Mida veiselihaga kiiresti valmistada. Menüü igaks päevaks

- maailma populaarseim liha, millest iga riigi kokad saavad valmistada sadu roogasid. Seda valmistatakse köögiviljade ja seente, puuviljadega ning piimas ja punases veinis leotatud marinaadides vürtside ja äädikaga. Kuumaid veiseliharoogasid süüakse köögiviljade, kartuli, riisi lisandiga, külmi - magushapu või vürtsikate kastmetega. Veiseliha sobib hästi punaste viinamarjade veinide ja õlle, konjaki ja viinaga.

Lisaks sisaldab veiseliha täisväärtuslikku, kergesti seeditavat valku koos inimorganismile vajalike aminohapetega, suures koguses vitamiine B6 ja B12, vitamiini PP, aga ka tsinki, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, fosforit, rauda ja paljusid. muud elemendid.

Seetõttu on tervisliku toitumise huvides soovitatav tarbida veiseliharoogasid vähemalt 2-3 korda nädalas.

Kuidas valmistada veiseliha nii, et liha säilitaks oma mahlasuse ja pehmuse?

Maitsva veiseliharoa valmistamiseks õppige seda valima:

1. Liha ei tohiks olla tume, see näitab, et see on vana. Noore veiseliha tükid peaksid olema ühtlast punast värvi, kuid mitte heledad. Erkpunane värv ja punased märgid valgel paberil näitavad, et veiseliha on värvitud.
2. Vana veiseliha tähistab kollane rasv, noorel veisel on kreemikas rasv.
3. Ärge ostke külmutatud liha, vaid ainult jahutatud liha, vastasel juhul on võimalus osta roiskunud liha. Ja arstid ei soovita külmutatud liha süüa.

Parim on praadida ja hautada kõrgeima kvaliteediga liha - sisefilee, abatükk, sääreosa, antrekoot, välisfilee. Hakklihaks sobivad kints, küljetükk ja välisfilee alumine osa ning rinnatükist ja kaelast saab kõige maitsvama puljongi.

Meie retseptid aitavad teil lihtsalt ja lihtsalt valmistada maitsvaid veiseliharoogasid, säilitades kogu liha mahlasuse, õrnuse ja pehmuse. Ja korralikult küpsetatud veiseliha pole mitte ainult gastronoomiline nauding, vaid ka tervis!

Vana vene rassolnik veiselihaga

• Portsjonid – 6 tk.

Koostisained

• Veiseliha puljongi jaoks - 1 kg
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Marineeritud kurgid - 4 tk.
• Kurgikurk - 1 tass
• Oder - 100 g
• Loorberileht - 2 tk.
• Taimeõli - praadimiseks
• Sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus
Pese liha ja keeda koos loorberilehega vähemalt 3 liitrit puljongit. Kurna puljong läbi marli, lõika liha tükkideks. Visake loorberileht ära.

Lisa puljongile oder ja keeda 40 minutit. Lõika kartulid kuubikuteks, pane puljongisse, lisa soola ja keeda 10 minutit.

Vana vene veiseliha rassolnik.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae sibulat taimeõlis 5 minutit, seejärel lisa porgandid ja prae veel 5 minutit. Lisa segu puljongile ja keeda veel 5 minutit.

Lõika kurgid ribadeks, pane puljongisse, lisa soolvesi ja tükeldatud liha. Sega kõik korralikult läbi, kontrolli soola, lisa pipart ja küpseta veel 10 minutit.

Veisehautis köögiviljadega

• Portsjonid – 4 tk.
• Küpsetusaeg - 1,5 tundi.

Koostisained

• Veiseliha - 500 g
• Kartul - 300 g
• Suvikõrvits - 2 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Majonees - 3 supilusikatäit
• Hapukoor - 3 supilusikatäit
• Sool, pipar - maitse järgi
• Rohelised (petersell, till, koriander, rosmariin) - maitse järgi

Ettevalmistus
Pese veiseliha ja lõika suurteks tükkideks. Sool ja pipar. Prae kiiresti kõrgel kuumusel, et tekiks koorik.

Kartul ja suvikõrvits suurte kuubikutena. Sibul ja pipar poolrõngastena. Sega kõik köögiviljad suures kausis. Sool ja pipar.

Loomalihahautis.

Tõsta sügavale ahjuplaadile või tulekindlasse vormi kihiti: köögiviljad-liha-juurviljad. Sega majonees hapukoorega ja vala peale köögiviljad. Puista ohtralt peeneks hakitud ürtidega.

Kata nõu kaane või fooliumiga. Pane 45-60 minutiks 200°-ni eelsoojendatud ahju.

Klassikaline veiseliha praad

• Portsjonid – vastavalt sööjate arvule
• Küpsetusaeg: 15 minutit.

Koostisained

• Praad (paksus 2,5 cm) – vastavalt sööjate arvule
• Sool, pipar - maitse järgi
• Herbes de Provence'i maitseained - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus
Maitsva klassikalise steigi esimene saladus, nagu Ameerika filmides, on üsna suure ja paksu lihatüki ühtlane röstimine lühikese ajaga. Selleks sobib kõige paremini värske (jahutatud) liha. Kui kavatsete valmistada praadi külmutatud lihast, peaks sulatamine toimuma loomulikult ja aeglaselt, külmkapis, mitte õhus ja mitte mingil juhul mikrolaineahjus!

Teine saladus on see, et praad peaks enne küpsetamist olema toatemperatuuril, nii et võtke see välja ja laske 20 minutit seista. Seejärel patsutage see paberrätikutega kuivaks.

Kui teil pole Herbes de Provence'i maitseaineid, tehke ise basiiliku, rosmariini, tüümiani, salvei, piparmündi, tüümiani, pune ja majoraani segu. Vala taldrikule maitseaine, sool ja pipar ning sega läbi.

Klassikaline veiseliha praad.

Kastke praad igast küljest segusse, asetage see ja patsutage seda peopesaga, et maitseained liha sisse “satuksid”. Nüüd määrige see taimeõliga - nii saate seda ühtlaselt praadida.

Määri pann õhukese õlikihiga ja kuumuta korralikult läbi. Asetage praed sellele nii, et need ei puutuks kokku. Prae kõrgel kuumusel 3-4 minutit, seejärel keera kuumus keskmisele ja veel 2-3 minutit. Ja nii igal pool.

Pärast praadimist tuleks praadidel lasta puhata, et anda neile maksimaalne maitse ja õrnus. Selleks kata need fooliumiga ja jäta 10 minutiks seisma.

Lõika teravalt teritatud nugadega ilma hammasteta – liha tuleks lõigata täiesti ühtlaselt.

Külapärased veiselihakotletid

• Portsjonid – 4 tk.
• Küpsetusaeg - 1 tund.

Koostisained

• Veiseliha - 500 g
• Šampinjonid (või muud seened) - 500 g
• Sibul - 2 tk.
• Jahu - 2 supilusikatäit
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sool, pipar - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus
Pese, koori ja keeda seened soolaga maitsestatud vees. Vala seenepuljong eraldi kaussi, haki seened peeneks.

