Kuidas valmistada tünni tomateid purgis. Konserveeritud tomatid purgis, nagu tünn-tomatid - retsept koos samm-sammult fotodega talveks

See retsept on jõuliste tünnitomatite austajatele! Olen selle retsepti järgi tomateid valmistanud väga pikka aega. Kui teete talveks tomateid, siis soovitan võtta pruunid, need säilivad väga hästi. Mulle meeldib punaseid teha. Need on valmis 2-4 nädalaga. Neid süüakse väga kiiresti.

Kui hammustad läbi soolatud tomati naha, tunned väikest "plahvatust!" suus. Nad ütlevad, et see on sellepärast, et soolvees on suhkur. Soovitan teil süüa teha!

Hakkame valmistama maitsvaid, jõulisi, soolatud tomateid purkides (nagu tünnides).

Tomatite valmistamiseks vajame loendis märgitud tooteid.

Steriliseerime purgid.

Pese rohelised ja tomatid. Tõsta purkide põhja pooled ürdid, maitseained, küüslauk ja terav pipar. Siis - pool purki tomateid ja jälle ürte, vürtse, küüslauku ja teravaid paprikaid. Täida purk tomatitega kuni tipuni.

Valmista marinaad eelnevalt soolast, suhkrust ja veest. Jahutage see toatemperatuurini.

Täida tomatipurgid marinaadiga.

Kata purgikael tomatitega neljaks volditud marli abil. Valage marlile 2 spl sinepit.

Katke ülemine osa ümberpööratud nailonist kaantega. Iga purgi alla paneme taldriku, et marinaad lauale ei lekiks. Lase 2-4 nädalat käärida.

Sellised näevad tomatid välja 2 nädala pärast. Soolvesi muutub kergelt häguseks.

Soolvesi võib veidi aurustuda või peale võib tekkida hallitus, siis lisa vesi ja asenda sinepiga lapp uue vastu. Me eemaldame marli ja teeme testi. Selles etapis võivad teile juba tomatid meeldida. Kui ei, siis on need täiesti valmis 2 nädala pärast. Nüüd sulgeme tomatid tihedate kaantega ja viime need jahedasse kohta. Ootame täielikku valmisolekut.

Puidust anumate kasutamine algas palju aastaid enne klaaspurkide tulekut. Sellest hoolimata haputavad paljud ikka tünnitomateid talveks, sest saadud tomatid on kirjeldamatu maitsega. Puittünnide kasutamise eelised hõlmavad nende töökindlust ja toodete keskkonnasõbralikkust.

Lisaks iseloomustavad selliseid mahuteid antibakteriaalsed omadused, mis väldib hallituse teket, pikendades oluliselt tomatite säilivusaega. Selleks, et roog saaks maitsev ja pärast soolamist ei rikneks, on vaja tünn hoolikalt ette valmistada. Esimene samm on täita anum veega ja anda sellel veidi aega (2-3 tundi) leotada. Kui puittoode on veidi kuivanud, siis pärast leotamist materjal paisub ja blokeerib praod. See muudab konteineri puhastamise palju lihtsamaks.

Kõige parem on tünni puhastada kuumas vees lahustatud soolaga. Pärast töö lõpetamist kõrvetage anum keeva veega ja võimalusel asetage põhja suur kuum kivi, valage peale veidi keevat vett ja sulgege tünn kaanega mitmeks tunniks.

See võimaldab konteineril "auruda", mis eemaldab kõik võõrad lõhnad ja tapab mikroobe. Kui olete tünni ette valmistanud, pesnud ja puhastanud, võite hakata soolama. Jagame kõige huvitavamaid ja lihtsamini valmistatavaid retsepte.

Retseptid tomatite küpsetamiseks vaadis

Tünni tomatite talveks ettevalmistamine nõuab järgmiste koostisosade kasutamist:

• 25 g tilli ja peterselli
• 15 g mädarõika lehti
• paar piparmündilehte
• mitu tükki paprikat
• 15 g küüslauku
• viinamarjade lehed, sõstrad, kirsid - 4 tk.

