Kuidas teha ingveriõlut kodus? Ginger ale alkohoolne retsept Kuidas teha ingveriõlut.

Paljud inimesed tahavad teada, kuidas õlut valmistada. Ale on mõrkjas-magus, tumedat värvi alkohoolne jook, mille valmistamisel on kasutatud pealiskäärimispärmi, odralinnaseid ja säilitamiseks spetsiaalset ürdisegu. Praegu toodetakse õlut USA-s, Inglismaal, Belgias ja Iirimaal.

Šoti ale retsept

Õlle valmistamiseks vajame:

• 2. 1 kg kuivi heledaid linnaseid;
• 227 grammi kristalllinnaseid;
• 57 grammi Müncheni linnast;
• 99 grammi šokolaadilinnaseid;
• 227 grammi pruuni suhkrut;
• 113 grammi dekstriinipulbrit;
• 1/2 tl. kips;
• 3/4 tl soola;
• 57 grammi humalat (Bittering, Fuggle või Willamette);
• 28 grammi aroomihumalat (Northern-Brewer);
• 22 liitrit vett;
• 3/4 tassi suhkrut;
• 14 grammi õllepärmi.

Kuidas valmistada šoti õlut?

1. Õlle valmistamiseks tuleb vees leotatud linnased kuumutada 66 kraadini ja jätta umbes tunniks sooja kohta seisma.
2. Seejärel asetage kastrulile kurn, visake terad ära ja loputage hoolikalt kuuma veega. Kogu vedelik tuleb edasisel valmistamisel ära kasutada.
3. Kips, kuivlinnased, pruun suhkur, sool ja aledekstriin tuleb lahustada 7,5-8 liitris vees ning keeta.
4. Lisa esimene sort humal ja pruun linnased ning keeda umbes pool tundi. Viimasena lisa lõhnavad humalad.
5. Õlle valmistamiseks tuleb saadud vedelik jahutada 20-25 kraadini ja lisada pärm. Seejärel tuleb vedelik valada steriilsesse anumasse, täites selle 2/3 ulatuses. Sulgege tihedalt ja laske käärida viis kuni seitse päeva.
6. Valmis ale tuleb valada ettevaatlikult teise anumasse, jälgides, et tekkivat setet ei segaks. Et valmistada meie õlle ilma setteta, saate seda teha kahes etapis ühe- kuni kahepäevase intervalliga. Seejärel peate suhkru keema ja lisama õllele.
7. Valage õlu pudelitesse, sulgege ja jätke kaane alla vaba ruumi. Meie õlut saate proovida ühe kuni kolme nädala pärast.

Ingveriõlle retsept

Õlle valmistamiseks vajame:

• umbes 400 grammi värsket ingverit;
• 1,5 tassi suhkrut;
• kaks klaasi vett;
• kaks pudelit mullivett;
• lubi.

Kuidas teha ingveriõlut?

1. Selle õlleretsepti valmistamiseks piserdage õhukesteks viiludeks lõigatud ingverit laimimahlaga. Seejärel kuumuta kastrulis vesi, lisa sellele ingver ja keeda umbes viis minutit.
2. Seejärel lülitage tuli välja, sulgege kastrul kaanega ja jätke pool tundi - tund.
3. Pärast seda tuleb ingveriõlu läbi paksu hea filtri filtreerida. Valage kurnatud vedelik tagasi kastrulisse, lisage suhkur ja keetke keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel tõsta kastrul tulelt, jahuta ja aseta külmkappi.
4. Enne serveerimist võib meie õlule lisada mullivett, lisada laimiviile, jääd ja piparmündilehti. Nüüd teate, kuidas ingveriõlut valmistada. Naudi oma einet!

Täna proovime katsuda võlumaailma ja valmistada, see on nii magus ja värskendav tugevalt gaseeritud jook, ingveri aroomi ja maitsega, millel pole midagi ühist tavalise alkohoolse ale’iga. Kuuma ilmaga on see ingverijook just see, mida vajate.

Traditsioonilises retseptis olev alkoholivaba ingveriõlu koosneb ingverist, suhkrust ja vahuveest. Kuid ma võtsin endale vabaduse lisada sidrunit värskuse ja tervislikkuse huvides ning retsepti veidi muuta, et valmistamise lihtsustamine oleks lihtsam.

Koostisained

• ingverijuur 150 g
• sidrun 1 arvuti.
• suhkur 150 g
• vesi 500 ml
• sädelev vesi 1,5-2 l

Ettevalmistus

Pese värske ingver ja riivi peenele riivile.

Pigista saadud ingveri viljalihast mahl kastrulisse või väikesesse kastrulisse. Tavaliselt kasutan selleks sõela.

Pese sidrun korralikult puhtaks, eemalda noaga koor, lõika tükkideks ja pane pannile.

Valage sisu poole liitri külma veega.

Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit. Järgmisena lisa suhkur ja aeg-ajalt segades jätkake ingveriõlle keetmist umbes 10 minutit. Kurna valmis segu läbi marli või peene sõela, sõelu välja sidrunitükid. Jahutage siirup, valage klaasnõusse ja asetage külmkappi jahtuma.

Umbes tunni pärast eemaldage segu külmkapist. Lisa veerand klaasi õlule klaas mullivett. Lisage ohtralt jääd; ingveriõlu peaks olema külm. Proovi seda! Kui see ei ole nii magus, kui soovite, lisage lihtsalt rohkem suhkrut. Õlle ja vee vahekorda saab ka oma maitse järgi reguleerida.

Ingveriõlu kasutatakse puhtal kujul või kange alkoholiga kokteili komponendina (viin, džinn, viski). Muide, kui on külm ja soovite veidi sooja, võite seda lahjendada kuuma veega ja juua seda tee asemel. Kuum ingveriõlu soojendab teid külmadel päevadel. Meie ale preparaat säilib külmkapis kuni ühe nädala. Saate seda otse purki hoida. Head isu!

