Adjika valmistamine kodus. Kõige maitsvam tomati adžika: retsept talveks

Tublide perenaiste juurviljade talveks ettevalmistamise hooaeg on täies hoos: käes on tomatite, paprikate ja muu lõunamaa hea-parema aeg. Ja see tähendab, et on aeg vaadata vanu lemmikretsepte ja mitte loobuda uutest gastronoomilistest katsetustest. Allpool on valik adžika retsepte, lisaks tavapärasele vürtsikale tomatikastmele saate valmistada adžikat ka teistest, kõige ootamatumatest köögiviljadest ja isegi marjadest.

Vürtsikas adžika talveks - fotoretsept samm-sammult

Kui teile meeldivad vürtsikad kastmed, mida liha kõrvale serveeritakse, peaks teie kulinaarses hoiupõrsas kindlasti olema järgmine retsept. Veelgi enam, adžika suupistelaua loomine ei võta palju aega ja tooteid. Vaid viis köögivilja, lihtsad vürtsid, õli, äädikas ja tomatipasta on kõik, mida vajate selle imelise hoidise valmistamiseks.

Saagis: 6 200 ml purki

Sinu märk:

Aeg ettevalmistamiseks: 2 tundi 0 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

• Roheline paprika: 1 kg
• Tomatid: 500 g
• Sibul: 300 g
• Kuum pipar (tšilli või pepperoni): 25 g
• Küüslauk: 1 värav.
• Suhkur: 40 g
• Äädikas: 40 ml
• Sool: 25 g
• Tomatipasta: 60 ml
• Rafineeritud õli: 40

Toiduvalmistamise juhised

Peseme kõik köögiviljad hästi, pärast mida lõikame paprikatelt ja teravatelt paprikatelt varred ära ning eemaldame sisemistel pehmetel vaheseintel asuvad seemned.



Koorime ka sibulad ja küüslauguküüned kestast ning lõikame tomatitelt pealt ära.





Lisaks lõikasime valmis tomatid ja sibulad viiludeks.



Nüüd panime köögiviljad osade kaupa segisti kaussi, unustamata küüslauku.



Jahvatage koostisained suhteliselt homogeenseks.



Valage mass suurde sügavasse kastrulisse või emailitud basseini ja segage tulevane adžika hästi.



Järgmises etapis lisame lahtiselt valget suhkrut ja jämedat soola.



Lisa pannile planeeritud kogus tomatipastat.



Jääb üle valada paar supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli ja panna toorik keskmisele kuumusele.



Katame panni kaanega ja keedame soovitud tihedusega 40 minutit, pidevalt segades suupiste adžikat. Pärast pliidi väljalülitamist vala juurde lauaäädikas.



Tõsta lõhnav kuum mass kohe puhastesse klaaspurkidesse ja pane 30 minutiks sobivasse potti keevasse vette steriliseerima.



Pärast määratud aja möödumist keerame adžikaga täidetud purgid kaanega kokku ja jätame jahtuma, misjärel tõstame need keldrisse või külmkappi hoiukohta.

Kuidas valmistada adžikat talveks tomatitest

Paljud kokad küpsetavad adžikat kiiresti, kasutades valmis tomatipastat. Kuid seda võimalust on raske ideaalseks nimetada, tõelised koduperenaised kasutavad ainult värskeid tomateid, mis on koristatud oma suvilas või ostetud talunikelt.

Tooted:

• Kõige küpsemad, valitud, lihavad tomatid - 5 kg.
• Küüslauk - 0,5 kg (5-7 pead).
• Bulgaaria paprika - 3 kg.
• Äädikas, standardne 9% - 1 spl.
• Sool - 1 spl. l. (slaidiga).
• Kuum pipar kaunades - 3-5 tk.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Esmalt võtke küüslauk hammasteks lahti, koorige. Loputage kõik vajalikud adžika köögiviljad. Seejärel lõika tomatitelt varred ära, lõika tükkideks. Tee sama ka pipraga, välja arvatud varred, eemalda seemned, võid uuesti voolava vee all loputada. Ärge eemaldage kuuma paprika seemneid.
2. Järgmisena keerake kõik köögiviljad vanas tavapärases mehaanilises hakklihamasinas. (Kogenud koduperenaised ütlevad, et uued köögiabilised, nagu köögikombain või blender, ei anna soovitud konsistentsi.)
3. Valage sool, seejärel äädikas, segage.
4. Jätke adžika 60 minutiks. Võtke proov, kui soola ja äädikat pole piisavalt, lisage.

Selle retsepti järgi ei pea te adžikat küpsetama, nii et see säilitab kõik kasulikud omadused. Võite võtta tooteid poole vähem, veenduge, et adžika "lahkuks" hästi, ja küpseta seda vastavalt vajadusele.