Valmista hakkliha, lisa 1 peeneks hakitud sibul, sool, pipar, veidi seenepuljongit ja sega korralikult läbi. Vormige pallid: tehke hakklihast pallid, seejärel suruge need lapikuks, et saada lamedad koogid. Veereta lihapallid jahus ja prae kõrgel kuumusel koorikuks. Aseta kastrulisse.

Haki teine ​​sibul peeneks ja prae koos juba tükeldatud seentega.

Maalähedased lihapallid.

Prae jahu kuldpruuniks, lahjenda seenepuljongiga, lisa praetud seened ja sibul ning lase 3-5 minutit podiseda.

Vala segu kastrulis lihapallidele. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi ja puista lihapallidele. Lase haududa vähemalt 40 minutit.

Serveeri kartulipüree lisandiga.

Veiseliha keedetud sealiha

• Portsjonid – 4 tk.
• Küpsetusaeg - 1,5 tundi.

Koostisained

• Veiseliha (sisefilee) - 500 g
• Küüslauk - 5 nelki
• Sidrun - 0,5 tk.
• Sool - 1 teelusikatäis
• Suhkur - 1 teelusikatäis
• Pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus
Pese liha ja kuivata paberrätikutega. Tee lõiked ja täida küüslaugutükkidega. Sega sool, suhkur, pipar ja hõõru liha seguga korralikult läbi.

Lõika sidrun viiludeks ja kata liha nendega igast küljest. Pane see kaanega kastrulisse ja pane 3-4 tunniks külmkappi marineerima.

Veiseliha keedetud sealiha.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage liha, eemaldage sidrun ja mähkige liha 2 kihti fooliumi. Tõsta ahjuvormi ja pane 1,5 tunniks 200°-ni eelsoojendatud ahju.

Küpsetatud sealiha on valmis! Seda on maitsev süüa kuumalt mistahes lisandiga või külmalt, vahepalana või võileiva peal.

Veiseliha peetakse dieediliseks ja isegi tailihaks. Siin on muidugi olenevalt sellest, millega võrrelda, kas sea- või lambalihaga, siis on tõepoolest vähem rasva ja kaloreid. Võrreldes linnulihaga kaotab veiseliha nendes näitajates. Igal juhul peab veiseliha õige ja ratsionaalse toitumise jaoks olema inimese toidus.

Siin tekibki küsimus, milliseid veiseliharoogasid valmistada, lihtsasti valmistatavaid fotodega retsepte võib olla üsna raske leida. Kuid meie kulinaarse projektiga ei teki noortel või kogenud omanikel kindlasti raskusi. Pakume tohutult erinevaid retsepte, sealhulgas neid, mis kasutavad veiseliha peamise või isegi lisakomponendina.

Peate mõistma, et veiseliha tuleks küpsetada hoolikalt, kuna see on lahja. Kui liha üle küpsetada ja üle kuumutada, osutub see maitselt ebameeldivaks ja kummiseks - isegi väikest tükki on üsna raske närida. Seetõttu räägime meie veebisaidi lehtedel mitte ainult veiseliharoogade valmistamisest, vaid ka retseptidest koos fotodega, mis on lihtsad ja maitsvad, paljastades kõik seda tüüpi liha õige töötlemise ja valmistamise saladused.

Pearoaks on veiselihaga üsna klassikalised toidud: kiired ja maitsvad. Näiteks võib see olla medaljon, mõlemalt poolt praetud ja krõbeda koorikuga, kuid seest õrn ja mahlane. Hõrgu kastme saamiseks võid praadida veiselihatükke hapukoorekastmes. On roogasid, mille jaoks veiseliha täiesti ei sobi, näiteks grill. Teistes retseptides peetakse seda liha kõige eelistatavamaks.

Üldiselt peate teadma, kuidas roogasid ja veiseliha valmistada. Kui sealiha osutub alati mahlakaks ja maitsvaks, siis veiselihaga pole asjad nii lihtsad. Kuid see on põhjus, miks on olemas meie veebisait, mis ei paku mitte ainult retsepte, vaid ka selgeid ja konkreetseid soovitusi, kuidas seda tüüpi liha täpselt küpsetada, et see oleks maitsev, mahlane, aromaatne ja rikkalik.

07.09.2019

Aserbaidžaani stiilis Shah pilaf Stalik Khankishievilt

Koostis:
- 1 pita leib;
- 100 g võid;
- 600 g veiseliha;
- 300 g basmati riisi;
- 2 porgandit;
- 2 sibulat;
- 3 tl. punane ja must lodjapuu;
- 1 tšillipipar;
- 1 tl. köömned;
- 100 grammi kuivatatud puuvilju;
- 0,5 tl. Imereeta safran;
- 2 tl. vürtsisegud pilafi jaoks;
- taimeõli;
- sool;
- pipar.

04.08.2019

Hautatud kartul veiselihaga aeglases pliidis

Aeglases pliidis on isegi kõige tavalisemaid roogasid lihtsam valmistada. ja need osutuvad maitsvamaks. Hautatud kartul lihaga pole erand, nii et küpseta seda - te ei kahetse!
Koostis:
- 1 kg kartuleid;
- 600 g veiseliha;
- 1 sibul;
- 3 porgandit;
- 40 ml taimeõli;
- sool maitse järgi;
- maitseained maitse järgi;
- pipar maitse järgi.

12.06.2019

Hussari stiilis liha Golubkinast

Ahjus küpsetatud liha koos šampinjonide ja kartulitega juustukooriku all meeldib nii teie perele kui ka külalistele - see roog on nii maitsev kui isuäratav.

Koostis:
- 400 grammi veiseliha;
- 2,5 tl. majonees;
- 6-7 tükki šampinjone;
- 3 kartulit;
- 2 sibulat;
- 100 grammi kõva juustu;
- 0,5 tl. sool;
- 1/3 tl. vürtsid liha jaoks;
- 2 spl. taimeõli;
- värsked köögiviljad serveerimiseks;
- rohelised serveerimiseks.

01.06.2019

Speltapilaf lihaga

Speltast saab valmistada palju maitsvaid ja huvitavaid roogasid, üks neist on pilaf lihaga. See on suurepärane võimalus rikkalikuks lõuna- või õhtusöögiks kogu perele.

Koostis:
- 500 grammi veiseliha;
- 350 grammi spelta;
- 120 grammi sibulat;
- 150 grammi porgandit;
- 1 spl. lodjapuu;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 tšillipipar;
- 2-3 tükki loorberilehte;
- pipar;
- köömned;
- koriander;
- jahvatatud magus paprika;
- sool;
- taimeõli.

03.01.2019

Veise basturma

Tõenäoliselt armastate basturmat - maitsev, aromaatne... Soovitame teil seda poest mitte osta, vaid valmistada ise, kodus, kasutades meie üksikasjalikku retsepti.

Koostis:
- 1 kg veiseliha;
- 55 grammi soola;
- 15 grammi suhkrut;
- 3 tl. jahvatatud lambaläätse;
- 1,5 tl. küüslaugupulber;
- 2 tl. jahvatatud magus paprika;
- 0,5 tl. kuum jahvatatud tšillipipar.

02.01.2019

Veiseliha Bourguignon

Kui soovite oma perekonda ja külalisi üllatada uskumatult maitsva liharoaga, siis soovitame teil valmistada veiseliha Burgundia klassikalises versioonis: köögiviljade, vürtside, punase veini ja puljongiga.

