Klassikaline piparkookide retsept glasuuriga. Piparkoogid - parimad retseptid

Uusaastapühad on suurepärane aeg end disainerina, dekoraatorina või kokana väljendada. Kodukaunistusi saab kujundada enda visandite järgi, valida aastavahetuse peoks kleidi, ehete ja meigi kombinatsiooni ning koostada ka kogu jõululaua menüü ise.

Salatid, esmaroad, pearoad, huvitavad suupisted. Ja lisaks peate kindlasti mõtlema magustoitudele! Need meeldivad magusasõpradele ja ka väikestele külalistele teie kodus.

Piparkooke ja piparkooke peetakse Euroopas traditsiooniliseks magustoiduks. Neid ei serveerita mitte ainult maiuspalana lauale, vaid kaunistatakse need ka jõulupuuga ning kingitakse sõpradele ja perele uusaasta suveniirina. Lapsed maalivad selliseid piparkooke rõõmuga jõulupuude, lumememmede ja erinevate glasuuridega inimeste kujul.

Kellel pole aega ega soovi ise küpsetada, müüakse uusaastalaatadel piparkooke, kaubanduskeskustes ja kauplustes toimuvad piparkookide maalimise meistrikursused.

Ingveriküpsised ilmusid ristisõdade ajal, siis ilmusid esimesed retseptid ingveri lisamisega ja jõuluturge hakati nimetama "ingveriturgudeks".

Vürts ise on pärit Indiast, kuid isegi eKr kasutasid Hiina arstid seda raviainena. Idariigid ei jätnud tähelepanuta ka ingverit: seda mainitakse isegi Koraanis. Euroopas imporditi seda ainulaadset vürtsi koos teiste vürtsidega ja see oli väga kallis – ingverit said endale lubada vaid jõukad inimesed.

Millal nad ingveriga küpsiseid küpsetama hakkasid?

Igal aastal võtsid piparkoogid erineva kuju: inglid, jõulupuud, inimesed ja peagi hakkasid inimesed sellisest taignast meisterdama terveid maju ja isegi armsaid linnu!

Õpime ka kodus pühadeküpsiseid küpsetama.

Fotodega piparkookide retseptid

Klassikalised piparkoogid, retsept

• 200 g võid
• 400 g jahu
• 150 g suhkrut
• 100 g värsket ingverijuurt
• 2 muna
• 3 g küpsetuspulbrit
• 4 spl. kallis

Alustuseks tuleks see riivida, eelistatavalt peeneks. Võtke või, laske sellel veidi sulada, lõigake kuubikuteks ja ühendage ingveriga. Lisa 150 grammi suhkrut, mett ja klopi munad aktiivsete ringjate liigutustega lahti. Nüüd on jahu kord. Sega küpsetuspulbriga, sõelu üldisesse segusse ja sega ühtlaseks massiks.

Jaga külm tainas kreeka pähkli suurusteks pallideks, paneeri suhkrus ja aseta ahjuplaadile. Tasandage pallid spaatliga veidi ja asetage 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Nagu näete, on see lihtne ja kiire!

Ingveri mee küpsiste retsept, samm-sammult retsept

Mee-ingveriküpsiste valmistamiseks vajate:

• 270 g jahu
• 100 g võid
• 130 g fariinsuhkrut
• 130 g vedelat mett (mitte suhkrustatud)
• 1 muna
• Küpsetuspulber
• Jahvatatud ingver
• Muskaatpähkel (veerand)
• Sool noa otsas
• Kaneel maitse järgi
• Alusta võiga.

Sõelu jahu tainasse, lisa ingver, kaneel, muskaatpähkel ja sool. Sõtku tainas, vormi väikesed pallid, aseta küpsetuspaberile või fooliumile ja pane 20 minutiks külmkappi.

Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit. Head isu!