Koduõlletehased muutuvad iga päevaga populaarsemaks. Vahujoogi fännid hindavad kõrgelt mitte ainult usaldust kasutatud koostisosade kõrge kvaliteedi vastu, vaid ka võimalust iseseisvalt maitseid valida, koostisega katsetada ja oma unikaalseid retsepte luua.

Enne katsetamist ja oma “autori” retsepti loomist tasuks kindlasti proovida selliseid klassikalisi õllesorte nagu cream ale, Trappist herbal, amber ale, München ale.

Õlle kodus valmistamiseks on vaja mikropruulikoda, koostisosade komplekti ja retsepti. Õlle valmistamise järjekord sõltub suuresti sellest, millist õlut soovite pruulida. Siiski on üldised soovitused õllede kodus valmistamiseks.

Sageli lähtuvad õlletootjad õlleretsepti koostamisel põhimõttest „võta kõik, mida nad sulle annavad”. Linnaste ja humalate osas on mõned vabadused tõepoolest lubatud. Kuid te ei tohiks pärmi ja veega eksperimenteerida. Vesi peab olema gaseeritud ja pärm täpselt sama, mis algses retseptis märgitud. Vastasel juhul on oht saada toode, mis on täiesti erinev sellest, mida oli plaanitud küpsetada.

Aluslinnasena kasutatakse tavaliselt heledaid inglise linnaseid. Enamikus retseptides võite leida ka kristalllinnaseid - see ei tohiks olla suurem kui 15% teravilja kogumahust. Lubatud on lisada šokolaadilinnaseid - 4-5% kogumahust.

Kodused aled on tõeline leid neile, kellele meeldib katsetada konkreetsete linnastega (biskviit, röster, aromaatne ja muud). Kuigi tööstuslikus õlletootmises lepivad nad tavaliselt ühe või kahe linnasetüübiga.

Madala alkoholisisaldusega ingveriõlle retsept

Peaaegu iga õlu on vaikimisi alkohoolne. Kuigi mõnda sorti võib nimetada tinglikult alkohoolseks. Näiteks ingveriõlu.

Selle meeldiva ja värskendava joogi valmistamiseks vajate:

• 2 supilusikatäit riivitud ingverijuurt;
• klaas vett;
• suhkur - 9 spl;
• sool - 1/8 tl;
• sidrunimahl - 5 spl.
• pärm Saf Levure - 1/8 tl.

Vaatame näitena järgmist samm-sammult retsepti:

1. Riivi ingver.
2. Keeda 0,25 liitrit vett, lisa sool ja suhkur.
3. Sega ja lisa ingver.
4. Laske veel jahtuda, lisage sidrunimahl ja valage pudelisse.
5. Lisa vesi peaaegu pudeli kaelani, lisa pärm ja loksuta.
6. Jätke 1-2 päeva jahedas, pimedas kohas.
7. Jook infundeeritakse külmkapis nädal aega.
8. Enne joomist peate süsihappegaasi pudelist ettevaatlikult eemaldama ja kurnama läbi marli.

Hoolimata asjaolust, et retsept tundub üsna kahjutu, ei tohiks te sõita pärast klaasi ingveriõlut.

Lihtne omatehtud ale retsept

Algaja õlletootja saab proovida teist lihtsat omatehtud õlleretsepti, mis koosneb vaid neljast koostisosast:

• Müncheni linnased – 4 kg;
• Saaz humal - 50 g;
• mis tahes ale pärm - 1 tk;
• vesi - 20 l.

Kuidas valmistada lihtsat omatehtud õlut:

1. Jahvatatud linnased lisatakse pidevalt segades temperatuurini 77 0 C eelsoojendatud veele. Katke boiler kaanega ja oodake pool tundi.
2. Kuumutage virre temperatuurini 72 0 C ja jätke veel 30 minutiks. Korrake protseduuri uuesti.
3. Filtreerige virre ja soojendage samal ajal loputamiseks 4 liitrit vett.
4. Kasutatud linnased visatakse minema, katel pestakse ja filtreeritud virre valatakse. See tuleb keema ajada ja kohe lisada kolmandik ettevalmistatud humalatest.
5. Virret keedetakse 55 minutit ja lisatakse ülejäänud humal.
6. Jääb veel 5 minutit virret keeta.
7. Veerand tundi enne keetmise lõppu võib desinfitseerimiseks virde sisse panna jahuti. Jahuti abil tuleb õlu kiiresti jahutada temperatuurini 20 0 C ja lasta virdel 10 minutit settida.
8. Virre valatakse kääritusnõusse ja pärm puistatakse pinnale.
9. Käärimine kestab 2 nädalat jahedas, ilma otsese päikesevalguseta.
10. Pärast käärimise lõppu tuleb õlu villida. Esiteks peate igaühele lisama 10 grammi dekstroosi.

Viimane etapp – karboniseerimine ja küpsemine – kestab 4 nädalat.

Muidugi ei sõltu tulemus mitte ainult koostisosade kvaliteedist, vaid ka tootmistehnoloogia järgimisest. Hea kodupruulija on asendamatu abiline ja lihtsustab oluliselt ülesannet. Sobiva mudeli valimiseks lugege läbi, uurige huvitavamaid retsepte ja tehke selgeks nõuded, millele varustus peab vastama. Ainult nii saab kodukasutuseks valida hea õllepruuli ja mitte üle maksta kasutute funktsioonide eest.