Koostis:

- 1 kg veiseliha (õlad ilma kondita);
- 250 grammi sibulat;
- 120 g porgandit;
- 200 grammi tomateid;
- 0,5 liitrit kuiva punast veini;
- 0,5 liitrit veiselihapuljongit;
- 400 grammi šampinjone;
- 3 tüümianioksa;
- 4 tk loorberilehte;
- 1,5 tl. koriander;
- 1 rosmariini oksake;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 tükki tšillipipart;
- nisujahu, oliiviõli, sool, pipar.

05.08.2018

Veisehautis ploomidega

Hautatud veiseliha ploomidega on väga maitsev ja rahuldav roog, mida saate hõlpsalt valmistada nii igapäevaseks kui ka pühadelauaks.

Koostis:

- 500-600 grammi veiseliha,
- 150 grammi ploome,
- 1 sibul,
- 1 spl. tomatipasta,
- 3-4 spl. taimeõli,
- 250-400 ml. vesi või puljong
- sool,
- vürtsid,
- loorberileht,
- pimentherned.

17.07.2018

Veiseliha khashlama kartulitega

Kui te pole kunagi khashlama't küpsetanud, siis ma kinnitan teile, see on proovimist väärt! Oleme kindlad, et teile meeldib see veiseliha ja köögiviljaroog sama palju kui meie. Meie retsept aitab teid selles.
Koostis:
- veiseliha - 600 gr;
- kartul - 400 gr;
- magus pipar - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- küpsed tomatid - 3-4 tk;
- sibul - 1 tükk;
- rohelised maitse järgi;
- taimeõli - 30 g;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi;
- vesi.

26.06.2018

Echpochmak tatari keeles

Soovitan teil valmistada väga maitsev ja rahuldav tatari küpsetis - echpochmak veiselihaga. Roog on väga maitsev ja täidlane.

Koostis:

- 200 ml. keefir,
- 400 grammi jahu,
- 2 tl. Sahara,
- 2 näputäis soola,
- 100 grammi võid,
- 1 tl. küpsetuspulber,
- 1 spl. hapukoor,
- 300 grammi veiseliha,
- 1 loorberileht,
- 1 kartul,
- 1 sibul,
- näputäis jahvatatud musta pipart.

16.06.2018

Klassikaline beshbarmaki retsept

Soovitan teil valmistada väga maitsvat kasahhi suppi - beshbarmak. Roa valmistamine pole üldse keeruline ja üsna kiire.

Koostis:

- 600 grammi sisefilee;
- 100 grammi jahu;
- 1 muna;
- 160 grammi sibulat;
- 100 grammi koriandrit;
- 100 grammi piparmünt;
- 35 grammi võid;
- sool;
- vürtsid.

31.05.2018

Echpochmak liha ja kartuliga

Soovitan teil valmistada maitsvat traditsioonilist tatari rooga. Echpochmak liha ja kartuliga näeb välja sarnane samsaga, kuid tõlkes tähendab kolmnurka. Tegelikult näeb küpsetamine välja selline.

Koostis:

- 500 grammi jahu,
- 1 tl. sool,
- 1 tl. Sahara,
- 100 ml. vesi,
- 1 muna,
- 6 spl. hapukoor,
- 50 grammi võid,
- 250 grammi veiseliha,
- 3 kartulit,
- 2 sibulat,
- sool,
- must pipar,
- tilli.

14.05.2018

Veiseliha keedetud sealiha

Keedetud sealiha retsepte on palju, kuid tänane on pühendatud selle valmistamisele veiselihast. Liha soovitame küpsetada fooliumis – nii on see pehme. pehme ja väga maitsev.
Koostis:
- 600 grammi veiseliha;
- 2-3 suurt küüslauguküünt;
- 2 tl. vürtsikas sinep;
- 1 mittetäielik tl. sool;
- 1 tl. must pipar;
- 1,5 tl. paprika;
- 1 tl. Prantsuse sinep teradega.

07.05.2018

Praetud veiseliha sibulaga pannil

Maitsev, mahlane veiseliha, pannil praetud - see on üsna lihtne, uskuge mind! Järgige meie üksikasjalikus meistriklassis kirjeldatud juhiseid ja näete ise. Teil on suurepärane roog kogu perele.

Koostis:
- veiseliha (vasikaliha) - 300 g;
- sibul - 150 gr;
- taimeõli - 3 spl;
- sool maitse järgi;
- jahvatatud must pipar maitse järgi.

07.05.2018

Veiseliha šnitsel

Šnitsel on uskumatult maitsev, toitev ja ilus roog. Selle valmistamine pole nii keeruline, kui esmapilgul tundub, kuid teatud nüansid on siiski olemas. Nende kohta saate teada meie retseptist.
Koostis:
- veiseliha - 400 gr;
- munad - 2 tk;
- riivsai - 150 gr;
- nisujahu - 150 gr;
- sool maitse järgi;
- pipar maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.

06.04.2018

Mahlased ja maitsvad veiselihakotletid

Veiselihakotletid võivad olla ka mahlased ja õrnad. kõige tähtsam on neid õigesti küpsetada. Ja meie üksikasjalik retsept aitab teil seda välja mõelda. See kirjeldab üksikasjalikult kõike, mida tuleb teha.
Koostis:
- 500 grammi hakkliha;
- 1 sibul;
- 2 viilu leiba;
- 1 muna;
- 2 spl. tomatipasta;
- 300 ml keeva veega;
- maitseained maitse järgi;
- sool maitse järgi;
- 200 grammi riivsaia.

Püüdes leida võimalusi, mida veiselihast valmistada, tutvub koduperenaine suure hulga huvitavate ja maitsvate retseptidega. See on populaarne liha, mida saab tänapäeval hõlpsasti osta igast supermarketist. Sellest saab suppide, esmaroogade, pearoogade, eelroogade jne alus.

Veiseliha esimeste roogade jaoks on palju võimalusi.

Enamasti osutub see traditsiooniliste idamaiste suppide aluseks. Sellistel juhtudel lisatakse veiselihale tavaliselt arvukalt vürtse ja maitseaineid.

Klassikaline veiseliha kharcho supp

Koostis: pool kilo kondiga liha, 90 g pikka riisi, sama palju kreeka pähkleid, 3 spl. l. tkemali kaste, sibul, paprika, näpuotsatäis teravat punast pipart, suneli humal maitse järgi, 4 küüslauguküünt, 70 g tomatipastat, 4-5 oksa värsket koriandrit, porgand, paar loorberilehte, sool.

1. Liha täidetakse veega, sellele lisatakse loorberileht, misjärel keedetakse supipõhi, kuni veiseliha on täielikult küpsenud. Protsessi käigus peate vedelikust vahu eemaldama. Madalal keemisel keeb puljong umbes 2 tundi.
2. Sibulakuubikud praetakse pannil kuldpruuniks. Ideaalis veiseliha rasva baasil. Kui teil seda käepärast pole, sobib tavaline taimeõli. Lisa juba valmis sibulale riivitud porgand ja paprikakuubikud. Pärast veel paariminutilist praadimist lisatakse tomatipasta. Komponendid hautatakse koos 8-9 minutit.
3. Jahuks jahvatatud pähklid kombineeritakse purustatud küüslauguga. See segu saadetakse ka praepannile. Pärast seda saab konteineri tulelt eemaldada.
4. Liha eemaldatakse vedelikust ja lõigatakse luu küljest. Puljong kurnatakse. Sellele pannakse tagasi veiseliha viilud, sinna valatakse pestud riis.
5. Pärast 10–12-minutilist keetmist võid supile lisada kastme, kastme pannilt, kõik maitseained, soola ja hakitud ürte.
6. Jääb vaid suppi keeta 5-6 minutit ja saad selle tulelt eemaldada.

