Külmkapp on külm. Aspic

Rikkalikku tarretatud liha peeti Venemaal teenijate toiduks. Seda valmistati rikaste laualt jäänud lihajääkidest, keetes kuni paksuks läks. Alates 16. sajandist jõudis Venemaale prantsuse roogade mood ja just siis sai tarretisest tõeline piduroog. Paraku ei saanud seda oivalist rooga suvel säilitada. Kaasaegsetel koduperenaistel on selles osas suur eelis, kuid mitte kõik ei tea, kui kaua saab omatehtud tarretatud liha külmkapis säilitada. Selle toote säilivusaeg varieerub isegi tootjate lõikes. Millega see seotud on ja kuidas oma lemmiklihamaitselist värskust pikendada, kirjeldatakse artiklis.

Igal poeriiulil oleval tootel on kindel aegumiskuupäev. Normatiivdokumentide kohaselt kuuluvad želee, tarretatud liha, aspic jms toidud kiiresti riknevate toodete kategooriasse. Roa peamiseks koostisosaks on see, mis paratamatult läbib valkude lagunemise protsessi, mis viib riknemiseni.

Kas teadsid, et...

Poest ostetud tarretatud liha keskmine säilivusaeg on 36 tundi valmistamise kuupäevast, eeldusel, et seda hoiti temperatuuril mitte üle 6 °C.

Kuid ostetud tarretise säilivusaeg sõltub pakkimismeetodist ja koostisest:

• Tarretatud liha tuleks tarbida 7 päeva jooksul alates valmistamiskuupäevast.
• Tiheda kaanega plastmahutitesse pakendatuna ei ületa säilivusaeg samuti 7 päeva.
• Vaakumpakendite kasutamisel pikeneb see 10 päevani.

Tarretatud liha säilivusaega külmikus võivad mõjutada tootja poolt kasutatavad tooted, vürtsid ja säilitusained. Säilitusainete lisamine võib toote säilivusaega oluliselt pikendada kuni 60 päevani. Kuigi selline tarretis sobib tarbimiseks, tasub mõelda selle kasulikkusele kehale.

Kui kaua saab omatehtud toodet säilitada?

Kuidas määrata tarretatud liha säilivusaega seda ise tehes? Iga perenaine säilitab valmistatud tarretist erineva aja. Mõned väidavad, et roog on kõige parem süüa esimese päeva jooksul pärast kõvenemist, samas kui teised väidavad, et tarretatud liha võib säilida kuni nädala ilma oma maitset kaotamata.

Rangelt võttes on tarretis ja tarretatud liha erinevad toidud. Esimene on valmistatud ainult veiselihast, teine ​​- veise-, sea- ja kanalihast

Omatehtud tarretatud liha säilivusaeg külmikus sõltub järgmistest teguritest:

• nõude komponendid;
• temperatuuritingimuste järgimine;
• valitud roogasid.

Päeva näpunäide

Parem on mitte riskida oma tervisega ja proovida süüa lihatarretist 4-5 päeva jooksul, see on omatehtud tarretise optimaalne säilivusaeg.

Mõned kasulikud näpunäited tarretise valmistamiseks aitavad koduperenaistel selle värskust pikendada:

• Peamise koostisosa valimise küsimusele lähenege hoolikalt. Liha tuleb osta mitte külmutatult.
• Kui plaanid lisada köögivilju, lisa need keetmise ajal puljongile. Komponendid, mida ei ole kuumtöödeldud, vähendavad oluliselt valmis roa säilivusaega.
• Kasutage kõvastamiseks väikseid kausse, siis ei pea te tarretist asjatult õhu kätte jätma. Portsjoneeritud tarretatud liha näeb laual väga esteetiliselt meeldiv välja.
• Steriilsus pikendab säilivusaega, seega keetke anumad enne puljongi lisamist läbi. Küpsetatud liha luudest eemaldamisel kasutage meditsiinilisi kindaid.
• Valige tiheda kaanega säilitusnõu, et kaitsta nõusid patogeense mikrofloora sissetungimise eest. Kui kauss ei ole kaanega kaasas, kasuta toidukilet või fooliumit.
• Kata anum tarretatud lihaga alles pärast vedeliku täielikku jahtumist.

4-5 päeva pärast veenduge enne tarretatud liha tarbimist, et see poleks riknenud. Selleks asetage roog lauale ja oodake 15-20 minutit. Kui märkate pinnal hallikat hallituskihti, tarretise hägustumist või ebameeldivat lõhna, lõpetage tarretise kasutamine.

