Kuidas küpsetada lehtküpsetisi õunaga. Kuidas küpsetada õuna-lehttainast

Lehttaignas on töötavale emale tõeline taeva kingitus: selle abil saate säästa tohutult aega, mida alati napib! Lõppude lõpuks saate sellisest taignast kiiresti ja lihtsalt valmistada rammusaid suupisteid, teise käiguna mitmesuguste täidistega pirukaid ja loomulikult magustoite - kauneid ja väga õrnaid lehtküpsetisi.

Just viimast tahan teile täna üksikasjalikumalt rääkida. Nagu aru saate, võib magusate lehtküpsete täidiseks olla moos, kohupiimamass ja loomulikult marjad ja puuviljad. Üks mu lemmikvariantidest on õunad: ilma pärmita lehttaignast tehtud õunapuksid tulevad jube maitsvad! Õuntega lehttaigna retsept on lihtne ja tagasihoidlik ning aitab mind alati hädast välja, kui on vaja kiiresti midagi tee jaoks valmis teha. Kusjuures valmis lehttaignast saad alati esimesel korral õuntega lehttaigna, peaasi, et ostad õiget lehttainast.

Koostis 13-15 ampsu jaoks:

• 0,5 kg valmis lehttainast ilma pärmita;
• 3-4 suurt õuna;
• 6-7 supilusikatäit suhkrut;
• 0,5-1 spl sidrunimahla;
• 3-4 spl tuhksuhkrut - puistamiseks.

Kuidas teha õunapuppe:

Esmalt sulata tainas (seda müüakse ainult külmutatult). Teeme seda toatemperatuuril ilma täiendavalt kuumutamata. Kui tainas volditakse rulli, siis rulli see lahti alles pärast täielikku sulatamist (vastasel juhul läheb tainas voltide juurest pragu, mis tekitab ebamugavusi ja raskusi pahvakute märgistamisel).

Pese õunad, eemalda koor ja südamik. Lõika väikesteks kuubikuteks (umbes 0,5-0,7 cm). Piserda õunad sidrunimahlaga ja sega õrnalt (nii kaitseme õunu tumenemise eest).

Lõika tainas ristkülikuteks. Püüdke hoida neid ühesuurused - siis saavad valmis lehttaignad üksteisega sarnased (see tähendab, et need näevad välja väga isuäratavad ja korralikud). Ristküliku täpsed mõõtmed ei oma põhimõttelist tähtsust. Tegin need umbes 8x12 cm suuruseks.

Igale ristkülikule teeme 2 sisselõiget piki pikki servi, mitte ulatudes taigna lõpuni umbes 0,5 - 1 cm.

Aseta õunad igale lehttaignale – 0,5-1 cm kihina kogu pikkuses, servast veidi eemal. Aseta õunte peale suhkur.

Nüüd tõstame õhukesed lõikeosad üles, kinnitame iga lõikeosa keskosa taigna põhiosa vastaskülje keskele. Püüame selle kindlalt kinnitada, et küpsetamise ajal need osad puhmade alusest eemale ei liiguks.

Aseta lehttaignad silikoonmatile (või küpsetuspaberile) üksteisest veidi eemale.

Küpseta 230 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit (aeg võib olenevalt ahju omadustest veidi erineda). Küpsetamisel võib osa täidisest sulada ja välja valguda. Me lihtsalt puhastame need alad. Eemaldage valmis lehttaignad ahjuplaadilt ja asetage taldrikule või restile jahtuma.

Kui lehttaignad on täielikult jahtunud, võid need üle puistata tuhksuhkruga.

Ma ei väsi laulmast oode valmis lehttaignale, mis on alati saadaval meie supermarketites. Kuigi ma ei viitsi ise muud tainast teha, ostan lehttaigna poest - sellest saab alati maitsvaid küpsetisi ja selle valmistamine ei võta palju aega, mis, näete, on väga väärtuslik.