Enne õhtusöögiks serveerimist tuleks maius hästi tihedalt suletud pannil infundeerida.

Herne esimene käik veiselihapuljongiga

Koostis: 420 g veiseliha, pool kilo purustatud herneid, suured porgandid, 2 sibulat, sool, maitseained, ürdid.

1. Parem on valida kondiga liha. See muudab puljongi rikkalikumaks. See täidetakse külma veega ja saadetakse tulele koos ühe kooritud sibulaga. Valmis liha lõigatakse luu küljest lahti ja valatakse puljongisse.
2. Samal ajal pane mitmeks tunniks (soovitavalt terve öö) vees eelnevalt leotatud herned keema. Kui kaunviljad on keedetud, purustatakse need segistiga ja viiakse lihapuljongisse.
3. Ülejäänud sibul ja porgand hakitakse peeneks ja praetakse rasvas, kuni need on isuäratavalt pruunid. Valmistatud köögiviljad kantakse koos ülejäänud õliga tulevasse suppi.

Supp soolatakse, maitsestatakse valitud vürtsidega ja serveeritakse lõunaks hakitud värskete ürtidega.

Armeenia veiseliha khashlama

Koostis: 2,5 kg lihamassi, 2 magusat paprikat, 3 – 5 kartulit, 4 – 6 väikest tomatit, 2 sibulat, hunnik värsket tilli, 80 ml lahjat õlut, sool, näputäis jahvatatud paprikat, safran, humal suneli.

1. Pada saadetakse suured sibula poolrõngad, keskmised lihaviilud ja kõik vürtsid. Peal laotakse suured tükid paprika ja tomatid.
2. Kartulikuubikud valatakse punastele köögiviljadele. Piisab, kui jagada iga kartul 6–8 osaks.
3. Viimasena valatakse katlasse hakitud till, valatakse õlu ja lisatakse vesi. Vedelik peaks täielikult katma kõik koostisosad.
4. Khashlama keeb madalal kuumusel kaane all 2,5–3 tundi.

Paksu Armeenia suppi serveeritakse lõunaks kuumalt koos koduse leivaga.

Traditsiooniline shurpa

Koostis: pool kilo liha sisefileed, 2 - 3 kartulit, suur sibul, porgand, paprika, 2 värsket tomatit, 2 spl. l. tomatipasta, 3-4 küüslauguküünt, hunnik värskeid ürte, sool, maitseained veiseliha jaoks.

1. Suured sibulakuubikud praetakse pajas kuumas õlis kergelt läbi. Järgmisena lisatakse köögiviljale keskmised vürtsidega ülepuistatud veise sisefileed. Koostisaineid hautatakse koos, kuni lihamahl aurustub.
2. Kõik köögiviljad lõigatakse juhuslikult. Paprika ja kartul on soovitav hakkida võrdseteks kuubikuteks ning porgandid jämedalt riivida. Tomatid lõigatakse koos koorega tükkideks.
3. Kui lihatükid hakkavad praadima, lisatakse neile ükshaaval kõik köögiviljad ja maitseained, välja arvatud kartul. Pärast iga uut portsjonit praaditakse koostisaineid koos sageli segades paar minutit.
4. Pärast tomateid läheb katlasse tomatipasta. See muudab valmis roa maitse heledamaks.
5. Anumasse valatakse keev vesi, mis peaks täielikult katma kõik koostisosad.
6. Roog haudub tasasel tulel tihedalt suletud kaane all veidi vähem kui tund. Täpne aeg sõltub veiseliha "vanusest".
7. Järgmisena valatakse kartulid katlasse. Keetmine jätkub, kuni kartulitükid on täielikult küpsed.
8. Kõige lõpus roog soolatakse, sellele lisatakse purustatud küüslauk ja hakitud ürdid.

Seda shurpa retsepti saab maitseainetega katsetades oma maitse järgi täiustada.

Ebatavaline guljaššisupp

Koostis: pool kilo lihamassi, suur veise kont, 270 g värskeid šampinjone, 3 - 4 kartulit, 2 sibulat, suurt porgandit, 1/3 juurselleri, 2 paprikat, 2 suurt toorest muna, 2 spl. jahu, maitse järgi küüslauku, 700 g tomateid omas mahlas, 1 liiter puljongit, 5 - 6 vürtsihernest, 4 spl. l. jahvatatud paprika, näputäis köömneid, sool.

1. Õhukesed sibula poolrõngad praetakse paksuseinalisel pannil kuumutatud õlis hästi läbi. Seejärel laotatakse neile väikesed lihaviilud ja kont. Massi praetakse sageli segades, kuni veiseliha värvus muutub.
2. Aseta pannile selleri- ja porgandikuubikud. Praadimine jätkub, kuni vedelik on pannilt täielikult aurustunud.
3. Valatakse paprika, lisatakse kooreta tomatikonserv.
4. Keskmisel kuumusel hautatakse segu ilma kaaneta 20–25 minutit. Anuma sisu peaks protsessi ajal mõõdukalt keema.
5. Järgmisena pane kaussi paprikakuubikud ja hakitud küüslauk ning vala peale puljong.
6. Pärast vedeliku uuesti keemist lisatakse pannile kartulikuubikud, köömned ja pipar. Taigna valmimise ajal podiseb mass aeglaselt.
7. Munad purustatakse kaussi ja maitsestatakse soolaga. Neile lisatakse jahu. Komponendid segatakse. Paks, tihe tainas asetatakse kotti ja 12-15 minutiks külmkappi.
8. Supi sisse pannakse šampinjoniviilud. Sinna valatakse ka väikesed tükid jahutatud tainast. Saate need lihtsalt oma kätega põhiosa küljest lahti pigistada.

Jääb vaid roog soolada, puistata hakitud ürtidega ja küpsetada veel 8–9 minutit.

Odra supp

Koostis: 330 g liha kondiga, 2,5 liitrit puhastatud vett, 1/3 spl. pärl oder, 1 tk. porgand ja sibul, 2 tomatit, sool, vürtsid.

1. Liha täidetakse veega ja küpsetatakse kuni valmis. Järgmisena lõigatakse viljaliha luu küljest ära ja pannakse tagasi puljongisse.
2. Peeneks hakitud sibul ja porgand lähevad pannile.
3. Tomatid lisatakse supile püree kujul ilma nahata.
4. Siin valatakse juba keedetud pärl oder.
5. Roog küpsetatakse 12 - 14 minutit, soolatakse ja maitsestatakse teie lemmikvürtsidega.

Valmis supp peaks kaane all seisma umbes pool tundi.

Maitsev seenesupp veisepuljongiga

Koostis: 430 g lihamassi, 3 sellerivart, 2 porgandit, 2 küüslauguküünt, sibul, 180 g šampinjone, 2 kartulit, 80 g pärl-oder, 2 liitrit lihapuljongit, sool.