Tomatid peaksid olema tugevad ja ilma kahjustusteta. Tomatid tuleb põhjalikult pesta ja igaühelt vars eemaldada. Järgmisena pange tünni põhjale 30% kõigist määratud vürtsidest, mille järel lisame poolele anumale tomatid. Samal ajal on soovitav asetada need tihedalt, sest roa maitse sõltub vaatidesse asetamise tihedusest. Seega, kui puuviljad pole tihedalt pakitud, on need pärast soolamist üle soolatud. Keskele paneme jälle 30% võetud vürtsidest ja laotame puuviljad, peale ülejäänud maitseained.

Paralleelselt valmistame spetsiaalse soolalahuse. Arvutamine on järgmine - roheliste tomatite jaoks peate võtma umbes 800 g soola ühe ämbri vee kohta, punaste tomatite jaoks - umbes 1 kg soola. Pärast valmistamist tuleb lahus filtreerida, seejärel valada see tünni ja tomatitega anum asetatakse keldrisse.

Mõned näpunäited marineerimiseks:

1. Kui puuvilja pinnale ilmub hallitus, tuleb see perioodiliselt eemaldada. Seene tekkimise võimaluse vähendamiseks lisage pärast soolalahuse valamist tünni 2-3 supilusikatäit taimeõli.
2. eelistatavalt väikestes mahutites kuni 50 kg. Mida suurem on tünn, seda suurem on tõenäosus, et vili soolamise käigus praguneb. Erineva küpsusastmega tomateid on soovitatav marineerida ka erinevates anumates.

Omas mahlas marineeritud tomatite ja roheliste tomatite retseptid

Talveks omas mahlas tünntomatite retsepte on erinevaid, kuid me jagame teiega kõige maitsvamat ja mahlasemat. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 10 kg puuvilju;
• 20 g kuiva sinepit;
• sõstra lehed;
• 350 g soola.

Marineerimiseks on kõige parem võtta roosad ja tugevad tomatid. Neid pestakse, kuid te ei tohiks tomateid pühkida - lihtsalt laske vett ära voolata. Sel ajal asetage anuma põhja sõstralehed, seejärel laotage kiht tomateid ja puistake see kuiva sinepi ja soola seguga. Aseta peale paar sõstralehte. Samamoodi pane tünni kihiti kõik ülejäänud tomatid. Samal ajal võta mitu tomatit ja peenesta need hakklihamasinas korralikult läbi. Kui asetad tünni viimase kihi puuviljad, kata tomatid pealt ülejäänud sõstralehtedega ja vala tükeldatud tomatid puuviljadele. Anum tuleks asetada keldrisse või muusse jahedasse kohta – peaasi, et temperatuur ei ületaks +5 °C.

Retsept pole vähem lihtne. Samuti tuleb viljad välja sorteerida, kihiti tünni panna, kihtide vahele panna rohelisi ja sõstralehti. Samal ajal tuleb paigaldamise ajal konteinerit raputada nii, et tomatiread asetseksid võimalikult tihedalt. Samal ajal valmistage lahus: lahustage 10 liitris vees mitte rohkem kui 800 g soola. Kui lahus on jahtunud, vala see tünni ja sule anum kaanega, asetades peale raskuse. Tomateid saab lauale serveerida 1,5 kuu pärast.

Mida teha, kui marineerimiseks pole tünni?

Rääkisime teile talveks kõige kuulsamatest tünnitomatite retseptidest, kuid mida teha, kui soovite maitsvaid soolatomateid, kuid teil pole sobivat anumat? Sel juhul võite kasutada tavalist kastrulit. Selliste puuviljade valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi ja seadmeid:

• kaanega emailitud kastrul;
• väikesed tomatid;
• mädarõika juur;
• tilli;
• mitu pipra kauna;
• sool;
• küüslauk;
• sõstra lehed.

Kõigepealt peate konteineri ette valmistama. Niisiis, loputage pann põhjalikult ja valage see peale keeva veega, mis tapab kõik mikroobid ja vabaneb ülejäänud pesuainest. Ka tomatid pestakse hästi ja eemaldatakse varred. Samal ajal koori küüslauk – küüslaugu kogus oleneb panni suurusest ja sinu isiklikust eelistusest. Seega, kui soovite vürtsikaid ja pikantseid tomateid, võite kasutada rohkem küüslauku. Asetage pool kõigist loetletud vürtsidest anuma põhjale ja asetage tomatid.