Järgmine kord, kui lapselaps meile külla tuli, küsis ta uksel: "Lena, kas sa oled midagi küpsetanud?" Vastasin, et mitte veel, mul pole aega. Ta ütles: "Teeme õuna- ja kaneelipahvakesi." -Kas sa aitad mind? - Ma küsisin. Marat oli rõõmsalt nõus, mina ka ei pahandanud, sest mul olid kõik lehttaignast õuntega lehttaignate koostisosad olemas.

Selliste erakorraliste korralduste puhul on mul alati sügavkülmas lehttaigen. Seekord oli pärm, tahtsin küpsetada ja õhtuks kolis sügavkülmast külmkappi, et sulaks loomulikul teel, aga kuna otsustasime teha lehttaignaid, siis tulevad lehttaignad. Õuntest ka puudust pole, suvine saak oli tänavu hea, omadest jätkub vist kevadeni.

Taigna võtsin külmkapist välja, see oli juba pehme, võtsin pakendist välja, et õunte valmistamise ajal taignaplaadid kokku ei jääks. Kui kõik oli valmis, hakkasime lehttaignaid tegema.

Koostis:

• lehttaigna pärm - 500 gr.
• õunad - 4 tk.
• suhkur - 1 spl. l.
• kaneel - 1/4 tl.
• muna määrimiseks

Lehttainast õunakookide valmistamine:

See oli Maratile katsumus – ma ütlesin, et nad peaksid maha jahtuma ja see on alles pärast lõunat. Ja kui ta enne seda ütles, et tal pole kõht tühi ja ei taha lõunat süüa, siis tekkis kohe isu. Selleks ajaks tuli koolist koju meie vanim lapselaps Lera, tema, erinevalt lapselapsest, õpib laupäeviti, ilmselt on neil ikka kahju esimesse klassi astujatest. Ja pärast lõunasööki nautisime meiega maitsvaid lehtküpsetisi õunte ja kaneeliga.

P.S. Me kõik armastame kaneeli õuntega, kuid kui teile kaneel ei meeldi, võite selle välja jätta. Muide, nendesse lehttaignasse sobib ka pärmivaba lehttainas. Vaata, täpselt seda ma seal kasutasin.

Õunad sobivad hästi erinevates küpsetistes, kuid žanri klassika on minu arvates Charlotte, mille retsepti välimus.

Head isu!

Jelena Kasatova. Kohtumiseni kamina ääres.

Igale perenaisele meeldib valmis lehttainast igaks juhuks sügavkülmas hoida. Äkilised külalised ei saa üllatusena, kui valmistate 15-20 minutiga tee kõrvale maitsva maiuse - lehttaigna lehttaigna õuntega. Retsept on nii lihtne, et isegi esimese klassi õpilane saab sellega hakkama. Ja isegi siinsed samm-sammult fotod tunduvad üleliigsed, kuid minu harjumus kogu protsessi pildistada on nii tugev, et ma ei suuda vastu panna!

Kui te poest ostetud tooteid ei usalda, saate neid edaspidiseks kasutamiseks varuda. Seejärel sulatage ja valmistage lehttaignad juustu, õunte, kirssidega... Tohutu ruumi loovusele!

Apple Puff retsepti koostisained:

• Lehttaignas (sobivam on pärmivaba) - 400-500 g
• Magusad ja hapud õunad - 3-4 tk.
• Granuleeritud suhkur - 3 spl. l.
• Väike muna - 1 tk.
• Piim - 1 spl. l.
• Kaneel - 0,5 tl.
• Kaunistuseks tuhksuhkur

Kuidas valmistada õuntega maitsvaid lehtküpsetisi

Sulata lehttaigen. Võid jätta õhtuks lõikelauale rätikuga kaetuna, et liiga tuuline ei läheks. Kui aega napib, kasutage sulatamiseks mikrolaineahju (olge ettevaatlik, et seda kogemata ei küpsetaks).