Piparkoogi šokolaadiküpsiste retsept

• 3 tassi jahu
• 2 spl küpsetuspulbrit
• 0,5 tassi suhkrut
• 140 g tumedat šokolaadi
• 1,25 tassi taimeõli
• Veerand teelusikatäit kaneeli
• 1,5 spl jahvatatud ingverit
• Pool teelusikatäit soola
• Näputäis musta pipart
• Näputäis vanilliini
• 1,25 tassi piima

Tainas on valmis! Kuumuta ahi 200 kraadini, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta lusikaga tainas sellele üksteisest eemal. 15 minuti pärast on maius valmis!

Piparkookide valmistamine glasuuriga

Mitmevärvilise dekoratiivglasuuri valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 250 g tuhksuhkrut
• 1 suur munavalge
• 1 spl. lusikatäis sidrunimahla
• 2-3 spl. lusikad sooja vett
• Toiduvärvid soovitud värvitoonides
• Dekoor (helmed, lumehelbed)

Võtke väikesed kausid, jagage segu nende vahel ja lisage igasse ühte värvi toiduvärvi. Kõige mugavam on joonistada õhukese otsikuga kondiitrikottide abil.

Küpsiseid on kõige parem värvida kogu perega, see tegevus meeldib mitte ainult lastele, vaid ka kõigile täiskasvanutele!

Siin on mõned näpunäited.

Alustage piparkookide kaunistamist mööda kontuuri ja seejärel värvige keskelt üle;
- küpsised peavad täielikult jahtuma;
- kaunistamiseks kasutada kondiitritoodete söödavaid lumehelbeid, helmeid, pulbrit, maiustuste sära;
- glasuur peab tahkuma, selleks kulub 3-4 tundi;
- vältimaks küpsiste vananemist, säilita neid anumas tiheda kaane all;
- katsetage kujundeid, tainast saab vormida tähed, inglid, jõulupuud, pallid, loomad - ja seejärel kaunistada see kõik glasuuriga.

Vaadake, milliseid meistriteoseid saate luua!

Jaapani versiooni kohaselt pandi sellised ennustused küpsetistesse ja anti inimestele templitesse sisenemisel.
USA-s on kõik väga lihtne – õnneküpsised leiutati meelelahutuseks. Kuid selle leiutas San Francisco Hiinalinna elanik!

• Pool klaasi jahu
• 1 spl maisitärklist
• 50 ml taimeõli
• 3 munavalget
• 50 g suhkrut
• Pool teelusikatäit vanilli
• Sool, kaneel, muskaatpähkel, kuiv ingver
• Ennustuse tühimikud

Nüüd teeme väga olulise osa ettevalmistusest – paneme ennustused sisse!

Võtame ühe küpsise ahjust välja ja kui see on veel kuum, asetame selle puitplaadile. Aseta küpsisele prinditud või kirjutatud ennustusega paber, murra see pooleks ja sulge servad. Et küpsised jahtudes lahti ei kooruks, aseta need muffinivormi servadega allapoole.

Teeme selle toimingu kõigi küpsistega.

Külalised rõõmustavad nende küpsistega! Aastavahetusel on ennustuse saamine eriti sümboolne.

Piparkoogiküpsise retsept laiskadele

Veel üks hea uudis! Kaunistusglasuuri müüakse ka spetsiaalsete kondiitripulkade kujul.
Seetõttu saate oma uusaasta laua või jõulupuu kaunistada väga lihtsalt ja originaalselt!

Siin on mõned piparkoogikujundused, mida saate koos oma lastega teha. Neil see kindlasti õnnestub!

Kuid need on tõelised kulinaarsed ja kunstilised meistriteosed.

Piparkoogid on kondiitritoode, mille peamine esiletõst on vürtsikas ja rikkalik aroom. Kui maiasmokk on hõrgutist vähemalt korra maitsta jõudnud, siis lõhnavaid küpsiseid müüvast kondiitriärist ta enam mööda ei pääse. Kaunistusena saab kasutada erinevat tüüpi kondiitriglasuuri: klassikalisest glasuurist šokolaadiglasuurini. Niisiis, kuidas valmistada piparkookidele glasuuri ja milliseid koostisosi me vajame?