Adžika koristamine talveks suvikõrvitsast

Klassikaline adžika on paprika ja tomat, kuid kaasaegsed koduperenaised on valmis selle roaga katsetama. Üks originaalsemaid lahendusi on suvikõrvitsa kasutamine, need muudavad tekstuuri õrnemaks, lõhnavamaks. Sellist adžikat, kui see on veidi vähem vürtsikas, saab kasutada täisväärtusliku suupistena.

Tooted:

• Noor suvikõrvits - 3 kg.
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg.
• Sool - 50 gr.
• Värsked porgandid - 0,5 kg.
• Punased, küpsed tomatid - 1,5 kg.
• Taimne (veelgi parem oliiviõli) - 1 spl.
• Granuleeritud suhkur - 0,5 spl.
• Jahvatatud kuum pipar - 2-3 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Nami valmistamine algab köögiviljade pesemise ja puhastamisega. Suvikõrvits, kui vana, siis puhasta seemnetest. Tee sama pipraga.
2. Lõika köögiviljad suupärasteks tükkideks. Jahvata kõik vanal heal viisil – hakklihamasinas.
3. Lisage granuleeritud suhkur, sool, valage taimeõli.
4. Pane pliidile. Oodake keemiseni, seejärel keetke väga madalal kuumusel 40 minutit kogu aeg segades, kuna köögiviljamass kipub kiiresti anuma põhja kõrbema. Küpsetamise lõpus lisa terav pipar.
5. Pärast pipra lisamist võib suvikõrvitsa adžikat veel 5 minutit pliidil hoida ja see võib ummistuda.
6. Steriliseerige purgid, need peavad olema kuumad, kaaned ka. Ööseks pakkida.

Ja las külalised naudivad talvel ebatavalist adžika maitset ja imestavad, millise salapärase koostisosa perenaine siia lisas!

Kuidas valmistada adžikat talveks küüslauguga

Järgnev retsept sobib neile koduperenaistele, kes tahaksid oma sugulasi adžikaga kostitada, kuid kardavad seda keeta, sest üks leibkonnaliikmetest ei talu terava pipra maitset. Retsepti järgi on see roll küüslaugule “määratud”, selleks kulub päris palju.

Tooted:

• Tomatid - 2,5 kg, ideaalis Bull's Heart sort, need on väga lihakad.
• Õunad "Antonov" - 0,5 kg.
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg.
• Taimeõli - 1 spl.
• Porgand - 0,5 kg.
• Till ja petersell - väikeses hunnikus.
• Küüslauk - 2-3 pead.
• Äädikas (klassikaline 9%) - 2 spl. l.
• Sool, jahvatatud must pipar.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valmistage köögiviljad ette, kõik peaks olema ideaalselt pestud, eemaldage õuntelt ja paprikatelt seemned ja sabad, tomatitelt vars, lõigake porgandid mõlemalt poolt.
2. Järgmisena lõigake köögiviljad keskmise suurusega tükkideks. Jahvata hakklihamasina abil püreeks.
3. Vastavalt retseptile loputage ja kuivatage rohelised, ei pea hakklihamasinat läbima, hakkige piisavalt peeneks.
4. Lisa köögiviljadele soola ja pipart. Valage tulevasse adžikasse taimeõli. Äädikas on soovitatav valada mõni minut enne väljalülitamist. Kuna selle retsepti järgi on adžika keetmise aeg üsna pikk - 2 tundi, siis äädikas aurustub.
5. Pann peaks olema emailitud, vitamiinid hävivad selles vähem. 5 minutit enne küpsetusprotsessi lõppu saatke kastrulisse peeneks hakitud rohelised ja valage vastavalt normile äädikat.
6. Kaaned ja anumad tuleb esmalt ahjus või auru kohal steriliseerida. Vala kuum lõhnav adžika, rulli üles.

Jätke purk maitsmiseks, ülejäänu peita ära, muidu on pärast esimest proovilusikat peret raske peatada.

Adjika retsept talveks mädarõikaga

Adjika on Gruusia köögi roog, mis liigub teise riiki või maailma ossa, see muundub loomulikult, kohandudes kohalike tingimuste ja toodetega. Näiteks soovitavad Siberi koduperenaised valmistada seda roogi mädarõika baasil, mis annab mitte vähem vürtsika maitse kui jõulised Gruusia paprikad.