1. Väikesed veiselihatükid praetakse pannil kuldpruuniks. Liha viiakse koos puljongiga pannile.
2. Tükeldatud sibul, porgand ja seller keedetakse ülejäänud rasvas. Neid praetakse 4-5 minutit.
3. Segule lisatakse tükeldatud seened. Kui vedelik on pannilt aurustunud, võid prae puljongile lisada.
4. Lisa kartulikuubikud, oder, küüslauk ja sool.

Suppi keedetakse kuni teravilja ja kartuli valmimiseni, misjärel lastakse 12-15 minutit kaane all tõmmata.

Hapuoblikas kapsasupp aeglases pliidis

Koostis: pool kilo veiseliha, 4 kartulit, valge sibul ja hunnik rohelist, 3 muna, 2 kimp värsket hapuoblikat, sool, maitseained.

1. Liha valatakse külma veega ja küpsetatakse 100 – 110 minutit programmis “Hautis”.
2. Saadud puljong filtreeritakse. Sellesse saadetakse tükkideks lõigatud kartulikuubikud ja veiseliha.
3. Sinna pannakse terve sibul. Tooted on soolatud.
4. Küpsetamine jätkub veel pool tundi, kuid režiimis “Auru”.
5. Hapuoblikas ja roheline sibul hakitakse peeneks.
6. Toored munad klopitakse kahvliga lahti.
7. Kui kartulid on täielikult keedetud, võite lisada puljongile kõik rohelised ja valada õhukese joana munad.

Pärast uuesti keetmist võid supi kaussidesse valada ja lisada isetehtud hapukoort.

Pearoaks veiseliha

Veiseliha pearoad on rammusad, maitsvad ja lihtsalt valmistatavad. Igaüks neist sobib isegi pidulikuks peoks.

Et veiseliha oleks pehme ja mahlane, tuleks seda alati eelnevalt marinaadis leotada.

Küpsetatud lehttaignas

Koostis: veidi rohkem kui kilo veise sisefileed, pool kilo külmutatud lehttainast, pool kilo värskeid seeni, 3 sibulat, 90 g võid, 70 ml kuiva valget veini, 70 ml koort, munakollane, 20 ml piima , 35 g tärklist, soola, vürtse.

1. Värskete seente viilud praetakse vürtside ja soolaga, kuni vedelik pannilt aurustub. Nende peale valatakse vein ja koor. Seened jäävad uuesti tulele, kuni vedelik aurustub.
2. Saadud mass püreesta, sellele lisatakse pulk võid ja tärklist.
3. Ristkülikuks lõigatud lihatükk mähitakse kööginööriga nii, et see ei deformeeruks. Veiseliha hõõrutakse soolaga.
4. Toorikut praetakse, kuni kuumas õlis ilmub koorik.
5. Tainas lõigatakse kaheks osaks ja rullitakse veidi lahti. Veiseliha küljest eemaldatakse nöör. See sobib testi esimesse ossa. Peal jaotatakse seenepüree.
6. Liha kaetakse teise taignaplaadiga, pintseldatakse piimaga vahustatud munakollasega. Servad on kindlalt kinnitatud.

Nõu küpsetatakse ahjus 35 minutit 220 kraadi juures.

Klassikaline veiseliha Osso Buco retsept

Koostis: veisekintsud (2 tk.), klaas apelsinimahla, 320 ml kuiva valget veini, 2 sibulat, 2 tomatit, porgand, 90 g tomatipastat, küüslauk, 1 spl. l. riivitud apelsinikoor, 2 oksa rosmariini ja tüümiani, sool.

1. Lihast eemaldatakse liigne rasv. Tükid hõõrutakse soolaga.
2. Viilud praetakse kuumas õlis kuldpruuniks, misjärel kantakse need eraldi taldrikule.
3. Kõik köögiviljad hakitakse peeneks ja praetakse ülejäänud rasvas.
4. Pehmendatud toodetesse valatakse vein, lisatakse tomatipasta, tüümian, rosmariin, tsitrusviljade mahl ja koor. Massi hautatakse 5-6 minutit, kuni alkohol aurustub.
5. Eelpraetud liha pannakse praepannile. Ja vürtsikad oksad eemaldatakse konteinerist.

Segu hautatakse kaane all 2 – 2,5 tundi.

Südamlik keeduliha salat

Koostis: pool kilo liha, 6 sibulat, 380 ml puhastatud vett, 1 spl. l. äädika essents, 6 spl. l. rafineeritud õli, 3 spl. l. tomatipasta, näputäis musta ja punast teravat pipart, 5-6 küüslauguküünt, loorberileht.

1. Sibul lõigatakse õhukesteks viiludeks ja valatakse veega lahjendatud äädikaessentsiga. Tunni aja pärast asetatakse köögivili kurn ja väänatakse kergelt välja.
2. Veiseliha keedetakse soolaga maitsestatud vees koos loorberilehe ja kahte tüüpi pipraga kuni täieliku valmimiseni. Liha jahutatakse otse puljongis. Järgmisena jagatakse veiseliha kiududeks.
3. Liha segatakse sibulaga.
4. Hakitud küüslauk koos tomatipastaga praetakse pannil.
5. Jahtunud sisu kasutatakse kuuma eelroa täiendamiseks.

Enne lõunasöögi serveerimist jahutatakse eelroog mitu tundi. Kui pärast pühi on külmikusse jäänud näiteks vasikalihakotlette, võib need ribadeks lõigata ja keeduliha asemel salatisse lisada.

Veiseliha Stroganoff

Koostis: pool kilo lihafileed, 140 g hapukoort, sibul, 1 spl. l. tomatipasta ja sama kogus jahu, 160 ml puhastatud vett, soola, musta pipart.

1. Veiseliha tambitakse kergelt terveks tükiks. Järgmisena lõigatakse liha üle tera õhukesteks ribadeks ja sibul õhukesteks veerandrõngasteks.
2. Liharibad praetakse kuumas õlis kuldpruuniks. Veiseliha viiakse teisele taldrikule.
3. Samal pannil prae sibul kuldseks. Seejärel puistatakse köögivili jahuga ja keedetakse veel minut aega.
4. Lisa sibulale pasta ja hapukoor, vala vesi välja.
5. Mass soolatakse ja pipraga. Sellesse pannakse liha.

Veiselihastrooganov keeb kaane all 25–40 minutit.

Varrukas küpsetatud veiseliha seenekastmega

Koostis: kilo liha, 3 tl. magus sinep, sama kogus kuivatatud ürte, poole sidruni mahl, sool, pipar, 280 g šampinjone, 30 g kuivatatud puravikke, pool liitrit keskmise rasvasisaldusega koort, 2 spl. l. jahu, 60 ml rafineeritud õli.

1. Õli segatakse kuivatatud ürtide, soola, pipra, sidrunimahla, sinepiga. Selle seguga hõõrutakse liha igast küljest.
2. Veiseliha asetatakse küpsetushülssi. Liha küpsetatakse 90 minutit 180 kraadi juures.
3. Kastmeks haki sibul peeneks, purusta kuivatatud seened, lõika šampinjonid kuubikuteks.
4. Sibul ja värsked seened praetakse kuumas õlis. Mass soolatakse ja pipraga. Sellesse valatakse tükeldatud kuivatatud seened ja valatakse 130 ml vett. Koostisaineid praetakse pool tundi, sageli segades.
5. Lisatakse koor ja jahu. Kaste aetakse keema ja eemaldatakse kohe tulelt.