Cream Ale - "kreemjas" retsept vaniljega

Cream Ale'i nimetatakse sageli kreemjaks, kuid loomulikult ei sisalda see piimatooteid. Jook väärib seda nimetust oma joodavuse, värskendava maitse poolest, milles on ideaalses tasakaalus humalamõrkjus ja linnaseline magusus.

Kodus 22 liitri kooreõlle valmistamiseks peate võtma:

• Pale Ale linnased – 2380 g kaherealised ja 910 g kuuerealised;
• nisulinnased - 910 g;
• maisihelbed - 230 g;
• karamelllinnased Karapils – 230 g;
• karamelllinnased Crystal – 230 g;
• odrahelbed - 110 g;
• mesi - 340 gr;
• kaskaadi humal - 28 g;
• Saaz või Williamette humal - 14 g;
• vaniljeekstrakt - 84 g;
• toitesegu pärmile – 1 tl;
• Whirlfloc – 1 pakk;
• pärm Wyeast - Kölsch 2565 - 1 tk.

Peate valmistama võiõlu hoolikalt ja hoolikalt, kuna koostis on üsna keeruline:

1. Linnased jahvatatakse ja segatakse temperatuurini 75,5 0 C eelsoojendatud veega.
2. Pärast stabiliseerimist hoitakse segu 75 minutit temperatuuril 65,5 °C.
3. Puderile tuleb lisada 14,25 liitrit keevat vett ja lasta veerand tundi suhkrustuda.
4. Seejärel virre filtreeritakse.
5. Tera pestakse veega (temperatuur 77 0 C) 45 minutit. Virde maht peaks olema 28,4 liitrit (kui vähem, tuleb lisada rohkem).
6. Virre keedetakse ja 15 minuti pärast lisatakse 14 grammi Cascade humalat, veel 40 minuti pärast ülejäänud Cascade humalat.
7. 15 minuti pärast lisa Saaz humal ja keeda veel 5 minutit. Kogu keemisaeg on 75 minutit.
8. Käärimine toimub temperatuuril 15 0 C.
9. Õlu gaseeritakse 3 nädalat temperatuuril 20-21⁰C.

Red cream ale – “segu” 5 linnasest

Soovi korral võite proovida teha mitte ainult cream ale, vaid ka red cream ale. Red cream ale koostisained näevad välja järgmised:

• Saksa Pilsneri linnased – 2700 g;
• Viini linnased - 2000 g;
• Caraaroma linnased – 200 g;
• Caramunich linnased - 200 g;
• Carared linnased - 200 g;
• Chinook humal – 20 g (keemise alguses);
• Kaskaadi humal – 10 g 45 minutit pärast keetmise algust ja veel 10 g kohe pärast tule väljalülitamist;
• Saja-aastased humalad - 10 g 45 minutit pärast keetmise algust ja veel 25 g kohe pärast tule väljalülitamist;
• pärm WLP080 Cream Ale Yeast Blend – 1 tk.

Peamised valmistamise etapid on sarnased tavalise kooreõlle valmistamisega:

1. Linnaseid püreestatakse kahes temperatuuripausis - esimene on tund 67 0 C juures, teine ​​viisteist minutit 71 0 C juures.
2. Humal tuleb lisada koostisainete loetelus näidatud skeemi järgi.
3. Pärast filtreerimist järgneb kääritamise etapp 7 päeva (esmane) ja sama palju aega kulub sekundaarsele kääritamisele.
4. Enne sekundaarset kääritamist võite lisada külma humalat.
5. Villimine ja laagerdumine 2 nädalat.

Tulemuseks on sametine jook, millel on väljendunud humalamaitse ja meeldiv vase aroom.

Müncheni ale – Oktoberfesti “legend”.

Müncheni ale on vahuse joogi armastajate seas tõeline legend. Krõbe leivane iseloom, väljendunud linnasemaitse ja pealetükkimatud karamelli noodid, mida tasakaalustab humalamõrkjus – paljudele seostub kuulus Oktoberfest Müncheni ale’iga.

19 liitri joogi jaoks peate valmistama järgmised komponendid:

• Saksa Pilsneri linnased – 1810 g;
• Saksa Müncheni linnased – 1360 g;
• Viini linnased – 910 g;
• karamelllinnased - 340 g;
• Hallertaueri humal – 56 g;
• pärm Wyeast 2206 – 1 pakk (see on laagerpärm, aga sobib üsna hästi ka Müncheni ale pruulimiseks).

Küpsetusskeem näeb välja selline:

1. Enne terade pesemist tuleb virret püreestada 1 tund temperatuuril 60 0 C.
2. Pärast pesemist tuleks virre keema ajada ja kohe lisada 42 grammi humalat.
3. 40 minuti pärast lisa ülejäänud humal ja keeda veel 20 minutit.
4. Filtreerige virre.
5. Pärast filtreerimist valatakse virre kääritusnõusse ja segatakse hoolikalt.
6. Seejärel tuleb virre jahutada temperatuurini 10 0 C ja lisada pärm.

Õlu peab kuu aega käärima, enne kui seda saab gaseerida ja villida.

Heather ale - teenimatult unustatud aromaatse joogi retsept

Kanarbikulisandiga koduõlle retsepti peetakse teenimatult unustatud. Tänapäeval aga taaselustatakse seda aktiivselt, peamiselt käsitööpruulikodades. Keskaegses Euroopas lisati kanarbikku aktiivselt jookidele eelkõige säilitusainena – ja vastupidiselt levinud arvamusele ei teinud seda mitte ainult šotlased.

Kodus on Bruce Williamsi retsepti järgi jooki täiesti võimalik valmistada. 19 liitri joogi valmistamiseks vajate:

• Šoti pale ale malt Golden Promise – 3000 g;
• karamelllinnased - 298 g;
• kanarbiku oksad - 12 tassi (parem on võtta värsked õitsevad oksad ja need kergelt kokku suruda);
• Iiri sammal - ¼ tabletti;
• kuldav humal – 51 g;
• Šoti ale pärm.