Glasuuriga piparkookide retsept

Traditsiooniliselt serveeritakse uusaasta- ja jõululaudadel ingveriküpsiseid. Kuid kas tasub oodata talveni, et nautida küpsetiste ületamatut maitset? Ma arvan, et ei. Soovitame osta kvaliteetseid maitseaineid. Viimasest sõltub ju kondiitritoodete aroom.

Tänu plastist taignale saate luua absoluutselt igasuguse kujuga küpsiseid. Teise võimalusena võite kasutada küpsiselõikureid, et lõigata taignast sellised kujundid nagu inimesed, tähed, südamed või jõulupuud. Noh, selle kategooria kondiitrite jaoks, kes ei taha liiga palju vaeva näha, sobivad prillid või kruusid ümarate küpsiste lõikamiseks.

Aromaatsete küpsetiste valmistamiseks peaksite valmistama järgmised koostisosad:

• 70 grammi mett;
• paar supilusikatäit suhkrut;
• kaks teelusikatäit kaneeli ja kuiva ingverit;
• 70 grammi võid;
• teelusikatäis soodat;
• 375 grammi jahu;
• 1 muna.

Kui soovid kondiitritoodete maitset täiustada, võid tainale lisada jahvatatud kaneeli ja koriandrit. Tavalise portsjoni jaoks piisab, kui lisada üks teelusikatäis soovitatud maitseaineid.

Glasuurime küpsetised. Glasuur sobib suurepäraselt küpsiste värvimiseks. Muide, proteiinikastmest saab teha mitu õit korraga. Kui plaanite valmistada värvilist glasuuri, peaksite varuma vajalikke toone toiduvärvidega.

Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Näpunäide: vahetult enne toiduvalmistamise alustamist eemaldage vajalikud koostisosad külmkapist. Tooted peavad olema toatemperatuuril. Ainult sel juhul saate saavutada taigna elastse konsistentsi.

Valge glasuuri valmistamiseks valmistage ette:

• klaas tuhksuhkrut;
• paar valku;
• 1 tl sidrunimahla.

Glasuuriga piparkookide valmistamiseks on palju retsepte. Kuid erilist tähelepanu väärib küpsetamise klassikaline versioon. Kavandatava retsepti järgi valmistatud kondiitritooteid võib säilitada 3 kuud, ilma et see kaotaks vürtsikat aroomi.

Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Ainus tingimus on, et küpsetised tuleks asetada õhukindlasse pakendisse otsese päikesevalguse eest.

Ettevalmistuse peensused ja etapid

Piparkooke ei saa valmistamise mõttes nimetada “keeruliseks” kondiitritooteks. Tainas valmib üsna kiiresti ja lihtsalt. Algajad kondiitrid peaksid meeles pidama, et peale elastse massi valmistamist tuleks tainas keerata kilesse ja panna vähemalt paariks tunniks külmkappi.

Kondiitritoote valmistamise etapid:

Tõsta nõud tulelt. Lisa segusse teelusikatäis söögisoodat ja vajalik kogus võid. Segage vedelikku lusikaga hoolikalt, kuni koostisosad saavutavad homogeense konsistentsi.

Vahepeal hakkame valmistama valguglasuuri.

1. Sõelu tuhksuhkur läbi sõela.
2. Eraldage valge munakollast ja valage see kuiva kaussi.
3. Sega tuhksuhkur õrnalt munavalgete hulka, pidevalt vispliga segades.
4. Kui tuhksuhkur on kadunud, vala sisse sidrunimahl. Segage segu intensiivselt. Maiustuste kate on valmis.

Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Näpunäide: kui plaanite teha värvilist glasuuri, jagage valgumass mitmeks osaks. Lisa igale tilgaportsjonile vajalik kogus toiduvärvi. Kuivvärvid sobivad ideaalselt valguglasuuriks.

Võta tainas külmkapist välja. Rullige taignarulli abil lahti. Taigna paksus ei tohiks ületada poolt sentimeetrit. Lõika kondiitrilõikurite abil kujundid välja.

