Hani õuntega täidetud, varrukas. Hani tervelt ahjus varrukas küpsetatud Hani varrukas retseptid

Küpsetatud hani on alati väga maitsev ja pidulik. Me ütleme teile, kui kaua küpsetada hane ahjus varrukas.

Hane küpsetamine ahjus varrukas

Koostis:

• hane rümp – 1 tk;
• mesi - 2 spl. lusikad;
• – 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 1 pea;
• magushapud õunad - 5 tk;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Esmalt valmistame rümba ette - vajadusel valame selle tule kohale, peseme ja kuivatame. Järgmisena tee hambaorkiga rümba erinevatesse kohtadesse torke – nii jääb lind mahlasem. Purusta kooritud küüslauk pressiga. Lisage sellele sool ja pipar, segage hästi ja hõõruge hani saadud pudruga. Jätke pooleks tunniks seisma ja valmistage kaste ise: jahvatage sinep meega. Soovi korral võite sellele lisada mis tahes vürtse. Poole tunni pärast hõõru lind kastmega. Tõsta suurde kaussi, kata kilega ja pane vähemalt 12 tunniks külma kohta seisma ning kui aega vähegi lubab, võid jätta kauemaks marineerima. Peske õunad, lõigake need suurteks viiludeks ja eemaldage südamik. Marineeritud hane asetame küpsetusvarruka sisse, ümber asetame ettevalmistatud õunad, kinnitame varruka servad klambritega ja paneme ahju. Esiteks peaks selle temperatuur olema 220 kraadi. Küpseta lindu 2 tundi, samal ajal kui iga poole tunni järel vähendame temperatuuri 20 kraadi võrra. Selle retsepti järgi valmistatud hani ahjus varrukas olevate õuntega tuleb pehme, õrn ja maitsev.

Koostis:

• hani kaal 4 kg – 1 tk;
• apelsinid - 2 tk;
• magushapud õunad - 4 tk;
• sinep, sool;
• punane kuum pipar.

Ettevalmistus

Enne toiduvalmistamise alustamist peske rümp hästi ja seejärel kuivatage. Segage soola ja pipart ning hõõruge rümp selle seguga. Pese õunad ja lõika viiludeks. Apelsinid lõikame samamoodi. Hane täidis puuvili, pane see küpsetushülssi, seo kinni ja tee sisse augud, et aur välja pääseks. Kogu varrukas olev hani küpseb ahjus kokku 4 tundi. Kuid tunni pärast alandame temperatuuri 20 kraadi võrra. Umbes pool tundi enne linnu valmimist võta lind varrukast, hõõru mee ja sinepi seguga ning küpseta siis ilma varrukata.

Rääkisime teile põhiprintsiibid, kuidas hane ahjus varrukas küpsetada. Siis saab oma äranägemise järgi midagi lisada - kasutada saab oma lemmikvürtse, lindu saab ka oma maitse ja soovi järgi toppida, üldiselt on valik sinu. Head isu!

Täidetud hani seostatakse sageli pühaderoaga. Ja seda mõjuval põhjusel, sest see roog näeb šikk välja ja kaunistab iga banketi. Ja maitse on uskumatu. Tänu sellisele köögiseadmele nagu küpsetushülss osutub liha väga õrnaks, mahlakaks ja aromaatseks. Pärast varrukas täidetud hani ahju saatmist ei pea te muretsema – te ei pea linnule sageli sisse vaatama ja silma peal hoidma.

Peate ette valmistama vajalikud koostisosad.

Pese hani põhjalikult jooksva veega nii väljast kui seest. Kui seal on sulgede või padjandite jäänuseid, kitkuge need pintsettidega välja.

Sega sool, hakitud küüslauk, poole sidruni mahl ja maitseained: jahvatatud punane ja must pipar, majoraan, rosmariin, näpuotsatäis kaneeli ja muskaatpähkel.

Sega kõik läbi ja hõõru saadud seguga linnule.

On vaja hõõruda massaaži liigutustega, kergelt vajutades.