Niipea, kui tainas on sulanud, võite kohe 200 °C ahju sisse lülitada. Lehttaignad valmivad välgukiirusel, seega peab ahi valmis olema.

Õunatäidis

Täidise valmistamiseks pese õunad ja koori terava noa või juurviljakoorijaga. Lõika väikesteks teemantideks ja puista üle granuleeritud suhkruga. Segage. Niipea, kui õunad vabastavad mahla, tühjendage see ettevaatlikult. Täidiseks kasuta ainult kuivi, hästi välja väänatud tükke, muidu lähevad lehttaignad läbimärjaks ja lähevad ahjus laiali.

Et lehttaignad ahju ei lekiks, on veel 100% võimalus täidist teha. Tõsta pannile teelusikatäis võid ning lisa õunad ja suhkur. Maitse saamiseks võid õunu segada vanillisuhkruga, mitte tavalise suhkruga. Hauta õunu ja suhkrut tulel 10 minutit spaatliga pidevalt segades. Selle aja jooksul muutuvad õuntest saadud suhkur ja mahl paksuks siirupiks ning puuviljad ise muutuvad pehmeks ja loobuvad liigsest vedelikust.

Lehttaignate vormimine

Lehttainast tavaliselt lahti ei rullita, et valmistoode oleks kohevam ja helbelisem. Seetõttu võid selle ainult kergelt lahti rullida, et lõplik paksus oleks vähemalt 0,5 cm Lõika kiht neljandikku (umbes 10 -20 cm). Igast taignatükist saab lehttaigna.

Kui otsustate teha võimalikult palju paiste, tuleb sel juhul tainas õhukeseks rullida. Kuid valmis küpsetised ei ole nii mahukad.

Aseta igale taignatükile 1 spl. l. õunad Täidisest kuni taina äärteni peaks jääma piisavalt ruumi. Pidage meeles, et tainas ei ole vähem maitsev kui täidis, täidise väljavalgumise vältimiseks ärge liiga palju lisage.

Lehttaignad võid vormida otse ahjuplaadile, et mitte lõikelaualt üle kanda.

Pealt tuleb lehttaigen katta täpselt sama suure taignakihiga. Mul on kujuline noarull, mis võimaldab mul hõlpsalt võrku teha. See tähendab, et peate rulliga taignaplaadil käima, jättes mustri, mis pole täielikult lõigatud.

Kasutage nuga, et võrk laiali ajada.

Kata täidisega lehttainas võrktaignatükiga.

Kui figuurrulli pole, võib teha kinniseid lehttaignaid. Sel juhul kata õunad täpselt sama suure taignakihiga.

Tavalise noaga lõikamiseks on veel üks võimalus. Tehke üksteisest 1 cm kaugusel pilud, nende kaudu pääseb liigne aur välja ja lehttaigna välimus muutub huvitavamaks.

Surun taigna ümber äärte ja surun tihedalt kinni. Servad võid kahvliga vajutada: saad ilusa lokkis äärise. Pigista nii kõvasti kui võimalik, et lehttaignad ahjus ei avaneks.

Aseta tükid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Selleks, et lehttaignad saaksid isuäratava ja krõbeda kooriku, pintselda munakollase ja piima segu pintsliga. Murra muna väikesesse kaussi ja tõsta munakollane eraldi tassi.

Lisa 1 spl. l. piim ja segage segu. Krõmpsumiseks võid lehtküpsetistele kergelt soola lisada.

Katke kondiitripintsli abil selle seguga iga leht.

Et maius saaks ahjus karamelliselt krõbeda kooriku, kasuta järgmist nippi: kombineeri 0,5 tl. kaneeli ja 1 tl. Sahara.

Sega kuivsegu.

Nüüd puista peale lehttaignad. Suhkur jääb hästi munamääre külge ja lehttaignad saavad imelise kooriku.

