Kuidas teha odraõlut kodus. Kodune odraõlu: lihtsad retseptid algajatele

Ilma loata veebisait materjalide kasutamine on keelatud. Palun lisage hüperlink.

Tellimus: ajakiri “Organismika”, ajaleht “Pensionär ja Ühiskond”.

Raamatud: Organism on kõigi teaduste alus. I-III köide, Esmakordselt Maal, Maailma tsivilisatsiooni tekkimise ajalugu, Ra raamat, Maailma keeled, Vene slaavlaste ajalugu, Slaavi entsüklopeedia, Svastika sümbolite entsüklopeedia, Organismide entsüklopeedia .

Õlle valmistamise retseptid - iidne vene jook

Malt- teravili, lastakse kasvada niiskes kuumuses ja jahvatatakse jämedalt. 3 kg nisuterasid asetatakse küpsetusplaadile ja täidetakse veega. 3 päeva pärast hakkab nisu idanema. See kuivatatakse ja jahvatatakse (jäme jahvatamine) - see on linnased. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes teravilja.

Virre- rasv jahul ja linnastel.

1. Kodune õlu

Sega pool ämbrit odralinnaseid tünnis 2 ämbriga külma veega, jäta järgmise hommikuni.

Kalla see kõik hommikul teelusikatäie soola lisamisega pada ja lase tasahaaval kaks tundi podiseda.

Pärast kahetunnist keetmist lisage 6 tassi humalat, keetke veel 20 minutit, seejärel kurnake see kõik vaati, laske jahtuda, valage sisse tassitäis värsket õllepärmi ja tass melassi (suhkrusiirup). , segage, jäta õhtuni.

Seejärel valage pudelitesse, mis suletakse ainult järgmiseks päevaks.

Järgmisel päeval on õlu joomiseks valmis.

2. Inglise õlu

Pärast leiva ahjust väljavõtmist pühkige see põhjalikult ahju, valage puulabidaga pidevalt segades sisse 8 naela head kaera või otra, kuivatage see, veendudes, et terad mitte ainult ei kõrbeks, vaid ka ära praadida.

Seejärel jahvatage terad, valage teise kaussi, valage neisse 1,5 ämbrit kuuma vett (65 kraadi), segage hästi, laske kolm tundi seista, kurnage ettevaatlikult.

Katlasse jäänud purustatud teradele kalla uuesti kuum vesi (72 kraadi), 2 tunni pärast kurnata, seejärel vala ämber külma vett, mis pooleteise tunni pärast samuti kurna.

Sega teradest nõrutatud vesi kõigis kolmes etapis kokku.

Lahjendage 15 naela melassi 2,5 ämbriga sooja veega, valage see ettevalmistatud vedelikku, lisage 0,5 naela parimat humalat, keetke segades.

2 tunni pärast, kui vedelik on jahtunud, vala sinna kaks klaasi head pärmi ja võimalikult hästi segades aseta kohta, kus on vähemalt 15 kraadi sooja.

Kui sel viisil valmistatud õlu on käärinud, kalla see tünni, jäta kolmeks päevaks lahti, selle aja möödudes löö varrukas läbi ja 2 nädala pärast saad suurepärase õlle.

3. Vene õlu

8 kg mett lahjendada 40 liitris vees, lisada 1 kg humalat ja keeta 1 tund.

Virre valatakse vaadisse, jahutatakse, lisatakse 200 grammi õllepärmi ja hoitakse toatemperatuuril 5-6 päeva ilma korgiauku sulgemata.

Seejärel korgitakse tünn, viiakse jahedasse kohta (keldrisse, keldrisse) ja 2-3 päeva pärast villitakse, korgitakse korralikult ja hoitakse pimedas jahedas kohas.

4. Tšehhi õlu

5 liitrisse keevasse vette lisage 1,5 kg humalat, 1,5 kg rukkilinnaseid, 800 grammi suhkrut ja seejärel (pärast vee tulelt eemaldamist) pärm (mille jaoks 200 g pärmi lahjendatakse 1 liitris soojas. vesi).

2 päeva pärast lisage 4 kg peeneks purustatud valgeid kreekereid, mis on puistatud suhkruga, ja valage kõik 35 liitrisse keedetud vette ja valage see kahte anumasse. Mahutid kaetakse kaanega ja asetatakse 3 päevaks väga sooja kohta. Seejärel jahuta kõik ja nõruta infusioon ettevaatlikult. Ülejäänud massile lisada 8 spl soodat ja 5 liitrit keedetud vett, segada ja panna ööpäevaks sooja kohta seisma.

Infusioon valatakse ettevalmistatud segusse, filtreeritakse kaks korda ja villitakse, suletakse ja asetatakse 2 nädalaks külma kohta.

5. Tume õlu "Baieri"

Pange 3,2 kg magushapusid leivakreekereid, 1 g soola, 0,5 g musta pipart, 100 g pärmi (lahjendatud klaasis soojas vees), 400 g suhkrut, 1,6 kg rukkilinnaseid, 1,2 kg keeva veega kõrvetatud humalatest ja vala peale keedetud vesi, nii et saad hapukoore paksuse massi, keera korralikult mässi ja pane ööseks sooja kohta seisma.

Seejärel lisage 18 liitrit keedetud vett, lisage 400 g suhkrut, segage, katke ja asetage 2 päevaks sooja kohta. Pärast seda konteiner jahutatakse ja segu valatakse keraamilisse anumasse.

Anumasse jäänud tõmmisesse valada 4 liitrit keevat vett, oodata, kuni see jahtub, ja filtreerida eelnevalt kurnatud segusse.

Segage kõik hästi, valage emailpannile ja keetke. Vaht eemaldatakse, filtreeritakse ja valatakse šampanjapudelitesse, suletakse steriliseeritud korkidega, seotakse õhukese traadiga, suletakse vaha või tihendusvahaga ja asetatakse 15 päevaks külma kohta.

6. Õlu Moskovskoe

Asetage 2,4 kg viilutatud rukist ja 1,6 kg soolaga ülepuistatud saia, 800 grammi suhkrut, 1,6 kg otra ja 800 grammi linnaseid, valage 2 tassi pärmi.

Kõik see lahjendatakse keedetud veega hapukoore konsistentsini.

Lisage 1,6 kg keeva veega üle kõrvetatud humalat, segage, katke kaanega ja asetage 5-6 tunniks sooja kohta.

Seejärel valage sisse 26 liitrit keedetud vett, segage, sulgege kaas tihedalt ja asetage 12 tunniks pliidile, ahju või muusse kuuma kohta.

Järgmisel päeval kurna tõmmis ettevaatlikult ja vala ülejäänud puru hulka 5 liitrit keedetud vett, sega läbi ja pane päevaks uuesti ahju. Seejärel valatakse infusioon eelnevalt saadud segusse, lisatakse 100 grammi söögisoodat ja tunni aja pärast filtreeritakse see mitu korda läbi lõuendi.

Õlu valatakse šampanjapudelitesse, korgitakse, korgid kinnitatakse traadiga ja asetatakse külma kohta. 2-3 nädala pärast on õlu joomiseks valmis.

7. Õlu Hmelnoje

Võtke 900 grammi suhkrut, 90 grammi humalat, 1 kg linnaseekstrakti (või 8 kg linnaseid) ja valage 9 liitrit keeva veega ning keetke 1 tund.

Eelmise koguse (9 liitrit) taastamiseks lisada vett, lisada 50 grammi pärmi ja jätta kolmeks päevaks suletud anumasse 18-20 kraadi juurde. KOOS.

Seejärel filtreeritakse, villitakse, korgitakse, korgid kinnitatakse traadiga ja asetatakse nädalaks külma kohta.

8. Kodune valge õlu

See õlu on valmistatud väga lihtsal ja odaval viisil koduseks tarbimiseks.

Võtke kuue ämbri mahutav tünn, lööge puks tihedalt sisse ja tehke küljele põhja lähedale kraani jaoks auk ning põhja vastasküljele (ülemisele) tehke keskele auk ja keerake see kokku. tavalise puksiga auk.

Järgmisena valage katlasse 3 ämbrit vett ja kui vesi keeb, pange sinna 300-400 g head humalat, laske vedelikul veel 5-6 minutit keeda, seejärel filtreerige saadud puljong läbi lõuendi, misjärel. Sellesse pannakse 6-6,5 kg suhkrut ja kaks klaasi head õllepärmi, segage kõike hästi, kuni suhkur lahustub, valage tünni, jätke käärimiseks sooja kohta.

Algul hakkab vedelik väga tugevalt vahutama, siis varsti settib ja hülss ei ole suletud. Soojal suveajal lõppeb käärimine 3-4 nädalaga ja viimased kaks nädalat tuleks tünni hoida kinnise hülsiga, mida tuleb iga kahe päeva tagant avada ja uuesti sulgeda.

Kui suhkru maitse on täielikult hävinud, lüüakse puks välja nii kõvasti kui võimalik; 4-5 päeva pärast on õlu täiesti valmis ja see tuleb lihtsalt pudelitesse valada ja korralikult sulgeda.

9. Kodumaine tume vahuõlu

500 g segatud teravilja (nisu, rukis, kaer ja oder), 30-40 g sigurit, 700-800 g suhkrut, 50 g kuivatatud humalat või 20-30 g pärmi, 1 sidruni koor, 10 liitrit vesi.

Prae terad pannil pruuniks, jahvata kohviveskis, lisa sigur ja keeda osa veega ning seejärel lisa ülejäänud vesi, suhkur, humal või pärm ja riivitud sidrunikoor.

Mõne tunni pärast kurnake infusioon läbi marli, valage pudelitesse, sulgege tihedalt ja asetage jahedasse ruumi. Õlut ei tohi liiga kaua säilitada.