Kuumuta ahi ette. Määri küpsetusplaat väikese koguse võiga. Panime enda oma vormi peale ja puistame peale nisujahu. Asetage küpsised ahju ja küpsetage piparkooke umbes 15 minutit temperatuuril, mis ei ületa 180 kraadi Celsiuse järgi.

Ekspertarvamus

Anastasia Titova

Kondiiter

Nõuanne: et küpsised pinnale ei kõrbeks, võid küpsetusplaadi katta paberiga. Sel juhul ei ole vaja vormi pinda võiga määrida.

Kui küpsetamine on lõppenud, eemaldage kook ahjust ja laske sellel täielikult jahtuda. Nüüd võite hakata küpsetisi glasuurima. Piparkookidele saad glasuuri määrida kondiitripintsli või koti abil. Noh, kui teil pole käepärast spetsiaalseid tööriistu, kastke piparkookide pind lihtsalt glasuuri sisse, asetage küpsetised kõrvale, et glasuur "suruks".

Piparkookide glasuur ei mängi mitte ainult dekoratiivset rolli. See annab kondiitritoodetele erilise maitse. Lõppude lõpuks, kes meist ei limpsinud lapsepõlves glasuuri omatehtud piparkookidele ilma küpsetisi ise puudutamata? Vala kuum jook ja naudi vürtsikate ingveriküpsiste oivalist maitset.

Kas teile meeldis retsept?

JahEi

Piparkoogid on kõige lõbusam ja maitsvam loovuse vorm. Saate sellesse põnevasse tegevusse kaasata kõik oma pereliikmed. Teid ootab huvitav teekond naljakate mustrite, nägude ja temaatiliste joonistuste maailma. Ja et küpsiste pind ja struktuur ei segaks teie loovust, peaksite tutvuma ingveriküpsiste valmistamise nippide ja peensustega.

1. Järgime retsepti. Pole asjata, et kondiitrid töötasid ingveriküpsiste retsepti kallal. Järgige rangelt retsepti soovitusi ja säilitage määratud proportsioonid.
2. Töötame õliga targalt. Kui sulatate külmutatud või veevannil või tulel, on küpsised kadunud. Paar tundi enne küpsetamist võta see kindlasti külmkapist välja. See peaks olema veidi sulanud.
3. Valige taigna rullimiseks koht. Jah, jah, ka asukoht loeb. Rulli tainas gaasipliidilt või ahjust eemale. Rullimine peaks toimuma toatemperatuuril.
4. Kasutame värskeid maitseaineid. Kui ladusid maitseaineid niiskes kohas, siis need kindlasti kasutamiseks ei sobi. Ja maitse pole sama ja aroom pole vürtsikas. Puistemaitseained on märk nende kvaliteedist.
5. Küpsetusplaat. Kui küpsetate küpsiseid ühel plaadipannil, jahutage lehtpann enne uue partii küpsetamist kindlasti maha, vastasel juhul võivad küpsised põleda.
6. Kandke glasuur õigesti peale. Kate tuleks kanda eranditult jahtunud küpsistele.
7. Dekoratsioon. Kas plaanite oma küpsetisi veelgi kaunistada? Pidage meeles, et dekoor rakendatakse kohe pärast klaasimist.

See piparkoogiküpsiseglasuuri retsept võtab kokaraamatus oma õige koha. Küpsetised sobivad suurepäraselt kuumade jookide kõrvale. Ja mõned “kodukondiitrid” pakuvad küpsetisi maitsva kingitusena, pakides ingveriküpsiseid raudkarpidesse. Lõppude lõpuks, mis võiks olla parem kui enda valmistatud kingitus.

Ingveriküpsised teega on suurepärane algus päevale. See maiustuste meistriteos valmib kiiresti ja lihtsalt. Peate lihtsalt koostisosad tainasse segama ja valmis figuure 8-10 minutit ahjus küpsetama. Magus delikatess sisaldab ingverit ning see on kuulus oma kasulikkuse poolest kõikides roogades ja toores vormis. Lihtsalt geniaalne idee ühendada magus kulinaarne maius tervisliku juurega. Seda hindasid kõik magusaisulised inimesed, mistõttu on ingveriküpsised lemmikretseptide nimekirjas nii kindlalt juurdunud. Allpool on mitu samm-sammult kirjeldust koos fotodega väikese rõõmu tegemisest. Nende hulgast leiab klassikalisi ingveriküpsiseid, mille retsept ei nõua lisaaineid ja seega ka lisakulutusi.