Valmis liha lõigatakse tükkideks ja valatakse seeneseguga peale.

Maitsev veiseliha guljašš

Koostis: pool kilo liha, 2 sibulat, 3 spl. l. tomatipasta ja margariin, pipar, sool.

1. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse keskmisteks tükkideks, puistatakse üle soola ja pipraga.
2. Sibul hakitakse kuubikuteks.
3. Veiseviilud praetakse margariinis kuldpruuniks.
4. Liha valatakse väikese koguse soolaga maitsestatud veega. Lisage sellele sibul ja lisage tomatipasta.
5. Kaane all hautub roog 80–90 minutit.

Valmis guljašš kastmega serveeritakse lõunaks koos mis tahes lisandiga.

Kodune praad aeglases pliidis

Koostis: 720 g liha, kilo kartuleid, 2 porgandit, suur sibul, 2 spl. l. tomatipasta küüslauguga, paar supilusikatäit kuivatatud hakitud ürte, sool, must pipar.

1. Programmis “Praadimine” praetakse sibulakuubikuid kuumas õlis. Kui köögivili muutub kuldseks, lisa sellele lihatükid. Umbes 2 cm lai.
2. Liha ja sibulat praetakse koos 20-25 minutit, sageli segades.
3. Pärast määratud aja möödumist pannakse anumasse juhuslikult tükeldatud ülejäänud köögiviljad, sool, ürdid, pipar ja tomatipasta. Koostisosad täidetakse veega. Vedelik peaks need täielikult katma.
4. Hautamisprogrammis hautatakse roog 100 – 110 minutit.

Klassikaline praad

Koostis: pool kilo veise abatükki, 3 sibulat, 3 g jahvatatud musta pipart, 40 ml rafineeritud õli, sool.

1. Liha hakitakse terava noaga väikesteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse samamoodi.
2. Köögiviljad ja tükeldatud hakkliha kombineeritakse kausis, misjärel mass soolatakse, pipartatakse ja klopitakse korralikult kausi äärtele.
3. Vormi õlitatud kätega ümmargused tükid. Kokku peaks neid olema 6.

Prae kuuma õliga grillpannil praade 4 - 5 minutit mõlemalt poolt.

Veiseliha Stroganoff hapukoorega

Koostis: 830 g lihamassi, 3 sibulat, 1,5 spl. rasvane hapukoor, 3-4 spl. l. tomatipasta, 60 g võid, soola, värskelt jahvatatud musta pipart, hunnik ürte.

1. Esimene samm on liha ettevalmistamine – eemaldage see kiledest ja kõõlustest. Tükk lõigatakse õhukesteks viiludeks. Veiseliha veelgi pehmemaks muutmiseks peate seda spetsiaalse haamriga kergelt peksma.
2. Sibulakuubikud praetakse sulavõis kuldpruuniks. Seejärel küpsetatakse need koos lihaga. Viimane peaks muutma värvi ja kattuma heleda koorikuga. Lisa pannile soola ja pipart. Lisa hapukoor ja tomatipasta.
3. Viimase asjana tuleb lisada hakitud ürte.

Nõu hautatakse kaetult tasasel tulel, kuni liha on pehme.

Fooliumis tükkidena küpsetatud liha

Koostis: 340 g veiseliha, keskmine sibul, 1 spl. l. mesi sinep, sool, pipra segu, kuiv küüslauk, tüümian, kuivatatud ürdid. Allpool kirjeldatakse, kuidas veiseliha ahjus tükkideks valmistada.

1. Liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse koos sibula poolrõngastega kaussi.
2. Lisatakse kõik lahtised koostisosad ja sinep. Koostisosad hõõrutakse kätega hästi kokku. Veiseliha tuleks leotada soola ja kõigi aromaatsete koostisosadega.
3. Kausi sisu kantakse fooliumisse ja pakitakse tihedalt kokku.

Roog küpseb hästi kuumutatud ahjus 70-80 minutit.

Azu Tatar veiselihaga

Koostis: 230 g veiseliha, marineeritud kurk, sibul, 3 spl. l. tomatipasta, 4 kartulit, 60 ml koort, soola, pipra segu.

1. Lihatükk lõigatakse õhukesteks viiludeks. Neid pestakse ja kuivatatakse paberrätikutega.
2. Sibul ja marineeritud kurk lõigatakse õhukesteks ribadeks.
3. Kartulid kooritakse, lõigatakse tükkideks ja saadetakse kohe keema.
4. Sibul praetakse kuldpruuniks, misjärel lisatakse sellele liha. Koos praaditakse koostisosi 8-9 minutit.
5. Aseta pannile marineeritud kurgiribad ning paari minuti pärast – tomatipasta, sool ja paprika.
6. Veise azu hautatakse, kuni liha on pehme.
7. Kartulid püreestatakse soola ja koorega.

Iga püreeportsjoni kohta lisa paar lusikatäit valmis azu.

Veise sisefilee mahlane ja õrn steik

Koostis: suur praad, värskelt jahvatatud must pipar, lauasool.

1. Praad pestakse ja kuivatatakse hästi paberrätikutega. See tuleb lõigata üle tera.
2. Liha ümara kuju säilitamiseks seotakse see niidiga.
3. Prae üks külg on kaetud õliga. Just selle osaga asetatakse see hästi kuumutatud praepannile. Liha praetakse kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
4. Pärast pihvi teise osa õlitamist keeratakse liha ettevaatlikult ümber ja küpsetatakse küpsemiseni. Alles nüüd saate seda soolata ja niidist lahti saada.
5. Valmis mahlane veiseliha jäetakse pannile 5 - 6 minutiks. Järgmisena viiakse liha taldrikule ja kaetakse fooliumiga, kuni see täielikult jahtub.

Praad on maitsev serveeritud vürtsika ketšupiga.

Pilaf aeglases pliidis

Koostis: pool kilo liha, 3 sibulat, 2 spl. pikateraline riis, 3 porgandit, 4-6 hammast. värske küüslauk, sool, peotäis maitseaineid pilafi jaoks.

1. Lahja veiseliha vabastatakse soontest ja kiledest. Lõika kuubikuteks.
2. Seadme kausis küpsetatakse liha režiimis “Praadimine” 20 minutit, sageli segades. Kaas ei sulgu.
3. Lisa lihale sibulakuubikud.
4. Veel mõne minuti pärast - porgandipulgad.
5. 5–7 minuti pärast valatakse anumasse pool klaasi kuuma vett, lisatakse vürtsid, sool ja küüslauguküüned. Mass keeb 50 minutit.
6. Pestud riis jaotatakse koostisosade pinnale. Lisatakse veel pool liitrit kuuma vett.
7. Programm “Pilaf” lülitatakse sisse veel 45 minutiks.

Selle asemel saate roale valida "Pudru" või "Teraviljad". Valmis veiseliha pilaf peaks seisma kaanega 20 minutit.