Küpsetusprotsessi samm-sammult kirjeldus:

1. Pärast poolteisetunnist mässamist temperatuuril 67 0 C tuleb meski loputada.
2. Lisa 2/3 kanarbikuokste ettevalmistatud mahust ja keeda kõrgel kuumusel 1,5 tundi.
3. Keemise viimasel minutil lisa humal ja lõpeta kohe kuumutamine.
4. Kuum virre tuleb läbi sõela valada kääritusnõusse (sellesse tuleb kõigepealt panna 2 tassi kanarbikuoksi).
5. Virre jahutatakse ja pärm puistatakse pinnale.
6. Käärimine temperatuuril 16 0 C kestab 1 nädal kuni 10 päeva.
7. Viiendal käärimispäeval tuleb valada 2 liitrit õlut ja kallata anumasse ülejäänud kanarbikuoksad.
8. Seejärel kuumutatakse õlut temperatuurini 70 0 C, lastakse infundeerida veerand tundi ja pannakse tagasi käärituspaaki.

Kanarbikuõlle valmimine võtab aega umbes 2 nädalat. Selle perioodi lõpuks peaks õlu omandama tugeva kanarbiku aroomi.

Sour Ale - retsept, mis on valmistatud ebatavalistest koostisosadest

Hapu õlu ei ole jook kõigile. Kodupruulijad peaksid seda aga kindlasti proovima – hapu õlle fänn võib olla igaüks. Kuidas valmistada maitsvat haput õlut?

Esiteks peate varuma suure hulga koostisosi (kogus arvutatakse 19 liitri õlle valmistamiseks):

• Pale Ale linnased – 4540 g;
• kaerahelbed - 113 g;
• Amarillo humal – 28 g (lisa veerand tundi enne keetmise lõppu);
• Galaxy humal – 14 g (lisa keemise lõpus ja keera kuumus kohe maha);
• Citra humal – 14 g (seitsmepäevase laagerdumisega kuivhüppamiseks);
• pärm Safale US-05 American – 1 tk.;
• elav jogurt – 1 tass (võib asendada probiootilise pulbriga koguses 10 g);
• värske sidrunikoor - 8,5 g, 25 g apelsini koor, 15 g greibi koor, 5 g mandariini koor (kuivhüppamiseks seitsmepäevase laagerdumisega).

Kuidas valmistada haput õlut nendest näiliselt ebatavalistest koostisosadest:

1. Linnaseid püreestatakse 60 minutit temperatuuril 68 0 C.
2. Pärast terade pesemist võetakse katlasse 30 liitrit virret.
3. Keetmise ajal peaks 5 liitrit virret aurustuma.
4. Niipea kui keetmine on lõppenud, tuleb virre jahutada temperatuurini 42-44 0 C ja lisada elusjogurt.
5. Boiler on kaetud kaanega. selles valmistamise etapis - 5 päeva soojas kohas, kuni pH jõuab 3,4-ni.
6. Nüüd pead virre keema ja retsepti järgi humalama.
7. Käärimine toimub seni, kuni pärmi aktiivsuse nähud kaovad.
8. Humalapelletid ja täiendavad külmhüppe koostisosad lisatakse pärast õlle pumbamist teisese kääritusseadmesse. See võtab aega 1 nädal.

Pärast selle etapi lõppu saab õlut villida.

Trappist Ale - klassikaline kloostri retsept Belgia stiilis

Nõrk, magusakas biskviit- või isegi meelaadse maitsega selge, helekuldne trappisti õlu on tuntud kloostriõluna. Seda Belgia stiilis jooki pruulitakse traditsiooniliselt kloostrites ja kaubanduslikes müügikohtades on peaaegu võimatu leida tõelist trappisti. Kui soovite seda proovida, peate minema Belgia kloostrisse või võtma õlle valmistamise retsepti ja proovima seda kodus valmistada.

Pudrule lisamiseks vajate mitut tüüpi linnaseid:

• Pilsner - 4500 gr;
• Müncheni linnased - 1300 gr;
• Karamell/Crystal Malt – 1000 g;
• pruun suhkur, tume - 450 gr.

Soovitud maitse saavutamiseks vajate kolme tüüpi humalat:

• Hallertauer Hersbrucker – 49,9 g;
• Hallertauer – 28,35 g;
• Fuggles – 20,13 g.

• Trappist Ale tüvi (White Labs #WLP500).

Trappisti ale pruulimine ürtidega võimaldab koostisainetega erinevaid katseid. Võite proovida lisada jahvatatud koriandrit või jahvatada maisiterad koos linnastega veskis. Kui soovite õlut tumedamaks muuta, võite osa linnastest ahjus põletada – mitte rohkem kui 3% kogumahust.

Kuidas valmistada Belgia stiilis kloostriõlut:

1. Meskimine toimub standardse ale temperatuuripausidega temperatuuril 63 0 C (1 tund), 70 0 C (20 minutit), 72 0 C (20 minutit) ja meskimisega - 10 minutit temperatuuril 78 0 C.
2. Hüppamine toimub keemise alguses ühes etapis.
3. Küpsetusaeg - 1 tund.
4. Enne pärmi lisamist tuleb puder kiiresti jahutada temperatuurini 20–22 0 C. Arvatakse, et tõelise “trappisti” peamine saladus peitub pärmis, mistõttu tuleb neid võimalikult hoolikalt valida.