See ravim on populaarne, kuna see sisaldab ingverit. See on kuulus paljude positiivsete omaduste poolest. Tänu suurele vitamiinide ja mikroelementide loetelule võib ingver tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida seedimist ja olla isegi valuvaigisti. See ei kaota oma eeliseid töötlemisel ja on endiselt kasulik isegi kuivpulbri kujul. Seetõttu peaks teie köögis alati olema kott jahvatatud ingverit, mille koostist võib igal ajal lisada teele või tainale.

Te ei tohiks süüa ingveriga roogasid kõrgel temperatuuril ning gastriidi ja haavandite kaugelearenenud vormides.

Ingveri kaneeli küpsised

Neile, kes soovivad proovida magus-kuuma maitsega küpsiseid, on parem lisada kompositsioonile kaneeli. Samm-sammult fotodega kaneeliga piparkookide retsept aitab teie unistust teoks teha. Selleks kulub 2 tassi jahu (tassi maht - 150 grammi), klaas (sama suurt) suhkrut, 1 kanamuna, 2 suurt ingverijuurt. Täiendavad koostisosad on sada grammi võid, 1 tl küpsetuspulbrit, sama kogus kaneeli ja 5 nelki.

Ettevalmistus:

1. Koori ingver ja tükelda.
   
2. Purusta nelk uhmris. Kui kaneel on kangides, tuleks see ka koos nelgiga hakkida.
   
3. Sega jahu küpsetuspulbriga. Lisa hakitud nelk, ingver ja kaneel.
   
4. Vahusta või suhkru ja munaga. Lisa jahule, valmista tainas.
   
5. Rulli tainas õhukeseks kihiks ja lõika metallkujude abil tulevased küpsised.
   
6. Asetage figuurid eelnevalt õliga määritud raudplaadile. Lülitage ahi sisse ja seadke taimer 180 kraadi peale. Asetage sellele tulevaste küpsistega küpsetusplaat. Küpseta klassikalisi piparkooke 30 minutit.

Riisijahu piparkookide jaoks

Riisijahust valmistatud ingveriküpsiste retsept on soovitatav neile, kes peavad dieeti. Ebatavaliste küpsiste jaoks vajate 100 grammi riisijahu, mis sisaldab 2 spl. supilusikatäit riivitud või kuivatatud ingverit. Täiendavad taigna koostisosad on muna, 50 grammi sarapuupähkleid, 150 grammi (osaline klaas) tuhksuhkrut, pool supilusikatäit küpsetuspulbrit.

Ettevalmistus:

Glasuuritud piparkoogid

Kõigile meeldivad glasuuriga piparkoogid, mille fotoga retsept aitab teil seda maiustust üksikasjalikult luua. Võtke 50 grammi sõelutud jahu ja 2 tl kuiva pulbristatud juurt. Maitsva taigna valmistamiseks peaksite valmistama 2 tl küpsetuspulbrit, 100 grammi võid, sama grammi musta melassi, 3 tl sidrunimahla, 1 muna ja 2 munavalget. Küpsistele lisavad magusust 180 grammi pruuni suhkrut ja 350 grammi tuhksuhkrut.

Ettevalmistus:

Küpsiste helepruun värvus on valmisoleku märk.

Kakaoga piparkoogid

Šokolaadi-ingveriküpsiste jaoks läheb vaja 1,5 tassi jahu, mis on ligikaudu 200 grammi. Taigna valmistamiseks on vaja varuda 0,5 tassi musta melassi, 75–100 grammi võid, pool teelusikatäit küpsetuspulbrit ja 1 tl juurepulbrit, kakaod, suhkrut, jahvatatud kaneeli ja nelki. Maitse lisamiseks võta grammi soola, musta pipart ja muskaatpähklit.