Hauta köögiviljadega

Koostis: 720 g veiseliha, sibul, 640 g kartulit, 1 tk. porgand, baklažaan, tomat, paprika, 3 spl. l. sojakaste, näputäis vürtse, sool.

1. Veiseliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse kuldpruuniks.
2. Pärast sojakastme, vürtside ja soola lisamist jätkub praadimine veel 6-7 minutit.
3. Valatakse pool klaasi kuuma vett. Kaane all hautatakse veiseliha kuni täieliku küpsemiseni - umbes tund.
4. Kõik köögiviljad pestakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Neid praetakse ükshaaval väikeses koguses õlis. Viimasena lisatakse kartul ja väike kogus soolaga maitsestatud vett. Köögiviljad hautatakse tasasel tulel pehmeks.
5. Eelmises etapis saadud segule lisatakse liha. Nõu hautatakse kaane all veel 9–10 minutit.

Kui hautis on veidi imbunud, võib seda lõunaks serveerida.

Kõige maitsvamad veiselihakotletid

Koostis: 210 g veisehakkliha, sibul, muna, saiaviil, riivsai, sool, aromaatsed ürdid.

1. Kooreta leiba leotatakse mõni minut soojas vees, seejärel pressitakse välja ja pannakse koos sibulaga blenderisse.
2. Jahvatatud mass segatakse lihaga.
3. Hakklihale lisatakse aromaatseid ürte, soola ja toores muna.
4. Peale järjekordset segamist voolitakse massist väikesed kotletid.

Preparaate rullitakse riivsaias ja praetakse kuldpruuniks.

Veiseliha pastrami marinaadis

Koostis: 730 g veiseliha, 1 tl. kurkumit, sama palju jahvatatud koriandrit ja ube, näpuotsaga magusat paprikat, 5 küüslauguküünt, 1 tl. Provansi ürtide segu, sool, 80 ml päevalilleõli.

1. Lihatükki tuleb hoida soolvees. Selle valmistamiseks lisage vette lauasoola koguses 1 spl. l. kuivtoode 1 klaasi vedeliku kohta.

Herne- ja lillkapsasupp

Koostis: lillkapsa pea, 160 g lahja veiseliha, 3 kartulit, porgand, sibul, 120 g külmutatud rohelisi herneid, 3 spl. l. oliiviõlid, sool, vürtsid.



1. Veiseliha lõigatakse väikesteks tükkideks ja saadetakse 40–50 minutiks küpsetama.
2. Kõik peeneks hakitud köögiviljad, välja arvatud kapsas, valatakse puljongisse. Need ei vaja eelpraadimist. Herned saadetakse vette külmunult.
3. Kui kartul on pehmenenud, võid pannile valada kapsaõisikud.
4. Valmis supp on maitsev serveerida lõunaks koos madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Retsept liha aurutamiseks aeglases pliidis

Koostis: 620 g lihamassi, 2 sibulat, sool, maitseained.







1. Kogu veiselihatükk pestakse ja kuivatatakse. Järgmisena hõõrutakse liha valitud vürtside ja soolaga.
2. Veiselihale lisatakse poolrõngad toorest sibulat. Liha jäetakse sellesse vormi umbes pooleks tunniks.
3. Järgmisena mähitakse veiselihatükk fooliumisse ja asetatakse aurutamiseks grillile. Vesi valatakse seadme kaussi alumisele reale.
4. Programmis “Aur” küpsetatakse rooga 70 minutit.





1. Taimeõliga hästi kuumutatud praepannil küpsetatakse väikseid tailihatükke, kuni mahl aurustub.
2. Praepanni sisu soolatakse. Sellesse valatakse vein, lisatakse hakitud pähklid, sibulakuubikud, purustatud küüslauk ja väikesed kuivatatud puuviljade tükid.
3. Koostisaineid hautatakse koos vähemalt kolmandiku tunni jooksul.

Roog serveeritakse lõunaks keedetud riisiga.

Praad melonimarinaadiga

Koostis: 4 steiki, sool, pipar, 2 suurt meloniviilu, 50 g võid, maitse järgi värsket küüslauku, pool klaasi puljongit.



1. Melon lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja praetakse võis. Lisa segule maitse järgi hakitud küüslauk. Pärast praadimist peaksid melonitükid muutuma väga pehmeks ja pehmeks.
2. Veisepihvid hõõrutakse soola ja pipraga, valatakse puljongiga ja hautatakse kaane all keskmisel kuumusel küpsemiseni.
3. Liha viiakse kuumakindlasse anumasse, kaetakse seguga esimesest etapist ja saadetakse seejärel 15–17 minutiks ahju.

Maiuspala serveeritakse lõunaks kuumalt ilma lisandita.

Küpsetatud dieetveiseliha seentega

Koostis: pool kilo abaluu viljaliha, sibul, sool, 420 g meeseeni, 1,5 spl. vesi, sool, pipar.







1. Väikesed lihatükid, seened ja sibul saadetakse multikookeri kaussi, soolatakse, pipraga ja praetakse 15–17 minutit sobivas programmis.
2. Vesi valatakse anumasse, seade lülitatakse režiimile "Kustutamine".
3. Nõu keedetakse kaane all 60–70 minutit.

Maitsestamiseks võite lihale ja seentele lisada veel tükeldatud köögivilju.

Vaatamata veiseliharoogade suurele populaarsusele ei valmista iga perenaine seda hea meelega, sest veiseliha on kapriisne liha. Ja see ei osutu alati pehmeks ja mahlakaks, nagu me tahaksime. Ja peate lihtsalt asjatundlikult lähenema selle või selle roa jaoks mõeldud liha valikule.

Kuidas valida veiseliha

Kõik veiseliha rümba osad erinevad oluliselt mitte ainult toiteväärtuse, vaid ka maitse poolest. Mõned sobivad nende valmistamiseks ainult keedetud kujul, teised kasutatakse kotletimassiks ja kolmandaid saab praadida, küpsetada kas viiludena või terve tükina.

Kõik sõltub lihas sisalduva sidekoe kogusest. Näiteks kael, külg ja ääris sisaldavad kuni 80% sidekoest, mis koosneb kiledest ja karedatest kõõlustest. See liha sobib tükeldatud praadide ja kotlettide valmistamiseks. Seda keedetakse suppide jaoks ja hautatakse pikka aega. Looduslikul kujul praadimiseks ei sobi.

Veise küpsetamiseks rostbiifi, naturaalse biifsteeki, lahasena, aga ka tervena või portsjonitena praadimiseks sobivad sisefilee, paksud ja õhukesed servad, tagajala sisemine ja ülemine osa. See liha küpseb väga kiiresti.

Kuid siiski on mõned nüansid, mida iga koduperenaine peaks teadma.