Trappist ale - lihtsaim retsept

Kui see retsept tundus pika koostisosade loetelu tõttu liiga keeruline, võid proovida kokkuvõtlikumat valemit. 19 liitri joogi jaoks läheb vaja:

• Belgia Pilsi linnased – 4500 g;
• Styrian Goldingsi humal – 57 g;
• Saaz humal - 57 g;
• pärm Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) – 1 tk.;
• maisi suhkur - 1 tass.

Trappisti õlu pruulimine selle retsepti järgi:

1. Pärmi juuretis (1 l) tuleb ette valmistada - 2 päeva enne küpsetamise algust.
2. Linnaseid püreestatakse temperatuuril 55 0 C 10 minutit.
3. Puder kuumutatakse temperatuurini 8 0 C ja jäetakse 40 minutiks.
4. Pärast meski kuumutamist temperatuurini 70 0 C tehakse lühike kümneminutiline paus ja järgmine kuumutamine 76 0 C-ni.
5. Sellele järgneb retsirkulatsioon, mashout ja loputus.
6. Virret keedetakse poolteist tundi, lisades humalat järgmise skeemi järgi: Styrian Goldings pool tundi pärast keetmise algust, Saaz kohe pärast tule väljalülitamist.
7. Pärast keetmist jahutatakse puder temperatuurini 18 °C ja lisatakse ettevalmistatud pärmi juuretis.
8. Käärimine algab temperatuuril 18 ° C, protsessi käigus õlu soojeneb veidi, see on normaalne.
9. Õlu villitakse kruntvärviga.

Trappist ale vajab küpsemiseks veel 14 päeva.

Ameerika Amber Ale retsept

Merevaigu-kastaniõlu, millel on selgelt väljendunud linnasekaramelli maitse ja lai valik maitsetoone - lillelisest ja puuviljasest kuni vürtsika ja isegi männini.

Valmistamiseks vajate:

• Kahvatu linnased – 5900 g;
• Karamelllinnased - 450 g;
• Šokolaadilinnased - 180 g;
• kristall-humal – 85,05 g;
• Northern Brewer humal – 28,35 g;
• White Labs Ale pärm #WLP028.

Komponentide maht on näidatud 23-liitrise partii jaoks. Küpsetusaeg on 1 tund.

American Amber Ale pruulitakse vastavalt standardprotseduurile:

1. Temperatuuripausidega linnaste mässamine - tund temperatuuril 63 0 C, järgmised kakskümmend minutit - 70 0 C juures, 72 0 C juures on ka 20-minutiline paus.
2. Ameerika stiilis Amber Ale'i valmistamisel kestab puder 78 0 C juures 10 minutit.
3. Hüppamine toimub keemise alguses, et vältida liigset kibedust;
4. Keetmine kestab 1 tund.
5. Puder jahutamine ja seejärel pärmi lisamine.
6. Kahenädalane fermentatsioon.
7. Villimine eelnevalt ettevalmistatud kruntvärviga.
8. Karboniseerimine süsihappegaasiga küllastamiseks.

Pruulimise käigus on vaja teha jooditest ja kontrollida tihedust, et õigel ajal märgata virde mässamisel tehtud vigu.

Tänapäeval on olemas suur hulk alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke, mille hulgas on väga populaarne õlu. See on õlletüüp, mida toodetakse kõrgel temperatuuril kiire ülekäärimise teel ja selle joogi välimuse ajalugu ulatub tagasi keskaega. Jook on saadaval mitmesugustes variatsioonides, sealhulgas ingveriõlena. Tekib hulk küsimusi: mis see on, milline on selle koostis, millised omadused sellel on ja kuidas kodus ingveriõlut valmistada? Kõigile neile küsimustele vastamiseks peame pöörduma ajaloo poole. Nimelt selle joogi loomise ajalukku. Sellest lähemalt hiljem.

Ingveriõlle ajalugu

Ginger ale on väga gaseeritud jook, millel on magus maitse ja kerge ingveri aroom. Seda jooki on tavaks juua nii puhtal kujul kui ka alkohoolsete kokteilide lisakomponendina. Ingveriõlut saab valmistada nii alkohoolse kui ka toniseeriva joogina, mis ei sisalda alkoholi.

Ingveriõlu ilmus 18. sajandi keskel Inglismaa Yorkshire'i maakonnas. Aja jooksul levis ale populaarsus kogu Inglismaal. Ja 20. sajandil, päris alguses, kui USA-s kehtis keeld, oli ingveriõlu omamoodi rahvalik väljund. Just sel ajal sai ingveriõlu värske, maitsva ja toniseeriva joogi staatuse.

Ingveriõlle koostis ja omadused

Joogi originaalretsept koosneb sellistest toodetest nagu ingverijuur, granuleeritud suhkur, vesi, sidrunimahl ja pärm. Segu lasti mitu päeva käärida, misjärel saadi suurepärane ingveriõlu. Olenevalt retseptist võib jook sisaldada ka mett, sidrunit või laimi, puuvilja- ja teepuu kroonlehti. Õllesid on kahte tüüpi: tume ja hele. Dark ale on rikkalikuma pruuni tooni ja heledama aroomiga kui hele ale.

Ingveriõlu on väga tõhus külmetushaiguste ja muude põletikuliste protsesside puhul, kuna selle põhikomponendil ingveril on väga kasulikud raviomadused. See vürts sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, nagu magneesium, fosfor, räni, kaalium, kaltsium, C-vitamiin jt. Ingver toimib hästi valuvaigistina ning sellel on põletikuvastased ja rahustavad omadused.

Ingveriõlle joomisel on siiski mõned vastunäidustused. Seda ei tohiks võtta inimesed, kellel on madal vererõhk, ägenemise ajal põletikulised nahahaigused, maohaavandid ja sapikivitõbi. Samuti peaksite hoiduma selle joogi joomisest erinevate kohtade verejooksu ajal, raseduse 2. ja 3. trimestril ning rinnaga toitmise ajal.

