ja aroomiga.

Koostisained:

4 lõhepihvi;
1 st. l. oliiviõli;
3 sibulat;
250 ml värskelt pressitud greibimahla
paar viilu greipi.

Küpsetusmeetod:

1. Puhastame sibulaid ja tükeldame peeneks.

2. Kuumuta suurel mittenakkuval pannil oliiviõli ja prae hakitud sibulat pehmeks.

3. Pange praed pannile, valage sisse greibimahl, saatke sinna greibiviilud, katke kaanega ja keetke madalal kuumusel mitte rohkem kui 5-7 minutit.

4. Serveeri valmis praed värske leivaga või lisandina riisi või köögiviljade kujul.

Hea lõheroa valmistamiseks on väga oluline valida õige toode. Kui ostate värsket kala, mis on lõigatud steigideks või fileeks, siis veenduge, et see poleks eelnevalt külmunud. Selle tunnete ära viljaliha järgi, mis peaks olema pehme, tihe ja mitte vesine. Pidage meeles – mida värskem kala, seda maitsvam, aromaatsem ja lihtsalt kaunim on teie roog.

Lõhe praadimiseks eelsoojendage pann hästi ja prae see väga kiiresti, nagu retseptis näidatud. Kui seda reeglit eirata, eraldub kalast rasv, see kuivab ja võib laguneda.

Üks peamisi reegleid: kala, millel on nii palju oma maitset ja aroomi, vajab minimaalselt maitseaineid. Kõige parem oleks enne küpsetamist lõhele sidruniga üle puistata, mis rõhutab suurepäraselt kõiki meie kala maitseeeliseid. Lõhet küpsetades võid selle üle katta õhukesteks viilutatud sidruniviiludega.

Lõhepraad – üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Lõhepraad on väga lihtsalt valmistatav roog, kuid samas väga maitsev, rahuldav ja tervislik. Selle ilu seisneb selles, et kala eellõikamisele ja töötlemisele pole vaja palju aega kulutada – valmis praed on müügil kõikides poodides. Lõhepihvi saab serveerida nii tavaliseks lõuna- või õhtusöögiks kui ka pidulikule lauale. Lõhepraad on hea ka üksi, aga maitseb veel paremini, kui seda küpsetada köögiviljade, seente, juustu vms.

Lihtsaim viis lõhepihvi küpsetamiseks on kala pool tundi spetsiaalses marinaadis marineerida ja ahjus fooliumis küpsetada. Lõhe valmib väga kiiresti - reeglina piisab 20-25 minutist, et kala hästi küpsetaks, kuid jääks samal ajal õrn ja mahlane. Marinaadiks võib kasutada oliiviõli, sidruni- või apelsinimahla, sinepit, sojakastet, valget veini, seesamiseemneid, spetsiaalset kalamaitseainet, ingverit vms. Kui marineerida pole aega, võib pihvi lihtsalt hõõruda. soola, pipart ja maitseaineid, piserda peale sidrunimahla, pane peale paar sidruniviilu ja värskete ürtide oksi ning mässi fooliumisse.

Lõhepihvi võib serveerida pehme kartuli, brokoli või lillkapsa, roheliste ubade, riisi, köögiviljasalati jms.

Lõhepraad – toitude ja roogade valmistamine

Lõhepihvi valmistamiseks läheb vaja ahjuvormi, kaussi kastme või marinaadi valmistamiseks ning anumat kala marineerimiseks. Mõned retseptid nõuavad seente või sibulate täiendavat praadimist, seega võib kasuks tulla ka pann. Lõhet küpsetatakse tavaliselt fooliumis.

Toidu valmistamine seisneb steigi sulatamises (kui kala hoiti sügavkülmas) ja marinaadi valmistamises. Marinaadi valmistamiseks tuleb segada oliiviõli või sidrunimahla soola, pipra, kalamaitseaine, sinepi jms. Marinaadile lisatakse sageli ka sojakastet. Võid steigi lihtsalt soola, pipra ja maitseainetega hõõruda ning sidruni- või apelsinimahlaga üle nirista. Kui lõhet küpsetatakse köögiviljade või seentega, tuleb ka need ette valmistada. Sibulat saab peeneks hakkida ja koos hakitud šampinjonidega praadida. Tomatid lõigatakse tavaliselt õhukesteks ringideks ja määritakse kala peale.

Kastmega lihapallide retseptid:

Retsept 1: Lõhe praad

Lõhepraad valmistatakse väga lihtsalt ja seda saab teha minimaalse koguse koostisainetega. Kõige tähtsam on valmistada maitsev kaste või marinaad. Selle retsepti järgi saab mee-sidrunimarinaadis valmistada maitsva lõhepihvi.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad;
• Kaks lusikatäit mett;
• lusikatäis hakitud ingverijuurt;
• lusikatäis sojakastet;
• Pool sidrunit;
• Sinep;
• Seesam.