Kui teil on erineva suurusega puuvilju, siis on parem asetada suured tomatid kõige alla, väiksemad tomatid üles, et tomatid ei muutuks oma raskuse all kastmeks. Kui kõik puuviljad on paigas, raputage panni, et puuviljad settiksid. Peale iga tomatikihti lisa ürte – tilli, sõstralehti ja pipart. Mõned inimesed lisavad basiilikut ja piparmünti – kõik sõltub teie maitse-eelistustest.

Kõige lõpus kata pann taldrikuga ja hakka soolvett valmistama. Seda on lihtne valmistada. Keetke vesi eraldi kastrulis ja lahustage sool täielikult - iga 5 liitri vee kohta peate võtma 350 g soola. Pärast soolvee valmistamist valage see tomatiga anumasse, sulgege anum kaanega ja laske jahtuda. Vaid kuu aja pärast on hapukurk valmis - tomatid ei osutu halvemaks kui tünnitomatid. Külmkapis säilivad need kuus kuud ja mugavuse huvides võib puuviljad purkidesse panna.

See tomatite küpsetamise retsept on väga lihtne ega nõua toidu valmistamisel suuri oskusi. Ei pea kaua pliidi ääres seisma ja soolvett keema, samuti ei pea nõusid steriliseerima. Talveks mõeldud tomatid osutuvad tünnitomatite moodi ja meeldivad neile, kes armastavad kõike "jõulist". Kui järgite samm-sammult juhiseid, saate suurepärased tomatid, mis pole halvemad kui tünnis küpsetatud.

Koostis:

• tomatid - 1,5 kg (kolmeliitrise purgi kohta);
• sinepipulber – umbes 20 g (kasulik ka puistamiseks);
• loorberileht - 5 tk;
• mustad kuumad pipraterad - 10-15 tk. (oleneb teie eelistustest);
• kuum pipar;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• sool (eelistatavalt jäme) - 2-2,5 spl. l. 1 liitri jaheda keedetud veega slaidiga;
• mädarõika juur;
• tilli seemned - 2-3 tl;
• kõik aia rohelised (sobivad till vihmavarjudega, sõstrad, mädarõigas, kirsid jne);
• puuvillased salvrätikud (eelistatavalt valged).

Kuidas valmistada tomateid talveks "nagu tünnides"

1. Vett on vaja eelnevalt keeta (õhtul või varahommikul). Valmistamiseks vajate jahedat vett.
2. On vaja põhjalikult loputada: tomatid, küüslauk, mädarõigas, kõik rohelised.
3. Pange mädarõigas, küüslauk (soovitavalt tükeldatud), ürdid, sinep ja vürtsid ettevalmistatud purkidesse.
4. Asetage tomatid tihedalt koos loorberilehtedega (peate eelnevalt hambaorkuga tomatid mitmest kohast läbi torgama).
5. Kui purgid on kaelani täidetud, võid lisada veel veidi peterselli (võid hakkida peeneks).
6. Valmista soolvesi. Lisage soola 1 liitrile jahedale keedetud veele (nagu ülal näidatud) ja valage saadud soolvesi kaelani purki. Pea meeles, et 3-liitrise purgi jaoks on vaja umbes 1 liiter soolvett (kogus võib sõltuda tomatite tihedusest purgis).
7. Ärge unustage asetada tomatite peale salvrätti (esmalt valage see desinfitseerimiseks keeva veega) ja valage sellele ettevaatlikult umbes 1 spl. l. sinepipulber. See aitab tulevikus vältida võimalikku hallituse teket kääritamise ajal.
8. Purki ei pea kaanega katma, lihtsalt jäta 1-2 nädalaks toatemperatuurile seisma (võid panna sügavale taldrikule ja katta marliga).
9. Pärast ülaltoodud aja möödumist võtke lihtne plastikust kaas ja pange see purgile (sinepisalvrätikut pole vaja eemaldada!). Nüüd pane tomatipurk kuni täieliku valmimiseni (umbes 2-4 nädalat) külmkappi.
10. Aeg-ajalt lisa purki vett ja vaheta puuvillane salvrätik koos sinepiga. Edaspidi tuleks tomateid hoida külmkapis.