10. Inglise õlu (2)

Aseta suurde malmi 3 naela tükeldatud ja kuivatatud musta rukkileiba, 2 naela rukkilinnaseid, 1/2 naela suhkrukartuli melassi, 10 grammi klaasis vees lahjendatud pärmi, 1 sl purustatud kaneeli, tükk kõrvetatud suhkrut, 10 tera nelki, 10 tera Inglise pipart ja 3/4 naela kuiva kanget humalat, mis on keeva veega üle kõrvetatud, segage kõik hästi, valage 15 pudelit keedetud vett ja pange malm köetud pliidile.

Kolme päeva pärast kurna pruulitud õlu, vala 3 pudelit vett malmi ja aseta ööseks ahju.

Järgmisel päeval kalla uus leotis varem nõrutatavasse, kurna läbi linase salvrätiku, kalla porteripudelitesse ja sulge kõrvetatud korkidega, mis seotakse peenikese traadiga kinni.

Seejärel kuumutage tihendusvaha väikese pekitükiga, valage see pudeli kaeladesse ja matta 15 päevaks külma mulda või asetage külma kohta.

11. Madagaskari apelsiniõlu

Lahjendage 1,6-2,4 kg suhkrut vees, valage juurde 100 g veini, keetke, valage vaadisse, tõmmake 2-3 terata apelsinist välja mahl, pange kaks supilusikatäit pärmi ja täitke tünn veega, segage Segage täielikult ja laske käärida temperatuuril 15-17 kraadi Celsiuse järgi.

Sulgege tünn korgiga, millesse on sisestatud õhutoru.

Kolmandal päeval pane tünni 30-40 g hakitud apelsinikoort. Viie päeva pärast valage vedelik pudelitesse läbi tünni põhjas oleva ääre.

Sulgege need ja hoidke jahedas kohas.

12. Madagaskari sidruniõlu

Lahustage kolm kilogrammi suhkrut külmas vees, lisage 120 g punast veini ja keetke kõik.

Seejärel valage see tünni.

Lisa kolme sidruni mahl. Seejärel lisa paar supilusikatäit pärmi, täida tünn veega ja sega korralikult läbi.

Sulgege tünn korgiga, millesse on sisestatud õhutoru. Lase segul käärida. Ruumi temperatuur peaks olema umbes 16 kraadi Celsiuse järgi.

Neljandal päeval tuleks tünni panna 40 g hakitud sidrunikoort. Kuuendal päeval kalla saadud õlu läbi vaadi põhja servade pudelitesse.

Sulgege ja hoidke jahedas kohas.

13. Tume õlu “Bavarian” – suvine, talvine, topelt

Talvise Baieri õlle valmistamiseks lisatakse 16 kg linnastele 120–160 g humalat, mille virdetihedus on 11–12 protsenti.

Suvise Baieri õlle valmistamiseks, mille virdetihedus on 12–13 protsenti 16 kg linnase kohta, kasutatakse 200–240 g humalat.

Niinimetatud topeltbaieri õlle valmistamiseks reguleeritakse virde tihedus neljateistkümne protsendini. Sel juhul võetakse 16 kg linnaste kohta 320 g humalat.

On selge, et neil numbritel ei ole absoluutset, muutumatut tähendust. Väikesed kõrvalekalded ühes või teises suunas on vastuvõetavad. Päris Baieri või Müncheni õlu maitseb kergelt magusalt, aromaatselt ja linnaseliselt, mis vähendab humala mõrudust.

Sellise õlle saamiseks ei toimu virde kääritamist kõrgel tasemel. See käärimiskiirus on tavaliselt 50–60 protsenti.

Viini või Böömi õlle jaoks võetakse humalat rohkem kui eest.

14. Ukraina õlu

Asetage emailpannile 800 g valget ja 800 g musta leiba, mis on eelnevalt soola ja purustatud nelgiga üle puistatud, tükkideks lõigatud ja kuivatatud.

Vala 600 g rukkilinnaseid, 1 tl kaneeli, 50 g pärmi, mis on lahjendatud klaasi soojas vees, ja vala 3 liitrit vett. Sega kõik korralikult läbi ja pane kaheks päevaks sooja kohta seisma.

Seejärel lisage 200 g humalat, mis on keedetud 500 ml keeva veega, lisage kaks supilusikatäit suhkrut. Lisaks sulatada pannil pruuniks purustatud suhkur ja valada üldsegusse, lisada üheksa liitrit vett, segada kahe supilusikatäie soodaga.

Kata pann kaanega ja aseta päevaks väga sooja kohta. Seejärel kurna läbi riide, lase settida ja filtreeri läbi filterpaberi või vati.

Vala õlu pudelitesse, korgi ja aseta kolmeks päevaks sooja kohta. Kasutage kahe nädala pärast.

15. Ungari kange õlu

Pane anumasse 400 g kuiva humalat, vala peale 1-1,3 liitrit keeva vett, lisa 400 g rukkilinnaseid, 50-80 g klaasis soojas keedetud vees lahjendatud pärmi, 200 g granuleeritud suhkrut.

Kahe tunni pärast lisage 800 g purustatud ja sõelutud suhkrukreekereid, valage kaheksa kuni kümme liitrit keedetud vett.

Kogu mass valatakse kahte malmi, mis kaantega kaetud asetatakse kuumutatud ahju.

Kolme päeva pärast võetakse malm ahjust välja, lastakse jahtuda ja tõmmis kurnatakse ettevaatlikult. Ülejäänud massile lisada kaks supilusikatäit soodavesinikkarbonaati (söögisoodat), valada juurde poolteist liitrit keedetud vett, segada ja panna kuumutatud ahju.

Järgmisel päeval valatakse tõmmis ettevaatlikult eelnevalt nõrutatud. Kogu infusioon filtreeritakse kaks või kolm korda läbi linase salvrätiku ja villitakse.

Viimased on suletud kõrvetatud korkidega, mis on traadiga keeratud. Pudeleid hoitakse umbes nädal (viis päeva) soojas kohas, seejärel hoitakse külmkapis. Viieteist päeva pärast on õlu joomiseks valmis.

16. Vilna õlu

Pane kaussi 1,2 kg rukkilinnaseid, 400 g sultanaid, 400 g purustatud kreekereid, 200 g pärnamett, 900 g kõrvetatud humalat, klaasis keedetud vees lahjendatud pärm ja veidi soola. Segu tuleb lahjendada keedetud veega hapukoore konsistentsini, katta paksu salvrätikuga ja asetada sooja kohta.

Järgmisel päeval lisa 3,2 liitrit keedetud vett, sega korralikult läbi, lisa kümme tera purustatud mõrumandleid, kata salvrätikuga ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma. Seejärel vala juurde kuus ja pool liitrit keedetud vett, vala malmpotti, kata kaanega ja pane üleöö kuuma ahju.

Hommikul lisada 50 g söögisoodat ja kahe tunni pärast kurnata tõmmis, kurnata läbi kangakanga, valada pudelitesse, sulgeda korkidega, tugevdada traadiga ja panna viieks päevaks sooja kohta seisma, seejärel säilitada. külm. Kasutage mitte varem kui kümme päeva hiljem.

17. "Good Britain", vana õlleretsept

Keeda 1,4 kg suurt odralinnast 18 liitri keeva veega, sega korralikult läbi ja lase kolm tundi seista. Seejärel nõruta ettevaatlikult. Ülejäänud puru kalla uuesti kaksteist liitrit keeva veega ja nõruta kolme tunni pärast uuesti. Lõpuks vala sellele tihnikule kaksteist liitrit külma vett, kahe tunni pärast kurna ja sega esimese kahe keedusega, lisa 11 kg melassi, mis on lahjendatud kuue ämbri sooja veega, ja sega ka üldvedelikuga. Lisa 400 g mett ja lase pidevalt segades 2-3 korda keema.

Lase vedelikul jahtuda värske piima temperatuurini ja vala sinna 800 g samas vedelikus lahjendatud kuivpärmi, sega korralikult läbi ja jäta sooja kohta käärima.

Käärimisel valage see tünni, mis jäetakse kolmeks päevaks lahti, seejärel keerake hülss kinni ja kahe-kolme nädala pärast on teil suurepärane õlu.

Arvestada tuleb sellega, et linnaste keetmisel ei tohiks vesi olla väga kuum, muidu ei pruugi õlu eriti hea välja tulla.

18. Talupojaõlu (1)

Selle õlle valmistamiseks valage linnased veekeetjasse (1/4 mahust), täitke see lõpuni veega, segage ja jätke 10-12 tunniks seisma.

Seejärel lisage 30-40 g soola ja hautage tasasel tulel segades mitte rohkem kui kaks tundi. Pärast seda lisage humal (kiirusega 3 tassi ämbri kohta) ja jätkake segades keetmist veel 20-30 minutit.

Kurna segu läbi kahe kihi marli ja vala tünni. Pärast vedeliku jahtumist lisage pärm (umbes 100 g ämbri kohta), sama kogus melassi või paksu suhkrusiirupit ja segage hästi kuni lahustumiseni. Hoia vaadi 2-3 päeva soojas ruumis, et õlu saaks käärida. Käärimise lõpus täitke tünn lõpuni, lisage veidi melassi ja sulgege hästi.

Täida kork vaha või plastiliiniga. Lase õlul 2-3 nädalat seista, pärast seda on see valmis. Säilitamiseks võite selle valada pudelitesse ja panna jahedasse kohta.

19. Talupojaõlu (2)

Selle õlle jaoks võta peeneks hakitud nisurohujuur: aseta 800 g juurt ämbrisse vette. Võtke 1,6 kg nisurohujuurt kahe ämbri vee kohta ja laske sellel üleöö leotada.