Ingveriõlle retseptid

Ingveriõlle kodus valmistamiseks ei pea te kasutama mingeid teaduslikke tehnoloogiaid, peate lihtsalt valima oma maitse järgi retsepti ja varustama end vajaliku toodete loendiga. Vaatame lähemalt, kuidas seda jooki valmistada.

Alkoholivaba ingveriõlle valmistamise retsept sisaldab:

• ingveri juur - 150 g;
• granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikad;
• sidrun - 3 tükki;
• gaseeritud vesi - 3 l;
• piparmündilehed maitse järgi.

Värske ingverijuur tuleb koorida ja riivida, seejärel kombineerida granuleeritud suhkruga. Sidrunitelt tuleb koor eemaldada, samuti peeneks riivida ning lisada ingveri ja suhkru segule. Kooritud sidrunid tuleb lasta läbi mahlapressi. Lisage saadud mahl ingverile ja täitke kogu segu vahuveega. Lase saadud õlul tõmmata 10 minutit, seejärel kurna jook, vala klaasidesse ja kaunista piparmündilehtedega.

Klassikalise alkohoolse ale valmistamise retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• suhkur - 1 klaas;
• ingveri juur - 30 g;
• sidrunimahl - pool klaasi;
• kuivpärm - pool teelusikatäit;
• jahutatud vesi - 2 l.

Kalla kuivained ehk suhkur ja pärm puhtasse klaaspurki, seejärel lisa kooritud ja riivitud ingver. Sidrunimahl tuleb ingveri, granuleeritud suhkru ja pärmiga põhjalikult segada, kuni saadakse homogeenne konsistents. Katke segu kaanega ja oodake, kuni granuleeritud suhkur lahustub.

Seejärel peate ingveri seguga purki lisama vett ja seejärel panema ale 2 päevaks sooja kohta, kuni käärimisprotsess algab. See retsept nõuab 24–48-tunnist käärimisperioodi, pärast mida tuleb ingveriõlu enne serveerimist kurnata ja jahutada.

Ingveri ja meega alkoholivaba ale retsept koosneb:

• 50 g värsket ingverit;
• 1 sidrun;
• 3 tl mett;
• 1 liiter mineraalvett.

Joogi valmistamiseks peate sidrunilt eemaldama koore ja ühendama selle peeneks riivitud kooritud ingveriga. Seejärel lisa sidruni-ingveri segule mesi ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Laske sellel segul tõmmata ja 10 minuti pärast lisage sellele mineraalvesi. Kata anum valmisõllega tihedalt kinni ja aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi.

Rosinatega ingveriõlle retsept koosneb:

• 4 liitrit külma vett;
• 200 g ingverijuurt;
• 3 sidrunit;
• 0,5 kg suhkrut;
• 100 g rosinaid.

See retsept nõuab vaevalist ja üsna pikka tööd, kuid tulemus on seda väärt. Selle ingveriõlle valmistamiseks tuleb panna rosinad liitrisesse purki, lisada 1 sidruni mahl koos viljalihaga, 2 tl suhkrut ja 1 tl riivitud ingverit. Kogu see segu tuleb valada 300 ml veega, katta õhukese lapiga ja jätta 3 päevaks sooja kohta seisma. Teatud aja möödudes hakkab segu käärima ja sellest hetkest tuleb seda “sööta”, st lisada iga päev 7 päeva jooksul 2 tl suhkrut ja 1 tl ingverit.

10. päeval lisage 0,5 kg suhkrut 600 ml keevasse vette ja segage, kuni moodustub selge siirup. Lisa ülejäänud sidrunite mahl, sega ja kurna. Valage saadud lahus ülejäänud vette, segage hoolikalt ja valage eelnevalt ettevalmistatud anumatesse. Lase tõmmata 4 päeva, seejärel pane külmkappi.

Ebatavaline on ka viskiga õlle retsept. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 50 ml Šoti viskit;
• 150 ml eelnevalt valmistatud ingveriõlut;
• pool sidrunit;
• 200 g jääd.

Täida kokteiliklaas jääga lõpuni, vala sisse viski ja ingveriõlu, pigista sisse poole sidruni mahl. Kokteili võid kaunistada sidrunikoore või piparmündilehtedega. Seda retsepti on kohane kasutada sooja sõbraliku peo pidamisel.
Kuuma ilmaga on jahe ingverijook otsene pääste janu eest, sest ingver annab toniseeriva toime, sidrun aga meeldiva värskuse.

Ginger ale on ebatraditsiooniline õlu, millel pole õlle ega isegi kaljaga mingit pistmist. See on tugevalt gaseeritud, madala alkoholisisaldusega, pigem magus jook, mis lõhnab ingveri järele. Selle õlle kangus on 0,5-2%, mis sobib ideaalselt olukordadeks, kui on vaja juua ilma purju jäämata. Klassikaline ingveriõlu ei sisalda üldse alkoholi.

Ginger Ale'i ei tohiks õllega segi ajada, kuna ingverit ja inglise ale'i (õlletüüp) ühendab ainult nimi:

Ajalooline sketš

Nagu paljud teised alkohoolsed joogid, leiutati ka ingveriõlu külmetushaiguste raviks. Ameerika apteeker Thomas Cantrell lõi selle 1870. aastatel teise ravimiretseptina. On teada, et Grattan & Company aitas "ravimit" levitada. Toona oli Ginger Ale vaid ühel kujul ja see oli tume jook suure annuse suhkruga ning muljetavaldava vürtside ja ingveri aroomiga.

See jook saavutas erilise populaarsuse 20. sajandil, kui keeld keelas "joogid". Alkoholivabale ingveriõlule lisati kergesti kanget alkoholi, muutes “ravimi” suurepäraseks kokteiliks.