Tooted:

• Mahlased tomatid - 0,5 kg.
• Mädarõika juur - 1 tk. keskmise suurusega.
• Küüslauk - 1 pea.
• Sool - 1,5 tl.
• Suhkur - 1 tl

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Tehnoloogia on sama vana kui maailm. Esimeses etapis peate valmistama tomatid, mädarõika ja küüslaugu, see tähendab koorima, loputama, lõikama hakklihamasinas keeramiseks sobivateks tükkideks.
2. Kui saabub mädarõika hakkimise kord, on soovitatav see keerata mitte taldrikusse, vaid kilekotti, kinnitades elastse riba. Siis säilivad mädarõika ja selle eeterlike õlide väga jõulised maitsed suurepäraselt ega lähe „teel kaduma“.
3. Segage tomati-küüslaugu mass õrnalt mädarõikaga, lisage sool ja suhkur, segage kuni lahustumiseni.
4. Steriliseerige purgid, korraldage adžika konteineritesse, korgige metallkaanega.

Selliseid vitamiinipreparaate ei saa talveks teha, vaid küpsetage adžikat mädarõikaga otse lauale, varuga mitu päeva ette.

Adžika talveks lakub sõrmi - kõige maitsvam retsept

Mida rohkem köögivilju adžikas sisaldab, seda suurem on maitsete ja aroomide mitmekesisus maitsjat ootab. Ainus punkt - on oluline mitte kuuma paprikaga üle pingutada. Kui seda on liiga palju, ei ole enam võimalik tunda tomati ega paprika maitset. Ja mao jaoks pole liigne teravus eriti kasulik.

Tooted:

• Mahlased, maitsvad, küpsed tomatid - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 5 tk.
• Värske koriander - 1 väike hunnik
• Hapu maitsega õunad, näiteks "Antonov" - 0,5 kg.
• Porgand - 0,3 kg.
• Petersell - 1 väike hunnik.
• Küüslauk - 2 pead.
• Kuum pipar - 3-4 kauna.
• Rafineeritud päevalilleõli - 1 spl.
• Sool - 0,5 tl.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Traditsiooni kohaselt ootavad perenaist kõigepealt köögiviljad. Neid tuleb puhastada nahast, vartest, seemnetest. Loputage põhjalikult mitmes vees (või jooksva vee all).
2. Lõika tükkideks, et oleks mugav hakklihamasinas keerata. Selle retsepti järgi on köögiviljade tükeldamiseks lubatud kasutada uudset blenderit.
3. Lisage aromaatsele köögiviljasegule soola, valage õli. Rohelisi - peterselli, koriandrit - saab peeneks hakkida, koos ülejäänud köögiviljadega hakklihamasinasse / blenderisse saata.
4. Küpsetusprotsess kestab vähemalt kaks tundi, tuli on väike, sagedane segamine tuleb ainult kasuks.
5. Asetage adžika väikestesse klaasmahutitesse, mis on eelnevalt steriliseeritud. Keera kaaned kokku.

Adjika retsept talveks ilma toiduvalmistamiseta

Köögiviljade talveks koristamine on tavaliselt väga pikk protsess. Kõigepealt tuleb kõik köögiviljad puhastada, seejärel pesta, tükeldada. Küpsetusprotsess ise võib kesta kuni 2-3 tundi või steriliseerimine, kui on oht, et purk ei talu kuumust ja puruneb. Kuid adžika kiireks toiduvalmistamiseks on võimalusi, mis ei vaja keetmist ega steriliseerimist ja on seetõttu populaarsed.

Tooted:

• Küpsed tomatid - 4 kg.
• Bulgaaria pipar - 2 kg.
• Kuum pipar kaunades (või tšilli) - 3 tk.
• Küüslauk - 6-7 pead.
• Äädikas (klassikaline versioon 9%) - 1 spl.
• Jäme sool - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Selle retsepti järgi saate üheaegselt steriliseerida purke, kaasi ja valmistada köögivilju.
2. Koori paprikad ja tomatid sabadest ning paprika ka seemnetest. Küüslauk hammustada, eemaldada kest. Peske kõik köögiviljad.
3. Jahvata homogeenseks massiks, kasutades vanaema lemmikhakklihamasinat või kaasaegset blenderit.
4. Pärast soola ja äädika lisamist sega hästi lõhnav ja vürtsikas mass.
5. Jätke 60 minutiks jahedasse kohta, kattes anum riidega (mitte kaanega).
6. Segage uuesti, nüüd võite selle panna ettevalmistatud purkidesse, keerake kaaned kokku.
7. Sellist adžikat on soovitatav hoida jahedas kohas, ideaalis isiklikus keldris, kuid see võib olla ka külmkapis.

Sel viisil valmistatud adžika säilitab suurima koguse vitamiine ja mineraalaineid.

Kodune adžika talveks ilma tomatita

Iga inimene on individuaalne, on neid, kes ei talu tomatit, kuid nad ei saa keelduda kuumadest kastmetest. On retsepte, milles tomatitel on teisejärguline roll või neid ei kasutata üldse.