Ettevalmistus:

1. Segage metallist kastrulis või kausis või ja melass ning asetage madalale kuumusele, kuni see on täielikult lahustunud.
   
2. Lisa ülejäänud koostisosad jahule ja sega läbi.
   
3. Vala jahusegu koos võiga kaussi. Murra tainas ja pane 10 minutiks külmkappi.
   
4. Lülitage ahi taimeriga sisse 190 kraadi juures.
   
5. Eemaldage tainas külmkapist. Vormi sellest ilusad pallid ja aseta need ahjuplaadile, mis oli eelnevalt kaetud õhukese õlikihiga. Võid taigna lahti rullida ja tulevastele küpsistele soovitud kuju anda. Aseta 8 minutiks ahju.
   
6. Võtke küpsised välja ja nautige tulemusi!

Piparkoogid

Piparkoogitainas on tihe, mis võimaldab sellest voolida palju erinevaid kujundeid. Nende jaoks valmistage 180 grammi jahu, 1 tl pulbristatud juure ja kaneeli, 75 grammi tuhksuhkrut ja võid, 2 spl. lusikad värsket mett ja melassi ning veerand teelusikatäit soodat.

Ettevalmistus:

Kui soovid saada tumedat värvi piparkooke, tuleb tuhksuhkur asendada tumedat värvi suhkruga.

Ingveriküpsised pole mitte ainult magus ja tervislik maiuspala, vaid need võivad olla ka jõulupuu kaunistused. Uusaasta küpsisemänguasjad valmivad sama kiiresti ja lihtsalt kui tavalised piparkoogid. Head isu ja helgeid pühi teile!

Videoretsept ingveritaigna valmistamiseks

Trühvlid või aromaatne õli, mille olete ise valmistanud. Need sisaldavad teie tähelepanu ja hoolt. Küpseta sel aastal oma sõpradele piparkooke! Mul on lihtne ja usaldusväärne retsept.

Küpsiste küpsetamine jõululaupäeval on vana Euroopa traditsioon. Esimesena ilmusid saksa lebkucheni piparkoogid, need on meie piparmündi- ja marja-piparkookide kauged sugulased. 16. sajandiks küpsetati kogu Euroopas mitmesuguseid küpsiseid. Saksamaal valmistati lisaks piparkookidele võiga spritz-küpsiseid, Rootsis musta pipra ja ingveriga maiustusi ning Norras pitsilisi vahvleid tsitruseliste ja kardemoni aroomiga.

Inglismaal on moodi läinud nn suhkruküpsised ehk suhkruküpsised, mis sisaldavad palju suhkrut. Isegi väikesed loomakujulised küpsised (söödav loomaaed), mida me kõik lapsepõlves jumaldasime, lähevad samuti tagasi Euroopa jõulude tähistamise traditsiooni. Küpsetage nii palju kui võimalik, et teie puu saaks paar tükki. Küpsised teevad mänguasjana suurepärast tööd!

Detsembris on Euroopas ja Ameerikas küpsised kõikjal. Seda müüakse kondiitripoodides ja pagaritöökodades ning valmistatakse koduköökides. Alates 1960. aastatest on USA-s olnud küpsiste vahetamise traditsioon: tüdrukud saavad kokku, lõbutsevad ja jagavad omavahel küpsetisi. Igaüks läheb koju terve karbi küpsistega, nagu oleks ta kommipoest läbi astunud või poleks nädal aega köögist lahkunud. Ühel päeval kutsuti mind sellisele peole. See oli magus, lärmakas ja lõhnas soojade vürtside ja šampanja järele. Tõsi, siis ei saanud ma 11 kuud küpsiseid vaadata.

Kõige huvitavam on see, et taigna põhiretsepte pole nii palju. Erinevused on pigem küpsiste kujus, kaunistuses ja söödavate helmeste suuruses. Mina valmistan tavalise, mitte liiga magusa taigna minimaalse võikogusega, sest glasuur annab magusust juurde. Lisan veel, eriti ingverit, sest jõuluküpsised peaksid natukene ninna torkima. Uskuge mind, ingver saab sellega hakkama!