Maitsvad jõulised tomatid otse tünnist on valmis! Ärge kartke katsetada ja proovige rohkem süüa teha

Soolatud või marineeritud tomatid on olnud lemmikud lapsepõlvest saati. Aja jooksul pole neid köögivilju sisaldavate isetehtud purkide tähtsus kuhugi kadunud. Kuid iidsed retseptid tomatite tünnis marineerimiseks muutuvad üha populaarsemaks. Vanaema tehnoloogia abil valmistatud tomateid ei saa kunagi võrrelda poest ostetud tomatitega. Neid peetakse ka kõige kasulikumaks. Käärimisel ja kergitamisel tekkivad ensüümid avaldavad positiivset mõju inimorganismile, eriti selle seedetraktile.

Tomatite marineerimise retseptid

Selle koristamine ja talveks säilitamine on kodumaise köögi lahutamatu osa. Tänapäeval saab poest ja turult osta kõiki hoidiseid, kuid koduse tünnihapukurgi maitsega ei anna midagi võrrelda. Tomatid soolatakse, marineeritakse, külmutatakse ja pressitakse mahla. Kõik need toidud lähevad külma ilmaga kaasa.

Vaatamata maitsete mitmekesisusele peetakse vanaema retseptide järgi tünnis soolatud tomateid kulinaarseks klassikaks. Kaasaegsete koduperenaiste seas on eriti populaarsed järgmised tomatipreparaadid:

• marineeritud;
• loorberilehega;
• musta sõstra lehtedega;
• küüslauguga;
• omas mahlas;
• kurkidega;
• roheliste köögiviljade koristamine.

Iga tomati retsepti jaoks valitakse tihedad ja väikesed sordid, et köögiviljad ei kaotaks oma kuju.

Kuna tänapäevases korteris pole alati mugav kasutada talviseks marineerimiseks päris 200-liitrist puidust tünni, siis võib selle asemel kasutada:

• keraamilised tünnid;
• ämbrid;
• potid;
• pangad.

Külm tee

Külmalt marineeritud tomateid on lihtne valmistada ja see ei võta palju aega. See retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• tomatid;
• magus pipar;
• küüslauk;
• till (rohelised ja vihmavarjud);
• petersell;
• seller;
• mädarõigas;
• sõstra- ja kirsilehed;
• loorberileht;
• must pipar ja pipar (herned);
• suhkur;
• sool;
• vesi.

Soolvesi valmistatakse 1 ämbrist külmast veest, milles lahustatakse 2 tassi soola ja 1 tass suhkrut.

Tomatisaak sorteeritakse ja pestakse põhjalikult. Koristamiseks valitakse keskmise suurusega, tugevad ja kahjustamata tomatid. Paprika puhastatakse vartest ja seemnetest, mis pestakse samuti külmas vees.

Sibul ja küüslauk puhastatakse põhjalikult, seejärel pestakse juurvilju jooksva vee all. Sibul valmistatakse rõngasteks ja küüslauguküüned lõigatakse keskmise paksusega viiludeks. Viljapuude valitud rohelised ja lehed sorteeritakse ja pestakse.

Käärimisnõu valmistatakse ette, pestakse soodaga ja loputatakse põhjalikult. Esimene kiht sõstra- ja kirsilehti asetatakse kuiva anuma põhjale. Järgmiseks tulevad sibularõngad, küüslauguviilud, paprika rõngad, muud maitseained ja ürdid.

Tomatid asetatakse rohelisele vürtsikale pinnale. Need on tihedalt, kuid korralikult tihendatud.

Ridade vahel ei tohiks olla tühimikke.

Pärast seda laotakse rohelised uuesti paksule tomatikihile. Protsessi korratakse nagu põhja esimeses paigutuses.

Veel üks kiht tomateid. Viimane kiht ei tohiks ulatuda anuma kaelani 1-1,5 cm Köögiviljad kaetakse roheliste lehtedega ja täidetakse valmis külma soolveega. Peal asetatakse puhas marli ja kui see pole kaanega tünn, paigaldatakse surve, et köögiviljad ei ujuks.

Mahuti tomatitega pannakse jahedasse kohta. Preparaati saab proovida 21-30 päeva pärast.

Kui sellele ilmuvad hallitus ja käärimismärgid, asendatakse marli alati uuega.

Tomatid loorberilehega

Lihtne ja maitsev retsept punaste või kollaste köögiviljade marineerimiseks loorberilehtedega. Valmistamiseks vajate:

• tomatid;
• tilli;
• loorberileht;
• piment (herned);
• sool;
• vesi.

Tomatid (10 kg) sorteeritakse ja pestakse põhjalikult. Samuti pestakse külma veega hunnik tilli.