Hommikul vala see pada ja pane tulele. Keeda, kuni juured vajuvad põhja. Lisa vett, kui palju seda ära keeb.

Valmistage ette vann, mille põhjas on kraan. Aseta põhja 10-12 sentimeetrit põhku ja vajuta kiviga, et see ei ujuks. Asetage vann alusele, et saaksite ämbri toetada.

Kui virre on valmis, valatakse see ettevalmistatud vanni ja lisatakse paar peotäit humalat, millel lastakse õllevedelikus tõmmata.

Pool mahust vett valatakse samadele juurtele katlasse ja pannakse keema.

Virre, mis valatakse vanni, asetatakse külma kohta. Kui see osutub häguseks, laske see veel kaks korda läbi põhufiltri.

Virde esimene keetmine saadakse 800 g juurega, 6 liitrit, ülejäänud virdele valatakse katlast kuum vesi, lastakse seista pool tundi ja asetatakse külma kohta, kus esimene virre kurnatakse.

Seejärel võtavad nad 6 liitrit seda virret ja kui see jahtub, valavad sisse 12 supilusikatäit pärmi ja jätavad käärima. Kui pinnale ilmuvad valged mullid, mis juhtub 7-8 tunni pärast, tähendab see, et pärm on valmis ja seda saab virdesse valada.

Sel ajal, kui pärm kerkib, peate valmistama õlgedega vanni ja valama sinna virre koos pärmiga.

Kolme tunni pärast valatakse õlu kuivadesse pudelitesse ja asetatakse ööseks mõõdukale kuumusele ning viiakse hommikul korgita keldrisse. 2 tunni pärast suletakse need kergelt korkidega ja järgmisel päeval suletakse tihedalt ja asetatakse settima. 10-12 päeva pärast võib õlut tarbida. Säilib heas keldris suvel neli nädalat, talvel 7-8 nädalat.

20. Männivõrstest valmistatud õlu

See õlu on valmistatud noortest männi võrsetest. Kevadel, kui mänd neid toodab, lõigake need noored võrsed. Nendest peate valmistama keetmise, mis on hiljem õlle aluseks.

Haki männivõrsed väikesteks tükkideks, lisa vesi ja hauta tasasel tulel vähemalt tund. Kurna vedelik läbi kolme kuni nelja kihi marli. Lisa suhkur vahekorras: 1 osa suhkrut 15 osa vedeliku kohta, sega korralikult läbi ja keeda uuesti madalal kuumusel, sule ja säilita jahedas.

Kui on vaja õlut teha, vala vette männikeedist (1 osa keetmist 12 osa vee kohta), sega ja hauta kaks tundi tasasel tulel. Lase 3 päeva soojas ruumis käärida.

Õlu on valmis ja seda saab villida külmas kohas hoidmiseks. Kui õlu hakkab hapuks minema, peate sellele lisama suhkrustamata mett kiirusega 1 osa mett 75 osa õlle kohta.

21. Õllešampanja (suhkur)

See on ülimalt maitsev, värskendav, toitev ja tervislik ning seda saab kodus valmistada igal ajal aastas.

Võtke keedetud ja settinud vesi ning valage see puhtasse vanni, kuhu lisatakse suhkrut, umbes 1,2 kg veeämbri kohta ja kui see lahustub ja lahus jahtub värske piima temperatuurini või veidi madalamale (suvel väljapoole). atmosfääris), lisage klaaspärm, segage ja jätke 2-3 päevaks seisma. Kuni käärimise lõpuni ja eemalda pinnal hõljuv vaht.

Käärimise lõppedes valatakse õlu pudelitesse ning parema maitse ja lõhna saamiseks pannakse igasse pudelisse tükike sidruni- või apelsinikoort, saab lisada vaarikamahla, pudelid suletakse ja korgid seotakse kinni. Hoida külmas.

Suures koguses suhkrut või melassi sisaldab õlu rohkem alkoholi ja süsihapet, mis muudab joogi vahuseks.

22. Õlleküla

Et saada 5 ämbrit head õlut, võta 30 kg suurt odra-, rukki- või nisulinnast, 3 kg väikest linnast, 400 g head humalat ja 6 ämbrit vett.

Kõik jämedad linnased valatakse veekeetjasse ning lisatakse riivitud linnased ja keev vesi. Küpseta tulel ja jäta.

Vahepeal keedetakse humalat spetsiaalses veekeetjas. Suure pada kohale asetatakse vann, mille põhja tehakse auk, mis suletakse puukorgi ja tihvtiga.

Vanni põhja asetatakse 10 sentimeetri paksused puhtad põhk ja valatakse osa humalapuljongist, seejärel esimesest veekeetjast kuum virre, lastakse umbes viis minutit seista, hülss avatakse ja vedelik kurnatakse tagasi veekeetja. Seda korratakse mitu korda ja iga kord lisatakse uus ports humalakeedist, kuni virre omandab õige aroomi ja muutub piisavalt vedelaks.

Selleks, et virre ei jahtuks, asetage mitu kuuma kivi. Seejärel lahjendatakse 80 g kuivpärmi 10 liitris külmas vees, valatakse virre, kaetakse riidega ja lastakse 2-3 tundi seista.

Seejärel pannakse valmis virre vaadisse ja lastakse 2-3 päeva külmas kohas käärida. Pärast seda suletakse tünnid hästi ja kaetakse taignaga.

23. Õlu Lihtne

Keeda 45 g humalat 10 liitris vees, kurna läbi salvrätiku ja, lisades 1 kilogrammi melassi, keeda uuesti.

Vala tünni ja aseta jahedasse jahtuma. Valmistage 260 ml pärmist ja nisujahust tainas, mis on sarnane pirukate jaoks valmistatud taignaga.

Kui tünnis olev segu on jahtunud ja tainas kerkinud, vala see tünni ja sega korralikult läbi. Sulgege tünn tihedalt ja hoidke seda 6 tundi soojas ning seejärel pange see 3 päevaks külma kohta.

Seejärel valage õlu pudelitesse, sulgege kork, täites korgi tihendusvaha, vaigu või vahaga.

24. Odav õlu (1)

Võtke puhas kott, valage sinna 6 klaasi jahvatatud rukkilinnaseid ja 200 g humalat, hõõruge need korralikult läbi ja segage.

Vala kaussi 12 liitrit vett, lisa kotist saadud segu ja keeda.

Seejärel valage tünni ja jahutage, kuni see on täielikult jahtunud. Kuni virre jahtub, peate nisujahust ja ühest pudelist pärmi valmistama taigna.

Kui virre on jahtunud ja tainas kerkinud, vala see virdesse, mida tuleb hoida soojas ja lasta 6 tundi käärida. Pärast tünni pitseerimist tuleb see kolmeks päevaks keldrisse viia.

Neljandal päeval valage pudelitesse, sulgege need ja asetage keldrisse.

25. Odav õlu (2)

Võtke 1,4 kg suhkrupeeti, 500 g porgandit, 3 peotäit humalat, 12 g kadakamarju ja 400 g soola. Pärast peedi ja porgandi koorimist ja tükeldamist segage need 15 liitri veega, lisage kõik muu ja keetke veerand tundi.

Kui vedelik on jahtunud toatemperatuurini, lisa 50 g samas puljongis lahustatud kuivpärmi ja jäta käärima.

Kui kõrgelt kerkiv vaht on kolm korda kokku kogutud, on õlu valmis.

See villitakse, korgitakse ja asetatakse keldrisse. Võib tarbida 10-14 päeva pärast.

26. Lauaõlu

Võtke 100 g humalat, 50 g sultanat, 2,4 kg suhkrut ja 50 ml veini. Keeda seda kõike hästi vees pool tundi, seejärel kurna ja lisa 3 kg linnaseid. Vala peale 18 liitrit vett ja keeda kõik uuesti läbi. Kurna, vala sisse 2 spl pärmi ja jäta 8 päevaks käärima. Seejärel villitakse ja suletakse.

27. Õlu Valge kange

Kui tahad pruulida valget kanget õlut, siis valmista 50...60 liitrine (mitte rohkem) vaati.

Tünn asetatakse “tagumikule”, põhja on paigaldatud kraan ja kaanes on auk.

Keeda pajas 36...40 liitrit vett, lisa 600...700 g humalat, keeda veel 6...10 minutit, misjärel peale puljongi kurnamist pane ca 7,5 kg suhkrut ja 0. 5 liitrit õllepärmi.

Pärast korralikku segamist valage segu tünni. Mõne aja pärast (2...3 päeva) hakkab õlu vahutama, seejärel vaht settib. Soojal aastaajal läheb õlu käärima 3...4 nädalaga, aga kui algul hoitakse vaadi lahti, siis viimased 10 päeva on pistik kinni, aga tünni mõneks minutiks avades iga 2 päeva tagant õlle maitsmine.

Kui see kaotab oma suhkruse maitse, lüüakse tünn maha ja veel 4 päeva pärast on valge õlu valmis. Soovi korral saab õlut kergelt toonida röstitud rukkileivaga.

28. Õlu Mesi

Meest saab teha värskendava, väga tervisliku ja maitsva joogi, nagu odralinnastest valmistatud õlu. See meeõlu on väga odav ja kui keegi seda korra proovib, siis eelistab ta seda kõigile teistele kallitele õlleliikidele.

Selleks valmistatakse 11 või 12 protsenti, st 88 või 89 liitri puhta vee kohta võetakse 12 või 11 liitrit puhast meemelassi. Keeda pärast põhjalikku segamist ühtlasel kuumusel, kuni vaht lakkab täielikult vedeliku pinnale paistmast ning keetmise ajal lisa nii palju vett, et keetmise lõpus oleks vedelikku sama palju kui enne keetmise algust. ; see vedeliku kõrgus tuleb märkida katla põhja vertikaalselt asetatud segistile või muule pulgale.