Tooted:

• Magus pipar - 1,5 kg.
• Küüslauk - 3-4 pead.
• Maitseained (koriandriseemned, till) - 1 spl. l.
• Punane kuum pipar - 3-4 kauna.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 spl. l.
• Sool - 3 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Selle retsepti kõige raskem osa on küüslaugu koorimine ja loputamine.
2. Paprikat on lihtsam koorida, eemaldada varred ja seemned. Hoidke kuuma pipart jooksva vee all, eemaldage saba.
3. Keera paprika ja küüslauk hakklihamasinas. Jahvata koriandri- ja tilliseemned, lisa paprika ja küüslaugu lõhnavale segule.
4. Lisa soola. Keeda 30 minutit. Vala sisse äädikas. Keeda veel 10 minutit.
5. Asetage steriliseerimisetapi läbinud väikestesse anumatesse. Kaantega kork, mis olid samuti eelnevalt steriliseeritud.

Senor Tomato saab rahulikult magada, adžika on ilma selleta lõhnav, mahlane, maitsev!

Algse adžika retsept talveks õuntega

Lõhnavad mahlased ja hapukusega õunad täiustavad suuresti adžika maitset. Seetõttu on need paljude kastmete ja kuumade vürtside oluline osa.

Tooted:

• Tomatid - 3 kg.
• 9% äädikas - 1 spl.
• Hapud õunad - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 1 kg.
• Taimeõli - 1 spl.
• Porgand - 1 kg.
• Küüslauk - 2 pead.
• Kuum pipar - 2 tk.
• Suhkur - 1 spl.
• Sool - 5 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Koorige, loputage, tükeldage köögiviljad ja õunad kuuma pipraga segisti / tavalise hakklihamasina abil homogeenseks massiks.
2. Viimasena saatke küüslauk hakklihamasinasse ja keerake see eraldi anumasse.
3. Hauta puu- ja juurviljasegu emaileeritud anumas 45 minutit (tuli on väga nõrk, sage puulusikaga segamine on teretulnud).
4. Lisa sool suhkruga, õli äädikaga. Talub 10 minutit. Lisa küüslauk. Hoidke veel 5 minutit.
5. See aeg kulub anumate ja kaante steriliseerimisele.

Õrn õunaaroom ja adžika terav maitse sobivad suurepäraselt iga liharoa kaunistuseks.

Lihtne omatehtud ploomiadjika talveks

Kõigist keskmisel rajal kasvavatest viljadest on ploom kõige ainulaadsem. Sobib hästi magusate magustoitudega, sobib hästi pirukatesse, sobib hästi liha ja kalaga. Kuid adžikas olev ploom on eriti rafineeritud.

Tooted:

• Hapude sortide ploomid - 0,5 kg.
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg.
• Küüslauk - 2 pead.
• Kuum pipar - 2 kauna.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Loputage ploomid ja paprikad, eemaldage viljadelt kaevud ja seemned. Koori ja loputa küüslauk, loputa lihtsalt kuuma pipra kaunad.
2. Saatke kõik hakklihamasinasse, kandke emailitud pannile / basseini.
3. Puista peale suhkur, sool, pane tomatipasta.
4. Küpsetusprotsess kestab 40 minutit. Valage äädikas 5 minutit enne valmimist.

Sellist adžikat saab peaaegu kohe lauale serveerida (pärast jahutamist). Saate valmistuda talveks steriliseeritud purkidesse laiali laotades ja korgistades.

Talveks koristamine - Bulgaaria adžika

On selge, milline toode on adžikas peamine eesliitega "bulgaaria", loomulikult magus, mahlane, ilus paprika. Ja selle maitse on õrnem, võrreldes kastmega, mis on valmistatud klassikaliste retseptide alusel ainult tomatitega.

Tooted:

• Magus pipar - 1 kg.
• Küüslauk - 300 gr. (3 pead).
• Kuum pipar - 5-6 kauna.
• Äädikas 9% - 50 ml.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Bulgaaria paprikal eemaldage seemned, lõigake mõlema paprika sabad ära. Loputage, seejärel kasutage klassikalist mehaanilist hakklihamasinat.
2. Koorige küüslauk, loputage, saatke ka hakklihamasinasse.
3. Lisage saadud aromaatsele segule sool ja suhkur, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage siia äädikas, segage uuesti.
4. Adjikat ei keedeta, kuid enne konteineritesse panemist ja ummistumist tuleb seda infundeerida (vähemalt 3 tundi).

Paprika adžikat tuleb hoida külmas kohas.

Äge roheline adžika - talveks saagikoristus

Seda vapustava smaragdvärviga adžikat nimetatakse Abhaasia gastronoomiliseks tunnuseks. Kuid iga koduperenaine saab lihale valmistada ebatavalist maitseainet: see ei sisalda salajasi ja eksootilisi koostisosi.