Tänapäeval joovad ameeriklased seda janu kustutamiseks limonaadi asemel, kuid venekeelsetes maades jääb Ginger Ale eksootikaks. Lõppude lõpuks ei saa kõik, isegi suur supermarket, pakkuda klientidele pudelit head ingveriõlut. Vastuseks sellele õppisid rahvameistrid seda ise küpsetama.

Ingveriõlle tüübid ja eelised

Kogu olemasoleva Ginger Ale saab jagada tumedaks ja heledaks.

Tume ale värvus varieerub helepruunist tumeda šokolaadini. Selle maitse on särav ja rikkalik ning õlle ingveri aroom on hästi väljendunud.

Light ale’i eristavad õrnad kuldkollased varjundid, pehme maitse ja õrn ingveri aroom.

Vene kaubamärkidest on eriti au sees klassikalise maitsega Evervess ning viinamarja-, vaarika- ja jõhvikamaitseline Schweppes. Üldiselt on igaüks alkoholivaba ingveriõlu, mis on valmistatud kõrgeimate standardite kohaselt.

Ginger Ale kustutab suurepäraselt janu ja soodustab gripist ja ägedatest hingamisteede infektsioonidest taastumist. Külmetuse, köha ja kurguvalu raviks kuumutatakse ja juuakse soojalt. Lisaks aitab õlu kõhuhädade puhul ja ergutab vereringet.

Kuidas teha ingveriõlut (retsept)

Kuigi Venemaal on Ginger Ale'i raske osta, saate seda jooki hõlpsalt kodus valmistada. Ja mitte ainult traditsiooniline, vaid ka selle muud tüüpi.

Klassikaline (1-2 protsenti) ingveriõlu

Valmistage ette:

• Ingver (kooritud juur) - umbes 5 cm (hele on parem, kuid võimalik on ka must)
• Sidrun (keskmine) - 2 tk.
• granuleeritud suhkur - 250 gr. (võib vähendada 75 gr.)
• Pärm (kuiv) - 3-5 gr.
• Vesi – 300 ml (pluss 1,5 liitrit)

Peate selle ette valmistama järgmiselt:

1. etapp. Ettevalmistus

Keera ingver püreeks. Selleks riivi see peenele riivile või jahvata blenderiga.

Aja vesi (300 ml) keema, lisa ingveripüree ja suhkur.

2. etapp. Virde valmistamine ja kääritamine

Lisa sidrunimahl ja lahustatud pärm, kui segu on jahtunud 25-28°C-ni.

Valage kompositsioon puhtasse plastpudelisse (mahuga 2 liitrit) ja lisage tavaline vesi. Kuid samal ajal peab olema 2-3 cm täitmata ruumi. Sulgege pudel kaanega ja jätke ööpäevaks või paariks 18-25°C temperatuuriga ruumi.

Selle aja jooksul peaks pudel muutuma väga kõvaks (klaaspudel võib plahvatada). Nüüd tuleb tulevane ale 3-5 päevaks külmkappi panna.

On olemas alternatiivne kääritamisvõimalus. 3-5 päeva pärast tuleb pudel ettevaatlikult avada, kurnata läbi 2-3 kihti marli ja valada kuivadesse ja steriliseeritud klaaspudelitesse.

Pärast virde kättesaamist valame selle mitte pudelisse, vaid kääritusnõusse (kui retseptis olevate komponentide arvu suurendatakse) või kolmeliitrisesse tiheda kaane ja omatehtud veesulguriga (või kinda) purki. ). Kahe päeva pärast filtreerige õlu läbi marli kuivadesse ja steriliseeritud klaaspudelitesse.

3. etapp. Karboniseerimine

Paljud retseptid ütlevad, et pudeliõlu täitub pärast paaritunnist (või ööpäevast) külmkapis seismist gaasidega. Raske öelda, kust nad pärit on, aga olgu nii, sellist jooki saab juba juua.

Kui soovid saada tõeliselt gaseeritud õlut, siis karboniseerimise teostame järgmiselt: iga liitri saadud joogi kohta lisa 1 tl suhkrut (ilma slaidita), s.o. kui teete õlut pooleliitristes pudelites - 0,5 tl. igasse neist tuleb valada suhkur. Pärast seda tuleb pudelid sulgeda korkidega (soovitavalt veiniga) ja hoida pimedas (kapis või poolkorrusel) normaalsel toatemperatuuril 2 kuni maksimaalselt 3 päeva. Nüüd jääb üle vaid Ginger Ale maha jahutada ja saabki maitsma hakata.

Täiendused retseptile

Seda retsepti saab kasutada erinevat tüüpi ingveriõlle valmistamiseks, tehes vaid mõned väiksemad muudatused retseptis. Nii et saame:

• Mint Ale. Selleks lisa kuuma vette 5-6 piparmündilehte koos ingveripüree ja suhkruga.
• Oranž. Retseptis märgitud 2 sidruni asemel võtame ühe suure mahlase apelsini. Võite ka mahla maitse järgi kombineerida, pigistades mõnda sidrunist, mõnda apelsinist. Kombinatsioonid laimi ja teiste tsitrusviljadega on ebatavalised.

Retsepti saab lõputult muuta, lisades kaneeli ja vanilliini, tsitrusekoort ja muskaatpähklit, punast või musta pipart jne. Need komponendid tuleb kompositsioonile lisada, nagu piparmünt (mündiõlle retseptis), kuumas vees.

Ülalkirjeldatud retseptide järgi valmistatud Ginger Ale’i säilib külmkapis kuni 10 päeva.

Allpool kirjeldatakse veel ühte huvitavat rosinatega alkohoolse ingveriõlle retsepti.