Seega hakkab küpsetatud toit sisaldama sama protsent mett kui enne valmistamist, s.t. umbes 11 või 12%. Paksem siirup õllele ei sobi, kuna jook on liiga magus; alla 12% suhkrusisaldusega õlu osutub liiga lahjaks ja kergesti oksüdatsioonile vastuvõtlikuks.

Pärast vahu eemaldamist võetakse 100 liitri toidu kohta 200 grammi parimat sorti humalakäbisid. Humal pannakse kas üsna avarasse haruldasest materjalist kotti või valatakse otse toidu sisse; siis tõstetakse jälle veidi tuld, et vedelik humalaga uuesti keema läheks. Kui humal panna kotti, siis jällegi saab ohtralt väljaulatuva vahu kohe koguda, kui aga valada humal otse veekeetjasse, siis tuleks vaht kokku korjata alles pooletunnise keetmise järel; peale mida võetakse humal välja, pigistatakse kott välja ja pärast vahu uuesti kokku kogumist kustub katlaalune tuli täielikult. Kui vedelik jahtub temperatuurini 30°C, valatakse see kääritamiseks tünni. Kui humal lisati otse, siis pärast keetmise lõppu ja viimast vahu eemaldamist tuleks vedelik kurnata läbi peene sõela või peene lina, sest muidu jäävad humalaosakesed vedelikku.

Isegi kui humal kotti panna, ei tee paha vedelikku läbi õhukese lõuendi kurnata.

Käärimise kiirendamiseks valatakse kääritustünni 1/4 liitrit õlletehase värsket pealispärmi, kui vedelpärmi pole, siis võib võtta kuivpärmi, arvestades 20 grammi kuivpärmi 100 liitri kohta; lahustatakse liitris vees, mis on soojendatud temperatuurini 30 ° C, ja asetatakse seejärel mitmeks tunniks tavalisele toatemperatuurile sooja kohta.

Kui vedeliku pinnale hakkavad ohtralt tekkima mullid, valatakse pärm kääritamiseks mõeldud vedelikku ning ei tohi unustada, et viimane ei tohiks olla soojem kui 30 °C, sest vastasel juhul võib pärm kaotada oma elujõu.

Sel viisil valmistatud vedelik, mis on valatud hoolikalt aurutatud ja pestud tünni, kääritatakse soojas ruumis temperatuuril umbes 16 ° C, näiteks köetavas ruumis või köögis. Kõige parem on, kui vedelik täidab tünni nii palju, et lehtri alla jääks vaid nimetissõrme pikkune tühi ruum. Lehter tuleb katta puhta lapiga. Vedelik hakkab peagi käärima ja selle pinnale tõuseb aina rohkem vahtu; kui viimane tõusis nii palju, et valguks läbi lehtri tünnist välja, siis peate lehtri servad iga päev puhastama ja seejärel sama lapiga sulgema, põhjalikult pestud ja kuivatatud.

Lehtri kaudu väljavalguvat vedelikku ei tohi tagasi tünni valada, et õlut mitte rikkuda.

Kui äge käärimine lõpeb, siis ligikaudu 3-5 päeva pärast, s.o. kui alguses muutub tünnis üsna tugev müra vaikseks kahinaks, siis suletakse lehter tihedalt kinni, keeratakse tünn tagurpidi auguga, milles on korgiga suletud auk, torgatakse sinna kraan ja tünn viiakse soojast ruumist külma, näiteks keldrisse ja paigaldatakse see üsna kõrgele alusele.

Vaat püsib selles asendis 2–3 päeva ning seejärel valatakse valmis õlu läbi kraani puhastesse pudelitesse, mis suletakse kohe tihedalt ja asetatakse külma keldrisse.

Mõne päeva pärast on õlu joomiseks valmis ning aja jooksul omandab see suurema kanguse ja parema maitse. See jook on kerge ja väga kihisev, seetõttu tuleks pudelid ettevaatlikult lahti korgida, et osa vedelikust välja ei valguks.

Mida tihedamad ja paremad on korgid, seda maitsvam on õlu; Kui pudelid on halvasti suletud, võib õlu mõne aja pärast hapuks minna.

Kui soovid õlut pikemalt säilitada, siis tuleks pudeleid hoida lamavas asendis, sest muidu aurustub aja jooksul süsihape läbi korgi ja õlu rikneb, sest igasugused heledad õlled säilivad a. enam-vähem pikka aega ainuüksi süsihappe säilitusomaduse tõttu; kui viimane aurustub, algab vedelikus äädikhape.

29. Õlleoder

Leota otra külmas vees 4 päeva või kauem, kuni terakest hakkab pragunema. Sellele nõudele vastav vili valatakse kottidesse ja iga päev segades hoitakse otra keskmisel temperatuuril (15...20 °C) kuni võrsete ilmumiseni, mis juhtub tavaliselt 3...4 päeva pärast.

Seejärel puistatakse vili 9...12 cm paksuse kihina põrandale laiali ja kaetakse “peenrad” samade kottidega. Et tera ei kuumeneks, segatakse see hoolikalt. Kui juured saavutavad vajaliku suuruse (1,2...1,5 terapikkust), kuivatatakse vili näiteks hästi köetavas onnis. Kui kuivatamine toimub laudas või vannis temperatuuril 50 ° C, on hea kuivatada üks kord siseruumides, mis muudab linnased magusamaks.

Kuivatatud linnased jahvatatakse kergelt kätes, et eraldada juured, ning seejärel kuivatatakse, vabastades need viimastest, mille tulemusena väheneb tera mass umbes 6...8 kg 100 kg odra kohta.

Puhastatud linnased on kergelt niisutatud ja purustatud mitte väga peeneks.

Meskimiseks võtta kuum vesi (58...57° C), valada sinna linnased, segades kuni moodustub vedel puder, puistata peale linnasejahu, katta katel (vaat) kaanega ja lasta puder 1,5 seista. ..2 tundi.

Pärast seda lisatakse pudrule keev vesi nii, et vee kogumaht vastaks arvutatud mahule, puder segatakse põhjalikult ja jäetakse uuesti kaane alla 1,5...2 tunniks.

Samaaegselt meskimisega hakkavad nad ette valmistama humalat, mille jaoks hoitakse neid 5...6 tundi kuumas vees, kuid keeta ei saa, kuna see kaotab oma aroomi. Aurutatud humal asetatakse filtervaani (sellel on topeltpõhi), valatakse sinna linnasepuder ja oodatakse segu settimist. See juhtub tavaliselt 0,5...1 tunni pärast Filtreeritud virre valatakse katlasse, kuigi kogu virret ei jäeta alles - osa jääb alles.

Fakt on see, et nõrutatud virret tuleks ühelt poolt 2...3 korda keema lasta, teisalt ei saa virret keeta. Seetõttu jahutatakse keedetud virre külmaga, säilitatakse edaspidiseks kasutamiseks.

Pärast kuumtöötlemist valatakse virre koos ülejäänud setetega tagasi kurna. 1 tunni pärast lastakse nõrutatud virre uuesti 2...3 korda keema ja täidetakse sellega uuesti setetega kurnavaat.

Pärast teist settimist valatakse juba piisavalt selitatud virre puhtasse anumasse, mille põhja puistatakse esmalt soola. Kui virre on jahtunud temperatuurini 30°C, vala seda väike kogus ja valmista juuretis (juuretis), lisades virdele pärmi. Kui põhivirde temperatuur langeb 20...22° C-ni, valatakse sellesse pea, virre segatakse korralikult läbi ja kaas suletakse.

Pärast põhikäärimise lõppu täidetakse vaadid õllega (mitte täielikult) ning kui vaht enam tünnidest lekib (tavaliselt juhtub see 3...4 päeva pärast), valatakse vaadid üle värske õllega ning tihedalt suletud. 3...4 nädala pärast on õlu valmis.

30. Õlleekspress

Vajalik: 2 kl mett, 3 kl rukkilinnaseid, 100 g humalat, 0,5 kl pärmi, 10-12 liitrit keeva vett.

Linnaseid valmistatakse rukkiteradest ja jahvatusest. Vala see linasesse kotti, lisa sinna humal ja jahvata korralikult kokku. Samovar asetatakse laua servale nii, et selle kraan on põrandast kõrgemal.

Põranda kraani alla peate asetama suure panni, kuhu peate panema mett. Samovaris olev vesi peaks kogu aeg keema. Kui samovar on väikese mahutavusega, siis tuleks pliidil keeduvett juurde valmistada ja samovarile lisada nii, et keev vesi kraanist pidevalt läbi voolaks. Linnasekotti valatakse keskmise joana keev vesi ja linnasepuru segatakse sageli.

Kui pannile on valatud umbes 10 liitrit lahust, sulgege kraan, laske vedelikul jahtuda ja valage seejärel pool klaasi lahjendatud pärmi.

Pärast kääritamist, kui kogu pärm on põhja vajunud, võib vedeliku pudelitesse panna ja külmkappi panna. 4-5 päeva pärast on õlu joomiseks valmis.

31. Kadakaõlu (1)

Keeda 200 g värskeid marju 2 liitri veega 30 minutit. Kurna puljong, jahuta toatemperatuurini, lisa 50 g mett ja 25 g pärmi, sega läbi ja pane käärima.

Kui pärm kerkib üles, sega uuesti ja vala pudelitesse, sulge kaanega ja jäta 3-5 päevaks jahedasse seisma.