Valmista täidis: koori mandariinid ja porgandid, eemalda õuntelt südamik. Jaga mandariin viiludeks ja eemalda valged kiud. Lõika õunad neljaks osaks. Lõika porgandid keskmisteks kuubikuteks.

Aseta valmis täidis hane sisse. Ei ole vaja liiga palju tampida, et nahk küpsetamise ajal lõhki ei läheks ja kogu mahl välja ei valguks – muidu tuleb liha sitke.

Kasutage kõhu õmblemiseks tavalist nõela ja niiti.

Aseta lind varrukasse ja seo mõlemalt poolt tihedalt kinni.

Tõsta varrukahaned ahjuplaadile ja pane ahju. Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures. Selleks, et lind hästi pruunistuks, tuleb 10 minutit enne keetmise lõppu varrukas ettevaatlikult läbi lõigata ja saadud rasv hane peale valada.

Tõsta varrukas küpsetatud hani taldrikule, kaunista värskete puuviljade, tsitrusviljade või kuuseokstega ning serveeri.

Head isu! Kokkake armastusega!

Haneliha on väga rasvane, eriti kui hani tapetakse talvel - suvega on ta tüdinenud, paksuks läinud, tublisti kaalus juurde võtnud ja on valmis kaunistama aastavahetuse lauda. Sellise linnu küpsetamine pole eriti keeruline - peate lihtsalt teadma mõnda lihtsat saladust ja jälgima aeg-ajalt küpsetamisprotsessi ahjus.

Hane ahjus küpsetamise protsess on sama algus - vaadake kogu lind üle igast küljest, eemaldage padjad ja väikesed suled, peske ja kuivatage hoolikalt. Eemaldage kogu rasv kaelalt ja kõhu sisselõikelt, eemaldage saba ja tiivaotsad. Mähkige kael kinni ja kinnitage see hambaorkidega ning ühendage jalad tugeva niidiga kokku. Seejärel hõõruge rümp seest ja väljast soola ja pipra seguga (selles arvutuses võetakse sool: 1 kg kaalu kohta - 10 grammi soola.) Segule võite lisada ürte ja eksootilisi maitseaineid, see aitab ainult parandada valmis roa maitset. Roa valmistamise esimene etapp on läbi, jääb üle vaid lind läbipaistvasse kilesse mähkida ja 10-12 tunniks külmkappi seista.

Lisaks soola ja pipraga hõõrumisele võid hane marinaadi sees hoida, nii on see veelgi maitsvam.

• valge - vala linnule ja hoia üleöö külmas;
• majonees (100 gr.), mesi (20 gr.), sinep (20 gr.), küüslauk (3 nelki) - segage kõik koostisosad ja hõõruge nendega rümp, marineerige üleöö.

Kasulikud näpunäited hane küpsetamiseks

Kui küpsetate varrukas, peaksite ¼ enne küpsetamise lõppu varruka läbi lõikama, et saada õhuke praekoor.

Päev enne küpsetamist tuleb hane hoida marinaadis, et valmis roog oleks pehme ja mahlane.

Samuti on oluline jälgida hane küpsetamise temperatuurirežiimi: esimesed 30 minutit seadke temperatuur 250 ° C-ni, seejärel vähendage seda 180 ° C-ni ja viimasel tunnil peaks küpsetustemperatuur olema 200 ° C.

Selleks, et liha oleks küpsetusprotsessis pehme ja mahlane, on vaja hani kõigepealt korralikult töödelda. Selleks võite rümba soola ja pipraga hõõruda ning hoida mitu tundi (3 kuni 40) külmas kohas.

Puuviljadega täidetud hani

Õunte ja apelsinidega täidetud hane retsept. Selle roa jaoks saate kasutada ainult õunu, kuid apelsin lisab meie roale meeldiva maitse.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• hane rümp – 2-3 kg;
• marinaad (teie valikul);
• 3 õuna (Antonovka);
• 2 apelsini;
• küpsetushülss.