Rohelist võib panna tervete okstega või rebida käsitsi väiksemateks tükkideks.

Valitud konteineri põhja asetatakse roheliste ja loorberilehtede kiht. Järgmisena asetatakse tomatid tihedalt vürtsidele. Tünni keskele lisatakse tomatitele taas loorberit, punased viljad puistatakse üle pipraga. Sellele järgneb köögiviljakiht, mis on taas kaetud magusate herneste ja tilliga.

Töödeldav detail täidetakse soolveega, mille valmistamiseks on vaja 8 liitrit vett ja 400 g soola. Marineerimisega anuma kael kaetakse marliga ja asetatakse surve alla.

Preparaadid musta sõstra lehtedega

Mustsõstralehed lisavad soolatud köögiviljadele erilist hapukust. Retsepti jaoks vajate:

• tomatid;
• tilli;
• mädarõika juur;
• sõstra lehed;
• kuum pipar;
• sool;
• vesi.

Soolvesi valmistatakse 8 liitrist külmast veest ja 500 g soolast. Tomatid (10 kg) ja rohelised pestakse ja sorteeritakse. Mädarõikajuur lõigatakse mugavateks ribadeks ja 2 kauna teravat pipart jagatakse viiludeks.

Mustsõstralehed, till, mädarõigas, 1-3 riba hakitud ja kooritud värsket seemneteta kuuma pipart laotakse marineerimisnõu põhja. Järgmisena tulevad tomatid.

Järgmine roheliste ja paprikate kiht peaks olema anuma keskel. Siis jälle tomatid. Viimane kiht lehti, pipart ja mädarõika laotakse tooriku peale ning kõik see puistatakse tilliga, täidetakse soolveega ja kaetakse marliga. Selles retseptis on vaja survet.

Kui valmistised on valmistatud klaaspurkides, asetatakse ürdid ja vürtsid ainult tomatite põhja ja peale.

Vürtsikas klassika

Vürtsikate soolatud tomatite fännid hindavad küüslaugu ja mädarõikaga köögiviljade retsepti. Valmistamiseks vajate:

• tomatid;
• küüslauk (pead);
• kuuma pipra kaun;
• mädarõigas (lehed või juur);
• estragon;
• hunnik tilli;
• sool;
• vesi.

Soolvesi 10 kg tomatite jaoks valmistatakse 8 liitrist veest ja 400 g soolast.

Punased puuviljad sorteeritakse ja pestakse. Küüslauk (5 pead) kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Terava pipra vars ja seemned eemaldatakse ning kaun ise pestakse ja lõigatakse ribadeks.

Koori, pese ja tükelda mädarõikajuur. Kui kasutatakse lehti, pestakse need lihtsalt võimaliku mustuse eemaldamiseks ja rebitakse väikesteks tükkideks.

Kimp värsket tilli eemaldatakse ja pestakse jooksva külma vee all. Kui marineerimiseks kasutatakse purke, võib muru rebida väikesteks oksteks, mida on mugav istutada.

Valitud anuma põhja lähevad rohelised, lehed või mädarõikajuure ja küüslaugu tükid. Järgmiseks tuleb tomatikiht.

Viimane köögiviljakiht kaetakse tillivartega ja täidetakse soolveega. Vajadusel asetatakse marliga kaetud toorik surve alla ja asetatakse jahedasse kohta. Kui te ei soovi marineeritud tomateid pikka aega tünnis hoida, võite need panna purkidesse, valada peale marinaadi ja keerata kokku.

Köögiviljad omas mahlas

Selleks, et mitte soolvee valmistamisega pead vaevata, võite valmistada tomatid omas mahlas. Selleks on koduperenaisel vaja:

• tomatid;
• viinamarja lehed;
• tilli;
• mädarõigas (lehed);
• sool;
• kuiv sinep.

20 kg tomateid, millest 10 läheb mahla valmistamiseks, sorteeritakse ja pestakse. Soolamiseks kasutatakse Solanaceae perekonna tihkeid esindajaid, tomatisoolvee valmistamiseks pehmeid.

Valitud pehmed tomatid keeratakse hakklihamasinas kokku ja saadud püreele lisatakse 400 g soola. Puder segatakse.

Pestud viinamarjalehed, mädarõika lehed ja tilli varred asetatakse ettevalmistatud mahutite põhja. Nende peale asetatakse terved tomatid. Kui see on tünn, korratakse viinamarjalehtede kihti perioodiliselt.