32. Kadakaõlu (2)

Seda valmistatakse täpselt samamoodi nagu meeõlut, alles pärast esimest keetmist lisatakse 100 liitri õlle kohta lisaks 200 grammile humalale 100 grammi värskeid kadakamarju, mis keedetakse koos humalaga.

Humalat võib panna üldse mitte, vaid ainult kadakamarju, aga see õlu ei meeldi kõigile, samas kui humala ja kadakamarjadega maitsestatud õlu on väga tervislik ja maitsev, väga sarnane Grodini õllega, mida valmistatakse Poznanis ja saadetakse üle maailma. kui tervendavate omadustega.

33. Õlu kadakamarjadega

Riivi 1 kg porgandit ja 2,5 kg suhkrupeeti, pane kahe ämbri veega pada ja pane tulele. Sega viies liitris vees 12 g kadakamarju, 800 g soola ja 6 peotäit humalat ning lisa keedunõusse.

Keeda segu pool tundi, jahuta toatemperatuurini, lisa 6 spl õllepärmi ja jäta käärima. Koori tekkinud vaht kolm-neli korda maha, vala pudelitesse, sulge need ja vii keldrisse.

34. Tume õlu

Pane kastrulisse 800 g magusaid leivakreekereid, 400 g rukkilinnaseid, 200 g kõrvetatud kuiva humalat, 100 g suhkrut, 5 purustatud musta pipart, veidi soola ja klaasis soojas keedetud vees eraldatud pärm.

Viige kõik koostisosad keedetud veega pehmeks, katke pann rätikuga ja asetage päevaks sooja kohta.

Seejärel vala juurde 4,2 liitrit keedetud vett, lisa 100 g suhkrut, mis on lahustatud klaasis keevas vees, sega korralikult, sulge kaas tihedalt ja pane kaheks päevaks kuuma ahju.

Pärast seda eemaldage ahjust, laske jahtuda, valage tõmmis teise anumasse ja valage tunni pärast 1,3 liitrit keevat vett. Kurna eelnevalt nõrutatud tõmmisesse. Sega kõik korralikult läbi ja keeda tulel. Eemaldage tekkiv vaht ja kurnake puljong läbi riidelapi.

Valage pudelitesse, sulgege korkidega ja tugevdage traadiga. Hoida jahedas Õlu on joomiseks valmis kahe nädala pärast.

35. Kiire ingveriõlu

Sega 2 tassi suhkrut, 25 g purustatud ingverit, 15 ml veini ja vala 4,5 liitrisse kuuma keedetud vett. Lisa jahtunud segule 15 g pärmi.

Lase käärida, kurna ja vala pudelitesse, mis korgitakse ja kinnitatakse. Järgmisel päeval saab see õlu valmis.

36. Nõgeseõlu

Kuumuta 1 kg noort nõgest (kui kardad nõgeshapet), pese ja pane kastrulisse koos 2 kg linnaste, 50 g humala, 14 g purustatud ingverijuurega ja vala peale 9 liitrit vett.

Keeda 15 minutit. Lahusta segades 3 tassi suhkrut ja lisa 25 g pärmi.

Kui see on käärinud, valage see pudelitesse, sulgege ja pingutage korgid. Valmis õlut hoida jahedas kohas.

37. Tammetõru õlu

See õlu oli iidsetel aegadel Prantsusmaal väga populaarne, eriti metsameeste ja puuraiujate seas. Arstid määrasid selle palavikuga patsientidele.

Asetage 2 ämbrit valitud, küpseid ja kooritud tammetõrusid 40-liitrisesse tünni. Vahetage tünni valatud vett iga kolme päeva järel 2-3 nädala jooksul. Seejärel lisage 200 g humalat, segage, laske tõmmata ja 2-3 nädala pärast on õlu valmis.

See ainulaadne õlu teenis peret terve aasta. Iga kord, kui osa jooki tünnist välja valatakse, lisa sama kogus vett.

38. Herneõlu

Rohelise herne kaunad sisaldavad palju suhkrut. Keedmisel tekib õllega sarnane virre – valmistatud linnastest.

Aseta noored küpsed hernekaunad kastrulisse, vala vesi 10-12 sentimeetrit kaunade kohale ja hauta tasasel tulel mitu tundi, vajadusel vett lisades.

Kurna puljong läbi mitme kihi marli ja jahuta. Nüüd valmista peotäiest kuiva humalat või salvei keetmine ämbris vees ja 2-3 spl pärmis. Sega mõlemad vedelikud ja kata, koorides aeg-ajalt vahtu.

3 päeva pärast villi õlu pudelisse ja pane nädalaks jahedasse kohta. Kui õlu osutub häguseks, ärge unustage seda selgeks teha.

39. "El" (1)

3 kg nisuterasid asetatakse küpsetusplaadile ja täidetakse veega. 3 päeva pärast hakkab nisu idanema. See kuivatatakse ja jahvatatakse (jäme jahvatamine) - see on linnased. Selle ettevalmistamiseks võite põhimõtteliselt kasutada mis tahes teravilja.

Keeda 10 liitris vees 1,5-2 tundi. Jahuta toatemperatuurini. Lisa mett - 0,4 kg. Jätke segu avatuks 6 tunniks (et võimaldada looduslike õhus olevate ainete sisenemist). Kata rätikuga ja jäta 25-30 tunniks esmaseks kääritamiseks. Kui see ei kääri, lisa pärm – pool teelusikatäit ja pool klaasi rosinaid.

Päeva pärast kurna ja villida.

40. "El" (2)

Võtke 1,2 kg odra- ja rukkilinnaseid ning 2,4 kg rukkijahu. Kuumuta 3 liitri kuuma veega, et tekiks paks pelmeenilaadne tainas, sõtku kõik kokku, pane vormidesse ja pane 12 tunniks ahju, kuni tainas kauni värvi omandab. Seejärel pane kõik 25-liitrisesse tünni, lahjenda külma veega ja jäta rahule.

Eraldi võta 800 g tatrajahu, 200 g värsket kuivpärmi, tee veest paks tainas ja jäta kaheks tunniks kerkima. Seejärel jahvata ja vala teise puhta tünni, võta linnaselahus, kurna läbi sõela, lisa veel ja aseta 4-6 tunniks sooja kohta käärima.

Kui pärm ilmub ülevalt, raputage vaati ja valage õlu koos pärmiga pudelitesse, sulgege hästi aurutatud korkidega, viige keldrisse ja pange liiva sisse. Õlu on maitsev, jahutav, mänguline, nagu šampanja. See võib püsida mitu nädalat.

41. "El" (3)

Sega pool ämbrit odralinnaseid kahe ämbri külma veega ja jäta ööpäevaks seisma, seejärel aseta katlasse, lisa teelusikatäis soola ja keeda 2 tundi, seejärel lisa 100 g humalat ja keeda veel pool tundi. Kurna tünni, jahuta värske piimani, lisa 100 g samas vedelikus lahjendatud kuivpärmi ja 400 g punaseks keedetud melassi.

Sega kõik korralikult läbi ja jäta 5-10 tunniks seisma. Seejärel vala pudelitesse, korgi järgmisel päeval kinni ja õlu ongi valmis. Soovi korral võid lisada suhkrut ja muuta humala osakaalu erinevate õllekanguste jaoks.

42. "El" (4)

Sega soojas vees 3,5 liitrit jahvatatud rukkilinnaseid ja rukkijahu.

Tee suurde savipotti virde kurnamiseks auk, kata põhi õlgedega, pane tainas, kata pott kaanega ja pane päevaks kuuma ahju. Veel 12 tunni pärast kurnake virre, lisage keev vesi ja nõrutage uuesti. Keeda peotäis humalat ja pane virdesse, millele lisa klaas pärmi.

Kui õlu on käärinud, villige see pudelisse, sulgege see hästi ja säilitage.

43. "Ale" šoti keel

Vaja läheb: kuivad heledad linnased - 2,1 kg, kristalllinnased - 227 g, Müncheni linnased - 57 g, šokolaadilinnased - 99 g, pruuni suhkrut - 227 g, dekstriinipulbrit - 113 g, kipsi - 1/2 tl, soola - 3/4 tl, humal - 80 g, vesi - 22 l, suhkur - 3/4 tassi, ale pärm - 14 g.

Vala linnastele vesi peale ja kuumuta 66 kraadini. C ja jäta umbes tunniks sooja kohta seisma. Asetage pannile kurn, visake terad ära ja loputage kuuma veega (kuni 50 kraadi C). Kasutage kogu vedelik edasiseks valmistamiseks.

Kuivad linnased, kips, fariinsuhkur, dekstriin ja sool lahustada 7,5-8 liitrises vees ning keeta. Lisa esimene sort humalat koos pruuni linnastega ja küpseta umbes pool tundi. Lõhnavad humalad lisa viimasel hetkel.

Jahutage vedelik 20-25 kraadini. C ja lisa pärm. Valage vedelik steriilsetesse anumatesse, täites need 2/3 ulatuses. Veenduge, et anumad oleksid suletud ja laske neil 5–7 päeva käärida.

Valage valmis õlu ettevaatlikult teise nõusse, jälgides, et tekkivat setet ei segaks. Seda saab teha kahes etapis kahepäevase intervalliga ja siis saad ilma seteteta õlle.

Keeda suhkur ja lisa õllele. Villi õlut pudelisse. Sulgege pudelid, jättes kaane alla vaba ruumi. Õlle saab maitsta 1-3 nädala pärast.