Valmistage lind ülalkirjeldatud viisil ja marineerige. Marineerimiseks ettenähtud aja möödudes lülitage ahi 250°C sisse ja hoolitsege puuviljade eest. ja peske, kuivatage ja lõigake koos koorega neljaks. Topime selle kõik linnu sisse kõhupiirkonda ja õmbleme tugeva niidiga kinni. Asetage röstimishülss ettevaatlikult linnu peale, seo see mõlemalt poolt kinni ja tehke väikesed augud, et aur küpsetamise ajal välja pääseks. Panime kõik selle sügavale küpsetusplaadile ja paneme ahju. Küpsetusskeem on toodud ülal, peate lihtsalt aja õigesti arvutama.

Hani täidisega keedetud riisi ja seentega

Riis ja tatar sobivad ideaalselt ka iga rasvase linnu täidiseks, millele võib lisada seeni, kuivatatud aprikoose, ploome või rosinaid. Kaaluge riisi ja seente täidist. Riis tuleb esmalt poolküpseks keeta ning seened peeneks hakkida ja sibulaga praadida. Riisi ja seentega täidetud hane valmistamiseks vajate:

Iga õhtusöögi tunnusroog võib olla hanepraad. Lihtsaim viis lindu küpsetada on ahjus. Peate lihtsalt hoolitsema koostisosade eest ja rümba eelnevalt marineerima. Ahi teeb ülejäänu teie eest. Samal ajal, kui valmib suurfirmale mõeldud rammus roog, võib hakata salatite koostisosi hakkima.

Ahjus röstitud hani varrukas: retsept õuntega

Paar sõna rümba valikust. Muidugi on kiusatus osta tohutut lindu. Sel juhul ei lahku teie külalised peolt kindlasti näljasena. Mida vanem on aga hani ja suurem rümp, seda sitkem on liha. Seetõttu on parem valida keskmise suurusega hani. Kui ostate liha talunikult, veenduge, et rümp oleks täielikult roogitud ja kitkutud. Sel juhul peate liha enne küpsetamist ainult loputama. Me ei vaja tarbetuid manipuleerimisi.

Praetud õunu on lihtne küpsetada, peate lihtsalt võtma järgmised koostisosad:

• Hane rümp - 3 kilogrammi.
• Rohelised õunad - 3 tk.
• Sibul - 1 tükk.
• Küüslaugu pea.
• Keskmise suurusega porgandid - 1 tk.
• Poolteist sidrunit.

Vaja läheb ka tavalisi lihavürtse, jahvatatud musta pipart, loorberilehti ja loomulikult soola. Kui te pole seda rooga varem teinud, ärge muretsege. Varrukas röstitud hani on kõigile kasulik variant, mida ei saa rikkuda.

Protsessi ettevalmistamine

Isegi kui võtate kahe sidruni mahla, pole sellest midagi hullu. Nii osutub liha veelgi õrnemaks ja maitsele meeldivamaks. Pärast seda, kui rümp on veidi kuivanud, hõõruge seda vürtside ja soolaga nii seest kui väljast. Pikantsuse huvides võib sellele segule lisada hakitud pool pea küüslauku. Nüüd lõikame köögiviljad. Haki sibul, porgand ja ülejäänud küüslauk igal viisil noaga. Segage tükeldatud köögiviljad ja tehke hanerümba nahka torked.

Saadud augud tuleb täita köögiviljadega. Praetud roog ei oleks täiuslik ilma sidrunimahla. Kastke rümpa heldelt. Veenduge, et mahla tilgad tungiksid sisselõigetesse. Vastasel juhul võib liha osutuda pisut mahedaks. Loomulikult on enne ahju panemist vaja, et rümp oleks vürtsidega täielikult küllastunud. Seetõttu asetage see külmkappi vähemalt kolmeks tunniks. Ja enne ahju panemist tuleb linnu sisemusse toppida poolikud õunad.