Märkus perenaisele

Veel üks kindel märk riknemisest on tarretise “sulamine” isegi külmkapis. Kui märkate vedelikku, kiirustage söömata jäänud roog utiliseerima.

Koostisosade mõju säilivusele

Perenaised kaunistavad pidupäeva puhul tarretatud liha, lisades keedetud, värskeid ürte, herneid, kanapoolikuid või. Selline lähenemine muudab roa elegantsemaks, kuid vähendab oluliselt selle säilivusaega. Kuumtöödeldud toodete kasutamisel hakkab tarretis riknema 1-2 päeva jooksul.

• Küüslaugu ja vürtside lisamine ei kaitse lihatarretist riknemise eest.
• Isegi aromaatne, rikas fütontsiididega, ei suuda pikendada teie lemmiktarretisega liha säilivusaega.

Loetletud koostisaineid lisatakse ainult maitse parandamiseks, kuid see ei mõjuta säilivust. See on looduslik säilitusaine, mis võib pikendada säilivusaega. Madala soolasisalduse korral hakkab tarretatud liha kiiremini riknema. Peaasi, et rooga üle ei soolata.

Kas teadsid, et...

Paljudele inimestele ei meeldi külmunud massi pinnale kogunev rasv, mistõttu püütakse see võimalikult kiiresti eemaldada. Kuid see kaitseb tarretist õhuga kokkupuute eest, mis pikendab tarretise säilivusaega.

Et õppida, kuidas tarretatud liha õigesti valmistada, vaadake seda videot:

Kas liharooga on võimalik sügavkülmutada ja kuidas seda õigesti teha

Kodus tarretist valmistades on valmis roa kogust väga raske ette ennustada. Kui pärast festivali on külmkapp kausse täis, siis tekib mõistlik küsimus - kas tarretatud liha on võimalik sügavkülmas külmutada, et selle värskust pikendada?

Kasulikud näpunäited:

• Et toote kvaliteet ei kannataks, peab külmutamine olema kiire.
• Soovitav on sibulat puljongile mitte lisada, kui on ette nähtud külmutamine.
• Tarretis on kõige parem külmutada väikeste portsjonitena plastmahutites.
• Vajadusel eemaldage anum ja sulatage sisu toatemperatuuril.
• Tarretise algsesse olekusse naasmiseks keeda puljong ja lase uuesti külmkapis taheneda.
• Korduv külmutamine on vastuvõetamatu ja tarretis ise tuleb ära süüa niipea kui võimalik.

Nüüd teate, kas tarretatud liha võib sügavkülmas hoida, kuid avaldame veel ühe väikese saladuse - sulatatud puljong koos lihatükkidega võib olla maitsva või rikkaliku guljaši aluse.

Päeva näpunäide

Kui toiduvalmistamise käigus avastad, et oled palju rohkem küpsetanud, siis parem ära maitsesta ja ära oota, kuni see taheneb, vaid pane kohe sügavkülma. Kui soovite puljongist tarretatud liha muuta, sulatage see üles, keetke koos paisunud želatiiniga ja lisage vürtsid.

Konserveerimine kui pikaajalise säilitamise meetod

Konserveerimine on suurepärane võimalus tarretatud liha ette valmistada ja mitte muretseda selle ohutuse pärast. Jahedas ja pimedas kohas säilib kuni aasta, kuid kõige parem tarbida 6 kuu jooksul.

Tarretise valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks:

1. Küpsetage seda oma lemmikretsepti järgi, keerake see steriilsetesse purkidesse ja pastöriseerige 2 tundi madalal kuumusel.
2. Pärast seda jahutage purgid ja asetage need jahedasse kohta, mille temperatuur on 15-20 °C.
3. Õhtul pane purk tarretist külmkappi, et hommikuks muutuks see elastseks.

Kas teadsid, et...

Esimeste roogade valmistamiseks võite kasutada konserveeritud tarretatud liha.

Nüüd teate, kui kaua saab tarretatud liha säilitada ja kuidas saate selle värskust maksimeerida. See imeline toode sisaldab palju kollageeni, millel on kasulik mõju liigeste liikuvusele, nahale, juustele ja küüntele. Selleks, et rikkalik tarretis kehale kasuks tuleks, järgige säilitusreegleid.

Hoida õigesti ja ole terve!