Rosina Ginger Ale retsept

Valmistage ette:

• Ingver (kooritud juur) - 200 gr.
• Sidrunid (keskmise suurusega) - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 500 gr.
• Rosinad (pesemata) - 100 gr.
• Vesi - 4 l

Peate selle ette valmistama järgmiselt:

1. Sega 1 spl liitrises purgis. riivitud ingver, 2 tl. suhkur, rosinad. Vala sidrunimahl (1 sidrunist) ja 300 ml vett. Seo purk mitmeks kihiks volditud õhukese riide või marliga kinni ja jäta 3 päevaks sooja kohta (t=23-28°C) seisma.
2. Selle aja jooksul hakkab starteril ilmnema käärimise märke ja te peate hakkama iga päev lisama segu 1 spl. ingver ja 2 tl. Sahara. Nad teevad seda veel 7 päeva.
3. Pärast määratud perioodi valmistatakse kompositsioon, mis on ette nähtud starteriga kombineerimiseks. Lahustage suhkur pooles liitris keevas vees. Kui lahuse temperatuur langeb 30°C-ni, lisa ülejäänud 2 sidruni mahl. Järgmisena kurna sidrunisiirup ja sega 5-6-liitrises anumas ingveri starteri ja ülejäänud veega. Segage, sulgege vesitihendiga kaanega või paksu riidetükiga ja jätke 4 päevaks seisma. Pärast seda jahutage õlu ja võite seda juua.

Alkoholivaba ingveriõlu

Alkoholivaba Ginger Ale versioon on pigem selline limonaad, mida lastele poelimooni asemel pakkuda. Selles pole värvaineid - ainult kasu. Valmistage jook enne joomist ette nii, et see oleks värske ja gaasimulle.

Joogi valmistamiseks on mitu võimalust, valisime kõige huvitavamad, mis ei dubleeri üksteist lusikatäie suhkru kõrvalekalletega. Kõigis pakutud alkoholivaba ingveriõlle retseptides saate lisada soovitud mahlu, vürtse, piparmünti ja asendada suhkur meega.

Alkoholivaba ingveriõlle retsept nr 1

Valmistage ette:

• Ingver (kooritud juur) - umbes 5-7 cm (parem on hele, kuid võimalik on ka must)
• Sidrun (keskmine) – 5-6 tk (võib teha assortii, mõne apelsini või laimiga asendades)
• granuleeritud suhkur - 500 gr. (võib maitse järgi vähendada)
• Vesi - 2 l
• Väga gaseeritud vesi – 2 l
• Musta pipraterad - 1 tl. (valikuline, pole kohustuslik komponent)

Peate selle ette valmistama järgmiselt:

1. Jahvata ingver hakklihamasinas, lisa 1 liiter vett ja kui kasutad pipart, lisa ka see. Pärast keetmist hauta segu madalal kuumusel veel viis minutit.
2. Filtreerige puljong läbi marli, valage järelejäänud vesi (veel 1 liiter), keetke uuesti ja keetke 5 minutit.
3. Kurna puljong uuesti ja lahusta selles suhkur.
4. Kui vedelik on jahtunud temperatuurini 25-30°C, vala sinna sidrunimahl.
5. Enne õlle serveerimist sega ingveri-sidruni vedelik soodaga. Nende osakaal õlles peaks olema 1:1.

Alkoholivaba ingveriõlle retsept nr 2

Valmistage ette:

• Ingver (kooritud juur) - 150 gr.
• Sidrun (keskmine) - 3 tk. (võid kasutada 1 sidrunit apelsini või laimiga)
• granuleeritud suhkur - 100 gr. (võib maitse järgi suurendada)
• Väga gaseeritud vesi – 3 l

Peate selle ette valmistama järgmiselt:

1. Riivi ingver ja 1 sidrun (ilma kooreta) ning sega suhkruga.
2. Pigista ülejäänud sidrunitest mahl välja, sega ingveriseguga, vala peale 1 klaas vett ja jäta 10-15 minutiks seisma.
3. Kurna läbi sõela ja lisa ülejäänud vesi. 5-7 minuti pärast saate serveerida.

Kuidas ingveriõlut õigesti juua

Ingverijoogi joomiseks on mitu võimalust:

• Jahutatud – limonaadi asemel
• Soojendatuna – tee asemel
• 1:1 või 1:2 segamine viina, džinni, viski või rummiga – tooniku asemel

Jook avaldub kõige paremini kokteilides, seega soovitame proovida seda joogivalikut ja valmistada kodus mitu segu.

"Moskva muul"

Valmistage ette:

• Viin "Smirnoff" - 45 ml
• Ginger Ale - 120 ml
• Sidruni/laimi mahl - 5-10 ml (¼ puuviljast)

Valmistage nii:

Valage viin ja mahl suurde klaasi, mis on täidetud ¾ ulatuses jääga, ja lisage ingveriõlle. Sega hoolikalt. Kaunista sidruni/laimi viiluga.

"Pime ja tormine"

Valmistage ette:

• tume rumm - 60 ml
• ingveri kuldne õlu - 90 ml

Valmistage nii:

Valage rumm ja õlu suurde klaasi, mis on ¾ ulatuses täidetud jääga. Sega hoolikalt. Kaunista sidruni/laimi viiluga.

"Hobuse kael"

Valmistage ette:

• brändi või konjak - 40 ml
• ingveriõlu - 120 ml
• Angostura mõru – 2-3 tilka

Valmistage nii:

Kokteili nipp on kaunistuses. Sidrunikoor lõigatakse pikaks spiraaliks, mis keritakse suurde klaasi pandud jääkuubikute ümber nii, et need kuhjatakse üksteise peale. Peale valatakse brändit ja õlut ning tilgutatakse Angosturat.