Küpsetamise protsess

Ahju eelsoojenemise ajal võta küpsetuskott ja paki hani ettevaatlikult kokku. Ärge unustage lisada nelja loorberilehte. Selleks, et kott toiduvalmistamise ajal ei paisuks, tehke selle peale kolm väikest sisselõiget. Asetage täidetud ja mähitud rümp küpsetusplaadile ja asetage ahju. Küpsetustemperatuur - 200 kraadi, kogu küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit. Kui arvate, et teie rümp on liiga suur, pikendage broileris viibimise aega kahe tunnini. Ära unusta, et hanepraad peaks olema kuldpruun. Seetõttu võtke 15 minutit enne ahju väljalülitamist välja küpsetusplaat koos rümbaga ja lõigake kott läbi. Sellest ajast piisab kuldse krõbeda kooriku moodustumiseks.

Serveerimine

Asetage rümp kaunile tassile, eemaldage küpsetatud õunad seest. Neid viile kasutatakse kaunistamiseks. Soovitatav on roog serveerida lauale tervikuna, et mitte rikkuda esteetilist taju. Kui te ei tea, kuidas haneprae tükeldada, anname teile mõned näpunäited. Peate alustama jalgadest. Kõigepealt lõigake jalg täielikult ära, seejärel jagage see liigeses. Tehke sama teise jäsemega. See muudab rinna käsitsemise lihtsamaks.

Hani mee ja sinepiga

Hanepraad on väga populaarne roog. Seda saab valmistada erinevates variatsioonides. Päev enne pidu saate teha järgmise manipulatsiooni. Valmistage ette väike linnurümp, loputage see ja kuivatage veidi. Mitmes kohas (mida sagedamini, seda parem) torgake rümba hambaorkidega läbi. See on vajalik marinaadi täielikuks imendumiseks. Vaja läheb ka järgmisi vürtse:

• Vedel sinep - 2 supilusikatäit.
• Mesi - 2 supilusikatäit.
• Jahvatatud must pipar.
• Küüslauk - 1 pea.
• soola.

Sega sool, purustatud küüslauk ja pipar. Hõõru selle seguga hane sisemust ja pind üle. Jätke lind pooleks tunniks toatemperatuurile ligunema. Kui aeg on möödas, segage mesi ja sinep ning hõõruge selle seguga rümba pind. Jääb üle vaid hani toidukilesse keerata ja päevaks külmkappi panna. Järgmisel päeval soojenda ahi 220 kraadini, paki hani varrukasse ja aseta ahjuplaadile. Kogu küpsetusaeg on 2 tundi. Et hani ei kuivaks, alanda ahju temperatuuri 20 kraadi võrra iga poole tunni järel peale küpsetamise alustamist. Nagu näete, on see väga lihtne haneretsept.

Õunte ja apelsinidega

Kui soovid midagi erilist, valmista õuna- ja apelsiniviiludega täidetud roog. Selleks vajate järgmisi tooteid:

• Rookitud hani - 5 kg rümp.
• Apelsinid - 2 või enam.
• Rohelised õunad - 4 või rohkem.
• Sinepi ja mee segu.
• soola.
• Jahvatatud punane pipar.

Tegelikult sõltub puuviljade kogus rümba suurusest. Lõika apelsinid ja õunad viiludeks ning täida hani nendega täielikult. See valik ei vaja eelmarineerimist. Kogu küpsetusaeg aga kahekordistub. Kui olete puuviljadega täidetud linnu naha vürtside ja soolaga katnud, võite selle pakkida varrukasse ja panna 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Hanepraad on täiesti valmis nelja tunniga. Pool tundi enne küpsetamist eemaldage rümp ahjust, lõigake varrukas ja hõõruge seda mee ja sinepi seguga. Seejärel alandage temperatuuri ja oodake, kuni roosiline lind on täielikult küpsenud. Selle roa eripäraks on selle aromaatne krõbe koorik. Näpunäide: erinevalt meest, apelsinidest ja õuntest valige vürtsikad sinepisordid.

Kuidas küpsetada haneprae varrukas tükkideks?

See roa valik sobib väikesele ettevõttele. Peate tunnistama, et teil ei ole alati võimalust suure perelaua taha koguneda, kuid soovite siiski proovida oma lemmikrooga. Just sellisteks puhkudeks on meie järgmine retsept, mis on mõeldud kahele või kolmele inimesele. Selleks peate supermarketist ostma vaid 1 kilogrammi haneliha. Roa valmistamiseks vajate ka järgmisi koostisosi:

• Majonees - 100-150 grammi.
• Sinep ja sojakaste (igaüks kaks supilusikatäit).
• Taimeõli - 100 grammi.
• Sool, pipar või linnulihamaitseaine.

