Kuidas küpsetada Bulgaaria õunakooki. Mahuline õunakook

Sellist maiust tahaks alati oma külalistele serveerida ja kõigi tuju tõsta!

Teil on vaja:

Nisujahu - 1 tass
Manna - 1 tass
Suhkur - 1 klaas
Piim - 1 klaas
Küpsetuspulber - 1,5 tl.
Õunad - 5 tk.
Sidrunimahl - 1 tl. l.
Kooritud kreeka pähklid - maitse järgi

Kuidas süüa teha:

1. etapp. Toodete ettevalmistamine võtab kõige rohkem aega, kuid ilma selleta ei saa te hakkama. Alustame siis piruka valmistamise protsessi sellest.

Etapp 2. Sõelu jahu ja küpsetuspulber, lisa manna, suhkur ja sega.

3. etapp. Koori ja riivi õunad tumenemise vältimiseks üle.

4. etapp. Kata vedruvormi põhi küpsetuspaberiga ja vala välja üks tass kuivainegu,

Etapp 5. Aseta peale kiht õunu (muide, võid kasutada rohkem kui viis õuna, pirukas tuleb mahlasem), seejärel klaas kuivsegu jne. Kihti peaks olema kolm, peal õunad.

6. etapp. Lisa õunte peale kreeka pähklid (aga saab ka ilma nendeta).

Etapp 7. Aja piim keema ja vala see kohe piruka sisse ning proovi kogu pinnale jaotada, torgake noaga pirukas mitmest kohast läbi, et piim ulatuks vormi põhja.

Etapp 8. Küpseta kooki 180 kraadi juures. 50 minutit.

Banitsa pirukas on Bulgaaria köögi klassikaline roog, millel on rikkalik, sajanditepikkune ajalugu. 18. sajandi rändurid kirjutasid selle roa hämmastavast maitsest, kuid esimesed mainimised selle kohta pärinevad 10.-11. Ja tänaseni on banitsa üks Bulgaaria köögi populaarsemaid ja armastatumaid roogasid, mis on laialt tuntud nii Bulgaarias kui ka kaugel väljaspool selle piire.

Bulgaarias on banitsa nii pidulike kui ka igapäevaste menüüde asendamatu atribuut. Pirukas valmistatakse olenevalt sündmusest ja aastaajast erinevate täidistega. Banitsa populaarseim, klassikaline versioon valmistatakse juustu, munade, hapupiima ja või täidisega. Kevadel lisatakse täidisele sageli värskeid ürte. Külma hooaja jaoks on valikuid hapukapsa, liha, kartuli ja kõrvitsaga.

Igapäevases menüüs pakutakse sageli hommikusöögiks banitsat. Pühade ajal valmib banitsa pidulik versioon, mida serveeritakse enne magustoitu või selle asemel. Iidse traditsiooni kohaselt on uusaasta banitsasse kombeks asetada väikesed esemed, mis on sümboliks sellele, mis inimest tuleval aastal ees ootab. Näiteks loorberilehed, mündid, oksad ja marjad, mis sümboliseerivad armastust, õnne ja õitsengut, õnne, jõukust.

Tänapäeval kasutatakse banitsa valmistamiseks sageli valmis venitainast ehk filotainast. Kuid iidsete kommete kohaselt peaks iga tüdruk oskama isetehtud õhukeseks rullitud venitainast valmistada “õiget banitsat”. Proovime ka õppida?!

Bulgaaria banitsa valmistamiseks valmistage koostisosad vastavalt loendile.

Mõõda välja vajalik kogus jahu ja sõelu korralikult läbi, et tainas oleks õhuline ja kerge.

Tee jahu keskele süvend ning lisa sool, muna, taimeõli, vesi ja äädikas. Äädika kasutamine tainas on üks banitsa taigna valmistamise võimalustest. Arvatakse, et äädika lisamine muudab taigna elastsemaks ja võimaldab seda õhemaks rullida. Retsepti teise populaarse versiooni kohaselt valmistatakse tainas ilma äädikata ja muude identsete koostisosadega.

Sega ained omavahel ja sõtku ühtlaseks ja elastseks tainaks. Tainas tuleb väga elastne ja mittekleepuv, seda on kerge jahu või võid lisamata kuival tööpinnal lahti rullida.