Ettenägelikud koduperenaised valmistavad sageli pühadeks tarretatud liha. Isegi nõudlikud külalised ei keeldu aspicist. Väikesegi kogemusega perenaine soovib teada, kui kaua tarrenenud liha külmkapis säilib. Keegi ei taha, et hilisemaks jäetud delikatess rikneks.

Tarretatud liha - populaarne pühaderoog

Vanasti valmistati seda rooga ainult talvekuudel. Tulevane tarretis kallati puhastesse kaussidesse. Seejärel pandi see säilitamiseks keldrisse. Kuna keldris oli temperatuur madal, siis ei tekkinud küsimusi ka isetehtud hõrgutise tuleviku osas. Tänapäeval ei pea perenaised südamliku maiuse valmistamiseks kindlat aastaaega valima. Saate seda hoida külmkapis.

Pidage meeles: tarretatud liha säilitamise aeg sõltub selle valmistamise nüanssidest ja kasutatud koostisosadest.

Et see omatehtud delikatess teile pettumust ei valmistaks, võtke selle valmistamiseks värske liha. Kui seakoivad, -kõrvad ja -huuled on pikka aega sügavkülmas seisnud, siis pole tõsiasi, et neist saab suurepärast tarretatud liha. Liha kõrge rasvasisaldus on üks peamisi tingimusi, et roog kaua säiliks. Rasv, mida näeme delikatessi pinnal, mängib kaitsva “kaane” rolli.

Rasvakihi põhiülesanne on kaitsta tarretiselaadset hõrgutist kokkupuute eest hapnikuga. Aga purki aspicit ei saa ikka ilma plastikkaaneta külmkappi panna. Korralikult valmistatud lihasnäkk säilib külmas kohas üle nädala. Saate seda süüa ilma oma tervist ohustamata.

Tarretatud liha maitse ja säilivus sõltub liha kvaliteedist.

Optimaalsed tingimused

Toatemperatuuril ei säili tarretatud liha kauem kui 18–25 tundi. Kui näete, et külalised on juba kõhu täis ja taldrikutele on jäänud palju tarretiselaadset hõrgutist, siis kiirustage ja peitke see külma kohta.

Millistel juhtudel on maius ette nähtud lühikeseks "eluks":

• madala rasvasisaldusega tarretatud liha võib säilitada mitte rohkem kui kolm päeva;
• kui kiirustav koduperenaine paneb allesjäänud suupisted taldrikule, mis pole kaugeltki steriilne, rikneb kõik päevaga;
• alasoolatud lihadelikatess "elab" külmkapis mitte kauem kui kaks päeva: selle aja möödudes võib aspici maitse negatiivselt muutuda.

Sibula ja küüslaugu mõju

“Kuninglikule magustoidule” pikantse maitse ja originaalsuse andmiseks lisavad paljud koduperenaised sellele peeneks hakitud ürte. Värsked sibulavarred, küüslauk ja petersell näevad aspici pinnal muljetavaldavad, kuid ei lase hõrgutisel pikka aega säilida.

Isegi jahedatel temperatuuridel rikneb see kahe päevaga.

Looduslik säilitusaine

Mädarõigas aitab pikendada tarretatud liha säilivusaega. Mädarõikajuur tuleb riivida peeneks riivis, seejärel jaotada kuum viljaliha kogu aspika pinnale. Taldrik koos maitsva “saladusega” pakitakse kilesse ja asetatakse külmkapi riiulile. See aspik säilib ilma probleemideta 3-4 päeva, ilma et see kaotaks oma maitset. Teil on hea meel näha, kui kaua rammus tarretatud liha säilib.

Naiivne on arvata, et roog võib piiramatult kaua külmas seista. Ärge riskige proovida toitu, mis on seisnud kauem kui 5 päeva.

Vastavus steriilsustingimustele

1. Sageli ei tea koduperenaised aspicit valmistades, kui palju külalisi lauale tuleb. Varuga valmistununa võid avastada, et pärast pidu on sul alles pool puutumata omatehtud hõrgutisest. Mida teha? Allpool toodud soovitused aitavad teil toodet mitu päeva säilitada.
2. Säilitamiseks vali klaas- või keraamilised nõud.
3. Maiuste säilitamiseks on soovitatav valada anum keeva veega.
4. Enne liha lahtivõtmist kandke steriilseid kindaid.

Jagage portsjoniteks ja katke iga anum kaanega.