Pehme veiseliha keetmise peensused

• Noor veiseliha (vasikaliha) on väga pehme. Seda on lihtne eristada täiskasvanud rümbast võetud lihast. Noorlooma liha on palju heledam. Sellel on peened kiud ja kerge rasv.
• Vana veiseliha on tumepunast värvi ja selle rasv kollane. Seda liha ei saa praadida, sest see on sitke. Kuid jämedakiulisest lihast ja vanadest veisekontidest valmistatud puljong tuleb väga maitsev ja aromaatne. Kuid peate olema kannatlik, kuna küpsetamine võtab kaua aega.
• Praadide jaoks on kõige parem kasutada selgroo või tagajala liha.
• Väikesed või osadeks lõigatud tükid lõigatakse ainult tera ulatuses. Selline liha deformeerub kuumtöötlemisel vähem, muutub kiiremini pehmemaks ja seda on kergem närida.
• Enne pannil praadimist tuleb pestud liha paberrätikuga kuivaks pühkida. Siis rasv ei pritsi ja liha on hästi küpsenud.
• Valel ajal soolatud liha võib ka sitkeks osutuda. Seda ei saa soolata kaua enne kuumtöötlemist, sest see kaotab oma mahlad. Praadimisel soolatakse veiseliha pool tundi enne küpsetamist. Siis säilitab see oma värvi ja osutub mahlakaks.
• Lihatükkide pehmemaks muutmiseks lüüakse need esmalt spetsiaalse haamri või motikaga. Nad muutuvad õhemaks ja praadivad kiiremini.
• Sitke liha marineeritakse enne praadimist või hautamist. Selleks kasutage äädikat, sidrunimahla, sidrunhapet, kuiva veini, keefirit, hapukoort, kuna hape pehmendab kõvasid kiude. Marinaadi jaoks lisa äädikale sool, pipar, loorberileht, suhkur, hakitud sibul ja porgand. Kõik keedetakse, seejärel jahutatakse. Sitket liha hoitakse marinaadis vähemalt 4 tundi.
• Sinep pehmendab nöörist liha hästi. See hõõrutakse toorele veiselihale, hoitakse mitu tundi ja seejärel praetakse või küpsetatakse. Sinepi asemel võib liha marineerida hakitud kiivi- või ananassimahlas.
• Praadimise ajal tuleb jälgida, et lihamahl jääks liha sisse. Kui see lekib, muutub liha kuivaks ja sitkeks. Seetõttu hakkavad nad liha kõrgel kuumusel praadima, tagades, et see muutub kiiresti igast küljest kuldpruuniks. Kui selleks ajaks on see veel veidi karm, siis vala pannile veidi vedelikku, kata kaanega, alanda kuumust ja pane roog valmis.
• Mõnikord osutub küpsetatud veiseliha kuivaks. Selle parandamiseks peate pärast ahju hoidma seda keeva vee panni kohal.
• Hea tulemuse annab fooliumis küpsetamine. Selleks valatakse liha kastme või marinaadiga, suletakse hästi fooliumiga, et aur välja ei pääseks, ja küpsetatakse kuni küpsemiseni.
• Sitke liha saab eelnevalt läbi keeta ja seejärel hautada, lisades vürtse, ürte ja erinevaid köögivilju.

Õrn veiseliha hapukoorekastmes pajas

Koostis:

• veiseliha viljaliha - 1 kg;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sibul - 4 tk;
• sool - 0,5 tl;
• jahu - 1 tl;
• sinep - 1 tl;
• hapukoor - 1 spl.

Küpsetusmeetod

• Pese veiseliha. Lõika ribadeks ja seejärel risti tera keskmise suurusega kuubikuteks (umbes 3 x 3 cm).
• Lõika sibul poolrõngasteks. Sega lihaga.
• Vala õli 1,5-2 liitrisesse malmpotti. Lisa liha ja sibul. Sulgege kaas.
• Pane 180°-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 2 tundi.
• Jahvata kausis jahu soola ja sinepiga. Sega juurde hapukoor.
• Eemaldage malm ahjust. Näete, et liha on praktiliselt omas mahlas küpsenud ja sibulad on muutunud läbipaistvaks. Vala veiselihale hapukoorekaste, sulge kaas ja pane veel pooleks tunniks ahju.
• Kõige õrnem veiseliha hapukoorekastmes on valmis.

Porgandiga täidetud veiseliha fooliumis

Koostis:

• veiseliha viljaliha - 1 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

• Pese veiseliha. Kuivatage paberrätikuga.
• Hõõruge soola ja pipraga.
• Lõika porgand lühikesteks paksudeks ribadeks, lõika kolm küüslauguküünt viiludeks.
• Tehke lihale sügavad torked ning torgake neisse porgand ja küüslauk.
• Sega sojakaste ülejäänud hakitud küüslauguga. Marineerige liha selles kastmes kaks tundi.
• Mähi see kahte kihti fooliumi, et vältida auru väljapääsu. Aseta küpsetusplaadile ja pane 200°-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 2 tundi.
• 10-15 minutit enne küpsetamist ava foolium nii, et liha oleks kaetud kuldpruuni koorikuga.

Shtufat pastaga

Koostis:

• veiseliha (kärbitud) - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• rasv - 30 g;
• porgandid - 1 tk;
• tomatipasta - 60 g;
• petersell ja till - hunnik;
• must pipar - näputäis;
• sool - 25 g;
• puljong või vesi - 500-700 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• keedetud pasta, maitsestatud võiga - 800 g.

Küpsetusmeetod

• Pese liha. Kuivatage paberrätikuga. Puista peale soola ja pipraga. Rulli tihedaks rulliks. Seo nööriga kinni.
• Kuumuta pannil rasv ja prae rull igast küljest kuldpruuniks.
• Lõika sibul poolrõngasteks ja tükelda porgand ribadeks.
• Tõsta shtufat kastrulisse. Kata see porgandi ja sibulaga. Lisa tomatipasta, sool, pipar, loorberileht. Lisage hunnik rohelust. Vala sisse kuum puljong või vesi. Sulgege kaas.
• Hauta madalal kuumusel 2 tundi.
• Eemaldage valmis shtufat pannilt ja eemaldage nöör. Lõika rull ringideks. Vala sisse kurnatud puljong, milles seda hautati.
• Serveeri võiga maitsestatud kuuma keedupastaga.

Keedetud veiseliha juustuga

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• sibul - 1 tk;
• või - 100 g;
• jahu - 50 g;
• munakollased - 2 tk;
• hapukoor - 500 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• juust - 100 g.

Küpsetusmeetod

• Pese veiseliha. Aseta keevasse vette. Koori vaht ära ja lase uuesti keema. Vähendage kuumust madalaks. Küpseta 2-2,5 tundi.
• Valmista kaste. Haki sibul peeneks. Prae seda õlis. Puista peale jahu ja sega. Lahjendage väikese koguse puljongiga. Kui kaste keeb, lisa hapukoor, sool ja pipar. Lisa lahtiklopitud toored munakollased. Sega põhjalikult.
• Eemaldage valmis liha puljongist ja jahutage veidi. Lõika üle tera viiludeks. Tõsta rasvainega määritud praepannile ja vala üle valmis kastmega.
• Puista peale riivjuust.
• Aseta 220°-ni kuumutatud ahju ja küpseta umbes 40-50 minutit, kuni see on kuldpruun.

Märkus perenaisele

• Liha saab maitsvam, kui lisate hautamise ajal veidi kuiva viinamarjaveini.
• Liha praadimine algab alati kuumal pannil ja kastetakse ainult kuuma rasva sisse. Kui on vaja lihale keetmise ajal puljongit lisada, peab see olema kuum. Vastasel juhul püsib liha kaua sitke.
• Keedetud liha jahutatakse puljongis. Kui jätate selle kuumalt taldrikule, kattub see isuäratava tumeda koorikuga ja muutub kuivaks.