Tooted:

• Mõru roheline paprika - 6-8 kauna.
• Küüslauk - 1 pea.
• Koriander - 1 kamp.
• Sool - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Koori ja pese küüslauk, lõika paprikal lihtsalt sabad ära. Lõika tükkideks.
2. Loputage koriander, kuivatage.
3. Haki terava noaga kõik valmistatud koostisosad võimalikult peeneks ja sega seejärel soolaga.

Tõeline abhaasia perenaine jahvatab uhmris juurvilju, ürte ja soola, aga kes tahab protsessi kiirendada, võib kasutada hakklihamasinat, lastes segu kaks korda läbi väikeste aukudega resti. Sellel adžikal on hämmastav maitse ja eksootiline välimus!

Ebatavaline karusmarja adžika

Tooted:

• Rohelised karusmarjad (võivad olla veidi küpsed) - 1 kg.
• Sool - 1 spl. l.
• Kuum punane pipar - 10 kauna (saab vähendada).
• Küüslauk - 300 gr.
• Koriandri seemned - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Loputage karusmarjad, küüslauk (koorige see eelnevalt), pipar. Kuiv. Saada hakklihamasinasse.
2. Jahvata koriander uhmris või jahvata elektrilise kohviveskiga. Jaga purkidesse.

Kõige originaalsem, kuid samal ajal kiire adžika on valmis. Hoidke seda külmkapis ja serveerige ainult erilistel puhkudel.

Ootame teie kommentaare ja hinnanguid - see on meie jaoks väga oluline!

Kas teate, mis on tõeline Abhaasia ja Gruusia omatehtud adžika? Kuidas öelda autentne? Niisiis. See on kuuma punase pipra, küüslaugu, soola ja ürtide pasta. Ja ongi kõik, muud ei lisandu. Uskumatult lõhnav, kõrvetav ja vürtsikas lihakaste. Seda pole raske teha, aga...

aga kõik toetub mitmesugusele piprale, mis kasvab ainult seal, Abhaasias, ja mõnedel vürtsidel, näiteks sinilillel (“utskho suneli”), mida ma millegipärast aru ei saa, siin ei müüda (“ suneli humal” on, aga „utskho” miks Ei, see on üllatavalt lihtne. Ja ometi võite proovida sellist adžikat teha.

Kuidas teha Gruusia adžikat kodus

Jahvatame uhmris homogeenseks pastaks 2-3 teravat punast paprikat (kuna Abhaasia pipart ei saa, valime kõige jõulisema tšilli) koos 2 küüslauguküüne ja jämeda meresoolaga. Lisame sinna purustatud kuivad vürtsid (utsho ja koriandri seemnete puudumisel 1/3 tl suneli humalat). Ja ongi kõik. Sellist adžikat hoitakse külmkapis, see maksab väga kaua.

Ülaltoodud adžika retsept annab üsna täpselt edasi selle autentset vaimu. Basiiliku, tilli jms vabade lisamine, mida samuti soovitatakse sellele lisaks, on maitse asi. Nagu kõik teisedki adžika või selle nimetuse retseptid.

Mida meie juures nimetatakse kodu-adjikaks

Ma küpsetan adžika kõige elementaarsemat versiooni - küpsetest päikesepaistelistest tomatitest ja valatud paprikast. Kasutan seda liha ja pasta, riisi ja läätsede kastmena, lisan aktiivselt boršile ja kharchole, söön pelmeenide ja mantiga. See on ideaalne – diskreetselt särav, rikkalikult tagasihoidlik, lõhnav ja rõhutav. Soovitan teile supikastmete ja hautiste põhjaks, hautatud veise- ja praetud sealiha lisandiks, “kiirtele” ketšupidele ja tomatikastmetele.

Adžika retsepti koostisosad "vene keeles"

• 5 kg jahvatatud "koore" tüüpi tomateid;
• 5 kg punast paprikat;
• 0,5 tassi lauaäädikat;
• 1 tass suhkrut;
• 2-3 küüslaugu pead;
• soola maitse järgi.

Kodune adžika tomatitest ja paprikatest

Toodete komplekt on väga sisutihe - selles pole midagi üleliigset, ainult kõige vajalikum, kuid just selles minimalismis peitubki minu adžika peamine saladus: lihtsus ja maitserikkus. TOMATID

Niisiis, pese tomatid, jäta 10-15 minutiks seisma, et vesi oleks veidi klaasjas. Hoolikalt lõikasime ära rikutud kohad, muljutud, kriimustatud, koledad ja ebakvaliteetsed. Me eemaldame varre. sõltuvalt puuvilja suurusest lõika need 2-4 tükiks.