Tarretatud liha on kõige parem säilitada keraamilistes anumates

Riknenud toote märgid

Alati ei ole võimalik ennustada, kui kauaks liharoog jahedatel temperatuuridel säilib. Järgmised märgid näitavad, et aspik on rikutud:

• värv on muutunud häguseks;
• toidul on ebatavaline lõhn;
• tarretiselaadse maiuse pinnale tekkis hall kate.

Hallituse esinemine tarretatud liha pinnal on märk selle absoluutsest sobimatusest. Kui proovite sellist toitu, võite saada tõsise mürgituse.

Kiirtoidu supermarketites võib vahel aspicit näha. Seal müüakse seda spetsiaalsetes stendides. Kui kaua poest ostetud tarretatud liha külmkapis säilib, on tavaliselt pakendil kirjas.

Külmkapis

See, kui vastutustundlikult perenaine aspici ettevalmistamise ja selle jaoks sobivate anumate küsimusele läheneb, sõltub sellest, kui kaua tarretatud liha külmikusse jääb.

1. Lihasisuga konteinerid tuleks asetada riiulile, mis asub sügavkülmiku all. Külmikute alumised riiulid sobivad vaid juurviljade hoidmiseks.
2. Tarretatud liha, mis on juba sulatatud, ei saa uuesti külmutada. Kui teil on jäänud muljetavaldav kogus toitu, on soovitatav aspik keeta ja valada steriilsetesse väikestesse vormidesse. Alles pärast seda saab liharoogi keldrisse või muusse kõrgendatud jahedusega kohta peita.

Sügavkülmas

Võib juhtuda, et valmistasite mitut tüüpi külmi eelroogi, valmistasite külaliste vastuvõtmiseks pikka aega ette ja pidite viimasel hetkel tähistamise tühistama. Säästlikud naised on sellistes olukordades huvitatud sellest, kui kaua saab rikkalikku tarretatud liha säilitada. Sel ajal, kui aspik külmub purkides, peate otsustama, kui kaua kavatsete aromaatset suupistet lõpetada. Kui teil on vaja mõnda liharooga pikka aega säilitada, võite selle sügavkülma usaldada.

Pange tähele, et külmutamine peab olema hetkeline (me räägime kiirkülmumisest). Ärge kasutage liiga madalat temperatuuri.

Kiirkülmutamine aitab vältida tarretatud liha kristalliseerumist. Võite küsida: mitu nädalat säilib aspic sügavkülmas? Vastus on: 2 kuni 10 nädalat. Selle aja jooksul ei pruugi hõrgutise maitse paremuse poole muutuda, mistõttu on soovitatav supi valmistamisel kasutada liha “tühja”.

Tarretatud liha tuleks kohe sügavkülma panna

Alumine rida

Selleks, et aspic säiliks külmkapis mitu päeva, tuleks see asetada sügavkülmiku lähedale riiulile. Lõhnava delikatessi saamiseks valige steriilsed purgid. Et vältida hapniku kokkupuudet toiduga, katke anumad kaanega.

Tarretatud liha on suurepärane lihasnäkk, mida saab valmistada iga koduperenaine. Peaasi on valida selle jaoks õige liha.

• Tarretatud liha jaoks sobivad jalad, saba, pea, kõrvad, huuled. Keetmisel saadakse puljong, mis kõvastub hästi.
• Mida rasvasem liha, seda maitsvam on tarretises liha.
• Tarretatud liha jaoks mõeldud liha peab olema värske, sest sügavkülmas hoitud liha halvendab maitset.

Tarretatud liha säilitamise reeglid

Tegelikult valmistatakse tarretatud liha kohe pärast külmutamist söömiseks. Kuid sageli on seda nii palju, et isegi kutsutud külalised ei suuda sellega toime tulla. Mida me sellega siis tegema peaksime? Kuidas säilitada?

Tarretatud liha on klassikaline roog. See on varem ette valmistatud. Siis, kui külmikutest polnud jälgi. Tarretatud liha küpsetati toona ainult talvel või siis, kui omanikel oli oma liustik või külm kelder, kus temperatuur ei tõusnud ka suvel üle +8-10°. Tulevane tarretatud liha valati kaussidesse ja vormidesse, jahutati, kaeti korralikult kaantega ja viidi külma. Tarretatud liha säilitati sellisel kujul 1-2 nädalat. Peaasi, et nõud oleksid puhtad ja tarretises liha ei sisaldaks termiliselt töötlemata lisaaineid. Noh, soola oleks pidanud olema piisavalt, sest see on suurepärane säilitusaine.