Viimasele tomatikihile järgnevad mädarõikalehed ja tillioksad. Täidetud anum täidetakse ettevalmistatud soolatud tomatisoolveega. Puista kõik peal sinepipulbriga ja kata marliga. Selles retseptis on vaja survet.

Sinepipulber aitab vältida hallituse teket.

Tomatite ja kurkide valmistamine

Üsna sageli pole perenaisel lisaanumaid tomatite ja kurkide eraldi marineerimiseks, samuti ruumi nende edasiseks hoidmiseks. Sel juhul aitab punaste ja roheliste köögiviljade koos valmistamise retsept. Selle talve retsepti jaoks vajate:

• tomatid;
• kurgid;
• küüslauk;
• tilli;
• mädarõigas (lehed ja/või juur);
• sõstra lehed;
• must pipar;
• sool;
• vesi.

Soolvesi võtab 10 liitrit vett ja 700 g soola. Tomatid (7 kg) ja kurgid (3 kg) pestakse põhjalikult. Tilli-, mädarõika- ja sõstralehti loputatakse jooksva vee all. Kui kasutatakse mädarõika juurt, siis see kooritakse ja lõigatakse sobivateks tükkideks. Küüslaugult (1 pea) eemaldatakse nahk, risoom lõigatakse ja hambad lõigatakse keskmise paksusega ribadeks.

Juba tuntud meetodil asetatakse sõstra- ja mädarõikalehed valitud konteineri põhja. Neile pannakse tilli, küüslauku ja musta pipart. Järgmine kiht on kurgid. Järgmiseks on ürdid ja vürtsid.

Kurgid asetatakse alati tünni põhja, et mitte kahjustada tomatite õrna nahka.

Tomatid asetatakse tihedalt rohelistele, mida, kui marineerimisnõu on suur, kaetakse perioodiliselt ka ürtide ja vürtsidega. Viimane tomatikiht kaetakse mädarõika- ja tillilehtedega ning anuma sisu täidetakse soolveega. Järgmine - sinep, marli ja rõhumine.

Retsept nõuab anumat koos preparaadiga hoidmist soojas ruumis 7 päeva.

Pärast käärimise lõppu pannakse anumad kurkide ja tomatitega soolamiseks jahedasse kohta. See võtab keskmiselt 14-21 päeva.

Roheliste tomatite saladus

Lisaks küpsetele punastele või kollastele viljadele võib vaadis marineerida ka rohelisi. Vürtsikate tomatite klassikaline retsept nõuab:

• tomatid;
• magus pipar;
• kuum pipar;
• küüslauk;
• tilli;
• petersell;
• mädarõigas;
• viinamarja- või kirsilehed;
• sool;
• vesi.

Soolvee valmistamiseks kulub 5 liitri vee jaoks 300 g soola. Rohelised tomatid (5 kg) sorteeritakse ja pestakse. Marineerimiseks sobivad kõige paremini tihedad, kahjustamata viljad.

Magusad (5 kg) ja kuumad (5 tk.) paprikad pestakse, kooritakse vartelt ja südamikust. Seejärel lõigatakse kaunad pikisuunalisteks ribadeks.

Till (2 kimpu) ja petersell (2 kimpu) pestakse ja sorteeritakse. Soovi korral rebitakse nende oksad käsitsi väiksemateks. Kirsi- või viinamarjarohelist loputatakse ka veega.

Koori nahk, pese külma veega ja lõika küüslauk viiludeks (5 pead).

Valmistatud anuma põhi on vooderdatud lehtedega, sellele asetatakse küüslauk ja ürdid. Edasi tuleb kiht tomateid, mis on segatud magusa ja mõru paprikaga. Siis jälle kiht rohelust ja lehti.

Pärast viimast roheliste puuviljade ja paprikate kihti puistake see tilliga ja täitke soolveega. Mädarõika lehed asetatakse peale ja puistatakse üle sinepiga. Töödeldav detail kaetakse marliga ja asetatakse surve alla. Roog valmib 21 päevaga.

Tühjade põhjalikumaks täitmiseks raputage purke. Tomatid on suurepärane köögivili talveks ettevalmistamiseks. Vanade retseptide järgi soolamine säilitab tomatite välimuse ja suurema osa vitamiinisisaldusest.