Nüüd veel üks maitsva lehttaigna saladus ahjus. Pihusta pihustuspudeli abil lehttaignaid tavalise külma veega. Nii muutuvad lehttaignad veelgi maitsvamaks, tainas kerkib ja paljastab oma kihid palju paremini.

Pärast 20-25 minutit ahjus on lehttaignad valmis. Enne serveerimist jahuta lehttaignad kindlasti maha. Täidis on nii kuum, et võid end sellega ära põletada!

Puista valmis maius läbi sõela tuhksuhkruga. See tuleb veelgi maitsvam ja ilusam. Head isu! Lehttaignad on rahuldavad ja mõõdukalt magusad. Selle retsepti järgi saad valmistada lehtküpsetisi mis tahes marjadega, lisa täidisele vaid 1 spl. l. tärklis, et vältida lekkimist.

Postitasin oma You Tube'i kanalile üksikasjaliku video, kuidas oma kätega pärmi-lehttainast valmistada ja kuidas sellest sarvesaiu valmistada. Kui soovite teha omatehtud lehttaigna, alustage sellest retseptist!

Kokkupuutel

Valmis lehttaignast küpsetamist on raske üle hinnata. Pirukad, pirukad, lehttaignad ja bagelid – olenemata sellest, millist tüüpi küpsetist valite, on see alati kiire, lihtne ja maitsev. Sulata tainas, valmista täidis, vormi küpsetis – ja ahju. Nõus, isegi algaja kokk saab sellise lihtsa tehnoloogiaga hakkama. Õuna-lehttainast – retsept koos fotodega on vaid üks neist. Midagi uhket me ei tee: lehttaigna lihtsaim vormimine, värsked õunad, kuubikuteks hakitud, täidisesse ja 30-40 minuti pärast. Maja täitub isetehtud küpsetiste maitsva aroomiga! Krõbe lehttainas ja mahlane, aromaatne õunatäidis on ideaalne kooslus, mida kahtlemata naudid.

Koostis:

• lehttainas - 400 g,
• õunad - 300-350 g,
• suhkur - 50-70 g,
• sidrun - 0,5 tk,
• kaneel - 1 tl,
• tärklis - 1 spl. l.,
• jahu - peotäis tolmutamiseks,
• muna - 1 tk,
• tuhksuhkur (soovi korral).

Kuidas teha lehttaignast õunalehti

Esimene samm on lehttaigna sulatamine. Õuntega lehttaigna jaoks sobivad suurepäraselt nii pärmi- kui ka pärmivaba lehttaigen - see on maitse ja harjumuse küsimus. Võtke see, millega teil on mugavam töötada. Eelistan pärmivaba. Võtame taigna pakendist välja, katame ära kuivamise vältimiseks toidukilega ja sulatame. Kihtide kaupa tainas sulab üsna kiiresti, sõna otseses mõttes 20 minutiga.

Niipea, kui tainas on pehme ja valmis lõikamiseks, hakkame täitma. Peske õunad, kuivatage liigse niiskuse eemaldamiseks, eemaldage südamik ja lõigake koor ära. Lõika kooritud õunad soovitud suurusega viiludeks/viiludeks. Lõikasin õuna esmalt neljandikku, seejärel lõikasin iga veerandi pikuti 5-6 tükiks ja siis risti kuubikuteks. Minu õunad ei ole suured, seega on ka viilud väikesed.

Pane tükeldatud õunad kaussi, kata tärklise, suhkru ja kaneeliga.

Sega õunad lahtiste koostisosadega ja täidis ongi valmis.

Nüüd võid ahju soojenemiseks sisse lülitada ja lehttaignaid vormima hakata. Puista tööpind kergelt jahuga üle, aseta sellele kiht tainast ning tolmuta kergelt ka peale. Rulli kiht õhemaks, umbes 3 mm paksuseks. Rullime ühes suunas, püüdes säilitada moodustumise ristkülikukujulist kuju.