Tainas valmib sõna otseses mõttes kümne minutiga. Peate ühendama kõik koostisosad ja mähkima toidukilesse. Soovitan panna tainas pooleks tunniks külmkappi veidi tahenema - nii on kergem lahti rullida ja kujundeid välja lõigata.

Veel üks nipp taignarullimise tehnikas. Tõenäoliselt tahaksite oma tööpinda jahuga üle puistada, kuid parem on seda teha teisiti: lõigake küpsetuspaberist kaks lehte, asetage nende vahele taignapall ja rullige taignarulliga lahti. Esiteks on see väga mugav - kihti on lihtne käsitseda, ühtlaseks rullimiseks keerata. Teiseks, nii ei ima tainas liigset jahu. Lisaks ei pea te tööpinda hiljem pesema.

Küpsetamist õppisin lääne ajakirjadest. Kaunid fotod lumememmede ja jõulukuuskedega inspireerivad põlle kandma! Kõigil välismaistel fotodel on küpsised õrna kohvivärviga, kuid põhiretsepti puhul see värv ei tööta. See on kerge nagu halli leiba. Kui palju piparkooke küpsetasin, enne kui taipasin, et britid lisavad veidi tumedat siirupit ja ameeriklased paksu sinimustja melassi! Meie vanaemad toonisid tainast põletiga, põletades pannil suhkrut, ja meie emad kasutasid kakaopulbrit.

Kõige lihtsam on lisada tainale veidi kakaod, see annab sellise varjundi nagu ajakirjapildil olevad küpsised. Soovi korral valmistage piparkooke, kuid soovitan säästa oma energiat piparkookide kaunistamiseks. Valmistage glasuur, värvige seda erinevate toiduvärvidega, täitke torukotid ja pidage meeles kunstitunnis õpitut. Loo! Küpsiste kaunistamisel pole reegleid!

Minu nõuanne teile: küpsetage koos oma lastega. Nad on õnnelikud, kui usaldate küpsised välja lõigata ja kaunistada. See meeldib ka teie köögile – see on täidetud pühade aroomidega. Ärge viivitage, uus aasta on väga lähedal!

Ingveri küpsis

Koostisained(umbes 18 küpsist)

jahu - 250 g

või toatemperatuuril - 70 g

pruun suhkur - 80 g

muna - 1 tk.

kakao - 1 spl. lusikas

jahvatatud ingver - 1 tl

värske riivitud ingver - 1 tl

jahvatatud kaneel - 1 tl

jahvatatud nelk - 0,5 tl

sooda - 0,5 tl

Kaunistuseks

tuhksuhkur - 250 g

suur munavalge (umbes 40 g) - 1 tk.

sidrunimahl - 1 spl. lusikas

soe vesi - 2-3 spl. lusikad

toiduvärvid

helmed ja lumehelbed

Ettevalmistus

1. Lõika või kuubikuteks, sega suhkru, munaga ja klopi mikseriga 2-3 minutit – peaks saama homogeense massi.

2. Lisa jahu, sooda, maitseained, ingver ja kakao. Sega (mina kasutan statsionaarset mikserit). Mässi tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

3. Jaga tainas kaheks osaks. Aseta esimene tükk suurele küpsetuspaberilehele, tasanda käega, kata teise plaadiga ja rulli taignarulliga lahti. Peaksite saama ühtlase 5-7 mm paksuse kihi.

4. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tee taignast figuurid (soovi korral torka kõrrega paela jaoks augud), aseta need ahjuplaadile ja pane 10 minutiks ahju. Kui küpsised on paksemad kui 7 mm, kulub neile veel 3-4 minutit.

5. Kuni esimene partii küpseb, tee sama ka teise taignapartiiga. Kui tainas on veidi pehme, pane see tagasi külmkappi. Lase valmis küpsistel jahtuda ja hakka kaunistama.