Tänapäeval saadavad perenaised külmkapi ilmudes sinna valmis tarretatud liha. Ja see on seal suurepäraselt hoitud. Kuid selleks, et tarretatud liha ei kaoks, tuleb see ladustamiseks korralikult ette valmistada.

• Tarretatud liha valatakse puhastesse plast- või emailanumatesse.
• Kui seda valmistatakse ette tulevaseks kasutamiseks, ärge lisage rohelisi, värskeid porgandeid, kuumutamata küüslauku ega sibulat, kuna toorelt lisatud tooted lühendavad tarretatud liha säilivusaega oluliselt.
• Mida rasvasem puljong, seda paremini säilib tarretatud liha. Rasvane puljong moodustab tahkumisel tarretatud liha pinnale paksu rasvakihi, mis toimib omamoodi tihendi või hermeetikuna, mis ei lase õhku läbi. Lõppude lõpuks on hapnik, mis interakteerub toodetega, mis halvendab nende kvaliteeti ja aitab kaasa riknemisele (hapendamine, käärimine).
• Tarretatud lihaga anum tuleb sulgeda kaane või toidukilega. Tänu sellele ei ima ta endasse võõraid lõhnu ega anna oma küüslaugu (sibula) aroomi teistele külmikus olevatele toodetele ligi;
• Optimaalne koht tarretatud liha säilitamiseks on sügavkülmikule kõige lähemal asuv külmiku riiul. Selles kohas on temperatuur veidi üle 0° ja see on täiesti piisav, et tarretatud liha ei rikneks.
• Kui asetate selle allapoole, kus on köögiviljad ja temperatuur on 6-8°, siis on tarretatud liha vaja ära süüa 1-2 päeva jooksul. Liha on ju kiiresti riknev toode ja seetõttu ei tasu oma tervisega riskida.

Arvatakse, et tarretatud liha saab hoida sügavkülmas. Kuid selle ümberlükkamiseks piisab, kui meenutada, kuidas talvel külades tarretatud liha hoiti. Kui väljas oli tugev pakane, siis varikatuses välja pandud tarretatud liha mähiti tingimata teki sisse, et see ei külmuks.

Seda teevad ka tänapäeva perenaised, kes elavad mugavas rõduga korteris ja viivad talvel tarretise sinna. Ja kõik sellepärast Kui see on täielikult külmunud, säilib see kuni kaks kuud.. Aga mis temast siis saab? Kui viite selle kuumuse kätte, hakkab see aktiivselt sulama. Ja mõne minuti pärast on taldrikul vedeliku sees vedelemas tükk tarretatud liha.

Isegi kui hoiate ära selle sulamise ja hakkate seda kohe sööma, märkate, et selle kvaliteet ei ole ideaalne, sest sügavkülmas vedelik kristalliseerub ja muutub tavaliseks jääks.

See aga ei tähenda, et tarretatud liha ei võiks sügavkülmas hoida. On erandeid. Näiteks valmistas perenaine potti tarretatud liha, kuid kõik olid juba söönud ega kavatsenud seda niipea hävitada. Sel juhul võite selle panna anumasse, sulgeda hästi ja panna sügavkülma. Tarretatud liha saab aga edaspidi kasutada vaid supi valmistamiseks. Selleks võta see sügavkülmast välja, tõsta kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa köögiviljad või teraviljad ja keeda supp.

Kui kaua võib tarretatud liha külmkapis säilitada?

Peagi on saabumas uusaastapühad ja koos nendega lõbus, külaskäik, kohtumine sõprade ja perega. Iga perenaine ei taha mitte ainult kõiki maitsvalt toita, vaid ka ise lõõgastuda. Probleem on selles, et nad valmistavad seda palju, muidu pole lihtsalt mõtet jamada ja see, kui kaua tarretatud liha külmkapis säilib, sõltub päris mitmest nüansist.

Tarretatud liha säilitusaeg ja -tingimused

Kui proovite Internetist leida teavet selle kohta, mitu päeva võib valmis tarretatud liha sügavkülmas või külmikus säilitada, on vastused väga vastuolulised - mitmest tunnist mitme nädalani.

Normatiivdokumendid näitavad, et tarretise, tarretise, tarretatud liha ja aspici säilivusaeg ei ületa 36 tundi, tingimusel et seda hoitakse külmas - temperatuuril mitte üle +10 kraadi. Ja külmutatuna säilivad need tooted kuni kaks kuud.