Määrime ristküliku (ruudu) servad lahtiklopitud munaga, seejärel paneme õunatäidisega kogu kihi osa peale.

Katame täidise “triibulise” taignaosaga, pigistame servad kokku ja käime kahvliga üle - nii kinnitame servad usaldusväärsemalt, et need küpsemise ajal laiali ei läheks, lisaks muudab lehttaignad rohkem. korralik välimus.

Tõsta vormitud lehttaignad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Paberit pole vaja täiendavalt õlitada. Kui kardad, et lehttaignad võivad kinni jääda, võid paberit maksimaalselt veega veidi niisutada. Määri lehttainas pealt munaga.

Küpseta lehttaignast õunapuid 180-200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Valmis lehttaignad puistake soovi korral üle tuhksuhkruga ja serveerige. Head isu!

Õunad lehttaignas

Ükskõik kui kogenud koduperenaised ka poleks, mõtlevad nad õuntega lehtküpsetiste jaoks välja üha uusi vorme. Nad teevad neid vibude kujul ja võrega, nagu poest ostetud. Ümbrikud, lilled, lokid, bagelid... Aga see kõik on hea, kui käsi on juba isetehtud küpsetisi täis. Mis siis, kui ostsite esimest korda lehttaignapaki ja ei tea, kummalt poolt sellele nüüd läheneda? Siin pole aega kunstiliste naudingute jaoks. Algajatele näitame teile, kuidas küpsetada kõige lihtsamat lehttaigna õuntega, retsept koos fotodega, kõik on selgelt näidatud. Tean, et mõnikord on samm-sammult fotodel otsustav roll otsustamisel, kas küpsetada või mitte. Pidage meeles vanasõna: "Silmad kardavad, aga käed teevad." Nii räägitakse tavaliselt raskete, hirmuäratavate ülesannete kohta. No kui silmad on juba kõike näinud, siis pelglikkus taandub ja käed teevad kõike ise. Ülesande veelgi lihtsustamiseks ei töötle me õunu paisutamiseks mingil erilisel viisil. Ei küpseta ega hauta. Me ei lõika seda isegi peeneks. Lihtsalt jaga õun pooleks ja tee lehttaigen! Nende lehtküpsete valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine ja need lendavad poole tunniga minema. Nii et mõtle järele, äkki teeks kohe topeltportsu? See koostisainete kogus on ette nähtud 12 pahviks, mis sobivad lihtsalt tavalisele küpsetusplaadile.

Koostis:

• pakk valmis lehttaigna 500 g (4 lehte)
• 6 õuna
• 5 spl. Sahara

Küpsetusmeetod

Alustame õuntega lehttaigna valmistamist väga huvitavast hetkest – lehttaigna sulatamisest. See on võib-olla selle retsepti kõige keerulisem osa. Väga sageli kleepuvad taigna sulatamisel lehed kokku (kui just iga leht on eraldi pakendatud). Sellise piinlikkuse vältimiseks on soovitatav enne sulatamist taignalehed üksteisest eraldada, puistata igaüks kergelt jahuga ja asetada pärgamendile. Toatemperatuuril sulab lehttaigen umbes tunniga.

Tavaliselt on lehttaigna lehed ristkülikukujulised. Lõika kõik neli lehte (500 g pakend) 3 võrdseks osaks. Saame 12 toorikut.

Rullige kõik 12 tükki taignarulliga 10 x 20 cm suuruseks ristkülikuks.

Peske õunad ja lõigake mõlemad pooleks, lõigake südamik välja.

Aseta lehttaignatüki servale pool õuna, lõikepool üleval ja täida õuna keskel olev süvend suhkruga.

Seejärel katke õun ülejäänud taignaga ja tihendage servad ümber perimeetri.

Aseta veel toored lehttaignad jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

Enne küpsetamist pintselda lehttaigna pind vette kastetud pintsliga ja puista üle suhkruga.

Asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage lehttaignaid 30-35 minutit (kuni kuldse pinnani).

Kõige maitsvamad õunapoolikutega lehttaignad on valmis. Tõsta need nõusse ja serveeri teega.

Head isu!

Kui teil on endiselt küsimusi, vaadake seda lühikest ja selget videot, mis näitab selgelt kõiki toiduvalmistamise etappe.

Video õunapuffidest algajatele

Ka algaja kokk oskab lehttaignast teha laitmatu õunamagustoidu, sest see on sada protsenti täiuslik! Õunte kerge hapukus koos krõbeda ja roosilise taignaga, mida rõhutab tuhksuhkru magusus, õrritab isu nii palju, et tahaks kallihinnalise maitsva suutäie kiiresti ära näksida.

Kui varute enne tähtaega külmutatud lehttaignatüki, mida saab sügavkülma hoida, võite küpsetada iga päev õunalehti, kui teie laual on see maitsev puuvili.

Koostisained

• 2 õuna
• 300 g lehttainast
• 30 g granuleeritud suhkrut
• 30 g tuhksuhkrut

Ettevalmistus

1. Sulatage lehttainas esmalt plastiliseks, kui see ei ole enam kõva, kuid pole veel kooruma hakanud. Rulli taignarulliga laual või tööpinnal ristkülikukujuliseks kihiks. Lõika kiht neljaks võrdseks osaks.

2. Aseta küpsetuspaberile taignaruudud. Seda ei pea määrima, kuna lehttaigen sisaldab juba võid.

3. Koori õun seemnetest, lõika pooleks ja seejärel neljaks ning lõika õhukesteks viiludeks. Lehvita viilud ettevalmistatud taignale.

4. Puista õunaviilud granuleeritud suhkruga. Pane küpsetusplaat ahju ja küpseta õunapuhvleid umbes 15-20 minutit 180C juures.

5. Saate aru, et magustoit on juba valmis küpsetatud lehttaigna uskumatu õunaaroomi ja roosilise värvi järgi. Küpsetamise ajal kerkib lehttaigen äärtest üles. Ja õunaviiludest eraldub keskele mahl, mis tänu granuleeritud suhkrule karamelliseerub.

6. Lase lehttaignatel veidi jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga. Soovi korral võid lisada näputäie kaneeli. Serveeri koos tassi kuuma tee ja sidruniga.

Märkus perenaisele

1. Küpsetatud õunad näevad väga efektsed välja, kui neid enne küpsetamist ohtralt konjakiga niisutada. Ja millist aroomi nad edasi annavad! See kandub ka ülemise taignakihi ja puuviljaviilude vahele tekkivale karamellile. Alkohol aurustub kuumtöötlemisel täielikult, nii et neid lehtküpsetisi võib maiasmokkadele kartmata kinkida.

2. Miks on retseptides alati ette nähtud, et tuhksuhkruga tuleb puistata ainult jahtunud küpsetisi? Kas peaksin soovitust järgima? Jah, kindlasti. Kuumal kulinaariatootel magus pulber sulab ja muutub paksuks läikivaks koorikuks, mis sarnaneb halvasti valmistatud glasuuriga.

3. On kõva koorega õunu. Küpsetades taheneb see veelgi ja eemaldub siis nagu serpentiin viljalihast. Et küpsenud nahk etiketi rikkumise tõttu laua ääres punastades mitte välja sülitada, on parem paksu koorega viljad enne lehttaignale asetamist koorida.

4. Lehttaina puhul on säilitustingimused peaaegu sama olulised kui liha ja kala puhul. Seda tuleb üks kord külmutada ja üks kord üles sulatada. Reeglina müüakse seda läbipaistvas kestas, mille all on papp, millele on trükitud teave (nimi, koostis jne). Kui paber on kortsus või kortsus, tähendab see, et toode sulatati üles ja pandi seejärel uuesti sügavkülma.