Õlu on jook, mida meie riigis on pikka aega armastatud. Tänapäeval leiate turult tohutul hulgal selle joogi tootjaid ja arvukalt erinevaid sorte. Kuid peate tunnistama, et koduõlu on palju maitsvam ja parem kui tehaseõlu. Esiteks on ilmselt teada, et koduõlu ei sisalda säilitusaineid ega värvaineid ning teiseks sellist õlut ei kuumtöötleta ning kõik selle kasulikud omadused säilivad. Baltikumis ja põhjamaades on koduõlle valmistamine sama populaarne ja traditsiooniline kui meie emadele ja vanaemadele kompoti valmistamine. Miks pole koduõlle valmistamine Venemaal nii arenenud? Seda kõike ainult seetõttu, et see protsess tundub meile väga keeruline, nõudes erivarustust, koostisosi ja teadmisi. Kuid tegelikkuses see nii ei ole. Mõelgem välja, mida on vaja kodus õlut pruulida?

Klassikalise odraõlle retsept

• Pärast küpsetamist saate 30 liitrit õlut
• Õlle valmistamise aeg: 3-4 nädalat

Klassikalise koduõlle valmistamiseks on vaja ainult vett, linnast, humalat, õllepärmi ja suhkrut.

Seadmete jaoks (22–24 liitri õlle jaoks) on vaja kastrulit või virdekannu mahuga 30 liitrit ja kääritusmahutit. Temperatuuri reguleerimiseks on parem kasutada elektroonilist termomeetrit VT-1. Nagu näete, pole koostisosi ja seadmeid palju. Nüüd järjekorras:

Koostisained

Enne õlle valmistamise alustamist tuleb kõik seadmed pesta ja kuivatada. Õlu on bakteritele väga reageeriv, nii et kui kasutate selleks ettevalmistamata seadmeid, võite õlle "saastada".

Õlle pruulimine

Vala kastrulisse 25 liitrit vett ja kuumuta 80 kraadini. Seejärel lisa marli kotis olevad linnased. Temperatuuri hoiame poolteist tundi 65-72 kraadi juures, pidevalt pliiti sisse ja välja lülitades. Sellel temperatuuril toimub "suhkrustumine" ehk linnasest tuleb suhkur välja ja virre muutub magusaks. 1,5 tunni pärast tõsta temperatuur 80 kraadini ja hoia 5 minutit. Seejärel võtame oma linnasekoti välja ja loputame seda 7 liitri veega, et kogu linnastesse jäänud suhkur maha pesta.

Järgmisena ajage meie virre vastavalt retseptile keema ja lisage 20 g. humal Saadud vahu eemaldame pidevalt. Keeda 30 minutit ja lisa veel 20 grammi. humal Seejärel keeda intensiivselt veel 50 minutit ja lisa viimased 20 grammi. humal Seejärel keeda veel 10 minutit ja tõsta pann pliidilt.

Liigume edasi olulise etapi juurde - saadud virde jahutamine. See samm on väga oluline, sest virre tuleb 20 minuti jooksul toatemperatuurini jahutada. Seda tuleb teha kiiresti, sest on oht, et õlle sisse satuvad bakterid, mis võivad põhjustada riknemist.

Asetage anum virdega külma vanni või kasutage spetsiaalset seadet -. Jahuti on spiraalina painutatud toru, mille kaudu voolab külm vesi. Sellise toru saate ise valmistada või meilt osta.

Pärast jahutamist vala virre kääritusnõusse ja lisa. Lugege juhiseid väga hoolikalt. Puista pinnale lihtsalt pärm ja sega läbi. Nüüd tõstame õlle pimedasse kohta ja jätame käärima. Käärimine algab 3-5 tunni pärast. Valmisolekut saab määrata mullide puudumise järgi vesisulguris (umbes 3 nädalat).

Pärast virde käärimist villime selle pudelitesse. Ka selleks mõeldud pudelid tuleb põhjalikult desinfitseerida. Tavaliselt tehakse seda väga väikestes kogustes joodi või kloori lahusega.

Enne õlle igasse pudelisse valamist lisage suhkur. 1 liitri õlle kohta umbes 8 grammi. või teelusikatäis. See on vajalik õlle karboniseerumiseks ehk selleks, et õlu saaks kraadi ja oleks vahune. Vala õlut nii, et jääks pisut ruumi “hingamiseks”. Laske meie õllel 3-4 nädalat pudelites küpseda ja nautige meie tunnuslikku koduõlut!

Nüüd kuludest:

• Pilsneri odralinnased – 100 hõõruda/kg
• Humal Traditsiooniline – 170 RUR/pakk
• Õllepärm s-33 – 190 RUR/pakk
• 32 liitrit vett – ligikaudu 300 rubla kursiga 9 rubla/l
• Selgub, et 1 liiter omatehtud õlut maksab umbes 50 rubla.

Head kodupruulimist!

Jätkame pruulimise kohta videoreportaažide avaldamist. Seekord on ehk kõige igavam tavalisest heledast odraõlest.

Enamik inimesi, kes ei tunne käsitööõlle mõistet, isegi ei mõtle sellele, mida nad täpselt poest ostavad. Ja ostetakse laager – põhjakääritatud õlut. Ära ütle, et see halb on – igaühel on erinev maitse. Kuid poeõlut saab harva nimetada huvitavaks.

Mõlemal juhul on ale kõrgeima kääritusega õlu. Kõrgendatud käärimistemperatuuri tõttu toodab pärm rohkem estreid. Süvenemata keemia džunglisse, ütleme nii, et need ained annavad õllele palju erinevaid maitsenoote, mis tunduvad "lillelise" või "puuviljana".

Tänu sellele on õlle maitse poolest väga erinev. Ja kui lisada tavalistele õlle koostisosadele tilk vürtse või puuviljamahla, saad tõeliselt ainulaadsed ja originaalsed joogid.

Me ei hakka mängima koostisainetega, vaid valmistame tavalisest heledast linnasest kvaliteetse ja maitsva odraõlu. Omamoodi alternatiiv poest ostetud laagerile – õlu igaks päevaks.

Odralinnased õlle ja muude koostisosade jaoks

Kasutame jätkuvalt ettevõtte Kursk Malt kodumaist toodetud linnast. Kuna pruulime kõige tavalisemat heledat odraõlut, siis leiame seekord vaid kahe linnasesordiga.

Täpsemalt öeldes on see:

Viini linnased 7 kg;

Pilsner ( Pilsner) 7 kg.

Ahjaa, kuna meie linnased on siiski kodumaised, siis mängisime asja üle ja lisasime retseptile 20g Iiri sammalt (ehk 1 tablett), et liigsest linnasest lahti saada. Nagu näitab varasemate Kursk Malt LLC toodetega õllepruulimiste praktika, piisab ühest tabletist pruuli sadestamiseks enne virde kääritamiseks kurnamist. Tulevikku vaadates ütlen, et meie odraõlu osutus väga selgeks.

Odraõlle planeeritud mõrkjus on 27 ühikut. Selleks vajame veidi rohkem kui 100 grammi humalat, nimelt:

65 grammi sorti Hercules (Hercules 15,6%) kibeduse ja maitse jaoks;

ja aroomi saamiseks 50 grammi safiir-humalat (Saphire 3,5%).

Kasutame inglise pärmi -BeerVingemuniversaalsed ales. Ühest kümnegrammisest kotist ei piisa meile 55 liitri virde jaoks. Seetõttu valmistame starteri magnetsegisti abil.

Puderdamine

Meie odraõlle hinnanguline gravitatsioon on 13-14%, nii et teeme jälle kaks puderit. Põhimõtteliselt saab meie õlletehases proovida ja sama asja - 13% saab niisama. Kuid me ei võtnud riske - parem on olla ohutu, nagu öeldakse =)

Juba meskimise ajal on selge, mis värvi õlu tuleb. Sellisest virdest ei tasu oodata tumedaid karamelltoone – ainult klassikalist merevaiguvärvi.

Mis puudutab pause, siis meil on neid ainult kaks: suhkrustamine ja võrk. Kuna kasutame Iiri sammalt, siis valgupausi me ei tee, vaid kallame linnased lihtsalt 52-kraadisesse pruulikojasse, et ensüümid veidi toimiksid, kuumutades virret temperatuurini, kust algab suhkrustumine.

Teostame suhkrustamise 70 minutiga temperatuuril 70 kraadi. Võrgutage kümme minutit 78 kraadi juures.

Toiduvalmistamine

Odraõlle pruulimine kestab 90 minutit. Kui oleme kasutatud teravilja eemaldanud, ootame, kuni õlletehas tõstab virde temperatuuri 98 kraadini ja hakkab humalat lisama.

Täitmise järjekord on järgmine:

alguses15 grammi Hercules;

75 minuti pärast lisage 50 grammi Herculest;

88. minutil lisage 50 grammi safiiri.

Samuti tuleb 10 minutit enne keetmise lõppu virdele lisada Iiri sammal ja kohe pärast seda langetada jahuti veel kuuma virde, nii et see desinfitseerub selleks ajaks, kui hakkame virret sellega jahutama. .

Käärimine

Kui keetmine on lõppenud, jahuta virre juba katlasse pandud jahuti abil 23-24 kraadini. Valame läbi sõela kääritusmasinasse ja lisame pärmi, mida hoiti kogu keetmise ajal magnetsegajal.

Lihtsalt valage pärm virde. Segada pole vaja – nad saavad selle käärimisprotsessi käigus ise välja.

Sulgege fermenter tihedalt kaanega. Käärimistemperatuur, mida me vajame, on 19-20 kraadi. Odraõlle käärimisaeg on standardne – kaks nädalat.

P.S.

Meie odraõlu on juba kääritatud ja villitud. Siin on lühike aruanne villimise kohta.

P.P.S.