Küpsetusmeetod:

Sega mesi sidrunimahla, sojakastme, hakitud ingveri, sinepi ja seesamiseemnetega. Marineeri praad segus, jäta tunniks ajaks külmkappi seisma. Valmista ahjuvorm, vooderda see fooliumiga. Pane praad fooliumile, sulge ääred pealt. Küpseta ahjus pool tundi: 10 minutit fooliumis, ülejäänud aeg – avatud fooliumiga.

Retsept 2: Lõhepraad kartulitega

Väga lihtne retsept, mida saab arvesse võtta nii tavalise õhtusöögi valmistamisel kui ka pidulikul pidusöögil. Lõhe küpsetatakse fooliumis ja koos sellega lisand. Selgub maitsev, rahuldav ja tervislik roog.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad;
• mitu kartulit;
• Vürtside segu kaladele;
• sool;
• Sidrun;
• värske petersell;
• till;
• Maitseaine kartulitele.

Küpsetusmeetod:

Vooderda ahjuvorm fooliumiga. Koori kartulid, pese, lõika 1,5 cm paksusteks viiludeks.Pane kartulid ühtlase kihina, maitse järgi soola, maitsesta spetsiaalsete kartulite maitseainetega. Hõõru lõhepihv soola ja kala maitseainetega. Laota kartulitele. Tõsta kala peale 2-3 viilu sidrunit ja paar oksa värsket ürti. Sulgege pealt fooliumiga, tehke paar auku. Küpseta lõhet 20-30 minutit.

Retsept 3: Lõhepraad seente ja köögiviljadega

Imeline retsept lõhepihviks köögiviljadega. Sellist rooga saab ohutult serveerida igale pidulikule lauale - külalised on rõõmsad! Lisaks pole see mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik roog.

Nõutavad koostisosad:

• Värsked šampinjonid - 120 g;
• Pirn;
• kõva juust - 80 g;
• maitseained;
• Sidrunimahl;
• Värsked rohelised;
• Tomat;
• Lõhe praad.

Küpsetusmeetod:

Piserda lõhe sidrunimahlaga, hõõru soola ja pipraga, jäta marineeruma. Haki sibul kuubikuteks, prae õlis kuldpruuniks. Šampinjonid peseme, lõikame tükkideks ja paneme sibulale. Soola ja prae koos veel mõnda aega. Lõika tomat ringideks, kolm juustu jämedale riivile. Vooderdame ahjuvormi fooliumiga, peale paneme lõhe. Laotasime kalale tomatid, seejärel praetud seened. Puista kõike juustuga. Mähime fooliumi, saadame kala ahju. Küpseta 25 minutit.

Retsept 4: Lõhepraad brokkoliga

Veel üks maitsva ja tervisliku roa retsept, nimelt lõhepraad brokkoliga. Sellist rooga saab valmistada nii tavalistel tööpäevadel kui ka pidulikul õhtusöögil.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad;
• Sidrun;
• lusikatäis oliiviõli;
• Brokkoli - 320 g;
• sool;
• Must pipar;
• Maitseained kaladele.

Küpsetusmeetod:

Hõõru praad soola, pipra ja kala maitseainetega, piserda peale sidrunimahla. Kuumuta pann oliiviõliga, prae praad sellel ühelt poolt. See on vajalik selleks, et kala saaks pealt praetud ja seest mahlane. Niipea, kui üks külg on pruunistunud, tõstame kala fooliumisse. Lõhe peale võid panna paar viilu sidrunit. Laota lõhe kõrvale soolvees kergelt keedetud brokolipungad. Mähime fooliumi, saadame kala ahju. Praad ei küpse kaua – vaid 8-9 minutit. Serveeri lõhe roosiline pool üleval, serveerimisel kaunista sidruni ja värskete ürtidega.

Retsept 5: Apelsiniga glasuuritud lõhepraad

Väga lihtne lõhepihvi retsept. See kasutab minimaalselt koostisosi, kuid tulemus ületab kõik ootused. Lõhnavas apelsiniglasuuris küpsetatud kala osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks.

Nõutavad koostisosad:

• Lõhe praad;
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli;
• Apelsinimahl;
• Must pipar.

Küpsetusmeetod:

Sega kausis oliiviõli, veidi värskelt pressitud apelsinimahla ja jahvatatud musta pipart. Saadud segus marineerige kala, jätke pooleks tunniks seisma. Prae praad mõlemalt poolt kuldpruuniks või küpseta ahjus.

Lõhepraad – saladused ja näpunäited parimatelt kokkadelt

• Ahjus fooliumis röstimine on parim viis steigi küpsetamiseks. See võimaldab säästa kõiki toodete toitaineid ning kala ise on väga õrn ja mahlane;

• kuldse krõbeda koorikuga pihvi saamiseks võid selle ühelt poolt pannil eelpraadida. Küpsetusaeg ahjus väheneb oluliselt;

• pool ajast võid kala küpsetada ka suletud fooliumis, ülejäänud aja avatud fooliumis. See muudab praad veidi pruunikamaks;

• kilesse tuleb teha mitu auku, et küpsetusprotsessi ajal aur välja pääseks;

• lõhepihvi saab küpsetada ilma fooliumita. Selleks hõõrutakse kalatükid soola ja pipraga, piserdatakse mahlaga ja veeretatakse jahus. Lõhet tuleb praadida pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel panna ahju küpsema;

• steiki pannil praadimisel on eelistatav kasutada mittenakkuva kattega kööginõusid.