Ärge unustage varrukat. Haneliha varrukas küpsetamine säästab ahju tarbetutest rasvapritsmetest ja perenaist vaevarikkast tööst. Samuti on sel viisil valmistatud roog ületamatu mahlasuse ja paksu aroomiga.

Linnu ettevalmistamine

Lõika haneliha kohe portsjoniteks. Soovitame toiduvalmistamiseks valida nii jalad kui ka rinnatükk. Parem on, kui marineerite tükid päev varem. Mõned perenaised julgevad valmis liha kaheks päevaks täielikult marinaadi leotada. Alustuseks soolatakse ja pipartatakse portsjoniteks lõigatud tükid. Saate seda hõõruda tavaliste vürtsidega, mis on mõeldud kana küpsetamiseks. Seejärel peate segama kõik vedelad koostisosad (majonees, sojakaste, sinep ja taimeõli). Määri hanetükid saadud seguga korralikult üle. Asetage see väikesesse kastrulisse, katke ja asetage külmkappi. Pidage meeles, et valmis roa eduka maitse aluseks on õige marinaad.

Küpsetusmeetod

Tundub, et pole midagi lihtsamat valmistada kui ahjus röstitud hane. Isegi algajad kokad saavad meie artiklis esitatud retseptidega hakkama. Eemaldage liha külmkapist ja asetage tükid suvalises järjekorras varrukasse. Kuna meie hani on juba lõigatud, siis kogu ahjus veedetud aeg ei ületa ühte tundi. Ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini. Näpunäide: kui teil on kahju marinaadist loobuda, võite ülejäänud osa valada varrukasse volditud tükkidele.

See muudab roa veelgi mahlasemaks. Kui teile nahk ei meeldi, võite selle kõigepealt eemaldada. Sel viisil valmistatud hanepraad serveeritakse mis tahes lisandiga. Saate seda rooga isegi külmalt süüa. Kui soovite lindu edaspidiseks kasutamiseks küpsetada, kahekordistage koostisosade kogust. Sel juhul ei ole vaja liha ahjusolekuaega pikendada.

Ahjus fooliumis küpsetatud hanepraad

See retsept sobib neile, kellel on puhkuseks sügavkülma hoitud väga suur hanerümp. Nullikõlbmatu hane küpsetamine on problemaatiline. Sel juhul võivad rümba servad liiga palju kõrbeda ja keskosa ei pruugi küpseda. Kuid sellises olukorras on väljapääs. Jagage rümp neljaks osaks. See muudab teie elu lihtsamaks. Ribipiirkonnas võid kohe teha naha alla väikesed sisselõiked ja täita need hakitud küüslauguga. Nii neutraliseerid ulukilõhna. Suurel hanel on liiga sitke liha, nii et saab koos küüslauguga hanerasva täita. Teil on vaja ka:

• Kartul - 4 keskmist tükki.
• Kaks rohelist õuna.
• Maitseks kuivatatud aprikoose ja ploome.
• Küpsetusfoolium.
• soola.

Kõigepealt aseta hanetükid fooliumiga kaetud ahjuplaadile, nahk allpool. Mähi fooliumisse ja aseta küpsetusplaat pooleteiseks tunniks eelsoojendatud ahju. Liha valmisolekut saab aga kindlaks teha vardaga. Selleks ajaks, kui mäng on peaaegu valmis, peate kartulid koorima ja viiludeks lõikama. Lõika õunad pooleks ja eemalda südamik. Kui teil on suur küpsetusplaat, saate täiendavate koostisosade kogust suurendada. Väikesi õunu saab küpsetada tervena. Ärge unustage kartulit kergelt soolata. Pange ahju veel pooleks tunniks. Hanepraad (foto visuaalseks illustratsiooniks) serveeritakse lauale portsjonite kaupa.