Ja loomulikult on aruanne videoformaadis neile, kes on lugemiseks liiga laisad =)

Koduõlu on oma rikkalikuma maitse, paksu vahu ja säilitusainete puudumise tõttu võrreldav soodsate poekaaslastega. Tulemuseks on jook, mis ei sisalda midagi ekstra. Ma räägin teile, kuidas pruulida õlut klassikalise retsepti järgi, kasutades ainult traditsioonilisi koostisosi: humalat, linnast, vett ja pärmi. Algse maitse säilitamiseks ei kasuta me filtreerimist ega pastöriseerimist.

Arvatakse, et tõelise õlle valmistamiseks on vaja osta mikropruulikoda või muud kallid seadmed. Selle müüdi kehtestavad selliste toodete tootjad. Sellised kontorid müüvad koos õlletehasega hea meelega valmis kontsentraati, mis tuleb vaid vees lahjendada ja kääritada. Seetõttu maksab algaja õlletootja õlle eest üüratuid hindu, mille kvaliteet on parimal juhul pisut kõrgem kui odavatel poebrändidel.

Tegelikult saate omatehtud õlut valmistada ka ilma erivarustuseta, kasutades olemasolevaid tööriistu: suurt keedupotti, plastikust või klaasist kääritusmahutit, pudeleid ja muid saadaolevaid seadmeid, mille täielik loetelu on avaldatud allpool.

Peate ostma ainult humalat, linnast ja õllepärmi. Ma ei nõua konkreetse ettevõtte või kaubamärgi valimist. Sortiment on üsna lai, ostke endale meelepäraseid tooteid.

Teoreetiliselt saab linnast ja humalat kodus kasvatada. Kuid need protsessid ei kuulu selle artikli reguleerimisalasse. Lisaks eeldame, et kõik vajalikud koostisosad on saadaval: omatehtud või ostetud. Ainus, mida ma ei soovita, on õllepärmiga katsetamine, vaid kohe poest parimate sortide valimine, kuna õlu erineb teraviljapuderist just oma erilise pärmi poolest.

Koostis:

• vesi - 27 liitrit;
• humal (alfahappesus 4,5%) – 45 grammi;
• odralinnased - 4 kg;
• õllepärm - 25 grammi;
• suhkur – 8 grammi ühe liitri õlle kohta (vajalik süsihappegaasiga loomulikuks küllastamiseks).

Vajalik varustus:

• 30-liitrine emailpann - virde keetmiseks;
• käärituspaak - kääritamiseks;
• termomeeter (nõutav) - kui suhkrust või veinist kuupaistet saab valmistada ainult temperatuuri ligikaudselt reguleerides, siis õlle puhul on see esialgu katastroofiline idee;
• pudelid valmis õlle (plastist või klaasist) väljastamiseks;
• väikese läbimõõduga silikoonvoolik - õlle settest eemaldamiseks;
• jääveevann või õllevirre jahuti;
• marli (3-5 meetrit) või riidest kotti;
• jood ja valge plaat (valikuline);
• hüdromeeter (valikuline) – seade virde suhkrusisalduse määramiseks.

Koduõlle valmistamine

1. Ettevalmistus. Esimene etapp, mille käigus õlletootja kontrollib vajalike koostisosade olemasolu ja seadmete töövalmidust. Samuti soovitan teil pöörata tähelepanu järgmistele punktidele.

Steriliseerimine. Peske kõik kasutatud anumad ja seadmed hästi kuuma veega ja kuivatage. Enne koostisainetega töötamist peseb õllepruulija põhjalikult seebiga ja pühib käed kuivaks. Väga oluline on õllevirret mitte saastada metsikute pärmseente ja patogeensete mikroorganismidega, sest vastasel juhul tekib õlle asemel puder. Steriliseerimise tähelepanuta jätmine muudab kõik edasised jõupingutused olematuks.

Vesi. Parem on kasutada allika- või pudelivett. Äärmuslikel juhtudel sobib tavaline kraanivesi. Enne õlle valmistamist jäetakse kraaniveel avatud anumatesse 24 tunniks seisma. Sellest ajast piisab, et kloor kaoks ning raskemetallid ja soolad põhja settiksid. Seejärel tühjendatakse settinud vesi õhukese toru kaudu ettevaatlikult settest teise anumasse.

Pärm. Tavaliseks kääritamiseks aktiveeritakse õllepärm 15-30 minutit enne virdele lisamist väikese koguse sooja veega (temperatuur mitte üle 28 kraadi). Pole olemas universaalset meetodit, mis võimaldaks õllepärmi korralikult lahjendada. Seetõttu peate järgima pakendil olevaid juhiseid.

2. Virde purustamine. See termin tähistab purustatud linnaste segamist kuuma veega, et lõhustada terades sisalduv tärklis suhkruks (maltoosiks) ja lahustuvateks aineteks (dekstriinid). Mõnikord müüakse linnased pruulimiseks valmis, purustatuna, mis muudab ülesande pisut lihtsamaks. Kui ei, siis tuleb kuivatatud idandatud tera ise jahvatada, kasutades teraviljapurustit või mehaanilist veski.

Tähelepanu! Jahvatamine ei tähenda jahuks jahvatamist, peate terad lihtsalt väikesteks tükkideks purustama, vältides terakesta osakesi, mida läheb vaja virde filtreerimiseks. Õige lihvimisvalik on näidatud fotol.

25 liitrit vett valatakse emailpannile ja kuumutatakse pliidil 80°C-ni. Järgmisena valatakse jahvatatud linnased riidest või omatehtud kotti, mille mõõtmed on 1 x 1 meeter ja mis on valmistatud 3-4 kihist marli. Linnaste kott kastetakse vette, pann kaetakse kaanega ja keedetakse 90 minutit, hoides stabiilset temperatuuri 61-72°C.

Linnaste mässamine temperatuuril 61-63 kraadi soodustab suhkrute paremat vabanemist, suurendades koduõlle kangust. Temperatuuril 68-72°C virde tihedus suureneb, kuigi alkoholisisaldus joogis on veidi väiksem, kuid maitse on rikkalikum. Soovitan jääda temperatuurivahemikku 65-72°C, mille tulemuseks on maitsev, tihe õlu, mille ABV on 4%.

Pärast 90-minutilist keetmist tehakse jooditest, et virdesse ei jääks tärklist. Selleks valatakse 5-10 milligrammi virret puhtale valgele taldrikule ja segatakse mõne tilga joodiga. Kui lahus muutub tumesiniseks, peate panni sisu veel 15 minutit küpsetama. Kui jood ei ole virde värvi muutnud, on see tehtud. Te ei pea tegema jooditesti, vaid lihtsalt suurendage meskimise (keetmise) aega 15 minuti võrra, see ei kannata joogi kvaliteeti.

Seejärel tõstetakse temperatuur järsult 78-80°C-ni ja virret keedetakse 5 minutit, et ensüümid täielikult peatada. Järgmisena eemaldatakse konteinerist kott ülejäänud linnastega ja pestakse 2 liitri keedetud veega temperatuuril 78 kraadi. Nii pestakse ära ülejäänud ekstraktiivained. Virdele lisatakse pesuvesi.

Seda meskimismeetodit nimetatakse "kotis" ja see võimaldab teil teha ilma filtreerimiseta - eraldada kasutatud terad (lahustumata linnaseosakesed) põhivirdest. Filtreerimiseks on omakorda vaja spetsiifilisi seadmeid (puhastussüsteeme) ja virde korduvat ülekandmist ühest mahutist teise. Kotis mässamine ei mõjuta kuidagi pruulitud õlle kvaliteeti ja võtab palju vähem aega.

3. Virde keetmine. Panni sisu aetakse keema ja lisatakse esimene ports humalat, meie puhul on see 15 grammi. Pärast 30-minutilist intensiivset keetmist lisage järgmised 15 grammi ja 40 minuti pärast ülejäänud 15 grammi humalat ja keetke veel 20 minutit.

Olenevalt valitud õlleretseptist võivad ajaintervallid ja humalakogus erineda. Kuid järgides määratud järjestust ja proportsioone, saate garanteeritud normaalse tulemuse.

Keetmine võtab aega poolteist tundi, selle aja jooksul on oluline hoida tugevat kuumust, et virre mullitaks.

4. Jahutamine.Õllevirre tuleb kiiresti (15-30 minuti jooksul) jahutada temperatuurini 24-26°C. Mida kiiremini seda tehakse, seda väiksem on oht saastada jook käärimist kahjustavate bakterite ja metsiku pärmiga.

Võite virde jahutada spetsiaalse sukeljahutiga (üks võimalikest kujundustest fotol) või viia anum ettevaatlikult jääveevanni. Enamik alustavaid õlletootjaid kasutab teist meetodit. Peaasi, et kuuma panni kogemata ümber ei keeraks, kõrvetades end keeva veega.

Jahtunud virre valatakse läbi marli kääritusnõusse.

5. Käärimine. Virdele lisatakse lahjendatud õllepärm ja segatakse hästi. Sel juhul on väga oluline järgida koti etiketil olevas juhendis märgitud temperatuuri ja proportsioone.

Pärm võib olla pealtkäärimine, mis juurutatakse temperatuuril 18-22°C, ja altkäärimine, mis toimib 5-16°C juures. Need kaks tüüpi teevad erinevat õlut.

Täidetud kääritusnõu viiakse pimedasse kohta pärmitootja soovitatud temperatuuril. Meie puhul on see 24-25°C. Seejärel paigaldage veetihend ja jätke see 7-10 päevaks rahule.

6-12 tunni pärast algab aktiivne käärimine, mis kestab tavaliselt 2-3 päeva. Sel ajal vabastab vesitihend intensiivselt mullid, seejärel väheneb aeglaselt süsihappegaasi vabanemise sagedus. Käärimise lõppedes muutub noor koduõlu heledaks. Valmisolek määratakse kahe meetodiga: sahharomeeter (hüdromeeter) ja vesisulgur.