Pipar

Pese, eemalda vars ja koos sellega kõik seemned, membraanid ja võimalikud riknenud osad.

küüslauk

LIHAJAKS

Võtame välja hakklihamasina, paigaldame (kogume) lauale, mugav õrnade meeste käte ja väikeste laste käte tööks. Määrame töö esikülje - kooritud paprika ja viilutatud tomatid. Kõik, olles andnud olulise strateegilise ülesande, lahkume kõrvaltuppa - maniküüri tegema, raamatut lugema, telefoniga lobisema. Niipea, kui kuulete, et alluvad on ülesandega hakkama saanud, pöörduge tagasi - teile jääb täielik jama.

KOKKAMINE

Valage keerdunud tomatid ja paprika suurde kastrulisse ja pange tulele. Lase keema tõusta, vähenda gaas miinimumini ja keetke adžikat umbes 40 minutit.

SOOL, SUHKUR

Lisa suhkur ja sool ning maitse. Proovime uuesti. Korrigeerime maitset ja korraldame uuesti degusteerimise (soovitavalt värske Borodinski viilu ja paari keedetud sealihatükiga). Niipea, kui teile tundub, et ei teeks paha lisada veidi rohkem, üsna vähe soola, lõpetage: piisab. Reeglina tundub jahtunud adžika veidi rohkem soolane kui kuum.

Äädikas, küüslauk. PÄIKESELOOGANG

Pangad steriliseeritud? Kas panid kaaned keema?

Seejärel valage kiiresti äädikas, pigistage küüslauk, segage hästi ja valage. Kata kaanega, keera kokku ja peida paari teki alla. Päeva pärast saab adžika viia sahvrisse, kus seda saab hoida, vajadusel välja võttes.

See on kõik. Tõesti, lihtsalt? Eriti mänguline. Väljund - umbes 6,5 liitrit.

Nii palju omatehtud adžikat on minu sahvris hoitud, nõutud toode!

Milliseid tooteid saab adžikat kodus valmistada?

Katsetades saate adžikale lisada erinevaid komponente:

- suvikõrvits ja baklažaan;
- porgand ja kõrvits;
- ploomid ja kirsiploomid;
- peet ja seller;
- õunad ja pirnid;
- seened;
- rohelised tomatid;
- mädarõigas;
- tšilli;
- sibul;
- taimeõli;
- pähklid;
samuti erinevaid ürte ja vürtse.

Ja millest sa adžikat teed?

Nii tegi su vanaema süüa. Selles artiklis proovisime koguda ülimalt lihtsaid, kuid samal ajal maitsvaid adžika retsepte mitte ainult tomatitest, vaid näiteks ploomidest. Eduka õmblemise peamiseks saladuseks on valitud isetehtud köögiviljad ja teie soov teha oma lähedastele meeldiv gastronoomiline üllatus. Alustame!

Adjika vaieldamatu pluss on see, et see võib pangas seista vähemalt kaks aastat. Väärib märkimist, et te ei tohiks adžikat suurtesse purkidesse rullida. See eelroog on üsna vürtsikas, mis tähendab, et te ei saa seda palju süüa. Miks kaotaks see külmkapis avatud purgis oma maitse ja aroomi? Adjikat saate kombineerida nii liha kui ka lisanditega: näiteks tatra või pastaga.

Adjika: omatehtud retsept tomatitega

• tomatid - umbes kaks kilogrammi;
• magus paprika - piisab poolest kilost;
• küüslauk - umbes kakssada grammi;
• kuum pipar - kaks tükki;
• taimeõli - viiskümmend milliliitrit;
• umbes kakskümmend viis grammi äädikat (9%);
• suhkur - sada grammi piisab;
• pool supilusikatäit soola.

Alustame toiduvalmistamist:
Alustame küpsetamist küüslaugu ettevalmistamisega. See on üks vaevarikkamaid tööetappe, seega olge kannatlik. Kasutage head nõu: et mitte iga nelki nahalt maha koorida, tilgutage need väikesesse kaussi ja valage see sõna otseses mõttes seitsmeks minutiks keeva veega üle. Pärast seda aega lihtsalt tühjendage vesi. Nahk on kadunud! Ja kui need kuskile jäävad, on neid palju lihtsam eemaldada.

Alustame tomatite ettevalmistamist. Alustuseks tuleks neid pesta ja seejärel valada keeva veega. Puhastame köögiviljad koorest (pärast keeva vett on see elastsem). Kui puutute kokku väga kõva koorega tomatitega, peate need uuesti keeva veega üle valama.

Mis puudutab paprikat, siis piisab selle puhastamisest seemnetest ja varrest ning seejärel neljaks osaks lõikamisest (tingimata mööda).

On aeg hakklihamasina jaoks: läbi selle kerime paprika, kõik tomatid ja ka tšillipipra.