Tavaliste koduperenaiste kogemused näitavad meile pisut teistsuguseid arve. Keskmiselt säilib tarretatud liha külmkapis ohutult kuni nädala ja mõned väidavad, et see ei rikne isegi kümne päevaga.

Ärge riskige oma tervisega ja kontrollige aegumiskuupäeva, optimaalne päevade arv ei ületa viit.

Kui olete valmistanud palju tarretatud liha, nii et teil pole aega seda enne kõlblikkusaja lõppu süüa, on külmutamine parim lahendus. Kui kaua tarretatud liha sügavkülmas hoitakse, sõltub külmutamise tüübist. Valige kiire või šokk. Seejärel külmutatakse toode ühtlaselt, ilma jääkristallideta ja säilitatakse kuni kuus kuud.

Enne kasutamist tuleb külmutatud tarretatud liha uuesti läbi keeta ja lasta taheneda. Kui te lihtsalt sulatate, rikuvad tekkivad jääkristallid maitset oluliselt. Maitsva supi põhjaks võid kasutada ka tarretatud liha.

Täiendavad koostisained tarretises, mis mõjutavad säilivusaega

Tarretatud liha näeb ilus ja elegantne välja, kaunistatud porgandiviilude, ürtide ja munapoolikutega. Kuid mis tahes lisatoode, mida ei ole kuumtöödeldud, vähendab säilivusaega mitme tunnini, isegi külmkapis.

Mõned perenaised arvavad ekslikult, et toore sibula ja küüslaugu ning jahvatatud pipra lisamine aitab tarretatud lihal kauem säilida. Kuid need vürtsikad tooted tõrjuvad ainult toote lõhna, mis hakkab halvenema.

Riivitud mädarõigas võib olla tõeline tarretatud liha säilitusaine. See peaks olema ühtlaselt jaotunud pinnale ja kauss peaks olema kaetud fooliumi või toidukilega. Nii saad pikendada säilivusaega külmikus paari päeva võrra.

Suurenenud säilivusaeg

Valmistoote säilivusaja mõjutamiseks on mõned nipid. Esiteks peaksite liha valima targalt. See peaks olema võimalikult värske ja seda ei tohi mingil juhul külmutada. Vastasel juhul võib teid toiduvalmistamise ajal oodata ebameeldiv üllatus - mitte nii värske lõhn. Muidugi saab sellisest lihast ka küpsetada, aga see tarretatud liha tuleks kohe peale tahkumist ära süüa.

Lisaks saate säilivusaega mitme päeva võrra pikendada, luues maksimaalse puhtuse tingimused:

• Käsitsege liha kinnastega;
• Steriliseerige anum, milles tarretatud liha hoitakse. Ahjus soojendame metallnõusid, mikrolaineahjus aga klaas- ja plastnõusid.
• Enne külmikusse asetamist katke kausid tihedalt kinni. Mida vähem õhuga kokku puutub, seda kauem saab külmutatud tarretatud liha säilitada.
• Tarretatud liha ei saa uuesti külmutada. Sügavkülmas hoidmiseks kasutage väga väikeseid anumaid.
• Iga soojas kohas veedetud tund vähendab tarretatud liha säilimist päevas. Serveerige see lauale vahetult enne sööki.

Alumine rida

Tarretatud liha, nagu kõik lihatoidud, on kiiresti riknev toode. Seda saab säilitada ainult siis, kui temperatuur on üsna madal. Kuid te ei tohiks seda külmkapis hoida kauem kui viis, maksimaalselt seitse päeva.

Tarretatud liha säilivusaja pikendamise võimalused on väga piiratud. Nädala pärast algab lihas valgu oksüdatsiooni loomulik protsess ja roa söömine muutub ohtlikuks.

Tarretatud liha erilise struktuuri tõttu on selle säilitamise võimalused piiratud. Põhimõtteliselt tähendab see, et nendest portsjonitest, mida säilitatakse kauem, tuleb eemaldada kõik tooted peale liha ja säilitada võimalikult kõrge puhtus.

Sügavkülm võimaldab säilitada valmis tarretatud liha mitu kuud, kuid ka siin on aeg piiratud. Mõne aja pärast hakkab vedelik aurustuma ja maitse halveneb märgatavalt.

Parem on valmistada tarretatud liha portsjoneid nii palju, kui on oodata sööjaid, ja natuke rohkem varuks, kui püüda oma tervisega riskides säilitada kiiresti riknevat toodet.