Esimesel juhul võrreldakse kahe hüdromeetri näidu viimase 12 tunni jooksul. Kui väärtused erinevad veidi (sajandike kaupa), saate liikuda järgmisse etappi. Kõigil pole suhkrumõõtjat, nii et kodus vaadatakse sageli lihtsalt veetihendit. Mullide puudumine 18-24 tunni jooksul näitab käärimise lõppu.

6. Korgistamine ja karboniseerimine.Õlle karboniseerimine on joogi küllastamine süsihappegaasiga, mis parandab maitset ja paksu vahu välimust. Vaatamata keerulisele nimele on protsess ise väga lihtne.

Suhkrut lisatakse õllepudelitesse (eelistatavalt tumedatesse) koguses 8 grammi 1 liitri kohta. Suhkur põhjustab kerge sekundaarse käärimise, mis küllastab õlle süsihappegaasiga. Seejärel kurnatakse õlu settest läbi silikoontoru, täites ettevalmistatud pudelid.

Toru üks ots on langetatud õllega anuma keskele, teine ​​pudeli päris põhja, see vähendab joogi kokkupuudet õhuga. Oluline on mitte puudutada pärmi, mis olenevalt tüübist võib põhja settida või pinnale koguneda, vastasel juhul muutub õlu häguseks. Pudeleid ei täideta 2 cm kaugusel kaelast ja need on tihedalt suletud.

Kõige lihtsam on kasutada plastmahuteid, kuna kaaned saab käsitsi peale keerata. Klaaspudelite jaoks on vaja ikke korgid või spetsiaalne seade tavaliste õllekorkide sulgemiseks (pildil).

Õllega täidetud pudelid viiakse pimedasse kohta, mille temperatuur on 20-24°C ja jäetakse 15-20 päevaks seisma. Üks kord iga 7 päeva järel tuleb konteinereid korralikult loksutada. Pärast seda asetatakse jook külmkappi.

7. Küpsemine. Koduõlu on valmis. Kui aga lasta joogil veel 30 päeva seista, paraneb maitse märgatavalt.
Õlu säilib külmkapis 6-8 kuud, avatud pudelis 2-3 päeva.

Videos on näidatud veel üks õlle valmistamise meetod ilma erivarustuseta.

Mõnele ei meeldi poest ostetud õlu. Nad naudivad kodus õlle pruulimist. Õlle valmistamisega tegelevad ettevõtted ja ettevõtted. Kaupluste riiulitel on lai valik kaubamärke ja sorte. Inimesed armastavad seda jooki.

Õlu on madala alkoholisisaldusega jook, mida iseloomustab mõrkjas maitse ja humalalõhn. See on esimene alkohoolse kääritamise teel loodud jook. Muistsed sumerid, kes elasid 9000 aastat tagasi, valmistasid jooki odralinnastest. Eelkäija ilmus oletuste kohaselt kiviajal. Sel ajal valmistasid inimesed seda teravilja kääritamise teel.

Kodupruulimine on tänapäeval populaarne, sest isetehtud jook maitseb paremini kui poest ostetud.

Ma räägin teile kodus toiduvalmistamise keerukusest. Neid näpunäiteid järgides valmistate köögis maiuse. Peamine on võtta vajalikud koostisosad: õllepärm, linnased, humal ja vesi.

Mõni ostab spetsiaalset humalat, mina isetehtud. Minu dachas kasvab “emane” humal, mida ma kogun ja valmistan. Humal valmib augustis. Kogutud tooraine kuivatatakse ja purustatakse.

Linnased kujutavad endast idandatud nisu-, odra- või rukkiterasid. Mina kasutan otra. Õlut pruulin teravilja- või linnaseekstraktist. Linnaseid pole lihtne kasvatada; ma ostan seda poest.

Video näpunäited

Klassikaline retsept

Ettevalmistus:

1. Valan kolm liitrit vett kastrulisse, lisan kilogrammi suhkrut, segan ja panen keema. Aseta anum linnaseekstraktiga 15 minutiks kuumutatud vette.
2. Protseduuri lõppedes vala kääritusnõusse linnaseekstrakt ja suhkrusiirup. segan.
3. Valan samasse anumasse 20 liitrit eelfiltreeritud vett. Peaasi, et lahuse temperatuur oleks kääritamiseks sobiv. Külma on 20 kraadi.
4. lisan pärmi. Protseduur on väga vastutustundlik, omatehtud joogi kvaliteet sõltub virde kääritamise kvaliteedist. Õllepärmi müüakse koos linnaseekstraktiga.
5. Valan pärmi anumasse koos virdega ühtlaselt ja võimalikult kiiresti. Tulevane jook ei ole soovitatav pika aja jooksul õhuga kokku puutuda.
6. Sulen kääritusnõu kaane tihedalt, et õhk sisse ei pääseks. Seejärel paigaldan veeautomaati - kummikorgi, mis sulgeb kaanes oleva augu. Valan seadmesse jahutatud keedetud vett.
7. Viin suletud anuma pimedasse ruumi, mille temperatuur on 20 kraadi. Laagendan virde nädala. Käärimise ajal ma kaant ei ava.
8. Pärast määratud aja möödumist villin selle pudelisse ja lisan humalat, looduslikku maitseainet. Panen igasse pudelisse paar humalakäbi ja alles siis täidan pudelid.
9. Suhkrut lisan igasse pudelisse kiirusega kaks teelusikatäit liitri kohta. Peale pudelit korgistan, loksutan ja jätan 14 päevaks külma kohta küpsema.
10. Pärast seda perioodi sobib isetehtud vahune jook tarbimiseks.

Kui olete väsinud poeõllest või ei usalda tänapäevaseid tootjaid, kasutage minu retsepti. Muide, võite kinkida oma külalistele aastavahetuseks klaasi koduõlut.

Humalatest õlle valmistamise retsept

Koduõlle maitse üllatab, kuna see erineb poeõllest, on erineva kvaliteediga.

Koostis:

• pärm - 50 gr.
• keev vesi - 10 liitrit
• kuiv humal - 100 gr.
• suhkur - 600 gr.
• melass - 200 gr.
• natuke jahu

Ettevalmistus:

1. Jahvatan humala jahu ja suhkruga.
2. Valan saadud segu 10 liitri keeva veega nõusse, segan ja jätan kolmeks tunniks seisma.
3. Filtreerin vedeliku ja kallan tünni. Lisage sellele pärm ja melass ning segage.
4. Ma jätan selle ekslema. Mitte rohkem kui kolm päeva.
5. Seejärel valan selle puhastesse pudelitesse ja sulgen.
6. Jääb üle vaid õlu nädalaks külma kohta küpsema saata.

Kuidas leivast õlut teha

Euroopa mungad hakkasid õlut pruulima 12. sajandil. Hiljem laenasid nende vene kolleegid toiduvalmistamise tehnoloogiat. Pikka aega oli kodupruulimine meie riigis keelatud, kuid demokraatia tulekuga sai see võimalus kõigile kättesaadavaks.

Vaatan kahte ajaproovitud meetodit omatehtud õlle valmistamiseks ja teie, valides mugava võimaluse, valmistate suurepärase nektari.

Valmistamine jaguneb kolmeks etapiks: keetmine, kääritamine ja küpsemine.

Valmistamisprotseduuri lihtsustamiseks saate osta minipruulikoja ja spetsiaalset õllevirret.

Koostis:

• suhkur - 200 gr.
• linnased - 400 gr.
• kreekerid - 800 gr.
• humal - 200 gr.
• pärm - 35 gr.
• vesi - 13 liitrit
• pipraterad

Ettevalmistus:

1. Segan suures kausis 100 grammi suhkrut, 400 grammi linnaseid ja kaks korda rohkem riivsaia.
2. Valan kakssada grammi kuiva humalat keeva veega ja lisan paar pipratera.
3. Lahjendan 35 grammi pärmi 6 liitris kuumutatud vees ja lisan paprika ja humala segu. segan.
4. Jätan anuma koos saadud viljalihaga päevaks sooja ruumi. Ma ei kata seda kaanega. Seejärel lisan 100 grammi suhkrut ja valan sisse 4 liitrit kuumutatud vett.
5. Panen nõud madalale tulele ja küpsetan 4 tundi. See ei tohiks keeda.
6. Järgmisel päeval kordan küpsetamist. Pärast kurnan vedeliku välja ja lisan pudrule 3 liitrit keedetud vett.
7. 60 minuti pärast kurnan vedeliku uuesti välja ja lisan esimesele keedusele. Seejärel keedan virde, koorin vahu ära ja kurnan.
8. Panen selle pudelisse ja sulgen tihedalt. Kaks nädalat jahedas laagerdumist ja koduõlu ongi valmis.

Video ehtsa õlle valmistamisest

Kodune lahustuv õlu

Koostis:

• linnased - 200 gr.
• humal - 200 gr.
• pärm - 35 gr.
• vesi - 10 liitrit

Ettevalmistus:

1. Segan kakssada grammi riivitud humalat sama koguse jahvatatud linnastega. Valan saadud segu linasesse kotti.
2. Valan keeva vee õhukese joana läbi koti suurde nõusse. Segan puru kotis, filtreerin ja jahutan 10 liitrit lahust.
3. Lahusega anumasse lisan 35 grammi soojas vees lahjendatud pärmi. Jätan kaheks päevaks käärima.
4. Pärast seda vajub pärm põhja. Pudelin koduõlut ja sulgen selle.
5. Panin pudelid 4 päevaks külmkappi.

Oma kodune õlletehas

Nüüd saate jooki kodus valmistada. Olete veendunud, et see ei vaja erivarustust. Millega seda juua, otsustage ise. Koduõlu sobib minu meelest hästi