Saadud segu valatakse keskmise suurusega kastrulisse. Järgmisena lisage tulevasele adžikale sada grammi suhkrut, pool supilusikatäit soola ja taimeõli (umbes viiskümmend grammi). Kõik segatakse põhjalikult, pärast mida hautatakse madalal kuumusel. Optimaalne karastusaeg on umbes kaks tundi.

Nõuanne! Pange tähele, et kui ostate vesiseid tomateid, tuleb neid kauem hautada - umbes kolm tundi. Nii osutub eelroog paksemaks, mis tähendab maitsvam.

Viimases etapis pressitakse pannile küüslauk ja lisatakse äädikas. Segu segatakse põhjalikult. Kui olete kindel, et soolas on piisavalt, hautage kastet veel umbes kolm minutit.

Valmis adžika valatakse väikestesse purkidesse. Tuletage meelde, et need tuleb kõigepealt steriliseerida. Ärge unustage purke ümber pöörata ja panna kahekümne neljaks tunniks sooja kohta. Purkide mähkimine teki või tekiga ei ole üleliigne. Head isu talvel!

Pipar adžika retsept

• viis tükki kuuma pipart;
• kaheksa supilusikatäit suhkrut;
• sada grammi õunasiidri äädikat;
• kaks kilogrammi magusat pipart;
• kaks supilusikatäit soola;
• kakssada grammi küüslauku.

Alustame toiduvalmistamist:
Alustame adžika keetmist pipra valmistamisega. See lõigatakse pooleks, pärast mida eemaldatakse sellest mittevajalikud elemendid - varred ja seemned. Muide, kui on soov, siis ei saa kuumalt paprikalt seemneid eemaldada. Piisab, kui lõigata ära ainult sabad. Sel juhul osutub teie kaste vürtsikamaks.

Küüslauk kooritakse põhjalikult ja pestakse. Aja säästmiseks kasutage meetodit, millest me rääkisime: valage küüslauk keeva veega.

Keeratud segu valatakse kaussi (soovitavalt sügavasse). Lisame sinna ka ülaltoodud vahekorras soola, suhkrut ja äädikat. Mass segatakse põhjalikult ja infundeeritakse umbes kakskümmend minutit.

Maitsva adžika retsept küüslauguga (vürtsikas)

• küüslauk - poolest kilogrammist piisab;
• kuum pipar - pool kilogrammi;
• punane salat pipar - pool kilogrammi;
• sool - sada grammi.

Küüslauguküüned kooritakse. Protsessi lihtsustamiseks võid küüslaugu keeva veega üle valada.

Järgmisena lastakse küüslauk ja pipar läbi koduse töötleja või hakklihamasina. Suupiste on peaaegu valmis. Maitse järgi lisatakse soola, kõik segatakse põhjalikult ja pannakse purkidesse. Adjikat saate hoida külmkapis. Hoiatame: adžika on üsna vürtsikas. Kui te ei ole nii terava otsa fänn, siis on parem mõru pipra kogust vähendada.

Ploomidest keetmine: adžika retsept koos fotoga

• sinised ploomid - kaks ja pool kilogrammi;
• küüslauk - kaks või kolm pead;
• kuum pipar - piisab kolmest kuni viiest kaunast;
• tomatipasta - kaks supilusikatäit;
• suhkur - umbes kakssada grammi;
• sool - kaks supilusikatäit.

Nagu eelmistes retseptides, lastakse köögiviljasegu läbi köögikombaini või hakklihamasina. Saadud segule lisatakse suhkur, sool ja tomatipasta. Täna saab pastat osta igas supermarketis. Parem on valida naturaalne Valgevene toode, mis, muide, on demokraatlik ja hinnaga. Kõik segatakse põhjalikult.

Tulevane adžika pannakse põlema, alati väike. Kuumuta adžika keemiseni ja küpseta. Ärge unustage pidevalt segada. Küpseta kakskümmend minutit.

Lõpuks vala segu steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned peale. Parim on hoida purke tagurpidi ja sooja teki või tekiga kaetult umbes ööpäeva.

Alternatiivne retsept: adžika tomatite, porgandite ja õuntega

• küpsed tomatid - kolm kilogrammi;
• porgandid - kuussada grammi;
• küüslauk - umbes sada viiskümmend grammi;
• hapud või magushapud õunad - umbes kuussada grammi;
• magus paprika - umbes kuussada grammi;
• kuum pipar - piisab viiest kaunast;
• rafineeritud taimeõli - kakssada viiskümmend milliliitrit;
• lisa oma maitse järgi soola.

Porgand kooritakse hoolikalt ja lõigatakse ka väikesteks tükkideks. Võite alustada õunu: need lõigatakse tükkideks. Ärge unustage, et luud ja keskosa eemaldatakse.