Jagage tainas paarisarvuks väikesteks tükkideks. Vormi iga tükk palliks. Pintselda taignapallide pind taimeõliga. Määratud kogusest koostisosadest sain 24 väikest taignapalli. Sellest taignakogusest saad valmistada 2 banitsat.

Jäta pooled taignapallidest lauale ja aseta teine pool nende peale ning suru näppudega.

Veereta saadud 12 tainatükki uuesti pallideks. Tõsta tainas jahusel lauale ja pane külmkappi. Soovitame tainast enne lahtirullimist üleöö külmkapis hoida või kui sul on kiire, aseta see 30-40 minutiks sügavkülma. Eelistasin esimest varianti ja pakkides plaadi koos taignaga tihedalt kilesse, asetasin selle ööseks külmkappi.

Oluline punkt on see, et värskelt valmistatud taignas oli äädikat selgelt tunda, kuid pärast 12 tundi külmkapis kadusid nii äädika maitse kui lõhn ning selle olemasolu ei olnud tunda nii taignas kui ka valmis pirukas. Kui teil pole aega tainast leotada, on minu arvates parem äädika kogust vähendada ja kasutada õrnemaid sorte, näiteks veiniäädikat.

Valmista banitsa jaoks täidis. Selleks riivi või murenda juust.

Lahusta sooda keefiris, hapukoores või jogurtis. Bulgaarias kasutavad nad hapupiima, mille saab asendada mõne muu fermenteeritud piimatootega. Täidise õhuliseks muutmiseks lisatakse soodat. Lisa jogurt, munad, jahvatatud must pipar ja maitse järgi soola. Sega kõik korralikult läbi.

Soovi korral lisa värskeid ürte. Populaarsed valikud: spinat, peedipealsed, porrulauk. Kasutasin 0,5 hunnikut spinatit ja 0,5 hunnikut hapuoblikaid.

Sulata või.

Määri ahjuvorm väikese koguse õliga ja vooderda küpsetuspaberiga. Määri paber õhukese kihi sulavõiga.

Rulli tainas võimalikult õhukeseks, kuni see muutub peaaegu läbipaistvaks. Taignaga töötamise mugavamaks muutmiseks on soovitatav tainas rullida polüetüleenil või õliriide peal. Sellise taignaga töötamiseks kasutatakse spetsiaalset väga pikka ja õhukest taignarulli, kuid võib kasutada ka tavalist taignarulli ning tainast kätega tõmmata ja venitada.

Pintselda taignaleht sulavõiga ja määri ühtlaselt peale kiht täidist.

Rulli tainas rulli. Määri rulli pind võiga.

Keera rull kokku ja aseta ahjuvormi. Määri õhukese võikihiga.

Korrake protseduuri ülejäänud taigna ja täidisega, täites järk-järgult vormi.

Pintselda banitsa pind sulavõiga ja seejärel määri peale kiht jogurtit või muud fermenteeritud piimatoodet.

Küpseta banitsat 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 35–40 minutit. Järgisin soovitust küpsetada banitsat esimesed 20 minutit 200 kraadi juures, seejärel, kui piruka pealt on pruunistunud, katta fooliumiga ja alandades temperatuuri 180 kraadini, küpsetada veel 20 minutit. Ja kui aega ja kannatust lubavad, alandage temperatuur miinimumini ja hautage valmis banitsat ahjus veel 15–20 minutit.

Bulgaaria banitsa on valmis.

Valmis pirukas on väga õrna õrna maitsega. Värskelt küpsetatud ja veel kuumana on see uskumatult maitsev banitsa ei kaota oma atraktiivsust isegi jahutatuna.

Retsepti lugedes võib tunduda, et võid kulub palju, kuid tegelikult on selle tarbimine väike, sest võid kantakse peale õhukese kihina. Isetehtud võid kasutasin umbes 100-110 grammi, banitsa sai väga mahlane, kerge ja õrn.

Bulgaaria õunakooki eristab mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka asjaolu, et selle valmistamise protsess on üsna lihtne, tarbides samal ajal minimaalselt kööginõusid. Ja puhtus võib meeldida ainult nii kogenud kui ka algajatele koduperenaistele.

Mannaga õunakook osutub sellegipoolest äärmiselt mahlakaks, just õunte täidise, nimelt mahla tõttu muutub see mahla ja aroomiga täielikult küllastunud.