6. Sega kõik glasuuri koostisosad ja klopi mikseriga 8-10 minutit. Peaksite saama tiheda läikiva massi. Lükake nuga üle glasuuri; see peaks hoidma jälge umbes 10 sekundit – selle glasuuriga on mugav värvida. Kui glasuur on vedel, lisa veel tuhksuhkrut ja klopi mikseriga läbi. Kui see on vastupidi liiga tihe, valage supilusikatäis sooja vett.

7. Aseta glasuur kaussidesse ja värvi toiduvärviga. Seejärel tõsta kondiitrikottidesse ja hakka kaunistama. Kui soovid piparkoogid katta ühtlase glasuurikihiga, värvi esmalt servad ja seejärel täida keskel. Pinna saab tasandada hambaorku või harjaga. Kaunista küpsised söödavate helmeste ja lumehelvestega ning jäta 3-4 tunniks seisma, et glasuur taheneb. Hoidke küpsiseid tiheda kaanega anumas.

Glasuuriga piparkoogid on maitsev maiuspala kogu perele, mida saab valmistada nii igaks päevaks kui ka igaks pühaks. Kodus valmistatud lõhnavad küpsetised meeldivad eranditult kõigile pereliikmetele. Küpsise retsept on üsna lihtne valmistada ja koostisosad on taskukohased.

Küpsiste lõhnavamaks muutmiseks kasutame värsket ingverit. Soovi korral võid tainale lisada kaneeli, jahvatatud nelki ja muskaatpähklit. Klassikalised piparkoogid glasuuriga on suurepärane kingitus kõigile, kellel on magusaisu.

Piparkookide valmistamiseks võta järgmised koostisosad.

Lõika jahtunud või väikesteks tükkideks ja pane sügavasse kaussi. Valage granuleeritud suhkur. Ja sega hästi.

Lisage täisrasvane hapukoor, eelistatavalt omatehtud, ja segage.

Klopi sisse kanamuna. Jätka segamist, kuni see on ühtlane.

Koori ingverijuur ja tükelda peenele riivile. Lisa õlisegule riivitud ingver ja küpsetuspulber. Segage.

Lisa väikeste portsjonitena sõelutud nisujahu. Sega lusikaga paksuks.

Asetage tolmuga kaetud lauale ja jätkake kätega sõtkumist, kuni moodustub tihe tainas, mis ei kleepu käte külge. Mässi kilesse ja pane 60 minutiks külmkappi.

Tõsta tainas külmikust välja ja jaga neljaks osaks. Asetage kolm neist külmkappi. Töötame iga osaga eraldi.

Rulli õhukeseks 5 mm kõrguseks kihiks. Võtke küpsisevormid ja lõigake välja soovitud kujundid. Tee sama ülejäänud taignaga.

Asetage toorikud pärgamendiga küpsetusplaadile ja asetage 15-25 minutiks 180 kraadini kuuma ahju.

Jahuta valmis küpsised toatemperatuurile.

Kuni küpsised jahtuvad, valmista glasuur. Asetage külm munavalge puhtasse sügavasse anumasse. Lisa näpuotsaga soola. Vahusta käsivispliga, kuni tekib vaht. Kui kasutate mikserit, vahustage madalal kiirusel. Lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkur. Pärast iga lisamist segage hästi. Valage sidrunimahl ja jätkake segamist, kuni kogu tuhksuhkur on segunenud. Sõltuvalt valgu massist ja soovitud glasuuri konsistentsist võib tuhksuhkrut võtta 120–180 grammi. Kui vajad paksemat glasuuri, lisa rohkem pulbrit.

Pintselda jahtunud küpsised köögipintsli abil glasuuriga ja lase glasuuril veidi kuivada.

Kui soovid midagi küpsistele joonistada, võta vajalik kogus valmistatud glasuuri, lisa paar tilka värvainet ja tuhksuhkrut, et glasuur laiali ei läheks. Asetage värviline glasuur väikese auguga torukotti ja toruge soovitud mustriga.

Piparkoogid glasuuriga on valmis.

Nautige oma teed!