Hani kabardi keeles

Vähem ametlikul korral võite hane küpsetada ilma sangata pannil. Siin on retsept, mis ei nõua palju koostisosi. Loputage rümp ja lõigake tükkideks. Asetage liha kastrulisse ja katke veega. Seejärel küpseta hani poolküpseks. Järgmisena tuleb esiplaanile pann. Tükid tuleb praadida taimeõli ja hanerasva segus. Siin on koostisosade täielik loetelu:

• Väike hani.
• Tomatipasta - 150 grammi.
• Sibul - 3 tükki.
• Rasv praadimiseks - 200 ml.
• Soola maitse järgi.

Soola lihatükid mõlemalt poolt ja aseta kuumutatud praepannile. Haki sibul peeneks ja lisa praepannile. Seejärel lisa tomatipasta. Asetage pann eelsoojendatud ahju. Määrake valmisolek visuaalselt.

Röstitud

Väga maitsev on ka pannil röstitud hani. Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Hane jalad ja tiivad - 600 grammi.
• Kaks keskmist porgandit.
• Sibul - kaks tükki.
• Pipar herned - maitse järgi,
• Jahvatatud vürtside segu.
• 1 liiter puljongit,
• Kartul - 1 kilogramm.
• Basiilik.
• Roheline.
• Loorberileht.
• soola.

Praepann tuleb määrida väikese koguse taimeõli või hanerekaga. Kui sul pole aega puljongit valmistada, võid lisada vett.

Rösti valmistamise meetod

Lõika hani portsjoniteks, hõõru vürtside ja soolaga. Jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. Seejärel prae liha pannil kuldpruuniks. Nüüd võta hanekauss ja aseta selle põhja loorberileht ja piment. Lõikasime porgandid neljandikku ja sibula poolrõngasteks. Pajaroa sisse panime ka juurviljad. Siis saadetakse punakad lihatükid sinna. Jääb vaid soolapuljong välja valada. Nagu kokku leppisime, võib nendel eesmärkidel kasutada vett. Kui teil on aega, küpseta hani eelnevalt tagasi. Kasuta saadud puljongit röstimiseks.

Tükeldatud kartulid peaksid lihatükid täielikult katma. Kuid puljong ei tohiks kartuleid täielikult peita. Kaunista kogu see hiilgus pealt basiilikuga. Ja sel juhul ei saa me jälle ilma ahjuta hakkama. Aseta täidetud hanesupp üheks tunniks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Lase roogil veel 20 minutit mõõdukal temperatuuril podiseda. Serveerimisel kaunista ürtidega.

Head isu!

Valmistage ette vajalikud koostisained, peske hani põhjalikult jooksva vee all nii väljast kui ka seest. Kui sees on kopsud, süda, maks, tuleb kõik eemaldada. Vajadusel piserdage lindu taskulambiga või eemaldage pintsettidega kõik allesjäänud suled või padjad. Pese hani uuesti, seejärel kuivata salvrätikutega.

Kombineerige sool vürtsidega. Masseerivate liigutustega hõõru hane põhjalikult nii seest kui väljast, surudes vürtse kergelt nahka ja liha sisse.

Peske õunad ja kui need on väikesed, asetage need hane kõhtu. Aga kui kasutate ikkagi suuri õunu, siis on parem lõigata need keskmise suurusega tükkideks (õunte südamik ära visata) ja täita lind nendega.

Õmble hanekõht niidiga kinni. Aseta linnu peale värske rosmariini oksad. Võite need asendada tüümianiga või üldse ära jätta.

Aseta õuntega täidetud hani küpsetusvarrukasse, seejärel seo varrukas mõlemalt poolt tugevasti kinni.

Pane varrukahaned 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 2 tundi.

Kui aeg on täis, võta lind ahjust välja.

Aseta ebatavaliselt õrn, mahlane ja aromaatne õuntega täidetud ja varrukas küpsetatud hani suurele tassile ja serveeri kuumalt. Enne lõikamist eemaldage kindlasti kõhu õmblemiseks kasutatud niit.