Bulgaaria õunakoogi retsepti valmistamine ei nõua palju pingutusi ega teadmisi, kui järgite retsepti samm-sammult, saate edukalt küpsetatud toote, mis kahtlemata meeldib kõigile.

Bulgaaria lahtiselt õunakook - koostisosad

Klassikalise retsepti järgi peab Bulgaaria pirukas piim olema, nimelt tänu piima sisaldusele ja kooslusele jahu ja manna kuivseguga muutub õunakook küpsetusprotsessi käigus kõige õrnemaks tainaks.

Koostis:

mahlased, hapud, keskmise suurusega õunad - 6-7 tükki või 1 kg;
jahu - 1 spl;
manna - 1 spl;
suhkur - 1 spl. (magusamate õunte jaoks piisab poolest klaasist);
küpsetuspulber - 1 tl. slaidiga (10 g) või soodaga - 0,5 tl;
sool - lusika otsas;
Omal äranägemisel võite lisada veidi vanillisuhkrut või vaniljet;
või - 130-150 g;
kaunistamiseks võid kasutada tuhksuhkrut, pähkleid jms (vaja läheb umbes 2 lusikat).

Toitu on piisavalt, et pirukas 4-6 portsjoniks jagada.

Bulgaaria õunakoogi keetmine

Bulgaaria keeles lahtist õunakooki nimetatakse sel viisil, kuna peaaegu kõik koostisosad valatakse kuivas vormis küpsetamiseks anumasse. Seejärel segatakse need lihtsalt läbi, siis laotakse ükshaaval ühtlaste kihtidena üksteise peale.

Küpsetusprotsess on järgmine:

Vala kaussi jahu, suhkur, manna, küpsetuspulber või sooda. Kõik tuleb väga hästi segada.
Järgmiseks tuleb kõik õunad koorida, eemaldada südamik ja seemned. Õunaviilud riivitakse jämedale riivile ja piserdatakse sidrunimahlaga. Kõik läheb segamini.
Valmistage küpsetusvorm ette, selleks peab teil olema põhi ja katta seinad pärgamendiga või määrida võiga. Klaasvorme kasutades tasub meeles pidada, et neid ei tohiks panna eelsoojendatud ahju. Need pannakse külma, suurendades küpsetusaega 10-15 minuti võrra.
Puistesegu ühe klaasi koguses valatakse vormi ja tasandatakse ühtlaselt kogu põhjapinna ulatuses.
Õunamass jagatakse laias laastus kolmeks osaks ja üks osa laotakse kuivainetele, püüdes seda ühtlase kihina teha.
Edasi tuleb veel 1/3 kuivainetest, siis õunad ja jälle kuiv ja peale õunad. Iga kord võib lahtise kihi katta riivivõiga, umbes 40 grammi tükki, aga see on neile, kellele meeldib veelgi õrnemalt.
Kui sul on kreeka pähkleid, siis tükelda need ja puista õunakihile.
Vala keema lastud piim kogu pirukale. Kuuma piima pinnale valades tuleks jälgida, et piim jaotuks kogu koogi ulatuses ühtlaselt ja jõuaks kindlasti põhja. Selleks saate teha mitu torke kogu sügavusele.
Ahi tuleb eelnevalt soojendada temperatuurini 180 0 C.
Aseta pirukas umbes 50 minutiks ahju.
Enne piruka väljavõtmist kontrollige selle valmimist hambatikuga.
Pärast Bulgaaria piruka väljavõtmist peate ootama, kuni see jahtub. Pärast seda saate selle portsjoniteks lõigata ja nautida kõige õrnemate küpsetiste maitset.

Iga perenaine teab olukorda, kui külalised on saabumas, kuid te pole veel isegi magustoitu valmistama hakanud. Ja mida sellisel hetkel teha - kas maiustustest üldse loobuda või kiiresti poodi ostetud koogi järele joosta? Ei, ei ja veel kord – ei! Just sellistel juhtudel tuleb appi imelise Bulgaaria lahtise õunakoogi retsept, mille valmistamine võtab aega vaid 7 minutit ja mille maitse ei jää kuidagi alla parimates kondiitritoodetes küpsetatud kookidele. Proovige ja rõõmustage oma peret selle lihtsa magustoiduga ning meie üksikasjalik retsept koos fotode ja videotega aitab teid selles.