Paprika, tomat ja õunad keeratakse köögikombainis kokku. Saadud segu kantakse pannile. Panime nõud tulele ja paneme keema. Küpseta adžikat keskmisel kuumusel umbes poolteist tundi. Perioodiliselt tuleb adžikat segada. Küüslauk purustatakse ka ja lisatakse suupistele. Sega ja küpseta veel umbes viis minutit. Valmistame eelnevalt ette steriilsed purgid, kuhu veeretame keeva suupiste. Traditsiooniliselt pööratakse pangad ümber ja mähitakse üheks päevaks teki sisse. Purke säilitame keldris või keldris.

Adjika on pastakastme kujul vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud teravast piprast, küüslaugust, soolast ja vürtsidest. See on traditsiooniline Abhaasia köögi jaoks. Gruusia, armeenia, vene köögis valmistatakse seda mitmesuguste variatsioonidega - köögiviljade (tomatid, porgandid, õunad) lisamisega. See võib olla punane ja roheline: esimene valmistatakse punasest piprast, teine ​​vastavalt rohelisest. Allpool tutvustame teile kahte traditsioonilist adžika retsepti - Abhaasia ja Gruusia.

Adjika abhaasia keeles: retsept

Abhaasia adžika valmistatakse ilma suuremate raskusteta, nagu kõik Abhaasia rahva traditsioonilised toidud. Abhaasia kulinaarsed spetsialistid on pikka aega omaks võtnud moto: lihtne, loomulik, maitsev.
Abhaaslaste seas suure tähtsusega adžika on vürtsika maitse ja suurepärase aroomiga, suurendab söögiisu. Kuid loomulikult ei sobi see neile, kellele vürtsikad toidud ei meeldi.

Tähtis! Adjika on vastunäidustatud inimestele, kellel on gastriit, mao suurenenud happesus, neeru- ja maksaprobleemid, rasedad, imetavad emad ja väikelapsed.

Maitseaine toiteväärtus on 59 kcal 100 grammi toote kohta. See sisaldab 1 grammi valku, 3,7 grammi rasva ja 5,8 grammi süsivesikuid. Maitseaineid soovitatakse lisada kala-, liha- ja köögiviljaroogadele, mida kasutatakse dieettoitumises.

Köögi tööriistad

Selle vürtsika maitseaine valmistamiseks vajate:

• pann;
• plaat;
• lusikas;
• kohviveski;
• lihaveski;
• küüslaugupress;
• sukelmikser.

Koostisained

Järgmised komponendid on Abhaasia stiilis adžikasse pandud:

• kuum punane või roheline pipar (värske või kuivatatud) - 1 kg (parem on hoida värsket pipart seitse päeva rõdul, et see närbuks);
• terved seemned - 100 g;

• - 100 g;
• - üks pea;
• värske koriander - üks hunnik;
• sool - kaks supilusikatäit.

Tähtis! Käte naha põletamise vältimiseks tuleks pipraga toiminguid teha kinnastega. Samuti peaksite oma nägu kaitsma. Vürtsiga kokku puutunud käed ei tohiks puudutada suu, silmade, nina limaskestasid. Ja kui adžika suhu sattudes põhjustas teile tugeva põletustunde, siis ärge mingil juhul jooge seda veega - see on veelgi hullem. Kustutada "tuld" suus aitab väike tükk võid, koort, jogurtit või piima.

Kuidas teha

Traditsioonilise Abhaasia maitseaine valmistamise võib jagada 13 etapiks:

Adjika kaukaasia stiilis: retsept

Teine retsept on samuti üsna lihtne. Adjika on vürtsikas ja lõhnav; see on valmistatud kahte tüüpi piprast, millele on lisatud , mis annab sellele mahedama maitse.

Kas sa teadsid? Abhaasia ravitsejad on pikka aega soovitanud adžikat seedesüsteemi haiguste raviks. Selles sisalduvad väärtuslikud ained parandavad ainevahetust ja vereringet ning suurendavad ka organismi kaitsevõimet viirushaiguste vastu.

Köögi tööriistad

Kaukaasia maitseainete valmistamiseks vajate:

• pann;
• blender.

Koostisained

Toodetest tuleks valmistada:

• - 185 g (kuivatatud nädal);
• kuum pipar tavaline (punane, roheline) - 225 g;
• küüslauk - 200 g;
• kreeka pähklid - 150 g;
• koriander - 50 g;
• ucho-suneli (sinine lambalääts) - 25 g;
• jahvatatud punane pipar - 75 g;
• sool (eelistatavalt meri) - 150 g.

Kuidas teha

Kaukaasia stiilis adžika valmistamise samm-sammult juhised on järgmised:

Mida saab veel vürtsiks lisada

Pikantsuse huvides lisavad kulinaarspetsialistid mõnikord rohelisi:,. Samuti kasutatakse vürtsikuse vähendamiseks koostisosade hulgas tomateid,