Õigesti küpsetatud lõhest saab "lauapea". Lõhe keetmise retsepte leidub erinevatest rahvastest. Itaalias tainas, Jaapanis - sushis, Soomes küpsetatakse lõhet marinaadi all ning Rootsis - pirukaid ja lõhesuppi. Lõhe küpsetamiseks on erinevaid retsepte: seda saab hautada, keeta, marineerida, suitsutada, valmistada kebabi, sufleed ja isegi vahtu. Lõhet lisatakse ka salatitesse ja millised maitsvad kotletid lõhest saadakse!

Pakume mitmeid lihtsaid retsepte lõhe küpsetamiseks.
Kõik lõheretseptid pole mitte ainult kergesti valmistatavad, vaid ka väga maitsvad. Näiteks ahjus fooliumis küpsetatud lõhe on õrna maitsega. Foolium köögis on asendamatu tööriist. Fooliumis küpsetatud toidud praktiliselt ei kasuta rasva ja on seetõttu dieedilised. Kuid kõik kasulikud ained, mis hävitatakse erineva töötlemismeetodiga, säilivad suurepäraselt. Selle retsepti järgi lõhe küpsetamiseks vajate järgmisi tooteid:

*Lõhe 600 g
* Sinep ja mesi kumbagi üks supilusikatäis
* Sidrun 1,5 tk
*Spinat
*Petersell
* Sool, pipar maitse järgi

Fooliumis valmistatakse see järgmiselt: lõhe puhastatakse ja lõigatakse portsjoniteks. Ühest sidrunist pressitakse mahl ning segatakse mee ja sinepiga. Saadud kastmele tuleks lisada soola ja pipart ning määrida lõhetükkidega, seejärel keerata need fooliumisse ja panna 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Lõhet küpsetatakse pool tundi pehmeks. Enne serveerimist laotakse lõhetükid spinatilehtedega kaetud taldrikule ning kaunistatakse sidruniviilude ja peterselli okstega. See roog on valmistatud piduliku laua jaoks.

Ahjus küpsetatud lõhe valmib ka ilma mee ja sinepita. Lõhetükke saab lihtsalt soolata, piserdada sidrunimahlaga ja määrida mis tahes taimeõliga. Seejärel mässitakse kala fooliumisse ja küpsetatakse ahjus 30-45 minutit. Küpsetusaeg sõltub tükkide paksusest.

Seal pole mitte ainult maitsvaid lõheretsepte, vaid ka tervislikke. Näiteks topeltkatlas küpsetatud lõhet peetakse dieettoiduks ja selle valmistamiseks kulub vähem kui tund. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

lõhe
Sidrun 1 tk
Rohelised: petersell, till, basiilik
Soola maitse järgi
Maitseaine humal-suneli

Soola ettevalmistatud lõhetükid igast küljest, puista maitseainetega ja pane topeltkatlasse. Ülevalt peate panema rohelisi oksi ja lülitama sisse topeltboileri. 45 minuti pärast on lõhe valmis. Lisandiks sobivad väga hästi sparglioad. Roog on kaunistatud peeneks hakitud roheliste ja sidruniviiludega.

Või näiteks praelõhe. Nelja portsjoni valmistamiseks vajate:

Lõhe 4 tükki 200 g
Sool, jahvatatud must pipar
Taimeõli 1 spl
Sinep 2 tl
Tšillipipra pulber 0,5 tl
Vesi 0,25 tassi
Balsamiäädikas 2 spl
Konjak 3 supilusikatäit
Või 25 g
Murakad 400 g

Maitsesta lõhetükid igast küljest soola ja pipraga. Valage pannile taimeõli ja pange kõrgele tulele. Kui õli on piisavalt kuum, pane kala pannile ja prae umbes kaks minutit, vajutades iga tükki kahvliga. Pärast seda vähendatakse tulekahju, keeratakse kala ümber, kaetakse kaanega ja praetakse veel kolm kuni neli minutit. Seejärel viiakse praetud lõhe nõusse ja pannil valmistatakse kaste.

Kastme valmistamiseks peate tassis segama sinepi, punase pipra, vee, äädika ja murakad. Segu valatakse pannile ja hautatakse, kuni see pakseneb. Pärast seda lisatakse maitse järgi võid, soola ja palsamiäädikat. Praetud lõhe valatakse selle kastmega ja serveeritakse lauale.

Nagu näete, saab lõhest valmistada palju erinevaid roogasid ja kõik need on lihtsalt hämmastavalt maitsvad.