Koostisained

Portsjonid: - +

Õunad 600 g
Jahu 80 g
Manna 100 g
Granuleeritud suhkur 100 g
Küpsetuspulber (võib asendada 1 tl söögisoodat)10 g
Või 100 g
Kreeka pähklid (kooritud)35 g
Kaneel 8 g
Rosin 30 g

Portsjoni kohta

Kalorid: 225 kcal

Valgud: 2,7 g

Rasvad: 10 g

Süsivesikud: 30,9 g

40 min.

Kõigepealt seadke ahju termostaat 180 ℃ peale ja laske sellel soojeneda, et niipea kui pirukas on kokku pandud, saate selle kohe küpsetama panna.

Seejärel mõõta taigna jaoks vajalik kogus kuivaineid (nisujahu, manna, granuleeritud suhkur ja küpsetuspulber) ning segada need kõik sügavas kausis supilusikatäie abil korralikult läbi. Saadud kuivmass peaks olema homogeenne ega sisalda tükke.

Pärast seda hakkame õunu töötlema - neid tuleb põhjalikult pesta jaheda jooksva vee all, kuivatada paberrätikutega ja lõigata neljandikku. Seejärel, pärast seemnetega südamiku eemaldamist ja viljade koorimist, riivi vili kõige jämedamal riivil.

Hakkame oma tulevase piruka jaoks täidist koguma - haki noaga 35 grammi kooritud kreeka pähkleid ja lisa riivitud õuntega kaussi, lisa peotäis keevas vees eelnevalt leotatud ja välja pressitud rosinaid ning üks teelusikatäis jahvatatud kaneeli. Sega kõik koostisosad ettevaatlikult omavahel.

Selles etapis hakkame looma lahtist õunakooki. Selleks võta väike ahjuvorm ja vooderda see küpsetuspaberiga. Päris põhjani riivi peenele riivile pool sügavkülmast välja võetud külmutatud võist (50 g) ja jaota supilusikaga ühtlaselt laiali.

Vala peale väike kiht kuiva tainast (1/3 kogumahust) ja seejärel pane sellele pool täidisest, kergelt kokku surudes. Jälle asetame kuivainete kihi, seejärel - õunamassi, mille katame viimase, kolmanda, kuiva taigna kihiga ja seejärel katame riivivõi teise poolega. Tasandage see ettevaatlikult.

Moodustunud Bulgaaria lahtiselt õunakook asetage eelsoojendatud ahju pooleks tunniks küpsetama. Sõna otseses mõttes 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu puistake küpsetistele granuleeritud suhkrut - see annab neile isuäratava kuldpruuni kooriku.

Lase õunakoogil jahtuda ning eemalda ettevaatlikult ahjuvormilt, kaunista tuhksuhkru ja värskete piparmündilehtedega – Bon Appétit!

Tere kallid maaemad!!!

Ma tahan teile tutvustada õunakooki, kui teil on palju õunu, kuid pole aega küpsetamiseks

Teil on vaja:

1 tass manna

1 tass jahu

1 klaas suhkrut

1 klaas piima
1,5 tl. lusikad kvaliteetset küpsetuspulbrit,
sidrunimahl ja 5 keskmise suurusega õuna.

Kuidas süüa teha:
1. Selle piruka valmistamine on üsna ebatavaline, kuid tulemus tuleb imeline.
Kõigepealt sega kõik kuivained: manna, jahu, suhkur, küpsetuspulber. Võib lisada ka näpuotsatäie soola, aga ma arvan, et see on siinkohal tarbetu.
2. Õunad tuleb riivida jämedale riivile – mina teen seda alati köögikombaini kasutades. Piserdage viivitamatult riivitud õunad sidrunimahlaga - vastasel juhul tumenevad need kiiresti.
3. Võtke ahjuvorm, määrige see margariini või võiga, valage ühtlaselt klaas meie kuiva tainast, lisage kiht õunu, seejärel jälle kuivsegu ja õunad. Minu vorm lõpeb kolme kihiga.
4. Enne ahju panemist vala see ühtlaselt klaasi väga kuuma – otse keeva – piimaga, torgake pirukas ettevaatlikult noa või kahvliga läbi nii, et piim jõuaks alumisele kihile.
5. Seda pirukat küpsetatakse umbes 50-60 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Pirukas pole traditsiooniline, kuid maitse on õrn, meeldiva õunamaitsega. Pärast jahutamist hoiab see ideaalselt oma kuju ega pudene.

Head isu!